Zakaj je piščančja jetra grenka

Kljub številnim prednostim se ptičja jetra odlikujejo po eni pomembni pomanjkljivosti - pogosto ima izrazit grenak priokus. Zakaj je piščančja jetra grenka, kako se znebiti tega neprijetnega okusa in kako se pravilno razstaviti in pripraviti jetra za nadaljnje kuhanje - bomo vse to povedali spodaj. Če pravilno pripravite ta okusen izdelek, boste lahko družino privoščili s slastnimi jedmi brez namigovanja na žarkost!

Zakaj je piščančja jetra grenka

Vsak organizem potrebuje jetra, da lahko sodeluje v funkciji čiščenja krvi in ​​celotnega organizma - ta notranji organ je izjemno pomemben v presnovnih procesih.

Poleg tega jetra razgrajujejo maščobo s pomočjo posebnih grenkih encimov - dajejo stranskemu proizvodu neprijeten okus. Obstaja veliko načinov, kako narediti jetra bolj okusno in se znebiti grenkega priokusa, vendar pa vsi ne delujejo dobro.

Piščančja jetra, kot vsaka druga, običajno vsebujejo tudi žolčnik, kjer je žolča obilo, kar je glavni vir tega okusa. Toda tudi če odstranite mehurček z žolčem ali kupite že pripravljeno piščančjo jetra, to ne zagotavlja, da ne bo grenak.

Številne izkušene gospodinje se dobro zavedajo, da je treba jetra skrbno obdelati - pri rezanju drobovja jetra posebej skrbno odstranijo iz žolča, tako da se ne poškodujejo na noben način, sicer lahko meso po pranju okusi grenko.

Če ste še vedno nesrečen in je pridobljeni stranski proizvod zelo grenak - ne obupajte. Vse se lahko popravi s številnimi kulinaričnimi triki.

Kaj storiti, da piščančja jetra niso grenka: izbor nasvetov

• Najpomembnejša stvar je pravilno čiščenje sestavine. To je ključ do uspeha - sveža piščančja jetra vsebujejo veliko grenke krvi, in dokler je ne znebite, bo izdelek ostal grenak.
• Če želite to narediti, če ste kupili sveže piščančje truplo ali kupili stranski proizvod posebej, ga je treba najprej ohladiti v hladilniku. V ohlajeni krvi se začne strjevati in jo lahko enostavno speremo pod pipo.
• Nikoli ne kuhajte tople, sveže jetra. Še posebej, če je bil piščanec zaklan na isti dan - njegova drobovina bo grenka in brez okusa.
• Ko notranji organ pridobi enakomerno hladno temperaturo, ga lahko speremo pod pipo. Potem morate zelo skrbno odstraniti žolč, če je. Prav tako izrežemo vezivno tkivo in filme - dajejo jedi grd videz, težko jih je žvečiti in lahko prinesejo tudi grenkobo.
• Ko se piščančje jetra perejo in čistijo, bodite pozorni na njeno barvo. Sveža drobovina mora imeti enakomerno temno rdeč ali rahlo vijoličen odtenek. Če je izstopajoč odtenek zelo bled ali nasprotno ima čudno barvo, je lahko sestavina zastarela ali celo odkrito zakasnela.
• Kakovost jeter je gladka in vlažna od zgoraj, elastična, ima enakomerno barvo temne krvi.

• Če najdete zelenkaste madeže na izdelku, jih morate izrezati - ponavadi so v teh krajih žolč in dajejo enak grenak okus. Zato natančno preglejte piščančjo jetra pred kuhanjem.
• Če so jetra prekrita z zelenimi pegami ali ima veliko takšnih obližev, je najbolje, da jih ne pripravite - verjetno je ta izdelek slabe kakovosti.

v vsebino

Kako odstraniti grenkobo iz piščančjih jeter z namakanjem

Najzanesljivejši in najzanesljivejši način za čiščenje klavničnih odpadkov iz grenkobe in okusnost je, da jih namočite v hladno vodo. Tudi temperatura tekočine bo tukaj pomembna.

