Sir je okusna poslastica in zdrav dodatek k dnevni prehrani. Samo ne pozabite, da ni vsaka sorta primerna za uporabo v obdobju aktivne izgube teže. Predstavljamo TOP - 7 sirov za tiste, ki se odločijo za dieto ali se bojijo pridobiti nekaj dodatnih kilogramov.
1. Ricotta sir
Narejena je iz sirotke z nizko vsebnostjo maščob in ne iz mleka, zato vsebuje veliko količino beljakovin iz albumina (do 13 gramov). V tem primeru je vsebnost maščobe ena od najnižjih: od 24 do 8%, odvisno od vrste.
Sveži sir Ricotta, ki ima konsistenco mehkih testenin, je odličen za izdelavo nizkokaloričnih, stepenih sadnih sladic in sendvičev. Ni čudno, da ga za zajtrk jedo vitki Italijani. Ena rezina vsebuje le 50 kalorij (100 gramov - največ 174 kcal), kljub temu pa je zelo hranljiva in vam omogoča, da hitro dobite dovolj.
Ta vrsta sirnega skute je zaščitnik jeter in imunski pomočnik. Bodite previdni pri dimljeni in začinjeni Ricotti: imajo preveč soli.
2. Camembertov sir (s plesnijo)
To je posebna sorta, pri kateri se hkrati uporablja več vrst posebnih glivic. Za njeno rast, glive jemlje laktozo iz mleka in jo skoraj popolnoma osvobodi končnega izdelka.
Zato se Camembert kljub znatni kalorični vsebnosti (okoli 300 kcal) priporoča za tanke ljudi, ki trpijo za intoleranco za mlečne izdelke zaradi pomanjkanja laktaze.
Edinstvena tehnologija izdelave tega izdelka iz surovega mleka, ki ni bila toplotno obdelana, zadrži največ aminokislin in maščobnih topnih vitaminov, ki so koristni za človeško telo. Zato res pomaga ohranjati kosti močne, zobe in mišice - močne, živce - jeklo in možgane - jasne.
Modro-siva plesen na površini Camemberta je pogosto v dvomih glede njegove varnosti. Pohitamo, da bi pomirili: odpadki tega goba, ki so nasičeni s sirom, so neškodljivi. In sam je hitro umrl v klorovodikovi kislini želodca, ne da bi prizadel črevesje. Vendar je ta sir resničen, vendar je lahko vir okužbe s listeriozo, bakterijsko okužbo, ki se prenaša s surovim mlekom. Zato ni priporočljivo vključiti v meni za otroke in osebe z izrazito imunsko pomanjkljivostjo, vključno z nosečnicami, za vsa obdobja.
Kljub ogromne koristi, Camembert, glavna surovina za proizvodnjo, ki je polnomastno mleko, je bolje, da ne uporabljajo tiste, ki so že prekomerno telesno težo.
3. Mozzarella
Eden najbolj občutljivih in lahko prebavljivih sirov. Vrhunec njegove priprave - pri fermentaciji sirila, to je delni delitvi surovin s pomočjo prebavnih encimov, izločenih iz želodca telet. Zahvaljujoč tej posebni tehnologiji so vsi koristni elementi v sledovih, beljakovine in vitamini shranjeni v mozzareli in takoj pripravljeni za absorpcijo.
Ta sir skoraj nikoli ne povzroča prebavnih motenj in ga lahko zaužijete v vseh starostih. Res je, pod pogojem, da imate pomanjkanje laktaze.
Kalorična vsebnost 100 g mozzarelle lahko doseže 350 kcal, odvisno od vsebnosti maščobe. Posneto mleko Mozzarella sorte vsebujejo povprečno 160 kalorij.
V vsakem primeru je majhen del tega sira dovolj za pripravo zelenjavnih solat z začinskim zelenjem, lahkimi sendviči, unikatnimi jedmi.
4. Tofu
To je popolnoma edinstven izdelek, ki ni iz živalskih, temveč iz rastlinskih surovin - sojinega mleka. Njegovo sesekljano s dodatki, ki vsebujejo kalcij, kar daje tofu popolno sestavo.
Sodnik za sebe: največ nizko alergijskih rastlinskih beljakovin, z najmanj maščobe (do 5%) v kombinaciji s celo vrsto vitaminov in koristnih elementov v sledovih. Hkrati pa je popolnoma odsoten le holesterol, toda zaradi fitoestrogenov, ki jih vsebuje Tofu, se ob zmanjšanju porabe tudi zmanjša raven škodljivih lipoproteinskih frakcij. To pomeni, da so krvne žile očiščene plasti holesterola, ki zožijo lumen.
Tofu je kulinarične sanje, kameleonski izdelek. Lahko je podvržen kakršni koli toplotni obdelavi brez izgube uporabnih lastnosti. Zaradi lastnega nevtralnega okusa in sposobnosti, da se hitro nasiti z okusi drugih sestavin, ga lahko uporabite za kuhanje popolnoma katere koli jedi. Prav tako je v sestavi sladkih sladic, zelenjavnih ali mesnih dobrot, vročih in hladnih prigrizkov. Hkrati lahko bistveno zmanjša vsebnost kalorij v končnem jedu, saj vsebuje samo 90 kcal na 100 gramov.
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko tofu delno nadomesti pomanjkanje mesa ali mleka v prehrani vegetarijancev in veganov, pa tudi ljudi, ki strogo gledajo na cerkev ali trpijo zaradi nestrpnosti (zaradi alergij) živalskih beljakovin.
5. Chechil
Je samo 5-10% maščobe. Navzven in po okusu spominja na suluguni. Na voljo v obliki kite, prodane sveže ali dimljene. Vonj in okus je popolnoma mlečen in rahlo pikanten, vse zato, ker zori v slanici in pomešan s skuto ali drugo vrsto sira.
Čeprav se Chechil uporablja v Protasov prehrani za hujšanje, morajo tisti, ki želijo izgubiti težo, biti na varnem. Zaradi velike količine soli lahko močno poveča apetit in povzroči zadrževanje tekočine v telesu. Posledično bo naslednje tehtanje pokazalo otipljivo povečanje teže.
6. Sir Adygei
Ena najbolj znanih in cenovno ugodnih sort. Šteje se za nizkokalorični proizvod: 100 gr. samo 240 kalorij. Bogata s kalcijem, fosforjem, nasičuje telo s kompleksom maščobo topnih vitaminov. Zelenjavnim solatam, lahkim sendvičem na osnovi kruha daje prijeten okusen okus. Zaradi gosto konsistenco se lahko uporablja za pripravo različnih prehrambenih kanapejev. Zaradi otipljivega slanega okusa so tisti, ki so po spanju nagnjeni k otekanju pod očmi, priporočljivo uporabljati zjutraj.
7. Feta sir
Skoraj brez ogljikovih hidratov, kar prispeva k hitremu pridobivanju telesne teže. Zato ga je mogoče vključiti v prehrano z zmanjšano toleranco za ogljikove hidrate in diabetesom. Maščoba se iz nje absorbira le delno. Dekleta za hujšanje lahko temu siru dodajo zelenjavne solate z oljkami, kot to počnejo Grki. Če ste alergični na beljakovine kravjega mleka, lahko varno uporabljate Fet, narejen iz kozjega ali ovčjega mleka. Ampak malo po malo, ne pozabimo na precej visoko vsebnost kalorij: 290 kcal na 100 gramov.
