Načela prehrane pri bolnikih z jetri

Načela prehrane pri bolnikih z jetri

Za podporo bolnih jeter so potrebni najprej počitek in pravilna prehrana. Potrebno je zmanjšati obremenitev jeter in to je mogoče, če ga dostavite s dragocenimi hranili, ki potrebujejo manj energije za njihovo prebavo. Kakovost prehrane, kot je znano, je določena z razmerjem med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Med temi snovmi obstaja določena medsebojna odvisnost. Na primer, s povečanim vnosom beljakovin s hrano se zmanjša količina živalskega škroba, glikogena; enako se zgodi s prekomerno maščobo. Znano je, da je glikogen pomemben za normalno delovanje celic. Katera prehrana se priporoča osebi z boleznimi jeter? Pretežno ogljikovi hidrati, mlečno zelenjava, z normalno vsebnostjo beljakovin in zmanjšano vsebnostjo maščob. Jetra niso samo depo ogljikovih hidratov (glikogena), ampak tudi beljakovine. Če se s hrano daje večja količina beljakovin, ostane več v jetrih. Med delom aktivna gibanja jeter vztrajno dajejo beljakovine, zlahka zapravljajo in s hepatitisom. Zato jih je treba dopolniti.

Sir je posebno koristen (200-300 gramov na dan). Vsebuje ne le visoko kakovostne beljakovine, ki sodelujejo pri obnovi jetrnega tkiva, temveč tudi lipotropne snovi, ki preprečujejo odlaganje maščob v jetrih.

Obrok mora biti pogost in reden, 4–5-krat na dan, kar zagotavlja boljšo prebavo in asimilacijo hrane, ima dober choleretic učinek, izboljša črevesno gibljivost.

Priporočljivo je, da pari jedi, pečemo, obara, morda - na žaru brez dodajanja olja.

Hrana naj bo dobro sesekljana - narezana ali naribana.

Treba je izključiti post, sprejem hladnih jedi in pijač.

Ne jejte hrane, ki draži sluznico želodca in črevesja - začimbe, začimbe, prekajeno meso, pikantne jedi, zelenjavo z visoko vsebnostjo eteričnih olj (redkev, redkev, čebula, česen, hren), alkohol.

Maščobno meso in ribe ter možgani, jetra, maščobe, ovčje maščobe so težko prebavljivi in ​​bogati s holesterolom.

Koristna živila za jetra so sladice: banane, suhe marelice, slive in suhe slive, bele in temne rozine, fige. Pogosto se prepustite tem izdelkom.

Da bi jetra ostala v dobri kondiciji, bi morali jesti čim več vročih zelenjavnih juh, pa tudi čiste juhe iz juhe, nemastne zelenjave. Sveže zelenjavne solate so koristne za jetra, kot tudi solate iz kuhane zelenjave - vinaigrettes, okroshka in druge. Pomembno je, da je bila solata napolnjena s hladno stiskanim rastlinskim oljem. Najbolj koristne veljajo za oljke, gorčico, amarant.

Ribja prehrana - samo tisto, kar potrebujete za jetra, utrujeni za predelavo težkega živalskega mesa. Trske, postrv, krap, oslič - so koristni proizvodi za jetra.

Če želite poskusiti mesno jed, pustite, da je mlado telečje meso, puran, belo piščančje meso. Pomembno je, da mesnih jedi, meso ali paro ne dodamo odvečne maščobe. Parni burgerji bodo še posebej koristni in lahko prebavljivi.

Koristni izdelki za jetra so mlečno in kislo mleko - kefir, jogurt, pijače tang in airan, nizko vsebnost maščob skute, kislo mleko. Uporabno za jetra skute jedi, ki je skladišče lizina in fosfolipidov.

Ne smete jesti v velikih porcijah, zato je bolje, da prilagodite naslednjo prehrano: 5-6-krat na dan v majhnih količinah.

Priporočena prehrana

Vsakdo, ki trpi zaradi bolezni jeter, iz prve roke doživlja, da napaka v prehrani praviloma povzroča poslabšanje: pojavijo se bolečine, slabost in druga neprijetna občutja.

Ljudem, ki imajo težave z jetri in žolčnimi kanali, je priporočljivo, da imajo dieto št. 5, ki najprej pomaga povečati bolezen obolelih organov, obnovi njene motene funkcije, izboljša sestavo žolča in proces izločanja žolča, in drugič, zagotavlja telesu potrebno število najbolj lahko prebavljivih vrst. beljakovine, mastne hrane, vitamini, mineralne soli.

Kemična sestava dnevne prehrane št. 5: 100–120 g beljakovin (vključno z najmanj 50% živali), 80–90 g maščobe (vključno z zelenjavo do 40%), do 450 g ogljikovih hidratov (od tega sladkor ne presega 70 g) ).

Prehrana kalorij: 3200–3500 kcal.

Vsebnost soli: 10 g, če se edem zmanjša na 4–5 g ali popolnoma odstrani.

Temperatura hrane je normalna.

Priporočena količina tekočine: 1,5-2 litra na dan.

Prehrana številka 5 se lahko uporablja za dolgo časa, za 1,5-2 let, je treba razširiti le na priporočilo zdravnika. V obdobjih poslabšanja kroničnega hepatitisa, zlasti pri poslabšanju holecistitisa, je priporočljiva bolj varčna prehrana št. 5a 1,5–3 tedne, po kateri se bolnik postopoma prenaša na dieto št. 5.

Can

Kruh Pšenični kruh, sušene ali včerajšnje pecivo, rženo polnozrnato moko. Pecivo iz pustega testa. Suhi piškoti.

Juhe Zelenjava, vegetarijanstvo, testenine in žita (ovsena kaša, ječmen, riž, zdrob), mlečni izdelki, sadje. Moka in zelenjava za apretiranje se ne ocvrta in posušita.

Meso in perutnina. Meso z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe: goveje meso, mlada, pusto jagnjetina, svinjina, zajec, puran, piščanec (brez kože), kuhan ali paro, narezan na rezine ali narezan. Klobase - prehranske, zdravniške, klobase mleko.

Ribe Majhna vsebnost maščob, kuhana, kuhana na pari ali pečena po vrenju - trska, smuč, šaran, ščuka, ostriž, navaga. Morske ribe

Mlečni izdelki. Mleko, kefir, jogurt, krepko in nemastno skuto in jedi iz nje (zrezki, leni cmoki, pudingi itd.). Nizko-maščobni sir z nizko vsebnostjo maščob.

Jajca Pečene beljakovinske omlete z 2 jajcima, rumenjaki do 1 na dan, s toleranco 1 mehko kuhanega jajca.

Žita. Poltekoča in pol-viskozna kaša iz ovsene kaše, ajde, zdroba, riža na vodi, napolnjena z mlekom, kuhanimi testeninami, pudingi, jedmi.

