Opisthorchiasis je resna bolezen, ki se pojavi po vstopu parazitov v človeško telo. To je posledica mačjega mačja mačk iz podvrste ravnih črvov. Okužba se pojavi po zaužitju slabo kuhane (nezadostno toplotno obdelane) ribe.
Vendar pa opisthorhoza pri ribah ni vedno, niso vsi okuženi z opisthorchiasis. Da bi se izognili tako neprijetni bolezni, bi morali vedeti, v katerih ribah je opisthorhoza in se pazite njenih nosilcev.
Kaj je nevarna bolezen
Prvi simptomi bolezni so zelo podobni pri vseh nalezljivih boleznih. Ni posebnih značilnosti, ki bi natančno označevale opisthorchiasis. To zelo otežuje pravočasno diagnozo in hitro pomoč bolnikom. Izgubljeni čas, paraziti se uporabljajo za zadetek jeter, žolčevodov.
Ko ličinke kokoši dlje časa vstopijo v človeško telo, se bolezen ne manifestira. Takšno latentno obdobje bolniku ne dopušča niti suma na parazite. Kasneje se pojavijo prvi znaki, ki prav tako ne kažejo na določeno bolezen.
Zdravnik lahko diagnosticira zastoj žolča, vnetni proces jeter.
Bolnik se pritožuje zaradi kršitve stolu, težke po zaužitju (in se pojavi tudi po lahkem prigrizku), neprijetnega napihnjenosti, napihnjenosti in včasih bolečine okoli desnega hipohondrija. Bolečina je lahko drugačne narave, odvisno od resnosti bolnikovega stanja.
Najpogosteje je bolečina, vlečna bolečina, včasih se lahko pojavijo napadi ostre bolečine. Palpacija kaže znatno povečanje jeter. S tako klinično sliko se prisotnost opisthorchiasis ne kaže.
Najbolj neprijetna stvar pri tej bolezni je pojav zapletov. Vnetje zajema veliko površino, črvi se hitro razmnožujejo, prekrivajo žolčevod. Povzroča hudo bolečino.
Produkti vitalne aktivnosti parazitov vstopajo v krvni obtok, kar vodi v zastrupitev organizma, temperatura se dvigne, pojavi se slabost, poslabša se splošno stanje bolnika. Lahko je tudi zelo močna alergijska reakcija.
Torej, kako določiti prisotnost bolezni pri bolniku? Najbolj učinkovit je krvni test, ki mora pokazati protitelesa proti določenemu parazitu. Na žalost ni vedno učinkovita. Pogosto telo ne proizvaja istih protiteles, se ne bori z okužbo.
Nato je najbolj učinkovit ultrazvok ali radiografija trebušne votline.
Kako se lahko okužite
Zakaj opistorhoz tako pogosti. Fluke ličinke so prilagojene preživetju v različnih pogojih. Ne umirajo niti med zamrzovanjem niti pri visokih temperaturah.
Da bi uničili parazite, morate ribe vsaj tri tedne hraniti v zamrzovalniku ali pa jih med kuhanjem dolgo segrevati. Območje tveganja se nanaša na tiste, ki radi jedo suho ribo (peled).
Metode zdravljenja
Ker je opisthorchiasis skoraj nemogoče pravočasno diagnosticirati, se zdravniki pogosto soočajo z resnim stanjem bolnika. Prisotnost velikega števila parazitov vodi v resno zastrupitev, ki jo lahko pogosto odstranimo le med hospitalizacijo.
Zdravljenje je sestavljeno iz podpore jeter, odstranjevanja toksinov, ubijanja parazitov in pomoči telesu v fazi okrevanja. Posebna zdravila se uporabljajo za uničevanje črvov. Hkrati bolnik prejme splošno okrepitveno terapijo. Ker lahko telo hkrati vsebuje tudi ličinke in odrasle. Potek zdravljenja je zasnovan na več stopnjah.
Najboljše zdravljenje je preventiva.
Vključuje temeljito obdelavo proizvoda, kot tudi elemente, ki so v stiku z njim, za kar je potrebno dodeliti ločeno desko in nož.
Seznam nevarnih rib
Opisthorhioza, ki jo najdemo v rečnih ribah, je ena najpogostejših vrst helmintskih vdorov. Prizadeti so več prebivalcev planeta. Še posebej veliko v severnih regijah Rusije. Lahko rečemo, da to bolezen prizadene vse rečne ribe. Ličinke črvov so koncentrirane v mišičnem tkivu, najdemo jih v ribah družine krapov.
Tako lahko naredite seznam rib, ki jedo, kar je velika verjetnost okužbe. Med njimi so: šepinja, krap, peled, ram, ide, modra ptica, klekljanka, rdeče, omul, rdeče, sir in drugi člani družine krapov.
Opisthorchiasis, pri katerih vrstah rib je najpogostejša?
To so ribe, ki jih ljudje radi vabijo na mizo ob delavnikih in praznikih. Prednost, kot je že omenjeno v družini krapov.
Carp. Ta družina je bolj dovzetna za okužbo. Pogosto jih najdemo v naših vodah in jih zato pogosto uporabljamo v hrani. Vendar se pravila ne smejo zanemariti. Med razkosavanjem rib te vrste uporabite ločeno ploščo in nož, previdno preglejte drobce in mišice.
Tudi če se črvi ne najdejo, je treba dejstvo, da je v stiku z ribami, temeljito oprati in preliti z vrelo vodo. Ti previdnostni ukrepi ne bodo odveč, glede na kompleksnost diagnoze in težave med zdravljenjem bolezni. Zdravljenje mora predpisati usposobljen tehnik.
Carp. Sorte Fluke imajo raje različne kraje koncentracije v ribah. Če v črevesju nosilca obstajajo črvi, se zlahka spregledajo, niso veliko izpuščeni. Tudi v odsotnosti vidnih pojavov črvov je potrebno varno igrati in pripraviti jed po vseh pravilih.
Obraz Ne gre samo za krape. Včasih se pojavi v sig. Lahko so okužene tudi plenilske ribe. Obstaja napačna domneva o nasprotnem, res pa so primeri opisthorchiasis, po zaužitju obraza, nenavadni. Jedo majhne ribe se samodejno okuži.
Mimogrede, tudi hladno prekajene ribe niso brez ličin opisthorch.
Postrv Govorimo o postrvi, ki jo najdemo v Kareliji. Prideluje se umetno in tudi trpi zaradi te okužbe. Okužba se pojavi v vodi, v kateri živijo ribe. V velikih jezerih ni popolne izolacije, kar pomeni, da gredo tudi ličinke. Pri kuhanju postrvi morate v celoti slediti tehnologiji.
Muskun. Ta oseba se imenuje najbolj dragocena komercialna riba, šteje se za poslastico, lahko pa je okužena tudi z opisthorchiasis. Res je, da se to zgodi zelo redko. Toda poleg zadevnih parazitov lahko Muskun okuži tudi druge. Med rezanjem je potrebno zelo pozorno spremljati stanje izdelka. Če imate najmanjši sum, je bolje, da tega ne tvegate.