• Najbolje je, da se stranski proizvod piščanca potopi v skledo z vodo, ki ima temperaturo pod sobno temperaturo - približno 30 stopinj. Pogosto je to temperatura običajne hladne vode iz pipe.
• V nobenem primeru jetra ne morejo obdržati v topli ali posebno vroči vodi!
• Če želite doseči pravilen rezultat, najprej izperite jetra piščanca pod tekočo vodo, kot bi morala, nato pripravite prostorno posodo s hladno vodo. Dodajte pol ali eno čajno žličko soli, odvisno od velikosti posode in količine izdelka. Zmešajte vodo in potopite jetra.
• Poleg tega je bolje, da to storite v eni vrsti, tako da kosov lista niso zgrnjeni na vrhu drug drugega - na ta način bodo hitro znebiti grenak okus in dobili mokro.

• Počakamo približno pol ure, tako da se drobovina ustrezno očisti pod vplivom slane vode, nato pa vlijemo vodo v umivalnik. Če se je izkazalo, da je opazno "krvavo" ali celo umazano, temno, potem je bolje, da piščančja jetra namočimo v novo čisto vodo s soljo.

Če je bila voda le rahlo rožnate barve, se lahko jetra piščanca sperejo iz soli pod mrzlo vodo in začnejo kuhati.

Kako prikriti grenak okus piščančjih jeter

Včasih, kljub vsem kulinaričnim prizadevanjem in tehnikam, jetra še vedno ostanejo grenke in to opazno pokvari okus jedi. V tem primeru lahko greš na trik in ga skriješ s pomočjo spretno izbranih začimb in začimb.

Na primer, če po namakanju večkrat ostanejo jetra piščanca z grenkobo, preprosto uporabite omako z orehi. Ta komponenta bo zavila grenak okus v vašo korist, in to bo majhen vrhunec jedi.

Toda s sladkimi začimbami je bolje, da ne tvegamo - grenko-sladko piščančjo jetra skoraj nikomur ne bo všeč. Pri kuhanju ni običajno prikriti okus z nasprotji - najpogosteje takšni poskusi ne uspejo.

Kako najti piščančjo jetra brez grenkega okusa

Da ne bi naleteli na izdelek slabe kakovosti, je najbolje, da izberete jetra od prodajalca, ki mu zaupate, ali v dobrem mesnem oddelku. Šteje se, da bi bila najboljša izbira, da se stranski proizvod kupi ločeno, saj pri klavljanju trupov ptic z lastnimi rokami obstaja velika verjetnost poškodbe žolča.

Kupite piškotek po teži in se ne bojte pregledati vsakega dela pred tehtanjem. Poleg tega je treba pregledati jetra z vseh strani in jo obrniti.

Zdaj veste, zakaj je piščančja jetra grenka in kaj storiti s tem, da bi izboljšali okus izdelka. Seveda je najpomembnejše, da najdemo in kupimo kakovostne drobovine, toliko pa bo odvisno od te faze.

Naročite se na portal "Vaš kuhar"

Za nove materiale (objave, članke, brezplačni infoprodukti) navedite svoje ime in e-pošto

Zakaj je piščančja jetra okusna in kako jo popraviti?

Piščančja jetra so okusen in hranljiv stranski proizvod, bogata je z vitamini skupin A, B in C ter folne kisline, selena in železa. Poleg tega je raven prisotnosti železa, jetra veliko več kot veliko zelenjave in sadja, zaradi tega, kar je indicirano za uporabo pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni obtočil. Jetra se uporabljajo za pripravo številnih jedi in pogosto služijo kot vredna alternativa dragim mesnim izdelkom. Edina pomanjkljivost piščančjih jeter je verjetnost grenkobe, ki negativno vpliva na okus jedi in je pogosto razlog za zavrnitev nakupa.

Razlogi

Glavni razlog za pojav grenkega okusa je nepravilno rezanje piščančjega trupa, med katerim se pojavi poškodba žolčnih kanalov, žolč takoj zavije jetra in jo naredi neužitnega. Prisotnost žolča povzroča neprijetno grenkobo, ki jo povzroča prisotnost posebnih encimov, ki razgrajujejo maščobe v njegovi sestavi. Zaradi tega je treba posebno pozornost posvetiti črevesju piščanca: ne poskušajte poškodovati vodov in mehurčkov.

Vendar, če je prišlo do razlitja žolča, lahko poskusite rešiti situacijo in jetra vrniti v prvotni okus.

Metode odprave grenkobe

Glavni način odstranjevanja grenkega okusa drobovine je namakanje. Ta metoda vam omogoča, da se skoraj popolnoma znebite grenkobe in omogočite uporabo jeter za nadaljnjo pripravo. Vendar pa je treba pred namakanjem izdelek sprati s tekočo hladno vodo, odstraniti rumeno-zeleno sluz in ostanke cevi. Uporaba tople in tople vode v tem primeru je nesprejemljiva: to bo prispevalo k globljemu prodoru žolča v strukturo jeter, potem pa bo stanje nemogoče popraviti.

