Katere ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - huda helmintska invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčevod človeka. Do okužbe pride pri uživanju surove, rahlo nasoljene in slabo toplotno obdelane rečne ribe. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in drugih rek, pa tudi njihovih pritokov. Vsebujejo najrazličnejše ribe, med katerimi se pogosto najde peled. Je zelo priljubljena med prebivalstvom. Zato, da se ne okužite, morate vedeti - ali je riba z opno opisthorchosis ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.

Kako deluje opisthorchosis

Povzročitelj bolezni - opistorhis ali mačka fluke. Pripada trematodam (flatworm) in razredu mehurjev. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema poganjkom. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na stene žolčevodov jeter opistorhisy pritrjena trebušne in oralne naivnežev, s katerimi se zadržujejo na njih in absorbirajo hranila.

Opistorchis - hermafrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko dnevno proizvede v količinah do 1000 kosov.

Kaj ribe so okužene z opisthorchiasis

Okužba s helmintsko invazijo osebe ni mogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkih vodnih telesih. Molluske, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v ribje trupla, ki nato zbolijo in lahko okužijo ljudi.

Katere ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis? Pred tem je veljalo, da se Helmintiazis najpogosteje prenaša prek članov družine krapov, vendar je znanost to napačno ovrgla. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črvov. Tukaj je nepopoln seznam rečnih in jezerskih rib, v katerih je lahko prisotna opistorhiza:

• Družina krapov - krap, šepak, verhovka, krap, rdečec, krap.
• Družina ostriža je wrasse, ruff, som, ostriž.
• Družina jeseter je trn, jeseter, jeseter.
• Družina lososa - karelijska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.

Muksun

Zelo dragocena vrsta komercialne bele ribe, ki jo prebivalci na severu nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorchisom s plavanjem v rekah. Ta plenilec se hrani z manjšimi posamezniki, s katerimi uporablja ličinke opistorchisa. Nemogoče je določiti z očmi, ali so v muksunu črvi, zato morajo biti ribe temeljito kuhane.

Nelma in ščuka

Prvi požira mlade posameznike krapov in družin. Prav tako ljubi bele ribe in smrdijo. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost okužbe z nelmo. Prisotnost helmintske invazije v njej najdemo šele po kompleksnih študijah, zato jo je treba pred uporabo zavarovati (pravilno obdelati).

Veliko ljudi zanima: ali je v ščuki opisthorhoaza? Ker živi v istih vodnih telesih in se hrani z okuženim mladicem, se v njem pojavi tudi okužba. Ob zaužitju ličinke ščuke opisthorhoza okuži tudi tele.

Peled

To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni prebivalci, ki od otroštva jedo darila rezervoarjev, so navajeni, da ga jedo v svoji surovi in ​​rahlo soljeni obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoze ali ne. Iz najnovejših raziskav zdravnikov je znano, da se lahko okuži z helmintsko invazijo, saj se hrani z majhnimi raki, mehkužci in majhnimi ribami, v katerih so jajca parazitov.

Sirna skuta, ki se nahaja v onesnaženih vodnih telesih in ni bila opravljena sanitarne kontrole po ulovu, je sto odstotni nosilec opisthorchiasis.

Sterlet

Večina izkušenih ribičev trdi, da se te ribe ne morejo okužiti. Ali obstaja opisthorchiasis v sterlet? Po najnovejših podatkih se je na tistih območjih, kjer je takšna vrsta najdena, pojavnost takšne helmintske invazije povečala za 20%. Večinoma je povezana z onesnaženjem vodnih teles s fekalnimi masami in različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo z odpadki.

Možna je okužba rib drugih plenilskih vrst.

Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorchiasis. Živijo v slani vodi, zato niso podvržene tej helmintaziji.

Kako prepoznati invazijo?

Če želite izvedeti, katera riba ima opisthorhoazo, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), običajnih na določenem območju. Analiza rečnih in jezerskih prebivalcev vključuje naslednje metode:

1. Fizikalno-kemijska. Zgrajena na študiji amonijevega klorida, nastalega ob izpostavitvi razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih posameznikih lahko najdemo parazite.
2. Parazitološki pregled pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna Helminthiasis, se ugotovi, kdaj v njih najdemo megascartium opisthorchiasis.
3. Organoleptično. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru so opazna odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanje telesne teže, rast vezivnega tkiva okoli ličink.
4. Sanitarni in mikrobiološki. Omogoča vam, da ugotovite, ali je v telesu rib opisthorchosis, z uporabo razredčene rozolne kisline na mišicah. Tkiva naj bodo pobarvana v rožnato barvo, ličinke parazitov pa ostanejo nebarvane.

Predelava rib

Da se ne bi prikrajšali za užitek ribolova in uživanja dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le poznati obstoj opisthorhoze pri ribah in v katerih ribah. Morate biti prepričani, da ne boste zboleli za helmintsko invazijo.

Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine ujete ali kupljene ribe. Ličinke črvov so odporne na visoke in nizke temperature. Lahko ostanejo preživeli precej dolgo časa. Lahko jih ubijete na več načinov:

• zamrzovanje;
• soljenje;
• toplotne obdelave.

Kako pravilno izvajati vse te procese?

Frost

Kljub temu, da se ličinke parazitov ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini za zamrzovanje. Da ne bi bili okuženi z opistorchisom, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9–12 ° C.

Če ga zmanjšate na -28–32 ° C, se lahko trajanje zamrzovanja bistveno zmanjša (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku ob upoštevanju sanitarnih standardov, to je ločeno od mesa in drugih proizvodov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.

Pickle

Ta proces velja za najpogostejšega pri zdravljenju prebivalcev reke in jezera. Da bi ribe pravilno posolili, je bolje, da jo razrežemo na majhne koščke. Pismeno soljenje je zelo preprosto. Potrebno je le položiti rezine v plasti in jih obilno preliti s soljo.

Zelo pomembno vprašanje v tem procesu: kako dolgo traja sol za ribe, da bi ubil opisthorhozo? To je odvisno od mase obdelanega trupa. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v peldu lahko kažejo znake življenjske aktivnosti 18 dni. Za mnoge velike posameznike, ki so dolgi 25 cm ali več, traja dezinfekcija 35–40 dni.

Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije opisthorhoza pri soljenih in posušenih ribah ni uničena. Zato je za spremljanje pravilnosti njegovega izvajanja treba biti še posebej previdni.

Toplotna obdelava

Hranjenje kuhane ali ocvrte ribe prav tako ni varno. Še posebej, če je kuhano v dovolj velikih kosih. Da ne bi zboleli, je treba pripraviti ribe v porcijah s težo, ki ne presega 150 gramov. Med kuhanjem jih kuhajte vsaj 20-25 minut.

Prebivalce rek in jezer je potrebno peči v veliki količini olja, pri temperaturi + 120 ° C, vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi ocvrti, jih je treba zložiti v posodo, dodati nekaj vode in jih 5 minut držati pod pokrovom. S to terapijo postane riba popolnoma varna in bolj sočna.

Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno obdelavo lahko izvajamo več ur, dokler kosti ne zmehčajo. Tako pripravijo konzervirano hrano z dodatkom popra, lovorovih listov in sončničnega olja. Zelo okusna, pridobljena iz omul, peled, muksuna. To zdravljenje ubije 100% ličink.

Dobra alternativa za dušenje je vroče kajenje. Z njim lahko tudi učinkovito odstranite ličinke.

