Medicinska dietetika ima več kot 15 terapevtskih diet. Vsak od njih ima svoje navedbe. Diet tabela številka 1 je predpisana za bolezni želodca in dvanajstnika. Namenjeno je prebavi najbolj uporabnih in minimalno travmatskih organov prebavil. Poleg tega se lahko glede na stopnjo bolezni pacientu predpiše prehrana 1a in 1b - to so vrste prehranske tabele št. 1.
Katere bolezni predpisujejo prehranjevalno tabelo 1
Indikacije za predpisovanje te terapevtske prehrane so naslednje bolezni prebavnega trakta:
- razjeda na želodcu in razjeda dvanajstnika v obdobju remisije ali v obdobju po odstranitvi akutnega vnetja;
- poslabšanje kroničnega gastritisa (neostri) z normalnim ali povečanim izločanjem;
- akutni gastritis v obdobju okrevanja.
Zakaj za te bolezni predpisana prehrana tabela številka 1? Ta hrana ima več ciljev. Prvič, v času razjed in gastritisa mora biti prehrana nežna, ne obremenjujte želodca in dvanajstnika z nepotrebnim delom. Drugič, prebava bi morala biti hitra. Prisotnost hrane v želodcu je minimalna. Tretjič, morate zaužiti vse potrebne snovi za normalno življenje in okrevanje. Najprej pa razmislite o variacijah te terapevtske diete, da boste razumeli zaporedje njihove uporabe.
Prehrana 1a in 1b
Hrana, ki se uporablja pri vnetju razjed, eroziji želodca in dvanajstnika, je prehranska tabela. Trajanje je odvisno od stopnje vnetja. Praviloma se po odstranitvi vnetnih procesov pacient najprej prenese na dieto 1b, nato pa na dieto tabelo št. 1. Tudi dieta 1a se uporablja 5-7 dni po operacijah na prebavnem traktu.
Obrok v skladu s tabelo 1a je mleta ali tekoča jed:
- mlečne juhe iz žit;
- mlečne kaše;
- žele;
- omleti na pari;
- mleko (na dieti 1a, pijte kozarec toplega mleka ponoči).
Vsi izdelki morajo biti termično obdelani in obrizgani do največje količine. To omogoča 5-6 dni za lajšanje vnetja v prebavnem traktu. Hkrati je treba jesti v majhnih porcijah (do 300 gramov) vsake 3 ure. Temperatura hrane je prav tako zelo pomemben dejavnik pri izterjavi: zmerno mora biti toplo.
Prehrana tabele 1b se nekoliko širi, vendar osnovna načela ostajajo enaka: toplotno predelana hrana, zmleto v pire krompir, sprejemljiva temperatura. Sedaj lahko zaužijete bele drobilce kruha, nizko vsebnost maščob, meso, ribe in perutnino (dvojno zavito v mlinček za meso), ne-kislo pastozno skuto, zelenjavni pire. Enako ostane obvezno mleko za noč. V primerjavi s prehranjevalno tabelo 1 ta možnost hrane omogoča celjenje razjed, prizadeto tkivo notranjih organov se obnovi in simptomi bolečine se zmanjšajo.
Značilnosti prehrane tabela številka 1
Če je možno odstraniti vnetje iz organov prebavnega trakta, praviloma preidejo na določeno prehransko tabelo 1. Upoštevajte osnovna pravila te klinične prehrane.
- Obvezna toplotna obdelava izdelkov. To je potrebno za zmanjšanje kemičnih in mehanskih reakcij želodca in dvanajstnika na hrano.
- Večina jedi, ki so razvrščene kot težke za želodec, morajo biti mleta, zmečkana in v tekoči obliki.
- Tiste jedi, ki niso obrabljene, žvečite čim bolj.
- Frakcijska prehrana: majhne porcije, intervali med obroki 2-3 ure.
- Izključitev vseh škodljivih, mastnih, ocvrtih, pikantnih, dimljenih izdelkov. Oglejte si tabelo, ki kaže, kaj lahko in ne morete jesti s prehrano.
- Na prehrani tabele 1 morate piti do 1,5 litra vode na dan.
- Pri dieti tabele 1, menijo, da je približno 100 gramov maščobe (tretjina od njih je rastlinska maščoba), 100 gramov beljakovin (živalskih beljakovin mora zavzemati 60% te norme) in 400 gramov ogljikovih hidratov je treba zaužiti na dan.
- Poskrbite, da boste čez noč popili kozarec toplega mleka.
- Mesne jedi se postrežejo v obliki parnih rezin, pire krompirja, sufle, kotleta, majhnih kosov kuhanega mesa.
Terapevtska dieta. Tabela številka 1
Prehrana številka 1 (ali tabela številka 1) - razvoj sovjetske dietetik Mikhail Pevzner.
Diet številka 1 - prehrana, ki je priporočljiva za akutne in kronične razjede želodca in dvanajstnika.
Indikacije za imenovanje prehrane št. 1 so tudi gastritis v akutni fazi in v remisiji.
Prehrana številka 1
Tabela št. 1 je prikazana, če je bolnik v fazi okrevanja ali v primeru neostrega poslabšanja peptične razjede. Ta prehrana je optimalna, če pride do ostrega poslabšanja kroničnega gastritisa s povečanim ali ohranjenim želodčnim izločanjem, kot tudi z akutnim gastritisom v obdobju okrevanja.
Prehrana v skladu s prehrano št. 1 pomaga zmanjšati vnetje in posledično celjenje razjed ter normalizacijo želodčnih funkcij. Kljub omejitvam, ki so del te prehrane, izpolnjuje vse prehranske potrebe, tako v smislu kalorij kot tudi vseh hranilnih snovi, ki so potrebne za človeško telo.
Zahteve prehrana številka 1
- Pojedli naj bi bili čisti izdelki, kuhani na pari ali kuhani.
- Uporabljajte metode peke, pri katerih se na izdelkih ne pojavijo skorje.
- Ribe in nežno meso lahko postrežete v enem kosu.
- Vnos soli mora biti omejen.
- Preveč tople in hladne jedi je treba izključiti.
- Tik pred spanjem popijte kozarec mleka ali kreme.
- Moč mora biti delna. Obroki ne smejo biti manjši od 5-6 na dan.
- Hranilna vrednost prehrane v prehrani №1 mora biti okoli 2800-3000 kcal na dan.
Izdelki, priporočeni za uporabo pri imenovanju diete №1.
Kruh in pekarski izdelki
- pšenični kruh, narejen z uporabo moke najvišjega in prvega razreda, sušenih ali včerajšnjih peciv
- suhi piškoti ali piškoti
- pecivo in pite iz vitkega testa z jabolki, marmelado, skuto, kuhanim mesom, ribami
- iz pirevine (krompir, pesa, korenje, cvetača) na zelenjavni juhi
- mleko, ki uporablja dobro kuhana žita (zdroba, riž) ali pire
- vermicelli s pire zelenjavo
- mlečne juhe s pirevasto zelenjavo
- pražene juhe z zdrobom in naribanimi sladkimi jagodami
- predkuhane mesne juhe
Pire juhe pripravimo s suho moko. Lahko jih napolnimo s smetano, maslom ali mešanico mlečnih jajc.
