Šampinjoni so gobe, ki jih mnogi poznajo. Okusno, hranljivo, pogosto so prisotni na mizah v čast počitnic in samo razvajati svoje sorodnike z nečim okusnim.
Po zakonu šampinjon velja za okusno gobo. Hkrati pa lahko pri ocenjevanju šampinjona s prehranskega vidika opazimo, da 100 gramov izdelka vsebuje le malo kalorij, kar pomeni, da je gobji šampinjon dietetičen, primeren za vsakogar, ki se drži zdravega načina življenja in skrbi za sliko.
Naj izberem šampinjone med dieto?
Odgovor v tem primeru je pozitiven. Gobe je mogoče zaužiti na dieti, razen v primerih kontraindikacij, idiosinkrazije ali alergij, ki na splošno niso tako pogoste.
Kaj pa je še pomembno vedeti - hitin, ki je del šampinjonov, lahko povzroči nelagodje v želodcu, oteklino in koliko.
Ali naj otrokom dajem šampinjone?
Gobe za otroke niso prepovedane. Ta popoln in popolnoma zdrav izdelek jim bo koristil. Glavna stvar - spet, zmerna količina. Zaželeno je začeti z majhnimi porcijami in postopoma, ker ni nobenih negativnih reakcij s telesa, število gob se lahko poveča.
Tukaj je vredno reči, da je za zaščito sebe in svojega otroka nakup gob boljši v trgovinah. To je posledica dejstva, da proizvod pride v take trge neposredno iz rastlinjakov, kjer se goji proč od škodljivih snovi.
Isti ukrep bo omogočil, da se izognemo zastrupitvam z gobami, ki so zunaj podobne šampinjoni in so pravzaprav toadstools. Z izjemno količino strupenih komponent, ki se zaužijejo v telo, je lahko izid smrten.
O zamrzovanju gob
Rok trajanja surovih gob je največ ½ dni pri sobni temperaturi. Zamrznjen izdelek je mogoče shraniti dlje, kar določa pogostost uporabe te metode. Na splošno ni nič narobe z zamrzovanjem gob.
Edina stvar je, da jih kuhamo takoj po odmrzovanju. V nasprotnem primeru bodo vse uporabne snovi v njihovi sestavi uničene. Enako velja za okus in videz, ki prav tako niso v "zmagi" in je malo verjetno, da bi zadovoljili goste doma.
Kuhanje šampinjona
Drugo pogosto zastavljeno vprašanje je, ali je pred pečenjem potrebno kuhati gobe, kar je tudi ena od metod toplotne obdelave.
Pred pečenjem kuhamo gobe. Tak ukrep bo prispeval k odpravi vseh škodljivih snovi, ki ne bodo koristile telesu, ampak ravno nasprotno. V mojo obrambo lahko nekateri pravijo, da si pred pečenjem dobro umijejo gobe. Toda ne glede na to, kako dobro se perejo, je preprosto nemogoče odstraniti vse onesnaževalce iz gob samo z vodo.
Neposredno pred kuhanjem odstranite vse filme vseh šampinjonov, preverite barvo plošč. Lahka, skoraj bela - značilnost lažnih šampinjonov, strupenih gob, ki jih je bolje takoj zavreči.
Temni šampinjoni
Črni šampinjoni se lahko pojavijo v hladilniku nekaj časa po nakupu. Takšen rezultat je povezan z vremenskimi vplivi. Kuhate lahko zatemnjene šampinjone, tako kot običajne gobe, ki se niso spremenile. Toda namakajte jih v vodi, preden se postopek kuhanja ne splača. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost, da bodo gobe postale popolnoma okusne in ne bodo prinesle nobene koristi.
Kako shraniti gobe?
Brez pranja, v obliki, v kateri so bili kupljeni v trgovini, gobe lahko shranite v hladilniku v posodo z odprtinami za približno 5 dni.
Koristi šampinjonov
Šampinjon je ena izmed najbolj priljubljenih gob, ki jih najdemo na trgu skozi vse leto. Veliko ljudi daje prednost tej vrsti gob, pripravlja različne jedi in ne ve, kakšne koristi prinaša.
Med koristnimi lastnostmi šampinjona so: t
• visoka koncentracija beljakovin;
• velika količina vitaminov (C, D, B, H);
• visoka vsebnost fosforja.
In to niso vse pozitivne lastnosti glive. Poleg tega dobro izloča toksine iz telesa; močan antioksidant. Zaradi majhne vsebnosti kalorij v gobah (približno 27,4 kcal na 100 g) je ta številka varna. Gliva pozitivno vpliva na stanje las in kože, nohte.
Kontraindikacije za šampinjon ni niti pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Šampinjoni - okusna in zdrava goba, ki nima skoraj nobenih kontraindikacij. Če izpolnjujete zahteve za shranjevanje in pripravo, se lahko šteje za zdravo hrano, primerno tudi za otroke in ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
Značilnosti uporabe gob v prehrani
Značilnosti uporabe gob v prehrani
Šampinjoni so pogosti gostje naše mize. Okusne gobe z lahkoto zadovoljijo lakoto brez škode za našo figuro.
Glive vsebujejo veliko dragocenih snovi za telo - to so vitamini (C, B skupine, H, D), kot tudi maščobne kisline, kar nekaj ogljikovih hidratov, mineralov, aminokislin, veliko fosforja in v tem pogledu lahko šampinjoni primerjamo z morskimi sadeži.
Imajo visoko vsebnost beljakovin rastlinskega izvora, ki zlahka nadomestijo beljakovine v mesu. Zato gobe priporočamo za vegetarijance, da ohranijo mišični tonus.
V gobah ni sladkorja, zato gobe nimajo praktično nobenih kontraindikacij, tudi za diabetike. Pozitivno vplivajo na kožo, lase in nohte. Visoka vsebnost folne kisline pomaga ženskam pri ohranjanju normalnih hormonov.
Vendar to niso vse prednosti šampinjonov. Pogosto se uporabljajo tudi v prehrani za hujšanje in med postom, saj imajo malo kalorij in praktično nimajo ogljikovih hidratov in maščob.
Kaj so dobre gobe za hujšanje
- Uporaba šampinjonov ne vpliva na vašo sliko, saj je devetdeset odstotkov vode in ima zelo nizko vsebnost kalorij (100 g je le 27 kcal).
- Šampinjoni vsebujejo minimalno količino maščobe in hkrati precej učinkovito zadovoljujejo lakoto.
- Vsebujejo velik odstotek beljakovin, kar je odlično za izgubo maščobe in krepitev mišic.
- Če namesto glavnega obroka v mesecu uporabite sto petdeset gramov šampinjonov, lahko v tem obdobju izgubite nekaj kilogramov brez napenjanja. In če po izgubi teže redno jesti gobe, potem se prejšnja teža, praviloma, ne vrne.
- Sestava gob vključuje veliko količino rastlinskih vlaken. Pomagajo izboljšati presnovo in pridobiti občutek polnosti.