Zelenjava. Sveže surovine: korenje, zelenice, zelje, kumare, paradižnik. Kuhano: krompir, korenje, bučke, cvetača, pesa, buče. Čebula - samo kuhana.

Sadje in sladkarije. Zrelo mehko brezkislinsko sadje in jagodičevje, pire, surovo, pečeno, pene, želeji, omaka. Posušene marelice, suhe slive, rozine (brez semen). Med, marmelada, marmelada, marmelada.

Prigrizki, omake, začimbe. Sveže zelenjavne solate z rastlinskim oljem, sadne solate, vinaigrettes, squash kaviar, aspic ribe (po vrelišču), namočeno nizko vsebnostjo maščobnega sleda. Kisla smetana, mlečne, zelenjavne omake, sladke sadne omake (moka ni mleta). Dovoljeni so koper, peteršilj, vanilin, cimet.

Pijače. Zeleni in črni čaj, šibka kava z mlekom, sadni, jagodičji in zelenjavni sokovi, mesne juhe divjih vrtnic in pšeničnih otrobov.

Fat Maslo v naravni obliki in v jedi, rafiniranih rastlinskih olj.

To je nemogoče

Kruh Svež pšenični in rženi kruh, kolački, listnato testo, ocvrte in sveže pečene pite, palačinke, pizza, pecivo, sladki piškoti.

Juhe Juhe na mesni in ribji juhi, juha z gobami, okroska, juhe iz fižola, kisla in maščobna juha.

Meso in perutnina. Maščobe, gosje, račje, mastne klobase, prekajeno meso, konzervirano meso, jetra, ledvice, možgani; ocvrto meso.

Ribe Ribe, mastne, ocvrte, dušene, prekajene, konzervirane ali soljene; kaviar, morski sadeži.

Mlečni izdelki. Pikantni siri, smetana, mleko in mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob.

Jajca Jajca, surova in trdo kuhana, umešana jajca.

Zelenjava. Špinača, kislica, redkev, redkev, repa zelena čebula, česen, gobe. Stročnice, Piklane in soljene zelenjave, kumarice.

Sadje in sladkarije. Kislo nezrelo sadje in jagode; oreški, sladoled, čokolada, kakav, pecivo, izdelki iz kreme itd.

Prigrizki, omake, začimbe. Pikantni in mastni prigrizki, konzervirana hrana, prekajeno meso, gobe, kaviar. Začinjene začimbe: hren, gorčica, poper, kis. Majoneza.

Pijače. Črna kava, kakav, gazirane pijače, grozdni sok, hladne pijače, alkohol.

Fat Svinjina, govedina, jagnječje maščobe, jedilna olja.

Prehrana za jetra: meni za vsak dan

Ob prisotnosti bolezni jeter zdravniki poleg zdravil predpisujejo tudi precejšnje prehranske omejitve. Količina beljakovin, porabljenih v prehrani, se poveča, vendar se dnevna količina maščob in ogljikovih hidratov znatno zmanjša, večina omejitev pa se nanaša na maščobe. Spreminjamo in kuhamo, pri vseh jetrnih boleznih je prepovedano jesti ocvrto, prekajeno, začinjeno hrano. V skladu s prepovedjo bo veliko živil.

Za takšne primere je razvita posebna prehrana - to je tabela številka 5. Prehrana za jetra zahteva strogo skladnost z zdravili, celo majhna kršitev povzroči bolečino, rezultati dolgotrajnega zdravljenja pa so pogosto izravnani.

Če je zdravnik imenoval tabelo številka 5, potem poleg omejitev v hrani in kuhanju, boste morali spoštovati omejitve v dnevni rutini, kot tudi za upoštevanje nekaterih drugih prepovedi. Med pomembnimi bodo naslednje:

• ne morete jesti hrane, ki spodbuja tvorbo kisline: kumarice, kisla, začinjene jedi;
• Prepovedano je jesti hrano, ki vsebuje konzervanse, barvila, ocvrto hrano in jedi z žara;
• vse jedi morajo biti zmečkane, nujno tople;
• hrano je treba jemati v majhnih količinah 6–7-krat na dan;
• količina porabljene vode (razen hrane v hrani) mora biti vsaj 1,5 litra na dan;
• nikoli ne morete stradati;
• vnos kalorij - 3200–3500 kcal na dan;
• sol - ne več kot 8 g.

Glavna dovoljena in prepovedana živila so prikazana v tabeli:

Skupina izdelkov

Can

To je nemogoče

Kruh in izdelki iz moke

Včerajšnji kruh iz pšenične moke 1. in 2. razreda, pečene pite (z jabolkom, skuto, mesom, ribami)

Sveže pečen kruh, izdelki iz ržene moke, ocvrte pite, kolački, listnato testo

Govedina, svinjina, jagnjetina, kunci (brez kit in maščobe); Piščanec, puran (brez kože); kuhane zvitke in klobase

Maščobe, drobovina (možgani, ledvice, jetra), konzervirano meso, vse klobase, vse vrste prekajenega mesa, raca, gos t

Nizko maščobne sorte, kuhane ali pečene (po vrenju)

Fat sorte, konzervirane ribe, kumarice, soljene ribe, prekajene ribe

Vermicelli, makaroni, ajda, ovsena kaša, riževa žita

Proso, ječmenova zrna

Mlekarna z makaroni, zelenjavo in žitaricami na zelenjavni juhi, boršču, zelju, juho brez rdeče pese brez mesa in brez ocvrte zelenjave (posušiti ali kuhati)

Vse prve jedi v mesni ali ribji juhi, okroški in zeleni juhi

Kefir, mleko, skuta (nizka vsebnost maščobe ali krepko) in jedi, pripravljene iz njega, jogurt, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnost maščob in ne-začinjen sir

Maščobna rjaženka in kisla smetana, mleko, skuta, pikantni sir

Proteinska omleta, mehko kuhana jajca do 1 rumenjaka na dan (v posodah)

Trda kuhana in ocvrta jajca

Surovo, kuhano in dušeno kot solate in priloge, čebulo (kuhano), zeleni grah (pire krompir), kislo zelje (ne-kislo)

Marinade, zelenjava: čebula, špinača, redkev; gobe in česen v kateri koli obliki

Ne-kisla jagodičja in sadje, suho sadje, polžki in kompoti, pene, marmelada, marshmallow, želeji, marmelade, med, sladkarije (brez čokolade)

Izdelki s smetano, čokolado, sladoledom

Samo rafinirano: oljka, sončnica, gorčica, amarant; maslo le naravno, nesoljeno

Maščobe jagnjetine, masti, govejega mesa in perutnine

Slab čaj, kava z mlekom, sokovi iz jagod, sadja in zelenjave, šipka

Gazirane pijače, kakav, črna kava, vse hladne pijače, alkohol

Ob poslabšanju kroničnih bolezni jeter, z mastno hepatozo, cirozo in vnetjem v akutnem obdobju je treba strogo upoštevati navodila prehrane.

