Kako kuhati pektin doma: recepti in nasveti

Pektin je rastlinska snov, ki jo najdemo v zelenjavi, sadju, koreninah in nekaterih algah. Pektini so strukturni element tkiv sadja in jagodičevja, zato povečujejo odpornost rastlin na sušo, prispevajo k vzdrževanju turgorja (gostota celične stene) in njihovi stabilnosti med skladiščenjem.

Kje in kako se uporablja ta snov?

V medicini se ta snov uporablja za izdelavo fiziološko aktivnih zdravil in se uporablja tudi za kapsuliranje (sklepanje majhnih količin v materialni lupini) zdravil.

Ima širšo uporabo v slaščičarski industriji. Pektin je glavna sestavina tovarne marmelade, marshmallowa, želeja, sladoleda, sokovnih napitkov, različnih nadevov za sladkarije in pecivo itd., V katerih deluje kot sredstvo za zgoščevanje, gelirno sredstvo in stabilizator.

V gospodinjstvu pa se uporablja za izdelavo marmelad, konzerve, marmelade, marmelade, marmelade in marmelade. V ta namen lahko kupite končni izdelek v obliki praška v trgovini in ga lahko pripravite sami.

Mnoge gospodinje imajo raje drugo možnost, saj ima domači izdelek nesporno prednost pred nakupom. Najprej boste popolnoma prepričani v njegovo kakovost in prijaznost do okolja, in drugič, kot veste, je industrijsko proizveden pektin posledica različnih kemijskih reakcij, zaradi katerih so lahko v uporabnem proizvodu prisotne tuje snovi. Poleg tega je recept za kuhanje zelo preprost.

Kako kuhati pektin doma?

Vodilni v vsebnosti pektina sta lupine citrusov, sladkorne pese in črni ribez. Na drugem mestu so jabolka, kosmulje, pomaranče, slive, marelice, hruške in češnje. Manjšo količino te snovi vsebuje topinambur in malina.

Doma, najlažji način, da dobite pektin iz jabolk, ker imajo ohlapno strukturo, in zato hitro pripravljeni. Poleg tega so ti plodovi poceni in so na voljo vsaki družini.

Za naslednje sorte jabolk je značilno maksimalno kopičenje pektinskih snovi: Kuban late, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagnerjeva nagrada).

Vendar je treba omeniti, da je za pripravo jabolčnega pektina doma najbolje uporabiti "domače" sadje, ki raste v svojem vrtu. Lepa, sijajna uvožena jabolka, kupljena v supermarketu, ne samo, da ne bo prinesla nobene koristi telesu, ampak lahko tudi negativno vpliva na zdravstveno stanje.

Dejstvo je, da je njihova površina obdelana s posebnim voskom, ki je sestavljen iz snovi, ki lahko povzročijo raka! Poleg tega imajo ta sadeži praviloma nizek okus.

Jabolčni pektin

• 1 kilogram jabolk;
• 120 ml čiste vode.

Jabolka temeljito umijte in posušite s krpo. Vsak plod je narezan na 6-8 rezin. Odstranjevanje lupine, semen in plastike ni potrebno.

Narezano jabolko dajte v ponev ali ponev z debelim dnom, pokrijte z vodo, dajte na peč, zavrite skoraj, vendar ne zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 25-27 minut, neprestano mešajte z leseno žlico.

Zdaj odstranite ponjavo s toplote in se ohladite.

Na drugo posodo položimo sito iz karona (vendar ne kovinsko) in v njega zložimo kuhana jabolka. Počakajte, da se ves sadni sok odteče v posodo. Vsebuje pektin.

Da bi dobili čisto snov, ponev ali posodo postavite v pečico, segreto na temperaturo 80-100 ° C in kuhajte približno 5-6 ur, dokler voda ne izhlapi in se sok spremeni v rjavi prah., ki spominja na konsistenco sladkorja v prahu. Hranite ga v tesno zaprtih steklenih kozarcih v temnem prostoru (na primer v kuhinjski omari ali omari).

Za pripravo različnih jedi lahko uporabite pektin s sokom. Da bi ga shranili dlje časa, ga sipamo v vroče sterilizirane kozarce, jih zvijemo, ohladimo in postavimo na hladno temno mesto.

Lahko ga tudi vlijemo v kalupe in postavimo v zamrzovalnik. Tako se lahko shrani do enega leta (brez odtaljevanja).

Jabolčni pektin "za leni"

To je hitrejši način priprave zalog.

• 1 kilogram jabolk;
• 1 limona;
• 110 ml čiste vode.

Sperite in razrežite sadje na majhne koščke. Postavite jih v ponev ali ponev in postavite v predgreto pečico. Jajca z limono kuhajte približno pol ure, dokler niso popolnoma mehka.

Odstranite posodo iz pečice. Vsebino postavite v močno gazo in obesite na ponvi (kot tudi za skuto).

Ko se vsi sok izsuši, ga položite v sito in ga potisnite navzdol s posodo, napolnjeno z vodo, da pretočite sok.

Zdaj lahko uporabite izdelek, kot je opisano zgoraj.

Citronski pektin

Pripravite ga lahko iz sadja - pomaranče, limone ali grenivke. In največja količina pektina med citrusi vsebuje limete. Mimogrede, te plodove še vedno odlikuje nežen, izbran okus, zato se najpogosteje uporabljajo za pripravo sladic.

• 500 g belega dela lupine katerega koli agrumov (lahko naredite raznovrstno, z več vrstami citrusov);
• 6 žlic. žlice limoninega soka;
• 500 ml vode.

Beli del lupine sadja (najprej ga narežemo na majhne koščke ali naribane) zmešamo z limoninim sokom in sesekljamo v mešalniku.

Nalijte nastalo zmes v ponev z debelim dnom, dodajte vodo, položite na ogenj, zavrite, vendar ne kuhajte in kuhajte približno 10 minut.

Odstranite ponev iz peči, jo rahlo ohladite in napolnite skozi več plasti čiste gaze.

Tako dobljeni sok takoj uporabite ali izhlapite v prahu in ga postavite v čisto stekleno posodo za shranjevanje.

Pektin iz jagode ribeza ali kosmulje

Edinstvenost tega recepta je v tem, da za njegovo pripravo ni treba posebej kupiti jagodičja. Uporabite lahko tropine, ki so ostale po izdelavi soka.

• 0,5 kg bagranskega ribeza ali kosmulj;
• 400 g sladkorja;
• 500 ml vode.

Zložite lupine v ponev, dodajte vodo. Kuhamo vse približno pol ure, odstranimo iz toplote in rahlo ohladimo.

Maso položimo na najlonsko sito, obrišemo z leseno žlico, dodamo sladkor. Ta izdelek lahko takoj zaužijete kot sladico ali pa ga uporabite za pripravo jedi ali pa ga zavremo na majhnem ognju in ga zavijete v kozarce.

