Recepti za pankreatitis se bistveno razlikujejo od tradicionalnih jedi, ki jih ljudje običajno uporabljajo vsak dan. Potrebno se je seznaniti z nekaterimi načini kuhanja, ki ne pomagajo le diverzificirati prehrano, temveč tudi narediti proces terapevtske prehrane bolj prijeten.
Učinek hrane na trebušno slinavko
Vnetje trebušne slinavke (pankreatitis) se lahko pojavi v dveh oblikah:
Prva je značilna za začetno stopnjo razvoja bolezni, druga pa se oblikuje sčasoma zaradi pomanjkanja ali pomanjkanja zdravljenja. Vzrok bolezni je podhranjenost, zloraba alkohola, poleg tega stres in prekomerni fizični napori.
Znebite se vnetja trebušne slinavke ni v celoti uspešna. Ko se je enkrat pojavil, se lahko pankreatitis redno čuti z značilno bolečino v levem ali desnem hipohondru, bruhanjem, drisko.
Razlog za to je hrana, ki jo človek poje. Videz in nadaljnji razvoj bolezni povzročata:
- mastna živila (mesna, ribja, rastlinska in živalska olja);
- ocvrta hrana (zlasti globoko ocvrta);
- sveže pečen kruh;
- pikantne začimbe in začimbe;
- ulična hrana (hitra hrana).
Zloraba takšne hrane in alkohola vodi do bolezni žolčnika, ki povzročajo vnetje trebušne slinavke. Tukaj nastopi pankreatitis.
Potrebno je razmisliti o receptih za pankreatitis, ki bodo pomagali, da si opomore od bolezni. Čeprav se nekateri izdelki uporabljajo za prehrano, je na njih mogoče ustvariti okusne in hranljive obroke.
Ne smemo pozabiti, da je zaželeno pripraviti majhne porcije in jih ne pustiti za dolgo shranjevanje. Sveže pripravljena hrana se bolje absorbira in prispeva k hitremu okrevanju osebe.
Prvi tečaji
Recepti za pankreatitis v trebušni slinavki v tej kategoriji vključujejo juhe:
- zelenjava (navadne in juhe);
- na sekundarno piščančjo juho.
Hkrati za kuhanje ne uporabljajte česna in popra, kar povzroča draženje, zelje, katerega sok deluje tudi kot dražeč. Izključeni so tudi proizvodi, ki prispevajo k nastajanju plinov. Napihnejo črevesje, ki pritiska na trebušno slinavko, kar povzroča napad.
Toda tudi brez teh izdelkov lahko naredite okusne, hranljive juhe. Najlažji recept za prvo jed za bolnike s pankreatitisom lahko celo začetnike pri kuhanju.
Odrasla piščančja prsa se predkuhajo in narežemo na majhne koščke. Končno meso odstranimo iz juhe in napolnimo s hladno vodo. Dodaja tudi narezan krompir, korenje, malo čebule in soli. Začimbe (zlasti vroče), olje in lovorje liste zavrzite. Bolje je, da dajo celo čebulo, ki se lahko po kuhanju zavrže.
Ko voda zavre, juho kuhamo na majhnem ognju do faze, ko se zelenjava popolnoma skrije.
Zahvaljujoč tem prehranskim obrokom se bo lahko prebavila, njihova prebava ne bo povzročila težav v telesu in ne bo povzročila poslabšanja bolezni.
Na priporočilo zdravnikov lahko bolnik jede zelenjavne juhe z ajdo. Je dobro prebavljen, lahko prebavljiv in ne povzroča težav.
Druga koristna jed za ljudi s pankreatitisom bo zelenjavna kremna juha, ki jo naredite tako, da vzamete korenje, čebulo in krompir, ki se kuhajo v majhni količini slane vode. Nato zelenjavo zmešamo z mešalnikom in postrežemo s suhim pšeničnim kruhom.
Pri bolnikih s pankreatitisom je zelo pomembno, da je hrana na mizi vroča. Vroče juhe so strogo prepovedane.
Predlagani dietni recepti za pankreatitis niso tako okusni kot veliko ljudi, ki bi radi trpeli zaradi te bolezni. Toda pacient s pankreatitisom bo moral dolgo časa pozabiti, če ne večno, kakšne pikantne kharcho juhe in vroč borsch s svinjino na kosti.
Drugi tečaji
Prehrana, ki je na voljo za zdravljenje omenjene bolezni, kaže na uporabo v prehrani:
- kuhana ali parna zelenjava;
- kuhano pusto meso;
- kuhane puste ribe.
Vse glavne jedi za pankreatitis so pripravljene z enim pogojem: sestavine morajo biti zdrobljene. Zaradi tega bo proces prebave lahek, brez incidentov.
Za pripravo mesnih jedi za pankreatitis pankreas vzame piščanca, teletino ali pusto goveje meso, puran, zajec. Piščanci se ne priporočajo, v mesu, ki vsebuje encime, ki negativno vplivajo na bolnikovo počutje.
Za upoštevanje prehrane se pripravljajo souffle, mesne kroglice, mesne kroglice in parni rezki.
Piščančje sufle je treba pripraviti na naslednji način. Dojke kuhamo, dokler ni pol kuhane, potem pa se meso zmelje v mlinček za meso. Dodaja malo mleka (ne celo, je škodljivo za pankreatitis) in beljakovine. Vse zmešamo z mešalnikom, položimo v pekač in ga damo v predgreto pečico. Temperaturo nastavimo na 180 ° C. Čas kuhanja sufle - 30 minut.
Parne rezine lahko izdelamo iz mesa in rib. Za uskladitev s prehrano strokovnjaki priporočajo jemanje ščuke, ostriža ali polaka, lahko se iščete. Priporočljivo je kuhati v počasnem štedilniku ali z običajnimi kuhinjskimi pripomočki. Za to polizdelke postavimo nad vrelo posodo v običajnem cedilu, pokritem s pokrovom.
Bolje je, da sami pripravite nadev za mesne kroglice, tako da izključite sestavine, ki povzročajo povečanje v trebušni slinavki. V mesu, zmletem v mlinu za meso, dodamo kruh, namočen v razredčeno mleko (samo pšenica, prvi ali drugi razred) in jajce, malo soli. Ni začimb, popra, čebule in česna. Mešanica je stepena, iz nje se oblikujejo kotleti. Hraniti je treba vsaj 20 minut, odvisno od izbrane sorte.
Nutricionisti priporočajo, da ne naredite velikih porcij, pacient je težko prebavljiv. To bo povzročilo dodaten stres na trebušni slinavki in upočasnilo proces zdravljenja bolezni.
Na rt in ribe služijo enostavne priloge. Za njihovo pripravo so dovoljeni:
- žita (ajda, ovsena kaša, riž, zdrob);
- testenine brez vročih omak;
- zelenjava (kuhani ali pečen, pire krompir).
V slednjem primeru lahko krompir, korenje, pesa, bučke kuhan v počasnem štedilniku, nato pa zmeljemo v pire. Takšna hrana ne bo povzročala težav.
Pri kroničnem pankreatitisu je dovoljeno občasno kuhati lenobne štruklje s krompirjem. Toda pireja ne dodajajte kopra in ocvrte čebule.
