Ob prisotnosti bolezni jeter zdravniki poleg zdravil predpisujejo tudi precejšnje prehranske omejitve. Količina beljakovin, porabljenih v prehrani, se poveča, vendar se dnevna količina maščob in ogljikovih hidratov znatno zmanjša, večina omejitev pa se nanaša na maščobe. Spreminjamo in kuhamo, pri vseh jetrnih boleznih je prepovedano jesti ocvrto, prekajeno, začinjeno hrano. V skladu s prepovedjo bo veliko živil.
Za takšne primere je razvita posebna prehrana - to je tabela številka 5. Prehrana za jetra zahteva strogo skladnost z zdravili, celo majhna kršitev povzroči bolečino, rezultati dolgotrajnega zdravljenja pa so pogosto izravnani.
Če je zdravnik imenoval tabelo številka 5, potem poleg omejitev v hrani in kuhanju, boste morali spoštovati omejitve v dnevni rutini, kot tudi za upoštevanje nekaterih drugih prepovedi. Med pomembnimi bodo naslednje:
- ne morete jesti hrane, ki spodbuja tvorbo kisline: kumarice, kisla, začinjene jedi;
- Prepovedano je jesti hrano, ki vsebuje konzervanse, barvila, ocvrto hrano in jedi z žara;
- vse jedi morajo biti zmečkane, nujno tople;
- hrano je treba jemati v majhnih količinah 6–7-krat na dan;
- količina porabljene vode (razen hrane v hrani) mora biti vsaj 1,5 litra na dan;
- nikoli ne morete stradati;
- vnos kalorij - 3200–3500 kcal na dan;
- sol - ne več kot 8 g.
Glavna dovoljena in prepovedana živila so prikazana v tabeli:
Skupina izdelkov
Can
To je nemogoče
Kruh in izdelki iz moke
Včerajšnji kruh iz pšenične moke 1. in 2. razreda, pečene pite (z jabolkom, skuto, mesom, ribami)
Sveže pečen kruh, izdelki iz ržene moke, ocvrte pite, kolački, listnato testo
Govedina, svinjina, jagnjetina, kunci (brez kit in maščobe); Piščanec, puran (brez kože); kuhane zvitke in klobase
Maščobe, drobovina (možgani, ledvice, jetra), konzervirano meso, vse klobase, vse vrste prekajenega mesa, raca, gos t
Nizko maščobne sorte, kuhane ali pečene (po vrenju)
Fat sorte, konzervirane ribe, kumarice, soljene ribe, prekajene ribe
Vermicelli, makaroni, ajda, ovsena kaša, riževa žita
Proso, ječmenova zrna
Mlekarna z makaroni, zelenjavo in žitaricami na zelenjavni juhi, boršču, zelju, juho brez rdeče pese brez mesa in brez ocvrte zelenjave (posušiti ali kuhati)
Vse prve jedi v mesni ali ribji juhi, okroški in zeleni juhi
Kefir, mleko, skuta (nizka vsebnost maščobe ali krepko) in jedi, pripravljene iz njega, jogurt, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnost maščob in ne-začinjen sir
Maščobna rjaženka in kisla smetana, mleko, skuta, pikantni sir
Proteinska omleta, mehko kuhana jajca do 1 rumenjaka na dan (v posodah)
Trda kuhana in ocvrta jajca
Surovo, kuhano in dušeno kot solate in priloge, čebulo (kuhano), zeleni grah (pire krompir), kislo zelje (ne-kislo)
Marinade, zelenjava: čebula, špinača, redkev; gobe in česen v kateri koli obliki
Ne-kisla jagodičja in sadje, suho sadje, polžki in kompoti, pene, marmelada, marshmallow, želeji, marmelade, med, sladkarije (brez čokolade)
Izdelki s smetano, čokolado, sladoledom
Samo rafinirano: oljka, sončnica, gorčica, amarant; maslo le naravno, nesoljeno
Maščobe jagnjetine, masti, govejega mesa in perutnine
Slab čaj, kava z mlekom, sokovi iz jagod, sadja in zelenjave, šipka
Gazirane pijače, kakav, črna kava, vse hladne pijače, alkohol
Ob poslabšanju kroničnih bolezni jeter, z mastno hepatozo, cirozo in vnetjem v akutnem obdobju je treba strogo upoštevati navodila prehrane.
Upoštevati je treba tako časovni razpored obrokov kot tudi omejitve v obsegu izdelkov in načinov njihove priprave. Med kuhanjem za bolnika s kronično boleznijo jeter lahko uporabite seznam jedi, predlaganih v tabeli. Ta meni za vsak dan v tednu se lahko uporablja med remisijo pri holecistitisu, hepatitisu in maščobni hepatozi.
Dnevi v tednu
Obrok
Meni
Ajdova mlečna kaša s prepečeno pecivo
Krepka skuta s suhim sadjem
Boršč na zelenjavni juhi s kislo smetano. Mesne kroglice iz govejega mesa, bučno pire, kompot. Beli kruh
Pečena pečena žele
Pire krompir z kuhanim mesom. Odrezek šipka s sladkarijami
Rice mlečna kaša, sladka pečena pita
Jabolka ali sladke sadne pene
Juha iz pese Polnjeni zelja Bujni boki. Kruh, patty, žele
Čista piščančja juha z zelenjavo, žele
Mleko z prepečencem
Mlečna kaša "ovsena kaša" z marmelado
Pečenka s hišnim sirom z medom
Juha s starim kruhom. Kuhane in pečene ribe z okusom testenin in zelenjavno solato. Kisel, sladke torte
Pumpkin Casserole z Jam
Pire kremna juha iz jagnjetine z zelenjavo. Prepečenec. Candy
Kislo mleko s pito
Ajdova mlečna kaša s prepečeno pecivo
Sladki plodovi, sok, omlet za parne proteine
Boršč z kislo smetano. Pilaf z kuhanim mesom. Rastlinska solata Juha iz jagod
Parni sadni puding
Mlečna juha s testeninami. Čaj z rezino sira in kruhom
Skuta s sadjem
Rice mlečna kaša s krekerji
Sladki marshmallow, čaj, pita
Shchi Parne, svinjske in goveje klobase z zelenjavno solato. Juha iz jagod
Mleko in piškotki
Pire od squash z kuhanim piščancem
Mlečna juha s testeninami in sladko pecivo
Parna omleta iz dveh jajc. Kissel. Piškotki včeraj
Zelenjavna juha. Meatloaf sa zelenjavno solato. Kompot
Sveže sadje (banane, suhe marelice, rozine). Juha iz jagod
Čista zelenjavna juha s krekerji. Candy
Sladko sadje in mlečna pena
Mlečna kaša iz zdroba z medom ali marmelado in krekerji
Sladoled, kava z mlekom
Juha rdeče pese s kislo smetano. Kuhani mesni pilaf. Solata iz zelenjave. Juha iz jagod
Pečena jabolka. Kissel
Zelenjavna juha s krekerji. Čaj s kruhom in kosom sira
Za otroke in med nosečnostjo je prehrana potrebna korekcija, kar je pomembno, da se pogovorite z zdravnikom. V obdobju poslabšanja bo prehrana potrebna korekcija, odvisno od vrste bolezni.