- Pri zmanjševanju telesne teže gobam zagotavljajo dovolj energije, saj vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Med prehrano telo ne bo imelo pomanjkanja hranil.
- Gobe ne povzročajo odlaganja maščob.
Kaj pravijo zdravniki
Nutricionisti so izvajali raziskave. Vzeli sta dve skupini predmetov. Ena skupina ljudi je jedla kot običajno - njihov meni je vsak dan vseboval meso. Druga skupina je bila nadomeščena z mesom šampinjona (približno 200 g na dan). Tako v prvem kot v drugem primeru je beljakovina, le da je pri nekaterih živalih, v drugih pa rastlinskega izvora. Zato so ugotovili, da skupina, ki je nekoč uporabljala gobe, ni le bistveno zmanjšala svoje teže, ampak je ni več pridobila. In teža skupine, ki je jedla meso, ali ostala enaka ali celo dodana.
Prednosti gob pred drugimi prehranskimi izdelki
- Gobe so potencialni nadomestki za meso.
- Po hranilni vrednosti so boljši od večine zelenjave in sadja.
- Za štirinajst dni ne morete stradati, da bi izgubili do tri kilograme teže.
- Popolnoma v kombinaciji s številnimi izdelki in so poceni.
- Na voljo so in lahko izboljšajo okus jedi, pripravijo se enostavno in hitro.
- Vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, ki so bolj v šampinjonih kot v mesu in jajcih.
- Šampinjoni vsebujejo folno kislino, ki je ne najdemo v drugih rastlinskih živilih.
- Gobe lahko kombinirate z izdelki, ki imajo negativno vsebnost kalorij - solata, zelena, šparglji, česen in čebula, zelje, paprika, redkev, ingver, alg, bučke, jajčevci in buče.
Kaj gobe so bolje vzeti za kuhanje?
Praviloma vsak kupi sveže gobe, vendar to ni potrebno. Lahko vzamete za te namene, posušene ali zamrznjene. Da, izgubili bodo okus, ne pa hranil in zdravih snovi.
Kako kuhati za dietne obroke
Obstaja veliko načinov kuhanja šampinjonov. Lahko se pečejo, kuhajo, vložijo, pečemo, pečemo na žaru. Gobe so lahko odlična priloga za meso, ribe, zelenjavo, prigrizke, sendviče in zelenjavo.
Kateri izdelki so šampinjoni, združljivi z:
Združljivo:
Z krompirjem, žitaricami, maslom in rastlinskim oljem, zelenjavo, zelišči, slanino in kislo smetano.
Srednje združljiv:
Z mesom in sirom.
Ni združljivo:
S sadjem, mlekom, sladkorjem, skuto in orehi.
Negativne strani šampinjonov
Te gobe imajo, tako kot vse druge, samo eno pomanjkljivost - vsebujejo hitin, ki ga vsebujejo celične stene gliv, to je vrsta rastlinskih vlaken, ki jih telo ne absorbira.
Zato gobe veljajo za težko hrano, ker so slabo prebavljene. Zaradi tega jih ni mogoče veliko zaužiti, gobe pa so na splošno kontraindicirane pri otrocih, mlajših od dvanajst let, saj pri otrocih prebavni sistem še ni prilagojen tej vrsti hrane.
In še en odtenek, ki sedi na gobovi prehrani, mora za ta dan porabiti vsaj dva litra vode. Na dan lahko jeste do tristo gramov gob, vendar ne več.
Mushroom Diets
Prehrana številka 1
Prvi dan:
Zajtrk:
Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml
Majhna maščoba skuta - 100 g
Kosilo:
Pečeni šampinjoni - 200 g
Rastlinska solata - 200 g
Čaj za čaj:
Piščančja prsi - 150 g
Naravni jogurt - 1 žlica.
Večerja:
Šparglje in salata iz rukole - 200 g
Pečene pečice - 100 g
Zeleni čaj brez sladkorja - 200 ml
Drugi dan:
Zajtrk:
Majhno mleko - 200 ml
Rženi kruh - rezina
Prigrizek:
Naravni nemastni jogurt - 1 žlica.
Kruh - 1 kos.
Kosilo:
Juha z gobami - 250 ml
Rastlinska solata - 250 g
Čaj za čaj:
Kuhani riž - 100 g
Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml
Večerja:
Pražen ribji file na žaru - 150 g
Gobe na žaru - 100 g
To prehrano so uporabljale nekatere ameriške znane osebnosti in zelo uspešno. Bistvo prehrane je, da je treba enega izmed dnevnih obrokov - kosilo ali večerjo zamenjati izključno z gobami (potrebujejo 200 g). Trajanje take prehrane je štirinajst dni. To bo omogočilo, da ta čas izgubi približno štiri kilograme.
Zloraba gob ne sme biti, zlasti za ljudi z boleznimi, kot so pankreatitis, peptični ulkus, nizka kislost želodca, težave z jetri, protin. Ker je vse enako, težka hrana. Otrokom, do starosti dvanajstih, sploh ne bi smeli dajati gob.
→ Možnosti prehranskega šampinjona
Z zamenjavo okusnega kosila ali večerje s krožnikom z dieto, lahko okusno zadovoljite lakoto in ne dobite veliko kalorij v zameno.
Ali lahko jedem gobe na dieti? Gobe v prehrani: recept, meni, pregledi
Že vrsto let so gobe izjemno priljubljene v številnih nacionalnih svetovnih kuhinjah. Kljub temu, da so gobe kot tako običajen in priljubljen izdelek, še vedno ne razkrivajo vseh skrivnosti svojih koristnih lastnosti.
Nutricionisti še vedno niso dosegli skupnega mnenja - ali so gobe koristne za hujšanje ali ne. Zato je v okviru nekaterih prehranskih sistemov, namenjenih zmanjševanju teže, ta izdelek vključen v dnevni meni, v drugih pa je to strogo prepovedano.
Karkoli je bilo, dejstvo, da so gobe precej nizkokaloričnih izdelkov, brez dvoma nihče ne povzroča, ker je prehrana na gobe lahko štejejo za zelo primerno.
Kako izgubiti težo na gobah?
Edinstvenost gob je, da lahko kot gobica absorbirajo vse najbolj uporabne elemente iz okolja. Vendar pa je treba razumeti, da lahko rastlina enako dobro absorbira škodljive in celo nevarne za človeško življenje snovi. Zato je treba pri izbiri gob, ki se jedo, pristopiti s posebno odgovornostjo.
Slabosti tega izdelka so tudi dejstvo, da se gobe štejejo za dovolj težko hrano za želodec, zato takšne prehrane ne priporočamo ljudem, ki imajo kakršne koli težave s prebavnim traktom.
Tudi kljub zgoraj navedenim pomanjkljivostim, gobe še vedno ostaja zelo priljubljen izdelek tako za normalno kot za prehrano. Njihova sestava je bogata z zdravimi rastlinskimi beljakovinami, ki so po svojih lastnostih čim bližje tistim iz mesa.
