Žučne žleze (holelitiaza) in prisotnost kamnov v žolčniku (holedoholitijaza) spremljajo neprijetni, včasih boleči občutki. Neupoštevanje pravilnega načina življenja, prehrane lahko vodi do poslabšanja bolnikovega stanja in povzroči katastrofalne, včasih nepopravljive posledice.
Žolč se nabira v žolčniku in se ga sprosti vsakič, ko jemo, le reden obrok, ga redno prazni. Če žolč v žolčniku traja dolgo časa, njegove stene sesajo tekočino, kar povzroči koncentracijo žolča, kar vodi do nastanka kamnov. Ženske s polno telesno težo najpogosteje trpijo zaradi takšnih bolezni, pri uživanju maščobnih živil pa se stanje dvakrat poslabša.
Kdo je v nevarnosti?
Ogroženi ljudje:
- ženske s prekomerno telesno težo
- ženske, ki jedo mastno hrano
- ki pijejo alkohol
Maščobe ni mogoče popolnoma izključiti iz prehrane, je gradbeni material, ki ga telo potrebuje za stalno obnavljanje, obnovo, rast, za normalno delovanje in duševno aktivnost.
Prvič, pomembno je, da se v primeru JCB-ja držimo pravilne prehrane, bolje je jesti ob istem, določenem času.
Vaš življenjski slog
Ko žolčni kamen izključi:
- Monotono prehranjevanje živalskih in visoko ogljikohidratnih živil brez maščob (mastno ali dimljeno meso, mast…)
- Poraba alkohola in alkohola v velikih količinah.
- Choleretic izdelki, zlasti surova jajca
Strukturo maščob čez dan je treba razdeliti na naslednji način:
- Zjutraj morate v prehrano vključiti kremne maščobe. V čaj ali kavo dodajte majhno žličko kreme do 10 ml. V kašo, bolje ovsena kaša, dodamo kos masla 10-15 gramov. Sir je trdnih sort, lahko tudi jedo tanek sendvič: na rahlo opraskano rezino kruha, raztresemo maslo na tanko plast otrobov, na vrh položimo majhno rezino trdega sira, v nobenem primeru ne raztopimo!
- Ob kosilu mora telo prejeti ribje olje. Lahko je uho, kos kuhane ribe, ribja omaka z zelenjavo, ribje pogače, mesne kroglice, soufflé ali puding iz rib, sendvič s kaviarjem. Če ne morete jesti kuhane ribe, vzemite kapsulo ribjega olja.
- Zvečer, za večerjo, mora oseba uživati visoko kakovostne rastlinske maščobe. Na primer, pol avokada, 3-5 velikih oliv, solata kuhane zelenjave, začinjena z bučo, cedro ali sezamovim oljem, visoko kakovostno hladno stiskano oljčno olje.
Recepti za holelitiazo
Ponujamo vam recepte, ki popestrijo vaš prehranski meni in vam omogočajo, da jedo ne le prav, ampak tudi okusno.
Meso Soufflé
Potrebne sestavine:
- Turški file 100 gr.
- Piščančje jajce 1 kos.
- Beli kruh - 1 rezina
- Kravje ali kozje mleko -. Skodelica
- Ščepec soli
- Kos masla
Priprava po korakih:
- Pripravite puranji file, 1 jajce, rezino belega kruha, 1/4 skodelice mleka in sol po okusu, uporabljam maslo za mazanje kalupov, v katerega vstavite pripravljeno maso.
- Temeljito umijte meso puranov, kolikor je mogoče, narežite na majhne koščke.
- V globoko skledo položite narezan file, zlijte pripravljeno mleko in na istem mestu narežite kruh, ne dodajajte skorje.
- Nastala masa se zmelje z mešalnikom, da se dobi homogena masa, katere konsistenca je podobna debeli kisli smetani.
- Vzemite jajce, ločite belo od rumenjaka, mesu dodajte rumenjak in ga nežno premešajte.
- Beljakovine zmešajte, dokler ni bela pena, in dodajte ščepec soli.
- Previdno dodamo beljakovinsko zmes v majhnih porcijah in postopoma mešamo stepeno beljakovino v celotno maso mesa, pri čemer dosežemo homogeno stanje.
Iz predlagane količine sestavin dobimo 3-4 majhne porcije souffléja.
Silikonske kalupe namažemo s tankim slojem masla in nastalo maso napolnimo na 2/3 oblike, ko se v postopku kuhanja sufle dvigne.
To mesno sufle je najbolje kuhati v počasnem štedilniku, v "parnem" načinu z nastavljenim časom 40 minut. To posodo lahko kuhamo v pečici pri temperaturi 160-180 ° С. Odlična priloga za mesno soufflé bo parjena zelenjava in pire krompir.
Prehransko uho
To juho lahko kuhate v počasnem štedilniku ali na tradicionalni način na štedilniku.
Potrebne sestavine:
- Rdeča ali bela riba z nizko vsebnostjo maščob (npr. Rečni ostriž in nekaj rufov) - 500 gr.
- Krompir - 4-5 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Sol - 1 žlica. l
- Prečiščena voda - 1,5 litra.
- Črni poper (grah ali zemlja) - malo, če želite
Kuhanje po korakih.
- Ribo speremo, očistimo drobovje in luske, odstranimo glavo. Če uporabljate majhne rufe, jih ni treba očistiti in odstraniti brez drobovja, saj so potrebni za bogato juho, ne smete jih jesti. Če nabreknejo velike - pre-gut njih.
- Postavite v ponvi z vodo pripravljene ruff in gredi, dodajte lovorjev list, poper in cela čebula.
- Če kuhate v počasnem štedilniku, zaprite pokrov, nastavite način "juha" in nastavite čas za 1 uro, če je v ponvi - počakajte na vrelišče in kuhajte še 35-40 minut.
- Po eni uri se juha filtrira skozi sito, ruff, čebulo, lovorjev list in poper.
- Segrejte juho nazaj v skledo počasnega štedilnika ali ponev, postavite ostriž, krompir in korenje, sol po okusu.
- Po tem juho kuhamo 30 minut.
Preden postrežete ribe iz kosti.
Nežen ribji soufflé pri JCB
Potrebne sestavine:
- File morskih rib - 200 gr.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Ekstra deviško oljčno olje - 1 žlica. l
- Maslo - za mazanje oblike
- Kislo smetano - 3-4 žlice. l
- Sol po okusu
Uporabite ribe z nizko vsebnostjo maščob, kot je oslič.
Priprava po korakih:
- Z mešalnikom zmeljemo ribji file ali se pomikamo skozi mlin za meso
- Ločite belo od rumenjaka, dodajte rumenjak ribi, dodajte 4 žlice. l kislo smetano, malo soli in premešamo v homogeno maso
- Prebite beljake do bele pene in postopoma dodajte glavno mešanico.
- Mešanico dajte v naoljene plesni, če imate silikonske kalupe, ni potrebno mazati.
- Kalupi z maso postavimo v pečico 25-30 minut pri temperaturi 180 ° C.
Iz navedene količine sestavin dobimo 3-4 majhne porcije. Kuhane ribe sofle popolnoma z pire krompir, parna zelenjava.
Čez dan, lahko dodate druge jedi - skuta pečenje v večernih urah, dietni pilaf popoldne, mesne kroglice zjutraj. Toda upoštevanje zgornje strukture kremaste maščobe - ribjega olja - rastlinskega olja, je obvezno!
Dieta številka 5 s kamni v žolčniku in holecistitisom
Za kamne v žolčniku ali boleče napade je potrebno upoštevati uravnoteženo in posebno prehrano, ki vključuje dovoljene in potrebne proizvode.