Upoštevati je treba tako časovni razpored obrokov kot tudi omejitve v obsegu izdelkov in načinov njihove priprave. Med kuhanjem za bolnika s kronično boleznijo jeter lahko uporabite seznam jedi, predlaganih v tabeli. Ta meni za vsak dan v tednu se lahko uporablja med remisijo pri holecistitisu, hepatitisu in maščobni hepatozi.

Dnevi v tednu

Obrok

Meni

Ajdova mlečna kaša s prepečeno pecivo

Krepka skuta s suhim sadjem

Boršč na zelenjavni juhi s kislo smetano. Mesne kroglice iz govejega mesa, bučno pire, kompot. Beli kruh

Pečena pečena žele

Pire krompir z kuhanim mesom. Odrezek šipka s sladkarijami

Rice mlečna kaša, sladka pečena pita

Jabolka ali sladke sadne pene

Juha iz pese Polnjeni zelja Bujni boki. Kruh, patty, žele

Čista piščančja juha z zelenjavo, žele

Mleko z prepečencem

Mlečna kaša "ovsena kaša" z marmelado

Pečenka s hišnim sirom z medom

Juha s starim kruhom. Kuhane in pečene ribe z okusom testenin in zelenjavno solato. Kisel, sladke torte

Pumpkin Casserole z Jam

Pire kremna juha iz jagnjetine z zelenjavo. Prepečenec. Candy

Kislo mleko s pito

Ajdova mlečna kaša s prepečeno pecivo

Sladki plodovi, sok, omlet za parne proteine

Boršč z kislo smetano. Pilaf z kuhanim mesom. Rastlinska solata Juha iz jagod

Parni sadni puding

Mlečna juha s testeninami. Čaj z rezino sira in kruhom

Skuta s sadjem

Rice mlečna kaša s krekerji

Sladki marshmallow, čaj, pita

Shchi Parne, svinjske in goveje klobase z zelenjavno solato. Juha iz jagod

Mleko in piškotki

Pire od squash z kuhanim piščancem

Mlečna juha s testeninami in sladko pecivo

Parna omleta iz dveh jajc. Kissel. Piškotki včeraj

Zelenjavna juha. Meatloaf sa zelenjavno solato. Kompot

Sveže sadje (banane, suhe marelice, rozine). Juha iz jagod

Čista zelenjavna juha s krekerji. Candy

Sladko sadje in mlečna pena

Mlečna kaša iz zdroba z medom ali marmelado in krekerji

Sladoled, kava z mlekom

Juha rdeče pese s kislo smetano. Kuhani mesni pilaf. Solata iz zelenjave. Juha iz jagod

Pečena jabolka. Kissel

Zelenjavna juha s krekerji. Čaj s kruhom in kosom sira

Za otroke in med nosečnostjo je prehrana potrebna korekcija, kar je pomembno, da se pogovorite z zdravnikom. V obdobju poslabšanja bo prehrana potrebna korekcija, odvisno od vrste bolezni.

Hrana za vsak dan v času bolezni ne sme biti brez okusa. Čeprav bolezni jeter, trebušne slinavke in žolčnika zahtevajo precejšnje prehranske omejitve v času poslabšanja, obstaja kar nekaj preprostih receptov, ki poskrbijo, da jedi niso le zdrave, ampak tudi okusne.

Služijo kot odlično dopolnilo glavnim jedem. Zelenjava in sadje z boleznimi jeter niso samo koristni, ampak tudi vrsta zdravil. Ne kuhajte ostrih sadežev (povečujejo nastanek želodčnega soka), kot tudi tiste, ki povzročajo povečano tvorbo plina v črevesju. Med koristnimi in okusnimi recepti bodo:

• Jabolka in paradižnik. Na rezine narežemo 100 g paradižnika, saj se veliko lupinih jabolk in semen odstrani. Paradižnik in jabolka se izmenično naneseta na posodo, posuto s kislo smetano in okrašena s peteršiljem.
• Korenje in morska krhlika. Olupite in vtrite na drobno 0,4 kg korenja, dodajte 250 g sadja rakitovca, 150 g kisle smetane in sladkorja po okusu. Pustite stati pol ure in nato servirajte.
• Solata, ki ni mastna. 40 g kuhanega piščanca razrežemo na kocke, 25 g šunke, 30 g kuhanega olupljenega in olupljenega krompirja, 30 g jabolk, 40 g pomaranč, 30 g svežih kumar. Vse zmešamo, napolnimo s kislo smetano. Na vrh položimo drsnik in ga potresemo z naribanim sirom.
• Sadna solata 100 g jabolk, 80 g hrušk in 80 g sliv, narezanih na kocke, 120 g grozdja prepolovljeno, vse skupaj, 20 g limoninega soka in 10 g marmelade.

V primeru bolezni jeter, kot tudi ledvic in želodca, bo koristno kuhati boršč z zelenjavno juho.

Drobno narežemo 70 g rdeče pese, narežemo z majhno količino soli, damo v ponev, dodamo 100 g vode in 10 g masla ter kuhamo do polovice kuhanega (približno 30 minut). V tem času sesekljite 15 g korenja, 5 g zelene, 20 g paradižnika in pirjajte na majhnem ognju 10 minut.

Ko so zelenjava pripravljena, dajte 100 g fino narezanega zelja in 60 g sesekljanega krompirja. Dodamo vodo (250 g) ali zelenjavno juho.

V končno juho dajemo 40 g svežega narezanega paradižnika in peteršilja. Postrezite s kislo smetano (30 g).

V primeru bolezni prebavil in jeter je piščančje meso koristno. Da bi bila hrana okusna, lahko uporabite ta recept:

Morate vzeti 0,5 kg piščančjega fileja, ga razrezati na majhne koščke in zmešati z 20 kosi oljk, 1 čajna žlička. suhi origano, 2 žlički. limonino lupino in 2 čajno žličko. oljčno olje. Zmes raztopimo v skledi in jo v pol ure pustimo v hladilniku.

Nato iz pergamentnega papirja (50 cm) naredite štiri žemljice, ki so napolnjene z mešanico iz hladilnika, češnjevega paradižnika (16 kosov) in 100 g naribanega sira. Vrečke se lahko vezajo, pošiljajo jih 20 minut v dvojni kotel. Jed se postreže toplo.

Prehrana za bolezni jeter - kaj lahko jeste in kaj ne?

Prehrana za bolezni jeter je sestavni del uspešnega zdravljenja in hitrega okrevanja poškodovanih tkiv. Nežna prehrana vam omogoča, da omejite obremenitev na bolni organ, obenem pa mu zagotovite vse, kar potrebujete - vitamine, koristne in hranljive sestavine.

Prehrana za bolezni jeter mora biti čim bolj koristna in enostavna za telo

Značilnosti prehrane pri boleznih jeter

Medicinska prehrana za jetra - to je tabela številka 5. Prehrana je trda, vendar uravnotežena - živila z visoko koncentracijo holesterola, maščob, oksalne kisline in purina, ki lahko dražijo poškodovana tkiva in povečajo obremenitev, so izključena.

