Ali je mogoče ujeti opisthorchiasis iz peled rib

Peled fish, ki se v nekaterih regijah imenuje sir, je zelo uporaben in okusen izdelek, bogat z beljakovinami, minerali in vitamini. Njegova uporaba ugodno vpliva na splošno dobro počutje osebe, vendar pod pogojem, da njen hobi ne bo pretiran. Teden je priporočljivo porabiti več kot 400 g ribje skute.

Vendar pa nevarnost »prevelikega odmerjanja« s koristnimi snovmi potrošnike veliko manj ustraši kot opisthorhoza pri ribah, ker so glavni „krošnjar“ te bolezni. In to ni naključno, saj se okužba osebe najpogosteje pojavi, ko jedemo napačno kuhano ribo.

Kaj je smisel tukaj? In zakaj je obtožena, da nosi opisthorchiasis? Težava je v tem, da se ta vrsta hrane pogosto uživa surovo ali posušeno, tako kot pri tej metodi kuhanja, kar najbolj razkriva njegov okus. Na žalost, samo peled ni omejen na seznam vrst, v katerih je opisthorchiasis. Če je tako, lahko trpijo zaradi več deset vrst rib, vključno s sladkovodnimi ciprinidi, ter predstavniki mesojede ihtiofaune. Poleg tega so morske vrste, ujete v sladkih vodah (med drstenjem), lahko okužene tudi z opisthorhozo.

Kako je opisthorchiasis povezana z ribami

Opisthorchiasis je ena od nevarnih sort helmintiaze, ki jo povzroča majhna trakulja, jetrna okvara. Uradno ime helminta - mačka ali sibirska slučajnost. Bolezen prizadene toplokrvne mesojede živali (mesojede, pse, mačke in ljudi). Glavna razlika te vrste Helminthiasis je način okužbe. Okužba se ne prenese iz nosilca spolno zrelega opistorcha v kontaktne osebe. Tudi če jajčece parazita pride v prebavni trakt osebe ali drugega mesojedca, se ne bo več razvijalo.

Za prehod na drugo stopnjo potrebujejo opistorkhs več vmesnih nosilcev. To so sladkovodni rečni mehkužci. Vendar pa ličinke helmintov uporabljajo svoja telesa le za prehod na novo raven razvoja in premestitev rib v druge prebivalce sladkovodnih teles. V večini primerov imajo ciprinidi vlogo zadnjega vmesnega nosilca, zabeleženi pa so primeri odkrivanja ličink v drugih, včasih plemenitih kamninah, kakor tudi v grabežljivem ihtiofauni.

Neposredno opisthorchosis bolniki tisti, ki jedo ribe, ki jih izberejo ličinke helmintov za vlogo zadnjega vmesnega prevoznika. To je lahko običajen krap na jezeru, prej omenjeni sir in muksun.

Katere ribe so lahko nosilec opisthorchiasis

V večini virov so krap in ščetin označen kot vmesni nosilec opisthorchiasis. Običajno živijo v tekočih rekah ali jezerih v Sibiriji, vzhodni Aziji, Indoneziji, na Daljnem vzhodu, v porečjih Črnega in Azovskega, Kaspijskega in Baltskega morja, v vodah Karelije, Ukrajine in drugih evropskih držav. Če naredite podroben seznam rib, ki povzročajo opisthorhoazo, bo to trajalo več strani.

Pravzaprav je skoraj celotna ribja tržnica potencialna nevarnost v zvezi s tem, najpogosteje pa se opisthorchi nahajajo pri naslednjih predstavnikih ihtiofaune:

• rečni in jezerski krap ter najbližji sorodniki - zlati in srebrni krap;
• dace navadne in dace-andruga;
• ram;
• asp;
• ide;
• rdeče in velike luskice (rudd-ugai);
• dež;
• linj;
• rdeče (šiljak, čebak);
• pust, minnow in druge majhne ribe;
• Čehon in drugi.

Predstavniki drugih družin lahko skupaj z njimi postanejo nosilci. Tako je bila v zadnjih nekaj letih odkrita okužba pri nekaterih predstavnikih ribe. Ugotovimo lahko, katera riba je po svoji videz v tej skupini: njihovo telo je ožje in bolj stisnjeno s strani kot rezilo, glava je majhna, oči pa so nasprotno zelo velike.

Seznam bele ribe, ki lahko okuži osebo z opisthorchiasis, vključuje:

• Muksun (drugo ime njegovega obraza);
• nelma;
• omul;
• peled (isti ribji sir);
• Evropski in sibirski vendas;
• Ussuri bele ribe in mimo.

Skoraj vse pasme bele ribe, vključno z muksunom, se štejejo za ribje poslastice. Zaradi dejstva, da so pogosto jedli rahlo nasoljene ali posušene, ali v obliki stroganina, je tveganje za okužbo z opisthorchiasis od njih je zelo visoka.

Tudi druge vrste sladkovodnih prebivalcev lahko okužijo ljudi z opisthorkijami. Tako lahko tudi plemeniti salmonidi (rečna ali šarenka) in smrdijo, ki jih mnogi (karelijske podvrste jezera) obožujejo, postanejo nevarni. Skratka, ko govorimo o temi, v kateri najdemo ribe opistorhi, lahko omenimo skoraj vse sladkovodne prebivalce.

Obstajajo posamezni primeri, ko so bili opistorhi najdeni v sterletu, lososu in roza lososu, ulovljenem v sladki vodi med drstenjem.

Kako ugotoviti, ali je riba varna

Na žalost je med ribolovom, bodisi obraza ali križa, skoraj nemogoče ugotoviti, ali v njem obstajajo črvi. Veljavne informacije o varnosti zdravila lahko dajo laboratorijsko študijo o vmesnih oblikah opisthorhoze. Ker takšne študije niso na voljo vsem, lahko poskusite ugotoviti, ali je riba okužena s helminti ali ne.

Opisthorhioza kot okužba s črvi v vodnih prebivalcih se skoraj vedno odvija v ozadju okužb z drugimi črvi. Razlog za to je splošna okužba rezervoarja z živalskimi iztrebki, včasih tudi pri ljudeh. Po njihovem ulovu je priporočljivo pregledati škrge in med čiščenjem notranjih organov - črevesja, plavalnega mehurja, notranje površine trebuha. Če nimajo majhnih vodnih mehurčkov, podobno kot jajca, zavite v spiralo črvov, sumljivih olajšanih ali barvnih lis, lahko ribe kuhate in vzamete za hrano. Če znaki kažejo na opisthorchosis in druge vrste helminthiasis pri ribah, je bolje, da jih zavržete ali krmo za hišne ljubljenčke, po vrelišču vnaprej.

Problem ni pasma rib

Na žalost, da bi ugotovili, kje je opisthorchiasis rib, in v katerem ni, v praksi je to nemogoče, saj prebivalci sladkovodnih teles se prodajajo že očiščeni in celo kuhani. To otežuje odkrivanje parazitov. Soljene, posušene, prekajene ribe lahko postanejo vir nevarne okužbe. Istočasno lahko njegov videz navdihuje zaupanje, v opravljenih analizah pa je razvidno, da je v njem veliko število vseh vrst parazitov.

