Meni za vsakodnevno prehrano za bolezni jeter

Pri boleznih jeter, trebušne slinavke in drugih organov prebavil je pomembno upoštevati določeno prehrano v zdravljenju. Tudi taka prehrana je zelo koristna za preprečevanje bolezni tega organa, pomaga pri zastrupitvi z alkoholom. Na splošno je priporočljivo upoštevati takšno prehrano, ne le pri zdravljenju bolezni, ampak tudi za spodbujanje splošnega zdravja. Kakšna bi morala biti prehrana za bolezni jeter in zakaj jo je treba upoštevati, od katerih jedi je ta hrana?

Vsak lahko samostojno pripravi zgleden meni na podlagi splošnih priporočil o tem, katere izdelke je treba odstraniti. To, na kratko, je mastna in ocvrta hrana, kot tudi vsa rumena živila. Jetra kot organ opravljajo številne funkcije, vendar je treba poudariti, da gre za filter telesa, ki ločuje toksine in strupene snovi od vhodne hrane. Vsi vedo, da je jetra tista, ki trpijo predvsem zaradi zastrupitve z alkoholom, in to se zgodi z nepravilno prehrano, dolgotrajnim zdravljenjem z antibiotiki.

Jasno je, da ko zdravljenje jeter ali trebušne slinavke zahteva, zdravnik predpiše ustrezno zdravilo. Toda upoštevanje posebne prehrane je strogo predpisana v tem obdobju in ne le priporočilo. Vsaj, če se želi oseba hitro in učinkovito okrevati. Z hepatitisom, cirozo in holecistitisom, vnetjem trebušne slinavke, težavami z žolčnikom, morate vsekakor opustiti mastno hrano in jesti 5-6-krat na dan, pri čemer količino hrane razbijete v majhne porcije.

Kako izračunati prehrano na dan s to vrsto prehrane, ob upoštevanju pravilnega razmerja beljakovin in ogljikovih hidratov:

• V dnevni prehrani mora biti 75 gramov beljakovin živalskega in rastlinskega izvora. Če obstaja taka priložnost, potem je za obdobje zdravljenja jeter, trebušne slinavke in hepatitisa mogoče popolnoma preklopiti na rastlinske beljakovine.
• Ogljikovi hidrati so dovoljeni, vendar ne več kot 450 gramov na dan. Za nekatere posebne bolezni je treba na priporočilo zdravnika zmanjšati količino ogljikovih hidratov na teden.
• Poskusite prevladati v terapevtskem meniju vsakodnevnega zelenjave.
• No, če lahko jedo hrano z veliko vlaknin.
• Za hitro okrevanje je zelo pomembno, da pijete veliko vode, do dveh litrov na dan (po 40 ml vode za vsak kilogram teže, lahko natančno izračunate količino tekočine za sebe).
• Hrano lahko kuhamo, kuhamo na pari, vendar v vsakem primeru ne prepražimo.
• Jesti je treba dan, vključno s tem, ko se prehrana spremlja po operaciji jeter, v razponu 2500-2800 kcal.

Prehrana številka 5

Prehrana za cirozo jeter, kot tudi za zastrupitev z alkoholom, hepatitis ali vnetje trebušne slinavke se imenuje »peta miza«. To je zdravilna prehrana, ki je bila posebej razvita v začetku prejšnjega stoletja za ljudi, ki trpijo zaradi navedenih težav. To je ne le priporočena pravilna prehrana, temveč pomembne točke, ki so potrebne za okrevanje, ki jih predpiše zdravnik.

Seveda zdravnik ne pripravi posebnega menija za takšno prehrano. Vendar pa ima peta tabela prehrane jasna in posebna priporočila o prehrani in prepovedi nekaterih vrst živil, načinih predelave hrane.

Prav tako morate jasno razumeti, da prehrana za bolezni jeter popolnoma odpravi skoraj vse metode toplotne obdelave hrane, povezane s cvrtjem. Hrano lahko jeste surovo, kuhamo ali paro. Dovoljeno je, da je treba zamašiti zelenjavo, vendar je pomembno, da se z minimalno količino masla in v vročini uporabi ne vroče.

Meso v meniju je lahko, vendar ne maščobnih sort. To je dobro na tej dieti, lahko vključite kuhan zajček, piščančje in puranje meso v vašem meniju, in pusto goveje meso je redko dovoljeno. Sorte rib so izbrane tudi po načelu, da niso maščobe. Prehranske in vegetarijanske juhe so dobrodošle, ko prehrani sledi jetrna ciroza.

To pomeni, da je juha kuhana na osnovi zelenjave ali žita brez mesa ali gob. Kashki lahko jede vse, vendar ne sme jesti stročnic. V tem primeru lahko kuhate poppers ne samo na vodi, ampak tudi na mleku. Lahko jeste skoraj vsako sadje in zelenjavo, česen, zeleno čebulo, kislino in špinačo, v prepovedanih je mogoče najti tudi redkev.

Od zdravih pijač, ki so vključene v meni tabele na prehrani številka 5, lahko pokličete jagodne sadne pijače in zeleni čaj. Uporaba kakava in kave, čokolade, peciva in slaščic v času zdravljenja ni dovoljena, prav tako so strogo prepovedani.

Že v skladu s temi pravili je na koncu priporočljivo izbrati ustrezne recepte. Pri hepatitisu, za ljudi z ascitesom, hrana mora seveda izključiti alkohol v kakršni koli obliki in celo v majhnih količinah.

Recepti za okusne prehrane jeter

Da bi jedli vsak dan okusno, je priporočljivo, da pripravite in načrtujete recept za jedi za vsak dan. Ko je pred očmi seznam pripravljenih jedi, boste lahko sledili strogim pravilom prehrane in se ne boste zlomili.

Možnosti prehrane na prehranjevalni tabeli št. 5:

1. Piščančja noga z zelenjavo, pari. Boste morali vzeti krompir in brokoli, obara v ponev z majhno količino soli. Naredite narezek v piščančji nogi, v njej položite zelenjavo. Nato nadaljujte s kuhanjem v počasnem štedilniku.
2. Priporočenih jedi za hepatitis in druge težave z jetri so pogosto kuhane mesne kroglice. Potrebno je predhodno pripraviti kruh na osnovi včerajšnjega kruha, ki ga dodatno sušimo v pečici in sesekljamo. Dodajte mletega jajca, čebulo in sol, sveže korenje. Nato oblikujete klobučevine, jih poškropite s krekerji in kuhajte v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku.
3. Druga odlična krompirjeva jed je le juha. Krompir je potrebno kuhati, narezati na kocke, skupaj z rižem. Dodamo korenje, čebulo in brokoli, solimo in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.

V primeru maščobnega hepatitisa mora biti hrana vsak dan sestavljena iz različnih jedi, vendar je treba obroke na dan prekiniti v šest obrokov. Ne morete jesti hrane v njihovi maščobni različici, celo morali se odreči mastnemu mesu. Hrana pa je lahko tudi z okusom hepatitisa, zdravim in zanimivim.

Meni z možnostmi za dan:

1. Za maščobni hepatitis ali druge težave z jetri za zajtrk lahko varno služite pari iz piščanca ali teletine. Prav tako lahko kavo kuhate v mleku ali vodi, pijete nesladkan čaj.
2. Med zajtrkom in kosilom lahko varno pripravite prigrizke na osnovi suhega sadja in svežega sadja.
3. Hrana za maščobni hepatitis za kosilo mora vključevati zelenjavno juho. Prav tako lahko predložite zvitek pustega mesa, sadni kompot, vsako svežo zelenjavno solato.
4. V popoldanskem čaju bo super, če popijete kozarec čaja šipka, pojejte kos suhega belega neobdelanega kruha.
5. Z maščobnim hepatitisom in drugimi težavami z jetri, trebušno slinavko ne smete opustiti lahke večerje. Na primer, lahko vključite v prehrani pesa na pari, pijte čaj s pečeno dieto. Ob spanju lahko kozarec kefirja ubije lakoto.

