Ali obstaja opisthorchosis v peled (sir)

Peled je komercialna riba sigidov, popularno imenovana skuta. Peled je lahko majhnih in velikih velikosti, od 15 cm do 55 cm v dolžino in od 250 g do 5 kg. Predvsem prebiva v sladkovodnih jezerih, lahko pa vstopa tudi v reke. Veliki primerki so plenilci, ki se hranijo z mehkužci in drugim planktonom. To je ta peled je opisthorchosis, sir goji v umetnih rezervoarjih v osrednji Rusiji, je manj nevarno.

Kaj je peled

Peled je zdrava riba, bogata z vitamini in minerali, njeno meso se lahko šteje za prehransko, bogato z maščobami in je hkrati nizkokalorični proizvod.

Uporaba peleda spodbuja pomembne spremembe v telesu:

  • ravni glukoze v krvi so normalne;
  • kri se razredči in krvni pretok se izboljša;
  • Peled vsebuje veliko bistvenih ogljikovih hidratov;
  • velika količina beljakovin lahko nadomesti meso;
  • normalizira se raven holesterola v krvi;
  • izboljša gibljivost prebavnega sistema in črevesno peristaltiko;
  • procesi izmenjave se stabilizirajo;
  • uporaba peleda pomaga izboljšati razpoloženje in duševno stanje osebe;
  • zaradi vsebnosti mineralnih snovi se spanje in splošno dobro počutje izboljšata.

Glede na nizko kalorično vsebnost proizvoda se lahko sir uporablja v programu za zmanjšanje telesne teže, vendar se ribe ne smejo zlorabljati, dovolj je 400 g končnega pelinga na teden.

Opisthorchosis ribji sir ali ne

Sir najdemo v istih vodnih telesih kot predstavniki ribjih krapov. Glede na to, da so karpsi najbolj invazivne ribe, opisthorchiasis vpliva tudi na peled. Hrani se tudi z mehkužci, ki so vmesni gostitelj povzročitelja nevarne bolezni.

Opistorchis niso edini paraziti, ki živijo v peletu, obstaja velika nevarnost, da se okužijo z drugimi helminti, če se ta riba uporablja nepravilno.

Najpogostejši so naslednji tipi:

  • Povzročitelj klonorhoze je kitajski slučaj. Je bela helminta, ki je dolga 1,5 - 2 cm.
  • Trakulja, ki se imenuje trakulja, je široka, lahko naraste do 10-11 metrov. Ima značilno razliko v obliki sivega telesa, zadebeljenega v predelu glave. To je povzročitelj dipilotrioze.

Ti predstavniki so najpogostejši, lahko pa obstajajo tudi drugi paraziti. Opisthorchiasis v peled je pogost pojav, in uporaba okuženih rib je vzrok za množične invazije severnih narodov.

Ali obstaja razlika med peledom in sirom

Mnogi ljudje verjamejo, da sta peled in sir različna riba, v resnici sta enaka. Peled je znanstveno ime za ribo, ki spada v rod bele ribe in spada v družino lososov. Peled razdeljen na podvrste, odvisno od velikosti, oblike in izgleda telesa. Ena od takih podvrst je popularno imenovana skuta. Ta riba je dobila ime zaradi dejstva, da jo jemlje skoraj surovo.

Lokalni ribiči in predstavniki majhnih ljudstev Sibirije so nasolili skuto dobesedno 2 uri, nato pa jedli, včasih povečali tveganje za obolenje z opisthorchosis.

Torej, če govorimo o razliki med peled in skuto, je glavna razlika v velikosti rib. Peled kliče manjše in mlajše ribe, skute pa starejše in večje vzorce. Toda če se približate z znanstvenega vidika, med temi ribami ni razlike. Peled je zelo priljubljen pri severnih ljudeh, praktično nima majhnih kosti in vsebuje največjo količino maščobnih kislin, mineralov in vitaminov.

Kako razlikovati okužene ribe

Stopnja infestacije peleta je odvisna od habitata. Če riba živi v jezerih skupaj s predstavniki družine krapov, potem je definitivno okužena. Posamezniki, ki živijo v umetnih rezervoarjih, so lahko varni, voda v stopnjah se občasno dezinficira, kar zagotavlja odsotnost opistorjev v ribah.

Jajca opistorja vstopijo v ribje telo, ko jedo planktonske mehkužce, tako da postane oranžni vir vir okužbe.

Za razlikovanje okuženih rib morate skrbno preučiti njegovo truplo:

  • V črevesju rib so vidni majhni kokoni, podobni riževim zrnam, ki so tudi bele barve, to so ličinke parazitov. Če notranjost zazna, je treba pazljivo odstraniti in ogreti ribe za 20 minut.
  • Meso okuženih rib ima lahko heterogeno strukturo in tesnila okoli habitatov parazitov. Podroben pregled parazitov lahko najdemo s prostim očesom, postanejo barva ribjega mesa.

Da bi se izognili kontaminaciji, morajo biti ribe ustrezno predelane, peled, ulovljen v reki ali jezeru, je zagotovo okužen z opisthorchiasis in ga ni mogoče zaužiti v surovi obliki.

Znaki opisthorchiasis

Inkubacijsko obdobje opisthorchiasis traja 15-18 dni, nato pa se pojavijo simptomi helmintskega napada:

  • zvišanje temperature;
  • slabo počutje, šibkost;
  • slabost, slaba prebava;
  • izpuščaj se lahko pojavi v obliki urtikarije;
  • bolečine v mišicah in sklepih kažejo na močno zastrupitev bolnika;
  • povečane bezgavke;
  • z okvaro jeter obstajajo znaki zlatenice, lahko se pojavi bolečina v prsih.

Če se ne upoštevajo prvi znaki akutne faze bolezni, postane opisthorhoza kronična in traja več let, kar vpliva na žolčnik, jetra, pljuča in druge organe.

Zapleti

Pogosto postane opisthorchiasis sprožilec za razvoj hepatitisa, ciroze ali raka na jetrih. V jetrih je bolečina, napihnjenost, bolnik izgubi apetit. S porazom trebušne slinavke se lahko razvije peptična ulkus in pankreatitis.

Pogosti glavoboli lahko kažejo na poškodbe, ki jih povzročajo črvi osrednjega živčnega sistema, ki pogosto postanejo vzrok nevroloških bolezni.

Kdo je prizadet?

Pri tveganju okužbe z opisthorchiasis predvsem pade: t

  • ribiči, ki uporabljajo sveže ulovljene ribe, ki niso bili posebej obdelani;
  • predstavniki severnih narodov, v katerih je uporaba surovega krzna tradicija;
  • divje živali, ki jedo surove ribe, ki lahko kasneje postanejo plen za lovce;
  • domače živali, ki jih hranijo notranjosti okuženih rib;
  • ljudje, ki kupujejo olje od brezvestnih proizvajalcev, ki ne čistijo rib in nimajo veterinarskega pregleda.