Glavne prehranske značilnosti pete izdaje prehrane, ki jo je treba upoštevati:

• zmeljemo rastlinske proizvode, ki vsebujejo veliko vlaken, meso razrežemo na majhne kose, dobro kuhamo;
• jejte pogosto in v zmernih odmerkih - vsaj 5 obrokov na dan;
• jedi so primerne samo za uporabo v topli obliki;
• kuhanje hrane - kuhano na pari, vrelišče ali pečenje v pečici - praženje je izključeno, včasih se lahko hrana hrani;
• dnevni vnos soli ne sme presegati 10 g.

Kaj lahko jeste za težave z jetri?

Posebna prehrana ne sprejema škodljivih živil in vključuje obogatitev prehrane s kuhano ali surovo (nujno mleto) zelenjavo, sadje, sokove, nizko vsebnost maščob.

Tabela "Koristni izdelki"

Meni za vsakodnevno prehrano za bolezni jeter

Pri boleznih jeter, trebušne slinavke in drugih organov prebavil je pomembno upoštevati določeno prehrano v zdravljenju. Tudi taka prehrana je zelo koristna za preprečevanje bolezni tega organa, pomaga pri zastrupitvi z alkoholom. Na splošno je priporočljivo upoštevati takšno prehrano, ne le pri zdravljenju bolezni, ampak tudi za spodbujanje splošnega zdravja. Kakšna bi morala biti prehrana za bolezni jeter in zakaj jo je treba upoštevati, od katerih jedi je ta hrana?

Vsak lahko samostojno pripravi zgleden meni na podlagi splošnih priporočil o tem, katere izdelke je treba odstraniti. To, na kratko, je mastna in ocvrta hrana, kot tudi vsa rumena živila. Jetra kot organ opravljajo številne funkcije, vendar je treba poudariti, da gre za filter telesa, ki ločuje toksine in strupene snovi od vhodne hrane. Vsi vedo, da je jetra tista, ki trpijo predvsem zaradi zastrupitve z alkoholom, in to se zgodi z nepravilno prehrano, dolgotrajnim zdravljenjem z antibiotiki.

Jasno je, da ko zdravljenje jeter ali trebušne slinavke zahteva, zdravnik predpiše ustrezno zdravilo. Toda upoštevanje posebne prehrane je strogo predpisana v tem obdobju in ne le priporočilo. Vsaj, če se želi oseba hitro in učinkovito okrevati. Z hepatitisom, cirozo in holecistitisom, vnetjem trebušne slinavke, težavami z žolčnikom, morate vsekakor opustiti mastno hrano in jesti 5-6-krat na dan, pri čemer količino hrane razbijete v majhne porcije.

Kako izračunati prehrano na dan s to vrsto prehrane, ob upoštevanju pravilnega razmerja beljakovin in ogljikovih hidratov:

• V dnevni prehrani mora biti 75 gramov beljakovin živalskega in rastlinskega izvora. Če obstaja taka priložnost, potem je za obdobje zdravljenja jeter, trebušne slinavke in hepatitisa mogoče popolnoma preklopiti na rastlinske beljakovine.
• Ogljikovi hidrati so dovoljeni, vendar ne več kot 450 gramov na dan. Za nekatere posebne bolezni je treba na priporočilo zdravnika zmanjšati količino ogljikovih hidratov na teden.
• Poskusite prevladati v terapevtskem meniju vsakodnevnega zelenjave.
• No, če lahko jedo hrano z veliko vlaknin.
• Za hitro okrevanje je zelo pomembno, da pijete veliko vode, do dveh litrov na dan (po 40 ml vode za vsak kilogram teže, lahko natančno izračunate količino tekočine za sebe).
• Hrano lahko kuhamo, kuhamo na pari, vendar v vsakem primeru ne prepražimo.
• Jesti je treba dan, vključno s tem, ko se prehrana spremlja po operaciji jeter, v razponu 2500-2800 kcal.

Prehrana številka 5

Prehrana za cirozo jeter, kot tudi za zastrupitev z alkoholom, hepatitis ali vnetje trebušne slinavke se imenuje »peta miza«. To je zdravilna prehrana, ki je bila posebej razvita v začetku prejšnjega stoletja za ljudi, ki trpijo zaradi navedenih težav. To je ne le priporočena pravilna prehrana, temveč pomembne točke, ki so potrebne za okrevanje, ki jih predpiše zdravnik.

Seveda zdravnik ne pripravi posebnega menija za takšno prehrano. Vendar pa ima peta tabela prehrane jasna in posebna priporočila o prehrani in prepovedi nekaterih vrst živil, načinih predelave hrane.

Prav tako morate jasno razumeti, da prehrana za bolezni jeter popolnoma odpravi skoraj vse metode toplotne obdelave hrane, povezane s cvrtjem. Hrano lahko jeste surovo, kuhamo ali paro. Dovoljeno je, da je treba zamašiti zelenjavo, vendar je pomembno, da se z minimalno količino masla in v vročini uporabi ne vroče.

Meso v meniju je lahko, vendar ne maščobnih sort. To je dobro na tej dieti, lahko vključite kuhan zajček, piščančje in puranje meso v vašem meniju, in pusto goveje meso je redko dovoljeno. Sorte rib so izbrane tudi po načelu, da niso maščobe. Prehranske in vegetarijanske juhe so dobrodošle, ko prehrani sledi jetrna ciroza.

To pomeni, da je juha kuhana na osnovi zelenjave ali žita brez mesa ali gob. Kashki lahko jede vse, vendar ne sme jesti stročnic. V tem primeru lahko kuhate poppers ne samo na vodi, ampak tudi na mleku. Lahko jeste skoraj vsako sadje in zelenjavo, česen, zeleno čebulo, kislino in špinačo, v prepovedanih je mogoče najti tudi redkev.

Od zdravih pijač, ki so vključene v meni tabele na prehrani številka 5, lahko pokličete jagodne sadne pijače in zeleni čaj. Uporaba kakava in kave, čokolade, peciva in slaščic v času zdravljenja ni dovoljena, prav tako so strogo prepovedani.

Že v skladu s temi pravili je na koncu priporočljivo izbrati ustrezne recepte. Pri hepatitisu, za ljudi z ascitesom, hrana mora seveda izključiti alkohol v kakršni koli obliki in celo v majhnih količinah.

Recepti za okusne prehrane jeter

Da bi jedli vsak dan okusno, je priporočljivo, da pripravite in načrtujete recept za jedi za vsak dan. Ko je pred očmi seznam pripravljenih jedi, boste lahko sledili strogim pravilom prehrane in se ne boste zlomili.

