Kako je mozzarella koristna za naše telo?

Vsakdo, ki ima raje uporabiti topljeni sir v jedi, pozna mozzarello. Je eden izmed najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov, zato ima prijeten okus in mehko teksturo. Pogosto lahko slišite, da je ta izdelek škodljiv za zdravje. Oglejmo si podrobneje, kakšne so koristi in škoda mozzarelle.

Funkcije izdelka

Ta izdelek je ljubljen zaradi svoje mehke in občutljive teksture. Proizvaja se iz kravjega mleka in bivoljega mleka ter dodaja posebne encime. Najprej pridobi konsistenco skute, po kateri se stopi. Izdelek postane mehak in mehak. Včasih je mocarela narejena iz ne samo polnomastnega mleka, ampak tudi posnetega mleka. Ta možnost se najpogosteje uporablja pri pripravi pice. Ima drugačno obliko.

Vrste mozzarelle

Mozzarella sir se odlikuje po obliki.

• Trachcha je narejena v obliki, ki spominja na kljukico.
• Pearlini je sir v obliki majhnega graha.
• Chileggini - izdelan v obliki kroglic velikosti češnje.
• Bocconcini - mozzarella v obliki velikih kroglic.

Poleg tega se mozzarella razlikuje po sortah:

• Klasična različica je pripravljena samo v Italiji. Obvezna sestavina je bivolje mleko.
• Sveža mozzarella je narejena iz kravjega mleka.
• Druga sorta je prekajena mozzarella.

Kaj združuje mozzarella

Italijani resnično cenijo ta izdelek in ga široko uporabljajo pri kuhanju.

• Doda se kalzonu.
• Ta vrsta sira se odlično ujema z belim vinom.
• Ena izmed najbolj znanih jedi, ki nam jih je Italija predstavila, je solata "Caprese". Tukaj je ta sir kombiniran z baziliko in paradižnikom. Zanimivo je, da so barve te solate povezane z zastavo te države.
• Italijani imajo tudi tradicijo uživanja mocarele s sadjem.

Sestava in vsebnost kalorij mozzarelle

• Kalorij je 240 kalorij.
• Beljakovina vsebuje 18 g,
• Fat - 24 let

V tem izdelku ni ogljikovih hidratov.

Koristi mozzarelle zaradi prisotnosti v njem množice dragocenih hranil.

Tudi ta sir je bogat z vitamini A in E. Poleg tega vsebuje omega 3 in dragocene aminokisline.

Mozzarella - 9 koristnih lastnosti za telo

Ta izdelek nam daje veliko več kot le prijeten okus in občutek sitosti. Dejstvo, da je narejeno iz mleka, kaže na prisotnost kalcija. Mocarela pa ima tudi številne druge koristne lastnosti.

Vir biotina

Mozzarella je bogat vir vitamina B7, ki se imenuje biotin. Spada med vodotopne snovi, zato človeško telo nima sposobnosti za kopičenje. Da bi ta vitamin vstopil v telo, morate v svojo prehrano vključiti tudi mozzarello. Ta izdelek bo pomagal obvladovati pomanjkanje vitamina za nosečnice. Poleg tega biotin izboljša stanje nohtov, zaradi česar so manj dovzetni za zlom. Nekateri znanstveniki trdijo, da vitamin B7 pomaga zmanjšati raven glukoze.

Vir riboflavina

Znano je, da je mozzarella bogata z riboflavinom, ki se imenuje vitamin B2. Živila, ki jih vsebujejo, morajo biti stalno prisotna v prehrani, saj ta vitamin iz skupine B pomaga pri boju proti boleznim, kot so anemija in migrena. Poleg tega je odličen antioksidant.

Niacinov vir

Ta sir vsebuje tudi dragocen vitamin B3, imenovan niacin. Ta snov je zelo pomembna za proces pretvorbe maščobe v energijo. Poleg tega je ta vitamin potreben za preprečevanje razvoja artritisa in diabetesa, kot tudi za nadzor ravni holesterola.

Bogato z vitamini, topnimi v maščobah

Poleg vitaminov B vsebuje mozzarella tudi maščobe topne - D, E in A. Potrebne so za normalno absorpcijo kalcija, ohranjanje zdravega kostnega tkiva in za zaščito celične membrane.

Krepi kosti

Ta sir vsebuje veliko kalcija. In to je glavni element, ki zagotavlja vzdrževanje zob in kosti v zdravem stanju. Vsak dan morate jesti vsaj majhno količino mozzarelle. Poleg tega kalcij varuje srčno mišico in zagotavlja preprečevanje raka debelega črevesa.

Vir fosforja

Fosfor, vsebovan v mozzarelli, sodeluje tudi pri absorpciji kalcija. Pomemben je tudi za normalno prebavo in delovanje ledvic. Fosfor podpira možgane in pomaga pri spopadanju z utrujenostjo mišic.

Izvor cinka

Cink potrebuje telo za podporo številnim procesom. Pomaga pri obvladovanju kožnih bolezni in prispeva k razvoju belih krvnih celic v krvi. Tudi ta element podpira normalno delovanje prostate in pomaga odpraviti prekomerno telesno težo.

Vir beljakovin

Visoka vsebnost beljakovin je ena najpomembnejših prednosti tega izdelka. Mozzarella bo pomagala ostati energična skozi ves dan.

Kalijev vir

Drug pomemben človeški mineral, ki vsebuje ta mlečni izdelek, je kalij. Ta element pomaga obvladovati učinke prekomernega vnosa natrija. Poleg tega normalizira srčni ritem in zmanjša pritisk med hipertenzijo.

Škoda, kontraindikacije in stranski učinki mozzarelle

Poleg odličnega okusa vsebuje ta izdelek tudi veliko dragocenih elementov v sledovih. Ampak ne pozabite, da vsebuje veliko maščobe. Prekomerna uporaba lahko povzroči težave s srcem in krvnimi žilami ter debelostjo. Zato je treba mocarelo porabiti malo po malo. Če želite shraniti sliko, lahko poskusite z nizko vsebnostjo maščobe izdelka.

Dodatne informacije o izdelku

Prodaja se v obliki kroglic v slanici ali v kosu v vakuumu. Kroglice so namenjene za jedo surovo. Sir lahko uporabite s sadjem ali čajem, dodajte jedi. Če vidite mocarelo v vakuumsko pakirani na pultu, je namenjena pici. Na njem boste našli napis, ki bo pokazal, da je izdelek namenjen pici.

Kroglice, ki se prodajajo v slanici, se ne smejo zamrzniti ali segrevati. Če jih vstavite v zamrzovalnik, se bodo razpadli in ko se segrejejo, se bo izdelek zrušil. Pretvorila se bo v skuto in sirotko. Zato tega izdelka ni mogoče shraniti. Takoj po nakupu ga je treba zaužiti, zato ne kupujte tega sira v rezervi.

Trda verzija te vrste sira se lahko shrani dlje. Uporablja pa se za tiste jedi, ki so izpostavljene toplotni obdelavi. To so pite, pizza in druge.

Mozzarella je sama po sebi okusna. Poleg tega bo ta izdelek popolnoma izboljšal okus katere koli jedi, ji da posebno nežno okus in aromo. V zmernih količinah lahko ta sir uporabljajo ljudje katere koli starosti, če ni kontraindikacij.

Kako izbrati

Ta izdelek lahko kupite v obliki kroglic, ki so vedno v posebni slanici. Obstaja tudi mozzarella v obliki kobilice ali samo rezine, kot redni trdi sir. Druga možnost je, kot je že omenjeno, namenjena toplotni obdelavi. Če izberete klasično različico, je bolje, da izberete tisto, ki je postavljena v vakuumski paket.

