Pri kateri temperaturi pečemo piškote?
Piškoti morajo peči v pečici na 180 stopinj. Najpomembnejša skrivnost peke piškotnega testa - ne morete odpreti vratca pečice, medtem ko je pecivo pečeno. V nasprotnem primeru se pecivo ne bo dvignilo.
Sponge torta kapric. Nekaj narobe, ni se dvignilo, padlo je, potem nekaj drugega. Pomembno je poznati vse podrobnosti kuhanja.
Pečemo torto mora biti pri temperaturi 180-200 stopinj za približno pol ure. V tem času je priporočljivo, da vrat pečice ne odpirate tako, da piškot ne pade!
Temperatura peke je odvisna od vrste pripravka, ki ga boste pripravili. V povprečju mora biti temperatura enaka 180 stopinjam, za zvitke pa 220 stopinj, za torte pa 190 stopinj.
Ta tabela kaže, pri kateri temperaturi pečemo piškote, odvisno od vrste peke.
Pomembno je tudi, kje pečemo pecivo. Zdaj mnogi ljudje kuhajo v počasnem štedilniku in piškotih. Za multicooker je treba temperaturo nastaviti na 160 stopinj.
Pečem piškote v pečici pri temperaturi 170-180 stopinj. Če je temperatura manjša, nastane gobica, in če je več, gori.
Čas peke piškota se lahko giblje od 20 minut do 50 minut. Vse je odvisno od količine testa (debelina keksa).
Številni viri kažejo temperaturo 200-220 stopinj. Pri tej temperaturi lahko pecemo zelo tanek piškot v 1-2 cm in nič več. Če je veliko testa, ga boste imeli spodaj. Zato vam ne svetujem, da pečete piškote pri tej temperaturi.
Uspešni piškoti zahtevajo potrpljenje, zato jih ne postavljajte v vročo pečico in uporabite najvišjo temperaturo. Na 180 stopinjah bo trajalo 30-40 minut, da bi naredili čudovito rumeno torto. Lahko pečete torte, postopek traja približno 15-20 minut. Lepo čajanko!
S kakšno temperaturo spečemo pecivo
Najprej morate narediti zračno testo prave konsistence in šele nato ga pošljite v pečico.
Biskvitno testo
Zahteva nekaj izdelkov, samo:
- 5 jajc;
- 1 skodelico moke;
- 2/3 skodelice sladkorja;
Najprej morate ločiti beljake od rumenjakov. To je treba storiti zelo previdno. Konec koncev, če celo kapljica rumenjakove mase pride v beljakovino, potem puhasto testo ne bo uspelo. Če je prišlo do takšne motnje, potem uporabite žlico, da odstranite nezaželeno kapljico.
Obstaja posebna oblika, ki je vdolbina za rumenjak in režo, kjer bo beljakovina tekla. Z njim je jajce enostavno razdeliti na dve frakciji.
Očistite pregleden del beljakovine, medtem ko je v hladilniku, nato pa bo vzbёtsya tudi po tem. Rumenjak v tem času, drgnite z žlico sladkorja, z mešalcem ali z mešalcem. Zanimivo je opazovati, kako se masa sonca postopoma beli in povečuje.
Vendar je čas, da naredimo in beljakovine. Tako, da je popolnoma stepeno, masa postane gosta, v njej nalijemo malo soli - na konico noža.
Zdaj dodajte moko rumenjaku in delajte najprej z mešanico in nato z žlico. To je bil preobrat iz beljakovin. Najprej v maso moke zmešamo 2 žlici zraka in mešamo. Zdaj lahko postavite preostali oblak pene. Žlica vse zelo nežno mešano. To je preprosto zvit v roki, gibanje "k sebi." Potem masa ne bo padla in bo ostala zračna.
Pecivo za peko
Testo se kuha po pravilih. Zdaj je pomembno vedeti, kako speči pecivo. Če želite to narediti, se morate mentalno vrniti v proces ustvarjanja testa in vklopiti pečico, preden začnete premagati belo in jih zmešati z maso moke.
Pečico 10-15 minut samo segrejemo na želeno temperaturo. Je enako 180 ° C. Če testo položite v hladno pečico, potem, ko se segreje, bo izgubil nekaj svojih mehurčkov in ne bo bujno. Lahko je pameten.
Glede na to, kateri del pečice vam omogoča peko dobrih piškotov, se testo v obliki postavi v zgornji ali srednji del pečice. Ne odlagajte, ker se zgornji del piškota ne peče.
Po tem, ko je testo v obliki v pečici, se požar zmanjša. Nato se vsak del desertne jedi enakomerno peče.
Pri peki peciva je pomembno, da ne odprete vrat, zlasti na zacetku. Konec koncev, iz toka hladnega zraka, lahko pade. Če želite videti njegovo pripravljenost, vklopite luč v pečici. Če ne, potem lahko po 20 minutah previdno odprete vrata. Če je površina dobro porjavljena, je goba pripravljena. Prebijte ga v sredini z zobotrebcem. Je ostala suha? Potem je čas, da izvlečete in ohladite nežno podlago za torto.
Pri kateri temperaturi pečemo piškote?
Kakšna temperatura je potrebna za peko piškotov?
Uspešni piškoti zahtevajo potrpljenje, zato jih ne postavljajte v vročo pečico in uporabite najvišjo temperaturo. Na 180 stopinjah bo trajalo 30-40 minut, da bi naredili čudovito rumeno torto. Lahko pečete torte, postopek bo trajal 15-20 minut. Lepo čajanko!
Pomembno je tudi, kje pečemo pecivo. Zdaj mnogi ljudje kuhajo v počasnem štedilniku in piškotih. Za multicooker je treba temperaturo nastaviti na 160 stopinj.
Pečem piškote v pečici pri temperaturi 170-180 stopinj. Če je temperatura manjša, nastane gobica, in če je več, gori.
Čas peke piškota se lahko giblje od 20 minut do 50 minut. Vse je odvisno od količine testa (debelina keksa).
Številni viri kažejo temperaturo 200-220 stopinj. Pri tej temperaturi lahko pecemo zelo tanek piškot v 1-2 cm in nič več. Če je veliko testa, ga boste imeli spodaj. Zato vam ne svetujem, da pečete piškote pri tej temperaturi.
Obstajajo različne temperature peko piškotov, in širjenje ni tako majhna - od 150 stopinj do 200 stopinj.
Ampak še vedno optimalna temperatura, pri kateri morate peči piškot v pečici je 180 stopinj.
Na splošno je ta številka pogosto navedena v samem receptu (še posebej, če recept ni povsem standarden).
To bo bolj učinkovito, če najprej malo segrejete pečico, in šele nato postavite piškote.
