Jetra so proizvod, ki nadomešča več. Če jo redno jeste, lahko pozabite na težave z anemijo, in če kuhate pravilno in okusno, razporedite mizo. Ali je vsebnost kalorij v jetrih ovira pri izbiri stranskega proizvoda?
Brez dvoma je to dokaj visokokalorični proizvod, ne glede na to, kakšne jetra je. Ja, prehransko je mogoče razlikovati med več različicami, vendar je kljub temu relativno.
Govedina: najbolj optimalna sestava za zdravo jetra?
Vsebina na 100gr.:
• vsebnost kalorij 120 - 130 kcal;
Poleg tega goveja jetra vsebujejo toliko elementov v sledovih in vitaminov, ki so potrebni za kakovostno delovanje telesa, ki lahko nadomesti več izdelkov:
• Vsi vitamini B in Holin, ki pomagajo krepiti kostno in mišično tkivo;
• Vitamini A, C, D, PP v kompleksu izboljšujejo vid, pospešujejo presnovo, so odgovorni za kakovost kože, lase, nohte;
• Magnezij, kalij, kalcij, železo, ki so v velikih količinah, v celoti zagotavljajo telesu potreben volumen, ki uravnava nivo hemoglobina. Ti elementi v sledovih so potrebni za kadilce, saj nikotin odstrani te kemijske elemente iz telesa;
• Fosfor, cink, selen in baker - elementi, potrebni za celično strukturo, ki pripomorejo k boju proti staranju, kompenzirajo pomanjkanje prehranske prehrane.
Goveja jetra lahko imenujemo uporaben izdelek. To je običajna možnost. Prednost ima večina. To ni vsiljiv okus, in to pritegne pri izbiri. Je to najbolj koristna jetra?
Če poskušate izgubiti težo, 200 - 300g. teden bo koristil le. Količina ogljikovih hidratov v izdelku je minimalna. Če izguba teže ni cilj in je njegova podpora pomembna, bodo jedi iz tega izdelka odlična preventiva za vitaminizo in gradbeni material za mišice.
Svinjina: nizkokalorična, tako uporabna?
Vsebina na 100gr.:
Vitamini in mikroelementi, za razliko od govejega jeter, niso pomembni, vendar se razlikujejo in katera izmed njih se lahko imenuje najbolj koristna jetra, odvisno samo od tega, kakšne cilje boste zasledovali v prehrani:
• vitamini skupine B;
• Vitamini A, C, E, PP;
• kalij, fluor, kalcij in magnezij;
• cink, fosfor selena, baker;
Kljub temu, da je svinjina ena izmed najbolj mastnih živil, je svinjska jetra nizkokalorični izdelek. Ko kuhanje zahteva zadostno obdelavo - jed ne sme biti surova.
V kombinaciji, elementi v sledovih imajo pozitiven učinek na kardiovaskularni, spolni sistem, če so prisotni v telesu, se sestava krvi izboljša, varnostna funkcija telesa se pošlje ven.
Raca: najbolj maščobna, potem ne najbolj zdrava jetra?
Vsebina na 100gr.:
• kalorij 400 - 405 kcal;
Vitamini in elementi v sledovih tega izdelka se med seboj razlikujejo:
• Pačje jetra ne vsebujejo vitaminov C, D, E in B12. To so elementi, ki so bistveni za človeško telo;
• Količina holina je precej visoka, kar pomeni, da bo presnova lipidov v telesu vedno normalna in kljub visoki vsebnosti maščob v izdelku;
• Visoke ravni železa, cinka, joda in kroma zagotavljajo odpornost na anemijo, bolezni ščitnice, odpravljajo težave s spominom in možgansko aktivnostjo.
Visoka vsebnost kalorij v izdelku se boji ljudi, ki ne upoštevajo, da so sestavljeni iz maščob in beljakovin, v popolni odsotnosti ogljikovih hidratov. 100 gramov foie gras vas zagotovo ne bo bolelo enkrat na teden, vendar dnevna poraba verjetno ne bo koristna.
Piščanec: Je najbolj zdrava jetra za otroke?
Sestavine za 100gr.:
• vsebnost kalorij 137 - 138 kcal;
• beljakovine 20 - 21 gramov;
• ogljikovi hidrati do 1 g.
