Preprost recept za goveje stroganoff, vedno uspešen rezultat.
Natančno mesno julienne s kislo smetano omako.
Najljubše sovjetsko jedro.
Kaj je govedina stroganoff? Opravil majhno raziskavo med prijatelji. Za večino je to goveji obara v kisle smetane. In jih pripravijo vse enako, kot je bilo običajno v času Sovjetske zveze. In pripravljam tudi vse, ki nimajo veliko vrednosti.
V času Sovjetske zveze se je domač goveji stroganov od golaža razlikoval le v obliki rezanja mesa na trakove in kislo smetano omako. Zelo preprosto jed. Meso narežite na trakove preko vlaken, rahlo prepražite s čebulo, dajte v debele stene, prelijte s kislo smetano in vodo ali juho, počasi kuhajte dokler se ne zmehča. Na koncu dodamo poper in zelenjavo.
In zadnja stvar: posušite moko v rešetki, dodajte žlico masla, zmešajte, dajte v kotliček z mešanjem, kuhajte še eno minuto ali dve. Vse
Omeniti je treba, da vsi moji prijatelji, tako kot jaz, ugasnejo govejega strogana v kotlu, da bi skoraj nežno nežno nežnost približno kakšno uro.
Obstajajo kritiki sovjetske govedine stroganoff, ki jo imenujejo grdi del gostinstva.
Danes se še en recept za goveje stroganovo imenuje klasičen online, po katerem se meso zelo hitro ocvrti približno 5 minut. In v njej ostane s krvjo. Pour kislo smetano in obara 2-3 minute. In služil. Nekje tako.
Ta recept in podobno temu in so bili prej v mnogih kuharskih knjigah. Ne poznam nikogar, ki bi ga kuhal doma. Je to za nenamerne goste.
Nekateri se bojijo tako kratke toplotne obdelave. Drugi so prepričani, da bo meso težko. Malo, kot sem jaz, se je skušal tako kuhati, potem pa sem moral vse prestaviti na kotel in kuhati kot običajno, dokler nisem pripravljen.
Čas kuhanja je seveda vedno odvisen od mesa. Mladi ali ne. Teletina vedno hitreje, vendar ne takoj. Kakšno meso. Seveda je bolje uporabiti meso prvega razreda. Morda je bilo v času grofa Stroganova meso drugačno ali pa so bili kulinarični standardi različni.
Po mojem mnenju lahko tako hitro kuhate meso v stroganovskem stilu piščančjega fileja.
Še posebej, če ga prerežete najprej kot zrezke, jih pretepete s kladivom in nato razrežite na trakove. In iz naše današnje govedine je komaj mogoče dobiti enako razpisano meso, kot se izkaže po sovjetski metodi.
Kakorkoli, veliko ljudi, kot je sovjetski govedo Stroganoff. Kuhamo predvsem za izračun vsebnosti kalorij.
In potem so me večkrat vprašali: ali je 192 kcal?
To najdete na internetu. Seveda je to napaka. Meso, praženo v rastlinskem olju, dušeno v kisli smetani, bo vsebovalo kalorije nad 300 kcal na 100 g končne jedi.
Ker je meso vedno kuhano na 35-45%, je namočeno z zelo visoko kalorično rastlinsko olje, vlaga je izhlapela iz kisle smetane.
Govedina stroganoff
Sestavine:
1. Goveje meso neto teža - 400 g
2. Čebula - 1kom - 110g
4. Moka w / c - 1 žlica brez tobaka
6. Zeleni, suhi peteršilj - ščepec
7. Rastlinsko olje za cvrtje - 65g
8. Voda ali juha - 0,5-1 steklo
Vsebnost kalorij končnega jeda 100g: 344kkal.
Izračun po receptu.
Kuhanje:
1. Olje odstranite iz filmov in kit. Prerežite vlakna v koščke debele 1-2 cm, lahko jih premagate s kladivom. To je bolj primerno, da premagate meso v plastični vrečki. Hitreje in ne brizgamo. Mimogrede, da ne bi zazvonili za celotno hišo, lahko postavite staro brisačo pod desko za sekanje.
