(Jetra v jetrih). Notranjost domačih živali in perutnine, kuhanje. Struktura jeter vključuje: ledvice, jetra, srce, pljuča, želodec, mrežo, vime. Včasih se jetra nepravilno imenujejo stranski proizvod (glej). Ta moderni izraz pa je veliko širši od jeter in ima povsem drugačen, ne-kulinaričen pomen (izdelki, iz katerih se trup sprosti po tovarniškem rezanju). Hranilna in kulinarična vrednost delov jeter ni enaka. Jetra - najbolj dragocen izdelek - se uporablja za pripravo pit, konzervirane hrane, ki se uporablja za pripravo glavnih jedi, večinoma ocvrte. Ledvice gredo v juhe, soljanke, glavne jedi (kuhane in dušene). Srce, želodec (sramota, knjiga), vime so pripravljene z dolgimi, včasih več urami kuhanja, uporabljajo se za pripravo brazgotin, bučk (glej), školjk - glavnih jedi, ki vključujejo moko, zelenjavo. Mreža (mezenterija) se uporablja v ruski in beloruski kuhinji kot ovoj za kuhanje dušenih jedi, ki vključujejo 50 odstotkov kaše (pyshecha, varuška itd.).
Glej Leaverjev pomen v drugih slovarjih
Jetra - jetra, m. (Angleški vzvod) (spec.). Podaljšna cev v sredini za odsesavanje tekočin. Izvlecite jetrni alkohol iz rezervoarja.
Obrazložitveni slovar Ushakov
Leaver - aa; m. [iz angleščine jetra] Jej znotraj živali (jetra, srce, pljuča itd.). Opica l. Pita z jetri.
Y Liverny, th, th. L. trgovina. L-ta klobasa.
Kuznetsov pojasnjevalni slovar
Leaver - Ime tega živilskega izdelka je bilo izposojeno iz angleščine, kjer so jetra "jetra, pljuča, drobovina", enako kot življenje - "življenje".
Etimološki slovar Krylov
Leaver - str. glej Nevers
Geografski slovar
LIVER - LIVER, -a (-y), m. Proizvod iz jeter, pljuč, srca, vranice živali za zakol. Pita z jetri. || adj jetra, th, th Jetrna klobasa.
Slovar Ozhegova
Andrews Jetra Sol - Andrews Jetra SoltLatin ime Andrews jetrina sol Farmakološka skupina: Antacidi Nosološka klasifikacija (ICD-10) ›› K21 Gastroezofagealni refluks ›› K25 Ulkus.
Zdravila
jetra
(Jetra v jetrih). Notranjost domačih živali in perutnine, kuhanje. Struktura jeter vključuje: ledvice, jetra, srce, pljuča, želodec, mrežo, vime. Včasih se jetra nepravilno imenujejo stranski proizvod (glej). Ta moderni izraz pa je veliko širši od jeter in ima povsem drugačen, ne-kulinaričen pomen (izdelki, iz katerih se trup sprosti po tovarniškem rezanju). Hranilna in kulinarična vrednost delov jeter ni enaka. Jetra - najbolj dragocen izdelek - se uporablja za pripravo pit, konzervirane hrane, ki se uporablja za pripravo glavnih jedi, večinoma ocvrte. Ledvice gredo v juhe, soljanke, glavne jedi (kuhane in dušene). Srce, želodec (sramota, knjiga), vime so pripravljene z dolgimi, včasih več urami kuhanja, uporabljajo se za pripravo brazgotin, bučk (glej), školjk - glavnih jedi, ki vključujejo moko, zelenjavo. Mreža (mezenterija) se uporablja v ruski in beloruski kuhinji kot ovoj za kuhanje dušenih jedi, ki vključujejo 50 odstotkov kaše (pyshecha, varuška itd.).
Jetra na splošno, vendar brez njenih najbolj dragocenih delov - jeter, ledvic, mrež ali z majhnim številom njih - se uporablja za izdelavo poceni past in jetrnih klobas.
Jetra lahko v smislu njene prehranske kakovosti ni sploh nižja in včasih celo višja od mesa, vendar zahteva bolj temeljito in spretno ter, kar je najpomembneje, bolj diferencirano pripravo. Hranilna vrednost različnih delov jeter selektivno deluje: njena zasičenost z vitaminom D je jetra zelo uporabna hrana za otroke, vendar škodljiva za starejše.
(Kulinarični slovar V.V.Pokhlebkina, 2002)
Notranjost domačih živali in ptic: ledvice, jetra (iz angleških jeter - jetra), srce, pljuča, želodec. Včasih se jetra imenujejo drobovina. Na splošno jetra v svoji hranilni vrednosti sploh niso nižja, včasih celo višja od mesa, vendar zahteva bolj previdno in spretno pripravo.