Prvi zajtrk: kuhano jajce, rižev kaša
Drugi zajtrk: nizka vsebnost maščobe skute
Kosilo: vegetarijanska juha, kuhano pusto meso s parjeno zelenjavo ali paro
Kosilo: piškoti
Večerja: krompirjev pire s paro pusto ribo, dušeno ali kuhano ribo
- Možnost 2 (v akutnem stanju bolezni):
Prvi zajtrk: ajdova kaša na vodi, skodelica zelenega čaja
Drugi zajtrk: sok s piškoti
Kosilo: zelenjavna juha, kuhano pusto meso s svetlo zelenjavno solato
Prigrizek: različne sladke sadeže po vaši izbiri, v količini 1 kos
Večerja: kuhana riba z zelenjavnim pirejem, skodelica šibkega čaja
Kaj lahko pojedem po operaciji?
Hrana po odstranitvi žolčnika pri bolniku mora biti strogo dietna, imeti enotno in lahkotno strukturo, vse jedi je treba zaužiti v pireju in se prebrati skozi sito ali se pomikati skozi mlin za meso. Porcije morajo biti majhne, hrana je redna in ob istem času.
Meni za bolnika po operaciji v prvih nekaj dneh:
Zajtrk: ovsena kaša na vodi, šibki čaj
Drugi zajtrk: mehka skuta, dodamo lahko 1-2 čajni žlički kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
Kosilo: pire juha, naravne sestavine žele
Prigrizek: decoction of wild rose
Večerja: zelenjavni pire, kuhana riba / ribe souffle, skodelica čaja
Kirurgija za odstranitev žolčnika pomeni, da je treba pri prehranjevanju upoštevati naslednja pravila:
- Omejite dimljeno, mastno hrano
- Jejte frakcijsko, v majhnih količinah vsake 3 ure
- Pijte vodo v majhnih količinah 100-150 ml
Stalni meni po odstranitvi žolčnika:
- Zajtrk: žita, proteinski omlet
- Drugi zajtrk: sok s krekerji / piškoti / otrobi
- Kosilo: zelenjavna juha, kotliček / kos kuhanega piščanca z kuhano korenje, žele
- Prigrizek: sadje lahko izbirate, na primer jabolko
- Večerja: korenčkova solata z jabolkom, kuhana riba s pire krompirjem, čaj z mlekom
- Uro pred spanjem popijte kozarec kefirja
Da bi ohranili zdravje in preprečili nadaljnje operacije, morate nujno slediti navodilom zdravnika in ustrezni prehrani, skrbeti za svoje zdravje.
Prehrana za žolčne kamne
Prehrana s kamni v žolčniku
Če dolgo hranite napačno prehrano, se lahko pojavijo žolčni kamni. Ta organ zadržuje žolč, ki se nabira v telesu. Patološko kopičenje kamnov, ki jih tvorijo soli in kristali holesterola, imenujemo holecistitis. Da bi se ukvarjali s tem, zdravniki predpišejo zdravila, v nekaterih primerih je prikazana operacija. Učinkovita metoda zdravljenja je prehrana s kamni v žolčniku. Skladnost s pravilno prehrano daje bolniku možnost, da se hitro znebite bolezni.
Dietetični nasveti za holecistitis
Zaradi razvoja te bolezni ima lahko bolnik nelagodje - težo na desni strani trebuha, bolečine. Praviloma se le, ko pride do teh težav, oseba obrne k zdravniku, preden je holecistitis skoraj asimptomatska. Če ni potrebnih nobenih resnih ukrepov, je prva stvar, ki jo strokovnjak predpisuje, prehranska hrana za žolčne kamne. Uravnotežena prehrana, opustitev določenih izdelkov zagotavljajo razkladanje telesa in njegovo okrevanje. Več pogojev zdrave prehrane:
- Obroki z lahkoto prehrane morajo biti pogosti, deli - delni.
- Izjema je prenajedanje.
- Piti veliko vode.
- Poudarek na vitkih, beljakovinskih živilih.
Kako jesti s kamni v žolču med nosečnostjo
Priporočila za prehrano nosečnice so enaka kot pri običajnih pacientih, vendar mora biti prehrana oblikovana individualno skupaj z zdravnikom. Da bi bil otrok prehransko popoln, mora biti hrana uravnotežena. S prehrano mora bodoča mama zmanjšati uživanje maščob, slane, začinjene hrane, začeti jesti frakcijske porcije in na osnovi prehrane narediti zelenjavo s sadjem.
Kaj lahko jeste s kamni v žolčniku
Pri dieti je pomembno, da kupite le tiste izdelke, ki ne bodo preobremenili žolčnika, in še bolje, če bodo prispevali k pospešenemu odvzemu žolča. Bodite prepričani, da uporabite veliko vode za pospešitev presnove. Pomembno je, da je hrana bogata z beljakovinami, hrana s holesterolom pa je skoraj popolnoma izključena. Katera živila je treba vključiti v pravilno prehrano:
- sir, skuta;
- jajca (za beljakovinske omlete);
- meso, ribe, nizko vsebnost maščob;
- ajda, ovsena kaša;
- zelenjava, maslo;
- sadje in zelenjava - korenje, lubenica, suhe slive, zelje, jabolka, jagode, bučke, grozdje;
- sveže zelenice.
Seznam ne priporočenih izdelkov
Izterjava kamnov v žolčniku bo veliko hitrejša, če se nekateri izdelki zavržejo. Treba je izključiti uporabo alkohola, sode, kave, preveč kislih sokov. Med kuhanjem dovoljene jedi jih ne morete prepražiti, uporabite veliko začimb. Uporaba olja je zaželena, da se čim bolj zmanjša. Tukaj je seznam prepovedane hrane v prehrani, ki omogoča kakovost življenja osebe, ki ima kamne v žolčniku:
- testenine;
- izdelki iz fine moke (prečiščeni iz otrobov);
- Slaščice - pecivo, kremne torte;
- mastno meso in ribe;
- svinjska mast;
- konzervirana olja;
- drobovina - ledvice, jetra, želodec, ledvice;
- kislica;
- ostro korenasto zelenjavo.
Dietni meni z kamni v žolčniku
V akutnem obdobju bolezni je bolniku predpisana lahka, nežna prehrana, namenjena odstranitvi simptomov in odstranitvi žolča. Ta prehrana traja približno dva tedna. Po tem obdobju lahko oseba, ki ima žolčne kamne, uporabi drugo možnost prehrane. To je dolgo časa in lahko traja več let. Približna dnevna prehrana na dieti prve možnosti:
- Zajtrk - beljakovinska omleta, čaj z mlekom, zdrob (150 gramov).
- Drugi zajtrk - pari iz mesa na pari, ajda z oljčnim oljem, čaj.
- Kosilo - kuhan piščanec (približno 100 gramov), ajdova guma (150 gramov), rižev juha, mlečni žele.
- Večerja - pire krompir (150 gramov), 80 gramov rib, mlečni čaj.
Dnevna prehrana druge možnosti:
- Prvi zajtrk - ajdova z maslom (150 gramov), nesladkana skuta (100 gramov).
- Drugi zajtrk je brezkiselno jabolko.
- Kosilo - 500 gramov zelenjavne juhe, 50 gramov pustega mesa, eno dušeno korenček.
- Čaj za čaj - juha za jagnjetino, nekaj nesladkanih krekerjev.
- Večerja - malo kuhane ribe, kuhani krompir (150 gramov), 200 gramov zelja in korenje korenja.
- Pred posteljo - kefir.
Recepti za dieto
Kljub temu, da prehrana zagotavlja omejeno količino hrane, prehrana z žolčnimi kamni omogoča uporabo okusnih receptov. Ohranjanje pravilne prehrane bo lažje, če boste kuhali zanimive jedi. Ustvarite jih lahko v spodnjih receptih. Oglejte si tri možnosti za pripravo okusnih in zdravih jedi.