Koristne sladice
Pri zdravljenju pankreatitisa prehrana zagotavlja zavrnitev številnih sladkih živil, zlasti tistih, ki so pripravljena z jajci. Bolniki so strogo prepovedani maščobni kolački, žele z umetnimi barvami, bonboni in drugimi podobnimi izdelki.
Torej, če oseba, ki trpi za pankreatitis želi imeti sladko zob, se mora najprej posvetovati s svojim zdravnikom. Slednji bodo sestavili seznam ustreznih proizvodov, ki ustrezajo določeni stopnji bolezni.
Za dopolnitev prehrane, lahko za bolnika naredite sladko skuto za peko (skuta se ne vzame več kot 9%), sadni pire ali žele. Za pripravo pire krompir se mehko sadje, na primer, marelice ali melone.
Previdno oprane in olupljene plodove zmeljejo z mešalnikom, tako da v masi ni kosov.
Jabolka in hruške lahko povečajo kislost, kar povzroči povečanje trebušne slinavke. Zato jih je bolje zapustiti. Vendar pa lahko jeste lubenico ali melono, vendar v majhnih porcijah.
Za bolne marmelade lahko kuhate iz sadnih sezon. Na splošno se kot sladice postrežejo jedi, ki so lahko prebavljive in ne zahtevajo napora za prebavo. Če bolnik nima epileptičnih napadov in poslabšanj, mu lahko dajo majhno količino marshmallowa in marshmallowa.
V primeru, ko sami ne moremo narediti sadne kaše, lahko zdravniki kupijo že pripravljeno otroško hrano.
Pijače: kaj lahko in kaj ne
Za pitje v prvi fazi bolezni, zlasti v času njegove akutne oblike, zdravniki priporočajo negazirano mineralno vodo. V stanju kronične bolezni:
- črni čaj (šibki čaj);
- Sveži sadni kompoti;
- decoction šipka.
Strogo prepovedano s pankreatitisom:
- alkohol;
- instant napitki (hladni čaji, kava)
- gazirane pijače (limonada, kvas, pivo).
Polnomastnega mleka tudi ne priporočamo bolnikom s pankreatitisom. Po posvetovanju z zdravnikom lahko v nekaj jedi dodamo majhno količino razredčenega mleka. Za uporabo pa se priporoča tudi nizko vsebnost maščobnega kefirja. Zdravniki svetujejo uporabo ryazhenka in kislo mleko.
Hrana v različnih fazah bolezni
Če razmislimo o receptih, priporočenih za pankreatitis, morate ugotoviti, kolikokrat na dan morate jesti obroke.
Ker je hrana, ki povzroča povečanje tkiva trebušne slinavke in kršitev njenih funkcij, je treba prehrano jemati zelo resno. Število tehnik je odvisno od bolnikovega stanja in faze bolezni.
Med napadom akutnega pankreatitisa zdravniki priporočajo popolno zavrnitev vnosa hrane. Ko hladno pade na levi hipohondrij in ob pilulah odstranimo krč, čez dan pije negazirano mineralno vodo.
Ko simptomi bolezni izginejo (herpes bolečina, slabost, bruhanje, driska), lahko oseba s pankreatitisom daje lahko hrano. Sprejem je treba opraviti vsake 3-4 ure.
Ta režim je treba upoštevati v prvih treh dneh po akutnem napadu.
V tem času je bolje zapustiti mesne jedi in jesti kašo, pire krompir, posušen včeraj kruh ali krekerje. Poleg tega so dovoljeni dehidrirani prehranski kruh. Telo jih zlahka absorbira.
Čez nekaj časa, potem ko ga pregleda zdravnik, se interval med obroki lahko poveča do 5-6-krat na dan. Če se držite stroge diete in opazujete časovne intervale med obroki, se lahko uspešno zdravite pred pankreatitisom.
Preprosti recepti za pankreatitis trebušne slinavke
Ljudje, ki imajo diagnozo pankreatitisa, morajo do konca življenja slediti zdravi prehrani. Ampak to ne pomeni, da se bo oseba morala omejiti na vse in jesti ni okusno. Obstajajo recepti za prehranske obroke s pankreatitisom, ki so dokaj preprosti za pripravo, medtem ko so izjemno okusni.
Recepti za pankreatitis so blagi. Vsebujejo največ hranil, vitaminov, prehrano in bogastvo, ne preobremenijo prebavnih organov.
Kaj recepti za pankreatitis je dovoljeno uporabljati, je bolje, da se posvetujte z zdravnikom, saj so nekatere jedi prepovedane v obdobju poslabšanja bolezni.
Prvi tečaji
Med prvimi tečaji so naslednje možnosti za juhe in boršč.
Piščančja juha
Potrebovali boste piščančje prsi ali piščanca (ne piščanca). Primerno za meso trebušne slinavke Indoout, zajec, teletina, govedina, prepelice, fazani. Pri odstranjeni koži je maščoba. Ti deli vsebujejo veliko sestavin, hormonov, kemikalij, antibiotikov. Meso speremo z vodo in zavremo. Voda se odvaja in vlije nov del. Pri pankreatitisu trebušne slinavke je glavno pravilo pri pripravi mesnih juh druga juha. Za juho je bil okusnejši dodatek čebule, lovorjev list, malo soli. 40 minut po kuhanju dodajte na kocke krompir, korenje, čebulo. Po še 10 minutah - riž ali testenine (bolje je dati prednost rezanci nad grobimi razredi). Okusna juha se bo pojavila, če jo vzamete s hrano z nizko vsebnostjo maščobe. Mogoče kuhamo juho v zelenjavni juhi.
Če juho kuhamo z rižem, lahko dodamo sir durum (na primer porozni tofu). Sirska juha je prepovedana v obdobju poslabšanja.
Juha iz kozic
Dva majhna krompirja in bučke (brez semen in lupine) se naribata na grobo Rende. Pre-300 g kozic pour vrelo vodo za 3-4 minut. Nato očistite in narežite z mešalnikom. Kuhamo kozarec mleka, dodamo zelenjavo in meso kozic, peteršilj. Kuhamo 5 min. Zelo okusna je ta juha s krušnimi drobtinami iz belega kruha.
Dejstvo, da lahko jeste z morsko hrano pankreatitis, je bolje, da vprašate zdravnika.
Lahko skuhate ribjo juho iz srebrnega osliča, ščuke, smučka, trske, navage ali brancina. Riba je ločena od kosti in plavuti, glave in repa. Kosi se sperejo z vodo. Uho je treba zavreti tudi na drugi juhi. Po kuhanju dodamo sesekljan krompir, korenje, čebulo, lovorov list, sol, peteršilj. Nekateri ljudje priporočajo, da pripravljeno juho zmešate v mešalniku po kuhanju, da pripravite kremno juho. Uho je dovoljeno le za kronični pankreatitis v remisiji.
Ko je pankreatitis standardna, bogata juha je prepovedana. Zato, da ga pripravi s tako diagnozo, je treba, ob upoštevanju nekaterih zahtev: morate zapustiti bogate juhe, zazharki, začimbe. Za kuhanje boste potrebovali pusto meso - govedino ali teletino. Priprava juhe na drugi juhi. Čas kuhanja juhe je uro in pol. Oparite paradižnik z vrelo vodo in lupino, narežite na skodelice. Paradižniki se solijo in kuhajo v majhni ponvi 15 minut. Pesa in korenje se očistijo, obrišejo na ribe.