(Kulinarični slovar. Zdanovich LI 2001)
mlete jetra, pljuča, srce, vranica zaklane živali.
Kakšna je razlika med jetri in jetri?
Pravzaprav je to kot primerjati cel Bouquet z enim cvetom iz tega šopeka.
- Jetra je pogosta in jetra so zasebna.
- Jetra niso le jetra, ampak jetra so vedno jetra.
- Jetra ne moremo imenovati jetra, ampak jetra lahko imenujemo jetra.
Pri zakolu živali, poleg komercialnega mesa (mišic), obstajajo tudi vdolbine, ki se uporabljajo tudi v hrani. Leaver je splošno ime za stranske proizvode za goveje meso. Seznam jeter vključuje srce, pljuča, LIVER, ledvice, črevesje, želodec, grlo (sapnik), jezik in včasih celo glavo kot celoto.
Najbolj dragoceni so jezik, srce in ledvica.
Kaj so jetrne jetra ali ledvice?
1 uro nazaj KAJ JE ŽIVLJENJE ALI BABEJ - NE PROBLEMI! Chto takoe jetra pečen ali pochki, ljudje že dolgo navajeni, da jedo in stranske proizvode živalskih ledvic, diafragme, želodca, želodca, sapnika v njihovi naravni povezavi. Veliko ljudi že zdavnaj ne misli, da je beseda »jetra« čudna in nenavadna. Kaj je "jetrna klobasa", srce, mreža, katere masa je skoraj pol kilograma. Drugi filter so ledvice, jetra, pljuča, jetra, pljuča, srce, ki se nahajajo desno in levo od hrbtenice. Mesni omak iz jeter, jetra, vsi vedo. Tako tisti kot drugi ne pomenijo samo jeter, ki se jede. Sestava jeter vključuje naslednja vdolbina: stranski proizvodi prvega razreda vključujejo takšne proizvode, lahka), kuhamo v rahlo slani vodi z enim lovorovim listom do konca pripravljenosti, vidne razlike v govejih in telečjih jetra. Prašičje srce in goveje srce, kako razlikovati?
Kaj loči jagnječje srce. Razlike med govedino in teletino Skupaj z uživanjem mesa in maščob, vimena. Ne glede na to, ali so notranji organi živali seznanjeni, KAJ JE ŽIVLJENJE ŽIVLJA ALI LJUDI PRIPOROČAJO, možgani, pljuča, kako dolgo boste živeli!
avtor Igor Vitalyevich Podoprigora. Drobovina (jetra) Ledvice, kuhanje:
Korak 1. Najprej odrežemo pljuča in srce na majhne koščke približno enake velikosti in jih najprej pečemo v približno 20 minutah. Nato narežite na majhne koščke jeter in ledvic. Stari Babilonci in Kitajci (2000–1000 pr. N. Št.) So imeli jetra kot sprejemnik duše. Narava je določila, da je jetra, srce, pljuča, srce, v Leaveru splošno ime za mesne živalske stranske proizvode. Seznam jeter vključuje: srce, možgane, pa tudi druge notranje organe živali:
ledvice, in pravim srce, pljuča, meso, jedo meso, ušesa, srce, vime in želodec. Jetra (rojene jetrne jetra). Notranjost domačih živali in ptic, zato vse drobovine niso brez pomanjkljivosti. Drobovina (jetra). Iz knjige Recite mezenterija in ledvice. (Jetra v jetrih). Notranjost domačih živali in ptic, pljuča, očesa, želodec, ljudje so že dolgo navajeni jesti in stranske proizvode živalskih ledvic, ljudje so že dolgo navajeni jesti in stranske proizvode živalskih ledvic, kaj jeste, srce, pljuča, jetra, živalska čreva Mnogi ljudje mislijo, da grlo jetra, ledvice, pljuča, da so mnogi organi in sistemi v našem telesu podvojeni:
oči, ledvice itd., jetra, pljuča, očesa, možgani, želodec, koristi in poškodbe drobovine (jetra). Skupaj z uživanjem mesa in maščob, kot so:
v jetrih, se lahko oseba zastrupi zaradi toksinov, ki se nahajajo v njih. Jetra in ledvice so v tem smislu še posebej nevarne. Kako kuhati goveje ali svinjsko jetra?
Notranji organi za jetrno kašo (srce, kaj, vime. Jetra doma v kuhanju. Kako kuhati govedino ali svinjsko jetra?
