Nizke sorte sira za prehrano

Celo siri z nizko vsebnostjo maščob imajo majhen odstotek maščobe, vendar je odstotek maščobe drugačen.

Obstaja več vrst sirov, več kot 400. Narejeni so ne samo iz kravjega mleka, temveč tudi iz kozjega, konjskega, ovčjega, kamelega. Razlikujejo se v tehnologiji proizvodnje, okusu.

Skupna raba v:

1. Rennet - encim za sirilo, ki se uporablja pri njegovi proizvodnji, t
2. Fermentirano mleko - kvas v mleku.

Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, uživajo živila z zmanjšano vsebnostjo maščob. To je prava taktika.

Tudi obožuje vas, ampak visoko kalorični izdelek, je bolje nadomestiti z nizko vsebnostjo maščob, na primer - skuto, ali katero koli drugo nizko vsebnostjo maščob. Standardna maščoba - 90 kcal na 100 gramov proizvoda. Potrebujemo kalorično vsebnost manj kot 90 kcal.

Ali lahko med dieto jedem sir?

Odgovoril bom takoj: lahko in bi morali. Sir je zelo uporaben in lahko prebavljiv izdelek. Ima veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in mnoge druge uporabne sestavine.

Ker sir, celo nizko vsebnostjo maščob, precej hranilni izdelek. Glavna stvar je, da ga izberete pravilno in ga porabite v razumnih količinah, če razmišljate o prehrani zaradi slabega zdravja, se držite zdravega načina življenja, želite izgubiti utrujene dodatne kilograme itd.

Takoj se odločite, ali lahko uporabite sir ali pa se ga še bolje vzdržite. Posvetujte se z družinskim zdravnikom.

Med prehrano lahko jeste:

Tofu sir - ima najnižjo vsebnost maščob, le 4%.
Lahko ga ješ vsak dan, to:

• krepi človeški okostje;
• ima edinstvene zdravilne lastnosti;
• bistveno zmanjša slab holesterol v krvi;

Grain curd - lahko zaužijete, le odstotek maščobe ne sme biti več kot 5%.

Sir Gaudetta - nova nizko vsebnost maščob 6%.

Lahko kupite Oltermany, Chechil, Ricotta, sir s fitnesom, samo svetlobo.

Siri z nizko vsebnostjo maščob so dar za dieto. Poleg tega so mlečne maščobe v telesu koristne in jih zlahka absorbira.

Seznam sira z nizko vsebnostjo maščob

Mlečni siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da se mleko najprej odstrani s smetano, nato pa se pripravi sir.

Samo težko ga je imenovati popolnoma ne-mastno, ker bo odstotek vsebnosti maščobe še vedno prisoten, vendar pri različnih odstotkih:

1. z nizko vsebnostjo maščob - manj kot 15%;
2. pljuča - vsebnost maščobe 15-40%;
3. normalna vsebnost maščobe 40-60%;

Sir z nizko vsebnostjo maščob je skoraj tako bogat kot maščobe, kot je okus in koristi. In po nekaterih kazalnikih jih celo presega.

Tukaj je nekaj od njih:

• Znani tofu sojin sir ima vsebnost maščobe 2-4%;
• V zrnati skuti ne več kot 5% maščobe;
• Sir Riccotte ima le 9%;
• Prekajeni sir Chechil - 10% maščobe;
• V mozzarelli ni več kot 15% maščobe;
• Sir Viola Polar ima vsebnost maščobe 16%;
• Navadni sir Chechil vsebuje 18% maščobe;
• Sir Feta Arla Apetina vsebuje največ 20% maščobe;
• Sir Arla Apetina Light —25%;
• Sir Galbani Mozzarella Light - 30% maščobe;
• Favita solatni sir - 30% vsebnosti maščob;
• Chevrefin sir - 40% maščobe;
• Sir Kaserei Champignon - 15% maščobe;
• Sir Gaudetta - vsebnost maščobe je le 12%.

Trdni siri

Trdi siri so najpogostejši, med njimi Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Sestava trdega sira vključuje lecitin, vpliva na pravilno presnovo maščob.

Proizvodnja sira je dolg proces. In zorenje traja do 3 mesece ali več.

Lastnosti sira:

• Swiss - masivni del maščobe 45%, zori v 5-6 mesecih. Ima obliko valja, v majhnih očesih. Sladki okus, prijeten priokus.
  Najbolj znan: Moskva, Altai, Švica, Sovjetska.
• Tip parmezan - zelo znan in priljubljen za vse. Njegova struktura je rahlo drobljiva, lahko se zlomi. Zori vsaj šest mesecev. Njegov okus in priokus sta subtilna, dolgo nepozabna.
• Nizozemščina - majhne oči na rezu, barva od svetlo rumene do temno rumene. Slan okus in nežni okus po okusu.
  Priljubljene vrste: Kostroma, nizozemščina.
• Tip Cheddar - glava je okrogla, na straneh rahlo ukrivljena. Z mehko konsistenco oči na rezu niso prisotne. Ima slan okus, malce razigran.
• Ruska - valjaste oblike, prijetna konsistenca. Kremast, sladkast okus, zelo prijeten. Najbolj cenjeni - ruski.
• Prekajen tip - ima dobro izražen prekajen okus, rjavo barvo lupine, v delu - rumeno barvo.
  Priljubljeno: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mehki siri

Mehki siri imajo pastasto konsistenco, mlečni ali kremasti okus.

Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijskega starterja, razvrščenega:

Najbolj priljubljene:

• Dorogobuzh - lupina, prekrita s sluzom, prozorna barva. Ima pikanten in oster okus, zelo izrazit, brez ocelov.
  Znane vrste: cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Tip Camembert - glava sira, prekrita z belim kalupom.
  Glavni pogled: ruski Camembert.
• Tip Smolensky - glave ne več kot 2 kg, na skorji so jasno vidne lise sluzi. Pred jedjo ni treba odstranjevati sluzi.
  Njegovi predstavniki: Lov, Snack.

Domači sir z nizko vsebnostjo maščob

Najbolj uporaben sir je domače. To je dobra alternativa trgovini, saj lahko kupite zastarele in nizko kakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzorujete proces.

Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

Nakup v skladišču takšnih sirov ni problem. Seveda jih je težko najti v običajnih živilskih trgovinah, vendar so v velikih supermarketih.

Tofu

V Tofu z nizko vsebnostjo maščob se bo vsebnost maščobe gibala med 2-4%. Ima veliko beljakovin in kalcija, ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi sojina skuta, saj je narejena iz sojinega mleka.

Je skuta, ki ima konsistenco in barvo, ki spominja na nesoljeni in nemastni sir. Njegov okus je nevtralen, to je skoraj odsoten. Prodaja se v vakuumskih paketih, v katerih se določi tekočina.

Razlikuje se po doslednosti in načinu proizvodnje:

Ta sir ima veliko sort, izdelan je tudi z dodatki: oreški, začimbe, poper itd.

Dimljeni tofu je priljubljen, njegove vrste so:

1. Gosta - ima dve različici:
   1. Asian
   2. Western.
2. Svila - mehka, podobna pudingu.
3. "Smelly" - močan vonj, kitajska različica.

Bogata z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse esencialne aminokisline, dobavitelj železa, kalcija. Ne vsebuje holesterola, nizke kalorije. Pridobil je svetovno distribucijo.

Gaudetta

Znani nizozemski sir Gouda ima zdaj nizko vsebnost maščobe, imenovano Gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja, ki vsebuje le 8% maščobe (16% v suhem ostanku).

Ima okus po klasičnem mehkem siru. Ima visoko vsebnost kalcija, lahko se ga enostavno in popolnoma absorbira.

Chechil

Chechil sir ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izrazit, kislo mleko. Fat - do 11%.

Struktura je nekoliko groba, slojevita, lahko:

• pleteni v vencih ali pletenicah;
• zvijte v snope ali kroglice.