Jedi z mesom
Diet №1 predvideva uporabo jedi z uporabo pustega mesa, osvobojene kože, kit, fascije:
- meso kuhanega mesa (teletina, kunci, piščanci, ribe)
- jedi s parjenim mletim mesom, ribami ali perutnino
- kuhana jetra, jezik
Mlečni izdelki
- mleko, smetana, kondenzirano mleko
- brezkiselni kefir, acidofil, jogurt
- mehko nasoljen sir
- kuhana mehka kuhana jajca
- omleta na pari
Drobljenec
- zdrob, riž, ajda, ovsene kaše, kuhane v mleku ali vodi, morajo biti pol-viskozne konsistence ali naribane (v primeru ajde)
- parne kose, pudinge in žitne juhe na mleku
Zelenjava
- kuhano ali paro, pire, cvetača, krompir, pesa, korenje, občasno - zeleni grah
- zgodnje bučke in buče - brez drgnjenja
- zreli paradižnik - ne več kot 100 g na dan
Prigrizki
- solate, kuhane iz kuhanega mesa, rib ali perutnine, kakor tudi iz zelenjave, kuhane na pari ali kuhane
- jetrna pašteta, kuhana klobasa (dietna, mlečna)
- ikre jesetrskih rib
- želatinasta riba, kuhana z zelenjavno juho
- včasih - forshmak, manj masten sled, namočen v vodi, da odstranimo odvečno sol
Sladice
- pečeno, pire, kuhano sladko sadje in jagode
- pire iz sadja in jagodičja, žele, želeji
- kremasto smetano, mlečni kissel, snežne kepe
- veljaven med, marshmallow, sladkor, marshmallow
Začimbe in omake
- bechamel (mleko) omaka, pri pripravi katere moka ni porjavljena
- omake iz sadja in mleka
- drobno sesekljan koper, peteršilj
- cimet se uporablja v majhnih količinah
Pijače
- šibki čaj, vklj. z mlekom ali smetano
- kakav, šibka kava z mlekom
- sokovi iz sladkega sadja in jagodičevja
- med kuhanjem lahko uporabite nesoljeno maslo, kot tudi vrhunsko pečeno kravje maslo
- Dovoljena uporaba rafiniranih rastlinskih olj
Izdelki za izključitev:
- Rženi kruh, svež kruh, pecivo iz puffa in sladko testo.
- Juhe, vklj. gobe, močne zelenjavne juhe, okroshka, juha iz zelja in boršč.
- Maščobno ali žičnato meso in perutnina (raca, gos), gobe.
- Mastna ali soljena riba.
- Mlečni izdelki, nasoljen sir.
- Pečena in kuhana jajca.
- Stročnice in nekatera žita (koruza, ječmen, proso in ječmen).
- Zelenjava - redkev, repa, švedska, kumare
- Listnata zelenjava - belo zelje, kislica, čebula, špinača.
- Konzervirana zelenjava, vložena in vložena.
- Prekajeni izdelki, konzervirana hrana in konzervirano meso, ribe in zelenjava ter slane in začinjene prigrizke.
- Gorčica, hren in vse vrste omak, razen mlečnih izdelkov.
- Kvass, močna kava, gazirane pijače.
- Maščobe, razen dovoljenih.
- Kisle ali nezrele jagode in sadje, sladoled, čokolada.
Prehrana številka 1a
Tabela št. 1a je predpisana v obdobju akutne peptične razjede in kroničnega gastritisa, ki jo spremlja visoka kislost. Tabela 1a vključuje:
- kuhano pusto meso ali ribe v obliki parnega souffleja
- parna omleta ali mehko kuhana jajca
- mleko, smetana, mlečna kaša iz zdroba, ajda ali riževa moka za otroško hrano, mlečne juhe
- nesoljeno maslo (do 80 g na dan), oljčno olje v sestavi jedi
- mleko in sladki sadni žele in razredčeni sokovi, šibki čaj z mlekom, sladkor (ne več kot 50 g na dan).
- Sadje, jagode, sladkarije: žele in žele iz brezkislinskih sort sadja in jagodičja, med, sladkor, sladko jagodičje in sadni sokovi, razredčeni z vodo v razmerju 1: 1 z dodanim sladkorjem t
- Maščobe: dodajte maslo pripravljenim obrokom
- Pijače: jagnjetina, kamilica, pšenični otrobi, zeleni čaj.
Z upoštevanjem prehranjevalne številke 1a je treba čim bolj omejiti sol in uporabiti prosto tekočino največ 1,5 litra. Poleg tega so prikazani naslednji vitamini: skupine A, C, B (B1, V2, PP).
Obvezni pogoji prehrane št. 1a - počitek v postelji in vnos tople tekoče ali poltekoče hrane po 2-3 urah 6-krat na dan.
Seznam izključenih izdelkov in jedi
Kruh in pekovski izdelki, jedi in priloge iz zelenjave, prigrizki, omake, začimbe, mesne in ribje juhe, gobe in močne mesne juhe, mastno meso, prekajeno meso, klobase, konzervirana hrana, soljene ribe, pikantni in slanimi siri, mlečni izdelki z visoko kislostjo, stročnice, koruza, gobe, kislo sadje in jagode, čokolada, sladoled, črna kava, močan čaj, alkoholne in gazirane pijače, kvas itd.
Približna dnevna dietna menija številka 1a
Prvi zajtrk: mehko kuhana jajca (2 kosa), mleko - 200 ml (1 skodelica).
Drugi zajtrk: sadni žele - 180 ml, mleko - 200 ml.
Kosilo: jušna oljčna mlečna juha - 400 ml, parni soufflé - 110 g, limonin žele - 125 g
Čajni čas: juha iz jagnjetine - 180 ml, mleko - 200 ml.
Večerja: mehko kuhano jajce (1 kos), krušna mlečna kaša - 300 g
Za noč: mleko - 200 ml.
Za ves dan: sladkor - 50 g.
Dodatne informacije
Mleko in mlečni izdelki imajo antacidno delovanje. Veliko ljudi ima intoleranco za polnomastno mleko (pomanjkanje laktoze). V takih primerih ga lahko zamenja enodnevni kefir.
Dietna številka 1b (več obremenitve)
Tabela št. 1b je predpisana med akutnim potekom peptične razjede in kroničnim gastritisom po 8-12 dneh tabele št. 1a.
Prehrana je indicirana za razjedo želodca in dvanajstnika, akutni in kronični gastritis s povečanim ali normalnim izločanjem, pri kroničnem gastroduodenitisu v obdobju akutnega poslabšanja. Da bi zmanjšali vnetje, izboljšali zdravilne procese razjed, normalizirali motorične in sekrecijske funkcije želodca, so opazili omejitev mehanske, kemične in toplotne draženja sluznice prebavil, z določenim zmanjšanjem vsebnosti kalorij, vendar z ohranjanjem hranilne vrednosti.
Hrana in jedi so izključene iz prehrane, ki so močni povzročitelji izločanja in povzročajo draženje sluznice, kot tudi izdelki, ki jih je težko prebaviti in ostanejo v želodcu dlje časa.
Hrana je kuhana v zanikrni obliki, predkuhana v vodi ali na pari. Jedi imajo tekočo ali kašasto konsistenco. Zmerno omejena količina soli in ogljikovih hidratov. Izključene so zelo hladne in hladne jedi.
Dnevna sestava hrane: beljakovine - 100 g, maščobe - 100 g (25 g so rastlinske), ogljikovi hidrati - 300 g. Energetska intenzivnost - 2500–2800 kcal. Količina prostih tekočin - 1,5-2 litrov na dan, sol - 8-10 g. Masa dnevne prehrane - 2,5-3 kg.
Hrano je treba zaužiti samo v obliki toplote: tople jedi - od 56 do 62 ° C, hladne jedi - ne nižje od 15 ° S. Hrano jemljemo v majhnih količinah: delno, 5-6-krat na dan vsake 3-4 ure.