Če izberete kroglice, potem bodite pozorni na njihovo površino. Imajo gladko kožo debeline približno milimetra. Kakovosten izdelek bo imel v sebi večplastno strukturo. Ko se reže, naj pride ven serum. Okus te mozzarelle je občutljiv, rahlo vlažen. Če so v napravi zračne luknje, to pomeni, da je slabe kakovosti. Izberite mozzarello z najkrajšim rokom trajanja in nizko vsebnostjo soli.

Kako shraniti

Klasična različica mora biti v slanici. Položi se v stekleno posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Za uporabo izdelka morate biti v dveh dneh. Trdne sorte mozzarelle lahko shranite dlje. Upoštevajte podatke, ki so prikazani na embalaži kupljenega izdelka.

Kuhanje mozzarelle doma

Tisti, ki radi uživajo v tem siru, vedo za njegovo visoko ceno. Ampak lahko ga kuhaš sam. Za to ne potrebujete posebnih veščin in znanja. Spodaj lahko uporabite precej preprost recept.

Najprej morate pripraviti izdelke. Za pripravo 1 kg proizvoda, morate kupiti 8 litrov kakovostnega mleka, pepsin (prodaja se v lekarnah), deset gramov citronske kisline.

Kako kuhati mozzarella

Mleko je treba segrevati, nato dodamo citronsko kislino in vodo v količini 100 ml. Tekočino je treba nenehno mešati. V ločeni posodi zmešajte pepsin z vodo (100 ml). Nato vlijemo mleko s citronsko kislino in mešamo 3 minute.

Nastalo zmes je treba dati v vodno kopel, segreto na temperaturo okoli 35 stopinj. Mešanica naj bo čas, dokler ne nastane strdek. Pomembno je vedeti, da po tej mešanici ne more motiti. Potem morate počakati, da se strdek popolnoma oblikuje. Neposredno v skledi je treba mešanico narezati na kocke velikosti 3 cm, koščke nežno premešamo s tekočino, da se kocke med seboj ne držijo.

Nato morate nekaj časa pustiti mešanico, dokler kocke ne postanejo gostejše. Po tem se tekočina prelije skozi gazo. Kocke sira naj ležijo približno 4 ure.

Nato kocke narežemo na dolge trakove in prenesemo v čiste posode. Morajo vlijevati toplo vodo, nato pa zmešamo z žlico, dokler ne postane gladka. Iz kosov mase je treba oblikovati kroglice.

Shranite jih v hladno slano vodo in jih shranite v hladilnik.

Mocarela, kalorije in dietne lastnosti

Med glavne proizvode nacionalne kuhinje prebivalcev Apennina - preprosto rečeno, Italijani in med glavnimi sestavinami za svoje svetovno znane jedi - pizzo, so bili vključeni tudi mozzarelli, katerih vsebnost kalorij bomo upoštevali v našem članku. Med tistimi, ki skrbno spremljamo količino kalorij v hrani, obstajajo tudi ljubitelji italijanskih jedi. In samo ostalo ne bo bolelo, če želite izvedeti, kako kalorij mocarela sir, čigar ime je vse bolj mežik v številnih kulinaričnih televizijskih programov in receptov.

Mozzarella (Mozzarella) je mehak, mlad sir iz južne Italije. V domači kuhinji se mozzarella najpogosteje uporablja v picah, svežih solatah, predjedih (caprese), pečenju, lazanji in testeninah.

Brez tega sira so številne italijanske jedi in predvsem pizza nepredstavljive. To je mozzarella, ki je idealno nevtralnega okusa in posebne strukture, zaradi česar se sir rahlo razteza, če vzamete pripravljen del vroče pice. Zahvaljujoč mozzarelli, je zaprta italijanska pita Calzone tako okusna, da bi se capreseov italijanski prigrizek preprosto ne rodil. Najpomembneje pa je povedati zahvaljujoč črnim bivolom, ki so ga marljivi Italijani vzeli za osnovo tega čudovitega, okusnega sira.

Mleko je fermentirano s posebno sirno kulturo, včasih se doda sirilo. Po tem se končna masa, podobna gomolji, segreje in meša, da se loči serum, ki se izsuši. Nastala elastična masa je ročno gnetena v trdno testo in narezana na želeno velikost, ki se da v hladno slanico. Mimogrede, sirotka, ki ostane v izobilju po proizvodnji mozzarelle, gre v pripravo še enega znanega italijanskega sira - ricotte.

Mozzarella je ponavadi v obliki kroglic nepravilne oblike. Bocconcini - velike kroglice velikosti jajc, Chilenji - kroglice velikosti velike češnje, biseri - zelo majhne. Mozzarella se včasih prodaja v obliki kobilice (tresscha) ali velikih kroglic 7-10 cm v premeru. Tradicionalno se mozzarella prodaja v tekočini, v kateri kroglice sira prosto plavajo. Izjema je mozzarella v kobilici in trdna mozzarella z veliko kroglo.

Domneva se, da je mozzarella v veliki krogli brez slanice namenjena za peko, pravzaprav se lahko peče vsaka mozzarella, v slanici pa je sir mehkejši in okusnejši, velik in suh sir pa je preprosto nižji razred, ki samodejno omejuje njegovo uporabo.

Prehranske lastnosti mozzarelle:

Mozzarella spada v kategorijo svežih sirov. Po njenem klasičnem receptu ga je treba pripraviti iz mleka samo ene pasme črnega bivolja. Seveda pa se koko mleko mozzarella pogosto prodaja.

Nežen in prefinjen okus tega izdelka se dobro ujema z mesom in ribami, zelenjavo in špageti. Brez nje je prava italijanska pica, lazanja nepredstavljiva. Mocarelo dajte v zrezke in juhe. Okusi tega sira vam omogočajo, da jih kombinirate z vinom in sadjem. Seveda pa to ni vse, kar lahko rečemo o mozzarelli.

Mozzarella sir, priporočljivo za ljudi, ki okrevajo od zlomov kosti. Od mineralov je potrebno upoštevati fosfor in cink ter kalcij, ki pospešujejo procese regeneracije kostnega tkiva. Iz sestave vitaminov je treba omeniti vitamin A (retinol), ki je primeren za kožo in vid. Vitamini iz skupine B - potrebni za živčni sistem, in vitamin D - za trdnost kosti. Menijo, da je ta sir uporaben za nespečnost in lahko služi tudi tistim, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov.

Sestava mozzarelle je kalij, kar ugodno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. V velikih količinah je v tem izdelku kalcij, ki krepi zobe, kosti in nohte. V tem siru je veliko natrija, ki sodeluje pri ohranjanju vodne bilance v telesu in preprečuje nastanek dehidracije. Mocarela in fosfor sta potrebna za sintezo beljakovin in obnovo kostnega in mišičnega tkiva. V ta sir je vključen tudi vitamin A, ki je potreben za ostrino vida in izboljšanje stanja kože.

Poleg tega sestava mozzarelle vključuje jod, ki je potreben za zobe, lase in kožo. Obstaja tudi selen, ki pomaga telesu pri boju z vnetjem in destruktivnimi oksidacijskimi reakcijami.

Mocarela lahko povzroči škodo ljudem s posamično nestrpnostjo do izdelka. Upoštevati je treba tudi visoko kalorično vsebnost proizvoda, zato omejite količino porabe za debelost in hujšanje. Kontraindikacije za uporabo mocarele so pri bolnikih z okvaro ledvic in z nevrološkimi boleznimi.

Z lastnostmi mozzarelle postane izdelek, ki je lahko prebavljiv in primeren za prehrano. To velja tudi za primere, ko je treba v prehrano vključiti več beljakovin. Vsebnost fosforja, kalcija in vitaminov določa uporabo sira za bodoče in doječe matere, kot tudi za otroke, starejše od 3 let.