Njegove sorte:

• v običajni dimljeni obliki;
• slano

Viola

Ima čudovit mlečni okus, proizvaja se:

• v plastičnih posodah s prostornino: 100 g, 200 g, 400 g;
• v obliki trikotnikov;
• rezanje.

Z polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasta itd. Naredite solato in juhe. Za njihovo proizvodnjo vzemite trde sire, dodajte maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščobe - 5-10%.

Ricotta

Ricotta je italijanski mlečni izdelek s široko ponudbo. Proizvede se iz sirotke, ki ostane po proizvodnji drugih sirov. Mleko na sirotki je drugačno. Lahko uporabijo celo mešanico mleka, več vrst naenkrat.

Njen okus je rahlo sladkast, vsebnost maščobe:

• 9% iz kravjega mleka;
• do 25% ovčjega mleka;
• 15% iz kozjega mleka;
• 28% iz bivoljega mleka.

Kalorije na 100 g - 120 kcal. Vsebnost natrija v njej je najnižja v primerjavi z drugimi siri. V svoji sestavi je impresivna sestava elementov v sledovih in vitaminov, zlasti veliko kalcija.

Tudi metionin je prisoten - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo in ščiti jetra pred škodljivimi okoljskimi dejavniki.

Vrste sira:

• Ricotta Forte - okusi so odlični, trajajo dolgo, izdelani so samo iz ovčjega mleka.
• Ricotta Fresca - uporabljajo samo sveže pripravljen sir, ne potrebujejo staranja.
• Ricotta Affumicata - narejena iz mešanice kozjega in kravjega mleka, obstajajo dimljene vrste.
• Ricotta al Forno - je pripravljena iz mešanice kozjega mleka, bivolov, krav, shranjenih v pečicah. To ni samo klasična, ampak z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd.
• Ricotta Romana - potrebujete dolgo izpostavljenost, trdi sir, slan okus.

Feta

Feta je grški poltrd sir, pridelan samo iz kozjega in ovčjega mleka. Stati v raztopini soli vsaj 4 mesece. Vsebnost maščob od 40 do 60%.

Sorte:

1. Pripravljena iz ovčjega mleka na običajen tradicionalni način.
2. Iz kravjega mleka se uporabljajo druge tehnologije.
3. Klasičen način.

Navzven je videti kot snežno bela, poltrdna masa, malo podobno kot skuta, vendar je njen okus svetlejši, slan, rahlo kisel.

Ima veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo določene antibiotike, ki ljudem pomagajo pri obvladovanju zastrupitve s hrano.

Obstaja še ena možnost - to je feta-light, čeprav je ne bo tako enostavno najti na policah. Kljub temu je čas, potreben za iskanje, popolnoma upravičen.

Suluguni

Suluguni je slan sir, gost, še malo trdne konsistence. Ima belo ali kremno barvo, če je dimljena, nato rumena. Proizvaja se iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. Fat v njem malo, 30-40%.

Proizvodna tehnologija:

1. Sevi mlečne kisline in aromatskih bakterij, pepsin, kalcijev klorid, dodamo v pasterizirano mleko, segreto na 38 ° C.
2. Ločimo sloj sira in ga izpostavimo chedarizaciji.
3. Narežemo na kocke in stopimo v sirotko ali kislo vodo.
4. Mešajte do enakomerne konsistence, nanesite na stiskalno mizo, razdeljeno na kose in ročno izdelajte kroglice, inkubirajte 2 dni v slanici.

Arca

Sir Arca ima zmanjšano vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto enakomerno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljiv za hrano, ljudi, ki jim je resnično mar za svoje zdravje.

Kalorijski siri z nizko vsebnostjo maščob

Sir - od nekdaj je človek izdeloval, vedno je bil cenjen in ljubljen.

Zdaj poznamo kalorično vsebnost najpogostejših sirov z nizko vsebnostjo maščob:

1. Tofu sir je bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, lahko pa nadomesti meso. Idealno za dietno hrano.
   Vsebnost kalorij: 100 gramov vsebuje 90 kcal.
2. Ricotta je narejen iz sirotke. Vsebuje najbolj dragoceno aminokislino - metionin, bogato z vitaminom A, B, kalcijem.
   Kalorije - 160 kcal na 100 gramov.
3. Mozzarella sir se proizvaja samo iz posnetega mleka. Sirne kroglice se hranijo v slani raztopini.
   Kalorije - 150 kcal na 100 g.
4. Granulirana skuta ali sir - narejena je iz mleka z nizko vsebnostjo maščobe z dodatkom sveže smetane. Možnosti za njeno porabo je veliko.
   Kalorija - 130 kcal na 100 gramov.
5. Sir Chechil je po svoji strukturi podoben siru Uluguni C. Narejen je v obliki kobilice in namočen za zorenje v slanici. Prav tako se kadi.
   Kalorije - 310 kcal na 100 g.
6. Sir Fitness, Valio, Grünlander, Polar - poiščite jih v dragih supermarketih.
   Kalorije - 148 kcal na 100 gramov.
7. Feta je prehranski proizvod. Zdaj v trgovinah lahko najdete nadomestek za njega: feta-light. Ta sir ima vsebnost maščobe od 6 do 15%.
   Kalorija - 150 kcal na 100 gramov.
8. Sir Oltermanni, Arla, Valio, Natura - imajo okus po svežem mleku.
   Kalorije - 250 kcal na 100 gramov.
9. Suluguni je gruzijski vloženi sir, kalorične vrednosti 285 kcal na 100 gr.

Na tem seznamu sirov lahko zdaj zlahka najdete "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil z vidika uporabnosti, okusa in cene.

Zaključek

Nič čudnega, da so tako cenjeni siri z nizko vsebnostjo maščob in se štejejo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradbeni material za kosti, izboljšajo presnovo in prebavo.

Sir bo nasičil telo z bistvenimi vitamini in elementi v sledovih, izboljšal razpoloženje. Pojej jo z veseljem!

Nezeljeni trdi sir

Izberite najbolj uporaben sir

Na zadnji strani sira

Sir, tako kot vsi drugi mlečni izdelki, vsebuje zelo koristne snovi za naše telo - kalij, kalcij in vitamin D, A, B2, B12. 70 gramov nekaterih vrst sira, na primer Emmenthal, vsebuje toliko beljakovin kot 100 gramov mesa, rib ali 2 jajcih. Kljub tako dragoceni "zalogi" vitaminov in hranil siri vsebujejo veliko količino nasičenih maščob, ki se jim trudimo izogniti. Še posebej veliko teh elementov v sortah sira, izdelanih iz polnomastnega mleka z dodatkom mlečne maščobe.

Če vam je všeč sir in želite prejemati izključno koristi od tega izdelka, dajte prednost nizko-maščobnim nesoljenim sortam. Povsod po svetu velja, da je najboljša hrana za odrasle in otroke nizko vsebnost maščob.

Kalorijski sir je odvisen od vrste mleka in tehnologije, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo. Sir je narejen iz celega, posnetega mleka ali nemastnega mleka. Maslo, smetano itd. Lahko po izbiri proizvajalca dodate kot dodatne sestavine. Seveda je najmanj kalorij (okoli 83 kcal / 100 g) sir, narejen iz posnetega mleka, vendar sir iz polnomastnega mleka ali s smetano ne bo tako prehranjen - približno 233 kcal / 100 g., samodejno poveča vsebnost kalorij obrokov za približno 70-100 kcal. Na primer, pečen krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal po dodajanju sira se samodejno spremeni v 245 kcal na 100 g.

Povprečna kalorična vsebnost nekaterih vrst sira

Vrsta sira - kalorij, 100 gr. Nizozemski krog - 377 Suluguni - 290 Kozji sir - 243 Maasdam - 350 Ruski - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Swiss - 396 Estonski - 350 Parmezan - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Sir vsebuje veliko kalcija.