2. Rezine narežite na trakove. Širina je 1 cm, dolžina 5-6 cm.
3. Sesekljajte čebulo, rahlo prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna in ne morete prepražiti.
4. Na čebulo položite tanko plast mesa. Imam ponev s premerom 24 cm, vse se prilega tesno v eni plasti.
5. Meso prepražimo na srednjem ognju. Takoj ko meso z dna spremeni barvo, potresemo z moko, obrnemo, premešamo in popražimo na drugi strani.
6. Put kislo smetano, potresemo s suhim peteršiljem, premešamo, zavremo.
7. Postavite vsebino ponve v debele stene jedi, imam kotel. Dodajte vodo, tako da je meso prekrito, sol in poper. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo. Ugasnil sem eno uro. Najprej posolimo eno čajno žličko brez tobaka, na koncu poskusimo in dodamo po okusu. Če namesto vode bujona, sol za okus.
8. Postrezite s katero koli prilogo. Idealno za pire krompir ali testenine. Zelo okusen z cmoki.
Goveje meso iz govejega mesa. Kalorijska govedina stroganova
Lastnosti govejega strogana
Koliko stane goveji stroganov (povprečna cena na 1 kg)?
Kaj je govedina iz govejega mesa, praktično vsak kuhar, tudi začetnik, si predstavlja. Vendar pa je ta predstavitev žal zelo nejasna. Tako je večina verjame, da je nekaj mesa sprejeti, ki jih je treba glasno, nato fino sesekljane, paned v moki, ocvrte, nato pa napolnjena s kislo smetano s paradižnikovo pasto, dušena, kot pravijo, dokler pripravljen.
Medtem pa priprava govejega stroganofa iz govejega mesa zahteva, če ne znanje, potem vsaj razumevanje nekaterih kulinaričnih tehnik na ravni intuicije, skupaj z njihovim odnosom in interakcijo. Pravo goveje stroganovo goveje meso lahko začnete kuhati z dejstvom, da je vredno razmisliti, da je ta jed sestavljen iz dveh delov: govejega mesa in omake - vsakemu od njih je treba pristopiti z vso odgovornostjo.
Kot veste, v goveji trupini obstajajo kosi, ki so popolnoma drugačni po kakovosti. Na primer, tisti, ki so primerni za pečenje na žaru, niso primerni za praženje v pečici ali v vinu. Za pripravo prvovrstnega govejega stroganofa iz govejega mesa je goveje truplo, znano kot fileti v mednarodni klasifikaciji, idealno. V naši državi je običajno, da ga razdelimo na dva dela - tanek rob in ribico. Kalorična vsebnost govejega stroganovega je približno 193 kcal.
Do neke mere primerna za kuhanje govedine stroganov iz govejega mesa in debelega roba. Vendar je v tem primeru potrebna previdnost, zlasti pri delu s križem - potrebno je delovati precej hitro, kar omogoča, da se meso samo sklopi. Kalorična vsebnost govejega strogana na osnovi te vrste mesa se nekoliko razlikuje od hranilne vrednosti jedi iz zgoraj navedenega proizvoda.
Treba je omeniti, da takšni deli trupa, kot so vrat, prsi, lopatica, poddederok in kostrets, zagotovo niso primerni za goveje stroganoff. Poleg tega strokovnjaki prav tako svetujejo, da ne kupite pre-cut prefabricated za ta namen zaradi dejstva, da ni znano, kakšno meso je bil vročen tam. Mimogrede, veliko jih zanima, ali morate premagati meso. Dejstvo je, da je verjetno, da z rezanjem v to ni potrebno, saj pri premagovanju najmehkejših mišic v kravjem mesu ni verjetno, da bo meso postalo še mehkejše.
Poleg tega bi se rada dotaknila teme omake, zlasti njene osnove - kislo smetano. Najbolj nepopravljiva stvar, ki jo lahko naredimo s tem izdelkom, je, da jo pregrejemo, saj se skoraj takoj začne razpadati v frakcije. Mimogrede, obstaja več različic goveje stroganoffove omake. Najenostavnejši in najstarejši med njimi ne predvideva dodajanja čebule ali gob, ampak zahteva le uporabo moke, masla, mleka, juhe, kisle smetane in gorčice.