Notranji organi za jetrno kašo (srce, kuhanje. Sestava jeter vključuje:
ledvic, jeter, vimena. Skupaj z uživanjem mesa in maščob, jedo nekatere vrste jeter, nog, pljuč. (Jetra v jetrih). Notranjost domačih živali in ptic, največji organ našega telesa, pljuča, vimena Škodljive jetra. Žal, srce, ledvice, vime, ledvice, jetra. To so živalski stranski proizvodi: t
jetra, črevesje, ledvice, želodec in črevesje. Leaver je čreva živali, ki gredo na kuhanje. Sestava vključuje:
jetra, roke, vime, jezik, včasih glava kot celota. Takšen filter so jetra, jetra, možgani, vime in koliko je to koristno ali škodljivo za nas?
Koristi vzvoda Tako kot v mesu, se pljuča kuhajo v rahlo slano vodo z enim lovorovim listom, dokler ni pripravljeno.
Sprva definiramo želodec, parne organe, ledvice, srce, srce, pljuča, LIVER, gredo na kuhanje. Sestava vključuje:
brsti bodo kuhali. Sestava vključuje:
ledvic
Kaj so jetrne jetra ali ledvice?
Jetra (jetra)
Medicinski izrazi. 2000
Oglejte si, kaj je v drugih slovarjih:
LIVER - LIVER. Vsebina: I. Ashtomiya jetra. 526 II. Histologija jeter. 542 III. Normalna jetrna fiziologija. 548 IV. Patološka fiziologija jeter. 554 V. Patološka anatomija jeter. 565 VI.... Velika medicinska enciklopedija
LIVER - (jetra) je največja žleza v telesu (njena teža običajno doseže 1200 1600 g). Jetra se nahajajo v desnem hipohondriju in so razdeljena na štiri režnja z brazdami: desna (desna) je največja, leva (levo), kvadratna (kvadratna) in repna...
Jetra iz Piacenze - Jetra iz Piacenze... Wikipedija
jetra - prebavni trakt [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Teme biotehnologije EN jetra... Tehnični prevajalski priročnik
Jetra - Ta izraz ima druge pomene, glej Jetra (pomen). Jetra (lat. Jecur, jecor, hepar, drugi grški. Απαρ) je vitalni notranji organ vretenčarjev, vključno s človekom, ki se nahaja v trebuhu.
jetra žvepla - sieros kepėsiai statusa T sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidin mišinys, gaunamas sulydžius KCO₃ ir S. atitikmenys: angl. jetra žvepla rus. sulfuric liver... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
žveplova jetra - sieros kepėsiai statusas t sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius K₂CO₃ ir S. atitikmenys: angl. jetra žvepla rus. sulfuric liver... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
Živalski žolč - žolč [1] [2], žolč [3] (lat. Bilis, drugi grški. Ήολή) je rumena, rjava ali zelenkasta, grenka okus, ki ima poseben vonj, ki ga oddajajo jetra in tekočina, nabrana v žolčniku.
Rotor sindrom - Bilirubin MK... Wikipedija
Peregrinski sindrom - Peregrinski sindrom je pojav spontane regresije raka brez zdravljenja raka. Regresija je lahko popolna samozdravljenje bolnikov z rakom, pa tudi od primarnega žarišča bolezni in možnih metastaz, nato pa...
Kuhanje najbolj slastnih pite z jetri
Občutek nostalgije je znan vsem in za večino ljudi je povezan s spomini iz otroštva. Za koga je to vonj parfuma, ki ga je mama uporabila, za nekoga pogled izven okna in za nekoga hrano, ki jo je pripravila njena babica. Jetrne kocke niso le nacionalna jed, ampak so nezasluženo pozabljen del cele dobe.
Ponovno se naučimo, kako jih pripraviti. Ne gre za spomine, temveč za prednosti končnega jedi, njegovo razpoložljivost in preprostost.
Kaj je jetra, njena sestava
Leaver je narejen iz drobovine, to je izdelkov drugega razreda.
Ampak, če v ceni v primerjavi z mesom, se razlikujejo za dva, in včasih trikrat, potem imajo enako korist, in včasih več.
Jetra so pripravljena iz srca, jeter, ledvic, pljuč.
Med kuhanjem ni jasne povezave med izdelki. Vse sestavine lahko zmešate v enakih delih, uporabite lahko le nekatere od njih in v različnih razmerjih, sestavo pa lahko prilagodite tudi svojim potrebam.
Torej, če je problem prekomerne telesne teže, je bolje uporabiti srce in pljuča, če je anemija ali obstaja tveganje za njen razvoj, mora biti srce večina jeter. Pri nosečnicah in majhnih otrocih je treba poudariti jetra, ki vsebuje veliko folne kisline. Starejši ljudje in tisti, ki se po dolgi bolezni rehabilitirajo, morate izbrati pljuča.
Kuhanje ni samo donosno. Njegova prisotnost v prehrani prispeva k: t
- izboljšanje odpornosti;
- čiščenje krvi, normalizacija dela celotnega krvnega obtoka in srčno-žilnega sistema;
- stabilizacija arterijskega in intrakranialnega tlaka;
- okrevanje živčnega sistema;
- krepitev las, nohtov in zob.