Strokovnjaki ne morejo dati nedvoumnega odgovora na vprašanje "Kakšne ribe so varne v smislu okužbe z opistorchus - muksun, ščuka ali plemenite bele ribe?". To je zato, ker tveganje okužbe ni odvisno od pasme predstavnika ihtiofaune. Edina stvar, ki je vredna pozornosti, je kako jo pripraviti.

Najvarnejši izdelek je vroče dimljen. Poleg dolgotrajnega soljenja, ki z upoštevanjem tehnologije lahko uniči večino ličink helmintov, so ribe izpostavljene dolgotrajni izpostavljenosti temperaturi. Prav tako prispeva k uničenju parazitskih oblik življenja.

Nekoliko večje tveganje obstaja pri uživanju soljene in posušene ribe. Varnost izdelka je v tem primeru odvisna samo od skladnosti s tehnologijo soljenja. Na žalost sodobni proizvajalci pogosto zanemarjajo uradne standarde za povečanje prometa in ohranjajo trupla rib v soli manj, kot je potrebno. Lahko se zastrupite s takim šarkurjem ali pa ste obkroženi z dvema računima.

Največja nevarnost okužbe z opistorchom obstaja, kadar jedo tako imenovano "russula" - surovo, samo ulovljeno ribo, rahlo začinjeno s čebulo, soljo in rastlinskim oljem. Poleg tega obstaja povečano tveganje pri uživanju pol-pečenega (to je značilno za azijsko kuhinjo), rahlo nasoljene ali preprosto slabo pečene ribe.

Slednja možnost je pogostejša, saj je povsod prisotna kršitev tehnologije priprave rečnih rib. Mnogi sploh ne pomislijo, ali so paraziti v ščuki, postrvi, nelmi ali karasih. To vodi do prenašanja opistorhoze v populaciji, zlasti v zelo endemičnih regijah.

Kako se zaščititi pred okužbo

Da ne bi razmišljali, ali je riba opisthorchosis surova ali ne, in da ne dvomimo v "čistočo" drugih rib, je priporočljivo, da jo pred jedjo skrbno pripravite.

Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:

1. Dolgo zamrzovanje. Helminti pri temperaturi -28 stopinj umirajo v 32 urah, pri temperaturi od -40 ° C pa v samo 7 urah. Sveže ribe je priporočljivo hraniti vsaj enkrat na mesec v gospodinjskem zamrzovalniku.
2. Soljenje Vmesna oblika opistorhije je odporna na sol, zato je za uničenje potrebno dolgo bivanje v slanici. Priporočljivo je, da majhne ribe v močni slanici (za 1 liter vode 200 g soli na 1 kg ribe) vsaj 10 dni. Večje vzorce je priporočljivo hraniti v takšni slanici od 21 do 40 dni.

Če ni časa za tako dolgotrajno obdelavo, je treba ribe temeljito kuhati s cvrtjem ali kuhanjem.

Naslednji videoposnetek bo o opisthorchiasis:

V katerih ribah je opisthorchosis, ali je morje, reka, posušeno, kako kuhati?

Paraziti rodu opistorh povzročajo bolezen opisthorchiasis pri človeškem telesu, ki z resnostjo zapletov zavzema vodilno mesto med vsemi infestacijami s črvi, ki so pogoste na svetu. Širjenje okužbe poteka skozi invazivno osebo, ki izloča jajčeca helmintov z blatom. V prihodnosti padejo v vodna telesa, kjer se jajca spremenijo v ličinke v telesu rib. Nadaljnji razvoj ličink v zrele posameznike, ki lahko proizvajajo jajca, se pojavlja v notranjih organih osebe, predvsem v jetrih in žolčnih vodih. V človeškem telesu se paraziti ne razmnožujejo, ličinke pa lahko edini način, da prodrejo v ljudi, uporabljajo ribe, ki trpijo zaradi opisthorkoze.

Ličinke opistorch se pojavijo, ko mikročesnice nastanejo v mehkužcih, ko pogoltnejo jajca parazita, vdrejo v telo sladkovodnih rib. Nahajajo se v podkožnem tkivu in mišicah, sedem tednov po okužbi povzročajo opisthorhoizo pri ribah (na fotografiji).

Določanje, katera riba je najpogosteje opisthorhioza, je potrebno dodeliti družino krapov. Narava take bolezni je v posebnostih fizioloških procesov, ki se pojavljajo pri predstavnikih družine krapov. V sladkovodnih ribah holična kislina zagotavlja zaščitne funkcije žolča z antitoksičnimi in antibakterijskimi lastnostmi. Pri plenilskih ribah je koncentracija holne kisline veliko večja kot pri ciprinidih, zato helminti v plenilskih kamninah ne preživijo.

Kakšne ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorhoza v rečnih ribah je pogosta v porečjih velikih rek evropskih ozemelj in v Sibiriji. Glede na resnost zapletov, ki jih povzroča helmintska invazija, so mnogi zaskrbljeni zaradi vprašanja, v katerih posameznikih je ta bolezen, in še posebej, če je prisotna pri morskih ribah. Načeloma je lahko vsa vodna ptica, ki živi v sladkih vodnih vodah, vir okužbe s helmintsko invazijo, to velja tudi za tako imenovani migracijski ribnik, ki izbere sladkovodno telo za drstenje. Seznam okuženih s to boleznijo vključuje:

Možna je tudi prisotnost črvov v ščuki ali siru, pa tudi drugi primerki mesojede pasme. Možno je, opisthorchosis v tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolezni v morju ovira velika prisotnost soli v morski vodi, ki ustvarja okolje, ki je nemogoče za razvoj ličink.

Kako ugotoviti, ali je riba bolna z opisthorchiasis?

Da bi ugotovili, katere ribe so bolne, se za izvajanje raziskav uporablja več osebkov. Študija morskih in rečnih vrst za opisthorchiasis vključuje naslednje metode:

• parazitološki;
• organoleptične;
• fizikalne in kemične;
• sanitarnih in mikrobioloških.

Parazitološka metoda je raziskava mišičnih vzorcev s podkožnim tkivom pod binokularnim tkivom. Ali obstaja bolezen, se ugotovi, ko zazna megacercal. Kako izgleda opistorhoz, lahko ugotovimo z organoleptično metodo, vendar le z zelo močno invazijo. Z visoko intenzivnostjo okužbe je prišlo do zaostanka v rasti, rahlega zmanjšanja telesne teže in vezivnega tkiva okrog mikrockarije in v majhnih delih mišičnega tkiva so opazili zrnato distrofijo.

Fizikalno-kemijske metode temeljijo na analizi amonijevega klorida, ki se pojavi kot posledica reakcije amoniaka, ki se sprošča med kvarjenjem rib, s klorovodikovo kislino. Zelo pozitivna reakcija kaže, katere vrste imajo črvi. V sanitarno-mikrobiološki metodi je bilo uporabljeno zdravljenje mišičnih koščkov z raztopino rozolne kisline. Istočasno so bila tkiva obarvana v rožnati barvi, ličinke parazitov pa ostanejo v živem stanju brez obarvanja. Bolezen je mogoče identificirati tudi z metodo biološke kulture.

