»Hrana brez sira je kot enokrilna lepota,« je dejal neprekosljiv francoski kuhar Jean Anthelm Bria-Savarin in bil nekoliko prav. Vsi smo navajeni na ta izdelek: on je tisti, ki je osnova za okusen in hranljiv sendvič za zajtrk, ob kosilu naredi odlično kremno juho, v večernih urah pa kaj še lahko naredimo z grizenjem slastnega rdečega vina?
Vendar je čas, da se znebite teh dodatnih kilogramov, in vsi začnejo vprašati prehranske strokovnjake z upanjem in v svojem glasu, če lahko jedo sir, hkrati pa izgubijo težo - vsaj malo? Vprašanje je upravičeno, ker se v tem izdelku kalorična vsebnost samo prevrne in znaša 300-400 kcal na 100 g. Vendar pa je mogoče najti vrzel.
Ali je mogoče?
Mnogi si ne upajo jesti sira, medtem ko izgubijo težo. Iz različnih razlogov:
- visoko kalorična;
- ne velja za vegansko kuhinjo;
- vsebuje veliko maščobe;
- dragi
- ni osnova za eno-dieto;
- v številnih dietah, ki so na seznamu prepovedanih živil.
Kalorij ima ključno vlogo, vendar se je izkazalo, da je to najlažje rešiti. Sir se lahko zaužije v okviru večine diet, saj ne ovira izgube teže, ker:
- za 1 čas ste verjetno, da jedo več kot 1-2 kosov, katerih teža ne presega 20-30 g, oziroma, bo le 60-80 kcal;
- tisti, ki se držijo veganske prehrane, si lahko privoščijo uživanje tofua;
- obstajajo sorte z nizkim deležem maščob;
- isti tofu ni tako drag;
- ne obstajajo enonivojske sire, ker ta izdelek telesu ne more zagotoviti vseh potrebnih snovi;
- prepovedana le v nekaterih dietah: vegan, surova hrana, brez maščobe, zelenjava. In dovoljen v vseh drugih.
In še en velik plus v korist sira kot prehranskega izdelka: skoraj vse njegove sorte imajo nizek GI. Za primerjavo:
- tofu = 14 enot;
- sir = 0 enot;
- Suluguni = 0 enot;
- sir = 29 enot;
- trde sorte = 0 enot.
Sklenemo: pri hujšanju lahko jeste nizkokalorični sir, bogat z beljakovinami in nizko vsebnostjo maščob, ob upoštevanju dnevne hitrosti. To ne škodi sliki, bo omogočilo diverzifikacijo prehrane in izboljšanje zdravja.
Ali ste vedeli, da... Francozi menijo, da dan, ko niso poskusili niti enega kosa sira, nekoristno živeli?
Koristi
Če redno vključite sir v vašo prehrano med hujšanjem, bo to najbolj pozitivno vplivalo na zdravje, saj ima številne uporabne lastnosti:
- izboljša prebavo;
- je vir kalija, kalcija in beljakovin;
- normalizira prekrvavitev krvi;
- poveča učinkovitost, zadolži živahnost in energijo;
- aktivira celično dihanje;
- lajša nespečnost;
- pomirjujoč učinek na živčni sistem, pomaga pri spopadanju s stresom in s tem zmanjšuje nastajanje kortizola, ki prispeva k odlaganju maščobe in spodbuja apetit;
- normalizira procese rasti in razvoja v otroštvu in adolescenci;
- povečuje sposobnost erekcije pri moških;
- spodbuja ostrino vida, preprečuje očesne bolezni.
Ni presenetljivo, da ima tako zapleten učinek na telo. Navsezadnje je to skladišče zlahka prebavljivih beljakovin, mlečne maščobe, aminokislin, mineralnih soli, vitaminov, topnih v vodi in maščobah (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
Po proizvodni metodi
- Sveže - to je skuta, ki se v mnogih državah šteje za sirni izdelek.
- Soft - ima skorjo iz plesni: z oprano skorjo (obdelano z alkoholom) in puhasto (s plesnijo).
- Poltrdo in trdo: kuhano (parmezan, mozzarella) in nekuhano (Gouda, cheddar).
- Piklane: sir, suluguni, feta.
- Modra - z plesnijo (Roquefort).
- Fused: orbita, viola, prijateljstvo, jantar.
- Prekajeno: klobasa, kobilica.
Če se zanašate na to razvrstitev, je priporočljivo uporabljati sveže in trde sire, medtem ko hujšate. Tisti, ki imajo plesen, so dragi in zahtevajo, da se navadijo na njihov vonj in okus. Kljub nizki vsebnosti kalorij v slanici, vsebujejo preveč soli, kar moti vodno ravnovesje telesa in prispeva k nastanku edema, kar je pri izgubi teže nesprejemljivo. V sirarstvu s topljenim sirom je preveč aditivov, barv in okusov, zato bodite previdni z njimi. Tudi dimljenje ni priporočljivo uporabljati, saj je ta način kuhanja prepovedan v prehrani in pravilni prehrani.
S surovo
- Krava: več kot 85% sort.
- Koza: Shavrou, Manchego.
- Ovce: beli sir.
- Mares: Kurt.
- Mešano: feta (ovčje in kozje mleko).
Najbolj uporabno je pridobljeno iz kozjega mleka, vendar je daleč od prehrane, saj vsebuje veliko maščob. Ovce in kobile je težko dobiti. Zato vse, kar ostane hujšanje - krava.
Vsebnost maščobe
- Prehrana (10%).
- Krepko do četrtine (20%).
- Krepko (30%).
- Tri četrtine maščobe (40%).
- Krepko (45%).
- Zelo maščobe (50%).
- Kremasta (60%).
- Največja smetana (85%).
Številne sorte imajo podobno stopnjo. Zato je pomembno skrbno preučiti embalažo in kupiti sir, ki ne vsebuje več kot 40% maščobe. Najboljša možnost - pusto.
Po vrsti kvasa
- Sirotka (rikota).
- Rennet
- Kislo mleko: naribano (zeleno), skuto.
Fermentirano mleko - najbolj naravno, je narejeno iz posnetega mleka, ki je fermentirano s pomočjo fermentacije mlečne kisline. Lahko se varno zaužije na vsaki dieti.
S prisotnostjo dodatkov
- Z maticami.
- Z zelenimi.
- Z lokom.
- S sladkorjem.
- Z gobami.
- Z lososom.
- S čokolado.
- S šunko itd.
Želite izgubiti težo, ne da bi obupali na sir? Potem je bolje, da ga ne kupite z dodatnimi okusi: da bi podaljšali rok uporabnosti, proizvajalci izdelku dodajo veliko konzervansov.
To je dejstvo. Do sedaj nihče ne more izračunati, koliko sort sira, proizvedenih v svetu danes. Največji pregled tega izdelka je naredil francoski sirar Andre Simon. V svoji razpravi "O poslu sira" je omenjenih 839 vrst, ki jih je napisal že več kot 17 let.
Vsebnost kalorij
Ker za shujševanje morate izbrati najbolj nizkokalorične sire, vam bo ta tabela pokazala v primerjavi s tistimi, ki so dietetični in kateri ne.
Kalorična vrednost v tabeli je inkrementalna, tj. Najnižje kalorijske sorte na prvih mestih.
Nizka kalorična
Visoko kalorično
V skladu s to tabelo so voditelji:
- Najbolj kalorične - Mascarpone, najnižje kalorične - Tofu.
- Največ beljakovin - parmezan, najnižja vsebnost beljakovin - Mascarpone.
- Najdebelejši je Mascarpone, najmanj maščobnega je fermentirano mleko.