Poudariti je treba, da se pektin, dobljen z zgoraj navedenimi metodami, uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini.

Tako se na primer zdravijo z diabetesom mellitusom, motnjami prebavnega sistema, razjedo na želodcu in razjedo na dvanajstniku, znižujejo raven holesterola v krvi, nevtralizirajo zastrupitev itd.

Preden se lotite takšnega zdravljenja, se je treba posvetovati z izkušenim zdravnikom.

Uživajte v kuhanju in koristni uporabi pektina!

Kako kuhati pectin doma nasvete in skrivnosti. Exclusive.

30.11.2017 79 Pogledov

Kako kuhati pectin doma nasvete in skrivnosti. Exclusive.

Pektin je snov rastlinskega izvora, ki ima lepilne lastnosti. Znanstveni jezik - prečiščeni polisaharid, ki se pridobiva z ekstrakcijo jabolčnega ali citrusnega mesa. Kot gelirno sredstvo, zgoščevalnik, stabilizator in čistilo je registrirano kot aditiv za živila E440. V naravi se ta snov nahaja v zelenjavi, sadju in različnih koreninah.

Pred približno 200 leti je bil ta kompleksni polisaharid izoliran iz sadnega soka znanstvenik A. Brakonno. Istočasno so bile ugotovljene vse lastnosti in opisane so bile njene lastnosti. Potem so se pektini imenovali »zdravniki človeškega telesa«. Vsebuje v zaužitem proizvodu, kot gobica absorbira vse žlindre in ostanke, kar človeškim organom omogoča popolno delovanje. V zgodnjih dvajsetih letih so bile v Evropi zgrajene prve tovarne za proizvodnjo pektina iz naravnih surovin.

Pektin najdemo v številnih sadežih in jagodah, ki rastejo na naših zemljepisnih širinah. To so jabolka, hruške, kutine, slive, breskve, marelice, češnje, kosmulje, jagode, grozdje, maline, ribez, brusnice, robide. Pomemben vir pektina so tudi agrumi: pomaranče, grenivke, limone, limete, mandarine. Toda pri citrusih se v teh sadežih snov koncentrira predvsem v koži, v drobtini je zelo majhna.

Prevelik odmerek pektina, ki vodi do takšnih posledic, se lahko pojavi le zaradi pretiranega vnosa z biološko aktivnimi dodatki, nasičenimi z različnimi koristnimi snovmi. Pektin, prebavljen iz navadne hrane, ne more povzročiti nobene škode telesu - samo korist. Zato je treba ugotoviti, katera živila vsebujejo pektin, da bi povečali njihovo količino v prehrani.

Koncentracija pektina je odvisna od stopnje zrelosti ploda. To je seveda praktičen nasvet. Ampak še vedno, kako ugotoviti, ali je sadje dovolj zrelo za žetev? No, resnica je, da ne nosite vsakega sadja v raziskave v laboratoriju. In za takšne primere obstaja en trik, ki bo pomagal določiti približno koncentracijo snovi.

Pektinska ali pektinska snov je adhezivna snov, polisaharid, ki nastane iz ostankov galakturonske kisline in je prisoten v večini višjih rastlin - sadja, zelenjave, korenovke in nekaterih vrst alg. Ker so pektini strukturni element tkiv, pomagajo ohranjati turgor, povečujejo odpornost rastlin na sušo in dolgoročno shranjevanje.

Top 10 receptov s pektinskimi recepti s fotografijami. Vse najnovejše informacije.

Priporočeni dnevni vnos je do 35 gramov. Seveda je najbolje, če ta snov naravno vstopi v naravno obliko. To pomeni, da bo več koristi in manj škode, če pektin vstopi v človeško telo z rastlinsko hrano, in ne kot prehransko dopolnilo.

Pogosto se uporablja v konzerviranju. V medicini se uporablja za izdelavo kapsul za tablete. Pogosto je vključen v sestavo zdravil, ki očistijo telo. V kozmetiki se pektin uporablja za izdelavo mask, krem. Presenetljivo je, kako se lepilo uporablja pri izdelavi cigaret in cigar, lepljenje poškodovanih tobačnih listov.

Prvič so iz sadnega soka izolirali pektin. Zdaj za proizvodnjo pektina z uporabo rastlinskih surovin z visoko vsebnostjo pektina. Sedaj se predelujejo štiri osnovne vrste surovin: jabolčne tropine, sladkorna pesa, sončnične košare in agrumi. Vsebina pektina v teh materialih, v tem zaporedju, 10-15,10-20-20,15-25 in 20-35%.

Pektin - kakšni so recepti za škodo in škodo. Najnovejše informacije 30. november 2017

Takšne sorte in lastnosti omogočajo čim širše uvajanje snovi, tudi pri kuhanju, z uporabo pektina v čajnih vrečkah pa lahko doma izdelujete marmelade in žele iz sadja in jagodičja.

Sposobnost kompleksiranja temelji na interakciji molekule pektina z ioni težkih kovin in radionuklidi. Zaradi prisotnosti velikega števila prostih karboksilnih skupin v molekulah so najbolj učinkoviti nizko esterificirani pektini. Posebni pripravki, ki vsebujejo komplekse visoko in nizko esterificiranih pektinov, vključujejo v prehrano ljudi, ki so onesnaženi z radionuklidi, in imajo stik s težkimi kovinami. Posebne visoko prečiščene pektine lahko pripišemo nepogrešljivi snovi, ki se uporablja v proizvodnji funkcionalnih živil, pa tudi zdravil za zdravo in posebno (preventivno in terapevtsko) prehrano. Optimalni profilaktični odmerek posebnega pektina je 5-8 g na dan, v pogojih radioaktivne kontaminacije pa vsaj 15-16 g [1]. [2]

Pektin se pridobiva iz tropin sadja in jagodičevja. V prehrambeni industriji se uporablja za izdelavo: marmelade, marmelade, želeja, marmelade, majoneze in ketchupa. Ta polisaharid in dober konzervativen. V farmakologiji so izdelane kapsule za prašek v obliki želeja. Ta snov je prav tako vključena v sestavo številnih mask in obraznih krem. V tobačni industriji se uporablja kot lepilo za povezovanje poškodovanih tobačnih listov.

Prehrana jabolk je indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter in žolčnika. Kljub uporabi pektina za bolezni prebavil različne stopnje, v primeru kroničnih bolezni (gastritis, enterokolitis, razjeda na želodcu), je priporočljivo, da kuhate ali pečete celotno dnevno normo jabolk v pečici iz medenine.

Torej je v sadju in zelenjavi: pesa, zelje, jabolka, slive, limone, mandarine, jagode, maline, češnje, kosmulje, češnje, pomaranče, lubenice, brusnice, marelice, breskve, melone, čebula, grozdje, črni ribi jajčevci, hruške, kumare, korenje in krompir.