Hrana za vsak dan v času bolezni ne sme biti brez okusa. Čeprav bolezni jeter, trebušne slinavke in žolčnika zahtevajo precejšnje prehranske omejitve v času poslabšanja, obstaja kar nekaj preprostih receptov, ki poskrbijo, da jedi niso le zdrave, ampak tudi okusne.
Služijo kot odlično dopolnilo glavnim jedem. Zelenjava in sadje z boleznimi jeter niso samo koristni, ampak tudi vrsta zdravil. Ne kuhajte ostrih sadežev (povečujejo nastanek želodčnega soka), kot tudi tiste, ki povzročajo povečano tvorbo plina v črevesju. Med koristnimi in okusnimi recepti bodo:
- Jabolka in paradižnik. Na rezine narežemo 100 g paradižnika, saj se veliko lupinih jabolk in semen odstrani. Paradižnik in jabolka se izmenično naneseta na posodo, posuto s kislo smetano in okrašena s peteršiljem.
- Korenje in morska krhlika. Olupite in vtrite na drobno 0,4 kg korenja, dodajte 250 g sadja rakitovca, 150 g kisle smetane in sladkorja po okusu. Pustite stati pol ure in nato servirajte.
- Solata, ki ni mastna. 40 g kuhanega piščanca razrežemo na kocke, 25 g šunke, 30 g kuhanega olupljenega in olupljenega krompirja, 30 g jabolk, 40 g pomaranč, 30 g svežih kumar. Vse zmešamo, napolnimo s kislo smetano. Na vrh položimo drsnik in ga potresemo z naribanim sirom.
- Sadna solata 100 g jabolk, 80 g hrušk in 80 g sliv, narezanih na kocke, 120 g grozdja prepolovljeno, vse skupaj, 20 g limoninega soka in 10 g marmelade.
V primeru bolezni jeter, kot tudi ledvic in želodca, bo koristno kuhati boršč z zelenjavno juho.
Drobno narežemo 70 g rdeče pese, narežemo z majhno količino soli, damo v ponev, dodamo 100 g vode in 10 g masla ter kuhamo do polovice kuhanega (približno 30 minut). V tem času sesekljite 15 g korenja, 5 g zelene, 20 g paradižnika in pirjajte na majhnem ognju 10 minut.
Ko so zelenjava pripravljena, dajte 100 g fino narezanega zelja in 60 g sesekljanega krompirja. Dodamo vodo (250 g) ali zelenjavno juho.
V končno juho dajemo 40 g svežega narezanega paradižnika in peteršilja. Postrezite s kislo smetano (30 g).
V primeru bolezni prebavil in jeter je piščančje meso koristno. Da bi bila hrana okusna, lahko uporabite ta recept:
Morate vzeti 0,5 kg piščančjega fileja, ga razrezati na majhne koščke in zmešati z 20 kosi oljk, 1 čajna žlička. suhi origano, 2 žlički. limonino lupino in 2 čajno žličko. oljčno olje. Zmes raztopimo v skledi in jo v pol ure pustimo v hladilniku.
Nato iz pergamentnega papirja (50 cm) naredite štiri žemljice, ki so napolnjene z mešanico iz hladilnika, češnjevega paradižnika (16 kosov) in 100 g naribanega sira. Vrečke se lahko vezajo, pošiljajo jih 20 minut v dvojni kotel. Jed se postreže toplo.
Recepti za tiste, ki imajo bolne jetra
18. marec 2017, 10:25 Strokovni članki: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457
Jetra so eden od vitalnih organov osebe. In na žalost je zabeleženih vedno več primerov njene bolezni. Eden glavnih dejavnikov pri zdravljenju je popolno spoštovanje predpisane prehrane. Mnogi ljudje mislijo, da to izključuje vse dobrote in raznolikost porabljene hrane, vendar to ni tako. Obstajajo recepti, ki navdušujejo okus in hkrati omogočajo ljudem z nezdravo jetra.
Prigrizki in solate
Prehrana za bolnike z obolelimi jetri omogoča vse solate, ki temeljijo na zelenjavi z rastlinskim oljem. Hkrati je treba iz prehrane izključiti maščobne, preveč pekoče jedi. Naslednja bo obravnavana kot nekaj koristnih in hkrati nenavadnih prigrizkov, ki so lahko ljudje s težavami v prebavnem traktu. To bo koristilo le zdravim ljudem.
Kumare
Sestavine: kumare, paradižnik, zelje, jajce, kisla smetana. Rezane kumare vzdolž, izrežemo jedro in oblikujemo čoln. Drobno narežite paradižnik in kumare. Zelje razžvrkljajte in jajce narežite na trakove. Da bi polnili, morate kombinirati zelenjavo z jajcem. Z mešanico se oblikujejo kumare. Na vrh nastale jedi prelijemo ostanke kisle smetane in okrasimo z zelenimi. Za bolne ljudi, ki so predpisani prehrana, je priporočljivo, da uporabite malo maščobe kislo smetano.
Tomato Snack
- paradižnik - 10 kosov;
- Beli sir - 100 g;
- listi grozdja - 10 kosov;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
- sol
- Paradižnik narežemo na majhne rezine in trgamo liste trte. Grozdni listi se ne smejo rezati z nožem, saj bo to izgubilo koristne lastnosti.
- Sir se zdrobi v kocke in zmeša z ostalimi sestavinami.
- Pokrijte z oljem in soljo. Posoda za ljudi z bolnimi jetri je pripravljena.
Solata s sirom in sadjem
Kuhanje solate je najbolje pred serviranjem, da ne pride do izločanja velikih količin sadnega soka. Solata je pripravljena. Tako lahko naredite izvirno jed, ki je dovoljena, če pride do okvare jeter in ko je predpisana prehrana. Algoritem:
- Sadje olupite in narežite na srednje kocke.
- Sesekljanec ali rešetko.
- Za pripravo jogurta dodajte sladkor in kot kisli limonin sok.
- Glavne sestavine zmešajte z oblačenjem.
Kaj se lahko kuha od prvih tečajev?
Jedi, pripravljene na osnovi zelenjavne juhe z testeninami, žitaricami in zelenjavo, niso dovoljene samo in so priporočljive za bolnike s težavami z jetri. Le uporaba mesnih, ribjih ali gobjih juhov je polna posledic. Spodaj so recepti, ki so zelo enostavni za pripravo, vendar to ne preneha, da je njihov okus nenavaden, pikanten in prefinjen.
Ukrajinski boršč
- pesa - 70 g;
- zelje - 100 g;
- krompir - 60 g;
- korenje - 15 g;
- zelena (neobvezno);
- paradižnik - 50 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 30 ml;
- maslo, tekoče - 350 ml;
- zelenice
- Pesa narezana na tanke rezine in sol.
- Dodamo olje in v mešanico dodamo 100 mililitrov vode. Zaprite 10 minut pod pokrovom.
- V tem času prerežite preostalo zelenjavo. Po dodajanju pese in pustimo kuhati še 10 minut.
- Sčasoma premešamo zelje, preostalo vodo in pustimo, da zavre.
