Sestavine:
- Jetra - 500 gr.
- Jajce - 1 kos.
- Zeleni - 100 gr.
- Mleto poper - po okusu.
- Za kašo:
- Ajda - 1 skodelica
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje
- Sol in začimbe - po okusu
Kuhanje ajdovih koščkov:
1. Izrežite jetra na koščke.
Jetra niso trden del, kot se zdi, da je nekdo. V notranjosti je masa vseh maščobnih prog in drugih stvari, ki jih je treba odstraniti. Zato zelo dobro operemo jetra, očistimo vsega, kar je nepotrebno in ga razrežemo na koščke, ki jih lahko udobno držimo v mlinčku in jih operemo.
Ta okusen stranski proizvod, kot veste, ne potrebuje dvojnega drsenja, kot je svinjina ali drugo meso. Zato smo vreli ajdovo kašo, ker bo, kot sem rekel, padla v nadev. Vsi vemo, kako kuhati kašo, tu pa jo je potrebno kuhati, tako da je žito. To ni slabotno. Olje ne dajati. Istočasno narežite manjšo čebulo in jo v ogrevani ponvi popecite do zlato rjave. Nato zmešajte kašo s čebulo. Že že kot okusen!
Korak 2. Kuhajte ajdovo kašo in prepražite čebulo
Nato bomo še naprej kuhali vse, kar bo burgerje naredilo še bolj okusno in koristno. Govor o zelenicah. Rada jo dajem v vse jedi, predvsem v meso. Da, če je običajno, da se navadna čebula in navadne kocke dajo na zeleno. Koper fino zrežemo, peteršilj in perje zelene čebule ter mladi česen, če ga imamo.
Korak 3. Drobno sesekljajte zelenice in česen
Nato moramo v mlinček za meso združiti ajdovo kašo in zmeljemo jetra. Ko smo zmešali maso, ne gledamo na dejstvo, da je vodna, v njej dajemo eno jajce. Egg, mimogrede, bo dodal lepljivost forcemeat in okus.
Korak 4. Združite ajdovo kašo, kašo in kladivo za jajce
Še enkrat zmešajte z žlico, zelenice, znova premešajte. Lahko poparite nadev, če želite. Dodate lahko tudi nekaj začimb, ki jih vaša družina raje. To mora biti doslednost.
5. V mešanici nalijte zelišča in začimbe po okusu
In zdaj morate dobro segreti posodo. Nalijte olje, dodajte ogenj in segrejte olje. Zdaj lahko popečete kotletke. Če želite to narediti, vzemite žlico mletega mesa in jo rahlo vlijte v olje. Dolgotrajnega praženja ni potrebno, sicer dobimo prekuhane mesne kroglice. Na povprečnem ognju je dovolj, da se na obeh straneh pečemo samo enkrat, ker se zelo hitro prepražijo.
Korak 6. Mleto meso nalijte na vroče olje z žlico.
Končane burgerje položimo v globoko ploščo in jih pokrijemo z visokim pokrovom. Ko stojite 5 minut v prahi, "segajo" do pripravljenosti in postanejo še bogatejši. V drugi polovici kuhane ajdove kašice postrezite jetra. Najbolj razpisan. Okusno. Najbolj uporabno. Jejte na zdravje, polivajte kislo smetano ali karkoli želite!
Korak 7. Pripravite koščke. Dober tek!
Nekaj koristnih nasvetov o tem, kako narediti okusno jetra
Nadeva nisem solil. Ti, brez soli, ne moreš povedati družini o tem. Ne bodo imeli časa pogledati nazaj, ker bo skledica mesnih kroglic prazna!
Ko bo zavrtel koščke, bodite previdni - lahko se razpadejo, če se ne prevrnejo z lopatico.
Previdno dajte prereze v plošče, saj bodo postale močnejše, ko bodo hladne.
Namesto ajde lahko uporabite katerokoli drugo.
Če je mleto vodeno, lahko dodamo malo kruha ali moke.
Krompir, korenje, zelje in druga zelenjava se včasih polagajo v mleto meso.
Mimogrede, morate dobiti približno skledo zmleti jeter in kašo, to je, obe sestavini so enakomerno razdeljeni.
