Prehrana številka 1

"Dieta številka 1" predpiše zdravnik tistim ljudem, ki trpijo zaradi razjede želodca, razjeda na dvanajstniku, gastritisa in gastroduodenitisa v obdobju neostrega poslabšanja ali v obdobju okrevanja. Za takšno prehrano se zatekajo ljudje z ugotovljeno diagnozo, ko čutijo potrebo po hranilni prehrani zaradi svojega zdravstvenega stanja.

Prehrana številka 1 je predpisana tudi po operaciji.

"Diet številka 1" ima možnosti, kot je tabela številka 1 A ali 1B, ki imajo svoje pričevanje. Prehrana številka 1 je značilna nižja stopnja schazheniya, v primerjavi s svojimi različicami. Ko se lahko zaužijejo ne le pire, viskozne, pari izdelki, temveč tudi kuhani, narežemo na majhne koščke, pečene izdelke.

Drugi namen terapevtske prehrane je pomagati pacientom, ki se po kirurških posegih opomorejo od akutnih bolezni želodca in črevesja.

Značilnosti prehrane številka 1:

1. hrana ne sme dražiti sluznice prebavil; nasprotno, prispeva k normalizaciji sekretorne aktivnosti želodca;
2. biti mora popolnoma prehransko uravnotežen;
3. hrana mora pomagati pri zdravljenju razjed in lajšanju vnetja;
4. hrana mora biti zmerna, ne hladna in ne vroča; na primer, vroče jedi se porabijo pri temperaturi 55 - 60 stopinj, temperatura hladnih pa ne sme biti pod 14 stopinj;
5. izogibati se je treba lupini želodca, preprečiti njeno mehansko, toplotno ali kemično draženje.

Servirano hrano je treba soliti. Bolje je dodati nekaj jedi, pripravljenih za kuhanje, in ne tistih, ki so samo kuhane. Dnevna količina soli - 10-12 g (približno žličko).

Energetska vrednost prehrane številka 1 - polna 2500 - 2600 kalorij na dan.

• beljakovinska sestava - 90 - 100 g (zaželeno je upoštevati razmerje 60% živalskih beljakovin).
• Maščobe - 100 g, tudi s poudarkom na maščobah živalskega izvora (do 70%).
• Ogljikovi hidrati - do 420 g.

Količina porabljene tekočine mora biti približno 1,5 litra.

Število in pogostost obrokov - 5 - 6-krat na dan, vsake 3 ure.

Metode kuhanja z "dieto številka 1"

Pečemo hrano brez skorje

Prehrana 1 ali tabela 1 zahteva predelavo hrane, ne pa surovega. Obdelki vključujejo vrelišče, paro, peko, mletje v pastozno stanje in mletje na majhne koščke (ne drgnjenje). Če je hrana pečena, jo morate poskusiti brez skorje.

Prehrana številka 1: meni za teden

Jajca se lahko zaužijejo, vendar ne več kot 2 kosa na dan

Upoštevajoč, da proces okrevanja od poslabšanja peptičnega razjeda napreduje, je treba ta dejavnik upoštevati pri izbiri dietnih jedi, pripravi jedilnik za vsak dan ali teden za "prehrano št. 1". To pomeni, da če morate v začetku tedna kuhati in jesti pire juhe, žitarice in meso, potem v nekaj dneh lahko preklopite od pire juhe na samo dobro kuhana mehke juhe in žita. Ali, če je sprva, v obdobju poslabšanja bolezni, meso bilo primerno le kot sufle ali kot cmoki, potem lahko sčasoma pojeste že drobno narezane kose mesa ali ribe s kosom.

Med tednom poteka tudi prehod iz:

• posušen krušni kruh, kruh v drobtinah, preden lahko zaužijemo eno nekuhano pecivo, jabolčno ali marmelado, sira s sirom ali marmelado.
• ribe v obliki sufle za ribje rezine ali ribje rezine;
• od mesnega pireja do kuhanega mesa, dodatno za okus, pečen v pečici;
• od mesa perutnine do vnosa v prehrano jeter in pečenega jezika;
• med mlečnimi izdelki, skuto, kislo kislo smetano (v majhnih količinah), sircakes in pudingi se lahko vnesejo v prehrano med tednom;
• Vsak dan lahko jeste dva jajca, kuhana mehko kuhana, in tudi kot omlet;
• med tednom lahko kuhate lenobne štruklje, parne pogače s sirom in jedo trde, ne ostre sire;
• zelenjave, najboljša hrana v tednu bo mlečna buča kaša. Da bi popestrili tedenski meni "prehrana številka 1", lahko bučo kašo kuhamo na osnovi riža in prosa (ob različnih dnevih v tednu).

Kljub dejstvu, da tedenska prehrana s “prehrano št. 1” temelji na načelu uvajanja vseh novih izdelkov z manj benignim načinom priprave, še vedno obstajajo izdelki, ki so strogo prepovedani za hrano. Med njimi so bogate mesne juhe, gobe, boršč in juha iz zelja, rženi kruh, meso in ribe v konzervah, klobase, prekajeno meso, vse začinjene hrane, domače konzervirane hrane. Takšne kaše kot ječmen, ječmen niso priporočljive.

Od zelenjave na prepovedanem seznamu so zelje, redkev, čebula, česen, kumare, redkev in redkev, kot tudi zelenice.

Na splošno, ki je meni za teden, lahko začnete iz dokaj raznolik nabor izdelkov, dovoljenih za prehrano št. 1. Recepti za kuhanje dietnih jedi so preproste in raznolike.

Recepti za odrasle in otroke, ki so dodeljeni "tabeli št. 1"

Puding iz zdroba

Puding lahko okrasite z marmelado

Potrebno bo: mleko, zdrob, jajce, sladkor, sol, malo marmelade za dekoracijo

V vrelem mleku morate postopoma preliti zdrob, ga nenehno mešati, da ne bi nastali grudice. Prekuhajte zdrob do konca pripravljenosti s stalnim mešanjem 10 minut.

Razbijte jajce in ločite rumenjake od beljakov. Prebite sladkor in rumenjak, beljakovine pa gladko in gladko. V kašo nalijte maso s pretlačenim rumenjakom in dobro premešajte. Nato nalijte maso z beljakovinami in dobro premešajte.

Pripravite pekač in ga namažite z oljem. Pečico segrejte in v njej pošljite nastalo zmes. Puding kuha približno 30 minut. Skorja mora biti rahlo rumena, na tej točki lahko preverite pripravljenost pudinga. Puding ven iz pečice, ohladi na temperaturo 15 - 18 stopinj, okrasite z marmelado in služijo.

Mlečna juha

Maslo lahko dodamo mlečni juhi

Mlečno juho lahko kuhamo z rezanci. Ampak to bi morala biti majhna vermicelli in ne trdnih sort.

Kuhajte vermicelli v vodi za 3 minute. in odteka v cedilo ob koncu kuhanja. Prekuhajte mleko in v njem dajte kuhano vermicelli. Juho zavremo in kuhamo še 2 do 3 minute. Na koncu juho popražimo in ji dodamo maslo.

Piščančja juha - smetana zelenjave

Ne uporabljajte veliko soli za juho.

To bo piščančje prsi, krompir - 2-4 (odvisno od velikosti), korenje. Piščančje prsi kuhamo. Najprej zavremo in pustimo vreti 10 minut. Nato se juho odcedi in dojke kuhamo v novi juhi približno 20-30 minut.

Zelenjavo (krompir in korenje) narežemo na koščke in kuhamo, dokler se ne zmehča. Ko se piščanec kuha, se razreže na kose in kombinira z kuhano zelenjavo. Celotno maso pošljemo v mešalnik in temeljito premešamo. Po mešanju, pire krompir je treba zavre, sol in sol po okusu, vendar ne zelo veliko.

Recepti za prehrano številka 1 ljudje so razdeljeni na forume na internetu.