Pektin na osnovi jabolk se pogosteje uporablja v proizvodnji slaščic (marshmallow, sladoled, sladkarije, marshmallow, turški užitek, marmelada). Za mlečne izdelke (jogurt), konzerviranje (majoneza, ketchup), pakirane sokove, se uporablja citrus pektin.

Posebej znan je jabolčni pektin, ki velja za najvišjo kakovost in najbolj uporaben. Za široko porabo se ta proizvod proizvaja v dveh oblikah - tekočem in praškastem. Prvič je bil izoliran iz sadnega soka in kmalu odkril njegove izjemne lastnosti, ki se kažejo pri vstopu v človeško telo.

Pravila uporabe in metode kuhanja pektina. Novice danes 11/30/2017

Pektin so kot snov odkrili pred več kot 200 leti. Pektin je zelo pomemben za stabilizacijo metabolizma, zmanjšuje vsebnost holesterola v telesu, izboljšuje periferni krvni obtok in intestinalno gibljivost. Njegova najpomembnejša značilnost je, da ima sposobnost čiščenja živih organizmov pred škodljivimi snovmi. Poleg tega ta naravni čistilec deluje zelo skrbno in učinkovito, ne da bi za seboj pustil nobenih razbitin in hkrati ne moti bakteriološkega ravnovesja telesa. Mnogi strokovnjaki imenujejo pektin urejen za človeško telo zaradi njegove edinstvene sposobnosti odstranjevanja škodljivih snovi iz telesa, kot so radioaktivni elementi, strupeni kovinski ioni in pesticidi. Zaradi množice pozitivnih lastnosti se pektin pogosto uporablja v farmacevtski industriji. Za domačo uporabo je ta snov posebej proizvedena industrijsko.

Pektin je naravni polisaharid, ki je doživel proces čiščenja, ki je pravzaprav zapleten ogljikov hidrat. Pektin je organska spojina, granulirana snov lahke peščene barve, brez okusa in vonja. Glavni namen pektin - geliranje, inkapsulacija, v hrani, deluje kot zgostilo in stabilizator. Pektin najdemo v jabolkah, hruškah, kutinah, češnjah, češnjah, citrusih in zelenjavi: korenje, pesa, buče, jajčevci, paprike.

V prehrambeni industriji se aditiv E440 uporablja kot gelirno sredstvo, stabilizator, sredstvo za zadrževanje vlage, zgostilo. To je eden od najbolj priljubljenih dodatkov zaradi svojih koristnih lastnosti in relativno nizkih stroškov. E440 se uporablja pri proizvodnji marmelade, sladkarij, sadnih in domačih polnil, mlečnih izdelkov, majoneze, zefirjev, sladoleda in mnogih drugih izdelkov.

Čas je, da ženske dolgo časa odkrivajo pektin: njegova uporaba je določena ne samo v okviru domače kuhinje. Medicina je sfera za aktivno uporabo in neposredno uporabo. Znanstveniki so vzpostavili funkcije, ki jih opravlja v telesu:

Za kuhanje potrebujemo 2/3 skodelice vode in kilogram domačih jabolk. Lahko vzamete in kupujete, a vsekakor domače, zrele in škrobne - v takšnih jabolkah najbolj naravni polisaharid.

Pomembno je povečati uživanje pektina za ljudi z visoko vsebnostjo sladkorja ali holesterola, prekomerno telesno težo, rakom, zaprtjem. Potreba po snovi se povečuje z zastrupitvijo in nalezljivimi boleznimi.

Druga možnost je, da v trgovini kupite vrečko posebnega zgoščevalnika za marmelado in marmelado. Toda v takšnih "začimbah" je pektin precej majhen, vendar veliko citronske kisline, kar daje vašemu okusu precej izrazito kislost.

Prednosti pektina so velike. Fiziološke funkcije te snovi, kot tudi vseh prehranskih vlaken, so različne: na površini pektin v tankem črevesu absorbira žolčne kisline in maščobe, s tem pa znižuje raven holesterola v krvi, preprečuje absorpcijo nekaterih strupenih snovi, normalizira pogostost in volumen blata, ustvarja optimalne pogoje za mikrobiocinoza, to je reprodukcija koristnih mikroorganizmov, ki so potrebni za telo.

Zgoščevalne lastnosti te snovi so se uporabljale v farmacevtski in tekstilni industriji. Menijo, da lahko pektin zmanjša raven lipoproteinov nizke gostote ("slab" holesterol), kot tudi zdravljenje driske. Poleg tega je verjel, da pektin prispeva k smrti rakavih celic.

Dnevna potreba po pektinu je približno 15 g. Ta delež je dovolj za prilagoditev ravni holesterola. Če želite izgubiti težo s to snovjo, je pomembno, da dnevni odmerek povečate na 25 g. Mimogrede, da bi dobili 5 g pektina, morate jesti približno pol kilograma svežega sadja.

Pektinski videoposnetki in nasveti. Glavna novica danes je 30. november 2017.

LiveInternetLiveInternet

-Naslovi

• MISLI, MISLI (134) t
• Ukrajina (42)
• NEWSLETTER REVOLUCIJE Eve Merkurieve (41)
• HRANA (87)
• Velikonočna peka (7) t
• Triki, namigi in nasveti za kuhanje (6)
• GOSPODARSKI GOST (5)
• Marina Recepti (mandarine) Liepis (4)
• Mikrovalovna pečica (2) t
• Kulinarični humor (2) t
• PLETENJE (67)
• Vzorci (35)
• Želim (20)
• Moja pletilja (4)
• Revije (3) t
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, komentarji (15)
• ŠIVANJE (14)
• Fixtures (5) t
• INTERIOR (12)
• Kuhinja (2)
• majhne stvari (1)
• Point-to-Point (11)
• MEDICINA (10)
• FOLK (3)
• Fotografija (10)
• PANELI (10)
• Časopisi (6) t
• Moje krpe (1)
• komentarji (4)
• Vreme (4) t
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• samo moje (3)
• Vnuki (3)
• Psihologija hrane (2)
• Kuhinjski fetišizem (1)
• NAKUPOVANJE (1)

-Oznake

-Iskanje po dnevniku

-Naročite se po e-pošti

-Prijatelji

-Redni bralci

-Statistika

Kako dobiti pektin doma

Kako dobiti pektin doma

Vir: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog moja vas © village-my.ru

Danes, kot je bilo obljubljeno v zadnjem članku, bom govoril o načinu pridobivanja pektina doma.

To skrivnost mi je razkril eden od mojih prijaznih prijateljev. Drugi dan smo z njo razpravljali, kako ohraniti vitamine in mikroelemente pri predelavi jagod.

