Prehranske jedi iz jeter: zdrava je lahko okusna! Kuhanje dietnih jedi iz jeter je enostavno in prijetno doživetje.

Jetra - najbolj koristno od drobovine. Njen okus in hranilno vrednost so že dolgo cenjeni pravi kuharji.

Jedi iz jeter so nizkokalorične, hitro prebavljive. Poleg tega je njihova prehranska raven pomembna.

Piščančja jetra, govedina, kot noben drug izdelek, je zelo primerna za pripravo okusnih in raznolikih dietnih jedi.

Zahvaljujoč jim lahko jeste okusno in ne dobite dodatnih kilogramov.

In čas, porabljen za kuhanje, nepomemben.

Prehranske jetrne jedi - splošna načela kuhanja

Kakovost izbranega izdelka je že polovica uspešne kuhinje.

Jetra je treba malo zadržati v hladilniku. Nato se sprostite iz filma, sperite in pobrišite s papirnato brisačo, da odstranite ostanke krvi.

Narežemo na kocke približno 15 mm in vlijemo v mleko - bolje bo zmehčala in okusila. Čajna žlička granuliranega sladkorja bo pomagala, da jetra postanejo bolj primerna za nadaljnje kuhanje.

Namesto svežega mleka se uporablja že kisli ali nizko vsebnost maščobnega kefirja.

Jedi lahko kuhate v dvojnem kotlu, pečete v lončkih, silikonskih pločevinkah ali v steklenini, odporni na toploto.

Ko pečete v pečici, je temperatura 180 stopinj. Čas kuhanja je od dvajset minut do petdeset.

Jetra je poceni in zdrav izdelek, ki se dobro ujema s katerokoli prilogo: riž, pečen brez maščobnega krompirja, zeleni fižol in listnate solate.

Prav tako so idealni paradižnik, korenje, paprike. Uporabite lahko buče, rožmarin in baziliko. Ni slabo pri dodajanju kurkume in origana jedu.

Odvisno od recepta, lahko jed pripravimo tako vroče kot hladno.

1. Prehranske jetrne jedi: kolački

Popolna glavna jed, ki vsebuje lahke in dietne piščančje jetra ter zdravo zelenjavo. Izvirni način serviranja bo zagotovo povečal apetit. Krožnik bo pritegnil tiste, ki še posebej ne marajo jeter.

Sestavine:

• 200 gramov piščančjih jeter.

• 2 žlici. žlice nemastne kisle smetane.

• 2 žlici. žlice moke.

• 50 gramov trdega sira.

• 20 gramov olja.

Metoda priprave:

Piščančje jetra postavite v mešalnik skupaj z jajcem, kislo smetano in moko ter narežite. Dodajte sol po okusu.

Krompir zavremo in ga pretvorimo v pire, ki ga združimo z maslom.

Korenje skuhamo, ohladimo in nasekamo. Čebula in poper nashinkovat. Vse mešanice zelenjave.

Narežite rezino trdega sira.

Pripravite plesni za kolački in v njih vstavite dve žlici zmesi jeter. Nato zmešajte pire krompir z zelenjavo. Na vrh - spet kroglica mešanice jeter.

Potresemo z dvema ščetinami naribanega sira in dvajset minut oddamo v pečico (180 stopinj).

2. Prehranska jetra: solata iz korenja

Posoda primerna za domačo uporabo. Lahko se zdravijo in obiskujejo prijatelje. Svetla in hranljiva solata vas bo obenem napolnila z energijo in vas navdušila s sladko-grenkim okusom.

Sestavine:

• 300 gramov goveje jeter.

• Rdeča sladka čebula.

• 200 gramov listov solate.

Metoda priprave:

Pripravljene jetra je treba narezati na tanke trakove. Oblikujte suho ponev in prepražite pol minute. Nato dodajte vodo, sol in pogasite, dokler ne kuhate.

Kuhamo korenje in ga narežemo na drobno. Luk se seseklja na polobroče.

Grobo sesekljite solato.

Jajca, korenje, čebulo v skledo za solato in premešamo. Dodajte liste solate in dve žlici oljčnega olja. Malo solite, potresite z baziliko in premešajte.

3. Prehrana v jetrih: pare

Jed, kuhana v dvojnem kotlu, ni nič manj okusna kot ocvrte mesne kroglice. Poper in raketa bosta okrasila ne le vrsto jedi, ampak tudi njen okus.

Sestavine:

• 300 gramov piščančjih jeter.

• 100 gramov korenja.

Metoda priprave:

Pripravite meso za mletje in zmeljemo jetra. Nato na enak način narežemo čebulo in korenje.

Mleto meso dodamo malo, dodamo jajce in dobro premešamo.

Uporabite roke, da naredite rezine iz mletega mesa in jih postavite v dvojni kotel. Kuhajte približno pol ure.

Medtem, ko se pripravljajo koščki, bolgarski poper narežemo na tanke plošče. Operite opeko in posušite s papirnato brisačo ali brisačo.

Na ploščo dajte kroge, na vrh vsakega položite nekaj krožnikov popra in par listov rukole.

4. Prehrana jeter: pašteta

Odlična možnost za okusen zajtrk ali prigrizek. Sendviči s tankimi kosi paštet so pripravljeni zelo enostavno in hitro.

Sestavine:

• 500 gramov piščančjih jeter.

• 50 gramov masla.

Metoda priprave:

Rezane koščke jeter v slano vodo.

Korenje narežite na srednjo kocko, narežite na čebule in dodajte v posodo.

Kuhajte dvajset minut. Ohladite mešanico.

Jetra z zelenjavo premestite v mešalnik in sesekljajte. Sol in poper. Dodajte maslo in malo premagajte.

Pour juha iz ponev, premešamo. Če je potrebno, lahko nalijemo dve ali tri žlice vode (vroče).

Nalijte že pripravljeno pašteto na filmu in naredite zvitek. Pol ure, postavite v hladilnik. Postrezite, narežite na koščke ali razširite na kruh. Zgornja čebula.

5. Prehranske jedi iz jeter: solata iz kumare

Krožnik lahko kuhamo na praznični mizi. Na vrhuncu poletja taka solata popestri meni in prinaša koristi in užitek.

Sestavine:

• 120 gramov piščančjih jeter.

• Feta sir - 100 gr.

• Polpučka zelena čebula.

• 10 gramov rukole in špinače.

• 50 gramov orehov.

• Oljke brez koščic.

Metoda priprave:

Kuhajte v slani vodni jetri pripravljenosti. Narežite na majhne koščke.

S kumarami odstranimo kožo in narežemo na manjše kocke. Zeleno čebulo narežemo zelo fino.

Zmešajte jetra, čebulo in kumare, dodajte malo sojine omake.

Mešanico razporedimo v kulinarični obroč.

Z mešalnikom ali valjarjem zavrtite matice v drobtinico. Nekaj ​​ščipk je nalilo solato iz jeter.

Zeleni se sperejo in posušijo. Liste razporedimo na ploščo z mešanico jeter v obroču.

Na vrh z rezinami fete, nekaj oljk in nalijte malo sojine omake. Lahko popiješ malo.

6. Prehranske jetrne jedi v pečici

Preprost in preprost recept za zdrave in dišeče jedi.

Sestavine:

• Goveja jetra - 0,400 kg.

• Dve žlici Art. pšenična moka in sončnično olje.

Nasoljene in začinjene jetrne rezine, narezane na srednjo ploščo.

Pekarski papir in nasičite z rastlinskim oljem.

Kosi jeter potopite v moko in položite na pekač. Ne smejo se dotikati. Vsak kos na vrhu masti z oljem.

Obliko postavite v pečico in pecite na običajen način. Ko je treba zavrteti koščke jeter.

Postrezite ohlajeno. Na vrh potresemo zelenice in jih okrasimo s rezinami sveže zelenjave: papriko in paradižnik.

7. Prehranske jetrne jedi: buča, pečena s sirom

Jesenski recept za kuhanje jeter z bučo. Kombinacija zdravih in okusnih sestavin.

Sestavine:

• 400 gramov piščančjih jeter.

• 400 gramov buče.

• Ščepec črnega popra in soli.