Pri izbiri metode, ki omogoča določitev bolezni, je treba upoštevati dejstvo, da v telesu obstajajo tudi drugi paraziti. Prisotnost črvov z majhno in srednjo stopnjo invazije ne vpliva na njene dobre kakovosti in organoleptične lastnosti. Na splošno, da bi ugotovili opisthorchosis brez posebnih študij ni mogoče določiti.

Opisthorchiasis in predelava rib

Nihče ne bo odnehal jesti rib zaradi dejstva, da je lahko okužen z ličinkami parazitov. Zmanjšajte tveganje okužbe s črvi in ​​jo po možnosti uporabite pravilno kuhano. Način ubijanja črvov je odvisen od poznavanja pogojev za odpravo ličink parazitov. Značilno je, da so ličinke helmintov odporne na nizke in visoke temperature, dolgo časa ohranjajo vitalnost. Zamrzovanje posameznika, ki ga prizadenejo črvi, se izvaja vsaj teden dni in pri temperaturi, ki ni višja od 9-12 stopinj. Ko temperatura pade na -28 °, se čas zmrzovanja skrajša na tri dni.

Soljenje velja za najpogostejšo metodo predelave rib iz opistorkov. Soljenje se izvede s polaganjem trupov v plasteh, ki se obilno zalijejo s soljo. Za odstranitev bolezni je potreben čas, v katerem želite soliti ribe, odvisno od količine in teže. Megacercarias preživi v mladicah, ko solijo 2-3 tedne, odvisno od vrste. Pri večjih posameznikih, dolgih več kot 25 cm, pride do dezinfekcije po 40 dneh. Če se tehnologija soljenja ne ohrani, se opisthorhoza v posušeni osebi ne uniči.

Najvarnejši način za kuhanje rib, ki jih prizadene opisthorhoza, je toplotna obdelava. V tem primeru je kuhano v kosih ne več kot 150 gramov, in za 15-20 minut v vreli vodi. Pod pokrovom na majhnih koščkih prepražimo veliko količino olja in na vsaki strani vsaj dvajset minut. Med vsemi vrstami toplotne obdelave bo vroče kajenje najučinkovitejše, s čimer se zagotovi temperatura, pri kateri ličinke parazitov umrejo.

Porazdelitev v prehrani živilskih proizvodov, ki se uporabljajo pri proizvodnji surovih rib (suši, zvitki), vzbuja pomisleke, da lahko dobite črve iz suši. Tukaj lahko nedvoumno odgovorite, da če se za njihovo pripravo uporabljajo morske ribe, v katerih ni opisthorhoze, je nemogoče dobiti okužbo s suši. Na primer, skuša in helmintijaza sta nezdružljiva pojma. In ko se uporablja za izdelavo suši predstavnikov družine lososov, se lahko okužite.

Ne moremo izključiti možnosti okužbe z balyk chir, kuhanega doma. Pri ugotavljanju, katere rečne ribe nimajo opisthorchiasis, je treba paziti na hladne planinske reke. Helmintijaza pri lipanu ni prisotna. Ali so črvi v sledu odvisni od tega, kje je bil ujet. Obstaja opisthorchosis in smrdijo, rdeče, yazhe, dež, malico, bela riba, srebrni krap, če niso ustrezno pripravljeni. Zelo redko, vendar se kljub temu pojavijo v lososu in celo v sterletih, v rakih pa je neverjetno.

Oglejmo podrobneje vrste rib za prisotnost bolezni:

• Muksun. Ena izmed najbolj kaloričnih komercialnih vrst, ki se pogosto zaužije surovo. Muksun je bolan z opisthorchiasis. Pri vstopu v reko se pojavi okužba muksuna. Težko je ugotoviti, ali so črvi prisotni v muksunu, vendar je treba, da bi se izognili okužbi, muksun skrbno obdelati.
• Obraz Okužba lica se pojavi, ko jedemo ribe s helmintiazo. Okužba lica z opisthorhoazo poteka skozi ličinke v telesu majhnih rib.
• Cheesecake. Skuta, ki je plenilec, lahko jede ribe, v katerih je opistorhoz. Črvi se dajejo siru, kadar jedo okužene posameznike.
• Carp Opisthorchiasis pri krapovskih ribah je glavna bolezen in verjetnost prisotnosti črvov v krapih je zelo visoka.
• Postrv Kot veste, postrv ni dovzetna za vdor helmintov, vendar to ne velja za postrvi, ki se gojijo v jezerih in posebej opremljenih ribnikih. Okužba karelijske postrvi z opisthorhoazo poteka po isti poti kot predstavniki družine krapov.
• Smuči. V primerjavi z drugimi pasmami se peristna okužba z opisthorchiasom pojavlja veliko manj pogosto. Kljub temu pa se lahko Helmintiazis v ostrižu dobro razvije.
• Carp. Glede na to, da kraški krap pripada družini krapov, vprašanje, ali obstajajo paraziti v kobilici, sploh ni vredno, zato je opisthorhoza v kobilici povsem mogoča.
• Pike Pri ščukah so možni črvi, ko jejo okužene posameznike. Tako kot drugi plenilci, ki živijo v sladkih vodnih telesih, je ščuka bolna z opisthorchiasis. Če so v njem helminti, je njihova prisotnost možna tudi v ščukah. Upoštevati morate pravila njegove obdelave.
• Nelma Nelma se hrani z mladicami pasme krapov in ostrižev, kakor tudi s smrdijo in bele ribe. Na podlagi tega obstaja možnost opisthorchiasis v nelme. Ali je v nelmi prisotna helmintijaza, je mogoče ugotoviti le po raziskavi, zato je bolje napačno.
• Peled Prisotnost opisthorchiasis v peled je mogoče, in peled okužba se pojavi v majhnih ribnikih, kjer je vzgojena.
• Burbot Verjetnost okužbe z burbotom z opisthorchiasis je nizka, vendar je zaradi težav pri ugotavljanju, ali obstajajo črvi v burbotu, je treba računati s to verjetnostjo.
• Sudak. Opisthorchiasis je tipičen plenilec rodu ostriža in je možen v Sudaku. Prenaša se na ljudi pri uživanju okuženih rib.

Kakšne vrste rib je opisthorchosis: boli se peled, lica in ščuka?

Opisthorchiasis - bolezen, ki se pojavi zaradi zaužitja parazitskih mikroorganizmov. Ker so patogeni rodu opistorcha skozi hrano, predvsem s pomočjo rib, prodirajo v telo zdrave osebe, veliko jih zanima, kakšna vrsta ribe je opisthorhoza.

Po okužbi se razvijejo mikroorganizmi, ki se spremenijo v trakulje. Paraziti jedo večino hranilnih snovi, ki jih ljudje dobijo s hrano. Zaradi tega trakulje dosežejo zelo veliko velikost v človeškem telesu. Večina parazitov vpliva na jetra in vpliva na njene celice. Obstaja tudi tveganje za razvoj bolezni jeter, vključno s cirozo.

Katero ozemlje povzroča opisthorchiasis?

Paraziti opisthorchiasis živijo predvsem v sladkovodnih ribah. Mnoge države so ogrožene. Posebno mesto zavzemajo države jugovzhodne Azije ter ozemlja Rusije, Ukrajine in Kazahstana. V Rusiji okužene ribe v takih rekah živijo v sladkih vodah:

Veliko regij tako spada v območje širjenja bolezni. Vsako leto se zabeleži veliko primerov ljudi, ki zdravijo opisthorchiasis. Zdravljenje parazitov je dolgotrajen in ne zelo prijeten proces, zato je bolje preprečevati.