Roach. Kdo ne pozna majhnih rib, razširjenih v naši državi. Pogosto pride do ribičev in gre v ribjo juho. Kljub majhnosti. Čas kuhanja za ta izdelek mora biti precej dolg. Bolje je kuhati vsaj trideset minut. Tako se lahko zaščitite pred boleznijo.
Opisthorchiasis, v katerih ribah definitivno ni?
Opisthorchiasis je lahko v rečnih ribah, v katerih pa ribe zagotovo ne obstajajo, zato je v morju!
Losos Ta kraljevski krožnik je pogosto kupljen na mizi. Poleg okusa se ponaša tudi s svojimi koristnimi lastnostmi. Kompenzira pomanjkanje omega kislin v človeškem telesu.
Katera riba je popolnoma varna?
Morje Med slano vodo se ne more razviti okužba. Torej, če želite vedeti zagotovo, v katerih vrstah rib ni parazitov, se lahko vse vrste morskih rib porabijo v kakršni koli obliki, brez strahu pred okužbo.
Riba je eden od nepogrešljivih izdelkov na naši mizi. Pomembno je, da je vedno kakovostna. Če obstaja kakršen koli dvom o izdelku, je bolje, da ga zavrnete ali da se posodo dodatno obdela.
Kakšne vrste rib je opisthorchosis: boli se peled, lica in ščuka?
Opisthorchiasis - bolezen, ki se pojavi zaradi zaužitja parazitskih mikroorganizmov. Ker so patogeni rodu opistorcha skozi hrano, predvsem s pomočjo rib, prodirajo v telo zdrave osebe, veliko jih zanima, kakšna vrsta ribe je opisthorhoza.
Po okužbi se razvijejo mikroorganizmi, ki se spremenijo v trakulje. Paraziti jedo večino hranilnih snovi, ki jih ljudje dobijo s hrano. Zaradi tega trakulje dosežejo zelo veliko velikost v človeškem telesu. Večina parazitov vpliva na jetra in vpliva na njene celice. Obstaja tudi tveganje za razvoj bolezni jeter, vključno s cirozo.
Katero ozemlje povzroča opisthorchiasis?
Paraziti opisthorchiasis živijo predvsem v sladkovodnih ribah. Mnoge države so ogrožene. Posebno mesto zavzemajo države jugovzhodne Azije ter ozemlja Rusije, Ukrajine in Kazahstana. V Rusiji okužene ribe v takih rekah živijo v sladkih vodah:
Veliko regij tako spada v območje širjenja bolezni. Vsako leto se zabeleži veliko primerov ljudi, ki zdravijo opisthorchiasis. Zdravljenje parazitov je dolgotrajen in ne zelo prijeten proces, zato je bolje preprečevati.
Kakšne ribe imajo opisthorchiasis?
Šteje se, da so okuženi z patogeni opisthorchiasis samo ribe iz družine krapov, vendar se dejansko izkaže, da so lahko tudi druge vrste rib, ki živijo v sladkih vodah, bolne.
Pogosto se postavlja vprašanje - ali se lahko okužimo z uživanjem plenilskih rib, ki živijo v istih vodnih telesih kot okužene? Praviloma plenilske ribe niso nosilci opisthorchiasis. Dejstvo je, da v telesu vsake ribe obstaja posebna antibakterijska zaščita, ki jo zagotavlja vsebnost holne kisline.
Predatorske ribe vsebujejo veliko več kisline, zato se soočajo s paraziti, kar jim preprečuje razvoj. Vendar pa obstajajo primeri opisthorchiasis po prehranjevanju plenilske ribe. Zelo malo jih je, vendar ni nobenega tveganja in ni nobene ribe brez toplotne obdelave.
Seznam rib, v katerih nastopi opisthorchiasis: t
Morske ribe so varne za jemanje. Ker morska voda vsebuje precej soli, paraziti preprosto ne preživijo v takšnem okolju. Zato se morske ribe uporabljajo v posodah brez toplotne obdelave.
Peled fish - opisthorchosis ali ne?
Peled (drugo ime je sir) je riba iz družine bele ribe, to je lososa, zato jo ljubijo številni ribiči. V zvezi s tem obstaja precej logično vprašanje - ali je možno ujeti opisthorchiasis iz takih rib? Na splošno velja, da rdeče ribe niso dovzetne za okužbe s paraziti rodu opistorch. Zato lahko pri odgovoru na vprašanje - ali je riba sir - opisthorhoza ali ne, varno odgovorimo, da je ta riba popolnoma varna. Vendar pa je jesti brez predhodne toplotne obdelave še vedno ni vredno, saj živi v sladkih vodnih telesih in zato lahko vsebuje druge parazite in bakterije.
Vsako rečno ribo je potrebno skrbno obdelati. Nikoli ne moreš reči, ali so nekatere vrste okužene ali ne. Mnogi dejavniki vplivajo na sposobnost naselitve in razmnoževanja parazitov v ribah. Včasih so okužene tudi plenilske ribe, kot so ščuka in sir.
Kako ugotoviti, da je riba okužena z opisthorchiasis?
Če želite natančno vedeti, kakšne ribe lahko dobite z opisthorchiasis, morate biti sposobni identificirati okužene posameznike med velikim številom zdravih.
Da bi razumeli, kakšne ribe je bolna opisthorchiasis, brez uporabe dodatnih sredstev, je skoraj nemogoče. Le dolgo časa bolni ljudje izgledajo nezdravo. Takšne ribe je mogoče prepoznati z zaostalostjo rasti in razvoja. Na ozadju zdravih posameznikov, bo videti v redu. Poleg tega bo mogoče videti, da ribe, kot so, trpijo zaradi distrofije, to pomeni, da praktično nima mesa. V primerjavi z drugimi zdravimi ribami bo bolnik opazno izstopal. To se zgodi, ko so paraziti že precej razviti in začnejo dobesedno jesti ribe od znotraj.
Ampak, da bi razumeli, da je riba bolna, ko so paraziti le prišli v telo, s pomočjo inšpekcijskega pregleda je to preprosto nemogoče. Zato se izvajajo posebne študije. Na primer, parazitološki. Če želite to narediti, vzemite več rib na enem določenem območju. Kot material za študijo so uporabili mišice s podkožnim tkivom rib. Potem se ugotovi, ali je v tkivih metacercaria. Ti mikroorganizmi kažejo, da so ribe okužene.
Za določitev prisotnosti ličink parazitov lahko uporabimo fizikalno-kemijsko metodo. Kot okužena s paraziti praviloma riba začne spreminjati kakovost in se slabša. Pri tem se sprosti amoniak, ki ga lahko kemijsko reagiramo s klorovodikovo kislino.
