V katerih ribah pride do opisthorchiasis?

Število ljudi, okuženih z opisthorchiasis, se vsako leto poveča. Mačji nosilec mačk je sladkovodna riba.

Kakšne ribe lahko ulovite? Črvi v pacientu se pojavijo zaradi slabe predelave - s termičnimi ali kemičnimi sredstvi - ribjih proizvodov, skozi drugačen izdelek, ki mu je sibirska kuga prišla skozi umazane roke.

Ribe - vir okužbe z opisthorchosis in njene vrste

Opisthorchiasis pri ribah - vir črevesne obstrukcije, raka, ciroze jeter. Da ne bi naleteli na težave, morate skrbno nadzorovati lovljene izdelke, da bi bili v skladu z zahtevanimi standardi priprave.

Glavni vzrok za okužbo s črvi je riba iz opisthorhoze, ki jemlje druge proizvode, na katere so bakterije padle med rezanjem.

V primeru neupoštevanja postopka obdelave, pripravo opistorchov ohrani svojo življenjsko dejavnost v sušenih, surovih, dimljenih, rahlo soljenih rečnih proizvodih za daljše obdobje. Pri rahlem vrenju, pečenju, praženju je tveganje okužbe visoko. Ne pozabite na pravila soljenja, kuhanja, kajenja pripravljenih jedi.

Seznam ribjih nosilcev črvov narašča. Zaradi pogostih migracij (poplave, poplave) so v družinah krapov našli helminti, v ščuki, ostrižu, oljuščku, smuču, milunici, sterletu, rožnem lososu, omulu, bele ribe, šepinja, krapa in drugih.

Sistematiziramo dejavnike, ki povečujejo pogostost okužbe:

geografija - kraj, kjer obstaja nevarno tveganje za okužbo mačjega udarca;
krivolov - nenadzorovan ribolov, skladiščenje, prevoz, prodaja;
neupoštevanje proizvodne tehnologije pri zamrzovanju polizdelkov, kajenje, sušenje;
amaterski ribolov - neustrezno kuhanje ribje jedi doma.

Dejavniki tveganja za okužbo z opisthorchiasis

Pogosto izpostavljeni družini ribjih krapov. Dejavniki, ki določajo tveganje za bolezni:

Kraj ulova. Reke Tajske, Vietnama, Indije, severne Rusije in Sibirije so prepoznane kot najnevarnejša mesta okužbe s sibirsko naključjem. Glavni razlog je poraba proizvodov v surovem (narezanem) ali polpepelnem (suši, dimljeni, sušeni) s strani ljudi, živali.
Prisotnost nezakonitega ribolova. Nekateri prodajalci nimajo veliko zanimanja za zdravje potencialnih kupcev. Ko se lovijo ribiški proizvodi, se ne upoštevajo tehnologije skladiščenja in sanitacije, vzorci za prisotnost sibirske naključja se razbijejo, temperaturni režim moti med soljenjem, sušenje - na trgih ni dovolj dimljenega solje.
Brezobzirni odnos malih podjetij do tehnologije priprave, izražen:

Nakup poceni, okuženih rib (pomanjkanje preverjanja prisotnosti sibirske sibiške);
Prihranki glede pravil predelave, kuhanja ribjih proizvodov;
Zanemarjanje higienskih, sanitarnih norm, način hlajenja.

Lokacija jezer, rek v mestu. Najdemo veliko število patogenov, ki se redko preverjajo glede prisotnosti opistorkov v vodi. Ribiči ne vedo, ali ima riba okužbo. Glavna pot okužbe v urbanih okoljih je fekalno-oralna. Človeški in živalski izločki se odvajajo v ribnik, v katerem živijo mehkužci - glavni nosilec mačjega iztrebka, ki ga ribe absorbirajo in postajajo sekundarni nosilec črvov. Od rib opisthorchiasis gre za človeka.

Pravilna predelava ribjih proizvodov ne zagotavlja popolne zaščite pred kontaminacijo. Izvlečenim organom ne bi smeli dajati mačk, vrženih v vodo, varneje je zakopati v tla.

Ribje pasme, ki so najbolj dovzetne za okužbe

Težko je ugotoviti, ali je v telesu ribe prisotna sibirska naključje ali ne. Natančno je bilo ugotovljeno: morske ribe so preveč slane habitati za ličinke opisthorch. Glavni nosilci jetrnih kokoši so sladkovodni posamezniki. Seznam vrst, dovzetnih za okužbo: t

Ribe iz družine krapov: dace, deverika, krap, ide, trava, pusta, vobla, napihnjenost, sabrefish, chebak, rdeče, krap, rdečega rdečega, krapa, minnow, peled, ram, linj.
Sigovy - muksun, vendace, sir, lica, omul, nelma.

Prašiči, ostriži, ribe, smuči, smrdijo, postajajo nosilci bolezni zaradi njihovega sožitja z vrstami krapov.

Pri rdečih in morskih ribah je treba preveriti prisotnost ličink opisthorha. Lahko se ga pregleda pod mikroskopom v siru, pyzhyane, lic, nelme, druge vrste lososa (chum, postrvi).

Opredelitev bolnih rib

Vidni znaki določajo prisotnost črvov v ribah zaradi majhne velikosti. Skozi mikroskop bo mogoče ugotoviti videz jetrnih mehurčkov.

Zunanji znaki rjeke, ovna, dere so nevidni. Identificirajte kontaminacijo lahko v laboratorijih. Na fotografiji opisthorchiasis ni mogoče odkriti v okuženih ribah. Za preprečevanje okužbe lahko temeljito obdelavo.

Preživetje jetrne bolezni

Zanimiva je temperatura smrti sibirske flavte. Lahko se okužite z ribami, ki niso bile obdelane. Za mikroorganizme je značilna povečana preživetje v ekstremnih pogojih.

Metacercariae po dveh tednih umrejo pri -12 ° C. Trup mora biti enakomerno zamrznjen. Hitro zamrzovanje ne bo uničilo jajc parazitov. V hladilniku ličinke ostanejo aktivne do enega meseca.
Ko solimo črve, ubijamo sol v koncentraciji 20%, sicer črvi ostajajo sposobni preživetja. Trajanje konzerviranja slanice pred sušenjem, kajenje mora biti 2-4 tedne, moč - nad 22%.
Najučinkovitejša metoda razkuževanja je termična obdelava pri visokih temperaturah. Helminti umrejo, če kuhamo 20 minut, pražijo eno uro.
V pečici (med praženjem, kajenjem) pri temperaturi 80 ° C se metacercariae lahko uniči po 2 urah.

Pomembno je umiti roke, posode, sekljanje po manipulacijah s proizvodi iz ribjih rib.

Okužba z opisthorchiasis

Glavna metoda invazije je uporaba rib opisthorhoze. Število črvov je odvisno od števila ličink, ki so vstopile v človeško telo. Povprečna življenjska doba črva v osebi je 20 let. Zabeleženi so primeri opisthorcha, ki živijo v telesu mesojedih 40 let.

