Medicinska prehrana "Tabela 5": prehrana in recepti

"Tabela številka 5" - posebna terapevtska prehrana, razvita v 20-30-ih letih dvajsetega stoletja, ustanoviteljica domače dietetike Manuil Pevzner. Šteje se za eno najboljših diet za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter, žolčnika in žolčnika.

"Tabela številka 5": prehrana in dnevni obrok

Eden od najpomembnejših načel te prehrane - delna prehrana. »Najboljši način za preprečevanje stagnacije žolča so pogosti obroki. vsakih 3-4 ure, ”je zapisal M. Pevzner. Kar zadeva energijsko vrednost, je »Tabela št. 5« popolna prehrana (2500–2900 kcal na dan) z optimalno vsebnostjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, razen živil, bogatih s purini, dušikovimi ekstrakti in holesterolom, oksalno kislino, eteričnimi olji, produkti oksidacije maščob, ki nastanejo med cvrtjem.

Prehrana je obogatena s lipotropnimi snovmi (pusto meso in ribe, jajčni beljak, nizko vsebnost maščobe skute), pektini (npr. Jabolka), vsebuje pa tudi veliko količino vlaken in tekočine.

Količina beljakovin v prehrani mora ustrezati fiziološki normi: 1 g na 1 kg idealne telesne teže, od tega 50-55% živalskih beljakovin (meso, ribe, perutnina, jajca, mlečni izdelki).

Priporočena količina maščobe - 70-80 g. Maščobe živalskega izvora morajo biti 2/3, zelenjava - 1/3 vseh. Od živalskih maščob je najbolje uporabiti maslo - dobro se absorbira in vsebuje vitamine A, K, arahidonske kisline. Toda količina ognjevzdržnih maščob (ovčetina, svinjina, goveje meso) mora biti omejena: težko jih je prebaviti, vsebuje veliko holesterola in nasičenih maščobnih kislin, lahko prispeva k nastanku holesterola in razvoju maščobne degeneracije jeter.

Kot je za količino ogljikovih hidratov v prehrani za bolnike z boleznimi jeter in žolčevodov, je bila večkrat revidirana. Na začetku je prehrana „Tabela 5“ vsebovala 300–350 g ogljikovih hidratov, od katerih je 60–70 g preprosto. Kasneje se je količina ogljikovih hidratov zmanjšala na račun preprostih (samo 300-330 g, preprost - 30-40 g).

"Tabela številka 5": kaj lahko in kaj ne more

Zdravilna prehrana vključuje pečeno, kuhano (vključno s paro) in enolončnice. Da bi ustvarili pravi meni za prehrano "Tabela številka 5", morate vedeti, katere izdelke lahko in ne morete jesti.

Živila, ki jih lahko uživate med prehrano:

Pijače: šibki čaj z limono, polsladko ali s sladkornim nadomestkom (ksilitol), mleko; decoction pasme; sadni in jagodičji sokovi brez sladkorja, naribani sveži in suhi kompoti; žele; pene na nadomestku sladkorja (ksilitol) ali polsladko na sladkorju.

Juhe: vegetarijanska - na vodni ali zelenjavni juhi, pire s krompirjem, bučkami, bučo, korenjem, zdrobom, ovseno kašo ali ajdo, rižem, rezanci. Dodamo 5 g masla ali 10 g kisle smetane. Sadne juhe; Mlečne juhe s testeninami; boršč (brez juhe); vegetarijanska juha; juha iz rdeče pese; grahova juha. Opomba! Brez porjavitve! Moka in zelenjava za apretiranje se ne ocvrta in posušita.

Meso / ribe / morski sadeži: pusto goveje meso, teletina, zajec, piščanec, puran (vsa perutnina brez kože). Samo v vreli ali v parni obliki, pire ali mleto (kotleta, soufflé, pire krompir, quenelles, goveji stroganoff, delci mehkega mesa); zelje, mlečne klobase (zelo omejeno); ribe z nizko vsebnostjo maščob (trs, trska, oslič, polak, tuna), sveže ostrige; kozice, lignje, školjke - omejene; rahlo nasoljen losos, losos - z omejeno vsebnostjo maščob in kot prigrizek, ne pa glavna jed; Cmoki z teletino ali piščancem (testo, pusto meso, voda, sol) - zelo omejeni v vsebnosti maščobe in morajo (!) - ne ocvrti.

Kashi: naribana in pol-viskozna ajda, ovsena kaša, zdrob in riž, kuhana v vodi ali na pol z mlekom; različni izdelki iz žitaric - soufflé, pečeni kruhki, pudingi na pol s skuto, jedmi iz vermicellija, skuta; Pilaf iz suhega sadja; Muesli (brez dodatkov, prepovedanih v prehrani), ovsena kaša (brez dodatkov).

Kruh: otrobi; rž; pšenična moka iz 1. in 2. razreda sušenega ali včerajšnjega pečenja, krekerji; Nezdravljeni suhi piškoti, piškoti; pečeni izdelki z kuhanim mesom in ribami, skuto, jabolki; suhi piškoti.

Kislo mleko / mlečni izdelki: Kisla smetana in sir (ne preveč ostra in v zelo omejenih količinah); ne več kot 2% maščobnega kefirja, jogurta in krepkega ali nizko vsebnosti maščobe skute, mleko - 200 g. Lahko pa tudi skute, soufflese in lonec, leni cmoki in cheesecakes, kislo mleko, pudingi.

Zelenjava: škrobna zelenjava, kuhana in zdrobljena pečena: krompir, cvetača, korenje, bučke, buče, pesa, zeleni grah, kitajsko zelje; solate (solate Romain, koruza, ledenica in druge nevtralne solate) v omejenih količinah; Bolgarski poper, morsko zelje, kumare, paradižnik (v zelo omejenih količinah, med poslabšanjem - je zaželeno izključiti).

Sadje: zrela, mehka in brezkislinska jabolka (suho ali pečeno pire); 1 banana na dan, naribani sveži in sušeni sadni kompoti, želeji in pene na nadomestkih za sladkor; suhe slive, 2 majhna koščka lubenice.

Jajca: v obliki beljakovinskih omletov - do dve beljakovini na dan, rumenjaki največ ½ v posodah;

Fat: maslo (do 30 g); Rafinirana rastlinska olja (do 10–15 g) se dodajo jedem.

Omake in začimbe: t neprehrambene zelenjavne omake, mlečni omaki in kisla smetana; sadni omak. Sol na prehrani številka 5 je omejena - ne več kot 10 gramov na dan (!); sojina omaka

Sladko: v zelo omejenih količinah kolač iz belega trave in marshmallows; marmelade in sladkarije brez kakava in čokolade; marmelada (ne-kisla in ne zelo sladka in je bolje raztopiti v svetlem čaju ali vroči vodi), sladkarije, med; sladkorja v majhnih količinah.

Živila, ki se NE smejo zaužiti v prehrani:

Pijače: kava, kakav; gazirane in hladne pijače, grozdni sok, alkoholne pijače (vse je strogo prepovedano, vključno z alkoholnimi).

Juhe: mesne juhe, pripravljene v mesu, ribah in gobah, ter mesne juhe na osnovi stročnic, kislice ali špinače; okroshka v kakršni koli obliki.

Kashi: izvzete stročnice; ječmen, ječmen, koruzni zdrob, omejen na proso.

Makaroni: maščobne paste; testenine s prepovedanimi sestavinami v prehrani, pa tudi začinjene, kremne ali paradižnikove omake.

Meso / ribe / morski sadeži: ledvice, jetra, jezik, vse klobase, dimljeni izdelki in meso v pločevinkah; kuhinjska olja skupaj z govejim in jagnječjim mesom so popolnoma izključena; konzervirane ribe, soljene in prekajene ribe, mastne ribe (losos, postrv, krap, jegulja, jeseter, jeseter, beluga, som ipd.), kaviar (rdeča, črna), suši.

Kruh: vsi izdelki iz puff in sladkega testa; ocvrti krofi; svež kruh; Palačinke; ocvrte pite.

Kislo mleko / mlečni izdelki: izključeni so siri soljene sorte; maščobni mlečni izdelki; smetana, mleko 6%, rjaženka, mastna skuta.

Zelenjava in sadje: gobe, koruza, kislica, špinača in rabarbara, redkev, redkev, repa, jajčevci, česen, čebula, šparglji, paprika v kuhani obliki; zelena čebula, kisla zelenjava, konzervirani izdelki, vključno z konzerviranim grahom; solate in zelišča so grenka, kisla, začinjena (peteršilj, koper, špinača, radič, rukola, friz, itd.) - ne kot glavna sestavina ali glavna jed. Skoraj vse surovo sadje in jagodičevje, vključno s sladkim sadjem (npr. Fige in maline), kot tudi brusnice, brusnice, grozdje, datumi, kivi, pomaranče, mandarine, hruške, dragun, melona, ​​bučna semena itd.

Jajca: kuhana jajca, ocvrta, cela jajca.

Fat: svinjina, govedina, ovčje maščobe, kuhinjsko olje.