Možnosti prehrane na prehranjevalni tabeli št. 5:

1. Piščančja noga z zelenjavo, pari. Boste morali vzeti krompir in brokoli, obara v ponev z majhno količino soli. Naredite narezek v piščančji nogi, v njej položite zelenjavo. Nato nadaljujte s kuhanjem v počasnem štedilniku.
2. Priporočenih jedi za hepatitis in druge težave z jetri so pogosto kuhane mesne kroglice. Potrebno je predhodno pripraviti kruh na osnovi včerajšnjega kruha, ki ga dodatno sušimo v pečici in sesekljamo. Dodajte mletega jajca, čebulo in sol, sveže korenje. Nato oblikujete klobučevine, jih poškropite s krekerji in kuhajte v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku.
3. Druga odlična krompirjeva jed je le juha. Krompir je potrebno kuhati, narezati na kocke, skupaj z rižem. Dodamo korenje, čebulo in brokoli, solimo in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.

V primeru maščobnega hepatitisa mora biti hrana vsak dan sestavljena iz različnih jedi, vendar je treba obroke na dan prekiniti v šest obrokov. Ne morete jesti hrane v njihovi maščobni različici, celo morali se odreči mastnemu mesu. Hrana pa je lahko tudi z okusom hepatitisa, zdravim in zanimivim.

Meni z možnostmi za dan:

1. Za maščobni hepatitis ali druge težave z jetri za zajtrk lahko varno služite pari iz piščanca ali teletine. Prav tako lahko kavo kuhate v mleku ali vodi, pijete nesladkan čaj.
2. Med zajtrkom in kosilom lahko varno pripravite prigrizke na osnovi suhega sadja in svežega sadja.
3. Hrana za maščobni hepatitis za kosilo mora vključevati zelenjavno juho. Prav tako lahko predložite zvitek pustega mesa, sadni kompot, vsako svežo zelenjavno solato.
4. V popoldanskem čaju bo super, če popijete kozarec čaja šipka, pojejte kos suhega belega neobdelanega kruha.
5. Z maščobnim hepatitisom in drugimi težavami z jetri, trebušno slinavko ne smete opustiti lahke večerje. Na primer, lahko vključite v prehrani pesa na pari, pijte čaj s pečeno dieto. Ob spanju lahko kozarec kefirja ubije lakoto.

Kakšen obrok bo prehrana za maščobni hepatitis, se vsak bolnik sam odloči. Zdravnik vam bo dal priporočilo glede upoštevanja tabele št. 5 in vam povedal, kaj je pod strogo prepovedjo zdravljenja, da ne bi obremenili jeter in katere izdelke je treba pogosteje vključiti v prehrano. Ko je treba sestavo maščob proizvodov opustiti, ampak zelenjava in sadje, žita, bi moralo biti glavno jed.

Prehrana za bolezni jeter

Prehrana za jetrne bolezni temelji na pravilu »3 F«, ki izključuje maščobne, ocvrte in rumene živila.

Glavna funkcija jeter je očistiti telo strupenih in strupenih snovi, ki prodirajo s hrano. Dolgoročno antibiotično zdravljenje, zloraba alkohola, požrešnost, prevlado maščobnih in dimljenih jedi - vse to slabi "zaščitno pregrado".

Pogosto se jetrna bolezen pojavlja v latentni obliki, zakrita že več let, kar se kaže samo v pigmentaciji na koži obraza ali težki v desnem hipohondriju. Hipotermija, stres, prodiranje okužb so dejavniki, ki povzročajo odpoved jeter.

Terapija jetrnih bolezni (hepatitis, ciroza, holecistitis itd.) Je težaven proces z uporabo analgetikov, protivnetnih, choleretic drog. Uspeh zdravljenja je v veliki meri odvisen od upoštevanja prehrane, ponovne vzpostavitve delovanja jeter in tudi normalizacije presnove. Ko patološke spremembe jeter pogosto trpijo zaradi apetita, mora biti hrana lahko prebavljiva in hkrati okusna. Dnevna prehrana temelji na načelih:

• glavno mesto zaseda lahko prebavljiva beljakovina - do 150 g (živalska in rastlinska v enakih razmerjih);
• hrana za ogljikove hidrate - ne več kot 450 g, če ima bolnik prekomerno telesno težo, se zmanjša količinska vsebnost ogljikovih hidratov;
• Odstotek maščobnih živil se določi posamično, da se izboljša pretok žolča za povečanje vnosa rastlinskih maščob;
• za zmanjšanje obremenitve jeter izdelkov je treba očistiti, kuhana, dobro narezana;
• kaže delno prehrano, bogato z vlakninami;
• dovoljeno je največ 7-10 g soli;
• piti 1,5-2 litra vode na dan;
• Priporočljivo je kuhati na pari, kuhati ali peči.

Kaj je prehrana za bolezni jeter?

Prehrana se izvaja glede na vrsto patologije jeter, individualne značilnosti organizma. Na primer, taka prehrana je predpisana: zjutraj na prazen želodec žlico vodke z dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in po pol ure zaužita ovsena kaša z lanenim semenom (kuhana v brez soli). Pred kosilom (za 10 minut) popijte kozarec vode s pol limone. Ta vrsta čiščenja pomaga izboljšati pretok žolča, izboljšati delovanje jeter. Vendar pa je ta dieta za bolezni jeter lahko kontraindicirana, če je povečana kislost želodčnega soka. Zato se ne morete ukvarjati s samozdravljenjem, ki temelji na nasvetih tradicionalne medicine.

Prehrana je izbrana za vsako specifično patologijo skupaj z glavno terapevtsko shemo, vendar obstajajo splošna pravila za prehrano:

• meso / ribe - brez maščobe, po možnosti kuhano v dvojnem kotlu;
• Mleko in mlečni izdelki - skuta z majhnim deležem maščobe omogoča, da je neomejen, krema in kisla smetana se odstranita iz prehrane. Ryazhenka - nezaželena, kot tudi ostri, predelani siri;
• pekarski izdelki - iz grobih vrst moke, je bolje, da grizemo krekerje ali trdo skorjo. Za pecivo, kolački, pecivo, pecivo je treba za nekaj časa pozabiti;
• prvi obroki - zelenjavne juhe z žitaricami. Lahko vegetarijanski boršč (brez maščobe, zazharki, itd). Mesne in gobje mesne juhe ne smete kuhati;
• zelenjava / zelenjava - dovoljena, razen paradižnika, redkev in redkev. Ne morete čebule, kislica, špinača in česna;
• jajca - samo beljakovine, ki so jih kuhali ali umešali. Celotno jajce je dovoljeno, vendar ne več kot dva na teden.

Seznam zdravil je treba popraviti s svojim zdravnikom in ne pozabite, da je prehrana sestavni del učinkovite terapije.

Prehrana 5 za bolezen jeter

Dietni terapiji je priporočljivo aktivirati žolčni tok, zmanjšati obremenitev jeter, izboljšati delovanje žolčnih vodov, če ni gastrointestinalnih patologij.