Diagnostika

Za diagnosticiranje opisthorchiasis je potrebno posvetovati se z zdravnikom za nalezljive bolezni in opraviti vrsto testov:

  • laboratorijske krvne preiskave bodo pokazale povišane ravni levkocitov in eozinofilcev, medtem ko se hemoglobin običajno zmanjša;
  • iztrebki bodo pokazali prisotnost patogenih jajčec.

Glede na življenjski cikel parazita je treba večkrat opraviti teste, kar je edini način za potrditev ali izključitev okužbe z opisthorchiasom z gotovostjo. Sodobne diagnostične metode omogočajo potrditev invazije s pomočjo krvnega testa ELISA, ki omogoča ugotavljanje prisotnosti protiteles.

Preprečevanje

Da bi se izognili okužbi z opisthorchosis pri uporabi peled, je treba upoštevati številne previdnostne ukrepe in pravila za pripravo te okusne ribe:

  • za rezanje rib morate imeti ločeno mizo in nož, ki se po uporabi skrbno obdelata z vročo vodo in detergentom ter shranjujeta ločeno od drugih kuhinjskih pripomočkov;
  • Priporočeno je, da se sveže ulovljeno krzno globoko zamrzne, majhne ribe, zamrznjene pri -28 ° C, in hranijo več ur, velike - 3 dni;
  • če je temperatura pod 40 stopinj, se lahko paraziti uničijo v 7-10 urah, če govorimo o gospodinjskem zamrzovalniku, se ribe v njej hranijo vsaj mesec dni;
  • počasno zamrzovanje vam omogoča, da popolnoma uničite ličinke parazitov, medtem ko lahko s šokom jajc nevarnega helminta preživi;
  • Peled je treba kuhati 20-30 minut, ne glede na velikost, ličinke opisthorch so zelo trdne;
  • v ponvi s pokrovom prepražimo ribe 20-30 minut;
  • Pred vsakim pripravkom je treba trup sira pregledati na prisotnost ličink (metacercaries) in odstraniti;
  • Peled je pogosto soljen ali prekajen, male ribe se nasolijo v 5 dneh, veliki vzorci - vsaj 10 dni;
  • Pečeno dimljeno je priporočljivo le vroče, hladno kajenje ni primerno za te ribe, opistorhi se ne uničijo.

Poleg tega se surovim ribam ali njenim drobovjem ne priporoča hranjenje domačih živali, zlasti perutnine. Ob uživanju kontaminiranih živih bitij obstaja tudi nevarnost invazije in bolezni z opisthorchiasis. Okužbi se je mogoče izogniti le, če so pri rezanju in pripravi peleta sprejeti vsi varnostni ukrepi.

Sir opisthorchosis rib ali ne

Je opisthorchosis ribjega sira?

Že vrsto let se neuspešno bori s paraziti?

Vodja inštituta: »Presenečeni boste nad tem, kako enostavno se je znebiti parazitov, ko ga vzamete vsak dan.

Cheesecake ni samo ime sladice, ampak tudi drugo ime pelete, ki živi v jezerih in rekah in je zelo pomembno za gospodarstvo. To so nizkokalorične in bogate z vitamini ribe, ki se jih mnogi bojijo jesti, ker se bojijo okužbe z opisthorhoazo, ki jo povzroča prisotnost ravnih črvov v človeškem telesu. Slednje so še posebej pogoste v Rusiji, Ukrajini in državah jugovzhodne Azije.

Da bi se znebili parazitov, naši bralci uspešno uporabljajo Intoxic. Ko smo opazili priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da vam ga predstavimo.
Več o tem preberite tukaj...

Ribji sir

Skuta ali peled spada v rod bele ribe, živi v rekah in jezerih Arktičnega oceana in reke Amur ter se tudi umetno goji. Njegova povprečna dolžina je 40–55 cm, povprečna teža je 2–3 kg in lahko doseže 4–5 kg. Ribja hrana na planktonu lahko v povprečju živi do 8–11 let.

Ima lateralno stisnjeno telo in srebrno barvo, na hrbtu je temno siva črta, glava in hrbtna plavut sta prekrita s pikami črne barve. Od drugih vrst bele ribe se razlikuje od ustnih ust, malo daljši od zgornjega, v primerjavi z spodnjo čeljustjo in velikim številom škržnih rakerjev.

Mrestenje poteka v vseh mesecih jeseni in decembra. Plodnost presega 80 tisoč jajc. "Otroško" trajanje traja približno šest mesecev. Ta čas je dovolj, da ribe postanejo odrasli.

Obstajajo tri oblike peled:

  1. Reka - raste in se hitro razvija, zori do leta 3. Najpogosteje živi v rekah.
  2. Ribe jezerskega jezera ostanejo v svojem naravnem jezeru in dobijo priložnost za normalno razvoj.
  3. Palčkova riba živi v majhnih jezerih, v katerih je pomanjkanje hrane, zato se slabo razvija. Njegova teža pogosto ne presega 0,5 kg.

Uporabne lastnosti

Kot vsako ribo, je peled dobro za zdravje in lepoto. Sestoji iz naslednjih snovi: t

  1. Velika količina beljakovin (19,1 g) in majhna količina maščobe (5,5 gramov, od katerih je 1,5 gramov nasičenih maščobnih kislin).
  2. Vitamin PP.
  3. Minerali: magnezij, kalcij, krom, železo in več drugih.
  4. Vsebnost kalorij v ribjem siru je 130 kalorij, zaradi česar je prehranski proizvod.

Zaradi svojih lastnosti sir pomaga:

  1. Normalizira raven sladkorja v krvi in ​​vzpostavi presnovo beljakovinsko-ogljikovih hidratov.
  2. Za normalizacijo ravni holesterola, izboljšanje krvnega obtoka.
  3. Znebite se nespečnosti, depresije, depresije in razdražljivosti.
  4. Boj proti slabemu zadahu.
  5. Ukvarjanje z zaprtjem.
  6. Znebite se odvečne maščobe, občutno izboljšajte stanje kože.

Uniči sir

Kljub obilici pozitivnih trenutkov ribjega sira ni tako varno:

  1. Ni priporočljivo za otroke, mlajše od enega leta.
  2. Pogosto uporabo, več kot 4 obroke na teden, lahko povzroči alergijske izpuščaje, težo v želodcu in celo povzroči slabost.
  3. Pelist, ki ni bil opravljen sanitarnega nadzora ali je bil ujet v umazanih vodah, se lahko okuži z črvi z opisthorchiasis.

Vendar to ne pomeni, da ni rib. Kot pri vsakem izdelku je pomembno, da ste previdni in zmerni, pri tem pa bodite pozorni na reakcijo telesa.