Zunanji znaki Helminthiasis pri ljudeh:

temperatura močno narašča;
bolečine v sklepih, desnem hipohondriju, trebuhu;
bruhanje, slabost, driska;
jetra, vranica se poveča;
pojavi se kožni izpuščaj;
splošna šibkost, glavobol, omotica, motnje spanja, utrujenost.

Po enem in pol do dveh mesecih se akutna faza umakne kronični. Sočasne bolezni se razvijejo: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, jetrna ciroza.

Antihemintna zdravila pomagajo pri opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom, ki predpisuje odmerek, trajanje zdravila.

Preprečevanje opisthorchiasis

Mnogi ljudje doma nasolijo ribje proizvode: solijo se v slojih brez dodajanja vode - solijo se v lastnem soku. S podobno tehnologijo soljenja pri sobni temperaturi ličinka v majhnem vzorcu (tehta 10-15 gramov) umre po 5 dneh, v ideju, ki tehta do 1 kg, živi do 10 dni. Pogosto se soljene ribe z opisano metodo zaužijejo v 2-3 dneh. Rezultat je okužba. Ličinke niso izgubile svoje sposobnosti preživetja. V preventivne namene ne smemo jesti slabo nasoljenih izdelkov.

Zamrzovanje rib vodi do smrti ličinke po določenem obdobju. Metacercarijo se lahko znebite z zamrzovanjem majhnih rib pri temperaturi od -10 ° C do -12 ° C 4 dni. Pod podobnimi pogoji v veliki čeljusti, črvi ohranijo svojo vitalnost za 17-20 dni.

Ko kuhanje, cvrtje, narežite velike ribe na kose, zavrite 20 minut, prepražite s pokrovom zaprt - učinkovit način za ubijanje sibirski salsailer. Pri praženju moke z drobtinami mora biti ta pogoj nujno izpolnjen.

V severnih regijah (Karelijska republika, Sibirija), prebivalci jedo redko narezane sveže zamrznjene ribe - vzrok za trematode bolezni. Nevarnost je tradicionalna jed: surovi file z začimbami, marinada s kisom. Da bi preprečili zavrženje opisanih jedi. Zanimivo dejstvo: etnične skupine, ki redno uporabljajo Stroganin, ne trpijo zaradi opisthorchiasis na par s turisti, obiskovalci, zaradi prilagajanja organizma bolezni.

Po kuhanju skrbno ravnajte s kuhinjskimi aparati v stiku z izdelkom.

Pri kuhanju ribjih jedi vzorec ne odstranite, dokler ni pripravljen.

izogibati se uživanju surovih nedezinficiranih ribjih proizvodov;
ročaj posode, kuhinjska oprema po zakolu;
umiti roke po rokovanju s surovimi ribami;
izvaja toplotno obdelavo v skladu s pravili:

Okužene ribe v plastovanny obliki, koščke je treba preživeti 20 minut na predgreti ponvi v vrelo maščobo. Helminti se nahajajo v kaviarju - zaželeno je dobro pečenje.
Kuhajte ribje proizvode 15 minut po vreli vodi.
Soljenje je treba izvesti v topli raztopini pri temperaturi 15 ° C od 2 tednov. Razmerje slanice: 270 gramov soli na 1 kilogram rib.
Dekontaminirane ribe se bodo obravnavale kot sušene več kot 3 tedne, predhodno nasoljene 2-3 dni (sol se vzame v količini 12-14% teže rib). Torej se prepričajte v odsotnosti opisthorchiasis.
Sibirska sreča umre pri -40 ° C po 7 urah, pri -35 ° C - po 14 urah, zmrzal pri -28 ° C ubije helmente v 32 urah.

Če se upoštevajo priporočila, postane tveganje za nastanek bolezni minimalno.

Če čas po sprejemu rib v telesu ni uspel, morate narediti analizo za opisthorchiasis. Pri najmanjši zamudi lahko bolezen okuži organe, kar povzroča resne zaplete. V medicini ni primerov zdravljenja trematodoze samih brez posledic. Takoj se posvetujte z zdravnikom, ko se pojavijo prvi simptomi!

Ali je mogoče ujeti opisthorchiasis iz peled rib

Peled fish, ki se v nekaterih regijah imenuje sir, je zelo uporaben in okusen izdelek, bogat z beljakovinami, minerali in vitamini. Njegova uporaba ugodno vpliva na splošno dobro počutje osebe, vendar pod pogojem, da njen hobi ne bo pretiran. Teden je priporočljivo porabiti več kot 400 g ribje skute.

Vendar pa nevarnost »prevelikega odmerjanja« s koristnimi snovmi potrošnike veliko manj ustraši kot opisthorhoza pri ribah, ker so glavni „krošnjar“ te bolezni. In to ni naključno, saj se okužba osebe najpogosteje pojavi, ko jedemo napačno kuhano ribo.

Kaj je smisel tukaj? In zakaj je obtožena, da nosi opisthorchiasis? Težava je v tem, da se ta vrsta hrane pogosto uživa surovo ali posušeno, tako kot pri tej metodi kuhanja, kar najbolj razkriva njegov okus. Na žalost, samo peled ni omejen na seznam vrst, v katerih je opisthorchiasis. Če je tako, lahko trpijo zaradi več deset vrst rib, vključno s sladkovodnimi ciprinidi, ter predstavniki mesojede ihtiofaune. Poleg tega so morske vrste, ujete v sladkih vodah (med drstenjem), lahko okužene tudi z opisthorhozo.

Kako je opisthorchiasis povezana z ribami

Opisthorchiasis je ena od nevarnih sort helmintiaze, ki jo povzroča majhna trakulja, jetrna okvara. Uradno ime helminta - mačka ali sibirska slučajnost. Bolezen prizadene toplokrvne mesojede živali (mesojede, pse, mačke in ljudi). Glavna razlika te vrste Helminthiasis je način okužbe. Okužba se ne prenese iz nosilca spolno zrelega opistorcha v kontaktne osebe. Tudi če jajčece parazita pride v prebavni trakt osebe ali drugega mesojedca, se ne bo več razvijalo.

Za prehod na drugo stopnjo potrebujejo opistorkhs več vmesnih nosilcev. To so sladkovodni rečni mehkužci. Vendar pa ličinke helmintov uporabljajo svoja telesa le za prehod na novo raven razvoja in premestitev rib v druge prebivalce sladkovodnih teles. V večini primerov imajo ciprinidi vlogo zadnjega vmesnega nosilca, zabeleženi pa so primeri odkrivanja ličink v drugih, včasih plemenitih kamninah, kakor tudi v grabežljivem ihtiofauni.

