Pogosto se zgodi, da gostiteljica v posodo doda veliko soli z neizkušenostjo ali »na parkirišču«. S tem, vsaj enkrat v življenju, je vsaka ženska naletela, nehote spraševala: "Kako popraviti situacijo?" Obstaja izhod, zato kuhane posode ne smete takoj poslati v smeti.
Soljena juha
- Najenostavnejša možnost za popravljanje nasoljene juhe je dodajanje riža. To naredite tako, da zrno zavijete v krpo iz gaze in jo potopite v prvo smer, zdrob bo absorbiral odvečno sol.
- Podobno je mogoče napako popraviti tako, da se v lonec z vsebino izloči več olupljenih gomoljev surovega krompirja. Nato kuhamo juho približno 7 minut, odstranimo krompir.
- Če zgornje komponente niso bile pri roki, se oborožite z moko. No, zavijte v razsutem stanju več sestavin gaze, pošljite ga v lonec z juho. Tekočina postane motna, nato pa lahko dodamo mesne kroglice iz mletih juh ali meso.
- V primerih, ko je treba za mizo servirati jasno juho, vendar ste jo prekomerno nasolili, vstavite peščico finih rezancev. Vpila bo vso sol, jed pa bo okusen.
- Obstaja še ena metoda, s katero lahko popravite svojo napako. V končno slano juho dodamo kocko rafiniranega sladkorja. Ocenite okus, če je potrebno, vnesite drug kos.
- Če imate čas, lahko izvlečete vse sestavine iz juhe, nato zavremo novo juho na meso ali perutnino. Druga možnost je, da obstoječo soljeno juho razredčite z vodo.
Soljeni krompir
Perutninska posoda
- Če ste pripravili jed iz perutnine in pretiravajte s soljo, ne obupajte pred časom. Da bi popravili situacijo, je treba odstraniti meso iz kosti.
- Nato pripravite poljubno omako na svoj okus. Sol ni treba dodajati. Piščanca pustite v kuhani kompoziciji 10 minut.
- Če ste kuhali piščanca, je dovolj, da ga pogasite z zelenjavnim krožnikom. Presežek soli se enostavno absorbira v izdelke. Ko boste marinirali meso, bo voda ali mleko pomagala pri ponovnem vnosu istega okusa. Piščanca namočite v sestavi 20 minut.
Prekomerno posoljena žita
- Za izboljšanje stanja s soljenimi zrni je treba kuhane surovine zavreči v cedilu. Izdelek sperite s tekočo vodo. Počakajte, da se tekočina popolnoma izčrpa. Po tem prenesite žito v posodo in nalijte nekaj vode.
- Dodajte nekaj masla za izdelke. Tom na majhnem ognju do popolnega izhlapevanja tekočine. Kar se tiče soljenega pilafa, je stanje tudi popravljivo.
- Če želite to narediti, zavrite majhno količino nekvasnega riža. Mešajte žitarice s slanim pilafom. Dodate lahko dišeče začimbe. Pilaf iz slanosti bo pomagal osvoboditi namočene rozine.
Soljeno meso
- Obstajajo primeri, ko je potrebno nujno odstraniti odvečno sol iz kosa mesa ali bodočega kebaba. Obstaja način! V tem primeru je treba marinirati meso v majhni količini masla / rastlinskega olja ali omake iz moke.
- Dodajanje omake se izvede pred kuhanjem ali praženjem na žaru, v pečici. Pustite, da se meso namakate v marinadi približno pol ure, nato sperite vsak ugriz.
- Stanje lahko le malo popravite. Pripravite katero koli prilogo za soljeno mesno jed, ki je ni treba soliti. To so lahko sveže testenine, riž, ajda in druge izbire.
- Če vaša naloga ni, da se prepražimo, obarvamo, pečemo meso v tej obliki, se pomikamo skozi mlin za meso. V iz tega pridelek dodamo namočene drobtine, čebulo, malo kuhanega riža. Naredite mesne kroglice ali narezke.
- Lahko poskusite reanimirati meso, perutnino, zajca tako, da namočite kos v svežo filtrirano vodo. Občasno je potrebno izpustiti tekočino in jo zamenjati z novo.
Druge soljene jedi
Makaroni
Če ste jed pripravili na pomorski način, rešite problem s presežkom soli na več načinov. Zmešajte testenine s paradižnikovo omako.
Tudi s presežkom soli lahko ravnamo kot sledi. Za to potrebujete dodaten svež del testenin. Zmešajte sestavine, problem rešen.
Zadnja pot do amaterja. V testenine s prekomerno soljo lahko dodamo prekajene kokošje jajca. Posodo pošljite na pekač v posodo. Jajca absorbirajo odvečno sol.
Rastlinska solata
V primeru soljene zelenjavne solate lahko težave odpravite s pranjem hrane s tekočo vodo. Tudi v jedi lahko preprosto dodate majhno količino svežih sestavin.
Zelenjava ali golaž
Če ste pregledali eno od zgornjih jedi, se odločite s pomočjo paradižnika. Paradižnik narežemo na rezine in zmešamo v vsebnik, ki je odporen na toploto. Jedite nekaj minut. Pustite, da se napolni četrt ure. Poskusite.
Ribe
Za obnovitev prvotnega okusa ribjega jeda lahko dodamo svežo omako na osnovi moke ali kisle smetane. Če ste vlagali ribe v slanici, ga je vredno zamenjati s svežimi snovmi. Nato dodajte hrano v novo marinado. Ribo kuhamo in ohladimo. Po manipulaciji se tak izdelek priporoča, da se dodatno spere še nekaj minut v sladki vodi.
Če ste soočeni s problemom soljenih jedi, ne obupajte. Dovolj je, da sledite preprostim nasvetom, kar lahko preprosto popravite. Poskusite se temu izogniti. Nekatere jedi nepovratno izgubijo prvotni okus.