Sama izjava ni mit. Dejstvo je, da ni vsega kalcija, ki pride v telo iz sira, mogoče absorbirati. Živalske maščobe, ki jih vsebuje ta proizvod, zavirajo absorpcijo kalcija. Kalcij se veliko bolje absorbira v nizko vsebnosti maščob in nizko vsebnosti maščob.

Nizko vsebnosti maščob sira so koristne, zato jih je mogoče zaužiti v neomejenih količinah.

Majhni maščobni siri - adyghe, sir, suluguni - res vsebujejo zelo malo maščobe. Vendar pa te "vložene" sorte vsebujejo veliko količino soli. Te vrste sirov zorijo v koncentrirani slanici. Slanim sirom ni priporočljivo uporabljati hipertenzivnih bolnikov, ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. Zato ne more vsak sira z nizko vsebnostjo maščob prinašati koristi za zdravje. Če želite shraniti nizko vsebnost maščobnega sira iz odvečne soli, namočene kose namočite v hladno vodo. Tak brezkiselni sir zagotovo lahko uporabljajo vsi brez izjeme.

Sir je hipoalergen izdelek.

Vsaka vrsta sira spada v skupino sirila ali kategorije. Slednji se pripravijo na fermentiranem mlečnem oblačilu in redko povzročajo alergije. Toda sorte sirila se proizvajajo z uporabo živalskega sirila, ki pogosto povzroča alergijske reakcije - prebavne motnje, težave s kožo, astmatične napade. Takšne posledice so lahko po jemanju plesni. Strokovnjaki ne priporočajo alergij pri izbiri težko rezanega sira.

Zelo trdi siri: parmezan (Italija), Romano (Italija) in Sbrinz (Švica). Trdne snovi: Emmental, Gruyere (Švica), Cheddar, Cheshire (Anglija). Poltrdno: Edam, Gouda (Nizozemska). Polmehka: Limburg (Belgija), Münster (Francija), tilsit (Nemčija). Mehko (zorenje s plesnijo po vsej masi sira ali na površini): Roquefort (Francija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francija). Mehka (brez zorenja): kremasta (UK), mozzarella, ricotta iz polnomastnega mleka (Italija).

Sir s pankreatitisom

Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke in kot terapija, poleg jemanja zdravil, zahteva strogo prehrano. Prehrana pacienta mora biti raznolika in sestavljena iz zdrave hrane in pravilnosti njihove predelave. Zdravniki individualno pripravijo dieto in se pogajajo o vsakem izdelku. Večina bolnikov se sprašuje, ali je možno v času bolezni uporabiti sir, in če je, kateri? Sir je koristen proizvod, ki vsebuje veliko dragocenih in hranilnih snovi. Zato zdravniki priporočajo, da ga vključite v prehrano, vendar le odobrene sorte.

Sir

Sir ima terapevtske in profilaktične lastnosti zaradi njihove glavne sestavine - mleka. V procesu izdelave tega mlečnega izdelka se shranjujejo vse snovi, pomembne za človeško telo. Zaradi sestave sira ima sposobnost obnoviti organe prebavnega sistema in ga ohranjati na zdrav način. Sestava tega uporabnega mlečnega izdelka vključuje:

• do dvajset odstotkov beljakovin;
• do šestdeset odstotkov mlečne maščobe;
• do tri odstotke mineralov;
• fosfor;
• pantotenska kislina;
• vitamini skupin A, D, E, C, B12, B1, B2;
• kalcija.

Za sir je značilna enostavna prebavljivost, čeprav je vsebnost kalorij visoka. Jejte sir za pankreatitis, vendar le za nekatere sorte. Tako je mlečni izdelek:

• fused;
• trdo;
• reciklirani;
• slanica.

Nazaj na kazalo

Kako uporabljati sir pri kroničnem pankreatitisu?

Koristi sira so velike, vendar je njihova uporaba pri različnih boleznih, vključno s kroničnim pankreatitisom, lahko omejena. Vključite v prehrano mlečnih izdelkov lahko mesec dni po zmanjšanju simptomov bolezni. Siri vnašamo postopoma in sprva mehko, z nizko vsebnostjo maščob, nesoljeno in brez pepelj. Nato lahko vklopite polovico trdnega, začetni del naj bo v petnajstih gramih, postopoma pa se bo povečal na sto gramov na dan. Sir se lahko napolni s testeninami, doda solatam ali jej ločeno.

Nazaj na kazalo

Sir z akutnim pankreatitisom

Bolniki z akutnim pankreatitisom ne morejo vključiti sira v svojo prehrano. Kljub uporabnosti izdelka se šteje za gosto in težko za prebavo. Poleg tega je zelo maščobna in zato lahko stimulira izločanje "trebušne slinavke", kar je v vnetnem procesu organov prebavil nesprejemljivo.

Nazaj na kazalo

Kakšni siri lahko uživate s pankreatitisom?

Vneto trebušno slinavko zahteva strogo prehrano, kar pomeni, da je treba izbira izdelkov temeljito pristopiti. Čeprav sir in inherentne veliko koristnih elementov, vendar ne vedno, se lahko vključi v prehrano bolnika. Če zdravnik odobri uporabo tega mlečnega izdelka, bodite pozorni na njegove sorte. Prehrana za pankreatitis vključuje te vrste sira:

• trdno;
• ne začinjeno;
• brez dodatkov;
• nemasni;
• s počasno hitrostjo zaklopa.

In tudi naslednje sorte:

• Beli sir. Zaradi majhne količine maščob in natrijevih spojin je dovoljen sir (nesoljeno) za pankreatitis. Sposoben je normalizirati prebavni sistem in preprečiti rast bakterij. Vrednost sira je kalcij v obliki, ki omogoča, da se izdelek zlahka absorbira v pacientovo telo in pomaga pri pravilnem delovanju krvotvornih organov.
• Adygei. Pri pankreatitisu je priporočljivo vključiti to vrsto fermentiranega mlečnega izdelka, ker ima prehranske lastnosti in vsebuje potrebne encime, minerale in vitamine, aminokisline, ki pomagajo telesu, da se upre boleznim. Ta sir lahko normalizira prebavni sistem in izboljša mikrofloro črevesja. Cirkeški sir se lahko uporablja za solate, hladne jedi, predjedi in sendviče. Dnevni delež lahko doseže dvesto gramov.
• Ne-masten. Prehrana za pankreatitis mora biti sestavljena iz lahkega obroka, odličen izdelek pa bo sir z nizkim vnosom maščob (deset do trideset odstotkov). Je lahko prebavljiv in ne preobremeni vnetih organov prebavnega sistema. Te vrste se priporočajo pri dieti, ker ne morejo škodovati številu. Lahko je Chechil, granulat, feta, gouda, ricotta ali tofu. Tofu imenujemo tudi sojina skuta, ki je pridobil popularnost in povpraševanje, saj vsebuje veliko količino visoko kakovostnih beljakovin. Vse vrste kalorij ne presegajo tristo kcal na sto gramov, zato jih je dovoljeno jemati čez dan v manjših količinah večkrat.

Nazaj na kazalo

Kakšne vrste sirov je bolje vzdržati?

Zdravljenje pankreatitisa zahteva strogo upoštevanje pravilne prehrane, ki temelji na stopnji bolezni. V času bolezni zdravniki priporočajo, da ne uživate teh vrst sira:

• Fused. Razlikuje se v načinu priprave, zaradi česar se v sestavi zmanjša koncentracija ogljikovih hidratov in holesterola. Lahko se absorbira, vendar je zaradi citronske kisline prepovedana med vnetjem prebavnega sistema. Poleg tega ni priporočljivo, da se ga vključi v prehrano, saj mnogi proizvajalci izdelujejo topljeni sir z okusi in barvili, ki je najbolj škodljiv med vnetnim procesom v telesu.
• Prekajen. Prekajeni ali prekajeni izdelki se ne smejo jesti, saj vsebujejo nezaželene soli in aromatične dodatke za pankreatitis.
• Mlečni izdelki s plesnijo, zelišči, oreški in drugimi dodatki.