Omake in začimbe: majoneza; kečap; gorčica, hren, poper; kis; adjika; vse začimbe.

Sladko: čokolada in izdelki iz kreme, sladoled; halva; vse mastne sladice in pecivo s smetano.

"Tabela številka 5": vzorčni meni

Na osnovi osnovnih načel medicinske prehrane, kot tudi iz seznama dovoljenih in prepovedanih živil, je meni prehranske tabele št. 5 lahko približno takole:

Zajtrk: proteinski omlet iz dveh jajc, nekaj krekerjev ali galetnih piškotkov, malo masla in čaja z limono.

Prehranska prehrana. Kulinarični recepti za vaše zdravje (A. A. Sinelnikova, 2013)

Ta knjiga predstavlja vse tabele Pevznerjeve prehrane, ki se je izkazala za učinkovito pri zdravljenju številnih bolezni. Za vsako od številk so navedene: indikacije za uporabo prehrane; osnovna priporočila glede prehranskih možnosti za akutna in kronična obdobja bolezni; navodila za kuhanje hrane; energijska vrednost; približni meniji za dan in teden; recepti jedi, nasveti, kako diverzificirati meni pacienta. Dietne diete so ločena kategorija terapevtske prehrane - vrsta hrane za maksilofacialne operacije in poškodbe, bolezni, pri katerih bolnik ne more žvečiti in požirati hrane. Priporočila, podana v knjigi, bodo v meniju s sondami bolj raznolika. Poleg tega so predstavljene naslednje vrste diet: razkladanje prehrane; Prehrana Carrel (predpisana za neuspešno cirkulacijo II - III stopnje); prehrana s kalijem; prehrana z magnezijem. Knjiga je naslovljena na najširše bralce. Priporočljivo za bralce, starejše od 12 let.

Kazalo vsebine

• Kaj je prehrana?
• Različne vrste terapevtskih diet
• Sistem številčenja diete ali Pevznerjeve prehranjevalne tabele

Iz serije: Hrana, ki obravnava.

Podan uvodni del knjige Dietary Nutrition. Kulinarične recepte za vaše zdravje (A. A. Sinelnikova, 2013) je zagotovil naš knjižni partner - podjetje Liters.

Sistem številčenja diete ali Pevznerjeve prehranjevalne tabele

Že desetletja je Pevznerjev sistem prehranjevanja "zaradi številčnosti" zaradi njegove učinkovitosti ostal v povpraševanju. Tako je dobil ime po svojem razvijalcu, sovjetskem terapevtu, dietetičnem znanstveniku Manuelu Isaakovichu Pevznerju (1872-1952).

Ta sistem sestavljajo medicinske prehrane ali medicinske mize, ki zajemajo vse bolezni, za katere oseba potrebuje prehrano. Diete so oštevilčene od številke 1 do številke 15, še vedno je nič, zato so se začele uporabljati diete z imenom. Nekateri imajo sorte, označene s črkami a, b, c. Na splošno je sistem številčenja diete takole:

• prehrana številka 0 - pooperativna;

• prehrana št. 1, št. 1a, št. 1b - peptični ulkus in 12 razjed dvanajstnika;

• Prehrana številka 2 - kronični gastritis, akutni gastritis, enteritis in kolitis, kronični enterokolitis;

• prehrana številka 3 - zaprtje;

• prehrana številka 4, številka 4a, številka 4b, številka 4c - črevesne bolezni z drisko;

• prehrana številka 5, številka 5a - bolezni jeter in žolčevodov;

• Prehrana številka 6 - protin, urolitiaza s tvorbo kamnov iz soli sečne kisline;

• prehrana številka 7, številka 7a, številka 7b - akutni in kronični nefritis (pielonefritis, glomerulonefritis);

• prehrana številka 8 - debelost;

• prehrana številka 9 - sladkorna bolezen;

• prehrana številka 10 - bolezni srca in ožilja s cirkulatorno odpovedjo;

• prehrana številka 11 - tuberkuloza;

• prehrana številka 12 - funkcionalne bolezni živčnega sistema;

• prehrana številka 13 - akutne nalezljive bolezni;

• prehrana številka 14 - bolezen ledvic z izločanjem kamnov, ki je sestavljena pretežno iz oksalatov;

• prehrana številka 15 - različne bolezni, ki ne zahtevajo posebne prehrane.

Sistem številnih zdravstvenih diet se trenutno uporablja pri organizaciji živil v skoraj vseh bolnišnicah, sanitarijah in drugih zdravstvenih in preventivnih ustanovah v naši državi. Na podlagi tega zdravniki dajejo priporočila o prehrani bolnikov med ambulantnim zdravljenjem. Ta sistem terapevtske prehrane je prestal preizkus časa in dokazal svojo učinkovitost.

Osvežimo se na posebnosti vsake tabele Pevsnerjeve prehrane.

Tabela nič se imenuje tudi kirurška prehrana. Medicinska prehrana številka 0 je razdeljena na tri tipe in označena s prehrano številka 0a, dieta številka 0b in dieta številka 0. V tem zaporedju se ponavadi priporočajo, saj se med seboj nadaljujejo. Upoštevajte značilnosti, indikacije za uporabo, priporočene jedi za vsako dieto številka 0.

Indikacije za uporabo. Tabela št. 0a je prehrana, ki je predpisana osebi v prvih dneh po operaciji na želodcu ali črevesju. Na primer, resekcija želodca, odstranitev slepiča, po drugih operacijah na organih prebavnega sistema. Tudi indikacija za imenovanje je akutni gastritis in težka stanja po akutni zastrupitvi, to je, ko strup vstopi v telo skozi usta. Lahko so kemične, mikrobne in druge zastrupitve. Ista miza je predpisana, kadar je težko ali nemogoče vzeti trdno hrano. Podobno stanje se pojavi ne le po operacijah, temveč tudi pri vročini, motnjah možganske cirkulacije, poškodbah glave itd.

Značilnosti hrane. Posebnost ničelne prehrane je izjemno nežen vpliv hrane na sluznico požiralnika, želodca in črevesja. Hkrati se preprečijo motnje fermentacije, to pomeni, da se ne pojavi črevesna oteklina (napenjanje) in doseže protivnetni učinek. To omogočajo jedi z ničelno dieto.

V prvih dneh po operaciji ali pod zgoraj opisanimi pogoji mora biti živilo tekoče ali v obliki gela. Obroki morajo biti pogosti, razdeljeni čez dan in noč, obroki pa majhni. To pomeni, da zmanjšanje količine vnosa hrane, boste povečali število njenih sprejemov. Običajno število obrokov na dan doseže pet do šestkrat, in če je potrebno, mora oseba jesti okrog 2–2,5 ure. Prehranska številka 0a je običajno dva do tri dni.

Lahko in ne morete. Tabela št. 0a strogo prepoveduje vnos mleka, smetane in gostih živil, tudi če so kuhana v pireju. Priporočljivo je tudi, da se uporaba kuhinjske soli omeji na minimum, zato je bolje, da jo popolnoma izključimo v prvih dneh. Nič prehrana izključuje kislo smetano, zelenjavne sokove, gazirane pijače iz prehrane.

Pijače, ki jih je dovoljeno jemati ob opazovanju tabele št. 0a, so čista pitna voda, šibki čaj s sladkorjem, juha bokov in sladkorja, sokovi svežih jagod in sadja, razredčeni s sladko vodo (marelice, češnje, grozdje, jagode, črni ribez, malina), filtrirani kompot, sadni in jagodni želeji. Dovoljene jedi, po ničelni prehrani, ne toliko. To so šibke mesne juhe (na osnovi piščanca, govejega mesa, zajca), riža, ajde, ovsenih bujonov, želejev. Na obrok se praviloma ne sme zaužiti več kot 200–300 g, njegova temperatura pa ne sme preseči 45 ° C.

Hranilna vrednost hrane s prehrano št. 0a je 755-1020 kcal. Glede na kemično sestavo vsebuje 5–10 g beljakovin, 15–20 g maščobe, 150–200 g ogljikovih hidratov, 1-2 g natrijevega klorida in 2–2,2 proste tekočine.

Vzorčni dietni meni številka 0a.

• 08.00: 100 g toplega čaja z 10 g sladkorja, 100 g tekočega sadja ali jagodičja.

• 10,00: 180 g tekočine iz jabolčnega kompota.

• 12.00: 200 g šibke mesne juhe z 10 g masla.

• 14.00: 150 g sadnega želeja, 150 g juhe divje rože.

• 16.00: 150–200 g čaja z limono in 10–15 g sladkorja.

• 18.00: 180 g riževe juhe z 10 g masla ali smetane, 100-150 g sadnega želeja.

• 20.00: 180 g juhe pasme jagnjetine.

• Ponoči: 180 g kompotne tekočine.

Ta dieta je nadaljevanje tabele številka 0a. Po dieti št. 0a je predpisana dva do štiri dni. Sestava hrane, ki jo je mogoče jesti, se spreminja. Jedi postajajo vse bolj raznolike, vendar še vedno tekoče.

