Medicinska dietetika ima več kot 15 terapevtskih diet. Vsak od njih ima svoje navedbe. Diet tabela številka 1 je predpisana za bolezni želodca in dvanajstnika. Namenjeno je prebavi najbolj uporabnih in minimalno travmatskih organov prebavil. Poleg tega se lahko glede na stopnjo bolezni pacientu predpiše prehrana 1a in 1b - to so vrste prehranske tabele št. 1.
Katere bolezni predpisujejo prehranjevalno tabelo 1
Indikacije za predpisovanje te terapevtske prehrane so naslednje bolezni prebavnega trakta:
- razjeda na želodcu in razjeda dvanajstnika v obdobju remisije ali v obdobju po odstranitvi akutnega vnetja;
- poslabšanje kroničnega gastritisa (neostri) z normalnim ali povečanim izločanjem;
- akutni gastritis v obdobju okrevanja.
Zakaj za te bolezni predpisana prehrana tabela številka 1? Ta hrana ima več ciljev. Prvič, v času razjed in gastritisa mora biti prehrana nežna, ne obremenjujte želodca in dvanajstnika z nepotrebnim delom. Drugič, prebava bi morala biti hitra. Prisotnost hrane v želodcu je minimalna. Tretjič, morate zaužiti vse potrebne snovi za normalno življenje in okrevanje. Najprej pa razmislite o variacijah te terapevtske diete, da boste razumeli zaporedje njihove uporabe.
Prehrana 1a in 1b
Hrana, ki se uporablja pri vnetju razjed, eroziji želodca in dvanajstnika, je prehranska tabela. Trajanje je odvisno od stopnje vnetja. Praviloma se po odstranitvi vnetnih procesov pacient najprej prenese na dieto 1b, nato pa na dieto tabelo št. 1. Tudi dieta 1a se uporablja 5-7 dni po operacijah na prebavnem traktu.
Obrok v skladu s tabelo 1a je mleta ali tekoča jed:
- mlečne juhe iz žit;
- mlečne kaše;
- žele;
- omleti na pari;
- mleko (na dieti 1a, pijte kozarec toplega mleka ponoči).
Vsi izdelki morajo biti termično obdelani in obrizgani do največje količine. To omogoča 5-6 dni za lajšanje vnetja v prebavnem traktu. Hkrati je treba jesti v majhnih porcijah (do 300 gramov) vsake 3 ure. Temperatura hrane je prav tako zelo pomemben dejavnik pri izterjavi: zmerno mora biti toplo.
Prehrana tabele 1b se nekoliko širi, vendar osnovna načela ostajajo enaka: toplotno predelana hrana, zmleto v pire krompir, sprejemljiva temperatura. Sedaj lahko zaužijete bele drobilce kruha, nizko vsebnost maščob, meso, ribe in perutnino (dvojno zavito v mlinček za meso), ne-kislo pastozno skuto, zelenjavni pire. Enako ostane obvezno mleko za noč. V primerjavi s prehranjevalno tabelo 1 ta možnost hrane omogoča celjenje razjed, prizadeto tkivo notranjih organov se obnovi in simptomi bolečine se zmanjšajo.
Značilnosti prehrane tabela številka 1
Če je možno odstraniti vnetje iz organov prebavnega trakta, praviloma preidejo na določeno prehransko tabelo 1. Upoštevajte osnovna pravila te klinične prehrane.
- Obvezna toplotna obdelava izdelkov. To je potrebno za zmanjšanje kemičnih in mehanskih reakcij želodca in dvanajstnika na hrano.
- Večina jedi, ki so razvrščene kot težke za želodec, morajo biti mleta, zmečkana in v tekoči obliki.
- Tiste jedi, ki niso obrabljene, žvečite čim bolj.
- Frakcijska prehrana: majhne porcije, intervali med obroki 2-3 ure.
- Izključitev vseh škodljivih, mastnih, ocvrtih, pikantnih, dimljenih izdelkov. Oglejte si tabelo, ki kaže, kaj lahko in ne morete jesti s prehrano.
- Na prehrani tabele 1 morate piti do 1,5 litra vode na dan.
- Pri dieti tabele 1, menijo, da je približno 100 gramov maščobe (tretjina od njih je rastlinska maščoba), 100 gramov beljakovin (živalskih beljakovin mora zavzemati 60% te norme) in 400 gramov ogljikovih hidratov je treba zaužiti na dan.
- Poskrbite, da boste čez noč popili kozarec toplega mleka.
- Mesne jedi se postrežejo v obliki parnih rezin, pire krompirja, sufle, kotleta, majhnih kosov kuhanega mesa.
Kaj je pravilna prehrana med gastritisom?
Prehrana za gastritis je najvišji položaj v hierarhiji metod zdravljenja te neprijetne bolezni. Bolniku nalaga veliko omejitev, toda zaradi tega je mogoče obnoviti poškodovane stene želodca.
Glavne določbe pravilne prehrane
Da bi prehrana prinesla največjo korist, bolnikom svetujemo, da pri vsakodnevni prehrani upoštevajo naslednja pravila:
- vsa zaužita hrana mora biti izjemno topla, ni dovoljeno jesti hladno ali, nasprotno, vročo hrano, saj draži sluznice želodca;
- vse jedi morajo bolnika doseči le v tleh, kar je še posebej pomembno pri gastritisu s povečanim izločanjem želodčnega soka;
- potrebno je jesti frakcijo - vsaj 6-krat na dan;
- popolnoma odstraniti ocvrte, soljene, prekajene, konzervirane jedi in gobe;
- opustijo alkohol, vse začimbe in začimbe;
- izvzamejo iz prehrane kave in največ za omejitev porabe čokolade.
Danes obstaja veliko možnosti za prehrano, od katerih je vsaka indicirana za zdravljenje različnih vrst gastritisa. Zato mora zdravnik izbrati enega od njih, kar bo prineslo najboljše rezultate.
Prehrana številka 1
Pri akutnem ali erozivnem gastritisu so bolniki prikazani v tabeli 1. Bistvo te prehrane je zaščita želodca pred mehanskimi, kemičnimi in toplotnimi dražljaji. Zato mora biti vsa hrana topla, poltekoča ali tekoča in ne spodbuja proizvodnje klorovodikove kisline.
V prvih dneh poslabšanja bolezni je bolnikom predpisana najstrožja dieta št. 1a, in šele potem, ko se intenzivnost glavnih simptomov zmanjša, preidejo na dieto 1 za gastritis. Zato v prvih dneh bolniki jedo:
- juhe iz mane ali riža;
- polžki;
- mleko;
- kaše.
Nasvet: ob poslabšanju bolezni lahko zjutraj zaužijete 2 jajca.
V fazi pogrezanja bolnikom svetujemo, da jedo:
- Juhe iz sluznice, mleka in zelenjave;
- suhi piškoti, suhi beli kruh;
- skuta, neslan sir;
- mlečni izdelki;
- brezkislinski kefir ali jogurt;
- puste ribe;
- kuhano meso brez filmov;
- jajca;
- korenje, cvetača, pesa, krompir;
- kuhano sadje;
- žita, razen pšenice, ječmena, koruze;
- kompoti in želeji;
- čaj, šibek kakav;
- med, marshmallows, marmelada.