Soljene piščančje jetra
Dekleta, nasoljena piščančja jetra, kuhana samo dušena in ocvrta s čebulo. Če dodate vodo in pogasite še malo, dokler voda ne izhlapi, postane normalno?
Morda vam bo všeč.
Piščančja prsi s presenečenjem
od Adminrive · Objavljeno 18.2.2016
Sin sploh ni poslušen
od Adminrive · Objavljeno 24.01.2016
Kako lahko povišanje II v levi maternični arteriji?
od Adminrive · Objavljeno 13.5.2015
6 komentarjev
ne pogasimo v kislo smetano. potem bo nekaj soli izhlapelo
No, v teoriji bi moralo biti manj slano.
Samo vročo vodo in ne hladno, in potem bo guma
ne dodajte, da je grozno, in ne bo postala guma
in zakaj izhlapijo v omaki
V vodo
Celotno sol krompirja bo prevzela
Izkazalo se je, da so preveč soljene jetrne klobuke. Kako popraviti?
Nekatere krompirčke je bilo mogoče popražiti, vendar so preveč slane. Kaj lahko dodam, da izenačim okus?
Vaše kose lahko shranite na dva načina.
Prva možnost je ta:
Postavite klobučke v posodo. Dodamo jim olupljen in narezan srednji krompir. Dodajte kos masla in dodajte dovolj vode, da prekrijete ves krompir.
Dodate lahko sesekljane zelenice.
Toda! Brez soli!
In kuhajte do kuhanega krompirja.
To je krompir, ki absorbira odvečno sol.
In zato boste imeli jetrne kocke z gotovim okrasom.
Druga možnost, brez krompirja (če ga nimate v hiši).
To naredite tako, da postavite burgerje v pekač in prelijte smetano s smetano in smetano (zmešajte kislo smetano s smetano ali mlekom, dodajte zelišča in brez začimb in soli).
Pravijo, da tisti, ki pogosto najde takšen problem, ve, kako se rešiti problema.
Jaz sem kuhar, tako rekoč. In to, kar ne velja za sladico, je to. ne moj Ampak zato vem en trik, katerega znanje vedno pomaga, ko nekaj prekrižemo, celo močno: gre za riž.
Navaden nesoljeni riž
Če ste nasolili mleto meso, mu dodajte kuhani riž brez soli in nekaj (tudi neslanih) začimb, saj bo riž odstranil ne le sol, temveč tudi okus zelišč, ki ste ga že dodali mesu.
Vse kar morate storiti je, da dodajte jajce v mleto meso, naredite mesne kroglice (ali cmoke - ne veste, kaj je prav) in jih kuhajte v pečici ali na vrhu peči.
In že pečene soljene pizze služijo samo z nesoljenim rižem: na riž dajte ribe, z maslom, če je riž suh - z rahlo soljenim omako.
Mimogrede, če presežete bujon - bo riž pomagal in potem: vrgel pest ali dve surovega in kuhanega. Videli boste: juho bo treba dodati
Zdravimo jetra
Zdravljenje, simptomi, zdravila
Slano jetra, kaj storiti
Če je oversalt zelenjavna solata, je vse zelo preprosto. Dodate lahko nesoljene sestavine in premešate. Delež bo večji, solata pa ne bo tako slan.
V slano juho v nobenem primeru ni treba dodajati vode, temveč jo bo še bolj uničila. Bolje je dodati dodatno količino žit, rezancev ali krompirja. Prav tako lahko vlijemo majhno količino moke in nato olajšamo juho z belim jajcem in sev.
Ko je kuhan kuhan, na primer različne vrste stročnic, testenin, riža, ajda, je vse tukaj tudi zelo preprosto. Treba je preliti slano hrano z vrelo vodo, položiti na štedilnik, zavreti, izklopiti in držati za juho 3-5 minut.
Najlažje je seveda dodati še en dodaten delež nesoljenih gob. Vendar pa sveže gobe same po sebi iz soljenih gob vlečejo zelo malo soli, kar zahteva kislo okolje. Krožnik lahko popravite z majhno količino vode, ki jo stisne limonin sok. Dodate lahko tudi čebulo, kislo smetano ali moko v gobe.
Z zelenjavo je vse bolj zapleteno. Najverjetneje je treba posodo obnoviti. Če je to pesa, korenje ali krompir, jih lahko zmešate v pireju in dodajte enako količino pireja iz nesoljenih izdelkov. Tudi v soljenem pire krompirju lahko dodamo moko ali kislo smetano.
Kaj storiti, če pretiravate? 9 načinov, kako popraviti situacijo
Dodajanje članka v novo zbirko
Oversold jed - ni pomembno! Obstajajo dokazani in delovni načini za izboljšanje stanja. Dodate lahko nekaj, kaj razredčite ali dodate - za več informacij o izboljšanju okusa soljenih jedi preberite naš članek.
Prekomerno soljena jed ni le ne zelo okusna, ampak tudi zelo škodljiva, še posebej za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Toda škoda je, da ga zavržemo. Sledite našim preprostim nasvetom, da popravite posode s soljo.
1. Posodo razredčite z vodo.
Soljeno posodo lahko shranite z dodajanjem čiste vode. V posodo najprej nalijte 2-4 žlice. vode, zavremo in poskusimo. Po potrebi dodajte še malo vode, zavrite in poskusite znova. Ta metoda je primerna za izboljšanje okusa omak in omak za glavne jedi. Toda soljena juha ni vredna varčevanja na ta način - postaja motna in izgubi okus zaradi vode.