Opisthorchiasis: Splošne informacije

Opisthorchiasis je vrsta bolezni, ki jih povzročajo paraziti ravnih črvov rodu Opistorchis. Še posebej so pogoste v jugovzhodni Aziji, pa tudi v Rusiji in nekaterih sosednjih državah. V zahodni Evropi in Ameriki so okužbe zelo redke.

V nevarnosti so ljudje in živali, ki jedo ribe, ki jih ljudje lahko jedo ali hranijo doma. Ko črvi vstopijo v telo, so prizadeti kanali jeter, trebušne slinavke in žolčnika. Pričakovana življenjska doba črvov je do 20-30 let, brez medicinske pomoči pa jih ni mogoče znebiti.

Na poti do telesa opisthorchusa mimo več gostiteljev, ne da bi se prenehali razvijati:

  1. Bitinidovi sladkovodni mehkužci pogoltnejo jajca črvov, ki se končajo v ribniku skupaj z blatom, ki se vzame iz dna, ali produkti presnove zadnjega gostitelja. Razvojni proces traja 2 meseca, na koncu opistorha pa se izbere med mehkužcem in ribo pogoltne.
  2. Ko pride v telo rib, se parazit še naprej razvija, se drži mišic in podkožnega tkiva.
  3. Zadnji lastnik opistorcha je človek ali drug velik sesalec, ki je jedel okužene ribe: lisico, mačko, psa, dihurja. V telesu zadnjega gostitelja črv prodre v tanko črevo v jetra in žolčnik, kjer položi jajca. V telesu ne živijo 10 dni, ampak ko je v vodi skupaj z odpadki, lahko jajca parazita preživi skoraj eno leto.

Nevarnost opistorch

Opistorch ogroža ljudi na kateri koli stopnji razvoja:

  1. Ko se gibljejo in držijo na mestu, uporabljajo sesalce in konice, ki stisnejo sluznico. To vodi v slabo cirkulacijo in celovitost tkiva.
  2. Kopičenje črvov in njihovih jajčec na enem mestu otežuje pretok žolča, izzove razširitev žolčnih vodov in stagnacijo.
  3. Odpadki metabolizma povzročajo alergijsko reakcijo v telesu, ki jo zastruplja. Dolgotrajna izpostavljenost lahko povzroči holangiokarcinom in proliferativni epitelij žolčevoda.
  4. Črvi lahko okužijo.

Simptomi okužbe so:

  • bolečine v mišicah in sklepih;
  • naraščanje temperature zaradi drugega razloga;
  • slabost, bruhanje in driska;
  • bolečine v želodcu in črevesju;
  • omotica, šibkost, razdražljivost, nespečnost;
  • alergijski izpuščaji;
  • povečanje velikosti žolčnika, vranice in jeter.

Vendar ti simptomi niso edinstveni in so lahko povezani z drugimi boleznimi. Analize razkrivajo parazita šele po enem mesecu njegovega bivanja v telesu, ko začnejo polagati jajca.

Je opisthorchosis ribjega sira

Prej se je mislilo, da lahko črvi živijo le v ribah, ki pripadajo družini krapov, vendar to ni tako. Rožica, dace, ide in drugi predstavniki so med vodilnimi po številu okužb, vendar se v zadnjem času pojavljajo vedno več črvov v plenilskih ribah, ščuki in skuti. To je lahko posledica dejstva, da so habitati plenilcev in ciprinidov enaki, paraziti pa se tiho držijo za vse.

Preprečevanje okužb

Lažje ga je preprečiti kot zdraviti - ta moto je odličen za preprečevanje okužbe z opisthorchiasis. Potrebno je skrbno izbrati ribo, pripravljeno za uživanje, še posebej, če je bila ujeta na potencialno nevarnem mestu. Strogo je prepovedano jesti surovo, neobdelano ribo: pred jedjo mora biti kuhana, ocvrta, prekajena ali soljena.

Enako velja za pripravo sira za hišne živali: ne smejo jesti surovih rib.

Pridobivanje opisthorchosis ni posebej težko, ampak, da se znebite je veliko težje. Če se vam ideja parazitov, ki živijo v vas, ne zdi privlačna, morate paziti, da jih ne pogoltnete z ribami. Previdno izberite metode kuhanja in ne obžalujete, da bi vrgli trup, ki se je zdel sumljiv. Pred tem pa se prepričajte, da ne boste jedli nobene živali.

Katere ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis?

Obstaja zelo malo ljudi, ki bi zavrnili okus rib. In to je razumljivo: ta izdelek lahko celo tekmuje z mesom za njegovo dobroto in uporabnost. Najpomembneje pa je, da ribe vsebujejo veliko kakovostnih beljakovin, ki so potrebne za človeško telo. Medtem ko malo ljudi misli, da so lahko ribe iz reke zelo nevarne. Ne gre za majhne kosti, ki se lahko zataknejo v požiralniku, temveč za zahrbtne helminte, ki lahko povzročijo hudo bolezen. Njegovo ime je opisthorchiasis.

To se imenuje bolezen, ki povzroča parazit - mačji kavbojki. Kako helminta te vrste, si lahko ogledate številne fotografije na internetu. Gre za sorazmerno majhno kladivo z listnim telesom, obrnjenim na eni strani. Na telesu so nameščeni trebušni in oralni poganjki. Dolžina helmintov je od 0,8 do 2 mm. Čez dan lahko odrasla oseba proizvede od 1000 do 3000 jajc.

Penetracijske poti

Stik z okuženo živaljo ali osebo lahko povzroči bolezen. Na primer: dovolj je, da se drži oprijemala v javnem prevozu, potem ko pacient z opisthorchozo ostane tam, in potem, ne da bi si umil roke, v ust vstavite kos sladkarije, obrišite robove ust in vse - obstaja možnost, da se je okužba zgodila.

Bolna oseba skupaj z blatom sprosti jajca parazitov. Skozi kanalizacijo prodrejo v vodo, kjer jih uživajo vsepovsod polži. Naslednja faza je riba. Je glavni vir okužbe za ljudi in živali.

Ko pride v človeško telo, helminta prodre skozi jetra in žolčevod. V tem okolju lahko živi do dvajset let, medtem ko povzroča velike poškodbe organov. To lahko preverite s fotografijami prizadetih organov.

Prav tako lahko mačka in parazitirajo mačke in pse. Če v telo osebe ali živali pride veliko parazitov, je lahko smrtno. Toda v takšnih primerih so bile zabeležene enote. Najpogosteje bolniki umirajo zaradi razvoja na podlagi zapletov bolezni. To je rak, ciroza, hepatitis. Vendar je to mogoče, če bolnik ne prejme zdravljenja.