Nazaj na kazalo

Bolezni prebavnega sistema zahtevajo zdravljenje, ki temelji na zdravilih, in na spoštovanju stroge prehrane. Prehrana bolnika mora biti sestavljena samo iz zdravih, dovoljenih in svežih proizvodov, pri čemer mora biti izbira, katera v trgovinah mora biti previdna.

Najprej morate pogledati rok uporabnosti izdelka in njegov rok uporabnosti. Nekatere vrste sirnih izdelkov sčasoma samo okrepijo okus, medtem ko drugi, nasprotno, ne smejo biti zastareli v oknih.

Mehke vrste se ne smejo pridobivati, če se njihov rok uporabnosti približuje koncu drugega meseca. Tudi če so izdelki sveži, je treba izbrati tiste, ki imajo nižji rok uporabnosti, saj je dolg rok trajanja dosežen z dodajanjem velike količine konzervansov živilskim proizvodom.

Če v izdelku ni palmovega olja, bo sir mehak.

Izbira sira, morate pogledati celotno izložbo in preskočiti mimo tistih, katerih videz ni všeč takoj. Nato je treba paziti na velikost in tam, kjer so oči v trdni obliki fermentiranega mlečnega izdelka. Ko je bila majhna velikost oči, je bila tehnologija kuhanja zlomljena, če so se oči naključno nahajale na celotnem kosu.

Treba je paziti na strukturo in celovitost. Skorja ne sme biti razpokana, poškodovana ali prebodena, saj lahko vsebujejo plesni in bakterije. Barva proizvoda mora biti enotna, vendar to pravilo ne velja za modri sir. Premaz glave ne sme imeti bele obloge in posušene skorje.

Pri izbiri morate paziti na elastičnost, ki jo je potrebno občutiti, ko pritisnete na glavo sira. Če se je površina takoj prodala in sprejela takšno pozicijo, to pomeni slabo kakovostne izdelke.

Poleg tega bi morali pogledati rez, če je na njem vidna suha skorja, potem to pomeni, da v izdelku ni rastlinskih maščob, kar se lahko vidi, če so na rezu kapljice tekočine. Izbira sira, je potrebno, da ga vonj, da bi izključili vonj amoniaka, ki opozarja kupca o začetku procesa razkroja znotraj. Prodajalec lahko za vzorec naredi majhen kos, tako da bo kupec cenil okus in se prepričal o njegovi kakovosti.

Pri izbiri sira je treba paziti na cenovno kategorijo. Nižji izdelki kažejo, da gre za sirne izdelke in ne za prave sire, saj je za proizvodnjo pravega mlečnega izdelka potrebno veliko vlaganja in časa. Torej ne more biti poceni.

Sirski izdelki se ne smejo jesti s pankreatitisom, saj vsebujejo veliko rastlinskih maščob in celo palmovega olja, kar je med vnetnim procesom prebavil strogo prepovedano.

Katere vrste sira so neškodljive za bolnike s pankreatitisom

Različne vrste sira imajo več kot dva tisoč sort. Razprava o uporabnosti tega izdelka se ne zniža. To vprašanje je še posebej pomembno danes, ko tovarne sira bolj slonijo na kemijskih laboratorijih. Ali so vsi siri, proizvedeni v sodobnih razmerah, resnično koristni? Ali se lahko uporabljajo pri boleznih trebušne slinavke?

Sir ima veliko različnih sort, nekatere pa lahko uporabimo tudi pri bolnikih s pankreatitisom.

V naravnem siru je veliko koristnih snovi za telo. V proizvodnji absorbira vse najboljše v mleku: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, veliko kalcija, ki v 100 gramih trdega sira vsebuje 1 oz. To je uporaben in zadovoljujoč izdelek, ki ga je mogoče kombinirati z vsako prehrano.

Zdravniki menijo, da je sir, skupaj s skuto, glavni vir kalcija.

Vendar se spomnite negativne strani: vsebuje veliko količino maščob. Vsebnost maščobe lahko doseže 60% celotne teže. Zato je treba sir s pankreatitisom jesti previdno, pri tem pa upoštevati priporočila zdravnikov.

Proizvodnja sira

Za pridobitev 1 kg izdelka morate vzeti približno 10 litrov mleka. Glavne faze proizvodnje:

1. Prva stopnja je vakuumska ločitev.
2. Nato zmešajte kremo z delom brez maščobe. Razmerja so odvisna od želenega odstotka vsebnosti maščobe prihodnjega proizvoda. Preden pridete do prodajnih polic, sir opravi več potrebnih faz proizvodnje.
3. Po postopku zlaganja ali kondenzacije mleka. Za tvorbo trdnih delcev se uporablja fermentirano mlečno kislo testo. Ta stopnja traja 2 uri pri t 30 ° C.
4. Serum se loči od trdne mase, nato se zmeša v pravilnem razmerju in stisne v posebnih oblikah.
5. Naslednji postopek sušenja traja 4 ure. Potem ko je skoraj končni sir potopljen v slanico, kjer je soljen. Nizko vsebnosti maščobnih sort dovolj 2 uri, in najdebelejši dan ─.
6. Tak sir zori neposredno v embalaži v skladišču pri t 8 ° C. To obdobje lahko traja od nekaj dni do enega meseca.

Vrste sira in njihova uporaba pri pankreatitisu

Če želite vedeti, kateri sir je najbolj uporaben za pankreatitis, upoštevajte njegove glavne sorte:

• trdna (nizozemščina, ruščina);
• mehka;
• s plesnijo;
• fused;
• v slanici (feta sir, adyghe, feta, mozzarella).

Kljub raznolikosti sort sira, nobena od njih ne more biti zaužiti med poslabšanjem pankreatitisa

Z akutnim napadom vnetja trebušne slinavke je prepovedano jesti vse vrste sira!

Po poslabšanju poslabšanja, če bolnik nima simptomov bolečine, se ta izdelek lahko postopoma uvede v prehrano, vendar ne prej kot v enem mesecu.

Začeti morate z nizko vsebnostjo maščob in neslanimi sortami ─ Brynza, Adyghe in drugimi siri v slanici. Sir s pankreatitisom v obdobjih remisije se lahko zaužije vsak dan v majhnih količinah. Prav tako priporočamo poltrdne sorte, to je tako imenovani beli sir, katerega vsebnost maščobe ne presega 20%.

Ena od napačnih predstav je trditev o škodljivosti sira s plesni pri pankreatitisu. Tak proizvod vsebuje plemenito plesen. Prispeva k prebavi hrane in proizvodnji vitamina B, ki sodeluje pri vseh vrstah celičnega metabolizma (ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin), pospešuje proces zdravljenja, ki je pomemben za obnovo trebušne slinavke. Edina kontraindikacija je starost otrok (do 14 let).

Modri ​​sir je lahko dober za prebavni sistem.

Obstaja nesoglasje glede porabe topljenega sira. Prvotno je bil predelan sir Druzhba razvit kot izdelek za astronavte. Zato je njegova struktura vključevala najbolj dragocene in uporabne komponente, v skladu z GOST.

Danes zasebni proizvajalci za proizvodnjo izdelkov uporabljajo standarde za TU (tehnični pogoji). Zato siri ne vsebujejo le živalskih maščob, ampak tudi rastlinskega ─ palmovega olja. S svojim delovanjem je nevtralen, torej ni škodljiv, vendar ne prinaša nobene koristi. Takšen sir ni več naraven, v njem ni nobenih hranil in se imenuje sirni proizvod. Prav zaradi tega prehranski strokovnjaki ne priporočajo uživanja takšnega sira za vnetje trebušne slinavke.