2. Sperite z vodo
Slano zelenjavo, žitarice, testenine lahko speremo pod tekočo vodo ali ponovno zalijemo z vodo, zavremo in pustimo stati nekaj minut, dokler voda ne absorbira odvečne soli iz hrane.
3. Dodajte nekaj kislega.
Soljena jed iz mesa, rib in preveč slane omake vam bo pomagala pri varčevanju z dodatkom kislega izdelka - citronske kisline, kisa ali gorčice. Vendar bodite previdni - dodajte kislino po kapljici, da ne bi pokvarili jed, ki je že pokvarjena s soljo.
4. Dodajte sladko
Sladkor, med in sladka zelenjava, kot je korenje, bodo pomagali odstraniti odvečno sol v omakah ali juhah. Tako kot kisla živila, so tudi sladkarije malo vredne.
5. Dodajte nekaj maščobnega ali kremnega.
Maščobna smetana, kisla smetana, kokosovo mleko ali avokado odlično uravnovesijo slan okus golaža, juhe ali omake, zaradi česar je mehkejši. Glede na posodo dodajte žlico kisle smetane ali rezino zrelega avokada. Soljeno meso ali ribe se lahko vlije s kislo smetano omako, zavre in malo duši.
6. Dodajte vpojni izdelek
Nekateri izdelki imajo koristne vpojne lastnosti, tj. lahko absorbira odvečno sol. Ti izdelki vključujejo krompir, škrobne žitarice, testenine, sveže zelenice. Na primer, v slano juho lahko daš nekaj sesekljanega krompirja ali 100-150 gramov riža - te sestavine bodo absorbirale odvečno sol. Če jed ne želite pokvariti z odvečenimi izdelki, lahko krompir postavite v celoti, tako da ga boste kasneje lahko dobili in žito postavite v juho v vrečko.
7. Razredčite posodo z zelenjavo ali žitaricami.
Slanemu mletemu mesu lahko dodamo nariban surovi krompir, čebulo, bučke, korenje ali kuhani riž. V jedi iz mesa ali ribe lahko dodamo surovo zelenjavo in obara - dobite tako glavno jed in zelenjavno jed.
8. Reciklirajte nasoljeno hrano
Torej, iz slanega mesa ali rib, lahko pripravite okusno krepko polnilo za torto, dodamo dodatne sestavine (zelenjavo, žita). Soljeno zelenjavo lahko predelamo v pire krompir z dodajanjem pireve, kuhane brez soli.
9. Dopolnite s prilogo ali "penečim".
Če ste solili glavno jed, in jo je nemogoče popraviti, to jed postrežite s preprostim okrasom - žitno kašo, nesoljeni pire krompir ali zelenjavo, ki je brez soli. Vsi skupaj dobijo bolj harmoničen okus. Če ni časa za pripravo priloge, soljeni jedi postrežite s penečim vinom ali šampanjcem - mehurčki, ki jih vsebuje, nevtralizirajo prekomerno slanost neposredno na jeziku, nekaj kozarcev pa boste pozabili na neuspelo jed.
Zdaj veš, kako rešiti slano jed. Vendar je še vedno zmerna - bolje je, da ne preveč soli, kot da popravimo okus končnega jedi!
BODO OKUSNO!
Priljubljene publikacije
Nedavni komentarji
- Larisa December 1, 10:37 hvala. Layer torta s suhim sadjem in jagodami
- Mikhail R 1. december, 3:24 Tukaj piše, da ne priporočajo uživanja dragulj z mlekom in hkrati objavljajo recepte z mlečnimi derivati -. Foto vodič o Dragun: kaj knits, kaj - ne, koristi in škode (in celo 3 recepti)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 1. december, 0:03 Živel sem 10 let v Zakavkazju in jedel cilantro, ki ga potapljam v sol in z lavashom. Salata Tbilisi
Soljene jedi, kaj storiti?
Napake ima vsaka oseba, ne glede na to, ali je izkušen kuhar ali kuhar novice.
Veliko pojasnil je mogoče najti soljeno posodo. Navsezadnje je sol drugačna pri mletju in po izvoru. Tako je morska sol mehkejša od okusa jezerske soli.
S kameno soljo morate biti previdni. Presežek ščepec lahko pokvari jed.
Sol je zdravilo. Presežek je prav tako škodljiv kot njegovo pomanjkanje
Kaj pa, če oversalt juha
Najlažji način, da odstranite odvečno sol iz juhe, dajte v vrečo riža. Zdaj v prodaji lahko najdete riž, ki je kuhan v paketih, in lahko zavijete riž v gazo. Riž bo absorbiral odvečno sol.
Dobro absorbira sol in krompir. Put nekaj surovega celega krompirja v ponev, kuhamo približno 5 minut (glavna stvar je, da krompir ne razpade), in nato odstranite.
Če v hiši ni riža in krompirja, se lahko moka dobro prilega. To storijo tako kot z rižem, ga dajo v gazo in jo dajo v vodo, vendar ima ta metoda eno pomanjkljivost. Od moke juha postane motna. Če se še vedno odločite za varianto moke in je juha postala motna, lahko dodate mleto meso ali stepeno jajčno belo, da ga razjasnite, in jurišite juho, v primeru pripravljene juhe pa preprosto odstranite beljakovino s površine (tako kot pena). ).
Če se boste odločili, da boste na mizo postregli s prozorno juho, in se je izkazalo, da je slano, lahko tam dodate nekaj rezancev, ki jih bodo popili v več soli. Samo ne prekuhajte rezancev, bo juha blatna in pred serviranjem jo lahko preprosto zavržete.
Obstaja bolj eksotičen način, da se znebite odvečne soli v prvi jedi. Sol lahko premagate z dodajanjem sladkorja rafiniranega sladkorja. Po potrebi dodajte še več sladkorja.
