Pevzner Diet

Opis od 01.06.2017

• Učinkovitost: terapevtski učinek po 14 dneh
• Pogoji: od 3 mesecev in več
• Stroški izdelkov: 1200 - 1350 rubljev na teden

Splošna pravila

Medicinska prehrana je obvezna metoda kompleksnega zdravljenja bolnika. Ustanovitelj prehrane M. I. Pevzner je menil, da je hrana ozadje, na katerem se uporabljajo druge terapevtske metode zdravljenja, in razvil 15 prehranjevalnih tabel. Medicinska prehrana za dedne bolezni, povezana z oslabljeno absorpcijo snovi, je edina metoda zdravljenja, ena izmed glavnih za sladkorno bolezen, debelost in bolezni prebavil. V drugih primerih skladnost s tem preprečuje zaplete in napredovanje bolezni. Odobren je bil sistem številčenja prehrane, ki je obvezen za vse zdravstvene in sanatorijske ustanove, prehranske menze.

Prehranska terapija (dietoterapija) temelji na fiziologiji in biokemiji prehrane, na poznavanju vloge hranil, uravnoteženosti prehrane in prehrane. Upošteva vzroke, mehanizme in oblike poteka bolezni, kot tudi značilnosti prebave pri bolniku. Gastroenterologija, kot znanost o zdravljenju bolezni prebavil, ima poglavje o prehranski oskrbi pacientov.

Prehrana številka 5, tabela številka 5 Pevzner priporočamo za različne bolezni jeter in žolčnika. Prav tako je predpisana za kronični kolitis s zaprtjem in za kronični gastritis brez izrazitih motenj. Lahko rečemo, da je to univerzalna prehrana in najpogostejša miza, na podlagi katere so nastale številne sorte, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.

Wikipedija ponuja značilnost prehrane, a natančnejši in podrobnejši opis terapevtske diete 5 je na voljo v referenčnih knjigah o prehrani. Opisujejo glavno tabelo in njene sorte glede na stopnjo bolezni (poslabšanje, okrevanje in stabilno remisijo). Različne prehrane v določeni meri izključujejo mehanske in kemične dražljaje ter zagotavljajo prisotnost povezanih bolezni.

5. prehranska tabela zagotavlja kemično varčevanje jeter z dobro prehrano, izboljšanje presnove maščob in holesterola. V primeru bolezni jeter je prikazana varčna prehrana, ki prispeva k normalizaciji njene funkcije in hkrati izboljša izločanje žolča. Močna kemična dražila so eterična olja, ekstraktivne snovi, zato so izključena iz prehrane. Pečeno meso, sušeni in dimljeni izdelki so škodljivi za jetra, imajo negativen mehanski in kemični učinek. Para ali kuhane jedi iz mletega mesa in zelenjave imajo šibek učinek.

Ta prehrana vsebuje zmanjšano količino maščob (zaradi neodzivnih in slabo prebavljenih), soli (6-10 g), omejuje uporabo jajčnih rumenjakov in izdelkov, bogatih s purini. Sečna kislina se v velikih količinah nahaja v jetrih živali, mesu mladih živali in ptic, pekovskem kvasu, dimljeni papalini, sardelah, tuni, papalinah, sledu, lososovem kaviarju, lososu, suhim brazilkam, dimljenim jeguljam, skušam, kozicam, školjkam. Vsi so izključeni iz prehrane - torej je to hipoksalatna dieta.

Povečuje vsebnost vlaknin, pektinov in lipotropnih snovi (zato se imenuje lipotropna) - to so esencialne aminokisline, ki jih najdemo v govedini, vitki ribi. So bogate s sojo, sirotko, pinjencem in ajdo. Lipotropne snovi zaščitijo jetra pred maščobno degeneracijo, zmanjšajo tveganje za holesterolne kamne v mehurju in zmanjšajo odlaganje holesterola v žilah. Vlakna, polinenasičene maščobne kisline, fitosteroli in lecitin imajo lipotropni učinek. Zadnje tri snovi najdemo v rastlinskih oljih (koruza, laneno seme, sončnice in drugi).

Obroke kuhamo na pire, kuhamo ali pečemo, kar zagotavlja kemično varčevanje jeter. Izdelke kuhanja izključite s cvrtjem. Jedi se ne obrišejo (samo špricano meso in groba zelenjava). Obvezno je zagotoviti delno prehrano, ki prispeva k rednemu odtoku žolča. Vnos kalorij je 2400-2600 kcal (beljakovine - 90 g, ogljikovi hidrati - 400 g, maščobe - 80 g). Uporaba soli je omejena, tekočine je treba piti v 1,5 l.

Eden ključnih izdelkov je pusto meso in njegova izbira je velika - goveje, piščančje, puranje, telečje in celo pusto svinjino. Ribe je priporočljivo jesti pusto, do 3-krat na teden. Rastlinska sestava je prav tako precej raznolika: skoraj vsa zelenjava, ki jo uporabljamo, je pogosto, kot tudi ne kislo kislo zelje. Pomembno je, da je sadje in jagode dovoljeno v kakršni koli obliki.

• mastno meso, ocvrta hrana, prekajeno meso, jetra, možgani, živila v pločevinkah, ledvice, enolončnice, klobase, mast, kuhinjsko olje;
• izdelki, ki pospešujejo fermentacijo in gnitje (stročnice, proso, belo zelje, če bolniki slabo prenašajo);
• stimulansi za izločanje (začimbe, gobe, hren, kisla zelenjava, gorčica, soljena, kisla hrana);
• ekstraktivne snovi (mesne juhe iz stročnic, rib in gob, mesa);
• izdelki z eteričnimi olji (repa, redkev, vse vrste redkev, zelena čebula, česen);
• kisla sadja (citrusi, kisle slive, brusnice);
• smetana, mastna in kisla skuta;
• kava, kakav, pijače s plinom, čokolada, sladoled, pecivo s smetano.