Katere ribe se lahko okužijo

Na prvem mestu v skupini tveganj je družina krapov. Ta seznam vključuje:

Včasih so okuženi rečni plenilci. To je sir, ščuka. Potrditev so fotografije, posnete v laboratoriju med študijo. To se zgodi, kadar se v vodnih telesih nahajajo tako krapi kot tudi plenilske ribe. Seveda pa primeri okužbe mesojednih predstavnikov rib v primerjavi s krapi niso tako veliki. Ampak, vseeno, jesti ščuko, lice ali druge plenilske ribe, morate biti zelo previdni. Strokovnjaki priporočajo, da pazite na pravilno obdelavo ulova pred kuhanjem. Kaj je pomembno, tudi če ribe niso okužene z opisthorchiasis, to ne zagotavlja, da ni nosilec drugih vrst helmintov.

Seveda, vsakdo, ki ima radi ta izdelek, se zanima, ali je možno okužiti se z opisthorchiasis z jemanjem rib drugih vrst? Žal - lahko. Vse sladkovodne ribe so lahko kontaminirane. Vendar je to možno le, kadar so zabeleženi primeri te bolezni in če okuženi polži naseljujejo lokalne vode.

Okuženi so lahko jeseter in losos, zato lahko ljubljeni losos nosi tudi ličinke opisthorchiasis.

Varnostni ukrepi

Preverite - ali ribe paraziti povzročajo opisthorchiasis, brez posebne laboratorijske opreme je nemogoče. Ali je res treba opustiti tako okusen in zdrav izdelek? Nikakor! Da bi se izognili bolezni, morate vedeti, katera riba je lahko okužena. To ni dovolj. Morate vedeti, kako se izogniti možnosti za opisthorchiasis.

Za to je treba obravnavati ulov. Kaj, navsezadnje, se ličinke parazita ne bojijo niti visoke niti nizke temperature? Naslednje o vrstah obdelave in stopnji zaščite, ki jo zagotavljajo.

Zamrzovanje

Ker ličinke ni tako lahko uničiti, da bi jih izločili pri nizkih temperaturah, je potrebno zamrzniti izdelek 17-21 dni, vendar tako, da se temperatura ne dvigne nad 9-12 stopinj. Če se temperatura zmanjša na - 28-32 stopinj, je lahko obdobje zamrzovanja veliko krajše, le nekaj dni.

Soljenje

Kot najpogostejša pri pripravi se šteje soljenje rib. Sol naj bo taka: ribe položite v plasti in obilno poškropite s soljo. Za dezinfekcijo izdelka bo trajalo od 5 do 7 dni. Če je ulov majhen, na primer - kilogram, potem ga morate soliti na enak način, samo to bo trajalo čas eno in pol do dvakrat več.

Toplotna obdelava

Hranjenje ocvrtega ali kuhanega ribjega proizvoda tudi ni vedno varno. Še posebej, če je bila pripravljena v velikih kosih. Da bi zmanjšali tveganje za ne, je najbolje, da velike posameznike narežemo na majhne koščke in kuhamo najmanj 15-20 minut. Praženje ima tudi nekaj zahtev: ponve je treba vedno pokriti s pokrovom.

Odličen rezultat omogoča gašenje. Kako dolgo bo trajalo to? Potrebno je ugasniti, dokler se kosti ne zmehčajo - ne bo preživela niti ena ličinka opisthorhoze. Tako lahko kuhate vse vrste, naj bo to ščuka, karkar, losos, lica - vse, kar ste uspeli ujeti ali kupiti. Vroče kajenje je tudi odličen način, da se znebite parazitov, vendar ne morete reči o kajenju.

Prebivalci severnih regij zelo radi jedo narezane. Tako imenovane tanko narezane sveže zamrznjene ribe. Na žalost te jedi ni mogoče jesti. V nasprotnem primeru se tveganje poveča do maksimalne učinkovitosti.

Da ne bi zboleli, morate ustrezno pripraviti ribje jedi ne samo za vašo družino, temveč tudi za hišne ljubljenčke. Če tega ne storite in preostanku ulova dajte mačkam ali psom v njihovi surovi obliki, se lahko okužijo in povzročijo vdor ljudi.

Kako drugače lahko ličinka izbere invazijo? To je pravica - dodatki, ki se uporabljajo za rezanje. Da bi zmanjšali tveganje, morate uporabiti ločeno posodo, nož, desko. Po delu, vse, kar potrebujete, da prelijemo preko vrele vode in shranite ločeno od drugih pripomočkov.

Ali je mogoče ujeti opisthorchiasis iz peled rib

Peled fish, ki se v nekaterih regijah imenuje sir, je zelo uporaben in okusen izdelek, bogat z beljakovinami, minerali in vitamini. Njegova uporaba ugodno vpliva na splošno dobro počutje osebe, vendar pod pogojem, da njen hobi ne bo pretiran. Teden je priporočljivo porabiti več kot 400 g ribje skute.

Vendar pa nevarnost »prevelikega odmerjanja« s koristnimi snovmi potrošnike veliko manj ustraši kot opisthorhoza pri ribah, ker so glavni „krošnjar“ te bolezni. In to ni naključno, saj se okužba osebe najpogosteje pojavi, ko jedemo napačno kuhano ribo.

Kaj je smisel tukaj? In zakaj je obtožena, da nosi opisthorchiasis? Težava je v tem, da se ta vrsta hrane pogosto uživa surovo ali posušeno, tako kot pri tej metodi kuhanja, kar najbolj razkriva njegov okus. Na žalost, samo peled ni omejen na seznam vrst, v katerih je opisthorchiasis. Če je tako, lahko trpijo zaradi več deset vrst rib, vključno s sladkovodnimi ciprinidi, ter predstavniki mesojede ihtiofaune. Poleg tega so morske vrste, ujete v sladkih vodah (med drstenjem), lahko okužene tudi z opisthorhozo.

Kako je opisthorchiasis povezana z ribami

Opisthorchiasis je ena od nevarnih sort helmintiaze, ki jo povzroča majhna trakulja, jetrna okvara. Uradno ime helminta - mačka ali sibirska slučajnost. Bolezen prizadene toplokrvne mesojede živali (mesojede, pse, mačke in ljudi). Glavna razlika te vrste Helminthiasis je način okužbe. Okužba se ne prenese iz nosilca spolno zrelega opistorcha v kontaktne osebe. Tudi če jajčece parazita pride v prebavni trakt osebe ali drugega mesojedca, se ne bo več razvijalo.

Za prehod na drugo stopnjo potrebujejo opistorkhs več vmesnih nosilcev. To so sladkovodni rečni mehkužci. Vendar pa ličinke helmintov uporabljajo svoja telesa le za prehod na novo raven razvoja in premestitev rib v druge prebivalce sladkovodnih teles. V večini primerov imajo ciprinidi vlogo zadnjega vmesnega nosilca, zabeleženi pa so primeri odkrivanja ličink v drugih, včasih plemenitih kamninah, kakor tudi v grabežljivem ihtiofauni.

Neposredno opisthorchosis bolniki tisti, ki jedo ribe, ki jih izberejo ličinke helmintov za vlogo zadnjega vmesnega prevoznika. To je lahko običajen krap na jezeru, prej omenjeni sir in muksun.