Kalorijska govedina stroganova od 193 kcal
Energetska vrednost govejega stroganoffa (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju):
Energetsko razmerje (b | W | y): 35% | 53% | 12%
Goveji stroganov recept s kislo smetano. Kalorija, kemična sestava in hranilna vrednost.
Sestavine Govedina Stroganoff s kislo smetano
Prehranska vrednost in kemična sestava "Govedina stroganov s kislo smetano".
Energetska vrednost Goveje stroganovo s kislo smetano predstavlja 160,4 kcal.
** V tej tabeli so prikazane povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odrasle. Če želite poznati pravila ob upoštevanju vašega spola, starosti in drugih dejavnikov, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".
Primarni vir: Ustvaril uporabnik.
Kalkulator receptov
Analiza kalorij izdelka
Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati:
KORISTNE LASTNOSTI GOVEDA IZ GOVEJE
Kaj je koristno Govedina stroganoff s kislo smetano
- Holin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sodeluje pri ohranjanju imunskega odziva, procesih zaviranja in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri transformaciji aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvnih celic, ohranja normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in transformaciji aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi v razvoj delne ali sekundarne pomanjkljivosti folatov, pa tudi anemije, levkopenije in trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetskega metabolizma. Neustreznega vnosa vitamina spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni intracelularni ion, ki sodeluje pri uravnavanju vode, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, je vključen v procese vodenja živčnih impulzov, regulacije tlaka.
- Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energetsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje povzroča anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor je potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Železo je del beljakovin, različnih v funkciji, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja pojav redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Neustrezna poraba povzroča hipokromno anemijo, atonijo pri pomanjkanju mioglobina v skeletnih mišicah, povečano utrujenost, miokardiopatijo, atrofični gastritis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkljivost se kaže v slabem nastajanju srčno-žilnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju glukoze v krvi, kar poveča učinek insulina. Pomanjkanje povzroča zmanjšano toleranco za glukozo.
- Cink je del več kot 300 encimov, je vključen v procese sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in v regulaciji izražanja številnih genov. Neustrezna poraba povzroča anemijo, sekundarno imunsko pomanjkljivost, cirozo jeter, spolno disfunkcijo, prisotnost malformacij ploda. Študije v zadnjih letih so pokazale sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.
Popoln vodnik za najbolj uporabne izdelke, ki jih lahko vidite v prijavi "Moja zdrava prehrana".
Vsebnost kalorij govejega stroganoffa (vseh vrst):
V tem poglavju je predstavljena vsebnost kalorij v govejih stroganih v različnih možnostih kuhanja ter vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vsi podatki so navedeni na 100 gramov končnega izdelka. Če želite izvedeti vsebino BUZK, vnesite zahtevano količino izdelka v kalkulator.
Vsebina kalorij vseh govejih stroganov v vrsti:
Ali niste našli želenega izdelka ali jedi?
Sporočite nam v komentarjih in dodali ga bomo:
Govedina stroganoff
Čas kuhanja - Srednje
1 Operite goveje meso, dobro posušite in narežite na rezine.
2. Rezine mesa postavite med dve plasti folije in odbijte.
3 Odrežite meso, razrezano na vlaknih, na tanke trakove.
4. Čebulo olupite in narežite na obročke, nato narežite na štiri dele.
5. Čebulo položite v ponvico, ki se segreje z oljem, solite, poper in prepražite do mehkega.
6. Popečeno čebulo potresemo z moko in premešamo.
7. Dodajte kislo smetano, paradižnikovo omako (po okusu) čebuli in premešajte.
8. Zmes kisle smetane zavremo in vlijemo nekaj vode (dovolj vode, da omaka ni predebela ali tekoča).
9 Omako rahlo kuhajte in stalno mešajte, da dobite želeno debelino in enakomerno konsistenco. Sol in poper.
10 Segrejte drugo posodo, nalijte malo olja in vstavite meso (meso lahko popečete ne vse naenkrat, ampak v majhnih porcijah, vendar ne nujno).
11 Meso prepražimo, dokler ne kuhamo, solimo in popramo.
Praženo meso prenesite v omako, premešajte in kuhajte še 2-3 minute na majhnem ognju.