Seznam dovoljenih izdelkov:

• stročji kruh ali krekerji;
• vegetarijanske juhe z dovoljeno zelenjavo, pa tudi juhe s kuhanimi žitaricami (riž, ječmen, ovsena kaša, ajda), moka in zelenjava za pripravo juh in mesnih jedi se ne prevažajo;
• meso in ribe, uporaba perutnine je dovoljena v pečenem kosu;
• ribe z nizko vsebnostjo maščob, parne ribe (kos in v obliki mletega mesa);
• mleko, mlečni izdelki, nizko vsebnost maščob in polmastne skute;
• beljakovinski omleti, en rumenjak na dan se lahko doda samo jedem;
• žita iz žit: riž, ajda, ovsena kaša, valjani ovs, kuhani v vodi in na pol z mlekom;
• vrele tanke rezance;
• zelenjava v kuhani in dušeni obliki;
• zreli plodovi (pečeni in surovi), želeji, naribano suho sadje;
• med, sladkor, mlečni žele, marmelada, marmelada;
• maslo v posodah (20 g na dan);
• čaj z limono in sladkorjem, šibka kava, sladki sokovi, infuzija šipka.

Dieta 5. tabela za holecistitis

Kronični holecistitis je najpogostejša patologija s seznama bolezni, za katere je prikazana ta tabela. Ta bolezen je bakterijske ali parazitske narave, vendar je njen pomemben vzrok tudi stagnacija žolča in sprememba njegove sestave. Zato je pri tej bolezni, je treba uvesti izdelke, ki izboljšujejo pretok žolča - otrobi, zelenjava, sadje, jagode. Bran se pari in doda 1-1,5 Art. l trikrat na dan. Koristna so tudi cela zrna, morsko ohrovt in suho sadje. Da bi znižali holesterol, dodamo koruzno, sončnično in oljčno olje, ki vsebuje fosfolipide, polinenasičene maščobne kisline in vitamin E.

Hrana za holecistitis je odvisna od stopnje bolezni. V prvih dneh poslabšanja, da bi povečali prebavni trakt, so popolnoma stradali. Bolniku je dovoljen samo vnos tekočine: šibek čaj, razredčen sok, čaj šipka. Na dan 3 je predpisana dieta št. 5B, razen mehanskih in kemičnih dražilcev. Priporočljivo je za pacientovo bivanje na strogem počitku (4-5 dni).

V njej so ogljikovi hidrati omejeni na 200 g (na račun preprostih sladkorjev, marmelad), beljakovine se zmanjšajo (na 80 g) in količina maščobe. Hrana je kuhana brez soli in samo pire. Pomembno je, da opazujete frakcijsko prehrano (vsaj 5-krat) in jemljete hrano v majhnih količinah. Dnevni obrok kalorij pri 1600 kcal zagotavlja vnos tekočine (do 2,5 l / dan).

• Lahka pireva na vodi in brez masla.
• Sluzaste juhe (na osnovi ovsene kaše, riža in zdroba).
• Tekoče pire kaša (ovsena kaša in riž) z dodatkom mleka.
• Pure kompoti, želeji, zelenjavni sokovi.
• Nekoliko pozneje se vnesejo ribje kuhano meso (malo), nizko vsebnost maščobe skute in parne ribe.
• Kruh pšenica ali krekerji.

Po 10 dneh se bolniki 1-2 tedna prenesejo v Diet 5A. Zunaj je zagotovljeno poslabšanje, zmerno varčevanje žolčnika in jeter, normalizacija funkcije žolčnega izločanja, kar je podano v tabeli št. V prehrani so omejene na maščobe (zlasti neodzivne). Obroki se kuhajo kuhani, kuhani na pari in pečenje brez skorje je že dovoljeno. Ker je prehrana pri holecistitisu v remisiji namenjena zmerni stimulaciji izločanja z žolčem, vsebuje:

• Solate in vinaigrettes, začinjene z nerafiniranim rastlinskim oljem (potrebno jih je spremeniti).
• Različna zelenjava, jagode in sadje.
• Velika količina vlaken (zaradi uporabe žit, zelenjave in sadja), ki je potrebna v prisotnosti zaprtja.
• Piščančja jajca (ne več kot ena), saj so rumenjaki močan zdravilni izdelek. Pri bolečinah in grenkosti v ustih, ki se lahko pojavijo pri uživanju jajc, so dovoljene samo jedi iz beljakovin.

Prehrana številka 5 se lahko uporablja do 1,5-2 leta.

Biliarna diskinezija je pogost spremljevalec gastroduodenitisa in holecistitisa. Zanjo je značilen moten tonus ali gibljivost žolčevoda. Odvisno od motenj je lahko diskinezija hipertonično-hiperkinetična (povečana tonusna in okrepljena motorična sposobnost) in hipotonično-hipokinetična (šibke motorične sposobnosti in oslabljen tonus žolčnika).

Pravilna prehrana v diskinezijah vam omogoča, da se izogibate napadom in je preprečevanje bolezni žolčnih kamnov. Prehrana s tema dvema vrstama vsebuje splošna pravila:

• Jejte majhne obroke (150 gramov) in (5-6-krat).
• Upoštevajte 3-4-urne intervale.
• Večerja 3 ure pred spanjem, jedo lahka hrana (kefir, sadje).
• Izogibajte se hladnim ali zelo vročim obrokom.
• Ne uporabljajte živali (svinjina, gosja, jagnjetina) ali trans maščob (margarina, namaz).

Pri hipomotorni diskineziji so dovoljeni izdelki, ki spodbujajo gibljivost žolčnika: zelenjavo, sadje, otrobi, rastlinsko olje, kislo smetano, jajca in črni kruh, smetano.

Pri hipermotorni diskineziji so izključeni proizvodi, ki spodbujajo nastajanje žolča: maščobni mlečni izdelki, živalske maščobe, črni kruh, surova zelenjava, juhe in sodavica.