• 100 gramov kisle smetane.

• Dva klinčka česna.

• 0,100 kg nizozemskega sira.

• dve čl. žlice rafiniranega olja iz sončnic.

Metoda priprave:

Kuhamo piščančjo jetra do polovice pripravljene v majhni količini vode in sončničnega olja. Začinite s soljo in poprom.

Porinite bučo in razrežite na koščke. Sol in poper.

Česen in vejico rožmarina narežemo zelo fino.

Jetra, buče položite v pripravljene lončke in potresemo s česnom, nato pa z rožmarinom.

Na vrh nadevajte kislo smetano in jo enakomerno razprostrite po površini, potresite trdi sir.

Pečemo v pečici pol ure (200 stopinj).

8. Prehranske jetrne jedi: enolončnice

Kuhana enolončnica bo služila kot odlično polnilo za kosilo ali večerjo. Mehiška mešanica zelenjave združuje dobro jetra in klasičen par: krompir in čebulo.

Sestavine:

• 400 gramov piščančjih jeter.

• 150 gramov mehiške mešanice zelenjave.

• Dva ščepec soli

Metoda priprave:

Zelenjavo očistite, olupite in narežite: krompir - srednje kocke, čebula - polobroči.

Čebula v globokih ponev, dodamo dve žlici sončničnega olja.

Nalijte kozarec vode in zavrite. Krompir nalijte v ponev.

Dodajte mehiško mešanico in premešajte. Sol

Kuhamo pod zaprtim pokrovom, dokler zelenjava ni pol kuhana.

Jetra zdrobimo zelo fino.

Zelenjavo prestavite na eno stran ponev, na drugo pa na drobovino. Sol s ščepcem soli.

Po petih minutah zmešajte jetra in po še desetih minutah zmešajte z zelenjavo.

Dodajte majaron in kuhajte dokler se ne zmehča.

Jed se lahko takoj vroče. Vendar ne bo izgubil okusa tudi po tem, ko se ohladi.

9. Prehranske jetrne jedi v dvojnem kotlu

Z dvojnim kotlom lahko kuhate ne le običajne burgerje, ampak tudi bolj prefinjene jedi. V njihovi sestavi - nekaj vina in čezmorskih začimb.

Sestavine:

• 0,250 kg goveje jetra.

• Tri čl. žlice belega suhega vina in oljčnega olja.

• Pol skodelice krekerjev za paniranje.

• Dva česna.

• Sol, bazilika, muškatni orešček, origano - po okusu.

Metoda priprave:

Pripravljen stranski proizvod se razreže na tanke tanke rezine. Soljeno.

Vstavite pladenj, ki je namenjen kuhanju žit.

Nalijte vino in tri žlice vode pri sobni temperaturi.

Posodo kuhamo petnajst minut.

Česen in čebulo drobno narežemo. Dodajte jed.

Nalijte oljčno olje in nalijte krekere in začimbe. Kuhaj še petnajst minut.

Pripravljena jetra z rižo, zeleno ali zeljeno solato.

Prehranska jetra

Prehranska jetra - je koristno za izgubo teže jed? Ne samo in ne toliko. "Prehranska jetra" je praktično novost sodobne industrije hujšanja. Ne gre za živalske stranske proizvode, ampak za lastne jetra. Mnogi proizvajalci prehranskih dopolnil za njegovo zaščito verjamejo, da lahko njihovo čudežno zdravilo to telo spremeni v pravo "tovarno prehrane".

Prehranska jetra - vaša

Sliši se zastrašujoče, toda resnična pečica za izgorevanje maščob, ki jo nosite v sebi. Glavna stvar, v skladu s prehrano, za vožnjo v polni zmogljivosti. Gre za proces izgorevanja maščob v jetrih in za predelavo ogljikovih hidratov. Vsi vemo, da maščobna živila, alkohol, slanost in preveč začimb ne naredijo jeter zdravih. To telo "lahko" precej zastruplja življenje hujšalne dame.

Najprej, če jemljete maščobe, se lahko jetra povečajo za nekaj centimetrov. Zato se srečamo z izbočenimi trebuhi, kjer ne bi smeli biti - res suhih deklet. Enak učinek daje sistematični uporabi alkohola. Torej, mnogi nutricionisti svetujejo, preden se odpravite na dieto, da opravijo celovit pregled jeter in popijejo tečaj posebnih zdravil, da ga zaščitite.

Dejstvo je, da zavračanje maščob, alkohola in jemanja hepatoprotektorjev ne le izboljša videz, temveč tudi pospeši presnovne procese, ki se pojavljajo v jetrih. Preprosto povedano, če boste sledili temu nasvetu, bo vaše telo počasneje obdelovalo ogljikove hidrate v energijo, kar pomeni, da boste ostali polni dlje, in željo, da se prenašate in ne boste končno zapustili.

Prehranska jetra - precej užitna

Zdaj pa odstopamo od lastnih jeter, dobro, po pripravi je popolnoma sposobna, da asimilira prehranske jetra, ki jih boste jedli. Mimogrede, govedina ali piščančja jetra se štejejo za prehranske. Oba imata manj maščobe kot gosje ali svinjska jetra. No, če poznate nekaj skrivnosti nakupa in kuhanja govejih jeter, morda celo ne mislite, da je hrana nizkokalorična.

Najprej ne kupujte zamrznjenih jeter. Celo zamrznitev z najsodobnejšimi tehnologijami lahko pokvari okus končnega krožnika in mu ne daje preveč prijetne „žitne“ konsistence. Zato je treba jetra kupiti sveže. Priporočljivo je, da to naredite tam, kjer so izdelki certificirani in nadzor nad vsebino črvov. Izbira jeter, poskusite se ga dotakniti, če je izdelek elastičen, in ne shranite "dents" iz dotika - to je prava prehranska jetra.

Kako kuhati prehranska jetra? Najprej vam ne bo ustrezala para in paro. Najbolje je kuhati jetra v lončkih ali v posebni steklovini za peko. Odličen okus daje kombinacijo jeter s češnjevim paradižnikom, baziliko, korenjem, papriko. In "pametno" s praženjem zelenjave v maslu, kot je to storjeno z običajno kuhinjo, ni povsem vredno. Poskusite narediti brez njega, izbiro najboljše kombinacije začimb. Majhna količina origana in kurkume bo jedi dala orientalski okus, paradižnik in bazilika pa bosta pomagala kuhati v italijanskem slogu. Če se držite prehrane za hujšanje, vam bo zeleni fižol, brokoli in rjavi riž ustrezala vašim jetrom. V skrajnih primerih lahko krompir pečete brez maščobe.

Samo narežite jetra v majhne koščke, zmešajte z zelenjavo, ki vam je všeč, “nalagajte” v posodo za peko in kuhajte v mikrovalovni pečici na načinu kuhanja kaše. V samo 20 minutah boste imeli prehranske jetra za večerjo ali kosilo, vendar ne pozabite, da del celo najbolj uporabne jedi ne sme presegati 250 g, če se odločite, da boste izgubili težo.

Ali je možno jesti jetra med prehrano

V procesu izgube teže se morajo mnogi od nas odreči večini izdelkov. To so lahko meso, mleko, pekarski izdelki.

Ali je možno jesti jetra med hujšanjem? Na splošno nutricionisti nimajo nič proti temu stranskemu proizvodu, vendar je priporočljivo, da ga vključite v dieto previdno in v zmernih odmerkih.

Poleg tega je treba uporabo jeter uravnotežiti z drugimi zdravili, v primeru kontraindikacij pa nadomestiti z drugimi beljakovinskimi živili.

Prav tako se ne priporoča starejšim osebam s povišanim holesterolom.

Kdaj jetra postanejo nujni proizvod?

Jetra se injicirajo v vašo prehrano, če izgubite težo, če so standardne diete, ki temeljijo na zelenjavi in ​​drugih rastlinskih živilih, neučinkovite. Namreč:

• Ni vsak organizem lahko obvladuje velike količine rastlinskih vlaken.
• Ni vsakdo lahko dobi dovolj korenja, riža, jabolk in solate.