Kalorije s sirom fete
Več o tem, kako hitro izgubiti težo
brez napora!
Feta sir, katerega vsebnost kalorij bo glavni predmet razprave v tem članku, se nanaša na poltrde sire. Njegova zgodovinska domovina - Grčija, po tradicionalnem receptu, je sir iz ovčjega in kozjega mleka. Feta prevaja kot "kos". Ta izdelek je pridobil ime povsem upravičeno. Končni sir je izdelan v enem impresivnem kosu, katerega teža doseže 1,5 kg.
Feta je registrirana grška blagovna znamka in proizvaja izdelek izključno v Grčiji. V drugih državah so siri s podobnimi recepti in sestavo proizvedeni pod drugimi blagovnimi znamkami. Na primer, Fetaki.
Grški sir kalorij
Če govorimo o kalorični feti, je nižja od energetske vrednosti sira s trdimi maščobami. Sestava izdelka se lahko razlikuje po vsebnosti maščobe: od 30 do 60%, zato se lahko grški siri med seboj razlikujejo glede na kalorije. Pogosto so sestavni del prehrane, zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij - 100 gramov vsebuje le 220 kcal. Energetska vrednost maščobnega sira feta na 100 gramov je 290 kcal.
Koristi grškega sira
100 gramov fete vsebuje 15 gramov beljakovin, 21-30 gramov maščobe, 50 gramov vode, pepela in omejene količine ogljikovih hidratov - le 4 g. Ta sestavina hranil daje izdelek zaželeno v vsakem jedilniku, ne glede na to, ali je prehransko ali praznično.
100 gramov grškega sira popolnoma zadovolji dnevne potrebe telesa po fosforju, obogati ga s kalcijem in cinkom. Vitaminsko sestavo predstavljajo vitamini B, K, D, A. Poleg tega ima izdelek visoko vsebnost natrija, magnezija in koristnih mikroorganizmov, ki proizvajajo poseben tip antibiotikov za zdravljenje zastrupitve s hrano.
Zaradi svoje bogate sestave sir prispeva h krepitvi kostnega tkiva, normalizaciji živčnega, prebavnega in reproduktivnega delovanja. Beljakovine so zelo hranljive in prebavljive, zato bo zmerno uživanje sirne dobrote koristilo samo telesu. Vsebnost sira triptofana zagotavlja dobro delovanje in razpoloženje.
Uporaba grškega sira v razumnih mejah bo ugodno vplivala na stanje nohtov, las in kože. Feta sir se uporablja za zdravljenje opeklin, ki so posledica dolgotrajne izpostavljenosti soncu. V ta namen izdelek temeljito zdrobimo in zmešamo z vodo, nastalo zmes nanesemo na prizadeto kožo.
Sir se uporablja v kozmetiki, je sestavni del mask za hranjenje in mehčanje kože. Da bi naredili masko doma, potrebujete 25 g fete, zmešane s 50 ml vode, pol čajne žličke medu, limoninega soka. Snov nanesite na kožo 20-30 minut, nato sperite s toplo vodo.
Kako izbrati feta sir
Izdelek ima občutljivo mehko snežno belo strukturo. Izvirni izdelek, ko rezanje ne pade in ne pušča sledi na nožu. Ohlapna struktura in drobljenje pri rezanju, značilno za sire iz kravjega mleka. Rumene lise, grenak okus, neprijetna aroma kažejo na slabo kakovost izdelka, neustrezno skladiščenje in rok uporabnosti. Najdaljši sir je shranjen in ohranja svoj okus v slanici.
Vakuumsko pakiranje v slanici lahko shranjujete do 3 mesece. Po odprtju je treba zaužiti 2 tedna, shraniti v hladilniku v zaprti obliki.
Kako kuhati grški sir
Tehnologijo izdelave sira je omenil Homer. V teh dneh je bilo kozje mleko fermentirano naravno na sončni svetlobi, izlilo se je iz sirotke, nastala masa je bila obešena v vrečke iz tkanine in posušena v senci dreves. Posušen sir smo narezali na kose, ki so jih obilno posuli s soljo. Nekaj dni kasneje so jih dali v lesene slanice. Po enem mesecu izpostavljenosti je bil izdelek ocenjen kot pripravljen. V nekaterih regijah je bil sir hranjen v oljčnem olju, zato je imel okus manj slano.
V sodobni proizvodnji se za fermentiranje mleka uporabljajo posebni fermenti, sam izdelek pa se stara v posebnih posodah.
Kako narediti sir doma doma
Če želite doma pridelati feta sir, morate uporabljati le kakovostne in sveže izdelke. V idealnem primeru je proizvod pripravljen iz ovčjega in kozjega mleka v razmerju 70:30. Če teh ni, lahko uporabite mleko v prahu.
- naravno mleko 2 litra;
- 200 g domače kisle smetane;
- 3-4 žlice vode;
- Pepsin - 8 tablet.
- Zmešajte kozarec toplega mleka s kislo smetano pri sobni temperaturi.
- Preostalo mleko vlijte v ponev in segrejte na 40 ° C.
- Združite razredčeno kislo smetano z ogrevano mleko.
- Tablete pepsina raztopite v vodi in dodajte v mešanico mleka. Vse temeljito premešamo, pokrijemo s frotirno brisačo in mešanico pustimo fermentirati. Postopek fermentacije traja 6-8 ur.
- Nastali serum se nežno izsuši.
- Z žlico maso položimo na sito, ki je predhodno položeno z gazo. Brez uporabe žlice bo proces odvajanja seruma trajal veliko dlje.
- Po 1–2 urah zmešajte mlečno maso v vrečko iz blaga, pokrijte z utežjo in jo držite 8-12 ur na hladnem.
- Pripravljen sir narežite na majhne kocke. Če je struktura izdelka preveč mehka, drgnite vsak kos soli in jo pustite nekaj ur, da odvežite odvečni serum.
Sir za hujšanje: izberite najbolj nizkokalorične in nizko vsebnosti maščob
»Hrana brez sira je kot enokrilna lepota,« je dejal neprekosljiv francoski kuhar Jean Anthelm Bria-Savarin in bil nekoliko prav. Vsi smo navajeni na ta izdelek: on je tisti, ki je osnova za okusen in hranljiv sendvič za zajtrk, ob kosilu naredi odlično kremno juho, v večernih urah pa kaj še lahko naredimo z grizenjem slastnega rdečega vina?
Vendar je čas, da se znebite teh dodatnih kilogramov, in vsi začnejo vprašati prehranske strokovnjake z upanjem in v svojem glasu, če lahko jedo sir, hkrati pa izgubijo težo - vsaj malo? Vprašanje je upravičeno, ker se v tem izdelku kalorična vsebnost samo prevrne in znaša 300-400 kcal na 100 g. Vendar pa je mogoče najti vrzel.
Ali je mogoče?