Kakšen obrok bo prehrana za maščobni hepatitis, se vsak bolnik sam odloči. Zdravnik vam bo dal priporočilo glede upoštevanja tabele št. 5 in vam povedal, kaj je pod strogo prepovedjo zdravljenja, da ne bi obremenili jeter in katere izdelke je treba pogosteje vključiti v prehrano. Ko je treba sestavo maščob proizvodov opustiti, ampak zelenjava in sadje, žita, bi moralo biti glavno jed.

Prehrana za jetra: meni za vsak dan

Ob prisotnosti bolezni jeter zdravniki poleg zdravil predpisujejo tudi precejšnje prehranske omejitve. Količina beljakovin, porabljenih v prehrani, se poveča, vendar se dnevna količina maščob in ogljikovih hidratov znatno zmanjša, večina omejitev pa se nanaša na maščobe. Spreminjamo in kuhamo, pri vseh jetrnih boleznih je prepovedano jesti ocvrto, prekajeno, začinjeno hrano. V skladu s prepovedjo bo veliko živil.

Za takšne primere je razvita posebna prehrana - to je tabela številka 5. Prehrana za jetra zahteva strogo skladnost z zdravili, celo majhna kršitev povzroči bolečino, rezultati dolgotrajnega zdravljenja pa so pogosto izravnani.

Če je zdravnik imenoval tabelo številka 5, potem poleg omejitev v hrani in kuhanju, boste morali spoštovati omejitve v dnevni rutini, kot tudi za upoštevanje nekaterih drugih prepovedi. Med pomembnimi bodo naslednje:

• ne morete jesti hrane, ki spodbuja tvorbo kisline: kumarice, kisla, začinjene jedi;
• Prepovedano je jesti hrano, ki vsebuje konzervanse, barvila, ocvrto hrano in jedi z žara;
• vse jedi morajo biti zmečkane, nujno tople;
• hrano je treba jemati v majhnih količinah 6–7-krat na dan;
• količina porabljene vode (razen hrane v hrani) mora biti vsaj 1,5 litra na dan;
• nikoli ne morete stradati;
• vnos kalorij - 3200–3500 kcal na dan;
• sol - ne več kot 8 g.

Glavna dovoljena in prepovedana živila so prikazana v tabeli:

Skupina izdelkov

Can

To je nemogoče

Kruh in izdelki iz moke

Včerajšnji kruh iz pšenične moke 1. in 2. razreda, pečene pite (z jabolkom, skuto, mesom, ribami)

Sveže pečen kruh, izdelki iz ržene moke, ocvrte pite, kolački, listnato testo

Govedina, svinjina, jagnjetina, kunci (brez kit in maščobe); Piščanec, puran (brez kože); kuhane zvitke in klobase

Maščobe, drobovina (možgani, ledvice, jetra), konzervirano meso, vse klobase, vse vrste prekajenega mesa, raca, gos t

Nizko maščobne sorte, kuhane ali pečene (po vrenju)

Fat sorte, konzervirane ribe, kumarice, soljene ribe, prekajene ribe

Vermicelli, makaroni, ajda, ovsena kaša, riževa žita

Proso, ječmenova zrna

Mlekarna z makaroni, zelenjavo in žitaricami na zelenjavni juhi, boršču, zelju, juho brez rdeče pese brez mesa in brez ocvrte zelenjave (posušiti ali kuhati)

Vse prve jedi v mesni ali ribji juhi, okroški in zeleni juhi

Kefir, mleko, skuta (nizka vsebnost maščobe ali krepko) in jedi, pripravljene iz njega, jogurt, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnost maščob in ne-začinjen sir

Maščobna rjaženka in kisla smetana, mleko, skuta, pikantni sir

Proteinska omleta, mehko kuhana jajca do 1 rumenjaka na dan (v posodah)

Trda kuhana in ocvrta jajca

Surovo, kuhano in dušeno kot solate in priloge, čebulo (kuhano), zeleni grah (pire krompir), kislo zelje (ne-kislo)

Marinade, zelenjava: čebula, špinača, redkev; gobe in česen v kateri koli obliki

Ne-kisla jagodičja in sadje, suho sadje, polžki in kompoti, pene, marmelada, marshmallow, želeji, marmelade, med, sladkarije (brez čokolade)

Izdelki s smetano, čokolado, sladoledom

Samo rafinirano: oljka, sončnica, gorčica, amarant; maslo le naravno, nesoljeno

Maščobe jagnjetine, masti, govejega mesa in perutnine

Slab čaj, kava z mlekom, sokovi iz jagod, sadja in zelenjave, šipka

Gazirane pijače, kakav, črna kava, vse hladne pijače, alkohol

Ob poslabšanju kroničnih bolezni jeter, z mastno hepatozo, cirozo in vnetjem v akutnem obdobju je treba strogo upoštevati navodila prehrane.

Upoštevati je treba tako časovni razpored obrokov kot tudi omejitve v obsegu izdelkov in načinov njihove priprave. Med kuhanjem za bolnika s kronično boleznijo jeter lahko uporabite seznam jedi, predlaganih v tabeli. Ta meni za vsak dan v tednu se lahko uporablja med remisijo pri holecistitisu, hepatitisu in maščobni hepatozi.

Dnevi v tednu

Obrok

Meni

Ajdova mlečna kaša s prepečeno pecivo

Krepka skuta s suhim sadjem

Boršč na zelenjavni juhi s kislo smetano. Mesne kroglice iz govejega mesa, bučno pire, kompot. Beli kruh

Pečena pečena žele

Pire krompir z kuhanim mesom. Odrezek šipka s sladkarijami

Rice mlečna kaša, sladka pečena pita

Jabolka ali sladke sadne pene

Juha iz pese Polnjeni zelja Bujni boki. Kruh, patty, žele

Čista piščančja juha z zelenjavo, žele

Mleko z prepečencem

Mlečna kaša "ovsena kaša" z marmelado

Pečenka s hišnim sirom z medom

Juha s starim kruhom. Kuhane in pečene ribe z okusom testenin in zelenjavno solato. Kisel, sladke torte

Pumpkin Casserole z Jam

Pire kremna juha iz jagnjetine z zelenjavo. Prepečenec. Candy

Kislo mleko s pito

Ajdova mlečna kaša s prepečeno pecivo

Sladki plodovi, sok, omlet za parne proteine

Boršč z kislo smetano. Pilaf z kuhanim mesom. Rastlinska solata Juha iz jagod

Parni sadni puding

Mlečna juha s testeninami. Čaj z rezino sira in kruhom

Skuta s sadjem

Rice mlečna kaša s krekerji

Sladki marshmallow, čaj, pita

Shchi Parne, svinjske in goveje klobase z zelenjavno solato. Juha iz jagod

Mleko in piškotki

Pire od squash z kuhanim piščancem

Mlečna juha s testeninami in sladko pecivo

Parna omleta iz dveh jajc. Kissel. Piškotki včeraj

Zelenjavna juha. Meatloaf sa zelenjavno solato. Kompot

Sveže sadje (banane, suhe marelice, rozine). Juha iz jagod

Čista zelenjavna juha s krekerji. Candy

Sladko sadje in mlečna pena

Mlečna kaša iz zdroba z medom ali marmelado in krekerji

Sladoled, kava z mlekom

Juha rdeče pese s kislo smetano. Kuhani mesni pilaf. Solata iz zelenjave. Juha iz jagod

Pečena jabolka. Kissel

Zelenjavna juha s krekerji. Čaj s kruhom in kosom sira

Za otroke in med nosečnostjo je prehrana potrebna korekcija, kar je pomembno, da se pogovorite z zdravnikom. V obdobju poslabšanja bo prehrana potrebna korekcija, odvisno od vrste bolezni.

Hrana za vsak dan v času bolezni ne sme biti brez okusa. Čeprav bolezni jeter, trebušne slinavke in žolčnika zahtevajo precejšnje prehranske omejitve v času poslabšanja, obstaja kar nekaj preprostih receptov, ki poskrbijo, da jedi niso le zdrave, ampak tudi okusne.

