Recept za postni sir, ki je pripravljen v samostanih, je idealen za domače razmere. Glavna stvar je, da najdemo kakovostne oreške, najboljši od njih so mandlji, saj je iz njega narejen vitki sir.
Zaman, veliko ljudi misli, da je med Lentom nemogoče jesti raznoliko in, kar je najpomembnejše, okusno, uživanje. Na cerkvenih praznikih so menihi kuharji postavljali tako razkošne mize, da se nihče ne spominja, da ni mesa, jajc in kravjega mleka. Med tednom pa menihi niso lačni. Pogosto se sir, ki se jede iz mandljev, vitka, zelo podoben znani "feti". Vsaka gospodinja ga bo kuhala brez večjih težav.
Stari Lean sir recept
Sladki mandeljni (150 g), položite v skledo sklenine ali veliko skledo in pokrijte z 2 skodelici vrele vode. Orehe držite v vroči vodi 15 minut. Nato odcedite tekočino, dajte mandlje na papirnato brisačo in posušite. Odstranite zgornjo, rjavo lupino iz vsake matice. Lupine po "vroči kopeli" z lahkoto odstranite s prsti. Očistite jedra takoj v posodo mešalnika.
Za mandljev dodatek 50 ml limoninega soka, je bolje, da ga iztisnete tik pred uporabo, 4 žlice prvovrstnega oljčnega olja, dve veliki ali 3 srednje klinčki česna. Seveda morate dodati sol. Povprečna stopnja je ena žlica z majhnim hribom, količina soli pa se lahko prilagodi po vašem okusu. Če boste manj solili, se bo izkazalo, da je sir sladkast. Hkrati se bo rok uporabe izdelka rahlo skrajšal, saj se sol v tem receptu uporablja tudi kot naravni konzervans. Zdaj vklopite mešalnik z največjo hitrostjo, da zmleti sestavine in jih pretvorite v oljno homogeno maso.
Od dobljene zmesi odstranite odvečno vlago. To bo zahtevalo cedilo ali sito, ki se postavi na globoko skledo. Ločena tekočina se bo pretakala v njo. Pokrijte dno sita s čisto gazo prepognjen 3-4 krat. Na njej postavimo žlico maso oreha. Dvignite konce gaze tkanine, jo združite in zategnite z gumijastim trakom. "Struktura", dopolnjena z vozlom dišeče mešanice, 10 ur (čez noč), očistite v hladilniku.
Zjutraj odstranite in odvežite gazo. Mimogrede, belkasta tekočina v skledi bo kar nekaj. Nastalo maso postavimo v okroglo toplotno odporno obliko, vedno z debelim dnom. In obrnite torto gladko obrnjeno navzgor. Peče se v pečici, segreti na 180 stopinj za približno 40 minut. Pripravljenost se lahko ugotovi z zlato skorjo, majhnimi razpokami na površini kroga sira in okusno aromo. Siren sir se ohladi na sobno temperaturo, ne da bi iz njega odstranili. Nato vstavite v plastično posodo in spet na hladnem. V tem času, samo za 2 uri, tako da je "dozorela" (ležati, stisnjena).
Lean sir je shranjen v hladilniku približno 2 tedna. Na mizo jo serviramo, narežemo na rezine do debeline do 1 cm, posipamo s fino narezanim koprom in zalijemo z rahlo segretim oljčnim oljem. Toda tudi brez teh trikov je izjemno okusno! Lenten sir in kruhovi iz pšeničnega ali rženega kruha so namazani. In dodane solate.
Rastlinska solata na Lentu z mandljevim sirom
Sveža kumara (1 kos.) Očistite in narežite na kroge. Dva paradižnika razdelite na 4-6 delov. Sladke rdeče čebule in bolgarski poper (1 kos vsakega) narežemo na tanke pol-obročke. Zmešajte zelenjavo, sol, poper, dajte v skledo za solato. Rezine mandljevega sira, narezane na pol, položite na solatni hrib. Dodajte oljke (5-7 kosov) in ščepec suhe bazilike. Potresemo solato z olivnim oljem. Jejte v Veliki post in uživajte!
Vitki sir
Če želite diverzificirati mršavo mizo, kuhajte vitki sir. Ni težko!
Seveda bo to izdelek brez mlečnih izdelkov in drugih živalskih proizvodov.
Sir se zdi slasten, sirni recept omogoča veliko možnosti.
Za sorto se priporočajo različna zelišča, paprika v prahu, čili, začimbe, gobe itd.
Vitki sir
I. Izdelki za mehki sir s papriko
30 gramov živilskega kvasa
Prehranski kvas (drugo ime: prehranski kvas; angleški prehranski kvas; ne smemo zamenjevati z običajnim kvasom, ki se uporablja pri pečenju) - deaktiviran (uničen s toplotno obdelavo), ne pa uničen kvas (običajno tipa Saccharomyces cerevisiae), z visoko vsebnostjo beljakovin in vitaminov ( zlasti skupina B). Nekateri so obogateni z vitaminom B12 bakterijskega izvora.
Prehranski kvas se prodaja v kosmičih ali prahu v trgovinah z zdravo hrano v Evropi in Severni Ameriki, še posebej pa je priljubljen pri veganih, saj se lahko uporablja kot nadomestek za sir v veganski in vegetarijanski kuhinji. Da bi jedi dobili "sirni" okus ali gosto konsistenco, se hrani kvas dodajo veganskim različicam pizze in omlet, juh, omak in peciva, posuto s špageti namesto parmezana. V ZDA se v nekaterih gledališčih kokoši dodajo prehranski kvas. Uporabljajo se tudi kot osnova za industrijsko proizvodnjo vegetarijanskih past.
150 g nesoljenih indijskih orehov
1 čebula
1 strok česna
ščepec soli
filtrirana voda
od 1 do 3 žličke agar-agar (neobvezno: odvisno od tega, kako gosta želite sir)
prah paprike ali, neobvezno, zelišča
Kuhanje
- Vsi izdelki, razen agar-agarja, s 500 ml vode zmeljejo v mešalniku, dokler niso gladki.
- Agar-agar in 200 ml vode postavimo v široko ponev ali ponev - zavremo.
Konzistenca sira bo odvisna od količine agar-agarja, eksperimenta!
- Takoj, ko se začne masa zgostiti, dodamo maso oreškov.
- Mešajte.
Kuhajte s stalnim mešanjem!
Njena konsistenca je odvisna tudi od tega, kako dolgo je sir kuhan: dlje, dlje bo.
- Plastična maščoba z oljčnim oljem.
- Prelijte skuto in pustite, da se ohladi.
- Pošljite 3 dni v hladilnik.
- Sir je pripravljen, lahko jeste!
Ii. Hitri izdelki iz sira feta
Za pripravo takega sira bo trajalo največ 5 minut.