Delila sem z njo dejstvo, da ne morem najti Zhelfiksa v trgovinah. Nekoč sem kupil ta čudežni prah in ga uporabil, ko sem kuhal džem iz kovačnika. Tu se je ohranila tudi embalaža:

In čeprav mi ni všeč, da bi pri konzerviranju uporabljal tuje dodatke, je dodal Zhelfiks. Podkupil me je dejstvo, da Zhelfiks ni nič drugega kot pektinski prašek in citronska kislina. Brez umetnih konzervansov. In kakšen čudovit konfekcija se izkaže!

Vsi vemo, dragi hostese, da se marmelada šteje za pripravljeno, ko se kapljica sirupa, ki se nalije na krožnik ali kos sladkorja, ne širi, ampak ohranja svojo obliko. Da bi dosegli to doslednost, morate narediti marmelado zelo dolgo, včasih celo v več fazah. In tukaj bi Zhelfiks prišel rešit...

Moj prijatelj mi je povedal, da je pektin mogoče enostavno izdelati samostojno. Presenečen sem bil, ko sem izvedel za nedvomne prednosti pektina.

Prednosti pektina

Izkazalo se je, da je že dolgo znanstveno potrjeno, da pektin prispeva k odstranjevanju težkih kovin, toksinov in pesticidov iz telesa.

Naše telo na naraven način dobi pektin, ko jemo jabolka, kosmulje, črni ribez, buče. Nekoliko manj pektinskih snovi v marelicah, hruškah, češnjah, slive in pese. Toda vodilni v vsebnosti pektina je apno. Dobro je dodati pektin v marmelado, ker

• Prvič, naribane jagode s pektinom zavremo le 3 minute! Torej, čim več vitaminov se shrani.
• drugič, da se džemu doda najmanj sladkorja.
• tretjič, okus svežih jagod je ohranjen, in marmelada se izkaže... m-mm-mm.. marmelada ali kaj podobnega...

recepti za pektinske pripravke

OD JABOLK

Kisle sorte jabolk bodo storile, celo divje ptice.

Na 4 kg jabolk - 8 skodelic vode, 1 limona.

Rezane jabolke. Ne lupite ali jedra! Semenske komore in lupine jabolk vsebujejo več pektina kot celuloze.

Ne uporabljajte prezrelega, bolnega, plesnivega ali gnilobnega sadja.

Rezane jabolke nalijemo z vodo. Dodajte rezine limone. Kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut.

Potem stisnite sok.

Pire krompir lahko damo v sito ali vrečko iz gaze in pustimo nekaj ur, da se spusti. Nato vreli nastali sok do četrtine volumna v ponvi s širokim dnom.

Nalijte v vroče steklenice ali kozarce, zaprite pokrove.

METODA ZA "LAZY"

Narezano jabolko in limono položimo v posodo za pečico, pokrijemo z vodo, pokrijemo in položimo v vročo pečico na najmanjši ogenj.

Nato vrzite vse na gazo, prepognjeno v več plasteh (mimogrede, moj prijatelj uporablja pleteno krpo, je gostejši od gaze).

Obesite vozel na ponev (natančno tako kot za skuto).

Potem, ko se sok izsuši in masa začne ohladiti, postavite vozel v cedilo ali cedilo in ga s tovorom potisnite navzdol, da bi sok bolje iztekali. Naslednji je popolnoma enak kot v receptu zgoraj.

IZ IZOBRAŽEVANJA NEKATERIH ALI ZELIŠČNIH BRIZG

Če izdelujete sok iz ribeza ali kosmulj, ne mečite lupin.

Vse dajte v ponev, pokrijte z vodo (toliko vode, kot dobite sok). Kuhaj. Obrišite pasto skozi sito. Dodajte sladkor v razmerju 1: 1. Kuhaj.

Vroče, porazdeljene po bankah, pasterizirajte 10 minut. Roll up in ohladi.

IZ CITRUSA

Uporabite katerokoli lupino citrusov (limona, pomaranča, grenivka). Ali pa narežite celo sadje na več kosov. Daj v ponev, pokrijemo z vodo, kuhamo, dokler ne dobiš pireja. Strain.

Uporabite lahko takoj. In lahko shranite v banki. Lahko zamrzneš.

KAKO UPORABLJATI HOME PECTIN

Eno steklo tekočega pektina je približno enako dvema čajnima žličkama pektinovega prahu.

Dodajte domači pektin v gredico na samem koncu kuhanja in imeli boste čudovito marmelado, marmelado, konfekcijo.

Pektin doma: boljši kot v trgovini

Menijo, da pektin ne le izboljša krvni obtok in normalizira prebavni trakt, temveč prispeva tudi k odstranitvi težkih kovin in toksinov iz telesa, ki zastrupijo telo. Znižuje holesterol v krvi in ​​zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Kako kuhati pektin doma?

Kuhanje pektina doma

Pektin je sestavni del rastlinskega tkiva. Najdemo ga v skoraj vseh vrstah sadja in jagodičja, kot tudi v nekaterih zelenjavah. Vodilni v vsebnosti pektina sta pesa in črni ribez. Na drugem mestu so jabolka. Manj pektina vsebuje maline, topinamburja in agrume. Toda doma pektin je najlažje kuhati iz jabolk.

Za pripravo jabolčnega pektina potrebujete:

• Jabolka - 1 kilogram;
• Voda - 125 mililitrov.

Pripravimo pektin, kot sledi:

1. Jabolka se sperejo in narežemo na rezine. Eno jabolko narežemo na 8 rezin, ni treba odstraniti semen in lupine;
2. Narezani plodovi se postavijo v skledo z debelim dnom, nalijejo z vodo in jo dajo na peč;
3. Na peči se jabolka kuhajo 20-25 minut. Ne pozabite nenehno mešati mase, da se sadje ne sežge;
4. Odstranite jabolka iz toplote in jih pustite ohladiti;
5. Vzemite najlonsko sito in ga položite na ponvico;
6. Jabolka nalijte v cedilo in pustite, da sok kaplja iz ponve. Je v soku in vsebuje pektin, vendar še vedno v raztopljenem stanju;
7. Da bi dobili čisti pektin, morate izhlapeti vodo iz soka. Za to segrejem pečico in tam postavim posodo soka. Čakam, da vsa voda izhlapi.

Končni pektin je rjav prah. Na dotik spominja na sladkor iz ledu. Pektin potrebujete v suhih kozarcih.

Pectin Cooking Tips na domu

Zgoraj je bil opisan recept za pripravo pektina na osnovi jabolk. Toda to ne pomeni, da jih lahko uporabite le za to. Če imate veliko pese ali ribeza, lahko dobite pektin iz njih. To velja tudi za zelje, malino, jagode. Recepti se ne bodo razlikovali drug od drugega, razen časa kuhanja. Jabolka imajo ohlapno strukturo, zato se pripravijo zelo hitro.