Tabela 1b vključuje vse jedi tabele št. 1a. Poleg tega je dodatno dovoljeno:
- mesne kroglice, cmoki in pire krompir iz kuhanega mesa, rib ali perutnine
- čiste juhe z mlekom
- skuta z mlekom
- suhi piškoti in krekerji do 100 g
Vnos soli - ne več kot 8 g na dan, poleg tega so predpisani vitamini A, C, B skupina. Pogostost sprejemanja poltekočih ali pire hrane - 6-krat na dan, vsake 2-3 ure.
Seznam priporočenih živil in jedi
Pri prehrani št. 1b, razen tistih izdelkov in jedi, ki so vključene v prehrano št. 1a, so v prehrano vključeni krekerji iz belega kruha najvišjega razreda (75-100 g), meso in ribe v obliki mesnih kroglic, mesnih kroglic ali quenelles. Pogosto se uporablja pire mlečna kaša. Juhe niso sluzaste, ampak pire - žitarice in mlečni izdelki.
Seznam izključenih izdelkov in jedi
Jedi in priloge zelenjave, prigrizki, omake, začimbe, mesne in ribje juhe, gobe in močne mesne juhe, mastno meso, prekajeno meso, klobase, konzervirana hrana, nasoljene ribe, pikantni in slani siri, mlečni izdelki z visoko kislostjo, stročnice, koruza, gobe, kislo sadje in jagode, čokolada, sladoled, črna kava, močan čaj, alkoholne in gazirane pijače, kvas itd.
Približen dnevni dietni meni številka 1b
Prvi zajtrk: ribji štruklji s paro z mlečnim omakom - 110 g, naribana kaša z riževim mlekom - 200 g, mleko - 200 ml.
Drugi zajtrk: sadni ali jagodičji puding - 180 ml.
Večerja: ajdova mlečna juha, obrizgana - 400 ml, mesne mesne kroglice - 110 g, sadni ali jagodni žele - 125 g.
Prigrizek: decoction bokov z dodatkom medu - 180 ml, krekerji (od dnevne vrednosti kruha).
Večerja: mesne kocke z rastlinskim oljem - 115 g, sadni žele - 180 ml.
Za noč: mleko - 200 ml.
Za ves dan: beli krekerji - 100 g, sladkor - 25 g, maslo - 20 g.
Dodatne informacije
Ta dieta je predpisana za 8-12 dni, potem pa je treba bolnika prenesti na dieto številka 1.
Za vašo informacijo: Dolžina bivanja v želodcu različnih vrst hrane: 1-2 uri - 200 ml vode, juha, kakava, čaja, mehko kuhanih jajc; 2-3 ure - 200 ml mleka, ribjega obara, umešana jajca, kompoti, želeji, piškoti, beli kruh; 3-4 ure - kuhana zelenjava (korenje, krompir itd.), Kuhano meso (piščanec, govedina, teletina), črni kruh, jabolka; 4-5 ur - praženo meso, sled, grah in leča, fižol v enolončnici.
Prehrana številka 1 (podrgnjena). Vzorčni meni.
Prehrana je mehansko manj benigna kot dieta št. 1b. Prikazano pri ulkusu želodca in dvanajstniku, kronični gastritis s povečano in normalno sekretorno funkcijo v fazi dušenega poslabšanja, akutni gastritis v fazi okrevanja.
Namen te prehrane je ublažiti mehansko, toplotno in kemično varčevanje prebavil, obenem pa ohraniti fiziološko uporabnost prehrane, zmanjšati vnetje, izboljšati regeneracijo razjed in normalizirati motorično-sekretorno funkcijo želodca.
Izključeni so kemično in toplotno dražilni proizvodi, kot tudi spodbujanje izločanja želodca. Jedi, ki mehansko dražijo sluznico, so omejene. Hrana se uporablja predvsem v pire in kašastih oblikah po predkuhanju ali parenju. Pečene jedi brez grobe skorje, kuhane ribe in neobdelanega mesa so dovoljene. Zmerno omejena sol.
Dnevna sestava hrane: beljakovine - 100-120 g, maščobe - 100-120 g (od katerih je ena tretjina zelenjave), ogljikovi hidrati - 400-450 g. Kalorije - 3000-33200 kcal. Količina prostih tekočin - 1,5 litra na dan, sol - 12 g. Masa dnevne prehrane - 3 kg.
Hrano je treba zaužiti samo v obliki toplote: tople jedi - od 56 do 62 ° C, hladne jedi - ne nižje od 15 ° S. Hrano jemljemo v majhnih količinah, delno: 5-6-krat na dan vsake 3–4 ure.
Seznam priporočenih živil in jedi
Kruh in pekarski izdelki: Včerajšnja peciva iz pšeničnega kruha, suhi piškoti, majhna količina brezukusnih peciv ali pečene pite, polnjene z jabolki, marmelado, kuhanim mesom in jajci, suha gobasta torta.
Juhe: mlečni, žitni (iz dobro kuhanih žit), mlečne juhe, pire krompir z dodatkom pirevirane zelenjave (razen zelja); mlečni izdelki z rezanci; Obrisana zelenjava (iz korenja, krompirja, pese), začinjena s kremastim ali rafiniranim rastlinskim oljem, smetano, mešanico jajčnega mleka; kuhane mesne juhe (govedina, piščanec); juhe, pire iz sladkih jagod (obrabljen) s zdrobo itd.
Jedi iz mesa in rib: vitke in grobe sorte mesa in rib brez fascij, kože in kit (goveje, telečje, pusto jagnje, svinjina, piščanec, kunci, smuč, trska, ostriž); kuhana jetra in jezik; parni rezki, mesne kroglice, zrazy, cmoki, mesni in ribji sufle; neobdelane sorte mesa, rib in perutnine v majhnem kosu.
Jedi in priloge žitaric, testenine: mlečna kaša v razrezani obliki (razen prosa in koruze), kuhani rezanci, brisani pudingi.
Mleko, mlečni izdelki in jedi iz njih: polnomastno mleko, ne-kisli kefir, jogurti, acidofil, smetana, sveža in sveža skuta tovarniške pridelave v jedi (soufflé, pecivo, pudingi, peceni sirovci, leni cmoki), kislo smetana, blagi siri, žgani skuta.
Jedi iz jajc: jajca (2-3 kosa na dan), mehki kuhani parni omleti.
Jedi in priloge iz zelenjave: krompir, pesa, korenje, buče, bučke, zreli brezkislinski paradižniki - v obliki pire krompirja ali parov pudinga brez skorje.
Sadje, jagode, sladkarije: jagode in sadeži sladkih sort, zreli, kuhani, razrezani ali pečeni; sokovi sladkega jagodičja (jagode, maline), razredčeni z vodo 1: 1; med, džem sladkih sort jagod in sadja, marmelada, sladkarije, žele, pene, marmelade in marshmallows brez aromatičnih esenc.
Pijače: šibki čaj z mlekom ali smetano, surovi zelenjavni sok (korenček, pesa), šibka kava ali kakav z mlekom, izvlečki šipka, kamilice in pšenični otrobi.
Prigrizki: solate iz kuhanega mesa, ribe, zelenjave, jetrne paštete, želatinaste ribe na zelenjavni juhi, neslane šunke brez maščobe, zdravnikova klobasa, mlečni izdelki, prehrana.
Omake in začimbe: mlečna omaka (bechamel), sadne omake, koper, listi peteršilja v majhnih količinah.