Služijo kot odlično dopolnilo glavnim jedem. Zelenjava in sadje z boleznimi jeter niso samo koristni, ampak tudi vrsta zdravil. Ne kuhajte ostrih sadežev (povečujejo nastanek želodčnega soka), kot tudi tiste, ki povzročajo povečano tvorbo plina v črevesju. Med koristnimi in okusnimi recepti bodo:

• Jabolka in paradižnik. Na rezine narežemo 100 g paradižnika, saj se veliko lupinih jabolk in semen odstrani. Paradižnik in jabolka se izmenično naneseta na posodo, posuto s kislo smetano in okrašena s peteršiljem.
• Korenje in morska krhlika. Olupite in vtrite na drobno 0,4 kg korenja, dodajte 250 g sadja rakitovca, 150 g kisle smetane in sladkorja po okusu. Pustite stati pol ure in nato servirajte.
• Solata, ki ni mastna. 40 g kuhanega piščanca razrežemo na kocke, 25 g šunke, 30 g kuhanega olupljenega in olupljenega krompirja, 30 g jabolk, 40 g pomaranč, 30 g svežih kumar. Vse zmešamo, napolnimo s kislo smetano. Na vrh položimo drsnik in ga potresemo z naribanim sirom.
• Sadna solata 100 g jabolk, 80 g hrušk in 80 g sliv, narezanih na kocke, 120 g grozdja prepolovljeno, vse skupaj, 20 g limoninega soka in 10 g marmelade.

V primeru bolezni jeter, kot tudi ledvic in želodca, bo koristno kuhati boršč z zelenjavno juho.

Drobno narežemo 70 g rdeče pese, narežemo z majhno količino soli, damo v ponev, dodamo 100 g vode in 10 g masla ter kuhamo do polovice kuhanega (približno 30 minut). V tem času sesekljite 15 g korenja, 5 g zelene, 20 g paradižnika in pirjajte na majhnem ognju 10 minut.

Ko so zelenjava pripravljena, dajte 100 g fino narezanega zelja in 60 g sesekljanega krompirja. Dodamo vodo (250 g) ali zelenjavno juho.

V končno juho dajemo 40 g svežega narezanega paradižnika in peteršilja. Postrezite s kislo smetano (30 g).

V primeru bolezni prebavil in jeter je piščančje meso koristno. Da bi bila hrana okusna, lahko uporabite ta recept:

Morate vzeti 0,5 kg piščančjega fileja, ga razrezati na majhne koščke in zmešati z 20 kosi oljk, 1 čajna žlička. suhi origano, 2 žlički. limonino lupino in 2 čajno žličko. oljčno olje. Zmes raztopimo v skledi in jo v pol ure pustimo v hladilniku.

Nato iz pergamentnega papirja (50 cm) naredite štiri žemljice, ki so napolnjene z mešanico iz hladilnika, češnjevega paradižnika (16 kosov) in 100 g naribanega sira. Vrečke se lahko vezajo, pošiljajo jih 20 minut v dvojni kotel. Jed se postreže toplo.

Prehrana za bolezni jeter - kaj lahko jeste in kaj ne?

Prehrana za bolezni jeter je sestavni del uspešnega zdravljenja in hitrega okrevanja poškodovanih tkiv. Nežna prehrana vam omogoča, da omejite obremenitev na bolni organ, obenem pa mu zagotovite vse, kar potrebujete - vitamine, koristne in hranljive sestavine.

Prehrana za bolezni jeter mora biti čim bolj koristna in enostavna za telo

Značilnosti prehrane pri boleznih jeter

Medicinska prehrana za jetra - to je tabela številka 5. Prehrana je trda, vendar uravnotežena - živila z visoko koncentracijo holesterola, maščob, oksalne kisline in purina, ki lahko dražijo poškodovana tkiva in povečajo obremenitev, so izključena.

Glavne prehranske značilnosti pete izdaje prehrane, ki jo je treba upoštevati:

• zmeljemo rastlinske proizvode, ki vsebujejo veliko vlaken, meso razrežemo na majhne kose, dobro kuhamo;
• jejte pogosto in v zmernih odmerkih - vsaj 5 obrokov na dan;
• jedi so primerne samo za uporabo v topli obliki;
• kuhanje hrane - kuhano na pari, vrelišče ali pečenje v pečici - praženje je izključeno, včasih se lahko hrana hrani;
• dnevni vnos soli ne sme presegati 10 g.

Kaj lahko jeste za težave z jetri?

Posebna prehrana ne sprejema škodljivih živil in vključuje obogatitev prehrane s kuhano ali surovo (nujno mleto) zelenjavo, sadje, sokove, nizko vsebnost maščob.

Tabela "Koristni izdelki"

Recepti za tiste, ki imajo bolne jetra

18. marec 2017, 10:25 Strokovni članki: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457

Jetra so eden od vitalnih organov osebe. In na žalost je zabeleženih vedno več primerov njene bolezni. Eden glavnih dejavnikov pri zdravljenju je popolno spoštovanje predpisane prehrane. Mnogi ljudje mislijo, da to izključuje vse dobrote in raznolikost porabljene hrane, vendar to ni tako. Obstajajo recepti, ki navdušujejo okus in hkrati omogočajo ljudem z nezdravo jetra.

Prigrizki in solate

Prehrana za bolnike z obolelimi jetri omogoča vse solate, ki temeljijo na zelenjavi z rastlinskim oljem. Hkrati je treba iz prehrane izključiti maščobne, preveč pekoče jedi. Naslednja bo obravnavana kot nekaj koristnih in hkrati nenavadnih prigrizkov, ki so lahko ljudje s težavami v prebavnem traktu. To bo koristilo le zdravim ljudem.

Kumare

Sestavine: kumare, paradižnik, zelje, jajce, kisla smetana. Rezane kumare vzdolž, izrežemo jedro in oblikujemo čoln. Drobno narežite paradižnik in kumare. Zelje razžvrkljajte in jajce narežite na trakove. Da bi polnili, morate kombinirati zelenjavo z jajcem. Z mešanico se oblikujejo kumare. Na vrh nastale jedi prelijemo ostanke kisle smetane in okrasimo z zelenimi. Za bolne ljudi, ki so predpisani prehrana, je priporočljivo, da uporabite malo maščobe kislo smetano.

Tomato Snack

• paradižnik - 10 kosov;
• Beli sir - 100 g;
• listi grozdja - 10 kosov;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• sol

1. Paradižnik narežemo na majhne rezine in trgamo liste trte. Grozdni listi se ne smejo rezati z nožem, saj bo to izgubilo koristne lastnosti.
2. Sir se zdrobi v kocke in zmeša z ostalimi sestavinami.
3. Pokrijte z oljem in soljo. Posoda za ljudi z bolnimi jetri je pripravljena.

Nazaj na kazalo

Solata s sirom in sadjem

Kuhanje solate je najbolje pred serviranjem, da ne pride do izločanja velikih količin sadnega soka. Solata je pripravljena. Tako lahko naredite izvirno jed, ki je dovoljena, če pride do okvare jeter in ko je predpisana prehrana. Algoritem:

1. Sadje olupite in narežite na srednje kocke.
2. Sesekljanec ali rešetko.
3. Za pripravo jogurta dodajte sladkor in kot kisli limonin sok.
4. Glavne sestavine zmešajte z oblačenjem.

Nazaj na kazalo

Kaj se lahko kuha od prvih tečajev?

Jedi, pripravljene na osnovi zelenjavne juhe z testeninami, žitaricami in zelenjavo, niso dovoljene samo in so priporočljive za bolnike s težavami z jetri. Le uporaba mesnih, ribjih ali gobjih juhov je polna posledic. Spodaj so recepti, ki so zelo enostavni za pripravo, vendar to ne preneha, da je njihov okus nenavaden, pikanten in prefinjen.

Ukrajinski boršč

• pesa - 70 g;
• zelje - 100 g;
• krompir - 60 g;
• korenje - 15 g;
• zelena (neobvezno);
• paradižnik - 50 g;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 30 ml;
• maslo, tekoče - 350 ml;
• zelenice

1. Pesa narezana na tanke rezine in sol.
2. Dodamo olje in v mešanico dodamo 100 mililitrov vode. Zaprite 10 minut pod pokrovom.
3. V tem času prerežite preostalo zelenjavo. Po dodajanju pese in pustimo kuhati še 10 minut.
4. Sčasoma premešamo zelje, preostalo vodo in pustimo, da zavre.
5. Po vrenju krompir vstavite v lonec in nadaljujte s kuhanjem. Ko servirate, dodajte v posodo kislo smetano in zelenjavo.