Včasih se za raziskave uporablja roserična kislina. Ta snov se nanaša na mišično tkivo rib, nato pa se s kemično reakcijo obarva v rožnato barvo. Paraziti ne sodelujejo v procesu barvanja, zato je mogoče opaziti, kje so njihove ličinke.
Ali je možno jesti ribe, okužene z opisthorchiasis?
Kljub dejstvu, da je večina velikih sladkovodnih rek v naši državi polna kontaminiranih rib, to ne pomeni, da morate popolnoma prenehati jesti krape. Seveda je treba sprejeti previdnostne ukrepe, vendar se ribe sploh ne bi smeli odreči, ker je v njej veliko uporabnih snovi.
Da bi se izognili ličinam parazitov v ribah, jo je treba pred uporabo le ustrezno obdelati. Ena najpogostejših oblik zdravljenja je zamrzovanje. Pomembno je vedeti, da so paraziti zelo odporni na visoke in nizke temperature. Zato je treba zamrzniti ribe pri temperaturi -12 in manj teden dni. Če ribe postavite na temperaturo -28, bodo trajale le tri dni, da bakterije in parazite uničijo.
Soljenje je zelo priročen in učinkovit način obdelave rib iz škodljivih organizmov. Da bi to naredili, je treba ribe očistiti in razrezati na majhne koščke. Nato ga položite v plasteh v priročnem vsebniku. Plasti rib je treba zamenjati s plastmi soli. Ne žalite za soljo, ker to ni tako, ko se ribe lahko kuhajo rahlo nasoljene. Uničenje bakterij se pojavi v približno dveh do treh tednih. Velike posameznike je bolje zadržati še malo dlje, približno en mesec in pol. V tem času se bo izvedla popolna dezinfekcija, ribe pa se bodo lahko pojedle.
No, zadnji, in najpogostejši način, da se znebite parazitov - toplotna obdelava. Veliko jih zanima temperatura, pri kateri opisthorhoza umre v ribah. Temperatura za toplotno obdelavo mora biti zelo visoka. Zato se ribe kuhajo v vreli vodi 20 minut v majhnih porcijah, tako da dobro vre. Najboljši način kuhanja je vroče kajenje. V tem primeru se doseže zelo visoka temperatura, ki lahko ubije vse ličinke in škodljive mikroorganizme v ribah.
Okužene ribe lahko pečete tudi na ponvi. Šele takrat je priporočljivo, da to storite pri visokih temperaturah, in ne manj kot 20 minut. Poleg tega je zaželeno, da pokrivajo ponev s pokrovom, tako da je riba bolje ocvrti. Ob koncu postopka je nujno preveriti, ali so v notranjosti mokri prostori.
Je nevarno jesti suši?
Priljubljene japonske jedi suši in zvitki se danes nahajajo v številnih kuhinjah naše države. Vendar pa v času širjenja parazitov v ribah veliko ljudi začne skrbeti, ali je okužba možna, saj se v takih jedi ribe uporabljajo v surovi obliki. V tem primeru je pomembno vedeti, kakšne vrste rib so bile uporabljene pri pripravi. Ne morete skrbeti, če se riba uporablja v morski hrani. V tem primeru črvi v njej zagotovo ne, in ne more biti. Treba se je bati, če se ribe uporabljajo iz družine lososov. V tem primeru je verjetno, da bo okužen posameznik padel na vašo mizo, saj živijo v sladkih vodnih vodah.
Pomembno je tudi vedeti, da opisthorhoze ne najdemo pri ribah, ki so ulovljene iz gorskih rek, npr. V lipanah. Temperatura vode v takih rekah je zelo nizka, zato paraziti preprosto ne preživijo v takšnem okolju. Ali obstajajo črvi pri drugih vrstah rib, na primer v sledu, je odvisno samo od tega, kje je ulovljen. Če so bile v ribniku najdene okužene ribe, to pomeni, da obstaja velika nevarnost, da bi bil sled s črvi.
Prvi simptomi bolezni
Ugotovite, da ste bolni opisthorchiasis prvih 2-4 tednov je skoraj nemogoče. V tem obdobju je bolezen v latentnem stanju in se ne manifestira. Sledi odprto obdobje. Pacientova temperatura se dvigne na 39 stopinj, lahko se začnejo slabost in bruhanje. Splošno stanje telesa se poslabša, pojavi se utrujenost, bolnik čuti bolečine v sklepih. V nekaterih primerih se lahko pojavi urtikarija. To stanje ne izgine za 14 dni.
Če opazite podobne simptome, se takoj posvetujte z zdravnikom. Pomembno je razumeti, da se v tem obdobju razvijajo paraziti v telesu, ki ga preprosto ne bodo zapustili. Prisotnost škodljivih organizmov pogosto povzroči resno bolezen jeter. Poleg tega črvi in drugi črvi povzročajo veliko neprijetnih občutkov.
Opisthorchiasis, v kateri so ribe: seznam fotografij in imen
Tisti, ki radi uživajo v ribjih jedeh, imajo pogosto vprašanje - kako določiti, katere ribe imajo opisthorchiasis, kje najti seznam fotografij in imena zdravih in bolnih posameznikov? Ta vprašanja postajajo vse bolj pereča, saj se število ljudi, ki se okuži s temi helminti, vsako leto poveča. Da bi razumeli, s katerimi vrstami je treba biti zelo previdni, morate poznati idealne pogoje za razvoj ravnih črvov.
Morate vedeti, kaj je povzročitelj bolezni in kako je nevarna, kot tudi, katere vrste rib so najbolj dovzetne za okužbo z opisthorchiasis. Razmisliti je treba o različnih metodah določanja invazivnih metod za preprečevanje okužbe opisthorchiasis.
Povzročitelj
Nekatere ribe so nosilci opisthorchiasis. Ta vrsta parazitov pripada ravnim črvom, natančneje genetskim masam. Končni nosilci so sesalci, ki se hranijo z ribami, pa tudi z ljudmi. Odrasla oseba ima sploščeno telo, dolgo 0,8-1,4 cm, opremljeno z dvema poganjkom, ki ga pritrjujeta na nosilčevo telo.
Pri ljudeh paraziti živijo na naslednjih mestih:
- jetrne kanale;
- žolčevod;
- žolčnik;
- trebušna slinavka;
- kanali pankreasa.
Hranila se pridobivajo z uporabo poganjkov, ki jih sesajo iz tkiv, na katera so pritrjeni. Ti trematodi imajo dva para reproduktivnih organov (hermafroditi). Odrasla oseba lahko poleni do 800-900 jajc na dan.
