Lula kebab od piščanca. Korak za korakom recept s fotografijami

Danes želim z vami deliti recept in vam pokazati, kako kuhati piščančje kebabe v pečici na nabodala. Lula kebab je zelo okusna orientalska jed, ki je križišče kebaba in mesnih kroglic. Dobesedno iz turške besede "lula kebab" se prevede kot mesna cev, ki popolnoma ustreza njenemu videzu.

Prav tako kot kebab lula kebab se kuha na nabodala ali na nabodala, in sama osnova za to je kuhana kot mleta burgerja. Za razliko od mesnih kroglic, kebabov ne dodajo niti štruce (štruce ali kruha) niti jajca. Izbira mesa za Lula kebab je velika. Tradicionalni kebab na vzhodu so narejeni iz jagnjetine ali govejega mesa, malo manj od perutnine ali svinjine.

Kuhano na poseben način, se mleto meso nanese na nabodalo in peče na odprtem ognju - žar. Treba je omeniti, da lahko Lula kebab kuhamo doma, brez žerjavice, ga pečemo v pečici na nabodala. Kuhani po tem receptu lahko Lula kebab pečete tudi na ponvi. Zdaj pa poglejmo, kako kuhati piščančji piščančji kebab - recept za korak za korakom.

• Mleto piščanca - 700-800 gr.,
• Bolgarski poper - 1 kos,
• Čebula - 1 kos,
• Peteršilj ali koriander - majhen kup,
• Sol - po okusu
• Začimbe: mešanica začimb za kebab, paprika, ingver, hmelj-suneli,
• Škrob - 1 čajna žlička.

Piščančji kebab recept

Za pripravo piščančjega kebaba potrebujemo piščančje mince. Lahko ga kupite in naredite doma iz piščančjih prsi ali stegna. Piščančje meso zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Položite mleto piščančo v globoko skledo.

Čebulo olupite in naribajte. Dodajte čebulo v skledo mletega piščanca.

Bolgarski poper operite in narežite na majhne kocke.

V skledo za preostale izdelke vstavite kocke paprike.

V mleto meso za Lyulya kebab iz piščanca dodajte papriko, ingver, žar, začimbe in hop-suneli.

Dodajte malo soli. Dodajte sesekljan peteršilj ali cilantro.

Ker se jajca ne uporabljajo za mleto meso kebaba, potem jih naredimo plastično in ohranimo obliko, dodamo krompir ali koruzni škrob.

Mleto meso za piščančje kebabe temeljito zamesimo z rokami. Dejstvo je, da bo med daljšim mešanjem meso sprostilo več beljakovin in mesna masa bo postala bolj viskozna in plastična. Priporočljivo je zmešati nadev za oksigenacijo in istočasno pretepati dno plošče. Beat mlete roke ne sme biti manj kot 5 minut.

Pečico segrejte na 190C-200C. Pripravite primerno pekač ali pekač. Pokrijte ga z pergamentom in ga namastite z vsakim rastlinskim oljem, tako da se pri pečenju ne boste držali kebaba. Z vodo navlažite lesene nabodala, da med peko ne bodo gorili in ožigali.

Vzemite majhno količino mletega mesa, navlaženega z rokami, toliko, kolikor boste potrebovali za eno kremo. Mince roll v kroglo. Dodajte ga s torto. Na vrh položite nabodalo. Robovi peciva se pridružijo. Mleto meso razmažemo s krožnimi gibi na nabodalo v obliki tankih klobas.

Lula kebab iz piščanca na pekarni.

Če želite, da na žaru dobite vonj po pečenju, ga dodatno posujte z majhno količino tekočega dima. Pečemo jih na srednji polici pečice 30 minut. Po 15 minutah obrnite nabodalo, da se meso kuha na drugi strani.

Lula kebab iz piščanca in kebab je vroče s pikantno omako, svežo zelenjavo, drobovino in pita kruh. Pogosto so marinirani čebuli postreženi poleg kebaba. Lyulya jede kebabe kot šiške, ki imajo roke, brez dodatnih naprav. Uživajte v obroku. Vesel bi, če bi vam ta recept za piščančji kebab koristil. Priporočam kuhanje kebab liulya iz svinjine v pečici.

Piščančji kebab

Lyulya-kebab je mleto meso, oblikovano v obliki tubul in praženo na oglju ali kako drugače. Ta jed, ki se je rodila na vzhodu, se je ukoreninila na Kavkazu, kasneje pa je postala mednarodna v polnem pomenu besede, se je v naši državi ukoreninila. V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena med navdušenci na prostem in vse večja konkurenca za kebabe. Tradicionalno so lulja kebabovi izdelovali iz ovčjega mesa, danes pa se uporabljajo vse vrste mesa. Najbolj ekonomičen in nizkokalorični piščančji kebab je narejen iz piščanca. Vendar, da bi ga kuhali okusno in sočno perutninsko meso, morate vedeti nekaj razlik.