Ovsena juha

Jedi bodo zahtevale: ovseno kašo, mlade bučke, korenje, vodo, sol. Kosmiči nalijemo, dobro premešamo. Po dodatku sesekljane srednje bučke in naribanega korenja. Kuhajte in občasno mešajte. Sol Recept je sestavljen izključno iz prehranskih izdelkov, zato je zelo koristen za ljudi, ki imajo bolne jeter.

Vegetarijanska juha

• ječmen;
• korenje - 35 g;
• krompir - 65 g;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• zelenjavna juha - 350 ml.

1. Popecite kruh, dodajte vodo in kuhajte.
2. Korenček narežemo na tanke rezine ali naribamo in kuhamo, dokler ne dobimo 50 ml tekočine. Po metanju rezine krompirja in ga prelijemo preostalo zelenjavno juho.
3. Ostanite na ognju, dokler krompir ni nežen.
4. V juho dodamo kuhano kašo in sol. Postrezite vroče.

Nazaj na kazalo

Mlečna juha

Sestavine: moka in jajca; mleko - 300 ml; sladkorja po okusu. Naredite testo. Če želite to narediti, zmešajte 40 gramov moke s 4 jajci in 10 ml vode. Raztegnite debeline 2–3 mm in pustite, da se posuši na plošči. Nato, narežemo na dolge in tanke trakove, in jih kuhamo, dokler polovica kuhana v rahlo slani, vrelo vodo. Kuhajte mleko, sol in sladkor. Pošlji rezance. Po želji zavijte maslo v juho. Tako je pripravljena okusna jed za bolne jetra, ki je možna s prehrano.

Recepti za mesne, ribje in perutninske jedi

Prednost je treba dati jedem, katerih recepti so pusto meso in ribe. Mednje spadajo piščanec, govedina, puran, kunci ali nizko vsebnost maščobe. Prehrana za jetra odpravlja uporabo prekajenih in soljenih rib ter klobas. V majhnih količinah in nepravilno dovoljeno jesti mlečne klobase. Toda ta odločitev je vredna dogovora z zdravnikom.

Rastlinska lonec

• piščančje meso - 100 g;
• moka - 10 g;
• mleko - 50 ml;
• cvetača, korenje, eno jajčno belo.

Kuhano meso na žaru v mlinčku za meso. Zmešajte beljakovine in maslo. Mešanico pošljite na ponvico in prepražite do polovice. V tem času, sesekljane korenje in zelje rahlo dal ven v ponev z maslom. Sloje na pekač. Prva je mleta govedina, nato pa para. Rahlo prelijte na vrh olja in ga položite v pečico. Ko se pojavi zlato rjava skorja, je mogoče doseči posodo.

Mesne kroglice z mesom

Sestava jedi: govedina - 100 g; rahlo zastrupljen kruh; tekočina (voda ali mleko); sol Kruh nalijemo z ohlajeno vodo. Goveje meso zavrtite v mlin za meso, po možnosti dvakrat. Stisnite kruh in združite z mesom, nato zmešajte mešanico skozi mlin za meso. Dodamo sol v mleto meso in oblikujemo mesne kroglice. Par. Postrežemo z omako.

Goveje klobase

To bo: starega kruha - 20 g; mleko ali druga tekočina; goveje meso - 125 g; rastlinsko olje in sol. Prelijte kruh z ohlajenim mlekom. Goveje meso olupimo in narežemo na rezine. Tekočino rahlo stisnite iz kruha in jo z mesom zavrtite v mlinček za meso. Iz mletega mesa naredimo odrezke in jih kuhamo nekaj 20 minut. Postrezite vroče in po želji lahka omaka.

Ribe

To bo: ribji file - 80 g; tekočina - 20 ml; kruh - 20 g; maslo in sol. Kombinirajte ribje filete z namočenim kruhom, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso. Treba je omeniti, da je za bolezni jeter bolje vzeti pusto ribo. Nastala polnila zmešajte z maslom v višini 50 gramov na 1 kilogram mesa. Naredite odrezke in pare 15–20 minut. Jed je najbolje pripravljen vroče.

Kuhani ostriž z omako

Sestavine: ribji file - 100 g; kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 15 ml; pol jajca; maslo in moka. Ribje kuhamo v slani vodi. Medtem naredite omako: združite kislo smetano z maslom in moko. K njej dodamo polovico jajca, narežemo na majhne kocke. Kuhano ribo položite na krožnik, prelijte z omako. Po želji poškropite z zelenjavo. Za bolezni jeter lahko uporabljate prehranske ribe, kot so ščuka ali oslič.

Prehrana rastlinskih jedi za bolne jetra

Prehrana za jetra omogoča uživanje zelenjave v takih oblikah, kot so: kuhano, paro, pečeno ali dušeno. Hkrati pa je nemogoče jesti kislo zelenjavo, česen in gobe, zdaj pa je treba pripraviti jedi, ki so zelo enostavne za pripravo. Ampak, kljub enostavnosti, so absolutno ne slabše od kompleksnih, restavracija mojstrovine, priprava, ki traja veliko časa in truda.

Kaviar iz jajčevcev

• Jajcevec - 4 kos;
• korenje - 2 kos;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje;
• paradižnikova pasta (ali svež paradižnik);
• zelenice

1. Pobežite jajčevce z vilicami in pecite v pečici, dokler ne postane mehka. Korenček in čebula narežemo na velike kocke. Zelenjavo kuhamo v vodi z žličko olja.
2. Po njivah. V mešanico dodajte: dve čajni žlički olja in paradižnikove paste, sol. Jajčevci zdrobi in tudi vrgel v zelenjavo.
3. Kuhajte 5–10 minut.

Polnjene paprike

Sestavine jedi: bolgarski poper - 150 g; skuta (vsebnost maščobe do 9%); jajce - 1 kos; maslo Pepper lupine in blanch v vroči vodi za nekaj minut. V tem času pripravite mleto meso: zmešajte skuto in zmešajte z jajcem, nato sol. Po želji dodajte zelenice. Mešanico napolnite s poprom. Pečemo v pečici. Za bolnike s težavami z jetri in s predpisano prehrano bo ta jed bo zelo raznolika v vsakodnevnih obrokih.

Zrezki za zelje

To bo: belo zelje - 200 g; jabolko - 50 g; zdrob - 15 g; mleko 30 ml; kisla smetana - 15 ml; maslo; četrtino jajčeca; drobtine, sol. Narežite zelje in narežite jabolka. Vrzi se v posodo, razredčimo z mlekom in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne skuha. Pomembno je preprečiti rdečico zelja. Po postopnem dodajanju zdroba dobro premešamo in pustimo še 10 minut. Nastalo maso pustimo ohladiti, nato mešamo jajce in sol. Izrežite mleto mleto meso, jih poškropite z drobtinami in pošljite v pečico. Ob serviranju zlijte posodo s kislo smetano.

Omlet za zelje

Sestavine jedi: cvetača - 200 g; jajčni beljak - 2 kom. mleko - 60 ml; kisla smetana - 30 ml; maslo, sol. Zelje narežite na socvetje in kuhajte 5 minut v slani vodi. Zložite v pekač (naoljen) in nalijte zmes mleka in beljakovin. Top z omlet pour kislo smetano. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo. S prehrano se jed ne sme peči na svetlo zlato skorjo.

Drobljenec za težke jeter

Bučna kaša

Sestavine: buča - 100 g; proso - 60 g; voda - 60 ml; mleko - 100 ml; sladkor, maslo. Proso pour potresemo, dobro premešamo in prepognemo na sito. Po kuhanju do polovice kuhamo v slani vodi. Bučo narežite na grobo Rende in dodajte proso skupaj z ostalimi sestavinami. Kuhaj vse skupaj, dokler se ne skuha. Posoda je dobra tako vroča kot hladna.