Kategorično ni priporočljivo jesti sire, ki povečujejo proizvodnjo soka trebušne slinavke: to so vse vrste dimljenih sirov, pa tudi siri z dodatkom začimb, zelišč, oreščkov.

Za pankreatitis je strogo prepovedan prekajeni sir in sir z različnimi dodatki.

Izbor in skladiščenje sira

Pri izbiri mehkih sirov (v slanici) je treba paziti na obdobje izvajanja, saj so malo shranjene. Na trdih sirih mora biti njihova površina mehka, ne mokra, hkrati pa elastična. Sir, prekrit s skorjo, mora biti enakomerno in žametno na vrhu, običajno na površini ni razpok.

Najprimernejši način shranjevanja pri temperaturi +5 − 8 ° C in vlažnosti 90%, običajno najbolj oddaljena polica iz zamrzovalnega predela v hladilniku.

Trdne sorte shranjujemo dolgo časa, zato jih najbolje namestimo v nepredušno posodo. Sir v slanici, z izrazitim vonjem, je shranjen v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom, saj hitro absorbirajo druge vonjave. V posodi za shranjevanje lahko postavite košček sladkorja ali riževih zrn, ki uravnavajo vlago, s čimer podaljšate obdobje prodaje izdelka.

Sirna juha - okusna in hranilna jed

Sir se dobro prilega zelenjavi in ​​sadju. Zato jedo kot del številnih solat, katerih recept je raznolik. Iz izdelka lahko kuhate juho z dieto. Prav tako se dobro ujema z nizkokaloričnim mesom (piščančji zvitek s sirom). Za vnetje trebušne slinavke je koristna pečena zelenjava s sirom (jajčevci, bučke). Sir vam omogoča bistveno razširitev okusa prehrane pankreatitisa.

Kako pripraviti juho z dieto, opisano v spodnjem videu:

Sir in kronični pankreatitis: ali je mogoče, koliko in kakšne vrste

Osnova zdravljenja vnetnih lezij trebušne slinavke je dokaj stroga prehrana, namenjena mehanskemu in toplotnemu varčevanju tega organa. Ali je mogoče v jedilnik vključiti sir s pankreatitisom? Seveda lahko; vendar je vredno vedeti, katere sorte tega izdelka je treba uporabiti in v kakšnem časovnem obdobju ga je treba vnesti v prehrano. Če se sir pravilno uporablja, bo koristil le bolniku s pankreatitisom.

Koristne lastnosti sira

Zaradi svoje sestave in hranilne vrednosti imajo mlečni izdelki pomembno vlogo pri oblikovanju prehrane osebe s pankreatitisom. Vse koristne lastnosti mleka v zgoščeni obliki so zgoščene v siru.

1. Aminokisline, ki niso sintetizirane v človeškem telesu (triptofan, lizin, metionin) - brez teh snovi je nemogoče obnoviti tkiva trebušne slinavke, poškodovane zaradi vnetnega procesa.
2. Živalski protein, podoben aminokislinski sestavi kot človek.
3. Fosfatidi so fosforjeve spojine, ki sodelujejo pri presnovi in ​​omogočajo, da se hrana popolnoma absorbira.
4. Elementi v sledovih - cink, fosfor, selen, kalcij.
5. Velik razpon vitaminov kot maščobe in topnih v vodi (A, PP, E, skupina B, D, K in drugi).

Zaradi svoje sestave in minimalne obremenitve, potrebne za njeno polno absorpcijo, sir prispeva k hitremu obnavljanju trebušne slinavke in v razumnih odmerkih podpira njegovo zdravje.

Kdaj lahko jedem sir s pankreatitisom

Med napadom akutnega pankreatitisa ali v času poslabšanja kronične oblike bolezni je sir strogo prepovedan. Ta izdelek je precej trden in ima precej visoko vsebnost maščob, zato ni v skladu z načeli prehranske prehrane, ki se priporoča v akutni fazi vnetja trebušne slinavke.

V obdobju stabilne remisije je možno konzumirati sir pri pankreatitisu in ga vnesti v prehrano ne prej kot 30 dni po začetku poslabšanja.

Prvi del tega izdelka ne sme presegati 10-15 gramov in ga lahko uporabite 2-3 krat na teden. Optimalni odmerek sira od 50 do 100 gramov kot dodatek k solati ali glavnim jedem. Lahko ga zaužijete kot ločen obrok (na primer popoldanski prigrizek). Začnite uporabljati sire iz najvarnejših sort (mehka, nesoljena in ne-akutna), po 2-3 tednih lahko začnete s poltrdnimi sortami.

Značilnosti uživanja sira s pankreatitisom

Sodobna industrija proizvaja številne sorte sira, ki se razlikujejo po trdoti, vsebnosti maščobe, sestavi, uporabljeni tehnologiji in originalnem izdelku. Vse obstoječe sorte niso primerne za ljudi s kroničnim pankreatitisom.

Kako izbrati sir

• Najprej je treba paziti na sestavo proizvoda - to bi moral biti pravi sir in ne sirni proizvod na osnovi rastlinskih maščob, ki je danes zelo razširjen;
• sestava sira ne sme vsebovati nobenih arom ali arom;
• ne morete kupiti izdelka ni prva svežina z zavihanimi robovi ali znaki poškodb;
• vsebnost maščobe ne sme presegati 30%.

Ne priporočamo vrste sira

Pri pankreatitisu je strogo prepovedana uporaba naslednjih vrst sira:

1. Taljen - kljub hitri in popolni prebavljivosti topljenega sira vsebuje veliko količino soli, okusov, ojačevalcev okusa in barvil.
2. Sir, pripravljen s tehnologijo kajenja - dimljeni izdelki imajo velik ekstraktivni učinek, poleg tega so precej slano in lahko vsebujejo arome.
3. Trdi siri so precej grobi in imajo visoko vsebnost maščob, kar je kontraindicirano za bolno trebušno slinavko.
4. Elitni siri z različnimi vrstami plesni - spodbujajo delovanje trebušne slinavke.
5. Sir, ki je sestavljen iz različnih dodatkov (zelišča, oreški).

Kakšne vrste sira so varne

Brez strahu lahko vstopite v prehrano osebe, ki trpi za pankreatitisom:

1. Sir - ta sir ima minimalno vsebnost maščobe, mehak in nima dolge izpostavljenosti. Vendar pa morate paziti, da sir ne vsebuje soli.
2. Adygei sir - ta mehka, ne pikantna sorta vam omogoča, da jo uporabite za izdelavo sendvičev, solat ali za samostojno jed.
3. Nizko-maščobne sorte sira - tofu, mozzarella, feta, rikota, gaudette, chechil. Vse imajo vsebnost maščobe 10-30%, mehko, občutljivo teksturo in ne pritiskajo na trebušno slinavko.

V prehrani osebe, ki trpi zaradi pankreatitisa, je bolje uporabiti sveže pripravljen sir. Takšen izdelek lahko pripravite doma iz visoko kakovostnega mleka in encimov.

Pozor! Članki na naši spletni strani so zgolj informativne narave. Ne zatekajte se k samozdravljenju, je nevarno, še posebej pri boleznih trebušne slinavke. Posvetujte se s svojim zdravnikom! Lahko se prijavite na spletni strani za sestanek z zdravnikom preko naše spletne strani ali poiščete zdravnika v imeniku.

Rahlo nasoljen sir z nizko vsebnostjo maščob

Sojin sir - 2,5 g maščobe / 100 g, granulirana skuta - 4 g, Valio Polar - 5g, rikota - 9g, lahki poltrdi kremni siri - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Zakaj ne bi pogledali vsebnosti maščobe v siru v suhi snovi?