Vitamini in elementi v sledeh: t
• vitamini skupine B, RR;
• kalij, fosfor, železo, mangan;
Njen nežen in nevsiljiv okus je vedno v prid piščančjemu jetrcu. Zaradi nizke kalorije in lahke absorpcije v telesu je ta izdelek ne le prehranski, temveč tudi otroška hrana. Glavna stvar - ne prepražimo piščančje jetra in dokončajte obrok z zelenjavo.
Jetra trske
Sestavine za 100gr.:
• vsebnost kalorij 600 - 615 kcal;
• ogljikovi hidrati do 2 g.
Vitamini in elementi v sledeh: t
• Vitamini B1, B2, B6, B9. Odsotnost holina (B4) v sestavku ni v prid tako bogatemu maščobam;
• Vitamin A, C, D. Visoka vsebnost in kakovost spojine za asimilacijo med seboj in kalcija;
• Magnezij, kalcij, fosfor, natrij, železo v zadostnih količinah, z uporabo 100 gramov. v enem tednu.
• Omega 3 kisline v kombinaciji z vitaminom D naredijo izdelek nepogrešljiv za ljudi, ki zavračajo meso.
Koristi jetrnega olja trske so tako velike, da veliko športnikov zapre oči glede vsebnosti kalorij v izdelku. 30 - 40 gr. za zajtrk ne bodo pokvarili oblike, ampak le izboljšajo presnovo, zahvaljujoč aminokislinam, katerih kombinacija deluje v prid delitvi nabranih zalog. Vsekakor je najbolj koristna ribja jetra.
Jedi z najbolj zdravimi jetri
Minimalna toplotna obdelava omogoča jetrne jedi najbolj uporabne. Jetrov ne smete prepražiti ali peči z olji, tako da boste k jedi dodali kalorije in otežili želodec.
Izdelek ugasnite od trenutka vretja, ki ni daljši od 20 minut, če so kosi približno 5 do 3 cm.
Namakanje jeter v mleku pred kuhanjem ali uporaba mleka namesto vode za kuhanje ali kuhanje, bo zaradi mlečnih beljakovin olajšalo in olajšalo prebavo.
Ljubitelji gotovih jetrnih past, morajo vedeti, da je jetra do 60% v sestavi, kar pomeni, da je uporaba končnega izdelka daleč od idealne.
Samodejno kuhano:
• Goveja jetrna obara z zelenjavo in smetano;
• svinjska jetra z paradižnikom;
• piščančja ali pašteta gosje jeter z korenjem,
bo odlično dopolnilo zdrave in okusne domače mize.
Za koga je pomembno omejiti prehrano tudi najbolj koristne jetra
Kljub vsem prednostim, bogat seznam vitaminov in mineralov v sestavi, bi morali nekateri omejiti količino jeter ali celo popolnoma opustiti.
Če:
• ste alergični na popolno opustitev jeter in spremljanje sestave mesnih izdelkov;
• Ste v starosti in količina holesterola v telesu je visoka, jetrne jedi lahko sprožijo nastanek holesterola;
• imate kardiovaskularne bolezni ali sumite na to;
• Čutite slabost, imate zgago po večerji s tem izdelkom, lahko začnete razvijati bolezni prebavil in se pred uživanjem visokokaloričnih obrokov posvetujte z zdravnikom.
Najbolj uporabna jetra, v resnici, je vsak, samo morate upoštevati njegovo vsebino in vsebnost kalorij. Z izbiro enega izdelka se prikrajšate za tiste elemente v sledovih in aminokisline, s katerimi je druga vrsta bogata. Ustrezna priprava in odmerjanje bo koristilo telesu brez dodatnih kilogramov, kožo pa svežino in mladost.
Katera jetra so bolj zdrava?
Nekateri ljudje verjamejo, da je jetra manj kakovosten izdelek, če ga primerjamo, na primer, z mesno pecivo. Vendar pa je to mnenje napačno, saj ima jetra med stranskimi proizvodi visoko vsebnost hranil in zdravih snovi. Zato kulinarični mojstri pripisujejo ta proizvod dobrotam, nutricionisti pa priporočajo uživanje jeter za zdravstvene in zdravstvene namene.