Po izpiranju jeter morate vzeti globoko posodo, v njej nalijte hladno vodo, dodajte sol v višini 1 žlica. l / liter in dobro premešamo. Po raztopitvi soli se operejo jetra dajo v posodo in pustijo pol ure. Najboljša možnost bi bila postavitev kosov v eno samo plast, saj se bodo v večplastni ureditvi dotikali, proces odstranjevanja grenkobe pa se bo upočasnil.

Po tem času mora biti voda izsušena. Če je tekočina postala krvava ali je dobila umazano rjavo odtenek, je treba postopek ponoviti. Če je voda le rahlo obarvana v rožnati barvi, je treba jetra spet sprati s hladno tekočo vodo in nadaljevati s pripravo.

Poleg vode lahko uporabite tudi mleko. Da bi to naredili, tudi operejo koščke žolča in jih nato dajo v mleko, zato ga ni treba posoliti. Namakanje mleka traja tudi 30 minut, nato se mleko izsuši, jetra se sperejo in pošljejo v posodo. Kar zadeva učinkovitost obeh metod, izkušene gospodinje menijo, da so enakovredne in katera od njih je odvisna od osebnih preferenc kuharja.

Kako rešiti jed?

Pogosto se zgodi, da kljub sprejetim ukrepom za odstranitev grenkobe kuhana jetra še vedno ostaja grenka. V tem primeru lahko poskusite prikriti grenak okus z začimbami in začimbami. Včasih pomaga pri uporabi omake z orehi. Ta kombinacija ima zelo nenavaden okus, in komaj opazna grenkoba bo koristila le.

Dobro pomaga dodati začimbe, ki imajo izrazit okus. Če skupaj z njimi dodamo malo kislosti, bo grenak okus prekinil in postal skoraj neopazen. Bolje je, da ne eksperimentiramo s sladkimi omakami: sladkost slabo prekine slabo stvar, jed pa bo popolnoma pokvarjen. Tudi nekatere gospodinje priporočajo sekljanje nekaj velikih korenje, jih prepražimo s čebulo in ketchupom, nato pa še 5 minut kombiniramo s kuhanimi jetra, soljo, poprom in kuhamo. Korenje dobro zmehča grenkobo in ketchup "odvrača pozornost" s komaj opazno kislostjo.

Zakaj je goveja jetra grenka?

Oprane večkrat, namočeno uro v mleku.

Protushila, dodana čebula, kisla smetana.

Mož je jedel, vendar je dejal, da je bil grenak okus, vendar ga nisem mogel pojesti, grozen okus. Zakaj?

se ne morejo očistiti od filma in črte?

Mama-v-zakon pravi, da je definitivno govedina. Dala mi jo je, ker je moja hči ne jede, zato jemo

Svinjina grenka. Govedina sladka.

morda star? zakaj ga sploh jedo? škodljivo.

Prekleto, res ne želim več jesti.

Obožujem samo par, okus super))

ps danes ni riba! in domačo juho z rezanci in pire z mesom! že kuhano. Veliko časa, ko je Evelinka na vrtu! Zdaj še vedno peče žemljice)

jetra imajo grenak okus, če je na njej malo žolča, ga je nemogoče popolnoma izprati, tako da lahko tudi v primeru namakanja ostane okus grenkobe. svinjska in goveja jetra je skoraj enaka. samo bolje goveje meso

Kako kuhati jetra

Avtor Kashevarnya 11. avgusta 2016 4571

Jetra so pogosto suha, grenka ali trda, zato veliko ljudi ne mara jeter. Ker so jetra zelo koristen in poceni izdelek, nudimo jetrnim ne-ljubiteljem še eno priložnost.

Glavne težave, ki se pojavljajo pri kuhanju jeter doma, so: jetra so grenka, jetra so po pečenju postali trda.

Kako kuhati okusne jetra?

Prva stvar, ki jo je treba kupiti dobro sveže jetra.

Kako določiti svežino jeter?