V paradižnik dodajte nasekljano zelenjavo, nato pa še 10 minut. Dice krompir in čebulo, jih kuhamo v juhi. Dodamo obogateno zelenjavo in zdrobljeno zelje, sesekljan peteršilj. Po vrelišču boršč še 10 minut. V akutni fazi zelja je kontraindicirana, to je, juha s pankreatitisom se lahko sprejme v hrani, ko pride obdobje remisije.
Drugi tečaji
Prehrana za pankreatitis mora biti nujno usklajena s strokovnjakom. Zdravnik bo pomagal vzpostaviti natančen seznam prehranskih obrokov za pankreatitis, ki jih lahko zaužijemo in ki ne bodo škodovali zdravju.
Ne smemo pozabiti, da bolezen poteka v vsakem posameznem primeru na različne načine. Prehrana za pankreatitis je odvisna od splošnega stanja telesa, od stopnje trebušne slinavke.
Ribje mesne kroglice
- filet osliča (300 g);
- bela hlebna kaša (120 g);
- Čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos.
Meso štruce je namočeno v mleku. Ribji fileti, čebula in meso so mleto. Dodamo jajce, sol. Maso je treba doseči do homogene doslednosti. Nastanejo majhne kroglice. 1,5 litra vode, da zavre, nižje pa mesne kroglice. Pogoj - v vreli vodi. Čas kuhanja - 15 minut. To jed lahko postrežete z rižem, pečenim krompirjem.
Pečen piščančji sufle
- piščančje prsi - 500 g;
- posneto mleko - 250 ml;
- jajce - 1 kos.
Sesekljite belo piščančje meso v mlin za meso, dodajte mleko, sol, jajce. Dobro premešamo. Grease obrazec z rastlinskim oljem, prelijemo nastalo sestavo. V predgreti na 1800 ° C, dajte v kalup in pecite 25 minut.
Pečena teletina
Meso si umijte, solite in narežite na rezine za polnjenje korenja. Peteršilj je zdrobljen, korenje narezano na krožnike in vrezano v meso. Meso je treba kuhati v "rokavu" pri temperaturi 1500 C 30–40 minut.
Pire od korenčka in bučke
Kuhamo korenje in bučke na 25 minutah na majhnem ognju. Mešajte na mešalniku, dodajte sol in 1 čajno žličko. rastlinsko olje. Zelo okusno se izkaže pire krompir z brez maščobe kislo smetano ali smetano.
Bučna kaša
Buča se očisti, na kocke. Postavimo ga v vodo in kuhamo 20 minut. V bučo dodajte v razmerju 2: 1 riž. To sta dva dela buče, 1 del riža. Iztisnite dva prsta vode nad nastalo maso. Kuhajte, dokler se riž ne skuha. Lahko jeste z žlico medu, razen če zdravnik to dovoljuje, in ni alergičnih na čebelje izdelke. Takšna jed je dovoljena za bolnike s pankreatitisom tako v obdobju poslabšanja kot v obdobju remisije.
Mesna testenina
- tanke testenine - 350 g;
- 400 ml mleka;
- 400 ml vode;
- 350 g govedine / piščančje prsi / teletina;
- jajca - 2 kom.
- sol
Meso kuha, prehaja skozi mlin za meso. Testenine se kuhajo do polovice kuhane v mleku in vodi. Testenine, meso in jajca se zmešajo do enotne konsistence. Pekač je namazan z rastlinskim oljem. Testenine, zmešane z mletim mesom, so oblikovale obliko. Čas pečenja je 25 minut. Ko je bolezen v remisiji, lahko dodamo nariban sir 5 minut, preden je pripravljen. Jedo s kislo smetano in peteršiljem.
Ribja solata
200 g ribjega fileja, 2 jajci, 1 korenček, kuhajte 1 krompir. Plošča na ploščo - ribe, korenje, trdi sir, krompir, jajca. Vsak sloj je namazan s kislo smetano brez maščobe. Vrhnja solata posuta s koprom. Solate s pankreatitisom lahko pripravimo iz zelenjave in sadja.
Prehrana Olivier
Korenje (1 kos), krompir (2 kosa), kuhamo 2 jajca. Istočasno kuhamo piščančji file - 300 g. Po kuhanju rezane izdelke, 1 kumare, sveže, olupljene. Oblecite se s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Banana sir z jagodami
150 g skute, 1 banana, nemastna kremna rezina v mešalnik. Postavite v skledo za solato. Ločeno narežite jagode (100 g) s sladkorjem (50 g). Prelijte sladico iz jagodne sestave.
Charlotte z jabolki
Razbijte jajce s sladkorjem (1 žlica. L.). Dodamo 300 ml kefira, moko s sodo, 5 g soli in 50 g zdroba. Postavi se do homogene mase. Testo se mora izkazati kot doslednost palačink. Sladka jabolka olupljena, narezana na rezine. Prekriti pekač s pergamentnim papirjem. Postavite jabolka, nalijte testo. Pečemo 30–40 minut.
Za pankreatitis se lahko pripravijo okusne in enostavne jedi. Še posebej koristna hrana, kuhana v počasnem štedilniku. To so lahko burgerji, leni roglji, cmoki, goveji strogan, mesne kroglice, žitarice in številne druge jedi. Hkrati se shranijo vsi vitamini.
Jedi iz trebušne slinavke
Pankreatitis je lahko akuten in kroničen. Čas odpusta je precej zvest in ne zahteva posebnih prehranskih omejitev. Edina stvar - je treba zapustiti ocvrte, maščobne hrane. Kumarice, kumarice, mast, zelenjava se lahko zaužije, vendar v majhnih količinah. Kot veste - je vse koristno v zmernih količinah.
V akutni fazi je bolje zapustiti vse škodljive proizvode, alkohol, jesti dietne obroke s pankreatitisom. V tem obdobju je treba dati prednost zelenjavnim juham; pečena, kuhana zelenjava; meso in ribe. Za sladico je bolje jesti žele, prehranske piškote, marmelado. Iz napitkov - čaj, bujni boki.
Glavna stvar je delna hrana v majhnih porcijah in dietnih receptih. Zadnji obrok se izvede 2 uri pred spanjem.
Prehrana za vnetje trebušne slinavke - je ena glavnih metod zdravljenja. Samo s spoštovanjem pravilne prehrane lahko podaljšate remisijo in se izognete poslabšanju.
Koristni recepti za bolezni trebušne slinavke
Recepti za bolezni trebušne slinavke učinkovito vplivajo ne le na proces zdravljenja, temveč tudi na izboljšanje dobrega počutja telesa kot celote.
Simptomi pri boleznih trebušne slinavke, ki bodo omogočili začetek zdravljenja v času:
- Tekoče blato z znaki prekuhane hrane.
- Rezanje bolečin po popku; jemanje antispazmodičnih zdravil ne zmanjšuje nelagodja.
- Bruhanje in slabost.
- Resnost v desnem hipohondriju.
- Bolečina v epigastrični regiji.
- Zmanjšan ali izgubljen apetit.
Prehrana za kronične in akutne bolezni trebušne slinavke
Razmislite o živilih, ki jih je treba izključiti iz prehrane, da se izognete poslabšanju s progresivnim vnetjem in preprečite zaplete bolezni. Pomeni izdelke, ki vsebujejo lahko prebavljive ogljikove hidrate. Prehrana za bolezen izključuje:
- Peneča voda.