Mozzarella Sir za hujšanje

Mozzarella se redko uporablja v različnih dietah, lahko pa jo uporabimo kot nadomestek za nizko vsebnost maščob skute ali kefirja, da bi diverzificirala prehrano. Čeprav je v evropski prehrani, je bolj priljubljen. Zaradi nizke vsebnosti hranil in velike vsebnosti vitaminov in elementov se ta izdelek šteje za prehransko.

Ta sir se dobro ujema s paradižnikom, oljkami, pistacijami, z različnimi zelenicami. Standard prehranske solate z mozzarello je caprese. Vsaka komponenta poudarja okus drugega. Tradicionalne sestavine so paradižniki, sir, bazilika in oljčno olje, lahko pa dodate tudi pistacije, zeleno čebulo ali celo morske sadeže.

To seveda ne bo več caprese, ampak okus bo zagotovo všeč. Naj bo vaš "vrhunec", ki vam omogoča diverzifikacijo prehrane z ohlapnimi in podaljšanimi dieto za hujšanje.

Kaj natančno, kaj ima sir z mocarelo kalorično vsebino? Toda to:

Vsebnost kalorij mozzarelle je v povprečju 240 kcal na 100 gramov proizvoda

Mozzarella se lahko uporablja kot dietni izdelek. Vendar je treba upoštevati, da je kalorična vsebnost tega sira neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, iz katerega je pripravljen. Tako polnomastni sir vsebuje vsaj 45% maščobe. Lahka mozzarella je pripravljena iz mešanice celega in posnetega mleka.

In kakšna je kalorijska vsebnost mozzarelle, ki se kuha na različne načine? Toda to:

Sir Mozzarella: kalorij

Mocarela, prijetnega okusa, je fermentirani mlečni izdelek, bogat z maščobnimi kislinami in monosaharidi.

Na policah v trgovinah si lahko ogledate grudasto mozzarello ali v obliki majhnih koščkov v slanici, ki je sveža. Na primer, doda se solati ali servira na mizo s sadjem in zelenjavo. Mozzarella brez slanice za pico.

Kalorija Mozzarella

Vsebnost kalorij izdelka je odvisna od vrste mleka, ki je bilo izbrano za njegovo proizvodnjo. Najpogosteje se kot surovine uporabljajo ovce, ogrlica ali kravje mleko.

V povprečju 100 g sira vsebuje 240 kcal, od tega 24 g maščob in 18 g beljakovin.

Koristi Mozzarella

Jedo Mozzarella Sir prispeva k:

• krepitev zob in kosti;
• izboljšanje strukture las;
• okrepiti nohtno ploščo;
• normalizacija prebavnega sistema;
• izboljšajo polt in preprečijo akne.

Mozzarella Harm

Vendar pa morajo ljudje, ki imajo hipertenzijo in glomerulonefritis želodčne razjede, redko uporabljati to vrsto zdravila. Mocarele ne uporabljajte pogosto za odpoved ledvic in edeme različnih stopenj.

Koristne lastnosti mozzarelle

Neapelj v Italiji se upravičeno šteje za rojstno mesto mozzarelle. Kuhajo tudi najbolj okusno pico (po knjigi "Jej, moli, ljubi"). Nekoč je bil ta mladi sir narejen iz mleka azijskih (ali vodnih) bivolov.

Fotografija:..com. Avtor: Orlando.B.

Hranilna vrednost

Če je mozzarella narejena iz kakovostnega mleka, jo lahko vključite v meni zdrave hrane. Ena merica tega mehkega sira (približno 28 gramov ali 1 unča) vsebuje 72 kcal. V tem dokaj skromnem deležu je 4,5 g maščobe, 7 g živalskih beljakovin in manj kot 1 g ogljikovih hidratov.

Tudi v mozzarelli veliko uporabnih maščobahastih snovi, ki vplivajo na zdravje mišično-skeletnega sistema, spodbujajo absorpcijo kalcija in zaščito celičnih membran pred oksidativnim stresom. To so vitamini A, D, E.

Kar se tiče elementov v sledovih, lahko v eni solatni krogi tega italijanskega sira najdemo 183 mg kalcija (več kot 18% priporočenega dnevnega odmerka). Upoštevajte, da je kalcij še posebej pomemben za strukturno integriteto kosti in zaščito zobne sklenine.

Enaka količina mozzarelle lahko da osebi do 13% dnevne doze fosforja. Ta element v sledovih je dragocen za zdravje ljudi, tako sam po sebi kot v povezavi s kalcijem.

Jod (10 µg na 28 g izdelka) je potreben za zdravo kožo, lase in zobe. Skupaj s selenom je prisoten v visokokakovostnem mozzarelli. Selen (4 mikrogramov na 28 g proizvoda) zagotavlja ogromno podporo telesu pri preprečevanju vnetja in škodljivih učinkov oksidacijskih sredstev.

V italijanskem siru so še druge hranilne snovi: aminokisline, molibden, kalij, magnezij, železov in natrijev klorid, omega-3 in omega-6 maščobne kisline.

Koristi

Mozzarella je odličen vir zdravih beljakovin, ki je pomemben za delovanje mišic in proizvodnjo energije. Njegova uporaba (v razumnih količinah) lahko zaščiti pred revmatizmom, ki ga povzroča kopičenje kristalov sečne kisline v sklepih.

Kalcij, ki je na voljo v mozzarelli, prispeva k izgubi teže in zagotavlja zaščito pred rakom dojk.

Še ena koristna prednost tega sira je zaščita pred presnovnim sindromom, ki povečuje tveganje za razvoj hude bolezni srca in lahko sčasoma vodi do srčnega napada. Sir vitamini B6 (1% dnevnega odmerka) in B12 (12%) očistita kri homocisteina, stranskega produkta metabolizma aminokislin, ki ga kardiologi krivijo za poškodbe krvnih arterij.

Za cink v mozzarelli so našli tudi toplo mesto. Ta mikrocelica je za naš organizem nujna za sintezo beljakovin, za normalno rast in razvoj celic, za krepitev imunosti. Mimogrede, 1 salata za mozzarella vsebuje 9% priporočene dnevne povprečne doze cinka.

Strokovnjaki menijo, da je prehrana z majhno vključitvijo mozzarelle:

• preprečuje razvoj osteoporoze;
• krepi kosti;
• zdravi hipertenzijo;
• zamuja nastajanje plasti holesterola;
• zmanjšuje pritisk;
• preprečuje protin (vrsta artritisa);
• spodbuja najhitrejše celjenje zlomov;
• krepi imunski sistem;
• zagotavlja zdravje živčnega sistema;
• obnavlja in ščiti vid;
• sooča z rakom dojk in rakom črevesja;
• zmanjšuje pojav PMS;
• bori proti migreni;
• preprečuje čezmerno strjevanje krvi.

Vsebnost kalorij

Mozzarella se lahko uporablja kot dietni izdelek. Vendar morate vedeti, da je kalorična vsebnost takšnega sira neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mlečni osnovi. Izdelek iz polnomastnega mleka vsebuje vsaj 45% maščobe.

Lažje sorte mozzarelle dobimo iz mešanice celega in posnetega mleka. V tem primeru mora biti vsebnost maščobe v končnem izdelku v razponu od 30 do 45%.

Koristi sira iz mozzarele in poškodbe telesa

Mozzarella je klasičen italijanski sir, o katerem je svet prvič slišal v daljni 1570. Sam sir prihaja iz italijanskega mesta Neapelj. Po tradiciji je bil ta izdelek narejen iz azijskega bivoljega mleka in se je imenoval Mozzarella De Buffalo. Ta sir obstaja še danes. To je merilo za proizvajalce sira. Cena takega sira je primer 20 dolarjev za 250 g.