Prehrana št. 5 z žolčnimi kamni

Prehrana za holelitiazo v remisiji se ne razlikuje od zgoraj navedenega. V tem primeru je prikazana tudi osnovna tabela. Za kamne v žolčniku veljajo omejitve samo za uporabo rumenjakov jajc - v posodi je dovoljenih le 0,5 rumenjakov, prepovedane so težko prebavljive maščobe. Rastlinska olja so dovoljena v količinah, ki ne povzročajo napadov.

Zaradi topografske bližine, skupne oskrbe s krvjo in inervacije, gastrointestinalnega sistema, pankreasa (kronični pankreatitis) in črevesja sodelujejo v patološkem procesu v primeru JCB in kolecistitisa.

Pri kombinirani patologiji s pankreatitisom in holecistitisom se uporablja tabela 5P. Zanj je značilno povečanje vsebnosti beljakovin (do 120 g) in še večja omejitev maščob in ogljikovih hidratov, ki spodbujajo delovanje trebušne slinavke. Pri holecistopankreatitisu so nujno omejene ekstraktivne snovi (odkup zelja, mesne in ribje juhe) in groba vlakna zelenjave. Vse jedi se postrežejo v vreli ali parni obliki. Prehrana je predpisana za 3 mesece, nato pa je razširjena.

Zgodi se, da glavno bolezen spremlja gastroduodenitis. Simptomi so odvisni od stopnje bolezni, zdravljenje pa nujno vključuje tudi prehransko hrano. V primeru gastroduodenitisa v akutni fazi je prehrana predpisana v tabeli št. Prehrana ima veliko skupnega: izključi jedi - povzročitelje izločanja želodca. Hrana je priporočljiva tekoča ali kašasta, kuhana in zanikrna. Izključite vnos živil, bogatih z vlakninami (repa, grah, redkev, fižol, redkev, šparglji), sadje z grobimi kožami (kosmulje, datumi, ribez, grozdje), polnozrnati kruh, kot tudi grobo špiritno meso, perutnino in ribe.

Pogosto se uporablja peta Pevznerjeva dieta za gastritis v remisiji, ker zagotavlja sluznične membrane. Hkrati sta zelje in koruza izključena, prav tako pa tudi zelenjava, ki ima grobo vlakno in povzroča napenjanje. Ječmen, koruza, ječmen in proso, polnomastno mleko, smetana, ryazhenka se ne priporočajo.

Če je v akutni fazi gastritis v kombinaciji z holecistitisom, kot tudi z razjedo na želodcu, zlasti s sindromom hude bolečine, je prikazana tabela št. 5B. Šteje se, da je najbolj benigna, ker je hrana pripravljena brez soli, služijo samo pureed v obliki sluznice juhe, souffles in pire krompir.

Dieta številka 5 po odstranitvi žolčnika

Opozoriti je treba, da konzervativno zdravljenje ni vedno učinkovito. Pri pogostih poslabšanjih holecistitisa, ob prisotnosti zapletov (gnojni, flegmonalni holecistitis), kot tudi pri ICD, se odstranitvi žolčnika ne da izogniti. Prehrana je najpomembnejši del pooperativnega obdobja okrevanja. 12 ur po operaciji je dovoljeno piti vodo brez plina v majhnih požirkih (do 500 ml na dan). Drugi dan se v prehrano vnesejo kefir, nesladkani čaj in žele v delih, ki ne presegajo 0,5 skodelice, v intervalih po 3 ure.

Pooperativna prehrana je podaljšana za 3-4 dni - dovoljene so pogoste obroke (do 8-krat na dan) v 150 g porcije: jušne pire na vodi, pire krompir (poltekoči), beljaki iz jajčnih beljakov, mleto kuhane ribe, sadni žele. Lahko pijete sokove (jabolko, buče) in čaj s sladkorjem. Peti dan se predstavijo galette piškoti in suhi pšenični kruh. Po enem tednu so dovoljene kaše na žaru (ajda, ovsena kaša), kuhano valjano meso, nemastna skuta in zelenjavni pire. Po tem je mogoče pacienta prenesti na tabelo 5A, malo kasneje - na tabelo št. 5. Recepti bodo navedeni spodaj.

Bolezen maščobnih jeter je najpogostejša bolezen v hepatologiji. Patogeneza bolezni je povezana z insulinsko rezistenco, zato se trigliceridi kopičijo v jetrih z nastankom maščobne hepatoze, ki sčasoma vodi do razvoja destruktivnih sprememb v jetrih (steatohepatitis). Na splošno je asimptomatski potek bolezni značilen in se po nesreči odkrije z biokemičnim pregledom in ultrazvokom. Značilna je povečana aktivnost ALT, AST in alkalne fosfataze, povečan bilirubin, hiperholesterolemija in hipertrigliceridemija. Pri nekaterih bolnikih se ugotovi sladkorna bolezen.

V primeru maščobne hepatoze jeter je priporočljiva izguba teže, ki jo dosežemo z dieto in telesno vadbo. Bolniki morajo upoštevati dieto iz tabele št. 5, vendar je treba poleg debelosti zmanjšati tudi energetsko vrednost prehrane. Minimalni vnos kalorij pri ženskah ni manjši od 1200 kcal in 1500 kcal za moške. Izguba teže 5-10% vodi do zmanjšanja aktivnosti ALT, AST, hepatosplenomegalije in pomaga zmanjšati steatozo. Varno je zmanjšati težo za 1500 g na teden.

• Izključitev masla, margarine, živalskih maščob in uporaba izdelkov s polinenasičenimi maščobnimi kislinami (morski sadeži, ribe, rastlinska olja, perutnina, oljke, oreški, če to dopušča povpraševanje po energiji).
• Zmanjšanje porabe holesterola z živili (do 300 mg na dan) - brez kaviarja, rumenjaka jajc, drobovine, prekajenih klobas, maščobnih mlečnih izdelkov in mastnega mesa.
• Izključitev jedi, pripravljenih s cvrtje in cvrtje.
• Hrana za obogatitev z vitamini (sadje, artičoka, jeruzalemska repe, por).
• Sladkorna bolezen - izključitev preprostih ogljikovih hidratov.