Jetra trske
Zato je vredno vedeti, katere jetra so boljše. Nedvomno je najbolj uporabna od vseh vrst jeter jetra jeter. Njegova prednost je, da je zaradi prisotnosti vitamina A v njem pomaga osebi ohraniti vid, kot tudi ohraniti dobro stanje zob, kože in las. Poleg tega imajo jetra tudi imunski učinek, s čimer imajo v mislih miselne sposobnosti in pozornost. Prav tako je treba omeniti, da jetra v jetrih vsebujejo veliko vitamina D.
Goveja jetra
Prednosti govejega in telečjega jeterja so tudi odlične. Ta jetra je bogata z vitamini skupin A in B. Koristno je jemati z nalezljivimi boleznimi, boleznimi ledvic, različnimi poškodbami in opeklinami, kot tudi z boleznimi centralnega živčnega sistema in preprečevanjem miokardnega infarkta. Kuhane iz govejega ali telečjega jeterja so zelo koristne. Spodbujajo regeneracijo hemoglobina in pripomorejo k izboljšanju imunosti. Še posebej kot ljubitelji govejega in telečjega jeterja fitnesa in zdrave hrane, saj je vsebnost kalorij na 100 gramov. izdelka. Teletina jetra se po svojih lastnostih razlikuje od goveje jetra samo v bolj občutljivem okusu in mehkosti.
Svinjina in piščančja jetra
Kot je za svinjsko jetra, je precej podobna govedini in teletini. Vendar pa je svinjska jetra nekoliko slabša od njih v vsebnosti vitaminov in ima tudi specifičen okus. Piščančja jetra so obogatena s folno kislino, katere uporaba je vzdrževanje in razvoj človeškega imunskega in krvnega sistema.
Kako najbolje je kuhati jetra
Zanimivo je tudi ugotoviti, katera jetra so bolj zdrava po metodi priprave. Jasno je, da so jetra zelo koristen izdelek. Je bogata z beljakovinami, bistvenimi za telo, vsebuje pa tudi različne vitamine in elemente v sledovih. Poleg tega je vsebnost maščobe v jetrih le 2-4%. Zaradi vseh teh lastnosti je ta proizvod nepogrešljiv v prehrani ljudi. Da bi ohranili koristne lastnosti jeter, morate jesti kuhano. Kuhamo jo lahko v vodi ali v mleku. Med kuhanjem lahko dodate svoje najljubše začimbe ali zelišča. Glavna stvar je, da je jetra čista in sveža. Potem bodo jedi, narejene iz nje, zdrave, hranljive in okusne. Opozoriti je treba tudi, da jetra ne priporočamo, saj bo s to vrsto toplotne obdelave izdelek izgubil skoraj vse njegove koristne lastnosti.
Katera jetra je koristnejša za koga
Jedi iz svežih jeter lahko človeškemu telesu zagotovijo polno dnevno količino številnih mineralov in vitaminov. Torej, ženske med nosečnostjo je priporočljivo, da redno jesti jetra trske. Potem se bo njen otrok rodil močnejši in bo imel močan imunski sistem. Kakšne jetra za otroka? Definitivno piščanec, je zelo koristen za majhne otroke, saj vsebuje potrebne za rastoče telo folne kisline. Preden nahranite otroško piščančjo jetra, se prepričajte, da je popolnoma sveža.
Za odrasle, za preprečevanje, kot tudi za zmanjšanje količine holesterola v telesu, je treba jesti goveje ali telečje jetra. Tudi te vrste jeter so prikazane bolnikom s srčno-žilnimi boleznimi in boleznimi živčnega sistema. Za ljudi, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni in aterosklerozi, bo takšna jetra tudi nepogrešljiva pomoč v boju proti tem boleznim. Za preprečevanje tromboze so zelo koristne tudi goveje in telečje jetra, saj vsebujejo snov, kot je heparin, ki se uporablja za normalizacijo strjevanja krvi pri bolnikih. Kadilci so koristna goveja in svinjska jetra. Sposobni so zmanjšati učinke škodljivih snovi v telesu, kot je nikotin, na telo. Zdaj veste, katere jetra so boljše!