Lastnosti kuhanja

Piščančji Lyulya kebab ni težje kuhati kot iz drugih mesnih jedi. V tem primeru bo posoda hranljiva, vendar ne preveč kalorična. Vendar, da je bilo tudi sočno, se je zdelo okusno, ne bi škodilo, če bi se seznanili s priporočili izkušenih kuharjev.

• Za kuhanje kebaba ni potrebno jemati zamrznjenega perutninskega mesa. Tudi če ga pravilno odmrznete, bo težko narediti resnično sočen kebab. Prednost je treba dati ohlajenemu ali svežemu piščančjem mesu.
• Piščančje prsi se štejejo za prehranske, vendar jih ne smete uporabljati za izdelavo mletega mesa, iz katerega boste izdelali lula kebab. Če želite, da so mleto piščančje klobase sočne, morate dodati meso piščančjih krač. Prav tako je zaželeno, da se uporablja za pripravo mletega mesa in piščančje kože, čeprav je ni mogoče imenovati koristno.
• Če želite zamuditi v procesu cvrtja ne izgubi veliko vlage, ostala sočna, meso za njega je bolje, da sesekljite s posebno sekiro ali težkim nožem. Potrebno je uporabiti pomoč za mlin za meso le kot zadnjo možnost. Če potrebujete mlinček za meso, po velikem žaru pomaknite meso za lula kebab.
• Za povečanje viskoznosti mletega mesa se navadno doda maščoba ali maščobni rep. Navsezadnje se lula kebab tradicionalno ocvrti na nabodala, in če je nadev ohlapen, bodo klobase hitro zdrsnile z žara na žerjavico. Vendar pa lahko v primeru kuhanja piščančjega kebaba od piščanca brez maščobe. Konec koncev, piščanec mleto lepljivo v sebi.
• Da bi piščančji kebab naredili bolj jučni, mu dodamo čebulo ali papriko. Vendar pa zelenjavo sekajte samo z nožem. V nasprotnem primeru bodo dodelili veliko soka, in nadev bo izpadel.
• Ni običajno, da se v mleto meso kebaba dodajo surova jajca, da se poveča njegova viskoznost. Tudi palica, zdrob, moka se ne uporabljajo. Zato mora biti nadev zelo dolg in temeljito gnetiti z rokami, nato pa ga previdno pretepati ob desko, pri tem pa ga vrgel. Kot rezultat, odvečno vlago iz mesa se odstrani, in postane bolj gost. Če je ta proces zanemarjen, kebabi ne bodo obdržali svoje oblike in se med kuhanjem razpadli.

Piščančji lula kebab se lahko kuha na različne načine in po različnih receptih. Lahko ga pečemo na žaru ali v ponvi, pečemo v pečici na nabodalih ali v foliji. Tehnologija kuhanja lula kebaba je lahko odvisna od posebnega recepta, vendar splošna načela ostajajo enaka.

Piščančji kebab na žaru

• piščančje meso (brez kosti) - 1 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• sveži cilantro - 50 g;
• svež koper - 20 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• sol, začimbe za piščanca - po okusu.

• Operite trup piščanca in ga posušite. Ločite noge, krila, piščančje prsi. Odrežite meso s kosti. Velike koščke razrežemo na 2-3 koščke, da dobimo tanke plasti. Povežite več kosov in jih tesno stisnite skupaj. Nanesite s težkim nožem v dveh smereh pravokotno drug na drugega. Povežite majhne koščke sesekljanega mesa skupaj, ponovno jih narežite. To dejanje ponovite, dokler meso ne doseže konsistence mletega mesa. Tudi sesekljite preostale kokoši. Hack mora biti s kožo. Če ne želite, da bi jedli kožo, lahko namesto mesa dodamo 100 gramov svinjske masti, vendar je bolje, da to storite z eno vrsto mesa.
• Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke in jih položimo v skledo z mletim mesom.
• Operite, posušite, narezite zelenico z nožem.
• Dodajte zelišča kescu, dodajte sol in piščančje začimbe.
• 20–25 minut mleto mleto milo z rokami, da postane čim bolj gosta in viskozna.
• Nanesite nadev v vrečko in ga pretepite za 10 minut.
• Nanesite nadev za eno uro v hladilnik, potem ko ga vzamete iz vrečke.
• V vodi potopite debele lesene nabore, ki jih napolnijo. Potrebno jih je namakati, tako da ne bodo zažgane, medtem ko pečemo kebab nad vročim ogljem. Če ni lesenih nabodal dovolj velikih velikosti, lahko uporabite običajne nabodala.
• Uro kasneje odstranite nadev iz hladilnika. Vzemite ga v majhnih porcijah in nanj nanesite nabodalo. Da se nadev ne bo zlepil z rokami, jih navlažite s toplo vodo ali rastlinskim oljem. Klobas ne bodite debele, sicer jih ne bodo pečkale ali pa jih bodo zažgale. Debelina kebaba mora biti od 2,5 do 3,5 cm.
• Raztegnite nabodala na žaru. Pečemo 12 minut. Med cvrtjem pogosto obrnite nabodalo in obožite kebab z ventilatorjem. Ne potresite z vodo.