Neposredno opisthorchosis bolniki tisti, ki jedo ribe, ki jih izberejo ličinke helmintov za vlogo zadnjega vmesnega prevoznika. To je lahko običajen krap na jezeru, prej omenjeni sir in muksun.

Katere ribe so lahko nosilec opisthorchiasis

V večini virov so krap in ščetin označen kot vmesni nosilec opisthorchiasis. Običajno živijo v tekočih rekah ali jezerih v Sibiriji, vzhodni Aziji, Indoneziji, na Daljnem vzhodu, v porečjih Črnega in Azovskega, Kaspijskega in Baltskega morja, v vodah Karelije, Ukrajine in drugih evropskih držav. Če naredite podroben seznam rib, ki povzročajo opisthorhoazo, bo to trajalo več strani.

Pravzaprav je skoraj celotna ribja tržnica potencialna nevarnost v zvezi s tem, najpogosteje pa se opisthorchi nahajajo pri naslednjih predstavnikih ihtiofaune:

rečni in jezerski krap ter najbližji sorodniki - zlati in srebrni krap;
dace navadne in dace-andruga;
ram;
asp;
ide;
rdeče in velike luskice (rudd-ugai);
dež;
linj;
rdeče (šiljak, čebak);
pust, minnow in druge majhne ribe;
Čehon in drugi.

Predstavniki drugih družin lahko skupaj z njimi postanejo nosilci. Tako je bila v zadnjih nekaj letih odkrita okužba pri nekaterih predstavnikih ribe. Ugotovimo lahko, katera riba je po svoji videz v tej skupini: njihovo telo je ožje in bolj stisnjeno s strani kot rezilo, glava je majhna, oči pa so nasprotno zelo velike.

Seznam bele ribe, ki lahko okuži osebo z opisthorchiasis, vključuje:

Muksun (drugo ime njegovega obraza);
nelma;
omul;
peled (isti ribji sir);
Evropski in sibirski vendas;
Ussuri bele ribe in mimo.

Skoraj vse pasme bele ribe, vključno z muksunom, se štejejo za ribje poslastice. Zaradi dejstva, da so pogosto jedli rahlo nasoljene ali posušene, ali v obliki stroganina, je tveganje za okužbo z opisthorchiasis od njih je zelo visoka.

Tudi druge vrste sladkovodnih prebivalcev lahko okužijo ljudi z opisthorkijami. Tako lahko tudi plemeniti salmonidi (rečna ali šarenka) in smrdijo, ki jih mnogi (karelijske podvrste jezera) obožujejo, postanejo nevarni. Skratka, ko govorimo o temi, v kateri najdemo ribe opistorhi, lahko omenimo skoraj vse sladkovodne prebivalce.

Obstajajo posamezni primeri, ko so bili opistorhi najdeni v sterletu, lososu in roza lososu, ulovljenem v sladki vodi med drstenjem.

Kako ugotoviti, ali je riba varna

Na žalost je med ribolovom, bodisi obraza ali križa, skoraj nemogoče ugotoviti, ali v njem obstajajo črvi. Veljavne informacije o varnosti zdravila lahko dajo laboratorijsko študijo o vmesnih oblikah opisthorhoze. Ker takšne študije niso na voljo vsem, lahko poskusite ugotoviti, ali je riba okužena s helminti ali ne.

Opisthorhioza kot okužba s črvi v vodnih prebivalcih se skoraj vedno odvija v ozadju okužb z drugimi črvi. Razlog za to je splošna okužba rezervoarja z živalskimi iztrebki, včasih tudi pri ljudeh. Po njihovem ulovu je priporočljivo pregledati škrge in med čiščenjem notranjih organov - črevesja, plavalnega mehurja, notranje površine trebuha. Če nimajo majhnih vodnih mehurčkov, podobno kot jajca, zavite v spiralo črvov, sumljivih olajšanih ali barvnih lis, lahko ribe kuhate in vzamete za hrano. Če znaki kažejo na opisthorchosis in druge vrste helminthiasis pri ribah, je bolje, da jih zavržete ali krmo za hišne ljubljenčke, po vrelišču vnaprej.

Problem ni pasma rib

Na žalost, da bi ugotovili, kje je opisthorchiasis rib, in v katerem ni, v praksi je to nemogoče, saj prebivalci sladkovodnih teles se prodajajo že očiščeni in celo kuhani. To otežuje odkrivanje parazitov. Soljene, posušene, prekajene ribe lahko postanejo vir nevarne okužbe. Istočasno lahko njegov videz navdihuje zaupanje, v opravljenih analizah pa je razvidno, da je v njem veliko število vseh vrst parazitov.

Strokovnjaki ne morejo dati nedvoumnega odgovora na vprašanje "Kakšne ribe so varne v smislu okužbe z opistorchus - muksun, ščuka ali plemenite bele ribe?". To je zato, ker tveganje okužbe ni odvisno od pasme predstavnika ihtiofaune. Edina stvar, ki je vredna pozornosti, je kako jo pripraviti.

Najvarnejši izdelek je vroče dimljen. Poleg dolgotrajnega soljenja, ki z upoštevanjem tehnologije lahko uniči večino ličink helmintov, so ribe izpostavljene dolgotrajni izpostavljenosti temperaturi. Prav tako prispeva k uničenju parazitskih oblik življenja.

Nekoliko večje tveganje obstaja pri uživanju soljene in posušene ribe. Varnost izdelka je v tem primeru odvisna samo od skladnosti s tehnologijo soljenja. Na žalost sodobni proizvajalci pogosto zanemarjajo uradne standarde za povečanje prometa in ohranjajo trupla rib v soli manj, kot je potrebno. Lahko se zastrupite s takim šarkurjem ali pa ste obkroženi z dvema računima.

Največja nevarnost okužbe z opistorchom obstaja, kadar jedo tako imenovano "russula" - surovo, samo ulovljeno ribo, rahlo začinjeno s čebulo, soljo in rastlinskim oljem. Poleg tega obstaja povečano tveganje pri uživanju pol-pečenega (to je značilno za azijsko kuhinjo), rahlo nasoljene ali preprosto slabo pečene ribe.

Slednja možnost je pogostejša, saj je povsod prisotna kršitev tehnologije priprave rečnih rib. Mnogi sploh ne pomislijo, ali so paraziti v ščuki, postrvi, nelmi ali karasih. To vodi do prenašanja opistorhoze v populaciji, zlasti v zelo endemičnih regijah.

Kako se zaščititi pred okužbo

Da ne bi razmišljali, ali je riba opisthorchosis surova ali ne, in da ne dvomimo v "čistočo" drugih rib, je priporočljivo, da jo pred jedjo skrbno pripravite.

Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:

Dolgo zamrzovanje. Helminti pri temperaturi -28 stopinj umirajo v 32 urah, pri temperaturi od -40 ° C pa v samo 7 urah. Sveže ribe je priporočljivo hraniti vsaj enkrat na mesec v gospodinjskem zamrzovalniku.
Soljenje Vmesna oblika opistorhije je odporna na sol, zato je za uničenje potrebno dolgo bivanje v slanici. Priporočljivo je, da majhne ribe v močni slanici (za 1 liter vode 200 g soli na 1 kg ribe) vsaj 10 dni. Večje vzorce je priporočljivo hraniti v takšni slanici od 21 do 40 dni.

Če ni časa za tako dolgotrajno obdelavo, je treba ribe temeljito kuhati s cvrtjem ali kuhanjem.

Naslednji videoposnetek bo o opisthorchiasis:

Katere ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - huda helmintska invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčevod človeka. Do okužbe pride pri uživanju surove, rahlo nasoljene in slabo toplotno obdelane rečne ribe. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in drugih rek, pa tudi njihovih pritokov. Vsebujejo najrazličnejše ribe, med katerimi se pogosto najde peled. Je zelo priljubljena med prebivalstvom. Zato, da se ne okužite, morate vedeti - ali je riba z opno opisthorchosis ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.

Kako deluje opisthorchosis

Povzročitelj bolezni - opistorhis ali mačka fluke. Pripada trematodam (flatworm) in razredu mehurjev. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema poganjkom. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na stene žolčevodov jeter opistorhisy pritrjena trebušne in oralne naivnežev, s katerimi se zadržujejo na njih in absorbirajo hranila.

Opistorchis - hermafrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko dnevno proizvede v količinah do 1000 kosov.

Kaj ribe so okužene z opisthorchiasis

Okužba s helmintsko invazijo osebe ni mogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkih vodnih telesih. Molluske, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v ribje trupla, ki nato zbolijo in lahko okužijo ljudi.

Katere ribe se lahko okužijo z opisthorchiasis? Pred tem je veljalo, da se Helmintiazis najpogosteje prenaša prek članov družine krapov, vendar je znanost to napačno ovrgla. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črvov. Tukaj je nepopoln seznam rečnih in jezerskih rib, v katerih je lahko prisotna opistorhiza:

Družina krapov - krap, šepak, verhovka, krap, rdečec, krap.
Družina ostriža je wrasse, ruff, som, ostriž.
Družina jeseter je trn, jeseter, jeseter.
Družina lososa - karelijska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.

Muksun

Zelo dragocena vrsta komercialne bele ribe, ki jo prebivalci na severu nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorchisom s plavanjem v rekah. Ta plenilec se hrani z manjšimi posamezniki, s katerimi uporablja ličinke opistorchisa. Nemogoče je določiti z očmi, ali so v muksunu črvi, zato morajo biti ribe temeljito kuhane.

Nelma in ščuka

Prvi požira mlade posameznike krapov in družin. Prav tako ljubi bele ribe in smrdijo. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost okužbe z nelmo. Prisotnost helmintske invazije v njej najdemo šele po kompleksnih študijah, zato jo je treba pred uporabo zavarovati (pravilno obdelati).

Veliko ljudi zanima: ali je v ščuki opisthorhoaza? Ker živi v istih vodnih telesih in se hrani z okuženim mladicem, se v njem pojavi tudi okužba. Ob zaužitju ličinke ščuke opisthorhoza okuži tudi tele.

Peled

To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni prebivalci, ki od otroštva jedo darila rezervoarjev, so navajeni, da ga jedo v svoji surovi in rahlo soljeni obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoze ali ne. Iz najnovejših raziskav zdravnikov je znano, da se lahko okuži z helmintsko invazijo, saj se hrani z majhnimi raki, mehkužci in majhnimi ribami, v katerih so jajca parazitov.

Sirna skuta, ki se nahaja v onesnaženih vodnih telesih in ni bila opravljena sanitarne kontrole po ulovu, je sto odstotni nosilec opisthorchiasis.

Sterlet

Večina izkušenih ribičev trdi, da se te ribe ne morejo okužiti. Ali obstaja opisthorchiasis v sterlet? Po najnovejših podatkih se je na tistih območjih, kjer je takšna vrsta najdena, pojavnost takšne helmintske invazije povečala za 20%. Večinoma je povezana z onesnaženjem vodnih teles s fekalnimi masami in različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo z odpadki.

Možna je okužba rib drugih plenilskih vrst.

Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorchiasis. Živijo v slani vodi, zato niso podvržene tej helmintaziji.

Kako prepoznati invazijo?

Če želite izvedeti, katera riba ima opisthorhoazo, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), običajnih na določenem območju. Analiza rečnih in jezerskih prebivalcev vključuje naslednje metode:

Fizikalno-kemijska. Zgrajena na študiji amonijevega klorida, nastalega ob izpostavitvi razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih posameznikih lahko najdemo parazite.
Parazitološki pregled pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna Helminthiasis, se ugotovi, kdaj v njih najdemo megascartium opisthorchiasis.
Organoleptično. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru so opazna odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanje telesne teže, rast vezivnega tkiva okoli ličink.
Sanitarni in mikrobiološki. Omogoča vam, da ugotovite, ali je v telesu rib opisthorchosis, z uporabo razredčene rozolne kisline na mišicah. Tkiva naj bodo pobarvana v rožnato barvo, ličinke parazitov pa ostanejo nebarvane.

Predelava rib

Da se ne bi prikrajšali za užitek ribolova in uživanja dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le poznati obstoj opisthorhoze pri ribah in v katerih ribah. Morate biti prepričani, da ne boste zboleli za helmintsko invazijo.

Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine ujete ali kupljene ribe. Ličinke črvov so odporne na visoke in nizke temperature. Lahko ostanejo preživeli precej dolgo časa. Lahko jih ubijete na več načinov:

zamrzovanje;
soljenje;
toplotne obdelave.

Kako pravilno izvajati vse te procese?

Frost

Kljub temu, da se ličinke parazitov ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini za zamrzovanje. Da ne bi bili okuženi z opistorchisom, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9–12 ° C.

Če ga zmanjšate na -28–32 ° C, se lahko trajanje zamrzovanja bistveno zmanjša (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku ob upoštevanju sanitarnih standardov, to je ločeno od mesa in drugih proizvodov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.

Pickle

Ta proces velja za najpogostejšega pri zdravljenju prebivalcev reke in jezera. Da bi ribe pravilno posolili, je bolje, da jo razrežemo na majhne koščke. Pismeno soljenje je zelo preprosto. Potrebno je le položiti rezine v plasti in jih obilno preliti s soljo.

Zelo pomembno vprašanje v tem procesu: kako dolgo traja sol za ribe, da bi ubil opisthorhozo? To je odvisno od mase obdelanega trupa. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v peldu lahko kažejo znake življenjske aktivnosti 18 dni. Za mnoge velike posameznike, ki so dolgi 25 cm ali več, traja dezinfekcija 35–40 dni.

Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije opisthorhoza pri soljenih in posušenih ribah ni uničena. Zato je za spremljanje pravilnosti njegovega izvajanja treba biti še posebej previdni.

Toplotna obdelava

Hranjenje kuhane ali ocvrte ribe prav tako ni varno. Še posebej, če je kuhano v dovolj velikih kosih. Da ne bi zboleli, je treba pripraviti ribe v porcijah s težo, ki ne presega 150 gramov. Med kuhanjem jih kuhajte vsaj 20-25 minut.

Prebivalce rek in jezer je potrebno peči v veliki količini olja, pri temperaturi + 120 ° C, vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi ocvrti, jih je treba zložiti v posodo, dodati nekaj vode in jih 5 minut držati pod pokrovom. S to terapijo postane riba popolnoma varna in bolj sočna.

Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno obdelavo lahko izvajamo več ur, dokler kosti ne zmehčajo. Tako pripravijo konzervirano hrano z dodatkom popra, lovorovih listov in sončničnega olja. Zelo okusna, pridobljena iz omul, peled, muksuna. To zdravljenje ubije 100% ličink.

Dobra alternativa za dušenje je vroče kajenje. Z njim lahko tudi učinkovito odstranite ličinke.

Varnostni ukrepi

Kot prebivalci severnih regij so ljudje navajeni, da jedo narezane rezine (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje obolevnosti večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko bolnik že več let doživlja neprijetne simptome in celo ne domneva, da ima opisthorhoazo.

Še en zanesljiv način, da dobite helmintsko invazijo, so rezalni noži in deske. Ti dodatki se morajo uporabljati ločeno in izključno za ribe. Potrebno jih je dobro oprati in zaliti z vrelo vodo.

Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino, kot tudi za hišne ljubljenčke v skladu s pravili.

Ob upoštevanju previdnosti in vedenja, katere ribe imajo opisthorchiasis, lahko varno jesti darila naših rek in jezer. To je treba opraviti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.

Opisthorchiasis in nelma

Pogosti helminti v ribah so nevarni za ljudi

Že vrsto let poskuša znebiti parazitov?

Vodja Inštituta: »Presenečeni boste, kako enostavno se je znebiti parazitov, ki jih vzamete vsak dan.

Ni vsakdo ve, katere helminti v ribah so nevarni za ljudi in katere bolezni povzročajo. Takšni črvi so zelo razširjeni. Skoraj vsaka oseba med življenjem teh parazitov.

Helminti, ki se prenašajo prek rib

Da bi se znebili parazitov, naši bralci uspešno uporabljajo Intoxic. Ko smo opazili priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da vam ga predstavimo.
Več o tem preberite tukaj...

Milijoni ljudi po svetu so okuženi s črvi. Nekateri helminti so varni za ljudi, drugi pa lahko povzročijo resne motnje, vključno z razvojem črevesne obstrukcije. Pogosto se prenašajo skupaj s hrano. V ribah najdemo zlasti parazite, ki so nevarni za ljudi.

V rečnih ribnikih in morskih ribah živijo različni helminti. Naslednji črvi so nevarni za ljudi:

širok trak;
mačji kokoš;
klonorča;
anisacid.

Povzročajo bolezni, kot so dipillobothriaza, opisthorhoza, anisacidoza in klonorhoza. Pogosto se takšna patologija diagnosticira kot metagonimoza. Ti paraziti vstopajo v človeško telo, ko jedo slabo toplotno obdelane ribe. Nevarna uporaba nasoljene hrane (kaviar, mleko) in kebab. Pogosto so helminti v polaku. Ribje ribe so skoraj vse okužene. Najbolj nevarni predstavniki družine krapov. Sem spadajo ide, rdeča in dež. Na tisoče ljudi se vsako leto okuži s suši, saj so narejeni iz surovih rib.

Okužba človeka s trakuljo

Če obstajajo črvi, ki v človeškem telesu dosežejo nekaj centimetrov, ne vedo vsi. Ribe se lahko okužijo s širokim trakom. Pri ljudeh ti paraziti povzročajo dipillobotriazo. Vzročni agent ima naslednje značilnosti:

je trakulja;
doseže dolžino 10 m in več;
povzroča anemijo pri ljudeh;
sestoji iz segmentov;
ima oboje (kavlje);
je biohelminth;
parazitske v črevesju rib in ljudi;
ima vmesnega gostitelja (rake).

Ta bolezen je endemična. Najpogosteje se ta patologija odkrije pri prebivalcih obalnih območij. Ozemlja ob porečjih rek Ob, Kama, Yenisei, Amur in Lena so endemična v dipillobotriazi. Tam vsako leto odkrijejo več kot 20 tisoč novih primerov dipillobotrioze pri otrocih.

Široki trakulji lahko parazitirajo v sladkovodnih ribah (ščuka, ribnik, losos, rdeče jegulje). Vmesni gostitelji so raki. Pri morskih ribah je ta parazit manj pogost. Široki lenteti - predstavnik cestod (trakuljev). Sestavljen je iz glave in telesa. Obstajajo sesalne čaše za fiksacijo na tanko črevo človeka. V telesu rib se razvije larvalna faza parazita in odrasli helminti živi pri ljudeh.

Okužba človeka se pojavi prehrambno. Okužba po končnem inventarju ni izključena. Nevarni za ljudi so plerocerkoidi (slika spodaj). Vzroki za okužbo človeka so nezadostna toplotna obdelava rib, nakup surovin pri zasebnikih, prisotnost v družini ribičev in strast do planiranja.

Nevarnost mačk

Pri ribah lahko ličinke najdemo ne samo s trakulje, ampak tudi iz kokoši. Ti paraziti se sicer imenujejo trematodi. Najvišja stopnja pojavnosti je v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini in Kazahstanu. Prevalenca opisthorchiasis v naši državi med odraslim prebivalstvom doseže 70%. Pri endemičnih žariščih je ta kazalnik 100%.

Ptičja mačka je parazitska v ribah družine krapov (slika je prikazana spodaj). Vključuje ide, rdeče, dežela, verhovka, linj. Okužena oseba skupaj z iztrebki sprošča jajca v okolju. Padejo v ribnik in jih pogoltnejo sladkovodni raki. Okužba rib se pojavi zaradi aktivnega vnosa ličink, sproščenih iz mehkužcev v kožo. Mačke živijo v mišičnem tkivu svojega vmesnega gostitelja.

Metamorfoza se pojavi v telesu rib. Oblikovane metacercaries. Nevarni so za ljudi. Ljudje se okužijo z uporabo suhe, slabo kuhane ali ocvrte ribe, kebabov, narezanih rib, nasoljenih izdelkov, kaviarja. Skupina tveganja vključuje prebivalce severa. To je posledica tradicije hrane.