- Po vrenju krompir vstavite v lonec in nadaljujte s kuhanjem. Ko servirate, dodajte v posodo kislo smetano in zelenjavo.
Ovsena juha
Jedi bodo zahtevale: ovseno kašo, mlade bučke, korenje, vodo, sol. Kosmiči nalijemo, dobro premešamo. Po dodatku sesekljane srednje bučke in naribanega korenja. Kuhajte in občasno mešajte. Sol Recept je sestavljen izključno iz prehranskih izdelkov, zato je zelo koristen za ljudi, ki imajo bolne jeter.
Vegetarijanska juha
- ječmen;
- korenje - 35 g;
- krompir - 65 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
- zelenjavna juha - 350 ml.
- Popecite kruh, dodajte vodo in kuhajte.
- Korenček narežemo na tanke rezine ali naribamo in kuhamo, dokler ne dobimo 50 ml tekočine. Po metanju rezine krompirja in ga prelijemo preostalo zelenjavno juho.
- Ostanite na ognju, dokler krompir ni nežen.
- V juho dodamo kuhano kašo in sol. Postrezite vroče.
Mlečna juha
Sestavine: moka in jajca; mleko - 300 ml; sladkorja po okusu. Naredite testo. Če želite to narediti, zmešajte 40 gramov moke s 4 jajci in 10 ml vode. Raztegnite debeline 2–3 mm in pustite, da se posuši na plošči. Nato, narežemo na dolge in tanke trakove, in jih kuhamo, dokler polovica kuhana v rahlo slani, vrelo vodo. Kuhajte mleko, sol in sladkor. Pošlji rezance. Po želji zavijte maslo v juho. Tako je pripravljena okusna jed za bolne jetra, ki je možna s prehrano.
Recepti za mesne, ribje in perutninske jedi
Prednost je treba dati jedem, katerih recepti so pusto meso in ribe. Mednje spadajo piščanec, govedina, puran, kunci ali nizko vsebnost maščobe. Prehrana za jetra odpravlja uporabo prekajenih in soljenih rib ter klobas. V majhnih količinah in nepravilno dovoljeno jesti mlečne klobase. Toda ta odločitev je vredna dogovora z zdravnikom.
Rastlinska lonec
- piščančje meso - 100 g;
- moka - 10 g;
- mleko - 50 ml;
- cvetača, korenje, eno jajčno belo.
Kuhano meso na žaru v mlinčku za meso. Zmešajte beljakovine in maslo. Mešanico pošljite na ponvico in prepražite do polovice. V tem času, sesekljane korenje in zelje rahlo dal ven v ponev z maslom. Sloje na pekač. Prva je mleta govedina, nato pa para. Rahlo prelijte na vrh olja in ga položite v pečico. Ko se pojavi zlato rjava skorja, je mogoče doseči posodo.
Mesne kroglice z mesom
Sestava jedi: govedina - 100 g; rahlo zastrupljen kruh; tekočina (voda ali mleko); sol Kruh nalijemo z ohlajeno vodo. Goveje meso zavrtite v mlin za meso, po možnosti dvakrat. Stisnite kruh in združite z mesom, nato zmešajte mešanico skozi mlin za meso. Dodamo sol v mleto meso in oblikujemo mesne kroglice. Par. Postrežemo z omako.
Goveje klobase
To bo: starega kruha - 20 g; mleko ali druga tekočina; goveje meso - 125 g; rastlinsko olje in sol. Prelijte kruh z ohlajenim mlekom. Goveje meso olupimo in narežemo na rezine. Tekočino rahlo stisnite iz kruha in jo z mesom zavrtite v mlinček za meso. Iz mletega mesa naredimo odrezke in jih kuhamo nekaj 20 minut. Postrezite vroče in po želji lahka omaka.
Ribe
To bo: ribji file - 80 g; tekočina - 20 ml; kruh - 20 g; maslo in sol. Kombinirajte ribje filete z namočenim kruhom, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso. Treba je omeniti, da je za bolezni jeter bolje vzeti pusto ribo. Nastala polnila zmešajte z maslom v višini 50 gramov na 1 kilogram mesa. Naredite odrezke in pare 15–20 minut. Jed je najbolje pripravljen vroče.
Kuhani ostriž z omako
Sestavine: ribji file - 100 g; kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 15 ml; pol jajca; maslo in moka. Ribje kuhamo v slani vodi. Medtem naredite omako: združite kislo smetano z maslom in moko. K njej dodamo polovico jajca, narežemo na majhne kocke. Kuhano ribo položite na krožnik, prelijte z omako. Po želji poškropite z zelenjavo. Za bolezni jeter lahko uporabljate prehranske ribe, kot so ščuka ali oslič.
Prehrana rastlinskih jedi za bolne jetra
Prehrana za jetra omogoča uživanje zelenjave v takih oblikah, kot so: kuhano, paro, pečeno ali dušeno. Hkrati pa je nemogoče jesti kislo zelenjavo, česen in gobe, zdaj pa je treba pripraviti jedi, ki so zelo enostavne za pripravo. Ampak, kljub enostavnosti, so absolutno ne slabše od kompleksnih, restavracija mojstrovine, priprava, ki traja veliko časa in truda.
Kaviar iz jajčevcev
- Jajcevec - 4 kos;
- korenje - 2 kos;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- paradižnikova pasta (ali svež paradižnik);
- zelenice
- Pobežite jajčevce z vilicami in pecite v pečici, dokler ne postane mehka. Korenček in čebula narežemo na velike kocke. Zelenjavo kuhamo v vodi z žličko olja.
- Po njivah. V mešanico dodajte: dve čajni žlički olja in paradižnikove paste, sol. Jajčevci zdrobi in tudi vrgel v zelenjavo.
- Kuhajte 5–10 minut.
Polnjene paprike
Sestavine jedi: bolgarski poper - 150 g; skuta (vsebnost maščobe do 9%); jajce - 1 kos; maslo Pepper lupine in blanch v vroči vodi za nekaj minut. V tem času pripravite mleto meso: zmešajte skuto in zmešajte z jajcem, nato sol. Po želji dodajte zelenice. Mešanico napolnite s poprom. Pečemo v pečici. Za bolnike s težavami z jetri in s predpisano prehrano bo ta jed bo zelo raznolika v vsakodnevnih obrokih.
Zrezki za zelje
To bo: belo zelje - 200 g; jabolko - 50 g; zdrob - 15 g; mleko 30 ml; kisla smetana - 15 ml; maslo; četrtino jajčeca; drobtine, sol. Narežite zelje in narežite jabolka. Vrzi se v posodo, razredčimo z mlekom in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne skuha. Pomembno je preprečiti rdečico zelja. Po postopnem dodajanju zdroba dobro premešamo in pustimo še 10 minut. Nastalo maso pustimo ohladiti, nato mešamo jajce in sol. Izrežite mleto mleto meso, jih poškropite z drobtinami in pošljite v pečico. Ob serviranju zlijte posodo s kislo smetano.