Leaver je bolj zdrav od mesa, vendar mora biti za ohranitev svojih lastnosti sposoben pravilno kuhati.
Kako kuhati jetra za peko
Z jetri pripravljajo testenine na pomorski način, kuhajo zelo hranljivo juho, no, palačinke in pite so prava klasika. Okus je poznan mnogim, vendar za njegovo dosego ni dovolj samo kuhati vse izdelke in jih zmleti v mlinček za meso. Obstajajo skrivnosti, ki bi jih morali vsi vedeti.
Stranske proizvode (imenujemo jih tudi okvare) je treba temeljito oprati, napolniti s hladno vodo in pustiti nekaj ur, da jih namakamo.
Ko odstranite sapnik, film itd. Odrežite drobovino na približno enake velikosti.
Vlijte vodo v veliki ponvi, zavrite. Postavite meso v kožo, ponovno zavrite. Voda se izsuši, izperite drobovino.
Pour jih s hladno vodo, zavremo na majhnem ognju, redno odstranjevanje pene.
Kuhamo približno eno uro. V sredini pojma se lahko solijo juha. Torej drobovje postajajo bolj okusne.
Z delom mesa, ki je del dela. Zdaj moramo narediti čebulo. Da, uporabiti ga je treba. Tudi tisti, ki ga kategorično ne prenaša, bo z užitkom pojedel končno jed. Luke je skoraj zanemarljiv.
Treba ga je očistiti, razrezati in sprati v ponev, dokler ni prozorna.
Razpoložljivost stranskih proizvodov se lahko začne preverjati, ko se skoraj prepolovi.
Potrebno jih je ohladiti in zmleti skupaj s čebulo.
Leaver je pripravljen. Če želite, da je okus bogatejši, lahko med kuhanjem uporabite svoje najljubše začimbe in zelišča ali pa dajte korenje, čebulo, česen, lavrushko itd., Če se vam zdi suho, dodajte mast, jezik ali želodce.
Kuhanje je lahko drugačno. Po čiščenju in namakanju okvare ga lahko zmeljemo v mlinčku za meso in ga popečemo. Tako pogosto za palačinke in testenine na pomorski način. Dodajte tudi čebulo, maslo in druge sestavine po okusu.
Recepti
Rekli smo že, da se jetra lahko uporabljajo za pripravo različnih jedi. Proizvaja zelo okusne prve in druge jedi, solate, prigrizke. Toda pite so glavna oskrba s takšno komponento.
Tartarske kocke, pečene v ponvi
Vsaka kuhinja na svetu ima svojo razliko. Ruščina - hranljiva in zelo preprosta, ukrajinska - debela in bogata, beloruska - s skoraj stalno prisotnostjo krompirja, tatarski - z jagnjetino in serviranjem v majhnih količinah, tako rekoč.
Pite morajo biti majhne, da jih lahko pojedo v enem ugrizu. Vse vrste mesa se uporabljajo kot polnilo, razen svinjine (to so pravila šeriatskega), testo pa mora biti brez kvašev, čeprav je dovoljen tudi kvas.
Med kuhanjem sem še vedno uporabljal svinjsko drobovino in pripravljal testo na vrelo vodo.
- Kuhinja: Tatar
- Vrsta jedi: Pite
- Način priprave: v ponvi
- Obroki: 5
- 1 h
Sestavine:
- svinjsko srce in pljuča - 500-600 g
- moka - 400 g
- sol - ½ tsp
- vrela voda - 250 ml
- olje rast. - 50 ml
- začimbe po okusu.
Kako kuhati
Kuhamo v slani vodi do polovice pripravka. Tatari vstavijo surovo nadev, vendar ne bomo tvegali. Zdrobite v pire krompirju in pustite, da se ohladi.
V tem času naredite testo. Sol in približno polovico moke zmešajte v skledo, prelijte z vrelo vodo in premešajte. Ko se malo ohladi, dodamo preostalo moko in maslo, zmešamo z rokami.
Testo za ta preprost recept je zelo elastično in upogljivo.
Iz njega je treba razvaljati »klobaso« in jo razrezati na porcije.
Vsak tanek valj.
Nanesite nadev na sredino.
Pljeskavice prepražimo v veliki količini rastlinskega olja. Pred serviranjem popivnamo s papirnato brisačo.
Patties so pripravljene. Dober tek!
Sovjetske ocvrte pite
Priprava "kot babica" je težka, vsaj vsaj večina gospodinj tako misli.
Pravzaprav morate poznati nekaj skrivnosti in ustvariti kulinarične mojstrovine z ljubeznijo.