Tako se v obrok vnesejo tekoča pšenična žita iz riža, ajde, valjanega ovsa, kuhana v mesni juhi ali z dodatkom 1/4 ali 1/2 mleka. Surovne juhe z zrni so dovoljene v zelenjavnih juhah ali šibkih, brez maščob mesnih bujonih z zdrobom. Diet № O vam omogoča, da vstopijo v prehrano parne proteine ​​omlet, mehko kuhana jajca, pire meso ali ribe, brez maščobe, kite, kože. Prehrano lahko spreminjate z moussami iz ne-kislega jagodičja ali uvajate do 100 g kreme v prehrano.

Energijska vrednost številke tabele 0b je naslednja: 40–50 g beljakovin, 40–50 g maščobe, 250 g ogljikovih hidratov, 4–5 g kuhinjske soli, do 2 litra proste tekočine. Celotna kalorična vsebnost hrane je 1500–1600 kcal. Priporočljivo je, da se držite šest obrokov na dan. V tem primeru mora biti en obrok 350-400 g.

Vzorčni meni prehrane številka 0b.

• Prvi zajtrk: tekoča naribana ajdova kaša na vodi - 200 g z mlekom in 5 g masla, parna proteinska omleta iz 2 jajc, čaj z limono.

• Drugi zajtrk: smetana - 100 g, odkoščena vrč - 100 g

• Kosilo: mesna juha z zdrobom - 200 g, kuhan mesni napitek - 50 g, kompotna juha - 100 g

• Prigrizek: mehko kuhano jajce, sadni žele - 150 g, odrezek iz šipka - 100 g

• Večerja: pari kuhanih ribjih napitkov - 50 g, tekoča naribana ovsena kaša v mesni juhi - 200 g s 5 g masla, čaj z limono.

• Za noč: sadni žele - 150 g, odkošček iz vrečke - 100 g

• Za ves dan: 50 g sladkorja in 20 g masla.

Ta dieta še naprej širi prehrano ljudi in deluje na prehodu na fiziološko popolno prehrano. Miza je vedno bolj raznolika. Namenjeni so: pire in kremne juhe, paro kuhano meso, piščančje ali ribje kuhane jedi se postopoma dodajajo obrokom. V poltekočem stanju lahko jeste sveže skute, pire s smetano ali mleko, prav tako pa tudi z nizko vsebnostjo maščob fermentiranih mlečnih izdelkov, mlečnih kašic. Prepovedana je dobro pire iz sadja in zelenjave, pečena jabolka. Lahko pijete čaj z mlekom.

Ko se hrani z dieto št. 0, hrana vsebuje 80–90 g beljakovin, 65–70 g maščobe, 320–350 g ogljikovih hidratov, 6–7 g soli, energijska vrednost prehrane pa je 2.100–2.300 kcal. Hrano je še vedno priporočljivo jemati do 6-krat na dan. Vendar pa se zdaj lahko temperatura vročih jedi poveča na 50 stopinj, vendar ne višje, in temperatura hladnih ne sme biti nižja od 20 stopinj.

Vzorčni dietni meni številka 0 v.

• Prvi zajtrk: kuhano jajce, kaša iz mlečnega zdroba - 200 g s 5 g masla, čaj z limono in sladkorjem.

• Kosilo: pireva skuta s smetano - 120 g, pire jabolka - 100 g, svinjina - 180 g

• Kosilo: zelenjavna kremna juha - 300 g, pari iz parnega mesa - 100 g, sadni žele - 150 g.

• Prigrizek: beljakovinski omlet, sadni sok - 180 g

• Večerja: kuhana narezana ribja juha - 100 g, ovsena kaša, naribana kaša - 200 g s 5 g masla, čaj s 50 g mleka.

• Za noč: kefir 180 g

• Za ves dan: 100 g suhih krušnih drobtin, 60 g sladkorja, 20 g masla.

Tri zaporedne diete - št. 0a, № 0b, № 0v - vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, velike količine tekočin in vitaminov. To zahteva oseba po operacijah na prebavnih organih in v številnih drugih primerih, ki so bili omenjeni na začetku poglavja.

Črni ribez žele. 1½ st. žlice jagode črnega ribeza, 1 žlica. Žlička sladkorja, 1 uro Žlička krompirjevega škroba, nekaj listov črnega ribeza, 200 ml vode.

Kisel je pripravljen samo iz zrelih in sočnih jagod. Koruzo sperite in dobro sperite s hladno vodo. Nato sok stisnite, zlijte ga v posodo (lahko je emajlirano) in jo položite na hladno. Medtem, preostalo maso položite v ponev, prelijte s toplo vodo in kuhajte približno 5 minut skupaj s pranji listov ribeza (neobvezno). Nato z gazo ali z rednim sitom prelijte juho. V kuhano juho nalijte sladkor, ga zavrite, peno odstranite s površine z žlico z režami. V vročem sirupu vlijemo škrob, razredčen s hladno vodo in pri močnem mešanju hitro zavremo. Po kuhanju škroba v žele takoj vlijemo ohlajen sok. Pripravljen kissel dobro premešamo in vlijemo v kozarce. Da bi preprečili nastanek folije na površini želeja, jo lahko potresemo z majhno količino sladkorja.

Bujni boki. Za 20 g šipka vzemite 200 ml vode.

Za razvrstitev sušenega šipka, sperite s hladno vodo, rahlo zdrobite. Nalijte vrelo vodo. Plod zavre v skledo iz nerjavečega jekla pod tesno zaprtim pokrovom. Vztrajati na hladnem mestu vsaj 8 ur, bolje - na dan.

Omlet iz pare iz beljakovin. Beljakovine 2 jajca, 60 g mleka, 5 g masla, sol.

Operite jajca z rahlim prelomom, previdno ločite beljake od rumenjakov. Whip beljakovine z majhno količino soli, še naprej meša, pour v mleku. Mešanico prelijemo v namaščene in moko obložene plesni, kuhamo v vodni kopeli.

Mehko kuhano jajce. 1 jajce, sol.

Oprane jajce damo v hladno vodo, dodamo malo soli. Od trenutka vrenja vre 3 minute, nato pa se ohladi v mrzli vodi (tako da se lupina z lahkoto odstrani). Na mizo lahko postrežete s kosom svežega masla.

Indikacije za uporabo. Terapevtska dieta številka 1 je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi razjede želodca in dvanajstnika v obdobju okrevanja od ostrega poslabšanja, kot tudi za vsako poslabšanje teh bolezni. Enaka podrobnost je predpisana za poslabšanje kroničnega gastritisa z ohranjenim ali povečanim izločanjem. V obdobju okrevanja po akutnem gastritisu je koristna tudi terapevtska dieta št. 1.

Značilnosti hrane. Glavna značilnost tabele za zdravljenje št. 1 je zmernost. To je zmernost kemičnih, mehanskih, toplotnih vplivov na prebavni trakt. Opazovanje takšne prehrane zmanjšuje vnetje, razjede se hitreje in lažje zdravijo, sekretorne in motorične funkcije želodca se normalizirajo. V tem primeru oseba prejme prehrano, z vsemi potrebnimi minerali, vitamini, hranili.

Za tabelo energijske vrednosti številka 1 - je to fiziološko dobra prehrana. V prehrani omejite izdelke, ki močno vzbujajo izločanje želodca, dražijo njegovo sluznico, je težko ali dolgo prebavljivo. Glavnina hrane je kuhana v zanikrni obliki, kuhana v vodi ali paro. Če je treba jed skuhati, mora biti brez skorje, vendar se lahko ribe in grobo meso postrežejo v kosu. Prehladne in zelo vroče jedi so izključene iz prehrane, sol pa je omejena. Priporočljivo je jesti na medicinski prehrani št. 1 pet-šestkrat na dan.

Glede na kemijsko sestavo in energetsko vrednost je dieta št. 1 naslednja: beljakovine - 90-100 g (60% živali), maščobe - 100 g (30% zelenjave), ogljikovi hidrati - 400–420 g, sol za kuhanje - 10–12 g tekočina - 1,5 litra. Prehrana kalorij - 2800-3000 kcal.

V vsaki kategoriji izdelkov je dovoljeno in prepovedano med upoštevanjem tabele št. 1.

Torej, to je dovoljeno iz pijače - šibki čaj, čaj z mlekom ali smetano, šibek kakav z mlekom ali smetano, šibki sokovi iz sadja in jagodičevja, juha iz šipkov.

Iz krušnih izdelkov lahko jedete kruh iz bele pšenice iz moke najvišjega ali prvega razreda včerajšnjega peciva ali suhe, posušene gobice, belega krekerja, kruha in piškotkov. Enkrat ali dvakrat na teden so dovoljene pečene puste pecivo, pečene jagode, kuhano meso ali ribe in jajca, marmelada, kolač s sirom.

Od mlečnih izdelkov so dovoljena cela, suha ali kondenzirana mleka, smetana, sveža, brezkislinska skuta, brezkiselni kefir, jogurt, acidofil, kisla smetana. Lahko skuhate skute z jedmi: pečen sira, souffle, leni cmoki, pudingi. Ljubitelji sira bodo morali jesti samo nerazrezani nariban sir in občasno.