Glavni razlog za pomanjkanje dinamike zmanjševanja dodatnih kilogramov je psihološki dejavnik. Oseba nenehno doživlja občutek lakote. Vztrajno neugodje povzroča stres (produkcija kortizola), ki vpliva na vzdrževanje telesne teže na enaki ravni.

Zato v prehranskem programu vključujejo beljakovinske hrane. Jetra za hujšanje so idealna sestavina. Dejansko njegova sestava vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki v svoji sestavi niso slabše od beljakovin v piščančjih prsih.

Katera jetra so boljša?

Druga pomembna točka je, katero izbrati? Za prehrano navadne osebe primerna svinjska, piščančja ali goveja jetra. Ampak za tiste, ki želijo izgubiti težo, je bolje, da se odločijo za samo dve možnosti - govedina (in boljše tele) in piščančje jetra.

Pri svinjski jetra je raven holesterola precej visoka. Povzroči blokado krvnih žil, prizadene mastne usedline. Zato s pogosto uporabo teže ne bo samo ne zmanjša, ampak bo postala še več. Največ, ki si ga lahko privoščite, je pečena ali kuhana svinjska jetra enkrat na teden.

Kar zadeva piščančje in goveje jetra, strokovnjaki za prehrano niso tako kategorični. Treba je omeniti, da so v teh izdelkih poleg beljakovin dovolj velike količine koristnih elementov v sledovih in vitaminov, ki so idealni za hujšanje:

• Vitamini skupine B, ki so odgovorni za transport vsega, kar je koristno v hrani, in zmanjšanje ravni stresa.
• Železo za kisik v krvi in ​​za preprečevanje anemije.
• Krom za izboljšanje presnove in pretvorbo maščob v energijo.
• Vitamin A, koristen za kožo in oči.
• Poleg magnezija, folne kisline, dnevne doze fosforja, joda, selena in številnih naravnih kislin.

Kako in koliko uporabljati jetra v prehrani?

Kot pri vseh drugih dietnih proizvodih je jetra bolje uporabljati v določenih delih dneva.

Za jutranji obrok primerne ogljikove hidrate. Za ves dan nas napolnijo z energijo. Naj bo to ne samo kaša, temveč tudi prehrana ali zelo majhen kos čokolade (največ je lahka torta).

Ob kosilu si lahko privoščite polni obrok, ki vključuje večinoma beljakovinske hrane. Tukaj bodo najbolje izgledale jetra ob prilogi riža in zelenjave.

Prav tako je zelo dober okus jetrnih odtenkov buče ali pese, ki so začinjene z zelišči in česnom.

Kar zadeva količino jeter, strokovnjaki za prehrano priporočajo 100 g končnega izdelka. Tudi v tako majhni količini so vsa hranila, potrebna za dnevni obrok.

Energijska vrednost surove jeter je približno 132 kcal, medtem ko se v ocvrti jetri število kalorij poveča na 172.

Da bi se izognili prekomernim kalorijam, namesto majoneze ali kisle smetane uporabite limonin sok ali nemastni jogurt. Poleg tega se jetra lahko kuhajo preprosto s čebulo. Za odstranitev grenkobe - namočite v mleko.

Poškodbe jeter ali kdaj se vzdržijo tega zdravila.

Tudi pri vseh pozitivnih lastnostih jetra nosijo določeno nevarnost. Izguba teže ni koristna za:

• Najprej ga ne morejo uporabljati ljudje, ki imajo visok holesterol. Skupaj 100 g vsebuje do 280 mg holesterola. To je zelo visoka številka! Bolezni srčno-žilnega sistema se lahko poslabšajo.
• Jetra je bolje ne uporabljati starejših. Njegova sestava vsebuje veliko količino ekstraktivnih snovi, ki lahko povzročijo prebavne motnje.
• Poleg tega tisti, ki trpijo za gastritisom, težavami žolčnika ali peptične razjede, ne smejo vstopati v jetra v svojo prehrano, ker je skoraj popolnoma beljakovinski izdelek. Ta hrana bo za te ljudi zelo težka in škodljiva.

In za vse ostale, ki nameravajo izgubiti težo, danes obstaja precej veliko diet, kjer je osnova ali ena od sestavin jetra.

Da bi ohranili normalno raven beljakovin v telesu, obstaja posebna športna prehrana jeter, ki vključuje uživanje stranskega proizvoda za nekaj dni. Svetovno znana prehrana Dukan vsebuje tudi jetra na seznamu dovoljenih živil.

Zato lahko jesti jetra, medtem ko hujšanje, da ohranite moč telesa v tem težkem procesu. Samo poskrbite, da ne škoduje vašemu zdravju.

Prehranske jedi iz svinjskih jeter

Svinjska jetra so najbolj prehranski del svinjskega trupa. V njej

129 kalorij / 100 g izdelka, tako da ga lahko varno vključite v prehrano z dietno hrano za hujšanje.

Še posebej je koristen za rastoče telo in ljudi z nizkim hemoglobinom. Prašičja jetra so bogata z koristnimi elementi v sledeh in s skupino vitaminov.

Samo askorbinska kislina

27 mg / 100 g jeter. Močan antioksidant karoten krepi imunski sistem in povečuje odpornost na stres.

Jetra so v mnogih kulturah priljubljen stranski proizvod. Ugodna cena omogoča ljudem, da zaužijejo jetra v pravem znesku za telo.

Jetrne jedi iz svinjine so lahko prigrizek, glavna jed, ki jih spremljajo različne priloge in so glavni del tople solate. Jetro lahko zaužijemo kuhano, pečeno ali pečeno. V vsakem primeru pa so jedi z njim okusne in zdrave.

Nekaj ​​kulinaričnih mojstrovin svinjske jetra za tiste gospodinje, ki imajo radi ta stranski proizvod z vsemi svojimi srci in želodci.

Kuhana svinjska pašteta jeter

Pate je odličen sendvič za zajtrk. Priprava je enostavna, vendar je potrebno nekaj več časa za kuhanje jeter. Približno eno uro na majhnem ognju.

• 0,8-1 kg jeter;
• 1-2 srednji loki;
• 3-4 stroke česna;
• 2-3 listov lovorja;
• 100 g masla;
• 1 čajna žlička. groba roza sol;
• 1 čajna žlička. črni poper (grah).

Jetra ne potrebujejo predhodnega namakanja, za varnost pa jo lahko naredimo v 15 minutah. Nalijte z mlekom, mineralno vodo ali samo vodo in dodajte malo sladkorja. Potem ko stranskega proizvoda ni treba sprati, vendar takoj potopiti v ponev in nalijemo vodo na vrh.

Na visoki vročini pustite, da voda zavre in jo obrnete navzdol na sredino, pustite vreti 40-45 minut. Pripravljeno jetra splaknemo z vodo in jo skozi fino sito filtriramo v drugo posodo.

Jetra vrnemo v čisto juho, dodamo česen, začimbe in kuhamo še 5-10 minut na majhnem ognju. Končni stranski proizvod narežite na majhne koščke in odstranite žolčne kanale. Poslano v mešalniku jeter, kot tudi čebulo in česen iz juhe. Naraščajo pred nastankom pastne konsistence.

Pate je pripravljen, ostane mu dodati raztaljeno maslo in ga lahko varno razporedimo na kos svežega kruha. Poseben okus za pašteto bo dodal fino narezan zelenjav in svežo čebulo.

• Rožnata sol je bogata z elementi v sledovih in je veliko bolj uporabna kot kuhanje, vendar je ne zlorablja pri kuhanju. Ne več kot ena polna žlička na dan;
• Jetrna juha se lahko uporablja za kuhanje riža ali testenin.

Pečena svinjska jetra "Savor Cretan-style"

Na Kreti se ocvrte jetra jedo vsaj dvakrat na teden. Ta jed se pogosto uporablja kot prigrizek za suho belo in rdeče vino.

Pred nekaj desetletji na Kreti je bil Sawor del božične mize. Ta tradicija je nastala v kretskih vaseh, ko si ni vsaka družina privoščila, da bi obdržala prašiča.