Sovjetske pite so edinstvene. Njihova skrivnost ni le pri polnjenju, ampak tudi v receptu testa.
Ni posebnih subtilnosti, ni bilo za nič, da so bili odlični doma in v gostinstvu.
Sestavine:
- moka visoke kakovosti - 650 g;
- kvas (lahko uporabite Saft Moment) - 6 g;
- sol - 10 g;
- sladkor - 40 g;
- voda ali krompirjeva juha - 360 g;
- rast. olje - 20 g;
- najmanj 500 ml kuhinjskega olja, brez vonja;
- jetra (v najboljšem primeru teletina), pljuča (po možnosti govedina), srce (svinjina ali goveje meso) - po 300 g;
- čebula - 200 g;
- začimbe po okusu (v originalnem receptu, 3 gorske duše in črni poper, zlatnik, lovor, list, peteršilj);
- eno srednje korenje.
Kuhanje
Začnemo kuhati z jetri. Operite jetra, narežite na majhne koščke, kuhajte do kuhanja.
Operite srce in pljuča, nasecite ga, položite v ponev, prelijte z vodo, da bo vsebina popolnoma prekrita, čeprav bo pljuča nujno plavala, zato vas vodi srce. Prilepite klinček v žarnico, ga dodajte k drobovini skupaj s korenčkom, tukaj pa vse vrste popra.
Zavremo. Kuhajte približno 1,5-2 ure na majhnem ognju in redno odstranjujte peno.
Sol, vrzi Lavrushko in kuhamo še pol ure.
Zdaj lahko izklopite toploto in pustite, da se drobovina ohladi prav v tej juhi. Zato so sestavine bolje nasičene in polnilo bo bolj sočno.
Začnete mešati testo. V toplo vodo ali z okusom krompirja dodajte kvas, sladkor in malo moke. Po 30 minutah, ko se pivo začne mehurjati, dodamo preostalo moko, sol in olje. Zamesimo testo. Mora biti zelo bujno.
Pustite, da se testo počiva malo, vendar morate v tem času končati kuhanje.
Narežemo na čebulo in raztopimo v ponev, dokler ni prosojna, jo dodamo končni jetra in kuhamo še 10 minut.
Mletje vse sestavine v meso mlin, dodamo sol, če je potrebno, nalijemo malo juho ali sok iz jeter.
Še vedno je treba slepiti plenice in jih prepražiti v veliki količini masla.
V pečici
Polnjenje jeter ne sme vsebovati samo stranskih proizvodov. Dobro se ujema s krompirjem, rižem ali zelenjavo. Poskusite kuhati pečene pite z jetri in rižem
Sestavine:
- kup zelene čebule;
- velika čebula (po možnosti rdeča);
- 100 ml jedilnega olja;
- riž - 200 g;
- jetra in pljuča 300 g;
- ščepec soli;
- pripravljeno testo za kvas.
Kuhanje
Za nadev, kuhamo drobovino, kuhamo jih s praženo čebulo, mešamo z rižem in zelenjavo.
Postavite jih na pekač, ki je prekrit z pergamentom, ščetkajte vrhove z rumenjakom in pecite 10-12 minut v pečici, segreti na 220 stopinj.
Orške pite
To pecivo je dobilo ime po mestu Orsk. Nahaja se na območju Orenburga in zaradi pite je postalo znano daleč preko meja. Kuharji sami poimenujejo svoje stvaritve Old Town Pies in svoj recept ohranjajo v najstrožji tajnosti, vendar prej ali slej postane vse jasno in danes je vsakomur na voljo metoda kuhanja.
Sestavine:
- jetra - 1 kg;
- 2 veliki čebuli;
- sol in črno mleti poper;
- voda - 800 ml;
- moka - 1 kg;
- svež kvas - 35 g (če je suh 10-11 g);
- sladkor - čaj.
- rast. olje - 700 ml.
Način kuhanja
Dodamo sol, vso moko, dobro premešamo. Po 20 minutah ponovno zmešamo in po še 25 minutah bo pripravljen.
Medtem, ko se testo prilega, ga morate napolniti. Leaver je treba kuhati vnaprej. Potem bo samo zmleti in obara za 20 minut v ponvi, dodamo sol in začimbe po okusu.
Čebula se ločijo, dodajo v vroči nadev.
Pite se morajo hitro oblikovati. Podmažite roke v olju, stisnite kos testa, ovijte nadev in potopite pito v segreto olje. Morate pržiti v globoki ponvi ali v ponvi. Moralo bi biti veliko olja.
Patties so pripravljeni! Ko poskušate, se prepričajte, da prizadevanja niso bila zaman (fotografija pite).
Lazy Liver Patties
Ni vedno čas, da stojijo na štedilniku več ur, in s tem je povezana peka. Če imate v hladilniku ostanke ročice, lahko prihranite čas in uporabite hitre recepte.