Pri izbiri jeter morate biti pozorni na njegovo površino in vonj. Površina sveže jeter nima poškodb, posušenih madežev ali madežev. Barva jeter ne sme biti preveč svetla ali temna. Če je barva jeter presvetla, je žival bolna in če je preveč temna, so jetra že dolgo shranjene. Vonj sveže jeter je sladkast, če se kislost obrne - jetra so že pokvarjena.

Če nož narahlo vtaknete v vlažno jetra, je treba spustiti kri, oznaka od zobca pa mora hitro izginiti, površina se mora izravnati.

Zakaj je jetra grenka?

Pripravite jetra, da ne bo imela grenkega okusa. Jetra so grenka, če žolča pride na njegovo površino, ko je žival zaklana, ali ko obdelovalna plovila, prameni, film in maščoba niso bili skrbno odstranjeni, te sestavine dodajo grenkobo jetrnim jedem. V prašičjih in telečjih jetrih so prisotni grobi filmi, ki jih je treba odstraniti z nožem in ročno dvigniti film. V ptičjih jetrih odstranite vse povezovalne žile.

Na žalost, če je vaša jed je grenka, ne morete storiti ničesar, samo bodite previdni pri izbiri in odstranitvi vseh filmov in žil, tako da jetra ne jedo.

Obstaja mit, da je prašičja jetra grenak, vendar govejega, piščančjega in puranjega jetra lahko povzroči grenkobo, če je bila nepravilno obdelana.

Zakaj jetra postanejo suha in trda po pripravi?

Po pečenju je bila goveja ali svinjska jetra trda in suha, zato je bila izpostavljena ognju. Da bi dobili jetra mehko, je dovolj, da ostane na vroči ponvi 3-5 minut. In to je obvezno, da blagovno znamko v moki ali drobtine pred cvrtje, tako testo ne bo pustil sok iz jeter, in jetra bodo ostala sočna.

Za pripravo mehkih in sočnih jeter je treba najprej obdelati na naslednje načine:

• Namočite v hladnem mleku 40-60 minut;
• Vsak kos sode potresemo po 1 uri in temeljito speremo z vodo;
• Namočite v mineralno vodo z dodatkom soka jagod (sveže ali zamrznjene jagode) za 40-60 minut.

Tudi sol jetra je na koncu kuhanja, saj je potrebna vlaga.

Popravi situacijo s trdimi jeter lahko proshiviv za 40 minut s čebulo, napolnjena z vodo ali juho, ali twist v meso mlin in uporabo kot polnilo za palačinke ali pite. To je tudi razlog, da naredimo pašteto.

Pred tem smo objavili čudovit recept za solato s piščančjimi jetri.

Sledite nam na Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ ali preko RSS, da boste na tekočem z najnovejšimi novicami.