Med prirojeno funkcionalno bilirubinemijo je Gilbertov sindrom na prvem mestu. Menijo, da ima ta sindrom 1-5% prebivalstva. Vzrok je kršitev vezave bilirubina, ki je podedovana. Druge patološke spremembe v jetrih niso odkrite. Povzročajoči dejavniki za periodično zvišanje bilirubina v krvi so okužbe, preobremenitve, sulfonamidi, peroralni kontraceptivi, heparin, salicilati. V nekaterih primerih se prvič pojavi v obdobju okrevanja hepatitisa A.

Učinek lakote je zelo izrazit pri tej bolezni - opažamo povečanje ravni nekonjugiranega bilirubina. Zato je potrebna razumna prehrana v tej prehranski tabeli in izogibanje dolgim ​​obdobjem prehranjevanja. Prav tako je treba upoštevati zadostno količino vode za preprečevanje odebelitve žolča in poleg tega uporabljati vitamine, ki so topni v maščobah, in elemente v sledovih.

Poseben pomen virusnega hepatitisa C med drugim hepatitisom je povezan s povečanjem populacije virusa. Obstaja očitna oblika okužbe - hepatitis (v ikterični ali anikterični obliki) in obstajajo simptomi hepatitisa (povečane jeter, zastrupitev, astenični in dispeptični sindromi) in asimptomatska oblika, kadar ni nobenih težav in simptomov, značilnih za hepatitis. Asimptomatska oblika je najpogostejša in praktično ni diagnosticirana. Akutni hepatitis se konča pri okrevanju ali se kronični hepatitis oblikuje z različnimi stopnjami aktivnosti.

Zloraba alkohola, zasvojenost z drogami in nezdrava prehrana bistveno pospešijo napredovanje jetrnega parenhima in vnaprej določijo neugoden izid bolezni. Pri hepatitisu C (v vseh oblikah) morajo bolniki upoštevati dieto - tabelo št. 5 in med poslabšanjem postopka - št. 5A.

Potrebno je popolnoma opustiti izdelke, ki vsebujejo konzervanse in barve, mastno meso in ribe. Skozi življenje je uporaba ocvrte hrane in alkohola nesprejemljiva. Hrana za hepatitis C mora biti delna, razdeljena na 5-6 odmerkov.

Spodaj ni tabela izdelkov, temveč seznam izdelkov in jedi, ki vam bodo pomagale ugotoviti, kaj lahko in kaj ne morete jesti ob tej prehranjevalni tabeli za vse zgoraj navedene bolezni.

Sorte

• Tabela št. 5A - ustvarja maksimalno miru jeter, je predpisana za akutni hepatitis in holecistitis in poslabšanje kroničnih bolezni (hepatitis, holecistitis in prebavila), jetrna ciroza v odškodninski fazi.
• 5B - s hudim poslabšanjem kroničnega hepatitisa in holecistitisa, cirozo jeter z zmerno insuficienco, s peptično razjedo in gastritisom, ki se kombinirajo s hepatitisom ali holecistitisom.
• 5P - s kroničnim pankreatitisom v fazi okrevanja ali brez poslabšanja. Normalizira delovanje trebušne slinavke, zmanjšuje razdražljivost žolčnika, varčuje želodec, jetra in črevesje.
• 5GA - hipoalergena dieta, ki temelji na osnovni tabeli št. 5, vendar so poleg tega izključeni vsi morski sadeži, ribe, kaviar, jajca, predelani siri, sladoled, paprika, kumarice, kislo zelje, arašidi, sezam, lešniki, sončnična semena., marelice, breskve, maline, grozdje, granatna jabolka, ananas, melona, ​​morska krhlika, kivi, zdrob in pšenica, polnomastno mleko, pijače z okusom sadja, torte, čokolada, marshmallow, sladkarije.
• 5SC - postholecistektomijski sindrom s prisotnostjo duodenitisa in poslabšanjem kroničnega gastritisa. Zagotavlja maksimalno varčnost prebavil in zmanjšuje izločanje žolča.
• 5Ž ali 5 L / W - je predpisan za hipotenzijo žolčnika s simptomi zastoja žolča in v stanju po holecistektomiji z žolčem v jetrih. Prehrana je namenjena povečanju izločanja žolča in izboljšanju črevesne cirkulacije žolča, zato prehrana vključuje polinenasičene maščobne kisline in beljakovine.
• 5P - s sindromom dampinga po resekciji zaradi razjed.

Indikacije

Za katere bolezni je predpisana ta prehrana?

• akutni holecistitis in hepatitis v fazi okrevanja;
• kronični hepatitis brez poslabšanja;
• žolčnih kamnov v remisiji;
• v primeru jetrne ciroze (v odsotnosti odpovedi jeter);
• kronični holecistitis (brez poslabšanja).

Dovoljeni izdelki

• Juhe so pripravljene samo v zelenjavnih juhah z žitaricami, rezanci in zelenjavo. Lahko kuhate boršč in juho zelje, mleko in juhe iz sadja. Zelenjava za polnjenje juh se ne sme ocvrti.
• Kruh pšenica (moka I in II sorte), z dobro prenašanjem - rženi kruh. Da bi preprečili črevesno otekanje kruha, morate jesti zastarele. Prehrana je razširjena z uvedbo suhega piškota, pečenih izdelkov z mesom, skuto, jabolkami in piškoti z nizko vsebnostjo maščob.
• Uporabi vitko goveje meso, teletino, zajca, piščanca. Lahko zavrejo in nato spečejo, postrežejo ali razsekajo.
• Katere ribe lahko jeste? Dovoljena je nizko-maščobna riba (trska, sinji mol, ščuka, navaga, polek, ščuka, krap, oslič), lahko pripravite kuhane morske jedi in ribe, polnjene z zelenjavo.
• Ribje jedi postrežejo kuhane in kuhane.
• Priporočena jajca - omlet ali mehko kuhano. Rumenjak je omejen ali izključen s strani družbe JCB.