Pred božičem je prašič zaklal lastnik zemljišča pri sorodnikih. Meso je bilo razdeljeno na vse prebivalce, nekateri pa so dobili le stranske proizvode v obliki jeter, pljuč.

Ubogi, ki so želeli razširiti užitek, ko so jedli nekaj mesa, so dolgo časa poskušali ohraniti primernost ocvrte jeter. Torej se je v tej jedi pojavil kis, ki je naravni konzervans, izdelek ohranja pred poškodbami in določa poseben ton okusa.

Pozneje se je na Kreti pojavilo veliko živil z veliko količino kisa. Na primer, klobase s kisom in mesni apaki so preprosto oboževali lokalni prebivalci otoka.

Kis je nepogrešljiv pri kuhanju in vsakdanjem življenju. Njegova sposobnost, da ubije klice, vam omogoča, da ga uporabite pri pranju posode in ni treba zateči k škodljivim kemikalijam.

Pred cvrtjem prašičje jetra je bolje očistiti film, potem bo jed bolj raztegljiv.

• 1 kg svinjske jetra;
• Moka pol skodelice;
• Kis;
• Rožmarin;
• Sol

Stranski produkt razrežite vzdolž rezin, debelih prstov. Solite in zvijte v moki.

Te rezine dajte v vroče olje v ponvi in ​​prepražite na srednjem ognju na obeh straneh za nekaj minut do zlato rjave barve. Nato jih 10-15 minut kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom in enkrat enkrat obrnite rezine na glavo.

Preverite pripravljenost, potresite z rožmarinom. Povečajte toploto in nalijte malo kisa v posodo. Takoj, ko preneha piskati, zmešajte jetra v ponvi in ​​jo takoj postavite na krožnik.

Opomba: namesto kisa se lahko uporablja rdeče vino.

Stifado svinjske jeter

V Grčiji pripravljajo različne vrste stifada. Glavna sestavina te jedi so velike čebule in veliko paradižnikove omake.

Poleti uporabljajo svež paradižnik, v zimskih prelivih pa paradižnik. Stifado je pripravljen z različnimi vrstami mesa, kot tudi piščančje in druge vrste jeter.

• 1 kg svinjske jetra;
• 0,5 kg majhne čebule;
• Skupina koromača;
• 400 g paradižnikove paste;
• Črni poper (grah);
• Palčka za cimet;
• Oljčno olje;
• Sol po okusu.

V ponvi segrejte 100 ml oljčnega olja. Jabolke na kocke narežite na skodelico in nenehno mešajte, na več straneh jo povlecite v zlato barvo.

Zavrnemo ogenj in ga pokrijemo s pokrovom. Kuhajte 10-15 minut. Čebulo narežemo na grobo sesek in dodamo v lonec stranskemu proizvodu še 12-15 minut.

Povečajte ogenj in v posodo nalijte eno kozarec vode in pustite, da zavre. Nato dodamo sol in poper ter dodamo na drobno narezan komarček.

Spet kuhamo na majhnem ognju 5-7 minut. Dodajte cimetovo palico in paradižnikovo pasto. Jajcu dajte 10 do 15 minut.

Po približno 40-50 minutah je Stifado pripravljen. Posodo pripravite s prilogo v obliki pire krompirja, kuhanega riža ali testenin. Svinjska jetra lahko postanejo glavna sestavina toplih solat.

Glede na to, da se takšne jedi ne štejejo za precej zdravo hrano, se postavlja vprašanje: kako Grki uspejo biti znani po svojih dolgoletnikih?

Samo na Kreti, kot tudi v velikih količinah, uporabite različne sveže solate z zdravilnimi zelišči in samo naravnimi sestavinami. Prehranske solate so sestavni del katerekoli mize s Cretanom.

Prehranska solata z rukolo in svinjsko jetra

To je zelo zdrava solata. Trajalo bo:

• Češnjev paradižnik;
• Sveži listi solat;
• Zelena čebula;
• Arugula;
• Vsak trdi sir;
• Sojina omaka;
• Žlica naravnega medu.

Svinjska jetra narežemo na rezine debele kot prst in rahlo prepražimo v ponvi. Nato jih zlijte s sojino omako, dodajte med, nalijte 100 g vode in kuhajte, dokler ni pripravljena.

Medtem kuhajte solatne liste, dobro sperite in grobo naseknite v globoko ploščo. Češnjev paradižnik narežemo na dve polovici.

Sir držite skozi velik Rende. Zeleno čebulo in rukolo dobro narežemo. Vse premešajte in dodajte toplo jetra v solato.

Pripravljena solata se lahko vlije s svežim limoninim sokom ali kisom. Solata boljša od 0,3% ekstra deviškega oljčnega olja. Pripravljena multivitaminska solata.

Beneška svinjska jetra

Na podeželju v bližini Benetk je star praznik, "Dan svinje". Tako domačini praznujejo obilo in dobro počutje vasi.

• 1 kg svinjske jetra;
• 1 kg čebule;
• 150 gramov oljčnega olja;
• 100 ml balzamičnega kisa;
• 2 žlički. rjavi sladkor;
• En kup peteršilja;
• 300-400 ml rdečega vina;
• Grah;
• Sol

Odstranite stranski proizvod iz filma in žolčnih vodov. Lahko vlijemo malo vrele vode, da olajšamo film. Moje in narežemo na srednje kocke.

V globoki ponvi začinite velike narezane čebule na polovici oljčnega olja. Ko čebulo vzame malo zlato barvo, dodamo kis in sladkor.

Pustimo na majhnem ognju, dokler ne dobimo karamelnega izgleda. Dokončano čebulo dajemo v ločeno posodo.

V isti ponvi rahlo prepražite jetra in dodajte preostalo oljčno olje. Ugasnemo z vinom, soljo in poprom.

Čebulo vrnemo na posodo in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Temeljito premešamo in pustimo, da se ugasne, tako da ogenj zmanjšamo na minimum.

Takšna okusna jed se dobro ujema s krompirjem, pečenim v pečici.

Jedi iz govedine jeter receptov s fotografijami

in video. Preberite, kako pravilno kuhati.

Piščančja jeter koristi in škode, preberite, kaj lahko kuhate, kako to storiti pravilno in s čimer služijo.

Preberite več o koristih in škodah jeter v pločevinkah. Preberite recepte iz jeter in kako kuhati.

Prehranska jed iz svinjskih jeter

• Dva koščka jeter;
• Veliki lok;
• Rdeča paprika;
• Zelena paprika;
• Rumena paprika;
• Grozd peteršilja;
• Oljčno olje;
• Lemon Juice

Jetra razrežemo na tanke rezine, speremo in posušimo. Razširili smo na predgreti ponev z 2-3 žlici. l oljčno olje.

Pečemo nekaj minut na vsaki strani za nekaj minut, da brskamo. Zelenjavo narežemo na primeren način, grobo ali fino in dodamo v posodo.

Mešamo eno minuto. Napolnite s kozarcem tople vode. Pokrijte s pokrovom in obarvajte, dokler se popolnoma ne skuhate na majhnem ognju.

Na koncu dodamo sol in dodamo sok pol limone. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in pustimo, da se pusti 5–10 minut pod pokrovom in jo postavimo na mizo.

• Sol takoj na koncu, tako da jetra ne postanejo guma.

V članku so predstavljene najboljše dietne jedi, ki so primerne tako za vsakodnevno uporabo kot za postrežbo na počitniški mizi.

Enostavno jetra

Priprava lahko razdelimo v dve fazi.

Za izdelavo palačinke boste potrebovali:

• Pol kilograma goveje jetra;
• sto gramov mleka;
• 150 gramov moke;
• več beljakovin;
• sol

Polnjenje bo sestavljeno iz:

• dve korenček;
• dve čebuli;
• pol žlice masla;
• 150 gramov majoneze z nizko vsebnostjo maščob.