Koristi in poškodbe jeter trske, piščanca, govedine
Jetra že več stoletij ostaja nepogrešljiv proizvod za mnoge ljudi. Poje se več vrst jeter - piščanca, gosi, raco, govedino, svinjina in jetra trske. Jetra katere koli živali imajo podobno sestavo snovi. Sestavljen je iz visoko kakovostnih beljakovin, aminokislin, različnih skupin vitaminov, mikroelementov. Toda glavna stvar je še vedno razlike med jetri živalskega izvora in jeter ptic in rib. Oglejmo si natančneje vsako vrsto jeter.
Piščančja jetra
Piščančja jetra so prehranski stranski proizvod piščanca. Ima veliko beljakovin, vendar majhno količino maščobe. Nasičen je z vitamini B, askorbinsko kislino, vitamini A in PP, pa tudi z minerali. Uporaba 100 gramov skoraj zadovolji dnevne potrebe telesa po hranilih.
Goveja jetra
Sestava tega stranskega proizvoda je edinstvena, tukaj pa tudi beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe, veliko vitaminov in elementov v sledovih, aminokisline in minerali. Kalorična vsebnost proizvoda na 100gr je le 120kkal, vsebnost maščobe pa ne presega 3%, zato jo je mogoče pripisati prehranskim proizvodom.
Goveja jetra pri zdravljenju kronične in akutne anemije zaradi pomanjkanja železa zelo dobro pomaga. Telo se dobro absorbira v obliki železa, ki ga vsebuje, in s tem fiziološko dviguje raven hemoglobina. B vitamini spodbujajo normalizacijo živčnega sistema, izboljšajo spanje, obnovijo stres. Visoka vsebnost beljakovin hrani in krepi telo med močnimi fizičnimi napori. Jetra imajo tudi imunostimulirajoč učinek, zato je priporočljiva za pogoste prehladne in virusne bolezni.
Svinjska jetra
Korist svinjine je kot govedina, vsebuje tudi veliko vitaminov in mikroelementov, njena kalorična vsebnost je 109kcal, približno 4% maščobe in 19% beljakovin. Zelo hranljiv in cenovno dostopen izdelek. Zaradi vsebnosti glukokortikoidov svinjska jetra pomagajo pri zdravljenju vnetnih bolezni. Ne zamenjajte zdravila z anemijo, hipotiroidizmom.
Jetra rac in gosi
Mnogi so verjetno slišali takšno ime kot foie gras, kar pomeni iz francoske maščobne jeter. Proizvaja se s hranjenjem in imobilizacijo rac. Prav iz te ptice dobite najdražjo jetrno pašteto. Vsebnost kalorij je 400kkal na 100 g. Gosja jetra je manj kalorična, vendar tudi koristna.
Prednosti takega proizvoda je visoka vsebnost vitaminov različnih skupin, kalija, kalcija, fluora, železa, joda in drugih. V kompleksu ima ta izdelek dober učinek na presnovo, izboljšanje imunosti, izboljša delovanje živčnega sistema in poveča učinkovitost.
Jetra trske
Že od nekdaj je jetra trske delikatesni izdelek. Med konzerviranjem jetra ne potrebujejo nepotrebne toplotne obdelave, zato zadrži večino koristnih snovi.
Koristi, jetra trske vsebuje veliko maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Šteje se za zelo hranljiv izdelek in je priporočljiv za športnike. Izboljša vid, ima terapevtski in profilaktični učinek pri osteoporozi. Vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin ima organoleptični učinek na srčni sistem in obnavlja motnjo srčnega ritma.
Kaj je koristno jetra
Vsebina članka
- Kaj je koristno jetra
- Kakšno sadje in zelenjava sta dobra za jetra?
- Kakšne vrste zelenjave ali sadja so dobre za jetra?
Ta koristen, okusen in hranljiv mesni izdelek je v marsičem bolj dragocen kot mesna fileja, v nekaterih državah se jetra štejejo za poslastico in iz nje pripravljajo okusne jedi. Ima veliko polnopravnih beljakovin, vitamini in minerali pa so vsebovani v lahko prebavljivi obliki.
Jetra so še posebej bogata z železom, ki ga telo potrebuje za kakovostno sintezo hemoglobina, in baker, ki je znan po svojih protivnetnih lastnostih. Tudi v tem mesnem izdelku so kalcij, magnezij, cink, natrij in fosfor. V jetrih je velika količina vitamina A odgovorna za normalen vid, debelino las in močne zobe. Pomembno je, da vsebuje aminokisline: triptofan, lizin, metionin.