Če za pripravo pektina vzamete pesa, potem gašenje lahko traja več ur. Hkrati bo voda močno izhlapela. Zato je treba na začetku dodati še pol kozarca, vendar vsaj 1,5-2 kozarca.

Če pektin kuhate iz jagod, potem je za kuhanje dovolj 30-40 minut. Voda ni potrebna, saj so jagode same po sebi sočne.

Barva pektina in njegova proizvodnja iz enega kilograma surovin se razlikujeta. Predvsem pektin lahko izvlečete iz pese, ribeza in jabolk. Manj - od zelja in jagod. Barva pektina je odvisna od pigmentacije surovine. Ampak ponavadi je na vseh odtenkih rjave. Jabolčni pektin je najtemnejši.

Na ta preprost način lahko dobite naravni pektin, ki se uporablja v tradicionalni medicini. Zelo dobro zdravilo za sladkorno bolezen, saj pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Uporablja se za pripravo raznih sladkih jedi. Povejte mi, kaj dobite od pektina.

Kako dobiti pektin doma

Pozdravljeni, dragi hostese!

Danes, kot je bilo obljubljeno v zadnjem članku, bom govoril o načinu pridobivanja pektina doma.

To skrivnost mi je razkril eden od mojih prijaznih prijateljev. Drugi dan smo z njo razpravljali, kako ohraniti vitamine in mikroelemente pri predelavi jagod.

Delila sem z njo dejstvo, da ne morem najti Zhelfiksa v trgovinah. Nekoč sem kupil ta čudežni prah in ga uporabil, ko sem kuhal džem iz kovačnika. Tu se je ohranila tudi embalaža:

In čeprav mi ni všeč, da bi pri konzerviranju uporabljal tuje dodatke, je dodal Zhelfiks. Podkupil me je dejstvo, da Zhelfiks ni nič drugega kot pektinski prašek in citronska kislina. Brez umetnih konzervansov. In kakšen čudovit konfekcija se izkaže!

Vsi vemo, dragi hostese, da se marmelada šteje za pripravljeno, ko se kapljica sirupa, ki se nalije na krožnik ali kos sladkorja, ne širi, ampak ohranja svojo obliko. Da bi dosegli to doslednost, morate narediti marmelado zelo dolgo, včasih celo v več fazah. In tukaj bi Zhelfiks prišel rešit...

Moj prijatelj mi je povedal, da je pektin mogoče enostavno izdelati samostojno. Presenečen sem bil, ko sem izvedel za nedvomne prednosti pektina.

Prednosti pektina

Izkazalo se je, da je že dolgo znanstveno potrjeno, da pektin prispeva k odstranjevanju težkih kovin, toksinov in pesticidov iz telesa.

Naše telo na naraven način dobi pektin, ko jemo jabolka, kosmulje, črni ribez, buče. Nekoliko manj pektinskih snovi v marelicah, hruškah, češnjah, slive in pese. Toda vodilni v vsebnosti pektina je apno. Dobro je dodati pektin v marmelado, ker

• Prvič, naribane jagode s pektinom zavremo le 3 minute! Torej, čim več vitaminov se shrani.
• drugič, da se džemu doda najmanj sladkorja.
• tretjič, okus svežih jagod je ohranjen, in marmelada se izkaže... m-mm-mm.. marmelada ali kaj podobnega...

Torej, vas opozorim

recepti za pektinske pripravke

OD JABOLK

Kisle sorte jabolk bodo storile, celo divje ptice.

Na 4 kg jabolk - 8 skodelic vode, 1 limona.

Rezane jabolke. Ne lupite ali jedra! Semenske komore in lupine jabolk vsebujejo več pektina kot celuloze.

Ne uporabljajte prezrelega, bolnega, plesnivega ali gnilobnega sadja.

Rezane jabolke nalijemo z vodo. Dodajte rezine limone. Kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut.

Potem stisnite sok.

Pire krompir lahko damo v sito ali vrečko iz gaze in pustimo nekaj ur, da se spusti. Nato vreli nastali sok do četrtine volumna v ponvi s širokim dnom.

Nalijte v vroče steklenice ali kozarce, zaprite pokrove.

METODA ZA "LAZY"

Narezano jabolko in limono položimo v posodo za pečico, pokrijemo z vodo, pokrijemo in položimo v vročo pečico na najmanjši ogenj.

Nato vrzite vse na gazo, prepognjeno v več plasteh (mimogrede, moj prijatelj uporablja pleteno krpo, je gostejši od gaze).

Obesite vozel na ponev (natančno tako kot za skuto).

Potem, ko se sok izsuši in masa začne ohladiti, postavite vozel v cedilo ali cedilo in ga s tovorom potisnite navzdol, da bi sok bolje iztekali. Naslednji je popolnoma enak kot v receptu zgoraj.

IZ IZOBRAŽEVANJA NEKATERIH ALI ZELIŠČNIH BRIZG

Če izdelujete sok iz ribeza ali kosmulj, ne mečite lupin.

Vse dajte v ponev, pokrijte z vodo (toliko vode, kot dobite sok). Kuhaj. Obrišite pasto skozi sito. Dodajte sladkor v razmerju 1: 1. Kuhaj.

Vroče, porazdeljene po bankah, pasterizirajte 10 minut. Roll up in ohladi.

IZ CITRUSA

Uporabite katerokoli lupino citrusov (limona, pomaranča, grenivka). Ali pa narežite celo sadje na več kosov. Daj v ponev, pokrijemo z vodo, kuhamo, dokler ne dobiš pireja. Strain.

Uporabite lahko takoj. In lahko shranite v banki. Lahko zamrzneš.

KAKO UPORABLJATI HOME PECTIN

Eno steklo tekočega pektina je približno enako dvema čajnima žličkama pektinovega prahu.

Dodajte domači pektin v gredico na samem koncu kuhanja in imeli boste čudovito marmelado, marmelado, konfekcijo.

Pektin doma: boljši kot v trgovini

Menijo, da pektin ne le izboljša krvni obtok in normalizira prebavni trakt, temveč prispeva tudi k odstranitvi težkih kovin in toksinov iz telesa, ki zastrupijo telo. Znižuje holesterol v krvi in ​​zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Kako kuhati pektin doma?

Kuhanje pektina doma

Pektin je sestavni del rastlinskega tkiva. Najdemo ga v skoraj vseh vrstah sadja in jagodičja, kot tudi v nekaterih zelenjavah. Vodilni v vsebnosti pektina sta pesa in črni ribez. Na drugem mestu so jabolka. Manj pektina vsebuje maline, topinamburja in agrume. Toda doma pektin je najlažje kuhati iz jabolk.

Za pripravo jabolčnega pektina potrebujete:

• Jabolka - 1 kilogram;
• Voda - 125 mililitrov.

