Opisthorchiasis je vrsta helmintoze, ki je pogosta v azijskih državah, Rusiji, Ukrajini in Kazahstanu. Nosilci patogena - surovi, slani ali brez ustrezne toplotne obdelave rečnih rib. Da bi preprečili bolezen, morate vedeti, katera vrsta ribe ima opisthorchiasis.
Kaj parazit povzroča opisthorchiasis
Povzročitelj opisthorhoze je mačji kašelj (opistorhis). Pripada ravnim črvom, razredu - metli.
Parazit ima ravno, podolgovato telo z dvema poganjkom. Dolžina črva lahko doseže od 0,8 do 1,4 cm, širina - od 0,1 do 0,35 cm.
Sesalci pomagajo parazitu, da se pritrdi na stene žolčnih vodov jeter in iz njih iztisne hranila.
Mačji kokoši pripada hermafroditom, ki lahko dnevno vzgaja okoli 1000 jajc.
Ta parazit je zelo razširjen na Tajskem, v Vietnamu in Kambodži, vendar se primeri okužbe pogosto pojavljajo v Rusiji, Ukrajini in Kazahstanu.
Mehanizem okužbe
V življenjskem ciklu opistoris večkrat spremeni gostitelja in habitat:
- jajca, ki jih parazit položi v črevo človeka ali živali, vstopijo v kanalizacijo, na primer skozi kanalizacijo;
- polži (Kadiella mollusk) skupaj s paraziti pogoltnejo vodo, v njej se jajca spremenijo v ličinke;
- ličinke vstopijo v sladkovodne rezervoarje, kjer pridobijo novo ribo gostiteljico (najprej prodrejo pod luske, nato pa v telo), ličinke pokrijejo zaščitna lupina in rastejo (ti ličinki se imenujejo metacercariae);
- v telesu osebe, ki je zaužila okužene ribe.
Metacercaria vstopijo v človeško telo, vendar po enem mesecu prodrejo bližje žolčnikom, helminta se pritrdi na stene in uniči sluznico, ki povzroči nekrozo tkiv.
Patogeni opisthorhiozi ne uživajo od osebe do osebe ali živali, lahko se okužite le skozi ribe.
Okuženih z opisthorchosis ribe ni mogoče določiti brez posebnih študij.
Katere ribe so okužene s temi helmintiazami
Kot lastnik rib, ki živijo v svežih odprtih rezervoarjih, se mačji kljun izbere, predstavniki krapa pa so najpogosteje izpostavljeni okužbi. Morje in oceani ne zbolijo s temi helmintiazami, saj živijo v slani vodi. Rdeče ribe se lahko okužijo le, če se vzrejajo v sladki vodi.
V katerih ribah najverjetneje opazimo opisthorchiasis?
Med prebivalci odprtih sladkovodnih rezervoarjev so opisthorchiasis bolni predstavniki, ki se hranijo z okuženimi mehkužci, raki ali majhnimi ribami.
Najpogosteje okužene z opisthorchiasis so ide, ostriž, krap, dace, in ram, veliko manj pogosto imenovani ribe paraziti okužijo sterlet.
Seznam nosilcev ribe z opisthorchiasis vključuje naslednje: t
- krap, krap, krap, krap (predstavniki družine krapov);
- ostriž, ostriž, som, brk (ostriž);
- ostriž (jesetra);
- Karelijska postrv, muskun, beli losos, beli losos, lipan, peled ali syrok (losos).
- Mnogi člani družine lososov so delikatesne sorte, ki so prisotne v surovi obliki v večini jedi, in čeprav se losos redko razvije, je še vedno tveganje okužbe.
- Postrvi pripadajo lososom, zato praktično ni izpostavljena helmintiam, karelijska postrv, ki se goji v umetnih rezervoarjih, se zlahka okuži z mačkami.
- Prej se je verjelo, da jesetra in jeseter ne trpita za helmintiazo, vendar najnovejši podatki kažejo, da nekateri od njih vsebujejo tudi ličinke parazitov zaradi onesnaženja vodnih teles z odpadki (iztrebki, kanalizacija, smeti).
Opisthorchiasis v ščuke
»Ali je ščuka trpela zaradi opisthorhoze?« Je eno najbolj perečih vprašanj.
Opistorchis se močno zaplete v telesu plenilskih rib, saj je v njihovi telesni molekulni kislini v visokih koncentracijah. V zadnjem času pa se pojavijo helmintijaze in ti predstavniki vodnega kraljestva. Pri mesu ščuke je možno zadostiti ličinkam mačjega mesa, vendar so to redki primeri.