Seznam izključenih izdelkov in jedi
Črni in sveži kruh, listnato testo, mesne in ribje juhe, gobje in močne mesne juhe, juha iz zelja, okroska, špičasto in mastno meso in perutnina, soljene ribe, vsa dimljena živila, začimbe, konzervirana hrana, mlečni izdelki z visoko kislostjo, slanina in mlečni izdelki ostri siri, ocvrta in trdo kuhana jajca, žita iz koruze in prosa, stročnice, vložena in vložena zelenjava in gobe, belo zelje, redkev, rutabaga, čebula, špinača, kumare, kislica, vse pikantne in slane prigrizke in omake, kisla jagoda in sadje suho sadje, čokolado, sladoled, plin Pijače in alkoholne pijače, črna kava, močan čaj, kvas.
Vzorčni meni
1 zajtrk Kuhano mehko kuhano jajce, naribano rižo kašo na mleku, čaj razredčen z mlekom.
2 zajtrka. Pečeno jabolko z dodanim sladkorjem.
Kosilo Ovsena kaša mlečna juha, pireed, parni cmoki mesa in pire od korenja, sadna pena.
Čaj Krekerji in svinjina.
Večerja Pečen pod mlečno omako kuhane ribe, pire krompir, šibki čaj z mlekom.
Pred odhodom v posteljo pijte mleko.
Prehrana številka 1 (nezaščitena). Vzorčni meni.
1 zajtrk Mehko kuhano jajce, ajdovo kašo (drobljivo), dodamo čaj z mlekom.
2 zajtrka. Brez kisle sveže skute, šipka.
Kosilo Zelenjavna krompirjeva juha, pečena z bešamel omako, kuhano meso, kuhana korenje, kompot iz suhega sadja.
Čaj Prepečenec in odkup pšeničnih otrobov.
Večerja Pečen pod mlečno omako kuhane ribe, zvitek z korenjem in jabolki, čaj z mlekom.
Prehrana 1a
Prehranska tabela pod številko 1a je predpisana v prvem tednu ali eno in pol v času poslabšanja razjede želodca, gastritisa in gastroduodenitisa. Poleg tega je prehrana indicirana po operacijah na želodcu ali obolenja po opeklinah požiralnika. Namen te diete je obnoviti sluznico, zmanjšati refleksno razburljivost želodca. In to je doseženo z maksimiranjem mehanskega in kemijskega esazagija.
Značilna prehrana
Bistvo prehrane v prehrani št. 1a je omejiti energetsko vrednost predvsem zaradi ogljikovih hidratov in do majhne količine beljakovin in maščob. Iz menija so izključeni proizvodi, ki povzročajo povečanje želodčne sekrecijske aktivnosti. Poleg tistih, ki povzročajo mehanske (pregrobne), kemične (vsebujejo začimbe, kisline, dodatke), termično (zelo hladno ali vroče) draženje sluznice želodca.
Diet predlaga energijsko vrednost dnevne prehrane. ki naj bi znašala 7746-8374 kJ (1850-2000 kcal). Kemična sestava menija v gr: beljakovine je 80-90 (65- 70% živali), maščobe - do 80-90 (20% zelenjave), ogljikovi hidrati - 200, sol je omejena na 8 gr. Sladkor - do 50 gramov; prosta tekočina - 1,3-1,5 litra.
Dieta zahteva določena pravila kuhanja. Potrebno je kuhati proizvode ali jih upariti, služiti v tekoči in poltekoči konsistenci. Obroki so oblikovani tako, da ustrezajo počitku v postelji, vnos hrane je prikazan vsake tri ure vsaj šestkrat na dan. Prehrana je treba vzdrževati v strogem toplotnem režimu - 40-50 stopinj C. V jedilniku morajo biti večinoma sluznice, žitarice, parni rezki, souffles, pire krompir, žele. Meso se očisti iz fascij, tetiv, filmov, kože, ki je že dolgo namočena.
Dovoljeni izdelki
- Starega kruha 1 in 2 sort, krekerji, ne masleni piškoti;
- Teletina z nizko vsebnostjo maščobe, goveje meso, kunci, piščanci in purani;
- Ribe: smuč, smuč, oslič, trska;
- Jajca so dovoljena samo mehko kuhana ali v obliki omleta za paro;
- Od mlečnih izdelkov, prehrana vam omogoča, da vstopijo v meniju mleko, smetana, skuta pečenka ali soufflé paro;
- Med maščobami je dovoljeno nesoljeno maslo in naravna oljka samo v sestavi jedi;
- Žitarice zdroba, riža in ajde za otroško hrano, ovseno kašo;
- Bledo pečeno ali kuhano zelenjavo in sadje v obliki želeja, pene, želeja;
- Mlečne juhe z rižem, ječmenom in ovseno kašo;
- Juhe z boki, otrobi, sokovi iz sladkega sadja, razredčeni z vodo.
Prepovedani izdelki
- Sveži kruh in izdelki iz moke;
- Maščobno meso, perutnina in ribe;
- Mlečni izdelki: kefir, kislo mleko, kisla smetana, skuta;
- Živalske maščobe, mast, sončnično olje;
- Testenine, stročnice, žita;
- Surova zelenjava in sadje;
- Meso, gobe, zelenjavne juhe;
- Začimbe in omake;
- Slane, prekajene, ocvrte hrane;
- Mesni polizdelki, pate;
- Kava, čaj, gazirane pijače.
Vzorčni meni
1 dan
6:00 Parna omleta z 2 jajcema, mleko
9:00 Mleko s čajem
12:00 Sluzna juha z ovseno kašo na mleku, kufle purana, sadja in jagodičja
15:00 Mleko souffle, šipka
18:00 Rubbed mlečno kašo iz riževih žit, mleko
21:00 Mleko
2 dni
6:00 Ajdova kaša, sir, čaj na pol z mlekom
9:00 Kisla skuta, juha iz vrečka
12:00 Zelenjavna juha, kuhano meso, kuhana solata iz korenja z rastlinskim oljem, jagodni žele
15:00 Suhi piškoti, sadni kompot
18:00 Kuhane ribe v smetanovi omaki, čaj z mlekom, marmelada
21:00 Mleko
3 dni
6:00 Mlečni zdrob, mleko
9:00 Omlet z jajcem s kislo smetano, mlekom
12:00 Juha iz riževega mleka, parni ribji souffle, kompot iz sadja in jagodičja
15:00 Pečeno s sladkorno bučko, čaj na pol z mlekom
18:00 Vermicelli s kuhano solato iz korenja, juha iz jagod
21:00 Sadni žele, piškoti
Prihranitev prehrane №1. Pravila prehrane za gastritis in razjedo želodca
V naši hitri dobi, ko je treba prigrizek v teku, je gastritis ena najpogostejših bolezni. Tudi če.
Še posebej za tiste, ki trpijo zaradi težav z želodcem, je razvila prehrano številka 1, meni, ki lahko kljub "sovjetskem" imenu vključuje okusne, hranljive in zdrave jedi.
Huda dieta številka 1 je predpisana za razjedo na želodcu in dvanajstniku, kot tudi po zdravljenju akutnega gastritisa. Medtem ko se takšne težave niso pojavile, so načela prehrane številka 1 lahko osnova za zdravo prehrano, ki pomaga pri prebavi.
Osnovna pravila
Da bi podprli prebavni trakt in mu omogočili okrevanje, je treba jedi kuhati, kuhati na pari ali peči brez skorje. Zelo vroče in zelo hladne jedi je treba izključiti iz prehrane. Tudi stari jogiji so povedali, da mora biti hrana srednje temperature, tako da telo ne porabi sredstev za ogrevanje hrane in da ni izpostavljena opeklinam. Zdaj nutricionisti govorijo o tem.
Potrebno je omejiti vnos soli - ne le zadržuje vodo v telesu, temveč tudi draži želodčno sluznico. Jejte mora biti delno: 5-6 krat na dan, malo po malo. Kalorična dieta številka 1 mora biti 2800-3000 kalorij na dan.