Omlet za zelje
Sestavine jedi: cvetača - 200 g; jajčni beljak - 2 kom. mleko - 60 ml; kisla smetana - 30 ml; maslo, sol. Zelje narežite na socvetje in kuhajte 5 minut v slani vodi. Zložite v pekač (naoljen) in nalijte zmes mleka in beljakovin. Top z omlet pour kislo smetano. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo. S prehrano se jed ne sme peči na svetlo zlato skorjo.
Drobljenec za težke jeter
Bučna kaša
Sestavine: buča - 100 g; proso - 60 g; voda - 60 ml; mleko - 100 ml; sladkor, maslo. Proso pour potresemo, dobro premešamo in prepognemo na sito. Po kuhanju do polovice kuhamo v slani vodi. Bučo narežite na grobo Rende in dodajte proso skupaj z ostalimi sestavinami. Kuhaj vse skupaj, dokler se ne skuha. Posoda je dobra tako vroča kot hladna.
Pšenična kaša
Sestavine: proso - 25 g; sladkor; mleko - 40 ml; voda - 40 ml; sol Proso speremo in kuhamo v rahlo slani vodi 10 minut. Po kuhanju odcedite vodo, namesto da dodate vroče mleko s sladkorjem. Kuhaj kašo za par ali pečemo v pečici. Ko postrežete, dodajte maslo. Ta jed bo odličen dodatek k prehrani za ljudi, ki imajo bolne jeter.
Testo z bolnimi jetri
Sladki štruklji
Sestavine: skuta - 100 g; moka - 20 g; sladkor, maslo; četrtino jajčeca; vanilijev sladkor. Skuto zmeljemo v mešalniku in združimo z moko, jajcem in sladkorjem. Dobro premešamo in oblikujemo klobaso. Pripravite majhne kose skute in kuhajte v slani vodi. Če cmoki plavajo, je čas, da jih izvlečemo iz vode. Postrezite s stopljenim maslom. V primeru težav z jetri je dovoljeno dodati malo maščobe kislo smetano.
Cmoki v Poltavi
Sestavine: moka - 2 kozarca; voda - 1 skodelica; češnje - 500 g; sladkor - 2/3 skodelice; rastlinsko olje - 3 žlice. I., sol. Testo pripravimo iz tople vode, moke, masla in soli. Zavijte v plastično folijo in pustite eno uro. Ob koncu časa, tanko razvaljamo in narežemo na majhne kvadrate. Za polnjenje zmešajte češnje s sladkorjem in moko (2 žlici. L.). Nastala masa se položi v sredino kvadratov in poveže njihove nasprotne vogale. Pari 15 minut.
Sladice za bolne jeter
Pekač za sir
Sestavine: skuta - 1 kg; jajce - 4 kos; zdrob - 4 žlice. l. sadje - po okusu. V mešalniku se združita sir, jajca in zdrob. Dodajte narezano sadje. Namastite obliko sladice in jo zmešajte. Gladimo in prelijemo kislo smetano z rumenjakom. Pečemo v pečici pri 170 stopinjah 40-50 minut. Posodo postrezite s kislo smetano ali medom.
Polka za zdrob
- zdrob - 220 g;
- jajce - 1 velika ali 2 majhna;
- sladkor - 90 g;
- voda - 400 ml;
- mleko - 450 ml;
- kisla smetana - 15 ml;
- maslo, krekerji, sol.
Pripravite kašo iz zdroba. Če želite to narediti, prelijte z mlekom, sladkorjem, soljo in kuhajte vodo. Po dodajanju zdroba in kuhamo 10 minut. Kašo ohladimo na sobno temperaturo. Po tem temeljito premešajte jajca. Olje pripravite za pečenje in potresite z drobtinami. Položite jo v mešanico zdroba in gladko. Na vrh nalijte kislo smetano, pomešano z jajcem. Pečemo do konca. Služi za težave z jetri s svežim sadjem ali kislo smetano.
Protein Sponge Cake
Sestavine: jajčni beljak - 6 kosov; sladkor - 1/3 skodelice; krekerji - 1 skodelica; Mac - 2 žlici. l. maslo Previdno pretepite beljake s sladkorjem, dokler ne nastane pena. Nežno premešajte krekerje v njih. Pekač namažite z oljem in na njega položite polovico beljakovinske mase. Površino narežemo z makom in pokrijemo z ostanki beljakovin. Kuhamo pri 180 stopinjah do zlato rjave. Postrezite s kremo, odobreno za jetra ali z marmelado.
Prednosti jeter
Sok brusnice
Sestavine: brusnice - 1 skodelica; sladkor - 100 g; voda - 1 l. Brusnice temeljito sperite in sperite z vrelo vodo. Mash jagode, in sev, ki izhajajo sok. Celuloza nalijemo 4 skodelice vode, kuhamo maso in ponovno stisnemo sok. Na preostale tropine dodajte sladkor, zavrite in stisnite. Ohladite sok in mu dodajte predhodno izražen sok. Postrezite ohlajeno in okrašeno s svežimi jagodami.
Juice iz brusnice
Potrebno je: lingonberry, tekočina. Brusnica jagode dobro razvrščanje in pranje. Na dno posode postavite majhno količino in gnetite. Za poenostavitev postopka lahko dodate nekaj tekočine. Postopoma dodajte preostale jagode in tudi gnetite. Iztisnite nastalo maso skozi gazo ali fino sito in tako dobite sok v prehrani.
Prehrana za bolezni jeter - kaj lahko jeste in kaj ne?
Prehrana za bolezni jeter je sestavni del uspešnega zdravljenja in hitrega okrevanja poškodovanih tkiv. Nežna prehrana vam omogoča, da omejite obremenitev na bolni organ, obenem pa mu zagotovite vse, kar potrebujete - vitamine, koristne in hranljive sestavine.
Prehrana za bolezni jeter mora biti čim bolj koristna in enostavna za telo
Značilnosti prehrane pri boleznih jeter
Medicinska prehrana za jetra - to je tabela številka 5. Prehrana je trda, vendar uravnotežena - živila z visoko koncentracijo holesterola, maščob, oksalne kisline in purina, ki lahko dražijo poškodovana tkiva in povečajo obremenitev, so izključena.
Glavne prehranske značilnosti pete izdaje prehrane, ki jo je treba upoštevati:
- zmeljemo rastlinske proizvode, ki vsebujejo veliko vlaken, meso razrežemo na majhne kose, dobro kuhamo;
- jejte pogosto in v zmernih odmerkih - vsaj 5 obrokov na dan;
- jedi so primerne samo za uporabo v topli obliki;
- kuhanje hrane - kuhano na pari, vrelišče ali pečenje v pečici - praženje je izključeno, včasih se lahko hrana hrani;
- dnevni vnos soli ne sme presegati 10 g.
Kaj lahko jeste za težave z jetri?
Posebna prehrana ne sprejema škodljivih živil in vključuje obogatitev prehrane s kuhano ali surovo (nujno mleto) zelenjavo, sadje, sokove, nizko vsebnost maščob.
Tabela "Koristni izdelki"
Prehrana za bolezni jeter: prehrana in recepti
Izbira hrane za bolezni jeter je treba temeljito zdraviti: zaradi narave bolezni je bolnikova prebava motena, zato je pomembno omejiti nasičenost telesa z maščobami in ogljikovimi hidrati. Ne priporočamo, da se prelivamo, da okusimo hrano z maslom, zato moramo iz prehrane izključiti močne pijače, vključno s črno kavo. Nasprotno, v prehrani morajo biti prisotni vitki pekarski izdelki in lahke juhe.