200 g tofu sojinega sira
2 žlički. limonin sok
1 žlica. kis
1 žlica. oljčno olje
1 strok česna
ščepec soli
ščepec prahu paprike
1 čajna žlička. suha zelišča: origano in bazilika
Kuhanje
- Zrezek tofu
- Postavite v skledo in nalijte vrelo vodo.
- Olje in rezane stroke česna.
- Vse izdelke razen oljčnega olja premešamo.
- Ko se sol raztopi, dodamo oljčno olje.
- Rezani tofu filter.
- Damo v dišečo mešanico in premešamo.
- Pustite nekaj minut v hladilniku.
- Takšen sir se lahko uporablja povsod, saj se pogosto uporablja feta sir.
Vitki sir se lahko uporablja za vitko mizo, vegetarijance in vegane.
Ali je na postu možno imeti tofu, feto, mozzarello?
Zanima me, ali je možno v Lentu jesti sir, še posebej tiste, ki jih to vprašanje zanima.
Kakšen sir lahko pojedete med postom?
Mnogi ljudje skrbijo, da ne delajo brez sira v pošti, lahko pa dobite visokokakovostne beljakovine z uporabo tofua v pošti. Toda preostanek sira, narejenega iz živalskih proizvodov, ki je na mestu prepovedano uporabljati. Tofu in sojini sir sta v tem obdobju odlična alternativa. Navsezadnje imajo ti izdelki priložnost, da pripravijo različne zdrave in okusne jedi.
V tem siru so v sestavi vseh vrst aminokislin in jih je devet, vsi pa jih potrebuje človeško telo. Ta izdelek je zelo priljubljen pri vegetarijancih in tistih, ki postijo. Tofu sir ima zelo dober učinek na telo, v njem je veliko mineralov, poleg tega pa odstrani toksine in strupe. Na policah ima tri sorte. Je mehka, suha in trda. Slednji se ocvrti v testu in peče.
Najprej, kaj je tofu, mozzarella in feta.
Ti siri so znani po vsem svetu in se z manjšimi razlikami proizvajajo v različnih državah sveta. Vendar pa se vrnimo k odgovoru na zastavljeno vprašanje in najprej razmislimo: od česa so narejeni ti siri?
- Dejstvo je, da je mozzarella narejena iz mleka.
- Tudi feta sir lahko izdelamo iz kravjega in kozjega mleka.
- Vendar je tofu narejen iz soje.
In zdaj pravilen odgovor.
Torej lahko na osnovi informacij, ki sem jih prinesel, jedo tofu sir v postu.
Ja, tofu je sir iz soje, pravzaprav je narejen iz sojinega mleka, ta sir in njegovi izdelki pa so zelo priljubljeni. Tako je na primer tofu sir po zamrznitvi, kar omogoča, da ga shranimo precej dolgo.
In zdaj bom govoril o tofu sirih in njihovih koristih in škodi.
Dejstvo je, da me je nekdaj prijatelj naučil sira in skuto na osnovi soje. Opozoriti je treba, da imajo izdelki iz soje zelo zanimive lastnosti. Na primer, če dodajo malo mesa, jih ni mogoče razlikovati od mesnih krompirjev. In seveda, tako siri kot sojina skuta so zelo okusni in prispevajo k izgubi teže. Najbolj zanimivo je, da je bilo v tistem času zelo težko dobiti tofu in skuto. V središču mesta je bila le ena trgovina, ki je prodajala takšne izdelke, in je bila takoj razstavljena. Pogajali smo se neposredno s proizvajalci in kupovali sojine izdelke v določenih dneh. Še več, če boste vsaj enkrat poskusili take izdelke, se boste navadili. Ampak včasih, ko jedo živila, ki temeljijo na soji, so možne in želodčne težave. In šele po prenehanju uporabe tega izdelka se je zdravje obnovilo. Seveda je to lahko samo naključje, saj preprosto nisem opravil posebnih raziskav. In zavrnitev sojinih izdelkov je bila predvsem posledica dejstva, da sem po enem letu jedo sojine izdelke naletel na sporočilo v tisku, da je soja v Rusiji večinoma uvožena iz tujine, in tam je soja skoraj vsa gensko spremenjena. Po tem sem šele začel zavračati takšne sire.
Sir Feta: značilnosti izdelka in razlik v njegovi uporabi
Domovina najbolj okusnega in morda enega najbolj znanih feta sirov je sončna Grčija. In dobesedni prevod imena pomeni "kos" ali "kos". Legendarni in okusni sir se je pojavil v starih časih. In danes je priljubljena ne samo v državah Sredozemlja, ampak tudi v naši državi. Je nepogrešljiva sestavina za izdelavo znane grške solate. Toda feta se uporablja tudi pri pripravi zajtrkov, glavnih jedi in celo sladic. In vse to zaradi svojih edinstvenih koristnih lastnosti in edinstvenega okusa, ki ga ni mogoče opustiti.
Kaj je to?
Feta sir temelji izključno na kozjem ali ovčjem mleku. V idealnem receptu se uporabljata obe vrsti mleka, vendar je možno uporabljati le kozje mleko, saj nakup kozjega v trgovini ni lahka naloga. Recept za kuhanje grškega sira je precej težaven, toda v dobi moderne tehnologije in novih izdelkov lahko vsaka gospodinja v svoji kuhinji pripravi domačo feto. Feta je drobno bela, a hkrati gosta v teksturi in svetlo slani okus. Ko sem enkrat poskusil - se ljudje z njim zaljubijo.
Menijo, da je najboljši sir mogoče poskusiti le v Grčiji, čeprav je feta pripravljena po edinstvenih receptih v Bolgariji, na Slovaškem, v Turčiji in na Balkanu. Toda pravi gurman lahko vedno ugotovi pristen okus grškega sira. Razumeti je treba, da je podobno ime Fetax in Phytica narejeno iz kravjega mleka in nimata nič skupnega s pravega feta.
Do danes se feta prodaja v vakuumsko nepakiranem vakuumu na policah trgovine. Toda v Grčiji je ta način kuhanja in prodaje nesprejemljiv. Lahko ste prepričani - v tem primeru imate običajni sir ali skuto. Grki prodajajo sir izključno iz sodov, napolnjenih s slanico, in okusne rezine nežnega in dišečega snega belega sira. Zato bodite pozorni na embalažo, če se feta prodaja brez škripca ali ima nenavadno soglasno ime, potem to ni pravi grški sir.
Pravi grški sir lahko celo razločite iz pogleda. Struktura fete je porozna z majhnimi luknjami, rezine so enotne bele barve in se zlahka sesekljajo v rokah. In če rezate z nožem, potem na rezilu ni drobtin ali majhnih belih kosov.
Feta se dobro prilega zelenjavi in zelenjavi, lahko pa se uporablja tudi za pripravo glavnih jedi in sendvičev, kljub dejstvu, da spada v kategorijo kislih sirov in ni narezana na tanke rezine, še bolj pa se ne more širiti na kruh kot redna skuta. Toda najpogosteje se še vedno uporabljajo pri pripravi solat in prigrizkov.