Prva sekunda
Kot del prehrane številka 1, lahko kuhamo veliko različnih okusnih in zdravih juh. Juhe na osnovi zelenjavne juhe z dodatkom rezancev, riža, različne zelenjave so dobrodošle. Te juhe lahko napolnite s smetano ali dodajte jajce v juho, ki bo jedem dala nepričakovani zvok.
Namesto običajnega bogatega kruha (če ga jeste, kljub pomislekom glede slike), lahko uporabite sušeni kruh ali krekerje, ki jih lahko dodate neposredno v juho.
Kar se tiče mesnih jedi, je v okviru diete, ki je dobra za želodec, priporočljiva piščančja ali zajca z nizko vsebnostjo maščob - najbolj prehranskih vrst mesa. Pečena teletina ali puran lahko tudi popestrijo vašo prehrano. Več dni v tednu lahko za par ali v obliki ribjih pogačic s smetanovo omako pripravite ribe z nizko vsebnostjo maščob.
Mleko kot zdravilo
Različni mlečni izdelki pomagajo ohranjati zdravje prebavnega trakta: mleko in smetana, sveža kisla smetana in kefir, ne-kisla skuta in kislo mleko. Če ste naveličani mlečnih izdelkov, lahko vedno uživate sami in domače pečene sipe, ki ne izgubijo koristnih lastnosti mlečnih izdelkov. V jedi iz jajc lahko dodamo mleko - dobite nežen, okusen omlet. Prav tako je bolje kuhati kašo z mlekom - tako bodo zdravi in zadovoljni.
Omejitve
Da ne bi pretiravali v želodcu, bi morali zapustiti rženi kruh in listnato testo, mastno meso in različne grozote, ki aktivno zapuščajo prehrano zdravstveno osveščenih ljudi: konzervirane hrane, slanih sirov, vročih omak in kumaric. Belo zelje, gobe, kislica, špinača, čebula, kumare, gazirane pijače, črna kava so prav tako kontraindicirani.
Vzorčni meni za dan
1. zajtrk: mehko kuhano jajce, rižev mlečni kašo, čaj z mlekom.
2. zajtrk: pečeno jabolko s sladkorjem.
Kosilo: zelenjavna juha, mesne kroglice, para, s pire krompirjem, sadna pena.
Prigrizek: decoction bokov, krekerji.
Večerja: rdeče ribe, pečene v mlečnem omaku, obara iz zelenjave, čaj z mlekom.
Za noč: mleko in jabolko ali banana.
Prehrana številka 1: popoln opis in seznam priporočil za bolnike z gastritisom
Nepravilna prehrana, stres, kronična utrujenost, kajenje, pretirano pitje lahko privede do gastritisa - vnetne bolezni želodčnih sten. Pogosto se gastritis razvije v ozadju okužbe, ki jo povzročajo bakterije (Helicobacter pylori in drugi). Za zdravljenje se dieta 1 uporablja za gastritis in njegove spremembe.
Gastritis povzroči resno nelagodje za osebo. Najbolj izraziti simptomi bolezni so bolečine v zgornjem delu trebuha, slabost, bruhanje, teža v želodcu in splošna šibkost. V primeru gastritisa je pogosto predpisana protibakterijska terapija in varčna prehrana je obvezna.
Kaj je prehrana številka 1 in kdaj je predpisana
Terapevtska dieta št. 1 (ali tabela 1) je predpisana za akutni ali kronični gastritis v ozadju normalne ali povečane kislosti, kot tudi za razjede želodca in dvanajstnika. Prehrana vključuje več diet, ki so predpisane v določenem zaporedju ali selektivno, glede na stopnjo poslabšanja bolezni.
Rezultat prehranske terapije je normalizacija gibljivosti in izločanja želodca, zmanjšanje vnetja in regeneracija razjed.
[tip pozornosti = rumena] Ne pričakujte trenutnega rezultata iz medicinske prehrane. V nasprotju z delovanjem konvencionalnih zdravil je učinek diete vsaj po 3 tednih.
Glavna načela pravilne prehrane
Tabelo zdravljenja za gastritis in razjede, kot tudi druge terapevtske prehrane, predpiše zdravnik po nujnih medicinskih raziskavah. Osnovna načela prehrane so:
- Prehrana 1 pri gastritisu omejuje ali popolnoma odpravlja uporabo izdelkov, povezanih z mehanskimi ali kemičnimi dražili želodčnih sten: vlakna, vezivno tkivo in živalska koža, začimbe, alkohol, sol, sladkor in nekatere druge.
- Med prehrano je vnos hrane, ki povzroča aktivno izločanje želodčnega soka, omejen, količina živalskih beljakovin v prehrani se povečuje. Pražene, prekajene jedi, močne mesne juhe, ki so kuhane v mesu, ribah ali gobah, so popolnoma izključene.
- Hrano jemljemo v majhnih količinah 5-6-krat na dan v rednih presledkih. Ne uporabljajte vročih ali hladnih posod.
[vrsta pozornosti = rumena] Tudi način rezanja izdelka vpliva na prebavljivost želodca. Velik kos lahko povzroči mehansko draženje sluznice, tako da je pri hranljivi prehrani vsa hrana bodisi sesekljana (gnetena) ali kuhana mehka.
Osnova menija
Energijska vrednost dnevnega obroka bolnika mora biti 1800-3000 kcal. odvisno od stopnje poslabšanja. Osnova prehrane so beljakovine () živali) - 80-100 gr., Maščobe (vključno z rastlinskimi maščobami) - 80-100 gr., Ogljikovi hidrati 200-400 gr. Sol je omejena na 6-8 gr. na dan. Bolnik mora piti do 1,5 litra na dan. tekočine. Vroče jedi ne smejo biti višje od 60-65 ° C, hladne jedi ne smejo biti nižje od 15-20 ° S. Ponoči je dobro popiti kozarec toplega mleka.
Kaj ne jesti
- juhe, kuhane v mesu, ribah in gobah;
- fermentirani mlečni napitki, kisla smetana, sir (v akutni fazi);
- zelenjava in zelenjavne jedi (v akutni fazi);
- pikantni prigrizki in omake;
- Slaščice in pecivo;
- sveže sadje in jagode;
- gazirane pijače, kava, kakav;
- kruh in pekarski izdelki (v akutni fazi).
Kaj lahko jeste: dovoljeni izdelki in metode za njihovo pripravo, tabela
Med prehrano ne more jesti ocvrte ali pečene jedi: rdeča skorja deluje dražilno na stene prebavil.
[vrsta pozornosti = rumena] Vsi izdelki morajo biti kuhani ali paro na pari in temeljito podrgnuti ali narezani.
Da bi bila žita bolje kuhana mehka, najprej kuhajo v rahlo slani vodi, nato se voda odvaja in glavna kuhanje se nadaljuje z dodajanjem vode ali mleka.
Da bi dobili sluzasto kašo, morate povečati čas kuhanja v primerjavi s tekočimi porši. Da bi olajšali kuhanje žit, lahko zamenjate ustrezne vrste moke (riž, ajda, ovsa).
- Meso kuhamo v celem kosu z dodatkom majhne količine hladne vode - tako se najbolje ohranijo hranila.
- Prve jedi je treba kuhati v vodi ali zelenjavni juhi, vendar ne na močne juhe.
Torej, kaj lahko jeste na mizi št. 1:
- Žitne juhe;
- mlečna žita;
- kuhano meso in ribe;
- sveža skuta;
- mehko kuhana jajca;
- maslo in rastlinsko olje;
- mleko;
- šibki čaj, razredčeni naravni sokovi, polžasti, južni juhe;
- omejeno količino medu in sladkorja.