Kakšne ribe imajo opisthorchiasis?

Šteje se, da so okuženi z patogeni opisthorchiasis samo ribe iz družine krapov, vendar se dejansko izkaže, da so lahko tudi druge vrste rib, ki živijo v sladkih vodah, bolne.

Pogosto se postavlja vprašanje - ali se lahko okužimo z uživanjem plenilskih rib, ki živijo v istih vodnih telesih kot okužene? Praviloma plenilske ribe niso nosilci opisthorchiasis. Dejstvo je, da v telesu vsake ribe obstaja posebna antibakterijska zaščita, ki jo zagotavlja vsebnost holne kisline.

Predatorske ribe vsebujejo veliko več kisline, zato se soočajo s paraziti, kar jim preprečuje razvoj. Vendar pa obstajajo primeri opisthorchiasis po prehranjevanju plenilske ribe. Zelo malo jih je, vendar ni nobenega tveganja in ni nobene ribe brez toplotne obdelave.

Seznam rib, v katerih nastopi opisthorchiasis: t

Morske ribe so varne za jemanje. Ker morska voda vsebuje precej soli, paraziti preprosto ne preživijo v takšnem okolju. Zato se morske ribe uporabljajo v posodah brez toplotne obdelave.

Peled fish - opisthorchosis ali ne?

Peled (drugo ime je sir) je riba iz družine bele ribe, to je lososa, zato jo ljubijo številni ribiči. V zvezi s tem obstaja precej logično vprašanje - ali je možno ujeti opisthorchiasis iz takih rib? Na splošno velja, da rdeče ribe niso dovzetne za okužbe s paraziti rodu opistorch. Zato lahko pri odgovoru na vprašanje - ali je riba sir - opisthorhoza ali ne, varno odgovorimo, da je ta riba popolnoma varna. Vendar pa je jesti brez predhodne toplotne obdelave še vedno ni vredno, saj živi v sladkih vodnih telesih in zato lahko vsebuje druge parazite in bakterije.

Vsako rečno ribo je potrebno skrbno obdelati. Nikoli ne moreš reči, ali so nekatere vrste okužene ali ne. Mnogi dejavniki vplivajo na sposobnost naselitve in razmnoževanja parazitov v ribah. Včasih so okužene tudi plenilske ribe, kot so ščuka in sir.

Kako ugotoviti, da je riba okužena z opisthorchiasis?

Če želite natančno vedeti, kakšne ribe lahko dobite z opisthorchiasis, morate biti sposobni identificirati okužene posameznike med velikim številom zdravih.

Da bi razumeli, kakšne ribe je bolna opisthorchiasis, brez uporabe dodatnih sredstev, je skoraj nemogoče. Le dolgo časa bolni ljudje izgledajo nezdravo. Takšne ribe je mogoče prepoznati z zaostalostjo rasti in razvoja. Na ozadju zdravih posameznikov, bo videti v redu. Poleg tega bo mogoče videti, da ribe, kot so, trpijo zaradi distrofije, to pomeni, da praktično nima mesa. V primerjavi z drugimi zdravimi ribami bo bolnik opazno izstopal. To se zgodi, ko so paraziti že precej razviti in začnejo dobesedno jesti ribe od znotraj.

Ampak, da bi razumeli, da je riba bolna, ko so paraziti le prišli v telo, s pomočjo inšpekcijskega pregleda je to preprosto nemogoče. Zato se izvajajo posebne študije. Na primer, parazitološki. Če želite to narediti, vzemite več rib na enem določenem območju. Kot material za študijo so uporabili mišice s podkožnim tkivom rib. Potem se ugotovi, ali je v tkivih metacercaria. Ti mikroorganizmi kažejo, da so ribe okužene.

Za določitev prisotnosti ličink parazitov lahko uporabimo fizikalno-kemijsko metodo. Kot okužena s paraziti praviloma riba začne spreminjati kakovost in se slabša. Pri tem se sprosti amoniak, ki ga lahko kemijsko reagiramo s klorovodikovo kislino.

Včasih se za raziskave uporablja roserična kislina. Ta snov se nanaša na mišično tkivo rib, nato pa se s kemično reakcijo obarva v rožnato barvo. Paraziti ne sodelujejo v procesu barvanja, zato je mogoče opaziti, kje so njihove ličinke.

Ali je možno jesti ribe, okužene z opisthorchiasis?

Kljub dejstvu, da je večina velikih sladkovodnih rek v naši državi polna kontaminiranih rib, to ne pomeni, da morate popolnoma prenehati jesti krape. Seveda je treba sprejeti previdnostne ukrepe, vendar se ribe sploh ne bi smeli odreči, ker je v njej veliko uporabnih snovi.

Da bi se izognili ličinam parazitov v ribah, jo je treba pred uporabo le ustrezno obdelati. Ena najpogostejših oblik zdravljenja je zamrzovanje. Pomembno je vedeti, da so paraziti zelo odporni na visoke in nizke temperature. Zato je treba zamrzniti ribe pri temperaturi -12 in manj teden dni. Če ribe postavite na temperaturo -28, bodo trajale le tri dni, da bakterije in parazite uničijo.

Soljenje je zelo priročen in učinkovit način obdelave rib iz škodljivih organizmov. Da bi to naredili, je treba ribe očistiti in razrezati na majhne koščke. Nato ga položite v plasteh v priročnem vsebniku. Plasti rib je treba zamenjati s plastmi soli. Ne žalite za soljo, ker to ni tako, ko se ribe lahko kuhajo rahlo nasoljene. Uničenje bakterij se pojavi v približno dveh do treh tednih. Velike posameznike je bolje zadržati še malo dlje, približno en mesec in pol. V tem času se bo izvedla popolna dezinfekcija, ribe pa se bodo lahko pojedle.

No, zadnji, in najpogostejši način, da se znebite parazitov - toplotna obdelava. Veliko jih zanima temperatura, pri kateri opisthorhoza umre v ribah. Temperatura za toplotno obdelavo mora biti zelo visoka. Zato se ribe kuhajo v vreli vodi 20 minut v majhnih porcijah, tako da dobro vre. Najboljši način kuhanja je vroče kajenje. V tem primeru se doseže zelo visoka temperatura, ki lahko ubije vse ličinke in škodljive mikroorganizme v ribah.

Okužene ribe lahko pečete tudi na ponvi. Šele takrat je priporočljivo, da to storite pri visokih temperaturah, in ne manj kot 20 minut. Poleg tega je zaželeno, da pokrivajo ponev s pokrovom, tako da je riba bolje ocvrti. Ob koncu postopka je nujno preveriti, ali so v notranjosti mokri prostori.

Je nevarno jesti suši?

Priljubljene japonske jedi suši in zvitki se danes nahajajo v številnih kuhinjah naše države. Vendar pa v času širjenja parazitov v ribah veliko ljudi začne skrbeti, ali je okužba možna, saj se v takih jedi ribe uporabljajo v surovi obliki. V tem primeru je pomembno vedeti, kakšne vrste rib so bile uporabljene pri pripravi. Ne morete skrbeti, če se riba uporablja v morski hrani. V tem primeru črvi v njej zagotovo ne, in ne more biti. Treba se je bati, če se ribe uporabljajo iz družine lososov. V tem primeru je verjetno, da bo okužen posameznik padel na vašo mizo, saj živijo v sladkih vodnih vodah.