Vendar pa so v sodobnem svetu ljudje našli poceni alternativo - kravje mleko. Zdaj je iz njega narejena mozzarella. Kravje mleko je temu siru dalo edinstvenost - razlikuje se po okusu in kakovosti po vsem svetu, mozzarella pa se bo razlikovala od njega.

Izraz „mozzarella“ pomeni končno fazo proizvodnje sira, in sicer ročno oblikovanje končnega izdelka.

Ta sir ima eno glavno pomanjkljivost - ima kratek rok trajanja. Vendar pa so Italijani hitro spoznali, da se tak sir lahko kadi in ga kadi. Ta možnost se imenuje "provatura".

krem sir - koristi in škoda

Hranilna vrednost

Mozzarella, ki je narejena iz kakovostnega kravjega mleka, je bistveni element prehranske prehrane vsakogar, ki želi jesti zdravo in ne zelo kalorično hrano. Ena kroglica tega sira tehta približno 28 gramov in vsebuje 72 kcal. Vsebuje pa tudi naslednje sestavine: 4,5 g maščobe, 7 g živalskih beljakovin in 1 g ogljikovih hidratov.

Ključna značilnost mozzarelle pa je, da sir vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Ena taka krogla lahko popolnoma nasiči človeško telo z naslednjimi elementi:

In tudi vitamini B5 in B6, ki so aktivno vključeni v presnovne operacije številnih endokrinih organov.

Zaradi te bogate sestave je mogoče izboljšati zdravje organov vida in kože.

Ampak to še ni vse. Mozzarella vsebuje veliko količino maščobo topnih snovi, ki pozitivno vplivajo na mišično-skeletni sistem človeka. Med njimi lahko ločimo vitamine A, D in E, ki ščitijo celične membrane pred oksidativnimi procesi v telesu.

Ta italijanski sir vsebuje tudi elemente v sledovih. Na primer, v eni solatni krogli so znanstveniki našli 183 g kalcija, ki je za sekundo večji od dnevnega odmerka kar za 18%. Znano je, da sam kalcij izboljšuje integriteto kosti in ščiti zobno sklenino pred uničenjem.

Enako količino mozzarelle lahko človeško telo obogati s fosforjem, ki za 13% preseže odmerek. Fosfor podpira delovanje mišic, srca in ledvic. V povezavi s kalcijem bo opaziti povečanje koristi za ljudi.

Jod in selen lahko najdemo v visokokakovostni mozzarelli. Potrebni so za boj proti vnetju, pa tudi za obnovitev rasti las.

V italijanskem siru obstajajo še druge koristne snovi: molibden, različne vrste aminokislin, kalijev, magnezijev, natrijev in železov klorid, kot tudi mnoge druge hranilne snovi, ki so potrebne za človeško telo.

modri sir - koristi in škoda

Koristi

1. Italijanska mozzarella je idealna za obogatitev beljakovin, ki igrajo pomembno vlogo pri pridobivanju energije in vzdrževanju mišične mase. Če se držite splošno sprejetih standardov, lahko uživanje tega sira ljudi zaščiti pred revmatizmom, ki se pojavi zaradi kopičenja kristalov sečne kisline v sklepih.
2. Kalcij, ki je bogat z mozzarello, pomaga pri izgubi telesne mase in zaščiti pred rakom dojk.
3. Najpomembnejšo lastnost pa lahko varno imenujemo zaščita pred presnovnim sindromom, ki lahko povzroči bolezni, kot so endokarditis in miokarditis. Vitamini B6 in B12, ki jih vsebuje ta izdelek, lahko ščitijo pred poškodbami krvnih arterij.
4. Presenetljivo je cink prisoten tudi v mozzarelli. Znan je po tem, da podpira sintezo beljakovin v telesu, pospešuje rast in razvoj celic ter krepi imunski sistem. Ena solata iz tega italijanskega sira vsebuje 9% dnevnega cinka.

Adyghe sir - koristi in škoda

Mozzarella in prehrana

Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da lahko prehrana, ki vključuje majhno količino mozzarelle, prinese naslednje prednosti:

• Splošna okrepitev okostja.
• Stabilizacija krvnega tlaka na stenah krvnih žil.
• Preprečiti artritis in podobne bolezni.
• Splošna krepitev človeškega imunskega sistema.
• Ovire za razvoj bolezni skeletov in majhne kosti.
• Hitro celjenje poškodb in zlomov kosti.
• Pomoč pri obnovi vizualnega aparata.
• Krepitev živčnega sistema in pomoč pri njegovi obnovi.
• Pomoč pri odpravljanju pogostih glavobolov.
• Ustavite prekomerno strjevanje krvi.

Posledično imamo izdelek, ki se popolnoma ujema s prehrano ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni: od preprostih migren do hudih srčnih bolezni.

Samo ne pozabite, da je ta sir lahko sestavina v skoraj vsaki jedi. Vedno morate združevati posel z užitkom.

Mocarela ni zdravilo za vse bolezni. Ima svoje negativne posledice, ki pa se jim lahko izognemo, če ga uporabljamo v majhnih količinah.

1. Ljudje, ki trpijo za kronično hipertenzijo, želodčno razjedo ali glomerulonefritis, morajo ta izdelek uporabljati zelo previdno, saj lahko povzroči zaplet. To velja tudi za osebe z insuficienco ledvic in intoleranco za mlečne beljakovine, ker je v njej veliko sira.
2. Ljudje, ki trpijo za intoleranco za laktozo, mozzarella sir je kontraindicirana v velikih količinah, ker lahko povzroči napihnjenost ali celo drisko.

Pomembno je! Razvajeno Mozarel bi bilo treba takoj odstraniti, sicer lahko njegova uporaba zastruplja. Enostavno je prepoznati razvajeno mocarelo - plesni bodo vidni na krogli sira. Prav tako je vredno pogledati vodo, v kateri se sir nahaja - če je zelo blatna, potem ste lahko prepričani, da je sir pokvarjen.

Mocarela je danes del različnih solat, pic, sladic in prigrizkov. Torej morate vnaprej vedeti, ali je v izdelku, ki ga boste jedli, mozzarella, ker imajo različne jedi različne količine sira v različnih jedi.

Vsebnost kalorij

Mozzarella se popolnoma prilega prehrani tistih, ki želijo na dieto. Vendar je treba spomniti, da je vsebnost kalorij v mozzarelli odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, iz katerega je bila pripravljena. Na primer, vsebnost maščobe v siru na osnovi polnomastnega mleka je 45%. Obstajajo "lahke" možnosti, kuhane v posnetem mleku. V tem primeru bo vsebnost maščobe 30-40%.

Če povzamemo, je treba reči, da je mozzarella neverjeten prehrambeni izdelek. Ima veliko količino vitamina in mineralov, od katerih nekateri celo presegajo dnevno stopnjo za ljudi. Ta sir se lahko kupi v kateri koli trgovini, saj se distribuira po vsem svetu. In ko ste kupili ta čudovit izdelek, lahko varno začnete uresničevati njegov potencial - zlahka se bo prilegalo solatam, raznovrstnim prigrizkom in sladicam. Ampak ne smete ga obravnavati preveč lahkotno, kajti poleg njegovih koristi lahko mozzarella le redko poškoduje osebo, ki ta sir porabi bolj, kot je potrebno.

sir tofu - koristi in škoda

Video: kako narediti mozzarella sir

Mozzarella velja za pravega italijanskega sira - prvič je bila kuhana v 12. stoletju v enem izmed italijanskih samostanov. Ta sir se lahko uporablja v njegovi naravni obliki, vendar so nekatere njegove sorte nujno potrebne za kuhanje pice. Komercialno so začeli proizvajati mozzarello šele v 18. stoletju, sčasoma pa so se pojavile nove sorte - npr. Prekajena mozzarella ali izdelana iz bivoljega mleka.