Sveža zelenjavna solata

Samo nemastni mlečni izdelki: kefir, acidofil, jogurt. Mleko, ker se slabo prenaša, se doda samo jedem. Lahko krepko skuto v svoji naravni obliki in v sestavi jeder.

Kisla smetana je dovoljena v obliki začimb za jedi. Kremna (rastlinska) olja se vlijeta v posodo v njeni naravni obliki.

Lahko jedo vse žitarice v obliki žit, kot dodatek v juhah in jedem.

Zelenjava se uporablja v pečeni, kuhani in dušeni obliki (izvzeta je kislica, redkev, špinača, redkev, gobe, česen). Lahko naredite solato iz sveže zelenjave z maslom in vinaigrettes. Dovoljeno je ne kislo kislo zelje, zelen grah pire, squash kaviar, enolončnica. Od začimb je dovoljen koper in peteršilj.

Kislo smetano, zelenjavne in mlečne omake lahko pripravite za vse mesne in zelenjavne jedi, pri čemer je dovoljena peka.

Sadje in jagode morajo biti brezkislinske, porabljene sveže in v obliki kompotov in želeja.

Iz sladkarij so dovoljene marmelada, karamela (ne čokolada), med, džem. Sladkor se nadomesti s ksilitolom (delno).

Priporočajo se pijače: namizna voda brez plina, šibki čaj, zelenjavni sokovi, ostanki otrobov, infuzija šipka.

Splošne značilnosti prehrane tabela številka 5, ki jih Pevzner?

Pri ugotavljanju določenih bolezni zdravniki predpišejo določeno prehrano. Na primer, v primerih žolčnika in bolezni jeter, akutnega ali kroničnega hepatitisa, holecistitisa se bolnikom priporoča, da ponovno pretehtajo svojo prehrano in sledijo tabeli terapevtske diete št.

Tabela zdravljenja 5 po Pevznerjevem pripomore k lajšanju in izboljšanju bolnikovega stanja in tudi zmanjšuje tveganje za nadaljnji razvoj bolezni. Meni osebe se lahko spremeni in prilagodi, pri tem pa posluša nasvet zdravnika.

Glavni cilj vseh terapevtskih diet je obnova motenih funkcij organov in izboljšanje stanja telesa. Posebna pozornost pri zdravljenju prebavnega sistema je podana pravilni prehrani. Sovjetski nutricionist Pevzner je razvil 15 terapevtskih diet, namenjenih zdravljenju nekaterih bolezni.

V skladu s to metodo je v naslednjih primerih imenovana prehranska tabela št. 5:

• okvarjeno delovanje jeter, ciroza jeter;
• akutni holecistitis;
• kronični ali akutni hepatitis;
• žolčni kamen, če bolezen ni v akutni fazi;
• gastritis, kolitis.

Treba je omeniti, da je ta prehrana lahko priporočljiva le, če bolnik ne trpi zaradi izrazitih bolezni jeter in želodca. Lahko ga celo spremljajo bolniki z odstranjenim žolčnikom. Ta prehranski program je namenjen:

• stimulacija ločevanja žolča;
• normalizacija delovanja jeter;
• normalizacija presnove;
• prilagoditev holesterola in presnove maščob.

Bistvo prehranske tabele številka 5: obogatitev telesa z vlakni, ogljikovimi hidrati, beljakovinami in tekočinami ter izključitev izdelkov, ki vsebujejo holesterol, purine, eterična olja, oksalno kislino, ekstrakte, dušik.

Program vključuje naslednje funkcije:

• kalorij na dan mora biti 2 000 - 2 500 kilokalorij;
• dovoljeno je do 10 gramov soli in do 80 gramov sladkorja na dan;
• hrana je razdeljena na 5 - 6-krat, medtem ko morajo biti količine obrokov enake in majhne;
• na dan je treba porabiti 2 litra tekočine;
• jedi morajo biti tople, prepovedano je uporabljati prevroče ali hladne jedi;
• upoštevanje vnosa hrane;
• Priporoča se pare, lahko tudi pečemo ali kuhamo. Strogo je prepovedano jesti ocvrto hrano;
• ne morete jesti grobe hrane. Če so izdelki žični, jih je potrebno zmleti ali z mešalnikom.

Poleg teh pravil, obstaja tudi seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov z medicinsko prehrano številka 5. Torej, razmislite, kaj lahko in ne morete jesti za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter in žolčnika.

Pevznerjeva Diet 5: Pravila, meniji in recepti

Dieta št. 5 Pevznerja, ali tabela za zdravljenje №5 Pevznerja, je namenjena ljudem, ki trpijo zaradi bolezni jeter, želodca, trebušne slinavke. Je popoln, vendar nežen za te organe. Upoštevajte to dieto ni življenje. Lahko pa ga opazujemo že več let, saj vključuje izdelke, iz katerih lahko pripravite različne dietne jedi. Prav tako ni kontraindicirana pri otrocih.

Obstaja več vrst te tabele.

1. 1. Izdelki so dovoljeni za uporabo samo v kuhanem, pečenem in parjenem stanju.
2. 2. Drobne obroke je treba dati 5-6-krat na dan v majhnih količinah v strogo enakih časovnih presledkih.
3. 3. Prepričajte se, da uporabljate živila, ki spodbujajo prehod žolča in preprečujejo njeno zastajanje.

1. 1. Dovoljene enake izdelke kot v prejšnji različici prehrane.
2. 2. Vse jedi se strežejo v zemeljski obliki, prisotnost pečenih jedi ni dovoljena.
3. 3. Pomembno je ohraniti nizko kalorično vrednost - ne več kot 1800 kcal na dan.
4. 4. Omejena uporaba izdelkov, ki spodbujajo prehod žolča

1. 1. Jedo sedemkrat na dan vsake tri ure.
2. 2. Obroki se kuhajo na pari ali kuhajo. Služenje na tleh

1. 1. Začne se s postnimi dnevi, ki zmanjšujejo bolečino.
2. 2. Prehrana vključuje ista živila, ki so dovoljena v drugih različicah.
3. 3. Poleg uveljavljenega seznama prepovedanih proizvodov je meso mladih živali izključeno.