V prvih 20 minutah pečice ni treba odpirati. Prvič, piškot za ta čas zagotovo ne bo pripravljen in ni smiselno preverjati. Drugič, hladi zrak - zaradi tega se piškoti morda ne izkažejo, kot bi morali (na primer, lahko se usede).
Piškote morate peči vsaj 25-30 minut, preverite pripravljenost s predmetom za prebadanje (zobotrebci, tekme itd.) - ga preprosto prebodite nekajkrat v sredini.
Če se piškot peče, potem na zobotrebcu ne bo lepljivega testa in bo ostala čista.
Po kuhanju piškotke je zaželeno, da pustite, da se ohladi v pečici (za 10-15 minut).
Klasična temperatura pečice je naslednja: pred nalaganjem testa je treba dobro segreti na temperaturo sto osemdeset stopinj. Pol ure se pečemo na tej temperaturi. Po tem, zmanjšati na sto šestdeset stopinj in pečemo do razpisa. Takoj je treba opaziti, da v primeru, da ima pečica funkcijo konvekcije, ni potrebno nastaviti temperature nad 160 stopinj, enako temperaturo nastavimo na počasnem štedilniku, ko kuhamo piškote.
Zelo pomembno je (!) Med peko ne odpirati pokrovov pečice in multicookerja (to pomeni, da se ga sploh ne dotikajte, samo pazite)
Izjemno pomembno je, da ga prilagodite vaši pečici, saj je včasih enakomernost ogrevanja in zato odsotnost "grbin" ali "cvrtja" pogosto odvisna od izkušnje pečenja v isti pečici in z enakimi drugimi sestavinami testa in enako temperaturo na drugi pečici. morda ne bo delovalo. Nič nenavadnega ni, da zgornji del prekrijemo z dodatnim pekačem ali da reguliramo segrevanje grelnih elementov.
Kako narediti piškote. Skrivnosti kuharja Vladimirja Mukhina
Biskvit - občutljiva zadeva. Tu je vse pomembno: vlažnost, kremnost in okus. Kuhar restavracije White Rabbit, Vladimir Mukhin, natančno ve, kako narediti okusno piškotno testo.
Vladimir, kako narediti okusno piškotno testo?
Razmerja klasičnega gobastega testa: na 1 jajce 25 gramov sladkorja in 25 gramov moke. Rezultat je približno 60 gramov gobe. Na prvi pogled je vse preprosto: izmerjeno, mešano, pečeno. Toda v pripravi testa za piškote obstajajo številne nejasne stvari, ki vplivajo na končni rezultat.
Na primer?
Začnimo z izdelki. Moka mora biti najvišje kakovosti z visokim glutenom.. Ne morete vzeti prvega razreda ali moke. Moko je treba pred kuhanjem presejati. Mimogrede, obstaja možnost izdelave piškotov brez moke, iz narezanih mandljev ali drugih orehov. Pridobite mandljevo pecivo.
Nazaj na klasike...
Več za potrebe testa sladkor, najpogostejši granulirani sladkor, v redu. Bolje je, da se raztopi, ko se zmeša z rumenjaki. Popolnoma se raztopi, sicer se bodo zrna sladkorja zvarila in to bo vplivalo na poroznost gobice. Ne raztopljen sladkor lahko zdrobimo v končnem izdelku. Zato je treba dobro premagati, rumenjaki so beli, sladkor - do popolnega raztapljanja.
In kako premagati in kakšna naj bo temperatura izdelkov?
Potrebno je intenzivno pretresti in bolje delati z mešalnikom z nastavkom za veslo. Temperatura rumenjaka je lahko nekoliko višja od sobne temperature. Čim dlje je rumenjak na sobni temperaturi, tem bolje. Protein, nasprotno, ljubi mraz. Zato je treba beljake zmešati s hladno mešanico, v hladni posodi, dokler ni puhasta. Brez soli, brez sladkorja, tukaj ni potrebe po limoninem soku - to so aditivi iz bjelančevine. Za piškote je beljakovina razkrojana brez vsega in vedno ločeno.
Kaj je naslednje?
Rumenjake je treba zmešati s sladkorjem, dodati mleto moko, premešati in nežno vstaviti stepeno belo. Za izdelavo porozne gobice je pomembno, da se nežno ročno premeša. Masa mora ostati zračna.
In kako lahko pokvarite piškotno testo?
Na primer, perevozbit testo: dlje ko ga premagamo, več gume bo piškot. Drugič, piškote lahko "posadimo". V poklicnem besednjaku kuharice obstaja takšna stvar. To pomeni, da beljakovina v testu ni pravilno vplivala. Ko se sladkor zmeša z rumenjakom, se doda presejano moko in šele nato dodamo stepeno beljakovino. Bolje je, da to storite ročno, zelo previdno z lopatico. Tako da je beljakovina enakomerno porazdeljena, ostane zračna in ne sedi. Če je piškot posajen, ga lahko uporabimo razen za pripravo "krompirjevih" peciv.
Kaj je še kontraindicirano piškotno testo?
Acid. Če je v testo citronska kislina, bo uničila beljakovino in "posadila" piškote. Maščobe (maslo ali smetana), piškoti niso potrebni.
In kaj se potem lahko doda piškotu brez škode?
Začimbe, skoraj vse. Na primer cimet, janež, zvezdni janež, indijske začimbe ali kakav v prahu. Glavna stvar je, da ne pretiravate. Če mleti cimet, potem dobesedno na konico noža na en piškot. Začimbe morajo biti dobro zmleto, zmešane z moko in presejane pred dodajanjem testu. Njihova postavitev bo odvisna od tega, za kaj je piškot. Če gre za samostojno jed, je vredno ostati na klasični različici brez dodatkov.
In še bolj zanimivi dodatki?
Čokolada, na primer. Treba ga je stopiti, zmešati in dodati pri mešanju beljakovin z rumenjakom. Ali tukaj je nenavaden dodatek - zeleni čaj matcha. Dodamo testo in dobimo zelen piškot. Raje dodam klinček ali cimet; dajejo zanimiv okus.
V kakšni obliki lahko spečemo piškote, kaj ga mazati?
V okrogli obliki, ki se lahko odstrani, z nelepljivim premazom: 24-26 cm - idealen premer. Z visokimi stranicami, višje je testo, piškotek je bolj zračen. Če obrazec z nelepljivim premazom ni potrebno mazati, je dovolj, da se vžge. Če uporabljate pergament, izrežite krog okoli premera dna oblike in visoki trak, tik nad stranicami.
Pri kateri temperaturi pečemo piškote?
Če pečete na tradicionalen način v pečici, potem je za debelo piškotko 180 ° C, za tanke - 200 ° C.
Kaj je »ni tradicionalno«?