Recepti za prehrano številka 1a

Juhe in juhe

Mlečna juha iz zdroba

4 žličke. zdrob, 1 kozarec pasteriziranega mleka, 1 kozarec vode, 1/3 žličke. maslo, 1/4 jajca, 1/5 žličke. sladkor, sol.

Mleko (2/3) in vodo zmešamo, kuhamo, sladimo in sol po okusu. Presejani zdrob se zaspi, meša, v tankem toku v mlečno zmes in se žitarice zavre, dokler ni pripravljena. Preostanek vročega mleka prelijte z jajcem (ne več kot 70 ° C). Nastala mešanica jajčno mleko se vnese v juho, vse temeljito premešamo in zavremo, brez vrenja. Pred serviranjem na mizo dodajte maslo.

Sluzna juha iz ječmenovega ječmena

2 žlici. l biser ječmen, voda, sol na konici noža.

Za razvrščanje kruha izperite in zlijte s hladno vodo v razmerju 1:10. Pustite vreti približno 3 ure, redno obnavljate količino uparene vode. Nastala juha seva ali drgnite skozi sito (po možnosti lase), sol po okusu. V procesu kuhanja je treba dobiti del juhe z volumnom približno 2 kozarci.

Sladka juha ječmena

2 1/2 Art. l ječmenovec, voda, sol na konici noža.

Zrnje ječmena za razvrščanje, pranje in pripravo juhe po zgoraj navedenem receptu. Nastali decoction se postreže hladno.

Sladka sluzast decoction iz bisernega ječmena

2 žlici. l biser ječmen, 1 kozarec vode, sladkor, sol na konici noža.

Pripravite decoction iz žit. Nato dodajte sladkor po okusu in premešajte. Postrezite zmerno vroče.

Slim biserno juho z maslom

2 žlici. l ječmen, 2/3 žličke. Kmečko maslo, voda, sol na konici noža.

Pripravite decoction iz bisernega ječmena (glej recept zgoraj). Obrišite ga skozi sito za lase, solite in zavrite na majhnem ognju. Pred serviranjem ohladite na optimalno temperaturo in dodajte sveže maslo.

Biserna juha iz mleka

2 žlici. l ječmen, 2/3 žličke. kremasto kmečko maslo, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 350 g vode, 1/4 jajca, 1/5 žličke. sladkor, sol na konici noža.

Za razvrščanje kruha si operite in prelijte toplo vodo. Vremo, dokler se ne zmehča, nato zložimo na sito in ne drgnemo. V nastali sluzasto juho pour 1/4 vrelega mleka, zavremo. Od preostalega vročega mleka in jajc kuhamo mešanico jajčnega mleka, napolnimo z juho. Dodamo sladkor, sol po okusu, premešamo vse in segrevamo na majhnem ognju. Pred serviranjem na mizo dodajte maslo.

Slimy decoction pearl ječmen z maslom in sladkorjem

2 žlici. l ječmen, 2/3 žličke. Kmečko maslo, voda, sladkor, sol.

Pripravite juho ječmena (glejte zgornji pripravek), zbrišite skozi sito in dodajte sladkor po okusu in premešajte. Kuhajte na majhnem ognju. Preden postrežete, juho ohladite na optimalno temperaturo in vanj vstavite sveže maslo.

Svinjska ovsena kaša

2 žlici. l ovsena kaša, voda, sol, sladkor.

Oatmeal pour hladno vodo v razmerju 1: 7, kuhamo do popolne kuhanje, dopolnitev količino izhlapevanja vode. Odcedite juho skozi sito za lase, dodajte minimalno količino soli in sladkorja, prinesite juho v vrelišče, ne kuhajte. Postrezite toplo.

Marinirana juha iz mlečne ovce

2 žlici. l ovsena kaša, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 kozarca vode, 2/3 žličke. maslo kmečka, sol, 1/5 žličke. sladkorni pesek, 1/4 jajca.

Ovsena kaša se vlije v vročo vodo, kuhamo, dokler ne skuhamo in obrišemo s tekočino. V juho dodamo sol, sladkor, dodamo vroče mleko, kuhamo juho in kuhamo na zelo majhnem ognju. Pripravljena juha napolnite z jajčno mlečno mešanico, pripravljeno na osnovi vročega mleka (temperatura ne višja od 65 ° C) z jajcem. Pred serviranjem, dajte v juho sveže maslo.

Ovsena sluzasta juha v mleku z rastlinskim oljem

2 žlici. l ovsena kaša, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1/5 žličke. sladkorni pesek, 1/4 jajca, 1/2 skodelice vode, 2 žlički. rastlinsko rafinirano olje, sol.

Nalijte ovseno kašo v vrelo vodo, kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne skuhajo (vsaj eno uro). Nastali deokvijski sev (ne obrišite) in zavremo. Juha napolnite z mešanico vročega mleka (temperatura ne več kot 70 ° C) in jajca, dodajte rastlinsko olje. Pred serviranjem juho ohladite na optimalno temperaturo.

Mlečna mukozna riževka

2 žlici. l riž, 1/4 jajca, 2/3 skodelice pasteriziranega mleka, 2 žlički. Kmečko maslo, 1/2 skodelice vode, sladkor, sol.

Popecite riž, prelijte z vročo vodo in kuhajte najmanj eno uro. Ko je riž popolnoma kuhan, juho prelijemo skozi sito, ne da bi ga drgnili. Dobljeno tekočino zavremo, jo solimo, jo zasladimo, dodamo mleko iz jajčnega mleka. Pred serviranjem v juho nanesite maslo. Priprava lezone: jajce premešamo s stalnim mešanjem in dodamo vroče mleko. Mešanico segrejte na vodni kopeli, dokler ni debela, vendar ne kuhajte.

Mlečna juha

2 žlici. l ječmenova kruha, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1 1/2 kozarca vode, 1/4 jajca, 1/5 žličke. sladkor, 2 žlički. kmečko maslo, sol.

Sperite žito pod tekočo vodo in nalijte toplo vodo na ogenj. Kuhamo, dokler se ne zmehča, prepognemo na sito, brez drgnjenja. V nastalo sluzasto juho dodamo vroče mleko in zavremo na majhnem ognju. Juho začinite z mešanico vročega mleka in jajc, zavrite malo nad zelo nizko toploto. V končni juhi razredčite sol, sladkor, maslo. Juha za serviranje.

Sluzast riž

2 žlici. l rižev žitaric, 1 kozarec vode, sol na konici noža.

Operite riž, nalijte hladno vodo. Razvarivat granulat na majhnem ognju vsaj 2 uri, nastalo rižev bujon seva skozi sito, sol.

Sluzast riž iz ostanka z mlekom

2 žlici. l riževe žitarice, 1 skodelica pasteriziranega mleka, 1/3 žličke. Kmečko maslo, 2/3 žličke. Sojino olje, 1 skodelico vode, sladkor, sol na konici noža.

Riževe žitarice, sperite s tekočo vodo, nalijte hladno vodo. Razvarivat se na majhnem ognju (vsaj 2 uri). V bujonu riž, ki ga vlečemo skozi sito za lase, nalijemo v vroče mleko. Maslo s sojo previdno premešamo in s stalnim mešanjem dodamo v mešanico vroče riževe vode v majhnih porcijah. Dobro premešajte. Broth malo sladka in sol.

Slimy decoction pearl ječmen z mlekom

2 žlici. l ječmen, 1 skodelica pasteriziranega mleka, 1/2 skodelice vode, sol na konici noža, sladkor.

Očistite biser ječmen s hladno vodo in kuhajte približno 3 ure, redno zapolnite količino vrele vode. Ko je žitarica kuhana, jo vtrite skupaj z juho skozi sito za lase, dodajte vroče kuhano mleko, sol in sladkor po okusu.