Riževa kaša z zelenjavo za zajtrk
- majhne korenje;
- riž - okoli sto gramov;
- mleko;
- sladkor;
- maslo
- Narežite korenje. Malo ga popirajte v ponvi na maslu.
- Kuhajte riž v mleku. Končni proizvod mora imeti poltekočo konsistenco.
- Zelenjavo zmešajte s kašo, po želji dodajte malo sladkorja.
- Napolnite z maslom in postrezite.
Goveje meso z omako za kosilo
- en krompir;
- majhen kos govejega mesa;
- polnozrnata moka;
- zelenice;
- mleko
- Krompir zavremo v celih kosih. Goveje meso mora biti tudi pri kuhanju nepoškodovano.
- Meso je na tanko narezano. Lahko naredite pire krompir.
- V lonec dodajte moko, segrejte. Dodajte mleko in mešajte, dokler masa ni debela. Zmes napolnite s sesekljanim zelenjem.
- Goveje meso položite s krompirjem na pekač in na vrhu nalijte omako.
- Posodo pečemo na približno deset minut pri srednji temperaturi.
Govedina s slivami za večerjo
- 125 gramov mesa;
- eno korenček;
- peteršilj;
- pet kosov suhih sliv brez jam;
- maslo;
- paradižnikovo omako (po želji).
- Goveje meso na grobo nasekljajte, dokler ni pol kuhano.
- Umijte suhe slive, lupite korenje, narežite in zmešajte s sesekljanim peteršiljem.
- Vse sestavine damo v posodo z ogrevano maslo, dodamo malo vode. Kuhajte, dokler se meso ne zmehča.
- Postrezite s paradižnikovo omako.
Video o zdravljenju žolčnih kamnov
Žolč je pomemben organ človeškega telesa, zato mu je treba nameniti veliko pozornosti. Ob prvih simptomih kamnov je nujno, da se obrnete na zdravnika, ki vam bo predpisal ustrezno zdravljenje. Lahko vključuje pripravke za umik žolča, zdravila proti bolečinam, vendar je glavna metoda zdravljenja prehrana z nizko vsebnostjo maščob. Po ogledu spodnjega video posnetka boste spoznali vzroke za nastanek žolčnih kamnov in kako pravilno jesti med potekom bolezni ter kaj drugi strokovnjaki uporabljajo za zdravljenje.
Prehrana s kamni v žolčniku
Žvečilna bolezen je bolezen, ki jo povzroča nepravilna prehrana v 70% primerov. Mnogi zapleti te patologije se oblikujejo iz istega razloga. Za zdravljenje so predpisana ne le zdravila, temveč tudi posebna prehrana za žolčne kamne.
Splošna priporočila
Dieta za bolezni žolčnih kamnov je usmerjena v normalizacijo presnovnih procesov v telesu in zmanjšanje ravni sečne kisline in soli v njej, iz katerih se tvorijo kamnite usedline.
Večletni nadzor bolnikov je znanstvenikom omogočil, da ugotovijo naslednje prednosti zdravljenja:
- Poslabšanje bolezni se je zmanjšalo, torej bolniki trpijo manj bolečih napadov;
- Pri ženskah se menstrualni ciklus izboljšuje;
- Ženske in moški izboljšujejo prebavne procese;
- Zaradi zmanjšane vsebnosti kalorij v posodah ima večina bolnikov možnost, da izgubijo težo.
Poleg tega je ista prehrana prikazana s pankreatitisom. Zmanjšuje obremenitev trebušne slinavke in tako prispeva k hitremu celjenju ran, ki so nastale na površini telesa med razvojem bolezni.
Torej, če imate holelitiazo in pankreatitis, se morate s to dieto ves čas življenja držati, tudi če se strinjate z operativno metodo zdravljenja te bolezni.
Prehrana s kamni v žolčniku in pankreatitis zagotavlja zmanjšanje prehrane bolnikov z refraktornimi maščobami in beljakovinami. Tisti, ki trpijo zaradi debelosti, kažejo tudi zmanjšanje števila preprostih ogljikovih hidratov. Recepti za kuhanje morajo biti prehranski in vsebovati le "lahke" in zdrave hrane. Vendar pa v obdobju akutne bolezni in njihovega prehranjevanja ni mogoče. Toda o tem kasneje.
Dovoljeno sadje
Prehrana za holelitiazo omogoča uporabo skoraj vsega sadja in jagodičja.
Izjeme so kisle sorte:
Banane in grozdje v prisotnosti kamnov v žolčniku so lahko. Toda, če imate takšen zaplet kot pankreatitis, jih ne morete jesti.
Boste morali združiti dve prehrani naenkrat - za holelitiazo in pankreatitis, brez vseh živil na seznamu prepovedi. In v obdobju poslabšanja ene ali druge bolezni, na splošno jih izključiti iz prehrane.
Kakšno zelenjavo lahko imate?
Pri holelitiazi se lahko vsa zelenjava zaužije, vendar se goji le v naravnih pogojih. Prepovedana je uporaba konzervirane zelenjave in uporaba v kuhanju, saj povzročajo nastanek žolča v žolčniku in v prisotnosti kamnov ta proces ni zaželen.
Ampak še enkrat, za druge bolezni prebavnega sistema, ni vse zelenjave dovoljeno jesti. Na primer, v primeru pankreatitisa je zelje prepovedano v kakršni koli obliki, saj povzroča fermentacijo in lahko povzroči poslabšanje bolezni.
V času stabilne remisije se lahko zaužije, vendar le v minimalnih količinah in samo bela.
Kaj lahko pijete?
Magnezijeva prehrana s holelitiazo zagotavlja obilo pijače. To je v bistvu dobro za telo, in s to boleznijo ima celo zdravilni učinek, odstranjevanje odvečne soli iz njega!
Ampak ne pijejo vse pijače. Dovoljen je samo kompot iz suhega sadja, želeja, zelenega čaja, kefirja, nemastnega mleka.
V nobenem primeru ne smemo piti kave, kakava, črnega čaja in alkohola! Lahko poslabšajo bolezen.
Kaj ne jesti?
Kadar je uporaba žolčnih kamnov prepovedana:
Seznam prepovedanih živil ni zelo velik, zato iskanje receptov za kuhanje, ki so dovoljene v primeru žolčnih kamnov, ne bo težko.
Poleg tega je v prisotnosti kamnov v žolčniku prepovedana uporaba zelo vroče in hladne hrane. Porabljena hrana mora biti topla in ne draži prebavnega sistema.
Recepti jedi s kamni v žolčniku
Ponujamo vam recepte za pripravo dietnih jedi, ki so lahko v dnevnem meniju pacienta z žolčnimi boleznimi.
Polnjene bučke
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- dve majhni bučki;
- dve sladki jabolki;
- dve korenček;
- nemastna mlečna ½ skodelica;
- majhen kos masla (v gramih 10);
- nizko vsebnost maščob kisle smetane - 4 žlice.
Najprej morate kuhati nadev za polnjenje. Vzemite korenček, ga olupite in ga vtrite na grobo Rende. Postavite v predgreto posodo in pokrijte z mlekom. Pokrijte in kuhajte, dokler se ne raztopi.
Jabolka olupite, jedro odstranite in naribajte. Združite jih s kuhano korenje, premešajte in dodajte kos masla.
Bučke razrežemo na pol in z žlico odstranimo vse meso in kosti. Položite kašo v prejete čolne in jih položite v ponvico. Dodamo malo vode in kuhamo še 10-15 minut. Postrezite samo v vročini s kislo smetano.