Kemična sestava in hranilna vrednost proizvoda

Hranilna vrednost 100 g: t

• Vsebnost kalorij: 240 kcal
• Protein: 18 gr
• Maščobe: 24 gr

Zadevni proizvod se pripravi brez toplotne obdelave, kar pomeni, da vse koristne snovi, ki jih vsebuje mleko, ostanejo nespremenjene.

V mozzarelli sta obe nasičeni maščobni kislini in monosaharidi. Posebnost kemijske sestave zadevnega proizvoda - vsebuje veliko količino beljakovin in zelo malo ogljikovih hidratov. Hranilna vrednost italijanskega sira ni večja od 240 kcal na 100 g proizvoda - ta številka se lahko spreminja, odvisno od vrste mleka, ki se uporablja za izdelavo mozzarelle (krave, ovce, koze).

Mozzarella - očitne koristi

Edinstvena sestava predstavljenega izdelka je koristna za vsako osebo. Zdravniki razlikujejo naslednje koristne lastnosti mozzarelle:

• izboljša videz las - postanejo svilnate in sijoče, krhkost izgine;
• krepi nohtno ploščo - ženska se lahko znebi krhkosti in razslojenosti nohtov;
• normalizira prebavni sistem;
• izboljša polt, vrne naravno rdečilo, prepreči akne;
• krepi kosti in zobe;
• služi kot vir folne kisline - snov, ki je potrebna za normalen intrauterinski razvoj zarodka.

Bodite pozorni: Zdravniki priporočajo, da se v prehrano vnesejo mozzarella in otroci od 3. leta starosti, ki vsebuje optimalno kombinacijo kalcija in fosforja, ki blagodejno vpliva na skeletni sistem v času njegove rasti.

Če govorimo o uporabi zadevnega izdelka v medicini, potem take stvari ni - izdelek ne razkriva zdravilnih lastnosti. Toda zdravniki pravijo, da redno uživanje mozzarelle krepi imunski sistem, pomaga telesu učinkoviteje boj proti virusnim boleznim v jesensko-zimskem obdobju.

Zelo pogosto, italijanski sir je omenjen v prehrani - z jedo samo to, da ne bo mogoče izgubiti težo, ampak za diverzifikacijo meni in ne pridobijo dodatnih funtov hkrati. Mozzarella lahko z majhnim odstotkom maščobe nadomesti nizko vsebnost maščobe skute in kefirja, zato bo vključitev mozzarelle kot jed na večerji zelo dobro zaznana s hujševalnim organizmom.

Mozzarella sir - poškoduje telo

Glede na zgornje informacije je mozzarella popolnoma varen izdelek. Toda to mnenje je napačno - obstajajo jasne omejitve glede uporabe tega fermentiranega mlečnega izdelka. Na primer, smiselno je omejiti količino zadevnega izdelka v meniju na ljudi, ki jim je diagnosticirana:

• razjeda želodca;
• kronični glomerulonefritis;
• visok krvni tlak (hipertenzija) kroničnega poteka.

Izredno pozorni morajo biti ljudje z edemom različne lokalizacije in obsega širjenja, z odpovedjo ledvic. Mozzarella je strogo prepovedana v primeru nestrpnosti do mlečnih beljakovin - celo majhen kos zadevnega izdelka lahko povzroči razvoj najmočnejše alergijske reakcije, vse do angioedema.

Bodite pozorni: Zdravniki kategorično ne priporočajo kombiniranja mozzarelle z mesom - to lahko pripelje do procesov gnitja in fermentacije v črevesju.

Kaj morate vedeti o siru Mozzarella

Ta izdelek se prodaja v obliki majhnih kroglic v slanici ali v majhnem kosu v vakuumskem paketu. V prvem primeru je sir namenjen za svežo porabo - mocarela se doda solati, v kombinaciji s sadjem in zelenjavo, jedo pa samo kot poslastico za sladki čaj. Toda isti sir, vendar v vakuumsko pakirani, brez slanice, je namenjen za izdelavo pice - celo etiketa bo vsebovala »pico-sir«.

Mozzarella sir v slanici ne sme biti izpostavljen toplotni obdelavi: ko se segreje, se spremeni v skuto in vodo, ko pa zmrzne, se bo preprosto razpadla. Zato skladiščenje mozzarelle ni zagotovljeno - sir je treba kupiti v količinah, ki se takoj zaužijejo.

Trdne sorte mozzarelle lahko shranjujete dolgo časa, vendar se uporabljajo samo za pripravo pice, pite in vročih jedi.

Mozzarella ni le sir prijetnega okusa in izdelek, ki bistveno izboljša zaznavanje številnih jedi. To je uporaben izdelek za vse starostne skupine, če izključimo morebitne kontraindikacije in omejitve.

6,769 Skupaj ogledov, 4 ogledov danes

Mozzarella je klasičen italijanski sir, o katerem je svet prvič slišal v daljni 1570. Sam sir prihaja iz italijanskega mesta Neapelj. Po tradiciji je bil ta izdelek narejen iz azijskega bivoljega mleka in se je imenoval Mozzarella De Buffalo. Ta sir obstaja še danes. To je merilo za proizvajalce sira. Cena takega sira je primer 20 dolarjev za 250 g.

Vendar pa so v sodobnem svetu ljudje našli poceni alternativo - kravje mleko. Zdaj je iz njega narejena mozzarella. Kravje mleko je temu siru dalo edinstvenost - razlikuje se po okusu in kakovosti po vsem svetu, mozzarella pa se bo razlikovala od njega.

Izraz „mozzarella“ pomeni končno fazo proizvodnje sira, in sicer ročno oblikovanje končnega izdelka.

Ta sir ima eno glavno pomanjkljivost - ima kratek rok trajanja. Vendar pa so Italijani hitro spoznali, da se tak sir lahko kadi in ga kadi. Ta možnost se imenuje "provatura".

krem sir - koristi in škoda

Hranilna vrednost

Mozzarella, ki je narejena iz kakovostnega kravjega mleka, je bistveni element prehranske prehrane vsakogar, ki želi jesti zdravo in ne zelo kalorično hrano. Ena kroglica tega sira tehta približno 28 gramov in vsebuje 72 kcal. Vsebuje pa tudi naslednje sestavine: 4,5 g maščobe, 7 g živalskih beljakovin in 1 g ogljikovih hidratov.

Ključna značilnost mozzarelle pa je, da sir vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Ena taka krogla lahko popolnoma nasiči človeško telo z naslednjimi elementi:

In tudi vitamini B5 in B6, ki so aktivno vključeni v presnovne operacije številnih endokrinih organov.

Zaradi te bogate sestave je mogoče izboljšati zdravje organov vida in kože.

Ampak to še ni vse. Mozzarella vsebuje veliko količino maščobo topnih snovi, ki pozitivno vplivajo na mišično-skeletni sistem človeka. Med njimi lahko ločimo vitamine A, D in E, ki ščitijo celične membrane pred oksidativnimi procesi v telesu.

Ta italijanski sir vsebuje tudi elemente v sledovih. Na primer, v eni solatni krogli so znanstveniki našli 183 g kalcija, ki je za sekundo večji od dnevnega odmerka kar za 18%. Znano je, da sam kalcij izboljšuje integriteto kosti in ščiti zobno sklenino pred uničenjem.

Enako količino mozzarelle lahko človeško telo obogati s fosforjem, ki za 13% preseže odmerek. Fosfor podpira delovanje mišic, srca in ledvic. V povezavi s kalcijem bo opaziti povečanje koristi za ljudi.