- Večina ogljikovih hidratov - Omichka.
Iz sveta zvezd. Najljubši sir Salvadorja Dalija je Camembert.
Kontraindikacije
Potrebno je, da se izognemo tej metodi hujšanja v prisotnosti naslednjih pogojev in dejavnikov:
- debelost (o metodah obravnave te bolezni smo že napisali);
- razjeda;
- gastritis;
- nagnjenost k otekanju;
- pankreatitis;
- intoleranca za laktozo;
- holecistitis;
- ateroskleroza;
- hipertenzija;
- bolezni ledvic;
- starosti do 2 let.
Seveda, iz enega kosa 2-3 krat na teden, se navedene bolezni ne bodo poslabšale. Vendar, če nameravate vključiti sir v stalno prehrano, vam prisotnost teh bolezni ne bo omogočila tega.
Poleg tega ne pozabite, da ima vsaka sorta svoj seznam kontraindikacij. Na primer, tistim s plesni je prepovedano jesti med nosečnostjo. Toda tofu so lahko ljudje, ki trpijo zaradi laktazne intolerance. Zato vsak primer zahteva ločeno obravnavo in posvetovanje z zdravnikom.
To je zanimivo. Rok trajanja nekaterih sort je zelo omejen, po izteku pa se lahko zastrupijo. Takšna je npr.
Načini, kako izgubiti težo
Postni dan
Dnevna doza ni večja od 200 g, t.j. približno 40 g za vsak obrok (2 plošči / kosi). V ta namen lahko izberete tofu, Fitness Cheese (poltrdi sirilo), skuto ali srbski sir, kot tudi vse trdne sorte. Zeleni čaj in voda sta dovoljena. Nič ni nemogoče. Rezultat je minus 1 kg. Ponovite lahko samo enkrat na mesec.
Preberite več o tem, kako izgubiti težo pri "prepovedanem" izdelku med dnevom razkladanja, preberite naš ločen pregled.
Prehrana sira
Vrsta: nizkokalorična, beljakovinska. Rok: 1 teden. Rezultati: 3-4 kg. Težavnost: srednje.
Priporočljivo za hujšanje na ozadju intenzivnega treninga. Dovoljena so vsa beljakovinska živila z nizko vsebnostjo maščob (piščančje prsi, ribe, mlečne pijače, beljaki, stročnice). Glavni pogoj je trikrat na dan jesti rezino sira z nizko vsebnostjo maščob. Nutricionisti svetujejo mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. Priporočljivo je, da se v prehrano vključijo različne sorte.
Zanimivo dejstvo. Francozi so prijazni do sira. Menijo, da ni le prehrana zaradi minimalne količine ogljikovih hidratov, temveč tudi podaljševanje življenja in radost ljubezni (afrodiziak).
Priporočila
Kako izbrati kakovostno?
Vsebnost kalorij ne sme biti večja od 300 kcal na 100 g proizvoda, vsebnost maščobe ne sme presegati 40%. Nižje kot so te številke, boljši so rezultati izgube teže. Sestava mora vključevati samo naravne sestavine: kvas in mleko, po možnosti dodajanje začimb. Ne pozabite na datum izteka roka uporabnosti. Voskovna prevleka mora biti gladka, trdna, enakomerne barve, brez mehurjev, poškodb in belih ostankov.
Barva - mlečna, z rumenkastim odtenkom. Vonj ne sme biti kisel ali oster. Škrip na zobeh - vsebuje škrob, je bolje, da ga ne kupujejo. Lepljiva doslednost kaže na kršitev proizvodnih tehnik. Okus kakovostnega proizvoda je slan s kremastim odtenkom.
Kdaj je bolje jesti?
Optimalni čas je za zajtrk. Po znanstvenih raziskavah lahko zjutraj želodec popolnoma absorbira vse hranilne sestavine sira. Ob kosilu ga lahko uporabite kot sestavino v dietetičnem obroku (kremna juha, julienne, zelenjavna solata). Na večerji lahko pojedete majhno rezino, ker mora biti v skladu z načeli pravilne prehrane zadnji obrok beljakovina. Toda pozno zvečer, ponoči, ni priporočljivo jesti ga ob izgubi teže ali ob običajni prehrani. Beljakovine in maščobe bodo otežile želodec in upočasnile prebavni proces.
V kakšni obliki?
Izjemno sveža. Kulinarični užitek sta zgornja pečena sira in zmečkana masa kremne juhe. Med toplotno obdelavo se beljakovina uniči, količina maščobe pa se poveča. In poskusite ne jesti hladno. Odrežite kos in ga držite pri sobni temperaturi vsaj pol ure.
Kako shraniti?
Na zgornji polici hladilnika ni več kot en teden. Takoj, ko se na njem pojavi kalup, postane trdna, prekrita z rumeno skorjo ali kapljicami tekočine, ne ogrozi vašega zdravja - odvrzi ga.
S svetom - nit. Vodilna v proizvodnji je Amerika. Vodilna v porabi je Grčija. Najboljši izdelek je narejen v Švici. Poznavalci - Francozi.
Na vrh pregleda
- Adygei (264 kcal)
Domovina - Cherkessk. Pripravljena iz kravjega mleka z dodatkom fermentirane mlečne sirotke, pasterizirane pri visokih temperaturah. Zdravi mehke prehranske razrede. Ima kislo mleko, pikanten, rahlo slan okus, občutljivo, debelo teksturo. Vsebuje aminokisline, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, baker.
- Fetaxa (251 kcal)
Domovina - Sredozemlje. Pripravljena iz ovčjega mleka na osnovi fermentacije sirila s koagulacijo. Nanaša se na vložene kisle sorte. Ima specifičen, pikanten, rahlo slan okus, nekaj, kar spominja na Philadelphijo, in vonj skute. Bogata vitamini E, D, C, B, A, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, žveplo, kalij, železo. Priporočljivo za prehranjevalne programe, saj normalizira črevesno mikrofloro. Dobro v zelenjavnih solatah.
- Suluguni (286 kcal)
Domovinsko - Gruzija. Proizvaja se iz kravjega in bivoljega mleka s pasterizacijsko metodo, ki temelji na starterju. To se naredi v celoti ročno. Nobena strojna tehnologija se ne uporablja. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, rahlo slan okus. Ima gosto, večplastno konsistenco. Vsebuje vitamine skupine B, aminokisline, železo, cink, baker, kalcij, fosfor, kalij. Uporablja se lahko v okviru izgube teže, saj rešuje težave, povezane s cirkulacijskim sistemom.
- Ricotta (147 kcal)
Domovinsko - Italija. Zdravi mehke, skute. Narejen je iz kravjega ali ovčjega mleka. Temelji na sirotki, ki ostane po pripravi drugih sirov, z dodatkom sirila. Ima sladek okus, brez kislega vonja. Vsebuje fosfor, kalij, cink, vitamine A, D, E, K. Stimulira možgansko aktivnost, duši apetit, blokira napade na lakoto.
- Feta (264 kcal)
Domovinsko - Grčija. Narejen je iz ovčjega mleka z dodatkom kozjega mleka. Nanaša se na mehke sire. Ima rahlo slan okus in pikantno aromo. Vsebuje kalcij, fosfor, riboflavin, cianokobalamin. Izboljšuje psiho-emocionalno ozadje, preprečuje prenajedanje (kako se spopasti z neustavljivo požrešnostjo in do česa vodi, lahko se naučite iz članka prej).