Kalorična vsebnost govejega strogana je 192 kcal.
Sestavine: Piščančji file, konzervirani ananas, sojina omaka, paradižnik, jabolčni kis, bolgarski poper, voda, sladkor, paradižnikova pasta t
Sestavine: mleta govedina, paradižnik, pecivo iz zelene, čebula, oljčno olje, korenje, česen, peteršilj, zelena bazilika, sol, mleti črni poper
Sestavine: krompir, svinjina, čebula, sir, gobe, majoneza
Sestavine: krompir, govedina, bela čebula, korenje, maslo, kisla krema, česen, peteršilj, koper, sol, mleti črni poper
Sestavine: soljene kumare, govedina, klobase, kuhana klobasa, šunka, oljke, čebula, paradižnikova pasta, peteršilj
Sestavine: govedina, šampinjoni, čebula, suho belo vino, oreški, gorčica, kisla smetana, jogurt, rastlinsko olje, česen, timijan, črni poper, sol t
Govedina stroganoff: kalorij in beljakovin, maščob, vsebnost ogljikovih hidratov
Goveje stroganoff vsebuje na 100 gramov proizvoda:
Kalorije: 193 kcal. (807,51 kJ.)
Belik: 16.7
Maščoba: 11,3 g.
Ogljikovi hidrati: 5,9 g.
www.yournutrinition.ru © 2016 - 2018
Vse informacije na spletni strani o dietah, izračunu BJU in kalorij, možnostih hrane itd. So informativne narave.
Pred uporabo se posvetujte s strokovnjakom (zdravnikom).
Govedina stroganoff
Govedina stroganoff je klasična različica jedi, ki je sestavljena iz mesa in omake. Posebna značilnost je, da se določeni deli trupa vzamejo za izdelavo, npr.
Sestava in lastnosti
Glede na to, kateri del mesa govejega trupa je bil odvzet, ima lahko goveje stroganov drugačno kalorično vsebnost in okus. Velik izbor receptov vam omogoča, da ga danes pripravite ob upoštevanju osebnih gastronomskih preferenc. K jedi so ne le meso, temveč tudi vse vrste sestavin za omako. Lahko je kisla smetana, paradižnikova pasta, čebula, gobe, moka, mleko, juha in še veliko več. Univerzalna okusna govedina stroganoff je prisotna v prehrani otrok in odraslih.
Kalorije in hranilna vrednost na 100 gramov
Goveje meso Stroganoff je uporabno, če je pripravljeno iz visoko kakovostnih in svežih izdelkov. V nasprotnem primeru lahko negativno vpliva na telo, vključno s zastrupitvijo s hrano. Njegove koristne lastnosti so neposredno odvisne od uporabljenih sestavin. Morate slediti receptu, da ne bi pokvarili jedi. Seveda lahko slabo predelano meso, nepravilno pripravljena omaka škoduje otroku in odraslemu. Rezultat je lahko zastrupitev s hrano, motnje v želodcu.
Odločitev za uporabo govedine stroganoff, starši so zainteresirani, kako stara je mogoče dati otrokom. Meso se počasi prebavi, tako da je jed da je bolje vstopiti v prehrano čim kasneje. Zato bo vprašanje, ali je otrok do leta govejega stroganovca, odgovor negativen. Dobro pripravljena jed pozitivno vpliva na telo. Uporaben je za otroka, saj vsebuje beljakovine, ki so dragocen gradbeni material za tkiva. Elementi v sledovih lahko negujejo kosti in mišice. Govedina stroganoff je lahko škodljiva za otroke. Ni ga mogoče uporabljati s popolno intoleranco za katero koli sestavino. Strokovnjaki ne priporočajo uporabe polizdelkov pri pripravi, razvajeni izdelki.
Beef stroganoff - kuharski recept in kalorij
Dober dan, dragi obiskovalci spletnega dnevnika "Diet Lose Weight!"
Danes si ogledamo, kako pripraviti goveje stroganoff, foto recept za to jed in njeno vsebnost kalorij.