LiveInternetLiveInternet

-Naslovi

• Kvasovo testo (144)
• Palačinke, palačinke (159) t
• Jedi v lončkih (1) t
• Mikrovalovne pečice (9) t
• Jedi iz gob in gob (72) t
• Jedi iz žit in stročnic (22) t
• Jedi iz piščanca (392) t
• Jedi iz pita (82) t
• Ribje jedi (93) t
• Mesne jedi (328) t
• Zelenjavne jedi (352) t
• Ribje jedi (272) t
• Jedi (102) t
• Jedi iz domačega sira (105) t
• Jedi iz sadja in jagodičevja (46) t
• Jedi iz jajc (16) t
• Jedi s sirom (111) t
• Poceni obroki (60) t
• Video posnetki (20)
• Video MK (210)
• ALLA BUDNITSKAYA Video Recepti (1)
• Video recepti IRINE PODOLYAN (5)
• Video recepti OLGA MATVEY (17)
• Video recepti SAMVELA (6)
• Od sestre (3)
• Vroče jedi (1058)
• Okras (66) t
• Vroče jedi iz pečice (507) t
• Klyary (7)
• Kotleti, zrazy, itd. (149)
• Kebab (7)
• Deserti (266) t
• Domači sladoled (16) t
• Sladkarije (69) t
• Za otroke (163) t
• Zajtrki, prigrizki (176) t
• Gredice (515)
• Konzerve, džemi in druge sladkarije (45) t
• Zamrzovanje zelenjave, jagodičja, gob (18) t
• Nasoljeno zelje (25) t
• Slane ribe, kaviar, konzerviranje (83) t
• Solna sol (33) t
• Konzerviranje gob, solate iz gob (22) t
• Konzervirano meso, ribe, paste, enolončnice itd. (10)
• Mariniranje, dekapiranje, vlaganje v zelenjavo (21) t
• Pijače (2) t
• Solate, prigrizki, bencinske črpalke za zimo (68) t
• Prigrizki (699)
• Prigrizki (22) t
• Lončki (250)
• Zdravje (108)
• Iz testa brez kvasa (52)
• Biskvitno testo (37) t
• Piščančje testo (63) t
• Iz listnatega testa (40)
• Iz kisle smetane, kefirnega testa (41) t
• Iz skute (78) t
• Kashi (11)
• Piškoti (28) t
• Klyary (14)
• Kreme, glazure, impregnacije (41) t
• Brusnice (67)
• Manniki (21)
• Moji obroki (62)
• Pijače (100)
• Alkoholni (21)
• Brezalkoholni (14) t
• Domače vino (8) t
• Kvass (14)
• Wellness, Wellness (9) t
• Nadevi za palačinke, pite itd. (24)
• Naša kuhinja (14) t
• Kuhinjski prostor, notranjost (7) t
• Posode in drugi pripomočki (3) t
• Slano pecivo (173)
• Novo leto (9)
• Objave, pozdrave, pritožbe itd. (1)
• Omleti (19)
• Velikonočni (74)
• Pite, namazi (80) t
• Žličniki, rezanci, cmoki, testenine (110) t
• Prvi tečaji (83) t
• Hladne juhe (8) t
• Piškotki (89)
• Pite (613)
• Hitre pite (fill) (67)
• Patties, buns, puffs, itd (304) t
• Pizza (50)
• Zbirke receptov (različnih) (117)
• Posne jedi (26) t
• Razno (nerazumljiva kategorija) (19)
• Solate (553) t
• Vročanje (1)
• Sladko pecivo (476)
• Omake, solatni prelivi, kumarice (86) t
• Majoneza (8) t
• Domači sir (29) t
• Domača skuta (7) t
• Testo (48)
• Torte, vse vrste sladkarij brez peke (75) t
• Kolači, pecivo (186) t
• Dekoracija hrane, namizne (138) t
• Domači kruh (27) t
• Opombe iz gospodinjstev (160) t
• Bonton (3)
• To je zanimivo (38)
• Humor, pozitiven (31) t

-Citatnik

Laneno moko v prehranski prehrani Uporablja se lanena moka v prehranski prehrani.

NAJBOLJŠI HRANILNI ČAJNI RECEPTI 1. - Jagoda. 10 g posušenih listov zemeljcev.

Kuhanje> Hitro testo za želatinaste pite.

Kurkuma zdravi bolje kot uradna zdravila, le malo ljudi ve, da je kurkuma že bila uporabljena.

.Redek recept za Khachapurija, ki sem se zaljubil v... Sestavine: 3-polna pšenična moka Kef.

Zakaj je jetra grenka?

Jetra so zelo priljubljen mesni stranski proizvod, ki je zelo priljubljen pri kuhanju in iz njega lahko pripravite veliko okusnih jedi, vse to pa je, da so jetra v območju z žolčnikom, žolč je zelo grenak. v tem trenutku žolčnik ni bil pravilno odstranjen, potem žolč v tem trenutku pade na jetra in bo okusil grenko, v tem primeru lahko ta jetra popolnoma izpolnijo okus jedi, ki bo pripravljena iz teh jeter.

Če ste kupili jetra in na njej videli zelene pike, jih morate popolnoma odrezati z ostrim nožem, in to naredimo, da odstranimo grenkobo iz jeter, če so na jetrih zelene lise žolča, ga ne osvežimo in ne izboljšamo..

Po tej manipulaciji je treba jetra temeljito sprati z vodo in nato odstraniti iz filma.

Kako odstraniti grenkobo goveje jetra

Goveja jetra so napolnjena s hranili, vključno s folno kislino, vitamini A, B12, C, D, E in K, ter minerali: železo, baker in cink. Tako kot drugi mesni stranski proizvodi, ima jetra veliko več hranilnih snovi kot mišično meso. Mnogi gurmani niso navajeni na okus goveje jetra, vendar je okusen, ko so jetra pravilno kuhana. Okus jeter je izrazit in močan, z mehko teksturo.