- Mozzarella (253 kcal)
Domovinsko - Italija. Narejena je iz mleka črnih bivolov (klasična različica), v trgovinah pa boste našli le kravji izdelek. Nanaša se na trde kuhane sire. Ima nežen, a svež okus. Bogata je z beljakovinami, maščobnimi kislinami in monosaharidi. Uporablja se v okviru izgube teže zaradi nizke vsebnosti kalorij in izboljšane prebave.
- Beli sir (262 kcal)
Proizvaja v različnih državah. Narejen je iz ovac, koz, kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, zmerno slan okus. Obogati telo z vitamini in minerali. Kalcij v siru se absorbira veliko bolje kot iz drugih vrst sira.
- Sirtaki (231 kcal)
Domovinsko - Grčija. Iz kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima poseben sokasti okus. Vsebuje beljakovine, ki jih telo dobro absorbira, zato je sirtaki, ki jih lahko jeste za večerjo, brez strahu pred težavami z želodcem. Izboljšuje prebavo in krvni obtok.
- Tofu (85 kcal)
Proizvaja v različnih državah. Iz soje. Ima nevtralen okus. To je najbolj uporaben sir za hujšanje, ker vsebuje veliko bioaktivnih snovi in najmanj kalorij, ki jih je mogoče vključiti v prehrano vsake prehrane (vključno z vegetarijansko), saj se razlikuje po rastlinskem izvoru. Lahko je trda (gosta) in mehka (svila).
Za primerjavo. Vsakdo se sprašuje, zakaj tofu izstopa pred vsemi drugimi sortami z nizko vsebnostjo kalorij in nizko ceno. Ne bo se zdelo kot čudež, ko boste spoznali naslednje številke. Za proizvodnjo navadnega sira potrebujemo 10 litrov mleka, za isto količino tofua - le 600 g soje.
Tako lahko jedete sir, medtem ko hujšate, glavna stvar je izbrati pravo sorto in ne preseči dnevne porabe.
Koliko kalorij vsebuje kos sira? 12 razlogov, da postanejo siromani
Če ste siroman in poskušate izgubiti težo, vam bo najverjetneje koristno vedeti, koliko kalorij je v siru. Spoznali boste tudi prednosti zdravila za zdravje in hujšanje, preberite si o sirni dieti in njenih značilnostih.
Veliko ljudi ljubi sir. Uporablja se za pripravo različnih jedi in samo za pitje skodelice čaja ali kave. Ali veste, da ta delikatesa pomaga izgubiti težo? Z njim se lahko poslovite od teh dodatnih kilogramov in celo izboljšate telo.
Sestava
Za kuhanje 450 gramov izdelka potrebujete 4,5 litra. mleko Koncentracija hranil v siru se "prevrne". Proizvod je zlasti bogat z naslednjimi hranilnimi snovmi:
- vitamini A, D, K, C, E;
- vitamini B6 in B12;
- Vitamin B1, B3, B7 in B5 (bolj znan kot pantotenska kislina);
- folat (kompleks vitamina B);
- kalcij;
- riboflavin;
- jod;
- cink in baker;
- krom;
- železo;
- fosfor;
- magnezij;
- nenasičene maščobne kisline - Omega-3 in Omega-9.
Koristi za zdravje
- Najprej je izdelek primeren za zobe. Konec koncev vsebuje veliko kalcija in malo laktoze. Znanstveniki so ugotovili, da redno uživanje sira zmanjšuje tveganje za nastanek zobnih oblog. Prispeva k odlaganju fosforja in kalcija v zobe, kar samo po sebi prispeva k moči zobne sklenine. Kakovostna beljakovina, imenovana kazein, tvori zaščitni film na površini zob, ki ščiti naše zobe pred poškodbami.
- Uporaba tega zdravila je odlična preventiva za raka. Vsebuje linolno kislino in sfingolipide. Te snovi ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Vitamin B je odgovoren tudi za zmanjšanje tveganja za nastanek raka, saj redno uživanje sira izboljša delovanje telesa in pomaga pri izogibanju novotvorbam v jajčnikih in prostatah.
- Izdelek je bogat z vitamini, makro- in mikrohranili, zato redno uživanje izboljšuje imunski sistem telesa.
- Sir vsebuje aminokislino, imenovano triptofan. Pomaga odpraviti stres, izboljša spanje.
- Otroci, nosečnice in starejši morajo redno jesti sir. Kalcij in vitamin B sta potrebna za nastanek in krepitev hrustanca in kosti. In pomožne snovi, katerih znaten odmerek vsebuje zdravilo, prispevajo k boljši absorpciji kalcija.
- Pri osteoporozi ni dovolj uporabiti kalcij (ker se brez povezanih sestavin slabo absorbira). Zahteva beljakovine in celo vrsto vitaminov, s katerimi je izdelek obogaten. Zato je treba posebno pozornost nameniti siru za otroke s prenizko telesno težo in ženskam po menopavzi.
- Če imate migrene, morate v svojo prehrano vključiti sir. Dokazano je, da kalcij pomaga odpraviti hude glavobole.
- V zadnjem času je postalo znano, da hranila, ki jih vsebuje mlečni izdelek, ženskam po vsem svetu pomaga lažje prenašati PMS.
- Sir bi morale redno jemati noseče ženske. Znanstveniki skupaj z zdravniki verjamejo, da so beljakovine, kalcij in vitamini B preprosto potrebni za nosečnice, da bodo rodile zdrave in močne dojenčke.
- Nenasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje proizvod, zmanjšujejo tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
- Nič manj uporaben sir za ljudi, ki se športno ukvarjajo. Precejšnja količina beljakovin omogoča telesu hitrejše okrevanje po intenzivnem treningu. Fosfor zmanjša bolečine v mišicah.
- Znanstveniki so dokazali, da uživanje sira izboljšuje delovanje srca. Čeprav ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije, 15-25 g sira na dan in ni kontraindicirana, bi morali izbrati izdelek z nizko vsebnostjo soli. S tem se izognete visokemu krvnemu tlaku. Prehrana sira za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema mora temeljiti na uporabi fete, mozzarelle in ricotte.
Koristi sira za hujšanje
- Redna poraba povzroča izgubo maščobe.
- Mlečne maščobe aktivirajo presnovo.
Če poskušate izgubiti težo, potem morate opustiti uporabo nizozemskega, Kostroma, Smetankovoy (vsebnost kalorij 340-360 kcal. Na 100 g). Tudi, ko je prehrana kontraindicirana kozji sir, ki vsebuje 364 kcal.
Namesto tega izberite:
- Mocarela (280 kcal. Na 100 g).
- Gouda 7% (kalorij Gouda sir je 200 enot). Camembert ima enako hranilno vrednost.
- Feta in sir.
- Ricotta (ker je narejena iz sirotke in je njena vsebnost maščobe zelo nizka - od 8 do 24%). Vsebnost kalorij Ricotta na 100 g - 174 kcal.
- Tofu (76 kcal.).
Značilnosti sir meni za hujšanje
Francoska prehrana je idealna za sladokusce, ki ne morejo živeti brez te slastne dobrote z izrazitim okusom. Prehrana "10 sirov" se nanaša na kategorijo beljakovin, zato je kontraindicirana pri:
- nosečnost;
- ateroskleroza in hipertenzija;
- diabetes;
- bolezni ledvic in jeter.
Dietni meni je prezasičen z beljakovinami (v obliki mesa, sira, mleka) in zelo malo pri zelenjavi in ogljikovih hidratih. Toda ogljikovi hidrati nam dajejo vitalno energijo, zato jih ne morete izključiti iz prehrane. Čeprav ustvarjalci prehrane priporočajo, da se ga držite 5-7 dni, vam svetujemo, da ga omejite na 3 dni.