Ni dobro, da juho razredčite z vodo, ker bo juha postala vodena, motna in izgubila okus, aromo in koristne lastnosti. Lahko pa tudi drugo, svežo juho razredčite, če imate čas za to.
Sol iz druge posode je težje odstraniti. Za to uporabite kulinarične trike s kombinacijo začimb. Tako, da se jed ne zdi preveč slan, morate dodati nekaj kislega, pikantnega ali sladkega. Kisline in sladkost uravnajo sol.
Kaj storiti, če je meso preveč
Odvečno sol odstranite iz mesa z dodajanjem omake iz sveže moke ali omake na oljni osnovi, ki bo odnesla odvečno sol. To storite bodisi med kuhanjem, bodisi med serviranjem hrane na mizo, ne pa tudi med kuhanjem. Možno je popraviti situacijo s pripravo neoluščene, neparne jedi za soljeno meso.
Če ste preveč slani, ga lahko oživite z dodatkom svežega kuhanega riža.
Če vse drugo ne uspe, se vam meso izgubi. Zato je vedno bolje preskočiti meso, še posebej mleto pite, kotleto in mesnato meso.
Kaj storiti, če ste perverzno meso perutnine (piščanec, puran)
Posolil končno perutninsko posodo? Ne obupajte, da odstranite odvečno sol je zelo preprosta, je dovolj, da odstranite vse meso iz kosti, pripravite omako brez soli, dajte meso v njem in kuhajte 5-10 minut.
Piščančje meso lahko shranite tudi z dodatkom zelenjave.
Če solite surovo perutninsko meso, bo mleko ali voda pomagala odstraniti sol. Meso potopite v tekočino 15-20 minut in nevtralizirajte sol.
Kaj storiti, če soljeno ajdo, riž, proso, pilaf
Soljeno ajdo ali druga žita se položi v cedilo in opere s hladno vodo. Dajejo vodo popolnoma izprazniti, jo damo v posodo, dodamo malo vrele vode (tako da ne gori), dodamo malo masla in jo položimo na majhen ogenj, dokler tekočina ne izhlapi in segreje.
Je riž preveč soljen? Ne skrbite, večkrat jih sperite v mrzli vodi.
Preveč slan pilaf lahko ponovno oživite. Dodajte v njem ločeno kuhani riž in zelenjavo brez soli, le malo začimbe lahko zlijte in premešajte s slano. Bistvo drugega načina, znebiti soljenje v pilaf, je dodati namočeno rozine. Mešamo in pustimo, da je posodo stati 15 minut, rozine pa bodo sol sprejele same.
Kaj pa, če peresalila zelenjavo, krompir
Mash soljeno, pire, in dodajte v njem mastno olje, jajčni beljak, moko ali kislo smetano. Če ta metoda ne pomaga, in zadeva je absolutno slabo, dodamo sveže, ne nasoljene pire iz iste zelenjave, da dobljeni soljeni zelenjavni pire in dobro premešamo.
Če oversalt krompir
Pire krompir se lahko shrani z dodajanjem dela ne-slanega krompirjevega krompirja in se dobro premeša.
Prekuhani ocvrti krompir se reanimira na dva načina. Z dodajanjem kisle smetane in zelenja ali praženjem svežega krompirja in mešanjem s soljenim.
Kuhani krompir se znebite odvečne soli tako, da ga sperete v mrzli vodi. Nato dodajte še nekaj vode krompirju in kuhajte do vrelišča, brez dodajanja soli.
Kaj pa, če prevežemo ribe
Odstranite odvečno sol iz ribjih jedi je težje, saj prodre globlje kot v meso. Ne strašno! V tem primeru obstaja več načinov. Dodamo omako iz sveže moke, ne-slano prilogo (najboljši pire krompir) ali kislo smetano omako z visoko vsebnostjo začinjenih zelišč, kot so peteršilj, koper, zelena, čebula in z njimi zalijemo malo soljene ribe.
Če je bil sled zelo slan, ga je treba namočiti v močne čajne liste 1-2 uri.
Kaj storiti, če prekomerno gobe
Shema je podobna prejšnjim. V gobe dodajte čebulo, moko, kislo smetano, pire krompir, riž ali šibko mešanico vode in svežega limoninega soka.
Če gobam dodamo mešanico moke in kisle smetane, ne bodo le odstranili odvečne soli, temveč bodo postali tudi odlična in okusna omaka. V skrajnih primerih lahko zmešate s svežimi gobami, vendar to ni najboljši način.
Drugi izdelki
Če so bile testenine v floti preveč slane, ne obupajte. Obstajajo trije načini, ki lahko pomagajo odstraniti odvečno sol:
- Dodamo svežo paradižnikovo omako.
- Prekuhamo del neoljene testenine in dobro kombiniramo z dobro soljeno mešanico.
- Izlijte končno posodo s stepenimi jajci in prepražimo, jajca bodo odstranili odvečno sol.
Zavržite kislo zelje v cedilu in sperite s hladno vodo.
Kumarice položite v hladno vodo in jih namakajte 15–20 minut.
Ampak, da se takšna težava nikoli ne zgodi vam, morate samo zapomniti, da nekatere sestavine že vsebujejo sol, na primer soljene ribe, majoneza, slanina ali sir. Ne pozabite na izhlapevanje tekočine. Slano in okusno jed po slanju bo slano. Najboljša stvar na samem začetku kuhanja je, da pretiravate ali pretiravate jed, in jo na koncu začinite s soljo in začimbami na samem koncu do želenega okusa, kot da sol in začimbe premaknete, s čimer ustvarite dodatno delo za sebe.
Vam je všeč naša spletna stran? Pridružite se ali se naročite (obvestila o novih temah bodo poslana na mail) na našem kanalu v MirTesenu!