Za nekatere ljudi se jetra in čebula morda ne zdijo privlačni, vendar mnogi želijo uživati ​​v okusu mesa. Včasih lahko goveja jetra imajo grenak okus, zaradi česar je lahko neprivlačen. Grenak okus lahko zdrobi vaše brbončice in prepreči uživanje mesa. To grenkobo lahko odstranite doma tako, da namočite jetra v mleko, da bo okus jeter mehkejši. Po namakanju jeter v mleku ga pripravite s svojim najboljšim postopkom priprave. Goveja jetra na žaru za dimni, zgoreli skorji in razpisni center.

Korak 1: jetra zrezkajte z želeno debelino in velikostjo.
2. korak: Postavite goveje jetra v plitvo posodo.
3. korak: Napolnite posodo s polnim mlekom, dokler se jetra popolnoma ne prekrijejo.
4. korak: Jetra in mleko položite v hladilnik 2 -3 ure.
5. korak: Jetra vzemite iz mleka, izčrpajte jetra s papirno brisačo.

Kako pržiti goveja jetra

Navodila

1. Perite in splaknite goveje jetra pod mrzlo tekočo vodo. Obrišite ga temeljito in posušite s papirnatimi brisačami.

2. Jetra položite na rezalno desko. S konico noža očistite in zrahljajte membrano, ki prekriva jetra. Potegnite membrano s prsti. Previdno očistite jetra vseh žil ali odvečne maščobe iz membrane.

3. Jetra narežite na koščke v obliki zrezka, debele približno 1/2 do 1 palca. Poleg tega narežite kocke mesa na 1-palčne kvadrate in jih razširite na nabodalo ali na kovinske ali lesene nabore.

4. Jetra položite v veliko vrečko z zadrgo - termos ali pa enakomerno položite jeklene ražnje v veliko plitvo obliko za peko. Dodajte mleko, ki iz jeter odstrani močan okus, ali pa naredite marinado, da dodate okus jeter. Poskusite narediti marinado iz oljčnega olja, kisa, sladkorja, sesekljan česen, sol in mleti poper. Uporabite približno 1 skodelico marinade ali mleko na funt jeter.

5. Zaprite vrečko ali pokrijte posodo s folijo. Pustite, da jetra marinirajo čez noč v hladilniku.

6. Pripravite žar za neposredno pečenje na žaru. Predgrejte žar na srednje visoki temperaturi.

7. Nanesite majhno količino oljčnega olja na rešetko na žaru v tankem sloju s pomočjo krtače, odporne na toploto. Jetra vzemite iz mleka ali marinade, odtrgajte odvečno in jo položite na žar.

8. Jetra popecite 3 minute na prvi strani ali dokler ne začne rjavkasto in rahlo zogleneti. Jetro obrnite s kleščami na žaru in kuhajte še 3 minute na drugi strani. Ne prekuhajte, drugače bodo jetra postale trde. Preverite notranjo temperaturo 160 stopinj Fahrenheita.

9. Odstranite jetra na žaru. Pustite, da počiva približno 10 minut pred serviranjem.

Zakaj je jetra grenka?

Zakaj je jetra grenka?

Najverjetneje je grenak, ker ga 30-40 minut pred kuhanjem niste namočili v mleko, zato je treba odstraniti grenkobo in mehkobo, če pri roki ni mleka, lahko namakate jetra v vodi, vendar voda ne bo mehka.

Jetra so zelo priljubljen mesni stranski proizvod, ki je zelo priljubljen pri kuhanju in iz njega lahko pripravite veliko okusnih jedi, vse to pa je, da so jetra v območju z žolčnikom, žolč je zelo grenak. v tem trenutku žolčnik ni bil pravilno odstranjen, potem žolč v tem trenutku pade na jetra in bo okusil grenko, v tem primeru lahko ta jetra popolnoma izpolnijo okus jedi, ki bo pripravljena iz teh jeter.

Če ste kupili jetra in na njej videli zelene pike, jih morate popolnoma odrezati z ostrim nožem, in to naredimo, da odstranimo grenkobo iz jeter, če so na jetrih zelene lise žolča, ga ne osvežimo in ne izboljšamo..

Po tej manipulaciji je treba jetra temeljito sprati z vodo in nato odstraniti iz filma.

Jetra lahko postanejo grenka, ker ima žolč. Žolčnik se nahaja v bližini jeter, in če je bil med rezanjem po nesreči poškodovan, bi se to lahko zgodilo. Poleg tega so v jetrih tudi žolčevodi, ki dajejo tudi grenak okus. Zato, hostesa pri rezanju izdelka je običajno izrežemo žolčevodov in odstranite film, nato pa namočite jetra. Običajno zalijem mleko približno eno uro, da odstranim grenkobo. Nekdo za ta namen uporablja slano vodo.