Kulinarični triki za syroman
Če si ne morete zamisliti zajtrka brez sendviča ali prigrizka brez solate, ampak skrbite za vsebnost kalorij v vaši najljubši hrani, vam ponujamo več možnosti za zmanjšanje škode na sliki.
- Ali vam je všeč sendviči z majonezo? Ali ste vedeli, da je žlica majoneze 94 kcal. in kar 10 gramov maščobe? Za tiste, ki želijo izgubiti težo, vam priporočamo, da nazdravite toast s sirom. Na primer, Mozzarella sir, vsebnost kalorij žličke je 30 g, vsebuje samo 2,5 g maščobe.
- Za zmanjšanje vsebnosti kalorij sendvič z maslom in sirom je mogoče, če zamenjate ruski sir na izdelku z oznako "Fitness".
- Sadna solata, začinjena s kislo smetano, je okusna sladica, podobna jogurtu. Ampak v 30 g tega fermentiranega omaka vsebuje 110 kcal. in 11 g maščobe. Nutricionisti priporočajo polnjenje mešanice sadja z Ricotto ali 50/50 s kislo smetano. Ricotta vsebuje 39 kcal. in 2 g maščobe. Tudi sira se lahko uporablja za polnjenje bolgarskega popra in jajc.
- Ampak za kuhanje špageti ali pečene jedi je bolje uporabiti klasično različico - parmezan. Vsebnost kalorij v parmezanu je 431 kcal, vendar to ni strašljivo. Konec koncev, ima bogatejši okus in aromo, zato ga je treba dodati v majhne količine jedi.
- Okus zelenjavnih solat je treba obogatiti s feta sirom ali feto. Ti siri sploh ne škodujejo vašemu liku. Vsebnost kalorij fete in sira je 260 kcal.
Težko si je predstavljati, da bi ta nenadomestljiv izdelek lahko nekoga poškodoval. Vendar zdravniki svetujejo previdnost pri zdravljenju plesniških sirov, ki vsebujejo bakterije. Lahko prispevajo k razvoju listerioze. To še posebej velja za ženske v položaju in v obdobju laktacije.
Strokovnjaki priporočajo uživanje največ dveh obrokov sira na dan. Prekomerno uživanje v redkih primerih lahko povzroči zelo hude glavobole in motnje spanja. To je posledica vsebnosti v proizvodu triptofana (aminokisline, ki jih naše telo ne proizvaja).
Nekateri ljudje, ki trpijo za intoleranco za laktozo, menijo, da so kontraindicirani za uporabo sira. V bistvu ima sir v primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki premalo laktoze. Zato se izdelek lahko redno redno uživa v majhnih količinah.
Menijo, da uživanje velikih količin sira vodi v zaprtje. Vendar pa ni nobenih znanstvenih dokazov o njegovem vplivu na delo prebavil.
Da bi izgubili težo, ni treba uporabljati le nizko vsebnosti maščob. Na primer, čeprav je vsebnost kalorij ruskega sira 363 enot na 100 g, jo lahko jeste. Vendar je treba redno izračunavati vnos kalorij, da bi lahko opazovali primanjkljaj kalorij.
Tabela kalorij sira
Tu je tabela, ki prikazuje vsebnost kalorij najbolj priljubljenih sort sira:
Kalorija in hranilna vrednost sira
Sir je priljubljen gastronomski izdelek, ki se pogosto uporablja pri pripravi številnih jedi od hladnih prigrizkov do sladic in peciva. Toda v okviru embarga na hrano je postalo skoraj nemogoče, da bi ljubitelji okusne dobrote izbrali kakovosten in okusen izdelek. Mnoge sorte so preprosto izginile s polic, ali pa so jih nadomestile domače kolege. Ta članek opisuje, kako izbrati pravi in okusen sir v trgovini in na kaj morate biti pozorni.
Sestava
Mnoge države se ukvarjajo s proizvodnjo sira in danes na svetu obstaja približno 2 tisoč različnih sort. In čeprav se sestavine in recepti lahko razlikujejo, ena glavna sestavina ostaja nespremenjena - to je mleko. Res je, da se lahko na podlagi sirov uporablja kravo, ovce, koze in celo sojino mleko.
Vsaka vrsta aromatične poslastice vsebuje veliko število hranil in elementov. Med njimi so zelo pomembni naslednji vitamini.
- A - so odgovorni za ohranjanje imunosti in normalno delovanje telesa, 100 gramov sira vsebuje približno 32% dnevnih potreb osebe.
- D - je odgovoren za uravnavanje presnove kalcija in fosforja ter spodbuja izločanje težkih kovin iz telesa in normalizira delovanje srca.
- C - v kombinaciji z vitamini skupine A preprečuje prehlad.
- E je potreben pri zdravljenju reproduktivnega sistema, vendar je v sodobni farmakologiji vključen le v sestavo vitaminskih kompleksov in prehranskih dopolnil, v živilskih proizvodih pa je v velikih količinah prisoten v sirih.
- PP - 100 gramov sira vsebuje 30% priporočenega dnevnega vnosa.
- B1, B3, B5, B6, B7 in B12 so potrebni za proizvodnjo energije v telesu in sodelujejo tudi v procesih tkivnega dihanja.
Nič manj pomembni so minerali in kisline.
- Makroelementi kalcij, jod, cink, baker, krom, magnezij, železo in fosfor - igrajo pomembno vlogo pri zdravljenju številnih bolezni in okrevanja po kompleksnih poškodbah in opeklinah, zmanjšujejo bolečine v mišicah v obdobjih intenzivnih in intenzivnih treningov. Približno 30% dnevnih potreb po makrohranilih in hranilih je vsebovanih v 100 gramih sira.
- Triptofan - pomaga pri boju proti stresu in nespečnosti.
- Omega-3 in omega-9 nenasičene maščobne kisline pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
Obstaja veliko število sort, vendar se lahko vsi siri razdelijo v več kategorij.
- Trdne sorte - proces kuhanja in zorenja je zelo dolg in lahko doseže 6 mesecev. Najprej se mleko zmeša s kislo testo, nato pa nastalo zmes kuhamo v kovinski posodi, dokler se ne skuha. Po tem so sirne glave dolgo časa pod pritiskom. Ta kategorija vključuje: parmezan, ruski, nizozemski, cheddar.
- Mehke sorte - imajo mehko pastasto konsistenco. V to kategorijo spadajo: mozzarella, brie, roquefort, punches.
- Sorte slanice - značilnost takšnih sirov je način staranja in skladiščenja, v tem času pa je proizvod v slanici. Zato končni izdelek nima skorje, barva je odvisna od sorte in je lahko od bele do svetlo rumene. Toda doslednost je skoraj vedno enaka - lahka reza je lahko lahka, drobljiva ali slojevita struktura. Te sorte vključujejo: Adyghe, feta, beli sir, suluguni.
- Sorte sirotke - na osnovi sira na osnovi trde sorte. Po dolgi proizvodni fazi se pridobivajo priljubljeni siri: ricotta, brunost in drugi.
Poleg tega so siri razvrščeni po proizvodni tehnologiji, zrelosti in sestavi. Zato ni enotne splošno sprejete klasifikacije. Ista sorta lahko spada v različne kategorije. Razume se tudi, da imajo vse vrste sirov drugačno kalorično in hranilno vrednost.
Kalorije
Vsaka sorta sira ima določeno vsebnost kalorij, zato morajo ljudje, ki strogo upoštevajo prehrano, paziti na to. Na primer, nizozemski, Kostroma, Poshekhonsky in Smetankovy siri imajo višjo količino maščobe kot mozzarella ali ricotta, vsebnost kalorij prvega pa lahko doseže 350 kcal na 100 gramov.