Kako popraviti soljeno jed (Koristni nasveti)
Tema: Kako popraviti soljeno jed (Koristni nasveti)
Vsaka hostesa, celo izkušena, se zgodi. Perezol, presežek začimb, žgana kaša. Tudi ti? Popravljamo pomanjkljivosti.
Če imate nekaj soljene ali požgane, lahko napako še vedno odpravite.
Soljeno solato. Zelje, zmleto s soljo, sperite s hladno vodo in pustite, da odteče. Tudi opere in redkev. Obstaja še en način: dodajte nesoljeno naribano redkvico in dobro premešajte.
Posolil juho. Glavna stvar - ne dodajajte vode! Nalijte dodaten del rezancev, riža, krompirja (vendar ne makaronov, ki so že bili nasoljeni v proizvodnji). Hladne juhe brez krompirja je mogoče določiti z dodajanjem pire krompirja, pomešanega z nesoljeno krompirjevo juho, borščem - zamenjavo dela juhe z porjavljenim svežim paradižnikom in porjavljeno moko, razredčeno z neslano juho.
Soljeno meso. Dodajte brezalkoholno moko ali masleno omako, ki hitro odloži sol na sebe, ali - na meso na žaru - kislo smetano: pride do okusnega omaka. Vroče pripravljeno soljeno meso prenesemo v skledo s hladno kislo smetano in pustimo stati, dokler se meso ne ohladi. Po tem se lahko posoda segreje v vodni kopeli.
Soljene ribe. Pravilno kot meso: rahlo pogasite skupaj z omako iz surove moke, nesoljenim pire krompirjem, kislo smetano z veliko začinjenimi zelišči (koper, peteršilj, čebula). Če so ribe preveč slane, preden opečete moko, jo sperite s hladno vodo, jo položite na cedilo in pustite, da voda popolnoma odteče. Ribe, pripravljene za serviranje pod marinado, nasoljene pred cvrtjem, prelijemo z marinado brez soli, zavremo in ohladimo neposredno v marinadi.
Ribe, soljene med kuhanjem, prelijemo z vrelo vodo, zavremo in pustimo v juhi 3-4 minute.
Soljena zelenjava. Še težje je kot z ribami. Moral bom ponavljati jed. Torej, ko pečemo krompir, korenje, švedsko pese, je edini način, da jih pretvorimo v pire krompir, zmešano z enako količino pireja iz neslanih korenovk. Slano pire lahko tudi »pokrijete« s soljenjem, dodamo moko, kislo smetano, maščobe, jajca (po možnosti eno od beljakovin).
Če, ko vre v celoti gomolji krompirja, zelje (cvetača, belo zelje, brstični ohrovt, koleraba), korenje, stročnice, testenine, riž, ni dovoljeno veliko soljenje, pour vrelo vodo nad proizvodom, zavremo in držite v juho za 2-3 minut.
Soljene gobe. V nasoljene gobe dodamo moko, riž, pire krompir, kislo smetano, čebulo, odvisno od stopnje soljenja. Včasih dodamo nov del gob. Ampak v tem primeru, jed se izkaže "barvita" po okusu. Svežih gob ni mogoče odložiti, sol iz nasoljene gobe - to zahteva škrobne, ovojne snovi ali sveže kislo vodeno gojišče, ki lahko raztopi sol, potem ko se absorbira v drug proizvod. Zato, v odsotnosti kisle smetane, se lahko soljene gobe popravi z majhno količino vode, nakisane z limono.
Nasoljene z enolončnicami. Če je to obara (zelenjava ali meso, golaž, ledvice v ruskem jeziku, aza, chakhokhbili, zelje), dodajte fino narezan in rahlo porjavljen svež paradižnik,
zavremo.
Žgane testenine, kaša ali zelenjava. Izdelek takoj preklopi na drugo posodo in pripravi posodo.
Zapaljeno mleko. Hitro ga prelijemo v čisto posodo, predhodno navlažimo s hladno vodo in zavremo. Da bi odstranili "požgan" vonj, se mleko filtrira (večkrat) skozi gosto tkanino in vsakič temeljito speremo z vročo vodo. Po tem se mleko ponovno zavre. Če je še vedno rahel vonj, se mleko najbolje uporablja ohlajeno.
Prva jed ni bila dovolj začinjena. V škripcih ali solyanka (tekočina) vlijemo v (poskuša) kuhano in nato napeti kumarice škripci. In v poslastici dodajo (če je na voljo) filtrirano slanico iz kaper. Dodajte tkemali omako in rdeče grenke paprike kharcho juhi, rdeči krom ali namiznemu kisu, citronski kislini ali rdeči piki s kisom v boršču. V zeleni shchi - zelenjavni kvas, kislica kvas, dušena kislina ali citronska kislina.
Borsch ni bil dovolj svetel. Dodajte infuzijo pese. To počnejo takole: pesa s svetlimi barvami narežemo na tanke rezine, nalijemo z vročo juho ali vodo (2 litra na 1 kg pese), polivamo kis (10-15 g na 1 l juhe), hitro zavremo (vendar ne kuhamo) in pustimo stati 30-40 minut pri 50-60 ° C. Infuzijski filter. Preostale rezine pese dovarivat do pripravljenosti in se uporabljajo za solato, solato ali kot okras.
Jetra so bila prekuhana in postala preveč suha. Nalijte jo z omako - kislo smetano, kislo smetano s čebulo ali kislo smetano s paradižnikom, zavremo. Postrezite v 25-30 minutah.
Goveja ledvica ima neprijeten vonj. Narežite na tanke rezine, prelijte s hladno vodo, zavrite, zavrite 15-20 minut. Odtok vode. Če vonj ostane - ponovite postopek. Ko kuhate, lahko postavite korenine in zelenice zelene ali peteršilja, lovorjev list, piment (za 1 liter vode - 2-3 g korenin, 5 g zelenja, 1 lovorjev list. 1 grah).