- Vse, kar vsebuje veliko maščobe (maslo, svinjina).
- Sladkarije, sladkarije, sladkor, med.
- Vse klobase.
- Močna kava, čaj.
- Čokolada in izdelki na njej.
- Kumarice in kumarice.
- Konzervirana hrana, kaviar.
- Pečena hrana in mastne juhe.
- Redkev, gobe in stročnice.
- Alkoholne pijače.
- Začinjene jedi in prigrizki.
Razlog za opustitev zgoraj navedenega je, da se absorpcija maščobe v bolezni trebušne slinavke poslabša.
Dovoljeno jesti:
- Juhe so vegetarijanske. Dodate lahko malo rastlinskega olja.
- Vse žitarice z nizko vsebnostjo maščobe (prosena kaša ni dovoljena).
- Kuhani na vodnih rezancih.
- Kot pijačo, lahko vzamete slano žele, dušeno sadje, čaj z limono, bujne buče, šibek sok.
- Zelenjava, razen zelja. Kuhano, surovo, naribano.
- Majhni maščobni siri, skuta, kefir, kisla smetana, ryazhenka.
- Fancy pekovski izdelki.
- Ptica, ribe (navaga, trska, ščuka, krap) z nizko vsebnostjo maščob.
Pravilen vnos hrane, jasen celo urnik čez dan (priporočljivo je, da vnos hrane poteka do 5-6 krat na dan v majhnih količinah), kar bo pomagalo preprečiti eksacerbacije kroničnega pankreatitisa.
Prehrana v akutni fazi pankreatitisa
Prve 3-4 dni po pojavu akutne faze ne moremo jesti. Lahko pijete 150 ml mineralne vode brez plina 7-8 krat. Naslednji dan je prehrana razširjena, meni vključuje kuhane in parne jedi, v katerih je vsebnost maščob višja od ogljikovih hidratov, vendar manj kot beljakovin.
Drugi teden so postopoma vključene tudi pirejne juhe, pari iz nizko vsebnosti maščobe, krekerji in pire. Od pitja, decoction listov črnega ribeza, divje vrtnice, prosojni čaj. V skladu s prepovedjo, vse ocvrte in dušene, da bi se izognili prehodu poslabšanja v kronično bolezen.
Recepti dietne jedi za paciente s pankreatitisom
Osnovni recepti za prehranske obroke so:
- Kaša na osnovi mleka, buče in riža.
Vzemite 1 kg buče, 15 žlic riža, 400 ml posnetega mleka, ščepec soli in sladkorja. Drobno sesekljano bučo prekrijemo z vodo, dajemo sladkor in sol. V že mehko, kuhano bučo dajte riž. Ko voda popolnoma izhlapi, se doda mleko. Pripravite posodo, dokler se riž ne zmehča. Olje ni dovoljeno dodajati.
Za 6 žlic kosmičev potrebujete 400 ml vode, sol. Kosmiči, prekriti z vrelo vodo, vrejo pri blagu ognja. Kuhana kaša se odstrani iz toplote in se infundira 5-10 minut s pokrovom.
- Zelenjavna juha.
Za 2 srednje velika krompirja potrebujete 2 korenje, čebulo, sol, nekaj zelenega graha (ne v akutni obliki bolezni) in koruzo. Vsa zelenjava se fino narežemo in vlijemo v ponev s 4 litri vode, zavremo in nato dovarivat 20 minut na majhnem ognju.
- Pireji iz ribje juhe.
Še posebej uporabno pri kroničnem pankreatitisu. Za 1 kg ribjega fileja potrebujete dva krompirja, glavico čebule, 100 g mleka brez maščobe. Najprej se v vrelo vodo vnesejo ribji fileti. Ko voda začne vreti, položite oprano zelenjavo in kuhajte pol ure. Nato zlijte mleko in počakajte, da zavre. Z mešalnikom se zmečkajo zelenjava in fileti.
- Od omak, ki se lahko naredi v glavnem meniju za okus, se lahko štejejo za primerne: paradižnik, jagodičevje (iz kislih in zrelih plodov).
- V kronični obliki bodo kot meso koristni goveji odrezki, kuhani v dvojnem kotlu.
150 g govedine, zastarelega kruha, vode in soli. Kruh je namočen v vodi in se z mesom zviti v mlinček za meso. Putty patties so dani v dvojni kotel za 30 minut. Kontraindikacija: prvi teden akutne oblike bolezni.
- Cvetača v ajdovi kaši.
Pri 1: 1 se kaša kuha ločeno od parjenega zelja. Primerna za vključitev v meni pacientov, ki so na dieto 5P.
Narodni recepti
- Za odstranitev vnetja gredo cvetovi smilje.
Za kozarec vroče vode vzemite žlico cvetja, zavrite. Čas kuhanja s stalnim mešanjem - pol ure. Vzemite trikrat na dan pol kozarca 30 minut pred obroki.
- Infuzija pelina in irisa.
Zgornji del šarenice in pelina v razmerju 1: 1 sta fino narezana in pomešana. Žlico zmesi nalijemo s kozarcem vrele vode. Pijete tretjino kozarca 20 minut pred obroki trikrat na dan.
- Žlico korenin elecampane, repinca, cvetov kamilice, ognjiča, žajblja, vlaka, poljske preslice, šentjanževke in pelina zdrobimo, napolnimo z 2 skodelicama vroče vode, infundiramo 4 ure. Pol kozarca pol ure pred obrokom, trikrat na dan.
- Po stopnji 50 g borovnic za 2 skodelici vrele vode kuhamo 5 minut. Porabite 2-krat v enem dnevu.
Kaj se zgodi, če začnete z boleznijo?
Toksini in encimi, ki jih izločajo vnetje trebušne slinavke, vstopajo v krvni obtok in poškodujejo notranje organe, predvsem jetra, srce, pljuča in ledvice. Progressive hemorrhage v žleze naredi celo usoden izid zelo verjetno. Poleg tega lahko bolezen povzroči:
- Razjeda v želodcu in črevesje.
- Rak in infekcijske tjulnjeve v trebušni slinavki.
- Lažne ciste.
- Erozija v požiralniku.
- Sepsa (zastrupitev krvi).
- Bolezni in duševne motnje.
- Fistula vstopa v trebušno votlino.
Vzroki bolezni in preventivni ukrepi proti pankreatitisu
Glavni vzroki za vnetje trebušne slinavke:
- Prenajedanje, neuravnotežena prehrana, navada prehranjevanja le redko, vendar veliko. Še huje, če pijete alkohol pred obrokom na prazen želodec.
- V polovici primerov se vnetje pojavi zaradi zlorabe alkohola.
Koncentracija encimov v pankreasnem soku dramatično narašča, sfinkter, ki se nahaja na vhodu v dvanajstnik, se ne odpira, krči. Torej, encimi, ki naj bi vstopili v črevesje, ostanejo v kanalih.
- Poškodbe trebuha.
- Okužbe, virusi, kot so hepatitis, gripa.
- Žolčeva bolezen.
Če se v žolčniku tvorijo kamni, jih je treba čim prej odstraniti, ker je odvisno od stanja žolčnika in žolčevodov, kako dobro deluje trebušna slinavka.
- Odvisnost od kajenja.
- Presnovne motnje.