Med naši rojaki eden od najbolj priljubljenih je ruski sir - izdelek ni najdražja, spadajo v kategorijo cenovno. Poleg tega številni proizvajalci ponujajo to sorto, vendar recept ostaja nespremenjen, zato je okus sira vedno enak.
Ruski sir ima prijetno rumeno barvo z velikim številom majhnih oči na rezu in ima rahlo kisel okus. Vsebnost maščobe tega ruskega sira je približno 45-50%. Toda v enem kosu bo vsebnost kalorij v okviru sprejete norme, zato je mogoče ljubiteljem trde vrste domačih sirov priporočiti zmanjšanje dnevnih obrokov.
Nemogoče je omeniti še en priljubljen in svetovno znani sir - parmezan. V Italiji ima lepše ime - Parmigiano Reggiano. Ima začinjen in nepozaben zaključek. Čas zorenja ene glave je 6 mesecev ali več. Struktura rezine ima nazobčan rob in majhno teksturo. Hranilna vrednost parmezana na 100 g je približno 400 kcal.
Za nizkokalorične sire so naslednje sorte.
Mozzarella
Mozzarella - glavna sestavina pice. Težko je opredeliti okus mozzarelle, lahko rečemo, da je bolj nevtralen kot izrazit. Toda specifična tekstura je naredila mozzarello idealno sestavino za pite in pizzo - pri segrevanju se sir povleče.
Mocarella pa se uporablja tudi v hladnih predjedih in solatah, druga priljubljena jed pa je caprese solata, v kateri se sveži paradižniki izmenjujejo s slastnimi rezinami sveže mozzarelle, okrašene z zeleno baziliko, velikodušno začinjene z olivnim oljem in balzamičnim kisom. Mozzarella ima majhno količino maščobe - le 25%.
Feta se je pojavila v sončni Grčiji in dolgo časa izdelana po tradicionalnih stoletnih receptih. Osnova se uporablja izključno ovčje ali kozje mleko. Hkrati je Feta odličen vir beljakovin - približno 17 g, maščobe - 24 g.
Beli sir
Beli sir je podoben naravni skorji v barvi, njegov okus pa je nekoliko podoben okusu fete. To je odlična sestavina za pripravo dietnih prigrizkov, solat, glavnih jedi in peke, saj je vsebnost maščobe 100 g sira le 20%.
Iskreno, težko je imenovati tofu sir. Kot osnova za tofu se uporablja sojino mleko, zato se vegetarijanski meniji pogosto uporabljajo kot nadomestek za beljakovinske proizvode na osnovi naravnega mleka.
Domovina je vzhod - Japonska in Kitajska, in po mnenju lokalnih prebivalcev, v Tofu leži skrivnost dolgoživosti in dobrega zdravja. Okus Tofu je bolj nevtralen, struktura spominja na svilo in mehki jogurt.
Ricotta
Domovina rikote je Italija, ta mehka in nežna skuta, za okus je zelo podobna sladkemu jogurtu. Ricotta je narejena iz sirotke, ki ostane po kuhanju drugih sort sira.
Tako kravje kot ovčje mleko se lahko uporabita kot osnova, vendar se vsebnost maščobe v teh proizvodih bistveno razlikuje. Odstotek maščobe Ricotta v kravjem mleku je 8%, pri ovčjem mleku pa 27%.
Adygei
Adygei spada v kategorijo mehkih sort, ima okus kot križanec med skuto z mehko mlečno aromo in trdim sirom. Mehka tekstura in nežni slan okus - to so značilne lastnosti sira Adygei.
To sorto je priporočljivo vključiti v prehrano med prehrano. Uporablja se lahko tudi za pripravo nekaterih manj kaloričnih jedi. Adyghejev sir se odlično ujema s svežo zelenjavo in je na primer odličen nadomestek za feta sir v grški solati.
Nekatere vrste sirov, na primer Chechil, imajo nizko kalorično vsebnost, vendar zaradi visoke vsebnosti soli ni priporočljivo uporabljati te sorte v velikih količinah. In drugi siri s stopnjo 35% in 40% ne škodujejo številki, če se uporabljajo v zmernih količinah.
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost je odvisna od vrste sira, ki se razlikujejo po načinu priprave, sestavinah, količini maščob in kalorij. Toda v kakršni koli obliki vsebuje veliko količino beljakovin. In tudi pomembno je, da bodite pozorni na količino maščobe. Majhen odstotek maščobe najdemo v naslednjih razredih.
Suluguni
Suluguni - Gruzijski vloženi sir z elastično in gosto teksturo. Tehnologija proizvodnje je podobna italijanski sorti.
Osnova zajema kravje, ovčje, kozje in bivolje mleko. Zato je okus Sulugunija zelo občutljiv, s prijetno mlečno aromo in rahlim slanim priokusom. Pri 100 g pripravljenega suluguna je optimalna količina BJU: beljakovine - 19,5 g., Masti - 22 gramov, ogljikovi hidrati so odsotni.
Dor blue
Dor Blue - modri sir s plesni je odlična poslastica za prave sladokusce. Nežna in dišeča glava, skrita za trdno plesnivo skorjo. Okus mehkega sira je nepozaben - začinjen in rahlo slan.
Vonj Dor Blue je zelo specifičen, zato ljubitelji te sorte med našimi rojaki niso toliko. Dor Blue je bogat s penicilinom in aminokislinami, ki blagodejno vplivajo na telo. Odstotek maščobe v 100 gramih proizvoda je 30 g.
Kurt - trdi sir v obliki kroglic. Kurt je široko znan po svojih nomadskih narodih, danes pa je nacionalna jed v državah Srednje in Srednje Azije.
Zelo hranljiva in visoko kalorična, vendar ima nizek odstotek maščobe - le 16 g.
Cheddar
Cheddar ima vodilno mesto med svetovno znanimi siri. Domovina je Anglija, pokrajina Cheddar z istim imenom. Sir je svetlo rumene barve, ki je bližje sončni oranžni barvi.
Zorenje lahko traja od 2 mesecev do 6 mesecev. Sestava Cheddar vključuje optimalno količino maščobe - 30 g, ki omogoča uporabo tega izdelka tudi v prehrani, vendar v majhnih količinah.
Amber
Jantar - nežen in okusen poltrdi sir spada v kategorijo nizko vsebnosti maščob - le 10 g, pojavil se je na Švedskem v začetku XIX. Značilna značilnost Amberja so majhne in celo okrogle luknje na glavi.
Dobro se ujema z orehi in kislimi plodovi (hruške, grozdje) kot prigrizek, lahko pa se uporablja tudi pri pripravi glavnih tople jedi.
Vse vrste sirov imajo koristne lastnosti, zato jih priporočajo nutricionisti za vsakodnevno uporabo v majhnih količinah.
Koristne lastnosti lahko navedemo v naslednjih odstavkih.
- Sir, bogat s kalcijem, je zelo uporaben za oblikovanje in krepitev zob in kosti. Po mnenju zobozdravnikov pogosta uporaba sirov poveča moč zobne sklenine in zmanjša verjetnost zobnih oblog.
- Po mnenju znanstvenikov pa sir pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka. Linolna kislina, sfingolipidi in vitamini skupine B, ki so del katerekoli sorte, pomagajo telesu pri boju proti negativnim učinkom prostih radikalov.
- Sir s plesni olajša procese prebave in blagodejno vpliva na črevesje.