Jetrne patties z ajdo
Možnost 1: Jetrne patties z ajdo - klasični recept
Ajda pogosto ni vključena v recept za mesne kroglice. To možnost lahko celo imenujemo eksotična. Kljub temu, da je ta žita vsak dan za nas. Ampak toplo priporočamo, da poskusite prav takšen prigrizek. Verjetno je, da bodo od sedaj naprej jetrne jagode z ajdo najbolj priljubljene za vašo celotno družino.
Sestavine:
- 350 gramov goveje jeter;
- tretjo skodelico ajde;
- dve jajci;
- 39 gramov moke;
- čebula;
- olje za cvrtje;
- začimbe;
- voda za kuhanje ajde;
- sol
Step-by-step recept za jetrne kocke z ajdo
Odstranite kos govejega jeterja. Če je zamrznjen, pustite, da se odtaja. Izperite. Nežno prelijemo s prtičkom. Narežite na več kosov.
Olupite čebulo. Razrežite na 4 dele. Skupaj s pripravljeno jetrno koruzno zelenjavo v mlinček za meso.
Tretjico skodelice ajde operemo. Nalijte vodo (1: 2). Soljeno. Kuhamo, dokler ne izhlapi vrela voda.
Zgoščeno zrno zmešajte z maso jeter. Sol Uvedite začimbe. Nalijte moko. Pobijte jajca (sveža).
Mešamo kašo za jetrne klobuke z ajdo. In ne sme biti nobenih grudic.
Nalijte olje v široko, debelo dno. Predgrejemo. Nastavite temperaturo na povprečje.
Spoon postavi okroglo gredico. Pod zaprtim pokrovom pripravite prigrizek 3-4 minute. Prikazani čas je za vsako stran.
Na papirnatih brisačih raztegnejo popek. Hitro bodo absorbirali odvečno olje. Postrezite s kislo smetano.
Količina vode za vretje ajde je lahko drugačna. Zato jo dodajte v majhnih serijah, da ne boste prebavili žita, ampak tudi, da preprečite gorenje. Če v prehrani ne uporabljate moke, preprosto povečajte (rahlo) količino ajde in iz recepta izključite prvo.
Možnost 2: hiter recept za piščančje jetrne patties z ajdo
Piščančja jetra, za razliko od svinjine ali govejega mesa, se kuhajo večkrat hitreje. Zato morate, če boste za kratek čas pripravili jed, izbrati. Poleg tega vam nudimo kuhanje kotletov v pečici. Torej takoj zapečemo vse praznine. Mimogrede, to bo tudi skrajšalo čas celotnega procesa.
Sestavine:
- 355 gramov piščančjih jeter;
- groba sol;
- 155 gramov kuhanega ajde;
- mleti poper;
- žarnica (žarnica);
- začimbe po okusu;
- dve jajci;
- nekaj žlic moke.
Kako hitro kuhamo jetrne plodove z ajdo
Jetrni piščanec sperite. Pustite na papirnati brisači, da se tekočina absorbira.
Odlepite lok. Narežemo na 4-6 kosov. Mletje z jetri.
Nato zlijte moko in sol. Za prichirchit Razbijte dve jajci. Dodamo kuhano ajdo in ščepec začimb. Mešalna mešanica. Nadev mora biti debel.
Pokrov za peko papirja (pekarna). Na celotni površini položite jeklene plesen obdelovanca z ajdo. Oblika je okrogla.
Pečemo z nastavitvijo 185 stopinj. Predvideni čas je 7-8 minut. Odvisno od zmogljivosti plošče se lahko rahlo razlikuje. Zato bodite pozorni na to, da so rezine pripravljene.
Da bi preprečili gorenje predjedi, priporočamo mazanje pergamenta z oljem (rafinirano ali kremasto). Na zgornjo luč lahko preklopite tudi nekaj minut, preden izklopite peč. To bo naredilo enotno skorjo od spodaj in od zgoraj.
Možnost 3: Jetrne patties z ajdo in korenje
Vsak poklicni kuhar bo potrdil, da so čebula in korenje idealni izdelki za jetrno posodo. Torej, zakaj ne bi poskušali narediti okusne burgerje tako, da bi vključili te korenine v recept? Naredimo to!
Sestavine:
- srednje korenček;
- čebula;
- 365 gramov goveje jetra;
- kozarec kuhanega ajde;
- sol;
- za olje za cvrtje;
- dve jajci;
- koper
Kako kuhati
Slano ajdovo kašo kuhamo v slani vodi. Drobljenec bi moral biti drobljiv.