Rok uporabnosti je zelo velik - v zaprti neprozorni posodi s slano raztopino lahko shranite približno 14 dni. Za povečanje roka uporabnosti lahko z olivnim oljem velikodušno nalijete rezino fete, nato pa bo okus postal bolj nasičen in manj slan.
Okus grškega sira feta je uravnotežen, hranljiv in rahlo slan. Kakovosten izdelek ne sme biti grenak. In ker zori in je dolgo časa skladiščen v slanici, ima končni izdelek slan okus in drobljivo strukturo. To je okusen in zdrav sir, ki se dobro prilega zelenjavi in sadju, mesu in perutnini, kruhu in pikantnim zelenam, kar vam omogoča bistveno diverzifikacijo prehrane.
Mehka skuta feta je nekoliko podobna okusu sira. Tehnologija proizvodnje in skladiščenja izdelkov je podobna. Toda feta ima mehkejši in bolj nasičen okus. To je mogoče razložiti z dolgoletnimi tradicijami kuhanja, ki so jih opazovali že več stoletij in prenašali iz generacije v generacijo. Zdi se, da je recept za najbolj okusen feta sir z Grki na ravni genskega spomina.
Pomembno je razumeti, da je kakovost mleka, uporabljenega v pripravku, zelo pomembna. Najprej koze in ovce, katerih mleko se uporablja v bazi, se pasejo na čistih pašnikih, ki so celoletno bogato prekriti s sončno svetlobo, kar ugodno vpliva na okus in nežno aromo fete.
Na splošno lahko celo rečemo, da je že pripravljen grški sir feta nekoliko podoben marinirani skuti z gosto teksturo. In tak slan okus je prednostno kombiniran s suhim vinom, svežim dišečim kruhom, sladkim grozdjem, hruškami in svežimi dišavnimi zelenimi: origanom, rožmarinom, baziliko itd.
Sestava, kalorij in BZHU
Grški feta ima lahek in nežen okus. Optimalna kombinacija beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov velja za univerzalni sklop. Toda izdelujejo feto na osnovi naravnega kozjega ali ovčjega mleka, kar povzroča povečanje vsebnosti maščobe v končnem proizvodu. Domneva se, da je bolj začinjen in oster sir narejen iz ovčjega mleka, mehke in mehke iz kozjega mleka.
Prvotni feta sir ima vsebnost maščobe 45-50%, večina pa so nasičene zdrave maščobe. Vendar pa sir vsebuje tudi velike količine kalcija, beljakovin, železa, fosforja in natrija.
Real grški feta sir vsebuje:
- voda - približno polovica teže sira je voda;
- beljakovine - približno 15 g;
- nasičene maščobe;
- vitamini A, B, D in K;
- mineralne snovi: cink, kalcij, železo, natrij, mangan in fosfor.
Približno 270-290 kalorij na 100 gramov končnega izdelka. To pomeni, da lahko izdelek zaužijete ob kateremkoli času dneva, ne da bi vas skrbelo, da bo dodatni kos vpliva na maščobo. Grki jedo feto za zajtrk z umešanimi jajci, kot prigrizek s kruhom in zelenjavo, uporabljajo pa se tudi za pripravo glavnih jedi in sladic.
In to je zelo pomembno za nakup kakovostnega in koristnega izdelka v trgovini, zato skrbno razmislite o embalaži ne samo v smislu maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, ampak tudi glede na rok uporabnosti in GOST.
Koristi in škoda
Glavna vrednost je, da je feta okolju prijazen in naraven proizvod.
Ima tudi številne uporabne lastnosti:
- Glavna prednost grškega feta sira pred ostalimi je visoka vsebnost kalcija, ki pomaga krepiti kosti in zobe v vseh starostnih obdobjih.
- Izdelki iz ovčjega mleka so zelo koristni za prehrano nosečih in mladih mater pri dojenju. Velika količina kalcija in beljakovin pozitivno vpliva tako na zdravje matere kot na majhne drobtine.
- Končni izdelek vsebuje optimalno količino koristnih bakterij - približno 45% laktobacilov, ki jih telo zlahka absorbira in prispeva k normalizaciji črevesnega trakta.
- Izboljšuje delovanje ščitnice - še posebej pomembno za ljudi, ki živijo daleč od morske obale.
- Zavira vnetje črevesja, normalizira delovanje jeter in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
- Pomaga zmanjšati stres - normalizira živčni sistem, zato je med nespečnostjo priporočljivo jesti majhno rezino feta sira.
- Pomaga okrepiti kostno tkivo in oblikuje pravilen razvoj skeleta že v zgodnjem otroštvu.
- Upočasni proces staranja - samo bodite pozorni na to, kako Grki izgledajo. So veseli in mirni, predvsem zaradi antioksidantov, ki so prisotni v dnevni prehrani. Morda je to najbolj pozitivna povratna informacija o izdelku.
Zdravimo jetra
Zdravljenje, simptomi, zdravila
Feta sir je pust ali ne
Feta (grški.έτα iz Italije. Fetta - rezina) je mehki sir, narejen iz ovčjega mleka, ki se je pojavil v antiki in se zdaj šteje za grško. Feta sir je zelo priljubljen v vseh sredozemskih državah in je nujen element grške solate.
Zgodovina sira fete
Domneva se, da so siri, kot je feta sir, znani mnogim ljudem, ki so živeli na ozemlju sodobne Grčije, Turčije, Bolgarije, Izraela in Egipta. Prvi opisi fete najdemo v Homerjevi pesmi Odiseje: Cyclops Polyfem je pripravil sir iz mleka, ki ga je polil v kožo živalskih kož. Feta sir je bil pravno registriran v bizantinskem cesarstvu pod imenom πρόσφατος (prósphatos, „recent“, to je nov) tudi v srednjem veku. Ime feta ali fetta se je v 17. stoletju pojavilo v grščini iz italijanščine in je pomenilo »del«, »kos« ali »kos«.
Leta 1494 je določen popotnik najprej opisal tehnologijo izdelave sira na otoku Kreta: pripravljen sir je bil narezan na velike kose in izlit s slanico iz morske vode. Po padcu Bizanta se je feta nadaljevala v državah naslednicah, ki so do dvajsetega stoletja povzročile več pravnih škandalov, leta 2002 pa je bila pravica do proizvodnje sira, imenovane feta, končno zaupana Grčiji.
Značilnosti feta sira
Feta sir je narejen iz ovčjega ali kozjega mleka, ima belo ali smetanasto barvo, prijeten vonj skute in drobljivo drobljivo strukturo. Feta se dobro ujema z zelenjavo in zelišči, ki se uspešno uporablja pri pripravi grške solate ali solate s svežo zelenjavo in zelišči. Feta ima dokaj gosto strukturo. In čeprav se ta sir s prsti lahko zlahka razkine na koščke, ne morete na kruh razpršiti fete ali rezati tanke rezine. Zaradi tega številne špekulacije o imenu slavnega sira nimajo nič skupnega s feto.