Piščančja juha
- piščančje prsi - 100 gramov;
- mleko - ½ skodelice;
- surovi jajčni rumenjak;
- odvečna zelenjava - 300 ml;
- maslo - 5 gramov.
Piščančje prsi najprej zavremo, se pomaknete skozi mlinček za mletje in ga vtrite skozi fino sito. Nastalo meso pire, da pour zelenjavne juhe in zavremo. Nato mleko združimo z rumenjakom, rahlo segrejemo (na 60-70 ° C) in vlijemo v juho v tankem toku, nenehno mešamo. Kuhajte juho do debelega.
To so jedi, ki jih lahko jeste vsak dan, brez skrbi za vaše zdravje. So lahka in nizkokalorična, primerna le za tiste, ki trpijo za holelitiazo.
Avtor. Skryagina Catherine,
posebej za spletno stran Moizhivot.ru
Gastroenterologi v vašem mestu
Prehrana s kamni v žolčniku
Zdravniki pravijo, da če ne sledite prehrani, to vodi do neželenih posledic, na primer do razvoja žolčnih kamnov. Pri holelitiazi je priporočena strožja prehrana, ki ne le olajša delo žolčnika, ampak pomaga tudi pri pravilni in pravilni ločitvi žolča.
Seveda ne morete dati univerzalnih nasvetov vsem, saj imajo vsi različni organizmi, okusi in navade, vendar obstajajo splošna načela, ki jih je treba upoštevati ne glede na zunanje in notranje dejavnike.
Seveda, s to boleznijo ne bi bilo odveč omenjati, da so kamni v žolčniku, alkohol in kajenje absolutno kontraindicirani. Zadostno pomembno vlogo ima število obrokov. Vsak obrok # 8212; To je redno sproščanje žolča v dvanajstnik, in pogosteje pride do zapletov. Ker redki obroki prispevajo k stagnaciji žolča, da bi preprečili ta pojav, morate jesti čim pogosteje. Majhne porcije hrane so vedno lažje prebavljive, prav tako je najbolje jesti toplo hrano.
Ali potrebujem operacijo žolčnika?
Veliko ljudi trpi zaradi žolčnih kamnov in zdravniki soglasno trdijo, da je potrebna operacija, ki bi jo lahko ozdravila. Toda ali ta operacija res pomaga? Odgovor # 8212; ne!
Žolčnik je potreben za človeško telo, s svojo udeležbo predelano hrano. Če opravite operacijo za odstranitev žolčnika, boste v prihodnosti še vedno imeli težave s prebavo.
Da, obstajajo hudi primeri, ko je operacija preprosto potrebna. Toda, če nimate tako resnega primera, vam bo pomagala prehrana z kamni v žolčniku.
Ponujamo vam poseben recept iz tradicionalne medicine za cepljenje oblikovanih kamnov v žolčniku.
Vzemite eno žlico soka pese, dve žlici soka korenja in dve žlici soka iz kumarice. Nato zmešajte vse in popijte 20-30 minut pred obroki. Pomembna značilnost je, da je sok pripravljen tik pred uporabo. Upoštevajte tudi, da mora biti sok izdelan samo iz olupljenih kumar, zdravilni vitamini iz soka korenja pa izgubijo učinek v sedmih minutah po pripravi. Potek zdravljenja je treba izvajati tri tedne s prekinitvijo en teden, pri čemer je treba piti trikrat na dan.
Prehrana s kamni v žolčniku
Prvič, s kamni v žolčniku, morate poskusiti in jesti hrano čim bolj pogosto, interval med odmerki ne sme biti več kot 2-3 ure. Če je mogoče, je priporočljivo jesti hkrati. Pazite, da skrbno spremljate vnos kalorij. Veliko ljudi sledi temu priporočilu, vendar pozabi na količino hrane.
Drugič, morate jasno spremljati količino maščob in beljakovin. Poskusite nadomestiti živalske beljakovine z beljakovinami rastlinskega izvora. Res je težko, vendar upoštevajte, da je verjetnost, da bodo vegetarijanci trpeli zaradi žolčnih kamnov, manjša.
Tretjič, prehrana mora biti bogata z vitaminom C. Znanstveno je dokazano, da pomanjkanje vitamina C prispeva k hitri tvorbi žolčnih kamnov.
Četrtič, strogo je prepovedano jesti ocvrte, dimljene izdelke. Verjetno vsi vedo za to, vendar se ljudje s šibko močjo ne držijo tega pravila.
Petič, brez stradanja ni mogoče izvesti, ker je ta bolezen kontraindicirana.
Priporočljivo je, seveda, posvetovati z zdravnikom pred dieto, saj je res dobro pomaga, če pa kamni pridejo v gibanje, lahko popolnoma blokira žolčevod, in to je polno resnih operacij.
Izdelkov, ki se jim je treba izogniti
- maslo, arašidovo maslo, margarina;
- jajca (dovoljeno je samo mehko kuhano jajce, vendar ne več kot eno na teden);
- mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščobe, kot so sir, jogurt, mleko, smetana, kisla smetana;
- pekarski izdelki iz pšenične moke;
- kremna omaka, majoneza, kot tudi mastni solatni prelivi.
Priporočena živila med prehrano
- sveža zelenjava, sadje;
- mlečni izdelki, vendar le z nizko vsebnostjo maščob;
- različne žitarice, polnozrnati kruh in polnozrnate testenine;
- različne morske sadeže in ribe.
- zmerno pusto meso.
Prehrana, kot je omenjeno zgoraj, mora biti čim bolj delna. Morate se omejiti na čaj ali kavo. Dovoljeno je piti skodelico čaja ali kave največ enkrat na dan.
Kaj jesti s kamni v žolčniku?
Odlaganje kamnov v žolčnik se imenuje holelitijaza ali kalcijev holecistitis. To je resna bolezen z latentnim začetkom in več kot očitna le med blokado žolčnih vodov s kamnom ali premikom kamenja na njih. Prehrana z kamni v žolčniku je hkrati način zdravljenja in učinkovito preprečevanje poslabšanja stanja. Prehrana po posebej izbrani shemi ne bo dopuščala nastanek novih depozitov in ne bo omogočila stopnjevanja bolezni, če je že v kronični fazi.
Splošna priporočila
Dnevno prehrano s kamni v žolčniku je treba namestiti v okvir 2500 kcal.
- ogljikovih hidratov na dan, bolnik naj uživa 300 gramov;
- maščobe - ne več kot 90 gramov;
- kot tudi beljakovine, tudi ne več kot 90 gramov.
Glavni provokator poslabšanj žolčnih kamnov je uporaba ocvrte hrane z visoko vsebnostjo maščob.
Podobno, da bi se izognili poslabšanjem, je potrebno:
- ne dovoliti prenajedanja, jesti hrano v majhnih količinah, vendar ne manj kot petkrat na dan;
- obroki morajo biti zelo topli, da ne povzročijo krča žolčnika;
- zmanjša uporabo soli in poveča količino porabljene tekočine;
- Prepovedano je jesti začimbe in živila z visoko vsebnostjo holesterola, eterična olja, proizvode, ki se pečejo v procesu priprave;
- ne morete kuhati jedi iz polizdelkov;
- Prepovedano je jesti kumarice, konzervirano in kislo hrano.
Pravilna prehrana mora temeljiti na kuhani (v vodi in pari), dušeni in pečeni v pečici (brez skorje) živil, ki so nevtralna po okusu za zelenjavo, sladko sadje, žita.
Jajca, ki so vključena v hrano s kamni v žolčniku, se smejo uporabljati le v obliki omleta s paro, vendar brez rumenjakov. Maslo se priporoča, da ga ne uporabljate, če pa zdravnik zdravniku podari pritrditev na uporabo, je dnevna količina omejena na pol čajne žličke.