Približen dnevni meni hrane za bolezni jeter
Uravnotežena dnevna prehrana za bolezni jeter je 100-120 g visoko kakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin (od tega vsaj 50% živali); 80-90 g maščobe (vključno z do 40% zelenjave); ne več kot 450 g ogljikovih hidratov (od tega sladkor ne presega 70 g), pri debelih bolnikih je treba zmanjšati količino ogljikovih hidratov.
Pri kuhanju juh, pa tudi pri pripravi omak in sokov, moka, maslo in zelenjava se ne prenašajo.
Približen dnevni meni za bolezni jeter:
- Cel dan: beli kruh - 200 g; rženi kruh - 200 g; sladkor - 50-70 g
- Prvi zajtrk: puding skute - 150 g; kaša - 150 g; čaj z mlekom - 200 ml.
- Drugi zajtrk: surova korenje, sadje - 150 g; čaj z limono - 200 ml.
- Kosilo: vegetarijanska krompirjeva juha s kislo smetano - 500 ml; kuhano meso, pečeno z belim mlečnim omakom, - 125 g; bučke v kisli smetani - 200 g; jabolčni sok - 200 ml.
- Večerja: kuhana riba - 100 g; pire krompir - 200 g; čaj z limono - 200 ml.
- Dnevna kalorična prehrana za bolezni jeter - 3200-3500 kcal, priporočena količina tekočine - 1,5-2 litra.
- Vsebnost soli je 10 g, edem se zmanjša na 4-5 g ali pa se popolnoma izloči.
- Skrbna kulinarična obdelava izdelkov: hrano je treba jemati samo v kuhani ali pečeni obliki. Popolnoma izključujejo maščobne, začinjene, prekajene in slane, pa tudi živila, ki so bogata s holesterolom.
- Pogosti, delni obroki (vsaj 4, optimalno - 5-6-krat na dan) ne prispevajo le k boljši prebavi in asimilaciji, temveč imajo tudi choleretic učinek in na splošno izboljšajo črevesno gibljivost.
Vključitev v prehrano jetrnih bolezni živil, bogatih z vlakninami, prav tako poveča choleretic učinek, zagotavlja maksimalno izločanje holesterola s stolom.
Kaj lahko in ne more jesti z boleznijo jeter
Spodaj je seznam, kaj lahko jeste za bolezni jeter, in kaj jesti ne priporočamo.
Dovoljeno:
- pekarski izdelki - pšenični kruh včerajšnjih peciv ali sušen, rženi kruh, piškoti in drugi izdelki iz testa;
- juhe - iz zelenjave, žitaric, testenin (na zelenjavni juhi ali mleku), sadja, boršč, juhe rdeče pese, juhe iz zelja iz svežega zelja;
- jedi iz nemastnih vrst mesa in perutnine (teletina, goveje meso, piščančje meso) v kuhanem, dušenem (z odstranjevanjem soka) ali pečenim (po predhodnem vrenju) obliki;
- Jedi iz ribjih jedi v kuhanih ali pečenih je treba vključiti v jedilnik za bolezni jeter, zato jih je bolje uporabiti po vrenju;
- maščobe - maslo (25–30 g na dan) in rastlinsko (30–50 g na dan) olje (olivno, sončnično, koruzno) se dodajo končnim jedem v njihovi naravni obliki, ne da bi jih kakorkoli izpostavili kulinarični obdelavi;
- jedi in stranske jedi iz zelenjave so še en izdelek, ki se lahko zaužije v primeru bolezni jeter: njihova poraba je priporočljiva za kuhano ali pečeno (zelje je sveže in ne-kislo kislo, korenje, buče, bučke, zeleni grah, mladi fižol);
- zelenjava in zelenjavni sokovi - boljši surovi, še posebej nagnjeni k zaprtim jedem in prilogam žit in testenin - krhka in pol-viskozna kaša (najbolj koristne so ovsena kaša in ajda), jedi iz žitaric in testenin;
- jajca in jedi iz njih - ne več kot 1 jajce na dan ali 2 beljakovine za pripravo proteinskega omleta;
- sadje in jagode - so vključene tudi v seznam živil, ki jih je mogoče zaužiti v primeru bolezni jeter, samo sadje in jagode zelo kislih sort niso priporočljive (limona s sladkorjem je dovoljena). Sadje in jagode se lahko zaužijejo tako sveže kot v obliki kompotov, pire krompirja, želeja, marmelade in mlečnih izdelkov (kisla smetana, sveža skuta, sir, jogurt, kefir, acidofil);
- omake - mleko, kisla smetana na zelenjavni juhi, sadni in jagodni omaki (brez začimb), prigrizki - namočeni sled, zelenjavne solate, vinaigrette, rečne ribe, polnjene z želatino, kuhani jezik, skuta;
- pijače - sladki sadni in jagodičji sokovi, paradižnikov sok, šibka naravna kava z mlekom in čajem, šipka.
Kaj ne morete jesti z boleznijo jeter:
- mastno meso in perutnina (svinjsko, jagnječje, gosje, raca);
- Ognjevzdržne maščobe, bogate juhe;
- prekajeno meso, konzervirana hrana, kumarice, marinade;
- kakav, čokolada, močna črna kava brez mleka;
- alkoholne pijače;
- zelenjava in sadje z izrazitim okusom: kislica, kivi, brusnice, koriander, divji česen, česen, redkev in redkev;
- začinjen ketchup, kis, gorčica.
Najmanj škodljiv za jetra vseh alkoholnih pijač je temno pivo z nizko vsebnostjo alkohola in vitamini B.
Najboljši recepti za bolezni jeter
Prehranski meni za bolezni jeter je lahko zelo raznolik. Spodaj so najboljši recepti za bolezni jeter, ki jih lahko pripravite sami.
Vegetarijanska juha ječmena
Sestavine:
20 g bisernega ječmena, 35 g korenja, 65 g krompirja, 20 ml kisle smetane, 5 g masla, 350 ml zelenjave, 10 g zelenja.
Kuhanje:
Za pripravo tega recepta za jetrno bolezen je treba ječmen izbrati, oprati in kuhati, dokler ni pripravljen za približno 3 ure, korenje jih olupiti, drobno jih narežemo, v majhno količino nanesemo malo zelenjavne juhe, preostanek pa zlijemo. Krompir olupite in nasekljajte, jih dajte v ponev in kuhajte, dokler ni pripravljen. V končni zelenjavni juhi dodajte kuhan pearl ječmen in sol. Preden postrežete, začinite s kislo smetano in potresite s sesekljanim zelenjem.
Mlečna juha z rezanci
Sestavine:
40 g moke, / 4 jajca, 5 g masla, 5 g sladkorja, 300 ml mleka.