- Koristni elementi v sestavi sira prispevajo k stabilnemu delovanju imunskega sistema telesa, pomirjajo živčni sistem in normalizirajo pritisk.
- Uživanje sira pomaga ohraniti lepoto in podaljša mladost. Uporabne snovi v vseh sortah pomagajo izboljšati strukturo las, nohtov in kože.
Uporaba v prehranski prehrani
Sir je odličen vir beljakovin, kalcija in nenasičenih maščob. Sir lahko zaužijete kot prigrizek, pripravite sendviče, hladne in glavne jedi. Ponujamo vam več preprostih in uporabnih dietnih receptov, ki jih lahko pripravite vsak dan.
Sir s testeninami
Testenine s sirom so odlična izbira za polni obrok, bogat s počasnimi ogljikovimi hidrati in beljakovinami. V fitnes meniju lahko testenine, narejene iz trde pšenice, zamenjate s polnozrnatim, riževim ali ajdovim.
Testenine v slani vodi je potrebno zavreti v stanje al-dente. Nato izsušite in potresite vročo testenino z majhno količino oljčnega olja. Dodamo fino nariban trdi sir in okrasimo s svežo baziliko.
Takšna krožnik ne samo, da ne škoduje figuri, temveč tudi telo ves dan napolni z energijo.
Sirna kremna juha
Sirna pire juha - za pripravo te aromatične jedi potrebujete: puranji file, krompir, čebulo, cvetačo, korenje, lovorov list, začimbe in mehki predelan sir. Postavite meso v posodo z vročo vodo in zavrite, dokler ni pripravljeno, nato dodajte krompir, čebulo in korenje v juho.
Nato lahko dodate cvetače cvetače, nato pa vsebino previdno narežete na stanje pire krompirja. Nato lahko dodamo končno in zdrobljeno meso, lovorjev list in začimbe.
Zadnja sestavina je dodan sir, ki bo vroči juhi dala prijetno teksturo in nežen okus. Juho postrezite s krušnimi kostanji ali toastom.
Fondue
Fondue je pravi užitek za sladokusce. Morda se zdi, da je dieta fondue nekaj iz sfere domišljije. Ampak v resnici lahko kuhate manj kalorični obrok z uporabo samo nizko vsebnosti maščob. Poleg tega boste potrebovali mleko, dva stroka česna, muškatni orešček, limonin sok, posušena zelišča in mleti poper. Položite nariban sir v fondue lonec in pustite, da ponev na počasnem ognju, nežno mešamo, da sir na homogeno maso. Postopoma dodajte preostale sestavine.
Da bi fondue bolj tekoče, morate dodati več mleka, in, nasprotno, da je debelejši in bolj nasičen - manj tekočine. Ko kuhate fondue, lahko fantazirate in dodate različne sestavine, kot so sveže zelenice in fino narezana oreščka.
Če želite, da je končna jed bolj dietetična, lahko ponudite fondue z rezinami polnozrnatega kruha, svežo zelenjavo, kuhani puranji file ali majhne mesne kroglice iz belega mesa.
Cheesecake
Sirni piškoti - idealni za zajtrk ali prigrizek. Kot podlago je priporočljivo uporabiti ovseno moko, kot tudi piščančje jajce, pecilni prašek, sol in fino nariban trdi sir.
Vse sestavine zmešamo in testo pustimo počivati 30 minut. Nato pokrijte pekač s pergamentom in z rokami oblikujte majhne piškote. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut.
Če so hrustljavi in dišeči piškotki pripravljeni, ga lahko postrežete z vročim čajem.
Pufi za lisice
Puff buns s sirom kuhamo v 15 minutah in se jedo tako hitro. Za kuhanje boste potrebovali lisnato testo, ki ga morate zaviti v majhne plasti in namazati s skuto. Testo zvijemo v zvitek in narežemo na 2 cm rezine.
Postavite žemljice na pekač s pergamentnim papirjem in na vrhu potresite z naribanim sirom. Pečemo na 160 stopinjah, dokler ne kuhamo.
Piščančje krompirje s sirom in svežimi zelišči
Sesekljane piščančje rezine s sirom in svežimi zelišči - zelo hiter in okusen recept za vsak dan. Za kuhanje boste potrebovali: piščančji file, čebulo, zdrob, piščančja jajca in sveže zelenice. Najprej morate pripraviti meso - narežite filete na majhne kocke, sesekljajte sir, narežite čebulo in zelenice.
Vse sestavine zmešajte v globoko skledo in dodajte jajca in začimbe. Bodite pozorni na to dejstvo: v slanem siru je treba uporabiti manj kuhinjske soli. Da bi dobili želeno konsistenco mletega mesa, morate dodati malo zdroba.
Priporočljivo je, da piščanec kuhamo v suhi ponvici za prhanje, ki se cvrči 4 minute na vsaki strani do zlato rjave barve.
Košare za sir za hladne predjedi
Sir se lahko uporablja ne le kot glavna sestavina, ampak je lahko tudi odlična možnost za spektakularno postrežbo solate ali glavnega jedi. In kuhati košare za jedilni sir je zelo preprosta. Če želite to narediti, sesekljajte trdi sir na drobnem ribniku in položite tanko plast na ravno ploščo.
Nato vstavite ploščo v mikrovalovno pečico 10-15 sekund. Po tem dobite stopljeni sir in na steklo postavite vroči krog, tako da se sredina palačinke nahaja točno na dnu stekla. Takšno obliko palačinke iz stekla in sira je treba odstraniti v hladilniku 10 minut, dokler ni popolnoma sušena.
Po tem je treba končno košaro skrbno odstraniti iz stekla in jo uporabiti kot ploščo za zelenjavno solato.
Ampak ne bi smeli biti omejeni na te recepte. Vroča pica z mozzarello bo osvojila srce vsakega gurmana, okusen hrustljavi sir na mesu v francoščini pa bo glavno jed pripravil varno na praznični mizi.
Toda kljub velikemu številu pozitivnih lastnosti lahko pogosta uporaba nekaterih vrst sira povzroči motnje v delovanju telesa. Zato morate v nekaterih primerih omejiti porabo.
- Mlade noseče in doječe matere bi morale opustiti uporabo sira s plesnijo in nekatere sorte, ki temeljijo na nepasteriziranih mlečnih živih bakterijah, lahko povzročijo nalezljive bolezni pri materi in otroku. Te sorte vključujejo: Feta, Roquefort, Dor Blue. Prav tako ni priporočljivo, da se v prehrano otroka, mlajšega od enega leta, vključi sir.
- Ljudje, ki so na strogi ali debeli dieti, ne smejo jesti maščobnega sira vsak dan. Priporočljivo je, da se trdne in maščobne sorte zamenjajo s skuto in kumaricami.
- Tisti, ki so nagnjeni k alergijam, morajo skrbno preučiti sestavo sirov, saj lahko nekatere sorte vsebujejo živila in kemične dodatke.
- V primeru sladkorne bolezni strokovnjaki priporočajo uporabo sort slanice, na primer Adygea ali Feta, saj je delež mleka v teh sirih približno 3%.
Kako si naredite sir, si oglejte naslednji video.
Sir Dietetic Club Sir s kalorijami. Kemična sestava in hranilna vrednost.
Prehranska vrednost in kemična sestava "Sir Dietetic Club Cheese".
Energetska vrednost Sir Dietetic Club Sir je 268 kcal.
** V tej tabeli so prikazane povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odrasle. Če želite poznati pravila ob upoštevanju vašega spola, starosti in drugih dejavnikov, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".
Primarni vir: Ustvaril uporabnik.