V kuhanem vimenu je ostal vonj kislega mleka. Za prihodnost: pred kuhanjem jo narežite na koščke in namočite v mrzlo vodo. Pour kosov kuhanega vimena s hladno vodo, kuhamo na nizko vreti 20-25 minut. Voda slyi in vimena se sperejo s toplo vrelo vodo.
Trupi (piščanci, piščanci) ali druga perutnina
izkazalo se je, da je prekuhana. Nežno nanesite juho in trup ohladite na sobno temperaturo v isti posodi, v kateri ste kuhali. Potem dal v hladilniku za 4-5 ur. Po tem se trup lahko razreže na porcije, vendar jim bolje pripravimo hladno kot prigrizek s prilogo.
Nariban surovi krompir (za palačinke, palačinke) je zatemnjen. Temno tekočino ločite od krompirja, v njej nalijte hladno mleko in dobro premešajte.
Suhe skorje so nastale na površini kaše in na stenah ponve. Če skorja ni zgorela, jo odstranite, zmeljemo, nalijemo dve (po masi) količino tople vode, pustimo, da nabrekne. Nato se med mešanjem pogosto segreva, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. "Restored" kaša v kombinaciji z glavno in dobro premešamo.
Omaka se je izkazala za preveč tekoče, zlahka se loči od glavnega proizvoda; Omaka se je izkazala bolj, kot bi morala biti. V tem primeru odvečne omake ne smete izprazniti iz jedi (goveje stroganovo, golaž, ledvica v omaki itd.). Bolje je, da ga zgostimo z izhlapevanjem odvečne vlage. V pečici položite globoko posodo z vodo, v njej pa jedi (stepe) z omako.
Hrisov kis preveč kisel in slan. V omako dodamo kuhan in nariban hrustljavi krompir in rastlinsko olje. Dodate lahko naribano kuhano pesa (ali korenje) ali surovo jabolko. Obstaja lažji način. Nalijte nekaj tekočine, dodajte ohlajeno kuhano vodo, sladkor in po potrebi sol, dobro premešajte. Zgoščen del tekočine se uporabi za ponovno polnjenje sveže naribanega hrena.
Sled je preveč namočil in izkazalo se je brez okusa.
Znano je, da je sled s suho, trdo celulozo (file) namočen v hladnem pasteriziranem mleku (možno v razredčeni s hladno vodo), in zelo slano sled z gosto kašo - v mrzli vodi (2-3 litre na 1 kg sleda), spreminjanje vode 2 -3 krat. "Lost okus" sleda pour 2-3% soljeni namizni kis, za 2-3 ur dal v hladilnik, nato pa vlijemo kis.
V kompotu iz suhega sadja so bili sledovi peska. Colander ali skimmer nežno poberemo sadje in pustimo, da juha stoji. Nato ga filtrirajte skozi več plasti gaze ali debele tkanine. Pripravite kompot do vrenja in ohladite.
Če je posoda vsaj rahlo zgorela, jo nemudoma prenesite na drugo čisto posodo. Premikanje, ne mešajte vsebine - morate ga previdno odstraniti v plasteh, pazite, da izgoreli kosi ne padejo.
Živila, ki močno gorijo, prepražimo v široki skledi z debelim dnom. Pred cvrtjem operemo posodo ali posodo iz ostankov prejšnjega praženja. Ti ostanki se segrejejo in preidejo na premog, od katerih hitro izgorejo in sveže maščobe postanejo grenke.
Pečena skuta (ali zdrob). Previdno odstranite požgano skorjo. Površino potresemo s sladkorjem in jo takoj namestimo s segretim kovinskim predmetom (lopatico, nož), da se bo sladkor karameliziral in postal zlato. Pečemo v pečici 2-3 minute.
Izkazalo se je, da je pire krompir preveč tekoč. To pomeni, da je bil krompir prebavljen in absorbiran veliko tekočine, ali juha ni bila izsušena in krompir ni bil posušen. Kuhajte novo serijo krompirja, previdno izpraznite juho iz njega in izhlapite tekočino. Krompir obrišite in združite s tekočim pirejem. Masovni dober udar. Pire krompir in pire krompir morata biti vroča.
Semolina se je izkazala z grudicami. Prelijte skozi cedilo. Krhka kaša (plov) je izginila. Očitno ste nepravilno izračunali količino tekočine, jo vlije "z očesom" - manj kot norma.V nobenem primeru ne mešajte tega nereda! Enako pour vrelo vodo (ali juho). Daj v pečico in pripravi.
Med kuhanjem se zamegli leni cmoki. Verjetno si vzel skuto z visoko kislino ali ni iztisnil prekomerne vlage.
Če je skuta podstandardna, potem ni treba dajati sladkor v njem - bolje je, da potresemo pripravljene cmoke. Ko v skuti veliko vlage, morate dati več zdroba.
Izkazalo se je, da je marinada za ribe preveč kisla, kar se zgodi, če damo veliko paradižnika. Raztrgajte korenje in čebulo, dodajte jim malo sladkorja, nalijte v tekočino (200 ml na 1 kg izdelkov). Zmešajte vse in začnite. Ohladite se Zmešajte s predhodno kuhano ohlajeno marinado.
Kisel je preveč tekoč, najverjetneje si ga preprosto prebavil. Škrob raztopimo s hladno vrelo vodo in zavremo. Nalijemo ga v utekočinjen poljub, intenzivno mešamo.
Kissel je prišel preveč debel. Zavremo in zavremo nekaj minut.
Izkazalo se je, da je sirup za žele v blatu. Ta sirup je treba pojasniti. Egg white mešamo z enako količino hladne vode. Zmes zlijte v vroči (70-80 ° C) blatni sirup. Kuhamo 8-10 minut pri nizkem vrelišču. Proces razjasnjenega sirupa.