Vzorčni meni za pet dni
Meni za pacienta z kamni v žolčniku in po odstranitvi lahko izgleda takole.
Ponedeljek
Začnite teden z vnetjem in odlaganjem žolčnih kamnov z lahkim zajtrkom, ki ga sestavljajo ovsena kaša, kuhana v vodi in banana. Končni pridih zajtrka s kolecistitisom je čaj z nizko vsebnostjo maščobe.
Drugi zajtrk, glede na prehrano, je narejen iz skute s kislo smetano in kompotom.
Naprej, kosilo korenček-pire juha, obara, na osnovi zelenjave, in kos kuhane ribe. Za sladico popoldan - sladke jagode kissel.
Popoldan popijte zeliščni čaj z galetnimi piškotki in večerjo z mesnim zajčkom z ajdovo kašo.
Pred spanjem, da se obremeni iz prebavnega trakta, popijte kozarec vsake fermentirane mlečne pijače: napitke, kefir, jogurt.
Kako narediti sufle od zajca?
Da bi se zajčje sufle priporočilo za sočno in okusno, je treba pripraviti naslednje izdelke:
- 300 gramov kunčjega mesa;
- 1 piščančje beljakovino;
- pol skodelice posnetega mleka;
- ščepec soli.
Meso je treba v skledi mešalnika razbiti v stanje pire krompirja, preliti mleko in beljakovine v nastalo maso, posoliti in znova dobro premešati. Meso pire mora biti zračno in svetlo, če je debelo, lahko vlijemo še malo mleka.
Priprava sufle v pečici, mikrovalovna pečica in paro v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku. Kalupi, v vsakem primeru je bolje izbrati silikon. Ne mažite jih, napolnite mesno maso. Če se sufle kuhajo v pečici, se segreje na 180 ° C, pekač s dovolj visokimi stranmi pa se napolni z vodo, tako da med kuhanjem in vretjem ne vlije v sufle. V pečici, pol ure je dovolj za popolno pripravljenost, in za par in 20 minut.
Torek
Na drugi dan prehrane za holecistitis lahko zajtrkujete z rižjo kašo z mlekom in šibkim čajem, malo kasneje pa lahko zaužijete beljakovinski omlet s toastom iz včerajšnjega kruha.
Za kosilo, glede na prehrano, kuhamo veganski boršč, paro meso ali ribe in ovseno kašo.
V popoldanskem času si privoščite banana sir, za večerjo pa si privoščite ribe, ki jih pečete v pečici, ali pa parete mesne cmoke z solato kuhane zelenjave.
Spanje - kefir z nizko vsebnostjo maščob ali podoben jogurt.
Kaj zelenjave izbrati za zelenjavno solato?
Za solato, dovoljeno s kamni v žolčniku, primerno pesa, korenje, krompir, kuhano v vodi, kot tudi bučke in buče, pečene v pečici. Pomembno je, da zelenjavo zavremo ločeno drug od drugega, narežemo na kocke in uporabimo povijanje rastlinskega olja.
Sreda
Jutranje okolje, v skladu s terapevtsko dieto, lahko začnete z ajdovo kašo (z majhnim kosom masla ali žličko rastlinskega olja) in juho iz bokov. V drugem zajtrku zaužijte pečeno jabolko z notranjimi suhimi slivami.
Za kosilo pripravimo juho z ločeno kuhanimi mesnimi kroglicami in obarvano zelenjavo, popoldan pa si privoščimo lenobne cmoke z kislo smetano brez maščobe.
Za večerjo pripravite ribji lonec z rižem in popijte kozarec kefirja za noč.
Kako kuhati ribje lonec z rižem?
Za pripravo riža in ribe bodo potrebni naslednji proizvodi:
- pol kilograma vitke ribe;
- pol skodelice riža;
- srednje korenček;
- 100 gramov kisle smetane;
- 2 beljaka.
Na grobo Rende kuhajte in naribajte korenje. Ločeno kuhamo ribji file in riž. Ribo narežite na majhne trakove, združite z rižem iz korenja, premešajte. Nalijte veliko kislo-proteinske omake (zmešajte beljakovine z mešalnikom, dokler se ne pene, dodajte kislo smetano in zmešajte znova), dobro premešajte in položite v pekač. Položi se lahko v plasteh, začenši z rižem in konča z ribami. V pečici, segreti na 180 ° C, je treba peči porabiti 20-25 minut časa.
Četrtek
V četrtek lahko zjutraj začnete z ovseno kašo, kuhano v mleku na pol z vodo in zeliščnim čajem. V ovseni kaši lahko dodamo maslo, vendar ne več kot pol čajne žličke. V drugem zajtrku pripravite sadno solato z omako iz medu, razredčenega z vodo.
Za kosilo s kamni v žolčniku uporabite bučno juho, pire krompir, parjene domače klobase in kompot iz jagod.
V popoldanskem času, da jedo rezino sveže pripravljene skute za peko skute, med večerjo - ajdova kaša s kuhanimi ribjimi fileti.
Ob spanju - je običajno, da pijete kozarec fermentiranega mleka brez dodatkov.
Kako kuhati bučno juho?
Če želite, da si bučno juho-pire krompir, morate zaloge na naslednje izdelke:
- pol kilograma buče;
- pol litra vode;
- korenje;
- pol skodelice riža;
- 2 žlici kisle smetane z malo maščobe.
Ta recept je zelo preprost za pripravo in ne traja veliko časa ali energije. Za začetek, odrežite bučo ali naribajte na grobo Rende. V loncu z debelimi stenami pripravljeno bučo nalijemo z vodo, kuhamo do mehkega, dodamo ščepec soli, dodamo naribano korenje. Ločeno kuhamo riž in ga zlijemo v posodo, ko se korenček zmehča. Brez odstranjevanja toplote potopno šobo mešalnika potopite v juho in jo zmeljemo v pire. Dodamo kislo smetano, malo zadržimo na ognju (dobesedno 2 minuti) in odstranimo iz gorilnika za nadaljnje hlajenje.
Petek
Peto jutro zjutraj jejte rižo kašo s sladkim jabolkom. Ob drugem zajtrku lahko zaužijete suho gobico s čajem.
Za kosilo s prehrano jedo zelenjavno kremno juho, ajdovo kašo in piščančje rezine, kuhamo brez krušenja in na pari.
Lahki prigrizek s kamni v žolčniku je sestavljen iz nizko vsebnosti maščobe skute s kislo smetano in sladkimi sadeži ter večja večerja s pire krompirjem in parjenim ribjim rezincem.
Preden greste v posteljo, kot na vseh drugih večerih, popijte kozarec nemastne mlečne pijače.
Kako kuhati piščančje rezine?
Da bi se prilagodili na hrano s kamni v žolču, je takšna ne-prehranska krožnik, kot so zrezki, pomembno je, da jih kuhamo iz piščančjega fileja, brez uporabe cvrtja in drobtin. Za začetek razrežite meso na rezine in odbijte vsako s posebnim kladivom na obeh straneh. Segrevajte počasen štedilnik ali parno peč, tako da je takoj pripravljen za kuhanje odrezkov. Zmešajte jajčni beljak, dokler se ne speni, vlijte ščepec soli. Velikodušno potopite rezane mesne rezine v beljakovinsko peno in na žaru pripravite parne kotličke ali kuhalne plošče za kuhanje, pare 20-25 minut, dokler se ne skuhajo v celoti in jih pred tem narežete, da boste pripravljeni.
100 receptov za bolezni žolčnika. Okusno, koristno, duševno, zdravo
Predgovor
Žolčnik je posoda, ki priteka žolč, ki jo izloči v črevesni lumen. Tudi v tem organu se izloča resorpcija (reverzna absorpcija) beljakovin, pomembnih soli, aminokislin v krvi, sluz in poseben hormon - antiholecistokinin. Žolčnik lahko zadrži približno 50 ml tekočine.