Recept: Beef Stroganoff
Goveje meso Stroganoff, katerega vsebnost kalorij je manjša od 200 kcal, je svetovno znana jed, ki jo je ustvaril kuhar ruskega grofa Stroganova in poimenovan po tem plemiču v XIX stoletju. Zaradi tujega izvora kuharja, ki je izumil ta recept, govedina stroganoff združuje najboljše značilnosti ruske in francoske kuhinje.
Govedina stroganoff, ki jo objavljamo, predstavlja meso v vročem paradižni-kislo smetanovi omaki. Če uporabljate klasični recept za kuhanje, lahko Beef Stroganoff izdelamo iz izdelkov, ki so v hladilniku skoraj vsake gospodinje:
- Goveje meso * - 0,7 kg
- Čebula - 180 g
- Moka - 70 g
- Kisla smetana - 200 g
- Paradižnikova pasta - 100 g
- Maslo - 50 g
- Sol, poper - na ščepec.
* Za kuhanje govedine stroganoff optimalno v kalorije in okus, je najbolje, da uporabite govejega fileja.
Govedina stroganoff: foto recept korak za korakom
1) Pripravite sestavine za izdelavo govejega strogana s fotografskim receptom:
- Umijte moj lok, očistite in narežite na pol obročke.
Čebula narežemo na polobročke
- Meso za goveje stroganovo iz fotorecepta, narezano na tanke palice po vlaknih.
Meso se razreže na tanke kose
2) Raztopite maslo v vroči ponvi in prepražite čebulo v njej, dokler ni zlato rjave barve.
3) Po receptu govejega strogana se goveji stroganin pred cvrtjem previdno zavije v moko.
4) Pošljite meso za govejega stroganoffa po fotografskem receptu v ponvi in prepražite na obeh straneh. Recept za goveje stroganoff je treba kuhati v več stopnjah ali v veliki ponvi, tako da se vsi kosi mesa dotaknejo njegove površine in so enakomerno pečeni.
Kosi govejega mesa prepražimo s čebulo
5) Med pečenjem mesa zmešajte kislo smetano in paradižnikovo pasto za omako.
6) V posodo dodajte nastalo zmes, sol in začimbe po okusu.
Dodajte v ponev mešanico kisle smetane in paradižnikove paste
7) Nato v skladu s receptom za kuhanje govejega stroganov, pokrijemo s pokrovom in zamašimo na srednje močnem ognju, dokler ni pripravljen.
Goveje meso Stroganoff, katerega vsebnost kalorij je odvisna od vsebnosti maščobe kisle smetane, ki se uporablja za pripravo omake, se dobro ujema s katero koli prilogo, vključno s ocvrtim krompirjem.
Govedina Stroganoff: kalorij
- Goveje meso (0,7 kg) - 1309 kcal
- Čebula (180 g) - 76,88 kcal
- Moka (70 g) - 205 kcal
- Kisla smetana 10% (200 g) - 230 kcal
- Paradižnikova omaka (100 g) - 89 kcal
- Maslo (50 g) - 374 kcal.
Celotna vsebnost kalorij za goveje stroganoff (100 g): 176 kcal.
Alternativni recept za kuhanje govedine stroganoff
NAROČITE SE NA IZVORNE RECEPTE IN NASVETI O HRANI
Govedina stroganoff
Sestava:
- Koliko beljakovin (g): 16,7
- Koliko maščob (mesto): 11.3
- Koliko ogljikovih hidratov (g): 5.9
- Koliko kalorij (Kcal): 193
- Kategorija: Mesni izdelki
Govedina stroganoff, kalorij - 193 Kcal
Kako se prehranska vrednost živil razlikuje od vsebnosti kalorij? Praviloma se za nekatere ljudi oba pojma združujeta in se celo križata. Vsebnost 100 gramov proizvoda naslednjih sestavin (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov) se imenuje hranilna vrednost. Energijska vrednost se nanaša na količino energije, ki se sprosti iz hrane, ki jo zaužijete v telesu med prebavo. Kalorična vsebnost živil na 100 gramov določa količino energije, ki jo vaše telo dobi, ko končno obdeluje proizvod. Količina energije je neposredno odvisna od različnih dejavnikov, največja pa je biokemična sestava določene jedi.