1. Očistite jetra filma in nato namočite v mleku približno dve uri. Tako bo meso postalo veliko bolj nežno in izgubilo grenkobo. Seveda ga lahko polijete z vodo, potem pa je treba podaljšati postopek namakanja.
2. Zdrobite jetra, mleto. Dodajte beljake in mleko.
3. Temeljito mešanje začnite z dodajanjem moke. Poskusite naliti malo, da ne bi nastali grudice.
4. Segrejte posodo. Jetrno maso delimo pogojno na tri dele. Najprej nalijte tanek sloj na en kos. Pečemo torto, dokler ni mehka, tako da je mehka. Podobno z naslednjima dvema bližnjicama. Na splošno je postopek podoben kuhanju palačink.
5. Zelenjavo olupite. Čebulo narežemo na majhne kocke in naribamo korenje.
6. Kocke za čebule na kocke narežite v ponvi pet minut, ne več. Po tem mu vrzite korenček in maslo. Dodajte tudi majonezo. Kuhaj še nekaj minut.
7. Ostaja le, da namastite pecivo z nadevom.
8. Torto je treba kuhati nekaj ur.

False foie gras

• tristo gramov jeter;
• dvesto gramov masla;
• tri čebule;
• dve žlici suhega vina;
• sol in poper.

1. Čebulo olupite in narežite na velike obročke.
2. Ponovno segrejte ponev s taljenjem masla. Čebulo vrzite za cvrtje.
3. Očistite jetra filmov in žil. Narežite na majhne koščke.
4. Ko se čebula razsvetli, dodajte začimbe in vino.
5. Meso in kuhano maso postavite v mešalnik. Beat dokler ni gladka. Za te namene, primerna kot običajno meso mlin.
6. Mešanico nanesite na pekače. V posodo nalijte vodo. Kuhanje naj bo približno pol ure na temperaturi 200 ° C.

False foie gras ima neprekosljivo aromo in odličen okus.

Jetra dušena v smetani

Za pripravo potrebujete:

• 500 g goveje jetra;
• čebula - 2 kosa;
• dvesto petdeset mililitrov mleka;
• dvesto petdeset mililitrov smetane;
• nekaj moke;
• rastlinsko olje;
• sol in poper.

1. Jetra govejega mesa olupite, narežite na tanke rezine in nato odbijte. Drobovino napolnite z mlekom in pustite dve uri.
2. Nato zlijte mleko. V moko razvaljamo koščke jeter, jih na minuto na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.
3. Olupite in narežite čebulo. Popecite ga v ponvi za nekaj minut.
4. Po tem meso dajte v kalupe. Na vrh položite malo čebule in pokrijte s smetano. Ne pozabite, da bi posodo posrkali. Lahko se uporabljajo tudi druge začimbe.
5. Kuhamo natanko eno uro in pol pri 160 ° C. Dober tek!

Solata z jetri in korenjem

Želimo predstaviti zelo enostaven recept za govejo jetra in solato iz korenja.

• eno korenček;
• en lok;
• tristo gramov jeter;
• dve žlici rastlinskega olja;
• strok česna;
• tri žlice kisa;
• čajna žlička sladkorja;
• sol, poper.

1. Jetra olupite in jo nato zavrite. Nato narežemo na trakove: dolge rezine.
2. Česen zdrobimo. Naprej, prepražimo v ponvi.
3. Česna dodajte jetra. Kuhajte 5-7 minut. Poper in solno posodo.
4. Čebulo mariniramo (2-3 ure) v vreli vodi s kisom, sladkorjem in soljo.
5. Sestavite surovo korenje.
6. Sestavite vse sestavine. Solato popestrite z rastlinskim oljem.

Medaljoni jeter

Ta recept je idealen tako za glavno jed kot za mesne prigrizke. Kuhanje traja skupno manj kot eno uro. Poleg govejega jeter, primerne svinjine in piščanca. V vsakem primeru so medaljoni neverjetni.

Tako so sestavine naslednje:

• 800 gramov jeter;
• več jajc;
• kozarec moke;
• en koren zelene;
• kozarec drobtin;
• pol limone;
• rastlinsko olje.

1. Zeleno olupite, pomijte in posušite. Po tem koren razrežite na rezine.
2. Predgrejte ponev, na njej kaplja rastlinsko olje. Zeleno pečemo, dokler ne postane zlato.
3. Obdelajte jetra, odstranite žile in film. Meso narežite na majhne koščke, katerih debelina ne sme biti več kot en centimeter. Da bi dobili medaljone iz koščkov jeter, boste potrebovali posebno obliko.
4. Odtrgajte malo jeter in nato zavijte v moko, lomljena jajca in krušne drobtine.
5. Medaljine naj bodo nekaj minut v rastlinskem olju, saj se pripravijo zelo hitro. Zato je priporočljivo skrbno spremljati postopek kuhanja. Jetra ne smejo biti preveč suha.
6. Na koncu kuhanja iztisnite sok iz limone in jih potresite s prigrizkom.
7. Postavite medaljone na zeleno. Serviramo jed na kruhih toastih.

VesDoloi.ru
Splošna pravila

Jetrna prehrana je terapevtska in je namenjena čiščenju in obnavljanju dela, tako jeter kot tudi žolčnika.

Prehrana vključuje živila, ki so koristna za delo v črevesju in povečujejo izločanje žolča.

Prehrana ne sme biti predpisana v primeru okvare blata (driska).

Medicinska prehrana je dodatek k glavni shemi zdravljenja bolezni prebavnega trakta. Izdelki morajo imeti visoko vsebnost kalorij.

Jetrna prehrana je predpisana za normalizacijo delovanja jeter in žolčnika pri njihovi patologiji. Prehrana s hrano ni glavno zdravljenje, temveč deluje kot dodatek k zdravljenju patologije jetrnega sistema.

• zlatenica (Botkinova bolezen);
• kronične bolezni žolčnika, jeter (kolecistitis, hepatitis);
• bolezni črevesja, želodca;
• druga patologija, ki prizadene jetra;
• preprečevanje žolčnih kamnov.

Dieta je pogosto predpisana nosečnicam.

Ko patologija jetrnega sistema v telesu dramatično zmanjša raven glikogena. Zato se za uživanje priporočajo izdelki, ki vsebujejo saharozo, pomanjkanje glikogena pa se kompenzira, ko se razgradi.

Da bi preprečili stagnacijo žolča, morajo biti v prehrani prisotne zelenjavne zelenjavne solate in sladki plodovi. Prehrana velja za visoko kalorično. Beljakovine morajo biti v zadostnih količinah s siri in skuto. Ogljikovi hidrati se, če je mogoče, ne zmanjšajo, ampak jih nadomestijo z lahko prebavljivimi oblikami. Maščobe veljajo tudi za varne za jetrni sistem, vendar je priporočljivo omejiti njihovo količino.

Hrano je treba kuhati na pari. Izdelke je mogoče zaviti in peči. Jedi je treba zaužiti toplo. Izdelke je treba hraniti v tleh, zdrobljeni obliki za raztovarjanje jeter.

Na dan morate piti do 8-9 kozarcev tekočine. Morate jesti 4-5 krat na dan, porcije morajo biti majhne. Ko pomanjkanje vitamina, pomanjkanje mineralov prehrana je priporočljivo za diverzifikacijo zelenjave (korenje, pastinak, pesa), agrumi, sokovi, sadje. Neupoštevanje prehrane lahko vodi do poslabšanja zdravja, poslabšanja osnovne bolezni.

Tabela dovoljenih izdelkov

* Podatki so za 100 g izdelka

Proizvodi v celoti ali delno omejeni

Nesprejemljiva uporaba kakava, močne kave, kislih pijač. Različne začimbe, začimbe, sveža čebula, zelje, redkev, sladoled in celo kislica negativno vplivajo na delovanje jetrnega sistema. Hrano je treba soliti. Priporočljivo je izključiti gobove mesne juhe, jajčni rumenjak, sokove, ribe in mesne juhe.

Zelenjavne solate je treba pripraviti z dodatkom listov solate, skozi katere poteka resorpcija in odstranjevanje kamnov in kamnov ne samo iz jetrnega sistema, temveč tudi iz sečil. Hkratna uporaba listne solate in špinače je nesprejemljiva.

Prepovedana tabela izdelkov

Zelenjava in zelenjava

Gobe

Pekarski izdelki

Pecivo

Sladoled

Surovine in začimbe

Alkoholne pijače

Brezalkoholne pijače

* Podatki so za 100 g izdelka

Meni (urnik napajanja)

Ponedeljek

• skuta;
• kaša iz mlečne pšenice;
• kava z dodanim mlekom.