Olupite čebulo in srednje korenje. Drobno narežite. Fry v olju, ki je pomembno, da se ogreje. Čas - 3-4 minute.
Goveja jetra (očiščena) pranje. Pobrišite s prtičkom. Narežite na 5 kosov.
Skupaj z zazharka prenesti pripravljeno jetra skozi mlin za meso.
V mešanico dodamo kuhano ajdo. Uvedite koper (narezan). Soljeno. Razbijte jajca. Zmešaj.
Če se testo izkaže, da je voden, prelijemo z žlico moke. Pripravljeno maso pustimo pol ure v hladilniku.
Po 30-31 minutah segrejte olje. Kuhajte jetrne kocke z ajdo in jih oblecite okrogle.
Čas pečenja za vsako stran je 3-4 minute. Po namočitvi predjedi z maščobo postrežite z omako iz kisle smetane in česna.
Poleg mlinca za meso lahko uporabite mešalnik za mletje mletega mesa. Je hitrejši in bolj priročen. V vsakem primeru se prepričajte, da je masa relativno homogena, brez prisotnosti velikih kosov.
Možnost 4: Jetrne kocke z ajdo in gobami
Tako jetra kot ajda sta posebej kombinirana z gobami. In če kuhamo koščke s temi sestavinami, zakaj ne uporabimo svežih šampinjonov. Izkazalo se bo okusno in zelo dišeče.
Sestavine:
- sedem ali osem svežih šampinjonov;
- 370 gramov jeter (govedina);
- mleti poper;
- 195 gramov kuhanega ajde;
- olje za cvrtje;
- čebula;
- po potrebi žlico moke;
- sol;
- dve jajci.
Korak po korak recept
Operite ajdo z vodo. Soljeno. Kuhajte, dokler se tekočina popolnoma ne absorbira. Krup naj bi se razkropil.
Pranje jeter. Po potrebi očistite. Razdelite v več delov.
Izločena sveža čebula. Skupaj z pripravljeno jetra, zmeljemo v mlin za meso.
Sveže gobe sperite. Odrežite noge. Narežite na majhne kocke.
Zmešajte ajdovo, čebulno in jetrno maso, poper, jajca, moko, gobe in sol v suhi posodi.
Mleto meso zamesimo. Na dnu posode, kjer je potrebno vnaprej ogreti olje, iz njega oblikujemo okroglo obliko.
Na vsaki strani prepražimo 3-5 minut. Priporočen požar - srednji (bližje minimumu). Jetrne jakne namočite z ajdo in tako odstranite maščobo, serviete.
Seveda lahko sveže šampinjone preskočite skupaj s čebulo in jetra z mlinom za meso. Toda, če jih razrežemo na kocke, kot jih ponujamo v tem receptu, bo struktura zanimiv. Poskusite z obema možnostma, da izberete svojo.
Možnost 5: jetrne plenice na pari z ajdo
Glavni proizvodi, ki jih uporabljamo za naše kose, lahko imenujemo dietna. Zato je smiselno razmisliti o možnosti ustvarjanja pare. Kaj počnemo zdaj.
Sestavine:
- 65 gramov surove ajde;
- groba sol;
- voda za kuhanje žit;
- 345 gramov piščančjih jeter;
- ena čebula;
- svež peteršilj;
- dva rumenjaka;
- žlička moka.
Kako kuhati
V slano vodo zavrite ajdo. Takoj ko žitarice zavrejo, ugasnite ogenj. Odložite kašo na stran.
Operite piščančje jetra. Po sušenju brisač v mlinček za meso zmeljemo z olupljenim čebulo.
Maso jeter zmešajte z ajdovo in dvema rumenjakom. Sol Dodajte sesekljan peteršilj.
Nalijte moko. Zamenjajte lepljivo nadev.
Posodo za parno kuhanje obrišite. Položite tanek papir za peko.
Postavite okrog površine okrogle gredice jeter z ajdo. Nastavite nad vrelo vodo.
Kuhane pare po 20-23 minut. Ko preverite njihovo pripravljenost, jih položite na ravno ploščo. Postrezite z naravnim jogurtom in kozarcem hladnega svežega soka.