Meso in ribe, ki se jedo, ne smejo biti maščobe. Svinjina v prehrani je prepovedana. Prednost dajejo vitki govedini ali teletini, pusto perutnino in pusto ribo.
[vrsta pozornosti = rumena] Gobe, surova redkev, redkev, česen, čebula, nasoljene in prekajene ribe, alkohol, kava in čokolada, sladkarije so izdelki, ki jih po začetku remisije ni mogoče zaužiti.
Tabela 1: Dietni meni za teden (klasična različica)
Spodaj je klasična različica tabele za teden dni za ljudi, ki trpijo za gastritisom visoke ali nizke kislosti.
Neželeni učinki in kontraindikacije
Diet 1 za gastritis mora predpisati zdravnik, ob upoštevanju akutne faze. Izbira dovoljenih izdelkov za dan, upoštevajte priporočila gastroenterologa in upoštevajte značilnosti telesa ali prisotnost drugih bolezni: kronične bolezni (npr. Hrana v Barrettovem požiralniku se bo nekoliko razlikovala), individualna nestrpnost, alergijske reakcije itd.
Spremembe prehrane №1
Prehrana 1 vključuje obroke 1A, 1B, 1, 1 "nezaščiteni".
Prehrana 1A
Prehrana 1A je predpisana za akutni gastritis ali z ostrim poslabšanjem peptične razjede. Vse izdelke je treba temeljito zdrobiti (drgnite skozi sito ali gnetite v gladko drozgo). Hrana mora biti tekoča, poltekoča ali kašasta. V dnevni prehrani ne sme biti več kot 1900 kcal. Posteljni počitek je predpogoj za to vrsto prehrane. Dovoljene obroke:
- sluzne žitne juhe iz zdroba, ovsene kaše ali riža z dodatkom smetane z nizko vsebnostjo maščob, mleka ali mešanice mlečnih jajc;
- meso, ribe in skuto v obliki sufle;
- sveže naribano skuto;
- Umešana jajca, mehko kuhana jajca;
- kaša na mleku v zanikrni obliki (riž, ajda, oves);
- mleko;
- sadni ali jagodni žele;
- močno razredčeni naravni sokovi, žele, šibki čaj, šipka;
- sladkor in med kot dodatki v sladkih jedi.
Ta tip prehrane je treba spremljati 10 do 12 dni pred izginotjem akutnih simptomov bolezni.
Prehrana 1B
Prehrana 1B je predpisana po dieti 1A. Poleg tega vključuje izdelke, ki so v akutni fazi prepovedani:
- suhi beli kruh;
- zelenjavne juhe;
- mlečne juhe z dodatkom žit;
- zelenjavni pire krompir, korenje in pesa.
Dnevni obrok kalorij se poveča na 2600 kcal.
[vrsta pozornosti = zelena] To dieto se morate držati 10-12 dni.
Prehrana 1
Prehrana 1 je predpisana pred nastopom trajne remisije. Seznam dovoljenih izdelkov se povečuje. Temeljni prehrani se dodajo naslednji proizvodi: t
- juhe z zelenjavno juho;
- meso in ribe v narezani obliki, na pari;
- kuhana vermicelli;
- mlečne juhe z rezanci;
- mehki sir;
- pudingi iz naribanega sadja in zelenjave (izjema je zelje);
- kuhano sladko sadje in jagode;
- džem in marmelada;
- Suhi piškoti in piškoti;
- koper in peteršilj ter narezana oblika.
[vrsta pozornosti = rumena] Dnevna kalorična dieta - 2800-2900 kcal. [/ pozornost]
Prehrana 1 - "ne drgni"
Obrok 1 - "ne drgne" je predpisan po začetku remisije akutnega gastritisa ali peptične razjede. Vključuje ista živila kot v prehrani 1, vendar ne morete mletja hrane. Dovolj, da je dobro kuhano.
Nasveti in triki
Da bi preprečili nastanek gastritisa, in če obstaja, zmanjšati možnost ponovitve, sledite preprostim, vendar zelo pomembnim pravilom.
- Jejte racionalno, opazujte enake intervale med zajtrkom, kosilom in večerjo.
- Ne prenašajte. Upočasnjuje in otežuje prebavne procese.
- Ne zlorabljajte alkohola.
- Če jemljete zdravila, ki povzročajo bolečine v trebuhu, se posvetujte z zdravnikom.
- Izogibajte se stresnim situacijam.
Priporočamo tudi ogled video posnetka z razlago tabele 1: kaj je mogoče, kaj je nemogoče, tabela.
Dietna tabela številka 1
Opis trenutno od 05.05.2017
- Učinkovitost: terapevtski učinek po 3 tednih
- Trajanje: 2 meseca ali več
- Stroški izdelkov: 1500 - 1600 rubljev. na teden
Splošna pravila
Najprej ugotovimo, kaj je terapevtska dieta. Medicinska prehrana, v medicinski terminologiji, "medicinska miza", je predpisana za bolezni in je sestavni in v nekaterih primerih glavna sestavina zdravljenja.
Tabela št. 1, Pevznerjeva prehrana je predpisana za bolezni želodca: akutni in kronični gastritis, razjeda. Imenovali so tudi prvo tabelo za gastroduodenitis. Ker gre za zmerno prehranjevalno prehrano, je indicirana v fazi okrevanja ali neizraženega poslabšanja zgoraj navedenih bolezni. Zagotavlja kemično, mehansko in tudi toplotno schazhenie prebavil s fiziološko dobro prehrano, saj dnevna prehrana vsebuje 90-100 g beljakovin, 100 g maščobe in 420 g ogljikovih hidratov. Kalorija - 2900-3000 kcal na dan.
Glavne točke te prehrane so:
- Omejitev izločanja patogenov (mesne juhe) in dražilcev sluznice, ki so začinjene jedi in začimbe, surova zelenjava.
- Odstranjevanje težko prebavljivih živil in živil, ki se dolgo zadržujejo v želodcu.
- Hrana je kuhana in obrisana. Dovoljena peka brez izrazite skorje. Z izboljšanjem bolnika pojdite na hrano brez gnojenja. V zvezi s tem obstajajo možnosti - podrgnil mizo in ne podrgnil. Če govorimo o ribah in ne o grobem mesu, jih lahko postrežemo v kosu.
- Preveč hladne in tople jedi so izključene. Hladna hrana zavira funkcije oblikovanja kislin, vendar upočasnjuje regenerativne procese. Preveč vroče vpliva tudi na sluznico.
- Zmerno omejena sol.
- Hrana je organizirana 5-6-krat na dan, vključno z uporabo mleka ali smetane pred spanjem.
Prehrana številka 1 za gastritis
Z akutnim in poslabšanjem kroničnega gastritisa pomaga zmanjšati vnetje, kar se doseže z jemanjem pireed in lahko prebavljive hrane v enem in istem. Konec koncev, kršitev prehrane in prehranjevanja, draži sluznico želodca, je vzrok bolezni skupaj z uporabo alkohola, kajenja in živčne napetosti. Iz tega sledi, da je pravilna prehrana pomembna pri zdravljenju kroničnega gastritisa in doslednega dajanja diete 1A (do 7 dni), nato pa 1B (do dva tedna) in št. Jedi lahko obrišete le prvih nekaj dni, potem pa je dovolj, da izberete neobdelano meso (piščanec, teletina) in temeljito prežvečite hrano.
Diet №1 (Tabela №1) z gastritisom opazujemo 2-3 mesece, potem pa je priporočljivo, da preklopite na skupno mizo, vendar z omejitvami, včasih z izjemo preveč začinjenih jedi, začimb in omak. V primeru gastritisa z visoko kislostjo je prikazana omejitev lahko prebavljivih ogljikovih hidratov (marmelada, med, sladkarije, sladkor in drugi sladkarije), kar omogoča zmanjšanje razdražljivosti želodca in njegove sekretorne aktivnosti.