Par. Moj sosed v državi, Armenka, kuha. In res je zelo okusno! Takšen piškotek je precej zračen. Na posodo z vrelo vodo damo posodo, nadevamo testo in ga "pečemo". Seveda se pripravljam dlje. Čas je odvisen od debeline piškota, v povprečju pa ga 40 minut pri 100 ° C. Pecite lahko piškote v dvojnem kotlu s konvekcijo pri 120 ° C. Včasih je vredno poskusiti kuhati klasične stvari drugače.
Ali je mit, da se vrata pečice med peko ne morejo odpreti?
Verjemi mi, ne mit. Pečice se ne da odpreti, ker se bo piškot nepreklicno umiril. Piščančje testo se dvigne zaradi beljakovin. Povečuje, postopoma narašča. In morate biti potrpežljivi, da ne motite temperaturnega režima. Ko se testo dvigne, se volumen fiksira, peče pri zadostni temperaturi, ne pade.
Koliko časa mora preteči, ko je pečica že odprta?
Vsaj 20 minut. Potem lahko začnete iskati, poskusite, preverite pripravljenost. Vzemite bambusovo nabodalo, ga postavite na sredino in si oglejte: če je mokro, je testo še surovo, suho - gobicna torta je pripravljena.
Kako odstraniti piškote iz obrazca, da se ne razpade?
Pripravljeno pecivo mora biti popolnoma ohlajeno v obliki v 4 urah. Nato nežno doseže (po obodu lahko rezano z nožem), odstrani iz pergamenta in pustite za še eno uro. Po piškotih lahko kremo izrežete, namočite in lepite - to je, če morate hitro pripraviti torto.
Kdaj in kako namočiti gobico?
Idealen je za vpijanje in lepljenje včerajšnje gobice; bolje absorbira impregnacijo. Končni piškotek lahko pustite čez noč v hladilniku, pokrijemo s filmom ali damo v nepredušno posodo, da ne absorbiramo tujih vonjav.
Neposredno pred lepljenjem nasičite. Dober keks lahko absorbira do 2 litra impregnacije. Zato je potrebno zelo dobro namakati: vzemite žlico ali krtačo in vsako kolo mastno namažite.
Kaj je idealno za impregniranje gobe?
Impregnacija mora biti konjak. Zmešajte 1 del žganja z 10 deli sladkornega sirupa. Dobro premešamo in namočimo gobico. Za alkohol so primerni tudi rum, Amaretto liker ali kava. S kavo je tehnologija enaka kot pri tiramisu. Svežo espresso je treba zmešati z likerjem Amaretto. Ali naredite impregnacijo iz brusnice: sok (po kateremkoli receptu) kuhajte in ga zmešajte s sirupom.
In kakšna krema za kuhanje?
Ustrezno maslo ali maslo ali smetano. Za klasično kremo, bič 100 g masla s 50 g kondenziranega mleka, dodamo malo konjaka Gram 10. To je dobro, da senco kremo z jagodami, kot so lingonberries. Ko je torta zlepljena s smetano, jo pustite namakati 3-4 ure pri sobni temperaturi. Po tem se lahko prekrije z marcipanom ali mastiksom, na zunaj pa se zmeša s smetano in poškropi z drobtinami. Izbira je ogromna - drobtine, rdeča čokolada, kokosovi čips ali cvetni listi mandljev.
Nasveti kuharja:
Kuhar restavracije Oblomov, Jurij Bašmakov, je z nami delil svoje poklicne izkušnje pri kuhanju piščanca. Glej spodaj.
Piščančja juha je navidezno osnovna stvar. Vendar pa tudi v tako preprostem receptu obstajajo razlik in odtenkov. Glej spodaj.
Za kulinarične ideje smo se obrnili na kuharja ene od ribjih restavracij v Rigi, Le Dome, Salvis Putans. Glej spodaj.
Pečena raca - popolna novoletna jed. Kako pripraviti raco za peko, kako zaliti in s čim piti. Glej spodaj.
Chef Torro Grill Kirill Martynenko deli svoje poklicne skrivnosti.
Banalen krompir lahko kuhate, tako da boste ploskali. In lahko, nasprotno: to naredite s krompirjem. Glej spodaj.
S kakšno temperaturo in koliko pečemo?
Pri kateri temperaturi pečemo piškote?
S kakšno temperaturo in za koliko časa kuhamo biskvit v plinski, električni pečici, multi-štedilniku?
Praviloma se piškote in piškotno testo pripravijo enostavno.
Ampak tukaj je pravilna peka keksa, to je problem.
Torej, ko ste že pripravili piškotno testo, ga morate le naliti v okroglo ali kvadratno pekač. Obrazec mora biti predhodno obložen s papirjem za peko, pergamentom ali premazan z rastlinskim oljem in posuto z malo moke.
Testo v obliki mora biti največ dve tretjini višine same oblike. Površino testa lahko obrežemo z žlico ali običajnim nožem.
Zdaj pa približno čas: pečemo piškote debeline 25-40 milimetrov za 35 do 50 minut pri temperaturi okoli 200-220 stopinj Celzija. Biscuit tanjši 10 milimetrov pečemo samo 10-20 minut.
V prvih 10-15 minutah peke se testo ne da preurediti, pretresti ali celo odpreti. To je posledica dejstva, da je zrak, ki je tako nasičen, zaradi bitja, piškotno testo lahko izhlapi iz tresenja, testo pa postane gosto, ne zračno, z drugimi besedami, pade.
Biskvit mora biti nastavljen tako, da se peče samo v predgreti pečici. In segrejemo, preden preizkusimo sam test.
To pomeni, da piškotno testo ne sme stati pred peko.
Pripravljenost pripravljenega piškotka lahko določimo na primer z barvo zgornjega dela (pordečimo) in z elastičnostjo peke (če po pritisku prsta na vdolbino piškotov ostane, potem piškot ni povsem pripravljen, če pa jamica takoj izgine, potem pecivo je čisto pripravljeno).
Pripravljenost visoke plasti keksa je še vedno mogoče določiti z leseno palico. Če se palica, ki se je zataknila v piškote in takoj odstranjena iz nje, izkaže, da je suha, potem je piškotek pripravljen.
Ko je gobica pripravljena, jo najprej ohladimo in šele nato skrbno odstranimo iz pekač.
Topel piškot se lahko med rezanjem opere, zato ga je treba po pripravljenosti pustiti stati vsaj štiri do pet ur. Če naj bi bila gobasta torta impregnirana z aromatiziranim sladkornim sirupom, jo pustite stati vsaj sedem do dvanajst ur, sicer, ko ste absorbirali ves sirup, se lahko gobica razpade.
Klasični piškoti
Solata "Lignji pod krznenim plaščem"
Piščančji in kisli krompirjev lonec
Pumpkin Pie
Piščančja solata z grozdjem in zeleno
Bučka Cheesecake
To je klasičen recept za pecivo, ki se uporablja za izdelavo različnih peciv, peciv in sladic.