Tabela za zdravljenje št. 5 po Pevznerju ima naslednji seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov.

• slabo kuhanega črnega čaja, je dovoljeno dodati določeno količino sladkorja, limone, mleka;
• decoction of rosehips;
• Sadne pijače in sadne pijače;
• žele;
• čaj iz kamilice

• kava, kakav, močan čaj;
• hladne pijače;
• gazirana sladka voda;
• alkohol in energijske pijače;
• radič, rožičev;
• svež sok;
• zeleni čaj

• zelenjavne juhe na vodi, po možnosti v obrabi;
• mlečne juhe s testeninami iz trde pšenice;
• Sadne juhe;
• boršč (ne na juhi);
• juha;
• ječmenova juha

• mesne juhe;
• glive;
• ribje juhe;
• okroshka (na kvasu ali kefirju)

• pol-viskozne naribane kaše na vodi ali na vodi in mleku v razmerju 1: 1 iz riža, ovsene kaše, zdroba, ajdovih drobljencev;
• kuskus, bulgur;
• rižni pilav s suhim sadjem;
• muesli;
• lanena semenska kaša

• omejitev uporabe ječmena, ječmena, pšeničnega drobljenca

Makaroni iz trde pšenice se kuhajo z minimalno količino maščobe in dopolnjujejo z dovoljenimi proizvodi

• maščobna pasta;
• testenine in testenine s paradižnikom, gobami, mesnimi omakami

• nemastna govedina, teletina;
• kunčje meso;
• Piščančje meso;
• puranje meso;
• zelja;
• ribe z nizko vsebnostjo maščob, vendar ne več kot trikrat na teden;
• lososa, vendar le kot prigrizek;
• telečji in piščančji cmoki

• drobovina;
• Klobase;
• konzervirana hrana;
• soljene in prekajene ribe;
• mastne ribe in meso;
• ikre za ribe;
• suši in sashimi;
• rakovice

• kruh z otrobi;
• rženi kruh;
• krekerji;
• pšenični kruh iz grobe moke, vendar sušen ali včerajšnji pecivo;
• Galetni piškotki, čokoladni krekerji;
• puste pecivo z ribami, skuto, sadje;
• kruh;
• odseci

• vse izdelke, ki temeljijo na dimljenju in peciva;
• krofi;
• svež kruh;
• palačinke, palačinke;
• krekerji za kolački

• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• kefir ne več kot 2% maščobe - 1 skodelica na dan;
• navadni jogurti;
• feta sir

• ostri in slani siri;
• maščobni mlečni izdelki;
• sirotka

• škrobna zelenjava (krompir, zelje, korenje, bučke) v zanikrni in kuhani obliki;
• solate (Romain, ledena gora itd.) v omejenih količinah;
• Bolgarski poper;
• avokado;
• morsko ohrovt;
• kumare, paradižnik;
• zeleni fižol;
• zelena in brokoli, ne po toplotni obdelavi

• gobe, koruza, kislica, špinača;
• zelena čebula, česen;
• Zelenjava;
• konzervirana zelenjava;
• Kumarice;
• začinjene in grenke zelišča in začimbe;
• paradižnikova pasta;
• belo zelje brez toplotne obdelave

• sladka jabolka, po možnosti pečena;
• banana - ne več kot eno povprečno sadje na dan;
• suhe slive;
• lubenica v zmernih količinah;
• sušena melona, ​​suhe marelice

• sveža melona, ​​suhe marelice, papaja;
• matice;
• ingver;
• limona;
• vse surovo sadje, razen dovoljenega

• proteini na pari, omleti;
• trdo kuhana jajca - največ dva beljaka na dan in ne več kot polovica rumenjaka

Cela jajčna peciva

• maslo - ne več kot trideset gramov na dan;
• rafinirano sončnično olje;
• oljčno olje

• Neprečiščeno sončnično olje;
• živalske maščobe razen kravjega masla

Na tej dieti je izključena uporaba stročnic kot samostojne jedi.

Od izdelkov, dovoljenih na dieti trebušne slinavke, lahko ustvarite raznolik meni, ki bo vključeval preprost recept za kuhanje.

V tabeli je prikazan vzorec menija.

• ovsena kaša na vodi;
• rezina sira;
• rezino rženega kruha;
• čaj

Za ovseno kašo na vodi:

• 150 gramov ovsene kaše;
• 450 ml vode;
• 1/4 čajne žličke soli

Kuhanje ovsene kaše na vodi:

1. 1. Kuhajte vodo, sol.
2. 2. Nalijte granulat v njega, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte s stalnim mešanjem 5-7 minut.
3. 3. Lahko se postreže z majhnim kosom masla

• zelenjavna juha iz krompirja;
• kuhane ribe;
• bujni boki

Za zelenjavno juho:

• 2 srednja krompirja;
• 600 ml vode;
• majhne korenje in čebulo;
• 60 g brokolija;
• sol po okusu

Način kuhanja juha iz zelenjave:

1. 1. Krompir narežite na majhne kocke in položite v vrelo slano vodo. Kuhajte, dokler ni pol pripravljen.
2. 2. Medtem, fino narezano čebulo in korenje.
3. 3. Krompir dodajte brokoli, deset minut kasneje - čebulo in korenje. Pripravite se.
4. 4. Zmešajte zelenjavo z mešalnikom, dokler se ne zmečka, ponovno zavrite.
5. 5. Okrasite z zelenjem

Za pečeno ribo:

• 1 zrezek lososa;
• 1 žlica. žlico limoninega soka;

Način kuhanja pečenih rib:

1. 1. V sredino pravokotnika iz folije položite zrezek, malo soli in potresite z limoninim sokom.
2. 2. Folijo ovijte v ovojnico in pecite v ogreti pečici 15–20 minut.
3. 3. Pred serviranjem potresite s koprom.