Tehnologija izdelave sira feta
Kiklop Polifem je polil ovčje mleko v kožo iz kože, da bi dobil sir, očitno so njegovi sodobniki to storili tudi v dneh Homerja. Kasneje so začeli uporabljati keramiko: vrči z mlekom so se izvajali na soncu, tako da se je mleko zvijalo. Lili smo serum in debelino položili na tkanino, ki je bila vezana v vozel in visela v senci dreves v košarah s trsjem.
Proizvodna tehnologija sodobne fete je izjemno preprosta: mleko se segreva tako, da se koagulira, izsuši serum, sirna masa pa se namesti v platnene vrečke in obesi na kljuke za končno odstranitev vlage. Po nekaj dneh se masa postavi v pravokotne oblike, posuje z morsko soljo ali potopi v slanico. Maso sira stisnemo in pustimo zoreti v drenaži pri temperaturi 9-10 ° C od 2 tednov do 2 mesecev. Fetu se hrani v šibki slanici ali oljčnem olju (gorske regije Grčije). Po sodobnem receptu se feta proizvaja v osrednji Grčiji, Makedoniji, na otoku Lesbos, Tesaliji, Epirju, Kreti, Trakiji in Cipru. Podobni siri, ki jih ni mogoče imenovati feta, se proizvajajo v Bolgariji, na Slovaškem, v severni Italiji, Turčiji, na Balkanu in v nekaterih drugih državah.
Kako izbrati feto
Feta je kisli sir. Glede na svoje lastnosti je zelo podoben siru, vendar pa je za razliko od njega pripravljen iz ovčjega ali ovčjega mešanice s kozjim mlekom. Feta v končni obliki je sestavljena iz kock 15 do 15 cm, ki so v slanici. Najpogosteje (zlasti v Grčiji in na Cipru) prodajajo feto iz sodov, v katerih plavajo kosi sira. V pakirani obliki mora biti feta popolnoma pokrita s slanico. Najpogosteje so to pravokotni paketi iz trde plastike s slanico, ki se nalije na vrh.
V okusu in doslednosti feta ni podobna bolgarski ali srbski brynzi - najbližji "sorodniki" fete. Feta se pripravlja samo iz ovčjega ali kozjega mleka, kar se jasno vidi v okusu, vonju in gosto strukturo sira. Vsebnost maščobe značilne fete je 45-50%, vendar obstajajo sorte z vsebnostjo maščobe 30% in 60%. Bodite previdni: siri "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" in drugi podobni nimajo nič skupnega s to feto in spadajo v razred kremnega sira iz kravjega mleka.
Kaj je koristno feta
Lahko rečemo, da je klasična grška solata s sirom univerzalni nabor beljakovin, maščob, vitaminov, mineralov in bakterij, ki jih človek potrebuje za polno življenje.
Feta sir podeduje večino koristnih lastnosti ovčjega mleka: veliko količino beljakovin, kalcija, železa, cinka, fosforja, mangana in natrija. Feta vsebuje vitamine skupine B: tiamin, folno kislino, niacin, biotin. Ta sir vsebuje dovolj potrebnih bakterij, da normalizira delo prebavil, odpravi želodčne motnje in pomaga pri boju proti listeriji - intracelularnih parazitov, ki prodrejo skozi prebavni trakt v vranico z jetri. Listeria je še posebej nevarna za otrokovo telo. Domneva se, da prava feta iz nepasteriziranega ovčjega mleka zmanjša prisotnost Listerije v telesu in otežuje njihovo širjenje.
Kjer se uporablja feta
Glavna uporaba fete je grška solata. Mimogrede, grška solata ima tudi zelo globoke korenine: podobne solate so pripravljali že v antičnih časih, še pred staro Grčijo. Načelo solate temelji na kombinaciji slanega sira s svežo zelenjavo in zeliščem, s prelivom oljčnega olja in limoninega soka. Takšne solate z majhnimi razlikami so bile pripravljene in pripravljene v vseh sredozemskih državah in vsi brez izjeme menijo, da je to njihov lasten izum, ki se ne strinja s primarnostjo Grčije.
Feta se dobro ujema s svežo in fermentirano zelenjavo (kislo zelje, kisle kumare), svežim ali opečenim kruhom in celo s sadjem, zlasti hruškami.
Recepti za sir Feta
Sestavine:
1 paradižnik,
1 paprika,
1 kumare,
½ žarnice,
peščica oljk,
50-70 g fete,
listi solate
listi bazilike,
cilantro,
1 žlica. žličko oljčnega olja,
1 žlica. žličko limoninega soka
sol po okusu
Kuhanje:
Zelenjavo očistite, narežemo na veliko, na liste solate, dodamo velike kose sira in oljke. Roke strgajo travo. Dopolnite gorivo in postrežite z vinom.
Feta je precej vsestranska, primerna je ne le za zelenjavo, ampak tudi za sadje in celo melone.
Sadna solata z melono in feta sirom
Sestavine:
500-600 gramov melone,
150 g fete,
2 žlici. žlice sončničnih semen (olupljene),
sveža bazilika
Za polnjenje:
2 žlici. žlice oljčnega olja
2 žlici. žlice limoninega soka,
¼ žličke črnega popra.
Kuhanje:
Pečemo semena. Pripravite pripravo z mešanjem olja s sokom in poprom. Melono narežemo na kocke, dodamo kocke s sirom in raztrgane liste bazilike. Potresemo s semeni in začinimo z omako.
V Angliji in ZDA radi kuhajo meso s feto. To je lahko raca ali piščanec, in morda teletina ali svinjina. Najlažji način kombiniranja mesa s sirom je kuhanje piščanca.
Piščančje prsi s feto in slanino
Sestavine:
4 piščančje prsi brez kosti,
4 srednje rezine sira (po 100 g)
4 rezine slanine,
8 žlic. žlice oljčnega olja,
2 žlici. žlice limoninega soka,
4 stroke česna,
1 žlica. žlička origana
sol, poper po okusu.
Kuhanje:
Pečico segrejte na 180 stopinj. Naredite mešanico masla, limoninega soka, sesekljan česen, origano, sol in poper. V vsako prsi položimo rezino fete in rezino slanine, jo fiksiramo z zobotrebci, da piščanec objame sir. Previdno nalijemo vse kose oljne zmesi. Pečemo pri 180 stopinjah 35-40 minut. Postrezite z zelenjavno solato in suhim rdečim vinom.
Pozor! Ne pozabite, da je feta sir zelo bogat z maščobami (21 gramov ali več na 100 gramov proizvoda) in soljo (100 gramov sira vsebuje 74% dnevne potrebe po natriju).