Za tradicionalne torte pripravimo končno gobasto torto po 2-3 peciva, namočimo v katerikoli sirup in stisnemo s smetano.
Tudi piškote lahko narežemo na kocke za pecivo, kot so "Razvaline grozdov" ali nekaj sladic.
Ali pa piškotno torto preskočite skozi mlin za meso za pecivo, kot je "Krompir".
Predstavljajte si in pustite, da je vse okusno!
Uživajte v obroku!
Sestavine
Splošne informacije
Skupni čas kuhanja
55 minut
Aktivni čas kuhanja
25 minut
Zapletenost
Izziv
Število obrokov
Kuhanje videa
Pekač z rahlo namažite z maslom in ga pokrijte z pergamentom (ali namažite z oljem, potresite z moko in stresite odvečno moko).
Moko prelijemo 1-2 krat.
Ločite beljake od rumenjakov.
Plošča
Beljake iz rumenjakov je treba zelo natančno ločiti, tako da v beljakovine ne pade nobena kapljica rumenjaka, sicer se beljakovine ne razpadejo. Prav tako mora biti skleda, v kateri bodo belci bičani, čista, brez sledi maščobe. Bolje je obrisati s papirnato brisačo, namočeno v kis ali limonin sok.
V skledo damo rumenjake, dodamo polovico sladkorja in vanilijevega sladkorja.
Rumenjake dobro zmeljemo s sladkorjem, preden povečamo volumen in belimo maso.
Rumenjake lahko zmeljemo z vilicami, metlico, mešalcem ali središčnim sekirom.
Beljakovine damo v čisto posodo ali mešalnik za posodo.
Prebite beljake pri srednji hitrosti mešala, dokler ne nastane lahka puhasta pena (do mehkih vrhov).
Ne da bi ustavili udarce, dodajte tanek tok sladkorja.
Ko ste dodali ves sladkor, pretepajte, dokler veverice ne izlivajo iz njega pri nagibanju (ali obračanju) sklede (pazite in ne prekinjajte veveric).
Dodajte tretjino beljakov beljakom.
In nežno, od zgoraj navzdol, zmešajte s silikonsko lopatico.
Dodajte presejano moko v maso rumenjaka.
In dobro premešajte.
Nato dodajte preostale stepene belce.
In zelo nežno premešajte od zgoraj navzdol, kot da pobirate plast za plastjo, mešajte testo.
Nasvet 1. Testo ni treba dolgo mešati, da ne bi uničili zračnih mehurčkov, zaradi katerih se piškotki dvignejo.
Nasvet 2. Za pripravo testa lahko dodamo naribano limonino ali oranžno lupino, presejani kakav in sekljane oreške. Te sestavine so predhodno zmešane z moko. Če se testu doda kakav ali oreški, vzemite manj moke v enaki količini. Tudi del moke lahko nadomestimo s škrobom.
Nasvet 3. Oblika je napolnjena z testom, ki ni večji od 2/3 višine, saj se pri peki piškot poveča za približno 1,5-krat.
Testo razvaljamo v kalup in izravnamo površino.
Pecivo pripravite v pečici, segretem na 180 ° C, približno 30-35 minut.
Previdno odstranite piškot iz kalupa, ga položite na žično stojalo in pustite, da se ohladi.
Nasvet 1. Med pečenjem je priporočljivo, da se vrata pečice ne odpirajo prvih 20-25 minut, sicer lahko piškotki padejo. Toda, če ni potrebe, je bolje, da ne odpirate vrat med celotnim pečenjem piškotov.
Nasvet 2. Piškotek je pripravljen, če se malo skrči, se robovi odmaknejo od sten kalupa in ko ga s prsti rahlo pritisnete, se piškotki vrnejo nazaj in luknja se hitro obnovi.
Če obrazec ni prekrit s pergamentnim papirjem, morate po nožu hoditi po robu obrazca in piškote ločiti od sten obrazca, ohlajeni piškotek prekriti s prtičkom ali papirnato brisačo in pustiti, da stoji pri sobni temperaturi 8-12 ur ).
Skrivnosti uspešnega keksa
Prihaja zmagoslavje, triplastni kremni gigant se namerava v načrtih in želite osvojiti vse goste s talentom slastnega slaščičarja? Še posebej morate vedeti, zakaj piškot ne peče ali pade po peki, in tudi, na kateri temperaturi se peče in koliko časa. Vse potrebne informacije v zvezi s prevaro piškotov, ki jih lahko dobite s tega mesta, in z uporabo tega, boste morali počakati na uspeh.
Vse ženske so nemogoče sladkarije. Včasih tudi takšni zasvojenost z dodatnimi kilogrami ne more premagati slaščic. In v izbruhu zveste ljubezni mnoge gospodinje skušajo v kuhinji spraviti okusno čokolado za čaj.
Tridelne torte, zvitki, polnjeni s kremami, občutljivi piškoti, na splošno nekaj, kar temelji na tem izjemno okusnem, a nič manj muhastem - gobicni kolač lahko deluje kot "malenkost".
Vendar pa ta "Olympus" ni tako lahek osvojiti, in pogosto žar kuharja umira ob pogledu na neuspelo mojstrovino. Toliko dela in vsa mačka pod repom. Ni presenetljivo, da je dejavnost pekovskega peči začela tako spontano, da jo podpira množica perečih vprašanj: "Zakaj je piškot v surovi notri, koliko minut je treba peči, na kakšni temperaturi ali zakaj se usede?" In druge, druge...
Vendar pa je treba obravnavati vse, kar je v redu.
Vprašanje številka 1: Zakaj piškotom dodamo škrob?
Pogosto v receptnih opisih lahko vidite, da se testu doda škrobni prašek skupaj z glavnimi sestavinami. V zvezi s tem se pojavi razumno vprašanje, zakaj v piškotnem škrobu?
Verjetno bi morali začeti z dejstvom, da je ta komponenta, odvisno od rastline, iz katere se ekstrahira, zastopana v precej obsežnem asortimanu, in sicer pri kuhanju uporabljamo koruzo, sojo, kasavo, riž in druge vrste škroba. V slaščičarni pa se pogosto zatekajo k krompirju in pšenici.
Škrob v piškotih je namenjen odstranjevanju odvečne vlage, ki omogoča, da je proizvod zračen in nežen. Če se pri gnetenju testa 30% moke zamenja s pšeničnim škrobom, boste opazili, da se količina peciva med peko povečuje, njihova struktura je lažja in zrnata, kolač ali zvitek pa je neverjetno mehak.