Varnostni ukrepi

Kot prebivalci severnih regij so ljudje navajeni, da jedo narezane rezine (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje obolevnosti večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko bolnik že več let doživlja neprijetne simptome in celo ne domneva, da ima opisthorhoazo.

Še en zanesljiv način, da dobite helmintsko invazijo, so rezalni noži in deske. Ti dodatki se morajo uporabljati ločeno in izključno za ribe. Potrebno jih je dobro oprati in zaliti z vrelo vodo.

Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino, kot tudi za hišne ljubljenčke v skladu s pravili.

Ob upoštevanju previdnosti in vedenja, katere ribe imajo opisthorchiasis, lahko varno jesti darila naših rek in jezer. To je treba opraviti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.

V katerih ribah pride do opisthorchiasis?

Število ljudi, okuženih z opisthorchiasis, se vsako leto poveča. Mačji nosilec mačk je sladkovodna riba.

Kakšne ribe lahko ulovite? Črvi v pacientu se pojavijo zaradi slabe predelave - s termičnimi ali kemičnimi sredstvi - ribjih proizvodov, skozi drugačen izdelek, ki mu je sibirska kuga prišla skozi umazane roke.

Ribe - vir okužbe z opisthorchosis in njene vrste

Opisthorchiasis pri ribah - vir črevesne obstrukcije, raka, ciroze jeter. Da ne bi naleteli na težave, morate skrbno nadzorovati lovljene izdelke, da bi bili v skladu z zahtevanimi standardi priprave.

Glavni vzrok za okužbo s črvi je riba iz opisthorhoze, ki jemlje druge proizvode, na katere so bakterije padle med rezanjem.

V primeru neupoštevanja postopka obdelave, pripravo opistorchov ohrani svojo življenjsko dejavnost v sušenih, surovih, dimljenih, rahlo soljenih rečnih proizvodih za daljše obdobje. Pri rahlem vrenju, pečenju, praženju je tveganje okužbe visoko. Ne pozabite na pravila soljenja, kuhanja, kajenja pripravljenih jedi.

Seznam ribjih nosilcev črvov narašča. Zaradi pogostih migracij (poplave, poplave) so v družinah krapov našli helminti, v ščuki, ostrižu, oljuščku, smuču, milunici, sterletu, rožnem lososu, omulu, bele ribe, šepinja, krapa in drugih.

Sistematiziramo dejavnike, ki povečujejo pogostost okužbe:

• geografija - kraj, kjer obstaja nevarno tveganje za okužbo mačjega udarca;
• krivolov - nenadzorovan ribolov, skladiščenje, prevoz, prodaja;
• neupoštevanje proizvodne tehnologije pri zamrzovanju polizdelkov, kajenje, sušenje;
• amaterski ribolov - neustrezno kuhanje ribje jedi doma.

Dejavniki tveganja za okužbo z opisthorchiasis

Pogosto izpostavljeni družini ribjih krapov. Dejavniki, ki določajo tveganje za bolezni:

• Kraj ulova. Reke Tajske, Vietnama, Indije, severne Rusije in Sibirije so prepoznane kot najnevarnejša mesta okužbe s sibirsko naključjem. Glavni razlog je poraba proizvodov v surovem (narezanem) ali polpepelnem (suši, dimljeni, sušeni) s strani ljudi, živali.
• Prisotnost nezakonitega ribolova. Nekateri prodajalci nimajo veliko zanimanja za zdravje potencialnih kupcev. Ko se lovijo ribiški proizvodi, se ne upoštevajo tehnologije skladiščenja in sanitacije, vzorci za prisotnost sibirske naključja se razbijejo, temperaturni režim moti med soljenjem, sušenje - na trgih ni dovolj dimljenega solje.
• Brezobzirni odnos malih podjetij do tehnologije priprave, izražen:

1. Nakup poceni, okuženih rib (pomanjkanje preverjanja prisotnosti sibirske sibiške);
2. Prihranki glede pravil predelave, kuhanja ribjih proizvodov;
3. Zanemarjanje higienskih, sanitarnih norm, način hlajenja.

• Lokacija jezer, rek v mestu. Najdemo veliko število patogenov, ki se redko preverjajo glede prisotnosti opistorkov v vodi. Ribiči ne vedo, ali ima riba okužbo. Glavna pot okužbe v urbanih okoljih je fekalno-oralna. Človeški in živalski izločki se odvajajo v ribnik, v katerem živijo mehkužci - glavni nosilec mačjega iztrebka, ki ga ribe absorbirajo in postajajo sekundarni nosilec črvov. Od rib opisthorchiasis gre za človeka.

Pravilna predelava ribjih proizvodov ne zagotavlja popolne zaščite pred kontaminacijo. Izvlečenim organom ne bi smeli dajati mačk, vrženih v vodo, varneje je zakopati v tla.

Ribje pasme, ki so najbolj dovzetne za okužbe

Težko je ugotoviti, ali je v telesu ribe prisotna sibirska naključje ali ne. Natančno je bilo ugotovljeno: morske ribe so preveč slane habitati za ličinke opisthorch. Glavni nosilci jetrnih kokoši so sladkovodni posamezniki. Seznam vrst, dovzetnih za okužbo: t

• Ribe iz družine krapov: dace, deverika, krap, ide, trava, pusta, vobla, napihnjenost, sabrefish, chebak, rdeče, krap, rdečega rdečega, krapa, minnow, peled, ram, linj.
• Sigovy - muksun, vendace, sir, lica, omul, nelma.

Prašiči, ostriži, ribe, smuči, smrdijo, postajajo nosilci bolezni zaradi njihovega sožitja z vrstami krapov.

Pri rdečih in morskih ribah je treba preveriti prisotnost ličink opisthorha. Lahko se ga pregleda pod mikroskopom v siru, pyzhyane, lic, nelme, druge vrste lososa (chum, postrvi).

Opredelitev bolnih rib

Vidni znaki določajo prisotnost črvov v ribah zaradi majhne velikosti. Skozi mikroskop bo mogoče ugotoviti videz jetrnih mehurčkov.

Zunanji znaki rjeke, ovna, dere so nevidni. Identificirajte kontaminacijo lahko v laboratorijih. Na fotografiji opisthorchiasis ni mogoče odkriti v okuženih ribah. Za preprečevanje okužbe lahko temeljito obdelavo.

Preživetje jetrne bolezni

Zanimiva je temperatura smrti sibirske flavte. Lahko se okužite z ribami, ki niso bile obdelane. Za mikroorganizme je značilna povečana preživetje v ekstremnih pogojih.

• Metacercariae po dveh tednih umrejo pri -12 ° C. Trup mora biti enakomerno zamrznjen. Hitro zamrzovanje ne bo uničilo jajc parazitov. V hladilniku ličinke ostanejo aktivne do enega meseca.
• Ko solimo črve, ubijamo sol v koncentraciji 20%, sicer črvi ostajajo sposobni preživetja. Trajanje konzerviranja slanice pred sušenjem, kajenje mora biti 2-4 tedne, moč - nad 22%.
• Najučinkovitejša metoda razkuževanja je termična obdelava pri visokih temperaturah. Helminti umrejo, če kuhamo 20 minut, pražijo eno uro.
• V pečici (med praženjem, kajenjem) pri temperaturi 80 ° C se metacercariae lahko uniči po 2 urah.