Priporočljivo je, da kuhamo juhe iz naribanega drobljenca, kuhano zelenjavno juho-juho (razen zelja) na juho iz drobljenec in dovoljeno zelenjavo, koristna je tudi mlečna juha z majhnimi rezanci. Moko za juhe je treba posušiti. Prve jedi lahko napolnimo z maslom, mešanico jajčnega mleka, smetano.

Iz mesnih jedi prehrana št. 1 dovoljuje uporabo ne-maščobnih jedi, brez kite, fascij in kože ptic. Para in kuhane jedi iz govejega mesa, mlada jagnjetina in svinjina, piščanec in puran bodo hranljive in koristne. Kuhate lahko kuhane jedi, vključno s pustim mesom, piščancem, zajcem. Kotleta, mesne kroglice, zrazy steamed. Beef Stroganoff je narejen iz kuhanega mesa. Dovoljen je tudi kuhan jezik in jetra.

S takšno prehrano ribe niso prepovedane, temveč le nizko vsebnost maščob brez kože, v kosu ali v obliki kosaste mase. Ribe je treba kuhati v vodi ali na pari.

Dovoljene žitarice - zdrob, riž, ajda, ovsena kaša. Te kaše kuhamo v mleku ali vodi. Vermicelli ali testenine v prehrani številka 1 se dovoli fino sesekljan, v kuhani obliki.

Različna namizna zelenjava, in sicer krompir, korenje, pesa, cvetača. Zeleni grah je dovoljen v omejenih količinah. Zelenjavo je treba kuhati na pari ali v vodi. Zelenjavne jedi morajo biti krhke, kot so pire krompir, sufle, pudingi s paro. Non-rubbed se lahko uporabijo zgodaj buče in bučke. V juhah je dovoljeno dodati drobno narezan koper. V prehrani so lahko prisotni tudi zreli brezkislinski paradižniki, vendar ne več kot 100 g.

Tabela številka 1 omogoča uporabo jajc in jajčnih jedi: mehko kuhana jajca, umešana jajca, par, vendar omejena - ne več kot dva kosa na dan. Od maščobe dovoljeno nesoljeno maslo, kot tudi rafinirana rastlinska olja.

Iz predjedi lahko pustite solato iz kuhane zelenjave, mesa, rib, kuhanega jezika, jetrne paštete. Dovoljeno je tudi v majhni količini klobase zdravnika, mlečnih izdelkov, prehrane; Železne ribe na zelenjavni juhi; jesetrni kaviar, občasno namočen nizkocenični sled.

Če se držite prehrane številka 1, ne morete ostati brez jagod, sadja in sladkarij. Koristne in varne v tem primeru so sladke sorte zrelih sadežev, jagodičevje iz dušenih sadežev, jagodičevja in sadja v razrezani, kuhani in pečeni obliki, žele, pene, mlečni žele. Dovoljen je tudi sladkor, med, marshmallow, marshmallows, brezkiselni džem.

Zdaj o prepovedih, ki veljajo za prehrano številka 1. Pijače, ki bodo morali pozabiti - to je vse gazirane pijače, kvas, črna kava.

Iz kruha in izdelkov iz moke morate zapustiti rž in svež kruh, pa tudi izdelke iz peciva in listnatega testa. Med mlečnimi izdelki so izključeni tisti z visoko kislostjo, kot tudi pikantni in slani siri. Kisla smetana se lahko uporablja v omejenih količinah. Prepovedana je zdrava mesna in ribja juha, gobasta in močna zelenjavna juha ter juha iz zelja, boršč, okroska, v terapevtski prehrani št. Iz mesnih jedi je treba izključiti maščobne ali mišične vrste mesa in perutnine, račjo, gosjo, konzervirano hrano, vse prekajene meso. Tudi v prehrani ne smejo biti mastne, soljene ribe in konzervirane hrane. Prepovedane žitarice so proso, ječmen, ječmen, koruzni zdrob, stročnice.

Zelenjava v tej kategoriji vključuje belo zelje, repo, redkev, kislino, špinačo, čebulo, kumare, vse nasoljene, vložene in vložene zelenjave, gobe, konzervirane zelenjave in prigrizke.

Izvzeta iz menija dieta trdo kuhana jajca in ocvrta. Vsi pikantni in slani prigrizki, konzervirana živila in prekajeno meso prav tako ne smejo biti na mizi s prehrano številka 1. In iz jagod, sadja in sladkarij, ki so prepovedani, so kisla, ne zrela, odmotana suho sadje, čokolada in sladoled.

Obstajata dve vrsti prehrane številka 1, ki označujeta številko 1a in številko 1b. Tabela št. 1a je priporočljiva že v prvih dneh poslabšanja bolezni, navedenih na začetku poglavja, to je v prvih treh do osmih dneh zdravljenja, odvisno od bolezni. Če se ta prehrana upošteva, tudi pri zgoraj navedenih dovoljenih proizvodih, je priporočljivo izključiti zelenjavo, prigrizke, mlečne izdelke, sir in kislo smetano, saj lahko dražijo prebavne organe. Po preteku akutne faze bolezni priporočamo tabelo št. 16, pri kateri se odpravijo prepovedi prehrane št. 1a.

Vzorčni meni za dnevno prehrano številka 1.

• Prvi zajtrk: omlet za paro iz dveh jajc ali dveh mehko kuhanih jajc, kozarec mleka.

• Kosilo: mleko ali sadni žele.

• Kosilo: mlečna ovsena kaša iz juhe, piščančja ali ribja paula, sadni žele ali sadni žele.

• Prigrizek: bujni boki ali zelje.

• Večerja: pražen mlečni riž ali ovsena kaša, mleko ali sadni žele.

Rice slimy mlečna juha. 40 g riža, 1/4 jajca, 2/3 skodelice pasteriziranega mleka, 10 g masla, 350 g vode, sladkorja, soli.

Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate. Potem ga morate naprezati skozi sito, brez drgnjenja. Nastala sluzast juha kuhamo, dodamo malo sladkorja, sol, izpolnite jajčno mleko mešanico. Na končno posodo dodajte olje.

Ribji parni soufflé (trska). 125 g trske, 1/2 jajca, 1/3 žličke masla, sol. Omaka: 1/2 žličke pšenične moke, 30 g pasteriziranega mleka; maslo za mazanje oblike.

Očiščeno ribo sperite in narežite na fileje brez kože in kosti, nato zavrite in pustite, da se ohladi. Dvakrat narežite kuhane ribe in jih združite z omako iz mleka in moke. Tej masi dodajte sol, rumenjak in beljakovine, vse dobro iztisnite. Postavite sufle v gredico v ponvi, praženi z maslom in paro. Souffle postrezite na mizo in ga položite na krožnik. Lahko zlijemo stopljeno maslo.

Kuhanje mlečnega omaka. Pour vroče mleko v tanki tok pšenične moke posušene v ponvi, mešamo, dokler gladko in kuhamo na majhnem ognju. Omaka je pripravljena.

Kuhani cmoki iz govejega mesa. 120 g govedine, 1 1 /₃ kozarci pasteriziranega mleka, 1/2 žličke pšenične moke, 1/8 jajca, 1/3 žličke masla, sol.

Meso govejega mesa dvakrat z mlinom za mletje z brusom in soljo. Nato kuhamo belo mlečno omako, pustimo, da se ohladi in vlijemo v mleto meso, premešamo. V nastalo maso dodamo jajce in dobro premešamo. Oblikujte cmoke (cmoki so okrogle kroglice, ki so narejene iz mletega mesa z žlico). Zložite jih v ponev ali na pari ali kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne skuhajo (testo se mora dvigniti). Za en obrok kuhajte vsaj 8 matic. Na ploščo položite pripravljene hladne pene in prelijte z raztopljenim maslom.

Ovčji žele. 200 g ovsenih kosmičev "Hercules", 1 liter vode, 1 žlica. žlica krompirjevega škroba, 4-5 žlice. žlice medu, sol.

Ovsena kaša prelijemo s hladno vodo in kuhamo 30-35 minut. Nato seva in ostanek obrišite skozi sitno sito. Vse prejete mešanice. Juha sol, zavremo, vlijemo škrob, razredčen v malo vode, kuhamo na majhnem ognju. Potem pustite, da se ohladi. Med se raztopi v 1 skodelici vroče vode in pripravljeni žele vlijte v mešanico.

Indikacije za uporabo. Medicinska prehrana številka 2 se priporoča za kronični gastritis s sekrecijsko insuficienco, kadar poslabšanje bolezni ni ostro, kot tudi v obdobju okrevanja po poslabšanju. Tudi indikacije so enteritis, kolitis v fazi okrevanja, ko je potreben postopen prehod na racionalno in zdravo prehrano. Tabela 2 je uporabna pri kroničnem kolitisu in enteritisu brez poslabšanja, če ni drugih sočasnih bolezni jeter, žolčevodov, trebušne slinavke, gastritisa s povečanim izločanjem. V obdobju okrevanja po operaciji in akutnih nalezljivih boleznih prehrana številka 2 pomaga tudi pri obnovi moči.

