Večkrat sem omenjal, da v naši družini jetra in jedi iz nje niso zelo všeč. Ampak poskušam vsaj občasno kuhati nekaj iz jeter. Pred kratkim sem pripravljal recept »Zrazy krompir z jetra« - zelo okusen, zdaj pa sem se odločil kuhati »jetrne klobuke«.
Za kotleta potrebujemo:
Najprej morate pripraviti jetra (500 g), jo zmeljemo z mlinom za meso in tam obračamo čebulo (1 kos).
V jetra, dodamo sol, poper po okusu, dobro premešamo.
V tej mešanici dodajte drobtine (4 žlice. L.) (ponavadi dodam nekaj kosov štruce, toda tokrat ni bilo doma), krompirjev škrob (3 žlice.) In 1 jajce.
Nadev dobro premešamo in pustimo stati 20-30 minut, da se infundira.
Kotleta kotleta z žlico na vroči ponvi z rastlinskim oljem. Na majhnem ognju prepražimo do zlate rjave barve.
Skoraj pripravljeni krompirji ležijo v obliki ali ponev in jih dajo v pečico za 15-20 minut.
Jejte gotove cmoke z vsako prilogo ali solato. So zelo okusne in nežne.
Goveje testo
Za recept boste potrebovali:
- goveja jetra - 500 g
- jajce - 2 kos.
- pšenična moka - 3 žlice.
- čebula - 1-2 kom.
- sol - 1 čajna žlička.
- črni poper (zemlja) - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje ali maščoba - 50g
Recept za kuhanje:
Za kuhanje govejega jetra je potrebno uporabiti cmoke.
Jetra filmov in kanalov olupite, narežite na kose in s čebulo preskočite s pomočjo mlinca za meso.
V ločeni skledi pobijemo jajca in jih dodamo masi jeter. Dodajte moko, začinite s soljo in mletim črnim poprom. Vse dobro premešamo, da dobimo zmerno gosto masno olje.
V ponvi segrejte olje in zapecite jetrno testo na srednji toploti, kot so ogrinjala v vročem rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Prenesite v papirnato brisačo, da zložite odvečno maščobo.
Končane prepelice jeter postrežite z zelenjavo in omako po okusu.
povprečna ocena: 0,00
glasov: 0
EdaBlog.ru Recepti
Goveja jetra so zelo dober izdelek, ki ga priporočamo ljudem z nizkim hemoglobinom, nosečnicam in majhnim otrokom. Mnogi ljudje ne marajo jeter, pečenih kosov, saj se takoj povezujejo s hrano. Recept za kuhanje govejega jeter je preprost - samo temeljito očistite od filma, plovila, narežemo na kose, sol in prepražimo, potem jetra ne bodo "gume".
Predlagam bolj zanimiv recept za kuhanje jeter, in sicer goveji cmok.
Komponente:
• 500 gramov sveže goveje jetra;
• 1 velika čebula;
• 2 žlici moke;
Jetra je treba temeljito očistiti, zaviti skupaj s čebulo, dobili boste precej tekočo maso, dodali jajca, sol in poper, vse skupaj zmešali, na koncu dodali nekaj žlic moke, da bi bila masa bolj gosta. Dumplje je treba razpršiti po žlici s pijačo na obeh straneh. Palačinke razpršite na papirnato brisačo, da absorbirate odvečno maščobo. Klečke lahko postrežete ohlajeno in toplo.
Ko kuham jetra za mojega majhnega otroka, bom za testo dodal zvite surove korenje in konzervirano koruzo, te sestavine pa dajejo pikanten okus, malce odbijajo okus jeter, ta jed priporočamo za otroško hrano, otroci imajo radi te pekarne.
Pri serviranju lahko cmoke položite na krožnik in obložite s kumaricami, peteršiljem in koprom.
Opazili ste napako? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter, da nam poveste.
Gospodarska gospodinja: pet jedi goveje jeter
Naša kolumnistka Alena Spirina je bila navdihnjena z jetrnimi recepti v Franciji. In zdaj je velikodušno delil svoje ideje z vami - izdelek je res čudovit!