Pomembno je umiti roke, posode, sekljanje po manipulacijah s proizvodi iz ribjih rib.

Okužba z opisthorchiasis

Glavna metoda invazije je uporaba rib opisthorhoze. Število črvov je odvisno od števila ličink, ki so vstopile v človeško telo. Povprečna življenjska doba črva v osebi je 20 let. Zabeleženi so primeri opisthorcha, ki živijo v telesu mesojedih 40 let.

Zunanji znaki Helminthiasis pri ljudeh:

• temperatura močno narašča;
• bolečine v sklepih, desnem hipohondriju, trebuhu;
• bruhanje, slabost, driska;
• jetra, vranica se poveča;
• pojavi se kožni izpuščaj;
• splošna šibkost, glavobol, omotica, motnje spanja, utrujenost.

Po enem in pol do dveh mesecih se akutna faza umakne kronični. Sočasne bolezni se razvijejo: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, jetrna ciroza.

Antihemintna zdravila pomagajo pri opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom, ki predpisuje odmerek, trajanje zdravila.

Preprečevanje opisthorchiasis

Mnogi ljudje doma nasolijo ribje proizvode: solijo se v slojih brez dodajanja vode - solijo se v lastnem soku. S podobno tehnologijo soljenja pri sobni temperaturi ličinka v majhnem vzorcu (tehta 10-15 gramov) umre po 5 dneh, v ideju, ki tehta do 1 kg, živi do 10 dni. Pogosto se soljene ribe z opisano metodo zaužijejo v 2-3 dneh. Rezultat je okužba. Ličinke niso izgubile svoje sposobnosti preživetja. V preventivne namene ne smemo jesti slabo nasoljenih izdelkov.

Zamrzovanje rib vodi do smrti ličinke po določenem obdobju. Metacercarijo se lahko znebite z zamrzovanjem majhnih rib pri temperaturi od -10 ° C do -12 ° C 4 dni. Pod podobnimi pogoji v veliki čeljusti, črvi ohranijo svojo vitalnost za 17-20 dni.

Ko kuhanje, cvrtje, narežite velike ribe na kose, zavrite 20 minut, prepražite s pokrovom zaprt - učinkovit način za ubijanje sibirski salsailer. Pri praženju moke z drobtinami mora biti ta pogoj nujno izpolnjen.

V severnih regijah (Karelijska republika, Sibirija), prebivalci jedo redko narezane sveže zamrznjene ribe - vzrok za trematode bolezni. Nevarnost je tradicionalna jed: surovi file z začimbami, marinada s kisom. Da bi preprečili zavrženje opisanih jedi. Zanimivo dejstvo: etnične skupine, ki redno uporabljajo Stroganin, ne trpijo zaradi opisthorchiasis na par s turisti, obiskovalci, zaradi prilagajanja organizma bolezni.

Po kuhanju skrbno ravnajte s kuhinjskimi aparati v stiku z izdelkom.

Pri kuhanju ribjih jedi vzorec ne odstranite, dokler ni pripravljen.

• izogibati se uživanju surovih nedezinficiranih ribjih proizvodov;
• ročaj posode, kuhinjska oprema po zakolu;
• umiti roke po rokovanju s surovimi ribami;
• izvaja toplotno obdelavo v skladu s pravili:

1. Okužene ribe v plastovanny obliki, koščke je treba preživeti 20 minut na predgreti ponvi v vrelo maščobo. Helminti se nahajajo v kaviarju - zaželeno je dobro pečenje.
2. Kuhajte ribje proizvode 15 minut po vreli vodi.
3. Soljenje je treba izvesti v topli raztopini pri temperaturi 15 ° C od 2 tednov. Razmerje slanice: 270 gramov soli na 1 kilogram rib.
4. Dekontaminirane ribe se bodo obravnavale kot sušene več kot 3 tedne, predhodno nasoljene 2-3 dni (sol se vzame v količini 12-14% teže rib). Torej se prepričajte v odsotnosti opisthorchiasis.
5. Sibirska sreča umre pri -40 ° C po 7 urah, pri -35 ° C - po 14 urah, zmrzal pri -28 ° C ubije helmente v 32 urah.

Če se upoštevajo priporočila, postane tveganje za nastanek bolezni minimalno.

Če čas po sprejemu rib v telesu ni uspel, morate narediti analizo za opisthorchiasis. Pri najmanjši zamudi lahko bolezen okuži organe, kar povzroča resne zaplete. V medicini ni primerov zdravljenja trematodoze samih brez posledic. Takoj se posvetujte z zdravnikom, ko se pojavijo prvi simptomi!

V katerih ribah je opisthorchosis, ali je morje, reka, posušeno, kako kuhati?

Paraziti rodu opistorh povzročajo bolezen opisthorchiasis pri človeškem telesu, ki z resnostjo zapletov zavzema vodilno mesto med vsemi infestacijami s črvi, ki so pogoste na svetu. Širjenje okužbe poteka skozi invazivno osebo, ki izloča jajčeca helmintov z blatom. V prihodnosti padejo v vodna telesa, kjer se jajca spremenijo v ličinke v telesu rib. Nadaljnji razvoj ličink v zrele posameznike, ki lahko proizvajajo jajca, se pojavlja v notranjih organih osebe, predvsem v jetrih in žolčnih vodih. V človeškem telesu se paraziti ne razmnožujejo, ličinke pa lahko edini način, da prodrejo v ljudi, uporabljajo ribe, ki trpijo zaradi opisthorkoze.

Ličinke opistorch se pojavijo, ko mikročesnice nastanejo v mehkužcih, ko pogoltnejo jajca parazita, vdrejo v telo sladkovodnih rib. Nahajajo se v podkožnem tkivu in mišicah, sedem tednov po okužbi povzročajo opisthorhoizo pri ribah (na fotografiji).

Določanje, katera riba je najpogosteje opisthorhioza, je potrebno dodeliti družino krapov. Narava take bolezni je v posebnostih fizioloških procesov, ki se pojavljajo pri predstavnikih družine krapov. V sladkovodnih ribah holična kislina zagotavlja zaščitne funkcije žolča z antitoksičnimi in antibakterijskimi lastnostmi. Pri plenilskih ribah je koncentracija holne kisline veliko večja kot pri ciprinidih, zato helminti v plenilskih kamninah ne preživijo.

Kakšne ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorhoza v rečnih ribah je pogosta v porečjih velikih rek evropskih ozemelj in v Sibiriji. Glede na resnost zapletov, ki jih povzroča helmintska invazija, so mnogi zaskrbljeni zaradi vprašanja, v katerih posameznikih je ta bolezen, in še posebej, če je prisotna pri morskih ribah. Načeloma je lahko vsa vodna ptica, ki živi v sladkih vodnih vodah, vir okužbe s helmintsko invazijo, to velja tudi za tako imenovani migracijski ribnik, ki izbere sladkovodno telo za drstenje. Seznam okuženih s to boleznijo vključuje:

Možna je tudi prisotnost črvov v ščuki ali siru, pa tudi drugi primerki mesojede pasme. Možno je, opisthorchosis v tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolezni v morju ovira velika prisotnost soli v morski vodi, ki ustvarja okolje, ki je nemogoče za razvoj ličink.

Kako ugotoviti, ali je riba bolna z opisthorchiasis?