Katere ribe so lahko nosilec opisthorchiasis

V večini virov so krap in ščetin označen kot vmesni nosilec opisthorchiasis. Običajno živijo v tekočih rekah ali jezerih v Sibiriji, vzhodni Aziji, Indoneziji, na Daljnem vzhodu, v porečjih Črnega in Azovskega, Kaspijskega in Baltskega morja, v vodah Karelije, Ukrajine in drugih evropskih držav. Če naredite podroben seznam rib, ki povzročajo opisthorhoazo, bo to trajalo več strani.

Pravzaprav je skoraj celotna ribja tržnica potencialna nevarnost v zvezi s tem, najpogosteje pa se opisthorchi nahajajo pri naslednjih predstavnikih ihtiofaune:

  • rečni in jezerski krap ter najbližji sorodniki - zlati in srebrni krap;
  • dace navadne in dace-andruga;
  • ram;
  • asp;
  • ide;
  • rdeče in velike luskice (rudd-ugai);
  • dež;
  • linj;
  • rdeče (šiljak, čebak);
  • pust, minnow in druge majhne ribe;
  • Čehon in drugi.

Predstavniki drugih družin lahko skupaj z njimi postanejo nosilci. Tako je bila v zadnjih nekaj letih odkrita okužba pri nekaterih predstavnikih ribe. Ugotovimo lahko, katera riba je po svoji videz v tej skupini: njihovo telo je ožje in bolj stisnjeno s strani kot rezilo, glava je majhna, oči pa so nasprotno zelo velike.

Seznam bele ribe, ki lahko okuži osebo z opisthorchiasis, vključuje:

  • Muksun (drugo ime njegovega obraza);
  • nelma;
  • omul;
  • peled (isti ribji sir);
  • Evropski in sibirski vendas;
  • Ussuri bele ribe in mimo.

Skoraj vse pasme bele ribe, vključno z muksunom, se štejejo za ribje poslastice. Zaradi dejstva, da so pogosto jedli rahlo nasoljene ali posušene, ali v obliki stroganina, je tveganje za okužbo z opisthorchiasis od njih je zelo visoka.

Tudi druge vrste sladkovodnih prebivalcev lahko okužijo ljudi z opisthorkijami. Tako lahko tudi plemeniti salmonidi (rečna ali šarenka) in smrdijo, ki jih mnogi (karelijske podvrste jezera) obožujejo, postanejo nevarni. Skratka, ko govorimo o temi, v kateri najdemo ribe opistorhi, lahko omenimo skoraj vse sladkovodne prebivalce.

Obstajajo posamezni primeri, ko so bili opistorhi najdeni v sterletu, lososu in roza lososu, ulovljenem v sladki vodi med drstenjem.

Kako ugotoviti, ali je riba varna

Na žalost je med ribolovom, bodisi obraza ali križa, skoraj nemogoče ugotoviti, ali v njem obstajajo črvi. Veljavne informacije o varnosti zdravila lahko dajo laboratorijsko študijo o vmesnih oblikah opisthorhoze. Ker takšne študije niso na voljo vsem, lahko poskusite ugotoviti, ali je riba okužena s helminti ali ne.

Opisthorhioza kot okužba s črvi v vodnih prebivalcih se skoraj vedno odvija v ozadju okužb z drugimi črvi. Razlog za to je splošna okužba rezervoarja z živalskimi iztrebki, včasih tudi pri ljudeh. Po njihovem ulovu je priporočljivo pregledati škrge in med čiščenjem notranjih organov - črevesja, plavalnega mehurja, notranje površine trebuha. Če nimajo majhnih vodnih mehurčkov, podobno kot jajca, zavite v spiralo črvov, sumljivih olajšanih ali barvnih lis, lahko ribe kuhate in vzamete za hrano. Če znaki kažejo na opisthorchosis in druge vrste helminthiasis pri ribah, je bolje, da jih zavržete ali krmo za hišne ljubljenčke, po vrelišču vnaprej.

Problem ni pasma rib

Na žalost, da bi ugotovili, kje je opisthorchiasis rib, in v katerem ni, v praksi je to nemogoče, saj prebivalci sladkovodnih teles se prodajajo že očiščeni in celo kuhani. To otežuje odkrivanje parazitov. Soljene, posušene, prekajene ribe lahko postanejo vir nevarne okužbe. Istočasno lahko njegov videz navdihuje zaupanje, v opravljenih analizah pa je razvidno, da je v njem veliko število vseh vrst parazitov.

Strokovnjaki ne morejo dati nedvoumnega odgovora na vprašanje "Kakšne ribe so varne v smislu okužbe z opistorchus - muksun, ščuka ali plemenite bele ribe?". To je zato, ker tveganje okužbe ni odvisno od pasme predstavnika ihtiofaune. Edina stvar, ki je vredna pozornosti, je kako jo pripraviti.

Najvarnejši izdelek je vroče dimljen. Poleg dolgotrajnega soljenja, ki z upoštevanjem tehnologije lahko uniči večino ličink helmintov, so ribe izpostavljene dolgotrajni izpostavljenosti temperaturi. Prav tako prispeva k uničenju parazitskih oblik življenja.

Nekoliko večje tveganje obstaja pri uživanju soljene in posušene ribe. Varnost izdelka je v tem primeru odvisna samo od skladnosti s tehnologijo soljenja. Na žalost sodobni proizvajalci pogosto zanemarjajo uradne standarde za povečanje prometa in ohranjajo trupla rib v soli manj, kot je potrebno. Lahko se zastrupite s takim šarkurjem ali pa ste obkroženi z dvema računima.

Največja nevarnost okužbe z opistorchom obstaja, kadar jedo tako imenovano "russula" - surovo, samo ulovljeno ribo, rahlo začinjeno s čebulo, soljo in rastlinskim oljem. Poleg tega obstaja povečano tveganje pri uživanju pol-pečenega (to je značilno za azijsko kuhinjo), rahlo nasoljene ali preprosto slabo pečene ribe.

Slednja možnost je pogostejša, saj je povsod prisotna kršitev tehnologije priprave rečnih rib. Mnogi sploh ne pomislijo, ali so paraziti v ščuki, postrvi, nelmi ali karasih. To vodi do prenašanja opistorhoze v populaciji, zlasti v zelo endemičnih regijah.

Kako se zaščititi pred okužbo

Da ne bi razmišljali, ali je riba opisthorchosis surova ali ne, in da ne dvomimo v "čistočo" drugih rib, je priporočljivo, da jo pred jedjo skrbno pripravite.

Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:

  1. Dolgo zamrzovanje. Helminti pri temperaturi -28 stopinj umirajo v 32 urah, pri temperaturi od -40 ° C pa v samo 7 urah. Sveže ribe je priporočljivo hraniti vsaj enkrat na mesec v gospodinjskem zamrzovalniku.
  2. Soljenje Vmesna oblika opistorhije je odporna na sol, zato je za uničenje potrebno dolgo bivanje v slanici. Priporočljivo je, da majhne ribe v močni slanici (za 1 liter vode 200 g soli na 1 kg ribe) vsaj 10 dni. Večje vzorce je priporočljivo hraniti v takšni slanici od 21 do 40 dni.