Pomembno je tudi vedeti, da opisthorhoze ne najdemo pri ribah, ki so ulovljene iz gorskih rek, npr. V lipanah. Temperatura vode v takih rekah je zelo nizka, zato paraziti preprosto ne preživijo v takšnem okolju. Ali obstajajo črvi pri drugih vrstah rib, na primer v sledu, je odvisno samo od tega, kje je ulovljen. Če so bile v ribniku najdene okužene ribe, to pomeni, da obstaja velika nevarnost, da bi bil sled s črvi.

Prvi simptomi bolezni

Ugotovite, da ste bolni opisthorchiasis prvih 2-4 tednov je skoraj nemogoče. V tem obdobju je bolezen v latentnem stanju in se ne manifestira. Sledi odprto obdobje. Pacientova temperatura se dvigne na 39 stopinj, lahko se začnejo slabost in bruhanje. Splošno stanje telesa se poslabša, pojavi se utrujenost, bolnik čuti bolečine v sklepih. V nekaterih primerih se lahko pojavi urtikarija. To stanje ne izgine za 14 dni.

Če opazite podobne simptome, se takoj posvetujte z zdravnikom. Pomembno je razumeti, da se v tem obdobju razvijajo paraziti v telesu, ki ga preprosto ne bodo zapustili. Prisotnost škodljivih organizmov pogosto povzroči resno bolezen jeter. Poleg tega črvi in ​​drugi črvi povzročajo veliko neprijetnih občutkov.

Katere ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - huda helmintska invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčevod človeka. Do okužbe pride pri uživanju surove, rahlo nasoljene in slabo toplotno obdelane rečne ribe. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in drugih rek, pa tudi njihovih pritokov. Vsebujejo najrazličnejše ribe, med katerimi se pogosto najde peled. Je zelo priljubljena med prebivalstvom. Zato, da se ne okužite, morate vedeti - ali je riba z opno opisthorchosis ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.

Kako deluje opisthorchosis

Povzročitelj bolezni - opistorhis ali mačka fluke. Pripada trematodam (flatworm) in razredu mehurjev. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema poganjkom. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na stene žolčevodov jeter opistorhisy pritrjena trebušne in oralne naivnežev, s katerimi se zadržujejo na njih in absorbirajo hranila.

Opistorchis - hermafrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko dnevno proizvede v količinah do 1000 kosov.

Kaj ribe so okužene z opisthorchiasis

Okužba s helmintsko invazijo osebe ni mogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkih vodnih telesih. Molluske, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v ribje trupla, ki nato zbolijo in lahko okužijo ljudi.

Katere ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis? Pred tem je veljalo, da se Helmintiazis najpogosteje prenaša prek članov družine krapov, vendar je znanost to napačno ovrgla. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črvov. Tukaj je nepopoln seznam rečnih in jezerskih rib, v katerih je lahko prisotna opistorhiza:

• Družina krapov - krap, šepak, verhovka, krap, rdečec, krap.
• Družina ostriža je wrasse, ruff, som, ostriž.
• Družina jeseter je trn, jeseter, jeseter.
• Družina lososa - karelijska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.

Muksun

Zelo dragocena vrsta komercialne bele ribe, ki jo prebivalci na severu nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorchisom s plavanjem v rekah. Ta plenilec se hrani z manjšimi posamezniki, s katerimi uporablja ličinke opistorchisa. Nemogoče je določiti z očmi, ali so v muksunu črvi, zato morajo biti ribe temeljito kuhane.

Nelma in ščuka

Prvi požira mlade posameznike krapov in družin. Prav tako ljubi bele ribe in smrdijo. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost okužbe z nelmo. Prisotnost helmintske invazije v njej najdemo šele po kompleksnih študijah, zato jo je treba pred uporabo zavarovati (pravilno obdelati).

Veliko ljudi zanima: ali je v ščuki opisthorhoaza? Ker živi v istih vodnih telesih in se hrani z okuženim mladicem, se v njem pojavi tudi okužba. Ob zaužitju ličinke ščuke opisthorhoza okuži tudi tele.

Peled

To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni prebivalci, ki od otroštva jedo darila rezervoarjev, so navajeni, da ga jedo v svoji surovi in ​​rahlo soljeni obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoze ali ne. Iz najnovejših raziskav zdravnikov je znano, da se lahko okuži z helmintsko invazijo, saj se hrani z majhnimi raki, mehkužci in majhnimi ribami, v katerih so jajca parazitov.

Sirna skuta, ki se nahaja v onesnaženih vodnih telesih in ni bila opravljena sanitarne kontrole po ulovu, je sto odstotni nosilec opisthorchiasis.

Sterlet

Večina izkušenih ribičev trdi, da se te ribe ne morejo okužiti. Ali obstaja opisthorchiasis v sterlet? Po najnovejših podatkih se je na tistih območjih, kjer je takšna vrsta najdena, pojavnost takšne helmintske invazije povečala za 20%. Večinoma je povezana z onesnaženjem vodnih teles s fekalnimi masami in različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo z odpadki.

Možna je okužba rib drugih plenilskih vrst.

Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorchiasis. Živijo v slani vodi, zato niso podvržene tej helmintaziji.

Kako prepoznati invazijo?

Če želite izvedeti, katera riba ima opisthorhoazo, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), običajnih na določenem območju. Analiza rečnih in jezerskih prebivalcev vključuje naslednje metode:

1. Fizikalno-kemijska. Zgrajena na študiji amonijevega klorida, nastalega ob izpostavitvi razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih posameznikih lahko najdemo parazite.
2. Parazitološki pregled pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna Helminthiasis, se ugotovi, kdaj v njih najdemo megascartium opisthorchiasis.
3. Organoleptično. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru so opazna odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanje telesne teže, rast vezivnega tkiva okoli ličink.
4. Sanitarni in mikrobiološki. Omogoča vam, da ugotovite, ali je v telesu rib opisthorchosis, z uporabo razredčene rozolne kisline na mišicah. Tkiva naj bodo pobarvana v rožnato barvo, ličinke parazitov pa ostanejo nebarvane.

Predelava rib

Da se ne bi prikrajšali za užitek ribolova in uživanja dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le poznati obstoj opisthorhoze pri ribah in v katerih ribah. Morate biti prepričani, da ne boste zboleli za helmintsko invazijo.

Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine ujete ali kupljene ribe. Ličinke črvov so odporne na visoke in nizke temperature. Lahko ostanejo preživeli precej dolgo časa. Lahko jih ubijete na več načinov:

• zamrzovanje;
• soljenje;
• toplotne obdelave.

Kako pravilno izvajati vse te procese?

Frost

Kljub temu, da se ličinke parazitov ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini za zamrzovanje. Da ne bi bili okuženi z opistorchisom, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9–12 ° C.

Če ga zmanjšate na -28–32 ° C, se lahko trajanje zamrzovanja bistveno zmanjša (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku ob upoštevanju sanitarnih standardov, to je ločeno od mesa in drugih proizvodov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.