Da bi ugotovili, katere ribe so bolne, se za izvajanje raziskav uporablja več osebkov. Študija morskih in rečnih vrst za opisthorchiasis vključuje naslednje metode:

• parazitološki;
• organoleptične;
• fizikalne in kemične;
• sanitarnih in mikrobioloških.

Parazitološka metoda je raziskava mišičnih vzorcev s podkožnim tkivom pod binokularnim tkivom. Ali obstaja bolezen, se ugotovi, ko zazna megacercal. Kako izgleda opistorhoz, lahko ugotovimo z organoleptično metodo, vendar le z zelo močno invazijo. Z visoko intenzivnostjo okužbe je prišlo do zaostanka v rasti, rahlega zmanjšanja telesne teže in vezivnega tkiva okrog mikrockarije in v majhnih delih mišičnega tkiva so opazili zrnato distrofijo.

Fizikalno-kemijske metode temeljijo na analizi amonijevega klorida, ki se pojavi kot posledica reakcije amoniaka, ki se sprošča med kvarjenjem rib, s klorovodikovo kislino. Zelo pozitivna reakcija kaže, katere vrste imajo črvi. V sanitarno-mikrobiološki metodi je bilo uporabljeno zdravljenje mišičnih koščkov z raztopino rozolne kisline. Istočasno so bila tkiva obarvana v rožnati barvi, ličinke parazitov pa ostanejo v živem stanju brez obarvanja. Bolezen je mogoče identificirati tudi z metodo biološke kulture.

Pri izbiri metode, ki omogoča določitev bolezni, je treba upoštevati dejstvo, da v telesu obstajajo tudi drugi paraziti. Prisotnost črvov z majhno in srednjo stopnjo invazije ne vpliva na njene dobre kakovosti in organoleptične lastnosti. Na splošno, da bi ugotovili opisthorchosis brez posebnih študij ni mogoče določiti.

Opisthorchiasis in predelava rib

Nihče ne bo odnehal jesti rib zaradi dejstva, da je lahko okužen z ličinkami parazitov. Zmanjšajte tveganje okužbe s črvi in ​​jo po možnosti uporabite pravilno kuhano. Način ubijanja črvov je odvisen od poznavanja pogojev za odpravo ličink parazitov. Značilno je, da so ličinke helmintov odporne na nizke in visoke temperature, dolgo časa ohranjajo vitalnost. Zamrzovanje posameznika, ki ga prizadenejo črvi, se izvaja vsaj teden dni in pri temperaturi, ki ni višja od 9-12 stopinj. Ko temperatura pade na -28 °, se čas zmrzovanja skrajša na tri dni.

Soljenje velja za najpogostejšo metodo predelave rib iz opistorkov. Soljenje se izvede s polaganjem trupov v plasteh, ki se obilno zalijejo s soljo. Za odstranitev bolezni je potreben čas, v katerem želite soliti ribe, odvisno od količine in teže. Megacercarias preživi v mladicah, ko solijo 2-3 tedne, odvisno od vrste. Pri večjih posameznikih, dolgih več kot 25 cm, pride do dezinfekcije po 40 dneh. Če se tehnologija soljenja ne ohrani, se opisthorhoza v posušeni osebi ne uniči.

Najvarnejši način za kuhanje rib, ki jih prizadene opisthorhoza, je toplotna obdelava. V tem primeru je kuhano v kosih ne več kot 150 gramov, in za 15-20 minut v vreli vodi. Pod pokrovom na majhnih koščkih prepražimo veliko količino olja in na vsaki strani vsaj dvajset minut. Med vsemi vrstami toplotne obdelave bo vroče kajenje najučinkovitejše, s čimer se zagotovi temperatura, pri kateri ličinke parazitov umrejo.

Porazdelitev v prehrani živilskih proizvodov, ki se uporabljajo pri proizvodnji surovih rib (suši, zvitki), vzbuja pomisleke, da lahko dobite črve iz suši. Tukaj lahko nedvoumno odgovorite, da če se za njihovo pripravo uporabljajo morske ribe, v katerih ni opisthorhoze, je nemogoče dobiti okužbo s suši. Na primer, skuša in helmintijaza sta nezdružljiva pojma. In ko se uporablja za izdelavo suši predstavnikov družine lososov, se lahko okužite.

Ne moremo izključiti možnosti okužbe z balyk chir, kuhanega doma. Pri ugotavljanju, katere rečne ribe nimajo opisthorchiasis, je treba paziti na hladne planinske reke. Helmintijaza pri lipanu ni prisotna. Ali so črvi v sledu odvisni od tega, kje je bil ujet. Obstaja opisthorchosis in smrdijo, rdeče, yazhe, dež, malico, bela riba, srebrni krap, če niso ustrezno pripravljeni. Zelo redko, vendar se kljub temu pojavijo v lososu in celo v sterletih, v rakih pa je neverjetno.

Oglejmo podrobneje vrste rib za prisotnost bolezni:

• Muksun. Ena izmed najbolj kaloričnih komercialnih vrst, ki se pogosto zaužije surovo. Muksun je bolan z opisthorchiasis. Pri vstopu v reko se pojavi okužba muksuna. Težko je ugotoviti, ali so črvi prisotni v muksunu, vendar je treba, da bi se izognili okužbi, muksun skrbno obdelati.
• Obraz Okužba lica se pojavi, ko jedemo ribe s helmintiazo. Okužba lica z opisthorhoazo poteka skozi ličinke v telesu majhnih rib.
• Cheesecake. Skuta, ki je plenilec, lahko jede ribe, v katerih je opistorhoz. Črvi se dajejo siru, kadar jedo okužene posameznike.
• Carp Opisthorchiasis pri krapovskih ribah je glavna bolezen in verjetnost prisotnosti črvov v krapih je zelo visoka.
• Postrv Kot veste, postrv ni dovzetna za vdor helmintov, vendar to ne velja za postrvi, ki se gojijo v jezerih in posebej opremljenih ribnikih. Okužba karelijske postrvi z opisthorhoazo poteka po isti poti kot predstavniki družine krapov.
• Smuči. V primerjavi z drugimi pasmami se peristna okužba z opisthorchiasom pojavlja veliko manj pogosto. Kljub temu pa se lahko Helmintiazis v ostrižu dobro razvije.
• Carp. Glede na to, da kraški krap pripada družini krapov, vprašanje, ali obstajajo paraziti v kobilici, sploh ni vredno, zato je opisthorhoza v kobilici povsem mogoča.
• Pike Pri ščukah so možni črvi, ko jejo okužene posameznike. Tako kot drugi plenilci, ki živijo v sladkih vodnih telesih, je ščuka bolna z opisthorchiasis. Če so v njem helminti, je njihova prisotnost možna tudi v ščukah. Upoštevati morate pravila njegove obdelave.
• Nelma Nelma se hrani z mladicami pasme krapov in ostrižev, kakor tudi s smrdijo in bele ribe. Na podlagi tega obstaja možnost opisthorchiasis v nelme. Ali je v nelmi prisotna helmintijaza, je mogoče ugotoviti le po raziskavi, zato je bolje napačno.
• Peled Prisotnost opisthorchiasis v peled je mogoče, in peled okužba se pojavi v majhnih ribnikih, kjer je vzgojena.
• Burbot Verjetnost okužbe z burbotom z opisthorchiasis je nizka, vendar je zaradi težav pri ugotavljanju, ali obstajajo črvi v burbotu, je treba računati s to verjetnostjo.
• Sudak. Opisthorchiasis je tipičen plenilec rodu ostriža in je možen v Sudaku. Prenaša se na ljudi pri uživanju okuženih rib.