Če ni časa za tako dolgotrajno obdelavo, je treba ribe temeljito kuhati s cvrtjem ali kuhanjem.

Naslednji videoposnetek bo o opisthorchiasis:

Pomembne informacije o opisthorchiasis pri ribah

Veliko ljudi radi jesti ribe, a le malo jih pozna nevarnost ulova reke. Kaj torej, ali kdo je problem? Dejstvo je, da je 90% rib prizadetih zaradi helmintov. Ta helminta se imenuje opistorch ali mačji kljun (opisthorchis felineus), ki povzroča hudo bolezen človeškega opisthorchiasis. Okužba s parazitom se pojavi, če pijete onesnaženo vodo ali jeste, nasoljene in prekajene ribe. Ta bolezen vedno vpliva na jetra, nato na trebušno slinavko.

Širjenje bolezni

Skoraj celotno prebivalstvo države je dovzetno za opisthorchiasis, saj so bila vsa naselja naše države zgrajena blizu ali blizu rek. Ljudje so jedli in jedli ribe, ki so okužene z mačjim naključjem. Kaj ribnik ima opisthorchosis vodne ptice? Okoljske bolezni so nastale na področju velikih rezervoarjev, kot so rezervoar Ob in porečje reke Irtysh.

Za okužbo zadošča celo ena sama uporaba majhnega koščka rib, ki jih prizadenejo ličinke opisthorchiasis.

Okuženi predstavniki naseljujejo te reke: krap, ščuka, jeseter, ide, syrok, shykur, vendace in dež.

Glavna žarišča so tudi bazeni rek, kot sta Kama in Volga. V epicentru in Altai regiji, Omsk in Tomsk regijah. Bolezen je odvisna tudi od avtonomnih okrajev Yamalo-Nenets in Khanty-Mansi. Sosednje države Ruske federacije so prav tako dovzetne za to bolezen. Ti vključujejo Kazahstan in Ukrajino ter baltske države. Obstajajo opistorch in v vodnih pticah na Tajskem in v Laosu.

Rospotrebnadzor mesta Novosibirsk v letu 2016 za šest mesecev, zabeležili več kot 2.000 primerov bolezni. Opisthorchiasis je ena od vodilnih parazitskih bolezni. Če ribe pri visoki temperaturi niso dovolj predelane, bodo vsi družinski člani zboleli z opisthorchiasis.

Katere vrste rib so okužene z opisthorchiasis

Katera riba je okužena? Na prvem mestu za okužbo z opisthorchiasis je družina KARPovyh. Med njimi so šepinja, krap, ide, belooke in druge.

Glavni nosilec helmintov so predstavniki družine krapov

Obstaja mit, ki pravi, da uživanje plenilskih rib ni mogoče okužiti z opisthorchiasis. Daleč od tega. Navsezadnje, plenilec poje okužen plen in postane invaziven sam. Predatorji so ščuka, shchurok (chir), peled (sir), whitefish, smelt, muksun in drugi. Bolna z opisthorhozo in skušo.

Toda primeri okužbe z opisthorchozo iz plenilskih vrst so v primerjavi z vrstami krapov večkrat manjši.

Katere ribe niso okužene z opisthorchiasis? Obstaja več vrst rib, v katerih ni opistorha. Ribiči vključujejo škarje in muksun ter postrv, rožnati losos in losos. Čeprav so bili primeri, ko je bila oseba okužena z jesetra, muksuna, smrdela, bele ribe, peled, sir in shchurora.

Preventivni ukrepi v Rusiji proti opisthorchiasis

  1. Država mora izvajati dejavnosti ozaveščanja na ustrezni ravni v epidemijskem območju za prebivalce pokrajine ali regije.
  2. Obvezno spremljanje prebivalstva s strani zdravstvenih ustanov za identifikacijo primerov okužbe z opisthorchiasis.
  3. V krajih predelave rib in surovin, pa tudi na prodajnih mestih (trgi, trgovine, supermarketi), je treba veterinarski nadzor proizvodov, deworming postrvi, sterleta, muksuna, skuše in drugih izvajati na ribolovnih območjih.
  4. Rospotrebnadzor je dolžan spremljati stopnjo onesnaževanja z odplakami v okolju.
  5. Pitna voda v mestu se očisti in razkuži s specializiranimi službami, na podeželju pa mora biti pitna voda iz arteških vodnjakov in ne iz vrtin blizu pašnikov in kanalizacije.
  6. Prepoved živinoreje v bližini vodnih teles, kjer počivajo prebivalci, in voda za namakanje vrtov.
  7. Ne morete piti vode iz rek, potokov in ključev, če je število hoje goveda.
  8. Posoda iz rečnih rib mora biti dovolj kuhana, pražena itd.

Opistorchis je helminta, ploski parazitski črv, ki spada v razred kokoši (trematodi).

Kako kuhati ribe, da se ne okuži z opisthorchosis

Postavlja se vprašanje: "Če kuhate na ognju kobilice ali devete, ali je mogoče dobiti opisthorhoazo?" In ja in ne! Če jeste ribo surovo, je zagotovitev bolezni 100%. Če ga dobro kuhate, se verjetnost zmanjša na nič. Pomembno je, da poznamo nekaj trikov, da se ne bi okužili z opistorki celo iz kuhane ribe.

Dobro kuhane ribe komaj lahko služijo kot vir okužbe z opisthorchiasis.

Stroganin iz zamrznjenega ulova je zelo okusna in priljubljena jed v severnih regijah naše države. Je pa nevarna zaradi prisotnosti ličin parazitov.

V kuhinji lahko uporabite več preventivnih ukrepov proti ribam opisthorhoze.

Dezinfekcija poteka s kuhanjem, cvrtjem, soljenjem in zamrzovanjem novega ulova.

Opisthorchiasis - bolezen, ki jo povzročajo parazitske flatwormi rodu Opisthorchis - Opisthorchis felineus in Opisthorchis viverrini

  • Kuhanje Najlažji način za razkuževanje teh rib. Postopek poteka pri visoki temperaturi in traja najmanj 25 minut od trenutka vrenja tekočine ali juhe z ribami.
  • Cvrtje. Postopek, podoben kuhanju, ki jamči smrt parazita in njegovih ličink pri praženju pri visokih temperaturah vsaj 20-25 minut v ponvi s pokrovom.
  • Kajenje. Ta metoda priprave vodi tudi do smrti helmintov. Toda kajenje mora biti vroče. Ta metoda zagotavlja smrt ličink, v nasprotju s hladno metodo. Torej v ulovu umre ličinka parazita. Bolje je kupiti vročo prekajeno skušo.
  • Frost. Je tudi učinkovita metoda za razkuževanje rib, vendar veliko dlje kot kuhanje ali kajenje. Zamrzovanje rib se mora zgoditi vsaj 30 dni, če teža rib doseže en kilogram. Torej ličinke umrejo (metacercariae). Ličinka je odporna na nizke temperature in ne umira takoj.
  • Soljenje. Recept je preprost: uporabite 150 gramov soli na 1 kg teže ulova. Ličinka v majhnih ribah umre na peti dan, v velikih pa po 10-11 dneh.