Pripravimo pektin, kot sledi:

1. Jabolka se sperejo in narežemo na rezine. Eno jabolko narežemo na 8 rezin, ni treba odstraniti semen in lupine;
2. Narezani plodovi se postavijo v skledo z debelim dnom, nalijejo z vodo in jo dajo na peč;
3. Na peči se jabolka kuhajo 20-25 minut. Ne pozabite nenehno mešati mase, da se sadje ne sežge;
4. Odstranite jabolka iz toplote in jih pustite ohladiti;
5. Vzemite najlonsko sito in ga položite na ponvico;
6. Jabolka nalijte v cedilo in pustite, da sok kaplja iz ponve. Je v soku in vsebuje pektin, vendar še vedno v raztopljenem stanju;
7. Da bi dobili čisti pektin, morate izhlapeti vodo iz soka. Za to segrejem pečico in tam postavim posodo soka. Čakam, da vsa voda izhlapi.

Končni pektin je rjav prah. Na dotik spominja na sladkor iz ledu. Pektin potrebujete v suhih kozarcih.

Pectin Cooking Tips na domu

Zgoraj je bil opisan recept za pripravo pektina na osnovi jabolk. Toda to ne pomeni, da jih lahko uporabite le za to. Če imate veliko pese ali ribeza, lahko dobite pektin iz njih. To velja tudi za zelje, malino, jagode. Recepti se ne bodo razlikovali drug od drugega, razen časa kuhanja. Jabolka imajo ohlapno strukturo, zato se pripravijo zelo hitro.

Če za pripravo pektina vzamete pesa, potem gašenje lahko traja več ur. Hkrati bo voda močno izhlapela. Zato je treba na začetku dodati še pol kozarca, vendar vsaj 1,5-2 kozarca.

Če pektin kuhate iz jagod, potem je za kuhanje dovolj 30-40 minut. Voda ni potrebna, saj so jagode same po sebi sočne.

Barva pektina in njegova proizvodnja iz enega kilograma surovin se razlikujeta. Predvsem pektin lahko izvlečete iz pese, ribeza in jabolk. Manj - od zelja in jagod. Barva pektina je odvisna od pigmentacije surovine. Ampak ponavadi je na vseh odtenkih rjave. Jabolčni pektin je najtemnejši.

Na ta preprost način lahko dobite naravni pektin, ki se uporablja v tradicionalni medicini. Zelo dobro zdravilo za sladkorno bolezen, saj pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Uporablja se za pripravo raznih sladkih jedi. Povejte mi, kaj dobite od pektina.

Menijo, da je verjel, da je mogoče izslediti, vendar pa tudi pomaga povečati stopnjo cirkulacije in toksinov, strupov organizma. Znižuje holesterol in bolezni srca in ožilja. Kako pripraviti pektin doma?

Priprava pektina na domu

Pektin - sestavni del rastlinskih tkiv. Najdemo ga v nekaterih zelenjavah. Voditelji pektina se štejejo za pesa in črni ribez. Na drugem mestu so jabolka. Manj pektina vsebuje maline, artičoke in agrume. Toda doma najlažje pripraviti pektin iz jabolk.

Za pripravo pektina iz jabolk je potrebno:

Pektin, pripravljen na naslednji način:

1. Jabolka se sperejo in narežemo na rezine. Semena razrežite na 8 rezin, odstranite semena in skorja ni potrebna;
2. Rezani plodovi, napolnjeni z vodo, napolnjeni z vodo in postavljeni na peč;
3. Na plošči dušimo jabolka za 20-25 minut. Ne pozabite;
4. So kul;
5. Vzemite kapronsko sito in ga položite na ponev;
6. Odcedite jih v posodi. Je v soku in vsebuje pektin, vendar dokler se ne raztopi;
7. Za pridobitev čistega pektina je potrebno izhlapevati vodo iz soka. Za to segrejem pečico in položim posodo soka. Veselim se, ko bo vsa voda izhlapela.

Pripravljen pektin je rjav prah. Dotik je podoben sladkorju v prahu. Shranjujte v suhih pektinskih kozarcih.

Nasveti za kuhanje pektin domov

Navedeni recept temelji na jabolkih. Toda to ne pomeni. Če imate veliko pese ali ribeza, jih lahko dobite od njih. To velja za zelje, maline, jagode. Recepti se med seboj ne razlikujejo, razen za čas kuhanja. Jabolka so bila ohlapno strukturirana tako hitro pripravljena.

Pri pripravi pektina lahko gašenje traja več ur. To bo izhlapelo veliko vode. Ni treba dodajati pol kozarca, ampak vsaj 1,5-2 skodelice.

Če kuhate 30-40 minut, da ugasne. Vode ne potrebujejo veliko.

Barvni pektin in surovine surovin bodo drugačne. Pektin iz pese, jabolk in ribeza. Manj - zelje in jagode. Barvni pektin je odvisen od pigmenta surovine. Ampak ponavadi traja vse odtenke rjave. Jabolčni pektin - najtemnejši.

Tako lahko dobite naravni pektin, ki se uporablja v ljudskem zdravilstvu. Pomaga pri normalizaciji ravni sladkorja v krvi. Uporabite ga za kuhanje raznih sladic. Delite svoja opažanja.

Vključite, da pektin ni le obarvan s krvnim obtokom in normalnim delovanjem shunko-intestinalnega trakta, ampak spriya je živ z organizacijo pomembnih kovin in toksinov in odpira telo. Vín znyzhuê vm_st holesterola v krvi in ​​tveganja serzovo sudnyh zahvoryuvan. Jak prigotovuti pectin budinku?

Priprava pektina v domačo drenažo

Pektin - skladiščni del tkanin Roslinny. Praktično je biti pameten v sadju, jagodah, jagodah in tudi pri živalih. Voditelji za pometanje s pektinom so hrošči in črni ribez. Drugi si izposodijo jabolko. Menshe pektin mešanica maline, topínambur in citrusov. Ale v domu misli pektin nayprostishe prigotovuti jabolko.

Za pripravo pektina za jabolko potrebujete:

• Yabluka - 1 kilogram;
• Voda - 125 ml.

Pridobite pektin na naslednjem mestu:

1. Yabluka myyut і narízayut na chastochki. Eno jabolko rozrіzaєtsya na 8 chastochok, vidalati nasіnnya і shkírku ni potrіbno;
2. Narizanove plodove položimo v posodo z dnom, napolnjeno z vodo in položimo na peč;
3. Na plošči jabolčnega dušenja z 20-25 hilinov. Ne pozabite postomino pomíshuvati masu, schob sadje ni zgorela;
4. Znimi yabluka vgnu і daj mi oolonuti;
5. Vízmi kapron sito i stati yogo nad lonec;
6. V sito, viliy yabluka in zaishy pikati z njih v kastrulyu sk. Sebe v sok in mіtsitsya pektin, ala pokazennomu v stan;
7. Schobi otrimati čisti pektin, potrebno za sok viparuvati vode. I rozgrіvaюu pečico za tsi in dal tudi êmnst s sokom. Preverjam, če je vsa voda napeljana.