Pickle

Ta proces velja za najpogostejšega pri zdravljenju prebivalcev reke in jezera. Da bi ribe pravilno posolili, je bolje, da jo razrežemo na majhne koščke. Pismeno soljenje je zelo preprosto. Potrebno je le položiti rezine v plasti in jih obilno preliti s soljo.

Zelo pomembno vprašanje v tem procesu: kako dolgo traja sol za ribe, da bi ubil opisthorhozo? To je odvisno od mase obdelanega trupa. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v peldu lahko kažejo znake življenjske aktivnosti 18 dni. Za mnoge velike posameznike, ki so dolgi 25 cm ali več, traja dezinfekcija 35–40 dni.

Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije opisthorhoza pri soljenih in posušenih ribah ni uničena. Zato je za spremljanje pravilnosti njegovega izvajanja treba biti še posebej previdni.

Toplotna obdelava

Hranjenje kuhane ali ocvrte ribe prav tako ni varno. Še posebej, če je kuhano v dovolj velikih kosih. Da ne bi zboleli, je treba pripraviti ribe v porcijah s težo, ki ne presega 150 gramov. Med kuhanjem jih kuhajte vsaj 20-25 minut.

Prebivalce rek in jezer je potrebno peči v veliki količini olja, pri temperaturi + 120 ° C, vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi ocvrti, jih je treba zložiti v posodo, dodati nekaj vode in jih 5 minut držati pod pokrovom. S to terapijo postane riba popolnoma varna in bolj sočna.

Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno obdelavo lahko izvajamo več ur, dokler kosti ne zmehčajo. Tako pripravijo konzervirano hrano z dodatkom popra, lovorovih listov in sončničnega olja. Zelo okusna, pridobljena iz omul, peled, muksuna. To zdravljenje ubije 100% ličink.

Dobra alternativa za dušenje je vroče kajenje. Z njim lahko tudi učinkovito odstranite ličinke.

Varnostni ukrepi

Kot prebivalci severnih regij so ljudje navajeni, da jedo narezane rezine (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje obolevnosti večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko bolnik že več let doživlja neprijetne simptome in celo ne domneva, da ima opisthorhoazo.

Še en zanesljiv način, da dobite helmintsko invazijo, so rezalni noži in deske. Ti dodatki se morajo uporabljati ločeno in izključno za ribe. Potrebno jih je dobro oprati in zaliti z vrelo vodo.

Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino, kot tudi za hišne ljubljenčke v skladu s pravili.

Ob upoštevanju previdnosti in vedenja, katere ribe imajo opisthorchiasis, lahko varno jesti darila naših rek in jezer. To je treba opraviti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.

Opisthorchiasis, v kateri so ribe: seznam fotografij in imen

Tisti, ki radi uživajo v ribjih jedeh, imajo pogosto vprašanje - kako določiti, katere ribe imajo opisthorchiasis, kje najti seznam fotografij in imena zdravih in bolnih posameznikov? Ta vprašanja postajajo vse bolj pereča, saj se število ljudi, ki se okuži s temi helminti, vsako leto poveča. Da bi razumeli, s katerimi vrstami je treba biti zelo previdni, morate poznati idealne pogoje za razvoj ravnih črvov.

Morate vedeti, kaj je povzročitelj bolezni in kako je nevarna, kot tudi, katere vrste rib so najbolj dovzetne za okužbo z opisthorchiasis. Razmisliti je treba o različnih metodah določanja invazivnih metod za preprečevanje okužbe opisthorchiasis.

Povzročitelj

Nekatere ribe so nosilci opisthorchiasis. Ta vrsta parazitov pripada ravnim črvom, natančneje genetskim masam. Končni nosilci so sesalci, ki se hranijo z ribami, pa tudi z ljudmi. Odrasla oseba ima sploščeno telo, dolgo 0,8-1,4 cm, opremljeno z dvema poganjkom, ki ga pritrjujeta na nosilčevo telo.

Pri ljudeh paraziti živijo na naslednjih mestih:

• jetrne kanale;
• žolčevod;
• žolčnik;
• trebušna slinavka;
• kanali pankreasa.

Hranila se pridobivajo z uporabo poganjkov, ki jih sesajo iz tkiv, na katera so pritrjeni. Ti trematodi imajo dva para reproduktivnih organov (hermafroditi). Odrasla oseba lahko poleni do 800-900 jajc na dan.

Vrste, okužene z opisthorchiasis

Paraziti prehajajo skozi celotno prehranjevalno verigo sladkovodnih teles. Na začetku jajca pogoltnejo mehkužci, ki nato vstopijo v telo rib. Včasih je veljalo, da so rastlinojede ribe, ki so prejemale okužene mehkužce s hrano, najbolj dovzetne za to. Zdaj je znano, da so take ribe vdrle v želodec pred plenilske vrste in jih okužile s črvi. Zato je veliko vrst sladkovodnih rib v nevarnem območju in lahko postanejo nosilci bolezni. Da bi vedeli, katere ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis, je treba upoštevati glavne družine sladkovodnih rib, ki jih uživajo ljudje.

Treba je pogledati na seznam, v katerem so ribe opisthorchiasis, biti previdni z njihovo uporabo. Te vrste rib so razvrščene po družini.

Ribe iz družine krapov, ki se lahko okužijo z opisthorchiasis: t

1. Carp.
2. Koča.
3. Verkhovka (kaša).
4. Carp
5. Dace, s takšnimi skupnimi podvrstami, kot je rdeče in rdeče.
6. Crucian, navaden ali srebro.

Med ostrimi najpogosteje trpijo invazije takih vrst:

Sturerovi so tudi dovzetni za črve, glavni klovnovci so:

Salmonidi so tudi prevozniki, zlasti sladkovodne vrste:

1. Karelijska postrv.
2. Muksun.
3. Lipani, vse podvrste.
4. Nelma
5. Evropska bele ribe (ripus, peči).
6. Arktični omul.
7. Bela riba

Peled

Med ribiči spori ne izginejo - riba z opno je opisthorchosis ali ne. Da bi to razumeli, morate bolje poznati habitat in prehrano. Cheesecake, drugo ime. Večino svojega življenja preživi v jezerih, v rekah živi le majhno število posameznikov, ki nimajo posebnega vpliva na prebivalstvo. Zaradi dejstva, da je sladka voda v takih rezervoarjih zamenjana počasi, ko se zaužijejo jajca parazitov se začne postopna okužba vseh prebivalcev. Skuta se hrani na prvi stopnji nosilcev ličink - zooplanktona, zato je bolj verjetno okužena kot plenilske vrste rib. V peledi opisthorkhoz prenaša s kaviarjem.

Eden glavnih prebivalcev rezervoarjev, na katere naletijo ribiči, je ščuka. Zato se veliko ribičev zanima, ali je ščuka bolna z opisthorchiasis. Te ribe se hranijo na gredah, karkasih in manjših predstavnikih svoje vrste. Takšna prehrana vodi k dejstvu, da skupaj z zdravo hrano pogoltne in bolne ribe. Ali je opisthorchiasis v ščuke lahko določi le specialist.