Težko je reči, katera metoda je bolj učinkovita, vse imajo svoje posebnosti. Znano je, da je ena vrsta rib boljša za pečenje, druga za sol. Vse metode so enako učinkovite.

Kako določiti opisthorchosis pri ribah, iz katerih se lahko okužite, kako se zaščititi pred invazijo

Opisthorchiasis je precej nevarna helmintska invazija. Povzročitelj okužbe je jetrna kuga (mačji kljun), ki živi v rečnih mehkužcih, ribah. Nezadostno pripravljena hrana, ki jo zaužijemo, povzroči, da ti ploski črvi vstopijo v človeško telo. Paraziti izberejo žolčevod in jetra za svoje vitalne funkcije, poškodujejo vitalne organe osebe. Koristno je, da ljudje vedo, v katerih primerih se pojavijo opisthorhioze in kakšne nevarnosti predstavljajo.

Hemus lahko povzroči boleče spremembe v telesu

Katere ribe so dovzetne za okužbo?

Znanstveniki so ugotovili, da so ličinke opisthorchiasis običajno nahaja v mišičnem tkivu rib iz družine krapov. Tukaj naključje tvori metacercaria - kapsule z ličinkami. Meso, ki vsebuje metacercaria, ogroža ljudi. Opisthorchiasis pri ribah najdemo predvsem v njenih vrstah, kot so: t

Pomembno je! Čeprav je prisotnost parazita v drugih družinah sporno vprašanje, je treba vse vrste rib pripraviti po določenih pravilih, saj ni izključeno tveganje okužbe s kakšno drugo invazijo s črvi.

Še posebej pogosto ribe družine krapov

Med ribiči obstajajo različna mnenja o tem, ali je v ščuki opisthorchosis. Nekateri ljudje menijo, da je to malo verjetno, drugi pa nasprotno verjamejo, da sta opisthorhaza in ščuka neločljivi pojmi. Strinjati se mora z mnenjem slednjega. Čeprav ščuka ne pripada družini krapov, je dejstvo, da živi v istih vodnih telesih, saj krap postane odločilni dejavnik njegove okužbe. Vendar pa je opisthorchiasis v ščuke zelo redka.

V nasprotju s splošnim prepričanjem so lahko plenilske ribe nosilec okužbe.

Ribiči, ljubitelji svežih rib, gospodinje so zainteresirani: peled ribe opistorhoznaya ali ne? Ta riba, ki se na nekaterih mestih imenuje sir, je zelo uporaben in okusen izdelek. Priporočljivo je, da uporabite ljudi za izboljšanje imunosti in izboljšanje dobrega počutja.

Pomembno je! Ker je okus te ribe najbolj očiten, ko se uživa surovo ali posušeno, je obtožen, da nosi nevarnega parazita. Žal, ta riba pogosto postane prodajalec bolezni.

Tako se odpravi vprašanje, ali je riba opisthorchosis ali ne.

Recepti za številne ribje jedi vključujejo uporabo surove ali suhe. S tem se poveča tveganje za okužbo.

Katere druge ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis? Zagotovo je mogoče odgovoriti, da so nosilci mehurčkov predvsem sladkovodne ribe. Okužba morskih živali se pojavlja veliko manj pogosto. Ribe opisthorhoze so najpogosteje ujete iz takšnih vodnih teles, kjer je prvi vmesni gostitelj parazita - sladkovodni mehkužci Bithynia inflata. Takšni rezervoarji vključujejo majhne reke in jezera s stoječo vodo, v kateri plavajo ribe za drstenje. Pri ribah se pojavi opisthorchiasis.

Pomembno je! Večina ribičev verjame, da z uživanjem plenilskih rib niso izpostavljeni tveganju za okužbo z naključjem. Ampak to ni tako - vse ribe so lahko nosilec tega nevarnega parazita.

Identificirajte bolne ribe

Če želite izvedeti, katere ribe imajo opisthorchiasis, morate uporabiti različna dodatna sredstva, najprej posebne študije. Po videzu je nemogoče ugotoviti prisotnost parazita pri posamezniku, razen če je bila riba dolgotrajno bolna. V tem primeru se lahko razlikuje v nenavadno majhni velikosti in teži. V primerjavi z zdravo bo takšna riba opazno izstopala.

Toda kako določiti opisthorchosis pri ribah, če se ne razlikuje od videza drugih? V ta namen je predpisan parazitološki pregled, pri katerem se več rib na tem območju preveri glede prisotnosti metacercarija v mišicah. Ti mikroorganizmi kažejo, da so ribe okužene.

Da bi ugotovili, v katerih ribah obstajajo opistorji, se včasih uporablja fizikalno-kemijska metoda. Bolnik z opisthorchosis rečno ribo postopoma izgubi svoj videz. V procesu slabšanja se ribi začne spuščati amonij. Posledica tega je, da se opisthorhoza v rečnih ribah takoj odkrije s kemično reakcijo s klorovodikovo kislino.

Na nekaterih območjih, kjer je opisthorchiasis najbolj razširjena, se bolezen pri ribah identificira z rozolno kislino (aurin). Snov je predelano mišično tkivo rib, ki pod vplivom kisline dobi rožnato barvo. Paraziti s to kislino ne obarvajo, zato postanejo njihove ličinke opazne.

Kemična reakcija lahko kaže na prisotnost črvov.

Pomembno je! Helminti, ki so vstopili v človeško telo, jih lahko parazitirajo 20 let. Medtem pa bolnik morda niti ne sumi, da ima kakšne črve.

Neustrezna predelava rib za mizo, kajenje, soljenje, cvrtje ali vrenje, lahko povzroči okužbo z opisthorchiasis. Mnogi ljudje verjamejo, da dolgotrajna toplotna obdelava uničuje koristne lastnosti rib, kakor tudi pokvari njen okus. Zato se posebej cenijo suši, solate iz surovih rib, narezane ribe. Seveda se hranilna vrednost teh izdelkov ohranja. Toda tveganje okužbe s paraziti se poveča.

Na videz se zdrave in bolne ribe sploh ne razlikujejo. Razmislite, kako izgleda riba opisthorchiasis, lahko samo z mikroskopom, ker parazit ne doseže velikosti 5 milimikron. To dejstvo je resna nevarnost, saj so lahko bolne ribe v vsakem domu in na mizo brez ovir. Nemogoče je trditi, da so vse hostese seznanjene s pravili predelave in kuhanja surovih rib.