Pšenična kaša

Sestavine: proso - 25 g; sladkor; mleko - 40 ml; voda - 40 ml; sol Proso speremo in kuhamo v rahlo slani vodi 10 minut. Po kuhanju odcedite vodo, namesto da dodate vroče mleko s sladkorjem. Kuhaj kašo za par ali pečemo v pečici. Ko postrežete, dodajte maslo. Ta jed bo odličen dodatek k prehrani za ljudi, ki imajo bolne jeter.

Testo z bolnimi jetri

Sladki štruklji

Sestavine: skuta - 100 g; moka - 20 g; sladkor, maslo; četrtino jajčeca; vanilijev sladkor. Skuto zmeljemo v mešalniku in združimo z moko, jajcem in sladkorjem. Dobro premešamo in oblikujemo klobaso. Pripravite majhne kose skute in kuhajte v slani vodi. Če cmoki plavajo, je čas, da jih izvlečemo iz vode. Postrezite s stopljenim maslom. V primeru težav z jetri je dovoljeno dodati malo maščobe kislo smetano.

Cmoki v Poltavi

Sestavine: moka - 2 kozarca; voda - 1 skodelica; češnje - 500 g; sladkor - 2/3 skodelice; rastlinsko olje - 3 žlice. I., sol. Testo pripravimo iz tople vode, moke, masla in soli. Zavijte v plastično folijo in pustite eno uro. Ob koncu časa, tanko razvaljamo in narežemo na majhne kvadrate. Za polnjenje zmešajte češnje s sladkorjem in moko (2 žlici. L.). Nastala masa se položi v sredino kvadratov in poveže njihove nasprotne vogale. Pari 15 minut.

Sladice za bolne jeter

Pekač za sir

Sestavine: skuta - 1 kg; jajce - 4 kos; zdrob - 4 žlice. l. sadje - po okusu. V mešalniku se združita sir, jajca in zdrob. Dodajte narezano sadje. Namastite obliko sladice in jo zmešajte. Gladimo in prelijemo kislo smetano z rumenjakom. Pečemo v pečici pri 170 stopinjah 40-50 minut. Posodo postrezite s kislo smetano ali medom.

Polka za zdrob

• zdrob - 220 g;
• jajce - 1 velika ali 2 majhna;
• sladkor - 90 g;
• voda - 400 ml;
• mleko - 450 ml;
• kisla smetana - 15 ml;
• maslo, krekerji, sol.

Pripravite kašo iz zdroba. Če želite to narediti, prelijte z mlekom, sladkorjem, soljo in kuhajte vodo. Po dodajanju zdroba in kuhamo 10 minut. Kašo ohladimo na sobno temperaturo. Po tem temeljito premešajte jajca. Olje pripravite za pečenje in potresite z drobtinami. Položite jo v mešanico zdroba in gladko. Na vrh nalijte kislo smetano, pomešano z jajcem. Pečemo do konca. Služi za težave z jetri s svežim sadjem ali kislo smetano.

Protein Sponge Cake

Sestavine: jajčni beljak - 6 kosov; sladkor - 1/3 skodelice; krekerji - 1 skodelica; Mac - 2 žlici. l. maslo Previdno pretepite beljake s sladkorjem, dokler ne nastane pena. Nežno premešajte krekerje v njih. Pekač namažite z oljem in na njega položite polovico beljakovinske mase. Površino narežemo z makom in pokrijemo z ostanki beljakovin. Kuhamo pri 180 stopinjah do zlato rjave. Postrezite s kremo, odobreno za jetra ali z marmelado.

Prednosti jeter

Sok brusnice

Sestavine: brusnice - 1 skodelica; sladkor - 100 g; voda - 1 l. Brusnice temeljito sperite in sperite z vrelo vodo. Mash jagode, in sev, ki izhajajo sok. Celuloza nalijemo 4 skodelice vode, kuhamo maso in ponovno stisnemo sok. Na preostale tropine dodajte sladkor, zavrite in stisnite. Ohladite sok in mu dodajte predhodno izražen sok. Postrezite ohlajeno in okrašeno s svežimi jagodami.

Juice iz brusnice

Potrebno je: lingonberry, tekočina. Brusnica jagode dobro razvrščanje in pranje. Na dno posode postavite majhno količino in gnetite. Za poenostavitev postopka lahko dodate nekaj tekočine. Postopoma dodajte preostale jagode in tudi gnetite. Iztisnite nastalo maso skozi gazo ali fino sito in tako dobite sok v prehrani.

Prehrana za bolezni jeter

Jetra spadajo v vitalne organe, opravlja več deset funkcij in tako je pomembno spremljati njeno zdravje. Pri normalnem človeškem življenjskem slogu je strupena obremenitev jeter precej visoka, zato je pomembno pravočasno prepoznati bolezni jeter, izogibati se izzivalnim dejavnikom, o katerih se bomo pogovarjali, in o tem, ali se je bolezen pojavila, slediti posebni prehrani. Kakšna prehrana je, kako dolgo je treba ostati na njej in kako jo slediti, boste izvedeli v tem članku.

Simptomi in vzroki bolezni jeter

Obstajajo številni pogosti simptomi, ki kažejo na težave z jetri. Čim več simptomov je istočasno, večja je verjetnost, da so povezani z okvaro jeter, čeprav je večina od njih nespecifična, to pomeni, da se lahko pojavijo tudi pri drugih boleznih. Simptomi odražajo okvarjeno delovanje jeter.

1. Teža v desnem hipohondriju. Lahko je posledica povečanega števila jeter ali prelivanja žolčnih vodov.
2. Bolečina v desnem hipohondriju je dolgočasna, dolgočasna ali paroksizmalna. Tupa bolečina se pojavi s hepatitisom, cirozo. Napadi intenzivne bolečine, ki se širijo na desno lopatico, na srce, na hrbet, kažejo na žolčne kolike, to je na patologijo žolčnika.
3. Zmanjšan apetit, odpor do hrane, grenak okus v ustih, slabost, bruhanje. Ta kompleks simptomov nakazuje, da nekaj ni narobe z jetri, in če je bruhanje in je "jetrnega" izvora, potem po njem ni olajšave, za razliko od bruhanja, ki je posledica, recimo, patologije želodca.
4. Spremembe v čustveni sferi - utrujenost, razdražljivost, utrujenost, slabo razpoloženje.
5. Povečana krvavitev dlesni, pogosta krvavitev iz nosu, ki je posledica kršitve tvorbe koagulacijskih faktorjev krvi v jetrih, ali mešanice krvi v bruhanju (izgledajo kot "kavni vzroki" zaradi reakcije s klorovodikovo kislino). Kri se lahko pojavi tudi v blatu - sveža ali spremenjena v obliki melene. Zadnji dve dejstvi sta posledica krčnih žil na požiralniku in nastajanja povezovalnih žil z veno danke.
6. Za cirozo jeter je značilno povečanje trebuha zaradi kopičenja tekočine med listi peritoneuma.
7. Značilen videz takih bolnikov so tanke roke, hujšanje zgornje polovice telesa in hkrati velik trebuh, “jetrni” dih, ki spominja na gnilo mesa, lahko pride do rumkosti kože, videzu žilic na koži, spremembah v nohtih v obliki belkastih obližev, pojavi rdečice dlani. v območju dviga palca in malega prsta.

Bolezni jeter izzovejo številni dejavniki:

• toksini;
• virusi;
• presnovne motnje;
• paraziti;
• bogata začinjena mastna živila z veliko začimbami.

Najpogosteje, alkohol, narkotične snovi, droge (kadar se uporabljajo v velikih količinah ali zdravila, ki neposredno zavirajo jetra, delujejo kot toksini, običajno predpisani v navodilih zanje, da jih je treba spremljati z rednimi preiskavami jetrne krvi).

Jetra so prizadeti z virusi, ki "ljubijo" jetrne celice in se tam brez težav ujamejo - povzročitelji virusnega hepatitisa in drugih vrst virusov, kot so rumena mrzlica, Epstein-Barr, rdečka in mumps, kadar poškodba jeter spremlja osnovno bolezen in je sekundarna.

Pri presnovnih motnjah, kot so debelost, sladkorna bolezen, se v jetrih deponira maščobno tkivo in razvije se maščobna hepatoza (steatohepatoza). Presnovne motnje so lahko tudi prirojene, kadar se zaradi genetske pomanjkljivosti nekaterih encimov v jetrih nalaga veliko glikogena (glikogenoza), železa (hemokromatoza), bakra.