Pri čiščenju jeter se prepričajte, da odstranite vse krvne strdke in kanale, zaradi katerih bodo burgerji težji in grenki. Poleg mlinca za meso je dovoljeno uporabljati mešalnik. Hkrati se prepričajte, da je čebula dobro zmečkana in da ni večjih kosov.
Možnost 6: svinjske jetrne kocke z ajdo v pečici
V zadnjem receptu upoštevamo možnost izdelave sočnih svinjskih krompirjev. Da bi zagotovili resnično eksplozivni okus, vam priporočamo, da dodate dišečo in edinstveno slanino.
Sestavine:
- 405 gramov svinjske jetra;
- polno kozarec kuhanega ajde;
- groba sol;
- dve žlici moke;
- srednje čebula;
- Piščančja jajca;
- okusiti začimbe;
- tri trakove slanine.
Korak po korak recept
Na suhi ponvi popecite tanke trakove slanine. Takoj, ko postanejo trda, ga vzemite in zmočite na prtičkih.
Vzporedno očistite košček jeter. Razrežite na kose. Mletje z olupljenim čebulo v mlinček za meso ali mešalnik.
Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana ajda. Bolje je soliti vodo.
Kuhana zdrob se zmeša z mešanico jetrne čebule. Dodajte narezano slanino. Prebite jajca in prelite moko.
Nalijte nekaj pikantnosti začimb, zamenjajte lepljivo nadev.
Položite ploščati pekač s pergamentom. Razporedite okrogle oblike, zbirajte nadev z žlico.
V pečici premaknite jetra z ajdjo. Pripravite prigrizek največ 10 minut. Temperatura praženja - 185 stopinj.
Prašičja jetra so zelo pomembna za dobro čiščenje. Če torej obstaja takšna možnost, kupite že predelan izdelek. To bo olajšalo vaše delo in pospešilo kulinarični proces.
Jetrne patties z ajdo
Pozdravljeni, dragi bralci, stran eda.iwoman.club. Jetrne patties z ajdo ni le zelo okusno, ampak tudi neverjetno zdravo jed. Kombinacija jeter in ajde v njej vam omogoča, da se hitro okreva od bolezni, dvignete raven hemoglobina v krvi in se znebite celo hude oblike anemije zaradi pomanjkanja železa.
Sestavine
- Goveja jetra - 500–600 gramov;
- Svinjska mast (ali maslo) - 50 gramov;
- Ajda - 50 gramov;
- Žarnica (velika) - 1 kos;
- Surovo jajce - 1 kos;
- Moka - 50 gramov;
- Sol - 1,5 žličke brez tobaka;
- Rastlinsko olje za cvrtje.
- Za omako
- Majoneza - 3 žlice;
- Kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 2 žlici;
- Česen - 2 stroka;
- Sesekljan koper (svež ali zamrznjen) - 2 žlici hriba.
Kako kuhati
- Najprej morate temeljito oprati ajdo in jo kuhati, dokler ni popolnoma kuhana. V procesu kuhanja v ajdi dodajte. Žličke soli.
- Zdaj operite jetra in ga preskočite skozi mlin za meso (lahko uporabite mešalnik).
- Namesto govejega jeter, lahko vzamete piščanca, potem bo jed bolj prehranska.
- Tudi mleto maščobo in čebulo dodamo v jetra. Nato v nadev nanesite pripravljeno in rahlo ohlajeno ajdo, jajce in sol. Mešajte dokler ni gladka. Koščkom, ko se cvrtje ne razširi in je njihova oblika boljša, morate v nadev dodati moko. Pred tem je treba presejati tako, da bolje vpliva na nadev in ne oblikuje grudic.
- V ponvi segrejte olje in nanesite majhne porcije mletega mesa.
- Na obeh straneh pecite do rdeče. Če želite odstraniti odvečno maščobo, lahko na papirnato brisačo položite pripravljene kose.
V ukrajinski kuhinji je česen tradicionalna začimba. Dobro se ujema z mnogimi mesnimi jedmi in je odlična za jetrne kocke. Zato jim pripravimo preprosto, a zelo okusno omako. Če želite to narediti, zmešamo majonezo in kislo smetano, dodamo fino sesekljan koper. Česen narežemo z nožem ali česnom in zalijemo z drugimi sestavinami. Dobro premešajte - omaka je pripravljena.
Pred serviranjem postavite kotli na plošče in jim dodajte žlico omake. Če želite, lahko okrasite z vejico kopra ali zeleno čebulo.