Sluzna juha iz ječmenovega ječmena z mlekom in homogenizirana skuta

2 žlici. l biser ječmen, 2/5 skodelice pasterizirano mleko, 1 žlica. l homogenizirana skuta z malo maščobe, 1 kozarec vode, sladkor, sol na konici noža.

Oprani biser ječmen operemo s hladno vodo in kuhamo približno 3 ure, ko izteka voda, vlijemo v bujon toplo vodo. Nastala zmes ječmenovega ječmena se obriše skozi sito brez nagibanja. Homogenizirana skuta, razredčena s ohlajenim pasteriziranim mlekom, se kombinira z ječmenom, soljo in sladilom po okusu.

Biseri iz ječmenovega ječmena z mlekom, rumenjakom in sojinim oljem

2 žlici. l pearl ječmen, 4/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1 rumenjak, 1 čajna žlička. sojino olje, voda, sladkor, sol na konici noža.

Pripravite decoction iz bisernega ječmena na mleku, kot je opisano zgoraj. Razžvrknite rumenjak s sojinim oljem, postopoma in z nenehnim mešanjem dodajte juho in mleko, posolite in zasladite po okusu. Vse temeljito premešajte. Postrezite toplo.

Jajčne posode

Mehko kuhano jajce

Pralno jajce damo v hladno vodo, dodamo malo soli. Jajlo zavremo, dokler ne skuhamo (po kuhanju 3-3,5 minute), po kuhanju položimo v mrzlo vodo (da se lupina z lahkoto odstrani). Na mizo lahko postrežete s kosom svežega masla.

Omletna para

2 jajca, 1/2 skodelice mleka, 1/5 žličke. maslo, sol na konici noža.

Zmešano jajčno-mlečno jajce zmečkamo v obliki olja. Debelina omleta za boljše pečenje mešanice ne sme presegati 4 cm, pri serviranju pa omleto položite na ploščo in prelijte s stopljenim maslom.

Omlet pare na beljakovinah

2 beljakovini, 1/2 skodelice mleka, 1/5 žličke. maslo, sol.

Perite jajca z rahlim prelomom in rahlo ločite beljake od rumenjakov. Veverica z mehurčki z majhno količino soli zmešajte, dodajte mleko in nadaljujte. Mešanico prelijemo v namaščene in moko obložene plesni, kuhamo na parni kopeli.

Jajčna kaša

1/2 skodelice mleka, 2 jajca, 1 žlička. kmečko maslo, sol.

Vse sestavine zmešajte brez olja, nalijte v ponev. Dodamo olje in kuhamo ob mešanju 5-7 minut, da dobimo poltekočo kašo. Kaško lahko kuhamo v vodni kopeli.

Drugi tečaji

Meso sufle

100 gramov surovega mesa ali 60 gramov kuhanega; za omako: 2 žlici. l pasterizirano mleko, 1/4 žličke. pšenična moka, 1/4 jajca, 1 žlička. rastlinsko olje, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol na konico noža.

Kuhamo meso, očistimo iz kite, maščob in filmov, večkrat preskočimo skozi pogosto mleto mlinček, dodamo sol, prelijemo z rastlinskim oljem, nato sveže pripravljeno omako in rumenjak. Razlikujte jajčni beljak ločeno v gosto, močno peno, dodajte mletemu mesu zadnje in vse pazljivo premešajte. Prenesite v naoljeno plesen, pare. Priprava omake: spasserovat moko v ponvi brez olja, nadaljujte z mešanjem, nalijte v tanek tok mleka in segrevajte, dokler ni debela. Pred serviranjem nalijte stopljeno maslo nad mizo.

Cmoki za ribe trske

110 g trsk brez drobovja, 1/4 jajca, 1/3 žličke. kmečki maslo; za omako: 1/2 žličke. pšenična moka, 1 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, sol.

Oljuščen file trske večkrat prek mlinca za meso s pogostim žarom, vlijemo v omako, dodamo rumenjak in stepene beljake v močni peni, vse pomešamo. Iz nastale mase, oblikujejo majhne knels, jih damo v ponvi z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni pripravljena. Priprava omake: spasserovat moko, vlijemo vroče mleko v tanek tok, kuhamo na majhnem ognju. Na ploščo vstavite že pripravljene cmoke in jih polijte z oljem.

Kuhani sufle iz trsk

125 g trsk brez drobovine, 1/2 jajca, 1/3 žličke. Kmečko maslo, sol; za omako: 1/2 žličke. pšenična moka, 1/2 žlice. l pasterizirano mleko; kmečko maslo za mazanje oblike.

Izperite drobovino trske, narežite na fileje brez kože in kosti, zavrite in ohladite. Kuhane ribe dvakrat narežemo, dodamo omako, narejeno iz mleka in moke (glej prejšnji recept). V nastalo maso dodamo sol, rumenjak in stepene beljakovine, vse skupaj dobro premešamo. Sufle iz gredice se premaknejo v oljno kuhinjo, zavrejo za par. Pred serviranjem postavite sufle na ploščo in nalijte z oljem.

Jedi iz žit

Mlečna kaša

2 žlici. l zdrob, 2/5 skodelice, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, granulirani sladkor.

Prelijemo zdrob v vrelo vodo. Pustite vreti pri stalnem mešanju 10 minut. V vrelo žito dodamo vroče mleko, dodamo granulirani sladkor, mešamo in kuhamo približno 5 minut. Pred serviranjem vlijemo zdrobno kašo s stopljenim maslom.

Kaša iz drozge viskozna na mleku

2 žlici. l zdrob, 4 1/2 žlice. l voda, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1/3 žličke. maslo, 1/2 žličke. sladkor, sol na konici noža.

Izmerite določeno količino žitaric in s stalnim mešanjem vlijte v vročo vodo, kuhajte, dokler ni pol kuhano, dodajte sol, sladkor, prelijte z vročim mlekom. Kuhajte, dokler žita niso polna. Pred serviranjem na mizo dodajte sveže maslo.

Kaša iz zdroba na sadni juhi

2 žlici. l zdrob, 8 žlic. l odrezek sadja, 1/2 Art. l maslo.

Pripravite juho na ostanke jabolk: vzemite kožo in izrežite jedro, pokrijte z vodo, kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut, odcedite. V tem segrevajočo juho postopoma prelijemo zdrob, neprestano mešamo. Kuhajte, dokler se žita ne skuhajo. Pred serviranjem, dal kos svežega masla v kašo, 1 TSP. med

Kaša z grizom z mlekom in rumenjakom

2 žlici. l zdrob, 1/2 skodelice vode, 1 kozarec mleka, 1/2 rumenjaka, 1/4 žlice. l maslo kmečki, 1 žlička. med

Kuhamo mešanico mleka in vode, ki jo vzamemo v enakih količinah, vlijemo tanek tok zdroba in kuhamo ob mešanju 20 minut. Pred koncem kuhanja solite. Rumenjak zmešamo z maslom in žlico mleka. Ta zmes napolni končno kašo. Da bi dobili sladko kašo vse je kuhano v skladu z istim receptom, samo dodajte žlico medu na pripravljeno kašo, ga premešamo.

Kisele

Črna ribeza Kissel

1 1/2 Art. l jagode črnega ribeza, 1 žlica. l sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob, več listov črnega ribeza, 1 kozarec vode.

Kisel je pripravljen samo iz zrelih in sočnih jagod. Koruzo sperite in dobro sperite s hladno vodo. Nato stisnite sok, ga vlijte v posodo (lahko emajlirano) in pustite na hladnem. Medtem, preostalo maso položite v ponev, dodajte vročo vodo in kuhajte približno 5 minut z opranimi listi koruza (neobvezno). Jabolko prelijemo z gazo ali pogosto sito, v njem dodamo sladkor, ga zavremo in s površino odstranimo peno. V vročem sirupu vlijemo škrob, razredčen s hladno vodo in pri močnem mešanju hitro zavremo. Po kuhanju škroba v želeju nemudoma zlijte ohlajen sok. Pripravljen kissel previdno premešamo in prelijemo v kozarce. Da bi preprečili nastajanje filma na površini polirke, posipajte polžek z majhno količino sladkorja.