Poleg tega so gobe bogate z vitamini skupin A, B, C in D, železa, joda in kalija. Toda maščoba v tem izdelku vsebuje zelo malo - do 4%. Povprečna vsebnost kalorij v gobah je od 20 do 40 kcal na 100 gramov proizvoda.
Zaradi bogate sestave hranil gob s tako nizko vsebnostjo kalorij, seveda izdelek ne more zanimati tistih, ki želijo izgubiti težo. Predlagamo vam, da se seznanite z nekaterimi najbolj učinkovitimi in priljubljenimi prehrambenimi tečaji, katerih meni temelji na gobah.
Prva različica prehrane z gobami
Kot del te prehrane je predlagano, da se vse mesne jedi zamenjajo z gobami. Gobe lahko solimo, kuhamo ali kuhamo. Od ocvrtega je bolje zavrniti, ker zaradi dejstva, da absorbirajo veliko količino olja, ki se uporablja med kuhanjem, se kalorična vsebnost proizvoda izrazito poveča, kar seveda očitno ne vodi do izgube teže.
Med raziskavo so britanski strokovnjaki za prehrano ugotovili, da je taka prehrana odlična za ljudi različnih starosti. V samo petih tednih je večina udeležencev poskusa uspela izgubiti približno 6 kilogramov.
Prednost tega načina izgube teže je, da vam ni treba strogo slediti nekaterim jasno označenim menijem in pripraviti posebno jed za zajtrk, kosilo in večerjo. Svojo prehrano lahko enostavno pustite z zamenjavo mesa z gobami.
Za povečanje učinka prehrane, lahko zavrnejo ne samo ocvrte gobe, ampak tudi takšen način kuhanja na splošno.
Druga različica prehrane z gobami
Ta različica prehrane, v nasprotju s prejšnjo, predvideva določeno prehrano, ki jo morate spremljati iz dneva v dan. Vendar pa v tem primeru ni na voljo meni z zajtrkom, kosilom in večerjo. Za hrano morate izbrati lastne obroke z dovoljenimi izdelki.
Vaša dnevna prehrana je lahko sestavljena iz naslednjih živil in pijač:
- 400 gramov nasoljene gobe (mokrišča, valovi itd.);
- 400 gramov zelenjave (razen krompirja);
- sladko in kislo sveže sadje;
- rastlinsko olje (nerafinirano);
- vse zelenice;
- do 400 ml naravnega kvasa rži;
- do 500 ml zelenjavnih sokov;
- navadna negazirana voda;
- zeleni čaj brez sladkorja.
Ker gobe vsebujejo zadostno količino soli, ni priporočljivo, da bi jo uporabljali tudi med jedmi. Prav tako morate zapustiti sladkor in alkoholne pijače.
Na dan morate imeti 3-4 obroke. Pred spanjem je dovoljena skodelica zelenega čaja z žlico naravnega medu.
Tretja različica prehrane gob
To dieto je priporočljivo upoštevati v enem tednu. V tem času lahko izgubite do 3 kilograme prekomerne teže.
Isti meni je na voljo za vse dni tečaja:
- zajtrk - kuhane fino narezane gobe, pomešane z nekaj žlicami nizko vsebnosti maščobnega skute ter sesekljan peteršilj in koper, rezino posušenega polnozrnatega kruha, skodelico naravne črne kave;
- kosilo - del gobove juhe brez dodatka krompirja, skodelica nesladkanega čaja z rezino limone;
- Večerja - del sveže zelenjave, zelena jabolka, skodelica brez maščobnega kefirja.
Kdo je kontraindiciran za gobe?
Kot smo že omenili, je bolje zapustiti gobe v primeru kakršnih koli bolezni prebavil. Prav tako je zdravilo kontraindicirano pri hipertenziji in težavah z ledvicami in jetri.
Sledite gobam prehrane je mogoče le, če ni alergijskih reakcij na gobe. Prav tako zdravniki priporočajo, da se na takšno hrano ne naslanjate v obdobju, ko je imunski sistem oslabljen (na primer po morebitni infekcijski bolezni).
Če nimate kontraindikacij, lahko varno sledite kateri od predlaganih možnosti za prehrano gob! Presenečeni boste nad rezultati, ki ste jih dosegli pri izgubi teže! V tem primeru vam ni nujno, da se mučite s stalnim občutkom lakote, saj so predlagani prehranski sistemi povsem zadovoljiva prehrana.
Veliko ljudi še vedno verjame, da so gobe in prehrana popolnoma nezdružljive. Toda to je bistveno napačno mnenje, saj je pri pravilni pripravi in uporabi gob lahko zelo koristen in dietetičen izdelek. Zato predlagamo, da razmislimo o receptih za kuhanje gob, ki so najbolj primerne za prehrano. Z vključitvijo takšne hrane v svoj meni boste zagotovili uravnoteženo prehrano, nasičili telo z mnogimi vitamini in hranilnimi snovmi, nikakor pa ne posegali v proces hujšanja.
Prednosti gob za hujšanje
Od vseh vrst gob šampinjoni veljajo za najbolj uporabne in enostavne za pripravo. Po mnenju večine sladokuscev so jedi iz tega izdelka prave dobrote! Poleg tega lahko delujejo kot sestavina (tako velike kot manjše) v veliko različnih jedi, zaradi česar so tako priljubljene v mnogih nacionalnih svetovnih kuhinjah.
Na 100 gramov gob je bilo le 25-30 kcal, kar je zelo majhno, saj se lahko ta hrana varno pojavlja tudi v najbolj omejeni prehrani. Šampinjoni so obogateni z biološko aktivnimi snovmi in aminokislinami, ki so pomembne za telo. Redna uporaba tega zdravila je odlična preventiva pred napadi migrene in ugodno vpliva na stanje srčno-žilnega in živčnega sistema. Sestava teh gob veliko beljakovin, ki zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.
Zaradi edinstvene simbioze prehranskih in zdravih lastnosti šampinjonov vam predlagamo, da se seznanite z najbolj slastnimi in zanimivimi recepti gobjih juh, ki jih lahko poskusite med prehrano. Te jedi so dobre, ker so zelo bogate - celo pol krožnika bo dovolj za popolno uživanje! Da bi juhe bile nižje kalorične, uporabite za njihovo pripravo živil z minimalnim odstotkom maščobe, in ne zlorabite masla in rastlinskega olja pri cvrtju zelenjave.
Recept za juho šampinjona
Takšno juho lahko skuhate z dodatkom različnih žit ali testenin z nizko vsebnostjo beljakovin - potem bo jed bolj zadovoljiv in debel.
- 500 gramov šampinjonov;
- krompir;
- korenje;
- čebula;
- vermicelli ali zdrob;
- sveže zelenice (po vaši izbiri);
- sol
Sprva morate temeljito umiti gobe, jih narezati, jih premakniti na posodo in dodati vodo ter dodati malo soli. Medtem ko gobe vre, lupino, korenje in 3-4 krompirja olupimo. Naribamo korenje, narežemo krompir na trakove, narežemo na čebulo. Odstranite kuhana šampinjona iz juhe in ga zložite na cedilo. Začnite cvrtje čebule, nato dodajte korenje in prepražite vse skupaj, dokler ne končate.