Žolč se oblikuje v jetrnih celicah, nato pa skozi posebne žolčne kanale, ki tvorijo kompleksno mrežo, vstopi v žolčnik, kjer se shranjuje, dokler oseba ne poje. Ko hrana vstopi v dvanajstnik, se žolčnik skrči in žolč premakne v črevesje skupaj s sokom trebušne slinavke.
Zdravo osebo lahko proizvede od 500 do 1000 ml žolča na dan. Njegova sestava je zelo raznolika: voda, žolčne kisline, anorganske snovi, vitamini A, B, C, D, aminokisline, fosfolipidi, holesterol, bilirubin, beljakovine, sluz in ostanki zdravil.
Glavna patologija žolčnika.
Žolčna žleza je povezana z oslabljenim metabolizmom bilirubina in holesterola, kar vodi v nastanek kamnov v jetrih, v skupnem žolčevodu in v žolčniku. Bolezen žolčnih kamnov je lahko dolgotrajno asimptomatska in se klinično manifestira kot napad "jetrne kolike", ko kamen pade v ozki žolčni vod.
Kronični brezciljni holecistitis. To je dolg vnetni proces, ki prizadene notranjo membrano mehurja in ga ne spremlja tvorba kamnov.
Diskinezija žolčevodov. To je funkcionalna bolezen žolčevoda, povezana s spremembami v tonusu žolčnika ali kanalov, ki jo spremljajo ponavljajoče se bolečine v desnem hipohondru in dispeptične motnje. Ta patologija se ponavadi pojavi s stalnim stresom, psiho-emocionalnim stresom, nevrozo. Glede na spremembo tona mehurja se razlikujejo hiperkinetični (ali boleči) in hipokinetični (dispeptični) tipi bolezni.
Akutni holangitis. To je akutni vnetni proces, ki vpliva na žolčevod. Ponavadi se pojavi kot zaplet kroničnega holecistitisa, žolčnih kamnov ali po odstranitvi žolčnika. Razvoj okužbe prispeva k stagnaciji žolča, stiskanju kanalov tumorjev, kamenju. Obstruktivni, ponavljajoči se, bakterijski, sekundarni sklerozni holangitis.
Odstranitev žolčnika. Podobno kot pri drugih vrstah kirurških posegov je to nujni ukrep, ki ga zdravniki uporabijo, ko se ustvari življenjsko nevarni bolnik.
Vse patologije žolčnika zahtevajo od pacienta zelo strogo upoštevanje prehranjevalnega režima.
Hrana s kamni v žolčniku
Splošna pravila prehrane
Glavna sestavina zdravljenja je pravilno izbrana prehrana za holelitiazo, zdravljenje z zdravili in uporaba ljudskih zdravil.
Glavna naloga prehrane pri akutni holelitiazi je organizacija začasnega počitka obolelega organa v obdobju poslabšanja in krepitve sekrecijske funkcije med izboljšanjem stanja in remisije.
Bistvo prehrane je zmanjšanje energetske vrednosti prehrane zaradi maščob in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov (sladkor, sladkarije, konzervi). Zmanjšanje telesne teže ugodno vpliva na potek žolčnih kamnov. Enkrat na teden morate preživeti postne dni (jabolko, lubenico, solato, skuto, sokovo prehrano, prehrano suhega sadja). Omejite vnos holesterola z odstranitvijo živil, bogatih z njimi (rumenjak, možgani, jetra, mastno meso in ribe, ovčje in goveje loj, mast, maslo).
Pektini, naravna prehranska vlakna in magnezijeve soli prispevajo k zniževanju holesterola v krvi. Pšenični otrobi, valjani oves, ajda, zelenjava in sadje so bogati z magnezijevimi solmi in prehranskimi vlakni. Povečanje prehrane prehranskih vlaknin spodbuja izločanje žolčnikov, povečuje motorično funkcijo žolčnika in debelega črevesa, preprečuje zaprtje in prispeva k absorpciji in sproščanju strupenih snovi, ki nastanejo med procesom prebave. Redno uživanje prehranskih vlaknin je sredstvo za preprečevanje debelosti in sladkorne bolezni.
Omejite moko in jedi iz žit, saj prispevajo k premiku reakcije žolča na kislo stran in izgube holesterola iz žolča. Alkalne mineralne vode "Borjomi", "Polyana kvass" in rastlinska živila (zelenjava, sadje, sadje) prispevajo k alkalizaciji žolča.
Pozitiven učinek je uporaba oljčnega olja s solatami, kot tudi izdelkov, ki vsebujejo povečano količino vitaminov skupine B, vitaminov C, A (retinol) holin; metionina. Poskusite telesu zagotoviti 60 mg vitamina C na dan.
Pijte zadostno količino tekočine, ki je potrebna za zmanjšanje koncentracije žolča.
Če ne upoštevate prehrane, povzroča predvsem neželene posledice, razvijajo žolčne kamne. Pri holelitiazi je priporočena stroga prehrana, ki ne le olajša delo žolčnika, ampak pomaga tudi pri pravilnem in pravilnem ločevanju žolča.
Močno kontraindiciran alkohol in kajenje. Pomembno vlogo ima število obrokov. Vsak obrok je sprostitev žolča v dvanajsternik. Pogosteje pride do takšnega naraščanja, manj je verjetno, da bi dobili zaplete. Ker redki obroki prispevajo k stagnaciji žolča, da bi preprečili stagnacijo žolča, je treba jesti čim pogosteje. Majhne porcije hrane so vedno lažje prebavljive. Prav tako je najbolje jesti hrano v toplih pogojih. Interval med obroki ne sme biti daljši od 2-3 ur. Če je mogoče, je priporočljivo jesti hkrati. Pazite, da skrbno spremljate vnos kalorij.
Potrebno je natančno spremljati količino maščob in beljakovin. Poskusite nadomestiti živalske beljakovine z beljakovinami rastlinskega izvora. To je res težko, vendar upoštevajte, da je manj verjetno, da bi vegetarijanci trpeli zaradi žolčnih kamnov.
Obrok hrane mora biti bogat z vitaminom C. Znanstveno je dokazano, da pomanjkanje vitamina C prispeva k hitremu nastajanju žolčnih kamnov.
Strogo je prepovedano jesti ocvrte, prekajene izdelke.
Ne morete imeti nobenega posta, so kontraindicirani s to boleznijo.
- prehrana mora biti popolna z vidika vsebnosti in ravnovesja hranil ter vsebnosti kalorij (ocenjeni dnevni vnos kalorij je 2300–2800 kalorij);
- v prehrani mora biti fiziološko popolna vsebnost beljakovin - 100 g, majhna omejitev maščobe - 80–85 g (30% zelenjave) in s prekomerno težo - zmanjšanje vsebnosti ogljikovih hidratov na 250 g; sol - 8–10 g, prosta tekočina - 1,2–2,0 l. Masni dnevni obrok - ne več kot 3 kg;
- na dan mora biti 5 obrokov, od tega 3 glavna in 2 majhna prigrizka;
- vsa hrana mora biti nekoliko toplejša od sobne temperature, prepovedano je jesti hladno ali toplo hrano (temperatura hrane ni nižja od 15 ° C in ne višja od 62 ° C);
- Vnos hrane mora biti sestavljen predvsem iz mletih proizvodov (to se stori, da se zmanjša obremenitev prebavnega trakta);
- treba je omejiti uporabo proizvodov, ki vsebujejo nasičene maščobe, holesterol in oksalno kislino;
- dovoljena je 1 žlička soli na dan;
- Vsak dan morate piti vsaj 2 litra vode.