• grahova juha;
• kuhano meso;
• kompot iz suhega sadja.

• Pari za pare;
• močan čaj z mlekom.

Torek

• ajdova kaša z mlekom;
• topljeni sir;
• čaj z mlekom.

• ribe;
• pire krompir;
• zelenjavna juha;
• sadni žele;
• sok

• Žitna torta;
• kava z mlekom.

Sreda

• kuhane ribe;
• pire krompir ali testenine;
• čaj z mlekom.

• kuhano meso z rezanci;
• jabolčni žele.

• pari s paradižnikom in krompirjevim pirejem;
• čaj z mlekom.

Četrtek

• ovsena kaša;
• topljeni sir;
• čaj z mlekom.

• Pari za pare;
• pire krompir;
• mlečna juha s testeninami;
• decoction of wild rose.

• rezanci s skuto;
• čaj z mlekom.

Petek

• ajdova kaša na vodi;
• skuta;
• čaj z mlekom.

• Boršč z kislo smetano;
• pito;
• jabolčni sok.

• parni rezki s pire krompirjem;
• čaj z mlekom.

Sobota

• topljeni sir;
• vermicelli z maslom;
• čaj z mlekom.

• kuhani krompir z mesom;
• mlečna juha s testeninami;
• kompot.

• pito;
• čaj z mlekom.

Nedelja

• zdrob;
• skuta;
• čaj z mlekom.

• kuhano meso s pire krompirjem;
• zelenjavna juha;
• brusnični žele.

• kuhane ribe s pire krompirjem;
• čaj z mlekom.

Prehranska jetra (Recepti) t

Jetra veljajo za enega najbolj uporabnih stranskih proizvodov. Pravi kuharji dajejo zelo visoke ocene okusu in hranilni vrednosti tega izdelka. Obroki so lahko prebavljivi in ​​nizkokalorični. Prehranske jedi se najbolje pripravijo iz govejega ali piščančjega jeterja, s katerim lahko uživate okusno brez tveganja, da bi dobili več kilogramov. Za pripravo prehranskih jeter je zelo enostavno pripraviti minimalne časovne stroške.

Osnovna načela kuhanja jeter

Porok za uspešno kuhanje je kakovost izbranega izdelka. Jetro pred kuhanjem je treba hraniti v hladilniku in jo nato sprostiti iz različnih filmov. Ostanke krvi očistimo s papirnatimi brisačami ali servietami.

Za mehčanje stranskega proizvoda in dodajanje posebnega okusa je priporočljivo, da se jetra razrežejo v majhne kocke velikosti 15 mm, nato pa jih prelijemo z mlekom. Kuhanje se lahko pospeši z dodajanjem granuliranega sladkorja. Sveže mleko lahko zamenjate z nizko vsebnostjo maščob ali že kislim kefirjem. Jedi lahko kuhate v stekleni posodi, ki je odporna na vročino, v posebnih silikonskih vtičnicah, pečete v lončkih ali kuhate v dvojnem kotlu. Temperaturni način je treba pri pečenju v pečici nastaviti na 180 stopinj (čas 20-50 minut).

Jetra je koristen in poceni izdelek, ki ga lahko kombiniramo s skoraj katero koli prilogo (zeleni fižol, pečen krompir, riž, solato itd.). Idealna kombinacija sta paradižnik, paprika in korenje. Zanimiv okus v jedi dobimo z dodajanjem kurkume, origana, rožmarina, buče, bazilike. Posoda se lahko postreže tako vroče kot hladno, odvisno od recepta.

Dietne jedi iz goveje jeter

Dietni recepti so zelo raznoliki in preprosti. Lahko kuhate lahke solate, kot tudi kompleksne vroče jedi iz jeter.

Kako kuhati jetra v kremi?

• goveja jetra (500 gramov);
• mleko (250 ml);
• 2 srednji žarnici;
• moka;
• krema (250 ml);
• sol, poper;
• rastlinsko olje.

Jabolko iz govejega mesa olupimo in presežemo, filme pa narežemo na tanke rezine, zavržemo, prelijemo po mleku in pustimo 2 uri. Nato morate odcediti mleko in zaviti koščke jeter v moko, prepražiti na rastlinskem olju na obeh straneh 2 minuti (ena minuta na stran).

Čebulo olupite in narežite, prepražite v ponev. Meso dajte v kalupe, na vrh nanesite malo čebule in prelijte s kremo. Dodajte poper in sol po okusu. Dodate lahko druge začimbe glede na posamezne nastavitve. Kuhamo 30 minut pri temperaturi 160 stopinj.

Lahka solata iz korenja in goveje jeter

• jetra (300 g);
• čebula, korenje, strok česna;
• rastlinsko olje (2 žlici);
• kis (3 žlice);
• poper, sol, sladkor.

Po čiščenju jetra zavrite. Narežite na dolge rezine, slamice. Česen zmeljemo in prepražimo, nato dodamo narezano jetra. Sol, poper. Jetra je treba peči 5-7 minut.

Čebula marinirana v vreli vodi s kisom, sladkorjem in soljo, stoji 2-3 ure. Surovo korenje naribamo. Zmešajte nastale sestavine in začinite solato z rastlinskim oljem.

Recept za torto z dieto

Sestavine za bazo za palačinke:

• goveja jetra (500 g);
• moka (150 g);
• mleko (100 ml);
• sol;
• jajčnih beljakov.

Sestavine za polnjenje:

• 2 čebuli;
• 2 korenje;
• majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
• maslo (1/2 žlica).

Jetra namočite v mleko 2 uri, potem ko ste odstranili odvečno količino in film. Meso bo postalo mehko in grenkoba bo izginila. Če ni mleka, lahko vlijemo vodo, vendar je treba čas izpostavljenosti podvojiti. Jetra zdrobimo, prestavimo skozi mlin za meso in dodamo mleko in beljake. Dobro premešamo, dodamo malo moke (če je mogoče, preprečimo nastanek grudic).

Predgrejte ponev. Pripravljeno maso jeter razdelite na 3 glavne dele. Prvi del vlijemo v tanko plast na posodo; prepražimo, dokler ni pripravljena, vendar se prepričajte, da je torta mehka. Enako naredite z ostalima dvema deloma. Postopek je podoben kuhanju palačinke.

Zelenjavo olupimo, narežemo na korenček, na majhne kocke narežemo čebulo. Pražite čebulice v ponvi 5 minut, dodajte naribano korenje in maslo. Kasneje dodajte majonezo. Maščobe namastite z nadevom. Torta mora vdihati nekaj ur.

Parni kotleti

Kuhane jedi niso slabše okusne kot ocvrte, vendar se zdijo zdrave. Arugula in poper lahko okrasita videz jedi in izboljšata njen okus.

• piščančje jetra (300 g);
• korenje (100 g);
• jajce;
• čebula, sol, rukola in bolgarski poper.

Mletje jeter, čebule in korenja v mlin za meso. Solimo nastalo maso in dodamo 1 jajce, skrbno premešamo sestavine. Položite kašo v obliki piškotov, kuhajte 30 minut za par. Bolgarski poper narežemo na tanke plošče. Arugula operite in posušite z brisačo ali papirnate serviete.

Postavite jetrne kocke na krožnik, vsak, obložen s papriko in listi rukole.

Jetrne palačinke

Ta jed privlači tudi tiste, ki ne marajo jeter.

• jetra 500 g (jetra lahko naredijo iz jeter iz svinjine);
• 3 kokošja jajca;
• čebula;
• mleti črni poper, sol;
• zdrob;
• jedilno olje za cvrtje.

Operite jetra, odstranite odvečno količino, narežite na kose. Čebulo olupite, narežemo na velike kose. Mletite jetra in čebulo. V nastalo maso dodamo sol, poper po okusu in jajca. Dobro premešajte z dodajanjem zdroba. Za vzdrževanje 30 minut (za nabrekanje zdroba).