V tem času v rezino nanesite narezan krompir. Po kuhanju pripravljeno cvrtje in gobe položimo v posodo. Ko juha začne vreti še enkrat, zmanjšanje toplote in kuhamo še 3-4 minut, dodaja, da jed fino sesekljane zelenja in rezanci. Ko je pečica pečena, odstranite posodo s toplote in pustite juho stati pod pokrovom približno 5 minut. Postrezite to juho mora biti s kislo smetano.
Kremna kremna juha iz šampinjona
- 600 gramov šampinjonov;
- 800 ml nemasnega mleka;
- 2 žlici moke;
- čebula;
- olje;
- korenje;
- 2 rumenjaka;
- kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščobe.
Temeljito speremo gobe in malo odložimo za okras iz celotne mase. Glavni del gob zelo fino sesekljajte ali mince.
V pekač damo gobe, dodamo korenček, narežemo na velike kroge, cele čebule in malo rastlinskega olja. Vse pokrijte s pokrovom in kuhajte 40 minut.
Nato napolnite gobe in zelenjavo z kozarcem vode, počakajte na vrelišče. Kuhajte gobe v ločeni ponvi, ki ste jo prej pripravili za prilogo.
Moko zmešajte z rastlinskim oljem, nato pa jo razredčite s 4 skodelicami mleka in 1 skodelico vode. Počakajte na vrelišče, nato pa to maso vlijte v gobe, ki jih jemljete, odstranite čebulo in korenje. Kuhamo še 15 minut in dodamo malo soli.
Pred serviranjem dodajte na mizo mešanico rumenjakov s smetano in kuhane gobe, kuhane za okras. Še vedno lahko poškropite vse krošnje.
Mushroom Cream Soup
- 400 gramov šampinjonov;
- žlica rastlinskega olja;
- 60 gramov masla;
- 40 gramov por;
- 40 gramov stebla zelene;
- polovica čebule;
- okoli 150 ml piščančje juhe;
- 30 gramov moke;
- 800 ml mleka nizke kakovosti;
- 60 ml težke kreme;
- nekaj limoninega soka;
- poper, sol in ščepec posušene bazilike.
Čebula, zelena in por zmečkajte. Operite šampinjone v kapice in noge. Noge so fino narezane in zmešane z zelenjavo.
Odrežite kape, dodajte nekaj pestičev zelenjave in nog. V ponvi segrejte zelenjavo in maslo ter nekaj minut prepražite narezane sestavine brez pokrova. Nato pokrijte to maso s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte približno 5–7 minut, občasno mešajte sestavine.
Mleko damo v ponev, vse skupaj prepražimo približno 3 minute. Nato zelo počasi, neprestano mešamo, v to maso vlijemo piščančjo juho in predgreto mleko. Dodajte baziliko, sol in poper. To mešanico zavremo, dokler se ne zmeša.
S pomočjo mešalnika omako zamašimo, dokler ni gladka. Nato ga položite na ogenj in počakajte na vrelišče, nato odstranite iz ognja, dodajte limonin sok in smetano. Juho lahko postrežete s kockami in narezanimi svežimi zelišči.
Značilnosti uporabe gob v prehrani
Šampinjoni so pogosti gostje naše mize. Okusne gobe z lahkoto zadovoljijo lakoto brez škode za našo figuro.
Glive vsebujejo veliko dragocenih snovi za telo - to so vitamini (C, B skupine, H, D), kot tudi maščobne kisline, kar nekaj ogljikovih hidratov, mineralov, aminokislin, veliko fosforja in v tem pogledu lahko šampinjoni primerjamo z morskimi sadeži.
Imajo visoko vsebnost beljakovin rastlinskega izvora, ki zlahka nadomestijo beljakovine v mesu. Zato gobe priporočamo za vegetarijance, da ohranijo mišični tonus.
V gobah ni sladkorja, zato gobe nimajo praktično nobenih kontraindikacij, tudi za diabetike. Pozitivno vplivajo na kožo, lase in nohte. Visoka vsebnost folne kisline pomaga ženskam pri ohranjanju normalnih hormonov.
Vendar to niso vse prednosti šampinjonov. Pogosto se uporabljajo tudi v prehrani za hujšanje in med postom, saj imajo malo kalorij in praktično nimajo ogljikovih hidratov in maščob.
Kaj so dobre gobe za hujšanje
- Uporaba šampinjonov ne vpliva na vašo sliko, saj je devetdeset odstotkov vode in ima zelo nizko vsebnost kalorij (100 g je le 27 kcal).
- Šampinjoni vsebujejo minimalno količino maščobe in hkrati precej učinkovito zadovoljujejo lakoto.
- Vsebujejo velik odstotek beljakovin, kar je odlično za izgubo maščobe in krepitev mišic.
- Če namesto glavnega obroka v mesecu uporabite sto petdeset gramov šampinjonov, lahko v tem obdobju izgubite nekaj kilogramov brez napenjanja. In če po izgubi teže redno jesti gobe, potem se prejšnja teža, praviloma, ne vrne.
- Sestava gob vključuje veliko količino rastlinskih vlaken. Pomagajo izboljšati presnovo in pridobiti občutek polnosti.
- Pri zmanjševanju telesne teže gobam zagotavljajo dovolj energije, saj vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Med prehrano telo ne bo imelo pomanjkanja hranil.
- Gobe ne povzročajo odlaganja maščob.
Kaj pravijo zdravniki
Nutricionisti so izvajali raziskave. Vzeli sta dve skupini predmetov. Ena skupina ljudi je jedla kot običajno - njihov meni je vsak dan vseboval meso. Druga skupina je bila nadomeščena z mesom šampinjona (približno 200 g na dan). Tako v prvem kot v drugem primeru je beljakovina, le da je pri nekaterih živalih, v drugih pa rastlinskega izvora. Zato so ugotovili, da skupina, ki je nekoč uporabljala gobe, ni le bistveno zmanjšala svoje teže, ampak je ni več pridobila. In teža skupine, ki je jedla meso, ali ostala enaka ali celo dodana.
Prednosti gob pred drugimi prehranskimi izdelki
- Gobe so potencialni nadomestki za meso.
- Po hranilni vrednosti so boljši od večine zelenjave in sadja.
- Za štirinajst dni ne morete stradati, da bi izgubili do tri kilograme teže.
- Popolnoma v kombinaciji s številnimi izdelki in so poceni.
- Na voljo so in lahko izboljšajo okus jedi, pripravijo se enostavno in hitro.
- Vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, ki so bolj v šampinjonih kot v mesu in jajcih.
- Šampinjoni vsebujejo folno kislino, ki je ne najdemo v drugih rastlinskih živilih.