Pozor! V nobenem primeru ne morejo jesti stročnice z poslabšanjem gastritisa.
Ker je pravilna prehrana za gastritis, da bi se izognili uporabi začimb, dajanje sveže hrane okus in aromo lahko uporabite peteršilj, zeleno, koper in druge zelenice.
Prehrana številka 5
Večina bolnikov s kroničnim gastritisom in prisotnostjo drugih bolezni jeter, žolčnika, trebušne slinavke, gastroenterologi priporočajo uživanje hrane v skladu s posebej razvito prehrano št. 5 za gastritis. Temelji na izključitvi vseh živil iz prehrane z eteričnimi olji, holesterolom, konzervansi, barvili itd. Zato je prepoved:
- hitra hrana;
- jedilna olja, kot so svinjska mast, margarina, namazi itd.;
- Slaščice;
- žvečilni gumi;
- gazirane pijače;
- stročnice;
- ječmen;
- vsi proizvodi, ki vsebujejo velike količine oksalne kisline in purinov, na primer redkev.
Vse te "dobrote" so priporočene za paciente, ki jih je treba nadomestiti s sadjem in zelenjavo, ki pozitivno vplivajo na gibanje hrane skozi prebavni trakt. In vse jedi so paro, kuhane ali dušene. V redkih primerih je dovoljeno praženje v pečici, obroki pa so na voljo pacientom brez dišeče skorje.
Nasvet: pri izbiri mesa morate dati prednost piščancu ali kuncu. V skrajnih primerih lahko popolnoma odrežete vse maščobe iz svinjskega mesa in jih dobro obrišete.
V nasprotju s splošnim prepričanjem, taka prehrana kot tabela 5 za gastritis vam omogoča, da jedo pšenični beli kruh, ampak le zastarele in le mehke dele. Lahko si privoščite tudi galetne piškote brez polnjenja ali lahkega keksa. Priporočljivo je, da jih pijete z zeliščnimi juho in čajem z mlekom. Mimogrede, mleko za gastritis je samo po sebi odlična pijača, saj vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin in vitaminov.
Da telo ne pride do pomanjkanja beljakovin in drugih snovi, je dovoljeno jesti:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob;
- rečne ribe;
- mehki sir;
- kefir;
- Krema;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
- zelenjavne juhe;
- juhe iz testenin;
- Sladka jabolka;
- zrelega sadja.
Pozor! Na bolniški mizi ne bi smelo biti takšnih juh, kot so škripci, boršč, mešanica in okroska. Najboljši način za zdravljenje gastritisa so juhe iz ovsenih in riževih jedi, lahko pa spreminjate tudi meni z rdečo juho ali juho iz zelja. Če se kislost zmanjša, bi morali imeti raje ribje juhe.
Prehrana za gastritis želodca vam omogoča, da se razvajate s takimi dobrotami, kot so marshmallows, sladkarije, pudingi, marmelade.
Vzorčni meni
Med zdravljenjem želodčnih bolezni mora biti celotna prehrana bolnika sestavljena iz lahkih obrokov, katerih sestavine so na pari, dušene ali kuhane. Ampak to absolutno ne pomeni, da mora biti hrana za gastritis okusna. Trudili smo se, da bi za vas ustvarili popoln meni, ki bo koristil ne le želodcu, temveč tudi njegovo raznolikost in bogastvo okusov.
Na primer, kuhano jajce, rižev kašo in čaj lahko služi kot prvi zajtrk, ne da bi se nujno odrekli sami sebi. Jutranji čaj je povsem možno dodati nekaj piškotov in celo nekaj žlic marmelade.
Za drugi zajtrk lahko jeste banana, uporaba katere je izjemno koristna za gastritis, saj vsebuje posebne snovi, ki prekrivajo stene želodca z mehko folijo in jih ščitijo pred negativnimi učinki klorovodikove kisline. Poleg tega, kot dodatek banani, lahko uporabite pečeno jabolko.
Za kosilo tradicionalno postrežemo juho. Prehranska hrana za gastritis omogoča bolnikom, da jedo majhno količino ovsene juhe z več mesnimi kroglicami. Dodatek obrok bo koristno mehko pire korenček.
Pozor: med poslabšanjem bolezni je bolje preiti na juho iz ječmena in povečati količino uporabljene pese.
Zvečer se lahko pacienti razvajajo s tako poslastico kot sočna kuhana riba, ki jo postrežejo v svetlem mlečnem omaku. Večerjo lahko končate po tradiciji čaja z mlekom.
Prehrana za gastritis pri otrocih po 1,5 letih se ne razlikuje veliko od zgoraj. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati pri načrtovanju otroškega menija, je starost in teža otroka. Na podlagi tega se izračuna vnos kalorij.
Torej, za vsako obliko in vrsto gastritis ima svojo prehrano. Vendar to ne pomeni, da so pacienti obsojeni na lažno moko in okusne jedi. Zdrava prehrana je lahko in mora biti okusna, zato ne bodite leni iskati novih receptov, okus katerih vam bo dala ne le trenutke blaženosti, temveč tudi pomagali obnoviti zdravje.
Terapevtska dieta. Tabela številka 1
Prehrana številka 1 (ali tabela številka 1) - razvoj sovjetske dietetik Mikhail Pevzner.
Diet številka 1 - prehrana, ki je priporočljiva za akutne in kronične razjede želodca in dvanajstnika.
Indikacije za imenovanje prehrane št. 1 so tudi gastritis v akutni fazi in v remisiji.
Prehrana številka 1
Tabela št. 1 je prikazana, če je bolnik v fazi okrevanja ali v primeru neostrega poslabšanja peptične razjede. Ta prehrana je optimalna, če pride do ostrega poslabšanja kroničnega gastritisa s povečanim ali ohranjenim želodčnim izločanjem, kot tudi z akutnim gastritisom v obdobju okrevanja.
Prehrana v skladu s prehrano št. 1 pomaga zmanjšati vnetje in posledično celjenje razjed ter normalizacijo želodčnih funkcij. Kljub omejitvam, ki so del te prehrane, izpolnjuje vse prehranske potrebe, tako v smislu kalorij kot tudi vseh hranilnih snovi, ki so potrebne za človeško telo.
Zahteve prehrana številka 1
- Pojedli naj bi bili čisti izdelki, kuhani na pari ali kuhani.
- Uporabljajte metode peke, pri katerih se na izdelkih ne pojavijo skorje.
- Ribe in nežno meso lahko postrežete v enem kosu.
- Vnos soli mora biti omejen.
- Preveč tople in hladne jedi je treba izključiti.
- Tik pred spanjem popijte kozarec mleka ali kreme.
- Moč mora biti delna. Obroki ne smejo biti manjši od 5-6 na dan.