Vitki sir
Čudežni čudeži! Mandelj se pretvori v najboljši, najbolj pravi in zelo okusen super sir najvišje kakovosti! Tudi najsikavnejši jedo ne bo zavrnil tako slastnega, občutljivega, dišečega sira in v postnih dneh vas bodo razvajali ljubljeni, ki bodo prišli na nepopisno uživanje iz te preproste jedi!
Sestavine za izdelavo pustega sira
- Mandelj 145 gramov
- Limonin sok je koncentriran 60 mililitrov
- Čista destilirana voda ½ skodelice
- Oljčno olje 3 žlice
- Česen 2 rog
- Sol 1 in. Čajne žličke
- Rastlinsko olje (za mazanje) 1 žlica (ali pršenje z oljem)
Ni primerno za izdelke? Izberite podoben recept od drugih!
Oglasni prostor:
Priprava pustega sira: t
1. korak: pripravite mandlje.
2. korak: Zmešajte sestavine in pripravite posodo.
3. korak: filtrirajte maso matice.
Korak 4: pripravite orehovo maso za peko.
Korak 5: sir pripravite do popolne pripravljenosti.
Korak 6: postrežite pustega sira.
Nasveti za recept:
- - To vrsto sira lahko shranite v hladilniku 2 tedna.
- - Na zahtevo lahko maso orehov dodamo narezanemu kopru, peteršilju, baziliki, cilantru ali posušenim francoskim zeliščem.
- - Sperite lahko sir v kakršni koli neobstojni obliki z debelim dnom.
- - Namesto celih orehov lahko za omenjeno maso hrane 1,5 skodelice z zmogljivostjo 240 mililitrov uporabite mleta mandlja ali mandljevo moko.
Veganski sir "Feta" vitka Volko Molko 280g
Čakam 2-3 dni
Courier v Moskvi -
190 rub., Pri naročilu
1 000 rub., Do 1 km od metroja
Pri naročilu od 4 000 str. -
brezplačno.
Vsak dan vedno več ljudi razmišlja o tem, kako ohraniti svoje zdravje že več let. V sodobnem svetu je to zelo pomembno, celo aktualno vprašanje. Onesnažena ekologija, sedeči način življenja in pogoste stresne situacije, obilnost hitre hrane in druge "mrtve" hrane na najboljši način ne vplivajo na splošno zdravstveno stanje in videz.
Zato smo mi, Ashaindia, ajurvedska spletna trgovina zdravih izdelkov, v našem katalogu zbrali le najboljše ekološke proizvode. Mi lahko jamčimo za njihovo kakovost! Z njimi bo vaša prehrana nasičena z vsemi potrebnimi vitamini in minerali.
Veganski sir "Feta" Lenten VolkoMolko | Volko Molko - okusne klasike za kulinarične mojstrovine
Uživanje zdravega in hkrati zelo okusnega je sanje vsakega človeka. In mi, spletna trgovina "Ashaindia", uresničujemo te sanje. Naša ponudba je polna odličnih izdelkov, tudi za ljudi s posebno prehransko filozofijo - vegetarijance in vegane. Imamo samo »živo« naravno hrano, ki napaja, daje moč za nove dosežke in povečuje delovno zmogljivost.
Ta veganska različica klasičnega spremljevalca sira je nemogoče, da ne ljubimo. V okusu ga je mogoče razlikovati od izvirnega grškega sira, samo pravi poznavalci. Ima zračno teksturo in izjemno prijeten, nežen okus s pridihom blage kislosti. Zaradi tega je zelo priljubljen in dobrodošel gost v vsakem domu. In vse zato, ker v svojem receptu eden najboljših domačih proizvajalcev "Volko Molko" uporablja izključno organske sestavine.
Kokosovo olje. Odlična zamenjava za tradicionalno zelenjavo. Prednost ima za bogato kemično sestavo. Narava jo je obogatila s številnimi polisasičenimi maščobami, ki so nepogrešljive za ljudi, ki jih naše telo ne sintetizira, in jih lahko dobimo le od zunaj. Poleg tega vsebuje vitamine A, C in E, elemente v sledovih kalcija in fosforja. Njegova prisotnost v prehrani ima izjemno koristen zdravilni učinek na številne organe in sisteme. Tako pospeši presnovo in pomaga odstraniti odvečno težo, očisti kri iz slabega holesterola in normalizira krvni tlak, poveča vzdržljivost in invalidnost. Opaženi so njegovi protivirusni, protimikrobni in protiglivični učinki.
Morska sol To je zelo koristno in potrebno v prehrani vsakega od nas. Njegove glavne sestavine so jod, kalij in natrij. Ampak poleg njih, obstajajo tudi številni drugi elementi v sledovih in minerali - magnezij, brom, sulfati, kalcij, fluor, itd. Krepi imunski sistem, normalizira in podpira delo živčnega in kardiovaskularnega sistema. Sodeluje pri presnovi, pozitivno vpliva na pravilno delovanje ščitnice.
Priporočila za uporabo
Je popolnoma pripravljen za uporabo. Iz nje lahko naredite izjemno okusne sendviče, dodate solate, špagete itd.
Veganska Feta Sestava
Pitna voda, kokosovo olje, modificiran krompirjev škrob (brez gensko spremenjenih organizmov), koruzni škrob, morska sol, okus sira (vegan), citronska kislina.
Brat Glutton - stran o hrani
Hrana in recepti - kako jesti in kuhati okusno.
Zapisovanje navigacije
Najstarejši sir
Stari Grki so zelo oboževali tradicije in jih naredili toliko, da jih še vedno uporabljamo. In tako, po legendi, je tudi sam Apollo učil ljudi, kako izdelovati sir - osebno in osebno. V Apollu ne verjamemo več, verjamemo v dejstva; tako je tukaj dejstvo: v homerju "Odyssey" Cyclops pripravlja sir po receptu, ki je zelo podoben receptu fete. Prva pisna omemba tega grškega (ali starogrškega?) Sira je že več kot dve leti in pol tisoč let.
Kaj je feta
Feta, narejena iz kozjega mleka, ovčjega mleka ali njihove mešanice. Je slan, zlahka razpada, rahlo kiselkast, razgiban v strukturi, hkrati pa mehak, sir. Vsebnost maščobe - 40-60%. Po mednarodni klasifikaciji spada v vrsto "svežega" sira. Na feti ne sme biti skorje, prav tako se šteje, da je veliko majhnih lukenj nesprejemljivo. Njegova barva se lahko razlikuje od snežno bele (koze) do slonovine (ovce). Kozje mleko daje feti svež okus in lahek okus aromatičnih zelišč (kot tudi značilen vonj), ovce pa mehkejše in pastozne.