Kuhanje:
Zmešajte moko, jajce in 10 ml vode, zamesite testo, ga raztegnite na tanko in posušite na mizi, da se rezanci med seboj ne držijo skupaj. Rezane rezance narežemo na tanke trakove, vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut. Nato vlijemo vrelo mleko, dodamo sladkor, sol, premešamo in odstranimo iz toplote. Pred serviranjem te jedi, pripravljene po receptu, priporočenem za bolezni jeter, lahko v ploščo namestite maslo.
Parne mesne kroglice
Sestavine:
120 g mesa, 20 g belega kruha, 5 g masla, 15 ml vode.
Kuhanje:
Meso kitov in maščobe olupite in 2-krat zavrtite skozi mlin za meso. Nato zmešamo z zmehčano vodo in stisnemo beli kruh, ponovno obrnemo, solimo in dobro prelijemo. Oblikujte majhne kroglice (10-12 kosov) in jih pripravite za par. Pred serviranjem prelijte mesne kroglice s stopljenim maslom.
Kmečko kuhano meso
Sestavine:
120 g mesa, 140 g krompirja, 25 g korenja, 20 g zelenega graha, 50 ml mleka, 5 g masla, 10 ml kisle smetane, 5 g moke, 10 g zelenja.
Kuhanje:
Meso speremo, narežemo na majhne koščke, kuhamo do pol kuhanega. Korenje narežite na rezine in jih narežite na rezine, jih skupaj z mesom položite v ponev, pokrijte z vodo in pustite, da kaplja, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi. Krompir odrežemo, narežemo na kroge, ločimo v slani vodi. Naredite belo omako iz mleka in moke, dodajte meso, dodajte kuhan krompir, zeleni grah in kislo smetano. Solimo, premešamo in zavremo. Pred serviranjem te jedi po receptu, ki se priporoča za jetrno bolezen, lahko daš maslo v krožnik in potresemo s sesekljanim zelenjem.
Kuhani štuka z omako
Sestavine:
100 g ribjega fileja, 15 ml kisle smetane, 5 g masla, 5 g moke, 1 2 jajca.
Ribje kuhamo v slani vodi. Naredite moko iz moke, masla in kisle smetane, dodajte grobo nasekljano kuhano jajce, posolite in dobro premešajte. Ribo nalijte čez omako pred serviranjem.
Sladki puding (soufflé)
Sestavine:
100 g skute, 25 ml mleka, 20 ml kisle smetane, 20 g sladkorja, 10 g moke ali zdroba, 5 g masla, 1 jajce.
Kuhanje:
V skladu z receptom za zdravo prehrano za bolezni jeter je treba skuto utrditi skozi sito ali pa se obrniti skozi mlinček za meso, položiti v ponev, dodati sladkor, moko (zdrob), rumenjak, dobro premešati in razredčiti z mlekom. Raztegnite beljakovino v debelo peno in jo previdno dodajte masi skute. Pripravljeno mešanico damo v obliko, naolimo in kuhamo za par. Postrezite s kislo smetano. Jed se pripravi brez soli.
Zrezki za zelje z jabolki
Sestavine:
200 g zelja, 50 g jabolk, 15 g zdroba, 30 ml mleka, 20 ml kisle smetane, 15 g masla, 1/4 jajc, 10 g krekerjev.
Kuhanje:
Operemo jabolka, jih olupimo, odstranimo jedro in drobno narežemo. Operite zelje, naseknite, dajte v posodo, dodajte jabolka, pokrijte z mlekom, pokrijte in kuhajte, dokler ne kuhate. Nato, ne da bi ga izvlekli iz peči, nalijemo zdrob v posodo, dobro premešamo in kuhamo še 10 minut. Pripravljeno maso rahlo ohladimo, dodamo jajce, solimo in premešamo. Oblikujte 2 patties, paned v drobtine in rahlo ocvrte v ponvi v olju na obeh straneh. Pred serviranjem vlijemo kislo smetano.
Solata iz kozic
Sestavine:
100 g kozic, 25 g kumar, 25 g jabolk, 30 g krompirja, 30 g zelene čebule, 25 g zelenega graha, 10 ml rastlinskega olja.
Kuhanje:
Kuhajte kozice, lupite, ohladite in narežite. Krompir zavijemo v kožo in jih olupimo. Ohlajeni krompir, jabolka, del kumaric in zelena čebula, drobno sesekljana in združena z 2/3 pripravljenih kozic in zelenega graha. Začinite z rastlinskim oljem, soljo, dobro premešajte, položite na krožnik s potiskom in okrasite s preostalimi kozicami, kumaricami in zeleno čebulo.
Prehrana za bolezni jeter
Opis trenutno od 18.6.2017
- Učinkovitost: terapevtski učinek v dveh tednih
- Pogoji: 6 mesecev ali več
- Stroški izdelkov: 1300-1400 rubljev. na teden
Splošna pravila
Trenutno so bolezni jeter zelo razširjene zaradi rasti zdravilnih, virusnih ali toksičnih učinkov na organ. Kronični hepatitis je najpogostejša bolezen jeter. Pri 60-70% bolnikov s hepatitisom ni nobenih težav, patologija pa se odkrije po naključju, ko se odkrije hepatomegalija (povečana jetra) in spremembe v jetrih. V nekaterih primerih je debitacija bolezni dekompenzirana jetrna ciroza (manifestiran ascitni sindrom, krvavitev iz krčnih žil na požiralniku).
Jetra so vključeni v procese prebave, proizvajajo žolč in obnavljajo energetske zaloge telesa (depoziti glikogena), zato sodelujejo pri regulaciji presnove ogljikovih hidratov. Pomen problema je v tem, da se pri kronični in akutni poškodbi jeter pojavijo simptomi odpovedi jeter, pri katerih so ovirane vse funkcije jeter, najbolj resna pa je kršitev funkcije razstrupljanja. Jetra nevtralizira toksine in strupe, odstranjuje presežne toksične intermediate (fenol, etanol, aceton, amonijak, ketonske kisline), odvečne hormone in vitamine.
Akutna odpoved jeter je lahko posledica hudega virusnega hepatitisa, zastrupitve (industrijski strupi, zdravila) ali transfuzije krvi druge skupine. Hitro napreduje (nekaj ur ali dni) in je pravočasno zdravljenje reverzibilno. Kronična odpoved jeter je povezana s cirozo ali malignimi tumorji. Razvija se postopoma (v tednih ali mesecih), vendar lahko pitje alkohola, krvavitev v želodcu, telesna izčrpanost pospešijo proces.
Ker ima jetra pomembno vlogo pri presnovi amoniaka, se pri bolnikih s kroničnimi boleznimi (povečanje ravni amoniaka v krvi) opazi hiperamonemija. Hitro naraščajoče povečanje toksičnih metabolitov vodi do razvoja jetrne encefalopatije. Ta motnja v duševni in živčni dejavnosti se lahko pojavi pri vsaki bolezni jeter, ki se pojavi s pomanjkanjem njene funkcije, in je grozen zaplet. Bolnik razvije osebnostno spremembo, prizadetost zavesti in intelektualne motnje. Obstaja povečanje apetita, nejasen govor, motnje spanja, zmedenost in zaspanost. Pogosteje je to stanje manifestacija končne faze kroničnih difuznih bolezni (ciroze), ki vodi v razvoj kome in postane vzrok smrti.