Prehrana številka 1 za razjede na želodcu
Ustvarja vse pogoje za celjenje ulcerozne okvare, saj nima grobe hrane in izdelkov, ki dražijo sluznico in stimulirajo izločanje želodca. Zadostna količina beljakovin ugodno vpliva na reparativne procese. Zmanjšanje količine zaužite hrane in delne prehrane vodi v mehansko zdrobitev.
Peptična razjeda (razjeda na želodcu) in razjeda na dvanajstniku je resnejša bolezen in zahteva dolgotrajno zdravljenje z zdravili in dietno terapijo. Ko eksacerbacije začnejo zdravljenje z medicinsko tabelo 1A (bolj nežno, za dva tedna). Potem dva tedna za bolnika se priporoča Tabela 1B (hrano pasta in pire), in nato - št. 1 minimalno varčne (vse v obrabljeni obliki), ki je imenovan do šest mesecev.
Odsotnost močnih dražilnih snovi v hrani v tem obdobju vznemirja ne le sekretarno dejavnost, temveč tudi živčni sistem (uho, meso, gobova juha, močan čaj, kava, pikantno, začinjeno, ocvrto hrano, dimljena živila, gazirane pijače, hren, kumarice, gorčice, alkohol) ustvarja ugodne pogoje za uspešno zdravljenje. Omejitev namizne soli je potrebna tudi zato, ker sol stimulira tvorbo kisline v želodcu. Šibke jedi sokogonnymi so: mleko, mehko kuhana jajca, beli krekerji, žita, sladki sadni sokovi, ki morajo biti nujno prisotni v pacientovi prehrani.
V tem primeru je treba prehrano razlikovati po visoki hranilni vrednosti (ne sme se zamenjati z visoko vsebnostjo kalorij), kar je odvisno od ravnotežja glavnih sestavin hrane, vitaminov (A, C, skupina B) in mineralnih soli. Beljakovine stimulirajo celjenje peptičnih razjed in vežejo klorovodikovo kislino v želodcu, ki ščiti sluznico. Maščobe zavirajo izločanje želodca. V tem primeru imajo prednost rastlinska olja. Normalizirajo oslabljene presnovne procese, prispevajo k obnovi razjed. Mleko je v tem pogledu dragocena hrana.
Običajno se bolniki zaradi dobrega počutja zmanjšajo glede na to, da ostanejo na tej dieti in po 2-3 mesecih. dovoljujejo uporabo nekuhane hrane z dodatkom surove zelenjave in sadja. Sem spadajo sladke slive, breskve, nektarine, jabolka in zelenjava iz paradižnika. Prehod na skupno mizo pomeni redno uživanje in uporabo začinjene, začinjene, preveč vroče hrane in alkohola. Pri izvajanju zdravljenja proti relapsom, ki ga predpiše zdravnik, morate slediti nežni prehrani za 2-4 tedne (prva tabela št. 1B, nato pa št. 1).
Sorte
Sorte so Diet 1A in 1B, ki se razlikujejo od glavnih glede na indikacije in način izdelave hrane. Tabela 1A je indicirana za hudo poslabšanje peptične ulkusne bolezni (za 6-8 prvih dni) za poslabšanje kroničnega gastritisa (za 4–5 dni), za akutni gastritis (2-3 dni) in za opekline požiralnika. Medicinska prehrana zagotavlja maksimalno varčnost, hrana se obriše in v tekoči obliki, glede na to, da so bolniki na postelji.
Tabela 1B je dodeljena po prejšnjem z enakimi boleznimi, vendar s postopnim upadom. Hrana zagotavlja bistveno varčevanje prebavil, ker pa se stanje bolnika izboljšuje in je na pol-postelji, se hrana postreže v pireju. Tabeli 1A kirurški in 1B kirurški lahko pripišemo tudi sortam, ker so predpisane po operaciji na prebavnem traktu 3-4. Dan po ničelni dieti 0A, na kateri se nahajajo prva dva dneva. Kirurške diete nujno vsebujejo šibke brozge, pa tudi čiste juhe in paro meso ali ribe soufflé.
Indikacije
- razjeda želodca in dvanajstnika (faza okrevanja);
- kronični gastritis v akutni fazi (z normalnim in povečanim izločanjem);
- akutni gastritis (z okrevanjem).
Dovoljeni izdelki
Prehrana prva tabela po Pevzner predvideva pripravo prvih tečajev na krompirjevo juho ali zelenjavno juho z naribano zelenjavo, naribano ali kuhano žito (zdroba, ajda, valjani ovs, riž). Lahko jedo mlečne juhe iz vermicellija, pa tudi pire juhe z dodatkom pire piščanca ali mesa. Moka za polnjenje juh se ne ocvrti, ampak samo posuši, injicira se z mešanico jajčnega mleka, končna pa se napolni z maslom ali smetano.
Pari za meso
Para in kuhane jedi so pripravljene iz pustega mesa brez kite, fascije in kože. Za to uporabite govedino, jagnjetino in pusto svinjino, piščanca in purana, jezik, jetra. Od njih lahko kuhate parne krompirje, cmoke, žemljice, sufle, kotleta, pire krompir, zrazy, goveje stroganoff (samo iz predkuhanega mesa). Dovoljeno je kuhano meso - teletina, piščanec, zajec in meso, pečeno v pečici. Ribe z nizko vsebnostjo maščob se kuhajo na pari in postrežejo v kosu (koža se odstrani) ali v obliki zrezkov, kotlet, mesnih kroglic, zraza.
Pšenični kruh je bil dovoljen (včeraj) ali posušen. Uporabite lahko suho gobo ali piškote. Enkrat na teden lahko dovolite pečeno vitko pecivo z jabolki, marmelado ali skuto, mesom ali ribami. Griz, riž, ajdova ali ovsena kaša, vermicelli ali testenine se dodajo okrasni in juhi. Kašo lahko kuhamo v mleku ali vodi, dobro je kuhati do tal viskoznega stanja ali brisati (ajda). Dovoljena je izdelava parnih soufflov in pudingov z dodatkom skute iz žit.
Zelenjava (krompir, pesa, mladi grah, korenje, cvetača) se pari, obriše in postreže na prilogi v obliki pire krompirja in sufle. Samo buče in bučke, kot tudi zreli brezkislinski paradižniki, se ne smejo naribati. V juhe se doda majhna količina kopra. V pripravljene jedi dodamo maslo in rastlinsko olje.
Od mlečnih izdelkov je dovoljeno mleko in smetana, jogurt in kefir (brezkislinski), sveža brezkislinska skuta, skuta in kisla smetana. Iz skute lahko kuhate leni cmoki, pečene sipe, pudinge. Dovoljen je redko ne-oster sir v naribani obliki, 2 jajci dvakrat na teden, ki sta kuhani mehko kuhani ali v obliki omleta in jajčne kaše. Od predjedi na ne-naribano mizo, lahko dovolite solato kuhane zelenjave iz kuhanega mesa in rib, jetrne paštete, zdravnika klobasa ali mlečnih izdelkov, aspične ribe na zelenjavni juhi, pusto sled, jesetrski kaviar in pusto šunko.
Sladki deserti se kuhajo na pari iz naribanih jagod z dodatkom zdroba. Sladke jagode in sadje so dovoljene v pečeni ali kuhani obliki. Lahko naredite pire krompir, žele, žele, sambuka, kompoti iz njih. Kot sladice, meringue, mlečni kissel, marshmallow, marshmallow, non-kislo marmelado, medu so dovoljene. Od pijač - sadni sokovi, bujni boki, čaj z mlekom ali smetano, šibka kava z mlekom.