Feta se proizvaja v gorah celinske Grčije in Epirja, Peloponeza in na otoku Lesbos. Le koze in ovce imajo možnost, da prosto hodijo po planinskih pašnikih in (kar je še posebej pomembno), da popestrijo svoj meni z divjimi rastlinskimi zelišči - timijanom, majaronom itd. Zaradi tega mleko dobi okus in lahkoten vonj dišečih zelišč in cvetja. Naredi to feto iz tega mleka. Minimalni ekstrakt za ta sir je dva meseca.
Celoten sod fete. Hočeš to?
Enostavnost izdelave fete je pripeljala do dejstva, da se podobni siri proizvajajo praktično po vsem svetu. V nekaterih državah (Bolgariji, Romuniji) se proizvajajo po tradicionalni tehnologiji, v nekaterih krajih (Nemčija, Danska) pa za proizvodnjo kravjega mleka. Ti siri so tudi okusni, nekateri so zelo podobni feti, toda... vendar to niso feta sir, ampak feta podoben sir (Feta Style). Če morate feto zamenjati z nečim, izberite nemške ali danske partnerje ali feta podobne kozje sire iz majhnih kmetij.
Kaj storiti s feto?
Feta se skladišči neposredno v slanici, prodaja - po teži ali v vakuumskih pakiranjih. Doma ga lahko shranite v isti slanici, ki ste jo kupili. Če bo po tem preveč slano - ga samo nekaj časa namočite v vodo.
Fetu je tudi okusen v svoji »naravni« obliki - s kruhom in svežo zelenjavo (oljke so dobrodošle, vendar niso marinirane, ampak soljene); je dobra v solatah (ki ne pozna grške solate? Je klasika...). Feta se uporablja tudi v vročih jedeh - lahko jo preprosto dodate v testenine, še vedno pa so vse vrste dobrote, kot so bučke s feto v mleku ali o spinachopati - grška pita s feto in špinačo.
Feta je bogata z vitamini B, kalcijem, vsebuje vitamin A, cink. Po drugi strani pa feta vsebuje precej holesterola in soli, proizvod pa je precej kaloričen (264 kcal na 100 gramov).
Feta sir
Feta sir je tradicionalni grški sir, narejen na podlagi ovac z dodatkom celega kozjega mleka. Značilne lastnosti proizvoda - izrazit slan okus, gosta in razpokana struktura.
Feta se proizvaja na otoku Lesbos, na ozemlju celine Peloponez, Epirus. V razmerah gorskega terena se koze in ovce prosto pasejo na pašnikih z uporabo divjih rastlinskih zelišč. Njihovo mleko tako pridobi aromo in okus dišečega timijana, majarona, ki določa izraznost in pikantnost proizvoda. Poleg tega se v sredozemskih državah, jugovzhodni Evropi, na Bližnjem vzhodu - na Hrvaškem, v Romuniji, Turčiji, Bolgariji, Srbiji, Izraelu, Egiptu, Bosni in Hercegovini proizvajajo mehki beli sir.
Splošne značilnosti
Prevedeno iz grščine, "feta" pomeni "prekiniti". Poltvrdi sir se naredi v enem velikem kosu, ki tehta do 1,5 kg. Zato je za porazdelitev delov razdeljena. Prva omemba mehkega slanega sira najdemo v delih Homerja "Odyssey". To je zelo hranilni izdelek z vsebnostjo maščobe 40-60%.
Zanimivo je, da se v proizvodnji sira feta ne uporablja kalup. Proizvajalci včasih uvajajo ferment, obogaten z mlečnokislinskimi bakterijami. Trenutno je sir shranjen v fiziološki raztopini vsaj 3 mesece.
Grški sir se dobro ujema s papriko, čebulo, paradižnikom, kumaricami, olivnim oljem in olivami. Slan okus fete s svetlo mlečno kislino je ugodno poudarjen z rdečim vinom, dišečim kruhom, sladkim grozdjem, morskimi sadeži in zelišči: špinača, rožmarina, meta in origana. Barva končnega izdelka je odvisna od vrste surovine, uporabljene v njenem proizvodnem procesu, in se lahko razlikuje od slonovine (ovčje mleko) do beline (koza).
Feta je shranjena v slanici v hladilniku, ki se prodaja v vakuumskih pakiranjih ali po teži. Rok uporabnosti odprtega izdelka je 5 dni pri temperaturi do 5 stopinj. Sir pod vakuumom se lahko shrani do 90 dni, pod pogojem, da tesnost posode ni zlomljena. Če se na površini izdelka pojavi rumena ali neprijeten vonj, je treba uporabo fete zavreči.
Ne pozabite, da je pokvarjen izdelek nevarnost za zdravje ljudi, saj povzroča zastrupitev, moti prebavni trakt in poslabšuje splošno počutje.
Kemična sestava
Feta - ena izmed najbolj dietetičnih sort sira. V enem delu proizvoda (28 g) je zgoščenih samo 6 g maščobe in 74 kcal, pri brie - 8 g in 94 kcal, v cheddar pa 9 g in 113 kcal. V 100 g fete koncentriramo 264 kcal. Sir ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki se pretvorijo v maščobo, zato je indiciran za uživanje ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni, bolezni srca in trebušne slinavke.
Feta zagotavlja posebne ugodnosti za ljudi s listerijo in zaprtjem, saj prispeva k normalizaciji blata.
Nesporne prednosti grškega sira vključujejo visoko vsebnost kalcija (493 mg / 100 g - 49,3% dnevne norme), fosfor (337 mg - 42,1%), riboflavin (0,844 mg - 46,9%) in cianokobalamin ( 0,00169 mg - 56,3%).
Zanimivo je, da okus feta ima lastnosti afrodiziaka. Zaradi tega, kar je izdelek vedno prisoten na poročni mizi.
Tehnologija proizvodnje
Po svetovnih statističnih podatkih so lovori nadmorske višine pri porabi sira pripadali Grkom - 23 kg na osebo na leto, od tega 12 kg na feto. Drugo mesto pripada Francozom - 22 kg, tretji - Nemcem, 10 kg. Zanimivo je, da se v različnih državah proizvaja lasten edinstven sir: v Nemčiji - altenburger, Španija - Burgos, Italija - mozzarella, Danska - Danablu. Istočasno, grška feta je priznana s siromani iz vsega sveta zaradi svojih koristnih lastnosti in edinstvenega okusa. Je mehak, slano-bel izdelek, pripravljen z oljem (70%) in kozjim (30%) mlekom s sirom. Uporabljene surovine morajo biti naravne, brez konzervansov in barvil, tujih dodatkov.
Tehnološki proces proizvodnje fete je sestavljen iz naslednjih faz: pasterizacija, homogenizacija, fermentacija, ločevanje sirotke od mehkega sira, stiskanje, soljenje, pakiranje.