Medicinska prehrana, ki predpisuje tabelo št. 2, omogoča, da zmerno stimulira delo prebavnih organov, normalizira lokomotorno aktivnost prebavil in hkrati za bolno osebo dobro hrano.

Značilnosti hrane. Terapevtska dieta št. 2 je zmerno nežna za prebavne organe. Jedi iz te tabele so v različni meri razrezane in kuhane. Lahko se kuhajo, kuhajo, pečejo in celo pražijo, vendar brez grobe skorje, kar pomeni, da je izključena paniranje v krušnih drobtinah in moka. Prehrana vključuje tudi pire. Za njihovo pripravo se uporabljajo izdelki, bogati z vlakni. Nesprejemljivo za prehrano številka 2 je težko prebaviti živila, tista, ki ostanejo dolgo v želodcu in dražijo njegovo sluznico. Začinjene začimbe so kategorično izključene iz prehrane, kot tudi zelo vroče ali, nasprotno, zelo hladne jedi. Optimalna prehrana s tako dieto - štiri do petkrat na dan brez obilnega obroka.

Kemijska sestava in energetska vrednost terapevtske diete št. 2 izgledata takole: beljakovine - 90-100 g (60% živali), maščobe - 90-100 g (25% zelenjave), ogljikovi hidrati - 400–420 g, sol - do 15 g, prosta tekočina - 1,5 l. Energetska vrednost - 2800–3000 kcal.

Kot pri vseh dietah, tabela št. 2 deli proizvode na dovoljeno in prepovedano.

Dovoljene pijače so dovoljene čaj z mlekom, kakav, kava na vodi in z mlekom ali smetano, zelenjavni in jagodičji sok, razredčen z vodo, boki in kolki.

Od krušnih izdelkov je koristen pšenični kruh belo in sivo pecivo, vitke sorte pekarskih izdelkov in piškoti, suhi piškoti.

Mleko in mlečni izdelki so dovoljeni v naslednjih različicah: mleko s čajem in drugimi pijačami, kot tudi v sestavi različnih jedi, suho in kondenzirano mleko v pijačah in jedi, skuta, sir, kislo mleko, kefir, acidofilno mleko.

Obrok vključuje različne juhe na krhkem mesu z nizko vsebnostjo maščob, ribe, gobaste juhe in zelenjavno juho z drobno narezano ali naribano zelenjavo, naribanim zrnjem, borščem, juho iz rdeče pese, drobno narezano svežo juho in drobno narezano zelenjavo.

Mesne in ribje jedi so pripravljene v obliki mesnih kroglic iz vitke govedine, teletine, svinjine, jagnjetine, perutnine. Tudi ribe se lahko pečejo brez krušnih drobtin ali kuhamo ribe ali kose mesa.

Iz žitaric in testenin pripravljajo pečene in pol-viskozne kaše, pečene pudinge, žitne kocke, kuhane tako, da se ne pripravlja groba skorja. Testenine morajo biti majhne in samo kuhane. Porše se kuhajo v vodi ali z dodatkom mleka.

Prigrizki, ki omogočajo prehrano številka 2 - ni oster nariban sir, namočena sled, aspik iz rib, mesa in jezika, solate iz svežih paradižnikov, kuhana zelenjava z mesom, ribe, jajca. Dovoljena je tudi klobasa - prehrana, zdravnik in mlečni izdelki, vitka šunka in žele, jetra pašteta, kaviar z zelenjavo in jesetrov kaviar.

Dovoljene maščobe so maslo in ghee, rafinirano rastlinsko olje in oljčno olje.

Jajca se lahko kuhajo samo, kot tudi umešana jajca brez skorje ali paro.

Zelenjavne jedi, ki naj bi bile na vaši mizi, so različni zelenjavni pireji, kotleti (kuhani ali paro), zelenjavni jedilni listi. Za njihovo pripravo uporabite krompir, korenje, bučke, buče, pesa, cvetačo. Odvisno od tolerance vsakega posameznika lahko v prehrano vključimo belo zelje, zreli paradižnik in zeleni grah. Dovoljeno je okusiti jedi z drobno narezanim zelenjem.

Konec uvodnega odlomka.

Kazalo vsebine

• Kaj je prehrana?
• Različne vrste terapevtskih diet
• Sistem številčenja diete ali Pevznerjeve prehranjevalne tabele

Iz serije: Hrana, ki obravnava.

Podan uvodni del knjige Dietary Nutrition. Kulinarične recepte za vaše zdravje (A. A. Sinelnikova, 2013) je zagotovil naš knjižni partner - podjetje Liters.

Zdravimo jetra

Zdravljenje, simptomi, zdravila

Recepti diete 5

Diet 5 je popolna dietna hrana, ki je predpisana za bolezni trebušne slinavke in žolčnika. Poleg zdravljenja z drogami je uporaba prehrane pomemben pogoj za okrevanje.

Ko se imenuje tabela številka 5

Omejitve prehrane številka 5 lahko olajša delo v jetrih in žolčnem sistemu. Hkrati pa prehranska hrana spodbuja proizvodnjo žolča in preprečuje nastanek kamnov v žolčniku.

Diet 5 tabela je predpisana za takšne bolezni prebavil:

• jetra (hepatitis, ciroza);
• žolčnik (holecistitis, kamni v mehurju);
• trebušna slinavka (pankreatitis);
• želodca (gastroduodenitis).

Po kirurški odstranitvi žolčnika je potrebno uporabiti tudi recepte tabele št. 5. V tem primeru je cilj prehrane odpraviti možno zastajanje žolča v žolču.

Funkcije napajanja

Prehrana na peti dieti je delna in pomeni vsaj 5 obrokov v majhnih porcijah (do 350 gr.).

Iz prehrane so izključeni proizvodi, ki negativno vplivajo na delovanje prebavnega trakta in izločilnega sistema, in sicer:

• začinjeno
• slano;
• kadil
• ocvrte
• meso in ribji polizdelki;
• hitra hrana;
• alkohola

V skladu s pravili prehrane 5, bi morali dati prednost takšnim receptom, ki uporabljajo kuhanje, kuhanje in peko jedi.

Recepti okusne prehrane 5 za vsak dan

Kljub temu, da so številni izdelki in metode njihove priprave prepovedani po pravilih tabele št. 5, je lahko hrana okusna in raznolika. Pri boleznih jeter in žolčnika je dovoljeno jesti zelenjavne in mesne enolončnice, vitke vrste mesa in rib, žita, pa tudi številne vrste sadja in sladic.

Juha iz korenja in riža

Za juho-pire potrebujete: 200 gramov riža, dve korenček, eno čebulo, 50 ml. smetana z nizko vsebnostjo maščobe, 1 žlica. maslo.

Najprej kuhamo riž. Nato narežemo na čebulo in naperemo z maslom in v nekaj minutah dodamo sesekljano korenje. Po tem se zelenjava prenaša še 10 minut.

Nato zavremo liter vode in dodamo predhodno pripravljeno zelenjavo, riž in sol po okusu v loncu z vodo. Ponovno zavre. Nato rižev juho zdrobimo z potopitvijo, mešalnik dodamo kremi in ponovno zavremo.

Ob serviranju je riževska juha okrašena z zelenico.

Losos pečen v pečici s krompirjem

Zahteva 500 gr. losos, 100 gr. kisla smetana, zeleni koper, sol, rastlinsko olje, 4 srednje velika krompirja. Krompir se predhodno olupi in kuha v vreli slani vodi. Ribo operite, narežite na majhne trakove in sol. Zeleni fino narežemo, premešamo s kislo smetano.

Ribo in krompir položite v eno plast na namaščen pekač, na vrhu pa potresemo s kislo smetano. Pečemo 15 minut. v pečici na 180 stopinj.

Prehranski ovseni puding

Za kuhanje boste potrebovali: 100 gramov ovsene kaše, 3 kokošje beljakovine, 250 ml. mleko, žličko masla, dve žlici sladkorja, ščepec soli.

Vse sestavine razen beljakovin zmešamo, položimo na ogenj in kuhamo kašo do kuhanja 5-7 minut, mešamo. Nadalje, v skladu s receptom, bi morali udariti beljakovine v peno, zmešati z ohlajenimi kosmiči. Dobljeno zmes vlijemo v kalupe in pečemo v pečici pri temperaturi 170 stopinj za 20 minut.

Zavita sladkorna pesa s kislo smetano

Za pripravo te jedi potrebujete dve srednje velikosti pese, 100 gramov kisle smetane, masla in soli.

Pesa pred vrenje, lupine in sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom. Na rdečo ponev položite malo masla in nato sekljano pesa. Dish je treba soliti, prelijemo kislo smetano in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 15-20 minut. Pri serviranju se pesa posuje z zelišči.

Divji rose rose

Če želite kuhati žele iz bujona, potrebujete 2 žlici. suho jagode šipka, 1 čajna žlička želatina, 2 žlici. sladkorja, rezine limone in pol litra vode.