Vrste, okužene z opisthorchiasis
Paraziti prehajajo skozi celotno prehranjevalno verigo sladkovodnih teles. Na začetku jajca pogoltnejo mehkužci, ki nato vstopijo v telo rib. Včasih je veljalo, da so rastlinojede ribe, ki so prejemale okužene mehkužce s hrano, najbolj dovzetne za to. Zdaj je znano, da so take ribe vdrle v želodec pred plenilske vrste in jih okužile s črvi. Zato je veliko vrst sladkovodnih rib v nevarnem območju in lahko postanejo nosilci bolezni. Da bi vedeli, katere ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis, je treba upoštevati glavne družine sladkovodnih rib, ki jih uživajo ljudje.
Treba je pogledati na seznam, v katerem so ribe opisthorchiasis, biti previdni z njihovo uporabo. Te vrste rib so razvrščene po družini.
Ribe iz družine krapov, ki se lahko okužijo z opisthorchiasis: t
- Carp.
- Koča.
- Verkhovka (kaša).
- Carp
- Dace, s takšnimi skupnimi podvrstami, kot je rdeče in rdeče.
- Crucian, navaden ali srebro.
Med ostrimi najpogosteje trpijo invazije takih vrst:
Sturerovi so tudi dovzetni za črve, glavni klovnovci so:
Salmonidi so tudi prevozniki, zlasti sladkovodne vrste:
- Karelijska postrv.
- Muksun.
- Lipani, vse podvrste.
- Nelma
- Evropska bele ribe (ripus, peči).
- Arktični omul.
- Bela riba
Peled
Med ribiči spori ne izginejo - riba z opno je opisthorchosis ali ne. Da bi to razumeli, morate bolje poznati habitat in prehrano. Cheesecake, drugo ime. Večino svojega življenja preživi v jezerih, v rekah živi le majhno število posameznikov, ki nimajo posebnega vpliva na prebivalstvo. Zaradi dejstva, da je sladka voda v takih rezervoarjih zamenjana počasi, ko se zaužijejo jajca parazitov se začne postopna okužba vseh prebivalcev. Skuta se hrani na prvi stopnji nosilcev ličink - zooplanktona, zato je bolj verjetno okužena kot plenilske vrste rib. V peledi opisthorkhoz prenaša s kaviarjem.
Eden glavnih prebivalcev rezervoarjev, na katere naletijo ribiči, je ščuka. Zato se veliko ribičev zanima, ali je ščuka bolna z opisthorchiasis. Te ribe se hranijo na gredah, karkasih in manjših predstavnikih svoje vrste. Takšna prehrana vodi k dejstvu, da skupaj z zdravo hrano pogoltne in bolne ribe. Ali je opisthorchiasis v ščuke lahko določi le specialist.
Burbot
Edini sladkovodni član družine trsk, ki je tudi dovzeten za okužbe. Fry in mladiči se hranijo z nevretenčarji. Veliki primerki jedo tudi majhne spodnje ribe in rake. Zaradi te prehrane so lahko ribe okužene z opisthorchiasis.
Silver Carp
Ta vrsta rib se pogosto uporablja za čiščenje ribnikov in rezervoarjev, ker se hrani s planktonom. Fry absorbira zooplankton in odrasli (razen srebrovega) se selijo v fitoplankton in absorbirajo mikroskopske alge. Med invazijo vodnih teles se ta riba prvi okuži, saj je okužena na vseh življenjskih ciklih.
Rotan
Rotana krona (ratan, travyanka), riba redko ujeta zaradi svoje majhnosti in dejstvo, da služi kot hrana za grabežljive prebivalce vodnih teles. Mladiči se hranijo z zooplanktonom, odraščajo pa bentosni organizmi, ki živijo na dnu, in na majhne posameznike drugih vrst. Rotan ni domači prebivalec evropskih rek. Uvozi se iz Azije. Izpustili so ga v ribniku iz Sankt Peterburga, od koder se je razširil povsod. Šteje se za parazitsko ribo, ki uničuje krapove populacije. Zelo pogosto rotan jesti ostriž, ščuko in soma.
Metode za določanje invazije
Za prepoznavanje opisthorhoze pri ribah ribiška podjetja istočasno uporabljajo več diagnostičnih metod. V ta namen ujamejo več vzorcev, kjer je to mogoče, na različnih stopnjah razvoja in če je zbiralnik velik, na različnih mestih. Katere vrste rib so okužene in ali je v kaviarju opisthorhoza, je mogoče poznati samo s kliničnimi preskušanji.
Vrste laboratorijskih študij:
- Fizikalno-kemijska, odkrivanje odstopanj v interakciji amoniaka, ki se sprošča iz razpadlih rib, in klorovodikove kisline.
- Sanitarno in mikrobiološko, mišično tkivo rib se testira z uporabo rozolne kisline, ki barve zdravih predelov v roza barvi. Nebarvana območja kažejo na prisotnost okužbe.
- Parazitološko, pod mikroskopom preverite mišična vlakna in podkožno tkivo. Samo s pomočjo posebne opreme lahko vidite, kako izgleda opistorhoz, v katerem so ribe opistorhov in jih pritrdite na fotografijo.
- Organoleptične, redko uporabljene vrste raziskav se izvajajo le z znatnim odstopanjem pri razvoju rib.
Predelava rib pred porabo
Da bi lahko uživali v vaših najljubših ribjih jedeh, morate vedeti, kako uničiti opisthorhoizo v ščuki, smučku, muksunu, siru in drugih vrstah komercialnih rib. Helminti so zelo vztrajni in zdravljenje je treba skrbno opazovati. Ko je čas priprave podstandarden ali nezadosten, se ribe opisthorchiasis ohrani in prenese na ljudi.
Nezanesljivi načini ubijanja opistorka v ribah: t
- suha, tako suha riba naj ima raje bolj predelano;
- dim je hladen;
- rahlo kisli;
- ni dovolj za kuhanje ali peko;
- surova zamrznjena riba (ki jo uživajo nekateri prebivalci Karelije);
- prepražimo na debelih koščkih.
Zanesljivi načini kuhanja rib:
- dolgotrajna toplotna obdelava;
- zamrzovanje;
- vroče kajenje;
- soljenje.
Vsaka vrsta pripravka ima svoje značilnosti in jih je treba obravnavati ločeno, da bi razumeli, kako ubiti opisthorhoazo.
Toplotna obdelava
Prva stvar, ki jo morate vedeti - pri kateri temperaturi umira opisthorchiasis. Za cvrtje je 120, za vretje 100 stopinj. Glavna stvar pri pripravi je, da so kosi rib majhni, ne presegajo 100 gramov, sicer temperatura ne ubije parazitov v globinah. Manjši in tanjši predelani file, hitreje bodo okužene ribe z opisthorchiasis postala užitna.
- Kuhanje - vsaj 20-30 minut v vreli vodi.
- Cvrtje - od 15 minut na obeh straneh.
- Kaljenje - 2-3 ure.