Način kuhanja
Zmešamo kozje in ovčje mleko, pri čemer upoštevamo predpisana razmerja, dodamo renin. Iz nje nastane masa, ki spominja na skuto v konsistenci. Nastala mlečna zmes je aromatizirana z grobo morsko soljo, ki se nahaja v kalupu, in jo pustimo nekaj dni.
Formirani kosi fete se prenesejo v lesene sode s slanico, kjer se hranijo najmanj 3 mesece in nato pakirajo v plastične posode, hermetično zapakirane ali v pločevinaste posode s ploščo, ki se lahko toplotno zapre, in vpenjalnim pokrovom 250, 500, 1000 g.
Trenutno je proces proizvodnje sira popolnoma mehaniziran. Od 5,5 litra mleka dobimo do 1 kg fete.
Uporabne lastnosti
V procesu priprave fete se uporablja bakterijski starter iz mikroorganizmov, ki sir obogati z dragocenimi probiotičnimi kulturami. Ti pa se lahko znebite listerioze, zastrupitve s hrano, patogene flore črevesja. Poleg tega je bila v grškem siru najdena aminokislina triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji serotonina, "hormona sreče". Poleg izboljšanja razpoloženja izboljša odpornost, učinkovitost in normalizira spanje.
Kakšna je korist fete
Regulira krvni tlak, krepi kosti, zobe, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt, povečuje imunsko zaščito in sodeluje pri transportu kisika.
Preprečuje prezgodnje staranje, osteoporozo, boj proti migreni. Ščiti pred rakom in izboljša vid. Zmanjšuje tveganje za presnovni sindrom, ki ogroža razvoj sladkorne bolezni in bolezni srca.
Izboljša prebavni trakt, zmanjša učinek zastrupitve s hrano, nevtralizira strupene snovi. Fermentirane mlečne bakterije, ki so del sira, imajo protivnetni učinek na stene želodca, črevesje.
Zagotavlja telesu zelo hranljivo beljakovino, ki jo človeško telo popolnoma absorbira. Za dopolnitev dnevnih potreb po beljakovinah je priporočljivo jesti 200 g sira na dan. Zanimivo je, da je feta v mesu boljša od beljakovin.
Zmanjšuje vpliv stresnih dejavnikov. Po najnovejših znanstvenih poskusih je bilo ugotovljeno, da se z rednim uživanjem 5 obrokov mlečnih izdelkov (140 g) na dan pospešuje proces izgube maščob v trebušni votlini.
Tako je feta - nepogrešljiv izdelek za hujšanje. Sestava grškega sira vključuje kalcij in konjugirano linolno kislino, ki slednji izboljša absorpcijo makroelementa v telesu, kar spodbuja razgradnjo maščob.
Previdnost feta
Grški sir je vir nasičenih maščob, ki lahko povzročijo razvoj bolezni srca. Poleg tega feta vsebuje veliko soli zaradi stalnega zadrževanja v koncentrirani raztopini. Za nevtralizacijo prevelike količine natrijevega klorida je treba pred začetkom 10 minut namočiti v sir ali mleko.
Kljub temu postopek še vedno ostaja v izdelku. Njegov presežek izzove pojav hipertenzije, preobremeni srce, ledvice, prispeva k zožitvi krvnih žil, ovira pretok krvi. Posledično notranji organi, zlasti pljuča in možgani, »ne prejmejo dovolj kisika«, kar vodi do razvoja kapi, astme in srčnega popuščanja.
S prekomerno uporabo fete (več kot 400 g na dan) začne oseba začutiti žejo, tekočina v telesu pa se zadržuje, zaradi česar se pojavi težava dihanja, povečanje telesne mase, pojav ti tako imenovane pomarančne lupine na problematičnih področjih.
Trenutno proizvajalci psevdo grškega sira pogosto v procesu izdelave uporabljajo pasterizirano kravje mleko, nasičeno z antibiotiki ali gensko spremenjeni rastni hormoni, ki predstavljajo tveganje za zdravje ljudi.
Kontraindikacije za uporabo fete: koronarna bolezen srca, angina pektoris, diabetes mellitus tipa 2, artritis, občutljivost za debelost, alergični na mlečne izdelke, bolezni prebavil, bolezni ledvic, hipertenzija.
Kuharski recepti
V različnih državah se mehki feta proizvaja iz kozjega, ovčjega in kravjega mleka. Sir je mehke strukture z mehanskimi votlinami, zori v slanici. Prednosti izdelka, ki ga pripravite sami doma - stroškovno učinkovito, visoko kakovost, zaupanje v koristi fete z uporabo naravnih surovin.
Trenutno se grški sir zunaj države večinoma proizvaja iz kravjega mleka ali mleka v prahu, jogurta, skute, kefirja. Seveda teh receptov ni mogoče obravnavati kot klasiko. V tradicionalni različici se feta proizvaja izključno iz ovčjega mleka (70%), kateremu se dodaja koza (30%). Razmislite o najbolj preprostih in cenovno ugodnih receptih za domači izdelek.
Kravje mleko Feta
- pepsin - 8 tablet;
- vrele vode - 50 ml;
- kisla smetana - 200 g;
- domače mleko - 2000 ml.
Postopek kuhanja
Mleko, razdeljeno na 2 dela (200 ml in 1800 ml): najprej zmešamo s kislo smetano, drugo - na 38 stopinj. Ponev za ponjavo odstranite s toplote. V toplem mleku tanek tok pour razredčeno kislo smetano, intenzivno mešanje mase z Mešalnik.
Voda se segreje, raztopi tablete pepsina. Enzimska tekočina se vlije v mešanico mlečno-kisle smetane, pusti čez noč. Izpraznite nastali serum.
Pripravljeno maso damo v sito z drobno frakcijo, pustimo, da odteče 2 uri. Nato premaknite v platneno vrečko, na vrhu katere je obremenitev, ki tehta 3 kg. Masa mora biti pod bremenom vsaj 8 ur. Raztegnite vrečko, sir postavite v posodo, narežite na porcije.
Če je v procesu kuhanja gostota fete nezadostna, jo pomivamo s soljo in pustimo 5 ur. Tako bo natrijev klorid pomagal odstraniti odvečno tekočino iz proizvoda. Hkrati je treba upoštevati, da bo sir bolj slan.
Če ima feta zelo razvejano in gosto strukturo, jo postavimo v slano hladno vodo ali sirotko 1 uro.
Pripravljen mehki sir v slanici. Načelo njegove priprave: v 200 ml seruma ali vode raztopimo 5-7 g morske soli. Feta se nahaja v škripcih, kjer se plemenito stara. Rok uporabnosti doma - 10 dni.
Sir sir feta
- nizko vsebnost maščob skute - 1 kg;
- sol - 3 g
Postopek kuhanja
Sestavine se zmešajo, ovijejo v folijo, pustite v hladilniku 3 dni. Slano skuto, ki se nahaja pod pritiskom, pustimo 1 dan. Kot rezultat, pridobi bolj gosto strukturo, okus kot feta. Če želite, lahko proizvodu dodate mleto začimbo za izboljšanje okusa: kumina, koper.