Vendar pa se je treba spomniti, da če uporabljate krompirjev prah, ga je treba raztopiti v mlečnih ali fermentiranih mlečnih izdelkih, prav tako pa posebno pozornost posvetiti vaniliji ali drugim aromam, saj krompirjev škrob prispeva k zaviranju okusa končnega izdelka.
Vprašanje številka 2: Kako narediti puhasto pecivo?
Verjetno ste že večkrat opazili, da so torte trgovin lastniki tako debelih kolačev, da lahko občutite zavist in poskusite poskusiti, kako lahko to dosežete v domačem pečenju? Opozoriti je treba, da to ni eno ali dva pravila, ampak cel niz ukrepov, ki so namenjeni doseganju odličnih rezultatov.
- Vsi izdelki in posode za testo morajo imeti eno t o C, nižja pa je temperatura. Vendar to ne pomeni, da je vse potrebno zamrzniti iz srca, pustite, da sestavine ležijo v hladilniku še eno uro. Moko je treba presejati, tako da je obogatena O2
Ohlajene beljake in rumenjake je treba vedno pobijati ločeno in temeljito. Sestavine je treba natančno mešati v skladu s shemo: rumenjaki s stepenimi sladkorji + beljaki s sladkorjem v hladno peno + presevano moko. Če so še kakšni drugi proizvodi, kot so pecilni prašek, kakav ali maslo, jih je treba predhodno zmešati z moko. In ne moti za dolgo časa, drugače uničiti kisika mehurčki, ki dajejo sijaj, mešalnik je tudi bolje, da ne uporablja. Nežno morate mešati od spodaj navzgor. Posebej pomembna je pečica, v katero boste dali piškote. Peč je treba ogreti vnaprej, sicer bo piškot padel kot zima. V nobenem primeru ne odprite pečice, ko pečete torto vsaj 30 minut, drugače bo vsa peciva z vročino izginila.
Vprašanje številka 3: Zakaj torta sploh pade ali se ne dvigne?
Mnoge hostese so se morale soočiti s takšnim problemom, da se pri pečenju piškot ne dvigne in če se, potem pa se spusti. In tako postane žaljivo, ker poskušamo obdržati vse razlik in pravil, vendar očitno pogrešamo nekaj. In ravno v tem primeru obstaja več razlogov za to „prašičje“ obnašanje sloja pogače.
- Kontrola temperature je izjemno pomembna za peko takšne konfekcije, zato tudi najmanjša kršitev tega pravila ima negativne posledice. Stara peč lahko spusti zrak in s tem moti temperaturo, kar lahko pripišemo tudi rednemu odprtju vrat pečice na višini procesa. Poleg tega lahko okvara pečice povzroči neenakomerno porazdelitev toplote in grozi, da bo torta neprekinjena. In to je samo eden od razlogov, zakaj se torta po peki zruši. Kršitev tehnik kuhanja ima lahko tudi uničujoč učinek na kakovost kuharskega peciva. Verjetno v procesu gnetenja testa razmerja niso bila opažena ali pa so bili proizvodi preveč ohlajeni, beljakovine so bile močno zmečkane, uporabljen je bil slab pecilni prašek in tako naprej. Neprevidno ravnanje s testom je še en razlog, zakaj piškot sedi. Na primer, če udarite ali pretresete obrazec z maso, ki se vlije v njo, potem, žal, ne bi smeli niti sanjati bujne torte. Prav tako ne trkajte na dno posode, ko odstranjujete piškote, ker je tako nežna. Zgodnje pridobivanje peke, praviloma, naredi čudovito celo pecivo nekakšno skledo. Poskrbite, da bo testo enakomerno pečeno. Po pripravi testa, si absolutno nimajo časa, da klepet s svojo punco ali pa odmor od "kit-kat", morate takoj dal vse v formi in pojdite s pesmi v vroči pečici.
Lastniki multicookerjev, na primer, se pogosto ponašajo z velikimi gobastimi pogačami, med njimi pa so tudi "poraženci", ki namesto debelega sladkega zvitka dobijo ravno palačinko.
Pravila za to enoto so načeloma podobna običajni pečici: pravilno nastavite temperaturo in časovni način, med pečenjem ne odpirajte pokrova, vendar je tukaj ena točka precej zvita. Nekateri poskušajo ustvariti neverjetno visoko pošast, tako da, ko je dvignjena, zapre ventil multicookerja in pokvari celotno kroženje toplega zraka.
No, dame, dragi, ne bodite leni, dobro naredite dva povprečna in uspešna sloja tort, potem se boste nasmejali sreči.
Vprašanje št. 4: Zakaj piškot ne peče v sredini in kako preveriti njegovo pripravljenost?
Veliko novo kovanih "kuharjev" se sprašuje, kako ugotoviti, ali je pečenje pripravljeno, ali je bilo pečeno? Obstaja nekaj načinov, kako to ugotoviti.
Pripravljenost tort lahko preverite s piercingom v sredini z leseno palico. Če po odstranitvi našega »dozimetra« na koncu pečemo, da bo suh, potem pa horo, tovariši, je bil piškotek velik uspeh, sicer bo les lepljiv, z ostanki testa.
Še en dejavnik, ki opozarja na pripravljenost piškota, je njegov videz, če ugotovimo, da se je pekovski del nekoliko skrčil, se je odmaknil od sten, se to lahko šteje za pripravljenost izdelka.
Vendar pa se takšni odmori pogosto pojavljajo, da je zunanja stran torte čudovita, v njej pa je mehka, trepetajoča in očitno nepripravljena. Torej, kaj storiti, če piškot ni pečen?
Sprva morate ugotoviti, zaradi česa se je tovrstna nesmiselnost zgodila.
Velik odmerek sladkorja
Pogosto je lahko pol kuhana torta posledica tehnološke napake v testni mešanici. Če v upanju, da bo prihodnja torta še slajša, bo naivna gospodinja dala 2-krat več sladkorja, potem pa ne pričakujte popolnega piškota. Enako velja za moko, dajo manj - slabo, več - podobno. Pomembno je, da se enkrat za vselej spomnimo, da so šale s piškoti slabe, zanemarjanje razmerij pa je zagotovo "smrt" za prihodnji slaščičarski izdelek.
Druga in najpogostejša napaka je moten način peke piškotov, tj. Temperatura in čas nista bila pravilno izbrana. Pečico ste pregreli, da je bilo testo prehitro pečeno po robovih, ne da bi dosegli središče. Ali, ravno nasprotno, stopnje v pečici niso dovolj in čas, ki ste ga izmerili za peko, preprosto ni dovolj.