Rastlinsko olje nalijte na predgreto posodo in v njem nanesite jetrne palačinke z žlico. Na srednjem ognju prepražimo do zlato rjave barve 2-3 minute na vsaki strani. Aromate postrezite s katerokoli najljubšo prilogo.

V primeru okvare se lahko glavna bolezen prebavnega trakta poslabša, kar lahko zahteva posredovanje zdravnika. V odsotnosti negativnih simptomov je priporočljivo redno nadaljevati z dieto.

Po končanem prehranjevanju jetra je treba prehrano postopoma razširiti, pri čemer dodamo živila, bogata z ekstraktivnimi snovmi, in bogate juhe. Zgoraj navedeni izdelki se lahko dodajo le 2 tedna po stabilizaciji indikatorjev, ki označujejo delovanje jeter (ALT, AST, bilirubin itd.).

Pijače, ki vsebujejo alkohol, je mogoče zaužiti samo 1 mesec po izstopu iz prehrane (dovoljen je le šibek alkohol).

Ta prehrana je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti do glavnih proizvodov menija in je predpisana ob upoštevanju komorbidnosti, premorbidnega ozadja in zdravstvenega stanja.

Jetrna prehrana se lahko uporablja v pediatrični praksi za preprečevanje nastajanja žolčnih kamnov, kot tudi za zdravljenje bolezni jeter.

Med nosečnostjo in dojenjem

Nosečnicam je mogoče predpisati prehrano, da se prepreči nastanek kamenja v žolčniku.

• Znatno zmanjšanje obremenitve na delo sistema izločanja žolča in tvorbe žolča
• Zagotavljanje funkcionalnega počitka za celice jetrnega sistema.
• Zmanjšanje resnosti bolečin pri boleznih jeter in žolčnika.
• Začetek samočistilnih procesov v telesu.
• Normalizacija prebave.
• Kopičenje polisaharida glikogena v jetrnih celicah.
• Stabilizacija motorično-evakuacijske funkcije v spodnjem črevesju.
• Preprečevanje tvorbe kamna v žolčniku.
• Preprečevanje stagnacije v žolčnem sistemu.
• Normalizacija procesov absorpcije biološko aktivnih in hranilnih snovi.

• Omejitev uporabe nekaterih živil.
• Strogo upoštevanje urnika moči.
• Strogo upoštevanje zahtev za vrsto kulinarične obdelave nekaterih izdelkov.

Obvezno posvetovanje z zdravnikom o možnosti prehrane. Fizične aktivnosti so dobrodošle zaradi normalizacije gibljivosti prebavnega trakta (črevesna gibljivost, izločanje žolča, evakuacijska funkcija želodca).

Nelagodje v patologiji jetrnega sistema je nesprejemljivo. Bolniki se morajo zavedati, da prehrana s pankreatitisom, hepatitisom in holecistitisom ne pomeni zavrnitve vnosa hrane.

Dolgi odmori med obroki niso dovoljeni. Natančneje, če bolnik upošteva vsa priporočila in pravila, manjša je obremenitev obolelega organa, zato je manjše tveganje za poslabšanje že obstoječe kronične bolezni. Jetrna prehrana lahko zmanjša vpliv na telo, prepreči napredovanje bolezni in trajne spremembe v jetrih.

• hrana mora biti delna;
• izključene maščobne, ocvrte, prekajene jedi in živila;
• hrana mora biti topla (prevroče in hladne jedi negativno vplivajo na delo prebavnega trakta);
• omejevalni sladkor, sol;
• hrana, bogata z vlakninami (zelenjava, otrobi, sadje), so dobrodošli;
• prednost bi bilo treba dati parjenim jedem;
• izogibajte se grobi hrani;
• iz pijač v prednostnem želeju.

Jetrna prehrana za hujšanje ne velja in je zdravje, medicina, ki ne zagotavlja, da se znebite dodatnih kilogramov. Nutricionisti priporočajo, tudi po zapustitvi prehrane, da se držijo osnovnih pravil. Potrebna vadba za izboljšanje evakuacijske funkcije prebavnega trakta. Stroga omejitev močnih alkoholnih pijač. Ko se poslabšanje ne zdravi, se posvetujte z zdravnikom.

Jetrna prehrana - ni glavno zdravljenje, temveč le dodatek k terapiji, ki vam omogoča maksimalno lajšanje jetrnega sistema. Post je nesprejemljivo, hrana mora biti pogosta in delna za stabilen odtok žolča in preprečevanje nastajanja kamnov.

Skladnost s preprostimi pravili vam omogoča, da bolezen pošljete v remisijo in pozabite na patologijo prebavnega trakta in negativne simptome, ki dolgo časa spremljajo bolezni jeter in žolčnika.

Povratne informacije in rezultati

Sodeč po ocenah je prehrana jeter resnično učinkovita in je neke vrste preprečevanje eksacerbacij obstoječih bolezni prebavil. Če je prehrana motena, so opažene bolečine v desnem hipohondru, blato je moteno, nastaja plin.

Vsi negativni simptomi negativno vplivajo na bolnikovo kakovost življenja in poslabšajo delovanje jeter. Ob izstopu iz prehrane mora bolnik upoštevati osnovna priporočila in ga redno spremlja zdravnik, da oceni funkcionalno stanje jeter.

Stroški izdelkov so okoli 2500 rubljev na teden.

POZOR! Informacije o dietah na spletnem mestu so referenčne in povzemajo, zbirajo iz javno dostopnih virov in ne morejo biti podlaga za odločanje o njihovi uporabi. Pred uporabo diete se posvetujte z dietetikom.

Tradicionalna "teorija prehrane" trdi, da so vsa hranila (vitamini, minerali in elementi v sledovih), ki jih telo dobi iz hrane, najbolj koncentrirano v sadju in zelenjavi. Deloma je to res, da je sveže sadje in zelenjava polna vitaminov in mineralov, vsebina elementov v sledovih pa ne ustreza vedno temu, kar je v mesu in stranskih proizvodih, zlasti v jetrih.

To je presenetljivo, toda v nekaterih tradicionalnih kulturah, pred mnogimi stoletji, so jedli samo notranje organe živali. Meso mišic, ki ga ljudje danes najpogosteje jedo, je bilo veliko manj cenjeno. Posebna pozornost je bila namenjena takemu stranskemu proizvodu kot goveja jetra.

Prehranski recept lahko naredimo preprosto, saj je ta izdelek pripravljen hitreje kot meso.

Mnenja in dejstva o jetrih

Splošno mnenje proti jesti jeter je prepričanje, da je to skladišče strupov v telesu. Čeprav je ta trditev deloma resnična in ena od funkcij vitalnega organa je nevtraliziranje toksinov, jetra ne vsebujejo njih. Strupene spojine, ki jih telo ne more odpraviti, se verjetno kopičijo v maščobnih tkivih in živčevju. Po drugi strani pa jetra so organ za shranjevanje mnogih pomembnih hranil (vitamini A, D, E, K, B12 in folna kislina, pa tudi minerali, kot sta baker in železo). Te spojine zagotavljajo telesu nekaj orodij, potrebnih za odpravo toksinov.

Ne pozabite, da je zelo pomembno jesti meso in mesne stranske proizvode živali, ki so bile gojene na sveži pašniki brez hormonov, antibiotikov ali komercialne krme.

Zgodovinski recepti

Če pogledate v arhive starih kuharskih knjig, lahko ugotovite, da so mnogi Evropejci pred tem izdelovali štruklje, terine, klobase in pudinge. Poleg tega so se čebula in goveja jetra uporabljali kot polnilo v pite in pite. Prisotni so bili tudi dietni recepti.

Starodavni viri celo opisujejo uporabo jeter za odebeljevanje - surovo, očiščeno drobovino smo vtaknili skozi sito in dodali omaki, ki smo jo nato temeljito segreli, a ne zavre.

Recept za jetra iz španske kuharice iz leta 1529 se glasi: »Vzemite čebulo, narežite jih na zelo majhne koščke in nežno pecite z mastno slanino. Nato vzemite telečja jetra in jih razrežite na kose velikosti pol oreha. Z rahlo čebulo dokler ne izgubi barve. Potem vzemite kos opečenega krušnega drobirja, namočenega v belem kisu, ga dobro zdrobite in raztopite v sladkem belem vinu. Nato seva z volno. Dodajte ga v čebulo in jetra in vse pomešajte v ponvi. Cimet dodamo in zavremo, dokler se masa dobro ne zgosti. "

Ta jed izgleda privlačno, vendar je težko imenovati prehransko.