Eden od šokov, ki sem jih doživel v zvezi z nakupom izdelkov v francoski provinci, je cena govejega jeter. Kos jeter stane skoraj dvakrat toliko kot najdražji kosov mesa. Zame, navajeni na dejstvo, da je cena drobovine - in jetra seveda stranski proizvod - vedno nižja od cene mesa, je bilo presenetljivo in nerazumljivo. Pomembna opomba: jetra so bila popolnoma očiščena filmov in pripravljena za uporabo. To pomeni, da so gospodinje prihranile veliko časa, in kot veste, je čas denar! Naše trgovine niso dosegle tega nivoja storitev, zato se moramo lotevati s seboj. Zato je smiselno kupiti velik kos govejega jeter, dva kilograma teže, odstraniti film, odrezati žolčne kanale in kuhati več jedi ali vsaj polizdelke.
Najprej pripravite sestavine za pečeno pašteto. Takšne paste so v Franciji zelo priljubljene. Jetra vežejo mleto meso, tako da pripravljena pašteta ohrani obliko tudi, ko je narezana.
V takem paštetu lahko dodate vse "dekoracije": suho sadje, namočeno v nekakšen alkohol z alkoholom, ocvrte gobe, koščke pršuta.
Mešanico zmešajte, vedno v marici vedno vsaj čez noč v hladilniku. Gotovo pašteto pod jaremom držite več dni: stisnjen bo in bo pri rezanju ohranil dobro obliko. Seveda, v hladilniku.
Bujon z govejim gnezdom jeter - klasična avstro-ogrska kuhinja. V bujon dodajte porjavelo zelenjavo in dobite čudovito zelenjavno juho. Namesto da vre kelne, jih pečemo: najprej je preprostejše, in drugič, rdeča skorja izgleda privlačno.
Del jeter, mariniran v sojino omako, položimo v zip-lok in shranimo na dan. Jutri bo večerja za kuhanje trajala točno toliko časa, kolikor je potrebno, da kuhamo riž za prilogo.
In danes za večerjo pripravite klasično jed - ocvrto jetra z gorčično omako. Kruh, pomešan z začimbno moko, bo skril značilen vonj po ocvrtih jetrih, ki jim veliko ljudi ni všeč.
Če imate še vedno moč, pripravite jetrno pašteto. Tukaj je ena od možnosti, sprejete v judovski kuhinji.
1200 rubljev je bilo porabljenih za nakup osnovnih izdelkov za kuhanje petih jedi.
Goveje testo
Kuhanje quenelles - eleganten in enostaven za pripravo jed iz govejega jeter.
Izdelki v skladu s receptom za jetrni pekel.
Kako izdelati goveje cmoke v jetrih:
Jetra narežite na majhne koščke. Čebula očistimo, operemo, narežemo na kose.
Mleta jetra s čebulo in mleto meso.
Nato zmešajte jetrno maso s svežimi jajci, moko, začinite s soljo in poprom.
Dobro premešajte. Masa kornela mora biti zmerno gosta.
Posodo segrejemo, dodamo maslo. V vročem rastlinskem olju popecite škatle za jetra (razprostrite v ponvi z žlico).
Na srednjem ognju prepražimo z obeh strani do zlate (približno 2 minuti na vsaki strani).
Razmažite na papirnato brisačo in namažite snop.
Jetrna goveja govedina pripravljena.
Na posodo nanesite ohlajene jetrlene cmoke. Okrasite s kislimi ali svežimi kumaricami, zelenjavo, ločeno servirajte paradižnikovo omako (ketchup) in gorčico.
Dober tek!
Yum-Yum !! Ljubim Kneli! Jutri bom kuhal!
Nisem razumel.. Kakšna je razlika med fritlerji iz knelsa? Napisali ste - palačinke..
Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.
Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com
Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se
Goveje testo
Kuhanje quenelles - eleganten in enostaven za pripravo jed iz govejega jeter.
Sestavine
- Goveja jetra - 500 g
- Jajca - 2 kos.
- Pšenična moka - 3 žlice. žlice
- Čebulica - 1-2 kom.