Kako speči torto
Toda kako lahko rešimo tako "čudež-judo" in ga spečemo do popolne pripravljenosti? Najprej preverite temperaturo v pečici, če je visoka, jo spustite, če je nizka, jo dodajte. Drugič, da bi torto, ki je že precej ocvrte na vrhu, da ne gorijo, je treba pokriti s folijo in pustiti, da se peče v pečici, jo periodično poking s palico za testiranje. Tukaj, načeloma in vsa znanost.
Vprašanje številka 5: Kakšen je čas za peko piškotov?
Mnogi recepti za pecivo piškotkov predpisujejo povprečno 30-40 minut peke, vendar to ne pomeni, da se pečemo toliko kolačev.
Seveda, kolikšna količina peciva je odvisna od njenih okusnih parametrov in kakovostnih značilnosti. Konec koncev, če ste perederzhat izdelek v pečici, bo postala suha, gosta in okusa, in če je nasprotno premalo, potem obstaja tveganje, da bi dobili lepljivo in stisnjeno maso, namesto okusne in občutljivo pyshechka.
Seveda je čas pečenja odvisen od temperature udarca, kot tudi od tega, kakšno torto potrebujete, pa naj gre za torto ali za zvitek, torej je debelina polnila testa bistvenega pomena.
Pri zvitku se časovni način spreminja od 10 do 15 minut. Za torte pa od 25 minut do 1 ure.
Vprašanje številka 6: Na kakšni temperaturi je pecivo piškot?
Kuhanje piškotov je vsekakor težavno, v katerem lahko vsaka niansa vpliva na videz in okus izdelka. Zato morate upoštevati vse, tudi izbiro temperature za določeno vrsto preskusa.
Za maslo piškotov, temperatura peke ne sme presegati 180 o C. Najenostavnejši torto je treba peči v dobro ogreti pečici pri 200-220 o C.
Testo oblikujte v peč, pazite, da je dovolj toplo, sicer boste morali ponovno prebrati vprašanje številka 3.
Poleg tega je po koncu kuhanja nemogoče pustiti izdelek v pečici, da se ne posuši. To pravilo ne velja za multicooker. Pri delu s to napravo, nasprotno, torto po pečenju pustite v notranjosti 10 minut, da se izognete hitremu padcu piškota.
Vprašanje številka 7: Zakaj piškotki razpokajo in se dvignejo na hrib?
In kakšni umazani triki, ki jih piškote ne pripravijo, da bi jih gostili. Ne dvigne se in ne pade, ne peče, poleg tega pa dela popolnoma strašne stvari - napihne hrib, razpoči in se pretvarja, da je vulkan, ki iz sebe izžene testo.
V čem lahko takšna značilnost značaja te laži? Visoka temperatura! Tukaj je glavna točka. Če ste segreli pečico na peklenski plamen, se bo piškot obnašal neustrezno, vrh se bo hitro spekel in v notranjosti testa preprosto zavre in dvigne nasip pod pritiskom, v bolj naprednih primerih pa se bo razpočil in odtekel.
Dekleta, lepa, ne pozabite, koliko časa in na kakšni temperaturi boste spekli gobico, odvisno od izida celotnega kulinaričnega dogodka.
Vendar pa peko peciva ne more samo o tem. Še posebej opazno je, da na končnih izdelkih ni razpok. Vse je razloženo z banalnim presežkom deležev moke v receptu, ali ko pečete, ste preprosto pereshushy gobico.
Vprašanje številka 8: Zakaj nastane gumijasta torta?
Ena izmed najbolj priljubljenih napak pri kuhanju piškotov so jajca, ali pa njihova napačna pretepanja. Prvič, jajca je treba zelo pazljivo razdeliti v beljake in rumenjake ter stepati ločeno s sladkorjem, odmerka peska pa ni mogoče spremeniti, ampak strogo slediti receptu. Da, da, piškoti so kapriciozna stvar. Če pena za jajca ni dovolj gosta, je na koncu torta »gumijasta«.
Vse sestavine morate zmešati čim bolj nežno, da se pena ne obori.
Vprašanje # 9: Zakaj piškot vonj po jajcih?
In tukaj je bil uspešen, eleganten, bujan in zračen. Toda kaj je to?! Vonj jajc pokvari vse opravljeno težko delo. Piškotni recept vsebuje veliko število jajc, za nekoga ta vonj v končnem izdelku ni opazen, vendar pa nekateri posebej občutljivi posamezniki preprosto ne morejo ugrizniti majhnega kosa. Poleg tega jajca domačih piščancev naredijo vonj še izrazitejši od blaga v skladišču. Poleg tega so kruhke, ki so sestavljene iz sode, tudi jajce.
Kaj storiti v tej situaciji? Če je soda še vedno mogoče nadomestiti z bolj neškodljivim pekočim praškom, ni mogoče zavreči jajc. Potem eno rešitev, ki prikriva vonj. V ta namen testu dodamo vanilin ali različne umetne arome.
Drug način za premagovanje neprijetne arome je namakanje peciva s sirupom ali slaščičarskim žganjem, kar daje torti ali zvitku poseben, bogat okus.
Vprašanje številka 10: Kako narediti barvno gobico?
Izvirnost pekovskega dizajna je še bolj privlačna za sladice. Izdelava temne ali črtaste tortice ni tako zahtevna naloga, samo polovico slojev pogače je treba dodati kakava v prahu (med mešanjem zmešamo z moko).
Pogosto lahko vidimo tudi oranžne, rožnate in druge mavrične piškote, ki jih lahko pobarvamo s hrano, ki jo dodamo testu. Takšni izdelki so neverjetno pisani, zanimivi in kot otroci. Vendar, ali ste pripravljeni na trenutek lepote, da naredi zdravljenje s kemijo?
Vprašanje številka 11: Kaj je kalorična goba?
Biskvit v primerjavi z mnogimi drugimi kalorijami izdelkov iz moke je precej skromen.
"Enemy" torta v klasičnem receptu, ki uporablja sladkor, jajca in moko, ima 258 kcal na 100 g. Piškotki iz masla imajo energetsko vrednost blizu 300 kcal na 100g. Če dodamo kremo, marmelado in druge mazila, ki se tako obilno uporabljajo za premazovanje peciva, lahko varno, pljuvamo na vse prehrane, se žalimo, brez trpljenja vesti. In kaj je tam, če je več kot 400 kcal v 0,1 kg, kakšna je razlika v tem, koliko jesti, ne boste postali tanjši.
Ko ste izmerili, koliko časa potrebujete za pripravo peciva in količino živcev, ki jih porabite, se sprašujete, ali je sploh vredno tega sploh. Vendar pa obvladovanje spretnosti kuhanja tega navidez preprostega, a strašno porednega slaščičarstva, z drugimi zagotovo ne boste imeli težav.