- Gobe lahko kombinirate z izdelki, ki imajo negativno vsebnost kalorij - solata, zelena, šparglji, česen in čebula, zelje, paprika, redkev, ingver, alg, bučke, jajčevci in buče.
Kaj gobe so bolje vzeti za kuhanje?
Praviloma vsak kupi sveže gobe, vendar to ni potrebno. Lahko vzamete za te namene, posušene ali zamrznjene. Da, izgubili bodo okus, ne pa hranil in zdravih snovi.
Kako kuhati za dietne obroke
Obstaja veliko načinov kuhanja šampinjonov. Lahko se pečejo, kuhajo, vložijo, pečemo, pečemo na žaru. Gobe so lahko odlična priloga za meso, ribe, zelenjavo, prigrizke, sendviče in zelenjavo.
Kateri izdelki so šampinjoni, združljivi z:
Združljivo:
Z krompirjem, žitaricami, maslom in rastlinskim oljem, zelenjavo, zelišči, slanino in kislo smetano.
Srednje združljiv:
Z mesom in sirom.
Ni združljivo:
S sadjem, mlekom, sladkorjem, skuto in orehi.
Negativne strani šampinjonov
Te gobe imajo, tako kot vse druge, samo eno pomanjkljivost - vsebujejo hitin, ki ga vsebujejo celične stene gliv, to je vrsta rastlinskih vlaken, ki jih telo ne absorbira.
Zato gobe veljajo za težko hrano, ker so slabo prebavljene. Zaradi tega jih ni mogoče veliko zaužiti, gobe pa so na splošno kontraindicirane pri otrocih, mlajših od dvanajst let, saj pri otrocih prebavni sistem še ni prilagojen tej vrsti hrane.
In še en odtenek, ki sedi na gobovi prehrani, mora za ta dan porabiti vsaj dva litra vode. Na dan lahko jeste do tristo gramov gob, vendar ne več.
Mushroom Diets
Prehrana številka 1
Prvi dan:
Zajtrk:
Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml
Majhna maščoba skuta - 100 g
Kosilo:
Pečeni šampinjoni - 200 g
Rastlinska solata - 200 g
Čaj za čaj:
Piščančja prsi - 150 g
Naravni jogurt - 1 žlica.
Večerja:
Šparglje in salata iz rukole - 200 g
Pečene pečice - 100 g
Zeleni čaj brez sladkorja - 200 ml
Drugi dan:
Zajtrk:
Majhno mleko - 200 ml
Rženi kruh - rezina
Prigrizek:
Naravni nemastni jogurt - 1 žlica.
Kruh - 1 kos.
Kosilo:
Juha z gobami - 250 ml
Rastlinska solata - 250 g
Čaj za čaj:
Kuhani riž - 100 g
Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml
Večerja:
Pražen ribji file na žaru - 150 g
Gobe na žaru - 100 g
Prehrana številka 2
To prehrano so uporabljale nekatere ameriške znane osebnosti in zelo uspešno. Bistvo prehrane je, da je treba enega izmed dnevnih obrokov - kosilo ali večerjo zamenjati izključno z gobami (potrebujejo 200 g). Trajanje take prehrane je štirinajst dni. To bo omogočilo, da ta čas izgubi približno štiri kilograme.
Zloraba gob ne sme biti, zlasti za ljudi z boleznimi, kot so pankreatitis, peptični ulkus, nizka kislost želodca, težave z jetri, protin. Ker je vse enako, težka hrana. Otrokom, do starosti dvanajstih, sploh ne bi smeli dajati gob.
Z zamenjavo okusnega kosila ali večerje s krožnikom z dieto, lahko okusno zadovoljite lakoto in ne dobite veliko kalorij v zameno.
Šampinjoni za hujšanje: dietni recepti v zaznamkih 2
Popolnoma vse vrste gob, brez izjeme, veljajo za izjemno hranljiv izdelek, ki ni priporočljiv za uporabo pri prehranjevanju, čeprav v resnici ne gre za najbolj kalorično sestavino.
In kot dober primer lahko prinesete šampinjone. Pri hujšanju lahko uživate takšne gobe, vendar le z uporabo receptov za prehranske šampinjone, ki jih mimogrede veliko. Preden pa natančno določimo, kateri šampinjoni so primerni za hujšanje (recepti, jedi, kombinacije), je treba v vseh podrobnostih opisati njihovo energetsko vrednost.
Tako najnižjo kalorično vsebnost opazimo pri surovih gobah, saj 100 gramov svežih šampinjonov vsebuje le 27,4 kilokalorij, kar je zelo malo.
Omeniti velja, da obstaja veliko število receptov za prigrizke, ki lahko uporabljajo sveže šampinjone brez lupine, saj so to edine gobe, ki se lahko zaužijejo surovo, brez tveganja za lastno zdravje (vendar le, če je proizvod gojene in ne divje).
Zdravice s surovimi, tankimi rezinami surovih gob, lahkim kozjim sirom in olivnim oljem, nizkokalorične solate s svežimi šampinjoni, češnjeve paradižnike, rukolo, avokado in pinjole, prehranske piščančje pite z gobasto pasto - ta seznam je neskončen.
Na žalost se energijska vrednost šampinjonov povečuje pri njihovi pripravi, vendar ne govorimo o nobenih kritičnih kazalnikih, zato ni razloga, da bi se s tem okusnim izdelkom v prehrani odrekli.
Na primer, vsebnost kalorij v kuhanih gobah se dvigne le na 28,22 kcal / 100 gramov, zato lahko vsaka prehrana vključuje tekoče in debele juhe na osnovi gob. Kot za pečene gobe, potem 100 gramov te okusne jedi vsebuje malo več kot 30 kalorij. Omeniti je treba, da je vsebnost kalorij v dušenih šampinjonih še nižja in v povprečju ustreza 27,5 kilokalorij na 100 gramov končne jedi brez dodatkov.
Ta že tako nizka vrednost se lahko zmanjša, če so gobe pred kuhanjem globoko zamrznjene, saj v tem primeru njihova vsebnost kalorij pade na 25 kcal / 100 gramov, čeprav ima ta metoda eno glavno pomanjkljivost - izgubo absolutne večine dragocenih lastnosti in lastnosti..
Opomba:
Minimalni kalorični indeks gob ustreza 18,95 kilokalorij in ga je mogoče doseči, če uporabljate konzervirane gobe. Hkrati pa jih ne smemo zamenjevati z mariniranimi šampinjoni, ker kis, olje in druge začimbe povečajo energetsko vrednost izdelka na 24 kilokalorij.
Če upoštevamo najbolj kalorično šampinjonovo posodo, potem so zagotovo pečene gobe, še posebej pa se lahko opazijo kazalci visoke energetske vrednosti, če se med kuhanjem doda maslo ali rastlinsko olje.