- Kumare - 150 g
- Paradižnikova omaka (ketchup) - 5 žlice. žlice (za serviranje)
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička (po okusu)
- Mlečni črni poper - 0,5 žličke (po okusu)
- Rastlinsko olje (ali maščoba) - 50 g
Kuhanje
Jetra narežite na majhne koščke. Čebula očistimo, operemo, narežemo na kose.
Mleta jetra s čebulo in mleto meso.
Nato zmešajte jetrno maso s svežimi jajci, moko, začinite s soljo in poprom.
Dobro premešajte. Masa kornela mora biti zmerno gosta.
Posodo segrejemo, dodamo maslo. V vročem rastlinskem olju popecite škatle za jetra (razprostrite v ponvi z žlico).
Na srednjem ognju prepražimo z obeh strani do zlate (približno 2 minuti na vsaki strani).
Razmažite na papirnato brisačo in namažite snop.
Položite hlajene cmoke na posodo. Okrasite s kislimi ali svežimi kumaricami, zelenjavo, ločeno servirajte paradižnikovo omako (ketchup) in gorčico.
Jedi iz jeter. Recepti + fotografije
Jetra - govedina, svinjina, teletina in piščanec, in če je priljubljena pri gospodinjah, je le zaradi nizke cene in enostavnosti priprave. Toda ta izdelek je resnično skladišče vitamina A, železa; bakra in drugih hranil. Od antičnih časov se jetra niso obravnavala le kot poslastica, temveč so bila tudi del terapevtske prehrane in so bila uporabljena kot zunanje terapevtsko sredstvo. Zato se naslanite na jetra, če imate:
- Depresija, kronična utrujenost in anemija.
- Bolezni sklepov.
- Ekcem.
- Pomanjkanje vitamina B1, zlasti za kadilce.
- Pomanjkanje folne kisline je na primer, če ste noseči ali pijete hormonske kontraceptive.
- Ateroskleroza in sladkorna bolezen, pri kateri je krom, ki ga vsebujejo jetra, koristen.
- Zlomi kosti: jetra vsebujejo baker, ki spodbuja fuzijo.
Jedi iz jeter. Kuharski recepti + fotografije
Solata iz piščančjih jeter
Sestavine: 200 g piščančjih jeter, 4 jajca, 50 g čebule, 100 g majoneze, zelenice, sol po okusu.
Kuhane piščančje jetra, narežemo na rezine, dodamo trdo kuhana nasekljana jajca in drobno narezano zeleno in čebulo. Začinite s soljo in majonezo. Okrasite s koščki jeter, rezine jajc, zelenice.
Jetra z jetrnimi cmoki
Sestavine: 500 g mesa, 200 g jeter, 1 čebula, korenje, koren peteršilja, 2 krompirja, 1 žlica. Spoon maslo, 2 jajca, 1 žlica. žličke krušne drobtine, sol, poper.
Pripravite juho iz mesa, čebule, korenja, peteršilja in celega krompirja. Mleta jetra, zmeljemo s stopljenim maslom, rumenjaki in drobtinami. Dodamo stepene beljakovine, poper, sol in premešamo. Zmes vzemite z žličko, namočeno v vročo juho, in potopite majhne cmoke v juho. Ko plavajo na površino, odstranite juho iz toplote. Razlijte kuhan krompir in potopite pire v juho.
Študentski "bit"
Sestavine: 350 g kuhanih jeter, 250 g kuhanega krompirja, 200 g pražene čebule, 1 jajce, sol, poper, 50 g moke, 60 g pečenega masla.
Dodajte mleto jetra, prepleteno čebulo, surovo jajce, sol, poper na pire krompir. Maso zmešamo, oblikujemo koščke, zavijemo v moko in prepražimo. Postrezite s pire krompirjem ali ajdovimi žitaricami, zelenjavo, ločeno namakajte kislo smetano omako.
Goveje meso iz jeter
Sestavine: 1 kg goveje jeter, 4 čebula, 4 žlice. žlice masla, 2 žlici. žlice moke, pol skodelice kisle smetane, 2 jabolki, 1 hruška, črna mleta poper, sol, koper, peteršilj, bazilika.