Pri hitrem vizualnem pregledu okuženih rib ni mogoče vedno razvrstiti. Vse izdelke je treba pregledati pred vstopom na prodajno mesto. Odrasli črvi živijo v kanalih jeter, trebušne slinavke in žolčnika. Ti paraziti dosežejo dolžino 1,8 cm in imajo sploščeno telo z dvema poganjkom. Takšne naprave so potrebne za pritrditev na notranje organe. Čez dan odrasli posameznik položi do 9 tisoč jajc. Majhne so, podolgovate, rumene. V človeškem telesu živi ta helmint do 20 let ali več.

Infekcija človeškega anisacida

Ribji proizvodi niso varni za ljudi. V zadnjih letih so se pojavili primeri razvoja takšne patologije kot anisacidoza. To je relativno nov problem v parazitologiji. Podobni helmini so skupni ne le v Rusiji, ampak tudi v drugih državah (na Kitajskem, Japonskem, v Veliki Britaniji, na Norveškem in Finskem). Na ozemlju naše države opazimo primere bolezni na Kamčatki in na Daljnem vzhodu.

Anizakida ima naslednje značilnosti:

relativno odporna na toplotno obdelavo (umre pri + 60 ° C po 15 minutah);
parazitske v sladkovodnih in morskih ribah;
spadajo v skupino ogorčic.

Odrasli črvi dosegajo dolžino 55–65 mm. Oseba se okuži s prehrano. Najpogosteje se to zgodi, ko jedo soljeno, surovo ribo in kaviar. Ti črvi so zelo pogosto najdeni v polku. Poleg tega anisakidi okužijo sleda, trsko, osliča in druge vrste rib. Samo dolgotrajno kuhanje, močno soljenje in globoko zamrzovanje prispevajo k uničenju ličink. Ti črvi vzdržujejo temperaturo -18 ° C 2 tedna. Pri -30 ° C umrejo po 10 minutah.

Clonorch v ribah in človeku

Skupina parazitskih bolezni rib in človeka vključuje klonorhozo. Glede na njegov potek spominja na opisthorchiasis. Klonorji so trematodi. Vplivajo predvsem na rečne ribe. V Rusiji so primeri bolezni diagnosticirani v porečju reke Amur. Poleg tega je klonorhoza razširjena v vzhodni Aziji.

Razvoj parazita se pojavlja delno v telesu rib. Tu poteka ličinka. Povzročitelj klonorhoze je kitajska naključje (slika je prikazana spodaj). To so ravno črvi, ki v človeškem telesu dosežejo 20 mm dolžine. Vplivajo na hepatobilarni sistem in trebušno slinavko. V večini primerov so ličinke kitajske kokoši parazitske v ribah družine krapov. Najnevarnejša je uporaba ide, rdečega, dežja, čebaka in kraškega krapa.

Razvojni cikel parazita je precej zapleten. Preide z menjavo lastnikov. Skupaj z iztrebki bolne osebe jajca kokoši vstopijo v zemljo in vodna telesa. Cercariae se razvijejo v mehkužcih. Ribe pogoltnejo raki. Proizvaja metacercariae. Paraziti v fazi ličin so nevarni za ljudi. Akutna oblika bolezni se pogosto razvije med turisti, ki uživajo ribe v državah jugovzhodne Azije (na Tajskem, Kitajskem in v Vietnamu).

Drugi helminti, ki živijo v ribah

Pogosto diagnosticirana in taka bolezen kot metagonimoza. Imenuje ga kolesar Metagonimus yokogawai. To je majhen helmint, ki ne presega 2,5 mm. Ti paraziti najdemo v različnih ribah. Najpogosteje se pojavljajo postrvi, bele ribe, amur, krap, krap. Oseba se lahko okuži tako s prehranjevanjem rib, kot tudi z naključnim požiranjem tehtnice.

Ti paraziti so najpogostejši na Sahalinu, na Kitajskem in na Japonskem. Obstaja veliko črvov, ki vplivajo na ribe, vendar niso nevarni za ljudi. Pogosto se odkrije takšna patologija kot liguloza. To je pogosta bolezen krapov. Povzroča jo plerocerkoid (ličinka) stramatis helminth.

Ti paraziti dosežejo več kot 1 m dolžine. Helminth ima oboje, s katerim je pritrjen na organe rib. Slednji so vmesni gostitelji parazita. Razvoj odraslih posameznikov se pojavi v telesu ptic, ki se hranijo z ribami. Liguloza je razdeljena v rezervoarje, estuarije in ribnike. Do 40–60% krasnopoka, šepirja in rdeče je okuženih s takšnimi helminti.

Okužene ribe je enostavno prepoznati. Akumulira se v obalnih območjih in plava predvsem na površini. Njegova zelo enostavno ujeti. Trebuh okuženih rib je otekel. Včasih so odkriti paraziti, kot je Schisthocephalus solidus. To so predstavniki trakulj. Udarijo majhne ribe, vendar niso nevarne za ljudi. V telesu podvodnega gostitelja lahko helminta doseže nekaj centimetrov dolžine.

Simptomi Helminth okužbe

Kadar je oseba okužena s parazitskimi črvi, simptomi niso vedno izraziti. Določajo jih tip helminta in njegova lokalizacija. Dipillobotriaza se kaže v naslednjih simptomih:

bolečine v trebuhu;
slabost;
bruhanje;
povišana telesna temperatura;
nestabilen stol;
povečan ali zmanjšan apetit.

Lentz širok povzroči anemijo pomanjkanja B12-železa. To se kaže v splošnem slabem počutju, šibkosti, omotici, bledici kože. Okuženi ljudje razvijejo glositis. Pri pregledu ustne votline so se pojavile rdeče lise. Možna je atrofija papil v jeziku. Ko anemija trpi sluznice, jezik, žrelo in požiralnik. Po zaužitju okuženih rib se pogosto razvijejo alergijske reakcije.

Lahko se kažejo otekline in izpuščaji. Vdor črvov pogosto povzroči poškodbe živčnega sistema. V tem primeru je občutek otrplosti, motnje občutljivosti, nestabilnosti hoje. Asimptomatsko (inkubacijsko) obdobje traja do 2 meseca. Parazit živi v tankem črevesu. Zaplet dipillobotriaze je lahko obstrukcija prebavnega trakta.

Po zaužitju okuženih rib lahko poškodujete žolčevod. To se zgodi, ko je okužena z opisthorchiasis. Lahko je akutna in kronična. Inkubacijska doba je 2-3 tedne. V akutni fazi se pojavijo naslednji simptomi:

alergijske reakcije;
dispepsija (izguba apetita, bolečine v trebuhu, slabost, napenjanje);
bolečine v mišicah in sklepih;
šibkost;
driska;
vročina.

Tape široko krši imunski sistem. Za kronično obliko bolezni so značilni astenični sindrom, izpuščaji na koži, bolečine v mišicah in sklepih, izguba teže, nestabilna blata. Poraz jeter se kaže v bolečinah v desnem hipohondriju in rumeni koži. Pankreatitis se pogosto razvije. Pri bolnikih povečuje tveganje za nastanek raka.