Pripravite piščančji kebab z zelenjavo in pita kruhom. Dodate lahko skodelico marinirane čebule. Toda omaka je nujno potrebna. Lahko je narejeno iz več vrst: nekdo bo zaželel česenovo omako na osnovi kisle smetane, nekdo bo raje sladko-kisli paradižnikov ketchup. Za lepoto ne škodi, če pripravimo posodo z zelenico.

Piščančji kebab v pečici

• piščančji file - 1 kg;
• sir - 100 g;
• Bolgarski poper - 0,25 kg;
• piščančja jajca - 2 kos;
• svež peteršilj - 50 g;
• posušena bazilika - 10 g;
• česen - 2 stroka;
• Jogurt - 0,5 L;
• svež koper - 50 g;
• limonin sok - 5 ml;
• sveža kumara - 0,2 kg;
• sol, poper - po okusu;
• tanek kruh pita - 5 kosov;
• listi solate - 10 kosov;
• rastlinsko olje - 40 ml.

• Operite piščančji file, madeže s prtičkom, mleto z uporabo pripomočka za velike šobe.
• Siroko namažite sir, zmešajte z mletim mesom.
• Česen zdrobimo, damo na mleto.
• Operite poper, izrežite steblo, odstranite semena. Peper drobno narezan. Velikost kosov ne sme presegati 2-3 mm.
• V mlinček vlijemo koščke popra.
• Sveže zelenice drobno narežemo.
• Dodajte mleto peteršiljo in posušeno baziliko na mleto meso.
• Nadev s soljo in poprom, ga dobro pregnetemo in odfugiramo, nato ohladimo pol ure.
• Pripravite 10 kosov folije tako, da jih operete z oljem.
• Odstranite kašo, razdelite na 10 delov. Iz vsakega kosa pripravite klobaso in jo ovijte v folijo.
• Postavite lula kebabe, zapečatene v folijo, v pečici, segreti na 180 stopinj.
• Po 10 minutah previdno, da se ne opečete, odstranite folijo iz klobas in jih vrnite v pečico. Pečemo pri isti temperaturi še 10 minut. 5 minut, preden se pripravljenost obrne na drugo stran.
• Ko pečemo kebab, pripravimo omako. Če želite to narediti, umijte in fino zbadanje kumar, ga zmešamo z jogurtom. Dodajte koper, drobno nasekljano z nožem, malo limoninega soka, dodajte sol. Biber in mešalnik.
• Vsak list pita prerežemo na pol.
• Pita kruh rahlo namažite z omako, na njo položite vroči lula kebab, večkrat prekrijte list listov solate. Kebab zavijte v pita kruh in postrežite s preostalo omako.

Piščančji kebab je samozadostna jed. Okras mu ne potrebuje tudi kruha.

Piščanec lula-kebab, če ga kuhate pravilno, bo izšlo nežno in sočno. Dobro zadovoljuje lakoto, dolgo časa ostane občutek polnosti, medtem ko jo lahko pojedo tudi tisti, ki sledijo dieti.

Kako kuhati piščančji kebab - recept po korakih s fotografijami

Lula - piščančji kebab ni nič manj okusen kot svinjina ali govedina. V tem članku boste našli podroben recept za korak za korakom s pripravo fotografije.

Klasični kebab je popolna in zagotovo okusna jed.

Toda kaj naj tisti, ki nimajo možnosti, da gredo v naravo, delajo ali se želijo dotakniti sveta kavkaške kuhinje, ki imajo samo piščančje prsi na zalogi?

Navsezadnje pa na Kavkazu kljub velikemu kulinaričnemu načelu kuhanja jedi iz svinjine in govedine kuhajo veličasten piščančji kebab.

In še več - v teh delih lahko uživate v izvirni ponudbi različnih vrst kebabov, in morate povedati, da piščančji kebab iz tega okusnega »seta« ni slabši od klasike!

Edina in zelo pomembna točka, na katero želite opozoriti pred kuhanjem, je, da lula kebab ni mesne kroglice ali mesne kroglice, zato pozabite na krušne drobtine in drobtine, mleko, riž, smetano in jajca.

Lula - piščančji kebab

• piščančji file - 0,5-0,6 kg;
• čebula - 2-3 kom.
• hmelj-suneli - 0,5 žličke;
• kurkuma - 0,5 žličke;
• začimbe za piščanca - 0,5 žličke;
• poper rdeči in črni poper - 0,5 žličke;
• česen - 3-4 klinčke;
• sveže zelenice - 0,5 grozdov;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 2 žlici.
• jabolko / vinski kis 6% - 3 žlice.