- Zdravila, kot so estrogeni, sulfonamidi, antibiotiki.
Zdravniki priporočajo izvajanje vaj respiratornega tipa, da imajo učinek masaže na notranje organe.
To je treba opraviti od 2 do 4 krat na dan v katerem koli položaju. Število ponovitev je treba postopoma povečevati z 2 na 5 na 9. V nobenem primeru se ne sme izvajati med napadom bolečine, ampak šele po tem, ko se je umiril.
Recepti za pankreatitis
Pankreatitis - vnetje trebušne slinavke. Zato je pri zdravljenju pomemben element prehrana. Recepti za pankreatitis preprečujejo uporabo dražilnih živil. Hkrati pa meni pacienta ne postane blag, ampak je poln zdravih in okusnih jedi. Prehrana za pankreatitis v trebušni slinavki vključuje zmanjšanje vsebnosti maščobe v hrani, ki jo zaužije paro in v štedilniku.
Pankreatitis Prigrizki
Prigrizki iz sladkorne pese in korenja
- korenje;
- pesa;
- zelenje za dekoracijo.
Recept: Zelenjavo očistite in kuhajte v rahlo slani vodi ali paro. Odstranite pripravljene korenje in pesa. Naribajte zelenjavo na srednjem ali velikem ribniku. Postavite v globoko skledo, napolnite z oljem in dobro premešajte. Ob serviranju okrasite s svežimi zelišči. Pri kroničnem pankreatitisu je prigrizek večkrat na teden, z akutnim - največ 1-krat.
Prigrizek iz teletine in sira
- riž - 100 gramov;
- trdi sir - 150 gramov;
- jajce - 2 kosa;
- teletina - 200 gramov;
- pesa - 2 kosa;
- Jogurt - 100 gramov.
Algoritem priprave: riž speremo in kuhamo v vodi s soljo. Kuhajte tudi pesa, jajca in teletino. Kar se tiče sira in jogurta, morajo biti z minimalno vsebnostjo maščobe. Kuhano pesa in sir se naribata na grobo Rende. Teletino in jajca razrežite v srednje kocko. Zmešajte riž in vse narezane sestavine v veliko skledo in začinite z jogurtom. Postrezite v kosih ali na kosu kruha.
Kaj kuhati prvo jed?
Recepti za pankreatitis vključujejo različne okusne prve jedi. Uporabiti jih je treba vsak dan in s tem razbremeniti želodec. Dovoljeni so zelenjava, meso, ribje juhe in pire. Okroshka s pankreatitisom je dovoljena le v remisiji. Po poskusu nove jedi morate spremljati zdravstveno stanje. V primeru poslabšanja se takoj posvetujte z zdravnikom.
Ribja juha za tedenski meni
- ribji file - 500 gramov;
- krompir - 2 kos;
- mleko - 50 ml;
- čebula;
- zelenice;
- sol
Algoritem: ribe spravimo v vre s soljo. Čebulo in krompir narežemo na majhne kocke in vrnemo k ribam. Sol po okusu. Kuhajte do kuhane zelenjave. Ko je krompir mehak, zmešajte vse sestavine. Nato vlijemo mleko in pustimo, da juha zavre. Ob serviranju okrasite z zelišči in maslom. Če naredite grob meni za teden, morate vključiti ta recept.
Brokula juha
- Brokoli - 300 gramov;
- krompir - 300 gramov;
- korenje - 1 kos.
Algoritem: Brokoli je razdeljen na socvetje. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Korenček olupite in naribajte. Razbacite vso zelenjavo v rahlo slano vodo in zavrite. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Nato odcedite večino tekočine in zmešajte zelenjavo. Konzistenco prilagodite s predhodno izsušeno juho. Pripravljena za kuhanje juhe in soli po okusu. Postrezite vroče, obložene z zelišči.
Prehranski recepti za glavne jedi za pankreatitis trebušne slinavke
Recepti za diete pankreatitisa so zelo zdravi. Dovoljeno je jesti vse vrste žitaric in testenin. Pri izbiri ribe je treba paziti na vsebnost maščobe. Prehrana za pankreatitis dovoljuje le nizko vsebnost maščob. Glavne jedi z dodatkom zelenjave so dobrodošle v meniju pacienta. Zelenjava je dovoljena v dušena in pečena. Dobra rešitev bo obara z zelenjavo.
Bučna kaša
- buče - 1 kos;
- riž - 7 žlice. l.
- mleko - 200 ml.
Recept: Umijte, olupite srednje buče in narežite na srednje kose. Pustite jih kuhati 15-20 minut. Voda mora pokriti bučo. V tem času umijte riž in ga dodajte v kuhano bučo. Po kuhanju kuhamo na majhnem ognju. V končni kaša vlijemo mleko, premešamo in zavremo. Po želji se lahko kaša rahlo zmelje v mešalniku. Postrezite vroče z dodanim maslom.
Bučke s smetanovo omako
- bučke (bučke) - 1 kos;
- trdi sir - 50 gramov;
- krema - 100 ml.
- sol;
- muškatni orešček
Algoritem: speremo bučke in jih narežemo na srednje kocke ali pol obročke. Kašo, sol in muškatni orešček v skodelici z mešalnikom. V ponvico ali na debelo steno nanesite bučke in prelijte nastalo omako. Potresemo z naribanim sirom. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate. Krožnik lahko dopolnite s pilafom.
Mesne jedi za kuhanje v počasnem štedilniku
Piščančje sufle
- piščančji file - 500 gramov;
- mleko - 200 ml;
- jajčni beljak - 2 kom.
- olje za mazanje.
Recept: zmleti piščančji file v mlincu za meso, po možnosti dvakrat. Mletemu mesu dodajte mleko in beljakovine. Maso temeljito premešamo z mešalnikom. Zmes zlijte v pripravljeno pekač. Pečemo v pečici 30 minut. Ne odpirajte vrat omare. V nasprotnem primeru bo papež padel. Pri pripravi jedi v počasnem štedilniku je treba obliko s souffle prekriti s folijo.
Mesni štruklji t
- goveje ali drugo pusto meso - 500 gramov;
- mleko - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- včerajšnji kruh - 2 kosa.
Recept: Namočite kruh v majhno količino vode. Goveje meso z kruhom zmelje v mlin za meso. Z mlekom zmešajte jajce z mešalcem. Mleto jajčno mešanico nalijte na mleto meso in dobro premešajte. Iz nastale mase se oblikujejo cmoki in se položi na predgreto ponev. Tam nalijemo tudi 2–3 kozarca vode. Kuhajte na majhnem ognju do kuhanja. Za kuhanje v počasnem štedilniku uporabite način "Kaljenje". Kot prilogo bo jed pristal pilaf.
Deserti za bolnike s pankreatitisom
Sladko s pankreatitisom je mogoče, vendar le v zmernih količinah in po dovoljenju zdravnika. Hkrati pa so prepovedani trgovski piškotki, jedi in žele. Peka mora biti domača, samo s svežimi sestavinami. Okusna in zdrava izbira - cheesecakes. Ta jed je primeren za zajtrk, kot tudi za sladki konec obroka. Za sipe potrebujete skuto z minimalno maščobo in brez dodatkov. Želatina s pankreatitisom ni pogosto uporabljena.
Apple Charlotte na kefirju
- kefir - 300 ml;
- jabolko - 3 kos;
- jajce - 2 kom.