Strawberry Kissel

4 kose jagode, 1 žlica. l sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob.

Berry poprsje, odstranite steblo, sperite s tekočo vodo in obrišite skozi fino sito. Nastali sok se vlije v posodo (priporočljivo je, da se lončena posoda emajlira) in položi na hladno mesto. Maščo pustimo po brisanju jagod v ponev in jo prelijemo s toplo vodo, dodamo sladkor, dobro premešamo, zavremo, prelijemo skozi sito. V pripravljeni sirup vlijemo krompirjev škrob, prej razredčen s hladno kuhano vodo, in zavremo. Po vrenju polirja prenehajte segrevati in ga hitro premešajte s kuhanim jagodičjem. Pripravite želatino, ki jo vlijte v porcije in potresite s sladkorjem.

Buče in jabolčni žele

1/5 del majhnega jabolka, buče 2-krat več, 1 čajna žlička. krompirjev škrob, 8 žlice. l vode.

Jabolka in buče, oprane in olupljene iz kože in semena, narežemo na majhne koščke, prelijemo z vrelo vodo, zavremo, dokler ne zmehčamo, drgnemo skozi sito skupaj z juho in premešamo. V nastali pire pour vodo, pour sladkor, premešamo vse in zavremo. Nato vnesite škrob, razredčimo s hladno vodo in hitro zavremo. Pripravite kissel pour v kozarcih, potresemo s sladkorjem in ohladimo.

Apple Kissel

1/2 jabolka srednje velikosti, 4/5 skodelice vode, 2 žlički. sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob.

Oprane jabolke je treba olupiti in odstraniti iz zabojnika za seme, narezati na tanke rezine, položiti v ponev in napolniti s toplo vodo, kuhati, dokler jabolka niso popolnoma kuhana. Takoj, ko se sadje skuha, ga napolnimo in zbrisamo skozi sito. V juho dodamo sladkor, pire pire, zavremo, prelijemo s škrobom (razredčimo s hladno vrelo vodo), s hitrim mešanjem, ponovno zavremo (vendar ne zavremo, sicer bo polirka tekočina). Pripravite kissel takoj po kuhanju, nalijemo v kozarce ali skodelice, potresemo s sladkorjem in ohladimo.

Peach Kissel

1-2 breskve, 1 žlica. l sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob, 8 žlice. l vode.

Dobro olupljen v olupljeni vodi brez kosti. Mleko damo v ponev, prelijemo s toplo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Nato vtrite skozi sito, dodajte napete decoction, dodamo sladkor, zavrite in vlijemo raztopljeni škrob. Nato opravite vse operacije po receptu "Kisel iz jabolk".

Posušene marelice žele

4 kose suhe marelice, 1 žlica. l sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob (nepopoln), 4/5 skodelice vode.

Operemo in razstavimo suhe marelice damo v ponev, prelijemo s toplo vodo in zavremo, dokler se ne zmehča. Nato sev juho in vtrite sadje skozi sito. Kombinirajte sadno kašo z juho, dodajte sladkor in zavrite. Škrob se rahlo raztopi v vroči žele in ponovijo enake operacije kot v receptu "Kisel iz jabolk".

Sveža marelična Kissel

2 marelice, 1 žlica. l sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob, 8 žlice. l vode.

Nežno izperite marelice iz semena. Postavite kamne v ponev, prelijte z vrelo vodo in zavrite 5 minut. Nastala juha pour marelice in jih kuhamo do mehkega. Pripravljen marelice drgnite skozi sito (skupaj z decoction), nalijemo granulirani sladkor, kuhamo in prelijemo raztopljeni škrob. Nadaljnja priprava jellyja je podobna receptu "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 Art. l suho šipko, 2 žlički. sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob, 4/5 kozarca vode.

Če želite posušiti šipke, jih operemo, premešamo in nato vlijemo s toplo vodo, zapremo pokrov in pustimo nabrekniti 10 minut. Sadje segrejemo v isti vodi, v kateri nabreknejo, do popolnega mehčanja. Lonec, kjer se zvije divja vrtnica, tesno zapremo pokrov. Segrejte juho in brusite boke skozi sito. Združite juho s čistim šipkom, dodajte sladkor, zavrite in združite s škrobom (razredčeni s hladno vrelo vodo). Kisel vlijemo v kozarce, ohladimo.

Borovnica Kissel

1 žlica. l (brez diapozitivov) suho sadje borovnic, 1 žlica. l sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob, 4/5 kozarca vode.

Razvrstite posušene borovnice in jih sperite s toplo vodo. Pripravljene jagode nalijte s hladno vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 20 minut). Zmehčajte jagode temeljito raztegnite (ne da bi vzeli iz vode), tako da se vsa hranila prenesejo v juho. Strain juho, in stisnite preostale jagode skozi gazo prepognjene v več plasti. V končni čokoladni decoction (že brez jagod), kuhamo sladkor in ga kuhamo z razredčenim škrobom.

Mleko Kissel

8 žlic. l pasterizirano mleko, 2 žlički. sladkorni pesek, 1 1/2 žličke. koruzni škrob, vanilin.

V vročem mleku prelijemo sladkor, zavrite. Odstranite lonec mleka iz toplote in vlijte škrob, predhodno razredčen s hladnim mlekom. Na majhnem ognju in neprekinjeno mešanje, kuhajte jelly za nekaj minut in odstranite iz toplote. V končni kissel dodajte vanilin, vlijte ga v delno posodo, navlaženo z vodo, potresite s sladkorjem in ohladite. Pred serviranjem lahko na plošči iz kalupa položite ohlajeni žele.

Mleko Kisel s korenjem

1/2 korenja, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1/2 žličke. krompirjev škrob, 1 čajna žlička. sladkorja, več kristalov vanilina.

Operite korenje, olupite in naribajte. Da bi dobili prejeto maso v majhno količino vode. Zmehčana korenje se drgne, sladi, razredči z vročim mlekom in zavre. Vrela tekočina za polnjenje s krompirjevim škrobom, razredčena s hladnim mlekom. Kisel hitro zavremo, odstranimo iz peči in ga prelijemo v kozarce. Pripravljena na sladico na hladnem.

Milk Kissel z bučo

50 gr buče, 1/2 žličke. krompirjev škrob, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1 čajna žlička. sladkorja, več kristalov vanilina.

Buče, oprane in olupljene iz kože in celuloze s semeni, narežite na majhne kocke, dal v posodo in kuhamo, dokler mehka. Dokončano bučo namažemo z vročim mlekom in dodamo sladkor. Nastalo maso zavremo in kuhamo še naprej, tako kot mlečni žele s korenjem (glejte prejšnjo).

Sladice

Žganje iz ribeza

1 žlica. l s tobakom iz riževja, 1 1/2 žličke. sladkorni pesek, 1/5 žlice. l želatina.

Od razstavljenega in opranega s tekočo vodo jagode stisnemo sok, ki ga odstranimo v mrazu v neoksidirajočih posodah (lončenina itd.). Preostali stisnite (po stiskanju soka) nalijte toplo vodo in kuhajte približno 10 minut. Odstranite nastalo juho, dodajte sladkor, premešajte in ponovno segrejte (če se pojavi jen, odstranite). V vroči sirup vnašamo predhodno namočeno želatino 30 minut in dobro premešamo do popolnega raztapljanja slednjega. Dodamo ohlajeni jagodni sok v končni sladkorni želatinasti sirup, premešamo, prelijemo v kalup in pustimo, da se ohladi.

Mlečni žele

1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 žlički. sladkor, 1 žlička. želatina, 1 žlica. l voda, vanilin.