- Hranilna vrednost prehrane v prehrani №1 mora biti okoli 2800-3000 kcal na dan.
Izdelki, priporočeni za uporabo pri imenovanju diete №1.
Kruh in pekarski izdelki
- pšenični kruh, narejen z uporabo moke najvišjega in prvega razreda, sušenih ali včerajšnjih peciv
- suhi piškoti ali piškoti
- pecivo in pite iz vitkega testa z jabolki, marmelado, skuto, kuhanim mesom, ribami
- iz pirevine (krompir, pesa, korenje, cvetača) na zelenjavni juhi
- mleko, ki uporablja dobro kuhana žita (zdroba, riž) ali pire
- vermicelli s pire zelenjavo
- mlečne juhe s pirevasto zelenjavo
- pražene juhe z zdrobom in naribanimi sladkimi jagodami
- predkuhane mesne juhe
Pire juhe pripravimo s suho moko. Lahko jih napolnimo s smetano, maslom ali mešanico mlečnih jajc.
Jedi z mesom
Diet №1 predvideva uporabo jedi z uporabo pustega mesa, osvobojene kože, kit, fascije:
- meso kuhanega mesa (teletina, kunci, piščanci, ribe)
- jedi s parjenim mletim mesom, ribami ali perutnino
- kuhana jetra, jezik
Mlečni izdelki
- mleko, smetana, kondenzirano mleko
- brezkiselni kefir, acidofil, jogurt
- mehko nasoljen sir
- kuhana mehka kuhana jajca
- omleta na pari
Drobljenec
- zdrob, riž, ajda, ovsene kaše, kuhane v mleku ali vodi, morajo biti pol-viskozne konsistence ali naribane (v primeru ajde)
- parne kose, pudinge in žitne juhe na mleku
Zelenjava
- kuhano ali paro, pire, cvetača, krompir, pesa, korenje, občasno - zeleni grah
- zgodnje bučke in buče - brez drgnjenja
- zreli paradižnik - ne več kot 100 g na dan
Prigrizki
- solate, kuhane iz kuhanega mesa, rib ali perutnine, kakor tudi iz zelenjave, kuhane na pari ali kuhane
- jetrna pašteta, kuhana klobasa (dietna, mlečna)
- ikre jesetrskih rib
- želatinasta riba, kuhana z zelenjavno juho
- včasih - forshmak, manj masten sled, namočen v vodi, da odstranimo odvečno sol
Sladice
- pečeno, pire, kuhano sladko sadje in jagode
- pire iz sadja in jagodičja, žele, želeji
- kremasto smetano, mlečni kissel, snežne kepe
- veljaven med, marshmallow, sladkor, marshmallow
Začimbe in omake
- bechamel (mleko) omaka, pri pripravi katere moka ni porjavljena
- omake iz sadja in mleka
- drobno sesekljan koper, peteršilj
- cimet se uporablja v majhnih količinah
Pijače
- šibki čaj, vklj. z mlekom ali smetano
- kakav, šibka kava z mlekom
- sokovi iz sladkega sadja in jagodičevja
- med kuhanjem lahko uporabite nesoljeno maslo, kot tudi vrhunsko pečeno kravje maslo
- Dovoljena uporaba rafiniranih rastlinskih olj
Izdelki za izključitev:
- Rženi kruh, svež kruh, pecivo iz puffa in sladko testo.
- Juhe, vklj. gobe, močne zelenjavne juhe, okroshka, juha iz zelja in boršč.
- Maščobno ali žičnato meso in perutnina (raca, gos), gobe.
- Mastna ali soljena riba.
- Mlečni izdelki, nasoljen sir.
- Pečena in kuhana jajca.
- Stročnice in nekatera žita (koruza, ječmen, proso in ječmen).
- Zelenjava - redkev, repa, švedska, kumare
- Listnata zelenjava - belo zelje, kislica, čebula, špinača.
- Konzervirana zelenjava, vložena in vložena.
- Prekajeni izdelki, konzervirana hrana in konzervirano meso, ribe in zelenjava ter slane in začinjene prigrizke.
- Gorčica, hren in vse vrste omak, razen mlečnih izdelkov.
- Kvass, močna kava, gazirane pijače.
- Maščobe, razen dovoljenih.
- Kisle ali nezrele jagode in sadje, sladoled, čokolada.
Prehrana številka 1a
Tabela št. 1a je predpisana v obdobju akutne peptične razjede in kroničnega gastritisa, ki jo spremlja visoka kislost. Tabela 1a vključuje:
- kuhano pusto meso ali ribe v obliki parnega souffleja
- parna omleta ali mehko kuhana jajca
- mleko, smetana, mlečna kaša iz zdroba, ajda ali riževa moka za otroško hrano, mlečne juhe
- nesoljeno maslo (do 80 g na dan), oljčno olje v sestavi jedi
- mleko in sladki sadni žele in razredčeni sokovi, šibki čaj z mlekom, sladkor (ne več kot 50 g na dan).
- Sadje, jagode, sladkarije: žele in žele iz brezkislinskih sort sadja in jagodičja, med, sladkor, sladko jagodičje in sadni sokovi, razredčeni z vodo v razmerju 1: 1 z dodanim sladkorjem t
- Maščobe: dodajte maslo pripravljenim obrokom
- Pijače: jagnjetina, kamilica, pšenični otrobi, zeleni čaj.
Z upoštevanjem prehranjevalne številke 1a je treba čim bolj omejiti sol in uporabiti prosto tekočino največ 1,5 litra. Poleg tega so prikazani naslednji vitamini: skupine A, C, B (B1, V2, PP).
Obvezni pogoji prehrane št. 1a - počitek v postelji in vnos tople tekoče ali poltekoče hrane po 2-3 urah 6-krat na dan.
Seznam izključenih izdelkov in jedi
Kruh in pekovski izdelki, jedi in priloge iz zelenjave, prigrizki, omake, začimbe, mesne in ribje juhe, gobe in močne mesne juhe, mastno meso, prekajeno meso, klobase, konzervirana hrana, soljene ribe, pikantni in slanimi siri, mlečni izdelki z visoko kislostjo, stročnice, koruza, gobe, kislo sadje in jagode, čokolada, sladoled, črna kava, močan čaj, alkoholne in gazirane pijače, kvas itd.
Približna dnevna dietna menija številka 1a
Prvi zajtrk: mehko kuhana jajca (2 kosa), mleko - 200 ml (1 skodelica).
Drugi zajtrk: sadni žele - 180 ml, mleko - 200 ml.
Kosilo: jušna oljčna mlečna juha - 400 ml, parni soufflé - 110 g, limonin žele - 125 g
Čajni čas: juha iz jagnjetine - 180 ml, mleko - 200 ml.
Večerja: mehko kuhano jajce (1 kos), krušna mlečna kaša - 300 g
Za noč: mleko - 200 ml.
Za ves dan: sladkor - 50 g.