Jetra razrežemo na majhne, dolge kose. Čebulo drobno narežemo in prepražimo na maslu. Jabolka in hruške olupite in narežite. Jetra dajte v vroče olje, poper, sol in prepražimo. Po 10 minutah dodamo kislo smetano in sesekljano sadje. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju še 10 minut. Ko služite, potresemo s sesekljanim zeliščem.
Jetra v stilu Mari
Sestavine: 500 g svinjskih jeter, 1 kg krompirja, 60 g korenja, 60 g čebule, 50 g paradižnika, 40 g maščobe, 20 g zelene čebule, 5 g česna, 10 g kopra.
Jetra razrežemo na precej velike kose in prepražimo na maslu. Nalijte juho, krompir, narezane, rezine rdečih paradižnikov, drobno nasekljano čebulo in korenje, dodajte lovorjev list, poper, sol, pokrijte in kuhajte v pečici 15 do 20 minut. Izlijte končno posodo z omako, ki ostane od kuhanja, potresite z zelišči in česnom.
Jetra v loncu
Sestavine. Za en obrok, boste potrebovali 150 g jeter, 5 g moke, 10 g stopljenega masla, 50 g pečenih gob, 30 g čebule, 100 g ocvrtega krompirja, 100 g kisle smetane, 50 g testa, zelenja, soli, popra po okusu.
Jetra narežemo na rezine, zavijemo v moko in prepražimo. Dodajte ocvrte gobe in čebulo, ocvrt krompir, kislo smetano, zelenjavo, sol, poper. Vse vstavite v lonec, zaprite "pokrov" testa iz testa in pecite, dokler ne postane rumen.
Uralski zrezek
Sestavine: 200 g pečene govedine, 125 g ocvrtih jeter, 40 g pasiranega čebule, 30 g vode, sol, poper po okusu, eno jajce, 40 g maščobe in kot priloga: krompir, ocvrte ali soljene gobe, 25 g masla, ocvrta čebula.
Pečemo meso s pomočjo mlinca za meso, združimo z mleto pečeno jetra, pražimo čebulo in ponovno prehodimo skozi mlin za meso. Dodamo vodo, sol, poper, premešamo in oblikujemo narezke. Pražite in postrezite s ocvrtim krompirjem, gobami, ocvrtimi čebulo, nalijte olje.
Jetrni rižoto
Sestavine: 1,5 skodelice riža, 3 žlice. žlice masla, 4 skodelice juhe, 200 g jeter, 1 žlička masla.
Pripravite riž: pripravite ga v plitko posodo z vročim oljem in prepražite, dokler ne postane rožnato. Nalijte juho in jo postavite v pečico na zmerno toploto. Držite približno 25 minut, brez mešanja, dokler se riž ne skuha. Jetra narežite na majhne koščke, dajte v posodo, dodajte malo olja in počasi kuhajte, dokler se ne zmehča. Ko je riž pripravljen, dodajte malo masla in ga dajte v obliko, potem ko ste ga namazali z oljem. Posolite jetra na okus in položite na riž. Obliko postavite v pečico za nekaj minut, nato pa pripravite rižoto na posodo. Postrezite z omako iz paradižnika ali gob.
Knely
Dumplings so priljubljena jed iz poljske kuhinje, podobno kot cmoki: majhne kroglice iz mesa, ribe ali zelenjave. Knelnaya masa je veliko bolj mehka in veličastna, za razliko od kotleta. Pogosto se uporablja za pripravo jedi za prehransko in otroško hrano. Oglejmo si, kako doma kuhati štruklje.
Krompirjevi cmoki s sirom
- krompir - 10 kosov;
- beli sir - 150 g;
- maslo - 30 g;
- krušne drobtine - 2 žlici. žlice;
- pšenična moka - 2 žlici.
- piščančja jajca - 1 kos;
- sol - ščepec.