Podobno opisthorchosis pretok klonorhoze. Zlatenica, zvišana telesna temperatura, alergije in bolečine v jetrih so simptomi okužbe s kitajskim naključjem. Včasih okužene ribe (nelma, polek, sled) povzročijo anisacidozo. Ta patologija se kaže v bolečinah v trebuhu, bruhanju s krvjo, slabosti, kašlja in nenormalnem blatu.

Kako prepoznati črve pri ljudeh

Če ima oseba simptome helmintoze, se je treba posvetovati z zdravnikom in pregledati. Epidemiološka zgodovina je obvezna. Razlikujejo se naslednje raziskovalne metode za paciente:

analiza iztrebkov na jajcih črvov;
splošne klinične analize;
Ultrazvok jeter, trebušne slinavke in žolčevodov;
biokemični krvni test;
raziskave emetičnih mas;
FGDS;
serodiagnozo.

Prisotnost črvov v telesu kaže: t

povečane ravni eozinofilcev in nevtrofilcev;
limfocitoza;
Pospeševanje ESR;
odkrivanje parazitskih črvov v jajcih s fekalijami;
spremembe v notranjih organih.

Po potrebi se pregledajo ostanki prej pojedenih rib. Vse izdelke je treba pregledati. Njihov vizualni pregled se izvede, manjši del pa za temeljitejše raziskave. Naslednji znaki lahko kažejo na okužbo rib:

prisotnost na notranjosti zaobljenih formacij;
prisotnost spiralnih ličink;
enostavno ločevanje tehtnic;
trebušni trebuh;
pomanjkanje otrplosti.

Paraziti v ribah niso vedno vidni s prostim očesom. Lahko so manjši od 1 mm, zato je pomembno, da se z mesom ravna pravilno.

Zdravljenje in preprečevanje

Kadar najdemo parazite pri ljudeh, je potrebno takojšnje zdravljenje. Izbira zdravil je odvisna od vrste helmintov. Takšni pripravki, kot so Azinox in Biltricid, so učinkoviti proti fluke. Delujejo na fluke. Bolje je, da uporabite Nemozol ali Vermox proti trakuljam. Poleg tega se izvaja simptomatsko zdravljenje.

Antispazmodiki so predpisani. Holestaza je uporabljala pripravke za žolčnik. V primeru razširjene okužbe s trakom so zdravljenje z železom, cianokobalamin in folna kislina vključeni v zdravljenje. Hepatoprotektorji pomagajo pri poškodbah jeter. Pogosto so predpisani enterosorbenti, encimi in eubiotiki. Specifično preprečevanje Helminthiasis se ne izvaja.

Za zmanjšanje kontaminacije rib je potrebno zaščititi vodna telesa pred onesnaževanjem, uničiti rake, sanitarno-izobraževalno delo med prebivalstvom. Vsakdo lahko obišče morje, reko ali ribnik, poskusi ribe in se okuži. Da bi se temu izognili, morate upoštevati naslednja pravila:

opustijo uporabo skobljan, sashimi, suši, soljeni kaviar, kebab;
kupujejo blago samo v velikih in preverjenih prodajnih mestih;
vizualno pregledati;
umijte roke pri rezanju mesa;
uporabite ločena kuhalna orodja;
izvajanje toplotne obdelave nožev, desk in posod;
pravilno pripravite ribe;
pred uporabo ga globoko zamrznite;
Ne lovite in ne jejte rib, ki plavajo na površini vode.

Pri nakupu ribe je priporočljivo, da ga pritisnete s prstom. Če se luknja hitro razširi, je izdelek svež. V notranjosti in pod luskami ne smejo biti patološke formacije. Za soljenje je bolje uporabiti koncentrirano slanico. Izpostavljenost poteka 20–40 dni. Med kuhanjem je priporočljivo, da meso pečete na obeh straneh vsaj 20 minut. Najbolj zanesljiva metoda za preprečevanje okužb s helminti je vrevanje hrane.

Tako so ribe skupaj z mesom, kuhano vodo, umazanimi rokami, okuženo zelenjavo in sadjem vzrok za prenos helmintov na ljudi. Najpogostejše bolezni, kot so dipillobotriza in opisthorhioza.

Ali je lahko ščuka vir opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je vrsta helmintoze, ki je pogosta v azijskih državah, Rusiji, Ukrajini in Kazahstanu. Nosilci patogena - surovi, slani ali brez ustrezne toplotne obdelave rečnih rib. Da bi preprečili bolezen, morate vedeti, katera vrsta ribe ima opisthorchiasis.

Kaj parazit povzroča opisthorchiasis

Povzročitelj opisthorhoze je mačji kašelj (opistorhis). Pripada ravnim črvom, razredu - metli.

Parazit ima ravno, podolgovato telo z dvema poganjkom. Dolžina črva lahko doseže od 0,8 do 1,4 cm, širina - od 0,1 do 0,35 cm.

Sesalci pomagajo parazitu, da se pritrdi na stene žolčnih vodov jeter in iz njih iztisne hranila.

Da bi se znebili parazitov, naši bralci uspešno uporabljajo Intoxic. Ko smo opazili priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da vam ga predstavimo.
Več o tem preberite tukaj...

Mačji kokoši pripada hermafroditom, ki lahko dnevno vzgaja okoli 1000 jajc.

Ta parazit je zelo razširjen na Tajskem, v Vietnamu in Kambodži, vendar se primeri okužbe pogosto pojavljajo v Rusiji, Ukrajini in Kazahstanu.

Mehanizem okužbe

V življenjskem ciklu opistoris večkrat spremeni gostitelja in habitat:

jajca, ki jih parazit položi v črevo človeka ali živali, vstopijo v kanalizacijo, na primer skozi kanalizacijo;
polži (Kadiella mollusk) skupaj s paraziti pogoltnejo vodo, v njej se jajca spremenijo v ličinke;
ličinke vstopijo v sladkovodne rezervoarje, kjer pridobijo novo ribo gostiteljico (najprej prodrejo pod luske, nato pa v telo), ličinke pokrijejo zaščitna lupina in rastejo (ti ličinki se imenujejo metacercariae);
v telesu osebe, ki je zaužila okužene ribe.

Metacercaria vstopijo v človeško telo, vendar po enem mesecu prodrejo bližje žolčnikom, helminta se pritrdi na stene in uniči sluznico, ki povzroči nekrozo tkiv.

Patogeni opisthorhiozi ne uživajo od osebe do osebe ali živali, lahko se okužite le skozi ribe.

Okuženih z opisthorchosis ribe ni mogoče določiti brez posebnih študij.

Katere ribe so okužene s temi helmintiazami

Kot lastnik rib, ki živijo v svežih odprtih rezervoarjih, se mačji kljun izbere, predstavniki krapa pa so najpogosteje izpostavljeni okužbi. Morje in oceani ne zbolijo s temi helmintiazami, saj živijo v slani vodi. Rdeče ribe se lahko okužijo le, če se vzrejajo v sladki vodi.