PRIPRAVA ZAPOREDJE:

Za to jed lahko vzamete tako piščančje meso iz prsnice, kot tudi bolj mastno, izrezano iz nog in stegen (brez kože). Pred sekanjem je treba filete posušiti, saj je v tem polnilu odvečna vlaga popolnoma nezaželena, ker moramo oblikovati. Piščančje meso narežemo na poljubne rezine.
Postavite v skledo za procesor s strokami česna ali pa vse skupaj zavijte v mlin za meso. Mletje na stanje nadeva, poskrbite, da so stroki česna zdrobljeni na majhne koščke. Za tako veliko količino mesa bo dovolj, da vzamete eno srednje ali dve majhni čebuli. Ena čebula je prepuščena kislini in jo streže na mizo skupaj z omakami in zelenjavo. Čebulo je treba rezati ročno in zelo majhno. Ne priporočamo ga brusiti skupaj s filejem v procesorju ali v mlinčku za meso, drugače bo izlil veliko soka, kar bo mleto meso razredčilo. Na nasekljani file položimo čebulo, pošljemo tudi drobno narezano zelenico, začimbe in sol. Zdaj mora biti mleto piščanca dobro gneteno. Ko so vse komponente enakomerno porazdeljene v nadevu, ga je treba odbiti. Pretepamo na mizo, z rokami zapeljemo kos mesa ali pa naredimo prav v skledi. Silo silimo na delovno površino ali v skledo, tako da je dobro stisnjena in bolj enotna. To gibanje ponavljamo vsaj 15-20 krat. Zapečatenje mletega mesa je treba dati v hladilnik vsaj 1 uro, največ 8-10 ur. Medtem lahko preostalo čebulo pripravimo in mariniramo kot okusen dodatek k obroku. Čebula narežemo na polobročke, umijemo pod tekočo vodo, nežno gnetemo, nato vlijemo kis in dodamo sol po okusu. Dajte stojalo v tej obliki do vložitve. Iz mletega mesa tvorimo podolgovate klobase. Ne poskušajte jih narediti velike in dolge. Ker imamo na voljo samo ponev, lahko zaradi velikega premera nimajo časa kuhati na sredini. Toda tanke in ne predolge (ne dlje od 10-12 cm) mesne praznine bodo prav. Če kuhate piščančje kebabe na žaru ali žaru, lahko klobase varno naredite večje, potem pa je priporočljivo vzeti ne okrogle železne nabore, ampak ravne, ki bodo bolje obdržale nadev na svoji osi. Posodo vedno segrejemo, nato površino namažemo s kuhalno krtačo z rastlinskim oljem in jo nekoliko znižamo (na »pod povprečjem«). Pred polaganjem obdelovanca - vstavimo nabodalo. Ko se prva stran ocvrti in nadev "zgrabite", lahko že vzamete palico, obrnete kebab na drugi strani in ga pripravite (posodo lahko pokrijete s pokrovom 2 minuti, preden jo izklopite). Prepričajte se, da je tudi notranjost nadeva popolnoma pripravljena, kar je vidno na mestu, kjer je bil nabodel. Piščančji kebab pripravljen!

Je postrežen takoj na mizo, s kislimi čebulo, ki je po drugi strani posuto z začimbami.

Ne pozabite na sveže zelenice, sezonsko zelenjavo, pa tudi na tradicionalne omake za kebab - tkemali ali satsebeli bodo popolni!

Piščančji kebab

Povejte prijateljem o receptu.

Foto poročila

Sestavine

Piščančji file - 400 g

Čebula - 1 kos. (majhno)

Sveže zelenice - 1 kup

Mlet črni poper - po okusu

Začimbe - po okusu

Rastlinsko olje - za cvrtje

Za kebab v pečici dodatno:

Česen - 2 klinčka

Adjika - 1-2 žličke. (po okusu)

Piščančja noga - 1 kos. (neobvezno)

Rdeča kisla čebula:

Rdeča čebula - 2-3 kos.

Oranžna (sok) - 0,5 kosov.

Lemon / Lime - 1 kos. (majhno)

Lovorjev list - 2-3 kos.

Pepper Black Peas - Pinch

Majaron - 1-2 ščepa

Jabolčni kis - 0,5-1 žličke. (po okusu)

Peteršilj - 5 stebel (neobvezno)

Marinirana čebula "classic":

Čebula - 2 kos.

Zeleni - 0,5 grozdov

Kis (jabolko / vino) - 1 žlica.

• 111 kcal
• 40 min

Postopek kuhanja

Dišeč in okusen piščančji kebab je preprosto in enostavno kuhano posodo, ki jo lahko obvlada tudi začetnik.

Sveže zelenice, kisla čebula, nekaj pita kruha in rumeni, zlat piščančji kebab. V nekaj minutah in brez veliko težav na vaši mizi - čudovito kosilo ali večerja, ki bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane s svojim okusom! Kar je dvakrat prijetno je, da so v jedi samo tri glavne sestavine: piščančje prsi, čebula in začimbe, in ne glede na to, ali kuhate kebabe na žaru, v pečici ali v ponvi, vam bo rezultat zagotovo všeč.

Danes vam želim ponuditi dve možnosti za kuhanje piščančjega kebaba doma: v ponvi in ​​v pečici. Poleg dveh načinov kuhanja kislega čebule - prigrizke in tradicionalnega spremljevalca kebaba, ki odlično dopolnjuje jed. Začnimo?