Želatino namočite v žlico ohlajene vrele vode. Skuhamo mleko, dodamo sladkor, vanilin, dodamo namočeno želatino in zavremo, neprestano mešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Kalupi izperite s hladno vrelo vodo in prelijte z njo pripravljeno mešanico, ohladite, dokler se jegul ni popolnoma pripravljen.

Malina žele

2 1/2 Art. l z drobcem maline, 1 1/2 tbsp. l sladkorni pesek, 1/5 žlice. l želatina, 1 kozarec vode.

Jagoda za razvrščanje in izpiranje v vodi. Pripravite sladkorni sirup, dodajte natečeno želatino, potopite pripravljene maline v mešanico, zavrite, nato pustite, da se pusti 15 minut. Zmes zmešamo, prelijemo v kalup in ohladimo.

Mousse jagode

1/2 skodelice jagod (vrt), 1 1/2 žličke. sladkor, 1 žlička. želatina, 1 kozarec vode.

Vzemite pol skodelice olupljenega sadja in operemo jagode, drgnite skozi sito, dajte maso v skodelico in jo položite na hladno. Dodajte sladkor v vročo vodo, raztopite, dodajte želatino, namočeno v vrelo vodo in hitro zavrite. Pripravite sirup z zdrobljenimi jagodami, premešajte in ohladite na 30 ° C. Ohlajeno pire maso prelijemo na ledu, dokler ne nastane gosta homogena pena, jo razširimo v kalupe in jo položimo na hladno. Preden postrežemo, testo potopimo v 2/3 vroče vode in ga položimo na ploščo. V mousse lahko nalijete sirup ali mleko.

Snowballs

2 jajca, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 3 žličke. sladkor v prahu, 1/5 žličke. pšenična moka.

Previdno oprana in ohlajena jajca se rahlo zlomijo, tako da belci ločijo od rumenjakov. Ohlajene beljakovine prelijemo v stabilno peno, postopoma dodamo sladkor v prahu (skupaj - 1 žlička). Vlijte mleko v lonec, ga zavrite in obrnite toploto na minimum, v njem pa z žličko dodajte stepene veverice. Kuhajte jih ne več kot 5 minut. Pripravljene snežne kepe izvlecite žlico in jih položite na krožnik. Moko zmešamo z rumenjaki, preostanek sladkorja v prahu, razredčimo z vročim mlekom (iz vrele snežne kepe) in kuhamo v vodni kopeli, dokler ni debela. Na ploščo položite snežne kepe in prelijte rumeno omako, ohladite in postrezite.

Prehrana 1 miza: vzorčni meni z recepti

Prehranska tabela številka 1 - je poseben energetski sistem, ki je predpisan za bolezni prebavil (GIT). Primerna je za peptični ulkus, akutni in kronični gastritis v obdobju po operaciji. Tabela za zdravljenje pomaga normalizirati prebavo, zmanjša neugodje in preprečuje nastanek zapletov. Z dieto 1 mizo jedilnik za teden vključuje recepti kuhana, para, pečena, pire ali razrezane jedi.

Vzorčni meni za ponedeljek

Meniji za vsak dan tvorijo seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov. Hrana mora biti lahko prebavljiva in mehka. Ne jejte preveč vročih ali prehladnih jedi. Glavna značilnost receptov prehranske tabele 1 je, da je hrana kuhana v razrezanem ali temeljito mletem stanju. Lahko zavre ali paro. Pečenje je dovoljeno tudi, če je jed nepovezan.

Vzorčni meni za ponedeljek:

• zajtrk: proteinski omlet z mlekom, galette piškoti;
• drugi zajtrk: kuhan pire korenje z žlico medu in rozin;
• večerja: juha z mlečnimi pečkami, mesne kroglice s kislo smetano, kompot;
• prigrizek: naribano jabolko;
• večerja: nariban puding z jagodami;
• spanje: pitje naravnega jogurta.

Proteinska omleta za dieto št. 1 je najbolje kuhana na pari. Recept vsebuje nekaj sestavin:

• jajca - 2 kom.
• mleko - 120 g;
• ščepec soli.

Proteini se ločijo od rumenjakov. Dobljenim beljakovinam dodamo mleko in nekaj soli. Mešanico temeljito premešamo, prelijemo v primerno posodo in postavimo v dvojni kotel. Po 10 minutah bo omlet za paro pripravljen. Če ni dvojnega kotla, lahko vzamete globoko posodo, v njej nalijete vodo (tako da nivo vode ustreza ravni jajčne mase v potopljeni posodi). Voda se zavre, v njej pa se vstavi posoda z mešanico jajc. Posoda je pokrita s pokrovom in kuhana na majhnem ognju. V 20-25 minutah je omlet pripravljen.

S prehrano 1 vam recepti za sladice omogočajo izdelavo nežnih, pireanih ali pirenih sladic iz zdrave hrane. Sufle, pudingi, pireji in jagode so zelo primerni. Na primer, za izdelavo skutnega pudinga z jagodami morate vzeti naslednje izdelke:

• skuta - 500 g;
• zdrob - 2 žlici. l.
• jajce - 1 kos;
• sladkor - 2 žlici. l.
• rozine - 2 žlici. l.
• ščepec soli.

Sesek narežite skozi sito. Jajce prelijemo s sladkorjem in premešamo s skuto. Dodajte preostale sestavine. Maso mešamo in polagamo v kalupih, predhodno naoljene. Pečemo pri 180 stopinjah Celzija 30 minut. Končno jed pripravimo z naribanim jagodami.

S prehrano številka ena je koristno vključiti zelenjavne juhe v prehrano. Na primer, za kosilo lahko kuhate preprosto zelenjavno juho. Za to morate vzeti:

• krompir - 3 kos;
• korenje - 1 kos. majhnost;
• bučke - 300 g;
• Čebula - 1 kos. majhnost;
• voda - 1,5 l;
• maslo - 1 čajna žlička;
• ščepec soli.

Zelenjavo kuhamo, dajemo v mešalnik, dodamo sol in zmeljemo skupaj z juho. Nastalo pire se pošlje nazaj v posodo, doda maslo in segreje. Ko se juha malo ohladi, jo serviramo skupaj s krekerji.

Vzorčni meni v torek

Prehrana številka 1 omogoča uporabo posušenega kruha. Lahko se jede z juho, ki se uporablja za sendviče in prigrizke. V torek lahko v tem meniju:

• zajtrk: mlečna kaša z rižem in medom, mehko kuhano jajce;
• drugi zajtrk: sušeni kruh, juha iz jagod;
• kosilo: telečje krokete s kislo smetanovo omako, krompirjeva juha;
• prigrizek: jagode v obrisani obliki z medom;
• večerja: pire krompir, solata iz naribane rdeče pese, telečja mesna krogla;
• spanje: toplo mleko z žlico medu.

Ena od priporočenih dietnih jedi za prehrano številka 1 je lahko mesne kroglice. Lahko se pripravijo iz nizko-maščobnih vrst mesa, skrbno sesekljamo. Za kuhanje mesnih kroglic iz teletine morate vzeti naslednje izdelke:

• teletina - 500 g;
• okrogli riž - pol skodelice;
• mleko - pol skodelice;
• jajce - 1 kos;
• maslo - 1 čajna žlička;
• korenje - 1 kos;
• rezina starega kruha;
• Čebula - 1 kos;
• sol po okusu

Kuhamo riž in namočimo štruco v mleku. Potem, ko se ukvarjajo z mesom - narežemo na kose, zmešamo s čebulo, skozi mlin za meso in v kombinaciji s kruhom in rižem. Dodamo sol in mleto meso dobro premešamo, nato pa oblikujemo mesne kroglice. Korenček se potrga na fini drobir in rahlo ocvrti na maslu. Mesne kroglice so nameščene v skledi s paro, korenje pa na vrh. Napolnite z vodo (1/4 stekla) in kuhajte 30 minut.