Mnogi si ne upajo jesti sira, medtem ko izgubijo težo. Iz različnih razlogov:
- visoko kalorična;
- ne velja za vegansko kuhinjo;
- vsebuje veliko maščobe;
- dragi
- ni osnova za eno-dieto;
- v številnih dietah, ki so na seznamu prepovedanih živil.
Kalorij ima ključno vlogo, vendar se je izkazalo, da je to najlažje rešiti. Sir se lahko zaužije v okviru večine diet, saj ne ovira izgube teže, ker:
- za 1 čas ste verjetno, da jedo več kot 1-2 kosov, katerih teža ne presega 20-30 g, oziroma, bo le 60-80 kcal;
- tisti, ki se držijo veganske prehrane, si lahko privoščijo uživanje tofua;
- obstajajo sorte z nizkim deležem maščob;
- isti tofu ni tako drag;
- ne obstajajo enonivojske sire, ker ta izdelek telesu ne more zagotoviti vseh potrebnih snovi;
- prepovedana le v nekaterih dietah: vegan, surova hrana, brez maščobe, zelenjava. In dovoljen v vseh drugih.
In še en velik plus v korist sira kot prehranskega izdelka: skoraj vse njegove sorte imajo nizek GI. Za primerjavo:
- tofu = 14 enot;
- sir = 0 enot;
- Suluguni = 0 enot;
- sir = 29 enot;
- trde sorte = 0 enot.
Sklenemo: pri hujšanju lahko jeste nizkokalorični sir, bogat z beljakovinami in nizko vsebnostjo maščob, ob upoštevanju dnevne hitrosti. To ne škodi sliki, bo omogočilo diverzifikacijo prehrane in izboljšanje zdravja.
Ali ste vedeli, da... Francozi menijo, da dan, ko niso poskusili niti enega kosa sira, nekoristno živeli?
Koristi
Če redno vključite sir v vašo prehrano med hujšanjem, bo to najbolj pozitivno vplivalo na zdravje, saj ima številne uporabne lastnosti:
- izboljša prebavo;
- je vir kalija, kalcija in beljakovin;
- normalizira prekrvavitev krvi;
- poveča učinkovitost, zadolži živahnost in energijo;
- aktivira celično dihanje;
- lajša nespečnost;
- pomirjujoč učinek na živčni sistem, pomaga pri spopadanju s stresom in s tem zmanjšuje nastajanje kortizola, ki prispeva k odlaganju maščobe in spodbuja apetit;
- normalizira procese rasti in razvoja v otroštvu in adolescenci;
- povečuje sposobnost erekcije pri moških;
- spodbuja ostrino vida, preprečuje očesne bolezni.
Ni presenetljivo, da ima tako zapleten učinek na telo. Navsezadnje je to skladišče zlahka prebavljivih beljakovin, mlečne maščobe, aminokislin, mineralnih soli, vitaminov, topnih v vodi in maščobah (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
Po proizvodni metodi
- Sveže - to je skuta, ki se v mnogih državah šteje za sirni izdelek.
- Soft - ima skorjo iz plesni: z oprano skorjo (obdelano z alkoholom) in puhasto (s plesnijo).
- Poltrdo in trdo: kuhano (parmezan, mozzarella) in nekuhano (Gouda, cheddar).
- Piklane: sir, suluguni, feta.
- Modra - z plesnijo (Roquefort).
- Fused: orbita, viola, prijateljstvo, jantar.
- Prekajeno: klobasa, kobilica.
Če se zanašate na to razvrstitev, je priporočljivo uporabljati sveže in trde sire, medtem ko hujšate. Tisti, ki imajo plesen, so dragi in zahtevajo, da se navadijo na njihov vonj in okus. Kljub nizki vsebnosti kalorij v slanici, vsebujejo preveč soli, kar moti vodno ravnovesje telesa in prispeva k nastanku edema, kar je pri izgubi teže nesprejemljivo. V sirarstvu s topljenim sirom je preveč aditivov, barv in okusov, zato bodite previdni z njimi. Tudi dimljenje ni priporočljivo uporabljati, saj je ta način kuhanja prepovedan v prehrani in pravilni prehrani.
S surovo
- Krava: več kot 85% sort.
- Koza: Shavrou, Manchego.
- Ovce: beli sir.
- Mares: Kurt.
- Mešano: feta (ovčje in kozje mleko).
Najbolj uporabno je pridobljeno iz kozjega mleka, vendar je daleč od prehrane, saj vsebuje veliko maščob. Ovce in kobile je težko dobiti. Zato vse, kar ostane hujšanje - krava.
Vsebnost maščobe
- Prehrana (10%).
- Krepko do četrtine (20%).
- Krepko (30%).
- Tri četrtine maščobe (40%).
- Krepko (45%).
- Zelo maščobe (50%).
- Kremasta (60%).
- Največja smetana (85%).
Številne sorte imajo podobno stopnjo. Zato je pomembno skrbno preučiti embalažo in kupiti sir, ki ne vsebuje več kot 40% maščobe. Najboljša možnost - pusto.
Po vrsti kvasa
- Sirotka (rikota).
- Rennet
- Kislo mleko: naribano (zeleno), skuto.
Fermentirano mleko - najbolj naravno, je narejeno iz posnetega mleka, ki je fermentirano s pomočjo fermentacije mlečne kisline. Lahko se varno zaužije na vsaki dieti.
S prisotnostjo dodatkov
- Z maticami.
- Z zelenimi.
- Z lokom.
- S sladkorjem.
- Z gobami.
- Z lososom.
- S čokolado.
- S šunko itd.
Želite izgubiti težo, ne da bi obupali na sir? Potem je bolje, da ga ne kupite z dodatnimi okusi: da bi podaljšali rok uporabnosti, proizvajalci izdelku dodajo veliko konzervansov.
To je dejstvo. Do sedaj nihče ne more izračunati, koliko sort sira, proizvedenih v svetu danes. Največji pregled tega izdelka je naredil francoski sirar Andre Simon. V svoji razpravi "O poslu sira" je omenjenih 839 vrst, ki jih je napisal že več kot 17 let.
Vsebnost kalorij
Ker za shujševanje morate izbrati najbolj nizkokalorične sire, vam bo ta tabela pokazala v primerjavi s tistimi, ki so dietetični in kateri ne.
Kalorična vrednost v tabeli je inkrementalna, tj. Najnižje kalorijske sorte na prvih mestih.
Nizka kalorična
Visoko kalorično
V skladu s to tabelo so voditelji:
- Najbolj kalorične - Mascarpone, najnižje kalorične - Tofu.
- Največ beljakovin - parmezan, najnižja vsebnost beljakovin - Mascarpone.
- Najdebelejši je Mascarpone, najmanj maščobnega je fermentirano mleko.
- Večina ogljikovih hidratov - Omichka.
Iz sveta zvezd. Najljubši sir Salvadorja Dalija je Camembert.
Kontraindikacije
Potrebno je, da se izognemo tej metodi hujšanja v prisotnosti naslednjih pogojev in dejavnikov:
- debelost (o metodah obravnave te bolezni smo že napisali);
- razjeda;
- gastritis;
- nagnjenost k otekanju;
- pankreatitis;
- intoleranca za laktozo;
- holecistitis;
- ateroskleroza;
- hipertenzija;
- bolezni ledvic;
- starosti do 2 let.