Zamrzovanje
Da bi uničili ličinke in jajca opistorhov, so deli rib zamrznjeni najmanj 14-21 dni pri temperaturi pod -12. S krajšim trajanjem lahko preživijo posamezniki. Seveda je to trajanje neprijetno in včasih je potrebno povečati hitrost razkuževanja. Nato se temperatura spusti na -30 stopinj, riba pa se zamrzne za 3-4 dni. Da bi dobili varno hrano in ne okužili drugih proizvodov, shranjenih v zamrzovalniku, morate upoštevati sanitarne standarde.
Pravila za shranjevanje rib:
- Čiščenje notranjih organov in glave (v zaščitnih rokavicah).
- V muksunskih in drugih velikih vrstah je treba kosti odstraniti.
- Potrebno rezanje na kose.
- Zložite v posode s tesno prilegajočim se pokrovom (to bo preprečilo stik z drugimi izdelki).
Soljenje
Najdaljša metoda dezinfekcije. Da bi uničili vse ličinke, boste potrebovali 30-50 dni. Soljenje se začne z odstranjevanjem drobovine iz rib, nato pa se razreže na majhne koščke, ne več kot 2-3 cm v premeru. Ko je podstavek pripravljen, je na dnu rezervoarja položena sol v 0,5 cm, na katero so položene ribe. Potem, ko je celotna površina zasedena, se sol ponovno vlije in ribe se še naprej polagajo. In tako, dokler rob jedi ne ostane 2-3 cm, je slepa tesno zaprta in očiščena v temnem prostoru, s temperaturo, ki ne presega 7-8 stopinj, vsaj 45-50 dni.
Druga metoda, ki krepi pletje rib, uporablja zatiranje. Nato morate v rezervoarju pustiti več prostora, ki ga zaseda položena plošča in uteženo sredstvo. Zaradi konstantnega pritiska se ribe bolje in hitreje impregnirajo s soljo, čas pripravljenosti pa se skrajša na 30-35 dni. V ostrižju najhitreje umre opisthorchiasis - v 25-28 dneh.
Varnostni ukrepi
Tudi z ustrezno pripravljeno ribo popolna varnost ni zagotovljena. Obstajajo številna pravila, ki niso vedno spoštovana, med ribami in človekom pa obstaja še nekaj drugih prevoznikov.
Kaj morate storiti:
- Ne dajte surovim živalim hišnim živalim, temveč so tudi končni gostitelji črvov.
- Pri obdelavi uporabite samo kovinske plošče.
- Vse jedi, vključene v pripravo, je treba obdelati, po možnosti z vrelo vodo.
- Ko umivate roke, milo do komolca, je najbolje uporabiti milo.
Če veste, katere vrste so lahko nosilci in kako jih pravilno pripraviti, se lahko zaščitite pred okužbo. Ampak, če po 7-10 dneh obstajajo neprijetne ali boleče občutke v desnem hipohondriju, je treba takoj stopiti v stik z gastroenterologom. Zdravnik mora biti obveščen o sumu o opisthorchiasis, za testiranje. Prej ko bo težava ugotovljena, lažje jo bomo obravnavali
Seznam rib, ki trpijo zaradi opisthorchiasis
Parazitska bolezen, ki jo povzroča predstavnik ploščatega črva, mačji doprsni kost, ki jo lahko dobimo z uživanjem surovih ali slabo predelanih rib, imenujemo opisthorchiasis.
Opisthorchiasis mesojed je helminthiasis, ki prizadene predatorske živali (predstavniki mačk, psov, prašičev in drugih družin) in ljudi, ki povzročajo poškodbe jeter, žolčevodov in trebušne slinavke.
Načini okužbe
Opisthorhoazo povzroča črv iz skupine trematod - mačka fistula.
Ministrstvo za zdravje opozarja: Več kot 10 milijonov ljudi umre zaradi parazitov v ribah, zelenjavi in sadju, kupljenih na trgih in v trgovinah. Preberite intervju >>
Opistorch jajca vstopajo v okolje samo z žolčem in blatom bolnih ljudi in živali. Glavna okužba je prehranska, tj.
Transporterji
V vmesnem mišičnem sloju gostitelja nastane metakercarija - kapsula z ličinsko fazo. To je invazivna oblika helminta. Meso, ki vsebuje metacerkarja s paraceriti, je nevarno za ljudi in živali.
Leta 1893 je Brown dokazal, da je dodatni gostitelj mačjega mačja najpogosteje predstavnik družine Karpov.
Geografska razširjenost opisthorchiasis v Rusiji:
- Altai;
- Hanty-Mansiysk Okrug;
- Tomska regija;
- Tyumenska regija;
- Regija Omsk;
- Novosibirsk regiji.
Glavne velike reke, v katerih se kopajo prizadete ribe, so:
Glavni predstavniki družine Karpov, ki se pogosto zaužijejo v hrani in vsebujejo metacerkarije opisthorch:
Masivna invazija se pojavi v ide, roach, dace, minnow. Manj izpostavljeni so okužbi, linju in krašemu krapu.
Mnogi viri trdijo, da so samo krapi nosilci parazita. Poraz ribe opistorch iz drugih družin je sporen.
Po nekaterih podatkih je možna parazitna okužba severnih predstavnikov rodu bele ribe:
To je okusna sorta, ki se običajno uživa surovo.
Domneva se, da v plenilskih vrstah mačke ne najdemo. Čeprav mnogi ribiči kažejo, da so ščuka, smuč, ostriž, milje, okuženi s helmintom. Pojavnost bolezni je v njih precej nižja kot pri drugih vrstah, kot so sir ali muksuna. Ampak še vedno obstaja tveganje, da dobimo parazit iz njih.
Možnost kontaminacije ščuke, smuči in barbotov obstaja, če živijo v istem vodnem telesu s predstavniki družine Karpov. Vsaka sladkovodna riba je v nevarnosti, da postane nosilec opisthorchiasis. Zabeleženi so bili posamezni primeri jesetra in lososa (losos, postrv, rožnati losos).
Opisthorchiasis mesojedi obstajajo le v tistih vodnih telesih, kjer živi prvi vmesni gostitelj parazita, Cadiella mollusk. Praviloma so to majhne reke ali jezera s stoječo vodo - priljubljeno mesto za drstenje. Takrat se večina od njih okuži s helminti.
V morskem življenju ni patogenov opisthorchiasis (npr. Skuša in sled).
Nemogoče je ugotoviti, ali so ribe okužene. Metatserkarii niso vidni s prostim očesom. Natančno ugotovi obstoj opisthorch lahko samo posebne veterinarske laboratorije.
Ne smemo pozabiti, da ribe niso dovzetne za opisthorchiasis, so lahko nosilci drugih nevarnih parazitov.
Preprečevanje
Glavno preventivno zdravljenje opisthorchiasis je povezano z dodatnim gostiteljem, ribami.
Ljudje, ki uživajo surovo ali zamrznjeno ribo (narezano ribo), so najbolj izpostavljeni okužbi. Med njimi so ljudstva na severu, delavci v tovarnah rib, kuharji in gospodinje, ki poskušajo nekuhano mleto ribo.