- zelenjava: raznovrstna zelenjava, surova, kuhana in pečena; solate iz surove zelenjave in sadja; stranske jedi; kisla kisla kaša; čebula po kuhanju; zeleni grah;
- prigrizki: solata s svežo zelenjavo z rastlinskim oljem; Sadne solate; vinaigrettes, squash kaviar; Ribe po poparjenju, namočeni manj mastni sled, polnjene ribe, solate iz morskih sadežev (lignji, morske alge, pokrovače, školjke), kuhane ribe in meso; zdravniške, mlečne, dietetične klobase, šunka z nizko vsebnostjo maščobe;
- začimbe: peteršilj in koper, rdeča paprika, lovorjev list, cimet, klinčki, vanilija; bela omaka z majhno količino kisle smetane brez pražene moke; mlečne, zelenjavne, sladke sadne omake;
- sadje: razno sadje in jagode (razen kislega) - surovo in v jedi, limono, črni ribez (z dobro toleranco); džemi, konzervirane zrele sladke jagode in sadje; suho sadje, kompoti, žele, želeji, pene;
- sladke jedi in sladkarije: marmelada, sladkarije brez čokolade, marshmallow, marmelada, sladki in zreli sadni džem, med. Sladkor se delno nadomesti s ksilitolom (sorbitolom). Vendar pa morate močno omejiti sladke jedi. Pri normalni telesni teži se priporoča največ 50–60 g sladkorja na dan, vključno s sladkorjem iz slaščic. Pri starejših je ta stopnja 30-50 g. Z nagnjenostjo k toplosti je sladkor popolnoma izključen;
- pijače: čaj, kava z mlekom; sadni, jagodni in zelenjavni sokovi. Zelo koristno je nenehno uporabljati vitaminske decoctions ter izvlečke pasjega oreha in otrobi. Pšenični otrobi so zelo bogati z vitamini B, magnezijem, kalijem, vlakni, ki so potrebni za to bolezen;
- bujona otrobov. Z mlinčkom za kavo zmeljemo otrob, zlijemo z vrelo vodo, kuhamo 10 minut in vztrajamo nekaj ur (do enega dneva). Broz seva, dodamo sladkor ali ksilitol, sorbitol, limonin sok. Namesto sladkorja lahko dodate med.
Med dovoljeno prehrano:
- nekaj kosov suhega belega kruha ali posebnih dietnih piškotkov;
- ribe in meso z nizko vsebnostjo maščob v obliki mletje mesa rezin, ki se kuhajo na pari ali kuhajo;
- parne ribe z nizko vsebnostjo maščob in ribe v obliki pire krompirja ali sufle, pripravljene iz kuhanega proizvoda;
- želatinaste ribe na osnovi šibke zelenjavne juhe;
- omet za beljakovinsko paro (dovoljeno je do 3 beljakovine na dan, vendar le 1 rumenjak);
- z dobro prenašanjem vseh mlečnih in mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob;
- 1 žlica. žlička masla na dan;
- kašo z obrabljenim mlekom, kuhana na pol z vodo;
- vrtno ali dušeno zelenjavo v lastnem soku;
- sladko in zrelo sadje, toplotno obdelano (kuhano, pečeno ali paro);
- Kisel, pastila, naravni sadni žele in mousse;
- do 2 čajni žlički medu na dan;
- slabo zvarjen čaj z mlekom, radičem, šipkom, sadnimi in zelenjavnimi sokovi na pol z vodo.
- svež kruh, kot tudi rž in žemljice;
- mastno meso in perutnino, drobovina, svinjska mast, pa tudi ocvrta, prekajena in konzervirana živila;
- mastne ali soljene ribe, kaviar, ribe v pločevinkah; juhe v mesni ali ribji juhi z velikimi kosi kuhane zelenjave;
- jajca (dovoljen je samo omlet za paro);
- maščobnih mlečnih izdelkov;
- drobljiva kaša in ječmen;
- zelenjava: redkev, špinača, redkev, zelje, kislica, gobe, čebula, česen;
- trde in kisle plodove;
- halva, sladoled in čokolada;
- vse alkoholne pijače, naravna in instant kava, kakav, gazirane pijače, močan čaj.
Metode kuhanja: kuhanje, peko, občasno - kuhanje, pripuskanie - za kuhanje hrane iz nizko vsebnosti maščob, z visoko vsebnostjo vlage (zelenjava, ribe); kuhanje in praženje v pečici. Moka in zelenjava se ne prevažata.
Za normalno delovanje prebavnega sistema so potrebne naravne prehranske vlaknine. Veliko vlaken v pšeničnih otrobi, manj - v herkusih, oreški, zelenjavi, sadju. Sistematična uporaba teh izdelkov je dobro sredstvo za preprečevanje in zdravljenje zaprtja, bolezni žolčnika, debelosti in sladkorne bolezni.
Primeri menijev
Zajtrk: omlet s paro s posnetim mlekom; majhen del mlečne juhe.
Kosilo: ribje sufle; kašo, kuhano v mleku z vodo.
Večerja: vitki delci teletine, ki so bili dušeni s paradižnikom; kuhana zelenjava.
Zajtrk: Soufflé s parom; del naribane kaše.
Kosilo: mleta vegetarijanska juha; belo meso piščančji zrezek z dušeno zelenjavo.
Večerja: pire iz kuhane ribe s korenjem in krompirjem.
Zajtrk: mlečna juha s testeninami; domači kompot s koščki sadja brez sladkorja.
Kosilo: zelenjavni jušni pire z mlekom; ajdova kaša s kosi na pari.
Večerja: ribje krokete s pirejem iz korenja; krompir z nizko vsebnostjo maščob.
Jedi s kamni v žolčniku
Prigrizki
Sestavine: beluga - 280 g, jesetra - 250 g, jesetra - 265 g, sveža keta - 220 g, losos - 215 g, postrv - 215 g, bele ribe - 235 g, smuč - 255 g, krap - 250 g, som 270 g, krap - 250 g, ščuka - 250 g, limona, zelenice, korenje, gotovi žele - 150 g, hren v omaki - 50 g; za žele: ribji odpadki - 2 kg, želatina - 40 g, korenje - 25 g, čebula - 25 g, peteršilj - 15 g, zelena - 15 g, 9% kis - 15 g, jajčeca (beljakovine), lovorov list, piment, klinčki, cimet, sol.
Čiste ribe kuhajte brez kosti in jih narežite na porcije. Pripravljeno ribo dajte na pekač, na vrhu z zelenimi listi, limono, kuhano korenje, z delom ohlajenega želeja in pustite, da se ohladi. Ko so ribe zamrznile, in okraski so bili pritrjeni, nalijte ribe z preostalim želejem. Popolnoma zamrznjene ribe narežite skupaj z želejem in postrezite na krožniku z ali brez zelenjavne garniture. Ribe lahko nalijemo v obliki ali v posodo. Ločeno servirajte hrenovo omako.
Kuhanje ribjega želeja. Po predelavi ribe, sperite kožo, kosti in luske, prelijte s hladno vodo, zavrite, dodajte korenje, čebulo, korenje peteršilja in druge začimbe ter kuhajte 1,5–2 ure. Pripravljen napitek. Nato vnesemo želatino (predhodno namočeno v vodi), mešamo, dokler se ne raztopi, dodamo sol, poper in lovorjev list.
Če želite počistiti juho, pripravite sesekljan: zmešajte beljake z hladno juho v razmerju 1: 5, vlijte v vročo, vendar ne vrelo juho in zavrite. Nato odstranite ponev z juho iz vročine, pustite, da stoji 20-25 minut in seva juho skozi platno.