Seznam rib z opisthorchiasis

Opisthorchiasis velja za eno najnevarnejših vdolbin, ker povzroča hudo zastrupitev telesa in poškoduje žolčevod, jetra in mehur. Helmintiozo povzroča plošča, imenovana "mačji kljun" (lat. Opisthorchis felineus). Glavni način okužbe je uživanje slabo predelanih sladkovodnih rib. Zato je pomembno vedeti, katere ribe imajo opisthorhoazo, da bi zaščitili sebe in svoje sorodnike pred hudimi boleznimi.

Seznam držav

Najbolj nevarne regije v bližini sladkovodnih vodnih teles. Epidemije opisthorchiasis se pojavljajo v državah jugovzhodne Azije: Vietnamu, Tajski, Kambodži in Laosu.

V prostorih nekdanje Sovjetske zveze so endemične žarišča lokalizirane v Rusiji, Ukrajini in Kazahstanu. Najpogosteje so primeri bolezni zabeleženi v okrožju Yamalo-Nenetsk, Ugra, Altai ter v regijah Tyumen, Omsk, Tomsk in Novosibirsk.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga in Severna Dvina se štejejo za največje reke, polne ličink mačjega izliva.

Seznam rib

Znano je, da opisthorchis spreminja tri mojstre - mehkužce, ribe in ljudi - v obdobju njihovega kratkega življenja. Riba je vmesna povezava, prej je veljalo, da paraziti raje šele družino krapov.

Dejansko obstaja precejšen seznam prebivalcev sladkovodnih vodnih teles, ki so lahko okuženi z mačko:

• Roach, krap, šepak, krap, krap in verhovka iz družine krapov.
• Ovce, jeseter in jeseter iz družine jesetrov.
• Ruff, wrasse, ostriž in som iz družine ostriža.
• Muksun, beli losos, peled, karelijska postrv, lipan, beli losos in omul iz družine lososov.

Smuči

Porazdeljen je v vse sladkovodne rezervoarje v Rusiji, razen za Amur. Obstaja veliko razprav o tem, ali obstaja opisthorhoza v ostrižju. Nekateri menijo, da plenilci niso okuženi z mačko. Vendar pa lahko ostriž jedo okuženo malico. Zato mora biti njegova toplotna obdelava temeljita.

Peled

Naseljuje severna sladkovodna telesa Ruske federacije. Aboriginski ljudje se uporabljajo, da jedo surovo ali rahlo slano krpo, kar poveča tveganje za okužbo s katero koli boleznijo.

Do nedavnega je vprašanje, riba - opisthorchosis ali ne - ostala sporna. Nedavni rezultati raziskav kažejo, da se lahko ta reprezentanca okuži tudi s helmintiazo, saj se hrani z majhnimi raki, mladicami in mehkužci, ki so lahko vir mačjih mačk.

Podobno kot druge plenilske ribe, ščuka jede okuženo mladic. Sčasoma se ličinke opisthorchisa selijo v notranje organe in se celo drstijo.

Muksun

Ta predstavnik je zelo cenjen v živilski industriji. Porabijo se surovi, domačini severnih regij. Ko muksun plava v reke in začne loviti majhne ribe, se možnosti okužbe z opisthorchozo povečajo večkrat. S plenom uporablja ličinke mačjega izliva.

Vizualno odkriti prisotnost ali odsotnost parazitov v mišicah ne more. V zvezi s tem morajo biti ribe izpostavljene zadostni toplotni obdelavi.

Sterlet

Mnogi navdušeni ribiči pravijo, da ne more biti vir okužbe s črvi. Toda, ali obstaja steroidna opisthorchiasis? Nedavni statistični podatki kažejo, da se je pojavnost v regijah, kjer je ta zastopnik ugotovila, povečala za 20%. Glavni vzrok za okužbo je onesnaženje rek in jezer z odplakami, ki se spopadajo z odpadki.

Morska riba ni izpostavljena okužbi z opisthorchiasis. Ta invazija se razvija le v predstavnikih sladke vode.

Pravila kuhanja rib

Pri nakupu izdelka morate izbrati samo preverjene dobavitelje. Da bi zaščitili sebe in svojo družino pred vsemi vrstami parazitov, ki živijo v ribah, morate pravilno ravnati z njim. Obstajajo takšne metode razkuževanja rib iz ličink opisthorcha kot soljenje, toplotna obdelava, zamrzovanje in sušenje.

Pickle

Bolje je posoliti majhno količino rib, potem pa bodo vsi možni črvi umrli veliko hitreje. Da bi izdelek v celoti zaščitili pred ličinkami, morate pripraviti vsaj 20% raztopino soli.

Gospodinje zanima glavno vprašanje, koliko soli ribe za ubijanje opisthorchiasis? Praviloma soljenje traja od 7 dni do 1 meseca.

Toplotna obdelava

To je najboljši način, ki zagotavlja 100% smrt črvov. Pražite ali kuhajte izdelek v majhnih kosih. S kakšno temperaturo umre opisthorhoza v ribah? Absolutna dezinfekcija se po 15-20 minutah pojavi pri 100 ° C.

V nobenem primeru ne morem poskusiti ne popolnoma predelano posodo. To velja tudi za mlete ribe.

Cele ribe ali velike kose je treba kuhati ali ocvrti 40-60 minut. Trajanje praženja v pečici mora biti najmanj 1 uro.

Ko je izdelek dimljen na vroči način, potrebujete vsaj 2 uri pri 80 ° C. Če se riba kadi na hladen način, jo najprej solimo.

Frost

Po 1,5-2 tednih po zamrzovanju lahko izdelek popolnoma razkužite. Temperaturno območje mora biti -12⁰С in nižje.

Pri izpostavljanju rib zamrzovanju pri zelo nizkih temperaturah (nad -12⁰С) ni mogoče biti prepričani, da je varna za organizem. Ko se odmrzne, obstaja velika verjetnost, da bodo ličinke opisthorchisa ostale sposobne preživeti.

V domačih hladilnicah hladilnika mačje kokoši lahko shranjujete 1 mesec.

Sušenje

Najprej morate pripraviti slano raztopino: za 1 kg ribe se vzame 200 gramov soli. Trajanje soljenja je najmanj dva tedna. Če zmanjšate čas soljenja, boste morali sušenje podaljšati za 3 tedne.

Koristni nasveti

Da bi preprečili pojav opisthorchiasis, je treba popolnoma opustiti narezane zamrznjene suhe ribe. To še posebej velja za avtohtone prebivalce severnih regij.

Pinworms, Giardia, Solitaire, črvi, trakulje. Seznam se lahko nadaljuje dolgo časa, toda kako dolgo boste tolerirali parazite v vašem telesu? Toda paraziti - glavni vzrok večine bolezni, ki segajo od težav s krvjo in konča z rakavimi tumorji. Toda parazitolog Dvornichenko V.V. pravi, da je vaše telo enostavno očistiti celo doma, samo piti morate. Preberite več.

Pogosto okužba s helminti je uporaba nekaterih kuhinjskih orodij za izdelke, ki ne potrebujejo toplotne obdelave. Zato je treba vse nože in rezalne deske temeljito sprati in zaliti z vrelo vodo.