Jetrne patties z ajdo
Povejte prijateljem o receptu.
Foto poročila
Sestavine
Piščančja jetra - 400 g
Ajda - 1 skodelica
Čebula - 1 kos.
Pepper chm - po okusu
Jajce - na zahtevo
Rastlinsko olje - 3-4 st.l.
Drobtine - izbirno
- 192 kcal
- 40 min
Postopek kuhanja
Rad imam tako jetra kot ajdo, zato je zame recept za jetrne kocke z ajdo resnično najdbo. Ti koščki so lahko prigrizek in ločena posoda. Poleg tega so okusne in tople in hladne.
Za pripravo kokošjih piščančjih jeter z ajdo pripravite izdelke na seznamu. Korenje in čebulo je treba najprej očistiti in oprati.
Operite ajdo, pokrijte z vodo v razmerju 1 do 2, rahlo solite in zavrite, dokler se ne pripravi na tihi ogenj 15 minut, v tem času bo voda izkuhala in kaša bo pripravljena. Pripravljeni kašo je treba zrahljati z vilicami ali žlico in pustiti, da se popolnoma ohladi.
Fry sesekljano čebulo in naribano korenje v majhno količino rastlinskega olja.
Jetra oprati, posušiti, rezati film in maščobo. Dodajte jetra v posodo in kuhajte 5 minut.
Položite ohlajeno jetra z zelenjavo v mešalnik in udarec do želene konsistence, lahko preskočite skozi mlin za meso.
Postavite ajdo in jetra v primerno posodo, sol in poper. Če nadev ni lepljiv, dodamo surovo jajce, premešamo do gladke.
Oblikujte mokre roke, če jih želite, jih zavijte v drobtine in na obeh straneh prepražite do zlato rjave.
Pripravljene jetrne pizze postrezite z ajdo s solato iz sveže zelenjave, s kumaricami ali kot ločeno jed.
Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!
Delite recept s prijatelji
Če vam je recept všeč, ga delite s prijatelji na družabnih omrežjih.
Jetrni ajdovi kotlički
Eden od najbolj uspešnih, morda, recepti za kuhanje res zelo okusne jetrne kocke! Opozoriti je treba, da so neverjetno nežni in mehki, njihova lepa rdeča skorja pa ne more povzročiti apetita!
Z lahkoto lahko postrežete s temi jetrnimi klobasami s katerokoli prilogo (pire krompir, ajda ali riž) ali z zelenjavo, čeprav bodo okusne in samo z rezino svežega črnega kruha. Vendar pa jim kisla smetana ali majoneza dodaja posebno pikantnost, zato jih vsem gostom in ljubljenim vsem ponujamo kot prijetno spremljavo takim burgerjem!
Če želite kuhati jetra z ajdo, boste potrebovali:
goveja jetra - 400 g
ajda (kuhana) - 0,75 žlice.
piščančja jajca - 2 kos.
čebula - 1 kos.
sol - po okusu
moka - 2 žlici. l
črni poper - po okusu
rastlinsko olje - za cvrtje
Postopek kuhanja jeter z ajdo: t
1. Jetro umivamo pod tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo in jo damo skozi mlinček za meso. Čistimo čebulo in jo prenašamo skozi isto mlinček za meso v jetra. Zmešajte jih.
2. Upoštevajte, da morate za pripravo jetrnih krompirjev za ta recept uporabiti že pripravljeno ajdo. Kuhamo ga na najbolj običajen način: skrbno razvrstimo zdrob, operemo, kuhamo vodo, dodamo sol, nato položimo ajdo in kuhamo, dokler ni pripravljena. Na koncu dodamo maslo in premešamo.
3. Torej, nazaj k nadevu. V našo polnilo dodajte piščančja jajca, pripravljeno ajdo, sol, poper po okusu. Vse dobro zmešajte in na samem koncu začnite dodajati moko. Nadev premešamo do homogene konsistence.
4. Posodo pošljite na ogenj in na njem dobro segrejte rastlinsko olje (ne pozabite, če se to ne stori, se lahko prvi burgerji držijo na ponvi). Nato razporedite (izlijte) z navadno žlico mletega mesa v obliki koščkov na ponvi, jo prepražite na obeh straneh, dokler ne nastane čudovita zlato rjava skorja.