Ker jeste kos sira, ne kos suhe snovi. Opozoriti je treba, da je standardna vsebnost maščobe v siru 50–60 g ali 50–60% v suhi snovi. Mnogi odstotki maščobe, navedeni na embalaži, so dobesedno upoštevani. Tj Pojedla sem 100 g 50% sira, kar pomeni, da sem dobil 50 g maščobe (450kkal). Vau! 40 minut na elipsoidu! Vendar ni tako!

Torej, če je navedeno, da je vsebnost maščobe švicarskega sira 50%, to pomeni, da 100 g sira vsebuje 32,5 g maščobe (65 g suhe snovi na 100 g mase običajno vsebuje 65 g suhe snovi, od tega je 50% 32, t 5 g).

Sir z nizko vsebnostjo maščob, seznam primerov v maščobah v vzponu

v 100 g sira

1. Sojin tofu (1,5-4% maščobe) t

Čeprav je tofu narejen na osnovi sojinega mleka, se tofu šteje za sirni sir, saj spominja na suh in neslan sir v barvi in ​​strukturi. Tofu je bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami v svoji vsebini, tako da lahko uspešno nadomestijo meso. Kalcij, ki je obilno prisoten v tem izdelku, ima velik vpliv na kostni skelet, zaradi česar je tofu idealen izdelek, ki ga porabijo starejši ljudje, da bi preprečili bolezni, kot je osteoporoza. Poleg tega 100 gramov tofu sira vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni meni. Številne znane osebnosti so v prehranskih mlečnih izdelkih in sirih zamenjale z sojo, tako da so zdaj razvili številne prehrane, ki pomenijo manjšo porabo klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljivo za dnevno uživanje skupaj z živili rastlinskega izvora. Številni strokovnjaki za prehrano govorijo o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že bilo dokazano, da pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi preprečevanju številnih bolezni srca in ožilja.

Kaj in kako jesti? Primerna za miso juho, za solate.

2. Skuta, kmečki sir, granulirana skuta - v angleščini. skuta (vsebnost maščobe 4-5%)

Surovo zrno je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. To je skuta zmešana s svežo, rahlo soljeno kremo. Uporablja se lahko kot ločena jed, kot tudi za pripravo različnih solat (npr. Zelenjavna solata z granulirano skuto). V Rusiji je včasih pod neformalnimi imeni »granularna skuta« in »litovska skuta«. V ZDA, Evropi in Aziji se granulirana skuta imenuje skuta. Pogosto se imenuje domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko rečemo tudi kremo in ima okus malo slano. 100g granuliranega sira bo telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga priporočajo tudi nutricionisti tudi pri najstrožjih dietah.

Kaj in kako jesti? Brez dodatkov, v solatah, v omletih skute.

3. Lahkoten sir (7,5% maščobe) t

V siru predsednika je "kremast, lahek" odstotek vsebnosti maščob srečen! Pri 100 g je bilo le 7,5 gramov maščobe! Nizka vsebnost kalorij - še en plus! Sir za ljubitelje predelanega sira.

Kaj in kako jesti? Z kašo in kruhom.

4. Sirotka iz sira - rikota (vsebnost maščobe 9-18%) t

Ricotta je nespremenjen sestavni del zajtrka Italijanov. V vsebini tega sira ni soli. Zaradi visoke prehranske vrednosti in impresivne sestave vitaminov in mineralov, ricotta daje hiter občutek polnosti. Ta vrsta sirnine je priznana kot zaščitnica naših jeter, vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo.

Kaj in kako jesti? Ta sir je dober s svežo zelenjavo in sadjem, medom, šunko, testeninami, baziliko, lososom, brokoli. Odločili so se za palačinke in palačinke.

5. Sladki feta sir - lahek sir, feta (vsebnost maščobe 11-18%) t

Ta sir je tradicionalni grški izdelek. Ampak on je vesel, da bi jedel v mnogih drugih državah, vključno z našimi. Feta velja za maščobni proizvod z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da se feta sir, ki ga obožujejo, proizvaja v lahki različici, čeprav je priznati, da je ta sorta težko najti na policah supermarketov. Vendar se bodo prizadevanja, ki ste jih porabili za iskanje, v celoti upravičila. Feta-svetloba se običajno pripravlja iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se za proizvodnjo tradicionalnega feta uporablja ovčje mleko, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%.

Kaj in kako jesti? Običajno jo dajemo v grško solato skupaj z zelenjavo in oljkami ali pa jo uporabimo v Caprese salati, kjer nadomešča mozzarello. Ponavadi postrežejo z oljkami. In takšni siri so popolnoma kombinirani s paradižniki, papriko, čebulo, lubenico, špinačo, rožmarinom, meto, origanom, tunom, pečenim piščancem. In ko kuhamo grško solato, je preprosto nenadomestljiva!

6. Poltrdi, lahki sir - sir, na katerega smo navadili (vsebnost maščobe 9-17%) t

Lahki sir z nizko vsebnostjo maščob, ki je ponavadi označen kot svetloba, svetloba, svetloba, je cenovno ugoden užitek za tiste, ki iščejo zdrav način življenja. Ti nizko vsebni maščobni siri imajo občutljiv prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, enakomerna, z majhnimi enakomerno porazdeljenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Primerna za izdelavo sendvičev in sendvičev, na primer na osnovi kruha, kot tudi za jesti na delovnem mestu ali na pikniku. Takšni siri - samo Božji dar za hujšanje! Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, v nekaterih sirih na paketu flaunts 5% jogurt, ne maščobe! Ta vrsta sira z mehkim, nekoliko pikantnim okusom se lahko prebavi in ​​ima visoko vsebnost kalcija.

Kaj in kako jesti? Sir za vitkost lahko zavijete v liste solate.

7. Kremni sir, smetan (12% maščobe) t

Ta sir iz Philadelphije (lahka) je sestavljen iz nemastnega pasteriziranega mleka in mlečne maščobe, koncentrata sirotkinih beljakovin, kulture sira, soli, sirotke.

Kaj in kako jesti? Z toastom, kruhom, zelenjavo.

8. Mojzarella sir svežega bivola (18% maščobe) t

Ne zamenjati z običajnim! Najdemo ga v obliki belih kroglic, namočenih v slanici, sir pa dolgo. Najbolj slastna enodnevna mozzarella, zaenkrat pa jo lahko poskusite samo v Italiji. Zdaj se po vsem svetu proizvaja bizonska mozzarella. Ne mešajte s tradicionalno sorto mozzarella, ki se uporablja pri pripravi pice. Vsebnost maščobe je 23%.

Kaj in kako jesti? Najboljša možnost - z oljčnim oljem, črnim poprom, baziliko in paradižnikom. Tudi ta sir lahko hitro mariniramo v oljčnem olju z zelišči, česnom in sušenimi paradižniki ter spečemo.

9. Sir brez maščobe - Chechil (18% maščobe) t

Chechil - vlaknasti vloženi sir, doslednost Sulugunija. Na voljo v obliki gostih, vlaknastih struktur, filamenti, zavite v tesne pletenice v obliki pletenice, pogosto v dimljeni obliki. Čehil se pogosto zmeša s skuto ali drugim sirom in polni v vrče ali kožo. Po navadi ta sir nima nobene zveze s katerim koli drugim. Proizvaja se v obliki nitastih vlaken, povezanih v snop.

Kaj in kako jesti? Prigrizek iz dolgčas - v zmernih količinah, primeren za solato. Preverite količino soli. Kot veste, sol zadrži tekočino.

10. Slanica, nezreli, mladi siri - Suluguni, Adygei (vsebnost maščobe 18–22%) t

Tradicionalno je bil sir Suluguni izdelan samo s pomočjo naravnega starterja iz sirila in samo ročno brez uporabe mehanskih naprav. Pripravljen sir se lahko uživa surovo, pečeno, prekajeno ali ocvrto. Adygei je mehki sir s kislo-mlečnim okusom in občutljivo konsistenco. Obravnava skupino mehkih sirov brez zorenja.