Diet številka 5 je dodeljena:

• pri okrevanju po akutnih stopnjah holecistitisa in hepatitisa;
• v obdobju rehabilitacije po cirozi brez odpovedi jeter;
• za normalizacijo delovanja jeter, z izjemo akutne oblike žolčnih kamnov, akutnih stanj, ki so posledica kroničnega hepatitisa in holecistitisa.

Prehrana 5 za bolezen jeter se priporoča tudi za disfunkcije trebušne slinavke in žolčnika:

kuhano (lahko pečeno) in pusto meso goveje meso, tele, zajec, jagnjetina, piščanec in puran brez kože; pri kuhanju mesnih kroglic uporabite do 2 jajčna beljakovina

meso z maščobo, vključno z gosjo, raco; polizdelkov in drobovine

prednost ima morje z nizko vsebnostjo maščob, reka, kuhano / kuhano na pari, z dovoljenjem zdravnika, ki se zdravi, se lahko duši ali peče v foliji

prekajeno meso, soljeno in mastno ribo, konzervirano, kaviar

največ en rumenjak na dan; po možnosti pripravite omlet na beljakovini ali mehko kuhano jajce

Trdo kuhana jajca

zelenjavna ali žitna juha, večina vegetarijancev, juhe iz pireja in mlečnih izdelkov ter hladno sadje

prvi tečaji na juho iz mesa, rib, gob; okroshka, zelena juha

iz sveže kuhane zelenjave, začinjene z rastlinskim oljem;
na osnovi morskih sadežev, kuhane ribe / mesa

z začinjeno, začinjeno, mastno prelivom

zastareli pekarski izdelki, krekerji;
Prednost imajo izdelki iz grobe moke

peka, puderji, ocvrte torte

ovsena kaša, ajda, rjavi riž; durum testenine

majhna kaša z ocvrtim

mleko z nizko vsebnostjo maščob / nizko vsebnostjo maščob, kefir, jogurt, kislo smetano, skuto (zrezki, sirne pogače, pudingi itd.); nizko vsebnost maščob, blage sire

mastna živila (več kot 6%)

surovo, pečeno, kuhano; prigrizki s koprom, peteršiljem; suho sadje, razen kislega

izogibajte se jesti kislica, redkev, redkev, zeleno čebulo, česen, špinačo, stročnice, gobe, vložene zelenjavo / sadje

omejiti porabo medu, sladkorja (bolje je uporabljati nadomestke za sladkor), z nizko vsebnostjo maščob skute in jagode sladice, žele, mousse, kompot

čokoladni izdelki, mastne sladice, sladoled, palačinke, pite, pecivo, torte

na osnovi nemastne kisle smetane, mleka, zelenjave;
cimet, vanilija

hren, gorčica, poper

oljčno, laneno in drugo rastlinsko poreklo, maslo v omejenih količinah

svinjska mast, mast, stopljeno maslo

zelena, bela, zeliščna, šibki črni čaj, kava, lahko dodate okus po mleku; sadni in zelenjavni sok, juha iz jagod

soda, kakav, naravna kava

V fazi poslabšanja težav z jetri, žolčnikom, zlasti v ozadju pankreatitisa / gastritisa, je treba hrano očistiti, kuhati v dvojnem kotlu ali kuhati. Za obdobje prehrane je prepovedana surova zelenjava / sadje in črni kruh.

Ko žolčni kamen težave popolnoma odpraviti sladkarije, in hrana je kuhana v dvojni kotel, kuhana ali uporabite pečico in folijo (pečemo meso je treba po vrelišču). Prehrana za bolezen jeter v tem primeru zahteva spremljanje temperature vnosa hrane, ki ne sme presegati 60 ° C in je manjša od 15 ° C.

Prehrana za bolezni jeter: recepti za vsak dan

Prehranska prehrana bolnika z različnimi boleznimi jeter je potrebna za:

• zmanjšanje obremenitve obolelega organa;
• umik toksičnih in škodljivih elementov v jetrih;
• optimizacijo izločanja žolča in normalizacijo delovanja žolčnih vodov.

Glede na vrsto patologije izberemo način predelave hrane, včasih je edina možna metoda kuhanje z dvojnim kotlom. Osnova prehrane so: sveže sadje in zelenjava, žita, vegetarijanske juhe, boršč in juhe z mlekom.

Kljub strogim prepovedim in omejitvam je prehrana bolnika z jetrno patologijo uravnotežena in popolna. Prehrana za recepturo za bolezni jeter:

• juha-pire z bučno in ovseno kašo - olupljene buče (100 gr.) narežemo na majhne kocke in vlijemo s hladno vodo, kuhamo do pol kuhanega. Postavite bučo v globoko ponev in kuhajte pod pokrovom z maslom (1/2 žličke), dodajte ovseno kašo (2 žlici) in nalijte malo juhe buče. Kuhanje nenehno mešanje, po katerem je mešanica ovsena kaša in buča v mešalniku in zmeljemo. Dodamo bučno juho, če je dovoljeno - sladkor po okusu in pol čajne žličke masla. Bučino lahko nadomesti bučke;
• pari goveje burgerje - zastareli beli kruh (25 g.) namočite z mlekom ali vodo. Goveje meso (125 gr.) Čisto tetiv in maščob. Mleto meso s kruhom pripravimo z mlinom za meso / mešalnikom. Dodamo sol in po potrebi vodo. Oblikujejo se pare približno 20 minut. Pred jedjo nalijte zelenjavo ali stopljeno maslo;
• pecivo na osnovi jajčnih beljakov - šest zmečkanih beljakovin s 1/3 skodelice sladkorja (količina granuliranega sladkorja se lahko zmanjša). Steklo zdrobljenih belih krekerjev nežno vstavimo v peno jajc. Polovico mešanice dajte v pekač, namazano z maslom. Na vrhu testa dal 1-2 žlici. žličko maka in vlijemo preostalo beljakovinsko mešanico. Pečemo v pečici približno pol ure pri temperaturi 180 ° C. Ohlajen piškot se odstrani iz kalupa;
• korenčkova pesa - parna solata - pesa in korenje na pari, rezana ali naribana. Začinite s soljo po okusu in dodajte rastlinsko olje.

Večina običajnih jedi se lahko prilagodi prehrani, po nasvetu zdravnika in vzdrževanju prepovedanih živil.

Prehrana za bolezni jeter: meni za vsakogar

Trajanje prehranske terapije se pogaja individualno. Nekateri bolniki se že nekaj let držijo diete, v nekaterih primerih pa se je treba vedno izogibati mastnim in ocvrtim živilom.