Prva prehrana dovoljuje uporabo tekočih žit z dodatkom mleka. Na primer, za pripravo riževe mlečne kaše z medom morate vzeti naslednje izdelke:

• riž - 200 g;
• mleko - 0,5 l;
• med - 1 žlica. l.
• voda - 1 skodelica.

Dobro oprani riž v vroči vodi. Mleko se vlije v ponev in zavre, nato se doda riž, zmeša in kuha na srednje močnem ognju 15-20 minut, dokler se riž popolnoma ne zmehča. Po kuhanju riža dodamo med, premešamo in izklopimo peč. Po ohlajanju se jed da na mizo.

Vzorčni meni za sredo

Z ostrim poslabšanjem razjede ali kroničnim gastritisom je predpisana prehrana 1a. Med prehrano je priporočljivo kuhati sluznice, tekoče kaše z dodatkom mleka ali smetane, mesnega ali ribjega souffléja iz nizko vsebnosti maščob, parne omlete, naribane skute. Sveža zelenjava in pekarski izdelki so izključeni. Tabela 1a lahko vključuje naslednje obroke na dan:

• zajtrk: dve mehki kuhani jajci, kozarec mleka;
• drugi zajtrk: juha iz vrtnice;
• večerja: piščančji sufle na pari, sluzasta ovsena kaša, črni ribez žele;
• Varno, naribano jabolko, paro;
• večerja: naribana mlečna kaša z rižem, zeleni čaj;
• spanje: kozarec mleka.

Recept za kuhanje piščančjega para sufle je preprost. V jedi bodo potrebne naslednje sestavine:

• fileji piščančjih prsi - 300 g;
• jajca - 2 kom.
• zdrob - 1,5 čl. l.
• kisla smetana - 3 žlice. l.
• rastlinsko olje - 1,5 žlice. l.
• ščepec soli.

Sesekljane rezine piščančjih prsi preidejo skozi mlin za meso. Dodajte 2 jajci, sol in zmešajte v mešalniku. Po dodatku kisle smetane, zdroba in ponovno zmešamo. Oljni kalupi za peko in posuto z zdrobom. Nanesite nadev v kalupe in ga postavite v posodo z več kuhalnikom (ali paro), ki je napolnjen z vrelo vodo (0,5 l). Pripravite ga tako, da izberete način "Steaming" za 20 minut.

Prehranska hrana vključuje tudi zdrave pijače. Ko prehrana št. 1 je priporočljivo piti brozga boki, čaj z dodatkom mleka, želeja, sadni in jagodičja sokovi, zeliščni čaj, sadni sok. Na primer, za izdelavo želeja iz črnega ribeza morate vzeti naslednje sestavine:

• jagode črnega ribeza - 1 žlica. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• krompirjev škrob - 1 žlička;
• kozarec vode;
• več listov ribeza.

Ribe se sortirajo in temeljito izperejo. Po stiskanju soka iz jagode in pustite na hladnem. Preostale jagode se dajo v ponev z listi ribeza, prelijemo z vročo vodo in damo na peč. Kuhamo 5 minut. Bujon filtriramo, dodamo sladkor in ponovno zavremo, odstranimo peno, ki nastane na površini. V hladni vodi, razredčite škrob, vlijte v vroč sirup, močno premešajte in zavrite. Ko škrob zavre v poljubku, dodamo ohlajen sok. Dokončana pijača se dobro premeša in vlije v očala. Porabite toplo. Da bi se izognili nastajanju filma na površini, poškropite žele z majhno količino sladkorja.

Vzorčni meni za četrtek

Za tabelo številka 1 je primerna Dyukana prehrana, tako da lahko uporabite recepte tega prehranskega sistema. Za prvo fazo prehrane Dukan je značilna uživanje beljakovin z nizko vsebnostjo maščob. Vzorčni meni za dan:

• zajtrk: omlet s parnim proteinom z mlekom, zeleni čaj;
• drugi zajtrk: naribano pečeno jabolko;
• kosilo: piščančja juha, čaj meta;
• kosilo: sirne torte z mlekom, pari;
• večerja: pečena skuša, bujni boki;
• pred spanjem: kozarec kefirja.

Pri dieti Dukan, recepti vključujejo meso in ribe z nizko vsebnostjo maščob. Kuhate lahko jedi iz govejega, telečjega, belega perutninskega mesa. Na primer, za zdravo piščančjo juho za želodec morate vzeti:

• Piščančji file - 1 kos;
• jajce - 1 kos;
• kup peteršilja;
• ščepec soli.

V posodo nalijte vodo, jo položite na peč in zavrite. Nato dodajte na kocke narezan piščančji file in kuhajte, dokler se meso ne skuha. Po pretepanju jajc in nežno vlijemo tanek tok v vrelo juho, neprestano mešamo. Nato izklopite toploto in dodajte narezano zelenico. Juho pustimo pol ure, da se ohladi in napolni, nato jo serviramo na mizo.

V času kosila si lahko za par kuhate dietne pogače. Za to morate vzeti:

• skuta - 200 g;
• mletih pšeničnih otrobov - 2 žlici. l.
• jajca - 2 kom.
• sol in sladilo po okusu.

Zmešajte skuto, otrobi in jajci. Dodajte sladilo in sol. Testo se zmeša, oblikujejo sipe in pripravijo v kalupih. Kuhajte v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku za par minut 40 minut. Pustite, da se ohladi in postrezite.

Nasveti in triki

Svet prehrane. Kulinarična obdelava jedi ni pomembna. Obrisane in kuhane jedi se imenujejo na podlagi izrazitega bolečinskega sindroma v prvih dneh bolezni, v prisotnosti zapletov peptične razjede. Načelo mehanske zaščite v prihodnosti ni potrebno upoštevati. Vendar pa v obdobju poslabšanja ne smete jesti ocvrte, prekajene, alkoholne, sveže čebule, česen. V primerih, ko bolnik jemlje sodobna antisekretna zdravila, ki bistveno zavirajo izločanje želodca, ni potrebno spreminjati bolnikovih prehranjevalnih navad. Glavna stvar pri prehrani bolnikov s peptično razjedo je polna vrednost prehrane v skladu s pravilom zmernega varčevanja.

Za zmanjšanje vnetnega odziva bolnikov s peptično razjedo v prehrani je treba paziti na vsebnost maščobnih kislin v prehrani. Prehrana mora vsebovati linolno kislino (ribje olje, skuša, losos, olje iz lanenega semena). Linolna kislina je vir za tvorbo prostaglandinov, ki imajo protivnetne lastnosti.

Diet tabela številka 1 je predpisana za bolezni prebavil. Zmanjšuje bolečine, izboljšuje prebavo in zmanjšuje tveganje zapletov. Med prehrano 1 je priporočljivo jesti hrano v zanikrni, tekoči, pire ali pastozni obliki. Recepti tega sistema so različni. En dan v tednu lahko jedilnik temelji na 1. stopnji Dukanove prehrane, ki jo odlikuje uporaba vitke beljakovinske hrane. Lahko se kuhajo doma za par ali s kuhanjem. Več o tabeli zdravljenja si lahko preberete v spodnjem videu.

Medical Diet №1

Napredno usposabljanje:

1. Gastroenterologija z endoskopijo.
2. Ericksonova samohipnoza.

Med težavami, ki se pojavljajo pri želodcu, so na prvem mestu gastritis, razjeda na želodcu in razjeda na dvanajstniku, ki so družbeno pomembne bolezni. Te nesreče prizadenejo otroke in odrasle. Po statističnih podatkih trpi 14% svetovnega prebivalstva. Dejavniki, ki vplivajo na razvoj teh patologij, so številni, a glavna stvar je življenjski slog. Nepravilna prehrana, stres, slabe navade - vse to je vzrok v pojavu gastritisa in razjed. Ker je takšen način življenja opazen med prebivalci mest, je razširjenost teh patologij v populaciji megalopolisov vedno večja. V sodobnem človeku je življenje hitro, bogato, gosto. Zdrava prehrana ni vključena v delovne obveznosti. Vključujejo: klice, sestanke, nakupe in prodaje, storitve in ponudbe, zahteve in izgovore. To je dobro, ker se razvijamo. To je slabo, ker žrtvujemo svoje zdravje.