Kdo priporoča jedi iz jeter
Tako bogata sestava omogoča zdravnikom in strokovnjakom za prehrano, da priporočajo jetra v prehrani mnogih kroničnih bolnikov. Pravilno pripravljena jed iz svežih jeter lahko telesu zagotovi dnevno količino bistvenih vitaminov in mineralov, zato je še posebej uporabna za otroke in nosečnice. Jetra so potrebna za nizek hemoglobin, nagnjenost k trombozi pa bo koristila bolnikom z aterosklerozo in sladkorno boleznijo.
Čigar jetra so bolj zdravi
Nutricionisti menijo, da je najbolj koristna trska in polka. Pri jetrih trske, poleg vitamina A, je visoka vsebnost ergokalciferola - vitamina D, potrebnega za tvorbo kostnega tkiva. Poleg tega so vitamini C in B12 potrebni za bolnike s srčno-žilnimi, živčnimi boleznimi. Jetra polka so sestavljena tudi iz žvepla in mangana, ki se bori proti vnetju in se priporoča za težave z dihalnim sistemom. Ribja jetra je zelo kalorična, zato je ne smete zaužiti v velikih količinah.
Svinjska jetra so tudi bogata z vitamini in minerali. Med drugim vsebuje vitamin H in večino vitaminov B.
Goveja jetra vsebujejo celoten sklop najpogostejših vitaminov, 20 mineralov, encimov in aminokislin. Goveje in svinjsko jetra manj kalorij kot ribe. Nutricionisti raje goveje jetra, krepi imunski sistem, podpira hemoglobin, preprečuje bolezni osrednjega živčnega sistema, prav tako pa vam omogoča, da se izognete srčnemu napadu.
Piščančja jetra so zelo dobro prebavljena, vsebuje veliko beljakovin, vitamina A in folne kisline. Korejci uporabljajo piščančja jetra, ko so preobremenjeni, motnje vida, bolezni pljuč, da si opomorejo od poroda.
Pravilna priprava jedi iz jeter
Pri izbiri izdelka morate biti pozorni na barvo jeter - sveža jetra so gladka, vlažna, rjava ali rdeča. Pred kuhanjem odstranite folijo in jo namočite v vodo eno uro. Pomembno je, da vzdržite čas kuhanja pravilno, tako da jetra ne postanejo preveč trdna in ne izgubijo vseh svojih koristnih lastnosti.
Jetra
Jetra so vrsta stranskega proizvoda, ki ima svoje značilnosti in dragocene biološke lastnosti. Jetra spadajo med delikatese - zdravila. Struktura tkanine, poseben okus, enostavna ločitev hranil iz strome, je ta izdelek nepogrešljiva osnova za pripravo pite in jetrnih klobas.
Beljakovine v jetrih vsebujejo toliko kot goveje meso, toda v smislu kakovosti je ta beljakovina bistveno drugačna. Glavna značilnost jeter je prisotnost železovih beljakovin v njegovi sestavi. Glavni feritin iz železovih jeter vsebuje več kot 20% železa. Ima pomembno vlogo pri tvorbi hemoglobina in drugih krvnih pigmentov.
V jetrih je veliko vode, zato se hitro poslabša. Pred kuhanjem ga je treba natančno preučiti, vse neustrezno nezaupanje je treba neusmiljeno uničiti. Jetra bodo še posebej nežna, če jo nekaj časa držite v mleku pred kuhanjem. Dodatnih dveh ali treh minut pečene goveje jetre pokvari okus in postane trda in suha.
Pred toplotno obdelavo je treba jetra osvoboditi žolčevoda in filma ter temeljito sprati. Svinjska jetra imajo šibko grenkobo.
Koristne lastnosti jeter
Jetra vsebujejo 70-73% vode, 2-4% maščobe, 17-18% beljakovin, vključno z vsemi esencialnimi aminokislinami. Jetra so zelo bogata z vitamini B, vitamina A, D, E, K niso prisotna, jetra vsebujejo takšne makro in mikroelemente kot železo, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, baker.
Že v antičnih časih so ljudje razumeli zdravilne lastnosti jeter: v Egiptu je bilo veliko jedi pripravljenih iz jeter, in velika Avicena, v 11. stoletju, v svoji slavni medicinski razpravi, predpisana za dajanje sokov kozjih jeter bolnikom z motnjami vida, čeprav ni bilo. vedel.