Seveda, iz enega kosa 2-3 krat na teden, se navedene bolezni ne bodo poslabšale. Vendar, če nameravate vključiti sir v stalno prehrano, vam prisotnost teh bolezni ne bo omogočila tega.
Poleg tega ne pozabite, da ima vsaka sorta svoj seznam kontraindikacij. Na primer, tistim s plesni je prepovedano jesti med nosečnostjo. Toda tofu so lahko ljudje, ki trpijo zaradi laktazne intolerance. Zato vsak primer zahteva ločeno obravnavo in posvetovanje z zdravnikom.
To je zanimivo. Rok trajanja nekaterih sort je zelo omejen, po izteku pa se lahko zastrupijo. Takšna je npr.
Načini, kako izgubiti težo
Postni dan
Dnevna doza ni večja od 200 g, t.j. približno 40 g za vsak obrok (2 plošči / kosi). V ta namen lahko izberete tofu, Fitness Cheese (poltrdi sirilo), skuto ali srbski sir, kot tudi vse trdne sorte. Zeleni čaj in voda sta dovoljena. Nič ni nemogoče. Rezultat je minus 1 kg. Ponovite lahko samo enkrat na mesec.
Preberite več o tem, kako izgubiti težo pri "prepovedanem" izdelku med dnevom razkladanja, preberite naš ločen pregled.
Prehrana sira
Vrsta: nizkokalorična, beljakovinska. Rok: 1 teden. Rezultati: 3-4 kg. Težavnost: srednje.
Priporočljivo za hujšanje na ozadju intenzivnega treninga. Dovoljena so vsa beljakovinska živila z nizko vsebnostjo maščob (piščančje prsi, ribe, mlečne pijače, beljaki, stročnice). Glavni pogoj je trikrat na dan jesti rezino sira z nizko vsebnostjo maščob. Nutricionisti svetujejo mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. Priporočljivo je, da se v prehrano vključijo različne sorte.
Zanimivo dejstvo. Francozi so prijazni do sira. Menijo, da ni le prehrana zaradi minimalne količine ogljikovih hidratov, temveč tudi podaljševanje življenja in radost ljubezni (afrodiziak).
Priporočila
Kako izbrati kakovostno?
Vsebnost kalorij ne sme biti večja od 300 kcal na 100 g proizvoda, vsebnost maščobe ne sme presegati 40%. Nižje kot so te številke, boljši so rezultati izgube teže. Sestava mora vključevati samo naravne sestavine: kvas in mleko, po možnosti dodajanje začimb. Ne pozabite na datum izteka roka uporabnosti. Voskovna prevleka mora biti gladka, trdna, enakomerne barve, brez mehurjev, poškodb in belih ostankov.
Barva - mlečna, z rumenkastim odtenkom. Vonj ne sme biti kisel ali oster. Škrip na zobeh - vsebuje škrob, je bolje, da ga ne kupujejo. Lepljiva doslednost kaže na kršitev proizvodnih tehnik. Okus kakovostnega proizvoda je slan s kremastim odtenkom.
Kdaj je bolje jesti?
Optimalni čas je za zajtrk. Po znanstvenih raziskavah lahko zjutraj želodec popolnoma absorbira vse hranilne sestavine sira. Ob kosilu ga lahko uporabite kot sestavino v dietetičnem obroku (kremna juha, julienne, zelenjavna solata). Na večerji lahko pojedete majhno rezino, ker mora biti v skladu z načeli pravilne prehrane zadnji obrok beljakovina. Toda pozno zvečer, ponoči, ni priporočljivo jesti ga ob izgubi teže ali ob običajni prehrani. Beljakovine in maščobe bodo otežile želodec in upočasnile prebavni proces.
V kakšni obliki?
Izjemno sveža. Kulinarični užitek sta zgornja pečena sira in zmečkana masa kremne juhe. Med toplotno obdelavo se beljakovina uniči, količina maščobe pa se poveča. In poskusite ne jesti hladno. Odrežite kos in ga držite pri sobni temperaturi vsaj pol ure.
Kako shraniti?
Na zgornji polici hladilnika ni več kot en teden. Takoj, ko se na njem pojavi kalup, postane trdna, prekrita z rumeno skorjo ali kapljicami tekočine, ne ogrozi vašega zdravja - odvrzi ga.
S svetom - nit. Vodilna v proizvodnji je Amerika. Vodilna v porabi je Grčija. Najboljši izdelek je narejen v Švici. Poznavalci - Francozi.
Na vrh pregleda
- Adygei (264 kcal)
Domovina - Cherkessk. Pripravljena iz kravjega mleka z dodatkom fermentirane mlečne sirotke, pasterizirane pri visokih temperaturah. Zdravi mehke prehranske razrede. Ima kislo mleko, pikanten, rahlo slan okus, občutljivo, debelo teksturo. Vsebuje aminokisline, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, baker.
- Fetaxa (251 kcal)
Domovina - Sredozemlje. Pripravljena iz ovčjega mleka na osnovi fermentacije sirila s koagulacijo. Nanaša se na vložene kisle sorte. Ima specifičen, pikanten, rahlo slan okus, nekaj, kar spominja na Philadelphijo, in vonj skute. Bogata vitamini E, D, C, B, A, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, žveplo, kalij, železo. Priporočljivo za prehranjevalne programe, saj normalizira črevesno mikrofloro. Dobro v zelenjavnih solatah.
- Suluguni (286 kcal)
Domovinsko - Gruzija. Proizvaja se iz kravjega in bivoljega mleka s pasterizacijsko metodo, ki temelji na starterju. To se naredi v celoti ročno. Nobena strojna tehnologija se ne uporablja. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, rahlo slan okus. Ima gosto, večplastno konsistenco. Vsebuje vitamine skupine B, aminokisline, železo, cink, baker, kalcij, fosfor, kalij. Uporablja se lahko v okviru izgube teže, saj rešuje težave, povezane s cirkulacijskim sistemom.
- Ricotta (147 kcal)
Domovinsko - Italija. Zdravi mehke, skute. Narejen je iz kravjega ali ovčjega mleka. Temelji na sirotki, ki ostane po pripravi drugih sirov, z dodatkom sirila. Ima sladek okus, brez kislega vonja. Vsebuje fosfor, kalij, cink, vitamine A, D, E, K. Stimulira možgansko aktivnost, duši apetit, blokira napade na lakoto.
- Feta (264 kcal)
Domovinsko - Grčija. Narejen je iz ovčjega mleka z dodatkom kozjega mleka. Nanaša se na mehke sire. Ima rahlo slan okus in pikantno aromo. Vsebuje kalcij, fosfor, riboflavin, cianokobalamin. Izboljšuje psiho-emocionalno ozadje, preprečuje prenajedanje (kako se spopasti z neustavljivo požrešnostjo in do česa vodi, lahko se naučite iz članka prej).
- Mozzarella (253 kcal)
Domovinsko - Italija. Narejena je iz mleka črnih bivolov (klasična različica), v trgovinah pa boste našli le kravji izdelek. Nanaša se na trde kuhane sire. Ima nežen, a svež okus. Bogata je z beljakovinami, maščobnimi kislinami in monosaharidi. Uporablja se v okviru izgube teže zaradi nizke vsebnosti kalorij in izboljšane prebave.