Dodatne informacije
Mleko in mlečni izdelki imajo antacidno delovanje. Veliko ljudi ima intoleranco za polnomastno mleko (pomanjkanje laktoze). V takih primerih ga lahko zamenja enodnevni kefir.
Dietna številka 1b (več obremenitve)
Tabela št. 1b je predpisana med akutnim potekom peptične razjede in kroničnim gastritisom po 8-12 dneh tabele št. 1a.
Prehrana je indicirana za razjedo želodca in dvanajstnika, akutni in kronični gastritis s povečanim ali normalnim izločanjem, pri kroničnem gastroduodenitisu v obdobju akutnega poslabšanja. Da bi zmanjšali vnetje, izboljšali zdravilne procese razjed, normalizirali motorične in sekrecijske funkcije želodca, so opazili omejitev mehanske, kemične in toplotne draženja sluznice prebavil, z določenim zmanjšanjem vsebnosti kalorij, vendar z ohranjanjem hranilne vrednosti.
Hrana in jedi so izključene iz prehrane, ki so močni povzročitelji izločanja in povzročajo draženje sluznice, kot tudi izdelki, ki jih je težko prebaviti in ostanejo v želodcu dlje časa.
Hrana je kuhana v zanikrni obliki, predkuhana v vodi ali na pari. Jedi imajo tekočo ali kašasto konsistenco. Zmerno omejena količina soli in ogljikovih hidratov. Izključene so zelo hladne in hladne jedi.
Dnevna sestava hrane: beljakovine - 100 g, maščobe - 100 g (25 g so rastlinske), ogljikovi hidrati - 300 g. Energetska intenzivnost - 2500–2800 kcal. Količina prostih tekočin - 1,5-2 litrov na dan, sol - 8-10 g. Masa dnevne prehrane - 2,5-3 kg.
Hrano je treba zaužiti samo v obliki toplote: tople jedi - od 56 do 62 ° C, hladne jedi - ne nižje od 15 ° S. Hrano jemljemo v majhnih količinah: delno, 5-6-krat na dan vsake 3-4 ure.
Tabela 1b vključuje vse jedi tabele št. 1a. Poleg tega je dodatno dovoljeno:
- mesne kroglice, cmoki in pire krompir iz kuhanega mesa, rib ali perutnine
- čiste juhe z mlekom
- skuta z mlekom
- suhi piškoti in krekerji do 100 g
Vnos soli - ne več kot 8 g na dan, poleg tega so predpisani vitamini A, C, B skupina. Pogostost sprejemanja poltekočih ali pire hrane - 6-krat na dan, vsake 2-3 ure.
Seznam priporočenih živil in jedi
Pri prehrani št. 1b, razen tistih izdelkov in jedi, ki so vključene v prehrano št. 1a, so v prehrano vključeni krekerji iz belega kruha najvišjega razreda (75-100 g), meso in ribe v obliki mesnih kroglic, mesnih kroglic ali quenelles. Pogosto se uporablja pire mlečna kaša. Juhe niso sluzaste, ampak pire - žitarice in mlečni izdelki.
Seznam izključenih izdelkov in jedi
Jedi in priloge zelenjave, prigrizki, omake, začimbe, mesne in ribje juhe, gobe in močne mesne juhe, mastno meso, prekajeno meso, klobase, konzervirana hrana, nasoljene ribe, pikantni in slani siri, mlečni izdelki z visoko kislostjo, stročnice, koruza, gobe, kislo sadje in jagode, čokolada, sladoled, črna kava, močan čaj, alkoholne in gazirane pijače, kvas itd.
Približen dnevni dietni meni številka 1b
Prvi zajtrk: ribji štruklji s paro z mlečnim omakom - 110 g, naribana kaša z riževim mlekom - 200 g, mleko - 200 ml.
Drugi zajtrk: sadni ali jagodičji puding - 180 ml.
Večerja: ajdova mlečna juha, obrizgana - 400 ml, mesne mesne kroglice - 110 g, sadni ali jagodni žele - 125 g.
Prigrizek: decoction bokov z dodatkom medu - 180 ml, krekerji (od dnevne vrednosti kruha).
Večerja: mesne kocke z rastlinskim oljem - 115 g, sadni žele - 180 ml.
Za noč: mleko - 200 ml.
Za ves dan: beli krekerji - 100 g, sladkor - 25 g, maslo - 20 g.
Dodatne informacije
Ta dieta je predpisana za 8-12 dni, potem pa je treba bolnika prenesti na dieto številka 1.
Za vašo informacijo: Dolžina bivanja v želodcu različnih vrst hrane: 1-2 uri - 200 ml vode, juha, kakava, čaja, mehko kuhanih jajc; 2-3 ure - 200 ml mleka, ribjega obara, umešana jajca, kompoti, želeji, piškoti, beli kruh; 3-4 ure - kuhana zelenjava (korenje, krompir itd.), Kuhano meso (piščanec, govedina, teletina), črni kruh, jabolka; 4-5 ur - praženo meso, sled, grah in leča, fižol v enolončnici.
Prehrana številka 1 (podrgnjena). Vzorčni meni.
Prehrana je mehansko manj benigna kot dieta št. 1b. Prikazano pri ulkusu želodca in dvanajstniku, kronični gastritis s povečano in normalno sekretorno funkcijo v fazi dušenega poslabšanja, akutni gastritis v fazi okrevanja.
Namen te prehrane je ublažiti mehansko, toplotno in kemično varčevanje prebavil, obenem pa ohraniti fiziološko uporabnost prehrane, zmanjšati vnetje, izboljšati regeneracijo razjed in normalizirati motorično-sekretorno funkcijo želodca.
Izključeni so kemično in toplotno dražilni proizvodi, kot tudi spodbujanje izločanja želodca. Jedi, ki mehansko dražijo sluznico, so omejene. Hrana se uporablja predvsem v pire in kašastih oblikah po predkuhanju ali parenju. Pečene jedi brez grobe skorje, kuhane ribe in neobdelanega mesa so dovoljene. Zmerno omejena sol.
Dnevna sestava hrane: beljakovine - 100-120 g, maščobe - 100-120 g (od katerih je ena tretjina zelenjave), ogljikovi hidrati - 400-450 g. Kalorije - 3000-33200 kcal. Količina prostih tekočin - 1,5 litra na dan, sol - 12 g. Masa dnevne prehrane - 3 kg.
Hrano je treba zaužiti samo v obliki toplote: tople jedi - od 56 do 62 ° C, hladne jedi - ne nižje od 15 ° S. Hrano jemljemo v majhnih količinah, delno: 5-6-krat na dan vsake 3–4 ure.
Seznam priporočenih živil in jedi
Kruh in pekarski izdelki: Včerajšnja peciva iz pšeničnega kruha, suhi piškoti, majhna količina brezukusnih peciv ali pečene pite, polnjene z jabolki, marmelado, kuhanim mesom in jajci, suha gobasta torta.