Glavno pravilo za preprečevanje okužbe z opisthorchiasis je pravilno zdravljenje, zlasti Karpov družine.
Zamrzovanje
Smrt metacercaries se pojavi pri zamrzovanju le po 1,5-2 tednih. Minimalna temperatura je minus 12 stopinj. Mora biti enakomerno porazdeljena po celem telesu, sicer lahko nekateri paraziti preživijo.
Ne izpostavljajte prizadetih rib hitremu zamrzovanju pri zelo nizkih temperaturah. Obstaja velika verjetnost, da bo med odmrzovanjem metacercarium uspešen.
Gospodinjski hladilnik zadrži ličinke za mesec dni.
Pickle
Za popolno uničenje ličink se mora soljenje pojaviti v najmanj 20% raztopini soli v tednu do enega meseca.
Majhna količina proizvoda se razkuži veliko hitreje kot velike serije.
Sušenje
Pred sušenjem je potrebno dolgotrajno soljenje: najmanj dva tedna v koncentrirani raztopini soli. Pri zmanjšanju trajanja soljenja se čas sušenja podaljša na 3 tedne.
Toplotna obdelava
Najbolj škodljivo za opistorch je izpostavljenost visokim temperaturam.
Ribo kuhamo ali prepražimo v manjših kosih. Med toplotno obdelavo pri 100 stopinjah v 15-20 minutah pride do popolne dezinfekcije. Ne morete poskusiti do konca kuhane jedi. Velike kose ali cele ribe je treba kuhati ali ocvrti vsaj 40-60 minut.
Praženje v pečici se izvaja eno uro. Kajenje je možno le vroče. Pri temperaturi 80 stopinj mora trajati vsaj dve uri. Ko je hladno dimljen, ga morate najprej posoliti na enak način kot pri sušenju.
Ide je zelo slabo dezinficiran.
Nakup ribiških proizvodov v trgovinah in na trgih z veterinarskim spričevalom zmanjša tveganje okužbe z opisthorchiasis.
Druge preventivne metode vključujejo sanitarno in vzgojno delo, epidemiološko spremljanje onesnaževanja voda, pravočasno razkuževanje bolnih ljudi in živali.
Ali še vedno mislite, da se znebiti parazitov ni lahko?
Črvi lahko asimptomatsko živijo v vašem telesu že leta in njihovi presnovni produkti vplivajo na delo vašega telesa in povzročajo druge bolezni, za katere pogosteje postane kronična.
Poznajo naslednje simptome iz prve roke:
- slabost;
- plin in napihnjenost;
- pogosti prehladi;
- slabo spanje;
- težave z utežmi;
- pretirana živčnost;
- utrujenost;
- težave s kožo?
Znebiti se parazitov brez resnih posledic za telo je lažje, kot se zdi, glej to iz članka kandidata medicinskih znanosti V. Dvornichenko, kako odstraniti črve iz telesa za vedno. Preberite članek >>
Izveden je bil zvezni program za odpravo parazitov! Težko je verjeti, vendar se učinkovita priprava na čiščenje telesa financira iz proračuna in posebnih skladov. Strašne statistike kažejo, da 850.000 ljudi v Rusiji vsako leto umre zaradi parazitov! Da bi se temu izognili, morate vzeti peni orodje.
Katere ribe imajo opisthorchiasis: seznam in značilnosti
Opisthorchiasis - parazitska okužba telesa z majhnimi črvi sibirske ali mačke. Bolezen prizadene jetra, žolčnik in žolčevod. Glede na obliko poteka (kronično ali akutno) ima lahko zelo hude in hude simptome. Zato je potrebno njegovo pravočasno zdravljenje, če je na voljo. Poleg tega je zelo pomembno storiti vse, da se ne okužite z opisthorhozo.
Značilnosti bolezni
Pri zaužitju ličinke kokaina prodrejo v jetra. Tam rastejo do odraslih in se začnejo množiti. Posledično se v jetrih, žolčniku in njenih kanalih pojavi veliko število parazitov. Njihova prisotnost povzroča značilne simptome:
- Bolečine v desnem hipohondru, epigastričnem predelu in včasih v trebuhu;
- Razdraženost trebuha, napenjanje, driska, saj so nekateri paraziti prisotni v črevesju v vmesni fazi življenjskega cikla;
- Pri akutnem poteku bolezni se telesna temperatura dvigne (od nizke stopnje k visoki temperaturi);
- Izpuščaj ali koprivnica na koži, ki ga spremlja srbenje, je znak alergijske reakcije na prisotnost parazitov in odpadkov, ki jih izločajo;
- Obstajajo znaki prizadetosti centralnega živčnega sistema - tremor prstov, vek, jezika;
- Splošno stanje se poslabša - opazimo šibkost, glavobol, omotico, motnje spanja, utrujenost;
- Ulceracija se pojavi v želodcu in dvanajstniku.
Akutna faza brez zdravljenja traja eno in pol do dva meseca, potem pa postane kronična. Posledično se lahko razvijejo pankreatitis, duodenitis, gastritis in druge bolezni. Kronično obliko je težko zdraviti, ker je zelo pomembno preprečiti opisthorhoazo pri otroku ali odraslem.
Življenjski cikel parazita
Parazit ima kompleksen življenjski cikel, kar kaže na prisotnost vmesnih gostiteljev. Človek ali toplokrvni sesalec je končni gostitelj in poleg tega vir okužbe. Ker se del življenjskega cikla parazita pojavlja v črevesju, se njegova jajca in do neke mere ličinke sproščajo skupaj z blatom.
Če okuženi iztrebki padajo na tla, postane njihov vmesni gostitelj polž, ki vodi polvodniški način življenja. Ona je tista, ki prenaša jajca parazita v vodo. Tam jih pogoltnejo krapove ribe. Lahko je prisoten tudi v vodi in v prosti obliki. Okužijo ribe, njihove ličinke so prisotne v vsem mesu.
Ni vedno mogoče vizualno ugotoviti, ali je v ščuki (ali v drugi pasmi) opisthorchosis. Ker lahko okuženi izdelek uživa človek. Torej parazit vstopi v ustno votlino. Iz njenih jajc prodrejo v želodec in od tam v črevesje. Tam se izležejo ličinke, ki prodrejo skozi sluznico v lokalni krvni obtok in od tam v skupno. V portalni veni se preselijo v jetra, kjer se razvijejo in začnejo razmnoževati. Ker v procesu kuhanja ni mogoče ugotoviti, katere ribe so okužene z opisthorchiasis, je treba vsako zdraviti zelo previdno.
Načini okužbe
Nekateri ljudje se zanimajo, ali je možno ujeti kakšno srečo s temi ribami. Taka riba je dejansko potencialno nevarna. Njegova uporaba v toplotno nezadostno obdelani obliki lahko privede do okužbe. Tudi, da bi ubili parazite v njem, lahko kuhate ribe in drugače. Zdraviti ga je treba s pripravki soli. Termično neobdelane ribe se lahko zaužijejo v slani obliki.