Jetra so lahko grenka, če je žival pojedla pelin, medtem ko je bila živa, to je zelo pogost razlog. Zgodi se tudi, da v trgovinah jetra ostanejo daljša od roka uporabnosti, vendar se jetra na nek način čudno še naprej prodajajo, ta jetra imajo grenak okus. Tega kuhanja ne priporočam.

Kaj storiti, da jetra niso grenka in mehka

Jetra so pri kuhanju znana kot ena izmed precej težkih izdelkov, ki jih je treba pripraviti, in to je vse zato, ker je težko pretiravati na ogenj, zaradi česar postane trda in ne okusna. Druga težava jeter je težnja po grenkem okusu, ki je lahko posledica dveh dejavnikov. Prvi je starost živali, in tu mlajši, bolje je. Druga situacija je napaka pri ločitvi jeter, med katero bi se lahko poškodoval žolčnik, in zato je žolč padel na meso. V tem primeru lahko včasih izdelek postane sploh neustrezen, vendar vas verjetno ne bodo opozorili prodajalci v dobri veri, zato je pri nakupu jeter pomembno paziti na rumeno-zelene lise in madeže na kaši.

Izkoristite koristne kulinarične nasvete. Najboljši način, da jetra postanejo mehkejša in lajšajo grenkobo, je namakanje. V ta namen uporabite mleko, sirotko ali navadno vodo. Lahko vlijemo kot cel kos, in narežemo za nadaljnjo pripravo, glavna stvar, da so bile jetra popolnoma pokrita.

Trajanje namakanja ni krajše od ene ure, v vodo lahko dodamo tudi sol in sladkor. Pred cvrtjem se jetra izperejo v tekoči vodi in se morajo znebiti filmov. Če se ne odstranijo, se med procesom toplotne obdelave skrčijo in ustvarijo neprijetne občutke okusa v končni posodi.

Jetra, še posebej svinjsko ali goveje, lahko rahlo odložite s kladivom, kar bo povečalo vaše možnosti, da boste dobili nežne in mehke kose, tako kot mehko goveje ali svinjsko meso. To naredite tako, da nasekljano jetra položite v plastično vrečko ali pa ga pokrijte s folijo, nato pa jo nežno tapnite z leseno kladivo. Če je na voljo samo kovinsko kladivo, prevrnite stran brez zob.

Zelo pomembno je ohraniti mehkobo jeter, da ne pretiravate. To naredite tako, da ga v dobro segretem olju popecite največ tri minute. In po tem, odstranite s toplote in pokrijte s pokrovom, tako da pride pod vplivom notranje temperature.

Delite te informacije s prijatelji na družabnih omrežjih!

Zakaj je jetra grenka

Skupina: Uporabniki
Sporočila: 432
Recepti: 14
Registracija: 2.1.2012
Vstavite nick
Citat
Od: Donetsk
Uporabniški ID: 31399

Skupina: Skrbniki
Sporočila: 10808
Recepti: 39
Registracija: 3. 3. 2011
Vstavite nick
Citat
Od: Rusija, regija Kemerovo
Uporabniški ID: 27730

Skupina: Skrbniki
Sporočila: 5122
Recepti: 197
Registracija: 5.8.2011
Vstavite nick
Citat
Od: ZSSR
Uporabniški ID: 24505

Skupina: Supermoderator
Sporočila: 2694
Recepti: 1
Registracija: 30.09.2011
Vstavite nick
Citat
Iz: Izrael
Uporabniški ID: 27608

Skupina: Uporabniki
Sporočila: 120
Recepti: 0
Registracija: 24.07.2013
Vstavite nick
Citat
Uporabniški ID: 43365

Uporabljajo se lahko grenke jetra, vendar pa jih ni zaželeno dajati otrokom. Obstaja več načinov za odpravo grenkobe:

1) Jetra namočite v hladno vodo 10-12 ur. Med namakanjem je treba redno menjati vodo.

2) Jetra namočite v 6% kisu, razredčenega s hladno vodo. Za 200 gramov kisa bo potrebnih 70 gramov vode. Po namakanju jetra temeljito sperite s hladno tekočo vodo.

3) Jetra marinirajte v začimbah, medu in sojini omaki. V taki marinadi ga držite 24 ur.