Burbot

Edini sladkovodni član družine trsk, ki je tudi dovzeten za okužbe. Fry in mladiči se hranijo z nevretenčarji. Veliki primerki jedo tudi majhne spodnje ribe in rake. Zaradi te prehrane so lahko ribe okužene z opisthorchiasis.

Silver Carp

Ta vrsta rib se pogosto uporablja za čiščenje ribnikov in rezervoarjev, ker se hrani s planktonom. Fry absorbira zooplankton in odrasli (razen srebrovega) se selijo v fitoplankton in absorbirajo mikroskopske alge. Med invazijo vodnih teles se ta riba prvi okuži, saj je okužena na vseh življenjskih ciklih.

Rotan

Rotana krona (ratan, travyanka), riba redko ujeta zaradi svoje majhnosti in dejstvo, da služi kot hrana za grabežljive prebivalce vodnih teles. Mladiči se hranijo z zooplanktonom, odraščajo pa bentosni organizmi, ki živijo na dnu, in na majhne posameznike drugih vrst. Rotan ni domači prebivalec evropskih rek. Uvozi se iz Azije. Izpustili so ga v ribniku iz Sankt Peterburga, od koder se je razširil povsod. Šteje se za parazitsko ribo, ki uničuje krapove populacije. Zelo pogosto rotan jesti ostriž, ščuko in soma.

Metode za določanje invazije

Za prepoznavanje opisthorhoze pri ribah ribiška podjetja istočasno uporabljajo več diagnostičnih metod. V ta namen ujamejo več vzorcev, kjer je to mogoče, na različnih stopnjah razvoja in če je zbiralnik velik, na različnih mestih. Katere vrste rib so okužene in ali je v kaviarju opisthorhoza, je mogoče poznati samo s kliničnimi preskušanji.

Vrste laboratorijskih študij:

1. Fizikalno-kemijska, odkrivanje odstopanj v interakciji amoniaka, ki se sprošča iz razpadlih rib, in klorovodikove kisline.
2. Sanitarno in mikrobiološko, mišično tkivo rib se testira z uporabo rozolne kisline, ki barve zdravih predelov v roza barvi. Nebarvana območja kažejo na prisotnost okužbe.
3. Parazitološko, pod mikroskopom preverite mišična vlakna in podkožno tkivo. Samo s pomočjo posebne opreme lahko vidite, kako izgleda opistorhoz, v katerem so ribe opistorhov in jih pritrdite na fotografijo.
4. Organoleptične, redko uporabljene vrste raziskav se izvajajo le z znatnim odstopanjem pri razvoju rib.

Predelava rib pred porabo

Da bi lahko uživali v vaših najljubših ribjih jedeh, morate vedeti, kako uničiti opisthorhoizo v ščuki, smučku, muksunu, siru in drugih vrstah komercialnih rib. Helminti so zelo vztrajni in zdravljenje je treba skrbno opazovati. Ko je čas priprave podstandarden ali nezadosten, se ribe opisthorchiasis ohrani in prenese na ljudi.

Nezanesljivi načini ubijanja opistorka v ribah: t

• suha, tako suha riba naj ima raje bolj predelano;
• dim je hladen;
• rahlo kisli;
• ni dovolj za kuhanje ali peko;
• surova zamrznjena riba (ki jo uživajo nekateri prebivalci Karelije);
• prepražimo na debelih koščkih.

Zanesljivi načini kuhanja rib:

• dolgotrajna toplotna obdelava;
• zamrzovanje;
• vroče kajenje;
• soljenje.

Vsaka vrsta pripravka ima svoje značilnosti in jih je treba obravnavati ločeno, da bi razumeli, kako ubiti opisthorhoazo.

Toplotna obdelava

Prva stvar, ki jo morate vedeti - pri kateri temperaturi umira opisthorchiasis. Za cvrtje je 120, za vretje 100 stopinj. Glavna stvar pri pripravi je, da so kosi rib majhni, ne presegajo 100 gramov, sicer temperatura ne ubije parazitov v globinah. Manjši in tanjši predelani file, hitreje bodo okužene ribe z opisthorchiasis postala užitna.

1. Kuhanje - vsaj 20-30 minut v vreli vodi.
2. Cvrtje - od 15 minut na obeh straneh.
3. Kaljenje - 2-3 ure.

Zamrzovanje

Da bi uničili ličinke in jajca opistorhov, so deli rib zamrznjeni najmanj 14-21 dni pri temperaturi pod -12. S krajšim trajanjem lahko preživijo posamezniki. Seveda je to trajanje neprijetno in včasih je potrebno povečati hitrost razkuževanja. Nato se temperatura spusti na -30 stopinj, riba pa se zamrzne za 3-4 dni. Da bi dobili varno hrano in ne okužili drugih proizvodov, shranjenih v zamrzovalniku, morate upoštevati sanitarne standarde.

Pravila za shranjevanje rib:

1. Čiščenje notranjih organov in glave (v zaščitnih rokavicah).
2. V muksunskih in drugih velikih vrstah je treba kosti odstraniti.
3. Potrebno rezanje na kose.
4. Zložite v posode s tesno prilegajočim se pokrovom (to bo preprečilo stik z drugimi izdelki).

Soljenje

Najdaljša metoda dezinfekcije. Da bi uničili vse ličinke, boste potrebovali 30-50 dni. Soljenje se začne z odstranjevanjem drobovine iz rib, nato pa se razreže na majhne koščke, ne več kot 2-3 cm v premeru. Ko je podstavek pripravljen, je na dnu rezervoarja položena sol v 0,5 cm, na katero so položene ribe. Potem, ko je celotna površina zasedena, se sol ponovno vlije in ribe se še naprej polagajo. In tako, dokler rob jedi ne ostane 2-3 cm, je slepa tesno zaprta in očiščena v temnem prostoru, s temperaturo, ki ne presega 7-8 stopinj, vsaj 45-50 dni.

Druga metoda, ki krepi pletje rib, uporablja zatiranje. Nato morate v rezervoarju pustiti več prostora, ki ga zaseda položena plošča in uteženo sredstvo. Zaradi konstantnega pritiska se ribe bolje in hitreje impregnirajo s soljo, čas pripravljenosti pa se skrajša na 30-35 dni. V ostrižju najhitreje umre opisthorchiasis - v 25-28 dneh.

Varnostni ukrepi

Tudi z ustrezno pripravljeno ribo popolna varnost ni zagotovljena. Obstajajo številna pravila, ki niso vedno spoštovana, med ribami in človekom pa obstaja še nekaj drugih prevoznikov.

Kaj morate storiti:

1. Ne dajte surovim živalim hišnim živalim, temveč so tudi končni gostitelji črvov.
2. Pri obdelavi uporabite samo kovinske plošče.
3. Vse jedi, vključene v pripravo, je treba obdelati, po možnosti z vrelo vodo.
4. Ko umivate roke, milo do komolca, je najbolje uporabiti milo.

Če veste, katere vrste so lahko nosilci in kako jih pravilno pripraviti, se lahko zaščitite pred okužbo. Ampak, če po 7-10 dneh obstajajo neprijetne ali boleče občutke v desnem hipohondriju, je treba takoj stopiti v stik z gastroenterologom. Zdravnik mora biti obveščen o sumu o opisthorchiasis, za testiranje. Prej ko bo težava ugotovljena, lažje jo bomo obravnavali

Seznam rib, ki trpijo zaradi opisthorchiasis

Parazitska bolezen, ki jo povzroča predstavnik ploščatega črva, mačji doprsni kost, ki jo lahko dobimo z uživanjem surovih ali slabo predelanih rib, imenujemo opisthorchiasis.