Za pripravo štrukljev vzamemo krompir, jih operemo, damo v posodo z vodo in kuhamo v uniformi, dokler ni pripravljen. Nato ohladimo, očistimo in zmečemo v pire krompirju ali zmeljemo z mešalnikom. Dodajte jajce, sol po okusu in dodajte pšenično moko. Testo temeljito pregnetemo. Sir se zmelje in razveljavi.
Ščipamo majhne koščke krompirjeve mase in oblikujemo ploščate torte. Postavite nekaj zdrobljenega sira v sredino in ga zavijte v kroglo. Kuhamo jo v slani vodi 5 minut, dokler ne lebdijo na površini. Drobtine rahlo ocvrte na maslu in z njimi nalijemo končno pito. Služijo kot ločena jed s svežo zelenjavo in zelišči.
Kleččki iz govedine
- goveja kaša - 800 g;
- pšenični kruh - 100 g;
- mleko - 2 t;
- jajčnih beljakov - 2 kom.
- maslo - 4 žlice. žlice;
- sol - po okusu.
Recept za kuhanje mesnih cmokov je povsem preprost in dostopen vsem. Najprej gremo skozi mlin za meso, meso govejega mesa. Nato dodamo kruh, ki je namočen v mleku, in premešamo. Spet zavrtite vse skupaj skozi mlin za meso in obrišite skozi sito.
Maso, ki nastane, temeljito prelijemo in postopoma uvajamo beljake, prelijemo z mlekom in soljo po okusu. Majhne kalupe namažite z oljem, masleno maso in paro razpršite 15 minut.
Ko služite mesne cmoke, prelijte s stopljenim maslom in okrasite z zelenjem.
Recept za jetrlene cmoke
- goveja jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- jajce - 2 kom.
- moka - 2 žlici. žlice;
- rastlinsko olje.
Kako kuhati cmoke? Jetra temeljito oprati, očistiti filma, zviti skupaj s čebulo skozi mlin za meso. Nato dodajte jajca, sol in poper po okusu. Vse zmešamo in postopoma potresemo malo moke. V posodo položite cmoke z žlico in jih popražite na obeh straneh. Nato palačinke nežno prestavite na papirnato brisačo, da absorbirate odvečno maščobo.
Če želite zdravo prehrano, potem preprosto v žlico vrgajte žlico cmoka v vrelo vodo in kuhajte 5 minut, dokler ne odplavajo na površje.
Dodate lahko tudi kakšno korenje in konzervirano koruzo. Ti izdelki bodo jedi dali pikanten in prefinjen okus, prav tako pa nekoliko ubili vonj jeter.
Turški cmoki
- puranji file - 500 g;
- krema - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Temeljito pečemo puranji file, olupimo folijo in večkrat mimo mlinček za meso. Nato dodajte nekaj žlic debele kreme in zmešajte nadev skozi sito. Zdaj dodamo sol po okusu in dobro mešamo. Preostanek smetane položimo in z žlico v žlico damo žličko. Kuhajte nekaj minut, dokler ne lebdijo na površino. V posteljo lahko postrežete kot prilogo k katerimkoli jedem ali pa z njimi pripravite okusno juho!
Kaj so cmoki - korak za korakom recepti za kuhanje mesa, perutnine, jeter ali rib s fotografijami
Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali kot ločeno glavno jed. Tudi cmoki so mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.
Kapljice - kaj je to
Jed od kamele iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo queli za svojo nacionalno jed. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.
Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnega beljaka, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj kalorij (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).
Kako kuhati
Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje jajca, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijte smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.
Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je bolje uporabiti parni ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa dobimo zelo okusno glavno jedjo. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.
Recept za cmoke
Vse metode kuhanja quelles so primerne za prehransko ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ščuka, smuči, vahnja, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.
Postrezite kot popolna glavna jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali koriander.
Piščančji cmoki
- Čas: 25 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 560 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.
Sestavine:
- piščančji file - 0,5 kg;
- mleko (voda) - 1 skodelica;
- piščančje jajce - 1 kos;
- kruh iz pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
Metoda priprave:
- Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
- Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
- Nanesite maso, postopoma uvedbo beljakovine. Dodajte sol.
- Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne žličke, kuhajte ali pa pustite 5-7 minut.