Pike se okužijo z opisthorhoazo, ko jo pojejo s paraziti. Opisthorchiasis v ščuko vpliva tako na kaviar kot na jetra.
Za nelmo in mišični opisthorchiasis je prav tako zelo mogoče, saj jedo krap in ostriž.
Kako določiti opisthorchosis pri ribah
Opisthorchiasis pri ribah se ugotovi z analizo več vzorcev z uporabo naslednjih metod:
- sanitarni in mikrobiološki (rozolna kislina se nanaša na mišice vzorca, ki obarva tkiva, vendar ličinke ne, in specialist najde helminte);
- fizikalno-kemijska (raziskave amonijevega klorida, ki se sprošča zaradi razgradnje rib, če je rezultat vpliva pozitiven - ribe okužene z opisthorchiasis);
- organoleptična metoda daje rezultate le z močnimi lezijami, ko se teža rib zmanjša in vezivno tkivo raste okoli ličink;
- Parazitološko metodo izvajamo z mikroskopom (pregledamo mišično tkivo in podkožno tkivo za metacercariae).
Brez posebnih študij patogenov helmintoze ne boste našli.
Metode predelave rib
Najpogostejše metode predelave ribjega mesa so: t
- zamrzovanje;
- soljenje;
- sušenje;
- toplotne obdelave.
Da bi te metode postale učinkovito sredstvo za boj proti opisthorchiasis, morate vedeti, kako pripraviti ribe:
- Da bi ličinke opisthorch umrle, je potrebno daljše zamrzovanje izdelka pri temperaturi najmanj 12 stopinj (1,5-2 tedna), temperatura mora biti enakomerno porazdeljena po telesu ribe, da se prepreči preživetje posameznih ličink; mesec;
- če se temperatura zmrzovanja zniža na - 28-32 stopinj, se lahko ličinke pokončajo v treh dneh;
- toplotna obdelava - ubija parazite najučinkoviteje, če se držite pravil: morate kuhati ribe v majhnih koščkih (do 150 g), optimalna temperatura je 100-120 stopinj, čas kuhanja je od 15 do 20 minut, če so kosi veliki, jih je treba kuhati približno 40 -60 minut;
- soljenje je treba opraviti v 20% raztopini soli (koncentracijo je mogoče povečati v razumnih mejah, vendar je ni mogoče zmanjšati), ribe naj ostanejo v slanici od 7 dni do enega meseca (koliko časa traja soljenje, določeno glede na vrsto ribe), je bolje, da v slanico damo majhne serije;
- soljenje ribe je lahko polivanje majhnih koščkov z zadostno količino soli;
- Pred sušenjem morajo biti ribe soljene (v skladu z zgoraj opisanimi pravili), če se obdobje soljenja zmanjša, je treba trajanje sušenja povečati.
Če se odločite za peko rib v pečici, morate to narediti eno uro, vendar traja vsaj 2 uri, da se kadi (temperatura je 80 stopinj).
Posebej velja omeniti zdravljenje Idi. Slabo je za dekontaminacijo, zato ga je priporočljivo uporabljati le po toplotni obdelavi, da ne bi zboleli z opisthorhozo.
Ker je odgovor na vprašanje: »Ali v ščuki obstaja opisthorhoza?« Je pozitiven, se lahko ta riba porabi le po ustrezni predelavi.
Simptomi opisthorchiasis pri ljudeh
Večina bolnikov z opisthorchozo se pritožuje zaradi:
- nestabilen stol;
- pogosto podrigovanje;
- težo v želodcu po jedi;
- bolečine v desnem in levem hipohondriju;
- napenjanje in napenjanje;
- bolečine v želodcu;
- povečana jetra (to se lahko zazna s palpacijo);
- otekle bezgavke (zlasti pri otrocih);
- alergijske kožne reakcije, povezane z odpadki parazitov;
- povišana telesna temperatura, bolečine v sklepih, slabost, utrujenost in splošna šibkost (posledice naraščajočih koncentracij strupenih snovi).
Opisthorchiasis spremljajo vnetja, ki povzročajo žolčni peritonitis in abscesi.
Povzroča lahko tudi maligne tumorje jeter ali žolčnika, še redkeje - trebušno slinavko.
Ukrepi za preprečevanje opisthorchiasis
Za preprečevanje ribjih jedi ni treba zavračati, zato je dovolj, da izdelek ustrezno obdelate v skladu z zgoraj navedenimi priporočili.