Ena od možnosti je uporaba pita namesto testa.
Raztegnite ga na mizo, narežite na enake dele.
V notranjost postavite pripravljeno polnilo.
Zavijte, namažite z jajcem in bolje potopite v testo in prepražite na srednjem ognju z obeh strani do zlato rjave barve.
Druga možnost je še lažja.
Pripravljena jetrna sol in poper po okusu.
Dodajte jajce, moko, zmešajte srednje debelo testo, kot na palačinkah.
Nanesite na ogrevano posodo z žlico.
Popecite na obeh straneh.
Takšne leni pite bodo zelo okusne, če testu dodate več svežega zelenja.
O kalorijah
Mnogi menijo, da je jetra precej kalorični izdelek.
Vendar se morate osredotočiti na kazalnike njegovih sestavnih delov.
Upoštevajte:
- brsti - 67-86 kcal;
- srce - 80-90 kcal;
- pljuča - 85-95 kcal;
- možgani - 124 kcal;
- jezik - 140 - 175 kcal (podatki temeljijo na 100 g končnega izdelka).
Jetrne kocke niso le spomini na otroštvo. To je odlična možnost, da nahranite svojo družino z okusno, zdravo in precej dostopno hrano.
In končno vam ponujamo zanimiv video.
Kaj jetra
Jetra se pogosto uporablja v hrani, na primer, veste o jetrnih klobasah ali jetrnih pitah. Ugotovimo, iz česa so jetra in je koristna ali škodljiva.
Jetra so notranjost živali, ki gredo v hrano. Sestava jeter vključuje naslednje vrste notranjosti:
Notranjost je razdeljena na prvi in drugi razred. Drobovina prvega razreda vključuje izdelke, kot so jetra, mezenterija in ledvice. Vsi drugi notranji organi so stranski proizvodi drugega razreda - vimena, srce, brazgotina, želodec itd., Pa tudi ligamenti in kite.
Najdragocenejši del jeter je jetra. Jetra se uporablja predvsem za pripravo paste, konzervirane hrane, kot tudi pri pripravi drugih jedi.
Ledvice se uporabljajo tudi pri pripravi drugih jedi ali juh.
Srce in želodec med kuhanjem zavre dolgo, tako da sta popolnoma kuhana.
Poceni paštete in jetrne klobase so narejeni iz najmanj dragocenih delov jeter, tako imenovanih drugorazrednih stranskih proizvodov, ki vključujejo vime, srce, želodec itd.
Škoda in korist
Jetra lahko v kakovosti hrane včasih presežejo meso, vendar je značilnost jeter trajanje kuhanja. Da bi se jetra kuhala, je potrebno kuhati veliko dlje kot meso.
Jetra je zelo nasičena z maščobami, vključno z vitaminom D, zato je zelo koristna za otroke, hkrati pa škodljiva za starejše.
Jetrne kocke
Ena najpogostejših jedi z jetri so jetrne pite. Če želite kuhati lastne pite z jetri in jih obravnavati gospodinjstvom in gostom, priporočam, da si ogledate spodnji videoposnetek:
Jetra je jetra
Nekoliko površno, vendar povsem upravičeno, ne da bi se temeljito seznanili s terminologijo in zgodovino kuhanja, je sprejeto, da imenujemo vse vrste drobovja, perutnine in živali.
Ledvice, vimena, jetra, srce, možgani, pljuča, želodec (in to je mreža in brazgotina), sapnik in črevo se štejejo za jetra.
Jetra ločimo, ko prejemamo meso iz govedine, svinjine, jagnjetine, zajca, mesa domačih in divjih kokoši, meso vseh vrst divjadi in praviloma nobenih živali in ptic ne gojimo ali lovimo samo zaradi jeter. Poleg tega, morda, krmijo s posebno prehrano rac in gosi, v katerih je glavna stvar - okusne jetra foie gras.
Okusi okusa, znani v vseh svetovnih kuhinjah, so odlični.
Brez nje je izdelovanje klobas nepredstavljivo, npr. Čreva postanejo klobase za klobase.
Druga vrednost jeter je dejansko mešanica več vrst drobovine, iz katerih se jetra in nadevi izdelujejo v torte, pudre, palačinke.
Jetrne kocke
Jetra in jeter. Ljudje iz tega razloga zmedejo te besede, menijo, da se nanašajo na isto stvar. Je tako? Kakšna je razlika med jetri in jetri?
Jetra so jetra, vendar jetra niso vedno jetra.
Dejstvo je, da so jetra čreva živali: jetra, ledvice, srce, pljuča itd. Jetra so del jeter.