Juhe: mlečni, žitni (iz dobro kuhanih žit), mlečne juhe, pire krompir z dodatkom pirevirane zelenjave (razen zelja); mlečni izdelki z rezanci; Obrisana zelenjava (iz korenja, krompirja, pese), začinjena s kremastim ali rafiniranim rastlinskim oljem, smetano, mešanico jajčnega mleka; kuhane mesne juhe (govedina, piščanec); juhe, pire iz sladkih jagod (obrabljen) s zdrobo itd.
Jedi iz mesa in rib: vitke in grobe sorte mesa in rib brez fascij, kože in kit (goveje, telečje, pusto jagnje, svinjina, piščanec, kunci, smuč, trska, ostriž); kuhana jetra in jezik; parni rezki, mesne kroglice, zrazy, cmoki, mesni in ribji sufle; neobdelane sorte mesa, rib in perutnine v majhnem kosu.
Jedi in priloge žitaric, testenine: mlečna kaša v razrezani obliki (razen prosa in koruze), kuhani rezanci, brisani pudingi.
Mleko, mlečni izdelki in jedi iz njih: polnomastno mleko, ne-kisli kefir, jogurti, acidofil, smetana, sveža in sveža skuta tovarniške pridelave v jedi (soufflé, pecivo, pudingi, peceni sirovci, leni cmoki), kislo smetana, blagi siri, žgani skuta.
Jedi iz jajc: jajca (2-3 kosa na dan), mehki kuhani parni omleti.
Jedi in priloge iz zelenjave: krompir, pesa, korenje, buče, bučke, zreli brezkislinski paradižniki - v obliki pire krompirja ali parov pudinga brez skorje.
Sadje, jagode, sladkarije: jagode in sadeži sladkih sort, zreli, kuhani, razrezani ali pečeni; sokovi sladkega jagodičja (jagode, maline), razredčeni z vodo 1: 1; med, džem sladkih sort jagod in sadja, marmelada, sladkarije, žele, pene, marmelade in marshmallows brez aromatičnih esenc.
Pijače: šibki čaj z mlekom ali smetano, surovi zelenjavni sok (korenček, pesa), šibka kava ali kakav z mlekom, izvlečki šipka, kamilice in pšenični otrobi.
Prigrizki: solate iz kuhanega mesa, ribe, zelenjave, jetrne paštete, želatinaste ribe na zelenjavni juhi, neslane šunke brez maščobe, zdravnikova klobasa, mlečni izdelki, prehrana.
Omake in začimbe: mlečna omaka (bechamel), sadne omake, koper, listi peteršilja v majhnih količinah.
Seznam izključenih izdelkov in jedi
Črni in sveži kruh, listnato testo, mesne in ribje juhe, gobje in močne mesne juhe, juha iz zelja, okroska, špičasto in mastno meso in perutnina, soljene ribe, vsa dimljena živila, začimbe, konzervirana hrana, mlečni izdelki z visoko kislostjo, slanina in mlečni izdelki ostri siri, ocvrta in trdo kuhana jajca, žita iz koruze in prosa, stročnice, vložena in vložena zelenjava in gobe, belo zelje, redkev, rutabaga, čebula, špinača, kumare, kislica, vse pikantne in slane prigrizke in omake, kisla jagoda in sadje suho sadje, čokolado, sladoled, plin Pijače in alkoholne pijače, črna kava, močan čaj, kvas.
Vzorčni meni
1 zajtrk Kuhano mehko kuhano jajce, naribano rižo kašo na mleku, čaj razredčen z mlekom.
2 zajtrka. Pečeno jabolko z dodanim sladkorjem.
Kosilo Ovsena kaša mlečna juha, pireed, parni cmoki mesa in pire od korenja, sadna pena.
Čaj Krekerji in svinjina.
Večerja Pečen pod mlečno omako kuhane ribe, pire krompir, šibki čaj z mlekom.
Pred odhodom v posteljo pijte mleko.
Prehrana številka 1 (nezaščitena). Vzorčni meni.
1 zajtrk Mehko kuhano jajce, ajdovo kašo (drobljivo), dodamo čaj z mlekom.
2 zajtrka. Brez kisle sveže skute, šipka.
Kosilo Zelenjavna krompirjeva juha, pečena z bešamel omako, kuhano meso, kuhana korenje, kompot iz suhega sadja.
Čaj Prepečenec in odkup pšeničnih otrobov.
Večerja Pečen pod mlečno omako kuhane ribe, zvitek z korenjem in jabolki, čaj z mlekom.
Tabela prehrane 1 tabela 5
Kako jesti z bolečino v želodcu?
Neveljavna hrana
Zaradi nevarnosti akutne bolečine v želodcu in trebušni slinavki so naslednja živila kontraindicirana:
1. Maščobne mesne ali ribje juhe.
2. Sveže pecivo in kolački.
3. Močna kava in čaj, kvas, vse pijače s plinom, alkohol.
4. Konzervirana hrana (v kakršni koli obliki), kumarice, marinade.
5. Prehrana, pripravljena s kajenjem ali praženjem.
6. Dišave, ki dodajo začimbo.
7. Peka listnatega testa.
8. Zelenjava, jagode in sadje s kislim okusom ali z visoko vsebnostjo grobih vlaken. Še posebej previdni, da se z redkev, redkev, kislica, zelje, pomaranče, limona.
9. Trdo kuhana jajca.
10. Vse paradižnik, ribe, gobe ali omake na osnovi mesa.
Vsak od teh izdelkov je močno dražilen za sluznico, kar povzroča bolečino, zlasti kadar stanje želodca ne ustreza normi.
Tedenska možnost menija
Da bi ublažili stanje vnetje želodca, je priporočljivo jesti samo varno hrano vsaj teden dni, pri čemer strežejo naslednje dietne obroke:
- Prvi zajtrk je kuhano jajce, rižev kaša z mlekom, dodan čaj z mlekom.
- Drugi zajtrk je jabolko, pečeno s sladkorjem.
- Kosilo - juha z zelenjavo, parjene mesne kroglice s pire krompirjem, sadna pena.
- Prigrizek - napolnjena juha z vrtnicami s krušnimi drobtinami.
- Pečeno v mlečnem omaku pusto ribo, zelenjavni obrok, čaj z mlekom.
- Pred spanjem - banana in kozarec mleka.
Načrtovanje menija za teden, lahko spreminjate prehrane, izmenično zelenjavne juhe s prvimi tečaji v krompirjeve juhe z dodatkom žit ali vermicelli. Krema je primerna za polnjenje. Pogosto se na koncu prehranske juhe doda pretepeno jajce.
Za mesne jedi je bolje izbrati ponudbo zajčjega ali piščančjega mesa, purana, teletine. Ribe je dovolj, da jih uporabite nekajkrat na teden v obliki parnih rezin ali pustih parnih rezin. Mlečni izdelki, ki se dnevno porabijo, pomagajo učinkovito odpraviti bolečine v želodcu kot del terapevtske diete. Če običajno skuto s kislo smetano ne povzroča apetita, lahko pečemo kolače.