Prognoza je odvisna od resnosti odpovedi jeter in se lahko izboljša, če se zdravljenje začne takoj. Nanesite intenzivno infuzijsko terapijo, prisilno diurezo, plazmaferezo, enterosorbente, vezivne in izločajoče toksine (poliphepan, enterosgel, laktofiltrum, Dufalac), probiotike.
Vse te bolezni in stanja so zelo resne, zato je pomembno za nelagodje ali bolečine v jetrih, izgubo apetita, slabost, grenke usta ali hudo nemotivirano slabost, da se lahko pravočasno posvetujte z zdravnikom, pregledate, začnete zdravljenje in se držite pravilne prehrane.
Kakšno prehrano je treba upoštevati pri teh boleznih? Glavna miza za bolezni jeter in žolčnika (holecistitis), žolčevodov (holangitis) je medicinska tabela št. 5, ki ima več sort, priporočenih za različne vrste bolezni. Prehrana za jetrne bolezni v akutnem obdobju mora biti čimbolj nežna - to je tabela št. 5A. Namen te prehrane je prihraniti vse prebavne organe - ne samo jetra, temveč tudi želodec in trebušno slinavko. To se doseže z uporabo samo kuhane (pare), pirene jedi: zvita meso, piščanec, ribe, kuhana zelenjava, kuhana poltekoča žita. Izključene so sauteing, kuhanje in cvrtje, surova zelenjava.
Hrana v akutnem obdobju vsebuje:
- Zmanjšana količina ognjevzdržnih maščob in soli.
- Povečana količina lipotropnih produktov (skuta, ajda, sirotka, pinjenec).
- Juhe, kuhane v zelenjavni juhi z zdrobom in mleto zelenjavo. Zelenjava se ne sme ocvrti za pripravo juh. Dovoljene so pire juhe. Napolnite juhe s kislo smetano, mlekom ali smetano.
- Stalni pšenični kruh (I in II sorte) in vitki piškoti.
- Meso z nizko vsebnostjo maščob in ribe v obliki kuhanega in pare ter samo sesekljani mesni izdelki, ribe se lahko zaužijejo kot kos.
- Griz, ajda, riž, ovsena kaša in ovsena kaša, iz katerih kuhamo kašo v vodi (lahko dodamo mleko). Kash fray do poltekoče konsistence. Dovoljene so fine kuhane vermicelli in majhne testenine.
- Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, krepko skuto (naravna in jedi iz nje). Mleko in maslo - samo v posodah. Kisla smetana se uporablja kot začimba za jedi.
- Proteinski omleti.
- Rastlinsko olje (v pripravljenih obrokih in le, če ga dobro prenašajo).
- Zelenjava (krompir, cvetača, buče, korenje in pesa) je kuhana in zmleta.
- Zreli, sladki plodovi v surovi obliki se zaužijejo samo s pirejem, pečenim in kuhanim.
- Čaj z limono, čaj z mlekom, infuzija pesek, voda brez plina.
- juhe;
- Ognjevzdržne maščobe, začimbe, začimbe, kumarice in kumarice, konzervirana hrana;
- groba vlakna (stročnice, švedska, oreški, semena, gobe, zelje), zelenjava z eteričnimi olji (redkev, čebula, česen, zelena čebula, redkve);
- mastno meso, drobovina in mastne ribe;
- pecivo s smetano, črni kruh, kolački, proso;
- kava, sladoled, čokolada, kakav;
- rumenjaki;
- kislo sadje in jagode, surova zelenjava in sadje;
- alkohol in pijače s plinom.
Enak način prehranjevanja je treba spremljati z jetrno koliko po olajšanju napada. Biliarna (jetrna) kolika je manifestacija žolčnih kamnov, ko se iz kakršnegakoli razloga premika kamenje, krčenje žolčnika, ki ga spremlja napad ostre bolečine v desnem hipohondriju. Hrano lahko izzove kolika, mastna ali začinjena hrana, prenajedanje, stres, fizični napori ali sunki.
V prihodnje je potrebno za preprečevanje jetrne kolike:
- Iz prehrane izključite živila, ki povečujejo žolč ali jih močno omejujejo (surovi jajčni rumenjak, rastlinska olja).
- Ne jejte ocvrte hrane in alkohola.
- Začinjene začimbe in jedi, marinade.
- V hrano uvedite več vlaknin (zelenjava, otrobi, sadje).
- Jejte mlečne izdelke, ki kot rastlinska živila spodbujajo alkalne žolčne reakcije, kar preprečuje nadaljnje povečanje količine kamnov.
- Pijte 1,5-2 litra vode za utekočinjenje žolča in preprečite njegovo stagnacijo.
Po operaciji na jetrih (za poškodbe, odstranitev tumorja itd.), Le drugi dan se v obrok v majhne porcije (do 0,5 skodelice) vnesejo manj maščobni kefir, čaj in polirka vsake 3 ure.
Na tretji dan je dovoljen vnos hrane v frakcijskih obrokih (100-150 g) do 8-krat na dan. To je lahko pire krompir, pire juhe in pirev kuhane ribe, razredčeni sokovi (jabolka, buče) in čaj. Teden dni kasneje, vključujejo pire kašo (ajda, ovsena kaša), kuhano meso (valjani ali stepeno v mešalniku, skuto, kefir, jogurt in zelenjavni pire). Potem se bolniku predpiše Dieta številka 5A za 2 meseca s prehodom na peto mizo.
Po tem se priporoča ponovna vzpostavitev jeter za dolgo obdobje (do šest mesecev ali stalno, odvisno od stanja), tabela 5, predpisana po virusnem hepatitisu, je glavni vir kroničnega hepatitisa in ciroze brez poslabšanja. Čeprav je stanje bolnika zadovoljivo in pogosto ni pritožb, ta tabela zdravljenja predvideva tudi varčevanje z jetri, vendar zmerno. Zagotavlja raztovarjanje presnove maščob in holesterola ter stimulacijo črevesne aktivnosti.
Prehrana za jetra, ki je ni mogoče zaužiti
V glavni tabeli, v primerjavi s št. 5A, je seznam dovoljenih živil in načinov njihove priprave razširjen (pečenje je dovoljeno), vendar pa obstajajo izdelki in jedi, ki jih ni mogoče zaužiti:
- mastne ribe in meso;
- juhe;
- konzervirana hrana, prekajeno meso, klobase;
- začinjene začimbe, začimbe in omake, kisli kis;
- stročnice in zelenjava z visoko vsebnostjo eteričnih olj (redkev, vse vrste redkev, česen in čebula v surovi obliki);
- torte, pite, polnomastno mleko in smetana, ocvrte pite, kolački;
- jedi, pripravljene s cvrtjem.
Poleg glavnih proizvodov, ki jih ponuja ta prehranska tabela, o kateri bomo razpravljali spodaj, morate vključiti dnevne prehrambene izdelke, ki so uporabni za jetra:
- Zelenjava in sadje, zelenjava. Med zelenjavo je mogoče razlikovati bučno, bučno sok in jedi iz njega. Je lahko prebavljiva zelenjava in zaradi visoke vsebnosti vitamina E, ki pospešuje prebavo in prebavo hrane, izloča jetra.