Tako je najbolj ogrožena okužba tistih ljudi, ki so vključeni v prehrano svojih ulovljenih rib ali tisti, ki so jo kupili od nezanesljivih prodajalcev. Ko kupite takšen izdelek ohlajen, vedno obstaja možnost za okužbo. Ker je pomembno vedeti, kakšne ribe je opisthorchiasis.
Toda uživanje okuženega izdelka ni edini način, da se okužite z naključjem. Obstaja mnenje, da se je mogoče okužiti tudi, če voda iz okuženega rezervoarja pride v ustno votlino. Lahko vsebuje tudi parazite v prosti obliki. Ko se zaužijejo, delujejo, kot da so v ribah.
Če želite natančno vedeti, ali opisthorchiasis v ribniku, je nemogoče. Toda če je naseljena s krapovskimi ribami, je verjetnost tega zelo velika. V takih rezervoarjih je bolje ne plavati. Ampak včasih lahko dobite bolan in pitno vodo iz izvirov in vodnjakov.
Najbolj nevarna riba
Ribiči pogosto razmišljajo o tem, kakšne vrste ribe je opisthorhoza in kako pogosta je. Značilnost, ki jo je treba upoštevati, je, da je bolezen zelo razširjena. Več kot 20 milijonov ljudi na svetu trpi zaradi tega. Poleg tega dve tretjini primerov živita ali sta se okužila na ozemlju Ruske federacije. Tako lahko sklepamo, da je večina vrst, iz katerih lahko dobite ribe, tudi lokalne pasme.
V Rusiji največ bolnikov živi na Uralu in Sibiriji. Najpogosteje so tam najdene lokalne vrste. Najpogosteje najdemo v krapu. Spodaj je naveden popoln seznam vrst rib, ki so posebej pozorne:
- Ide;
- Ovsena kaša;
- Elec;
- Lin;
- Sylivka;
- Minnow;
- Redkeje, a še vedno se pojavlja, parazit najdemo v križancih, šepinjah, ramih, kleščah, pešcih, peletih;
Najpogosteje okuženi so ide, roach in dace. Če je območje slabo sanitarno stanje za ta škodljivi organizem, je treba uporabo rib teh vrst popolnoma opustiti. Če so razmere v regiji kot celoti normalne, jih je treba obdelati čim bolj pazljivo.
Skupno mnenje, da je ščuka bolna z opisthorhozo, ni bila potrjena z nobeno raziskavo. Dokaz, da lahko dobite igro iz ščuke, ne. Čeprav se teoretično lahko pojavi opisthorhoza v ščuki, lahko rečne plenilske ribe jedo okuženo. Enako velja za druge plenilce, kot je sir.
Preprečevanje
Glavni način, da se izognete obolenju, je temeljito obdelati proizvod pred uporabo. Vizualno ugotovite, ali je parazit skoraj nikoli možen v ostrižu, smuču, štukah, nelme ali muksune. Zato je treba vsako ribo zdraviti tako skrbno, kot če bi bila potencialno okužena.
Da bi se izognili okužbi, je pomembno vedeti, pri kateri temperaturi opisthorchiasis umre. Metacercaria tega parazita je precej uporna in lahko zdrži tako ogrevanje kot zamrzovanje za dolgo časa.
Ostri ali druge ribe, ki tehtajo 1 kg, se lahko zamrznejo v gospodinjskem zamrzovalniku pri temperaturi -10 stopinj. V tem primeru bodo paraziti umrli le v enem mesecu. Če je ostriž ali muksun podobne teže zamrznjen v industrijskih zamrzovalnih aparatih pri temperaturi -30 stopinj, potem bo parazit umrl v 6 urah, in pri -40 v 3 urah.
Kuhanje in cvrtje prav tako ne zagotavljata absolutnega jamstva. Paraziti preživijo z ogrevanjem nad 70 stopinj. Če pri tej temperaturi kuhate ali pečete ribe, ribe ne bodo očiščene opisthorchiasis, čeprav lahko nekateri paraziti še vedno umrejo. Da bi popolnoma ubili vse parazite, morate ribo zavreti pri temperaturi 100 stopinj za 15-20 minut. Celotnega trupa ni priporočljivo kuhati, saj lahko opisthorhoza ostane v središču med obdelavo, saj temperatura ne sme doseči 100 stopinj.
Pomembno je tudi vedeti, koliko soli za sol. Ker glade tudi lahko odpravi parazit. Postopek traja dva tedna. Razmerje med soljo in ribami mora biti od 1 do 5. To pomeni, da je 1 g rib 200 g soli. Dezinfekcija majhnih posameznikov se pojavi po 14 dneh. Če pa je riba dolga približno 25 cm, jo je treba hraniti v slanici vsaj 21 dni, kot to zahtevajo sanitarni standardi. Posamezniki, ki so veliko večji od 25 cm, hranijo v slanici 40 dni. Če soljenje ribe ni v slanici, ampak nalijemo sol v plasteh, potem traja soljenje 1 kg proizvoda 10 dni.
Največja verjetnost okužbe je opaziti, ko jedemo nacionalno jed severnih narodov - zamrznjeno požrešek. Bolje je, da takšnih jedi ne uporabljate. Poleg tega lahko tudi minimalna količina parazita povzroči okužbo, zato med kuhanjem ne smete poskusiti mletih rib.
Ribo je potrebno rezati strogo v posameznih jedi in z ločenim nožem, ki se ne uporablja za kaj drugega.
Katere ribe imajo opisthorchiasis?
Opisthorchiasis - huda helmintska invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčevod človeka. Do okužbe pride pri uživanju surove, rahlo nasoljene in slabo toplotno obdelane rečne ribe. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in drugih rek, pa tudi njihovih pritokov. Vsebujejo najrazličnejše ribe, med katerimi se pogosto najde peled. Je zelo priljubljena med prebivalstvom. Zato, da se ne okužite, morate vedeti - ali je riba z opno opisthorchosis ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.
Kako deluje opisthorchosis
Povzročitelj bolezni - opistorhis ali mačka fluke. Pripada trematodam (flatworm) in razredu mehurjev. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema poganjkom. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.
Na stene žolčevodov jeter opistorhisy pritrjena trebušne in oralne naivnežev, s katerimi se zadržujejo na njih in absorbirajo hranila.
Opistorchis - hermafrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko dnevno proizvede v količinah do 1000 kosov.
Kaj ribe so okužene z opisthorchiasis
Okužba s helmintsko invazijo osebe ni mogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkih vodnih telesih. Molluske, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v ribje trupla, ki nato zbolijo in lahko okužijo ljudi.