Kaj in kako jesti? Združuje se s kumaricami, pikantnimi zelenjavami, olivami, paradižnikom, papriko, medom in zelenim čajem. Dobro pražen in stopljen. Velika nadev za khachapuri.

Prehranski sir: sorte, kalorije in recepti za prehrano

Ljudje, ki skrbijo za sliko, običajno izberejo vse izdelke z najnižjo možno vsebnostjo maščobe. Kaj naj rečem, to je prava strategija. Jejte manj sladkarij, izdelkov iz moke, mastne hrane in dodajte šport - harmonija se bo hitro pojavila na obzorju.

Sir je zelo masten. Seveda je bogata z najbolj uporabnimi minerali, vitamini; beljakovin v siru je veliko več kot celo v mesu. Pravzaprav se sir šteje za koncentrat mleka, saj vsebuje 20–25% beljakovin. Za primerjavo: pri mlečnih beljakovinah je le 3,2%. V prehranski prehrani pa je poraba sira zelo omejena ali popolnoma izključena.

To ni potrebno storiti, ni nujno, da se telesu odvzame tako uporaben in lahko prebavljiv izdelek, da se ogrozi zdravje. Navsezadnje obstajajo sorte sira z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob, ki so lahko odlična alternativa prehrani, ki omejuje uživanje maščobnih živil.

Večina naših običajnih sirov ima vsebnost maščobe približno 50-70% (z drugimi besedami, za vsakih 100 g izdelka je 50-70 g maščobe). Če obstaja želja po ohranjanju vitkosti, morate dati prednost dietnim sirom s posebej zmanjšano vsebnostjo maščob (v razponu od 20 do 30%). Tak izdelek se zdi preprost.

Obstaja tudi nizko vsebnost maščob (do 20%). Z mlekom predhodno in temeljito odstranimo kremo in šele nato ustvarimo dieto. Podobne izdelke najdemo v hipermarketih ali specializiranih dragih trgovinah. Ne trdite, to je najboljša možnost za hujšanje, odlična alternativa za ljudi, ki želijo obdržati težo.

Mimogrede, strokovnjaki za prehrano so že zdavnaj razvili posebno dieto, kjer je osnova prehrane (2/3) različne vrste sira z vsebnostjo maščobe do 35%. Za 10 dni takšne prehrane resnično izgubimo 5 kg in več prekomerne telesne teže. Poudarek je na tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, skute in drugih sirov, ki so koristni in raznoliki po okusu, ki jih bomo analizirali spodaj. Nekatere lahko sami pripravite sami.

Najboljši siri brez maščobe

Včasih je treba piti sira z nizko vsebnostjo maščob, ne le za ohranitev tankosti pasu, temveč tudi glede na zdravstvene indikacije. Zdravstvena prehrana številka 5, ki se uporablja pri boleznih žolčnika in jeter, pomeni tudi omejitev v maščobnih živilih (največ 90 g maščobe na dan) in zato v prehrani prehaja na nizko vsebnost maščob. Sir Ricotta in Adyghe sta odlična.

Tukaj je seznam znanih dietnih sirov.

Tofu (1,5–4%)

Ta sir nastane iz sojinega mleka, šteje se za skuto. Večina spominja na sir, vendar je neslan. Opozoriti je treba na najvišjo vsebnost visoko kakovostnih beljakovin, tofu lahko nadomestimo za ta indikator mesa, jajca. Kalorija - do 90 kcal. Nutricionisti opozarjajo na zdravilne lastnosti tofua, saj ta sir pomaga zniževati "slab" holesterol in preprečuje vaskularne bolezni, osteoporozo, težave s srcem itd.

Tofu vsebuje fitoestrogene, zato je to idealna jed za ženske s hormonskimi motnjami, med menopavzo itd. Edini "vendar": tofu lahko prispeva k prekomerni tvorbi plina.

Pomembno: sir lahko hranite v hladilniku do teden dni, ga shranite v vodni raztopini.

Ricotta (2-24%)

Res je, da to ni sir, vsaj v našem običajnem pomenu, raje, skuto. Doslednost - kot sendvič pasta. Proizvajalci pogosto dodajo sladkor v rikoto, celo suho sadje, pri čemer prehranski proizvod spremeni v maso skute. Zato je pomembno zagotoviti, da je sir brez teh aditivov.

Ustvarjena iz ostankov sirotke iz drugih sirov. V ricotti, običajnih mlečnih beljakovin ni, obstaja samo protein albumin, ki je prisoten v človeški krvi (razlog, zakaj se ricotta absorbira večkrat hitreje, lažje). Njegova kalorična vsebnost je največ 172 kcal.

Ricotta ima nižjo vsebnost maščob - 8% - iz sirov, proizvedenih iz kravjega mleka (od kozjega do 24%). Vsebuje minimalno količino Na. Ta izdelek ima visoko hranilno vrednost, hitro nasiči telo. Zdravi tudi živčni sistem, izboljša ostrino vida in normalizira hipertenzijo.

Zanimivo je, da je ricotta najboljši sir za zaščito jeter, ker vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo. Res je, da ta sorta v blagem stanju ni shranjena za dolgo časa - največ 3 dni; v trdnem stanju - do 2 tedna.

Sir Adygei (14%)

Proizvaja se z vnosom kislo-mlečnih bakterij v že pasterizirano mleko. Podoben po okusu italijanskim kolegom. Adygea sir je bistveni del prehrane pri hujšanju, kot tudi po prehrani prehrane št. 5. Za to nima ogljikovih hidratov in kar 19 gramov beljakovin.

Mozzarella (17-24%)

Ne morete ga imenovati vir potrebnih, koristnih bakterij, ker je mleko fermentirano za tak sir, zahvaljujoč siriščnim encimom; ni določbe za dodajanje dodatne mikroflore.

Pomembno: resnično naravna mozzarella ima majhen rok uporabnosti - do en teden. Če je rok uporabnosti na etiketi daljši, se sir natančno doda konzervansom.

Feta (24-50%), je lahka brynza

Sir temelji na ovčjem mleku, izdelek je bogat s kalcijem, beta karotenom, vitamini, natrijem. Shranimo v svetlo slanico. Izdelek nima dobrega okusa, zato je dovoljen v tabeli št. V feti s presežkom koristnih mlečnokislinskih bakterij. Zato njegova uporaba pomaga pri obvladovanju zastrupitve s hrano, zaželeno je, da se izbere sir z vsebnostjo maščobe 27%.

Pozor vsem hujšanje bi morali plačati za različico feta svetlobe, je narejen iz kozjega mleka, tako da ima spodnjo mejo maščobe.

Črna skuta (5%)

Pravzaprav je to nizko vsebnost maščobe skute. Nekateri v Rusiji ga imenujejo litovska skuta ali domači sir. In v Evropi - vasi. Kalorije - samo 85 kcal. Tekstura je mehka, kremasta, rahlo slana.

Chechil (5-10%)

To je proizvod vlaknaste strukture. Nekaj ​​spominja na Suluguni. Običajno ustvarjena v obliki niti. Pogosto prodane že zavite v kite. Pogosto se Chechilova vlakna seštevajo. Ni podoben nobenemu drugemu siru, zori v posebni slanici, včasih se zmeša z drugim sirom, skuto.

Fizični siri

To je poseben izum za hujšanje. Mnogi proizvajalci imajo takšne različice sirov danes. Zamenjava maščobnega sira v običajnih domačih receptih s takšno alternativo lahko znatno zmanjša vsebnost kalorij in maščob v prehrani, kar pomeni - raje izgubi težo. Zdaj vam ni treba izbirati med zdravimi zobmi, lasmi in tankim pasom. Seznam najbolj priljubljenih imen.