Opisthorchiasis mesojed je helminthiasis, ki prizadene predatorske živali (predstavniki mačk, psov, prašičev in drugih družin) in ljudi, ki povzročajo poškodbe jeter, žolčevodov in trebušne slinavke.

Načini okužbe

Opisthorhoazo povzroča črv iz skupine trematod - mačka fistula.

Ministrstvo za zdravje opozarja: Več kot 10 milijonov ljudi umre zaradi parazitov v ribah, zelenjavi in ​​sadju, kupljenih na trgih in v trgovinah. Preberite intervju >>

Opistorch jajca vstopajo v okolje samo z žolčem in blatom bolnih ljudi in živali. Glavna okužba je prehranska, tj.

Transporterji

V vmesnem mišičnem sloju gostitelja nastane metakercarija - kapsula z ličinsko fazo. To je invazivna oblika helminta. Meso, ki vsebuje metacerkarja s paraceriti, je nevarno za ljudi in živali.

Leta 1893 je Brown dokazal, da je dodatni gostitelj mačjega mačja najpogosteje predstavnik družine Karpov.

Geografska razširjenost opisthorchiasis v Rusiji:

• Altai;
• Hanty-Mansiysk Okrug;
• Tomska regija;
• Tyumenska regija;
• Regija Omsk;
• Novosibirsk regiji.

Glavne velike reke, v katerih se kopajo prizadete ribe, so:

Glavni predstavniki družine Karpov, ki se pogosto zaužijejo v hrani in vsebujejo metacerkarije opisthorch:

Masivna invazija se pojavi v ide, roach, dace, minnow. Manj izpostavljeni so okužbi, linju in krašemu krapu.

Mnogi viri trdijo, da so samo krapi nosilci parazita. Poraz ribe opistorch iz drugih družin je sporen.

Po nekaterih podatkih je možna parazitna okužba severnih predstavnikov rodu bele ribe:

To je okusna sorta, ki se običajno uživa surovo.

Domneva se, da v plenilskih vrstah mačke ne najdemo. Čeprav mnogi ribiči kažejo, da so ščuka, smuč, ostriž, milje, okuženi s helmintom. Pojavnost bolezni je v njih precej nižja kot pri drugih vrstah, kot so sir ali muksuna. Ampak še vedno obstaja tveganje, da dobimo parazit iz njih.

Možnost kontaminacije ščuke, smuči in barbotov obstaja, če živijo v istem vodnem telesu s predstavniki družine Karpov. Vsaka sladkovodna riba je v nevarnosti, da postane nosilec opisthorchiasis. Zabeleženi so bili posamezni primeri jesetra in lososa (losos, postrv, rožnati losos).

Opisthorchiasis mesojedi obstajajo le v tistih vodnih telesih, kjer živi prvi vmesni gostitelj parazita, Cadiella mollusk. Praviloma so to majhne reke ali jezera s stoječo vodo - priljubljeno mesto za drstenje. Takrat se večina od njih okuži s helminti.

V morskem življenju ni patogenov opisthorchiasis (npr. Skuša in sled).

Nemogoče je ugotoviti, ali so ribe okužene. Metatserkarii niso vidni s prostim očesom. Natančno ugotovi obstoj opisthorch lahko samo posebne veterinarske laboratorije.

Ne smemo pozabiti, da ribe niso dovzetne za opisthorchiasis, so lahko nosilci drugih nevarnih parazitov.

Preprečevanje

Glavno preventivno zdravljenje opisthorchiasis je povezano z dodatnim gostiteljem, ribami.

Ljudje, ki uživajo surovo ali zamrznjeno ribo (narezano ribo), so najbolj izpostavljeni okužbi. Med njimi so ljudstva na severu, delavci v tovarnah rib, kuharji in gospodinje, ki poskušajo nekuhano mleto ribo.

Glavno pravilo za preprečevanje okužbe z opisthorchiasis je pravilno zdravljenje, zlasti Karpov družine.

Zamrzovanje

Smrt metacercaries se pojavi pri zamrzovanju le po 1,5-2 tednih. Minimalna temperatura je minus 12 stopinj. Mora biti enakomerno porazdeljena po celem telesu, sicer lahko nekateri paraziti preživijo.

Ne izpostavljajte prizadetih rib hitremu zamrzovanju pri zelo nizkih temperaturah. Obstaja velika verjetnost, da bo med odmrzovanjem metacercarium uspešen.

Gospodinjski hladilnik zadrži ličinke za mesec dni.

Pickle

Za popolno uničenje ličink se mora soljenje pojaviti v najmanj 20% raztopini soli v tednu do enega meseca.

Majhna količina proizvoda se razkuži veliko hitreje kot velike serije.

Sušenje

Pred sušenjem je potrebno dolgotrajno soljenje: najmanj dva tedna v koncentrirani raztopini soli. Pri zmanjšanju trajanja soljenja se čas sušenja podaljša na 3 tedne.

Toplotna obdelava

Najbolj škodljivo za opistorch je izpostavljenost visokim temperaturam.

Ribo kuhamo ali prepražimo v manjših kosih. Med toplotno obdelavo pri 100 stopinjah v 15-20 minutah pride do popolne dezinfekcije. Ne morete poskusiti do konca kuhane jedi. Velike kose ali cele ribe je treba kuhati ali ocvrti vsaj 40-60 minut.

Praženje v pečici se izvaja eno uro. Kajenje je možno le vroče. Pri temperaturi 80 stopinj mora trajati vsaj dve uri. Ko je hladno dimljen, ga morate najprej posoliti na enak način kot pri sušenju.

Ide je zelo slabo dezinficiran.

Nakup ribiških proizvodov v trgovinah in na trgih z veterinarskim spričevalom zmanjša tveganje okužbe z opisthorchiasis.

Druge preventivne metode vključujejo sanitarno in vzgojno delo, epidemiološko spremljanje onesnaževanja voda, pravočasno razkuževanje bolnih ljudi in živali.

Ali še vedno mislite, da se znebiti parazitov ni lahko?

Črvi lahko asimptomatsko živijo v vašem telesu že leta in njihovi presnovni produkti vplivajo na delo vašega telesa in povzročajo druge bolezni, za katere pogosteje postane kronična.

Poznajo naslednje simptome iz prve roke:

• slabost;
• plin in napihnjenost;
• pogosti prehladi;
• slabo spanje;
• težave z utežmi;
• pretirana živčnost;
• utrujenost;
• težave s kožo?

Znebiti se parazitov brez resnih posledic za telo je lažje, kot se zdi, glej to iz članka kandidata medicinskih znanosti V. Dvornichenko, kako odstraniti črve iz telesa za vedno. Preberite članek >>

Izveden je bil zvezni program za odpravo parazitov! Težko je verjeti, vendar se učinkovita priprava na čiščenje telesa financira iz proračuna in posebnih skladov. Strašne statistike kažejo, da 850.000 ljudi v Rusiji vsako leto umre zaradi parazitov! Da bi se temu izognili, morate vzeti peni orodje.