Ni priporočljivo dajati surovim ribam hišnim ljubljenčkom.

Lahko se zaščitite pred okužbo

Čeprav je nevarnost okužbe pri uživanju rib velika, je nihče ne bo zapustil. Če želite to narediti, morate vedeti, kako ubiti opisthorchiasis pri ribah, nato pa ga jesti brez težav. Najboljši način, da se znebite vseh okužb, je toplotna obdelava.

Pomembno je! Mačji maček - parazit, ki lahko preživi tudi po toplotni obdelavi. Zato, da se zagotovi njegovo uničenje, morate zmanjšati ribe na majhne koščke, ki bodo zavre ali jih pečemo v celoti.

Obstaja še en način, da se zaščitite pred okužbo. To je soljenje rib. Če se boste 5 dni uprli soljeni ribi, bo vsaka okužba uničena. Za hitrejše soljenje ribjega mesa je treba razrezati na kose.

Okužbo se lahko znebite tudi, če ribe zamrznete 2-3 tedne, potem pa jo lahko varno zaužijete.

Zamrzovanje rib pri nizkih temperaturah ubije vse nevarne parazite.

Za zanesljivo odstranjevanje parazita se ribe najprej zamrznejo in šele nato toplotno obdelajo.

Katere ribe imajo opisthorchiasis

Opistorch - parazit, ki povzroča bolezen z istim imenom opisthorchiasis

Opisthorchiasis je ena najpogostejših helmintskih bolezni, po nekaterih podatkih se pojavi invazija v 23 milijonov ljudi po vsem svetu. Okužba z opistorchisom, povzročiteljem bolezni, se pojavi pri uživanju invazivnih rib, ki niso bile dovolj toplotno obdelane. Domneva se, da je opisthorchiasis le v krapu, a je to res? V tem članku bomo odgovorili na vprašanje, v katerih ribah so paraziti opistorhisy.

Geografska lokacija

Za začetek upoštevajte geografsko lokacijo endemičnih žarišč. Opisthorchiasis je široko razširjena v jugovzhodni Aziji, in sicer v državah, kot so Tajska, Kambodža, Vietnam, Laos. Vse manj prevladujejo ozemlja Kazahstana, Ukrajine in Rusije. Glavni "dobavitelji" rib, pri katerih je opisthorchosis, so naslednje reke:

Najbolj prikrajšana območja Rusije v povezavi z opisthorchiasis so regije, kot so: t

  • Okrožje Hanti-Mansijsk.
  • Okrožje Yamalo-Nenets.
  • Tyumen regija.
  • Tomska regija.
  • Omska regija.
  • Novosibirsk regiji.
  • Altai.

Kakšne ribe so okužene

Ribe družine krapov so najpogosteje nosilke parazitov.

Prvič, opisthorchosis vpliva na družino krapov. To je dace, ide, rdeče, dež, rdeče, rdeče, klen, sabrefish, belooke, asp, linj, kamnolom, pes, bleat, minnow, spike, verkhovka. V tem primeru je opisthorchosis bolj v ide, dace in roach.

V zadnjem času postajajo vedno pogostejši primeri okužbe z opisthorchiasis po uživanju plenilskih rib. Zato postane vprašanje, ali opisthorchosis v plenilske ribe, na primer, v ščuke ali v taki ribi kot peled (sir), postane očitna.

V nasprotju z obstoječim mitom, opisthorhoazo najdemo tudi v plenilskih ribah, zlasti ščuka in sir pogosto živita v istih vodnih telesih kot krapova riba, zato jim nič ne preprečuje, da bi se okužili z opistorchisom.

Seveda pa primeri okužbe plenilskih rib z opisthorchiasis niso tako pogosti in obsežni v primerjavi z okužbo krapov. V vsakem primeru, ko jedete to ribo, morate biti zelo previdni in pravilno ravnati z ulovom pred neposredno pripravo. Tudi če ščuka ali sir ni okužena z opisthorchiasis, obstaja velik odstotek verjetnosti, da drugi helminti, na primer, klonorji, parazitirajo svoja telesa.

Ustrezna priprava in drugi varnostni ukrepi

Skrbno kuhanje zmanjša tveganje za okužbo s paraziti.

Pomembno je vedeti ne le, v katerih ribah obstajajo paraziti, ki povzročajo opisthorhozo, temveč tudi, kako jo pravilno pripraviti, da bi se izognili možnosti okužbe z opisthorchiasis. Spodaj govorimo o smotrnih metodah zamrzovanja, soljenja in vroče predelave.

Ličinke parazitov so zelo odporne na nizke in visoke temperature in tako dolgo ohranjajo svojo sposobnost preživetja. Torej, če želite uničiti opisthorchiasis z zamrzovanjem, boste morali počakati vsaj 17-20 dni. To je kljub dejstvu, da boste zamrznili ribe pri - 8-12 stopinj. Če temperatura pod ničlo doseže 26-32 stopinj, bodo okužene ličinke umrle v 2-3 dneh.

Soljenje rib je običajen način kuhanja. Sol je lahko naslednja: ribe položimo v sloje s soljo, ne zalivamo z vodo. V tem primeru se bo kuhala v lastnem soku, vendar bo dekontaminirana le 4-5 dni, ko bo soljenje rib tehtalo približno en kilogram, bo trajalo 8-10 dni, da bi uničili invazivne ličinke.

Paraziti pri soljenju ribe lahko ostanejo nedotaknjeni do 10 dni

Tudi kuhanje in praženje okuženih rib ne ubija vedno metacercarije. Da bi zagotovili varnost posode, priporočamo, da pred toplotno obdelavo na koščke odrežete velike ribe, da jih vsaj 15 minut hranite v vreli vodi. Pri pečenju je nujno, da ponev zapremo s pokrovom, kar močno poveča možnosti za uničenje vseh ličink. Najvarnejši način kuhanja rib je vroče dimljen, kar pri hladnem ni tako.

V severnih regijah je zelo priljubljena jed narezana planinska riba - redko narezana sveža zamrznjena riba. Takšna priprava nosi največjo nevarnost, tveganje za okužbo z opisthorchozo pa se poviša na najvišjo možno raven.

Zelo pomembno je, da ribe pripravite pravilno, ne samo za sebe in svoje družinske člane, ampak tudi za hišne ljubljenčke. Mačke in psi, ko se zaužijejo okužene ribe, so sami okuženi, kar pomeni visoko tveganje okužbe za ljudi. Čeprav sami niso neposredni viri opisthorchiasis, bodo sprožili razvoj drugih ličink.

Poleg pravil o kuhanju morajo spoštovati pravila za rezanje rib. V ta namen mora imeti kuhinja ločeno mizo, ločen nož in ločene jedi. Tako bo možno zmanjšati tveganje okužbe z opisthorchiasis.