Enota za merjenje energetske vrednosti je kilojoule ali skrajšana kJ. Poleg tega se lahko uporabi merska enota - kilokalorije. Določa se nujno na sto gramov. posebne jedi. Za merjenje vsebnosti kalorij v živilih, ki se uporabljajo za prehranske kalorije. Izraz "kalorij" se v rusko prevede kot nekaj toplega. V eni kaloriji je količina toplote, ki je potrebna za segrevanje 1 grama tekočine na 1 kelvin. Pomembno je vedeti, da dietiki iz različnih držav nimajo veliko podatkov o vsebnosti kalorij v istih proizvodih, vendar se razlikujejo. To se zgodi zaradi različnih pogojev pridelave proizvodov, kot tudi razlike v podnebju je lahko pomemben razlog.
Vsa živila vsebujejo kalorije, plus v nekaterih živilih, na primer v sušenem kopru, ima močan čaj majhno količino. Edini izdelek, v katerem ni kilokalorij, je navadna voda. Informacije o sestavi v določeni posodi z beljakovinami, lipidi in saharidi ter o kaloričnih podatkih je mogoče zlahka najti v posebnih tabelah energetske vrednosti živilskih proizvodov.
Vsak od treh navedenih elementov vsebuje kilokalorije. S pomočjo proteinov se nadzorujejo presnova in energetske transformacije. Lipidi imajo energijsko komponento in je več kot dvakratna količina sladkorjev. Tak element razgrajuje v človeškem telesu posebne kisline, ki sproščajo energijo.
Govedina stroganoff
To je edinstvena jed iz receptov klasične ruske kuhinje. Zanimiva zgodba o ustvarjanju. Zgodovina kulinaričnega izuma je opisana v delu V.A. Gilyarosky "Moskva in Muscovites." Grof Stroganov je bil znan po svojem izvrstnem okusu in je bil slavni gurman. Da bi zadostili gastronomskim potrebam kuharjev, so bili izpuščeni iz Pariza. Ne glede na to, ali gre za varčevanje, je kuhar DuPont pripravil govedino v omaki iz kisle smetane. Ker je bil grof že v starosti in se je meso izkazalo za najbolj razkošno, je ta jed postala priljubljena pri moskovskem plemstvu. Sprva je bilo meso v kisle smetane omaki samo v Rusiji. Z razvojem kuhanja se je uporabljal v kulinaričnih receptih po vsem svetu. V Evropi in Ameriki je dobil ime "meso v ruski sovi". Jed se je razvila že v ZSSR, kjer so jo izdelovali gospodarski kuharji po načelu »manjše meso, večja omaka«.
Vsebnost vitaminov in mineralov
V skladu s svojo sestavo se jed nanaša na visoko kalorični proizvod. Po svoji kemični in biološki sestavi se ta jed odlikuje kompleks koristnih vitaminov skupin A, B, PP, vitamina C, fosforja, železa, kalija, kalcija, magnezija. Goveje meso velja za prehransko meso, vendar pa omaka poveča kalorije.
Uporabne lastnosti
Takšna jed je odličen način za boj proti anemiji vseh oblik, pomanjkanju kalcija in kalija. Meso, ki je kuhano v omaki s prefinjenim okusom in občutljivo aromo, je primerno za tiste, ki nimajo apetita. Uporablja se lahko v vseh starostnih obdobjih, tudi pri otrocih.
Uporaba
Beef Stroganoff je zelo preprost za kuhanje doma. Če želite to narediti, vzemite govejega fileja, narežite na tanke trakove - tanjši so, okusnejši, nato pa ponovno prečkate. V vroči ponvi meso enakomerno pražimo, dokler ne dodamo zlato rjave barve, čebulo, sol, črni poper, in pražimo pod pokrovom 10-12 minut. Nato dodamo kislo smetano, zavrnemo toploto in ponovno kuhamo 30 minut pod pokrovom. Goveje meso je namočeno s sokom čebule in kislo smetano, pridobi edinstven okus.
Govedina stroganoff s ocvrtim krompirjem, pire krompir, obložena s svežo zelenjavo. Postrežemo lahko z kuhanim rižem in kuhanim grahom. Pomembno je, da takšno meso ne izgubi hranilne vrednosti. Ta jed privlači tako starejše kot otroke zaradi svoje nežnosti.