Potem je priporočljivo, da dajo narezke na papirnato brisačo ali prtiček, da stack odvečne maščobe. Kljub temu je priporočljivo, da jim postrežete toplo (čeprav so ohlajene jetrne pizze zelo dobre), skupaj s kislo smetano ali majonezo. In če želite, jih lahko potresete z drobno narezanim zelenjem!
Ajdovski kotlički
• jetra - 500 gr.,
• jajce - 1 kos,
• zeleni - 100 gr.,
• mleti poper - po okusu.
• ajda - 1 skodelica,
• čebula - 1 kos,
• rastlinsko olje,
• sol in začimbe - po okusu.
1. Izrežite jetra na koščke.
Jetra niso trden del, kot se zdi, da je nekdo. V notranjosti je masa vseh maščobnih prog in drugih stvari, ki jih je treba odstraniti. Zato zelo dobro operemo jetra, očistimo vsega, kar je nepotrebno in ga razrežemo na koščke, ki jih lahko udobno držimo v mlinčku in jih operemo.
Ta okusen stranski proizvod, kot veste, ne potrebuje dvojnega drsenja, kot je svinjina ali drugo meso. Zato smo vreli ajdovo kašo, ker bo, kot sem rekel, padla v nadev. Vsi vemo, kako kuhati kašo, tu pa jo je potrebno kuhati, tako da je žito. To ni slabotno. Olje ne dajati. Istočasno narežite manjšo čebulo in jo v ogrevani ponvi popecite do zlato rjave. Nato zmešajte kašo s čebulo. Že že kot okusen!
Korak 2. Kuhajte ajdovo kašo in prepražite čebulo
Nato bomo še naprej kuhali vse, kar bo burgerje naredilo še bolj okusno in koristno. Govor o zelenicah. Da, če je običajno, da se navadna čebula in navadne kocke dajo na zeleno. Koper fino zrežemo, peteršilj in perje zelene čebule ter mladi česen, če ga imamo.
Korak 3. Drobno sesekljajte zelenice in česen
Nato moramo v mlinček za meso združiti ajdovo kašo in zmeljemo jetra. Ko smo zmešali maso, ne gledamo na dejstvo, da je vodna, v njej dajemo eno jajce. Egg, mimogrede, bo dodal lepljivost forcemeat in okus.
Korak 4. Združite ajdovo kašo, kašo in kladivo za jajce
Še enkrat zmešajte z žlico, zelenice, znova premešajte. Lahko poparite nadev, če želite. Dodate lahko tudi nekaj začimb, ki jih vaša družina raje. To mora biti doslednost.
5. V mešanici nalijte zelišča in začimbe po okusu
In zdaj morate dobro segreti posodo. Nalijte olje, dodajte ogenj in segrejte olje. Zdaj lahko popečete kotletke. Če želite to narediti, vzemite žlico mletega mesa in jo rahlo vlijte v olje. Dolgotrajnega praženja ni potrebno, sicer dobimo prekuhane mesne kroglice. Na povprečnem ognju je dovolj, da se na obeh straneh pečemo samo enkrat, ker se zelo hitro prepražijo.
Korak 6. Mleto meso nalijte na vroče olje z žlico.
Končane burgerje položimo v globoko ploščo in jih pokrijemo z visokim pokrovom. Ko stojite 5 minut v prahi, "segajo" do pripravljenosti in postanejo še bogatejši. V drugi polovici kuhane ajdove kašice postrezite jetra. Najbolj razpisan. Okusno. Najbolj uporabno. Jejte na zdravje, polivajte kislo smetano ali karkoli želite!
Korak 7. Pripravite koščke.
Nekaj koristnih nasvetov o tem, kako narediti okusno jetra
Ne solite. Ti, brez soli, ne moreš povedati družini o tem. Ne bodo imeli časa pogledati nazaj, ker bo skledica mesnih kroglic prazna!
Ko bo zavrtel koščke, bodite previdni - lahko se razpadejo, če se ne prevrnejo z lopatico.
Previdno dajte prereze v plošče, saj bodo postale močnejše, ko bodo hladne.
Namesto ajde lahko uporabite katerokoli drugo.
Če je mleto vodeno, lahko dodamo malo kruha ali moke.
Krompir, korenje, zelje in druga zelenjava se včasih polagajo v mleto meso.