- Beli sir (262 kcal)
Proizvaja v različnih državah. Narejen je iz ovac, koz, kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, zmerno slan okus. Obogati telo z vitamini in minerali. Kalcij v siru se absorbira veliko bolje kot iz drugih vrst sira.
- Sirtaki (231 kcal)
Domovinsko - Grčija. Iz kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima poseben sokasti okus. Vsebuje beljakovine, ki jih telo dobro absorbira, zato je sirtaki, ki jih lahko jeste za večerjo, brez strahu pred težavami z želodcem. Izboljšuje prebavo in krvni obtok.
- Tofu (85 kcal)
Proizvaja v različnih državah. Iz soje. Ima nevtralen okus. To je najbolj uporaben sir za hujšanje, ker vsebuje veliko bioaktivnih snovi in najmanj kalorij, ki jih je mogoče vključiti v prehrano vsake prehrane (vključno z vegetarijansko), saj se razlikuje po rastlinskem izvoru. Lahko je trda (gosta) in mehka (svila).
Za primerjavo. Vsakdo se sprašuje, zakaj tofu izstopa pred vsemi drugimi sortami z nizko vsebnostjo kalorij in nizko ceno. Ne bo se zdelo kot čudež, ko boste spoznali naslednje številke. Za proizvodnjo navadnega sira potrebujemo 10 litrov mleka, za isto količino tofua - le 600 g soje.
Tako lahko jedete sir, medtem ko hujšate, glavna stvar je izbrati pravo sorto in ne preseči dnevne porabe.
Feta sir, kalorije, koristi in prehranske lastnosti
Sir Feta, katere kalorična vsebina upoštevamo v našem današnjem članku, je neke vrste poltrdi sir, iz katerega izvira Grčija. Tradicionalno se ta sir pripravlja na osnovi ovčjega mleka, ki mu je dodano kozje mleko. Beseda "feta" v grščini se prevede kot "kos". Dejstvo je, da je tak sir vedno pripravljen v enem velikem kosu (tehta približno pol kilograma).
Izdelano iz bizantinskega časa. Način priprave feta sira je opisal Homer. Posoda z ovčjim mlekom je bila izvedena na soncu, tako da se mleko segreje na približno 35 stopinj. Ko se je mleko zvijalo, je bila sirotka izsušena, debele stvari so bile položene v platnene vrečke in več dni visele v košari v trti. Nato je bila na več kosov narezana velika kosa skute.
Fetu podobni siri se proizvajajo po vsej jugovzhodni Evropi, v sredozemskih državah in na Bližnjem vzhodu v Grčiji, Bolgariji, Bosni in Hrvaški, Romuniji, Turčiji, Izraelu in Egiptu (kjer se proizvaja predvsem iz kravjega mleka).
Prehranske lastnosti tega izdelka so v prvi vrsti zanimive za nas, ki skrbi za naše zdravje in izgled poskušamo nadzorovati kalorično vsebnost zaužite hrane. In seveda tisti, ki želijo izgubiti težo.
Feta sir se uvršča v razred tako imenovanih kislih sirov. Njegove posebnosti so oster okus, bela barva sira in drobljiva struktura. Feta si zasluženo velja za eno najstarejših sirov v zgodovini kuhanja. Feta ima gosto teksturo, hkrati pa je drobljiva in rahlo razpokana. Njegova barva je bela, okus pa je mlečen in prijetne kislosti.
Fet je treba shraniti v slanici, nato pa ga lahko shranimo skoraj neskončno. Da bi odstranili odvečno slanost, lahko feto nekaj minut pred serviranjem namočite v mineralno vodo ali mleko.
Vrste sira feta:
Obstajajo tri vrste feta sira:
- Večinoma iz ovčjega mleka.
- Iz kravjega mleka na tradicionalen način, ki ohranja posebno razpokano strukturo sira in slan okus.
- Sir, imenovan feta, kuhan na sodoben način, zaradi česar je sir drugačne strukture.
Prednosti feta sira:
Ameriški raziskovalci, ki pregledujejo sestavo sira Feta, opozarjajo na prisotnost koristnih mikroorganizmov, ki proizvajajo posebne antibiotike, ki so koristni pri zdravljenju zastrupitve s hrano. Feta vsebuje številne vitamine - A, B2, B12, PP in mineralne sestavine.
Na primer, 100 gramov tega sira daje telesu dnevno količino kalcija in fosforja in lahko vsebuje 1/3 dnevne potrebe po cinku.
Poleg tega je sir bogat z natrijem in magnezijem, beljakovinskimi sestavinami in mlečnim sladkorjem.
Hkrati pa purinske baze in nukleinske kisline skoraj ne obstajajo v siru feta - to je zelo ugodno za razlikovanje tega sira od mesa.
Obstaja veliko različnih receptov, vključno s feta sirom. Dovolj je reči, da je glavna sestavina klasične grške solate. Feta sir je koristen zaradi svoje relativno nizke kalorične vsebnosti. Pohitimo, da prosimo tiste, ki so navajeni na skrbno štetje kalorij:
Vsebina kalorij je samo:
290 kcal na 100 gramov proizvoda
Ta lastnost vam omogoča uporabo feta sira v dietah za hujšanje in med postom.
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BFU) feta sira v gr. na 100 gramov:
Domači sir:
400 g naravnega mleka, 100 g kisle smetane, 1 čajna žlička. sol, 0,5 žličke. kis, 3 kos. Abomin encim sirilo, 600 ml tople vode.
Raztopite mleko v prahu v vodi in mešajte, tako da ne ostane nobenih grudic. Dodamo kislo smetano, ponovno temeljito premešamo. Tablete s siriščem predhodno raztopite v hladni vodi. V mešanico mleka dodamo abomin in dobro premešamo. Dodajte kis in dobro premešajte. Sestavine je treba dodati dovolj hitro, da se mlečna mešanica ne ohladi. Ponev ovijte s toplo odejo in pustite 12 ur, nato izcedite sirotko, za katero nameravajte mlečno maso v cedilo z gazo, ki jo boste zložili 2-krat. Sir zavijte z gazo in jo dajte pod težo 3 kg. Namočite od 5 do 10 ur, nato pa sir razrežite na kose. Za pripravo slanice, ohladite vodo, dodajte sol po okusu. Kosi sira prepognjeni v kozarec in nežno prelijemo s kumarico. Sir bi moral ležati v slanici vsaj en teden, da bi dobil boljši okus.
2 litra mleka, 200 g kisle smetane, 8 tablet pepsina, 3 žlice. l vrele vode.
Kislo smetano razredčimo v kozarcu mleka. Preostanek mleka je treba zažgati in segreti na 35–38 ° C, odstraniti iz toplote, dodati kislo smetano, razredčeno v mleku, in dobro premešati z mešanico. Tablete pepsina raztopite v topli vodi in dodajte mešanici. Masovni dopust 5-6 ur ali ponoči za kisanje. Nastali serum se izsuši. Žlička se postopoma vreže v sito z gazo. Če ne uporabite žlice in takoj iztisnite celo maso, bo debela sirotka težko prodrla skozi njo in se bo dolgo iztekala. Po približno 1-2 urah prenesite maso v platneno vrečko in jo čez noč postavite pod težo 3 kg.