V katerih ribah najverjetneje opazimo opisthorchiasis?

Med prebivalci odprtih sladkovodnih rezervoarjev so opisthorchiasis bolni predstavniki, ki se hranijo z okuženimi mehkužci, raki ali majhnimi ribami.

Najpogosteje okužene z opisthorchiasis so ide, ostriž, krap, dace, in ram, veliko manj pogosto imenovani ribe paraziti okužijo sterlet.

Seznam nosilcev ribe z opisthorchiasis vključuje naslednje: t

krap, krap, krap, krap (predstavniki družine krapov);
ostriž, ostriž, som, brk (ostriž);
ostriž (jesetra);
Karelijska postrv, muskun, beli losos, beli losos, lipan, peled ali syrok (losos).

Mnogi člani družine lososov so delikatesne sorte, ki so prisotne v surovi obliki v večini jedi, in čeprav se losos redko razvije, je še vedno tveganje okužbe.
Postrvi pripadajo lososom, zato praktično ni izpostavljena helmintiam, karelijska postrv, ki se goji v umetnih rezervoarjih, se zlahka okuži z mačkami.
Prej se je verjelo, da jesetra in jeseter ne trpita za helmintiazo, vendar najnovejši podatki kažejo, da nekateri od njih vsebujejo tudi ličinke parazitov zaradi onesnaženja vodnih teles z odpadki (iztrebki, kanalizacija, smeti).

Opisthorchiasis v ščuke

»Ali je ščuka trpela zaradi opisthorhoze?« Je eno najbolj perečih vprašanj.

Opistorchis se močno zaplete v telesu plenilskih rib, saj je v njihovi telesni molekulni kislini v visokih koncentracijah. V zadnjem času pa se pojavijo helmintijaze in ti predstavniki vodnega kraljestva. Pri mesu ščuke je možno zadostiti ličinkam mačjega mesa, vendar so to redki primeri.

Pike se okužijo z opisthorhoazo, ko jo pojejo s paraziti. Opisthorchiasis v ščuko vpliva tako na kaviar kot na jetra.

Za nelmo in mišični opisthorchiasis je prav tako zelo mogoče, saj jedo krap in ostriž.

Kako določiti opisthorchosis pri ribah

Opisthorchiasis pri ribah se ugotovi z analizo več vzorcev z uporabo naslednjih metod:

sanitarni in mikrobiološki (rozolna kislina se nanaša na mišice vzorca, ki obarva tkiva, vendar ličinke ne, in specialist najde helminte);
fizikalno-kemijska (raziskave amonijevega klorida, ki se sprošča zaradi razgradnje rib, če je rezultat vpliva pozitiven - ribe okužene z opisthorchiasis);
organoleptična metoda daje rezultate le z močnimi lezijami, ko se teža rib zmanjša in vezivno tkivo raste okoli ličink;
Parazitološko metodo izvajamo z mikroskopom (pregledamo mišično tkivo in podkožno tkivo za metacercariae).

Brez posebnih študij patogenov helmintoze ne boste našli.

Metode predelave rib

Najpogostejše metode predelave ribjega mesa so: t

zamrzovanje;
soljenje;
sušenje;
toplotne obdelave.

Da bi te metode postale učinkovito sredstvo za boj proti opisthorchiasis, morate vedeti, kako pripraviti ribe:

Da bi ličinke opisthorch umrle, je potrebno daljše zamrzovanje izdelka pri temperaturi najmanj 12 stopinj (1,5-2 tedna), temperatura mora biti enakomerno porazdeljena po telesu ribe, da se prepreči preživetje posameznih ličink; mesec;
če se temperatura zmrzovanja zniža na - 28-32 stopinj, se lahko ličinke pokončajo v treh dneh;
toplotna obdelava - ubija parazite najučinkoviteje, če se držite pravil: morate kuhati ribe v majhnih koščkih (do 150 g), optimalna temperatura je 100-120 stopinj, čas kuhanja je od 15 do 20 minut, če so kosi veliki, jih je treba kuhati približno 40 -60 minut;

soljenje je treba opraviti v 20% raztopini soli (koncentracijo je mogoče povečati v razumnih mejah, vendar je ni mogoče zmanjšati), ribe naj ostanejo v slanici od 7 dni do enega meseca (koliko časa traja soljenje, določeno glede na vrsto ribe), je bolje, da v slanico damo majhne serije;
soljenje ribe je lahko polivanje majhnih koščkov z zadostno količino soli;
Pred sušenjem morajo biti ribe soljene (v skladu z zgoraj opisanimi pravili), če se obdobje soljenja zmanjša, je treba trajanje sušenja povečati.

Če se odločite za peko rib v pečici, morate to narediti eno uro, vendar traja vsaj 2 uri, da se kadi (temperatura je 80 stopinj).

Posebej velja omeniti zdravljenje Idi. Slabo je za dekontaminacijo, zato ga je priporočljivo uporabljati le po toplotni obdelavi, da ne bi zboleli z opisthorhozo.

Ker je odgovor na vprašanje: »Ali v ščuki obstaja opisthorhoza?« Je pozitiven, se lahko ta riba porabi le po ustrezni predelavi.

Simptomi opisthorchiasis pri ljudeh

Večina bolnikov z opisthorchozo se pritožuje zaradi:

nestabilen stol;
pogosto podrigovanje;
težo v želodcu po jedi;
bolečine v desnem in levem hipohondriju;

napenjanje in napenjanje;
bolečine v želodcu;
povečana jetra (to se lahko zazna s palpacijo);
otekle bezgavke (zlasti pri otrocih);
alergijske kožne reakcije, povezane z odpadki parazitov;
povišana telesna temperatura, bolečine v sklepih, slabost, utrujenost in splošna šibkost (posledice naraščajočih koncentracij strupenih snovi).

Opisthorchiasis spremljajo vnetja, ki povzročajo žolčni peritonitis in abscesi.

Povzroča lahko tudi maligne tumorje jeter ali žolčnika, še redkeje - trebušno slinavko.

Ukrepi za preprečevanje opisthorchiasis

Za preprečevanje ribjih jedi ni treba zavračati, zato je dovolj, da izdelek ustrezno obdelate v skladu z zgoraj navedenimi priporočili.

Poleg tega je pomembno poznati takšne nianse za ubijanje opisthorchiasis:

za kajenje je bolje izbrati vročo metodo;
priporočljivo je, da kuhate velike ribe pred kuhanjem 15-20 minut;
Ne jejte slanih ide;
hišne ljubljence je treba hraniti tudi z ustrezno kuhano ribo, saj se lahko okužijo tudi s helmintazo;
za rezanje rib morate uporabiti ločeno ploščo, nož in posodo.