Poleg tega je pomembno poznati takšne nianse za ubijanje opisthorchiasis:
- za kajenje je bolje izbrati vročo metodo;
- priporočljivo je, da kuhate velike ribe pred kuhanjem 15-20 minut;
- Ne jejte slanih ide;
- hišne ljubljence je treba hraniti tudi z ustrezno kuhano ribo, saj se lahko okužijo tudi s helmintazo;
- za rezanje rib morate uporabiti ločeno ploščo, nož in posodo.
Opisthorchiasis v ščuke
Opisthorchiasis je parazitska bolezen, katere povzročitelj je mačji kašelj. Ta črv, dolg 1,5 cm, se prenaša na ljudi ali živali, ko ga zaužijejo toplotno slabo obdelane ribe. Viri invazije so v večini primerov predstavniki krapov. Ali je pri ščuki opisthorchosis? Ali obstaja tveganje, da se ta vrsta helmintoze uvrsti med tiste, ki jo uporabljajo? O tem v nadaljevanju.
Kaj je opisthorchiasis?
Opistorhis lahko vpliva na jetra, žolčnik, trebušno slinavko. V svojem življenju položi jajca in sprosti strupene snovi, ki trupajo telo.
Preden se usede v telo končnega nosilca, morajo jajca opisthorcha skozi celoten razvojni cikel, v katerem bosta prisotna 2 vmesna gostitelja.
Kaj se zgodi z jajcem:
Helmint odlaga jajca, ki se izločajo z blatom kmetijskih živali.
Da bi se jajčece še naprej razvijalo, mora prodreti v vodo in od tam v organizem primarnega gostitelja, sladkovodnega mehkužca. Tam bo ličinka postala cercarium, ki po razvoju zapusti mehkužca, da se naseli v drugem gostitelju. Ličinka v tej obliki ne predstavlja nevarnosti za človeka - v telesu se pri zaužitju ne bo razvila.
Tsarkaryy išče novega gostitelja, ki služi ribam iz sladkovodnih teles. V njem se spremeni v metacercarium.
Da bi prodrla v organizem končnega nosilca, mora ta jesti ribe, okužene z opistorhozom. V njej ličinke preidejo v zadnjo fazo razvoja in se spremenijo v zrele posameznike, ki kmalu začnejo polagati jajca.
Jetra so priljubljeno mesto parazitov, kjer obstajajo vsi pogoji za njihovo normalno delovanje. V medicinski praksi obstajajo primeri, ko so helminti živeli v jetrih osebe 20-30 let.
Helmintiaz se lahko ne pojavi več let. V tem obdobju lahko povzročijo resno škodo telesu.
Kako se manifestira bolezen?
Če je bolezen akutna, so lahko njeni znaki podobni tistim pri nalezljivih boleznih.
V začetni fazi razvoja ni očitnih znakov helmintoze. Zaznavanje bolezni ni vedno mogoče. Praviloma poteka skrito in se dolgo ne počuti sam. Vse manifestacije opisthorchiasis lahko kažejo na stagnacijo žolča.
Pogosti znaki invazije so:
- konstantno podiranje;
- težave s stolom;
- teža po obroku;
- napihnjenost;
- povečane jetra;
- bolečina v desnem in levem rebru;
- bolečine v želodcu;
- otekle bezgavke.
Simptome opisthorchiasis lahko zamenjamo s pankreatitisom, hepatitisom, gastritisom. Ta okužba s črvi lahko povzroči žolčne diskinezije, gastrointestinalne disfunkcije in disbakteriozo.
Bolezen na kateri koli stopnji razvoja spremljajo vnetni procesi. Najresnejše posledice opisthorchiasis so rak jeter, žolčnika in trebušne slinavke.
V ozadju opisthorchiasis se razvije alergijska reakcija, ki jo povzročajo strupeni odpadki parazitov. V krvi se dvigne raven eozonofilov. Na koži se pojavi izpuščaj, srbenje.
Intenzivnost teh pojavov je odvisna od zdravja bolnika. Razmnoževanje parazitov se pojavi v žolčnih vodih, kar prispeva k stagnaciji žolča. Jetra se povečajo, bolnik občasno trpi za bolečinami. Strupene snovi, ki jih izločajo črvi, vstopajo v krvni obtok in povzročajo zastrupitev.
Katera riba je nevarna?
Vir parazitske okužbe so lahko ribe, katerih habitat je sladka voda. Če govorimo o primerih okužbe plenilskih rib, je tukaj tveganje okužbe minimalno v primerjavi z družino krapov.
Poleg opisthorchiasis se lahko okužite z drugo vrsto helmintoze, katere nosilec je ščuka.