Nato končni sir pomaknite na posodo, narežite na majhne kocke. Če je sir premeren, ga je treba stisniti. To storite tako, da zmešate koščke fete s soljo in pustite serum, da odteče. Ta metoda ne bo samo znebiti odvečne vlage, ampak tudi slanost sira. Če se je sir izkazal za trdega in drobljivega, je treba koščke premakniti v slano sirotko ali slano hladno vodo in pustiti približno eno uro. Za pripravo slanice v 200 ml vode ali seruma raztopimo 1-1,5 art. l sol.
Kaj lahko kuhate s tem sirom? Tukaj je recept za veliko solato:
Feta krompirjeva solata:
- krompir je mlad;
- paradižniki;
- solatna solata (ali druga zelena solata);
- feta (ali feta sir);
- za apretiranje: oljčno olje; limonin sok; česen; sol
Krompir oprati, zaliti hladno vodo. Ko voda zavre, dodajte sol po okusu. Požar se zmanjša in kuha do razkuževanja. Voda se izsuši, krompir se položi na ploščo in počaka, da se segreje. Krompir lahko olupimo ali damo v olupljeno solato. Paradižnik se opere in narežemo na majhne rezine.
Listi solate se sperejo s tekočo hladno vodo, razširijo na prtiček in posušijo. Nato solato narežemo na kose.
Fet mora razpadati ali narezati na majhne kocke. Vse sestavine so združene v skledo s solato in dodana sol. Solata vlijemo z limoninim sokom, damo tanko narezan česen in posodo začinimo z oljčnim oljem. Končano!
Kaj je koristno feta sir, kalorij
Poltrdi bel feta ima nenavaden slan okus, vendar to ni edina značilnost. Razumeli bomo, kakšne so koristi in škodo feta sira.
Tehnologija proizvodnje sira feta
Naravni patentirani grški izdelek je narejen iz mešanice kozjega in ovčjega mleka, vsebnost maščob pa ostaja na ravni 30–60%. Klasična proizvodna tehnologija je naslednja:
- Mleko se pred zlaganjem segreje.
- Nato se izsuši tekoča sirotka in nastala mlečna masa se nekaj časa suspendira v platnenih vrečah, tako da ostane tekočina iz nje.
- Po nekaj dneh se gosti ostanki dajo v posebne kalupe in nalijejo s fiziološko raztopino ali preprosto posujemo z morsko soljo.
- Po tem se proizvod stisne in pusti zoreti precej dolgo: od 2 tednov do 2 mesecev.
Popolnoma končni izdelek se razreže na kose in zapakira v kontejnerje za prodajo, in se popolnoma ujema s slanico.
Sestava in kalorij feta sir
Zdravi sir vsebuje najpomembnejše sestavine:
- vitamini B12 in B2;
- nikotinska kislina, znana tudi kot vitamin PP;
- vitamin A;
- velike količine natrija in magnezija;
- Kalcij in fosfor - dnevni vnos 100 g proizvoda;
- Cink - ena tretjina dnevne količine.
V jedi so tudi mikroorganizmi, ki so dragoceni za normalno delovanje črevesja. Kalorijski feta sir na 100 gramov ni tako visok - samo 290 kalorij. Glavni delež v sestavi zasedajo maščobe (24 g), veliko beljakovin v njem (17 g).
Koristne lastnosti feta sira
- krepi kosti in zobe, preprečuje razvoj osteoporoze in drugih bolezni sklepov;
- normalizira delovanje črevesja, očisti telo od toksinov, pomaga pri zastrupitvi;
- ščiti srčni sistem in krvne žile, je preprečevanje sladkorne bolezni;
- ima pomirjujoč učinek na živčni sistem;
- povečuje odpornost proti virusom in okužbam, prispeva k hitremu prenosu kisika skozi tkiva.
Dragocene lastnosti so izražene v dejstvu, da je takšna hrana zelo uporabna za množico mišic zaradi visoke vsebnosti beljakovin.
Feta med nosečnostjo in dojenjem
Izdelek nasiti telo s kalcijem, fosforjem in kalijem. Ko nosite otroka, je vsekakor rešen, čeprav zmerno. Škoda je lahko le zaradi hipertenzije ali težav z ledvicami.
Enako velja za uporabo izdelka med dojenjem. Vnesite feta v prehrani lahko od prvih dni po rojstvu. Toda prvič morate pozorno opazovati, ali otrok ne bo imel alergije.
Je feta sir primeren za hujšanje?
Zaradi antioksidativnih lastnosti izdelka je privlačna za prehrano. To bo pomagalo očistiti telo od toksinov in začeti proces izgorevanja maščob. Poleg tega vsebuje malo kalorij in je skoraj nemogoče okrevati v majhnih količinah.
Recept za izdelavo feta sira doma
Ponovitev industrijske proizvodne tehnologije doma ne bo delovala. Vendar lahko v kuhinji še vedno izdelujete nasoljen sir in koristi bodo velike.
Sestavine bodo potrebovale naslednje:
- naravno sušeno mleko - 400 g;
- 600 ml tople pitne vode;
- prebavni encim abomin, ki ga lahko kupite v lekarni (3 tablete);
- 100 g kisle smetane;
- žličko soli in pol čajne žličke kisa.
- Mleko temeljito premešamo v vodi, dodamo kislo smetano in ponovno premešamo.
- Nato v mešanico nalijemo abominum, ki ga predhodno razredčimo z vodo, dodamo kis in sol ter zmes znova zmešamo.
- Pripravljeno mešanico je treba hraniti na toplem približno 12 ur, nato pa tekoči serum večkrat odcedimo z gazo, ki jo prepognemo.
- Preostalo skuto je treba zaviti v gazo in položiti pod domači tisk, ki tehta približno 3 kg.
- Po 10 urah bo izdelek pripravljen - ostane narezan na koščke in prelijemo s slanico.
Slanica se naredi preprosto: dodamo več soli v vrelo vodo in pustimo, da se ohladi.
Kako uporabljati FET
Posebej je mogoče poslastico, vendar je v kombinaciji z drugimi izdelki veliko bolj okusna:
- z zelenjavo in jajci - kot del solat, omletov, umešanih jajc;
- v pita kruhu - koristna poslastica postane nenavadno polnilo;
- pri peki - lastnosti izdelka naredijo pecivo ne le okusne, ampak tudi zelo uporabne;
- s sendviči.
Koristi takšnih jedi bodo veliko večje, če jim dodate feto.
Feta Sir Harm
Ne glede na to, kako dober je izdelek, z neprevidno uporabo in lahko poškoduje vaše telo. Nekatere lastnosti so nevarne tudi za popolnoma zdrave ljudi.
- Nasičene maščobe v velikih količinah škodujejo srčnemu sistemu.
- Visoka vsebnost soli v izdelku lahko poškoduje ledvice, srce, krvne žile, povzroči hipertenzijo, zgosti kri.
- Sol izzove žejo in zadrži tekočino v telesu.