Jod in selen lahko najdemo v visokokakovostni mozzarelli. Potrebni so za boj proti vnetju, pa tudi za obnovitev rasti las.

V italijanskem siru obstajajo še druge koristne snovi: molibden, različne vrste aminokislin, kalijev, magnezijev, natrijev in železov klorid, kot tudi mnoge druge hranilne snovi, ki so potrebne za človeško telo.

modri sir - koristi in škoda

Koristi

1. Italijanska mozzarella je idealna za obogatitev beljakovin, ki igrajo pomembno vlogo pri pridobivanju energije in vzdrževanju mišične mase. Če se držite splošno sprejetih standardov, lahko uživanje tega sira ljudi zaščiti pred revmatizmom, ki se pojavi zaradi kopičenja kristalov sečne kisline v sklepih.
2. Kalcij, ki je bogat z mozzarello, pomaga pri izgubi telesne mase in zaščiti pred rakom dojk.
3. Najpomembnejšo lastnost pa lahko varno imenujemo zaščita pred presnovnim sindromom, ki lahko povzroči bolezni, kot so endokarditis in miokarditis. Vitamini B6 in B12, ki jih vsebuje ta izdelek, lahko ščitijo pred poškodbami krvnih arterij.
4. Presenetljivo je cink prisoten tudi v mozzarelli. Znan je po tem, da podpira sintezo beljakovin v telesu, pospešuje rast in razvoj celic ter krepi imunski sistem. Ena solata iz tega italijanskega sira vsebuje 9% dnevnega cinka.

Adyghe sir - koristi in škoda

Mozzarella in prehrana

Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da lahko prehrana, ki vključuje majhno količino mozzarelle, prinese naslednje prednosti:

• Splošna okrepitev okostja.
• Stabilizacija krvnega tlaka na stenah krvnih žil.
• Preprečiti artritis in podobne bolezni.
• Splošna krepitev človeškega imunskega sistema.
• Ovire za razvoj bolezni skeletov in majhne kosti.
• Hitro celjenje poškodb in zlomov kosti.
• Pomoč pri obnovi vizualnega aparata.
• Krepitev živčnega sistema in pomoč pri njegovi obnovi.
• Pomoč pri odpravljanju pogostih glavobolov.
• Ustavite prekomerno strjevanje krvi.

Posledično imamo izdelek, ki se popolnoma ujema s prehrano ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni: od preprostih migren do hudih srčnih bolezni.

Samo ne pozabite, da je ta sir lahko sestavina v skoraj vsaki jedi. Vedno morate združevati posel z užitkom.

Mocarela ni zdravilo za vse bolezni. Ima svoje negativne posledice, ki pa se jim lahko izognemo, če ga uporabljamo v majhnih količinah.

1. Ljudje, ki trpijo za kronično hipertenzijo, želodčno razjedo ali glomerulonefritis, morajo ta izdelek uporabljati zelo previdno, saj lahko povzroči zaplet. To velja tudi za osebe z insuficienco ledvic in intoleranco za mlečne beljakovine, ker je v njej veliko sira.
2. Ljudje, ki trpijo za intoleranco za laktozo, mozzarella sir je kontraindicirana v velikih količinah, ker lahko povzroči napihnjenost ali celo drisko.

Pomembno je! Razvajeno Mozarel bi bilo treba takoj odstraniti, sicer lahko njegova uporaba zastruplja. Enostavno je prepoznati razvajeno mocarelo - plesni bodo vidni na krogli sira. Prav tako je vredno pogledati vodo, v kateri se sir nahaja - če je zelo blatna, potem ste lahko prepričani, da je sir pokvarjen.

Mocarela je danes del različnih solat, pic, sladic in prigrizkov. Torej morate vnaprej vedeti, ali je v izdelku, ki ga boste jedli, mozzarella, ker imajo različne jedi različne količine sira v različnih jedi.

Vsebnost kalorij

Mozzarella se popolnoma prilega prehrani tistih, ki želijo na dieto. Vendar je treba spomniti, da je vsebnost kalorij v mozzarelli odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, iz katerega je bila pripravljena. Na primer, vsebnost maščobe v siru na osnovi polnomastnega mleka je 45%. Obstajajo "lahke" možnosti, kuhane v posnetem mleku. V tem primeru bo vsebnost maščobe 30-40%.

Če povzamemo, je treba reči, da je mozzarella neverjeten prehrambeni izdelek. Ima veliko količino vitamina in mineralov, od katerih nekateri celo presegajo dnevno stopnjo za ljudi. Ta sir se lahko kupi v kateri koli trgovini, saj se distribuira po vsem svetu. In ko ste kupili ta čudovit izdelek, lahko varno začnete uresničevati njegov potencial - zlahka se bo prilegalo solatam, raznovrstnim prigrizkom in sladicam. Ampak ne smete ga obravnavati preveč lahkotno, kajti poleg njegovih koristi lahko mozzarella le redko poškoduje osebo, ki ta sir porabi bolj, kot je potrebno.

sir tofu - koristi in škoda

Video: kako narediti mozzarella sir

Neapelj v Italiji se upravičeno šteje za rojstno mesto mozzarelle. Kuhajo tudi najbolj okusno pico (po knjigi "Jej, moli, ljubi"). Nekoč je bil ta mladi sir narejen iz mleka azijskih (ali vodnih) bivolov.

Fotografija:..com. Avtor: Orlando.B.

Sodobne interpretacije mozzarelle temeljijo na rednem kravjem mleku. Najdete jih lahko skoraj v vseh državah na svetu in vsak ima svoje edinstvene recepte. V ZDA je na primer za ta sir značilna nizka vlažnost (manj kot 50%).

Če je mozzarella narejena iz kakovostnega mleka, jo lahko vključite v meni zdrave hrane. Ena merica tega mehkega sira (približno 28 gramov ali 1 unča) vsebuje 72 kcal. V tem dokaj skromnem deležu je 4,5 g maščobe, 7 g živalskih beljakovin in manj kot 1 g ogljikovih hidratov.

Glavna hranilna vrednost mozzarelle je skrita v vitaminih in mineralih. Ena krogla sira hrani telo z niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom in vitamini B5 in B6. Ker vse te snovi lahko pripišemo vodotopnim vitaminom, hitro vstopijo v krvni obtok in sprožijo presnovne procese. Potrebno za zdravje organov vida in kože, kot tudi za oblikovanje zahtevanega števila rdečih krvnih celic na enoto časa.

Tudi v mozzarelli veliko uporabnih maščobahastih snovi, ki vplivajo na zdravje mišično-skeletnega sistema, spodbujajo absorpcijo kalcija in zaščito celičnih membran pred oksidativnim stresom. To so vitamini A, D, E.

Kar se tiče elementov v sledovih, lahko v eni solatni krogi tega italijanskega sira najdemo 183 mg kalcija (več kot 18% priporočenega dnevnega odmerka). Upoštevajte, da je kalcij še posebej pomemben za strukturno integriteto kosti in zaščito zobne sklenine.

Enaka količina mozzarelle lahko da osebi do 13% dnevne doze fosforja. Ta element v sledovih je dragocen za zdravje ljudi, tako sam po sebi kot v povezavi s kalcijem.

Jod (10 µg na 28 g izdelka) je potreben za zdravo kožo, lase in zobe. Skupaj s selenom je prisoten v visokokakovostnem mozzarelli. Selen (4 mikrogramov na 28 g proizvoda) zagotavlja ogromno podporo telesu pri preprečevanju vnetja in škodljivih učinkov oksidacijskih sredstev.

V italijanskem siru so še druge hranilne snovi: aminokisline, molibden, kalij, magnezij, železov in natrijev klorid, omega-3 in omega-6 maščobne kisline.

Še en zanimiv članek: Adygei sir koristi.