Torej, 100 gramov ocvrtega šampinjona običajno vsebuje približno 44-46 kilokalorij, čeprav se ta številka lahko bistveno zmanjša, če uporabite ponjavo za peko ali žar. V slednjem primeru se lahko energijska vrednost končne posode zmanjša na 37 kilokalorij, obenem pa ohrani vse njene zdrave lastnosti in okus.
To pomeni, da bo prehrana postala precej okusnejša in bolj zanimiva, če vključite zrezke iz velikih šampinjonov, pečenih z zelišči na žaru, gobe pečene v foliji, parne palačinke iz njih in dišeče pite s čebulo in začimbami. Jedi z gobami z različnimi dodatki so še bolj okusne in enako varne za sliko.
To je lahko enolončnica dušenih gob, čebule in prsi perutnine brez kože in podkožne maščobe, parni proteini, omleti z gobami, gobova pasta na rženih drobtinah, krostini iz rezin šampinjonov z zelišči v belem vinu, leča kaša z gobastimi rezinami in mnoge druge. krepki, zdravi, nizkokalorični topli obroki in prigrizki. Nekatere gospodinje raje uporabljajo suhe šampinjone za kuhanje, napačno menijo, da so jedi iz njih manj hranljive in dišeče.
Medtem so suhi šampinjoni manj zanimivi kot pečeni, pečeni ali dušeni po okusu, ker ne govorimo o gobicah.
Poleg tega se vsebnost kalorij v suhih gobah dramatično poveča (energetska vrednost 100 gramov takega izdelka se običajno spreminja v razponu od 250 do 340 kilokalorij), zato ni običajno, da se jih vključi v prehrano tudi v obliki oblačil za vitke juhe.
Na splošno strokovnjaki za prehrano v celoti priznavajo uporabo šampinjonov za hujšanje, saj ta izdelek precej prehranjujejo, zdrave in nizkokalorične, zlasti ko gre za sveže gojene gobe.
Je mogoče jesti gobe na dieti
Zelo pogosto se ljudje, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže in začenjajo ponovno obnavljati prehrano, zanimajo za nevarnosti in koristi gob med prehrano. Pogosto so informacije o tem sporne, vendar to sploh ne pomeni, da morate popolnoma opustiti vaš najljubši izdelek - samo morate pravilno pristopiti k njihovi izbiri, pripravi in uporabi.
Kemična sestava gob
Ponavljajoče se laboratorijske študije kemijske sestave gliv dokazujejo, da je to resnično edinstven izdelek. Ne glede na vrsto, njihova sestava vsebuje visoko koncentracijo rastlinskih beljakovin, kompleks vitaminov, kot tudi ekstraktivne aromatične snovi, ki dajejo gobam poseben okus. Vsebujejo tudi ogljikove hidrate in maščobe, vendar v manjšem volumnu.
Ali je mogoče med prehrano jesti gobe?
Vprašanje vključitve gob različnih vrst v prehrano prehranske hrane je bilo vedno precej akutno in obravnavano. Na srečo so danes prehranski strokovnjaki uspeli dokazati, da je gobe mogoče varno pripisati zdravi hrani. Vendar pa niso vsi in ne v kakršni koli obliki. To je posledica dejstva, da so nekatere sorte dovolj težke, da prebavijo želodec, zato jih je treba nedvomno opustiti.
Gobe so same po sebi idealni izdelek za prehrano. To je posledica odlične kombinacije prehranskih lastnosti in nizke kalorične vrednosti. Zaradi tega so danes zelo priljubljene prehranske prehrane.
Vendar je treba opozoriti, da bi morala vključitev gob v osebno prehrano med prehrano vključevati upoštevanje nekaterih značilnosti in načel prehrane.
Torej, na dieti z gobami lahko popolnoma nadomestite živalske beljakovine. Rastlinske beljakovine, s katerimi so nasičene, jih telo bolje in hitreje absorbira, zato so njegove koristi veliko večje. Pomembno je, da se pravilno kuhane gobe lahko zaužijejo skoraj vsak dan, ne da bi povzročile razburljivost in težo v želodcu. Jedo gob je boljše zjutraj ali ob večerji, saj lahko med večerjo povzročijo neželeno povečanje obremenitve na želodcu in ustvarijo občutek teže. Lahko jih zaužijete v čisti obliki, polnjene, dodane stranskim jedem, solatam in predjedom.
Dovoljene vrste
Pri izbiri vrste gob ni strogih omejitev - vsaka oseba lahko sama odloča o tem. Vendar je pomembno, da je gliva povezana z nizkokalorično hrano, ne zahteva dolge in kompleksne toplotne obdelave. Idealna možnost v tem primeru so gobe in gobe ostrig - enostavno jih je pripraviti, ne nabirajo se toksini in, kar je najpomembnejše, vsebujejo veliko količino beljakovin. Bolje je dati prednost tistim gobam, ki se gojijo v rastlinjakih, torej ne vsebujejo kemikalij in nevarnih toksinov. Ne smemo pozabiti, da so zamrznjene gobe manj koristne od svežih, saj se večina hranil izgubi med globokim zamrzovanjem.
Ali lahko uživam marinirane gobe na dieti?
Na dieti lahko vlagamo gobe, ki jih je treba zaužiti. Glavna stvar je, da jih je treba skrbno pripraviti, marinada pa mora biti pravilne.
Opozoriti je treba, da obstaja množica marinirnih receptov, po katerih se gobe predhodno pražijo - takega proizvoda ni mogoče zaužiti na dieti. Idealno bi bilo, da bi se njegova priprava nanašala na njihovo čiščenje, oparjanje in kuhanje - to je povsem dovolj.
Da kisle gobe ne bi povzročile neuspeha prehrane, mora biti sestava marinade čim bolj uravnotežena. Torej, je zaželeno, da opustijo marinado z veliko količino olja in vse vrste začimb. Slednje je posledica dejstva, da večina začimb, kot sol, zadrži tekočino v telesu, kar moti metabolizem in znatno zmanjša hitrost izgube teže. Gobe, vložene z vročimi papriki, se lahko zaužijejo, vendar v majhnih količinah, saj lahko poper postane povzročitelj sluznice in povzroči neprijetne boleče občutke.
Piklane gobe na dieti je bolje uporabiti kot sestavino jed, in ne kot ločen izdelek, ki jih dodamo solatam, prilogam, zelenjavnim oblogam in juham.
Ali lahko na prehrani pojedem pečene gobe?
Na žalost je treba ocvrte gobe, kot vsako drugo ocvrto hrano, zavreči. Gobe, nasičene z beljakovinami, v času cvrtja absorbirajo veliko količino olja, zato se celo majhen del njih zmanjša na nič in vsa prizadevanja in cilje prehrane. Toda to ni razlog za obup. Kot alternativo pečenim gobam, lahko uporabite ta izdelek, ki ga kuhate na žaru, žaru ali pečete v pečici. Ker takšno kuhanje ne zahteva uporabe olja, toplotna obdelava pa zadostuje za čiščenje gobnih por iz možnih toksinov in škodljivih snovi, pečene gobe lahko varno vključimo v prehransko prehrano.