Dan je priporočljivo jesti več kot 75 g izdelka - ta odmerek je varen.
Fake feta, narejena iz pasteriziranega mleka z dodatkom GSO in antibiotikov, lahko tudi škoduje telesu. Zdrav sir je naraven.
Kdo ne sme jesti fete
Obstajajo grški sir in nekaj strogih kontraindikacij:
- angina in ishemija;
- artritis;
- kronične hude bolezni črevesja, želodca in ledvic;
- diabetes tipa II;
- odvisnosti od debelosti.
Seveda, mleko sir je bolje, da ne poskusite tiste, ki so alergični na izdelke z vsebnostjo laktoze.
Kakšna je razlika od feta sira?
Grški sir se pogosto zamenjuje s sirom - in po videzu in okusu so izdelki podobni. Vendar pa so njihove lastnosti popolnoma drugačne.
- Brynza - trdi sir, feta ima mehko teksturo.
- Najbolj koristne lastnosti fete so visoka vsebnost beljakovin, kalcija in vitamina A. V brynzi je koncentrirana velika koncentracija kalija, natrija in žvepla.
- Feta se proizvaja v Grčiji, sir - v Romuniji.
- Grški sir bi moral biti bel, romunski pa bi lahko imel rumeno barvo.
- Feta se skladišči izključno v fiziološki raztopini, sir lahko hranimo v hladilniku na krožniku.
Kako izbrati in shraniti
Izberite koristen feta sir ni težko: morate vedeti nekaj pravil.
- Ta sir je grškega izvora. In na embalaži je vedno napisano "feta sir" in ne "sirni proizvod".
- Kakovostni sir mora biti bel. Če opazimo izrazito rumenkasto, potem je verjetno nepravilno shranjeno.
- Tekstura fete je ohlapna in drobljiva, podobno kot skuta.
- Sestava dobrega sira je popolnoma naravna, brez dodatnih dodatkov, glavno sestavino pa je ovčje ali kozje mleko.
Izdelek shranjujte samo v hladilniku. Hkrati pa koristni sir ohrani svoje lastnosti le v slanici - tekočine ne moremo izliti iz posode. Najdaljši rok uporabnosti je 3 dni - po tem bo uporaba izdelka postala nevarna.
Koristi in škodo feta sira določata predvsem merilo porabe. V prevelikih količinah je nasoljen izdelek nevaren, v majhnih količinah bo blagodejno vplival na telo v odsotnosti kontraindikacij.
Kakšni siri lahko jeste s prehrano 5?
Sorodni članki
Ena osnovnih načel tabele 5 - prehrana, ki jo imajo ljudje z boleznimi jeter, žolčnikov in žolčnika, je omejevanje maščob in živil, ki vsebujejo holesterol. V članku »Deset najbolj holesterola« sem zapisal, da so trdi siri bogati z beljakovinami, minerali, mlečno maščobo in holesterolom.
Ta izdelek očitno ne jede veliko, saj je dnevna količina maščobe omejena na 90 gramov, od tega 30 v rastlinskem. Kako biti? Ali je možno poslati sir na mesto glavnega jutranjega izdelka? Če želite začeti, poskusite v trgovini pogledati na drugo polico. Kot alternativo Gouda, Emmental, nizozemskim in drugim visokokaloričnim sirom ponujamo dietne adige, rikoto in feto.
Feta - 290 kcal, maščoba - 24%, beljakovine - 17 g
Začnimo od konca: top petih nizko vsebnih maščobnih sirov zapre feta - tista brez katere si ni mogoče predstavljati grške solate. Debela feta lahko doseže kar 50%, zadovoljni smo z možnostjo od 24%.
Takoj rezervirajte: tabela številka 5 ne dovoljuje odkrito nasoljenih sirov, kot je sir. Feta, čeprav je shranjena v slanici, mehki po okusu. Zato ni stroge prepovedi.
Feta veliko vzame iz ovčjega mleka, ki je njegova osnova. Ta sir je bogat z beta-karotenom in vitamini A, E, K, D, skupino B, fosforjem, kalijem, magnezijem, železom, manganom, selenom, predvsem pa kalcij in natrij.
V feti je toliko uporabnih mlečnokislinskih bakterij, da so dovolj za odpravo gastrointestinalnih motenj, vključno s tistimi, ki jih povzroča zastrupitev s hrano. Vendar ima takšne lastnosti le feta iz naravnega in nepasteriziranega ovčjega mleka.
Mozzarella - 160-280 kcal, vsebnost maščobe - od 17 do 24%, beljakovine - 28 gr
Italijanska mozzarella je formalno v naši uvrstitvi na četrtem mestu. Dejstvo je, da z feto deli eno mesto, saj lahko vsebnost maščobe doseže 24%. Če pa poskusite, lahko najdete več prehranskih izdelkov s 17% maščob.
Kaj je dobra mozzarella? Ta mladi razkošni sir je kombiniran s skoraj vso zelenjavo, zelišči in celo z jagodami. Kot vsaka naravna sira je mozzarella bogata s fosforjem in kalcijem, vsebuje lahko prebavljive beljakovine in koristne maščobne kisline. Hkrati pa je treba omeniti, da mozzarella ni vir koristnih mlečnokislinskih bakterij: mleko je fermentirano z encimi z sirilom, brez dodatne mikroflore.
! Naravna mozzarella ima zelo kratek rok trajanja - 5-7 dni.
Če oznaka označuje rok uporabnosti več kot teden dni, se tej mozzarelli zagotovo dodajo konzervansi.
Adygei sir - 240 kcal, vsebnost maščobe - 14%, beljakovine - 19 gr
Naslednji je Adygei sir. Kar se mene tiče, je to odlična možnost za zajtrk. Prejšnji dve možnosti sta povezani, in sicer s popoldanskim čajem ali čajom ob petih - to je bolj lahek prigrizek. Ker je Adyghe enostaven za začetek dneva. Za razliko od mozzarelle se proizvaja z vnosom fermentiranih mlečnih bakterij v pasterizirano mleko. Obenem je okus skoraj enak kot italijanski.
Adygea sir je sestavni del prehrane, ne samo bolniki, ki sledijo prehrani številka 5, ampak vse hujšanje. Je le 14% maščobe, 19 gramov beljakovin in brez ogljikovih hidratov.
Ricotta - 172 kcal, vsebnost maščobe od 8 do 24%, beljakovine - 11 gramov
Naše ocenjevanje najbolj nizkih maščobnih sirov vodi italijanska rikota. Pogosto se imenuje sir, vendar bodimo iskreni, bolj je kot skuta. Ricotta je narejena iz sirotke, ki ostane po kuhanju drugih sirov - npr. Mozzarelli. Ne vsebuje navadnih mlečnih beljakovin, le beljakovine albuminov, ki je prisotna v človeški krvi (zato je njegova absorpcija hitrejša in lažja).
Rikota ne odvzema zdravih mikroelementov, vitaminov in kalcija. Kravje mleko ima nižjo vsebnost maščob - 8% (za primerjavo: kozje mleko - do 24%).
! Mehka sorta ricotta ima rok uporabnosti največ 3 dni, trda pa je shranjena do dva tedna.