Hostese morajo strogo upoštevati pravila osebne higiene. To se je zgodilo, ko je mati otroku dala dudo s umazanimi rokami in je bil okužen z opisthorchiasis, ne da bi poskusil ribe prej.

Spoštovanje vseh normativov priprave in pravila osebne higiene bo pomagalo preprečiti hudo okužbo s paraziti in zastrupitvijo telesa.

Opistorchis v pravkar ujetih ribah: Video

Koristne informacije

Če berete te vrstice, lahko zaključimo, da vsi vaši poskusi boja proti parazitom niso bili uspešni...

Ste že prebrali kaj o drogah, ki so namenjene premagovanju okužbe? In v tem ni nič presenetljivega, ker so črvi smrtno nevarni za človeka - lahko se hitro razmnožujejo in živijo dolgo časa, bolezni, ki jih povzročajo, pa so težke, s pogostimi ponovitvami.

Slabo razpoloženje, pomanjkanje apetita, nespečnost, disfunkcija imunskega sistema, črevesna disbioza in bolečine v trebuhu. Seveda te simptome poznaš iz prve roke.

Ampak, ali je možno, da se okužba premaga in se hkrati ne poškoduje? Preberite članek Olge Korolenko o učinkovitih, sodobnih načinih učinkovitega boja proti parazitom.

Kakšne vrste rib je opisthorchosis: peled, lice, ščuka, postrv, bele ribe, pyzhyan in druge vrste rib seznam t

Uživanje živalskih proizvodov, vključno z ribami, vedno nosi tveganje okužbe z različnimi vrstami helmintov. Nezadostna toplotna obdelava poveča verjetnost vdora helmintov pri ljudeh.

Takšne metode priprave kot sušenje in hladno kajenje omogočajo, da jajca in ličinke parazitskih črvov, ki se nahajajo v mišičnem tkivu in jajcih, ostanejo sposobni preživeti dolgo časa.

Med najnevarnejšimi vrstami Helminthiasis, ki nastajajo kot posledica uživanja rib, je opisthorhoza, ki se običajno prenaša na uporabnika, medtem ko uživa ribe iz družine krapov in nekaterih drugih vrst. Pri odgovarjanju na vprašanje, peled - ribe opistorhozhnaya ali ne, kot tudi v zvezi z drugimi vrstami, je treba šteti, da spadajo v določeno družino in rod rib.

Kaj je opisthorchiasis?

Opisthorhioza je helmintijaza, ki jo povzroča vnos in razmnoževanje v telesu nosilca ravnih črvov Opisthorchis, imenovanega tudi jetrni trematodi. Ta vrsta črvov vpliva na hepatobilarni sistem - jetra, žolčnik, žolče in kanale trebušne slinavke. Jetrne maščobe povzročajo največjo škodo telesu nosilca z mehanskimi in toksičnimi sredstvi.

Opistorhi so pritrjeni na stene žolčnih vodov z uporabo sesalnih skodelic, ki motijo ​​krvni obtok v sluznici in včasih poškodujejo tkiva teh organov. Helmintska invazija črvov in jajčec trematodov lahko povzroči zamašitev žolčnih vodov.

Odpadki parazitov povzročajo zastrupitev telesa in povečujejo njegovo občutljivost na alergene. Če se opisthorchiasis ne zdravi, bolezen poteka dolgo časa v kronični obliki z obdobji poslabšanja in dolgoročno lahko povzroči primarni rak jeter.

Seznam rib, v katerih je opisthorchiasis, je precej velik in vključuje vse vrste družine krapov.

Ribe, ki živijo v srednjem in spodnjem toku reke Ob in Irtysh, kažejo največjo stopnjo okužbe z jetrnimi mehurčki Opisthorchis.

V katerih vrstah rib se pojavi opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: kakšne ribe ima? Splošno sprejeti seznam, ki ima ribe opisthorchiasis vključuje naslednje vrste: t

To ni popoln seznam rib, v katerih najdemo opisthorhozo, v mesu in kaviarju mnogih drugih vrst pa se trematode pogosto pojavljajo v jajcih in ličinkah.

Sladkovodne ribje ribe so bolj dovzetne za helminte, ker ima precej nizko vsebnost holne kisline, ki je naravna biološka snov za zatiranje virusov, mikrobov in parazitov.

Katera riba ima najmanj opisthorhoza ali sploh ni dovzetna za trematode? Domneva se, da opisthorhoza pri ribah plenilskih vrst zaradi visoke vsebnosti holne kisline praktično ne obstaja.

Torej, opisthorchiasis v ščuke, kot tudi v drugih plenilskih pasem (bluefish, som, klen), ni mogoče najti v ribolovnih in ribolovnih praks.

Vendar pa biologi razlikujejo več vrst plenilskih rib, ki še vedno tvegajo okužbo z opisthorchiasis - burbot in ostriž. To so rečne vrste rib, ki se hranijo z majhnimi ribami. Slednji, če je okužen s helminti, lahko povzroči napadanje črvov v teh plenilcih.

Peled: opisthorchosis ali ne?

Nekateri biologi pravijo, da opisthorhoza ni mogoča tudi v beli ribi in jesetru. Morske vrste so najmanj dovzetne za opisthorchiasis, ker slana voda je neugodno gojišče za parazite. Vendar je veliko odvisno od koncentracije soli v vodi in specifičnega habitata. Ribe, okužene z ravnimi črvi Opisthorchis, lahko najdete v rahlo soljenih morskih zalivih.

Kot je za peled, to samo spada v družino salmonidov in rod bele ribe, in to lahko da predhodni odgovor na vprašanje, peled ribe opisthorchosis ali ne? V naravnem habitatu je možnost okužbe z jetrnimi trematodami precej majhna. Toda če je peled umetno vzrejen v majhnih ribnikih, je možna helmintska invazija posameznikov.

Cheekers: Ali lahko dobim opisthorchosis?

Obraz ali chir spada tudi v družino lososa in bele ribe ter živi v sladkih vodah rek in jezer v evropskem delu Rusije, Sibirije in Kamčatke.

Verjetnost ribe opisthorchiasis v licu je precej nizka, zelo redki so primeri helmintske invazije posameznikov po uživanju majhnih rib, katerih telo vsebuje ličinke opisthorha.

Ali ima ščuka opisthorchiasis?

Odgovor na vprašanje, ali je v ščuki opisthorhoza, leži na površini. Pike, ki so plenilske vrste rib, po mnenju večine strokovnjakov, ne morejo zboleti za okužbami z helminti. Zaščitne lastnosti organizma te vrste ne omogočajo razvoja parazitov, zato je odgovor na vprašanje, ali je ščuka bolna z opisthorhozo, negativen z 99% natančnostjo.

Opisthorchiasis v ščuke v nekaterih primerih se lahko pojavijo, ko zaužijejo kontaminirane krme rib, vendar so takšni primeri zelo redki. Zelo težko se osebi okuži s ščukom pred opisthorhozo, če pa jedo jetra šibke, okužene ribe, se tveganje za okužbo poveča, ker trematodi običajno prizadenejo ta organ.

Je karelijska postrv okužena z opisthorhozo?

Ponavadi postrv, ki pripada družini lososov, ni dovzetna za okužbe s helminti.