Pripravljen pektin je rjav barvni prah. Na dotik vín nadadu tsukrovu prahu. V suhih kozarcih je potreben pektin Zberigati.

Pripravite se na pektinsko kuhanje

Vishche Bouv opisuje recept za pripravo pektina na jabolčni osnovi. Ne pomeni, da lahko uporabite samo Vikorisovuvati. Če imate pecivo ali ribez, ga lahko ottimati pectin ti. Tse stoyustsya і zelje, maline, sunytsі. Recepti se ne bodo mešali med seboj, za eno uro za pripravo. Yabluka priseže navzdol strukturo, tako da lahko dobite dober pogled.

Če se za pripravo pektina vzame hrošča, se lahko gazin zajame s kvinovim kilinom. Z tsiomu Bude viparovuvatsya močno vodo. Nočem prinašati polovico steklenice, ampak samo 1,5-2 steklenice.

Če je gotush pektin z yagíd, potem tosti 30-40 hilin za gassinnya. Svinec bagato ni potreben, saj so jagode sokovitsy sabi sabi.

Kolp pektin in yogogo vihіd iz enega kilograma sirovini bo vídrіznyatisya. Večina pektin ty lahko vytyagti rdeče pese, ribez in jabolko. Mensch - iz zelja in yagíd. Kolír pektin položiti v kontekstu pigmenta sirovin. Ale zzvachite vín priymaê vs vdtinki rjave barve. Yabluchny pektin - najbolj temno.

Na tako neroden način lahko otrimati naravni pektin, Yakoy Vikoristovuvatsya v ljudskem zdravilstvu. Slabše o tem, ko dabeti, tako da dopomagaê normalizira r_ven tsukra v krvi. Vikoristovu vіn і za pripravo iznih licorice strav. Pripravite se na sebe, povejte mi, kaj želite reči, pektin.

O koristih in pridobivanju pektina to storite sami

Pektin (E440) je polisaharid, ki lahko gelira.
Vrednost pektina je vezati številne škodljive snovi v človeškem telesu, na primer težke (Hg, Pb, Cu, Ni) in radioaktivne (Sr, Co) kovine, ki tvorijo pektate, tj. stabilne kompleksne (kompleksne) spojine, ki se nato izločajo iz telesa. Obstajajo dokazi o splošnem koristnem učinku na delo prebavil, zniževanju ravni holesterola, baktericidnih lastnosti pri celjenju ran itd.

Tako pektin sam v telesu ni niti vir energije niti glavni vir aminokislin, vendar ostaja balastna snov. Odlikujejo ga visoka toksičnost in dobra čistilna sposobnost v primerjavi s enterosorbenti iz farmacevtske industrije. Nekatera znanstvena dela poročajo, da so najučinkovitejši nizko esterificirani pektini - samo tisti, ki jih je mogoče dobiti doma, poleg tega pa bolje ohranijo svoje lastnosti med shranjevanjem. Visoko esterificirani pektini se lahko pridobijo le v industrijskih pogojih s kompleksnimi kemijskimi tehnologijami, ki nikakor niso koristne za ljudi, vendar omogočajo povečanje donosa proizvoda.

Najpomembnejši potrošniški parameter pektina je sposobnost, da postane želatinast. Industrijski pektin ima prednost pri tem indikatorju, kar omogoča pridobivanje trdnih izdelkov, kot je trda marmelada. Dodana je ne le pecivom, temveč tudi kruhu, ribjim in mesnim jedem. Industrijska pektinska tehnologija vam omogoča, da jo dobite z različnimi lastnostmi.

Domači (nizko esterificirani) pektin je bolj primeren za izdelavo manj trdih izdelkov - žele, marmelade. Glede na metodo uporabe ločite suh (pečen) in tekoči (ekstrakt) pektin. Suho namočimo v toplo (40 ° C) vodo in ga običajno injiciramo v stopnji mešanja sestavine slaščic. Tekočina se bližje končnemu delu proizvodnje izdelka, tik pred litjem v kalupe. V vsakem primeru je treba to določiti v receptu in preveriti praktično. Povečanje količine pektina v mešanici proti receptu je lahko kontraproduktivno. Tekoči ekstrakt se pridobiva s hidrolizo jabolk, hrušk, jagodičja ali sladkorne pese ter skorje citrusov, pogače sončničnih glav in celo bombažnih listov. - t.j. s segrevanjem v prisotnosti majhne količine vode v razmerju od 1/12 do 1/20 po teži.

Na internetu se običajno priporoča, da se sok jabolčnega pektina naredi doma - t.j. jabolčni sok, ki vsebuje pektin. Zakaj vzeti sveža jabolka s kašo, kuhana z limono v majhni količini vode, zdrobljena, stisnjena. Tak proizvod je zagotovo bolj okusen kot ekstrakt pektina. In zaradi citronske kisline se mora vsebnost pektina v njej povečati.

Priprava jabolčnega ali hruškastega marmelade temelji tudi na zgoščevanju pulpe med geliranjem pektina. Mimogrede, nekateri se pritožujejo, da je marmelada preveč tekoča tudi po dolgem kuhanju nekaterih sort hrušk.

Izhod je preprost - dodajte nekaj jabolk, okus se skoraj ne bo spremenil, zato naj bo zamašek debel. Medtem se pektin, na primer v jabolkih, nahaja predvsem v lupini in semenskih septah.

Doma, je najbolj pravilno, da dobite ekstrakt z mešanjem svežega jabolka (hruška, jagodičja) oljne pogače, ki ostanejo po sokovnik in pridobljeni najpozneje 1-2 uri (olje plesen hitro razveže torto, ki se začne razgraditi surovine za svojo vitalno dejavnost, ki vodi do poškodbe surovin za njegovo vitalno dejavnost, ki vodi do poškodbe surovin za svojo vitalno dejavnost, ki vodi do poškodbe pektin a) z vročo vodo. Nezaželeno je dvigniti temperaturo mešanice nad 80 ° C ali 90 ° C - donos pektina se ne poveča in po nekaterih virih se začne uničevati - to je za spremembo in propad, čeprav nekateri viri trdijo, da segrevanje mešanice do vrenja povzroči razpad protopectina (trdna snov, ki ni primerna za človeško dejavnost) v pektin. Temperatura postopka cepitve protopectina po znanstvenih podatkih je 80-85С. V vsakem primeru močnejše segrevanje ne sme biti dolgo, ne več kot nekaj minut. Razmerje med vodo / torto 1: 12-1: 20 po teži. Očitno je proces prenosa pektina v ekstrakt mogoče pospešiti z mešanjem. Ni treba dodajati sladkorja, kot priporočajo nekateri viri. To se naredi za povečanje donosa soka, za pektin, sladkor (kot tudi alkohol in organske kisline - citronska, vinska, jantarna in druge) je komponenta, ki sproži geliranje. Proces hidrolize je treba zlagati v 30 do 60 minutah. Daljši čas in višja temperatura nekoliko povečata donos pektina, vendar se njegove lastnosti zmanjšajo. Dodatek kisline poveča izkoristek pektina, na primer, kot je opisano zgoraj, dodajanje rezane limone, vendar nisem tako poskusil. Nato morate ločiti izvleček s pritiskom na. Približno 1-1,5 litra ekstrakta prihaja iz 6-litrskega ponev. Izgleda kot rahlo viskozna, lena tekočina rumeno rumene barve, kot je tekoči žele ali debel sok, rahlo saden, kisel okus. Seveda je mogoče piti, ne gnusno, vendar ne slabo, če mečejo sladkor...