Ribja juha z nizko vsebnostjo maščobe grda. Na koncu kuhanja dodamo maslo ali rafinirano sončnično olje. Na površini se pojavi debel lesk.
Iz kositrne mase pri praženju je težko odstraniti proizvode iz ponve. Glavna stvar - poskuša obrniti kotleta, jih ne zlomijo. Ponev postavimo na stojalo in pustimo stati 1-2 minut; po tem se bodo olajšale olajšave koščkov in lahko še naprej pečete do konca.
Oživite soljeno jed
Ena izmed najbolj žaljivih kulinaričnih napak je prekomerna sol. Prekomerno soljena jed lahko pokvari ne le razpoloženje, temveč tudi praznični večer, družinsko večerjo, kuhar pa ne more niti govoriti o samospoštovanju. Šibek izgovor za "oversold - to pomeni, da se je zaljubila" ni vedno tolažba. Vendar se izkaže, da je v skoraj vseh primerih, ko gre za preveliko odmerjanje soli v posodi, nekaj mogoče popraviti.
Enostavno
Najlažji način za oživljanje slanega riža. Vreča riža je dovolj za spiranje v mrzli vodi (če je potrebno - dlje) ali kuhanje nekaj minut v nesoljeni vodi. Po enakem načelu lahko "desalted" testenine, ajde in drugih žit. Glavna stvar je, da ne pretiravate, tako da na krožniku ni brezobličnega, čeprav nekaj zmerno soljenega.
Prekomerno zelje iz kozarca, ki ste ga prinesli od vaše babice, je prav tako predmet oživljanja s pomočjo tekoče hladne vode. Škoda je, seveda, da bo slanica, ki vsebuje vitamine in minerale, izginila. Toda če na svežem zelju narežemo sveže čebulo in dodamo rastlinsko olje, se lahko izkaže zelo dobro. Soljene kumare, za katere niso obžalovale soli, se prav tako dobro počutijo, saj so namočene v hladni vodi.
In namakanje v mrzli vodi lahko naredi slano ribo uporabno. Če želite to narediti, je treba majhne ribe (papalina, papalina) vlijevati z vodo, občasno spreminjati in velike (sled) pred namakanjem na koščke, da bo sol hitreje izginila. Včasih se voda zamenja z mlekom. Po dveh ali treh urah je treba ribe oprati in oceniti stopnjo užitnosti. Če je soli še vedno preveč, se postopek ponovi.
Preveč slano testo, še posebej za raviole in cmoke, je prav tako preprosto pritrditi: samo zmešajte še en del testa brez dodajanja soli in ga združite s soljenim.
Kot je za soljeno solato iz sveže zelenjave, ne bi smeli biti vznemirjeni. Dodajte še nekaj kumaric, paradižnikov, več zelenja in zelišč ter dobite veliko odlične solate s čudovitim okusom.
Moram tinker
Malo težje je popraviti situacijo, če vam je uspelo preobrniti juho. Zdi se, da je nekaj lažje: dodajte vodo v to juho in zavrite še malo več. Ampak pustite ta način kot zadnjo možnost, sicer tvegate, da boste brezupno razvajali okus juhe. No, če je na zalogi neoluščena juha, lahko juho razredčijo brez poškodb na organoleptičnih lastnostih. Če takšne juhe ni, poskusite v juho držati vrečko riža. Riž je odličen vpojni material in hitro odveča odvečno sol. Nekatere gospodinje uporabljajo rafinirani sladkor, da popravijo okus. Kos sladkorja dajemo v žlico in namočimo v juho. Raztaljeni sladkor se spremeni v nov - in to se večkrat ponovi, dokler ni raven soli v juhi sprejemljiva. Dober vpojni material so navadni krompir in testenine. Če recept za juho dovoljuje, dodajte še več teh izdelkov. Če v prvotnem receptu ni krompirja, v juho dajte nekaj olupljenega krompirja in ga odstranite v 10-15 minutah. Krompir bo odvzel sol in ne bo pokvaril okusa juhe.
Gulaš in pečenka, v kateri je malo preveč soli, pomagata popraviti kislo smetano. Meso damo v skodelico s kislo smetano in pustimo, da se ohladi. Če ne želite klecati s premeščanjem mesa, dodajte v posodo z mesom masleno ali moko nepoškodovano omako. Lahko shranite situacijo in brezpravno prilogo.
Slano mleto bo prihranilo drobno sesekljano zelje, surovo bučko ali krompir, naribano na Rendi. Ti "dodatki" bodo burgerje naredili še bolj nežni in sočni. V ščepu lahko vse ponovite in namesto kotletov začnete z mesnimi kroglicami ali zeljenimi zvitki in dodajte riž v preveliko mleto meso.
Zelenjava obara s prekomerno soljo bo prihranila paradižnik in drugo zelenjavo. Drobno jih narežemo in dodamo k jedi, ki jo še naprej kuhamo na ognju. Celotna kuhana zelenjava bo odvajala odvečno sol, če bi jih vrela voda in kuhala nekaj minut. Seveda mora biti vrela voda nesoljena. Gobam lahko pomagajo tudi sveže omake, dodatni del novih gob, kisla smetana ali neslan okras v obliki riža ali pire krompirja.
Na splošno pa, da bi se izognili takšnim situacijam, jed posudite ne takoj, temveč nekaj minut, preden ste pripravljeni, ali namerno preobremenite. Konec koncev je vedno lažje soliti, kot popraviti soljeno.