Pripravite sestavine na seznamu.

Začeli bomo s kuhanjem rdeče kisle čebule, saj je potreben čas, da stojite.

Rdeča čebula narežemo na tanke pol-obročke. Kuhajte vodo. V vroči vodi dodajte ščepec črnega popra in lovorjev list. Čebulo postavimo v vodo 1-2 minuti.

Nato izpraznite vročo vodo.

Za čebulo dodajte sok 1 limone (ali limete) in sok polovice pomaranče.

Dodajte tudi ščepec majarona (svež ali suh), peteršilj (po izbiri), 1-2 ščepec soli in 0,5 žličke. jabolčni kis. Čebulo in začimbe dobro premešamo in pustimo, da se pusti 30 minut do 1 ure.

Posebnost tega recepta je, da se od trenutka dodajanja sadnega soka čebula začnejo spreminjati barve. V pol ure bo čebula postala temno rdeča, v eni uri - svetlo roza z barvo fuksije. Poleg nenavadne barve bo čebula navdušila z zelo prijetnim in nenavadnim okusom. Lahka marinada na osnovi sadnega soka daje čebuli sladkasto in osvežilno aromo citrusov.

Da bi naredili klasično različico prigrizka, rezimo čebulo in zelenice v tanke pol-obročke. Dodamo sol, sladkor in kis ter dobro premešamo. Pustite čebulo piti 10–15 minut pred serviranjem.

V hladni vodi namočite lesene nabodala / nabodala.

Piščančja prsa zelo fino sesekljamo ali sekamo v mešalniku.

Piščančjemu mesu dodajte narezano zeleno in čebulo. Dodamo tudi sol in zmleti črni poper. Vse temeljito premešajte.

Nanesite nastalo kašo 3 minute, dokler ne postane viskozna in gosta.

Za kuhanje mletih piščančjih kebabov v pečici dodajte meso od piščančjih nog na prsi - kebab bo bolj sočen. Meso izrežemo iz kosti, dodamo piščančjemu fileju in sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Kot v prejšnji različici dodajte čebulo in zelenjavo piščančjemu mesu. Dodajte tudi 1-2 žličke. adzhiki in 1-2 drobno narezanih klinčkov česna. Dobro premešamo in 3 minute mleto meso premešamo, da postane gosto in enakomerno. Če čas dopušča, lahko pripravljeno piščančjo kašo postavimo v hladilnik 30-60 minut.

Meso razdelite na majhne porcije in z rahlo navlaženimi rokami v mesu oblikujte majhne "mesne kroglice". Postavite kos mletega mesa na lesen nabodalo in zdrobite, dajte želeno obliko (za podrobnosti glejte video različico recepta).

Piščančji Lyula kebab lahko dobite klasično podolgovato obliko ali dodatno uporabite sliko.

Pečene kebabe na ponev, žar ali žar na obeh straneh do zlate rjave barve.

Ali pečemo v pečici, segreti na 190–200 stopinj za 30 minut: 15 minut na eni strani in še 15 minut na drugi.

Piščančji kebab pripravljen!

Vroče mlečne kebabe postrezite s pita listi, zelenimi in kislimi čebulami. Dober tek!

Video recept

Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!

Delite recept s prijatelji

Če vam je recept všeč, ga delite s prijatelji na družabnih omrežjih.

Piščančji Lyulya Kebab - Dietna orientalska jed

Domov → Jedi iz perutnine → Piščančje jedi → Piščančja lula kebab je prehranska različica orientalske jedi

Kebab z vzhoda, Lyulya, je jed, ki je zelo priljubljena na Kavkazu, med Slovani, ujetimi nedavno. Lahko tekmuje s kebabom na podeželskem pikniku, pečenem na žerjavici ali postane vrhunac svečane mize, kuhane v pečici.

Koristi in škoda

Klasičen recept jedi predlaga uporabo ovčetine v njem, vendar se izkaže, da je okusna z vsemi vrstami mesa. Najmanjše število kalorij v njegovi sestavi vsebuje piščančji kebab, poleg tega pa bo to najbolj cenovno ugodno.

Da bi jed pomenil v kategorijo prehrane, recept uporablja piščančji file ali celulozo iz drugih delov perutnine, brez kože in odvečne maščobe.

Glede na visoko lepljivost mlete perutnine, če je potrebno, lahko to storite brez dodatka maščobe ali drugih maščob.

Perutninski proizvodi so dovoljeni za skoraj vse kategorije potrošnikov, razen za posameznike s posamezno intoleranco za piščanca ali alergijske reakcije na ta proizvod.

Težave pri kuhanju

Od trenutka priprave izdelkov do konca praženja, ne da bi upoštevali čas hlajenja nadeva, ne bo trajalo več kot 1 uro. Recept je preprost, lahko ga spreminjate po želji z različnimi začimbami, zelenjavami.

V naravi se jed hitro pripravi na žaru ali žaru.

Doma ga kuhajte v pečici 30 minut.