• Makaroni s sirom;
• solata iz zelja in korenja

Za makarone in sir:

• 300 g testenin iz trde pšenice;
• 70 g naribanega sira;
• 20 g masla;
• sol

Način kuhanja testenin s sirom: t

1. 1. Testenine zavrite v slani vodi. Odcedite vodo in sperite testenine z vrelo vodo.
2. 2. Dodajte nariban nariban sir in maslo, premešajte, da se sir in maslo stopita.
3. 3. Počakajte 10 minut pod pokrovom

Za solato iz zelja:

• 200 g belega zelja;
• 100 g korenja;
• koper;
• 1-2 žlici. žlice sončničnega olja

Način kuhanja solate:

1. 1. Sečji zelje, zmečkaj roke, pusti sok.
2. 2. Na korenček naravnajte korenček in dodajte zelje.
3. 3. Koper narežemo in dodamo v skledo. Napolnite s sončničnim oljem

Meni z možnostmi za drugi dan:

• Proteinski omlet s parjeno zelenjavo;
• rezino rženega kruha;
• čaj

• 40 gramov zelja;
• 40 g bučk;
• 40 g korenja;
• zelenice;
• 60 ml mleka;
• 10 g masla;
• veverice dveh kokošjih jajc;
• 10 g kisle smetane

Metoda kuhanja omleta:

1. 1. Na drobno narezano zelenjavo (zelje, bučke, korenje) prepražimo do mehke.
2. 2. Dodajte jim 40 ml mleka in ga pripravite.
3. 3. Zmešajte beljake, dodajte ostanke mleka, sol, dodajte zelenjavi, namažite s kislo smetano in pecite v pečici.

• 150 g skute 1% maščobe;
• 20 g suhih sliv

• juha iz krompirja in ovsenih kašic;
• zvitki govejega zelja z rižem;
• žele

• 250 ml vode;
• 70 g ovsene kaše;
• 50 g korenja;
• 200 gramov krompirja;
• koper

Metoda priprave juhe:

1. 1. Voda položite na srednjo toploto, pustite, da zavre. Sol
2. 2. V skledo dodajte narezan krompir, ga kuhajte, dokler ni pol kuhan.
3. 3. Dajte krompirjevim kruškom in korenjem, naribanim na grobo Rende.
4. 4. Kuhajte dokler se ne zmehča, začinite z zelenjem.

• 150 g kuhanih zelja;
• 150 g govedine;
• 20 g opranega riža;
• 50 ml sončničnega olja;
• zelenice

Način kuhanja zelja:

1. 1. Mleto meso napolnite z majhno količino soli, sončničnega olja in temeljito opranega riža.
2. 2. V vsako listje zelja, predkuhano in ohlajeno na sobno temperaturo, dajte majhno količino mletega mesa. List prepognjen v obliki ovojnice.
3. 3. Polizdelki se dajo v posodo z debelim spodnjim šivom.
4. 4. Polnjeno zelje zlijte z vodo in ga položite na srednjo temperaturo do vrelišča. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler ni pripravljena.
5. 5. Pred serviranjem okrasite z zelenjavo

• 400 g sladkih jabolk;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 g krompirjevega škroba;
• 1 l vode

Način kuhanja želeja:

1. 1. Jabolka kuhajte brez jeder v vodi.
2. 2. Vtrite sadje skozi sito ali zmešajte z mešalnikom. Vrnite se na decoction.
3. 3. Raztopite škrob v majhni količini hladne vode, dodajte v juho, zavrite.

• testenine s pečenim mesom;
• bujni boki

• 400 g majhnih testenin (boljša vrsta pajčevine);
• 200 g kuhanega govejega ali telečjega mesa;
• 1 majhno jajce;
• 100 ml mleka;
• 60 ml sončničnega olja

Način kuhanja testenin: t

1. 1. Testenine zavrite v slani vodi, dokler se ne zmehča.
2. 2. Prerežemo predhodno kuhano in ohlajeno meso v majhnih kockah.
3. 3. Zmešajte testenine z mesom, nalijte jajce, stepeno z mlekom.
4. 4. Maso oblikujte in pecite v pečici.
5. 5. Dodajte zelene po okusu

Vzorec menija je videti takole:

Za zdrob:

• 100-150 g zdroba;
• 150 ml mleka;
• 200 ml vode;
• 30 g rozine;
• 10 g masla;
• 5 g sladkorja

Način kuhanja zdroba:

1. 1. Mleko kuhamo z vodo, dodamo sol in sladkor.
2. 2. Zrnca pokrijte in kuhajte s stalnim mešanjem, dokler se ne zgosti.
3. 3. Dodajte oprane rozine in maslo

• zelenjavna juha na juhi iz suhega sadja;
• leni sira;
• odrezek iz šipka

• 300 g suhega sadja;
• 250 g svežega zelja;
• 3 srednje korenje;
• 4 žlice. l sončnično olje;
• 1700 ml vode

Metoda priprave juhe:

1. 1. Suho sadje sperite s hladno vodo in kuhajte. Odcedite juho skozi fino sito.
2. 2. Zelje dobro zrežemo, tri minute vlijemo z vrelo vodo in stisnemo.
3. 3. Rebraste korenje narežite na drobno, nato pa v sončničnem olju.
4. 4. Zelenjavo položimo v odrezek iz suhega sadja in kuhamo, dokler ni pripravljen

• 250 g skute 1% maščobe;
• 2 jajca;
• 2,5 žlice moke;
• 2 žlici sladkorja;
• sol

Način izdelave kolačev:

1. 1. Previdno zmeljemo skupaj vse sestavine.
2. 2. Iz nastale mase navijte klobaso in jo narežite na enake koščke debeline približno en centimeter.
3. 3. Skuhajte sipe v vreli slani vodi.
4. 4. Postrezite s kislo smetano