5 načinov popravljanja soljene hrane
Ne skrbite, to se dogaja vsem. Vsaka oseba, ki se redno dvigne na peč, v določenem trenutku svojega življenja, doživlja to neprijetno hladno hrano na hrbtu in poskuša jed, ki je bila pravkar pripravljena: no, prekomerno sol. Ljudska modrost »če preveliko, to pomeni, da se je zaljubila«, spodbuja, vendar le delno: kaj ljubezen, potem je treba večerjo rešiti! Na srečo jo lahko shranite: soljena juha ali meso ni stavek (razen če ste seveda nenamerno vrgli pol vrečke soli). Tukaj je kar pet rešitev, ki pomagajo popraviti prekomerno soljeno hrano.
Škrob
Začnimo z načinom, ki ga vsi vemo, verjetno. Če imate slano juho ali kakšno drugo jed po tekoči konsistenci, od preprostega mesnega mesa do zelenjave v curry omaki, preprosto dodajte krompir, olupljen in razrezan na več kosov. Med kuhanjem bo krompir absorbiral nekaj soli, nato pa jo lahko odstranimo. Drugi proizvodi, ki vsebujejo škrob - makaroni, riž, žita in tako naprej, niso slabši od krompirja, lahko pa jih damo v improvizirano vrečo iz gaze, tako da jih lahko enostavno izvlečemo (in na primer uporabimo kot prilogo). Vendar se ne smete popolnoma zanašati na to metodo - če preveč zdrobite juho, krompir morda ne bo pomagal.
Acid
Slano hrano lahko popravite z dodatkom malo kisline, naj bo limonin sok, vinski kis ali druga kisla živila. Seveda sol nikamor ne bo šla, toda kislina jo bo pomagala prikriti z dodatkom druge dimenzije okusa. Najbolj očiten primer je soljena riba, ki jo lahko izboljšamo tako, da na njej stisnemo malo limone. Seveda, v primeru nasoljene ali prekajene ribe, ta ideja leži na površini, vendar ne manj uspešno, limonin sok se bo spopadel s prekomernim lomljenjem ocvrte ali pečene ribe. Poleg rib, s kislino lahko shranite pečeno ali paro zelenjavo, kot tudi nekaj mesnih jedi.
Ampak ne. Problem prekomerno nasoljene hrane lahko popravimo z nečim, kar vsebuje kremast okus, npr. Smetano, kislo smetano (ki dobro deluje tudi s soljo iz zgoraj navedenega razloga), skuto ali, na primer, avokado. Ta komponenta ne samo, da blokira dojemanje soli, ampak lahko tudi poskrbi, da je jed bolj zanimiv in okusen. Na primer, debela krema ne bo le popravila soljene paradižnikove omake, temveč bo tudi okus bolj nasičena, kremna omaka za piščanca ali meso pa bodo zagotovo cenili vsi.
Najbolj očiten borec s soljo nam lahko pomaga na dva načina. Najprej lahko namakate prekomerno soljeno hrano v vodi, naj bo to grdo, kislo zelje, kuhan piščanec ali kuhana zelenjava. Drugič, v juho lahko dodamo vodo, ki se je izkazala za tako slano, da je tudi krompir ne more rešiti. Vendar pa je zatekanje k pomoči za vodo vredno le v skrajnih primerih, če se druge metode niso upravičile: čeprav voda, pravzaprav precej učinkovito popravi soljeno juho, bo okus te juhe pustil veliko za željo.
Zdrav razum
Moja najljubša sestavina v vseh receptih: uporabite zdrav razum, rezultati pa vas bodo prijetno presenetili. Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako preprečiti prekomerno soljenje ali popraviti že prekomerno soljeno hrano, kar mislijo:
Prilagodite recept. Nekatera živila, kot so sir, kapre, slanina, sojina omaka in tako naprej, že vsebujejo dovolj soli, zato če kuhate jed, kjer pridejo, podvojite vašo pozornost. Morda boste potrebovali manj soli kot običajno ali sploh ne.
Ne uporabljajte jodirane soli. Na splošno je jodirana sol koristna in vse to, toda če opazite, da ste začutili okus soli v vaših posodah, je morda dejstvo, da ste prešli na jodirano sol: včasih vzamemo okus joda, da poskusimo sol.
Kuhaj dvakrat toliko. Edini način, da zagotovimo, da popravimo slano hrano, je, da kuhamo enako količino, vendar ne soli, in jo nato zmešamo s soljenim delom. Žal, ta varna metoda ni za vsakogar in ne vedno.
In kar je najpomembnejše - sol hrano med kuhanjem, in ne na krožniku, in nenehno poskusite: v tem primeru bo sol šla manj, in okus končnega jed bo bolj nasičen. Sol je za naše telo nujen, a kot vse ostalo je dobro v zmernih količinah. Želim vam veliko sreče pri obravnavi slane hrane!
Dekleta hostesa potrebuje nasvet
Dekleta hostesa, potrebujem nasvet, prezasičen piščančji jetra, škoda je, da ga vrgnem ven. Lahko to popravim? Mogoče nekaj stvari, da ga obrnete? Ali kaj počnete s slano hrano?
Ste že kuhani? Poskusite narediti pasto iz nje.
In če z žumancev pereteret in nadev jajca? Lahko narediš tudi torto, tam bom vrgel veliko soli
Anonimno, ja, da nekaj z mano ni z mano, vedno sem prevelika. In kako pripraviti pašteto? )
Anonymous, samo zmeljemo ga v mlinček za meso skupaj z dušenim čebulo in korenjem, dodamo zmehčano maslo in to je to :)
Anonimno, hvala za dober nasvet
Anonimno, o zdravju;)
Sesekljate in kuhajte v kisli smetani s čebulo
Anonimno, ja, imam ga, in tako fino narezano in dušeno. Ampak mimogrede, to je tudi ideja, da dodamo kislo smetano z čebulo in celo ugasnemo