Priprava izdelka

Perutninsko meso mora biti sveže, celo rožnato, brez madežev in vonja. Zamrznjeno meso je bolje, da ne uporablja, končni jed ne bo sočno in razpis.

Maščobe v maščobah niso vedno na voljo v trgovski mreži, hostese pogosto uporabljajo svinjsko mast ali pa brez nje.

V tem primeru je bolje, da kupite ne filetne dele ptic, temveč pulpo iz noge ali stegen.

Da bi meso ob kuhanju obdržalo sok, je bolje, da ga ne zavrtite v mlinček za meso ali mešalnik, temveč ga lahko z uporabo posebne kuhinjske sekire uporabite tudi s širokim rezilom.

Kako narediti piščančjega kebaba?

Tradicionalna orientalska hrana spominja na klobaso v sestavi, samo ta izdelek je veliko varnejši, bolj naraven in bolj zdrav. Uporaba piščančjega mesa v njeni pripravi bo poenostavila postopek za mnoge gospodinje, ker je na voljo, dovoljena v prehrani otrok, nima kontraindikacij za uporabo.

Sestavine za 10 obrokov:

• piščančje meso - 1 kg;
• maščobni rep - 200 - 250 g;
• čebula - 200 g;
• česen - 4 klinčki;
• mleta kumina - 1 žlička;
• mleti koriander - 1 čajna žlička;
• mleti poper - 1 žlička;
• sol - 1 čajna žlička.

Recept za piščančji kebab na fotografiji:

1. Sperite file, odstranite odvečno vlago, razrežite v plasti.
2. Meso dajte na leseno desko, narežite s sekiro, dokler ne postane gladka, vendar ne za konsistenco mletega mesa.
3. V zamrzovalniku zaužijte maščobo za 40 minut.
4. Mletje ohlajene masti na enak način kot meso.
5. Čebula lupine, narežemo na obroče. Narežite z velikim nožem ali kuhinjsko sekiro.
6. Vse sestavine prepognjene v ponev, prelijemo z mletimi začimbami, soljo.
7. Mešamo in odbijamo maso, dokler niso vse sestavine združene v homogeno, lepljivo maso.
8. Za utrjevanje maščobe v mesni mešanici se damo v hladilnik 1 do 2 uri.
9. Ohlajena masa je razdeljena na 10 enakih delov.
10. Slepi od vsakega dela kotleta v obliki limone, nato ga enakomerno razporedite na nabodalo ali nabodalo.
11. Pečemo kebabe na dobro segretih premogih ali v pečici 30 do 40 minut.
12. Sveža zelenjava, zelenjava, kisla čebula, različne omake so odlično kombinirane s pripravljeno jedjo.

Vsebnost kalorij končne jedi je 215 kcal na 100 gramov proizvoda, vsebnost beljakovin je 19 g, ogljikovi hidrati - 1,8 g.

Možnosti kuhanja

Piščančji Lyulya Kebab s Fat Fat

Sestavine za 6 obrokov (210 kcal / 100 g):

• piščančje meso - 600 g;
• maščobni rep - 150 g;
• čebula - 250 g;
• koper, peteršilj, česen;
• zira 5 g;
• bazilika - 5 g;
• sol, začimbe, začimbe.

1. V mlinček za meso nastavite veliko mrežo, na njem pa zavrtite piščančjo kašo.
2. Kraj masti postavimo 30 minut v zamrzovalnik, nato narežemo na majhne kocke.
3. Olupite čebulo, nasecite jih z nožem.
4. Namočite bambusove nabore za nabodalo v hladni vodi 1 uro.
5. Vsi izdelki premešamo, solimo, dodamo kumino, posušeno baziliko, česen, sesekljane zelenice.
6. Dobro zamasli mince ohladimo 1 uro v hladilniku.
7. Z nadevom navijemo 6 klobas, ki jih nanesemo na nabodalo.
8. Na žaru na žaru prepražimo 10 minut na obeh straneh.
9. Ko pečete v pečici, nastavite temperaturo na 190 ° C, čas kuhanja na žaru je 30 minut.

Piščančji kebab s sirom

Sestavine (10 obrokov, 195 kcal / 100 g):

• piščančji file - 1 kg;
• trdi sir z vsebnostjo maščobe 45 - 50% - 150 g;
• čebula - 4 kos;
• peteršilj, bazilika, koper, česen;
• poper, začimbe, sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - 15 ml;
• naravni jogurt - 300 ml;
• pita kruh - 2 listi.