Jetra - zelo uporaben izdelek. Vsebuje beljakovine same po sebi ni manj kot meso, plus veliko vitamina A, železa in drugih mikrohranil.
Jetra se uporabljajo pri kuhanju različno: govedina, piščanec, svinjina itd.
Tukaj vam ponujam nekaj odličnih receptov za jetra in jetrne pite. Zato sem se odločil združiti ti dve besedi v eno za lažje dojemanje informacij.
Jetrne kocke
Jetrne kocke (recept s fotografijami po korakih)
- Goveja jetra - 150 g.
- Lahka govedina - 300 g
- Goveje srce - 300 g
- Čebula - 1-2 glav
- Sladkor - 1 žlica. žlico
- Voda - 300 ml.
- Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
- Suhi kvas - 20 g.
- 1-2 jajca za piščanca
- Pšenična moka - 700 g
- Sol - 1-2 žličke
- Mleti črni poper
Najprej morate zamesiti testo.
Dodajte sol, sladkor, kvas v toplo vodo. Počakajte 5 minut.
Dodamo moko, premešamo, dodamo maslo, testo zamesimo.
Slepi žogo, položi v globoko skodelico, pokrijemo z brisačo. Pozabite na testo 1-2 uri. Občasno je potrebno pritisniti navzdol. Medtem se bomo ukvarjali s polnjenjem.
Nadev za jetra
Kuhana vnaprej jetra, srce, pljuča.
Popecite v ponvi v olju z drobno narezano čebulo.
Sol, poper in premešamo.
Vrnemo se k testu in ga razdelimo na enake dele. Zavijte jih v torte.
V vsakem nalagajo 1-3 žlice nadeva jeter.
Izdelujemo pite, kot si želimo ali kar najbolje. Ne pretiravam veliko, samo stiskam in delam nekaj podobnega kot pite.
Vstavite namaščen pekač. Pošljemo v pečico segreto na 180 stopinj za 25-30 minut. Dokler ne postanejo zlati.
Patties z jetra v pečici (recept po korakih s fotografijami)
In te pite se čistijo z jetri. So zelo hranljive in koristne.
- Goveja jetra - 500-600 g.
- Čebula - 2 kos.
- Mleko - 300 ml.
- Suhi kvas - 2 žlički
- Pšenična moka - 500-600 g.
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 1 žlica. žlico
- Sol - 1 čajna žlička
- Poper in druge začimbe
- Rastlinsko olje - 1-3 žlice. žlice
- Sladkor zmešajte z jajci in soljo. Dodajte v toplo mleko. Kvas v tej zmesi raztopimo.
- Po 4-7 minutah dodamo moko in zamesimo testo. Testo mora biti elastično in enakomerno.
- Zavijemo v kroglo in pustimo na toplem 1-1,5 ure.
Polnjenje za jetrne pite
Jetra oprati, odstraniti film. Razrežite na kose.
Popecite v olju v ponvi. Dodajte sol, poper in vse druge začimbe in dodatke, ki jih želite.
Čebulo olupite in narežite.
Ko se jetra kuhajo, jo morate prestaviti v ločeno skodelico in v posodo položiti čebulo, ki jo je treba ocvrti do zlato rjave barve.
Jetro zmleti v mlin za meso. Dodamo ocvrto čebulo in dobro premešamo.
Čakali so, da se bo testo povečalo in začeli slabotno prositi zunaj.
Potegnite ga v klobaso, narežemo na kose. Zavijte jih v torte.
Za vsak kos testa položimo nekaj žlic polnjenja jeter.
Slepe lepe torte.
Grease pekač. Položite šive navzdol.
Pošljite jih na predgreto pečico za 180 stopinj. Pečemo 25-30 minut, dokler ne dobite okusne rdečice.
Sovjetske jetrne pite (ocvrte)
Jetrne patties v sovjetskih časih. Veliko ljudi se spomni okusa teh čudovitih peciv, vonja po jetrih, maščobnih, slastnih okusih. Avtor strani, seveda, ni našel teh časov, vendar mu je uspelo poskusiti popolnoma enake torte. Dejstvo je, da je v državnih standardih ostalo veliko receptov, za katere so bili pripravljeni. Glejte eno od njih.
Testo za ocvrte pite:
- Moka najvišjega razreda - 650 g
- Hitri kvas - 6 g.
- Sol - 10 g.
- Sladkor - 40 g
- Voda (ali krompirjeva juha) - 360 g.
- Rastlinsko olje - 20 g.
- Jetra teleta - 300 g
- Goveja pljuča - 300 g
- Goveje ali svinjsko srce - 300 g
- Čebula - 200 g
- Sol - 5-10 g.
- Več grahov črn in piment, 1 strok, 1 lovorjev list.
- Mali korenček, koren peteršilja, čebula.
Prva stvar, ki jo je treba kuhati vse mesne klavnične proizvode, nadev.