Mimogrede, morate dobiti približno skledo zmleti jeter in kašo, to je, obe sestavini so enakomerno razdeljeni.
Ajdove kocke z jetri
Kosi se nikoli ne trudijo! In vse zato, ker lahko to mleto meso spremenite z različnimi dodatki in začimbami, ki spreminjajo okus in dajejo okus mesnim kroglicam. In lahko naredite burgerje ne iz mletega mesa, ampak, na primer, iz ajde in jeter. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno!
Izdelki: 2 skodelici kuhanega ajde, 200 g jeter, 1 jajce, 1 čebula, rastlinsko olje, drobtine, poper, sol po okusu.
Kuhanje ajdovih kotlet z jetra
Ajdova kaša za mesne kroglice je bolje kuhati vnaprej. In ne morete kuhati, in zvečer pour vlije in oprati ajdove vrele vode, pokrov in zaviti z brisačo. Zjutraj boste dobili ohlapno ajdovo kašo, v kateri bodo poleg tega ostale koristne snovi.
Operite jetra, odstranite film, narežite na rezine in prepražite v olju za nekaj minut, nato dodajte malo vode ali juhe in obogatite, dokler ne končate. Narežemo na čebulo in prepražimo do zlato rjave barve.
Nato je treba jetra mleto z velikimi luknjami in zmešati z ajdovo kašo, ocvrtimi čebulo in jajci, soliti in poperiti maso rezin po vaših željah in oblikovati klobučevine.
Končane klobučevine je treba pražiti v drobtinah in prepražiti v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Svežo zelenjavo in kislo smetano postrežite kot prilogo.
Za pripravo mesnih kroglic lahko uporabite katerokoli jetra, na primer piščanec ali puran.
Ajdovski kotlički
Sestavine:
Jetra - 500 gr.
Jajce - 1 kos.
Zeleni - 100 gr.
Mleto poper - po okusu.
Za kašo:
Ajda - 1 skodelica
Čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje
Sol in začimbe - po okusu
Kuhanje:
Previdno operite jetra, odstranite žile in narežite na majhne koščke. Preskočite jetra skozi mlin za meso. Kuhajte ajdovo kašo, dodamo maslo, morate. Prav tako je pomembno, da ne prebavite kašo, da ne bi dobili nered.
Čebula narežemo na čim manjšo količino. Segrejte na ponvi z rastlinskim oljem, popražite čebulo in premešajte s kašo.
Drobno narežemo koper, peteršilj in zeleno čebulo. Prav tako lahko po želji dodamo sesekljan česen. Polovico ajdove kaše zmešamo z mleto jetra. V nastalo maso vozimo jajce, tudi če je masa sama videti tekoča. Dodajte sol, začimbe in poper po okusu.
Dobro segrejte ponev, vlijte v sončnično olje in naredite srednjo toploto. Ko je olje dovolj vroče, mleto meso zajemite z žlico in ga pazljivo položite v ponvico. Nadev se skoraj polije. Ni vam treba predolgo prepražiti, saj bodo koščki suhi. Zavijte pladnje, potrebujete lopatico, saj so zelo nežni in se lahko razpadejo. Pljeskavice prepražimo na okusno skorjo na vsaki strani, prenesemo na globoko ploščo in pokrijemo s tesnim pokrovom. Pod pokrovom je malo bolj "prilegajoč" in bolj okusen in mehkejši.
Kot prilogo za mesne kroglice uporabite preostalo polovico ajdove kaše. Namesto ajde lahko uporabite katerokoli drugo kuhano žito. Prav tako lahko po želji dodamo korenje, zelje, krompir ali drugo zelenjavo.
Jetrne kocke iz ajde
Ržena moka palačinke
Keksi
Samara Pork
Bučni kaviar
Kotleti "Thrifty"
Nežne, sočne jetrne plodove In vse zaradi prisotnosti zdroba v njih, ki v dolgem kuhanju (to je zelo pomembna faza priprave) ocvrtega piščanca »nabrekne« in postane debela. Tudi kaljenje je ključna točka pri sokičnosti jeter! Ajdova moka, dodana nadevu, daje tem čudovitim kosmičem lahek ajdov okus, zato dobimo odlično glavno jed.
Sestavine
Splošne informacije
Zapletenost
Enostavno
Svinjska jetra se izperejo, narežemo na majhne koščke in položimo v skledo mešalnika ali predelovalca hrane.