V kakšni drugi ribi je opisthorchiasis, in kaj ni: seznam

Kljub temu, da je razvrstitev rib po družini in rojstvu otroka osnova za predhodno diagnozo odsotnosti infestacije s črvi, to ni absolutno jamstvo, da se okužba ne bo pojavila. Glede na življenjski cikel habitata se lahko spremenijo zaščitne lastnosti ihtiofaune. Nekatere vrste, tudi tiste, ki so plenilske, so lahko nagnjene k okužbam s helminti, med drugim tudi ribe opisthorchiasis.

Muksun

Ta sladkovodna riba iz družine sigov družine lososov je najljubša poslastica prebivalcev Sibirije. Ima zelo okusno, nežno in mastno meso z nizko vsebnostjo medmišičnih kosti. Odgovor na vprašanje, ali je muksun bolan z opisthorchiasis, ne more biti nedvoumen.

Ker je to rod bele ribe, teoretično, okužba z muškunom z opisthorhozo ni verjetna. Zmanjšuje tveganje za bolezni in dejstvo, da se ta riba najde v hladnih severnih vodah, kjer je preživetje parazitov izjemno težko. Vendar pa so še vedno zabeleženi primeri okužbe z helminti muksuna.

Tradicionalno se muksun uporablja v obliki narezanega ali soljenega balka. Ta metoda priprave poveča tveganje za okužbo ljudi z muksuno z opisthorhozo, saj se muksun lahko okuži ob vstopu v reko, da se drsti.

Pyzhyan

Pyzhyan, ali sibirska bele ribe, je priljubljena vrsta komercialnih rib, ki je cenjena zaradi svojih visokih prehranskih in okusnih lastnosti. Najpogosteje pyzhyan uporabljajo v obliki konzervirane hrane, zlasti v paradižnikovi omaki. Ta vrsta je lahko tudi dovzetna za vdor helmintov s trematodami, možna pa je tudi opisthorchiasis pyrzia, zlasti ko gre za pol-prehodne ali rečne ribe.

Smuči

Menijo, da ostriž - to ni vrsta rib, od tega, kar se zgodi opistorhoz. Vprašanje možnosti okužbe z ostriži z opistorki je precej sporno. Ker gre za rečno vrsto, obstaja možnost okužbe ostriža z opisthorhozo pri uživanju majhnih krmnih rib z ličinkami črvov, čeprav precej majhna.

Ker ide pripada družini krapov, se šteje, da je zelo dovzeten za vdor helmintov v jetrne trematode.

Opisthorchosis pri ribah se najpogosteje pojavlja pri ribolovu v sladkih vodnih telesih - rekah, tekočih jezerih in ribnikih, pojavlja pa se tudi v nizko slanih morskih zalivih.

V slednjem primeru se zmanjša verjetnost okužbe razjede z opisthorchiasis parazit ne preživi v slani vodi.

Sterlet

Ta vrsta pripada družini jesetra, zato je malo dovzetna za invazijo jetrnih mehurčkov. Menijo, da paraziti ne preživijo tako v jesetri kot tudi v beli ribi. Dodaten dejavnik varnosti glede sterleta je dejstvo, da danes prihaja do trgovin predvsem iz ribiških tovarn, kjer je okužbeni faktor sterleta z opisthorhozo in drugimi infekcijami helmintov zelo nizek.

Ali opisthorhoza skuše?

Skuša je dragocena komercialna riba, ki ima okusno, mastno in hranljivo meso. Odgovor na vprašanje, ali je v skuši opisthorchosis, je dvoumen. To je morska vrsta, ki se po definiciji šteje za varno z vidika tveganja za okužbo s helminti.

Previdno je priporočljivo uporabiti hladno dimljeno skušo, ker Ta način zdravljenja ne zadošča za odpravo črvov. Če govorimo o vroči prekajeni skuši, lahko z 99% natančnostjo rečemo, da v izdelku ni parazitov.

Uporaben video

In še nekaj informacij o opisthorchiasis - v naslednjem videoposnetku:

Zaključek

Faktor tveganja za okužbo jetrnih trematodov z uživanjem rib opisthorhoze ne sme biti razlog za opustitev tega dragocenega živilskega proizvoda. Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati, da se ne okužimo z opisthorchiasis, je pravilno in zadostno zdravljenje.

Ribe opisthorchoze se lahko predelajo na različne načine, vključno z izpostavljenostjo hladu in toploti.

Vroče kajenje velja za enega najučinkovitejših načinov za odpravo parazitov.

Bodite previdni pri zamrznjenih ribah. Ker so ličinke opisthorch dovolj odporne na nizke temperature, jih je za pravilno obdelavo rib nujno treba hraniti v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ni višja od -10 ° C vsaj teden dni. Če se temperatura zniža na -25 °, potem paraziti popolnoma umrejo v treh dneh.

Soljenje ni zanesljiv način za odpravo parazitov, ker Tu je veliko odvisno od tehnologije priprave slanice in takojšnje predelave. Večji kot je trup, dlje bo trajalo, da ga boste obdržali v slanici. Povprečno trajanje soljenja ribe za uničenje ličink trematoda in črvov je 40 dni.

Nevarni za ljudi parazite v rečnih ribah

Paraziti sladkovodnih rib ogrožajo ljudi predvsem zato, ker so njihovi nosilci običajne sorte, ki se nahajajo na vsaki mizi.

V članku bomo razumeli parazite v rečnih ribah. Helminti, ki so nevarni za ljudi, najdemo pri članih družine krapov, lahko pa so okužene tudi druge rečne ribe.

Mehanizem okužbe rib

Proces invazije se odvija skozi ličinke, ki živijo v vodi 2-3 dni. Imajo ostro konico, s katero se držijo za kožo in pridejo v telo rib.

Tri ure po penetraciji so sladkorni paraziti najdeni v jetrih, kjer dosežejo puberteto v nekaj mesecih in začnejo polagati jajca.

Ličinke vstopijo v človeško telo s fileti, ki niso bili popolnoma toplotno obdelani.

Pomembno je! V nevarnosti so ribiči, ki poskusijo surove kose fileta (struganina).

Nevarno za ljudi in skupne parazite rečnih rib

Metorhoz - majhna hruškasta helminta ravne oblike. Pojavlja se v sladki vodi, ujetih v velikih bazenih rek, jezer in ribnikov.

Pri ljudeh lahko paraziti živijo več kot 7 let, ne da bi izpostavili svojo prisotnost, hkrati pa povzročajo veliko škodo na notranjih organih. Potek bolezni in posledice so podobne kot pri opisthorchiasis.

Širok trak

Ličinke izzovejo diffilobotriazo bolezni, nosilci pa sladko vodo in prehodni:

Trajanje življenjskega cikla v človeškem telesu lahko traja 25 let, odrasla oseba doseže 12 metrov. Inkubacijska doba je dva meseca.

Nemogoče je identificirati kontaminacijo zunaj laboratorijskih pogojev, zato je nujno, da se sprejmejo preventivni ukrepi:

1. Soljenje in sušenje - po 20 dneh.
2. Toplotna obdelava z vrelo vodo - 40 minut.
3. Zamrzovanje pri temperaturi 12 stopinj - 14 dni.

Posledice okužbe: ličinke prodrejo v črevesje, spolne žleze in mišice, ki imajo mehanske in toksične učinke. Na mestu prisotnosti parazita na tkivih se začne njihova nekroza in atrofija.

Ostanki helmintov v organih povzročajo splošno zastrupitev in alergije.

Človeško telo začne doživljati pomanjkanje vitaminov skupine B, kar vodi do motenj živčnega sistema, nevropatije in hipovitaminoze.