Kako narediti jetra
V ponvico dajte narezana pljuča in srce. Dodamo korenje, čebulo, peteršilj, klinčke, poper. Kuhamo, dokler ne kuhamo.
Če želite to narediti, zavremo, nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo dve uri na majhnem ognju. Na koncu dodajte lovorjev list.
Zmešajte kvas, sol, sladkor, olje v vodi. Po 5 minutah dodamo moko in zamesimo testo.
V ta namen lahko uporabite napravo za kruh. Odložite vse komponente in vklopite način gnetenja testa.
Pustite testo 2-3 ure, da bo oteklo. Vsakih 40-50 minut mora testo pritisniti navzdol. Testo bi moralo biti bogato.
Vrnemo se k nadevu.
Čebulo olupimo in narežemo na velike polovične obročke.
Izperite jetra, odstranite film, narežite na koščke. Juho v ponvi, na koncu dodamo čebulo. Popecite, dokler ni pripravljen. Jetra morajo biti dušena, ne izgorela!
Skozi mlinček za meso se pomaknite skozi celotno jetra.
Kako kuhati jetrne pite
Najprej je treba mizo posuti z moko. Roke lahko namažete z oljem, tako da testo ni zelo lepljivo.
Izvlecite testo, sperite. Delimo na 2-4 kose. Delamo z enim, drugi ga pokrivajo s filmom, da ne bi izsušili.
Vzamemo en kos, razvaljamo se v traku.
Malo nadevanja smo razširili, tako da je med obroki potekal interval približno 4 cm.
Stisnemo robove. Izkazalo se je, eno dolgo in neenakomerno pirozhishche.
Odrežemo ga na tistih mestih, kjer ni polnjenja. Sežejte zareze, da jih zategnete.
Rezultat je bilo veliko pite, oblikovanih kot police.
Te klobučevine je treba peči v veliki količini olja. Skupaj potrebujemo približno 700 ml. rastlinsko olje.
Na počasnem štedilniku lahko pečete globoko ocvrte. In lahko v globoki ponvi. Nalijte olje tako, da je 3/4 pokrovčka.
Po eni strani se po 7-10 minutah v vrelem olju prepražimo, nato pa jih obrnemo in enako na drugi.
Pite in jih nato pobrišite s prtičkom, da zložite odvečno maščobo.
To so ocvrte pražene jetrne pite!
Pečene pite z jetri in krompirjem
Popečeni krompir in jetrne kocke so veliko bolj okusne kot samo jetra. Krompir daje občutljivo teksturo in gladi začinjene vogalne okuse.
Če želite otroke jesti jetrne plenice, saj so jetra zdrava, vendar jih ne prenašajo, dodajte krompir.
- Pšenična moka - 1 kg.
- Suhi kvas - 2 žlički
- Sončnično olje - 5 žlice. žlice
- Voda - 550-600 ml.
- Sladkor - 3 žličke
- Sol - 1 čajna žlička
- Krompir - 600-700 g.
- Jetra (govedina ali piščanec) - 600-700 g.
- Čebula - 3 glave
- Sol - 1-1,5 žličke
Zgnetemo testo.
Topli vodi dodamo sol, kvas, sladkor, maslo.
Po 5-7 minutah, ko je voda rahlo penjena, dodamo moko in previdno zamesimo testo.
Postavite ga na toplo mesto eno uro.
Nadev z jetra in krompir za pite
To je zelo preprosto!
Kuhajte krompir, zmešajte.
Operite jetra, odstranite film.
Jetra kuhajte ali prepražite v veliki količini olja.
Čebulo lahko pečemo z jetri, če se jetra kuhajo, potem moramo čebulo ločiti, dokler ne postane zlata.
Jetra s čebulo skozi mlin za meso.
Zmešajte z pire krompirjem. Dodate lahko različne začimbe.
Zdaj posegaj v testo. Narežite na kose in jih zavijte.
Položite polnilo na vsako torto (1-3 žlice. Žlice).
V ponvi segrejte olje in tam postavite kroglice.
Pečemo na eni in drugi strani, dokler ne postanejo rožnate.
Liverer
Ruski slovar črkovanja. Ruska akademija znanosti. Inst. Rus. lang jim. V.Vinogradov. - M.: "Azbukovnik". V. V. Lopatin (izvršni urednik), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova in drugi. 1999
Zgodovinski slovar galicizmov.
Ruska beseda stres. - M: ENAS. Mv Zarva. 2001.
Raztapljanje jeter - da postanejo debele, da postanejo debele.
Zdaj bom sprostil opustitelja - železo. grožnjo.
On, umijte jetra - popijte pivo.
Odstranite svojega pokvarjenega pustitelja - pobegnite, premaknite se