- moka - 1 skodelica;
- zdrob - 1 skodelica;
- soda - 1 sch. l
Algoritem: premikajte jajca do puhaste pene. V jajčno mešanico dodamo kefir in premešamo. Nato dodajte moko, zdrob in soda na maso. Temeljito premešajte z lopatico in jo premikajte navzgor, da v jajcih ostanejo zračni mehurčki. Operemo jabolka in jih olupimo ter odstranimo semena. Narežite jih na tanke rezine. Potresite pekač z oljem in na dno položite plast jabolk. Pour jih z testo in dal v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah. Pripravljenost, da preverite s tekmo: biti mora suha. To posodo nadomestijo cmoki s pankreatitisom.
Sir in sadna sladica
Način kuhanja: banane in jagode lupite z zelenih repov. Sadje zmeljemo s sitom ali mešalnikom. Kravji sir je treba izbrati z minimalno vsebnostjo maščobe. Prav tako se zmelje z mešalnikom s smetano in sladkorjem, dokler ni gladka. Dodajte sadje v mešanico skute in dobro premešajte. Postrezite ohlajeno. Če k receptu dodamo želatino, dobimo nekaj okusnega sira. Pri bolezni trebušne slinavke se ta recept uporablja za odrasle in otroke.
Solate za trebušno slinavko
Enostavne jedi za pankreatitis, ki jih je mogoče jesti večkrat na teden, so solate. Prednost je treba dati zelenjavnim jedem. Kot sestavina mesa se prilagodi purana ali piščanca. Prepovedane solate s pankreatitisom z redkvicami, špinačo, repo in svinjino. Prav tako so prepovedane jedi, ki vsebujejo fermentirane, začinjene ali kisle sestavine. Pri bolnikih s pankreatitisom se je treba izogibati klobasam.
"Olivier" s pankreatitisom
- piščančji file - 300 gramov;
- krompir - 3 kos;
- korenje - 2 kos;
- sveža kumara - 1 kos;
- jajca - 3 kos;
- kisla smetana.
Algoritem: piščančje meso kuhajte v vodi s soljo ali paro. Krompir in korenje si umijte in pošljite v vrelo vodo, dokler se ne zmehča. Po tem očistite in narežite na majhne kocke. Kuhajte kuhana jajca in jih narežite prav tako. Piščančji file, razdeljen na vlakna ali narezan na kocke. Operite kumare in sesekljajte. Združite vse sestavine, rahlo solite in začinite s kislo smetano z minimalno maščobo.
Dovoljene omake
Paradižnikova omaka
Recept: paradižnik bledi. To naredite tako, da na zgornji strani naredite križeve kose in nalijte toplo vodo za 1 minuto. Po tem odstranite kožo in naribajte. Mešanico damo v posodo in dodamo vodo. Prilagodite konsistenco polnila s tekočino. Nato dodajte oljčno olje in sol na paradižnik. Temeljito premešamo in kuhamo 10–15 minut na majhnem ognju. Na koncu kuhanja dodamo narezano zelenico.
"Bechamel" s pankreatitisom
- mleko - 1 skodelica;
- maslo - 1 čajna žlička;
- moka - 1 žlička;
- sol;
- sladkorja
Recept: maslo raztopimo v ogrevani ponvi in ji dodamo moko. Popecite 1-2 minuti. V mešanico dodajte mleko v tanek tok. Na tej stopnji morate sestavne dele temeljito premešati, da se izognete grudicam. Mešanico zavremo, dokler ni debela. Na koncu kuhanja dodamo sol in sladkor po okusu. Ta obloga bo okrasila druge tečaje in je primerna za vsak dan.
Okusni recepti in zdravi meniji za bolezni trebušne slinavke
Glavna naloga trebušne slinavke je razviti encime, potrebne za prebavo maščob, ogljikovih hidratov, beljakovin. Celice tega organa so sintetizirani insulin, somatostatin, glukagon, pankreasni polipeptid. Pri boleznih trebušne slinavke se organ uniči. Zdravljenje s pankreatitisom mora spremljati prehrana. V meniju za bolezni trebušne slinavke se lahko uporabijo različni recepti.
Vloga prehrane pri zdravljenju bolezni trebušne slinavke
Pravilna prehrana je najboljši način za preprečevanje pankreatitisa. Meni za bolezni trebušne slinavke izdelajo predvsem zdravniki, da bi zmanjšali izločanje želodca. Pomaga tudi pri stabilizaciji bolnikovega stanja, preprečevanju zapletov, ki se lahko pojavijo med kroničnim pankreatitisom.
Prehrana za različne bolezni trebušne slinavke mora izključevati proizvode, ki vsebujejo grobo vlakno. Za telo je zelo pomembno dobiti dovolj tekočine.
Nianse prehrane številka 5
Tabela 5 je zasnovana posebej za bolnike, pri katerih je trebušna slinavka obolela. Hrana je skrbno izbrana, ker izdelki ne smejo povzročati napadov bolečine. Upoštevajte osnovna načela prehrane:
- Prednostno paro. Ta metoda predelave omogoča shranjevanje več hranil.
- Treba je ohraniti delno hrano.
- Obroki morajo biti topli. Priporočena temperatura v območju 64 - 16 stopinj.
- Treba je izključiti proizvode, ki aktivirajo sproščanje encimov, sproščanje klorovodikove kisline.
- Uporabiti je treba proizvode v osnovnem stanju.
Pri dieti številka 5 ni potrebno popolnoma izključiti zelenjavo, maslo. Vendar jih je treba dodati že pripravljenim jedem. Predelano olje ni dovoljeno uporabljati.
Slabo delovanje žleze, nenadna sprememba prehrane lahko sproži prebavne motnje. Da bi črevesje delovalo, je treba hrano normalizirati ob določenem času. Intervale med obroki je priporočljivo vzdržati od 3 do 4 ure.
Izdelki, ki jih ni mogoče vključiti v meni
Dietni recept za bolezni trebušne slinavke je izdelan ob upoštevanju dovoljenih / prepovedanih izdelkov za bolezni trebušne slinavke. Kaj je koristno / škodljivo za trebušno slinavko, se učimo iz mize.
Okusni recepti
Hrana za bolnika je lahko zelo raznolika s to dieto. Diet za bolezni trebušne slinavke vključuje uporabo različnih juh, pire juhe so dobrodošli. Razmislite o nekaterih slastnih receptih za prvi tečaj.
Prvi tečaji
Ribja juha
Za njegovo pripravo boste potrebovali nekaj krompirja, ribjega fileja (1 kg.), Čebule (1 glavo), nemastnega mleka (100 g). Začnite kuhati. Ribo vržemo v vrelo vodo in čakamo, da juha zavre. Nato vrnemo oprano zelenjavo, kuhamo vse približno pol ure. Mi vlijemo mleko v juho, pustimo, da zavre. Premagajte vse mešalce, juha je pripravljena.
Zelenjavna juha
Vzemimo krompir (2 kom.), Čebulo, zeleni grah (rahlo dovoljena v neakutni obliki bolezni), korenje (2 kom.), Koruza in sol. Cut vse majhne stvari, jih dal v ponev, vlijemo v vodo (4 l.). Kuhamo juho in kuhamo še 20 minut.