Jetra vsebujejo veliko visokokakovostnih beljakovin, ki vključujejo tako pomembne elemente, kot sta železo in baker, ter v lahko prebavljivi obliki. Železo je potrebno za naše telo za normalno sintezo hemoglobina, bakra pa je že dolgo znana po svojih protivnetnih lastnostih. Poleg teh elementov jetra vsebujejo kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink; vitamini A in C, vitamini skupine B; aminokisline: triptofan, lizin, metionin. Jetra je še posebej bogata z vitaminom A, ki je bistvenega pomena za zdravo ledvico, delovanje možganov, normalen vid, pa tudi za gladko kožo, debele lase in močne zobe.
Ustrezno pripravljena iz svežih jeter, lahko jed služi telesu s polno dnevno količino mnogih vitaminov in mineralov, zato so jetra tako koristne za majhne otroke, nosečnice in ljudi, ki so nagnjeni k aterosklerozi in sladkorni bolezni.
Jetra proizvajajo tudi posebno snov - heparin, ki se uporablja v medicini za normalizacijo strjevanja krvi pri bolnikih. Jetra so koristna tudi za preprečevanje tako nevarne bolezni, kot je tromboza.
Morda najbolj koristen od izdelkov, ki so na voljo nam prehrani menijo, jetra rib, in sicer - trske in poloka. Jetrno olje trske vsebuje ne samo vitamin A, ampak tudi vitamin D, ki je potreben za tvorbo zdravega kostnega tkiva. Če ženska med nosečnostjo redno uživa trsko, se bo otrok rodil močnejši, z močnim imunskim sistemom.
Strokovnjaki priporočajo uživanje jeter pri bolnikih s srčno-žilnimi in živčnimi boleznimi, s težavami s sklepi in z zmanjšanjem količine holesterola v telesu. To je zelo koristno za otroke, ki trpijo zaradi anemije. Piščancem je koristna svinjska in goveja jetra. Jetra vsebujejo krom, ki pomaga pri aterosklerozi, sladkorni bolezni.
Nevarne lastnosti jeter
Nikoli ne kupujte jeter, ki imajo pegasta ali lahka tesnila, madeži so znak resnih bolezni pri živalih.
Piščančja jetra je kontraindicirana pri ljudeh, ki imajo visoko raven holesterola, saj lahko poslabša razmere in povzroči bolezni srca in ožilja.
Starejši ljudje lahko zaradi vsebnosti ekstraktivnih snovi v njem zaužijejo več kot 100 g jeter na teden.
Ni priporočljivo uporabljati jeter za razjede in bolezni ledvic, saj vsebuje veliko beljakovin. Poleg tega ne morete jesti jetra živali, ki so bile vzgojene v ekološko onesnaženih krajih.
Jetra trske med nosečnostjo ni mogoče zlorabiti, saj lahko retinol, ki je del tega, povzroči nenormalen razvoj ploda.
Video pripoveduje, kako pripraviti eno od okusnih in zdravih jedi - goveja jetra s kislo smetano. Poleg samega recepta bo avtor videa razkril skrivnosti o tem, kako narediti jetra mehko in se topi v ustih.
Kaj je koristna jetra? Kaj je bolj koristno in zakaj? Podrobni recepti.
Jetra vsebujejo 70-73% vode, 2-4% maščobe, 17-18% beljakovin, vključno z vsemi esencialnimi aminokislinami, med katerimi so najbolj pomanjkljivi lizin, metionin in triptofan.
Jetra se izloča z visoko stopnjo živalskega škroba - glikogena.
Jetra so zelo bogata z vitamini skupine B, vsebuje vitamine A, D, E, K, veliko količino encimov in ekstraktivov, železa, fosforja.
Jetra vsebujejo: kalij, natrij, kalcij, magnezij, baker.
To je zelo koristno za otroke, ki trpijo zaradi anemije. Piščancem je koristna svinjska in goveja jetra. Jetra vsebujejo krom, ki pomaga pri aterosklerozi, sladkorni bolezni.
Značilnost jeter je tudi največje število ekstraktivov (purinske baze, keratin in drugi), ki jih je treba upoštevati pri oskrbi ljudi starejših in starejših, ki so kontraindicirani, kot tudi pri bolnikih z artritisom in otroki z acetonskim sindromom.