Tako prehrana, ki krši prebavo in bolečine v trebuhu, ne pomeni popolne zavrnitve dobrote. Glavna stvar je, da je meni pravilno in uravnotežiti prehrano, izogibanje uporabi nevarnih živil in pijač.
Izbira prehrane za črevesno vnetje
Črevo je običajno razdeljeno na dva dela - na tanko in debelo črevo. V skladu s tem lahko pride do vnetja v različnih delih tega prebavnega organa.
V vsakem primeru pa ta patologija ne more teči izolirano, zaradi česar celoten sistem prebavnega trakta ne uspe: hrana se ne more prebaviti normalno, hranila se slabo absorbirajo, motena je črevesna motorična aktivnost, zato ima bolnik motnje blata.
Izkazalo se je, da mora prehrana, ki jo predpiše zdravnik, rešiti več težav naenkrat.
Vnetje tankega črevesa se imenuje enteritis. Bolezen spremlja vrsta neprijetnih simptomov, po katerih lahko celo neizkušena oseba v medicini razume, da je prišel čas, da se obrne na gastroenterologa.
Med glavnimi simptomi vnetja sluznice tankega črevesa:
- intenzivna bolečina v spodnjem delu trebuha;
- slabost;
- pojav bruhanja;
- splošno slabo počutje;
- driska z bolečino;
- vročina s povišano telesno temperaturo.
Dodatni simptom je, da ko poskusite palpati trebušno votlino, lahko slišite tresenje v črevesju.
Rezultat laboratorijske analize krvi za vnetje tankega črevesa bo pokazal povečanje hitrosti sedimentacije levkocitov.
Pri vnetju tankega črevesa pri ženskah je motnja menstrualnega ciklusa, bolnik dramatično začne izgubljati težo.
Kar se tiče manifestacij enteritisa, je lahko patologija virusna, alergična, infekcijska in strupena.
Znaki vnetja debelega črevesa se kažejo kot napetost v trebuhu, boleči krči v črevesju, nenormalno blato (driska) in fekalno gnojno ali krvavo nečistočo v blatu.
Pogosto te simptome spremljajo splošna slabost, slabost in bruhanje, pa tudi ostra izguba teže.
Med zdravniškim pregledom spodnjega črevesa najdemo otekanje sluznice in odebelitev sten prizadetega organa.
Kot rezultat dekodiranja laboratorijske analize bolnikove krvi se ugotovi povečanje levkocitov in pospešena sedimentacija eritrocitov.
Vnetje spodnjega črevesa je lahko posledica podhranjenosti in pogostih stresov.
Zato, da bi preprečili nastanek te oblike bolezni, strokovnjaki priporočajo ustrezen spanec in ustrezen počitek ter dobro prehrano.
Zdravljenje z drogami in klinična prehrana bolnik predpiše po diagnozi bolezni.
Kot je omenjeno zgoraj, se lahko predpisani medicinski meni za vnetje v majhnih in velikih črevesih razlikuje.
Kako se oblikuje medicinska prehrana?
Prehranska prehrana v vnetnem procesu v debelem ali tankem črevesu mora biti lahka, kar pomeni, da mora biti izbira izdelkov izdelana iz tistih, ki ne bodo dražili in obremenjevali prebavnega trakta.
Praviloma zdravniki v prvih dneh črevesnega vnetja pacientu pripisujejo prehrano s stradanjem, v kateri pacient ne more jesti in se lahko pije samo navadna voda in močan, komaj sladek čaj.
Drugi in tretji dan bolezni bolniku dovolijo, da pije žele in decoction riža. Z nastopom četrtega dne lahko zdravnik predpiše bolnikovo prehrano št. 4, ki je nežna, vendar lahko zagotovi oslabljeno obnavljanje beljakovin v telesu.
Ohranjanje Pevznerjeve prehrane omogoča pogasitev vnetnega procesa v črevesju, normalizacijo delovanja prebavil, normalizacijo delovanja jeter, ledvic in trebušne slinavke.
Prehranska tabela št. Št. 4 ne more vključevati živil, ki prispevajo k prekomerni tvorbi plina v črevesju in lahko povzročijo hrano.
Ker se bolnik počuti bolje, je prehrana po Pevznerju nadomeščena s prehranjevalno tabelo št. 4b, 4c in tabelo št. 15.
Pri blagem vnetju debelega črevesa in tankega črevesa lahko pacient prvi dan bolezni odide na mizo št. 4, kar pomaga odpraviti akutne dogodke. Na tej dieti lahko bolnik ostane največ pet dni.
Pri izbiri prehrane za odpravo vnetja v črevesju gastroenterolog upošteva ne le vpliv izdelkov na delovanje črevesja, temveč tudi sprejemljive metode za njihovo toplotno obdelavo.
Konec koncev je treba vse jedi, ki jih bolnik lahko jede z enteritisom ali kolitisom, kuhati ali kuhati na pari, poleg tega pa je bolniku dovoljeno jesti takšno hrano samo v obliki toplote.
Prav tako je treba omeniti, da je povečanje črevesne peristaltike odvisno od hrane, zato je hrana iz bolnikovega menija takoj izključena, kar lahko upočasni motorično aktivnost sten.
Treba je omeniti, da se pri enterokolitisu najpogosteje pojavi v črevesju, procesi razpadanja slabo predelanih, vnetih organskih živil.
Iz tega razloga v prehranskem meniju bolnika ni izdelkov, kot so zelje (sveže in fermentirano), fižol, fižol in druga hrana, ki je vir vlaken za ustnice, kot tudi mleko, mastno meso in mastne ribe, pecivo in jajca.
Zgledna prehrana za črevesno bolezen?
Preden odprete temo o tem, kaj lahko ljudje jedo z vnetim črevesjem, je treba omeniti eno zelo pomembno točko, ki je najverjetneje nasvet in se nanaša na delni vnos hrane: bolnik mora jesti pogosto (5-6 krat na dan), vendar v majhnih količinah ( 150 - 200 g), kar ne bo omogočalo preobremenitve vnetnih čreves.
Po prvem tednu bolezni, ko je delovanje črevesa delno normalizirano, lahko bolnik uživa živila in jedi iz seznama:
- Pari, pripravljeni iz ribe ali mesa z nizko vsebnostjo maščob;
- ribe souffle, kot tudi zelenjavne juhe, kuhane v juhi, v katerih je bilo kuhano pusto meso;
- sveža kuhana jajca, kuhani ali kuhani omleti iz njih;
- skuta, sladko sveža skuta;
- kuhana na vodni kaši iz zemeljskega riža, ajde ali zdroba;
- krekerji za pšenico ali zastareli bel kruh, vitki piškoti.
Kot je za pitje, lahko bolnik pije žele iz suhega sadja, in tudi nujno decoction iz šipka, ki ne vsebuje le veliko koristnih mikroelementov in vitaminov, ampak tudi spodbuja odstranitev rakotvornih snovi iz črevesja, in tudi prispeva k normalizaciji prebavnega trakta.