• Pol kilograma vseh vrst rib z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 majhna čebula;
• 200 gramov riža;
• sol

Način kuhanja ribe z rižem: t

1. 1. Ribe očistite iz tehtnice, kuhajte v slani vodi s čebulo.
2. 2. Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate.
3. 3. Ribo pripravite na blazini riža, potresite z zelišči

Za suhe piškote:

• 4 jajca;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 2 skodelici moke;
• pecilni prašek;
• vanilin

Način priprave piškotov:

1. 1. Od beljakov ločite rumenjake. Beljake premagajte s sladkorjem do močne bele pene, nato rahlo premešajte rumenjake.
2. 2. Ne da bi prenehali utripati, dodajte majhne porcije moke z vanilijem in pecilni praškom.
3. 3. Namestite dno obrazca z maslom, izlijte testo in pecite v pečici, segreti na 180-200 stopinj, dokler vzorec ne posuši.

V tabeli je prikazan vzorec menija.

• kaša iz ajdovega mleka;
• trdo kuhano jajce;
• čaj

• 1 žlica. mleko;
• 2 žlici. voda;
• 1 žlica. ajdovi drobljenci;
• sol

Način priprave kaše:

1. 1. Izlijemo žito s hladno vodo, položimo na ogenj in kuhamo, dokler ni pripravljeno.
2. 2. Posolite, prelijte z mlekom in ponovno zavrite

• juha iz zelenjave in bučk;
• Parjeni piščančji kotleti;
• pire krompir z mlekom

• 350 g krompirja;
• 200 g bučk;
• 100 g korenja;
• 100 ml sončničnega olja;
• 1000 ml vode;
• 2 žlici. l sok korenja

Metoda priprave juhe:

1. 1. Ogulite bučke, narežite na rezine, obarajte v rastlinskem olju.
2. 2. Rešite korenje, skupaj z bučkami.
3. 3. Krompir olupite, narežite na rezine, kuhajte v 1 litru vode do razkuževanja.
4. 4. Krompir dodajte preostalo zelenjavo in korenčkov sok.
5. 5. Po vrenju vre 15 minut. Začinite z zelenimi

• 200 g piščančjih prsi;
• 1 jajce;
• 2 čebuli;
• zelenice

Način kuhanja:

1. 1. Preskočite piščanca z mlinom za meso z čebulo.
2. 2. Dodajte jajce, zelenice, sol in dobro pregnetite.
3. 3. Oblikujte mokre roke, položite jih v parnik in jih pripravite

Za pire krompir:

• 300 gramov krompirja;
• 150 ml mleka;
• 30 g masla;
• sol

Način priprave pireja z mlekom:

1. 1. Krompir zavrite v slani vodi.
2. 2. Odcedite vodo, dodajte maslo v vroči krompir, zmešajte z masherjem za krompir.
3. 3. V krompirjevo maso prelijte vroče mleko in ga zmešajte

• Sladkarije s korenjem;
• čaj;
• piškot

• 350 g skute;
• 200 g korenja;
• 2 jajca;
• 100 g sladkorja;
• 250 g moke;
• moka na polnilu;
• 100 ml rastlinskega olja

Način izdelave kolačev:

1. 1. Premešajte skuto v mešalniku s sladkorjem in jajci.
2. 2. Narevajte korenje na drobnem ribniku, premešajte s skuto.
3. 3. Dodajte moko, dajte "počitek" pol ure.
4. 4. Oblikujte kolače in jih zavijte v moko. Kuhajte s paro

Priporočeni meni je naslednji:

• Zrezana skuta s suhimi slivami;
• čaj iz kamilice;
• krekerji

• 200 g skute 1% maščobe;
• 1 jajce;
• 50 g zdroba;
• 1 žlička sladkorja;
• Ščepec pekovskega praška;
• 50 g suhih sliv;
• vanilin

Način kuhanja jeder:

1. 1. V mešalniku zmešajte skuto, jajce, zdrob, sladkor in pecilni prašek.
2. 2. Dodajte opran in narežemo na majhne koščke suhih sliv.
3. 3. Nanesite silikonski kalup in pecite v pečici

• zelenjavna juha z mlekom;
• Piščančja obara;
• kompot iz suhega sadja

• 350 g cvetače;
• 350 g bučk;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1 kozarec mleka;
• veverice dveh kokošjih jajc;
• 3-4 čl. l moke

Metoda priprave juhe:

1. 1. Pripravite zelenjavo: zelje razdelite na majhne cvetove, lupite bučke, narežite na majhne koščke.
2. 2. Zelenjava dajte v ponev z majhno količino vode in zavrite pod pokrovom.
3. 3. Kuhano zelenjavo narežemo v mešalniku z moko, dodamo zelenjavno juho in pustimo vreti.
4. 4. V zelenjavo dodajte beljake, zmešane z mlekom. Ponovno segrejemo do vrenja.
5. 5. V končno juho dodamo rastlinsko olje.

• 500 g piščančjega mesa, lahko s kostmi;
• 200 g korenja;
• 500 ml vode;
• 1 srednji paradižnik;
• sol

Način priprave piščanca:

1. 1. Pranje piščanca razdelite na koščke in ga položite v ponev ali ponev. Nalijte s hladno vodo, zavrite in odstranite peno.
2. 2. Piščanca pokrijte s pokrovom in še naprej kuhajte na majhnem ognju.
3. 3. Medtem na korenček naravnajte korenček na drobnem ribniku, olupite paradižnik in razdelite mešalnik na pire.
4. 4. Ko bo voda v loncu ostala malo, dodajte korenje in nadaljujte z varjenjem z odprtim pokrovom.
5. 5. Po 15 minutah dodamo paradižnikovo pire in zelišča.
6. 6. Po 5 minutah izklopite ogrevanje in pustite, da se meso nasloni pod pokrovom

• čaj iz kamilice;
• galetni piškotki.