Zdravljenje gastritisa in razjed je izredno pomembno, saj se dolgotrajni neobdelani gastritis spremeni v razjedo, ki se lahko, če ni ustrezno zdravljena, degenerira v tumor. Sovjetski gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, je oblikoval celoten sistem potrebnih prehranskih zdravil. Prvi v tem ciklu se bo zdaj upošteval.

Kaj je

Bolniki z razjedami in gastritis z visoko kislostjo, kot v obdobju poslabšanja in odpusta simptomov bolezni je dodeljena prehrana številka 1. Nobenega amaterja! Samo gastroenterolog naj predpiše prehrano. Ta terapevtski gastronomski program je razdeljen na več možnosti: 1, 1a, 1b. Vsak od njih je dodeljen glede na stanje bolezni in se imenuje "tabela".

Praviloma en program zdravljenja gladko preide v drugega. Če je bolnik opravil operacijo, je pred prvo prehrano operacijski sistem z ničelno močjo. Tabela številka 1 je predpisana za vnetne procese v želodcu in dvanajstniku.

Prva prehrana traja od 6 mesecev do enega leta po poslabšanju bolezni. Namen prehrane - normalizacijo kislosti, odpravo in zmanjšanje vnetja, celjenje razjed, erozijo, stabilizacijo sekretorne funkcije želodca. Do okrevanja pride z dieto, katere cilj je povečati aktivnost prebavnega trakta.

Vrste vzdrževanja

Kemična - izključuje posode in izdelke, ki povečujejo izločanje, so trde in dolgo prebavljive, zahtevajo velike stroške notranjih organov. Prepoved se izkaže za: pikantno, zelo slano in kislo, konzervirano, mastno, dimljeno, ocvrto, začinjeno. To je vse, kar je preveč svetlo v okusu. To ne pomeni, da bodo v naslednjih šestih mesecih morali jesti svežo in okusno hrano. Uravnotežena prehrana, razen izjem, vsebuje veliko dovoljenih živil.

Dnevni vnos kalorij mora biti vsaj 2800 kcal, vendar za pridobitev več kot 3000 kcal ni priporočljivo. Ni posta, hrana mora biti dovolj. Zdravilni obroki bodo kuhani, kuhani na pari, pečeni. Prav tako morate slediti režimu pitja, ponoči je priporočljivo piti kozarec mleka.

Tabela številka 1 - prehranski program, uravnotežen s kemično sestavo. V prehrani bo vsak dan prisoten:

Mehanski schazhenie odpravlja grudast hrane. Pri bolniku takšna hrana poveča gibljivost prebavnega trakta, kar povzroča slabost, bruhanje, zgago in podobne neprijetne simptome. Prehrana številka ena zagotavlja mehko hrano: pire, pire, drobno sesekljane. Če se jed skuha, mora biti brez skorje. Kuhano pusto meso in ribe se lahko pojedo nezdrobljeno, tako da je kos. Hrano je treba jemati pogosto in zmerno. Poleg tega so izdelki z visoko vsebnostjo vlaknin omejeni: rotkvice, repa, gobe, zelje (razen barvne), stročnice itd. V nadaljevanju bomo obravnavali popoln seznam prepovedanih in dovoljenih izdelkov za tabelo št.

Termalna - pomeni uživanje hrane pri optimalni temperaturi. Optimalna temperatura hrane pri predpisovanju prehrane št. 1 ne sme biti nižja od 15 stopinj in ne višja od 60 stopinj. Če hrana draži sluznice ust, ne ustreza: morate jo ogreti ali ohladiti. Vse mora biti toplo: predjedi in solate, juhe in glavno. Takšen program zdravljenja, z nekaj popravki, se včasih predpisuje bolnikom s pankreatitisom, diabetesom mellitusom s sočasnimi težavami prebavnega trakta.

Torej, po Pevznerjevi prehrani št. 1, morate imeti polnilo, izmerjeno, uporabljati samo predpisane izdelke za prehranske obroke. Zaradi jasnosti upoštevajte izdelke za tabelo številka 1 in grobi meni za teden.

Zdravilni dietni izdelki

Glavna merila za izbiro jedi bodo: nizka vsebnost vlaknin in živalskih maščob, minimalna količina soli in draženje sluznice želodca. Razmislite tabelo za boljšo navigacijo prave izdelke.

Dietna tabela številka 1

Opis trenutno od 05.05.2017

• Učinkovitost: terapevtski učinek po 3 tednih
• Trajanje: 2 meseca ali več
• Stroški izdelkov: 1500 - 1600 rubljev. na teden

Splošna pravila

Najprej ugotovimo, kaj je terapevtska dieta. Medicinska prehrana, v medicinski terminologiji, "medicinska miza", je predpisana za bolezni in je sestavni in v nekaterih primerih glavna sestavina zdravljenja.

Tabela št. 1, Pevznerjeva prehrana je predpisana za bolezni želodca: akutni in kronični gastritis, razjeda. Imenovali so tudi prvo tabelo za gastroduodenitis. Ker gre za zmerno prehranjevalno prehrano, je indicirana v fazi okrevanja ali neizraženega poslabšanja zgoraj navedenih bolezni. Zagotavlja kemično, mehansko in tudi toplotno schazhenie prebavil s fiziološko dobro prehrano, saj dnevna prehrana vsebuje 90-100 g beljakovin, 100 g maščobe in 420 g ogljikovih hidratov. Kalorija - 2900-3000 kcal na dan.

Glavne točke te prehrane so:

• Omejitev izločanja patogenov (mesne juhe) in dražilcev sluznice, ki so začinjene jedi in začimbe, surova zelenjava.
• Odstranjevanje težko prebavljivih živil in živil, ki se dolgo zadržujejo v želodcu.
• Hrana je kuhana in obrisana. Dovoljena peka brez izrazite skorje. Z izboljšanjem bolnika pojdite na hrano brez gnojenja. V zvezi s tem obstajajo možnosti - podrgnil mizo in ne podrgnil. Če govorimo o ribah in ne o grobem mesu, jih lahko postrežemo v kosu.
• Preveč hladne in tople jedi so izključene. Hladna hrana zavira funkcije oblikovanja kislin, vendar upočasnjuje regenerativne procese. Preveč vroče vpliva tudi na sluznico.
• Zmerno omejena sol.
• Hrana je organizirana 5-6-krat na dan, vključno z uporabo mleka ali smetane pred spanjem.

Prehrana številka 1 za gastritis

Z akutnim in poslabšanjem kroničnega gastritisa pomaga zmanjšati vnetje, kar se doseže z jemanjem pireed in lahko prebavljive hrane v enem in istem. Konec koncev, kršitev prehrane in prehranjevanja, draži sluznico želodca, je vzrok bolezni skupaj z uporabo alkohola, kajenja in živčne napetosti. Iz tega sledi, da je pravilna prehrana pomembna pri zdravljenju kroničnega gastritisa in doslednega dajanja diete 1A (do 7 dni), nato pa 1B (do dva tedna) in št. Jedi lahko obrišete le prvih nekaj dni, potem pa je dovolj, da izberete neobdelano meso (piščanec, teletina) in temeljito prežvečite hrano.

Diet №1 (Tabela №1) z gastritisom opazujemo 2-3 mesece, potem pa je priporočljivo, da preklopite na skupno mizo, vendar z omejitvami, včasih z izjemo preveč začinjenih jedi, začimb in omak. V primeru gastritisa z visoko kislostjo je prikazana omejitev lahko prebavljivih ogljikovih hidratov (marmelada, med, sladkarije, sladkor in drugi sladkarije), kar omogoča zmanjšanje razdražljivosti želodca in njegove sekretorne aktivnosti.