Ne pozabite, da je feta, kuhana v industrijskem in domačem okolju, drugačna po strukturi, okusu in aromi. Ne poskušajte dobiti identičnega izdelka sami, to je nemogoče. Kakovost končnega sira je odvisna od kakovosti surovin.
Feta se uporablja kot samostojen izdelek ali pa je v sestavo pice, prigrizkov in solat, dodana morski hrani, ribam, mesnim jedem. Iz mehkega sira, kombiniranega z zelenjavo, pripravljamo tradicionalno italijansko polnjenje za pekovske pite.
Kako izbrati
Feta - prehranski proizvod, manj kalorij kot druge sorte sira zaradi visoke vsebnosti vode. Priporočljivo ga je uvesti v programe hujšanja (na primer sistem Dukan).
Hranilna vrednost različnih sort sira (100 g): t
- "Parmezan" - 392 kcal;
- "Swiss", 50% - 391 kcal;
- "Cheddar", 50% - 380 kcal;
- „Ruski“, 50% - 364 kcal;
- "Gouda" - 356 kcal;
- „Nizozemski“, 45% - 350 kcal;
- Roquefort, 50% - 335 kcal;
- Camembert - 324 cal;
- "Suluguni" - 286 kcal;
- "Adygei" in "Feta" - 264 kcal;
- Ovčji sir - 260 kcal.
Zanimivo je, da se v domovini grški feta sir šteje za tradicionalni proizvod, ki je prisoten na vsaki mizi, kot je kruh, ne glede na jed, ki se postreže. Jedo se s stročnicami, oljkami, zelenjavo, zelenjavo, mesom, ribami, morskimi sadeži, žitaricami in celo s sadjem, jagodami, zlasti z melonami in lubenico.
Kaj iskati v postopku izbire fete
Ne pozabite, da je ta feta narejena izključno v Grčiji, kar je jamstvo za naravnost izdelka. Na embalaži mora biti napis "Sir feta". V nobenem primeru na njem ne sme biti slanice ali sira.
V klasičnem receptu se v procesu proizvodnje sira uporablja samo sirilo, sol, ovce ali kozje mleko. V izdelku ne sme biti drugih sestavin. To velja zlasti za kravje mleko. V nasprotnem primeru bo feta pustila neprijeten okus, ki bo imel kisli vonj, lahko se razpade. Pravilno kuhana feta je bela. Rumenkast odtenek kaže, da je bil proizvod nekaj časa shranjen ne v slanici, temveč v zraku. Sir ne sme biti grenak ali kisel. Glede na vrsto je lahko okus fete pikanten, bolj ali manj slan.
Površina sira mora biti v luknjah, razpokah. Odvisno od proizvodne tehnologije in trajanja stiskanja je proizvod naslednje strukture: mehka, srednje trda, trda. V tem primeru, kakšne vrste sira, ki daje prednost, je odvisno od individualnih preferenc kupca. Embalaža mora vsebovati oznako „P.D.O. Zaščitena označba porekla “, ki potrjuje, da je proizvod zaščiten z evropsko zakonodajo. Visokokakovostni feta sir izboljšuje delovanje živčnega, kardiovaskularnega, reproduktivnega sistema, blagodejno vpliva na kri, zmanjšuje raven čustvenosti, lajša nespečnost in depresijo. Priporočljivo za vsakodnevno uporabo.
Sir ali feta
Med številnimi zelenjavnimi predjedmi je zelo priljubljena grška solata. Sestavina jedi je feta. Hkrati pa večina gospodinj raje nadomešča sir z navadnim sirom. Ali so ti izdelki resnično analogni? Upoštevajte podobnosti in temeljne razlike med njimi.
Brynza je sir iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka, staranega v slanici. Ima izrazit vonj po fermentiranem mleku, zmerno slan, ima belo barvo z rumenim odtenkom. Kraj rojstva izdelka je Vzhodna Evropa. V proizvodnem procesu sir ni podvržen znatni toplotni obdelavi, trajanje namakanja pa je 20-60 dni.
Feta - poltrdi sir, narejen na osnovi kozjega, ovčjega mleka. Struktura vizualno spominja na stisnjeno skuto. Ima slan okus z rahlo kislostjo.
Feta in sir ne smeta vsebovati rastlinskih maščob in olj. V siru so prisotni samo naravni mlečni trigliceridi.
Razlika med izdelki
- Država izvora. Feta - grški sir, beli sir - romunski.
- Barva Feta ima snežno belo barvo, sir ima rahlo rumenkast odtenek.
- Struktura Feta ima mehko in mehko teksturo, na površini katere so votline, razpoke. Beli sir - trdi, vendar krhki sir brez lukenj.
- Način shranjevanja Feta ohrani svojo svežino in koristne lastnosti le, če je v slanici. Sir se lahko hrani na zraku.
- Vsebnost hranil. Feta ima visoko koncentracijo holina, vitamina A, beljakovin in kalcija, v siru pa - fosfor, kalij, natrij in žveplo.
- Kalorija. Feta in feta imata skoraj enako hranilno vrednost: 264 kcal oziroma 260 kcal.
- Funkcije izdelka Feta krepi srce, odpornost, pomaga pri premagovanju zastrupitve s hrano, medtem ko sir povečuje zaščitne funkcije celic, znižuje raven holesterola.
Zato so te sorte poltrdih sirov enako koristne za človeško telo. Služijo kot vir vitaminov, makro-in mikrohranil, ki dobavljajo gradbeni material celicam - beljakovinam. Zaradi tega feta in brynza krepita kostno tkivo, izboljšata stanje zob in nohtov.
Zaključek
Feta - grški mlečni izdelek z izrazitim slanim okusom in vsebnostjo maščobe 40-60%. V procesu proizvodnje sir preide v obvezno fazo staranja v slanici 3 mesece. V tem času pridobi pikanten okus (značilna kislost).
Feta - vir koristnih mikroorganizmov, kalcija, fosforja, natrija, magnezija, kalija, cinka, vitaminov A, B, E, K. Je dietni izdelek z antioksidacijskimi lastnostmi.
Koristne lastnosti: izboljšuje prebavni trakt, odpravlja dysbacteriosis, povečuje ovirne funkcije telesa, zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, nevrološke bolezni in presnovni sindrom. Sestava grškega sira vključuje nasičene maščobe, zato lahko v primeru zlorabe zdravila povzroči težave s srcem.
Pri izboru fete je treba upoštevati naslednje kriterije: državo izvora, barvo, strukturo, okus, sestavo in ime sira, prisotnost posebne oznake, ki potrjuje pristnost blaga. V nobenem primeru ne sme biti malomarnost pri nakupu fermentiranih mlečnih izdelkov, saj grozi, da bo kupila izdelke nizke kakovosti, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.