Zelenjavna juha
Vzamemo zelje (barvno), bučke, sladko papriko, brokoli. Moja zelenjava, na kocke način, dal v ponev, dodamo vodo (1,5 l.), Kuhamo, dokler ni pripravljeno. Voda se izsuši in zelenjava se skozi mešalnik spremeni v pire.
Drugi tečaji
Cvetača + ajdova kaša
Cvetača na pari. Ločeno kuhamo ajdovo žito. Vse zmešajte s hitrostjo 1: 1. Idealno za bolnike z disfunkcijo trebušne slinavke.
Bučna kaša
Čisto kožo iz buče, jo operemo, narežemo na kocke. Napolnjeno bučko napolnite z vodo, kuhajte 15-20 minut na lahkem ognju. Odcedite vodo, bučo zmešajte z vilico, mešalnik. Dodajte sladkor v končno kašo, maslo (malo), medu.
Testenine za peko
Kuhajte rezance (30 g) v rahlo slani vodi, dokler jih ne pripravite. Voda se odvaja, ohlaja. V hladno vermicelli, da skuto (pureed), jajce (1 kos.), Beaten v mleku (30 g), sladkor (7 g). Vse lepo premešamo, dajemo v naoljen kalup. Pecite v pečici in se prepričajte, da skorja ni rjava.
Zelenjavna obara
Rezano krompir (5 kosov). V kocke, tudi cut buče. Buče imajo približno toliko volumna kot krompir. Korenček (1 kos), čebula (1 kos). Zelenjavo v pladnju položimo v plasti:
Rahlo solite, dodajte vodo (do polovice zelenjave), kuhajte na majhnem ognju. Ko so zelenjava skoraj pripravljena, dodajte rastlinsko olje, zelenice. Ragu dajte zavreti, izklopite, dajte pivo za nekaj časa.
Ovsena kaša
Ovseno kašo (6 žlic) napolnimo z vrelo vodo (400 ml). Pripeljemo kašo, da zavre na majhnem ognju, odstranimo iz toplote, pustimo, da se vpije pod pokrov.
Rice kaša z bučo, mleko
Za njegovo pripravo vzamemo buče (1 kg.), Riž (15 žlic), posneto mleko (400 ml.), Ščepec soli, sladkor. Cut bučno fino, zavrite, nalijemo vodo na vrh, dodamo sol, sladkor. Ko se buča kuha, dajte riž tam. Doda se mleko, ko voda izhlapi. Posodo kuhamo, dokler se riž ne zmehča. Med serviranjem na mizo dodajte malo masla.
Jedi z mesom
Goveji kotleti
Za njihovo pripravo potrebujete goveje meso (150 g), kruh, sol, vodo. Kruh namočen v vodi, meso se pomika v mlin za meso. Oblikujte burgerje, kuhajte jih v dvojnem kotlu približno 30 minut.
Kuhani piščanec z zelenjavo
Vzemimo piščančje meso, ga operemo, napolnimo z vodo, zavremo. Ta voda odteče. Dodajte zelenjavo, vodo v ponev z piščančjim mesom, kuhajte, dokler ni pripravljena. Primerno za žita, pire krompir.
Goveji puding
Meso (120 g govedine) očiščeno maščobe, kite. Kuhamo, zmeljemo v mlinčku za meso, premešamo s kuhano kašo iz zdroba (10 g). Dodajte surovi rumenjak, beljakovino (stepeno). Zgnetemo testo, ga vstavimo v obliko, naolimo, prekopamo na vrh te mase, kuhamo za par.
Ribje jedi
Knely
Vzemimo filete vitke ribe (300 g), zmeljemo. Tudi mleto štruco (1/4 del). Dodajte mleko, maso zmešajte. V nastali masi dodajte stepene beljakovine, premešajte. Kuhajte cmoke v slani vodi.
Smuka v foliji
Vzemimo file ščuka (600 g), ga narežemo na porcije, dodamo nekaj soli in ga položimo na kos folije. Korenje (1 kos) Tri na drobnem Rende, drobno narežemo na čebulo (1 kos.), Put zelenjavo na ribe, potresemo vse z limoninim sokom. Na ribji file spravimo kos masla (pol čajne žličke). Rahlo ovijte robove folije in tako dobite vrečke na pekač. Pečemo v pečici 30 minut. Temperatura mora biti 180 - 200 0 С).
Riba na pari
Moj file vitke ribe, ga dajte v dvojni kotel, kuhajte 15 minut, ko je riba pripravljena, jo lahko rahlo posolite, zlijte z maslom.
Ribji file s korenjem
Filete (500 g) narežemo na porcije, ki jih damo v posodo. Tam prav tako postavimo drobno narezano zelenjavo (čebulo, korenje). Vlijte vodo tako, da pokrije ribe z zelenjavo, kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut.
Pregledali smo različne recepte. Prehrana za bolezni trebušne slinavke je lahko zelo raznolika. Če pokažete domišljijo, iščete nove recepte, potem je tudi prehranska prehrana lahko zelo okusna.
Prehranski recepti za pankreatitis
Ko vnetni proces v trebušni slinavki moti prebavo. To se kaže v nestrpnosti številnih živil, motnji delovanja črevesja, poslabšanju bolezni pri prenajedanju ali uživanju dražilnih živil. Zato lahko samo s pomočjo prehranske hrane normalizirate svoje zdravje in se izognete zapletom. Opazujte pacientovo prehrano že dolgo časa. Zato bo znanje o prehranskih receptih za pankreatitis pripomoglo k diverzifikaciji hrane zaradi zdrave in okusne hrane.
Načela terapije diuretiki pankreatitisa
Namen prehrane pri pankreatitisu je odvisen od oblike bolezni. V prvih dneh poslabšanja je predpisan post in vnos mineralne vode v topli obliki ali šibkega čaja. Potem lahko jedo pire tekočo hrano brez sladkorja, soli, olja in začimb. Po normalizaciji stanja in izboljšanju rezultatov testov se lahko ta prehrana postopoma dopolni z odobrenimi izdelki. Izdelava menija poteka v skladu s pravili prehrane št. 5p, ki jo je pripravil Pevzner. Osnovna načela prehrane:
- Pogosti obroki ob določenih časih.
- Način pitja: voda se vzame iz 100 ml hrane, do dveh litrov na dan. Priporoča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Kulinarična obdelava: vrelišče, kuhanje na pari, brez pijače, brez pečenja. Prepovedano je prepražiti. V primeru akutnega pankreatitisa je vse temeljito posekano, v prihodnosti je možno pripraviti celo kos.
- Prehrana zagotavlja omejitev živalskih maščob, enostavnih ogljikovih hidratov, glavni vir energije so beljakovine (60% živalskih in 40% rastlinskih) in kompleksni ogljikovi hidrati iz žit, kruha in sadja.
- Vsi novi izdelki so vključeni v dietne recepte v majhnih porcijah.
Hrana v akutni fazi
Hrana za pankreatitis v akutnem obdobju zagotavlja mehansko (mletje), kemično (brez dražilnih izdelkov) in toplotno (toplo hrano). Priporočljivo je šest obrokov na dan, količina serviranja je 250 g. Prehranski obroki za pankreatitis vključujejo:
- Meso brez maščobe, filmi, kite: piščančje, zajčje, goveje, puranje in telečje jedi.
- Ribe so lahko vitke: ščuka, trava, polk.
- Jajčne beljakovine.