Prehrana za jetrne bolezni:

• priporočeni zajtrk - nizko vsebnost maščob skute s kislo smetano, skutinami, ovseno kašo, čajem (z mlekom);
• drugi obrok je meso, kuhano v vodi ali paro, ovsena kaša, rezina kruha in soka; včasih je dovolj eno pečeno jabolko;
• kosilo - vegetarijanska juha v rastlinskem olju, piščančje meso ali goveje meso z rižem, dušene bučke, kompot iz suhega sadja ali jabolčni žele;
• drugo kosilo - divja vrtnica kot izrezek;
• za večer - pire krompir s paro / kuhana riba, skuta pečenje, čaj z limono / mleko;
• pred spanjem - 200 ml kefirja.

Dnevna količina kruha (po možnosti včeraj iz polnozrnate moke, krekerjev) ni več kot 200 gramov, sladkorja - do 70 gramov.

Terapevtska dieta za bolezni jeter

Bolezni jeter in žolčnika se razvijejo zaradi prekomernega uživanja alkohola, zaradi akutnih nalezljivih stanj, podhranjenosti in nepismenosti zaradi genetskih patologij in presnovnih težav.

Terapevtska dieta za bolezni jeter in žolčnih kanalov je odvisna od stopnje bolezni in stanja bolnika. Dietna terapija vključuje splošna priporočila:

• prehrano je treba obogatiti s potrebnim številom lahko prebavljivih beljakovin;
• stopnja ogljikovih hidratov je izbrana na podlagi telesne teže (prekomerna telesna teža je razlog za zmanjšanje količine ogljikovih hidratov);
• Količina zaužite maščobe se izračuna individualno. V nekaterih pogojih je dosežen choleretic effect. Da bi odpravili zaprtje, je priporočljivo povečati porabo rastlinskih olj;
• prednost imajo pire in sesekljani izdelki, kuhani v vodi ali na pari;
• osnova prehrane je prehranska vlakna;
• pomembno je, da spremljamo bolnikovo zadostno vrednost;
• pogosti obroki v manjših količinah ugodno vplivajo na prebavo in prebavo hrane.

Prehrana za bolezen jeter vključuje izključitev pretirano vroče ali hladne hrane. Sladoled, ledena voda in tako dalje lahko povzročijo krč, bolečinski sindrom in celo jetrno koliko.

Prehrana za bolezni jeter: prehrana in recepti

Izbira hrane za bolezni jeter je treba temeljito zdraviti: zaradi narave bolezni je bolnikova prebava motena, zato je pomembno omejiti nasičenost telesa z maščobami in ogljikovimi hidrati. Ne priporočamo, da se prelivamo, da okusimo hrano z maslom, zato moramo iz prehrane izključiti močne pijače, vključno s črno kavo. Nasprotno, v prehrani morajo biti prisotni vitki pekarski izdelki in lahke juhe.

Približen dnevni meni hrane za bolezni jeter

Uravnotežena dnevna prehrana za bolezni jeter je 100-120 g visoko kakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin (od tega vsaj 50% živali); 80-90 g maščobe (vključno z do 40% zelenjave); ne več kot 450 g ogljikovih hidratov (od tega sladkor ne presega 70 g), pri debelih bolnikih je treba zmanjšati količino ogljikovih hidratov.

Pri kuhanju juh, pa tudi pri pripravi omak in sokov, moka, maslo in zelenjava se ne prenašajo.

Približen dnevni meni za bolezni jeter:

• Cel dan: beli kruh - 200 g; rženi kruh - 200 g; sladkor - 50-70 g
• Prvi zajtrk: puding skute - 150 g; kaša - 150 g; čaj z mlekom - 200 ml.
• Drugi zajtrk: surova korenje, sadje - 150 g; čaj z limono - 200 ml.
• Kosilo: vegetarijanska krompirjeva juha s kislo smetano - 500 ml; kuhano meso, pečeno z belim mlečnim omakom, - 125 g; bučke v kisli smetani - 200 g; jabolčni sok - 200 ml.
• Večerja: kuhana riba - 100 g; pire krompir - 200 g; čaj z limono - 200 ml.
• Dnevna kalorična prehrana za bolezni jeter - 3200-3500 kcal, priporočena količina tekočine - 1,5-2 litra.
• Vsebnost soli je 10 g, edem se zmanjša na 4-5 g ali pa se popolnoma izloči.
• Skrbna kulinarična obdelava izdelkov: hrano je treba jemati samo v kuhani ali pečeni obliki. Popolnoma izključujejo maščobne, začinjene, prekajene in slane, pa tudi živila, ki so bogata s holesterolom.
• Pogosti, delni obroki (vsaj 4, optimalno - 5-6-krat na dan) ne prispevajo le k boljši prebavi in ​​asimilaciji, temveč imajo tudi choleretic učinek in na splošno izboljšajo črevesno gibljivost.

Vključitev v prehrano jetrnih bolezni živil, bogatih z vlakninami, prav tako poveča choleretic učinek, zagotavlja maksimalno izločanje holesterola s stolom.

Kaj lahko in ne more jesti z boleznijo jeter

Spodaj je seznam, kaj lahko jeste za bolezni jeter, in kaj jesti ne priporočamo.

Dovoljeno:

• pekarski izdelki - pšenični kruh včerajšnjih peciv ali sušen, rženi kruh, piškoti in drugi izdelki iz testa;
• juhe - iz zelenjave, žitaric, testenin (na zelenjavni juhi ali mleku), sadja, boršč, juhe rdeče pese, juhe iz zelja iz svežega zelja;
• jedi iz nemastnih vrst mesa in perutnine (teletina, goveje meso, piščančje meso) v kuhanem, dušenem (z odstranjevanjem soka) ali pečenim (po predhodnem vrenju) obliki;
• Jedi iz ribjih jedi v kuhanih ali pečenih je treba vključiti v jedilnik za bolezni jeter, zato jih je bolje uporabiti po vrenju;
• maščobe - maslo (25–30 g na dan) in rastlinsko (30–50 g na dan) olje (olivno, sončnično, koruzno) se dodajo končnim jedem v njihovi naravni obliki, ne da bi jih kakorkoli izpostavili kulinarični obdelavi;
• jedi in stranske jedi iz zelenjave so še en izdelek, ki se lahko zaužije v primeru bolezni jeter: njihova poraba je priporočljiva za kuhano ali pečeno (zelje je sveže in ne-kislo kislo, korenje, buče, bučke, zeleni grah, mladi fižol);
• zelenjava in zelenjavni sokovi - boljši surovi, še posebej nagnjeni k zaprtim jedem in prilogam žit in testenin - krhka in pol-viskozna kaša (najbolj koristne so ovsena kaša in ajda), jedi iz žitaric in testenin;
• jajca in jedi iz njih - ne več kot 1 jajce na dan ali 2 beljakovine za pripravo proteinskega omleta;
• sadje in jagode - so vključene tudi v seznam živil, ki jih je mogoče zaužiti v primeru bolezni jeter, samo sadje in jagode zelo kislih sort niso priporočljive (limona s sladkorjem je dovoljena). Sadje in jagode se lahko zaužijejo tako sveže kot v obliki kompotov, pire krompirja, želeja, marmelade in mlečnih izdelkov (kisla smetana, sveža skuta, sir, jogurt, kefir, acidofil);
• omake - mleko, kisla smetana na zelenjavni juhi, sadni in jagodni omaki (brez začimb), prigrizki - namočeni sled, zelenjavne solate, vinaigrette, rečne ribe, polnjene z želatino, kuhani jezik, skuta;
• pijače - sladki sadni in jagodičji sokovi, paradižnikov sok, šibka naravna kava z mlekom in čajem, šipka.