Čebula očistimo in narežemo na majhne koščke, dodamo v jetra. Tudi v skledi predelovalca hrane razdelimo piščančje jajce.
Jetra zdrobimo s čebulo in jajcem, dokler ne dobimo gladke pirejske mase jeter.
Mleto jetra prestavimo v skledo, dodamo sol in pecivo, dodamo ajdovo moko in zdrob.
Temeljito zmešajte mlete jetra z dodatki in pustite 30 minut v sobi. V tem času bo zdrob zgubal in nadev bo pridobil želeno konsistenco.
Po 30 minutah lahko začnete cvrtje jeter. V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga v žlico položite v žlico, eno in pol žlic na pati.
Na ognju pečemo tik nad povprečnimi jetrnimi kroglicami na obeh straneh, da dobimo skorjo. Ne poskušajte jih pripeljati do pripravljenosti, potrebujemo skorjo!
Praženi rezanci se prestavijo v ponvi. Ko se vsi koščki pečejo, v posodo nalijemo pol kozarca vroče vrele vode in na počasno ogenj postavimo posodo, ki jo pokrijemo s pokrovom. Ko izhlapimo, dodamo vodo, potrebujemo približno 1 skodelico vode. Tako odrežemo kotlino 30-35 minut.
Med gašenjem jetra postanejo puhasto, povečajo se in postanejo mehka in zelo sočna!
Postrezite sočne jetrne pizzice s katerokoli stransko vročo ali toplo.
Ajdovski kotlički
Sestavine:
- Svinjska jetra - 500 g
- Jajce - 1 kos
- Zeleni - 100 g
- Mleto poper - po okusu
- Ajda - 1 skodelica
- Čebula - 1 kos
- Rastlinsko olje
- Sol in začimbe - po okusu
Kuhanje:
1. Pripravite vse, kar potrebujete za kuhanje ajdovih rezin.
2. Dobro izpirajte jetra in očistite žile in filme.
3. Jetra narežite na koščke, ki bodo primerne za mletje mesa in mletje jeter v mleto meso. Jetra so zelo nežna stranska produkta, zato je dovolj, da se enkrat melje skozi mlinček za meso.
4. Kuhano ajdovo kašo položimo. Za to jed, kaša ne sme biti kuhana in lepljiva, zato ne dajajte masla na njej.
5. Redno narežite navadno čebulo in jo v ogrevani ponvi popecite, dokler ne dosežete zlato rjave barve.
6. Dodajte čebulo na kašo in premešajte.
7. Drobno narežite koper, peteršilj in zeleno čebulo. Česen narežemo.
8. Združite ajdovo kašo in zmleto jetra v mlinček za meso. Maso premešamo in kljub dejstvu, da je vodena, pretresemo eno jajce, da dobimo okus in lepljivost nadeva.
9. Dodajte zelenjavo kescu in premešajte. Po želji lahko poparite in dodajte mlete začimbe po vašem okusu.
10. Posodo dobro segrejte. Nalijte olje in ga segrevajte na majhnem ognju.
11. Za oblikovanje piščancev z žlico previdno vzemite mleto meso in ga previdno zlijte v maslo. Takšnih burgerjev ni treba dolgo cvrtiti, drugače se bodo prekuhali. Dovolj je, da na srednje močnem ognju pečete le enkrat na obeh straneh nekaj minut.
12. Gotove burgerje položite v globoko ploščo in jih pokrijte z visokim pokrovom. Ko stojite 5 minut v prahi, "segajo" do pripravljenosti in postanejo še bogatejši.
13. V drugi polovici kuhane ajdove kaše služite jetrne kocke, zalivajte jih s kislo smetano ali vašo najljubšo omako!
Opomba:
1. Mletje ne more sol.
2. Z obračanjem klobučevin bodite previdni, saj se lahko razpadejo, če se z lopatico ne obrnete.
3. Preden postrežete, počakajte, da se koščki malo ohladijo, saj se lahko vroče razpadejo.
4. Namesto ajdove kaše lahko služi katerikoli drug.
5. Če je mleto vodeno, mu lahko dodate nekaj kruha ali moke.
6. V nadev lahko postavite krompir, korenje, zelje in drugo zelenjavo.
Jetrni ajdovi kotlički so pripravljeni!
Uživajte v obroku!