Prehrana številka 1 za razjede na želodcu

Ustvarja vse pogoje za celjenje ulcerozne okvare, saj nima grobe hrane in izdelkov, ki dražijo sluznico in stimulirajo izločanje želodca. Zadostna količina beljakovin ugodno vpliva na reparativne procese. Zmanjšanje količine zaužite hrane in delne prehrane vodi v mehansko zdrobitev.

Peptična razjeda (razjeda na želodcu) in razjeda na dvanajstniku je resnejša bolezen in zahteva dolgotrajno zdravljenje z zdravili in dietno terapijo. Ko eksacerbacije začnejo zdravljenje z medicinsko tabelo 1A (bolj nežno, za dva tedna). Potem dva tedna za bolnika se priporoča Tabela 1B (hrano pasta in pire), in nato - št. 1 minimalno varčne (vse v obrabljeni obliki), ki je imenovan do šest mesecev.

Odsotnost močnih dražilnih snovi v hrani v tem obdobju vznemirja ne le sekretarno dejavnost, temveč tudi živčni sistem (uho, meso, gobova juha, močan čaj, kava, pikantno, začinjeno, ocvrto hrano, dimljena živila, gazirane pijače, hren, kumarice, gorčice, alkohol) ustvarja ugodne pogoje za uspešno zdravljenje. Omejitev namizne soli je potrebna tudi zato, ker sol stimulira tvorbo kisline v želodcu. Šibke jedi sokogonnymi so: mleko, mehko kuhana jajca, beli krekerji, žita, sladki sadni sokovi, ki morajo biti nujno prisotni v pacientovi prehrani.

V tem primeru je treba prehrano razlikovati po visoki hranilni vrednosti (ne sme se zamenjati z visoko vsebnostjo kalorij), kar je odvisno od ravnotežja glavnih sestavin hrane, vitaminov (A, C, skupina B) in mineralnih soli. Beljakovine stimulirajo celjenje peptičnih razjed in vežejo klorovodikovo kislino v želodcu, ki ščiti sluznico. Maščobe zavirajo izločanje želodca. V tem primeru imajo prednost rastlinska olja. Normalizirajo oslabljene presnovne procese, prispevajo k obnovi razjed. Mleko je v tem pogledu dragocena hrana.

Običajno se bolniki zaradi dobrega počutja zmanjšajo glede na to, da ostanejo na tej dieti in po 2-3 mesecih. dovoljujejo uporabo nekuhane hrane z dodatkom surove zelenjave in sadja. Sem spadajo sladke slive, breskve, nektarine, jabolka in zelenjava iz paradižnika. Prehod na skupno mizo pomeni redno uživanje in uporabo začinjene, začinjene, preveč vroče hrane in alkohola. Pri izvajanju zdravljenja proti relapsom, ki ga predpiše zdravnik, morate slediti nežni prehrani za 2-4 tedne (prva tabela št. 1B, nato pa št. 1).

Sorte

Sorte so Diet 1A in 1B, ki se razlikujejo od glavnih glede na indikacije in način izdelave hrane. Tabela 1A je indicirana za hudo poslabšanje peptične ulkusne bolezni (za 6-8 prvih dni) za poslabšanje kroničnega gastritisa (za 4–5 dni), za akutni gastritis (2-3 dni) in za opekline požiralnika. Medicinska prehrana zagotavlja maksimalno varčnost, hrana se obriše in v tekoči obliki, glede na to, da so bolniki na postelji.

Tabela 1B je dodeljena po prejšnjem z enakimi boleznimi, vendar s postopnim upadom. Hrana zagotavlja bistveno varčevanje prebavil, ker pa se stanje bolnika izboljšuje in je na pol-postelji, se hrana postreže v pireju. Tabeli 1A kirurški in 1B kirurški lahko pripišemo tudi sortam, ker so predpisane po operaciji na prebavnem traktu 3-4. Dan po ničelni dieti 0A, na kateri se nahajajo prva dva dneva. Kirurške diete nujno vsebujejo šibke brozge, pa tudi čiste juhe in paro meso ali ribe soufflé.

Indikacije

• razjeda želodca in dvanajstnika (faza okrevanja);
• kronični gastritis v akutni fazi (z normalnim in povečanim izločanjem);
• akutni gastritis (z okrevanjem).

Dovoljeni izdelki

Prehrana prva tabela po Pevzner predvideva pripravo prvih tečajev na krompirjevo juho ali zelenjavno juho z naribano zelenjavo, naribano ali kuhano žito (zdroba, ajda, valjani ovs, riž). Lahko jedo mlečne juhe iz vermicellija, pa tudi pire juhe z dodatkom pire piščanca ali mesa. Moka za polnjenje juh se ne ocvrti, ampak samo posuši, injicira se z mešanico jajčnega mleka, končna pa se napolni z maslom ali smetano.

Pari za meso

Para in kuhane jedi so pripravljene iz pustega mesa brez kite, fascije in kože. Za to uporabite govedino, jagnjetino in pusto svinjino, piščanca in purana, jezik, jetra. Od njih lahko kuhate parne krompirje, cmoke, žemljice, sufle, kotleta, pire krompir, zrazy, goveje stroganoff (samo iz predkuhanega mesa). Dovoljeno je kuhano meso - teletina, piščanec, zajec in meso, pečeno v pečici. Ribe z nizko vsebnostjo maščob se kuhajo na pari in postrežejo v kosu (koža se odstrani) ali v obliki zrezkov, kotlet, mesnih kroglic, zraza.

Pšenični kruh je bil dovoljen (včeraj) ali posušen. Uporabite lahko suho gobo ali piškote. Enkrat na teden lahko dovolite pečeno vitko pecivo z jabolki, marmelado ali skuto, mesom ali ribami. Griz, riž, ajdova ali ovsena kaša, vermicelli ali testenine se dodajo okrasni in juhi. Kašo lahko kuhamo v mleku ali vodi, dobro je kuhati do tal viskoznega stanja ali brisati (ajda). Dovoljena je izdelava parnih soufflov in pudingov z dodatkom skute iz žit.

Zelenjava (krompir, pesa, mladi grah, korenje, cvetača) se pari, obriše in postreže na prilogi v obliki pire krompirja in sufle. Samo buče in bučke, kot tudi zreli brezkislinski paradižniki, se ne smejo naribati. V juhe se doda majhna količina kopra. V pripravljene jedi dodamo maslo in rastlinsko olje.

Od mlečnih izdelkov je dovoljeno mleko in smetana, jogurt in kefir (brezkislinski), sveža brezkislinska skuta, skuta in kisla smetana. Iz skute lahko kuhate leni cmoki, pečene sipe, pudinge. Dovoljen je redko ne-oster sir v naribani obliki, 2 jajci dvakrat na teden, ki sta kuhani mehko kuhani ali v obliki omleta in jajčne kaše. Od predjedi na ne-naribano mizo, lahko dovolite solato kuhane zelenjave iz kuhanega mesa in rib, jetrne paštete, zdravnika klobasa ali mlečnih izdelkov, aspične ribe na zelenjavni juhi, pusto sled, jesetrski kaviar in pusto šunko.

Sladki deserti se kuhajo na pari iz naribanih jagod z dodatkom zdroba. Sladke jagode in sadje so dovoljene v pečeni ali kuhani obliki. Lahko naredite pire krompir, žele, žele, sambuka, kompoti iz njih. Kot sladice, meringue, mlečni kissel, marshmallow, marshmallow, non-kislo marmelado, medu so dovoljene. Od pijač - sadni sokovi, bujni boki, čaj z mlekom ali smetano, šibka kava z mlekom.