- Mlečni izdelki brez dodatkov, sladkorja in okusov: kefir, jogurt, jogurt, skuta.
- Ajda, riž, zdrob in ovsena kaša. Na vodi lahko kuhate vermicelli.
- Zelenjava: jedi iz bučk, krompirja, cvetače, buče in korenja v kuhani obliki ali pire krompirja.
- Pečena ali kuhana jabolka.
- Pšenični kruh 200 g na dan, krekerji.
- Sadni kompot ali žele iz suhega sadja in sladkega sadja, voda brez plina.
Zajtrk: ovsena kaša viskozna z bučnim pirejem, kompotom.
Prigrizek: sufle skute, čaj.
Kosilo: zelenjavna juha z ajdo, zajec mesne kroglice, kuhana korenje.
Čaj za čaj: pečenka z jabolki.
Večerja: parne pecivo s pire krompirjem, žele.
Za noč: kislo mleko.
Recepti v obdobju poslabšanja pankreatitisa
Da bi pravilno sledili dieti za pankreatitis, recepti v akutnem obdobju ne smejo vsebovati sladkorja, soli in masla. Vsi izdelki morajo biti dobro kuhani.
Ovsena kaša viskozna s bučnim pirejem.
- Kozarec ovsene kaše.
- 2 kozarca vode.
- Steklo mleka.
- 300 g buče.
- Nalijte malo vode na dno ponve in položite bučo na kocke. Kuhajte 20 minut.
- Kuhajte vodo, prelijte z mlekom in napolnite kosmiči, kuhajte 5 minut več, kot je navedeno na embalaži.
- Kaša in buča preskočite skozi mešalnik.
- 250 g skute
- 2 žlici. žlice jogurta.
- 2 tableti sladila.
- Proteinska posamezna jajca.
- Nadomestek sladkorja raztopite v jogurtu in dobro premešajte s skuto.
- Prebite beljakovino in rahlo premešajte s skuto.
- Kuhajte v parilniku nekaj 20 minut.
Zelenjavna juha z ajdo.
- 500 ml vode.
- Buck skodelico ajde.
- 1 kos krompir
- ½ korenčka.
- Ch bučke.
- V vrelo vodo vržite ajdo in kuhajte 10 minut.
- Narežemo bučke, krompir in korenje ter dodamo juho. Kuhajte 15 minut.
- Preskoči skozi mešalnik.
Riževa pečenka z jabolki.
- ½ skodelice riža.
- Kozarec vode.
- Veliko jabolko.
- Jajčne beljakovine.
- Sladilo.
- V vrelo vodo vržite riž in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
- Narežemo na jabolko in 10 minut kuhamo v majhni količini vode, dodamo sladilo.
- Beljakovinski shake.
- Združite riž, jabolka in beljakovine.
- Pečemo v pečici 10 minut.
Parni pecivo.
- 300 g polka.
- 2 rezini belega kruha.
- Jajčne beljakovine.
- 30 gramov mleka.
- Kruh namočite v mleko in s filetom preskočite skozi mlinček za meso ali mešalnik.
- V mleto meso dodamo jajca in mokre roke, da oblikujemo burgerje.
- Kuhajte nekaj 20 minut.
Hrana za kronični pankreatitis
- kisla smetana ali smetana do 10% maščobe 15 g;
- maslo 5 g ali zelenjava - 10;
- sol 5 g in sladkor 30 g na dan;
- med 5 g;
- celo jajce (3 kose na teden).
Gašenje in pečenje brez olja je dovoljeno. Hrana ne more zmleti, ampak dobro zavre in sesekljajte. Recepti za pankreatitis lahko vključujejo prve jedi mesa ali ribe, vendar v sekundarni juhi. Bolje je kuhati meso ločeno in dodati juho.
Na naslednji stopnji dodajte svežo zelenjavo in sadje: korenje, paradižnik, kumare, zelenice, sladke marelice in slive. Dovoljen mehki sir tipa "Adygei". Pijete lahko sveže pripravljene razredčene sokove.
Meni v fazi kroničnega pankreatitisa je lahko naslednji:
Zajtrk: leni cmoki z jogurtom.
Prigrizek: kuhan buča z jabolkom in datumi.
Kosilo: piščančja juha z vermicelli, ajdova kaša, kuhan bučk s korenjem.
Prigrizek: omlet s cvetačo, kompot.
Večerja: ribja lonec s krompirjem.
Recepti za kronični pankreatitis
Prehranski recepti za pankreatitis brez poslabšanja predlagajo dodajanje mlečnih izdelkov, jajc in zelenja v jedi v večjih količinah, kar izboljša okus in spodbuja apetit.
Lazni cmoki z jogurtom.
- 200 g skute.
- 45 g pšenične moke.
- 10 g sladkorja.
- En bel in pol rumenjak.
- 50 gramov jogurta.
- Skuto zmeljemo s sladkorjem, jajcem in moko.
- Razvaljamo v tanko klobaso in sesekljamo.
- Kuhamo v vreli vodi, dokler vareniki ne plavajo.
- Ko služite, nalijte jogurt.
Kuhana buča z jabolkom in datumi.
- 400 g buče.
- 2 srednje jabolka.
- 30 gramov datumov.
- 50 g vode za buče in 30 g za rozine.
- Buča narežemo na kocke, jabolka - rezine.
- Kuhajte datume za 10 minut, odstranite kosti.
- V posodo nalijte vodo, bučo, jabolka in rozine.
- Kuhajte 20 minut.
Piščančja juha z rezanci.
- ½ piščančje prsi.
- 2 kosa krompir
- 1 kos korenček.
- Ic vermicelli.
- 1 liter vode za juho.
- 1 liter vode za piščanca.
- Piščančji file postavite v hladno vodo, zavrite in odcedite.
- Pour file nanesite s svežo vodo in kuhajte 30 minut.
- Končni file zmeljemo v mlinček za meso ali v mešalnik.
- Na jušno vodo potresemo narezan krompir in korenje.
- Kuhajte 15 minut. Krompir in korenje gnetite.
- V juho, vlijemo vermicelli in piščanca. Kuhajte 10 minut.
- Ko servirate, dodajte sol, kislo smetano in zelišča.
Omlet s cvetačo.
- Eno jajce.
- 45 g cvetače.
- 30 gramov mleka.
- 1 g soli.
- Cvetača zavre in seklja.
- Pobrati jajce z mlekom, sol.
- Zelje položite v kalupe in prelijte z mešanico jajc.
- Kuhajte nekaj 15 minut.
Ribja lonec s krompirjem.
- 200 g filetov trske.
- 350 gramov krompirja.
- 1 jajčni beljak in pol rumenjak.
- 5 g masla.
- 40 g mleka.
- 1 g soli.
- Kuhamo file trske in zavijamo skozi mlin za meso, solimo in dodamo maslo.
- Krompir olupite, kuhajte in zložite v sito. Mash in dodamo jajce in mleko. Razdelite na dva dela.
- Na vrh položite krompir, ribe in drugi del krompirja.
- Pečemo v pečici 10 minut.
Nepravilna prehrana, zaužitje maščobnih živil in alkohola med pankreatitisom vodi do napredovanja bolezni in razvoja zapletov - diabetesa, holecistitisa in celo tumorskih procesov.
Kako alkohol vpliva na trebušno slinavko, lahko najdete v spodnjem videu.