Kalkulator izdelkov
Analiza kalorij izdelka
Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati:
KORISTNE LASTNOSTI SIRNI DUHNI SIRNI KLUB
Zakaj je sir Dietetic Club Cheese uporaben
- Vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravo kožo in oči, za vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, prispeva k povečanju barvne občutljivosti z vidnim analizatorjem in temni prilagoditvi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, kršitev svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in transformaciji aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi v razvoj delne ali sekundarne pomanjkljivosti folatov, pa tudi anemije, levkopenije in trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetskega metabolizma. Neustreznega vnosa vitamina spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sinteza beljakovin, nukleinskih kislin, ki stabilizirajo učinek za membrane, je potrebna za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi do hipomagneziemije, kar poveča tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
- Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energetsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje povzroča anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen je bistveni element antioksidacijskega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi do Kashin-Beckove bolezni (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanove bolezni (endemična miokardiopatija), dedne trombustije.
- Cink je del več kot 300 encimov, je vključen v procese sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in v regulaciji izražanja številnih genov. Neustrezna poraba povzroča anemijo, sekundarno imunsko pomanjkljivost, cirozo jeter, spolno disfunkcijo, prisotnost malformacij ploda. Študije v zadnjih letih so pokazale sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.
Popoln vodnik za najbolj uporabne izdelke, ki jih lahko vidite v prijavi "Moja zdrava prehrana".
Koliko kalorij v siru
Sir je izjemno zdrav proizvod, bogat z dragocenimi vitamini in minerali. To telo zlahka in hitro absorbira, kar vas napaja z energijo. Obstaja na stotine sort izdelka, ki se razlikujejo po metodi priprave, uporabljenih sestavinah, vsebnosti maščobe in kalorični vsebnosti. Ugotovimo, koliko kalorij je v različnih vrstah sira.
Sestava in hranilna vrednost
Sir je bogat vir vitaminov skupine B, A, C, E, PP. Zanimivo je, da je izdelek težje, večja je njihova koncentracija. 100 gramov vsebuje 32% dnevnega vnosa vitamina A, 30% - vitamina PP, 47% - vitamina B12. Vsebnost maščobe je ocenjena na 27%, beljakovine - na 25%, ogljikove hidrate - na 2%. Vendar se te številke razlikujejo glede na sorto. Omeniti je treba visoko zmogljivost mikro in makro elementov:
- 810 mg natrija (62% dnevne potrebe);
- 800 mg fosforja (62,5%);
- 880 mg kalcija (88%);
- 232 mg žvepla (23%);
- 4 mg cinka (33%);
- 35 mg magnezija (9%);
- 18 mg železa (6%);
- 70 μg bakra (7%);
- 0,1 mg mangana (5%).
Sir kalorij na 100 gramov
Povprečna vsebnost kalorij v siru je 355 kilokalorij na 100 gramov. Vendar pa bi bilo napačno, če bi to število šteli za izračun števila porabljenih kalorij na dan. Dejstvo je, da je energijska vrednost različnih sort zelo različna. Cheddar kalorij doseže 402 kalorij, tofu - samo 76 kcal.
Zato bomo podrobneje razmislili o najbolj priljubljenih vrstah sirov, o njihovih značilnostih in energijski vrednosti.
Adygei
Tako kot sir, mascarpone in ricotta, Adyghe sir spada v kategorijo mehkih sort. Vendar pa ima svojo posebnost. Navzven izdelek spominja na skuto, okus je podoben okusu. Postopek izdelave takega sira zahteva pasterizacijo pri visoki temperaturi. Kravje (manj pogosto - ovčje ali kozje) mleko se počasi segreje na temperaturo + 95 ° C. Za primerjavo: trdi siri so narejeni pri temperaturi, ki ni višja od + 70 ° C.
Po segrevanju mleka se poveže s sirotko. Izdelek koagulira in tvori strdke v zgornjem sloju seruma. Za zbiranje teh grudic se uporablja posebna košara. Nato služijo kot surovine za oblikovanje glav Adyghejevega sira. Šele po tem sol. Zgoraj opisana metoda proizvodnje vam omogoča, da shranite vse koristne lastnosti sestavin in zmanjšate vsebnost maščobe v končnem izdelku. Koliko kalorij v Adygeiju? Relativno malo v primerjavi z drugimi sortami. Kalorijski sir Adygei - 264 kcal na 100 gramov.
Ruski
Ruski sir je med priljubljenimi sortami. Na domačih policah je prisoten že več kot eno desetletje. Trgovine ponujajo široko paleto ruskega sira različnih proizvajalcev. Vendar pa je okus približno enak, ne glede na oznako. Izdelek se pogosto uporablja v kuhanju za kuhanje solat, glavnih jedi, pice, sirnih jeder. Koliko kalorij v ruskem siru? Po mnenju nutricionistov, približno 364 kalorij na 100 gramov. Visoka vsebnost kalorij v ruskem siru kaže, da je treba porabo proizvoda med prehrano strogo meriti.
Ta sorta, za razliko od plesniških sirov, usmerjenih v ozek krog potrošnikov, odlikuje izrazit okus z rahlo kislostjo. Izdelek še zdaleč ni najdražji, zato je povpraševanje po njem še vedno veliko. Pripravljen ruski sir ima rumenkast odtenek, na rezini pa je veliko majhnih oči. Vsebnost maščobe v izdelku je 30%.
Fused
Proizvodne tehnologije predelanega sira se zelo razlikujejo od metod izdelave drugih vrst tega priljubljenega mlečnega izdelka. Znano je, da so trdne sorte izdelane iz mleka. Za isti predelani sir je treba mešati več drugih bistvenih sestavin. Različne sorte sirila, maslo, skuta, posebni sir za taljenje, majhna količina mleka v prahu, kot tudi vse vrste polnil in začimb - vsi ti izdelki so vključeni v seznam sestavin, potrebnih za občutljivo nego.
So temeljito pomešani v pravem razmerju in se topijo pri pravi temperaturi, rezultat je homogena masa - enako staljen sir. V trgovinah lahko najdete na stotine vrst izdelkov, ki jih proizvajajo različni proizvajalci, vendar je običajno, da ločite 4 glavne sorte tega okusnega izdelka. To je klobasa, narezan, pastozen, sladki predelan sir.
S prvim je vse jasno: spominja na običajno zdravilno klobaso v obliki in je pogosto pripravljena z dodatkom črnega popra ali kumine. Rezani sir se razlikuje po okusu trdega sira. Popolnoma ohrani svojo obliko med rezanjem. Pecivo obdelani siri so pakirani v plastične škatle, izdelek vsebuje veliko maščobe. Sestava sladkega proizvoda vključuje rozine, med, sladkor, kakav, sirupe ali druge dodatke. Vsebnost kalorij v predelanih sirih različnih vrst je drugačna, v povprečju pa doseže 300 kcal na 100 gramov.
Nizozemščina
Nizozemski sir se hitro absorbira in energizira telo. Izjemno je bogat z koristnimi vitamini, minerali in drugimi bistvenimi elementi. Ta trdi sir je mlečnega okusa, dopolnjen s pikantnostjo in kislostjo. Glavna sestavina za izdelavo naravnega proizvoda je sveže kravje mleko. Proizvod nima rastlinskih analogov ali umetnih nečistoč.
Tehnologija izdelave nizozemskega sira je znana že stoletje in pol. Pripravite izdelek v sterilnih pogojih, postopek zorenja glave traja 1-2 meseca. Če izberete nizozemski sir, bodite pozorni na barve. Naravni proizvod je bele ali svetlo rumene barve, enakomerno obarvan. Če vidite svetlo rumeni odtenek, to kaže na uporabo barvila. Kalorijska vsebnost nizozemskega sira doseže 352 kilokalorij na 100 gramov teže.