Omeniti velja, da je na podoben način pripravljen širok spekter receptov za pripravo gob, zato se lahko odločite, da svojih priljubljenih jedi s tem izdelkom ne zavrnete niti na dieti.
Koristi vključevanja gob v zdravo prehrano
Zamenjava živalskih beljakovin z zelenjavo lahko zmanjša obremenitev telesa in pomnoži prebavljivost vhodnih mikrohranil in hranil. Zato uporaba pravilno kuhane gobe na dieti daje pozitiven učinek. Po mnenju uradnih strokovnjakov za prehrano, zamenjava mesnih in ribjih sestavin prehrane z gobami vam omogoča, da pospešite izgubo teže in izgubite 2–4 kg več na mesec. Pomembno je, da izključitev teh proizvodov ne vodi do stradanja, kar omogoča telesu, da prenaša prehrano veliko lažje.
Gobe lahko jeste v pečeni, kuhani, dušeni in pari. Nekatere vrste se lahko zaužijejo surovo.
Škoda gob na dieti
Zloraba gob na dieti je nezaželena. Da, seveda, lahko jih ješ vsak dan, vendar je treba zaužiti količino. To je posledica dejstva, da so gobe nasičene z veliko količino rastlinskih beljakovin, katerih prekomerno uživanje lahko povzroči zastrupitev z beljakovinami.
Treba je omejiti uporabo visoko kaloričnih gob. Njihova poraba, kot tudi uporaba ocvrte gobe, dejansko kršijo prehrano in lahko negativno vplivajo na njene končne rezultate.
Popolnoma opuščene gobe morajo biti v primeru individualne nestrpnosti do tega izdelka. Nesprejemljivo je vključiti ga v svojo prehrano, tudi če je prehrana terapevtska. Torej je v primeru bolezni želodca, trebušne slinavke in ledvic uporaba gob, tudi v majhnih količinah, popolnoma nesprejemljiva, ne glede na vrsto in način priprave. V tem primeru mora bolnik vnaprej obvestiti zdravnika.
Gobe - to je precej koristen izdelek, bogat z rastlinskimi beljakovinami. Tudi v obdobju stroge prehranske prehrane je njihova poraba ne le dovoljena, temveč tudi zaželena, saj ugodno vpliva na učinkovitost prehrane. Hkrati je pomembno razumeti, da je treba ocvrte in visoko kalorične gobe zavreči.
Šampinjoni: koristi in škoda za telo, kako kuhati
Umetno gojene gobe so postale na začetku 20. stoletja, čeprav so bile v naravnih razmerah pobrane že tisoče let. Koristi in škoda šampinjonov so posledica njihove raznolike sestave in visokega okusa. Je dragocen vir beljakovin in vitaminov skupine B.
Kako izgledajo šampinjoni in kje rastejo?
Šampinjoni - najbolj nezahtevne in običajne gobe na svetu. Najdemo jih v listopadnih gozdovih, travnikih, poletnih hišicah, v gorah in celo v polpustopih. Imajo klobuk v obliki kroglice ali rdeče rjave barve. Okus mesa je hrustljav in sladkast s svetlo aromo. Noge so kratke, z enim ali dvema obročkoma. Običajno se zaužijejo samo kape.
Obožujejo rodovitno, dobro oplojeno zemljo, zato pogosto rastejo v bližini gnoja, v gnilih listih in travi. Lahko jih razredčimo v umetnih pogojih. Gobe, kot so bukovke, se gojijo v posebnih tovarnah.
Sestava in kalorijski šampinjoni
Šampinjon z gobami - vir dragocenih beljakovin. 100 g izdelka je 4,3 g. Skupna kalorična vsebnost šampinjonov na 100 gramov je 27 kcal, ogljikovi hidrati pa vsebujejo odstotek, približno 2% maščobe in približno 5% prehranskih vlaknin.
Sestava celuloze je veliko kalija, vitaminov skupine B, fosforja in joda. Gliva je bogata z maščobnimi kislinami in lahko prebavljivimi sladkorji.
Sestava najpomembnejših elementov:
- linolna, oleinska, palmitinska kislina;
- Omega-6 maščobne kisline;
- mikro- in makrohranila (kobalt, cink, natrij, magnezij, mangan, kalcij, železo);
- vitamini (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, holin, karoten).
Zaradi kakovostne in lahko prebavljive beljakovine šampinjoni veljajo za alternativo mesu.
Kako so šampinjoni koristni?
Gobe so zelo koristne za vključitev v prehrano. Njihovo izjemno bogastvo vitaminov B prispeva k dobremu delovanju živčnega sistema, povečuje odpornost na stres, vzdržljivost, koncentracijo, spomin. Koristne maščobne kisline razgradijo holesterol, očistijo kri, preprečujejo aterosklerozo.
Koristno je jesti gobe za anemijo, po kapi in srčnem napadu, da bi okrepili srčno-žilni sistem. Prikazane so zaradi težav z trebušno slinavko, boleznimi ledvic in prebavil.
Splošne koristne lastnosti šampinjonov: t
- antioksidant;
- čiščenje;
- krepitev plovil.
Koristno je, da uporabite gobe s slabim vidom, šibek kostni sistem, neumne lase in bledo kožo. Ščitijo telo pred debelostjo in sladkorno boleznijo. Koristi konzerviranega šampinjona je njihov izrazit diuretični učinek. Poleg tega je proizvod uporaben za odstranjevanje slabega holesterola. Nutricionisti priporočajo vključitev kislih gob v meni za hujšanje.
Ali so šampinjoni koristni za nosečnice in doječe ženske?
Vse gobe so pogojno varne za ženske v položaju in dojenju. V prvem primeru je težko prebavljiva hrana, s katero se bo občutljiv organizem spopadel s težavami.
Med dojenjem lahko začnete jesti gobe samo, če je vaš otrok star 3-4 mesece. V nasprotnem primeru obstaja veliko tveganje za alergije in težave s trebuhom.
Lahko gobe za otroke in v kakšni starosti
Za otroke, mlajše od 7 let, ne priporočamo niti uporabnih izdelkov, kot so gobe. Kompleksna sestava, visoka vsebnost vlaknin in tveganje za razvoj alergij upočasnijo čas vključitve v otroški meni. Nepopolno oblikovan prebavni sistem se lahko drugače odziva na proizvod. V prihodnje morate začeti z lahkimi juhami z dodatkom gob ali kombinirati gobe z žitaricami, na primer ajdo.
Šampinjoni za hujšanje
Te gobe so nizkokalorične in hkrati zelo hranljiva živila. Dragocene beljakovine in prehranska vlakna - zato je ta izdelek vključen v meni prehranske hrane. Odličen okus, vonj in vsebina vitaminov povečujejo njegovo uporabnost in vrednote.
Kuhate juhe v kombinaciji z zelenjavo, pečemo na žaru, dodamo solatam in enolončnicam. Če je prehrana dolga in stroga, bodo vitamini B lažje reševali omejeno prehrano.