Govejega mesa
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Jedi za kalorije: 630 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa lahko uporabite teletino ali kunčje meso. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika ter druge začimbe.
Sestavine:
- Goveje meso - 800 g;
- mleko (voda) - 400 ml;
- jajčni beljak - 2 kom.
- maslo - 2 žlici. l
- hleb pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
Metoda priprave:
- Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobom, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
- Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
- Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.
Goveje meso z rižem
- Čas: 35 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 690 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Ko se riževa kaša doda govejim cmokom, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin kašniku se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).
Sestavine:
- goveja kaša - 600 g;
- riž - 60 g;
- krema - 220 ml;
- jajčni beljak - 2 kom.
- maslo - 2 žlici. l.
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
Metoda priprave:
- Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
- Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; Mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane beljake, smetano, znova se pomaknite skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
- Zmešajte z rižem, premešajte z mešalnikom.
- V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri temperaturi 180-200 ° C za 15-20 minut.
Ribja para
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 5 oseb.
- Jedi za kalorije: 465 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Pari ribji cmoki so hitra dietna jed iz občutljivega okusa in nizke vsebnosti kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katerakoli omaka iz bele svetlobe.
Sestavine:
- ribji file - 500 g;
- mleko - 150 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- beli kruh - 120 g;
- ribja juha - 250 ml;
- sol - 0,5 žličke.
Metoda priprave:
- Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
- Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (pri kuhanju se bo pero izravnalo in se ne bo razpadlo).
- Kuhamo juho. Z dvema sladičastima žlicama oblikujte cmoke in prestavite nadev iz enega v drugega. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.
Iz purana
- Čas: 30 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Jedi za kalorije: 690 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: francoska.
- Težavnost: lahka.
Turški meso cmoki so mehki in sočno, če zamenjate kremo z mlekom pri kuhanju mleto meso. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.
Sestavine:
- puranji file - 400 g;
- krema - 1 skodelica;
- piščančje jajce - 1 kos;
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
- Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
- Dodamo smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešamo, kapljamo skozi sito, solimo in dodamo začimbe.
- Kuhajte cmoke, dokler jih ne skuhate (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).
Recept za testo v jetrih
- Čas: 45 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Kalorijske jedi: 570 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: poljska.
- Težavnost: lahka.
Goveja in piščančja jetra so primerni za pripravo jetrne jeter. Preden zavržete jetra z mlinom za meso, morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V goveje meso je treba dodati čebulo.
Sestavine:
- piščančje jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- piščančje jajce - 2 kos;
- pšenična moka - 2 žlici. l.
- sol - 0,5 žličke;
- Paprika ali druge začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
- Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Mešajte mleto meso, dodajte začimbe.
- Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.
Kako kuhati
Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, so pripravljene po isti tehnologiji. Prvič, nadev se opravi z dodatkom mleka, smetane in beljakovin, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:
- V vreli vodi v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po vzponu na površino kuhajo 3-5 minut.
- V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
- Pari (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in 10-15 minut hranijo na ponvici z vrelo vodo ali juho. Ni potrebe, da obračate mesne kroglice
- V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.
Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skorja.
Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katerekoli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.
Goveje testo
Zahtevano: 1/2 kg goveje jeter, 2 jajca, 3 žlice. l moka, 2 čebuli, 150 g kisle ali sveže kumare, 5 žlice. l paradižnikova omaka, 1 žlička. gorčica, sol, črna mleta poper.
Način kuhanja Jetra narežite na majhne koščke, skupaj s čebulo preskočite skozi mlin za meso. Nato zmešamo s svežimi jajci, moko, začinimo s soljo in poprom. Masa kornela mora biti zmerno gosta. Popecite jetrne palačinke v vročem rastlinskem olju (razprostrite v ponvi z žlico), razprostrite na papirnato brisačo, tako da se maščoba zloži. Položite hlajene cmoke na posodo. Okrasimo s kislimi ali svežimi kumaricami, zelenjavo, serviramo ločeno paradižnikovo omako-ketchup in gorčico.
Belo zelje lahko solite s suhim belim vinom in dobro premešamo, da bo zelenjavni sok in pikanten okus.