Katere ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis? Pred tem je veljalo, da se Helmintiazis najpogosteje prenaša prek članov družine krapov, vendar je znanost to napačno ovrgla. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črvov. Tukaj je nepopoln seznam rečnih in jezerskih rib, v katerih je lahko prisotna opistorhiza:
- Družina krapov - krap, šepak, verhovka, krap, rdečec, krap.
- Družina ostriža je wrasse, ruff, som, ostriž.
- Družina jeseter je trn, jeseter, jeseter.
- Družina lososa - karelijska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.
Muksun
Zelo dragocena vrsta komercialne bele ribe, ki jo prebivalci na severu nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorchisom s plavanjem v rekah. Ta plenilec se hrani z manjšimi posamezniki, s katerimi uporablja ličinke opistorchisa. Nemogoče je določiti z očmi, ali so v muksunu črvi, zato morajo biti ribe temeljito kuhane.
Nelma in ščuka
Prvi požira mlade posameznike krapov in družin. Prav tako ljubi bele ribe in smrdijo. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost okužbe z nelmo. Prisotnost helmintske invazije v njej najdemo šele po kompleksnih študijah, zato jo je treba pred uporabo zavarovati (pravilno obdelati).
Veliko ljudi zanima: ali je v ščuki opisthorhoaza? Ker živi v istih vodnih telesih in se hrani z okuženim mladicem, se v njem pojavi tudi okužba. Ob zaužitju ličinke ščuke opisthorhoza okuži tudi tele.
Peled
To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni prebivalci, ki od otroštva jedo darila rezervoarjev, so navajeni, da ga jedo v svoji surovi in rahlo soljeni obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoze ali ne. Iz najnovejših raziskav zdravnikov je znano, da se lahko okuži z helmintsko invazijo, saj se hrani z majhnimi raki, mehkužci in majhnimi ribami, v katerih so jajca parazitov.
Sirna skuta, ki se nahaja v onesnaženih vodnih telesih in ni bila opravljena sanitarne kontrole po ulovu, je sto odstotni nosilec opisthorchiasis.
Sterlet
Večina izkušenih ribičev trdi, da se te ribe ne morejo okužiti. Ali obstaja opisthorchiasis v sterlet? Po najnovejših podatkih se je na tistih območjih, kjer je takšna vrsta najdena, pojavnost takšne helmintske invazije povečala za 20%. Večinoma je povezana z onesnaženjem vodnih teles s fekalnimi masami in različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo z odpadki.
Možna je okužba rib drugih plenilskih vrst.
Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorchiasis. Živijo v slani vodi, zato niso podvržene tej helmintaziji.
Kako prepoznati invazijo?
Če želite izvedeti, katera riba ima opisthorhoazo, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), običajnih na določenem območju. Analiza rečnih in jezerskih prebivalcev vključuje naslednje metode:
- Fizikalno-kemijska. Zgrajena na študiji amonijevega klorida, nastalega ob izpostavitvi razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih posameznikih lahko najdemo parazite.
- Parazitološki pregled pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna Helminthiasis, se ugotovi, kdaj v njih najdemo megascartium opisthorchiasis.
- Organoleptično. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru so opazna odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanje telesne teže, rast vezivnega tkiva okoli ličink.
- Sanitarni in mikrobiološki. Omogoča vam, da ugotovite, ali je v telesu rib opisthorchosis, z uporabo razredčene rozolne kisline na mišicah. Tkiva naj bodo pobarvana v rožnato barvo, ličinke parazitov pa ostanejo nebarvane.
Predelava rib
Da se ne bi prikrajšali za užitek ribolova in uživanja dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le poznati obstoj opisthorhoze pri ribah in v katerih ribah. Morate biti prepričani, da ne boste zboleli za helmintsko invazijo.
Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine ujete ali kupljene ribe. Ličinke črvov so odporne na visoke in nizke temperature. Lahko ostanejo preživeli precej dolgo časa. Lahko jih ubijete na več načinov:
- zamrzovanje;
- soljenje;
- toplotne obdelave.
Kako pravilno izvajati vse te procese?
Frost
Kljub temu, da se ličinke parazitov ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini za zamrzovanje. Da ne bi bili okuženi z opistorchisom, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9–12 ° C.
Če ga zmanjšate na -28–32 ° C, se lahko trajanje zamrzovanja bistveno zmanjša (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku ob upoštevanju sanitarnih standardov, to je ločeno od mesa in drugih proizvodov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.
Pickle
Ta proces velja za najpogostejšega pri zdravljenju prebivalcev reke in jezera. Da bi ribe pravilno posolili, je bolje, da jo razrežemo na majhne koščke. Pismeno soljenje je zelo preprosto. Potrebno je le položiti rezine v plasti in jih obilno preliti s soljo.
Zelo pomembno vprašanje v tem procesu: kako dolgo traja sol za ribe, da bi ubil opisthorhozo? To je odvisno od mase obdelanega trupa. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v peldu lahko kažejo znake življenjske aktivnosti 18 dni. Za mnoge velike posameznike, ki so dolgi 25 cm ali več, traja dezinfekcija 35–40 dni.
Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije opisthorhoza pri soljenih in posušenih ribah ni uničena. Zato je za spremljanje pravilnosti njegovega izvajanja treba biti še posebej previdni.
Toplotna obdelava
Hranjenje kuhane ali ocvrte ribe prav tako ni varno. Še posebej, če je kuhano v dovolj velikih kosih. Da ne bi zboleli, je treba pripraviti ribe v porcijah s težo, ki ne presega 150 gramov. Med kuhanjem jih kuhajte vsaj 20-25 minut.
Prebivalce rek in jezer je potrebno peči v veliki količini olja, pri temperaturi + 120 ° C, vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi ocvrti, jih je treba zložiti v posodo, dodati nekaj vode in jih 5 minut držati pod pokrovom. S to terapijo postane riba popolnoma varna in bolj sočna.
Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno obdelavo lahko izvajamo več ur, dokler kosti ne zmehčajo. Tako pripravijo konzervirano hrano z dodatkom popra, lovorovih listov in sončničnega olja. Zelo okusna, pridobljena iz omul, peled, muksuna. To zdravljenje ubije 100% ličink.
Dobra alternativa za dušenje je vroče kajenje. Z njim lahko tudi učinkovito odstranite ličinke.
Varnostni ukrepi
Kot prebivalci severnih regij so ljudje navajeni, da jedo narezane rezine (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje obolevnosti večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko bolnik že več let doživlja neprijetne simptome in celo ne domneva, da ima opisthorhoazo.
Še en zanesljiv način, da dobite helmintsko invazijo, so rezalni noži in deske. Ti dodatki se morajo uporabljati ločeno in izključno za ribe. Potrebno jih je dobro oprati in zaliti z vrelo vodo.
Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino, kot tudi za hišne ljubljenčke v skladu s pravili.
Ob upoštevanju previdnosti in vedenja, katere ribe imajo opisthorchiasis, lahko varno jesti darila naših rek in jezer. To je treba opraviti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.