• Gaudette (7%). Je poltrd, ima nežen pikanten okus, visoko vsebnost kalcija. To je analog običajnega sira Gouda, vendar brez maščobe.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitnes sir. Odlični izdelki za prehrano, včasih vsebuje 5% jogurta, kar dodaja uporabnost.
• Oltermani (16-17%) maščobe. Ima prijeten okus mleka, gosto in precej homogeno strukturo; Božji dar za ljubitelje zdrave hrane.
• Prehranske gratine (12,8%), Narava. Šteje se za poltrdno sorto, ima svetlo rumeno barvo, izrazit kremast okus. Shranite lahko do en teden. Bogata z Mg, K in številnimi vitamini.
• Lacomo Light (20%). Ustvarjeno iz kravjega mleka. Brez ogljikovih hidratov. Ponavadi prodajajo narezane.

Za prehrano je tudi popolna trde sorte, vendar z nizko vsebnostjo maščob. Lahko imajo dovolj visoko vsebnost kalorij, vendar če jih uporabljate v skromnih količinah, številka ne škodi. Takšni siri vsebujejo lecitin, ki le izboljšuje naš metabolizem, spodbuja razgradnjo maščob in hkrati normalizira raven holesterola.

Torej, te sorte lahko varno pripišemo tej vrsti sirov.

• Švica (45%). Ima izrazit sladki okus, navzven so majhne oči. Vsebuje 380 kalorij.
• Parmezan (32%), znan po svojem specifičnem vonju in rahlem pookusu. Kalorija - 292.
• Nizozemski (45%). Izdelek je rumene barve s slanim okusom. Kalorije - 345 kcal.
• Cheddar Pogosto najdemo v prehranski različici (33%). Ima okus po oreščku, včasih rahlo kisel. Vsebuje 380 kcal.
• Ruski (50%). Ima kremast in rahlo sladek okus. Ima 360 kalorij.

Izbirne funkcije

Seveda je treba prehranski sir izbrati za maščobo. Ko morate izgubiti težo, je treba dati prednost izdelkom z vsebnostjo maščobe do 30. Prav tako je pomembno, da ste pozorni na kalorično vsebnost sira. Še posebej zapleteni proizvajalci kažejo vsebnost maščobe 29%, vendar lahko vsebnost kalorij v izdelku preseže 390 kcal (na primer višja hranilna vrednost Maasdama). Za prehranske prehrambene izdelke, ki imajo oster ali preveč slan okus, niso povsem primerni.

Kaj morate paziti, da izberete zelo kakovosten sir:

• svež vonj;
• enotna barva (brez madežev, nekaj sledi pranja, čiščenja);
• odsotnost palmovega olja;
• celostna embalaža;
• prisotnost v sestavi rastlinskih maščob;
• rez mora ostati gladek, brez razpokanih robov (razen sorte Idiazabal).

Ne pozabite, da bo v absolutno kakršnem koli predelanem siru nižja vsebnost maščobe, vendar veliko manj kalcija. Hkrati je trdni sir z nizko vsebnostjo maščob včasih bogat s kalorijami, vendar z največjo vsebnostjo.

Med trdimi siri se v belih sortah nahaja vsaj maščoba. Živahni primeri: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Ne pozabite, da so pikantni siri z različnimi plesni vodilni pri vsebnosti maščob, zato jih je bolje izogibati ljudem, ki izgubljajo težo.

Pogoji uporabe in recepti

Večina sirov ni predolgo shranjena v hladilniku, zato je pomembno, da to upoštevamo. Iztegnjenega sira ni mogoče porabiti brez tveganja za zdravje.

Ne glede na to, kako nizko-kalorični in nizko-maščobni sir je, je še vedno pomembno, da se osredotočite na količino, ki jo ta izdelek porabi, ko gre za prehrano ali za hujšanje. V povprečju je celo zaželeno, da jedo ne več kot 100-150 g, in ne prehransko z vsebnostjo maščobe več kot 30% - do 50 g za cel dan.

Nihče ne bo trdil, da bo najbolj uporaben izdelek domače, kjer boste točno vedeli, katere sestavine ste dali. Kuhanje ne potrebuje veliko časa in energije za vse.

Recept za domači trdi sir (vrednost: 78 kcal)

Vzemite pol litra mleka (idealno 0,5 odstotka maščobe), pol funta skute (0%), pol žlice sode, jajca, ščepec soli; po okusu česna, sesekljanih zelenj, začimb, korenja.

Mleko segrejemo, zalijemo s skuto in premešamo. Vse delamo v vodni kopeli. Mešamo mešanico v gazo. Suspendirajte tako, da steklo ne potrebuje hitrejšega seruma. Zdaj v drugem zabojniku pretepite jajce, soda. Če je sirotka steklena, morate sirno maso premakniti v primerno velikostno posodo, kjer dodati jajce, začimbe. Spet smo vse postavili v vodno kopel; Pomembno je, da se intenzivno mešamo, sicer se bodo pojavile grudice. Takoj, ko postane masa bolj homogena - odstranite iz peči, ohladite. Preostanek sira, ki ga dajemo v hladilniku, se odstrani le še 12 ur. Predpražnik zavit s folijo.

Recept za domačo mozzarello (52 kcal)

Potrebno bo: pol litra mleka (nemogoče je pasterizirati), 0,25 l vode, 2 tableti zdravila acidin pepsin (na voljo v lekarnah, potrebno za normalno zlaganje mleka), 0,4 žličke. citronska kislina, žlička soli.

Mleko segrejemo na 25 ° C, vlijemo citronsko kislino (raztopimo v polovici vode). Mi ga pripeljemo na 35 ° C, stalno mešamo. Hkrati v preostali vodi raztopi tablete acidin pepsin, jih vlijemo v mleko. Žarimo ga že na 40 ° C. Odstranimo iz peči, v tem trenutku bi se moralo mleko že začeti zvijati: na vrhu se bodo začele oblikovati sirni kosmiči. Hranite pod pokrovom še 20 minut. Zaradi tega se zviti masa debela in komaj rumena. Mešajte.

Zdaj morate na našo sito postaviti svoj prihodnji sir, zmleti. Nastali produkt naj se drži skupaj. Postavimo ga v vodo (do 70 ° C), počakamo, da se začne malo stopiti. Pritisnemo ga in ponovno znebimo vsega presežnega seruma. Na tej stopnji izlijte začimbe. Raztegnite mozzarelo nekajkrat in jo segrejte. Nato dajte želeno obliko siru in ga odstranite, da se napolni v hladilniku.

Tofu sir recept

To bo trajalo le 1 liter sojinega mleka in sok ene limone. Mleko je potrebno segrevati do vrenja, pustite, da se na pečici 7 minut. Nato dodamo limonin sok. Masa se bo začela izklapljati, pomembno jo je dobro premešati. Previdno iztisnite vlago iz izdelka in jo postavite v stiskalnico v hladilnik.

Ricotta recept

Vzamemo 5 l seruma iz kravjega ali ovčjega mleka, 50 g vode, pol žlice citronske kisline. Seat segrejte na 90 stopinj, dodajte vodo s citronsko kislino, ki ste jo prej dodali. Dobro premešajte. Sirove kosmiči se filtrirajo z gazo in masa se da v hladilnik.

Paneerjev recept

Še vedno nam ni zelo znan izdelek indijske kuhinje. Vzemimo 1 liter mleka (0% maščob), začimbe, 0,5 skodelice limoninega soka in 0,5 litra kefirja. Mleko segrejemo, dodamo kefir (kot običajno - vodna kopel), dodamo limonin sok, ko se mleko začne oblikovati. Pomembno je, da ne zamudite trenutka. Nato nastala masa je skrbno filtrirana in pomešana z vašimi najljubšimi začimbami. Postavite pod jarem v hladilnik, da se napolni 6 ur.

Kako narediti dieto, si oglejte naslednji video.