Prvi je pripraviti decoction iz bokov: zdrobljeni sadje sadja se vlije z vodo, kuhamo dve minuti in pustimo, da se napolnijo 5-6 ur. Ko se juha filtrira.

Da bi želatino, morate vlijemo želatino z majhno količino juhe, tako da se razširi. Trajalo bo približno pol ure. V tem času morate raztopiti sladkor v hlebčku in ga postaviti na ogenj. Vroči tekočini dodamo želatino in juho mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, brez vrenja. Ko se tekočina odstrani iz toplote, jo vlijemo v želejske kalupe in pustimo, da se ohladi na hladnem mestu 10-12 ur.

Recepti za peto mizo za otroke

Okusna in raznovrstna prehrana za otroke naj vključuje zdrave juhe, žitne žitarice in veliko sveže zelenjave in sadja. Tudi v dnevno prehrano otrok so meso in ribe, za pripravo katerih obstaja veliko receptov, na primer, pari burgerje, mesne kroglice in jedi, itd.

Piščančje mesne kroglice

Zahteva 500 gramov mletega mesa, 1 skodelico riža, zeleno čebulo, koper, peteršilj, jajce, sol. Za omako potrebujete 3 žlice kisle smetane, 1 čajno žličko paradižnika.

Riž speremo in kuhamo 10-15 minut. Nato se končni riž ponovno spere. Nato dodamo mleto meso, jajce, sol, sesekljano zeleno čebulo in oblikujemo okrogle mesne kroglice, ki jih lahko zavijemo v moko, zdrob ali drobtine.

Za omako zmešajte 100 ml. voda, kisla smetana in paradižnikova pasta.

Postavite mesne kroglice v namazano z maslom, pokrijte z omako in kuhajte cca četrt ure. Preden postrežete mesne kroglice, posuto z drobno narezanim koprom in peteršiljem.

Prosena kaša z bučo

Za pripravo okusne in zdrave buče zahteva 500 g buče, kozarec prosa, 750 ml. mleko, žlico sladkorja, ščepec soli.

Bučino je treba očistiti in narezati na kocke. Vlijemo mleko v lonec in zavremo ter dodamo bučo. Po 15 minutah dodamo proso, sladkor in ščepec soli. Kašo kuhamo približno 20 minut. na majhnem ognju.

Skutna žele

Za pripravo sirnine potrebujemo naslednje sestavine: skuto (350 gramov), 30 g želatine, pol skodelice mleka in jogurta brez polnil, 3 žlice medu, sladke sadje (jagode, breskve itd.).

Pour želatino z mlekom in kraj za pol ure. V tem času zmešajte skuto, jogurt, med z mešalcem, da naredite maso kremaste skute. Mleko zmešamo na počasen ogenj in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Mešanico mleka je treba čim bolj segrevati, vendar ne vre.

Nato odstranite posodo iz toplote, in po četrt ure, zmešajte skuto in mešanico mleka. Jagode bodo potrebovali za dekoracijo mlečne skute: lahko jih damo na dno steklene posode za sladoled, nato jih zlijemo s želatinasto maso ali pa jo okrasimo z želatinastimi jagodami na vrhu.

Če želite pripraviti skuto, pripravite skledo s sladico 3 ure v hladilniku.

Berry Souffle

Za soufflé bodo potrebne naslednje sestavine: jagode (borovnice, ribez, jagode itd.) - 2 skodelici, piščančji beljak - 5 kosov, sladkor - 2 žlici.

Jagode se zmešajo s sladkorjem in kuhajo, dokler ne pride do zastoja približno pol ure. V tem času, dobro stepeno beljakovin. Ko so jagode pripravljene, morate zmešati džem z vevericami. Nato namažite obliko z maslom, vlijte nastalo zmes in pecite 15 minut. v pečici s temperaturo 200 stopinj.

Soufflé pečemo tik pred serviranjem. Topli soufflé lahko posipamo s sladkorjem v prahu.

Lazni cmoki z suhimi marelicami

Hitro in okusno jed, za katero potrebujete 250 gramov pite, 1/3 skodelice moke, 1/3 skodelice zdroba, eno jajce, 3 žlice sladkorja, 100 gramov. suhe marelice, maslo.

Za pripravo testa zmeljemo skuto s sladkorjem in jajcem, dodamo zdrob in moko. Skuto testo zavijemo v kroglo, pokrijemo s folijo in pustimo 20 minut. V tem času se suhe marelice zmeljejo z mlinom za meso ali mešalnikom.

Potrebno je izdelati tanko rolo testa in nadev. Za to se skuto testo zapakne v dolg pravokotnik, po katerem v sredini razprostre polnilo s tankim trakom, zgornji in spodnji robovi testa pa sta trdno spojeni. Naslednji valjček narežemo na majhne koščke 1-1,5 cm široke in kuhamo 4 minute.

Lazni cmoki z suhimi marelicami, ki se postrežejo vroče, na vrhu zalijejo s stopljenim maslom.

Meni za teden

Okusen meni za mizo 5, ki telesu zagotavlja potrebno količino hranil, mora vključevati dnevno uživanje pustega mesa ali rib, svežo zelenjavo in sadje, žita in skute.

Število receptov za tabelo številka 5, ki se lahko uporablja v meniju za vsak dan, je precej veliko, tako da se jedi skoraj ne ponavljajo.

Recepti za kuhanje - recepti za kuhanje

Pate iz jezika v žemljicah

Pred novim letom je ostalo manj kot mesec, čas je, da pripravite meni za praznično mizo. Ne ponujam vam težavne različice velikega prigrizka. Občutljiv, dišeč jezik z okusom gorčične kreme v hrustljavih pečkih! Lahko postrežete na prepečencih, na tarteletih, žemljicah in kuhanih jajcih.

Solata "Rdeča kapica"

Hitra, okusna in občutljiva solata s kitajskim zeljem in piščancem, ki jo lahko pripravimo za vsak dan in postrežemo na praznični mizi.

Sled v beli omaki s hrenom

Nežni koščki sleda z lahkimi citrusnimi notami in pegami hrena. Če te kombinacije še niste poskusili, potem poskusite! Riba je kot nalašč za vroč kuhan krompir ali kos črnega kruha, ki ga lahko namočimo tudi v omako. Vabim na mizo!

Praznično meso "Pod snegom"

Na praznični mizi je Bog naročil, da je meso dano - dišeče, mehko, sočno, pikantno. Zanimivo se pripravlja, da je bila ta metoda prvič uporabljena. Uživajte v vsakem ugrizu!

Piščančje pecivo

Želim deliti recept za mesno štruco, ki jo pogosto kuham. Morda v njem ni nič novega, vendar je pripravljena hitro in ni okusna, tako vroča kot hladna. Glavna stvar je, da se meso lahko kombinira, kot želite.

Božična solata "Yolochka"

Predstavljamo vam preprosto novoletno solato. On bo okrasil vašo novoletno mizo.

Torta iz bananinega oreha

Ko pečem to torto, je okus na celotnem stanovanju :) Izkazalo se je, da je okusen! In zelo zadovoljen.

Hitra in bujna čokoladna mannica

Hitra in bujna čokoladna mannica na kisli smetani. Priprava je zelo enostavna.

Izbrani piškoti iz piškotkov

Piškoti z okusom in hrustljavimi piškoti v krhkem kruhu idealno dopolnjujejo vročo jutranjo kavo ali aromatiziran čaj. Suho sadje polnjenje je zelo dobra alternativa marmelada ali marmelado polnjenje. Ta možnost polnila je primerna za tiste, ki ljubijo ne le slastne, ampak tudi zdrave pecivo.

Salata s sledi z gorčičnim prelivom

Odlična solata za prigrizke bo v večini primerov uživala moške. In je popoln kot prigrizek za močne alkoholne pijače. Najbolj dostopne sestavine, enostavna in hitra priprava. Obloga na osnovi gorčice s hrenom iz HAAS-a mu daje pikanten okus.

Solata "Olivier royally"

Okusna, sočna solata! To bo okrasilo počitniško mizo in nikogar ne bo pustilo ravnodušnega! Salata bo zadovoljila vse! Svetujem vam, da kuhate!

Solata "Mimosa" v kroglicah

Priporočam kuhati najljubšo solato MIMOZA, vendar nekoliko spremenjeno, z dodatkom lahkih orientalskih not, in prvotna postrežba v obliki kroglic s prigrizki bo zagotovo zapletla vaše goste.

Pečen puran

Zelo dober način za peko velike ptice. Skorja bo postala rdeča, meso pa zelo sočno. Pred kuhanjem se puranje namoči v slanico, v procesu peke pa se prekrije z gazo in občasno navlaži s čarobno tekočino iz olja, vina in juhe. Priložim vizualni videoposnetek)))

Enostavna solata iz koruze in fete

Predlagam, da skuham svetlo, sočno, slastno solato. Sestava vključuje solato, korenje, paradižnik in konzervirano koruzo. Solata je kot nalašč za kosilo, večerjo, kot tudi prilogo za meso.