S kakšno temperaturo spečemo pecivo
Biskvitno testo
Zahteva nekaj izdelkov, samo:
- 5 jajc
- 1 kozarec moke
- 2/3 skodelice sladkorja;
Najprej morate ločiti beljake od rumenjakov. To je treba storiti zelo previdno. Konec koncev, če celo kapljica rumenjakove mase pride v beljakovino, potem puhasto testo ne bo uspelo. Če je prišlo do takšne motnje, potem uporabite žlico, da odstranite nezaželeno kapljico.
Obstaja posebna oblika, ki je vdolbina za rumenjak in režo, kjer bo beljakovina tekla. Z njim je jajce enostavno razdeliti na dve frakciji.
Očistite pregleden del beljakovine, medtem ko je v hladilniku, nato pa bo vzbёtsya tudi po tem. Rumenjak v tem času, drgnite z žlico sladkorja, z mešalcem ali z mešalcem. Zanimivo je opazovati, kako se masa sonca postopoma beli in povečuje.
Vendar je čas, da naredimo in beljakovine. Tako, da je popolnoma stepeno, masa postane gosta, v njej nalijemo malo soli - na konico noža.
Zdaj dodajte moko rumenjaku in delajte najprej z mešanico in nato z žlico. To je bil preobrat iz beljakovin. Najprej v maso moke zmešamo 2 žlici zraka in mešamo. Zdaj lahko postavite preostali oblak pene. Žlica vse zelo nežno mešano. To je preprosto zvit v roki, gibanje "k sebi." Potem masa ne bo padla in bo ostala zračna.
Pecivo za peko
Testo se kuha po pravilih. Zdaj je pomembno vedeti, kako speči pecivo. Če želite to narediti, se morate mentalno vrniti v proces ustvarjanja testa in vklopiti pečico, preden začnete premagati belo in jih zmešati z maso moke.
Pečico 10-15 minut samo segrejemo na želeno temperaturo. Je enako 180 ° C. Če testo položite v hladno pečico, potem, ko se segreje, bo izgubil nekaj svojih mehurčkov in ne bo bujno. Lahko je pameten.
Glede na to, kateri del pečice vam omogoča peko dobrih piškotov, se testo v obliki postavi v zgornji ali srednji del pečice. Ne odlagajte, ker se zgornji del piškota ne peče.
Po tem, ko je testo v obliki v pečici, se požar zmanjša. Nato se vsak del desertne jedi enakomerno peče.
Pri peki peciva je pomembno, da ne odprete vrat, zlasti na zacetku. Konec koncev, iz toka hladnega zraka, lahko pade. Če želite videti njegovo pripravljenost, vklopite luč v pečici. Če ne, potem lahko po 20 minutah previdno odprete vrata. Če je površina dobro porjavljena, je goba pripravljena. Prebijte ga v sredini z zobotrebcem. Je ostala suha? Potem je čas, da izvlečete in ohladite nežno podlago za torto.
Na kateri temperaturi pečico piškot v električni pečici
Pravila za pripravo piškotnega testa | Avtor teme: Sefu
Biskvitno testo je najbolj priljubljeno in priljubljeno pri številnih gospodinjah za hitro kuhanje in odlične rezultate, saj so izdelki iz piškotnega testa znani po svoji pompe in nežnosti.
Razkošje pečenja se pojasni z dejstvom, da je gobasta torta sestavljena predvsem iz stepenih beljakov in rumenjakov, sladkorja in moke. Kakovost piškotov je odvisna od svežosti jajc, temperature vseh sestavin, trajanja udarca in pravilnega načina peke. Dobro pečena gobasta torta je nežne teksture in gladke, tanke skorje. Tisto, kar razlikuje biskvitno testo od drugih, je dejstvo, da se lahko pripravijo gotovi piškoti polizdelki.
V testo lahko dodamo naribano limonino ali oranžno lupino, vanilijev sladkor, kakav v prahu, sesekljane oreške, makovo seme, rozine in druge nadeve. Najprej jih je treba zmešati z moko.
Pomembno je, da rumenjake previdno ločite od beljakovin, tako da tudi majhne kapljice rumenjakov ne pridejo v beljakovine. Beljakovine so močno zmečkane, če dobijo rumenjake ali maščobe.
Pripomočki za beljenje beljakovin morajo biti popolnoma čisti, brez sledi maščobe. Če so beljakovine slabo stepene, jih je treba ohladiti, dodati malo soli, citronske kisline ali nekaj kapljic kisa.
Bolečine je treba dobiti stabilno peno. Prekomerno stisnjene beljakovine imajo majhne mehurčke, pri peki pa testo. Rumenjak je treba prebrati s sladkorjem do bele barve, dokler zrna sladkorja ne izginejo, in se pretepajo, dokler ne nastane pena.
Priporočljivo je, da pretepite rumenjake in beljake, da jih dokončate ob istem času. Zmešajte beljakovine in maso rumenjaka ter dodajte moko hitro. Zmešamo testo, ki ni potrebno krožno gibati, in dvignemo plast za plastjo, tako da v testu pustimo zadostno število zračnih mehurčkov.
Za pripravo piškotnega testa lahko uporabite ročno korito in brke. Znatno pospešite postopek uporabe električnega mešalnika. Pripravljeno testo je treba hitro vlije v pripravljene oblike ali na pekač in takoj peči. Piškote je primerno peči v razcepljeni obliki, dno katere mora biti naoljen ali prekrit s papirjem za peko. Mazanje stranskih sten kalupa ne bi smelo biti, sicer pa se bo pečenje testa dvignilo samo v središče plesni.
Pečemo torto na enakomerni srednji vročini. Končni piškot se zlahka loči od sten plesni, ko ga pritisnemo s prstom, se jamica hitro izravna, zgornja skorja piškota je zlato rjave barve. Pečeni piškoti pustite nekaj časa v odprti pečici, da ne pade. Sveže pečen piškot je slabo razrezan in slabo napojen s sirupom, zato je priporočljivo, da ga po pečenju vzdržimo približno en dan ali vsaj 8 ur.
In podprl rezultate, zase, sem izvedel več pravil, in sicer:
1. Absolutno morajo biti vsi proizvodi pri enaki temperaturi.
2. Jajca je treba "razdeliti" na rumenjake in beljakovine. In ločeno mešati.
3. Ko je piškotno testo že pripravljeno, ga ne morete pustiti "čakati".
Nadežda (Kumari) kulinarična,
Povprečje Ayzat (Bastiaan) je 180, 150
Altynay (Nana) potrebujem
Nadezhda (Kumari) Moji piškoti ne delujejo dobro, dober nasvet bom upošteval.
Elena (Bjorn) In ko bom sam jaz istočasno premagal beljake in rumenjake.
Ira (Fabian) Pri kateri temperaturi je najbolje, da spečemo.