Suluguni
Za proizvodnjo sulugunija je dovoljeno uporabljati kravje, kozje, ovčje ali bivolje mleko. Vendar pa strokovnjaki menijo, da je izdelek iz mešanice različnih mleka prijeten okus. Suluguni se zlahka prepoznajo po okusu slane slanice, ki ga je težko zamenjati z drugim sirom. Ne vedno ima popolnoma belo barvo, odtenek je blizu svetlo rumene barve. Sir kalorij Suluguni - 286 kcal na 100 gramov.
Svetlo rumeni izdelek velja za pravo poslastico, zato je njegova cena višja od bele. Ta nenavaden odtenek sira daje bivolje mleko. Toda v naši državi je težko najti poslastico suluguni. Industrijska podjetja uporabljajo mešanico kravjega, kozjega in ovčjega mleka. Opozoriti je treba, da je tehnologija proizvodnje gruzijskih sirov s sulugunijem skoraj enaka postopku izdelave italijanskih sirev Provolone.
Mozzarella
Večina naših rojakov se je naučila o mozzarelli zaradi picerij. Presenetljivo je, da brez tega kislo-mlečnega sira začenja okusna in okusna pizza spomniti na navadno tortiljo z nadevom. V picerijah je povpraševanje po nekuhani različici izdelka iz kravjega mleka največje. Obstajajo tudi druge vrste mozzarelle: dimljeni vonj Mozzarella affumicata ali Mozzarella di Bufala, ki je narejen iz bivoljega mleka. Na našem trgu takih sort ni mogoče najti. Vsebnost kalorij mozzarelle: 280 kcal na 100 gr. izdelka.
Tradicionalni feta sir je narejen iz ovčjega mleka (včasih razredčen z kozjim mlekom). Če je shranjena v slanici, je rok uporabnosti izdelka skoraj neomejen. Če želite odstraniti odvečno slanost, se feta 5-10 minut pred serviranjem namoči v sveže mleko. V ta namen se lahko uporabi mineralna voda. Feta sir je del priljubljene grške solate, katere sestavine so zelena solata, sveže kumare in paradižnik.
Za prehrano ta izdelek ni primeren: vsebnost maščobe je previsoka (do 50%). V skrajnih primerih je dovoljena uporaba 50-100 gramov ne več kot enkrat na teden. Sir kalorij feta, pripravljen po tradicionalnem receptu, je 264 kilokalorij.
Mascarpone
Mascarpone sir je bližnji sorodnik dobro znanega izdelka - skute. Zaradi značilnega okusa in mehke kremaste konsistence izdelek spominja na kakovostno domačo kislo smetano. Ima nežen krem odtenek, podoben barvi pečenega mleka. Kalorična vsebnost maskarponeja je visoka: vsaj 412 kcal!
Zanimiv je postopek izdelave izdelka. Vsebnost kremne maščobe 25% ali 30% se segreje v vodni kopeli do temperature + 90 ° C. Nato v posodo dodamo vinsko kislino in limonin sok, ki pospešuje zlaganje mlečnih beljakovin. Maso ohladimo in suspendiramo na hladnem v majhnih platnenih vrečah, da se znebimo odvečne vlage.
Mascarpone je vključen v kategorijo pokvarljivih živil, zato je zaželeno jesti izdelek takoj po koncu kuhanja. Če pa si sir vstavite v vakuumski paket, se bo rok uporabnosti povečal. Odprt izdelek lahko shranite v hladilniku le 2-3 dni.
Philadelphia
Philadelphia je mehki sir, ki ne zahteva zorenja. Za pripravo proizvoda se uporablja mleko, v katero se doda smetana in kislo testo. Te sestavine tvorijo rafinirano aromo. Vsebnost kalorij sira Philadelphia je visoka - 342 kilokalorij. Ta številka je posledica visoke vsebnosti maščobe v izdelku. Zato ga ne porabite v neomejenih količinah, če ne upoštevate vnosa kalorij.
Sodobni proizvajalci dodajo v izdelek vse vrste polnil - omake, posušene zelenjave, začimbe in celo jagode. To se stori, da bi okrepili okus in aromatične lastnosti sira. Izvirni izdelek ima gosto, vendar plastično konsistenco. Njena gladka površina je povezana z maslom in po zaužitju se Philadelphia topi v ustih.
Gouda
Gouda je niz nizozemskega siru iz svežega kravjega mleka. Maščobe segajo od 45% do 51%. Izdelek je dobil široko priznanje po vsem svetu, cenijo ga gurmani in pravi poznavalci sira. Stroški sira Gouda so visoki, vendar jih ni mogoče imenovati nerazumno precenjenih. Mehak kremasti okus proizvoda, ki se zdi, da se "topijo" v ustih, bo osvojil celo izkušene poznavalce. Ko se zorjeni okus sira poveča, postane bolj suh. Na Nizozemskem se tej vrsti pogosto dodajajo začimbe - kumina, zelišča ali gorčica. Energetska vrednost sira Gouda je 356 kcal na 100 gramov.
Tofu se pogosto imenuje okusni sir, vendar je ta lastnost ta, ki spremeni to sorto v nepogrešljiv sestavni del več sto jedi. Poveča volumen in prinaša dragocene mikroelemente in druge uporabne snovi v končno posodo. Ta lastnost je še posebej pomembna v času posta, ko v prehrani ni nobenih aminokislin, ki jih telo pridobiva iz živalskih proizvodov.
Tofu, kot goba, absorbira aromo in okus drugih sestavin jedi. Ko bo dodan čili omaki, bo imel podobne lastnosti okusa. In ko boste mešali izdelek s kakavom in sladkorjem iz tofuja, bo sladka. Takšna mešanica je različica kalorijskega polnila za slaščice.
Tofu sir ima lahko drugačno konsistenco. Trdo navlažen kot mozzarella sir se uporablja za pečene jedi, cvrtje in kajenje. Mehkejši tofu, imenovan svila, je podoben pudingu. Doda se omakam, juham, sladkim jedem. Kalorijski sir tofu je 76 kilokalori na 100 gramov!
Hochland
Okus Hochlanda nas pozna iz otroštva. Izdelek se prodaja v obliki rezin ali pakiranih v okroglo kartonsko škatlo, v kateri je 8 "trikotnikov". Občutljiva konsistenca, bogat kremasti okus izdelka, spremeni Hochlandove sire v priljubljeni sirni proizvod odraslih in otrok. V skladu s pogoji se lahko Hochland hrani šest mesecev od datuma proizvodnje. Kalorična vsebnost 100 gramov sira Hochland doseže 303 kcal.
Pigtail
Prašičji dimljeni sir (drugo ime je Chechil) je tradicionalna jed iz armenske kuhinje. V nasprotju s splošnim prepričanjem nima nič skupnega s sulugunijem. Okus proizvoda je ostro-slan. Barva svinjskega sira je lahko belkasta ali svetlo rumena. Ne smete kupiti sira svetle barve - to je zanesljiv znak prisotnosti barvil. Energetska vrednost 100 gramov izdelka - 320 kilokalorij.
Maasdam
Maasdam je ena izmed najbolj priljubljenih sort na svetu. Nizozemci menijo, da je tretji na seznamu najboljših sirov (po gaudi in edameri). Spada v kategorijo proizvodov naravnega staranja. Ima občutek sladkega okusa, rumenkast odtenek in velike oči, ki so postale takšna vizitka te vrste. Hranilna vrednost mase sira - 350 kcal na 100 gramov.