Za sladko, bolnik lahko jesti sadje in jagode žele kuhani doma - ni priporočljivo kupiti v prahu jelly v trgovini. Pri vnetju črevesnih sten je dobro piti tople kompote iz ptičje češnje, borovnice ali oreana.
Treba je opozoriti, da prehrana, predpisana za vnetje črevesja, predvideva porabo 2000 kilokalorij na dan.
Hkrati mora bolnikov meni vsebovati vsaj 100 g beljakovin, 250 g ogljikovih hidratov (30-40 g sladkorja) in 70 g maščob.
V času zmanjševanja poslabšanja bolnikove prehrane lahko vključite juhe s sesekljano zelenjavo in kuhano zdrob.
Če bi se v prvem tednu bolezni riba in meso pojedla samo zmečkana do stanja pire krompirja, je zdaj dovoljeno, da ti proizvodi zavrejo v koščkih.
Zelenjavni pire se lahko napolni s smetano ali polnomastnim mlekom. Kar se tiče priprave testenin in žit iz žit, morajo vsi tudi zavreti.
Z izboljšanjem črevesnega stanja se prehrana lahko razširi z nizko vsebnostjo maščobnih mlečnih pijač in trdega sira z blagim okusom.
V obdobju okrevanja se dnevni vnos kalorij poveča na 3000, bolnik pa naj uživa vsaj 100 g maščob in beljakovin, 400 g ogljikovih hidratov ter 1,5 litra tekočine in le 10 g soli.
Prehrana ostane frakcijska do popolnega okrevanja.
Diet 5 za pankreatitis je najbolj sprejemljiv. Razvil ga je terapevt in nutricionist Manuel Pevzner že v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. V skoraj 100 letih uporabe je terapevtska dieta večkrat dokazala svojo učinkovitost pri vnetju trebušne slinavke. Posebej izbrani izdelki v določenih razmerjih izboljšajo bolnikovo dobro počutje in zmanjšajo verjetnost poslabšanja. Nenehno se držite priporočene prehrane, lahko pozabite na prisotnost bolezni.
Osnovna načela
Dietetska terapija za pankreatitis je namenjena obnavljanju delovanja trebušne slinavke, mehaničnemu, termičnemu in kemijskemu varčevanju prebavil. Medicinska prehrana pomaga:
- za izboljšanje iztoka v kanale trebušne slinavke in dvanajstnika;
- zavira hiperfermentemijo (povečana aktivnost encimov trebušne slinavke);
- preprečevanje kopičenja maščob v tkivih trebušne slinavke.
V prvih 2-3 dneh po poslabšanju bolezni bolnikom svetujemo, da se vzdržijo uživanja hrane. V tem obdobju pijte samo vodo. Priporočljivo je, da uporabite bikarbonat-kloridno vodo (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200–250 ml 5-7-krat na dan. Pomaga pri preprečevanju izločanja soka trebušne slinavke pri akutnem pankreatitisu.
Takoj, ko se stanje bolnika izboljša, mu je dovoljeno jesti. Dolgotrajno postenje s pankreatitisom velja za nepraktično. To je:
- povzroča zmanjšanje koncentracije beljakovin;
- premakne kislinsko-bazno ravnotežje na kisli strani;
- stimulira destruktivne procese v trebušni slinavki.
Ko hrana dolgo časa ne vstopi v telo, encim lipaza začne bolj aktivno razgraditi maščobe.
Najprej pacient dobi 1 dietni izdelek. Nato se postopoma uvajajo drugi izdelki, ki vsakemu obroku dodajo 1 nov izgled. Začnite obroke z majhnimi obroki nizko kaloričnih obrokov. Že ob koncu 2. tedna lahko bolnik v celoti sledi prehrani 5p. Zgodnja prehrana pomaga trebušni slinavki, da se po eksacerbaciji hitreje okreva.
Prehrana 5p po Pevznerju zagotavlja prehransko podporo (dobra prehrana) bolnika. Oskrbuje telo z gradbenim materialom (beljakovinami) in energetskimi viri (maščobami in ogljikovimi hidrati), prav tako pa popravlja moteno presnovo. Celotna dnevna kalorična vsebnost živil mora biti v razponu od 2.600 do 2.700 kcal.
Prehrana bolnika
Da bi zagotovili enotno obremenitev obolelih organov, je priporočljivo jesti pogosto v majhnih porcijah pet ali šestkrat na dan. Med obroki ne morete vzeti dolge prekinitve in se prenašati. Priporočljivo je jesti vsakih 2 uri hkrati. S strogo spoštovanjem prehrane, prebavni organi delujejo v najbolj udobnih pogojih.
Začnite dan in ga dokončajte z majhnimi količinami nizkokalorične hrane. Druga večerja naj bi bila najkasneje 2-3 ure pred spanjem. Za kosilo je treba pripraviti največje število visokokaloričnih obrokov. Prehrana mora biti dobro premišljena, tako da jo je mogoče spoštovati brez veliko truda.
Za kuhanje je potrebno uporabljati sveže in visoko kakovostne izdelke. Lahko:
Jedi je najbolje pojesti takoj po pripravi. Pred serviranjem se ohladijo na temperaturo 30–60 ° C. Vroča živila, kot tudi zelo hladna, lahko povzročijo krč Oddijevega sfinkterja (stičišče kanalov trebušne slinavke in dvanajstnika) in stanje bolnika se poslabša.
Da hrana ne poškoduje sluznice prebavil in ne povzroča vnetja, jo je treba zdrobiti. Še posebej pomembno je, da sesekljate ali ribate zelenjavo in sadje, bogato z grobimi vlakni. Meso je brez žil in maščob, ptica pa iz kože. Bolje je uporabiti poltekoča žita in pire krompir. Nezaželeno je jesti suho hrano. Čez dan morate piti 1,5-2 litra vode.
Za pankreatitis je pomembno, da temeljito žvečite hrano. Prebavni proces se začne v ustni votlini. Čim manjši so delci hrane, tem bolje se obdelujejo v ustih in lažje prebavijo v želodcu. Ko slabo prebavljena hrana vstopi v prebavni trakt, se mora telo še dodatno potruditi, da ga razgradi, oddaja dodatne dele pankreasa in želodčnega soka. Zaželeno je vsaj 40 žvečilnih gibov za mletje vsakega obroka hrane.
Pri sestavljanju menija zdravljenja za en teden poskusite vključiti različne vrste izdelkov. Pestra prehrana bo pripomogla k hitrejšemu okrevanju, izboljšala dobro počutje in preprečila pojavljanje poslabšanj.
Beljakovine in ogljikovi hidrati za pankreatitis
Medicinska prehrana vključuje uporabo povišanih količin beljakovinskih živil. Beljakovine so potrebne za obnovo poškodovanega tkiva trebušne slinavke, sintezo encimov in insulina. Njegov presežek ne povzroča dodatne obremenitve telesa. Za prebavo beljakovin uporabljamo ne samo trebušne slinavke, temveč tudi želodčne in črevesne encime.