Okužba s paraziti se pojavi, ko se kršijo tehnologije kuhanja, čas kuhanja ali cvrtja se ne ohrani, z uporabo ene rezalne deske za surovo meso in končne izdelke, jedo suhe, rahlo nasoljene ribe.

Ključna priporočila

V primeru bolezni jeter uporabite tabelo št. 5 po Pevznerju, če govorimo o novi klasifikaciji standardnih diet, uporabite naslednje možnosti:

• glavna možnost je pri vnetnih boleznih jeter v obdobju okrevanja, v remisiji, z blagim poslabšanjem, v odsotnosti ali rahlem kršenju funkcij jeter, pri akutnem holecistitisu v fazi okrevanja, holelitijaza;
• prehrana z varčno (v času izrazitega poslabšanja hepatitisa, z brezalkoholno boleznijo maščobnih jeter, cirozo jeter);
• prehrana s povečano količino beljakovin (za ljudi s cirozo jeter, alkoholno poškodbo jeter v kombinaciji s pomanjkanjem teže in hkratno pomanjkanjem beljakovin);
• Prehrana z zmanjšano količino beljakovin je predpisana za jetrno insuficienco, prednostna je rastlinska beljakovina, obstajajo primeri, ko je beljakovina popolnoma izključena več dni.

Izbira prehrane je odvisna od vrste bolezni, faze (poslabšanje ali remisija), biokemičnih sprememb v telesu, prisotnosti zapletov.

Načela prehrane pri boleznih

V tem članku bomo pregledali prehrano med poslabšanjem in ne-poslabšanjem, prav tako pa govorili o posebnostih prehrane pri hepatitisu, cirozi, hepatozi, boleznih drugih organov, ko so jetra vključena v patološki proces, hkrati pa „niso krivi“ (z drugimi besedami, ko sekundarno poškodbo jeter ali ko je povezana z drugimi boleznimi).

Z poslabšanjem bolezni jeter

V akutni fazi bolezni se priporočajo pogosti obroki - po 3 urah, prehrana - 4-6 krat na dan, količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov - ob upoštevanju fizioloških potreb.

Beljakovinam je priporoćljivo, da vkljućujejo većino żivali, pri ćemer zelenjava ne ostane već kot 40%. Izračun beljakovin je, kot pri zdravih ljudeh, 1 g beljakovin na 1 kg. Če je pred tem prišlo do pomanjkanja beljakovin v prehrani, potem se njegova količina poveča na 1,5 g na 1 kg. Zmanjšajte beljakovine v razvoju jetrne odpovedi, ko se pojavijo znaki okvarjene presnove beljakovin. Slednje se kaže v krvavitvah, zmanjšani imunosti, povečanem amonijaku v krvi, pojavu duševnih nepravilnosti zaradi zastrupitve.

Ustrezen vnos beljakovin je pomemben tudi pri holelitiazi, saj beljakovine z vezavo žolčnih kislin preprečujejo nastanek holesterola. Priporočena prednost v smeri živalskih beljakovin je povezana tudi s potrebo po zadostni proizvodnji aminokislin metionina in holina, ki preprečujejo maščobno degeneracijo jeter.

Maščobe niso vedno omejene. Če poslabšanje patologije spremlja driska, pojav v blatu maščob, maščobnih kislin, je treba dati mir v žolčnem sistemu, v tem primeru se njihova količina v prehrani zmanjša na 50 g maščob na dan. Poleg tega je to lahko posledica patologije ne samo jeter, ampak tudi črevesja, trebušne slinavke, patologije pri odpovedi jeter, po operaciji na žolčniku.

V drugih primerih je v povprečju priporočljivo uporabiti 70 g maščobe na dan, 2/3 tega volumna pa mora pasti na živalske maščobe, ostalo pa na rastlinsko maščobo. Od živalskih maščob priporočamo maslo. Potreben je za asimilacijo vitamina, topnih v maščobah, arahidonske kisline. Izključite le težko artilerijo - ovčje meso, govedino, svinjsko maščobo.

V glavnem se uporabljajo rastlinska olja, koruza, oljke, sončnice, soja, ponekod je priporočljivo v prehrano vključiti bombažno olje. Potrebujemo rastlinska olja za spodbujanje proizvodnje žolča in njegovega izločanja. Posledično se izboljša metabolizem holesterola in na splošno aktivna tvorba in ločitev žolča preprečuje njeno stagnacijo in ščiti pred videzom kamnov.

Maščobe, ki jih dobimo s hrano, lahko in bi morale biti, vendar to ni le zaradi ocvrte hrane, ampak jih je treba omejiti. Ker se v procesu cvrtja polinenasičene maščobne kisline uničijo in se maščoba ocvrtega izdelka spremeni iz škodljivega v škodljivo, draži želodec in negativno vpliva na delovanje jeter.

Poraba ogljikovih hidratov v količini nenehno kritizirajo prehranski strokovnjaki. Upravičeno je povečati količino ogljikovih hidratov s pomanjkanjem telesne teže, z odporom do hrane, v taki prehrani bo veliko ogljikovih hidratov in malo maščobe. Hkrati pa je slaba stran povečanja prehrane "kratkih" ogljikovih hidratov zasičenost holesterola žolča, stagnacija žolča in povečano tveganje za nastanek kamna v žolčnem traktu. Torej, ko je bila revidirana Pevsnerjeva tabela 5 (predlagamo tudi branje tabele št. 5 o prehrani), se je količina ogljikovih hidratov v novi klasifikaciji na splošno nekoliko zmanjšala, enostavne pa so se zmanjšale za 2-krat. Prehrana, ki je skoraj v celoti sestavljena iz rafiniranih ogljikovih hidratov, je upravičena le v primeru hude odpovedi jeter, ko se pojavi nevarnost prehoda v komo.

Glede na razmerje med preprostimi in kompleksnimi ogljikovimi hidrati je več kot 70% danih natančno "dolgim" ali kompleksnim celulozam, hemicelulozi, pektinu. Rastlinska vlakna spodbujajo kroženje žolča, vežejo in odstranjujejo presežek holesterola, preprečujejo nastanek kamnov.

Med poslabšanjem jetrnih bolezni se hrana obriše v topli obliki, brez dražilnih izdelkov, praktično brez soli - le 3 g cel dan. Ko se izognejo poslabšanju, preidejo na naprednejšo različico - tabela številka 5 po Pevznerju ali osnovna različica prehrane.

Samo meso z žilami, zelenjava, ki vsebuje komaj prebavljive vlaknine, ostane v zanikrni obliki. Seznam omejenih živil je še vedno bogat bujon, sol, peteršilj, koper, repa, redkev, koriander, špinača, kislica, ki je pomemben za obnovo zdravja jeter.

Poleg kuhanja uporabljajo tudi kuhanje in pečenje, prepoved zažarkov juham, ocvrte hrane. Če je bila bolezen akutna, potem je prišlo do popolne obnove jeter, potem ko so simptomi izginili, lahko nadaljujete z običajno prehrano. Če bolezen traja kronično, je treba prehrano hraniti dolgo časa in morda celo življenje, da prehrana ne povzroči novega poslabšanja. Priporočila glede trajanja določajo potek bolezni in način, kako se jetra soočajo s svojimi odgovornostmi.

S cirozo jeter

Ko je bolezen mirna, to pomeni, da je kompenzirana - jetra zadostijo obremenitvi, nato pa je v prehrano vključena normalna količina beljakovin 1 g / kg. Če primanjkuje beljakovin, če se njegova vrednost v krvi nenadoma zmanjša ali če primanjkuje teže, se količina poveča. Če je potrebno, dodelite aminokisline prebavljive mešanice, in če je stanje zelo težko - uvedba intravenske kapalne (parenteralna prehrana).

Prehrana se spreminja med razvojem jetrne odpovedi, ascitesom in rakom jeter. Razvoj raka jeter v nekaterih primerih je končna faza ciroze.