1. Za kuhanje mletega piščanca, sperite, posušite na papirnato brisačo, zvijte skupaj s čebulo v mlin za meso, nastavite šobo z velikimi luknjami.
2. Čebulo olupite, narežete z nožem do kaše in naredite enako s svežimi zelenimi listi.
3. Sir naribamo velik Rende.
4. Začimbe, poper, sol vlijte v mleto meso, premešajte vse do enotne konsistence.
5. Iz mletega mesa, ki je bilo predhodno ohlajeno v pečici (20 minut), navijte 10 podolgovatih klobas.
6. Pekarski pekač prekrijte s folijo, zmešajte z rastlinskim oljem, na klobase položite klobase, da se ne bodo dotikale.
7. Pečemo v pečici na 180 ° C 15 minut na eni strani, nato pa obrnemo kose, še pečemo še 15-20 minut.
8. Za omako zmešajte jogurt, kis, poper, česen in drobno narezano zelenjavo.
9. Cut-list izrežite na 6 pravokotnikov. Vsak del namažite z omako, na njega položite kebab, pokrijte z listom zelene solate.
10. Ko postrežete, dodajte svežo kumare, češnjev paradižnik in preostalo omako.

Piščančji kebab v pečici

Sestavine za 10 obrokov kalorij 200 kcal / 100 g):

• piščančje prsi - 1 kg;
• mast - 80 g;
• peteršilj - 20 g;
• čebula - 250-300 g;
• česen - 30 g;
• mešanica bele, črne, rdeče paprike - 5 g;
• Bela začimba za meso, sol;
• rastlinsko olje - 10 ml.

1. Meso ločite od kamna, ga operite, posušite in razrežite na majhne koščke.
2. Mleto čebulo z mastjo.
3. S peteršiljem in nožem narežite peteršilj.
4. Vsi izdelki se zmešajo, odrežemo, temeljito pregnetemo v gosto, homogeno maso. Dajte v hladilnik 20 minut
5. Ohlajeno mleto meso, razdeljeno na 10 delov. Od vsake oblike klobaso, nanjo na bambusa nabodalo za kebab, namočeno v vodi vnaprej.
6. Pečico segrejemo na 180 ° C, po pisku položimo nabodala na rešetko, namazamo z rastlinskim oljem, kuhamo 30-40 minut pred praženjem.
7. Postrezite s kislo čebulo in svežo zelenjavo.

Kebab na koprski palici

• file - 500 g;
• Bolgarska paprika - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• sveže zelenice - 2 svežnji;
• sveža bazilika - 3 listi;
• poper, druge začimbe po okusu, sol;
• koper palica - 5 kosov.

1. Piščančji file narežemo na majhne koščke.
2. Odstranite semena iz popra, sperite, narežite na 4 dele.
3. Čebula olupljena, razdeljena na rezine.
4. Odstranite rastlinske deblice iz zelenja.
5. Vsi izdelki, ki se postavijo v skledo predelovalca hrane, se zmeljejo v stanje prisotnosti majhnih kosov.
6. Dodajte začimbe, poper, začimbe, sol v mletem mesu.
7. Ohladimo 1 uro.
8. Oblikujte podolgovate kokoši, vsak na vrvico.
9. Pokrijte pekač s pergamentom, položite ga na lula kebab.
10. Pečemo 30 minut pri 180 ° C.

Donos - 5 obrokov, kalorij - 190 kcal / 100g.

Piščančji mlinček v pečici

Sestavine za 8 obrokov (195 kcal / 100 g):

• perutninsko meso - 800 g;
• čebula - 250 - 300 g;
• mast - 150 g;
• Bolgarska paprika - 1 kos;
• peteršilj in koper - 20 g;
• mleti poper, hmelj-suneli, začimbe za meso, sol - po okusu;
• folije za peko;
• česen - 3 klinčki;
• rastlinsko olje - 2 žlici.

1. Mletje piščančjega mesa s slanino v mlinčku za meso, nastavitev šobe z velikimi luknjami.
2. Čebulo narežemo z nožem, dobro narežemo na zelenico in poper.
3. Zmešamo vse sestavine, dodamo sol, začimbe, začimbe, dobro premešamo, damo v hladilnik 20-30 minut.
4. Pripravljen nadev, razdeljen na 8 delov, slep od vsake podolgovate palice.
5. Pripravite folijo in jo razrežite na kvadratke takšne velikosti, da bodo ustrezale slepim za kebab.
6. Vsak kos mletega mesa ovijte v folijo, ki ste jo naolili z rastlinskim oljem.
7. Pečemo v pečici pri 200 ° C 30 minut.
8. Nato raztegnite folijo, kuhajte še 10 minut, dokler se ne pojavi skorja.
9. Odstranite iz pečice kebab Lyulya, potresemo s sesekljanim česnom in zelenjavo.

Koristni nasveti

Zelenjava za kebab se priporoča, da se nož nasekate, tako da nadev ni moker.

Mora biti brazgotina. Med tem postopkom odstranimo odvečno vlago in vidimo viskoznost. Da bi preprečili, da bi se nadev zlekel na roke, se roke navlažijo z vročo vodo med nastajanjem koščkov.

Sol je treba uporabljati previdno - pomembno je, da mesa ne prekomerno solite, zaradi česar bo meso suho in težko. Prekomerna uporaba začimb bo pokvarila okus mesa, le nekaj gramov je dovolj, da je jed pikanten.

Na mizo, končni jed pripravljen vroče, gre dobro s krompirjem, zelenjavo, veliko svežih zelišč.