Lonec "Zbirna ekipa"

Enostavno, hitro in okusno, lahko pripravite večerjo v pečici z vsestranskimi sestavinami, ki se odlično ujemajo. Glavne prednosti pečenje - original okus in neverjetno sitosti.

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Diet tabela številka 5 - kaj ne more? Podroben opis

Dietna tabela številka 5 je namenjena posebej za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta, jeter in žolčnika in drugih bolezni. Sledite prehranjevalni tabeli št. 5 in z lahkoto se znebite bolečih simptomov, izboljšate stanje in sčasoma dosežete dobre rezultate pri zdravljenju.

Osnovna načela prehrane številka 5

Glavna značilnost prehrane številka 5 je pomembna omejitev za vnos nekaterih živil in jedi, pa tudi priporočila za uporabo nekaterih živil.

Jedo je treba opraviti v majhnih količinah 5-6-krat na dan. Prehrana za hrano št. 5 se pripravlja predvsem z vrenjem ali praženjem. Možno je tudi hlajenje ali parenje. Vse jedi se priporočajo za mletje in mletje v največji možni meri. Prehrana pomeni dnevno količino kalorij 1600 kcal, kar omogoča dolgo časa, da se držijo te diete.

Seznanite se lahko s seznamom izdelkov, ki jih ni mogoče zaužiti, kot tudi s proizvodi, ki jih lahko in jih priporočamo za uporabo, s preučevanjem spodnje tabele.

Diet tabela številka 5 - tabela, kaj je mogoče in kaj ni

• svež kruh, pizza, pite, palačinke, palačinke;
• pecivo;
• prekajeno meso, kaviar;
• mastne ribe in meso (jagnjetina, gos, svinjina), svinjska mast;
• ocvrta jajca, kuhana;
• maščobne juhe, zelene juhe, haše;
• kisla živila;
• konzervirana hrana;
• sveže sadje in jagode;
• zelenice;
• sladice - sladoled, čokolada;
• žita - proso, ječmen, koruza;
• alkohol, močna kava, grozdni sok.

• zastareli kruh (včerajšnji ali podpchenny);
• slano pecivo s skuto, jabolka;
• soufflé, puding, pečenje (pusto);
• kuhane ribe;
• perutninsko meso;
• jajca na pari;
• mesne juhe na zelenjavi;
• mlečne in vegetarijanske juhe;
• brezkislinski kislo zelje;
• Žitarice in pire za otroke;
• „žele“ z nizko vsebnostjo maščob, kislo skuto, pusti siri, jogurti;
• jabolka in banane 1 kos. na dan;
• zelenjava (razen paradižnika);
• med, suho sadje;
• kaša - riž, ovsena kaša;
• voda, infuzija jagnjetine, naravni sokovi, žele, čaj.

Diet 5 tabela - priporočljivo jesti zelenjavo

Prehrana številka 5 za otroke

Sodobni otroci vse bolj trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta, želodca in jeter, zato so tudi predpisane tabele za prehrano številka 5. Prehrana za otroke je najbolj primerna za podrejeno telo otroka in ima nekaj priporočil pri pripravi hrane za otroke:

1. Namesto mesnih jedi je meso otroške hrane dovoljeno v kozarcih, vendar temeljito zmleto in homogenizirano.
2. Popolnoma se iz prehrane odpravijo alergeni ali neprebavljiva živila.
3. Izdelke in kuhane obroke je treba spremeniti tako, da otroku dajejo največ vitamina.
4. Meni morate pripraviti v majhnih porcijah.
5. Način napajanja tabele 5 vključuje 5-6 obrokov na dan za otroke.
6. Vse jedi (še posebej težke) je treba skrbno zmleti in s tem ustvariti homogeno maso.

Meni Diet številka 5 - za en teden

Dietni meni tabela številka 5 je popolnoma uravnotežen in zasnovan tako, da brez poškodb telesa omeji porabo (popolnoma izključi) škodljivih proizvodov. V tem primeru je prehrana zasnovana tako, da telo porabi potrebne vitamine, beljakovine in elemente v sledovih.

Priporočljivo je, da so vsi obroki v meniju majhni, juhe, ki jih je treba kuhati, kolikor je mogoče, za mletje trdne hrane ali mletja.
Prehrana številka 5 in razvit meni za vsak dan pomenita jedo ogretih jedi, pitje pomirjujoče juhe za boke ali zeliščni čaj za noč.

Vsak dan je dolgočasno uporabljati infuzijo šipka ali zdravilno, zdravilno vodo s kalcijem, magnezijem itd. Prehrana na teden za dieto 5:

Ponedeljek

Z: „ovsena kaša“, kuhana v mleku s suhimi slivami, suhimi marelicami ali rozinami + zeliščni čaj;
A: lahka juha v zelenjavnem bujonu + piščančja obara + kompot na suho sadje;
P: juha od šipkov + nizkokalorični piškoti;
W: pire krompir + parjene ribe in zeleni čaj.

Torek

Z: Hitra omleta na pari + čaj z zelišči;
A: Nizka vsebnost maščobne pese, zelenjavne zelje + žele;
P: Pražen jabolčni napitek + dietni ovseni piškoti;
W: Parna ajdova kaša + goveje meso (kuhajte 2-2,5 ure) + juha iz šipka.

Sreda

Z: pečenje + čaj;
A: ajdova juha z zelenjavo + parne mesne kroglice + kompot;
P: lahka solata brez majoneze;
W: Pilau + kefir.

Četrtek

B: kuhano jajce + jabolčno omako + zeliščni čaj;
A: kuhan puran + mlet grah + kislo kislo zelje + sok;
P: 1 žlica. kefir 1% + štruca;
U: Posna ajdova kaša + ustni kruh + žele.

Petek

Z: juha na mleku s špageti + zeliščni decoction;
A: Lean juha s krompirjem + kuhana riba + žele;
P: Slaw korenje in jabolčne kocke;
W: pire krompir + pusto perutninsko meso + kefir.

Sobota

G: Kisla skuta, obložena s kislo smetano (1%) + mehko kuhano jajce + kompot;
A: juha s svežo zelenjavo + suhe pare na torto + juha iz šipka;
P: sok s piškoti;
U: Kaša z mlekom in rižem + zastareli kruh z maslom, nemasten sir.

Nedelja

D: Leni nizko-maščobni cmoki + čaj;
A: juha z zelenjavno juho + rezanci in mesna pita + jagoda iz jagod;
P: Ena banana;
U: Kaša z grizom z mlekom + čaj z zelišči.

Dietni recepti za mizo št. 5

Prehrana in obroki na teden v skladu s to prehrano morajo biti delni, tj. 5-6-krat na dan, s čimer se ne moti presnova, in ne omogočajo telesu, da doživijo lakoto.

S pomočjo seznama predlaganih izdelkov in dnevne prehrane lahko povežete domišljijo in ustvarite veliko izvirnih, okusnih jedi. Diet 5 tabele in recepti, okusne recepte z lastnimi rokami za peto mizo bodo odpravili monotonijo. Pomembno je vedeti, kako kuhati pravilno, po priporočenih receptih. Torej, poglejmo nekaj receptov za prehrano številka 5.

Zelenjavna juha s kruhom in maslom, dietna receptura, tabela 5

Klasična kremna juha je dober nadomestek za elitno kremno juho.

• 1 l vode;
• 150 g pšeničnega kruha (zastarelega);
• 2-3 krompirja;
• 1 rumenjak;
• 0,5 žlice. mleko;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 2-3 paradižnika;
• sol

Lupine paradižnika in krompirja kuhajte, dokler ni pripravljeno, na ponev dodajte rezine kruha, dokler niso popolnoma kuhane (5 minut). Rezultat prejšnjih del se zmeša v mešalniku. Nastalo pire zavre, vlijemo ščepec soli, vlijemo v mleko, pred-stepeno z rumenjakom. Pred uporabo dodamo malo olja. V samo nekaj minutah lahko pripravite okusno in hranljivo dietno juho.

Diet pese z lastnimi rokami

Ena izmed najboljših priporočenih juh za prehrano je rdeča pesa.

• 350 g odkupne sveže (zamrznjene) pese;
• 70-100 g pese;
• 100 g kumaric;
• zelena čebula (1/2 grozda);
• 1/2 jajca;
• 15 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• kup zelenja.

Za kuhanje rdeče pese boste morali narezati že tako skuhano pesa, narezati na tanke rezine s kornišoni in zelenico. Zelenjava kombinira s sladkorno peso, v kateri je kuhana, in sol vse. V nastalo juho pred uporabo dodamo 1/2 jajca, prelijemo s kislo smetano po okusu in sesekljanim zelenjem.

Pari za pijačo za prehrano 5

Nežna prehrana s pare bo na mizi vredna tekmovanja za klasične mesne jedi.

• 300 g fileja piščancev z nizko vsebnostjo maščob (piščanca, po možnosti goveje meso);
• 50 gramov riža;
• 30 g masla.