Kaj ne morete jesti z boleznijo jeter:

• mastno meso in perutnina (svinjsko, jagnječje, gosje, raca);
• Ognjevzdržne maščobe, bogate juhe;
• prekajeno meso, konzervirana hrana, kumarice, marinade;
• kakav, čokolada, močna črna kava brez mleka;
• alkoholne pijače;
• zelenjava in sadje z izrazitim okusom: kislica, kivi, brusnice, koriander, divji česen, česen, redkev in redkev;
• začinjen ketchup, kis, gorčica.

Najmanj škodljiv za jetra vseh alkoholnih pijač je temno pivo z nizko vsebnostjo alkohola in vitamini B.

Najboljši recepti za bolezni jeter

Prehranski meni za bolezni jeter je lahko zelo raznolik. Spodaj so najboljši recepti za bolezni jeter, ki jih lahko pripravite sami.

Vegetarijanska juha ječmena

Sestavine:

20 g bisernega ječmena, 35 g korenja, 65 g krompirja, 20 ml kisle smetane, 5 g masla, 350 ml zelenjave, 10 g zelenja.

Kuhanje:

Za pripravo tega recepta za jetrno bolezen je treba ječmen izbrati, oprati in kuhati, dokler ni pripravljen za približno 3 ure, korenje jih olupiti, drobno jih narežemo, v majhno količino nanesemo malo zelenjavne juhe, preostanek pa zlijemo. Krompir olupite in nasekljajte, jih dajte v ponev in kuhajte, dokler ni pripravljen. V končni zelenjavni juhi dodajte kuhan pearl ječmen in sol. Preden postrežete, začinite s kislo smetano in potresite s sesekljanim zelenjem.

Mlečna juha z rezanci

Sestavine:

40 g moke, / 4 jajca, 5 g masla, 5 g sladkorja, 300 ml mleka.

Kuhanje:

Zmešajte moko, jajce in 10 ml vode, zamesite testo, ga raztegnite na tanko in posušite na mizi, da se rezanci med seboj ne držijo skupaj. Rezane rezance narežemo na tanke trakove, vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut. Nato vlijemo vrelo mleko, dodamo sladkor, sol, premešamo in odstranimo iz toplote. Pred serviranjem te jedi, pripravljene po receptu, priporočenem za bolezni jeter, lahko v ploščo namestite maslo.

Parne mesne kroglice

Sestavine:

120 g mesa, 20 g belega kruha, 5 g masla, 15 ml vode.

Kuhanje:

Meso kitov in maščobe olupite in 2-krat zavrtite skozi mlin za meso. Nato zmešamo z zmehčano vodo in stisnemo beli kruh, ponovno obrnemo, solimo in dobro prelijemo. Oblikujte majhne kroglice (10-12 kosov) in jih pripravite za par. Pred serviranjem prelijte mesne kroglice s stopljenim maslom.

Kmečko kuhano meso

Sestavine:

120 g mesa, 140 g krompirja, 25 g korenja, 20 g zelenega graha, 50 ml mleka, 5 g masla, 10 ml kisle smetane, 5 g moke, 10 g zelenja.

Kuhanje:

Meso speremo, narežemo na majhne koščke, kuhamo do pol kuhanega. Korenje narežite na rezine in jih narežite na rezine, jih skupaj z mesom položite v ponev, pokrijte z vodo in pustite, da kaplja, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi. Krompir odrežemo, narežemo na kroge, ločimo v slani vodi. Naredite belo omako iz mleka in moke, dodajte meso, dodajte kuhan krompir, zeleni grah in kislo smetano. Solimo, premešamo in zavremo. Pred serviranjem te jedi po receptu, ki se priporoča za jetrno bolezen, lahko daš maslo v krožnik in potresemo s sesekljanim zelenjem.

Kuhani štuka z omako

Sestavine:

100 g ribjega fileja, 15 ml kisle smetane, 5 g masla, 5 g moke, 1 2 jajca.

Ribje kuhamo v slani vodi. Naredite moko iz moke, masla in kisle smetane, dodajte grobo nasekljano kuhano jajce, posolite in dobro premešajte. Ribo nalijte čez omako pred serviranjem.

Sladki puding (soufflé)

Sestavine:

100 g skute, 25 ml mleka, 20 ml kisle smetane, 20 g sladkorja, 10 g moke ali zdroba, 5 g masla, 1 jajce.

Kuhanje:

V skladu z receptom za zdravo prehrano za bolezni jeter je treba skuto utrditi skozi sito ali pa se obrniti skozi mlinček za meso, položiti v ponev, dodati sladkor, moko (zdrob), rumenjak, dobro premešati in razredčiti z mlekom. Raztegnite beljakovino v debelo peno in jo previdno dodajte masi skute. Pripravljeno mešanico damo v obliko, naolimo in kuhamo za par. Postrezite s kislo smetano. Jed se pripravi brez soli.

Zrezki za zelje z jabolki

Sestavine:

200 g zelja, 50 g jabolk, 15 g zdroba, 30 ml mleka, 20 ml kisle smetane, 15 g masla, 1/4 jajc, 10 g krekerjev.

Kuhanje:

Operemo jabolka, jih olupimo, odstranimo jedro in drobno narežemo. Operite zelje, naseknite, dajte v posodo, dodajte jabolka, pokrijte z mlekom, pokrijte in kuhajte, dokler ne kuhate. Nato, ne da bi ga izvlekli iz peči, nalijemo zdrob v posodo, dobro premešamo in kuhamo še 10 minut. Pripravljeno maso rahlo ohladimo, dodamo jajce, solimo in premešamo. Oblikujte 2 patties, paned v drobtine in rahlo ocvrte v ponvi v olju na obeh straneh. Pred serviranjem vlijemo kislo smetano.

Solata iz kozic

Sestavine:

100 g kozic, 25 g kumar, 25 g jabolk, 30 g krompirja, 30 g zelene čebule, 25 g zelenega graha, 10 ml rastlinskega olja.

Kuhanje:

Kuhajte kozice, lupite, ohladite in narežite. Krompir zavijemo v kožo in jih olupimo. Ohlajeni krompir, jabolka, del kumaric in zelena čebula, drobno sesekljana in združena z 2/3 pripravljenih kozic in zelenega graha. Začinite z rastlinskim oljem, soljo, dobro premešajte, položite na krožnik s potiskom in okrasite s preostalimi kozicami, kumaricami in zeleno čebulo.