Mozzarella je odličen vir zdravih beljakovin, ki je pomemben za delovanje mišic in proizvodnjo energije. Njegova uporaba (v razumnih količinah) lahko zaščiti pred revmatizmom, ki ga povzroča kopičenje kristalov sečne kisline v sklepih.

Kalcij, ki je na voljo v mozzarelli, prispeva k izgubi teže in zagotavlja zaščito pred rakom dojk.

Še ena koristna prednost tega sira je zaščita pred presnovnim sindromom, ki povečuje tveganje za razvoj hude bolezni srca in lahko sčasoma vodi do srčnega napada. Sir vitamini B6 (1% dnevnega odmerka) in B12 (12%) očistita kri homocisteina, stranskega produkta metabolizma aminokislin, ki ga kardiologi krivijo za poškodbe krvnih arterij.

Za cink v mozzarelli so našli tudi toplo mesto. Ta mikrocelica je za naš organizem nujna za sintezo beljakovin, za normalno rast in razvoj celic, za krepitev imunosti. Mimogrede, 1 salata za mozzarella vsebuje 9% priporočene dnevne povprečne doze cinka.

Strokovnjaki menijo, da je prehrana z majhno vključitvijo mozzarelle:

• preprečuje razvoj osteoporoze;
• krepi kosti;
• zdravi hipertenzijo;
• zamuja nastajanje plasti holesterola;
• zmanjšuje pritisk;
• preprečuje protin (vrsta artritisa);
• spodbuja najhitrejše celjenje zlomov;
• krepi imunski sistem;
• zagotavlja zdravje živčnega sistema;
• obnavlja in ščiti vid;
• sooča z rakom dojk in rakom črevesja;
• zmanjšuje pojav PMS;
• bori proti migreni;
• preprečuje čezmerno strjevanje krvi.

O vprašanju kalorij

Mozzarella se lahko uporablja kot dietni izdelek. Vendar morate vedeti, da je kalorična vsebnost takšnega sira neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mlečni osnovi. Izdelek iz polnomastnega mleka vsebuje vsaj 45% maščobe.

Lažje sorte mozzarelle dobimo iz mešanice celega in posnetega mleka. V tem primeru mora biti vsebnost maščobe v končnem izdelku v razponu od 30 do 45%.

Svetujemo vam, da si preberete: Kako je uporaben sir Roquefort?

Ta vrsta sira je priljubljena pri mnogih ljudeh. Odličen okus in prijetna občutljiva aroma. O koristih in škodah mozzarelle si lahko ogledate, katere snovi in ​​elemente v sledovih vsebuje. Zato se obrnemo na mnenje strokovnjakov in iz njega naredimo sklepe.

Koristi in škoda mozzarelle

Večina strokovnjakov pravi, da ima ta izdelek veliko različnih elementov in vitaminov. Na primer, vsebuje vitamine B, D in K, pa tudi nikotinsko kislino, tokoferol in retinol. Te snovi so potrebne za človeka, podpirajo človeški imunski sistem, prispevajo k normalizaciji presnovnih procesov. Vendar to ni edini razlog, zakaj so koristi mozzarelle nesporne.

Ta izdelek je 1/5 dela beljakovin - glavni element za "izgradnjo mišic" človeka. Ni skrivnost, da ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in lepoto, skrbno spremljajo vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v hrani. Visoka vsebnost beljakovinskih spojin je še en razlog za odločitev o vključitvi mozzarelle v vašo prehrano.

Če povzamemo, lahko rečemo, da bi ta izdelek uporabljali tisti ljudje, ki poskušajo normalizirati presnovne procese, si prizadevati za okrepitev imunskega sistema in tudi skrbeti za njihovo lepoto. Mozzarella bo koristila tako Dieterju, aktivnim športom in tistim, ki želijo voditi zdrav način življenja.

Glede tega, ali ta izdelek lahko povzroči škodo, strokovnjaki samozavestno izjavijo, da ga ni mogoče uporabljati v velikih količinah za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Kljub temu siri pripadajo mlečnim proizvodom in zato lahko povzročijo ljudi, ki trpijo zaradi nestrpnosti zgoraj omenjenega elementa, napihnjenosti ali celo driske.

Neapelj v Italiji se upravičeno šteje za rojstno mesto mozzarelle. Kuhajo tudi najbolj okusno pico (po knjigi "Jej, moli, ljubi"). Nekoč je bil ta mladi sir narejen iz mleka azijskih (ali vodnih) bivolov.

Fotografija:..com. Avtor: Orlando.B.

Sodobne interpretacije mozzarelle temeljijo na rednem kravjem mleku. Najdete jih lahko skoraj v vseh državah na svetu in vsak ima svoje edinstvene recepte. V ZDA je na primer za ta sir značilna nizka vlažnost (manj kot 50%).

Če je mozzarella narejena iz kakovostnega mleka, jo lahko vključite v meni zdrave hrane. Ena merica tega mehkega sira (približno 28 gramov ali 1 unča) vsebuje 72 kcal. V tem dokaj skromnem deležu je 4,5 g maščobe, 7 g živalskih beljakovin in manj kot 1 g ogljikovih hidratov.

Glavna hranilna vrednost mozzarelle je skrita v vitaminih in mineralih. Ena krogla sira hrani telo z niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom in vitamini B5 in B6. Ker vse te snovi lahko pripišemo vodotopnim vitaminom, hitro vstopijo v krvni obtok in sprožijo presnovne procese. Potrebno za zdravje organov vida in kože, kot tudi za oblikovanje zahtevanega števila rdečih krvnih celic na enoto časa.

Tudi v mozzarelli veliko uporabnih maščobahastih snovi, ki vplivajo na zdravje mišično-skeletnega sistema, spodbujajo absorpcijo kalcija in zaščito celičnih membran pred oksidativnim stresom. To so vitamini A, D, E.

Kar se tiče elementov v sledovih, lahko v eni solatni krogi tega italijanskega sira najdemo 183 mg kalcija (več kot 18% priporočenega dnevnega odmerka). Upoštevajte, da je kalcij še posebej pomemben za strukturno integriteto kosti in zaščito zobne sklenine.

Enaka količina mozzarelle lahko da osebi do 13% dnevne doze fosforja. Ta element v sledovih je dragocen za zdravje ljudi, tako sam po sebi kot v povezavi s kalcijem.

Jod (10 µg na 28 g izdelka) je potreben za zdravo kožo, lase in zobe. Skupaj s selenom je prisoten v visokokakovostnem mozzarelli. Selen (4 mikrogramov na 28 g proizvoda) zagotavlja ogromno podporo telesu pri preprečevanju vnetja in škodljivih učinkov oksidacijskih sredstev.

V italijanskem siru so še druge hranilne snovi: aminokisline, molibden, kalij, magnezij, železov in natrijev klorid, omega-3 in omega-6 maščobne kisline.

Še en zanimiv članek: Adygei sir koristi.

Mozzarella je odličen vir zdravih beljakovin, ki je pomemben za delovanje mišic in proizvodnjo energije. Njegova uporaba (v razumnih količinah) lahko zaščiti pred revmatizmom, ki ga povzroča kopičenje kristalov sečne kisline v sklepih.

Kalcij, ki je na voljo v mozzarelli, prispeva k izgubi teže in zagotavlja zaščito pred rakom dojk.

Še ena koristna prednost tega sira je zaščita pred presnovnim sindromom, ki povečuje tveganje za razvoj hude bolezni srca in lahko sčasoma vodi do srčnega napada. Sir vitamini B6 (1% dnevnega odmerka) in B12 (12%) očistita kri homocisteina, stranskega produkta metabolizma aminokislin, ki ga kardiologi krivijo za poškodbe krvnih arterij.