Ko je odpoved jeter zmanjšanje beljakovin, maščob in povečanje vsebnosti preprostih ("kratkih", rafiniranih) ogljikovih hidratov. Znesek je odvisen od resnosti stanja. Značilno je, da ti bolniki vključujejo v prehrani sadni in jagodičji sokovi, ki vsebujejo veliko kalija (citrusov, grozdja, marelice, infuzijo rozin, suhe marelice, suhe slive, čaj z limono, medom, marmelado, sladkorjem, kompoti).

Kadar je ascites prehrana brez soli, ki pomaga zmanjšati odmerek diuretikov, izključuje tudi vse izdelke, ki vsebujejo sol - delno jajca, nekatere vrste mesa, mlečne izdelke. Vključite beljakovine z nizko vsebnostjo natrija v govedini, perutnini, zajci, kislo smetano, 1 skodelico mleka, 1 jajce na dan, nesoljeno maslo. Kuhanje gre brez soli.

Pri hepatozi

Hepatoze nastanejo zaradi presnovnih motenj v jetrnih celicah, bolezen jeter pa je najpogostejša. Prehrana bo določena z vzrokom hepatoze. Na primer, če se je razvil kot posledica debelosti, potem je prehrana zgrajena z nizko vsebnostjo maščob, ogljikovih hidratov in kalorijskega primanjkljaja 15-20%. Izguba teže v tem primeru bo izboljšala potek bolezni. Preostali del prehrane se ne razlikuje od drugih bolezni jeter.

Z hepatitisom

Prehrana pri akutnem in kroničnem hepatitisu je različna, zato upoštevamo prehranske navade pri obeh pogojih.

Prehrana za akutni hepatitis je predpisana z mehanskim in kemičnim britjem 4-6 tednov. Malo omeji sol (do 5 g na dan). Če pride do zadrževanja tekočine, se njegova količina zmanjša na 3 g.

Pri hudi driski in zmanjšani absorpciji maščob se maščobe omejijo na 50 g na dan. Če bolnik nima apetita, je meni sestavljen individualno glede na izdelke, ki jih lahko jede. Ko se apetit okreva, beljakovino rahlo poveča in se ozre nazaj v jetra, saj lahko znatno povečanje beljakovin povzroči zastrupitev in poveča tveganje za razvoj jetrne kome.

Ker se normalno delovanje jeter obnovi in ​​se bolniki dobro počutijo, se prenesejo na osnovno različico prehrane, ki jo je treba upoštevati do enega leta, sledi pa prehod na pravilno prehrano.

Pomembno je, da bolniki z akutnim hepatitisom dobijo dovolj metionina in holina, ki so v mesu, ribah, ovseni kaši, ajdi, sojini moki. Zato je treba vse te izdelke vključiti v jedilnik, kot tudi sojine proteinske napitke, obogatene z antioksidanti, vitaminom B₁₂, folne kisline. Poleg prehrane je priporočena tudi uporaba lecitina, saj je gradbeni material za jetrne celice.

Med poslabšanjem kroničnega hepatitisa je prehrana zgrajena, kot pri akutni, v fazi prehoda v remisijo in z dobrim delovanjem jeter, se pacienti prenesejo na uravnoteženo prehrano z nekaj omejitvami, ki jih je treba dolgo časa opazovati.

Omejitve se nanašajo na alkohol, začimbe, prekajeno meso, živila, bogata z eteričnimi olji (repa, redkev, rutabaga, redkvica), živila, ki lahko povzročijo krč oddija (hladne jedi, gazirane pijače).

Če obstajajo znaki stagnacije žolča v žolčniku, potem v prehrani povečajo vsebnost maščob, vlaknin. S stagnacijo žolča v intrahepatičnih kanalih, ki se kaže v teži v desnem hipohondriju in pruritusu, se kvota maščobe poveča zaradi trigliceridov srednje verige (veliko jih je v kokosovem olju), ki se absorbirajo brez udeležbe žolčnih kislin, za razliko od "dolgih" maščob. Poleg tega je za izboljšanje jeter priporočljivo, da se izogibate obilnemu prehranjevanju in prehranjevanju ponoči. Preostali del prehrane se ne razlikuje od prehrane zdravih ljudi.

Pri pripravi za ultrazvok jeter

Za pripravo diagnostične študije je potrebno zmanjšati napenjanje v črevesju in zagotoviti, da se pred postopkom izprazni črevesje. Običajno, 2-3 dni pred raziskavo, so živila, ki izzovejo napenjanje, omejena - zelenjava z grobimi vlakni (zelje, repa, redkev, rutabaga), otrobi, gazirane pijače, sladkarije in mleko. Poleg tega je priporočljivo jemati simetikon. Če obstaja nagnjenje k zaprtju, je priporočljivo povzročiti blato s odvajali.

Prehrana za bolezni jeter: prehrana in recepti

Izbira hrane za bolezni jeter je treba temeljito zdraviti: zaradi narave bolezni je bolnikova prebava motena, zato je pomembno omejiti nasičenost telesa z maščobami in ogljikovimi hidrati. Ne priporočamo, da se prelivamo, da okusimo hrano z maslom, zato moramo iz prehrane izključiti močne pijače, vključno s črno kavo. Nasprotno, v prehrani morajo biti prisotni vitki pekarski izdelki in lahke juhe.

Približen dnevni meni hrane za bolezni jeter

Uravnotežena dnevna prehrana za bolezni jeter je 100-120 g visoko kakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin (od tega vsaj 50% živali); 80-90 g maščobe (vključno z do 40% zelenjave); ne več kot 450 g ogljikovih hidratov (od tega sladkor ne presega 70 g), pri debelih bolnikih je treba zmanjšati količino ogljikovih hidratov.

Pri kuhanju juh, pa tudi pri pripravi omak in sokov, moka, maslo in zelenjava se ne prenašajo.

Približen dnevni meni za bolezni jeter:

• Cel dan: beli kruh - 200 g; rženi kruh - 200 g; sladkor - 50-70 g
• Prvi zajtrk: puding skute - 150 g; kaša - 150 g; čaj z mlekom - 200 ml.
• Drugi zajtrk: surova korenje, sadje - 150 g; čaj z limono - 200 ml.
• Kosilo: vegetarijanska krompirjeva juha s kislo smetano - 500 ml; kuhano meso, pečeno z belim mlečnim omakom, - 125 g; bučke v kisli smetani - 200 g; jabolčni sok - 200 ml.
• Večerja: kuhana riba - 100 g; pire krompir - 200 g; čaj z limono - 200 ml.
• Dnevna kalorična prehrana za bolezni jeter - 3200-3500 kcal, priporočena količina tekočine - 1,5-2 litra.
• Vsebnost soli je 10 g, edem se zmanjša na 4-5 g ali pa se popolnoma izloči.
• Skrbna kulinarična obdelava izdelkov: hrano je treba jemati samo v kuhani ali pečeni obliki. Popolnoma izključujejo maščobne, začinjene, prekajene in slane, pa tudi živila, ki so bogata s holesterolom.
• Pogosti, delni obroki (vsaj 4, optimalno - 5-6-krat na dan) ne prispevajo le k boljši prebavi in ​​asimilaciji, temveč imajo tudi choleretic učinek in na splošno izboljšajo črevesno gibljivost.

Vključitev v prehrano jetrnih bolezni živil, bogatih z vlakninami, prav tako poveča choleretic učinek, zagotavlja maksimalno izločanje holesterola s stolom.

Kaj lahko in ne more jesti z boleznijo jeter

Spodaj je seznam, kaj lahko jeste za bolezni jeter, in kaj jesti ne priporočamo.