Razmislite o vrstah jeter in koristih jeter posebej. Najbolj zdrave ribe so jetra trske. Njegova prednost je, da nam pomaga ohranjati pogled zaradi vitamina A v njem, vitamin A ohranja dobro stanje naših las, zob, kože, ohranja našo pozornost in naše sposobnosti v dobri formi. Količina vitamina D, ki je vsebovana v jetrnem olju, je zelo velika, bolj v ribjem olju.
Jetra morskega plenilca so zelo koristna - morski psi.
Jetra morskega psa vsebujejo več vitamina A kot jetra.
Poleg vitamina A jetra morskih psov vsebujejo snov squalen, ki se uporablja za zdravljenje nekaterih bolezni kože, srčno-žilnega sistema, ginekologije, dihalnih poti, opeklin in brazgotin.
Goveja jetra so tudi bogata z vitaminom B in A, koristna pri boleznih, kot so bolezen ledvic, nalezljive bolezni, različne poškodbe in opekline, bolezni centralnega živčnega sistema, pri preprečevanju miokardnega infarkta. Jedi iz goveje jetra so prav tako koristne in prispevajo k regeneraciji hemoglobina, izboljšujejo imunost.
Piščančja jetra so bogata s folno kislino, katere koristi so razvoj in vzdrževanje naše krvi in imunskega sistema. Količina folne kisline se hitreje zmanjšuje z redno uporabo alkohola.
V jetrih je veliko vode, zato se hitro poslabša. Pred kuhanjem ga je treba natančno preučiti, vse neustrezno nezaupanje je treba neusmiljeno uničiti. Jetra bodo še posebej nežna, če jo nekaj časa držite v mleku pred kuhanjem. Dodatnih dveh ali treh minut pečene goveje jetre pokvari okus in postane trda in suha. Pred toplotno obdelavo je treba jetra osvoboditi žolčevoda in filma ter temeljito sprati. Svinjska jetra imajo šibko grenkobo.
Vedite vse! Najbolj zanimiva dejstva.
Strani
Nedelja, 8. april 2012
Koristi in poškodbe jeter. Katere jetra so bolj koristne in katere so najbolj dragocene lastnosti jeter?
Že v antičnih časih so ljudje razumeli zdravilne lastnosti jeter: v Egiptu je bilo veliko jedi pripravljenih iz jeter, in velika Avicena, v 11. stoletju, v svoji slavni medicinski razpravi, predpisana za dajanje sokov kozjih jeter bolnikom z motnjami vida, čeprav ni bilo. vedel.
Med hematologi ni dvoma o koristnosti jeter. Poleg soka iz granatnega jabolka je ta proizvod potreben tudi za ljudi z anemijo. Jetra so bogata z železom, ki je potrebna za sintezo hemoglobina, kar pomeni, da lahko njegova redna uporaba izboljša hematopoetsko funkcijo telesa.
Ni skrivnost, da pravilno pripravljena jetrna posoda zagotavlja telesu dnevno količino elementov v sledovih in vitaminov skupin A, B in C. Medtem pa lahko ta izdelek, ki vsebuje veliko količino visoko kakovostnih beljakovin, varno imenujemo prehranska: vsebnost kalorij je nizka.
Koristi jeter se uporabljajo v medicini za izboljšanje strjevanja krvi. Njegova poraba v hrani služi za preprečevanje tromboze. Najbolj uporabno raziskovalci verjamejo, da jetra rib: trska, burbot, Pollock. Verjetno vsi vedo o prednostih takega zdravila, kot je ribje olje. Seveda ga lahko kupite v lekarni in ga uporabite kot prehransko dopolnilo. Ampak dobil to orodje iz jeter trske. Zato uživanje tega izdelka izboljša vid, spomin, pomaga ohranjati in podaljšuje mladost kože.
Nenadomestljiv je za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Piščančja jetra so bogata s folno kislino. Pogosto se priporoča vključitev v prehrano nosečnic. Koristi in poškodbe jeter, kljub temu, povzročajo veliko polemik.