Pleroklosidi

Ploščičja trakulja z dolžino od 2 cm do 1,5 metra z bledo rumenim telesom povzroči bolezensko ligulozo pri sesalcih.

Parazitska na teh sortah:

Kljub dejstvu, da liguloza ne predstavlja grožnje za ljudi, strupi filet, zaradi česar je okusen in strupen. Poraba kontaminiranega mesa lahko povzroči slabost, bruhanje in prebavo.

Kitajska igra

Telo je ravno in ne presega 2 cm. Jajca imajo rumeno obarvanost in majhnost, zato je njihova prisotnost nemogoče določiti sama. Oseba lahko obstaja več kot 40 let.

Invasacije, za katere veljajo te sorte:

Bolezni: Clonorchosis, ki se kaže v povečanju jeter in vročine.

2-3 tedne po poslabšanju klonorhoza postane kronična, kar lahko privede do razvoja takšnih bolezni:

1. Pankreatitis.
2. Hepatitis.
3. Okvarjena gibljivost žolčnika.

Če ne začnete zdravljenja, se tveganje za cirozo jeter poveča pri okuženi osebi.

Trematode metahonimus

Helminti dolžine 2 mm se najpogosteje pojavljajo pri predstavnikih ciprinidov, ki živijo v vodah ruske Amurske regije in drugih rib:

• lipan;
• krap;
• som;
• dež;
• minnow;
• srebrni krap;
• sig.

Nevarnost je v tem, da se majhne ličinke nahajajo pod luskami, v maščobnem tkivu in v samem fileju, zato lahko pri rezanju ostane neopaženo.

Bolezni: parazitske v črevesju, ki povzročajo metagonimozo, ki jo spremljajo prebavne motnje, prebavne motnje, driska in izpuščaj na telesu.

Trematode Nanofietus

Majhni hruškasti črvi parazitirajo na sladkovodnih salmonidih:

Nahajajo se v notranjih organih in mišicah ter se vračajo v človeško telo, se naselijo na sluznici tankega črevesa, dražijo in povzročajo alergijske reakcije.

Bolezni: prisotnost velikega števila helmintov povzroča nanofietozo, značilna manifestacija katere je kronično vnetje tankega črevesa s posledično atrofijo lupine (enteritis).

Opistohoza in njene manifestacije

Najpogostejša v sladki vodi je bolezen opistochirosis, ki jo povzroča sibirski maček, ki doseže velikost 6-12 mm. Črvi so lokalizirani v jetrih, žolčniku in trebušni slinavki. Ličinke začnejo polagati jajca 10-12 dni po vdoru v telo in po 4-5 mesecih dosežejo spolno zrelost.

Prve manifestacije se pojavijo 14-20 dni po zaužitju škodljivih rib.

Simptomi - povišana telesna temperatura do 40 stopinj, bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje, grenak okus v ustih, glavoboli in splošna telesna utrujenost.

Pomembno je! V nobenem primeru se kontaminirana riba ne sme dajati hišnim živalim - mačke in psi so nosilci sibirske piščali in lahko pozneje okužijo svoje lastnike.

Opisthorchiasis je bolj pogosta pri sladkih vodah, ki živijo v večjih rekah Sibirije in v evropskem delu Rusije. V morskih ribah se helminti ne razvijejo zaradi visoke vsebnosti soli.

Ta bolezen lahko prizadene vse vodne ptice v sladki vodi, vendar so najbolj dovzetne za:

Pogosto bolni črvi ide. Opisthorchiasis ali ne ujete predstavnik crucian, se lahko določi glede na stanje trebuha in kože.

Obstaja napačno prepričanje, da ostriž in druge plenilske sorte niso okužene. V tem primeru paraziti vstopajo v telo skozi mehkužce, ki hranijo ostriž. Opystochoresis se pojavi pri 35% posameznikov. Lahko ugotovite, ali je v sudaku opisthorchosis, tako da kožo potisnete pod plavuti na hrbtu.

Muksun in opisthorhoza

Muksun je selitvena riba - del življenjskega cikla, ki ga preživi v morju, zato je bolj odporna na rečne črve in redko dovzetna za invazijo. Ko spreminjajo morsko vodo v sladko vodo in obratno, vsi paraziti umrejo in puščajo sledove na telesu.

Vendar to ne pomeni, da so ribe popolnoma varne - paraziti lahko zapustijo odpadke in ponovno okužijo muksun. Opisthorchiasis v tem primeru vrne, in telo je prekrito s temnimi lisami.

Da bi ugotovili, ali je opisthorhoza prisotna v muksunu, je treba preučiti ne le njene notranjosti, ampak tudi filete - tudi če v trebušni votlini ni črvov in ličink, lahko na samem telesu obstajajo bele lise, kar kaže na prisotnost črvov, ki so umrli med prehodom. na drugi.

Pozor! Ta sorta je zelo kalorična in se šteje za poslastico, zato se pogosto uporablja surovo, kar poveča tveganje za okužbo.

Solitaire v kepi

Trakulja je trakulja z indirektnim življenjskim ciklom, parazitska v črevesju in drugih organih v trebušni votlini. Dolžina odraslega posameznika lahko doseže 40 cm, v širini - 1 - 1,5 cm.

Glavna nevarnost trakulje je v tem, da se lahko zaradi povečane velikosti stisnejo notranji organi, kar povzroči njihovo atrofijo.

Zelo pogosto je v pasu solitaire. Fotografije odlično ponazarjajo, kako se parazit razvija in izgleda.

Okuženi posamezniki plavajo nerodno in se dvigajo blizu površine. Treba je opozoriti na povečan trebuh, od katerega se lahko po stiskanju pojavijo črvi.

Pomembno je! Veliko tveganje za lovljenje okužene kokoši je v topli sezoni, ko se ličinke širijo v vodi.

Praviloma se to zgodi v stoječih akumulacijah z motenim odtokom in v onesnaženi vodi, ki se nahaja v bližini industrijskih objektov.

Trakasta trakulja se hitro razvija, polaga veliko jajc in hitro doseže impresivne velikosti. Tudi če se črv popolnoma odstrani iz trebuha, ostanejo ličinke v fileju in jih je skoraj nemogoče prepoznati.

Poraba kontaminiranega mesa je možna šele po popolni toplotni obdelavi (najmanj 15 minut vrele vrele vode) ali po popolni zamrznitvi (10 ur v zamrzovalniku). Po tem zdravljenju trakulja umre.

Pomembno je! Prepovedana je uporaba soljene, prekajene ali posušene piške s trakuljo - toplotna obdelava pri tej metodi ni dovolj za popolno uničenje črvov.

Karelijska postrv in opisthorchiasis

Ta sorta se goji v umetno ustvarjenih jezerih in ribnikih, zato je manj verjetno, da bi napadel, kot rečne ribe. Paraziti lahko pridejo v vodo, ker je nemogoče popolnoma izolirati rezervoar.

Če je vsaj ena karelijska postrv okužena z opisthorhozo, je celotno vodno telo izolirano.

Prav tako se šteje, da je zabloda, da se helminti ne pojavljajo pri predstavnikih velikih jesetrov. Lahko ugotovite, ali je opisthorhoza v sterletu mogoča tako, da naredite zareze na koži vzdolž hrbta.

Tako so prizadete skoraj vse sladkovodne ribe. Glavna stvar za človeško varnost, kadar jedo ribe, je kakovostna toplotna obdelava.