Prehrana številka 5 predlaga uživanje 110–120 g beljakovin na dan. Hkrati mora biti večina beljakovinskih živil (60–65%) živalskega izvora. V meniju je potrebno redno vključevati:
Rastlinske beljakovine najdemo v:
- žita;
- brokoli;
- zelena;
- korenje;
- grah;
- fižol;
- češnje;
- suhe slive;
- matice;
- sončnična semena.
Ko je pankreatitis potreben za nadzor porabe živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Zmanjšuje funkcionalne sposobnosti trebušne slinavke in lahko sproži razvoj sladkorne bolezni. Še posebej škodljiva živila, bogata s sladkorjem. Bolje je dati prednost kompleksnim ogljikovim hidratom.
Dnevna prehranska tabela 5p ne vsebuje več kot 300-400 g ogljikovih hidratov. Od tega je 30-40 g sladkorja. Namesto sladkorja lahko dodamo ksilitol sladkim jedem (ne več kot 20–30 g na dan).
Maščobne hrane
Količina maščobe za pacienta s pankreatitisom se zmanjša, ker obremenjuje trebušno slinavko. Vendar jih ni mogoče popolnoma izključiti iz prehrane. Maščobe zmanjšajo sekretorno aktivnost želodca in zmanjšajo količino želodčnega soka.
Prehranska tabela 5 za pankreatitis vsebuje 70–80 g maščobe. Od tega bi morala biti večina (80–85%) živalskega izvora. Rastlinske maščobe so lažje prebavljive in zmanjšujejo obremenitev trebušne slinavke. Vendar jih vsi bolniki dobro prenašajo. Maščobe rastlinskega izvora včasih povzročajo draženje sluznice prebavnega trakta, kar lahko povzroči poslabšanje bolezni. V takih primerih lahko zdravnik, ki se zdravi, zagotovi dodatne prehranske nasvete. Da bi zmanjšali učinek rastlinskih maščob na prebavni trakt, ga je treba uživati v majhnih količinah skupaj z drugimi živili.
Maščobe živalskega izvora (razen ribjega olja) so bogate z nasičenimi maščobnimi kislinami. Težko jih je prebaviti in zahtevati dodelitev dodatnih delov encimov trebušne slinavke. Maščobni živalski proizvodi povečajo koncentracijo "slabega" holesterola. Potrebno jih je zaužiti v majhnih količinah skupaj z zelenjavnim okrasom ali kašo.
Ribe niso tako nevarne za bolnike s pankreatitisom. Vsebuje pretežno nenasičene maščobne kisline, ki jih je lažje prebaviti in ne povzročajo povečanja “slabega” holesterola v telesu. Ribe hladnih severnih morij so še posebej bogate z zdravimi maščobami:
Redno ga je treba vključiti v prehrano.
Koristni izdelki
Med zelenjavo bi morali raje pustiti sladkorno peso, sladko papriko, krompir (po možnosti z lupino), jeruzalemsko artičoke, špinačo in korenje. V meniju zmerno vključujejo paradižnike in kumare. Zelenjava se najbolje porabi po toplotni obdelavi. Pari se ali pečejo.
Ko je pankreatitis koristen jagode in sadje. So vir mnogih vitaminov in mikroelementov. Ne priporočamo pa uporabe nekaterih vrst sadja v velikih količinah zaradi prisotnosti grobih rastlinskih vlaken v njih. Potrebno je jesti pogosteje:
Jabolka in hruške se najbolje uporabljajo za kuhanje po toplotni obdelavi v narezani obliki.
Če je predpisana prehrana 5p, zdravniki običajno dovolijo uživanje morske hrane:
So bogate z beljakovinami in jodom, kar pomaga zmanjšati vnetje trebušne slinavke. V jedilniku je treba pogosto vključiti beli piščanec, puranje meso, teletino in kunčje meso. Uporabne so beljakovine piščančjih in prepeličjih jajc.
Ko je pankreatitis dovoljen jesti:
Bolje je piti kozje mleko. Testenine, narejene iz trde pšenice in žit, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, se kuhajo kot priloga. Ajdova in ovsena kaša sta še posebej uporabna. Kruh je mogoče včeraj pojesti ali sušiti v pečici.
Prepovedani izdelki
Ko pankreatitis ne more piti alkohola. Tudi majhni obroki alkohola lahko povzročijo krč Oddijevega sfinkterja in poslabšanje bolezni.
Priporočljivo je, da posode preobremenite. Diet 5p s pankreatitisom vam omogoča, da ne uporabljate več kot 10 g soli na dan. Treba je opustiti bogato pripravljene jedi, klobase in kumarice.
Ko vnetje trebušne slinavke ne more jesti ocvrte in prekajene izdelke, kot tudi kuhati na žaru. S takimi metodami priprave se proizvodi kopičijo veliko maščobe in holesterola, ki zahtevajo povečano količino encimov trebušne slinavke za cepitev.
Pevznerjeva prehrana prepoveduje dodajanje začimb jedem, ki spodbujajo delovanje prebavnih organov in dražijo njihove sluznice.
Treba je opustiti sladkorne gazirane pijače in živila, ki povzročajo povečano tvorbo plina:
- stročnice;
- belo zelje;
- redkev;
- redkev;
- grozdje;
- lubenica;
- Slaščice;
- pecivo iz kvasa.
Dražijo črevesno steno in lahko povzročijo krč Oddijevega sfinkterja. Belo zelje z cholereticnimi lastnostmi dodatno obremenjuje prebavne organe.
Tabela za obdelavo ne vsebuje mesnih, ribjih in gobjih bujonov. Morajo zapustiti gobe in konzervirano hrano. Konzervirana živila vsebujejo veliko maščob, začimb in soli.
Ni zaželeno uporabljati testenin iz sort mehke pšenice. Težko jih je prebaviti in zahtevajo sproščanje velikega števila encimov trebušne slinavke.
S pripravo menija za vsak dan morate ravnati po priporočilih zdravnika. Lahko razširi ali zmanjša seznam prepovedanih živil, odvisno od stanja pacienta in njegovih individualnih značilnosti.
Zgleden meni bo pomagal bolje razumeti načela terapevtske prehrane pri pankreatitisu:
- Prvi zajtrk Kuhani piščančji file, šipak brez sladkorja.
- Drugi zajtrk Kaša na mleku z maslom, kompot iz suhega sadja.
- Kosilo Korenčkova in bučna juha, parna skuša, čaj.
- Čaj Majhna maščoba skuta, pečena jabolka.
- Prva večerja Rastlinska omaka iz bučk, krompirja in korenja, kuhana teletina, zeleni čaj.
- Druga večerja Kefir z nizko vsebnostjo maščob.
Za prehrano je bila raznolika in popolna, bolje je, da je meni za teden ali mesec. Če se po zaužitju določenega zdravila v bolnikovem zdravstvenem stanju poslabša, mora biti trajno izključen iz prehrane.