Poškodbe jeter
Škoda za jetra rib bodo čutili tisti, ki trpijo zaradi alergij na ta proizvod. Seveda ni treba preveč vpletati v njegovo uporabo za zdrave ljudi. To lahko vodi do prevelike količine vitaminov v telesu, preprosto, do zastrupitve s hrano. Druga kontraindikacija je povečana funkcija ščitnice. No, preden vključite jetra v prehrano otroka, se posvetujte s svojim pediatrom.
Kako povečati korist jeter?
Kako izbrati in pripraviti jetra, da bi med predelavo ohranili vse njene koristne lastnosti?
Uporabnost in okus jeter sta odvisna od starosti živali: telečja jetra so zelo nežna, jetra jagnjetine ali stepske ovce se na splošno štejejo za poslastico in se redko pojavljajo na trgu. Sveže jetra so gladka, svetlo rjava ali svetlo rdeča; Vse zunanje žile, bezgavke in žolčnik s cevmi je treba odstraniti, preden izdelek začne prodajati.
Pri rezu morajo biti jetra rdeče-rjave ali rjave barve in vedno vlažne. Preden pripravite jetra, morate odstraniti film iz njega, in šele nato namočite, uporabite začimbe, sol, itd. Jetra so pripravljena veliko hitreje kot meso ali drugi stranski proizvodi, vendar je zelo pomembno, da se čas priprave pravilno ohrani, sicer ne bo preveč okusna, hranila pa bodo propadla.
Vsaka jetra med kuhanjem izgubi skoraj vso vlago, tkiva pa se stisnejo - postane bolj togo. Vendar pa kuhana jetra z nadaljnjo obdelavo popolnoma absorbira maščobe, zato se uporablja za pripravo konzervirane paštete, prelivov in klobas.
Pri nakupu jeter morate biti sposobni razlikovati njegove vrste in vedeti, kako naj izgledajo. Telečja jetra so mehka in drobljiva, svetlo rjave barve z rdečimi odtenki; njegova teža je približno 1-2,5 kg. Jedi iz telečjih jeter se solijo tik pred pripravljenostjo, tako da niso toge in se dolgo ne ogenjajo, sicer se vse njihove koristne lastnosti zmanjšajo na minimum. Telečja jetra se lahko pražijo, pečejo, pečejo, izdelujejo iz nje polnjenje za pite, pite in še veliko več jedi.
Zrela goveja jetra je veliko temnejša, rdeče-rjave barve in tehta približno 5 kg. Ni mehak in okusen kot tele: grenak, z ostrim okusom, zato ga je priporočljivo namakati v mleku nekaj ur pred kuhanjem.
Svinjska jetra je podobna govedini, vendar ima poseben okus, lahko ima bolj grenak okus, pa tudi ni zelo razpisan. V razdelku je svinjska jetra porozna in zrnata, površina pa ima pogosto značilen vzorec v obliki diamantov; običajno tehta 1-2,5 kg.
Ribja jetra - trska, pollock, včasih burbot, ponavadi prodajajo v obliki konzervirane hrane, in vsebino dragocenih maščob v njej lahko doseže do 70%. Težje je izbrati konzervirano hrano kot sveže izdelke, vendar še vedno lahko, če upoštevate glavna merila za to izbiro: rok uporabnosti, podrobne informacije o proizvajalcu, sestavo izdelka, določeno obdobje in pogoje shranjevanja.
Če vam uspe kupiti sveže jetra stepe ovce ali jagnjetine, potem je najbolje, da prepražimo na majhnem ognju, po možnosti v stopljenem maslu. Potem bo ostala mehka, prijetnega in rahlo pikantnega okusa - to je prava poslastica.
V celotni zgodovini kulinarike so se v kuhinjah različnih držav nabrali številni recepti za pripravo jedi iz jeter, zato izbira tega, kar vam je všeč, ni težavna, čeprav se nekatere gospodinje v takšnem izobilju lahko celo izgubijo.
Okus jetrnih jedi lahko razveseli tudi najzahtevnejše sladokusce, poleg tega pa je naše telo v telo veliko bolje absorbiralo jetra kot živalsko meso in je združljivo z velikim številom izdelkov.
Na primer, pita z jetra in zelenjavo je za naš želodec veliko lažja kot mesna pita, tudi če je meso najvišje kakovosti.
Glavna stvar je, da so jetra, ki jih uporabljamo, čim bolj sveža in okolju prijazna - potem bodo jedi iz nje hranljive, koristne in okusne.