Uporaba šampinjonov v tradicionalni medicini
Številne vrste gob so zelo priljubljene v tradicionalni medicini Tibeta, Kitajske, Japonske in Koreje. V teh državah se sintetizira močan antibiotik iz mladih sadnih teles, ki se spopadajo s Staphylococcus aureus.
Zdravilne lastnosti šampinjonov se uporabljajo pri boleznih prebavil in endokrinih žlez. Priporočljivo je, da gobe uporabljate vsak dan za izboljšanje apetita in sintezo encimov, ki prebavljajo hrano.
V ljudski medicini so šampinjoni odlična preventiva proti tifusu, ošpicam in bronhitisu. Receptov za zdravilne pripravke te gobe ni tako veliko, da se uporablja predvsem kot element zdrave prehrane.
Recept za ustno psoriazo:
- napolnite kozarec s sesekljanimi mladimi klobuki;
- nalijte oljčno olje;
- pustite v hladilniku 4 ure;
- nadalje kuhamo v vodni kopeli 1 uro;
- dobljeno zmes shranimo v hladilnik, filtriramo;
- vzemite 1/3 skodelice vsak dan 2 meseca.
Gobe so tudi mleta v kašo in se uporabljajo kot osnova za revitalizacijo in pomlajevalne maske za obraz.
Značilnosti uporabe šampinjonov za nekatere bolezni
Koristi zdravja šampinjona se izražajo v splošnem čiščenju telesa in krepitvi sil. Vendar je pri nekaterih boleznih njihova uporaba omejena ali popolnoma izključena. V drugih primerih izboljšujejo dobro počutje. Vredno je razumeti.
S sladkorno boleznijo
Če sladkorno bolezen spremlja debelost, visok krvni tlak in druge težave pri delovanju kardiovaskularnega sistema, bodo šampinjoni zelo koristni. Njihova vrednost pri cepitvi holesterola in njeni odstranitvi iz telesa ter izboljšanje prebavne funkcije. Presnova je prav tako primerna za korekcijo teh gob. Pomembno je, da jih redno jeste 3-4 krat na teden. Takšen režim bo pomagal stabilizirati raven krvnega sladkorja.
Pri gastritisu
Za to bolezen je potrebna varčna prehrana, zato je vsaka težka hrana omejena. To velja tudi za bogati hitin in vlakna šampinjona. Popolnoma izključiti koristne gobe z gastritisom z visoko kislostjo. Pacient lahko včasih privošči le šibko gobjo juho.
Pankreatitis
Kot pri gastritisu je uporaba šampinjonov za pankreatitis vprašljiva. Izdelek izzove povečano izločanje soka trebušne slinavke in to je nevarno za vneto trebušno slinavko. Poleg tega se del beljakovin sploh ne prebavi s težavami z žlezami, zato takšne jedi skoraj ne koristijo.
Protin
Če so dovoljene ostrigarice z protinom, so šampinjoni strogo prepovedani. Gre za visoko vsebnost beljakovin in purinskih snovi, ki poslabšujejo potek bolezni. Ko se uporabljajo v primeru motenj v delovanju presnovnih procesov, se razvije tudi alergija na šampinjone.
Šampinjoni v domači kozmetologiji
Maske iz te glivice so uporabne za izdelavo zrele kože 2-3 krat na teden, za mlado kožo pa enkrat na teden. Sestavni deli izdelka izboljšajo polt in gladke gube. Antioksidanti prispevajo k začetku procesov pomlajevanja od znotraj in ščitijo pred staranjem celic.
Maske so narejene po enakem principu. Sveže kapice gob se zmeljejo v mešalcu, dokler niso gladke, v kombinaciji z dodatnimi sestavinami:
- kefir in drugi mlečni izdelki z mastno kožo;
- katero koli rastlinsko ali kozmetično olje.
Uporabno sredstvo proti staranju nanesemo na obraz za 20 minut in izperemo s toplo vodo.
Kako kuhati šampinjone
Pred kuhanjem se sveže gobe sperejo pod tekočo vodo in posušijo s papirnato brisačo. Ne smejo biti preveč mokra. Nato jih narežemo na kose ali v kocke in hitro ocvrmo. Nemogoče je, da gobe ostanejo dlje časa - hitro se poslabšajo in potemnijo.
Lepo se stapljajo s čebulo. Izkušene gospodinje so podvržene samo pečenju gob, kasneje pa jih uporabljajo kot prilogo, dodajte juhe ali solate.
Okusne in zdrave gobe dobimo na žaru, dovolj je sol, poper in potresemo z oljčnim oljem. Čim hitreje kuhamo šampinjon, bolj aromatičen, bolj zdrav in bolj nežen se izkaže.
Ali jedo surove šampinjone
Če russula samo ne more kuhati, gobe v surovo vprašanje. Če se zbirajo v gozdu ali na travniku, so nujno toplotno obdelani, preden se uporabijo za odstranitev nekaterih pesticidov in strupov iz njih. Surovi lahko jedo le tiste gobe, ki se gojijo v okolju prijaznih razmerah.
Običajno nastanejo na specializiranih kmetijah. Gobe se sperejo samo pod hladno vodo in dodajo solati ali priloge. V tem izdelku so shranjene vse uporabne snovi.
Izbor in shranjevanje šampinjonov
Najbolj koristne so mlade gobe z neodprtimi tesnimi kape. Imeti morajo svetlo bež barvo, brez udarcev in kosov. Kakršno koli zatemnitev in izguba gostote govori o obstojnosti proizvoda. To ne bo shranjeno niti v hladilniku.
Po nakupu svežih gob pustite v hladilniku 2-3 dni. Če jo hranite dlje, uporabite plastično vrečko. V tej obliki se hrani 5-7 dni. Sveže in kuhane šampinjone lahko shranjujete v zamrzovalniku več mesecev. Gobe lahko tudi posušite in vložite. To so dolgotrajne metode shranjevanja.
Škoda šampinjonov in kontraindikacij
Ni zaželeno uporabljati jedi z gobami za vsakogar, ki je na strogi prehrani za kronične bolezni notranjih organov. To velja za razjede, pankreatitis, nefritis in druge. Vsaka težka hrana je nevarna zanje.
- onkologija;
- prvem trimesečju nosečnosti;
- bolezni krvi;
- protin, pankreatitis, refluks, sindrom razdražljivega črevesa, razjeda na želodcu;
- individualne nestrpnosti.
Zaključek
Koristi in škodo šampinjonov so odvisne od rastnih pogojev. Danes se gobe, gojene v drevesnicah, štejejo za varnejše, kjer se strogo upoštevajo varnostni ukrepi, saj se vse gobe nagibajo k nabiranju radionuklidov, soli težkih kovin, pesticidov itd. Gozdni šampinjoni nujno zavrejo. Ostalo je dragocen živilski proizvod, ki napolni prehrano z minerali in vitamini ter prispeva k izgubi teže.