Za cink v mozzarelli so našli tudi toplo mesto. Ta mikrocelica je za naš organizem nujna za sintezo beljakovin, za normalno rast in razvoj celic, za krepitev imunosti. Mimogrede, 1 salata za mozzarella vsebuje 9% priporočene dnevne povprečne doze cinka.

Strokovnjaki menijo, da je prehrana z majhno vključitvijo mozzarelle:

• preprečuje razvoj osteoporoze;
• krepi kosti;
• zdravi hipertenzijo;
• zamuja nastajanje plasti holesterola;
• zmanjšuje pritisk;
• preprečuje protin (vrsta artritisa);
• spodbuja najhitrejše celjenje zlomov;
• krepi imunski sistem;
• zagotavlja zdravje živčnega sistema;
• obnavlja in ščiti vid;
• sooča z rakom dojk in rakom črevesja;
• zmanjšuje pojav PMS;
• bori proti migreni;
• preprečuje čezmerno strjevanje krvi.

O vprašanju kalorij

Mozzarella se lahko uporablja kot dietni izdelek. Vendar morate vedeti, da je kalorična vsebnost takšnega sira neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mlečni osnovi. Izdelek iz polnomastnega mleka vsebuje vsaj 45% maščobe.

Lažje sorte mozzarelle dobimo iz mešanice celega in posnetega mleka. V tem primeru mora biti vsebnost maščobe v končnem izdelku v razponu od 30 do 45%.

Svetujemo vam, da si preberete: Kako je uporaben sir Roquefort?

Mozzarella sir (mozzarella)

28-09-14 • Ogledov: 8268 • Komentarji: 0 • Verzija za tiskanje

Glikemični indeks (GI) je 0.

Vsebnost kalorij - 280 kcal.

Mozzarella je vrsta "mladih sirov", praviloma ima obliko majhnih kroglic, ki so postavljene v škripcih. Domovina je Italija, Neapelj, kjer je bila v starih časih proizvedena iz mleka azijskih bivolov. Danes proizvodnja temelji na navadnem kravjem mleku.

Zgodovinski dokumenti kažejo, da je bil ta sir znan v XII stoletju, v XVIII. Stoletju pa v Italiji. Danes je sir mozzarella priljubljen po vsem svetu, v vsaki državi pa ima svojo subtilnost v proizvodni tehnologiji, zato se končni izdelek od pravega italijanskega sira razlikuje po vsebnosti maščobe, vlagi in okusu. Ime imena sira je zanimivo. Mozzarella iz besede "mozzer", kar pomeni ločiti majhne koščke.

Koristne lastnosti mozzarelle

Temelj sira je surovo mleko, ki vsebuje vse sestavine in koristne snovi njegove kemične sestave. Mozzarella je 50% vode, beljakovine zasedajo 22%, maščobe - 23%, ogljikovi hidrati - 1,2%, pepel 3,2%. Obstaja široka paleta vitaminov: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, holin. Makro in elementi v sledovih: kalcij, železo, fosfor, mangan, kalij, baker, magnezij, selen, natrij, cink itd.

Glede na prisotnost kalcija mocarela prevzame vodilni položaj med vsemi vrstami sirov - 730 mg na 100 g, kar je 74% dnevne norme, fosfor - 530 mg (70%). Hranilna vrednost se lahko razlikuje glede na kakovost mleka in tehnologijo priprave ter praviloma ne presega 300 kcal.

Kako mocarela sir vpliva na telo

Koristne lastnosti mozzarelle so znane že od antičnih časov. Zaradi rekordne količine kalcija in fosforja je ta proizvod dragocen za otroško hrano, za starejše in nosečnice. Uživanje sira pozitivno vpliva na stanje mišično-skeletnega sistema, kardiovaskularnega in živčnega sistema, krepi zobe in lase. Pomaga izboljšati sestavo krvi, strukturo mišic, sklepov, kostnega tkiva, zavira razvoj rakavih celic, je učinkovita zaščita pred onkologijo črevesja in mlečne žleze.

Mozzarella daje energijo, izboljšuje imuniteto. Redna uporaba preprečuje razvoj ateroskleroze, srčnega infarkta, revmatizma, izboljšuje ostrino vida, pozitivno vpliva na delo prebavil, pospešuje presnovo. Odpravlja razgradne produkte aminokislin, vpliva na sintezo beljakovin, spodbuja rast celic, upočasni proces staranja.

Korist mozzarelle je, da ta sir zniža krvni tlak, očisti krvne žile, odpravi glavobole, simptome protina, osteohondroze in pospeši proces celjenja kosti med zlomi. Sir ustvarja ugodno mikrofloro v črevesju, kar prispeva k absorpciji železa in kalcija. Priporoča se za povečanje telesnega napora na vezi in mišice. Kar zadeva vitko figuro, jesti sir ne prispeva k pridobivanju telesne teže.

Kako izbrati sir

Mozzarella se prodaja v obliki kroglic, ki so nujno v slanici. Lahko ga kupite tudi v kiteh in briketih, kot je trdi sir (tak izdelek je namenjen za tople jedi). Če ustavite izbiro na klasični obliki, je bolje kupiti vakuumsko pakirano.

Sirske kroglice morajo imeti svetlečo in gladko površino kože, debeline približno 1 mm. V pravem siru ima notranji del rahlo elastično strukturo, pri rezanju pa se sprosti sirotka. Okus je bled in svež. Prisotnost praznih prostorov nakazuje nizko kakovost. Najboljša izbira bi bil sir s kratkim rokom trajanja in nizko koncentracijo soli.

Metode shranjevanja

Klasična mozzarella, shranjena le v slanici. Zato je treba sir postaviti v stekleno posodo skupaj s sirotko, pokriti s pokrovom in uporabiti v 48 urah. Trde sorte ostanejo sveže dlje časa. V vsakem primeru morate upoštevati čas, ki je naveden na embalaži.

Kaj je kombinacija pri kuhanju

Mozzarella odlično ustreza jedem z jajčevci, paradižniki, baziliko, šunko, oljkami, jagodami. Uporablja se za izdelavo sendvičev, pečenj, peciv in pic. Je priljubljen dodatek v solate, hladne prigrizke.

Pomembno je vedeti, da v kulinaričnih receptih sirne kroglice niso predmet toplotne obdelave, saj se pri segrevanju pojavi razpadna reakcija na skuto in vodo. Zato je za peko in druge tople jedi potrebno kupiti trdne sorte sira.

Koristna kombinacija izdelkov

V prehranski prehrani je dovoljena uporaba mlade mozzarelle. Uporablja se pri pripravi solat iz sveže zelenjave in zelišč. Uporablja se tudi za zamenjavo skute. Uporabno je v kombinaciji s sadjem, pistacijami, zelenjavo, morskimi sadeži, zeleno čebulo in zelišči. S pomočjo tega sira se v prehrano vnaša sorta za dolgoročno hujšanje.

Kontraindikacije

Ni priporočljivo za ljudi, ki so alergični na mlečne beljakovine. V omejenih količinah s hipotenzijo, težavami z ledvicami in prisotnostjo nevroloških motenj.

Uporaba v medicini in kozmetologiji

Mozzarella se kot zdravilo ne uporablja v tradicionalni medicini. Čeprav prisotnost koristnih lastnosti je priporočilo za vključitev v prehrano za težave s prebavnim sistemom. Uporaben je za krepitev mišično-skeletnega sistema, povečanje imunosti, izboljšanje prebavnih procesov, obogatitev telesa s kalcijem in železom.

Kozmetiki pozdravljajo uporabo mozzarelle, saj je ta izdelek obogaten z koristnimi maščobnimi kislinami, ki pozitivno vplivajo na stanje kože, las in strukturo nohtov.