Poskus kuhanja za večjo debelino s kuhanjem se spremeni v utekočinjenje, čeprav ni usodno (izkaže se, da teorija o uničenju ne leži...).

Priporočljivo je, da se tesnjenje s sterilizacijo, spet pri temperaturi, ki ni višja od 85 ° C, kot tudi zamrzovanje ekstrakta v zamrzovalniku, ki je po mojem mnenju veliko bolj priročno (vlije v vrečko - zamrznila na krožniku - vzel ven, otkovyryat toliko, kot je potrebno...). Izguba kakovosti ne presega 10% pri temperaturah -18 ° C skozi vse leto. Lahko dobite suh pektin doma s sušenjem ekstrakta pri temperaturi 55-65 ° C, ki ga priporoča znanost, nato pa zmeljemo nastali proizvod v mlincu za kavo.

Resnica ni jasna, kako dolgo bo proces takšnega krčenja. Pri pripravi izdelkov iz žele-marmelade in prelivov poleg pektina dodamo še sladkor, žganje, rum, sokove in esence ter druga gelirna sredstva, kot so agar-agar, želatina in škrob, kar omogoča pridobivanje proizvodov z dolgim ​​časom skladiščenja. Pektin je prav tako konzerviran v suhem sadju. Avtor se ne pretvarja, da je bezeppelyatsionnost in bo zadovoljen z vsemi ugovori in dodatki od bralcev.

Za vas berem knjige in prekopiram internet V.P. Manuilov.

Kako kuhati pektin doma? Recept za domačo marmelado s pektinom

Pektinski kuhar doma je preprost. Če želite to narediti, lahko uporabite črni ribez, jabolka, citrusov in številne druge jagode, sadje in celo zelenjavo. Pripravite kozarec pektina, lahko kuhate domačo marmelado, izgubite težo, očistite telo in jo pomladite!

Kaj je koristno doma pektin?

Glavni porabniki pektina so slaščičarji, saj se uporabljajo za izdelavo marmelade, marmelada, marmelade, marmelada, otroške hrane. Poleg tega je pridobivanje domačega pektina zanimivo za tiste, ki cenijo zdrav način življenja, saj lahko zniža holesterol v telesu, izboljša prekrvavitev in normalizira presnovne procese in črevesno peristaltiko.

Pektin je del zdravil za zdravljenje debelosti, raka, sladkorne bolezni, bolezni prebavil. Najpomembnejša lastnost pektina je očistiti telo pesticidov, ionov težkih kovin in radionuklidov, medtem ko ne krši bakteriološkega ravnovesja notranjega okolja.

Zato jabolčni pektin uporabljajo tudi običajni ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje. Domači pektin ima nedvomno prednost v primerjavi z nakupom: prepričani boste v njegovo prijaznost do okolja. Industrijsko proizveden pektin je posledica kemijskih reakcij različnih snovi, lahko pride do nepotrebnih nečistoč.

Poletje - čas je, da se založite z zdravilnim pektinom. Apple pektin doma je lažje pripraviti kot druge zelenjave (buče, topinamburja, pomaranče, morske alge, sončnice).

Nasvet: če nameravate pripraviti pektin doma, je koristno, da se spomnite, da se ta snov v velikih količinah najde v nezrelem sadju, kot v zrelih. In že za proizvodnjo marmelade in žele z domačim pektinom je bolje uporabiti zrelo sadje in zelenjavo.

Izdelava pektina doma

Jabolka je treba rezati s semeni in lupino za 6-8 rezine, dal v posodo z debelim dnom, nalijemo vodo in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju, mešamo. Nato je treba maso jabolka ohladiti, jo položiti v najlonsko sito ali pa samo čisto nogavico iz najlona in jo položiti čez posode, da sok izteče iz njega.

Po 5-6 urah, zbrani sok je treba posušiti pri temperaturi 80-100 stopinj v pečici. Domači pektin naj bi se sčasoma izkazal v obliki rjavega praška, podobnega po konzistenci sladkorju v prahu. Pri nekaterih variantah priprave pektina doma, se faza sušenja zniža in uporabi se neposredno odcejen sok. Približno 100 g pektina dobimo iz določene količine proizvodov. Lahko se varno uporablja za izdelavo marmelade, marmelade, marmelade.

Marmelada jagode z pektinom

Recept domače marmelade z domačim pektinom je izjemno preprost. Sestavine:

• 0,5 kg jagodnega pireja;
• 0,5 kg sladkorja;
• 12 g pektina;
• 100 g raztopine glukoze; Po želji lahko dodamo: zobni kamen (kremni kamen) ali limonin sok; tekočine.

Izberite obliko za prihodnjo marmelado, ne sme biti zelo visoka, kovinska. Vendar pa se lahko pojavijo tudi vse jedi za žele. Obrazec naj bo prekrit s filmom, da se olajša odstranitev marmelade. Faze priprave: jagodno kašo kuhamo v skledi z debelim dnom in ji dodamo pektin in sladkor.

Mešanico zavremo in malo zavremo, premešamo z glukozo. Pomembno je zagotoviti, da temperatura mešanice ne pade pod 85 stopinj. Ko postane tekoča marmelada opazno debelejša in temnejša, dodajte raztopino zobnega kamna. Ta sestavina se lahko nadomesti z limoninim sokom. Ko masa doseže želeno konsistenco (ne pozabite na vzorec na srednji nit), jo je treba odstraniti iz toplote, dodati 10 ml tekočine. Maso sadja je treba porazdeliti enakomerno po dnu obrazca, ohladiti, prestaviti skupaj s filmom na deski.

Po enem dnevu morate domačo marmelado obrniti in pustiti še en dan. "Zrelo" marmelado narežemo na čiste kose, zavijemo v sladkor in pustimo, da "diha". Sčasoma ne bo več spominjala na marmelado in se bo spremenila v pravo okusno domačo marmelado s pektinom, ki sčasoma postane še bolj okusna!