Židovske polnjene ribe
Sestavine: ribji file - 700 g, čebula (skupaj z lupino čebule) - 1-2 kos, Bela štruca - 150 g, 1-2 jajca, rastlinsko olje (2 žlici. žlice v juhi) - 4 žlice. žlice, korenje - 1 kos, pesa (majhna) - 1 kos, sladkor (0,5 žlice v nadevu, 0,5 žlice v juhi) - 1 žlica. žlica, lovorjev list - 2–3 kom., črni poper, sol.
Ribo narežite na obroke (pred tem temeljito očistite, ne pa črevesja). Droge odstranite, ko se ribe režejo. Vsak kos se izkaže, da je cel, torej ne prereže čez trebuh. Iz vsakega kosa morate rezati file, tako da ostane samo koža. Lahko je preprostejše: vzemite končni file srebrovega krapa s kožo, izberite kosti, ločite file od kože, ki je narezan na majhne "trakove". Filete dvakrat zmeljemo z mlinom za meso z eno veliko čebulo, kolačkom, namočeno v vodo. Dodajte črni poper (po okusu), sol in sladkor. Ta jed je precej pikanten: potrebujete dobro poper. V nadevu tudi dal 2 žlici. žlice rastlinskega olja in postopoma vlijemo, ves čas dobro gnetemo, četrtino skodelice vode. Naredite mlete kroglice. Vsako mesno kroglico položite na trak kože in ga zavijete. Na dnu posode z nelepljivim premazom postavite čebulo, narezane obročke, lupino čebule, vrčke korenja in pesa. Na vrhu so mesne kroglice. Pour hladno vodo na strani lonca (tako, da ne izperite nadev), tako da je tik nad ribami. Po eni uri je treba dodati vodo (1 skodelico). Postavite na srednji ogenj, pustite, da zavre, nato pa zmanjšajte ogenj in kuhajte 2–2,5 ure na nizkem ognju (mora biti strm). Sol, poper, dajte sladkor. To jed je treba okusiti. 10 minut pred koncem kuhanja položite lovorjev list. Ohladi. Daj na krožnik in prelijemo napeto juho. Daj v hladilnik. Juha zamrzne in spremeni ribo v želatino.
Sestavine: riba (ali morski koktajl) - 450 g, voda (ribja juha) - 500 ml, želatina - 10 g, limona - 1 kos, koper in peteršilj.
V hladni vodi namočite želatino v času, ki je označen na embalaži, ko nabrekne, in ga ožemite. Cook, kuhamo ribe, ribje juhe (dal morski koktajl v pripravljeno ribjo juho, zavremo, vendar ne zavremo, morske sadeže zavržemo v cedilu). Segrevajte vročo juho, dodajte želatino, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in ohladite juho. Tanko narežemo na limono, v kozarec ali kalup položimo ribje koktajle ali koktajl, vse okrasimo z zelenico, nežno prelijemo juho, položimo na hladno, dokler se ne strdi več ur.
Sestavine: jesetra - 1 kg, želatina - 25–30 g, korenje - 1 kos, kumara - 1 kos, kapre, rezine iz rakovice ali raki, glavica čebule - 1 kos., Peteršilj.
Kuhajte jesetra z dodatkom korenja in čebule in ohladite. Pripravite 3-4 kozarca transparentnega želeja iz juhe, ki jo dobite s kuhanjem rib, in dodajte želatino. Ohladite žele. Kuhano ribo narežite na tanke rezine, položite na krožnik tako, da je okoli vsakega kosa prostora za žele. Kosi rib okrasite z listi peteršilja, rezinami korenja, svežimi rezinami kumaric, rakovci ali raki, kapre. Nato v 2-3 sprejemih napolnite koščke ribe z enakomerno plastjo želeja. Ko se hladilnik ohladi, vsak kos ribe narežemo z nožem in ga položimo na krožnik. Ločeno hren podaj s kisom ali majonezo.
Slani losos
Sestavine: lososov zrezek - 250 g, trim losos - 100 g, majhna čebula - 1 kos., Majhna korenček - 1 kos., Korenina zelene - 30 g, lovorjev list - 2 kom. 550 ml, želatina - 1 žlica. žlica, sol, beli poper - 3 g, koper, peteršilj za dekoracijo.
Rezano zrezek lososa vzdolž grebena, odstranimo hrbtenico in rebrne kosti, kožo odstranimo z ostrim nožem. Spinalna kost, koža in obrezani losos vlijemo 0,5 litra vode, zavremo. Dodajte čebulo, korenje in koren zelene. Kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut. Nato sol juho, dodamo lovorjev list, losos file, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 10-12 minut. Previdno odstranite file lososa iz juhe in ga ohladite. Želatina Pour 50 ml ohlajene kuhane vode, pustite, da nabrekne. Odstranite čebulo, zeleno, lovorov list, kosti, kožo in trim. Kuhane korenje ostane za dekoracijo. Odcedite juho skozi 4 plasti gaze. Dodajte 100 ml vroče juhe v oteklo želatino in premešajte, dokler se ne raztopijo, združite z ostalo brozgo. Chill. V keramični ali stekleni plesni pour 1-2 žlice. žlico juho, dajo v zamrzovalnik za nekaj minut, da nastavite. Potem dal v plesni zvezdic korenja, vejic kopra. Ponovno dodamo malo juhe in ohladimo, dokler se ne zmeli v zamrzovalniku. Nato dal kosov lososa in prelijemo preostalo juho. Pustite v hladilniku do trdne snovi. Preden postrežete, modele za nekaj sekund potopite v vročo vodo in obrnite polnilo nad posodo. Okrasite z zelenimi in limoninimi klini.
Bela riba s korenjem
Sestavine: bela riba - 1,5 kg, peteršilj in koper - po 2 veji, korenje - 500 g; za izdelavo želeja: pesa - 1 kos, čebula - 1 kos, por - 1 kos, lovorov list - 1 kos, grah - 4 kos, peteršilj - 1 kos, veverice - 2 kos., led - 5-6 kock, želatina - 45 g, sol.
Ribe čistite, ločite glave, rep in plavuti. Previdno operite trup znotraj in zunaj. Po grebenu ribe naredimo dva reza in od njega ločimo file, odstranimo vse kosti. Filet narežemo na vzdolžne trakove, široke približno 1,5 cm, in jih položimo na rezalno desko, pokrijemo in ohladimo. Korenje je treba olupiti, narezati na vzdolžne palice. Kuhamo v vreli slani vodi približno 10 minut. Čebula, por in peteršilj je čisto in grobo narezano. Rezane ribje glave, repe, grebene in plavuti postavite v posodo, dodajte 2 litra vode, zavrite in odstranite peno. Dodajte predhodno pripravljeno zelenjavo, sol in poper po okusu. Vreti naj bo približno pol ure na majhnem ognju, brez pokritja s pokrovom. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo lovorjev list. Bučemo juho v čisto posodo skozi fino sito ali gazo in jo spet položimo na ogenj. Postavite ribji file v juho in ga kuhajte približno 5 minut, občasno odstranite peno. Po tem ribe položite na posodo in pustite, da se ohladi. Olupite pesa, jih naribamo na drobno Rende, jih vlijemo v juho in ponovno zavremo. Kuhamo še 10 minut. Odcedite juho. Prebite belo z ledom, prelijte v juho, vse pomešajte in ponovno zavrite. Po tem, odstranite ponev iz toplote in razveljavi za 10 minut, nato odstranite peno in sev brozgo skozi Gaza ali fino sito. Dodamo želatino v toplo brozgo in mešamo, dokler se ne raztopi. Pokrijte s filmom visoke oblike. Izmenjujte, postavite ribe in korenje. Nato nežno vlijemo juho z želatino, pustimo, da se ohladi, in da vso noč v hladilnik položimo.