Iz izbranega mesa ločite maščobo, razrežite kite, drobno narežite ali zavijte v mlin za meso. Izločite smeti, sperite riž in namakajte 20 minut, zavrite viskozno kašo. Meso in riž združimo, potopimo roke v maso in oblikujemo kose. Kuhajte v dvojnem kotlu, v skladu s priporočili proizvajalca dvojnega kotla. Pred serviranjem okrasite z drobno narezanim zelenjem.

Dušene jajčevce z omako iz kisle smetane

• modra 5 kosov;
• 5 žlic. l maslo;
• 1 žlica. kisla smetana (1% maščobe).

Kuhanje je precej preprosto, morali boste olupiti jajčevce, jih razrezati na rezine. Postavite sesekljano modro v posodo, dodajte maslo in 2 žlici. pod vodo.

Zajec sufle doma za mizo številka 5

• 200 g kunčjega mesa;
• 30 g masla;
• 7 g moke;
• 80-100 ml mleka;
• pol jajca.

Pripravite trup: znebite se maščobe, razrežite kite, kuhajte počasi, približno 1 uro. Med kuhanjem pripravimo omako: skupaj premešamo mleko, maslo in moko. Mleto meso prelijemo z mešalnikom in dodamo mlečno omako. Para in začinite z zelenjavnim pirejem.

Klasičen recept za puding skuto

• 300 g vitke skute;
• 30 gramov zdroba;
• 70 ml mleka;
• 30 gramov dietnega sira;
• 1 jajce;
• 20 g masla;
• 70 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Združite in zmešajte eno jajce in nizko vsebnost maščobe skute, dodajte fino narezan sir. Vlagamo namizno vino in dodamo maso skute in jajc. Zmešamo dobro in počasi dodamo stepeno beljakovino. Oblikujte z maslom in v njem nanesite puding, na vrh potresite s sesekljenim sirom, pecite v pečici, dokler ne kuhate. Dodajte kislo smetano in marmelado v puding pred jedjo.

Nežna juha s krompirjem in piščancem za prehrano tabela številka 5

Juha iz pire krompirja in piščanca je hranljiva in krepka jed, ki ni le okusna, ampak tudi uporabna. Za sorto lahko zamenjate nekatere sestavine, dodate zelenjavo itd.

• 200 g piščančjega fileja;
• 2-3 krompirja;
• korenje;
• čebula;
• sol po okusu

Kuhanje je preprosto in enostavno, ne traja veliko časa. Če želite to narediti, boste morali lupine in drobno sesekljajte piščančjega fileja. Piščanca kuhajte, dokler ne naredite. V tem času lupite krompir, korenje in čebulo, narežite na kocke ali kocke. Kuhamo vso zelenjavo in dodamo kuhanim kosom piščanca. Nastalo mešanico zmešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Juha je pripravljena!

Okusen vitki prehranski pilaf

Kljub dejstvu, da je klasičen pilaf maščobna in bogata jed, vendar zamenjava nekaterih sestavin, je lahko pilav okusen in vitak. Lahko varno jesti odraslega in otroka.

• 400-500 g pustega govejega mesa;
• 500 gramov predhodno namočenega riža;
• 2 korenje;
• čebula;
• sol po okusu

Izbrani kos mesa, celo suh, je treba kuhati, večkrat zamenjati vodo. To bo pripomoglo k temu, da bo zelo mehka, skoraj krhka in nežna. Vsako kuhanje (približno 2-3 krat) mora doseči vrenje. Če je piščanec izbran, takega kuhanja ni potrebno. Med kuhanjem mesa pripravite zelenjavo: olupite korenje in naribajte, narežite na čebulo. Počakajte, da se meso ohladi in narežete na majhne kocke. Združite v veliko meso iz kotla in zelenjavo in kuhajte nastalo ploščo na majhnem ognju. Kuhana sol pila. Nato dodamo temeljito opran in predhodno namočen riž. Kotel napolnite z vodo in kuhajte na majhnem ognju. Redno premešamo.

Prehranske zelje, tabela številka 5

Okusno občutljivo zelje, seveda ne le za odrasle, ampak tudi za otroke.

Za to potrebujete:

• zelje;
• 2 korenje;
• 2 paradižnika;
• čebula;
• trdo kuhano jajce;
• 1 žlica. riž;
• zelenjava;
• sol

Skuhamo celo glavico zelja, dokler listi niso mehki. Po tem skrbno ločite vsak cvet zelja. Ločeno, v kotlu kuhamo riž, dokler ne kuhamo. Drobno narežemo jajce, narezemo čebulo, naribamo olupljeno korenje na grobo Rende. Paradižnik naribamo na ribec in vse kuhano ploščo kuhamo v ponvi. Z rižem z jajci in zelenjavo zmešamo vnaprej, zmešamo celo zelje v liste zelja. Previdno položite vse zelja, prelijte z zelenjavo in kuhajte, dokler ne kuhate. Pred serviranjem okrasite z drobno narezanim zelenjem in nizko vsebnostjo maščob kisle smetane.

Rezanci in mesni piti

• 500 g prehranske svinjine;
• 3 čebulo;
• 500 g rezancev;
• 1 poper;
• 5 jajc;
• 100 g dietnega sira;
• mleko (1% maščobe);
• zelenice;
• začimbe

Mletje svinjskega mesa, drobno sesekljano čebulo in skozi. Vse komponente se združijo, kuhamo, dokler se ne kuhajo na nizkem ognju. Bolgarski poper narežemo na trakove, kuhamo rezance, na drobnem ribniku zrežemo nemasten sir. Špageti in poper dajte v obliko, predhodno naoljene, dajte drugi sloj mletega mesa in čebule, potresite s tretjo plastjo sira. Po tem pripravimo jajčno mešanico za polivanje: skupaj pretepimo jajce, mleko in prelijemo pripravljeno gredico v obliko. Postavite nastalo torto v pečico, segreto na 200 stopinj. Končno posodo lahko odstranimo v obliki zlate skorje.

Lazni cmoki

Diet številka pet ponuja vsakdo ljubi leni cmoki, ki jih bodo otroci in odrasli cenili.

• 500 gr. skuta;
• 2 žlici. l sladkor;
• 1 jajce;
• 200 g moke;
• sol

Zmešajte z malo maščobno skuto in surovimi jajci, dodajte šepet soli in vse temeljito premešajte. Nalijte malo sladkorja in moke, premešajte vse, dokler se testo ne zmeša. Mešanica, ki se ne drži za roke, se zmeša v redko testo in klobaso. Dobljeni kos narežemo na kolobarje. Umijte roke v olje in zavijte želeno obliko. Kuhane štruklje zavrite 2-3 minute, merilo pripravljenosti pa bodo kuhani štruklji, ki plavajo na površino vode. Če boste dobili veliko, jih lahko zamrznete za prihodnost. Torej, v samo pol ure lahko ustvarite okusno, dietno jed.

Sladkarski sir in Rice Casserole

Medicinska prehrana ponuja okusno sladko pečenko iz riža in skute, ki je popolna kot glavna jed, kot tudi občutljiva sladica.

• 1 žlica. riž;
• 300 g skute;
• 3 jajca;
• 3 jabolka;
• rozine;
• 2 žlici. sladkor;
• 2 žlici. mleko;
• 1 žlica. kisla smetana.

Zmešajte vodo in mleko, v tej zmesi pa kuhajte riž, dokler ga ne skuhate. V tem času, z nizko vsebnostjo maščob skuto zmeljemo, da bo bolj razpis. Za mletje sladkorja z jajci. Sperite, olupite in narežite jabolka na rezine. V ohlajen riž dodamo skuto, peščico rozin, jabolk in jajc. Nastalo maso dajte v predhodno mazani obliki, prelijte z jajcem in kislo smetano, pecite približno 30 minut pri 180 stopinjah.

Recept za bujne boke - popolna dietna pijača

Broth boki v prehrani 5 je značilna zdravilne lastnosti, poleg tega je tonik in pomirjujoča pijača.

Za kuhanje boste potrebovali:

Juha je pripravljena preprosto, potrebno je le izbrati prave proporcije, pesek je v vodo odnesen v delih 1:10. Šipka je zelo koncentrirana, zato je voda potrebna več kot 10-krat več kot jagode. Preden naredite pijačo, morate temeljito sesekljati divjo vrtnico. To bo bistveno skrajšalo čas infuzije decoction. Nalijte pesek v vodo in zavrite mešanico, odstranite infuzijo iz toplote, tesno zaprite s pokrovom in pustite nekaj časa, da se infundira (približno 10-12 ur). Po potrebi lahko dodate peščico sladkorja.

Vse jedi z recepti so preproste za pripravo in ne zahtevajo resnih stroškov. Prehrana je zasnovana tako, da je tabela okusna in hranljiva.

Poleg terapevtskih lastnosti, prehrana vam omogoča, da doseže jasno kožo, dobro prebavo, izboljša vitalnost in splošno zdravje telesa. Poleg toničnih lastnosti za telo, meni prehrane 5 očisti jetra, omogoča doseganje odlične oblike.