Diet tabela 1 - meni, značilnosti, dovoljena živila
Slavni sovjetski terapevt M. I. Pevzner (1872 - 1952), ki je bil ustanovitelj moderne klinične gastroenterologije in dietetike, je razvil sistem prehrane (15 medicinskih diet po skupinah bolezni), ki se je osredotočil na patološke procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu.
Vsaka od diet ima ime "miza" z dodeljeno številko od 1 do 15 in zagotavlja individualnost prehrane za bolnike z različnimi patologijami.
Sodobne študije s točnostjo kažejo, da je med režimom in prehrano in potekom vseh bolezni neposreden odnos. Skladnost s prehrano, ki jo priporoča posamezna prehrana, je osnova za okrevanje od bolezni prebavil, izločanja, srca in ožilja ter drugih sistemov človeškega telesa. Nato bomo pogledali značilnosti in podroben prehranski meni prehrane »1 miza«, kaj lahko in kaj ne moremo jesti v tem kontekstu.
O medicinski prehrani "1 miza"
Nežna terapevtska dieta "tabela številka 1" se običajno predpisuje bolnikom z diagnozo peptične razjede in 12 dvanajstnikov na stopnji spuščanja / bledenja (prikazano od šestih mesecev do enega leta po napadu).
V nekaterih kliničnih situacijah gostujoči gastroenterolog in / ali strokovnjak za prehrano imenuje skladnost s to dieto in v času poslabšanja kroničnega gastritisa s povečanim izločanjem želodčnega soka. Priporočljivo je uporabiti tabelo št. 1 za nalezljive bolezni prebavil (če driska ni prisotna), kot tudi za kile z odprtjem prehrambene membrane.
Upoštevanje terapevtske prehrane, ki jo predpisuje medicinska prehrana »Tabela št. 1«, prinaša znatno olajšanje zaradi želodčnih bolezni, tako med poslabšanjem kot med obdobji remisije / okrevanja, saj je cilj zmanjšati dražilni učinek na poškodovane stene dvanajstnika in želodca.
Prehrana je razdeljena na tabelo 1a in tabelo 1b, odvisno od postopkov. Prehrana za razjedo želodca tabela 1 klasična je podobna
prehrana za gastritis in predpisana po zaporednem prehodu prehrane številka 1a in številka 1b.
Osnovna pravila
Meni skrbi za zmanjšanje mehanskih, kemičnih in toplotnih obremenitev prebavil. Ta prehrana pomaga aktivirati procese regeneracije in zdravljenja obstoječih razjed in erozij, zmanjša akutne vnetne procese in vodi do normalne sekrecijsko-motorične funkcije želodca.
Osnovna načela prehrane "Tabela številka 1":
- čas zdravniške prehrane predpiše zdravnik (6-12 mesecev ali več);
- količina porcij je zmerna;
- delna prehrana (pet, šest, sedem, pol);
- temperatura serviranih jedi je nevtralna (tako led in vroča hrana je nesprejemljiva);
- izdelkov, ki aktivirajo izločanje gela. sok, v prehrani je omejen;
- dnevni meniji kalorij od 2300 do 2800 kcal;
- način pitja vode - 1,6 l / dan;
- kulinarična toplotna obdelava izdelkov - kuhanje, kuhanje v pari, drgnjenje pred uporabo, nekatere od naslednjih jedi so dovoljene v pečeni obliki.
Kaj lahko in ne more jesti?
Dovoljena hrana za zaužitje:
Hrana za beljakovine: vitko prehransko meso (zajec, puran, piščanec, telečje meso), ribe, jetra, jezik v obliki čistih izdelkov, jedi iz mletega mesa, kroglice s paro, jajca (ne več kot 2 kom. Na dan).
Živila iz ogljikovih hidratov: zelenjava (korenovka - krompir, pesa, korenje, cvetača, brokoli, buča, bučke) kuhan ali parov (pire, puding, sufle), mehko sadje (jabolka pečena, slive, zrele sočne hruške, marelice), breskev, banana), žita (ovsena kaša, zdrob, riž, ajda), rezanci / testenine, suhi bel kruh, krekerji, galetni piškoti.
Maščobna hrana: kremasto nesoljeno maslo, rastlinska olja (dodajte samo pripravljene jedi, ne uporabljajte izdelkov v procesu kuhanja s toploto).
Mlečni izdelki: mleko v prahu in polnomastno mleko, kondenzirano mleko, naribano nemastno brezkislinsko skuto, acidofilin, kislo mleko, kefir, naravni jogurt, smetana, mehki sir.
Kot sladico poskrbimo za pripravo pire krompirja, muljev, želejev, kompotov, želatine z mehkimi in sladkimi sortami jagod in sadja ter dodajanjem pečenega sadja, sladkorja, marshmallowa, marshmallowa, marmelade.
Pijače: sokovi iz dovoljenega sadja - zelenjava, sladko sadje in jagode, decoction in infuzija šipka, zeleni čaj, zeliščne pijače.
Kaj se ne sme uporabljati v prehranski tabeli 1:
- vse juhe / decoctions;
- maščobne ribe, kaviar in meso;
- gobe;
- žita (proso, ječmen, pšenica, ječmen);
- margarina;
- vse konzervirane, slane, maščobne, kisle, kisle, prekajene in kuhane s cvrtjem;
- okusne jedi iz peciva in listnatega testa (pite, pite itd.);
- črn / rž / svež pečen kruh;
- kakavova zrna, sladoled;
- sveže sadje v stanju, ki ni naribano;
- zelenjava (križnice, zlasti belo zelje, redkev, redkev, repa in kisla zelenjava - kislica, špinača, vse korenovke in kumare);
- energijski napitki in gazirani (mineralna voda, limonada, kvas, vključno domača);
- alkohol;
- kava in črni čaj;
- majoneza, ketchup in vse druge omake (edina izjema je mlečna ali smetana omaka);
- drugih izdelkov, ki niso na seznamu dovoljenih.
Značilnosti prehrane 1a in 1b
Diet medicinska tabela številka 1a se daje v prvih dveh tednih krizne faze peptične razjede, z napadom akutnega gastritisa, poslabšanje gastritisa (nevtralna in povečana kislost soka izločenega v želodcu), gastroduodenitis.
Prehrana je predpisana tudi za opekline iz požiralnika različnih etiologij in teden dni po operacijah, izvedenih na želodcu, na primer med perforacijo razjede.
Energetska vrednost prehrane je približno 1850 kcal. Vse jedi se postrežejo v tekoči ali pire podobni konsistenci iz kuhane ali parene hrane 6-7 krat na dan.
Dieta medicinske tabele številka 1b se daje po dvotedenskem upoštevanju hrane na mizi številka 1a. Indikacije - peptični ulkus, gastritis, poslabšanje gastritisa z visoko kislostjo. Energetska vrednost naraste na 2600 kcal, pogostnost hrane se zmanjša na 5-6 krat na dan.
Nadalje je po zdravniškem receptu izveden prehod na prvo (glavno) prehrano. Dovoljena in nesprejemljiva živila so enaka za obe vrsti prehrane in so skladna z načeli, ki so skupna "tabeli št. 1".
Primer menija prehrana tabela številka 1 (tabela)
Pri dodeljevanju pacient tabele 1 prehrana meni za teden je sestavljen ob upoštevanju priporočenih in kontraindiciranih izdelkov, kuhanje metode, kot tudi zgornja osnovna načela.
V tabeli izberite vzorec za en dan (tabela številka 1)