Alexandra (Dareios) Dolgo časa se nisem mogel naučiti, kako narediti dobre piškote: zdaj se bo umiril, včasih s hribom, se sploh ne bo dvignil. Zdaj se vse piškote izkaže z bang. Pah-pah! Da se ne bi spustili, se je vse začelo z dejstvom, da sem iskal slastno torto mojemu tastu na DR in dobil sem recept na internetu, kjer je bila torta na osnovi keksa. Mislim, da bom poskusil še enkrat! In vse se je izkazalo. Od takrat vse piškote dobim z bang. Recept tega bisquiva je preprost.
5 jajc
250 g sladkorja
250 g moke
Jajca, razdeljena na beljake in rumenjake.
Sladkor zmeljem v mešalniku v sladkor v prahu.
Prebite beljake do mehkih vrhov in nato dodajte sladkor v prahu. Po dodajanju vsega sladkorja, tolčite vsaj 5 minut.
Naprej, enega po enega, dodamo rumenjake in po vsakem previdno poberemo.
Presejamo moko v maso jajc in zložljiva gibanja nežno premešamo čim hitreje.
Namastite obliko kakršnega koli olja. Imam 26 cm, nato pa piškote dobimo nad robovi.
Postavite testo v obliko in ga pošljite v pečico, dobro segreto na 180 stopinj.
Pečemo približno 30-40 minut. Pečice ne odpiramo pol ure, nato pa preverimo, če je suha zobotrebca.
Keks je pripravljen!
Ko čas dopušča, pišem piškote v odprtem odpiranju še 15-20 minut. Nato vzemite piškote in se ohladite na žaru.
Tags: Pri kateri temperaturi pečico piškot v električni pečici
Temperatura peke peciva.
Pri kateri temperaturi pečemo piškote v električni pečici in ali je mogoče uporabiti način konvekcije? | Avtor teme: Yana
Hočem speči pecivo. Enostavno, klasično. Tukaj je samo moja pečica ni plin Nikita, ampak električni z zgornjim, spodnjim in drugim načinom dela. kdo peče v takšnih piškotih, povej mi, kakšna temperatura naj se speče, ali naj pusti v pečici, ko izklopiš pečico, no, v kakšnem načinu kuhanja? Najlepša hvala vnaprej.
Mikhail BLIN. Stop Isti kolač je tako pečen. Nekaj se je pokvarilo. Julia zdaj. Testo se peče 25–30 minut pri 180–200 stopinjah, v prvih 10–15 minutah pa se piškotke ne da dotakniti in je na splošno bolje, da se pečica ne odpira, saj se najšibkejše stene mehurčkov razpočijo, zrak izhlapi in piškoti postanejo gosto, težko se speče. Pripravljenost za piškote je določena z barvo skorje in elastičnostjo; ko pritisnete s prstom na nepečeni piškot, ostane jamica. Svežo kolačko je težko rezati, zato jo je treba po pečenju hraniti vsaj 24 ur. Ampak lahko in po hlajenju.
Oleg Te piškote imam vsak dan v elektronski pošti. Duque pečemo tudi na vrhu in dnu na različne načine. temperatura 180 gr. če več kot to, na eni strani, bo gorilo in že veste, da ga položite v ogrevano pečico..
Jurij pri 180 stopinjah. Čas je odvisen od debeline izdelka. Če vključite konvekcijo, dobro raste. Če piškot na roll, je bolje, da ne vključuje konvekcije.
Koliko za pečenje gobice
Piškot v pečici pečemo 40 minut pri 180 stopinjah. Za pripravo testa bo trajalo 20 minut.
Kako narediti klasično gobico
Izdelki
Jajca - 5 kosov
Sladkor - 1 skodelica
Moka - 1 skodelica
Sol - 1 ščepec
Rastlinsko olje za mazanje
Kako kuhati
- Pripravite dve globoki skledi in ju skrbno obrišite od naključnih kapljic vode ali masti.
- Previdno, ne da bi poškodovali rumenjake, jih ločite od beljakovin.
- Veverice položijo v hladilnik, ker tople veverice preprosto ne pretepajo.
- V rumenjake nalijte pol kozarca sladkorja in zmešajte z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi.
- Odstranimo beljakovine iz hladilnika, dodamo ščepec soli in utripamo pri visoki hitrosti do puhaste pene.
- Potem ko belci pobijejo belo kapico, ne da bi se ustavili, da bi se premešali, jim postopoma dodajte preostali sladkor.
- Odstranite mešalnik in postopoma zmešajte beljakovinsko maso z rumenjakom z žlico, medtem ko težkim rumenjakom dodajte lahke beljakovine.
- Pečico postavite na 180 stopinj.
- Rastlinsko olje z rokami ali krtačo za mazanje oblike, nato pa potresemo z moko.
- Prelijemo nastalo testo v obliko in ga v pečici pečemo v pečici 30 do 40 minut.
- Po 25-30 minutah lahko pečico prvič odprete in preverite pripravljenost piškotka s pomočjo običajnega lesenega nabodala. Prav tako, kot pri kuhanju krompirja v uniformi, preprosto vtaknite nabodalo v nastali piškot in če na njem ni vlage in je piškot sam prekrit z rdečo skorjo, je vse pripravljeno.
- Odprite vrata pečice do polovice in pustite, da se ohladi z tortico v notranjosti. Če se torta takoj izvleče, lahko pade.
Fuskofakty
Če je vrh pogače močno porumenel in če je preverjanje pripravljenosti moker ostane moker, je treba torto pokriti s folijo s svetlečo stranjo navzgor - tako da se bo toplota odražala in preprečila gorenje pogače.
Če vrh pogače hitro opekline, potem najverjetneje v vaši pečici ni 180, ampak 190 stopinj.
Po ohladitvi je treba torto zaviti v folijo in jo položiti v hladilnik. Tako se bo vlaga iz sredine pekla porazdelila po vsej peki in torta bo postala bolj okusna.
V električni peči je potrebno vklopiti zgornjo in spodnjo toploto, v plinu pa le spodnjo. V vsaki od možnosti mora biti konvekcija izklopljena, omrežje pa mora biti postavljeno na sredini.
Dodajte moko iz deleža 1 žlice moke na 1 jajce. Če pretiravate z moko, se piškot ne bo dvignil.
Da bi bila torta začinjena in puhasta, testo ne sme vsebovati veliko glutena v moki. Izkušeni peki zamenjajo 20% moke s škrobom. Na primer, namesto 1 skodelice moke - 1/5 skodelice škroba in 4/5 skodelice moke.
Prvih 20 minut pečice ni mogoče odpreti, saj takojšen stik torte z zrakom takoj pripelje do dejstva, da se bo kolač ustalil.
Pekač ne smemo namazati le z maslom, ampak tudi posuti z moko - nato pa se bo piškot enostavno odstranil iz pečice.