Tofu - 72-90 kcal, vsebnost maščobe do 5%, beljakovine - 8 gr
Poleg tega bom povedal o sojinem siru - tofu. Da, ima najnižjo vsebnost maščob med vsemi siri, ki sem jih navedel in bi moral biti na prvem mestu, vendar obstaja eno “vendar”: tofu prispeva k prekomerni tvorbi plina, zato je za bolezni prebavil potrebno jesti v zelo omejenih količinah.
Preostali tofu - ni cene. Je antioksidant, ki odstrani dioksin iz telesa, kar povzroča raka, in zmanjšuje raven "slabega holesterola". Hkrati tofu ni le prehrana, temveč super prehranski proizvod: vsebnost kalorij - 73 Kcal, beljakovine - 8 g, maščobe - 4,5 g, ogljikovi hidrati - 0,8 g. Torej občasno, za spremembo, si lahko privoščite tofu. Dodajanje solatam je lepo, povem vam.
Povzamemo: adygski sir in ricotta ustrezata kriterijem pete diete. Niso slane, niso maščobe, ne vsebujejo preveč beljakovin in so odlične za zajtrk. Kaj je zdravnik naročil. Samo ne pozabite, da štetje kalorij dnevno (to je bolj priročno, da to storite s pomočjo našega kalkulatorja) in se hepatoprotectors. Kot dieta je tudi sestavni del programa za obnovo jeter.
Kalorije s sirom fete
Več o tem, kako hitro izgubiti težo
brez napora!
Feta sir, katerega vsebnost kalorij bo glavni predmet razprave v tem članku, se nanaša na poltrde sire. Njegova zgodovinska domovina - Grčija, po tradicionalnem receptu, je sir iz ovčjega in kozjega mleka. Feta prevaja kot "kos". Ta izdelek je pridobil ime povsem upravičeno. Končni sir je izdelan v enem impresivnem kosu, katerega teža doseže 1,5 kg.
Feta je registrirana grška blagovna znamka in proizvaja izdelek izključno v Grčiji. V drugih državah so siri s podobnimi recepti in sestavo proizvedeni pod drugimi blagovnimi znamkami. Na primer, Fetaki.
Grški sir kalorij
Če govorimo o kalorični feti, je nižja od energetske vrednosti sira s trdimi maščobami. Sestava izdelka se lahko razlikuje po vsebnosti maščobe: od 30 do 60%, zato se lahko grški siri med seboj razlikujejo glede na kalorije. Pogosto so sestavni del prehrane, zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij - 100 gramov vsebuje le 220 kcal. Energetska vrednost maščobnega sira feta na 100 gramov je 290 kcal.
Koristi grškega sira
100 gramov fete vsebuje 15 gramov beljakovin, 21-30 gramov maščobe, 50 gramov vode, pepela in omejene količine ogljikovih hidratov - le 4 g. Ta sestavina hranil daje izdelek zaželeno v vsakem jedilniku, ne glede na to, ali je prehransko ali praznično.
100 gramov grškega sira popolnoma zadovolji dnevne potrebe telesa po fosforju, obogati ga s kalcijem in cinkom. Vitaminsko sestavo predstavljajo vitamini B, K, D, A. Poleg tega ima izdelek visoko vsebnost natrija, magnezija in koristnih mikroorganizmov, ki proizvajajo poseben tip antibiotikov za zdravljenje zastrupitve s hrano.
Zaradi svoje bogate sestave sir prispeva h krepitvi kostnega tkiva, normalizaciji živčnega, prebavnega in reproduktivnega delovanja. Beljakovine so zelo hranljive in prebavljive, zato bo zmerno uživanje sirne dobrote koristilo samo telesu. Vsebnost sira triptofana zagotavlja dobro delovanje in razpoloženje.
Uporaba grškega sira v razumnih mejah bo ugodno vplivala na stanje nohtov, las in kože. Feta sir se uporablja za zdravljenje opeklin, ki so posledica dolgotrajne izpostavljenosti soncu. V ta namen izdelek temeljito zdrobimo in zmešamo z vodo, nastalo zmes nanesemo na prizadeto kožo.
Sir se uporablja v kozmetiki, je sestavni del mask za hranjenje in mehčanje kože. Da bi naredili masko doma, potrebujete 25 g fete, zmešane s 50 ml vode, pol čajne žličke medu, limoninega soka. Snov nanesite na kožo 20-30 minut, nato sperite s toplo vodo.
Kako izbrati feta sir
Izdelek ima občutljivo mehko snežno belo strukturo. Izvirni izdelek, ko rezanje ne pade in ne pušča sledi na nožu. Ohlapna struktura in drobljenje pri rezanju, značilno za sire iz kravjega mleka. Rumene lise, grenak okus, neprijetna aroma kažejo na slabo kakovost izdelka, neustrezno skladiščenje in rok uporabnosti. Najdaljši sir je shranjen in ohranja svoj okus v slanici.
Vakuumsko pakiranje v slanici lahko shranjujete do 3 mesece. Po odprtju je treba zaužiti 2 tedna, shraniti v hladilniku v zaprti obliki.
Kako kuhati grški sir
Tehnologijo izdelave sira je omenil Homer. V teh dneh je bilo kozje mleko fermentirano naravno na sončni svetlobi, izlilo se je iz sirotke, nastala masa je bila obešena v vrečke iz tkanine in posušena v senci dreves. Posušen sir smo narezali na kose, ki so jih obilno posuli s soljo. Nekaj dni kasneje so jih dali v lesene slanice. Po enem mesecu izpostavljenosti je bil izdelek ocenjen kot pripravljen. V nekaterih regijah je bil sir hranjen v oljčnem olju, zato je imel okus manj slano.
V sodobni proizvodnji se za fermentiranje mleka uporabljajo posebni fermenti, sam izdelek pa se stara v posebnih posodah.
Kako narediti sir doma doma
Če želite doma pridelati feta sir, morate uporabljati le kakovostne in sveže izdelke. V idealnem primeru je proizvod pripravljen iz ovčjega in kozjega mleka v razmerju 70:30. Če teh ni, lahko uporabite mleko v prahu.
- naravno mleko 2 litra;
- 200 g domače kisle smetane;
- 3-4 žlice vode;
- Pepsin - 8 tablet.
- Zmešajte kozarec toplega mleka s kislo smetano pri sobni temperaturi.
- Preostalo mleko vlijte v ponev in segrejte na 40 ° C.
- Združite razredčeno kislo smetano z ogrevano mleko.
- Tablete pepsina raztopite v vodi in dodajte v mešanico mleka. Vse temeljito premešamo, pokrijemo s frotirno brisačo in mešanico pustimo fermentirati. Postopek fermentacije traja 6-8 ur.
- Nastali serum se nežno izsuši.
- Z žlico maso položimo na sito, ki je predhodno položeno z gazo. Brez uporabe žlice bo proces odvajanja seruma trajal veliko dlje.
- Po 1–2 urah zmešajte mlečno maso v vrečko iz blaga, pokrijte z utežjo in jo držite 8-12 ur na hladnem.
- Pripravljen sir narežite na majhne kocke. Če je struktura izdelka preveč mehka, drgnite vsak kos soli in jo pustite nekaj ur, da odvežite odvečni serum.