- Cvetača, brstični ohrovt in brokoli vsebujejo žveplo, ki pomaga izboljšati razstrupljanje jeter. Prav tako so bogati z vitaminom K, ki je potreben za njegovo normalno delovanje.
- Pesa in korenje je bogata z beta karotenom, iz katerega se v telesu sintetizira vitamin A, ki izboljša izločanje prostih radikalov. Druge sestavine pese in korenja utekočinjajo žolč, kar izboljšuje izločanje toksinov.
- Vse sadje vsebuje antioksidante, ki preprečujejo oksidacijo in procese poškodb celic. Največja količina antioksidantov vsebuje črni ribez, sladko papriko, divjo vrtnico in citrus.
- Morska ohrovt, ki vsebuje veliko količino joda in soli alginske kisline. Alginati vežejo kemične spojine in soli težkih kovin.
- Artičoka - normalizira pretok žolča in zmanjšuje holesterol.
- Nizko vsebnost maščob mlečnih izdelkov (kefir, ryazhenka, acidofil, naravni jogurt). Zdravijo črevesno mikrofloro in do neke mere odstranijo škodljive snovi iz telesa. Sir vsebuje lipotropne snovi, zato je zelo koristen za te bolezni.
- Žita (ajda in ovsena kaša) odlikuje visoka vsebnost vitaminov B in PP, ki so potrebni za jetra.
- Hladno stiskana olja (oljčna, konoplja, laneno) - njihova uporabnost je v visoki vsebnosti antioksidanta vitamina E in omega-3 maščobnih kislin. Vitamin E prispeva k ohranjanju celičnih membran in ščiti celice pred smrtjo. Poleg rastlinskih olj ima tudi visoko vsebnost orehov, aronije, morskih krhlika in robidnic.
- Posušene marelice, ki vsebujejo kalij in magnezij, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka na jetrih.
- Med - aktivira proizvodnjo žolča in pomaga pri obnovi jetrnih celic.
- Orehi, ki vsebujejo aminokislino arginin, pomagajo zmanjšati količino toksinov, prav tako so bogati z omega-3 maščobnimi kislinami, ki so potrebne za ohranitev funkcije tega organa.
- Za izboljšanje delovanja jeter je prav tako pomembna skladnost z režimom pitja - toksini se izločajo z vodo.
Dodajanje limoninega soka in grenivke vodi izboljša razstrupljevalne sposobnosti organa in izboljša njegove samočistilne procese. Limonin sok spodbuja nastajanje žolča, iz katerega se v črevesje sproščajo strupi.
Prehrana se izvede, če se opazijo dogodki zastoja žolča: omejujejo sladkor in uvajajo več zelenjave, sadja, zelenjave in sadnih sokov ter tudi rastlinskih olj. Skupna količina maščobe v tem stanju se rahlo poveča, vendar na račun zelenjave.
V primeru ciroze, ki ima benigni potek, je priporočljivo imeti stalno prehrano na tej prehranski tabeli. Pri dispeptičnih simptomih se pacient prenese v Dieto št. 5A, pri driski in steatorrhei (zmanjšana absorpcija maščob) pa se količina maščobe zmanjša na 50 g, izključi mleko in vse laksativne izdelke (pesa, rabarbara, sok pese, suhe marelice, suhe slive).
Pri cirozi, ki se pojavi pri ascitesu, je priporočljiva nizkoenergijska prehrana (do 2000 kcal), ki vsebuje 70 g beljakovin in ne več kot 0,5 g soli. Vse jedi so pripravljene brez soli. Dovoljen je kruh in maslo brez soli. Prav tako zmanjšajte količino tekočine in vbrizgajte proizvode, ki vsebujejo kalij (suhe marelice, suhe slive). Prehrana mora biti pretežno vegetarijanska. Priporočljivo je, da se več dni (do 10) pacienta prenese na tabelo brez soli.
Toksični hepatitis povzroča vnos hepatotoksičnih zdravil, zlorabe alkohola in njegovih nadomestkov. Produkti razpadanja etanola (acetata in acetaldehida) imajo hepatotoksični učinek, motijo delovanje celičnih membran. Nekateri industrijski strupi imajo afiniteto za jetrno tkivo in vplivajo na njih tudi v majhnih odmerkih. V primeru strupenih poškodb se izvaja detoksifikacijska terapija, predpisujejo enterozorbenti, hepatoprotektorji, choleretic zdravila. Priporočila za klinično prehrano se ne razlikujejo od zgoraj opisanih: v hudih pogojih, Dieta št. 5A, z izboljšavami, glavna tabela.
Dovoljeni izdelki
Prehrana za obolele jetra vključuje:
- Juhe v zelenjavnih bujonih (žitarice, zelenjava, testenine, boršč, juha iz zelja, mlečni izdelki). Zelenjava za juhe se ne prevaža, temveč se polaga v naravni obliki.
- Pšenični kruh (zastareli) do 500 g na dan. Rženi kruh je dovoljen (če bolnik dobro prenaša), suhi piškoti, vitki in nemastni piškoti.
- Goveje, kunčje, piščančje in telečje meso. Najprej se kuhajo in nato pečejo. Ne smemo pozabiti, da so jedi z zvitim mletim mesom lažje prebavljive in zmanjšajo obremenitev na želodcu.
- Ribe z malo maščobe in ribe, ki se pečejo z zelenjavo.
- Različne žitarice v obliki kaše in jedi s skuto in zelenjavo.
- Mlečni izdelki brez maščobe: kefir, acidofil, bifilife, kislo mleko, bifidok, bifidum kefir. Pri pojavu meteorizma jih omejuje tekoči stol.
- Priporoča se vsakodnevna uporaba ne zelo debele skute (boljša od naravne) in jedi.
- Mleko in kislo smetano je treba uporabljati kot dodatek v jedi.
- Jajca - do 3 kose v tednu, omleti ali mehko kuhana jajca. Število rumenjakov je omejeno le z lcd.
- Zelenjava pečena in dušena in sveža. Paradižnik se uporablja v omejenih količinah zaradi možnosti zgage, uporaba paradižnikove paste ni dovoljena.
- Solate iz sveže zelenjave, ki jih bolnik dobro prenaša, z dodatkom rastlinskega olja, domačega bučnega kaviarja, pireja iz graha. Od začimb: kumina, lovorjev list, koper in peteršilj.
- Mesne, ribje in zelenjavne jedi lahko postrežete z omakami (kisla smetana, zelenjava in mlečni izdelki), razen gob in kuhane v juhi.
- Sadje in jagode so dovoljene samo brez kislin, porabijo se sveže in predelane (kompoti, pene in žele).
- Sladkor, marmelada, karamela, karamela, marshmallow, med, (1-2 žličke), Džemi. Sladkor se nadomesti s ksilitolom (delno).
- Majhna količina oreškov (izločeni kikiriki).
- Maslo in rastlinsko olje je dovoljeno dodajati v majhnih količinah v pripravljene jedi, njihova toplotna obdelava pa je izključena.
- Čaj (šibek), zelenjavni sokovi, kava z mlekom (šibka), infuzija peskovice, namizna voda brez plina, decoction iz pšeničnih otrobov.