Orientalsko jed lahko pripravite na različne načine - pečemo v pečici, pečemo na žerjavici ali na ponvi. V vsakem primeru dobite okusno, aromatično, zdravo in nenavadno jed za vsako podjetje.

Pravilno kuhani kebab po svoji sokosti in okusu je boljši od mesnih in šiških pečenih na žaru.

Share the post "Piščančji kebab - dietna različica orientalske jedi"

Prehranski piščančji kebab

Lyulya kebab vedno povzroča veselje pri služenju. Prvič, seveda, diši zelo okusno pečeno meso. In drugič, ponižno očara s služenjem - na palici. No, zaradi nekega razloga je ta palica bolj privlačna! Samo meso piščanca - sploh ne bo!

Piščančji file kebab ima tretjo prednost - je nizkokalorična. Torej ga kuhamo v užitek, on samo ne more pokvariti sliko! Da se ne zdi, da je tak kebab preveč suh, ga lahko na koncu kuhanja popijete s sveže stisnjenim limoninim sokom ali pa pripravite dietno omako iz jogurta ali kefira z dodatkom zelenja in mlečne fete. Zrezek zelenjave (paradižnik, paprika, jajčevci in bučke) lahko spečete s prilogo lula kebaba.

Domači piščančji kebab je narejen s tem foto-receptom, ki je neverjetno preprost. Od trenutka priprave nadeva do konca. Mimogrede, ni potrebno uporabljati mlin za meso. Filet lahko narežemo z navadnim nožem za kuhanje, saj Piščančje meso se razreže enostavno in voljno. Pečemo lula kebab v pečici in na posebnem žaru. Za vzrok!

- 400 gr. piščančji file (1 -2 prsi),
- ½ repne glave,
- ½ tsp olivnega olja,
- Po okusu, kuhinjska sol in črni poper,
- Neobvezno zelenjavo za prilogo.

Kako kuhati doma

Kuhajte mleto piščanca. Fileti se lahko razrežejo na kose in zavijejo z mlinom za meso ali z drobno nasekljenim nožem. Obe metodi sta precej operativni in preprosti.

Sedaj očistite čebulo, operite, odrežite polovico, fino naseknite ali preskočite mlinček za meso.

Nalijte čebulo v meso. Potresemo z mleto soljo in začimbami, premešamo.

Zdaj mokre dlane z vodo, z žlico zarežite del mletega mesa in na roko položite to grudo. Kata zvitki iz mesa, potem pa ne zelo dolgo klobaso.

Narevajte nastale klobase na lesene nabore (lahko uporabite suši palice).

Pripravite pekač - na njega položimo pergament ali folijo. Pergament rahlo namažite z oljčnim oljem.
Zložite kebab na pekač.

Zelenjavo razrežemo in razmažemo tudi na pekač. Potrebujejo malo soli in potresemo z začimbami.

Pečico vključimo na 200 stopinj, pečemo približno pol ure. Od časa do časa pogledamo v pečico in obrnemo kebabe, da jih spečejo z različnih strani. Prenašanje jedi v pečici prav tako ni vredno, saj bo piščančje meso postalo trdo in suho.
To je to!

Postavite kebab na plošče in poskrbite, da bo še vroče. Če nameravate pripraviti omako, to storite vnaprej, med kuhanjem kebabov.

Kako kuhati piščančji kebab na žaru, ponev in pečico za recept korak za korakom s fotografijo

Čudovita in okusna alternativa običajnemu kebabu je prišla k nam iz kavkaške kuhinje - to je lyulya kebab. Kljub načinu kuhanja ta mesna jed še vedno ostaja žar, ne mesne kroglice.

Kuhanje kebaba v naravi ali samo doma v pečici, udarite v gospodinjstvo in goste s kulinaričnimi veščinami!

Potrebne sestavine

Kebab

Piklane čebule

• Čebula - 2 kos. velika;
• Zeleni - ½ grozda;
• Sladkor - 0,5 žlice. l.
• Sol - 0,5 žlice. l.
• Jabolčni kis ali miza - 1 žlica. l

Za prijavo

• Pita je tanka;
• Listi solate;
• Zeleni - po volji.

Kako izbrati prave sestavine

Za kuhanje kebaba morate uporabiti piščančji file, iz katerega si lahko kuhate piščančje meso, za kuhanje v pečici pa mleto meso dopolnite z drobno narezanim mesom iz piščančjega palca, s katerim ohranite sočnost končnega mesa.

Da bi ohranili sočnost, izberite ohlajeno ali sveže piščančje meso, ki ni zamrznjeno.

Zaporedje kuhanja

1. Za delo pod tekočo vodo izperite vse potrebno meso. Od piščančjega bobna za lyulya-kebab ločimo meso od kosti in kože, nato pa ga skupaj s filejem zdrobimo s težkim nožem do stanja mletega mesa.
   
2. Zdaj olupite čebulo in drobno narežite ali tri na grobo Rende, fino sesekljajte zelenice. Končamo čebulo in zelenico z mletim mesom, soljo, poprom, dodamo začimbe po okusu in dobro premešamo.