Seznam rib, ki najpogosteje nosijo parazitsko okužbo, vključuje:
- ide, roach, dace;
- šepinja, rdeče, linj;
- krap, asp in drugi
Okužba plenilcev z opisthorchiasis se pojavi z lovom majhnih rib.
Kako pride do okužbe?
V večini primerov se krivda človekove Helmintiaze obravnava kot zanemarjanje pravil higiene in uživanje rib, ki niso bile v celoti toplotno obdelane.
Če se okužite z opisthorchiasis, lahko, če: t
- jejte surovo, rahlo nasoljene, rahlo posušene, premalo pečene, pečene ali kuhane ribe;
- uporaba za rezanje kuhinjske opreme v obliki plošč, nožev, ki so obrezane ribe;
- Ne umijte si rok med in po rezanju rib;
- poskusite pol rib v procesu priprave.
Preden začnete kuhati ribje jedi, morate pregledati, očistiti in sprati.
V večji meri so vdrli ljudje, ki imajo radi podobne jedi, kot na primer narezane ravnine. To je tanko narezan kos sveže zamrznjene ribe. Takšno hrano imajo raje prebivalci s severa.
Če so v stanovanju hišni ljubljenčki, morajo biti redno anthelmintiki. Nekateri domačini dajejo svojim hišnim živalim surovo ribo kot krmo. To je popolnoma nemogoče, saj obstaja velika verjetnost okužbe. Mačka, ki trpi zaradi opisthorhoze, je nevarna za ljudi.
Zdravljenje bolezni
Zdravljenje opisthorchiaze naj poteka v fazah.
1. faza
Prva stvar, ki je potrebna, je odpraviti pojav alergij in ublažiti vnetje, ki se pojavi v prebavnem traktu in žolčnih vodih. Oseba, ki trpi zaradi opisthorchiasis, mora slediti strogi prehrani. V tej fazi zdravljenja je potrebno jemati antialergijska zdravila in sorbente, ki so namenjeni razstrupljanju telesa. Po potrebi se lahko predpiše tudi antibiotik.
2. faza
Naslednji korak je deworming z uporabo zdravil. Najpogosteje, ko opisthorchosis predpiše zdravilo širokega spektra biltricid.
3. faza
Zadnja faza vključuje obnovitveno terapijo. Gre za normalizacijo funkcij organov, ki so trpeli zaradi črvov. Za dodatno čiščenje predpisati sredstva z odvajalnim učinkom. V nekaterih primerih so pokazali dyubazh jetra.
Preventivni ukrepi
Da se zaščitite pred parazitsko okužbo, sledite pravilom kuhanja ribjih jedi in si umijte roke.
Da se ribe dekontaminirajo, potrebujete:
- Po vreli vodi ga kuhamo najmanj 15-15 minut. Ribe je potrebno rezati na majhne koščke, da lahko popolnoma zavrejo.
- Riba s krompirčkom mora biti v majhnih kosih vsaj 20 minut.
- Če so kotki pripravljeni iz rib, jih je treba 25 minut toplotno obdelati. Najboljši način kuhanja je kuhanje. Tako lahko meso enakomerno segrejete in razkužite.
- Pred hladnim kajenjem morate nekaj dni vnesti ribe v zamrzovalnik ali pa jih prekuhati. Po soljenju lahko ribe posušite 3 tedne.
- Soljenje kaviarja je potrebno pri temperaturi 5-6 stopinj. Za 1 kg surovine je potrebno 60 g soli. Sol mora biti najmanj 12 ur. Kaviar je treba redno mešati.
- Za soljenje majhnih rib bo trajalo 2 tedna. Za velike potrebe več kot mesec. 10 kg rib vzame 2 kg soli.
- Če je temperatura v zamrzovalniku -9, mora čas zmrzovanja trajati 3 tedne. Pri temperaturi 28-32 stopinj je dovolj, da ribe ne preživijo več kot 3 dni.
Da bi se zaščitili pred okužbo z opisthorchiasis lahko, če po rezanju ribe vse kuhinjske predmete temeljito oprati z milom. Za kuhanje rib je najbolje uporabiti ločene nože in deske.
Zaključek
Riba je vir bistvenih hranil in omega kislin, ki jih potrebuje človeško telo. To je še posebej pomembno v prehrani otroka. V nobenem primeru ni vredno tega zavrniti, toda kar se tiče nevarnosti okužbe s paraziti, je pomembno, da jo pravilno pripravimo. Če sumite na opisthorhoazo, se takoj posvetujte z zdravnikom, da lahko postavi zanesljivo diagnozo in predpiše učinkovito zdravljenje.