Prehranske jedi iz goveje jeter: recepti in opisi

Trenutno je poseben poudarek na pravilni prehrani, zato je pomembno izbrati bolj zdrave recepte. Dobra jed, ki spada v to kategorijo, je bila prevedena iz starodavne kuhinje iz Bližnjega vzhoda. Tukaj morate paziti na dodajanje čudovitih začimb, ki so uporabne in nimajo kontraindikacij, vendar se običajno ne uporabljajo z jetri.

Kako kuhati staro jed?

Potrebovali bodo naslednje sestavine:

• 500 gramov jeter;
• 500 gramov mehkega govejega ali telečjega mesa;
• pol čajne žličke soli;
• 8 rumenjakov;
• eno in pol žličke koriandra;
• eno in pol žličke kumine;
• 3/4 čajne žličke popra (sladka, če je začinjena hrana kontraindicirana);
• eno in pol žličke cimeta;
• 2 žlici sezamovega olja;
• 1/4 skodelice limoninega soka.

S kozarcem 1/8 čajne soli kuhamo 3 kozarca vode, dodamo meso in kuhamo 50 minut. Malo pred koncem časa v ločeni posodi zmešamo še 3 kozarca vode z enako količino soli, zavremo in kuhamo jetra (5-7 minut). Iz obeh posod zlijte vodo, meso in jetra sesekljajte na kose 1–1,5 cm oziroma 2,5–3 cm, v skledo in zmešajte z rumenjaki in začimbami. Olje segrejemo in mešamo približno 4 minute, zlijemo z limoninim sokom in serviramo.

S tem pripravkom dobimo mehko in začinjeno govejo jetra. Prehrambeni recepti pogosto zahtevajo opustitev začinjenih sestavin. Če je vaš primer takšen, lahko zmanjšate število začimb ali zapustite katero koli od njih.

Jetrna pašteta

Kot prehransko dopolnilo lahko razmislimo o receptu za pašteto iz Skandinavije. Za razliko od francoskih različic, skandinavske običajno ne vsebujejo alkohola ali česna in imajo bolj gladko teksturo.

Za pripravo prehranske goveje paštete iz jeter, katere recept je opisan spodaj, boste potrebovali:

• 300 g govejega ali telečjega jeterja;
• 300 gramov pustega svinjskega mesa (npr. Pečenka);
• 1 čebula, drobno narezana;
• 2 žlici masla (in še malo več za mazanje oblike);
• 2 žlici moke z otrobi;
• 300 ml mleka;
• jajce;
• Ščepec zemeljskih klinčkov;
• morska sol in poper sveže tal.

Priprava paštete

Najprej je treba zrezati svinjsko in govejo jetra na majhne koščke. Prehranski recept ne vključuje dodajanja maščobe, zato mora biti vaše meso čim bolj vitko. Stranice in dno ponve rahlo namažite z maslom in ga postavite na stran.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Mleto čebulo, jetra in svinjino skozi mlinček za meso 3-4 krat, dokler se ne doseže homogena masa. Maslo raztopite v ločeni ponvi z zmerno toploto. Dodajte moko in prepražite nekaj minut. Počasi prelijte z mlekom in mešajte, dokler ne dobite konsistence debele, gladke omake. Dodamo mešanico sesekljanih jeter in premešamo, dokler masa ni homogena. Ponev vzemite iz ognja in počakajte, da se nekoliko ohladi. Zmešajte z jajcem, mleto rezance in dodajte malo soli in popra.

Zmes zlijte v namaščeno posodo, v pekač in napolnite z vodo do 2/3. Postavite pašteto na osrednjo polico v predgreto pečico in pecite v vodni kopeli za uro in pol. Če želite preveriti pripravljenost, v sredino vstavite tanek nož ali zobotrebce. Ko je pašteta pripravljena, mora biti zobotrebec čista.

Kuhano posodo vzemite iz pečice in jo pustite, da se ohladi v ponvi. Ko se ohladi, jo obrnite na krožnik in služite kot del samopostrežnega bifeja ali pa uporabite za pripravo sendvičev. Za to so primerni mnogi izdelki - gorčica, vodna kreša, kumarice, grozdje in chutney. Vsi so popolnoma kombinirani. To je odličen način, da odgovorite na vprašanje, kako lahko v pečici kuhate govedino.

Prehrambeni recepti so prisotni tudi v tradicionalni kuhinji. Kako izgledajo?

Ruska različica

Okusen jetrni recept za tradicionalno rusko kuhinjo je primeren tudi za dietno hrano. Kako kuhati jetra s kislo smetano?

• 1200 gramov sesekljanih jeter (tele ali goveje meso);
• 2 čebuli (narezani);
• 1 skodelica kisle smetane;
• 4 žlice masla;
• 2 skodelici goveje juhe;
• 2 žlici sveže rezanega kopra;
• sol in poper.

Kuhanje

Sperite, posušite in posujte vsak košček jeter s soljo in poprom. Potopite v moko, popecite na obeh straneh olja in odstranite iz ponve. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, nato pa prenesejo jetra in čebulo v plasti v globoko posodo z debelim dnom. Pour goveje juhe, dobro premešamo in dodamo kislo smetano. Previdno združite vse sestavine in pokrijte s pokrovom. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Odkrijte, dobro premešajte, ponovno pokrijte in kuhajte še 10 minut.

Odstranite jetra iz ponve, razporedite na ločene krožnike in omako čez rezine. Potresemo s koprom. To je zelo dobra možnost za rešitev problema, kot je lahko kuhana goveja jetra. Prehranski recept je treba dopolniti s prilogo v obliki kuhanega krompirja ali riža.

Japonski recept

Japonci menijo, da so jetra pomemben del prehrane nosečnic. Posoda za naslednji recept se prav tako šteje za zelo koristno, kljub dejstvu, da sestava vsebuje alkohol.

• 1 kg govejega ali telečjega jeterja;
• 1 žlica naribanega ingverja;
• 1 kitajska čebula;
• 2 žlici mizo rdeče testenine;
• 2 žlici sojine omake;
• 1 žlica sake (rižev vino);
• 1 žlica vode;
• 1 čajna žlička krompirjevega škroba.

Kako se lahko kuha goveja jetra? Dietni recept (v japonščini)

Jetra narežite na koščke enega ugriza in marinirajte v mešanici sojine omake, miso, sake in ingver, 20 minut. Nato ga odstranite iz omake, posušite in rahlo prepražite v minimalni količini masla. Odstranite jetra iz ponve in dajte drobno narezano kitajsko čebulo. Nato ponovno dodajte glavno sestavino, dodajte omako, ki se uporablja za dekapiranje, in dobro premešajte. Dodamo žlico vode, damo malo krompirjevega škroba, hitro premešamo in kuhamo, dokler se ne skuhajo jetra. Postrezite takoj.

Jetrna pijača

Kot lahko vidite, lahko goveja jetra kuhamo na različne načine. Prehranski recepti s fotografijami nakazujejo, da ga je treba pogasiti in peči, ali pa ga lahko jeste surovo? Pijača jeter je bila razvita kot sredstvo za zmanjšanje stresa. Uporaben bo tudi za ljudi z nizkim hemoglobinom. Za to bo potrebno:

• 50 gramov surove goveje jetra, narezano na drobne koščke in zamrznjeno;
• 1 kozarec sveže stisnjenega paradižnikovega soka;
• 1/2 soka apna;
• 1-2 surovih rumenjakov;
• 2–4 žlice kokosove vode;
• 1 žlica surove kreme;
• 1-2 žlički cvetnega prahu (neobvezno).

Vse zmešajte v mešalniku. Dodate lahko svežo papajo, če vam okus pijače zdi neprijeten. Lahko tudi namakate koščke jeter v kislo mleko ali limonin sok pred zamrznitvijo, da zmanjšate močan okus.