Dovoljeno:

• pekarski izdelki - pšenični kruh včerajšnjih peciv ali sušen, rženi kruh, piškoti in drugi izdelki iz testa;
• juhe - iz zelenjave, žitaric, testenin (na zelenjavni juhi ali mleku), sadja, boršč, juhe rdeče pese, juhe iz zelja iz svežega zelja;
• jedi iz nemastnih vrst mesa in perutnine (teletina, goveje meso, piščančje meso) v kuhanem, dušenem (z odstranjevanjem soka) ali pečenim (po predhodnem vrenju) obliki;
• Jedi iz ribjih jedi v kuhanih ali pečenih je treba vključiti v jedilnik za bolezni jeter, zato jih je bolje uporabiti po vrenju;
• maščobe - maslo (25–30 g na dan) in rastlinsko (30–50 g na dan) olje (olivno, sončnično, koruzno) se dodajo končnim jedem v njihovi naravni obliki, ne da bi jih kakorkoli izpostavili kulinarični obdelavi;
• jedi in stranske jedi iz zelenjave so še en izdelek, ki se lahko zaužije v primeru bolezni jeter: njihova poraba je priporočljiva za kuhano ali pečeno (zelje je sveže in ne-kislo kislo, korenje, buče, bučke, zeleni grah, mladi fižol);
• zelenjava in zelenjavni sokovi - boljši surovi, še posebej nagnjeni k zaprtim jedem in prilogam žit in testenin - krhka in pol-viskozna kaša (najbolj koristne so ovsena kaša in ajda), jedi iz žitaric in testenin;
• jajca in jedi iz njih - ne več kot 1 jajce na dan ali 2 beljakovine za pripravo proteinskega omleta;
• sadje in jagode - so vključene tudi v seznam živil, ki jih je mogoče zaužiti v primeru bolezni jeter, samo sadje in jagode zelo kislih sort niso priporočljive (limona s sladkorjem je dovoljena). Sadje in jagode se lahko zaužijejo tako sveže kot v obliki kompotov, pire krompirja, želeja, marmelade in mlečnih izdelkov (kisla smetana, sveža skuta, sir, jogurt, kefir, acidofil);
• omake - mleko, kisla smetana na zelenjavni juhi, sadni in jagodni omaki (brez začimb), prigrizki - namočeni sled, zelenjavne solate, vinaigrette, rečne ribe, polnjene z želatino, kuhani jezik, skuta;
• pijače - sladki sadni in jagodičji sokovi, paradižnikov sok, šibka naravna kava z mlekom in čajem, šipka.

Kaj ne morete jesti z boleznijo jeter:

• mastno meso in perutnina (svinjsko, jagnječje, gosje, raca);
• Ognjevzdržne maščobe, bogate juhe;
• prekajeno meso, konzervirana hrana, kumarice, marinade;
• kakav, čokolada, močna črna kava brez mleka;
• alkoholne pijače;
• zelenjava in sadje z izrazitim okusom: kislica, kivi, brusnice, koriander, divji česen, česen, redkev in redkev;
• začinjen ketchup, kis, gorčica.

Najmanj škodljiv za jetra vseh alkoholnih pijač je temno pivo z nizko vsebnostjo alkohola in vitamini B.

Najboljši recepti za bolezni jeter

Prehranski meni za bolezni jeter je lahko zelo raznolik. Spodaj so najboljši recepti za bolezni jeter, ki jih lahko pripravite sami.

Vegetarijanska juha ječmena

Sestavine:

20 g bisernega ječmena, 35 g korenja, 65 g krompirja, 20 ml kisle smetane, 5 g masla, 350 ml zelenjave, 10 g zelenja.

Kuhanje:

Za pripravo tega recepta za jetrno bolezen je treba ječmen izbrati, oprati in kuhati, dokler ni pripravljen za približno 3 ure, korenje jih olupiti, drobno jih narežemo, v majhno količino nanesemo malo zelenjavne juhe, preostanek pa zlijemo. Krompir olupite in nasekljajte, jih dajte v ponev in kuhajte, dokler ni pripravljen. V končni zelenjavni juhi dodajte kuhan pearl ječmen in sol. Preden postrežete, začinite s kislo smetano in potresite s sesekljanim zelenjem.

Mlečna juha z rezanci

Sestavine:

40 g moke, / 4 jajca, 5 g masla, 5 g sladkorja, 300 ml mleka.

Kuhanje:

Zmešajte moko, jajce in 10 ml vode, zamesite testo, ga raztegnite na tanko in posušite na mizi, da se rezanci med seboj ne držijo skupaj. Rezane rezance narežemo na tanke trakove, vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut. Nato vlijemo vrelo mleko, dodamo sladkor, sol, premešamo in odstranimo iz toplote. Pred serviranjem te jedi, pripravljene po receptu, priporočenem za bolezni jeter, lahko v ploščo namestite maslo.

Parne mesne kroglice

Sestavine:

120 g mesa, 20 g belega kruha, 5 g masla, 15 ml vode.

Kuhanje:

Meso kitov in maščobe olupite in 2-krat zavrtite skozi mlin za meso. Nato zmešamo z zmehčano vodo in stisnemo beli kruh, ponovno obrnemo, solimo in dobro prelijemo. Oblikujte majhne kroglice (10-12 kosov) in jih pripravite za par. Pred serviranjem prelijte mesne kroglice s stopljenim maslom.

Kmečko kuhano meso

Sestavine:

120 g mesa, 140 g krompirja, 25 g korenja, 20 g zelenega graha, 50 ml mleka, 5 g masla, 10 ml kisle smetane, 5 g moke, 10 g zelenja.

Kuhanje:

Meso speremo, narežemo na majhne koščke, kuhamo do pol kuhanega. Korenje narežite na rezine in jih narežite na rezine, jih skupaj z mesom položite v ponev, pokrijte z vodo in pustite, da kaplja, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi. Krompir odrežemo, narežemo na kroge, ločimo v slani vodi. Naredite belo omako iz mleka in moke, dodajte meso, dodajte kuhan krompir, zeleni grah in kislo smetano. Solimo, premešamo in zavremo. Pred serviranjem te jedi po receptu, ki se priporoča za jetrno bolezen, lahko daš maslo v krožnik in potresemo s sesekljanim zelenjem.

Kuhani štuka z omako

Sestavine:

100 g ribjega fileja, 15 ml kisle smetane, 5 g masla, 5 g moke, 1 2 jajca.

Ribje kuhamo v slani vodi. Naredite moko iz moke, masla in kisle smetane, dodajte grobo nasekljano kuhano jajce, posolite in dobro premešajte. Ribo nalijte čez omako pred serviranjem.

Sladki puding (soufflé)

Sestavine:

100 g skute, 25 ml mleka, 20 ml kisle smetane, 20 g sladkorja, 10 g moke ali zdroba, 5 g masla, 1 jajce.

Kuhanje:

V skladu z receptom za zdravo prehrano za bolezni jeter je treba skuto utrditi skozi sito ali pa se obrniti skozi mlinček za meso, položiti v ponev, dodati sladkor, moko (zdrob), rumenjak, dobro premešati in razredčiti z mlekom. Raztegnite beljakovino v debelo peno in jo previdno dodajte masi skute. Pripravljeno mešanico damo v obliko, naolimo in kuhamo za par. Postrezite s kislo smetano. Jed se pripravi brez soli.

Zrezki za zelje z jabolki

Sestavine:

200 g zelja, 50 g jabolk, 15 g zdroba, 30 ml mleka, 20 ml kisle smetane, 15 g masla, 1/4 jajc, 10 g krekerjev.

Kuhanje:

Operemo jabolka, jih olupimo, odstranimo jedro in drobno narežemo. Operite zelje, naseknite, dajte v posodo, dodajte jabolka, pokrijte z mlekom, pokrijte in kuhajte, dokler ne kuhate. Nato, ne da bi ga izvlekli iz peči, nalijemo zdrob v posodo, dobro premešamo in kuhamo še 10 minut. Pripravljeno maso rahlo ohladimo, dodamo jajce, solimo in premešamo. Oblikujte 2 patties, paned v drobtine in rahlo ocvrte v ponvi v olju na obeh straneh. Pred serviranjem vlijemo kislo smetano.

Solata iz kozic

Sestavine:

100 g kozic, 25 g kumar, 25 g jabolk, 30 g krompirja, 30 g zelene čebule, 25 g zelenega graha, 10 ml rastlinskega olja.

Kuhanje:

Kuhajte kozice, lupite, ohladite in narežite. Krompir zavijemo v kožo in jih olupimo. Ohlajeni krompir, jabolka, del kumaric in zelena čebula, drobno sesekljana in združena z 2/3 pripravljenih kozic in zelenega graha. Začinite z rastlinskim oljem, soljo, dobro premešajte, položite na krožnik s potiskom in okrasite s preostalimi kozicami, kumaricami in zeleno čebulo.